Как быстро пожарить картошку

Как правильно и вкусно пожарить картошку? 8 способов и рецептов

как быстро пожарить картошку

Далеко не каждая даже опытная хозяйка знает, как пожарить картошку правильно и вкусно. Ведь у идеального блюда должна быть аппетитная золотистая корочка и мягкая нежная серединка. Далее собраны самые удачные рецепты жареной картошки.

Самый простой способ пожарить картошку

Ингредиенты: 5-6 картофелин, луковичка, свежий чеснок по вкусу, щепотка перца, постное масло, соль.

  1. Картошка чистится, моется, насухо вытирается и режется крупной соломкой.
  2. Кусочки овоща выкладываются в горячее масло. Нельзя солить их и накрывать емкость крышкой.
  3. Жарятся продукты 12-14 минут при редком помешивании.
  4. Далее в сковородку высыпается измельченный лук и чеснок.
  5. Ингредиенты готовятся еще 6-7 минут.
  6. Блюдо солится, перчится.

Осталось довести его до полной готовности. На это понадобится еще 3-4 минуты.

С луком на сковороде

Ингредиенты: полкило картошки, 2 белые луковицы, приправы, соль, масло.

  1. Очень важно после водных процедур хорошо обсушить очищенную картошку. Только в таком случае удастся приготовить ее румяной и хрустящей.
  2. Картошка режется длинными брусочками, лук – полуколечками. Можно измельчать эти продукты любым удобным способом.
  3. В идеале для жарки используется чугунная сковородка с высокими бортиками. В ней тщательно прогревается масло.
  4. Далее в сковородку отправляются картофельные брусочки. Первые 8-9 минут их не нужно мешать и каким-либо образом тревожить.
  5. Далее переворачивается весь пласт картошки и готовится еще минут 10.
  6. После добавления лука блюдо остается на огне 10-12 минут.

Соль и приправы отправляются в яство за пару минут до полной его готовности.

В мультиварке

Ингредиенты: кило картошки, полный стакан рафинированного масла и 60 г сливочного, 2 луковки, каменная соль, ароматные травки. Как пожарить картошку В мультиварке, подробно описывается далее.

  1. Картошка чистится и режется толстыми кусочками.
  2. Они сразу выкладываются в чашу «умной кастрюли» и поливаются фильтрованным маслом. На этом этапе продукты солятся, по вкусу присыпаются любыми ароматными травками.
  3. Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет сразу несколько режимов устройства. Это «Овощи», «Выпечка» или «Жарка». В любом случае таймер устанавливается на 20-25 минут.
  4. Когда программа завершится и прозвучит соответствующий сигнал, нужно перемешать картофельные кусочки, добавить к ним полуколечки лука и снова выставить таймер на такое же время.

Сливочное масло добавляется в уже готовую картошку. Сразу после этого блюдо горячим подается к столу.

Легендарный рецепт по-одесски

Ингредиенты: около килограмма картошки (8-10 клубней), 2 крупные репчатые луковицы, поваренная соль, 70 г жирного сливочного масла и полстакана рафинированного.

  1. Для начала вымытая, и обсушенная картошка режется одинаковыми ломтиками. Это позволит ей равномерно готовиться в дальнейшем. Толщина ломтиков должна получиться не более ½ см.
  2. Нарезанный картофель еще раз промывается от лишнего крахмала и обсушивается.
  3. Лук шинкуется кольцами.
  4. В сковородке хорошо разогревается рафинированное масло. В него выкладываются картофельные ломтики и жарятся при частом помешивании. Когда кусочки покроются легким румянцем, можно добавлять измельченный лук и сливочное масло.
  5. Далее блюдо жарится еще 8-9 минут на сильном огне при интенсивном перемешивании. Крышкой сковородку накрывать не нужно.

Чтобы угощение не получилось слишком жирным, готовую картошку можно выложить на дуршлаг и дать стечь лишнему маслу.

Картошка на сковороде с корочкой

Ингредиенты: 6-7 картофельных клубней среднего размера, крупная соль по вкусу, рафинированное масло.

  1. Сначала картошка моется, режется одинаковыми по размеру ломтиками произвольной формы. Далее обязательно пару раз хорошо промыть их проточной водой, чтобы избавить от лишнего крахмала и обсушить бумажным полотенцем. Без этого шага готовое блюдо точно не получиться приготовить с корочкой.
  2. В широкой сковородке с толстым дном хорошо прогревается рафинированное масло. В него в один слой выкладывается картофель. Если насыпать целую гору овощных кусочков, то о «хрустящести» угощения также придется забыть.
  3. Чем меньше порция картошки, тем более румяной получится она в итоге.
  4. Жарится блюдо с открытой крышкой при часто помешивании.

Готовая картошка на сковороде с корочкой подается к столу горячей. Очень вкусно дополнять ее различными пикантными соусами. Например, сметанным с чесноком и рубленой зеленью.

Как приготовить картошку с мясом?

Ингредиенты: 260 г мякоти свинины, смесь цветных молотых перчиков, крупная белая луковица, 1 ч. ложка поваренной соли, полкило картошки.

  1. Мясная мякоть режется тонкими продолговатыми кусочками. По желанию можно слегка отбить продукт специальным молоточком. Толщина каждого кусочка должна получиться не более 0,5 см.
  2. Подготовленное мясо солится, перчится и обжаривается до готовности в раскаленном масле. Готовить его нужно на большом огне по паре минут с каждой стороны.
  3. Картошка чистится, моется, обсушивается салфетками и измельчается ровной одинаковой соломкой. Далее ее нужно отправить в сковородку со свининой. Вместе ингредиенты готовятся еще 5-6 минут.
  4. После этого к ним высыпается лук, измельченный полуколечками.
  5. Сковородка остается на огне до тех пор, пока все ее составляющие не будут полностью готовы. По желанию помимо лука в сковородку можно добавлять и свежий измельченный чеснок.
  6. Мешать блюдо нужно за все время не больше 3 раз. Иначе содержимое сковороды быстро превратится в неаппетитную массу.

Готовая жареная картошка с мясом щедро посыпается измельченной зеленью и сразу же подается к столу.

С добавлением грибов

Ингредиенты: полкило картошки, 1-2 белых луковки, 380-420 г любых грибов, 4-5 чесночных зубков, крупная соль, ароматные травы.

  1. Если используется молодая картошка, ее можно измельчать прямо с тонкой нежной кожурой. Старый овощ обязательно нужно почистить. Измельчается картофель произвольными кусочками, которые нужно хорошо промыть и обсушить полотенцами из бумаги.
  2. Лук чистится и шинкуется мелким кубиком. Чеснок рубится ножом или же просто пропускается через пресс.
  3. Сначала на хорошо разогретом масле обжаривается лук с чесноком. Как только продукты слегка зарумянятся, к ним отправляется подготовленная картошка. Вместе продукты готовятся 12-14 минут.
  4. Грибы промываются, мелко нарезаются и слегка обжариваются в отдельной кастрюле.
  5. Когда картофель будет в состоянии полуготовности, к нему выкладываются грибочки, с также добавляется соль и ароматные травы.

Осталось жарить картошку с грибами еще 6-7 минут без крышки.

По-деревенски

Ингредиенты: полкило неочищенной картошки, крупная соль, стакан постного масла, щепотка свежемолотого душистого перца и сладкой паприки.

  1. Картошка моется, после чего каждая режется на 4-6 частей. Кожура не очищается.
  2. Из масла, соли и приправ готовится маринад. Им заливаются картофельные кусочки.
  3. Через 10-12 минут можно выкладывать замаринованную картошку в разогретое масло и жарить на большом огне до готовности.

Подается угощение к столу горячим с кетчупом.

Источник: http://attuale.ru/kak-pravilno-i-vkusno-pozharit-kartoshku-8-sposobov-i-retseptov/

Жареная картошка с золотистой корочкой на сковороде. Рецепты вкусно пожареной картошки

Что уж говорить, а жареная картошка – традиционное кушанье у многих народов мира. Особо славится это блюдо в России, Белоруссии и Украине, ведь именно здесь умеют, соблюдая свои традиции, правильно пожарить на сковороде и преподнести картошечку, сделав ее с румяной, поджаристой, золотистой корочкой.

Кажется, что здесь сложного, положил картошку в масло, пожарил и готово, а нет. Здесь вы серьезно ошибаетесь, жареный картофан только тогда может стать вкусный, красивый, аппетитный, когда кулинар соблюдает важные правила выбору ингредиентов для приготовления,  нарезки и самого процесса готовки.

Здесь, как и в любом деле важно подходить к процессу творчески, с душой. Кстати из картошки можно приготовить и вот такую замечательную картофельную запеканку. да еще и с фаршем. Очень советую приготовить.

Общие принципы, как пожарить картошку с золотистой корочкой на сковороде

У специалистов по жарке картошки, как это не странно звучит, есть особые секреты, как сделать блюдо наиболее вкусным и привлекательным с виду. Рассмотрим какие правила важно соблюдать, чтобы эти жареные клубни получились с румяной корочкой?

1. После того, как клубни будут нарезаны, важно на несколько минут (20-40) замочить их в ледяной воде. Это позволит вытянуть крахмал, а значит, при жарке она будет обжариваться, не тушиться. Именно крахмал, как указывают профессиональные повара, мешает картофелю подрумяниться до золотой корочки.

2. После того, как резаный картофель побыл в воде, перед жаркой важно его обсушить. Можно использовать обычные бумажные полотенца, на которые нужно выложить ломтики минут на пять. Помните, излишки влаги, как и крахмал, мешают образованию при обжарке красивой корочки.

3. Прежде чем отправить измельченный продукт на сковороду, нужно до кипения раскалить масло, при этом жирного продукта жалеть не нужно. Чем больше раскаленного масла в сковороде, тем румяней корочка, а убрать излишки жира возможно в процессе готовки или после того, как картошка поджарится, выложив ее на бумажные полотенца и лишь потом на блюдо для подачи.

4. Не накрывайте при жарке сковороду крышкой, под крышкой накапливается влага и получается продукт тушится, а не обжаривается.

5. Жарьте картошечку небольшими порциями, так она сможет быстро обжариться и не поломается в процессе готовки.

Для любителей вкусной румяной картошечки я подобрал несколько простых и очень вкусных рецептов жарки этого овоща на сковородке.

Простая жареная картошка с золотистой корочкой

Ингредиенты:

  • 6-7 картофелин среднего размера;
  • Растительное масло, можно использовать как рафинированное, так и нерафинированное – пол стакана;
  • Соль по собственному вкусу;
  • Приправа «Для картофеля» — 10 гр.
  • Два зубчика чеснока (можно не использовать).

Способ приготовления картошки

Сразу хочу заметить, никакой хрустящей корочки не получится на сковородке с тонким дном. Чтобы добиться желаемого результата, возьмите глубокую сковороду с широким и толстым дном и лучше, если она еще с антипригарным покрытием.

Картофельные клубни почистите, промойте водой, нарежьте красивыми брусочками или дольками.

Налейте в глубокую миску холодной, практически ледяной воды и поместите на полчаса туда порезанные овощи.

Слейте воду через 30 или 40 минут, выложите картофельные брусочки на тарелочку или бумажные полотенца, дайте полностью обсохнуть.

Пока овощи обсыхают, доведите до кипения в сковороде масло, оно должно прям потрескивать.

Чтобы клубни быстро обсохла, не нагружайте горкой, разложите кусочки по полотенцам ровным слоем.

Убавьте огонь наполовину и всыпьте порцию картошки, так чтобы она лежала на сковороде, разослана по дну, а не горкой. Крышкой не закрывайте.

Первые несколько минут периодически помешивайте продукты, пока не схватится небольшая корочка.

Чеснок продавите чесночницей или мелко нарежьте.

Когда увидите, что картошечка уже достаточно подрумянилась и остается до окончания готовки несколько минут, добавьте в сковороду специи, соль и чеснок, помешайте продукты и дожарьте их до красивого золотистого цвета.

Полезный совет! Чеснок в данном рецепте возможно заменить зеленым или репчатым луком. При подаче на стол жареная картошка украшается порубленной зеленью.

Картошка пожаренная с салом

Данное кушанье – идеальное решение для обеда и ужина. Сытное, невероятно вкусное и очень ароматное блюдо, которое вдобавок ко всему готовится быстро и легко.

Берем для приготовления:

  • Картофель среднего размера – 7 штук.
  • Соленое сало – 80-100 гр.
  • Кусочек свинины, где сало с мясными прослойками (можно использовать копченый бекон) – 100 гр.
  • На свой вкус соли.

Пошаговое приготовление жареной картошки

1. Сало нарезаем тоненькими длинными кусочками, примерно по четыре сантиметра в длину.

2. Бекон режем произвольными частями, как нравится.

3. Картофель чистим, нарезаем соломкой или слайсами, но не слишком тонкие, не забывайте, вы жарите клубни, а не делаете чипсы.

4. Помещаем картофель в воду, в это время кладем в сковороду, смазанную маслом, сало соленое и обжариваем, пока оно не пустит жир. Именно на этом жиру и будем делать обалденную картошечку.

5. Только сало начало пускать жирок, отправляйте к нему бекон, а картошку доставайте из воды, выкладывайте на полотенце обсохнуть.

6. К мясным деликатесам, когда жир с маслом на сковороде уже кипит, отправляем картошку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с сыром

7. Готовим до появления красивой румяной корочки, постоянно примерно каждые две минуты жарки, поворачивая продукты с одной стороны на другую.

Внимание! Крышкой не накрываем, солим горячим, но только, как оно уже готово. Не забывайте, что для рецепта берется соленое сало, а поэтому, возможно соль в блюде вообще не понадобится. По желанию можете добавить репчатый лук или при подаче украсить его зеленым свежим лучком.

Картофель Фри — рецепт как жарить дома

Для любителей фаст-фуда прекрасные новости, теперь любимую Фри они могут сделать дома, потратив на ее приготовление всего 10-15 минут времени.

На 4 порции «Фри» понадобится:

  • 8 клубней картошки;
  • Литр подсолнечного масла (без запаха);
  • Соль.

Приготовление жареной картошки Фри

Картофельные клубни нарезаем одинаковыми красивыми длинными брусочками, как режется фри.

Помещаем свое творение в дуршлаг, промываем холодной водой, мешая продукт руками, пока вода не станет прозрачной.

Вливаем масло в кастрюлю или глубокую сковороду, доводим до кипения.

Масло для приготовления фри должно именно закипеть. Аккуратно работайте с ним, здесь есть вероятность получить серьезные ожоги.

Кладите аккуратно первую порцию в масло примерно горстку и обжаривайте, помешивая. Картошечка должна быть полностью покрыта маслом, она должна в нем прямо кипеть, обжариваясь. Для полной готовности блюда достаточно выдержать его в масле семь, максимум десять, минут.

С кипящего масла вынимаем фри сначала на бумажное полотенце, дабы весь жир стек, а затем выкладываем красиво на листья салата или просто на порционное блюдо.

Сверху еще горячую картошечку можно присыпать солью или какими-нибудь любимыми специями. Подавать картофан следует горячим с майонезным, сырным, чесночным, томатным или каким-то другим соусом.

Жареный картофель с болгарским перцем и луком

Невероятно ароматное и аппетитное блюдо, жареная картошка, которое можно приготовить, с добавлением свежего болгарского перца, так и с замороженным продуктом, который предварительно, конечно, следует разморозить.

Ингредиенты:

  • Картофель – 10 шт.
  • Болгарский перец, лучше всего, если он красного цвета – одна шт.
  • Помидоры (можно не использовать, а заменить на ложку томатной пасты) – две шт.
  • Репчатый лук- одна луковиц;
  • Для украшения свежий зеленый лук и зелень петрушки – пучок;
  • Чеснок по своему усмотрению (можно брать сушеный);
  • Сливочное и растительное масло – 20 гр. и 50 мл. соответственно;
  • Приправы, по собственному вкусу соль.

Готовим:

Когда все ингредиенты очищены и вымыты, лежат перед вами, начинаем процесс готовки.

Нарезаем картофан произвольно, кружками, если овощи небольшие или полу кружками, если клубни крупные.

Раскаляем в сковороде сливочное и растительное масло, оно должно кипеть, выкладываем туда порезанный продукт, обжариваем со всех сторон минут 10.

Тонко нарезаем колечками лучок и шинкуем полосками перчик. Я беру зеленый, который был заморожен для хранения на зиму (предварительно разморозил в комнатной температуре и слил лишнюю жидкость), но лучше взять свежий и красный, с ним вкуснее.

Отправляем лучок к картошечке и обжариваем продукты вместе, примерно через минуту помешивая. Готовим без крышки.

Следом за луком в сковороду отправляются болгарский перец и измельченный чеснок.

Когда продукты в сковороде немного обжарились, добавляем к ним очищенные от кожицы помидоры или ложку томатной пасты, соль, перец.

На заметку! Томатную пасту возможно заменить аджикой, кто любит поострее.

Доводим угощение до готовности, как только картошечка зарумянится и станет излучать невероятно вкусный аромат, подать к столу, присыпав зеленым лучком и укропчиком.

Сколько калорий в жареной картошке, вред и польза продукта

В 100 граммах обжаренной в масле картошки содержится в зависимости от способа обжарки и готовки примерно 280-320 ккал. Стоит заметить, что это не слишком и много и чтобы навредить своему здоровью этим блюдом и потолстеть, ежедневно нужно, как минимум съедать по сковороде такого блюда.

Теперь что касается вреда и пользы.

Конечно, в жареной картофеле за счет обжарки продукта содержится немало холестерина и канцерогенов, не полезных нашему организму, однако есть у этого блюда и несомненная польза. Пройдя термическую обработку, картошка, хотя и теряет большинство полезных, находящейся в ней элементов и микроэлементов, все же некоторые сохраняет, в частности фосфор, фолиевую кислоту, калий, витамины РР, В, Е и К.

Как всегда, подобрал интересный видос на данную тему.

Жареные картофельные дольки с хрустящей корочкой (видео)

Кстати, скоро Новый Год и я решил приготовить по этому рецепту одно из праздничных блюд. Думаю удивлю и порадую гостей.



Надеюсь, все представленные рецепты у вас вызовут желание их исполнить и насладиться вкусом уже самостоятельно приготовленного блюда — жареная картошка с золотистой корочкой.

Удачи и Всех Благ!

Источник: https://miruspehinfo.ru/recept/vtorye-bljuda/zharenaya-kartoshka.html

Как пожарить вкусно картошку

Вспомните, как в детстве мама готовила на кухне, и по всему дому расходился запах жареной картошки! Но у вас не получается ее пожарить? Наши советы помогут приготовить хрустящую жареную картошку с аппетитной корочкой.

1

Жарим картошку вкусно – рекомендации

Чтобы вкусно поджарить блюдо, учтите следующие советы:

  • возьмите для жарки свежие розовые и желтые клубни с плотной кожурой. Зеленая кожура указывает на повышенное содержание в овоще соланина, он может стать причиной отравления;
  • перед приготовлением замочите почищенную картошку в воде на 30-50 минут. Вы избавитесь от лишнего крахмала, а жареный картофель не слипнется и выйдет хрустящим. Если нет времени – хорошо промойте очищенные клубни под водой;
  • для жарки используйте рафинированное масло подсолнечное. Нерафинированное масло будет на сковородке пениться и перебьет вкус готового блюда. Можете поджарить картошку и на сливочном масле. Но не упустите момент, иначе картошка прилипнет ко дну сковородки. Лучше добавьте немного сливочного масла к растительному для жарки;
  • правильно выбирайте сковородку. Алюминиевая сковорода с тонким дном не подходит. Отличный вариант – широкая чугунная посудина. В крайнем случае, используйте алюминиевую, но с толстым дном;
  • нарежьте перед жаркой картофель соломкой толщиной от 5 до 7 мм. Вы сэкономите время, если воспользуетесь овощерезкой. Можете нарезать и ломтиками и как угодно, но все кусочки делайте одинаковыми для равномерного поджаривания;
  • не жарьте мокрую картошку. Обсушите бумажным полотенцем.

2

Жарим картошку вкусно – традиционный способ

Этот способ жарки позволит получить вкуснейшую картошку с хрустящей корочкой. Процесс приготовления:

  • срезаете пять клубней средней величины кожуру и нарезаете брусочками или дольками;
  • установите сковородку на средний огонь. Наливаете в посудину 4 ст. ложки масла растительного;
  • помойте и подсушите порезанную картошку, пока сковородка разогреется;
  • выкладываете ломтики в кипящее масло и обжариваете 5 минут на среднем огне. Снизу на картошке начнет появляться хрустящая корочка;
  • нарезаете луковицу мелкими кусками или полукольцами;
  • прикрутите на плите огонь и лопаткой аккуратно переворачиваете на сковородке картофель. На него помещаете лук;
  • жарьте блюдо 3-4 минуты и снова перемешиваете.

Процесс жарки картофеля составляет в среднем 20 минут. Попробуйте пару ломтиков и если они сыроватые – продолжайте жарить. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе получите тушеное блюдо. Перемешиваете еще два раза картошку через каждые 5 минут. Подсолите ее перед окончанием жарки, перемешиваете и через две минуты вкусное блюдо готово.

3

Жарим картошку вкусно с грибами

Приготовьте:

  • 500 г картофеля;
  • 300 г свежих любых грибов;
  • 4 зубка чеснока;
  • 1 луковицу;
  • перец, соль и зелень по вкусу.

Подготовьте картошку, как указано в первом пункте. Мелко нарезаете лук с чесноком и зеленью. Лук и чеснок отдельно обжарьте с маслом. Нарезанные пластинками грибы тоже прожарьте отдельно. Помойте сковородку, поставьте на огонь и налейте подсолнечное масло.

На разогретую сковородку помещаете картошку и жарите традиционным способом, как указано выше. Когда она будет почти готова – добавьте на сковородку грибы, чеснок с луком и зелень. Подсолите, поперчите, перемешиваете и через пару минут снимайте с плиты.

К столу подавайте со сметаной или салатом из овощей.

4

Жарим картошку вкусно в мультиварке

Поджаренный в мультиварке картофель прожарится равномерно и по вкусу не отличается от блюда со сковородки. Приготовьте:

  • 40 г масла подсолнечного;
  • 800 г картошки;
  • соль со специями по вкусу.

В чашу прибора залейте масло. Добавляете промытые и высушенные картофельные ломтики, специи и слегка подсолите. Установите режим «Выпечка» на сорок минут. Через 30 минут открываете крышку прибора и перемешайте его содержимое. Немного еще подсолите и ждите окончания процесса. В конце поперчите и аппетитное блюдо готово.

Жареная картошка подходит в качестве сытного завтрака или второго блюда на обед. Можете жарить ее с салом, мясом, грибами, колбасой или просто так. Экспериментируйте и у вас все получится!

Источник: http://SovetClub.ru/kak-pozharit-vkusno-kartoshku

Быстро и вкусно

Быстро и вкусно

Казалось бы – ну что тут сложного – пожарить картошку – порезал, закинул на сковородку, посолил и готово! Однако сколько я не пробовала, всегда случались разные казусы – то картошка прилипает к сковороде и пригорает, то разваливается и превращается в некую кашу. В общем, что-что, а картошку я жарить не умела)) по крайней мере до сегодняшнего дня. И вот сегодня я сделала важные выводы, что нужно всего лишь три правила, и жареная картошка получается – пальчики оближешь!

Ингредиенты для жареной картошки

  • Картофель – 5-6 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Масло растительное – 4-6 ст.ложек
  • Масло сливочное — 30 г
  • Соль, перец, укроп – по вкусу

Как приготовить

Возьмём сковороду с толстым дном, так как именно оно обеспечивает равномерный и постоянный нагрев масла. А ещё лучше, если у вас в хозяйстве имеется настоящая чугунная сковорода. Уж она –то точно обеспечит нужный равномерный нагрев!

Картошку чистим и нарезаем либо кружками, либо половинками, главное чтобы толщина была одинаковая (примерно 3-4 мм), иначе картошка неоднородно поджарится.

Нарезанную картошку очень тщательно промываем холодной водой, чтобы смыть крахмальный сок, который выступает при нарезке. Если картошку не промывать, то ломтики склеятся между собой. Затем несколько минут нужно просушить – просто оставьте в дуршлаге, пару раз встряхивая, чтобы вода ушла.

Наливаем в сковороду растительного масла так, чтобы всё дно закрылось. Хорошо разогреваем сковороду. Чтобы определить нужную температуру для жарки, положите в нагревающееся масло кусочек лука, и когда он зашипит и начнёт обжариваться, тогда самое время закидывать картошку.

(Только не забудьте сначала этот кусочек лука убрать из сковороды, иначе сгорит). Порезанные ломтики картошки выкладываем на сковороду, сразу же перемешаем, чтобы она смазалась масло и оставим минуты на 2-3, чтобы поджарилась.

Затем берём лопаточку и перемешиваем и снова оставляем на пару минут.

Тем временем пока нарезаем лук.

Когда картошка будет почти готова добавляем порезанный лук и кусочек сливочного масла для пикантности. Снова перемешиваем, чтобы лук поджарился.

В конце солим, перчим и посыпаем укропом. Накрываем крышкой и даем пару минут настояться, тогда жареная картошка станет мягче и нежнее.

Итак, три главных правила:

  1. Очень хорошо раскалить сковороду с маслом
  2. Обязательно промыть порезанную картошку холодной водой
  3. Солить в конце приготовления!

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом приготовления жареной картошки — обязательно оставьте свой комментарий!

Источник: http://bystro-i-vkusno.ru/zharenaya-kartoshka/

Как правильно жарить картошку на сковороде — секреты приготовления

Как бы это странно не звучало, но как правильно жарить картошку на сковороде,  знают далеко не все.

В этой статье мы раскроем вам все тайны и секреты приготовления вкусной жаренной картошки.

Как правильно жарить картошку на сковороде

Итак, ряд важных правил от шеф- повара, усвоив которые, у вас всегда будет получаться вкусный жареный картофель:

  • Перед тем, как чистить картофель, обязательно его помойте.
  • Чистить картофель лучше всего  с помощью овощного ножа или картофелечистки, так вы будете срезать кожуру достаточно тонко, сохраняя в картофеле все витамины, ведь именно под кожурой, находится их самое большее количество.
  • Очищенный картофель еще раз помойте под проточной водой и положите в холодную воду. Это нужно сделать обязательно, иначе он потемнеет.
  • Режем картофель средними ломтиками, брусочками или пластиками. Толщиной не более 2-3 мм, тогда картофель быстро и легко поджарится.

Далее, ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ!» чтобы картофельные ломтики не слиплись во время приготовления, нужно смыть с них крахмал. Для этого  кладем их в дуршлаг и промываем под проточной холодной водой, а затем  вытряхиваем на чистое полотенце и обсушиваем  со всех сторон. Если мы этого не сделаем, картофель не получится с золотистой корочкой!

  • Ставим сковороду на плиту, наливаем туда растительное масло так, чтобы дно было покрыто слоем  в 2–3 мм и нагреваем масло до легкого дымка.
  • Если возможно, еще немного увеличиваем нагрев,  и высыпаем картофель на раскаленную сковородку. Начинаем его жарить.
  • Через 30 секунд, нужно уменьшить огонь до среднего и перемешать картофель легким потряхиванием сковороды. При потряхивании, картофель не деформируется и не ломается, в отличии от перемешивания лопаткой.
  • Запомните, чем свободнее лежит жарящаяся картошка на сковороде, тем быстрее она приготовится, равномернее прожарится и будет румянее. Поэтому не стоит высыпать очень много картофеля в небольшую сковроду.
  • Далее готовить картофель до готовности нужно на среднем нагреве.

Еще пара важных моментов на которые стоит обратить внимание:

  1. Картофель никогда не солят во время жарки,  потому что если посолить картофель во время жаренья, он потеряет свой сок,  станет не таким вкусным,  и к тому же, из за выделения сока, картофельные ломтики будут слипаться. Солите после того, как картофель будет уже готов.
  2. Никогда не накрывайте жареный картофель крышкой, иначе превратите его в кашу.

Как правильно жарить картошку на сковороде — видео

Более подробную технологию приготовления правильной жареной картошки смотрите в этом видео.

Многие любят жарить картошку на сале и с луком.

Как это сделать правильно, можно узнать из этого видео.

Получается, действительно, очень вкусно и аппетитно!!!

Как пожарить картошку с луком на сале — видео

 Надеемся теперь, зная, как правильно жарить картошку, у вас всегда будет получаться вкусное и аппетитное блюдо.

Какие специи можно добавить в  картошку, читайте здесь 

Как приготовить очень вкусное картофельное пюре здесь

Приятного аппетита!!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/kak-pravilno-zharit-kartofel/

Как вкусно пожарить картошку на сковороде

Кажется, что может быть сложного в том, чтобы вкусно пожарить картошку на сковороде с хрустящей корочкой. Нарезал, выложил в сковородку и доводи до готовности. Но, как и в любом деле, здесь есть свои секреты и особенности, зная которые можно получить не просто жареные картофельные клубни, а вкусное красивое блюдо.

Выбор картошки для жарки

Чтобы жареная картошка получилась вкусная и полезная, необходимо, чтобы картофельные клубни соответствовали следующим требованиям:

  • кожура ровная, гладкая, без шелухи;
  • плотный и твердый клубень без признаков порчи и повреждений;
  • однотонный цвет без зеленых пятен (свидетельствует о высоком содержании соланина, влияющего на вкус итогового блюда);
  • примерно одинакового среднего размера (для равномерного приготовления и сохранения формы во время жарки);
  • небольшое наличие крахмала (сорта белого и желтоватого цвета).

^

На каком масле обжаривать картофель

Рафинированное растительное масло в чистом виде либо смешанное в равных пропорциях со сливочным рекомендованы для приготовления жареных блюд, в том числе картофеля.

Допустимо также использование сливочного с оливковым маслом первого холодного отжима в пропорции 2:1.

Для обжаривания на сковороде не подходит нерафинированное масло, поскольку оно при нагревании дает пену, дымит и влияет на итоговый вкус блюда.

^

В какой сковороде лучше жарить картошку

Жарить картошку можно с использованием любой сковороды. Но хрустящую корочку можно получить только при обжарке на чугунной или стальной сковородке с толстым дном.

Удобнее использовать сковородку с ручкой для облегчения удерживания в процессе перемешивания и переворачивания картофеля.

Тефлоновые сковородки с антипригарными покрытиями, облегченные варианты из алюминия не позволяют добиться идеальной поджаристой корочки, поскольку постоянную температуру нагрева эти материалы не обеспечивают. При высоких температурах картошка будет подгорать, а при малейшем снижении температурного режима – будет похожа на отварную.

Посуда для жарки должна быть тщательно вымыта и очищена от любых загрязнений во избежание подгорания и смешения ароматов от других ингредиентов.

Жареная картошка с сыром ^

Как вкусно пожарить картошку с хрустящей корочкой на сковороде

Пожалуй, самый популярный и простой способ жарки картофеля, это вкусная жареная картошка с хрустящей корочкой. Секрет аппетитной корочки кроется в правильной подготовке и способе обжарки картофеля.

  1. Избавляемся от большого количества крахмала. Нарезанные ломтиками клубни помещаем в холодную воду так, чтобы они были покрыты жидкостью полностью. Через четверть часа сливаем воду и промываем ломтики под проточной водой.
  1. Обсушиваем кусочки картофеля. Помещаем картофель в дуршлаг, чтобы лишняя влага стекла самостоятельно. Далее выкладываем на бумажное полотенце, прикрывая сверху еще одним слоем бумаги.
  1. Разогреваем сковороду. Выливаем необходимое количество масла на сковородку, ставим на большой огонь. Как только появится испарение, кладем один кусочек на раскаленную поверхность. Масло зашипело, значит можно добавлять весь объем картошки.

Если сковорода с маслом не прогреется как следует, то картошка прилипнет и не обжарится должным образом.

  1. Начинаем процесс обжарки. Ставим мощность огня на средние показатели и отходим в сторону. Никаких манипуляций с лопаткой, крышкой не предпринимаем. Через 4-5 минут весь картофель схватится единым пластом. С помощью лопатки быстрым движением переворачиваем картофельные кусочки.
  1. Продолжаем обжарку. Обжариваем с другой стороны в течение такого же времени. Повторяем процедуру переворачивания еще несколько раз. Среднее время жарки картошки – 20 минут.
  1. Добавляем специи. Перед последним переворачиванием можно присолить, поперчить и добавить любимые специи.
  1. Снижаем калорийность. Картофельные кусочки прямо с плиты аккуратно перекладываем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами. Излишки масла быстро впитаются, и блюдо не успеет остыть.

^

Советы и рекомендации для получения хрустящей корочки

  • картофель нужно нарезать соломкой в 6 мм толщиной;
  • картошка не должна лежать горкой на сковороде, лучше пожарить в несколько этапов;
  • оптимальное количество масла – 3-4 ст. л. на сковороду;
  • обжарка происходит без использования крышки;
  • соль и специи добавляются перед окончанием приготовления.

С чем можно пожарить картошку

Используя различные дополнительные ингредиенты, можно разнообразить стол и усилить свои вкусовые ощущения.

Жареная картошка с луком на сковороде

Этот способ приготовления жареной картошки можно отнести к классическим или традиционным. Увеличения общего количества времени, по сравнению с предыдущим рецептом, на приготовления блюда не будет, так же как и дополнительных сложных подготовительных процедур.

Количество лука берется исходя из индивидуальных предпочтений и пожеланий и строго не регламентируется.

  1. Картошка очищается, нарезается соломкой и помещается в предварительно разогретую сковороду с маслом.
  2. Луковица нарезается полукольцами или небольшими кусочками.
  3. За 5 мин. до окончания приготовления картофельных ломтиков, они распределяются по бокам сковороды, образуя пустое пространство посередине.
  4. Нарезанный лук выкладывается в образованное окошко и обжаривается до золотистого цвета.
  5. Далее ингредиенты перемешиваются. Добавляются специи.

^

Картошка жареная с лисичками и луком

Обжарка лисичек имеет некоторые особенности по сравнению с другими грибами, поэтому стоит остановиться на их готовке отдельно.

Пропорции грибов и картофеля берутся в соотношении, примерно, 1:1.

  1. Грибы в свежем виде замачиваются в холодной воде для облегчения последующей очистки от грязи и мусора. Замороженный продукт необходимо перед приготовлением разморозить любым удобным способом.
  2. Крупные грибы нарезаются на части, однако, стоит учитывать значительное уменьшение размеров грибов при обжаривании.
  3. Луковица нарезается кубиками, обжаривается до золотистого цвета.
  4. Добавляются грибы, перемешиваются с луком. Добавляются специи.
  5. Обжарка продолжается до полного испарения влаги от грибов. Сковорода закрывается крышкой, а блюдо томится еще 10 минут.
  6. Для сочности перед окончанием приготовления добавляется сметана (2-3 ст. ложки).
  7. Очищенный картофель нарезается соломкой, обсушивается и обжаривается до готовности в отдельной сковороде.
  8. Картофельные ломтики перемешиваются с лисичками. Готовое блюдо должно настояться под крышкой перед подачей. В качестве украшения используется свежая зелень.

^

Жареное мясо с картошкой на сковороде

Перед тем как пожарить мясо с картошкой, мясо необходимо довести до готовности любым способом: отварить, обжарить, запечь. Либо использовать уже готовый продукт, например, в виде бекона. Пропорции мяса и картошки примерно одинаковые.

  1. Очищенный и обсушенный картофель нарезается и обжаривается в сковороде с добавлением масла.
  2. Через 5 минут картофель переворачивается на другую сторону, добавляется порезанный репчатый лук.
  3. Через 10-15 минут картофель практически готов. Можно добавлять нарезанное на одинаковые кусочки готовое мясо.
  4. Блюдо перемешивается, добавляются специи. При необходимости доливается полстакана воды.
  5. После выпаривания влаги посыпается зеленью и подается на стол.

^

Картошка фри на сковороде

Для приготовления картошки фри необязательно пользоваться фритюрницей. Прекрасной заменой станет толстостенная сковорода с высокими бортами.

Картошка фри из замороженного картофеля

При использовании замороженной картошки, отсутствует необходимость в ее размораживании.

Она помещается в кипящее масло так, чтобы была полностью покрыта и немного плавала в нем.

После подрумянивания и образования золотистой корочки, картофельную соломку можно извлекать из масла на бумажные полотенца. Лишний жир стечет и впитается бумагой буквально за секунды, готовое блюдо можно подавать к столу.

Картофель фри из свежего картофеля

При самостоятельной нарезке выбираются клубни примерно одинакового размера и нарезаются в виде соломки толщиной в 1 см, затем замачиваются в холодной и немного послащенной (для красивой корочки) воде.

Обсушенная соломка помещается в кипящее масло на 5-10 минут до появления красивой корочки.

Специи добавляются после обсушивания готового картофеля фри бумажными полотенцами.

^

Соус к жареной картошке

Разнообразить блюдо можно приготовив соус к жареной картошке.

Необходимые продукты:

  • вода – 0,1 л;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • сельдерей (корень) – 2 шт.;
  • вино сухое или полусухое – 3 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ст.л.;
  • паста томатная – 1 ст. л.;
  • мед цветочный – 1 ч. л.;
  • перец чили молотый – ¼ ч. л.;
  • соль.

Измельченные лук и сельдерей кладутся в кастрюлю. Остальные ингредиенты, кроме специй, смешиваются с водой и добавляются в кастрюлю. Смесь тушится полчаса при периодическом помешивании. Добавляются специи. При желании можно измельчить блендером до однородной консистенции.

Источник: http://cookeda.com/kak-vkusno-pozharit-kartoshku-na-skovorode/

Как правильно жарить картошку?

Мало кто устоит перед ароматной, румяной, хрустящей жареной картошкой! Но далеко не у всех получается приготовить ее именно такой. Поэтому стоит взять на вооружение некоторые рекомендации, как правильно жарить картошку, и покорять потрясающим блюдом даже самых капризных едоков.

Казалось бы, нет ничего сложного в том, чтобы пожарить картошку. Но как часто случается так, что результат больше похож на обжаренное пюре, чем на аппетитные золотистые ломтики! В этом деле есть свои хитрости. Если вы последуете нашим полезным советам, с вашей картошкой не случится подобных казусов.

Как выбрать подходящий для жарки сорт?

Существует несколько десятков сортов картофеля. Кроме различий в оттенках и вкусовых нюансах, разные виды содержат разное количество крахмала. Чем крахмала больше, тем более рыхлым получается овощ. Чтобы не заучивать таблицу содержания крахмала в том или ином сорте, можно воспользоваться проверенным рецептом: на несколько минут положить очищенный картофель в холодную воду – излишки крахмала уйдут. А чтобы картошка не потемнела, в воду можно капнуть лимонного сока.

Как лучше нарезать картофель?

Один из самых важных моментов подготовки картошки к жарке – это правильная нарезка овоща.

  • Если ломтики будут разного размера, они прожарятся неравномерно. А значит, нужно следить за тем, чтобы кусочки были одинаковые (вот поэтому жареный картофель должен готовиться одним человеком).
  • Размер брусочка не должен быть толще 1 см.
  • После того как картофель подготовлен, его снова промывают проточной холодной водой.
  • Далее нарезку высушивают на бумажном полотенце.

Как правильно разогреть сковороду?

После подготовки картошки наступает не менее ответственный этап – обжаривание. Сковородка должна быть хорошо раскалена, чтобы на овощных ломтиках образовалась румяная корочка. Некоторые хозяйки до начала жарки кладут на сковороду соль, чтобы усилить накал. Главное — не забыть убрать ее перед тем, как выкладывать нарезанный картофель.

Овощ, попадая на сковороду, должен зашипеть, но не задымиться. В последнем случае огонь следует уменьшить. Кстати, часто хозяйки задаются вопросом, как правильно жарить картошку на сковороде – с крышкой или без? Однозначного ответа здесь нет, все зависит от ваших предпочтений. Если любите картошечку более мягкую, накройте сковороду крышкой.

Если нравится, когда она более сухая, готовьте без крышки.

С каким количеством подсолнечного масла правильно жарить картошку?

Картофель – очень «умный» продукт: он не возьмет больше масла, чем ему нужно. Поэтому следите за тем, чтобы ломтики не плавали в масле. Но и допускать, чтобы сковорода была сухая, тоже не следует. Кстати, для жарки можно использовать не только подсолнечное, но и оливковое и даже кукурузное масло (картофель на нем получается с легким сладковатым привкусом).

Источник: http://LadySpecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vtoryie-blyuda/kak-pravilno-zharit-kartoshku

Как приготовить вкусную жареную картошку с хрустящей корочкой: 9 важных хитростей

  • Главная
  • Статьи
  • Как вкусно пожарить картошку

Практически каждая хозяйка знает минимум 5–6 рецептов блюд из картофеля. Этот универсальный овощ можно варить, запекать и жарить. Пожалуй, любимым вариантом приготовления является жарка на сковороде, даже несмотря на то, что это не очень полезно Зато так картофель получается невероятно хрустящим и ароматным!

К сожалению, жареный картофель не всегда получается удачным. То прилипает к сковороде, то превращается в кашицу. Поэтому мы решили подготовить для вас 9 лучших советов, с помощью которых вы научитесь готовить идеальную картошку.

Как приготовить идеальную жареную картошку

  1. Жарить картофель лучше всего в чугунной сковороде. Если такой нет, готовьте на сковороде с толстым дном. Она обеспечит равномерный подогрев масла для жарки.
  2. У каждого сорта картофеля разное время приготовления, поэтому нужно брать клубни одного сорта. Лучший вариант — картофель среднеразваривающихся сортов с розоватой кожурой, твердый.
  3. Чтобы картофель точно получился хрустящим, опустите его, предварительно нарезав, в холодную воду, а затем высушите на бумажных полотенцах.
  4. Жареная картошка хорошо подрумянится, если ее предварительно слегка посыпать мукой.
  5. Перед жаркой сначала разогрейте сковороду. На нее выложите сливочное либо налейте рафинированное растительное масло.

    Чтобы определить температуру, пригодную для жарки, положите в нагревающееся масло кусочек лука или ползубчика чеснока — когда начнет шипеть, можно жарить. Подождите 7 минут и переверните картофель первый раз. Дальше переворачивайте через каждые 5 минут.

  6. Солите блюдо в конце приготовления. После добавьте зелень и приправы.

    Кстати, лучшей приправой для жареной картошки является не укроп или зеленый лук, как многие думают, а розмарин. Именно он придаст блюду пикантный вкус и изумительный аромат.

  7. Для приготовления картофеля помягче за 5 минут до конца жарки накройте сковороду крышкой.
  8. Если картофель покрылся румяной корочкой, но внутри остался сырым, доведите его до готовности в духовке.
  9. Если картофель получился слишком жирным, выложите его на толстый слой бумажных полотенец. Они впитают лишний жир.

Эти маленькие хитрости помогут вам приготовить очень вкусное блюдо с хрустящей корочкой. Если эти советы оказались для вас полезными, поделитесь ими с друзьями!

Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью Посмотреть статью

Источник: https://sovkusom.ru/kak-vkusno-pozharit-kartoshku/

Как вкусно пожарить картошку на сковороде?

Над вопросом о том, как вкусно пожарить картошку, рано или поздно задумываются все: студенты, холостяки и даже опытные домохозяйки. О том, как жарить картошку, казалось бы, знают все. Но вот секретами о том, как ее пожарить по-настоящему вкусно, с хрустящей корочкой, владеет не каждый.

Для начала стоит определиться с тем, что для жарки подходит не всякая картошка. В процессе хранения в клубнях накапливается большое количество крахмала и сахара. Именно поэтому вкусно пожарить картошку, подвергшуюся длительному хранению, будет сложно.

При жарке она будет разваливаться, а на вкус будет сухой и пресной. Многое зависит и от условий хранения. Подходящие для жарки клубни должны быть невялыми, достаточно упругими, без ростков. Абсолютно не подходят для употребления в пищу позеленевшие клубни.

Они могут содержать вредные для организма вещества и вызывать серьезные расстройства пищеварительной системы.

Любой рецепт жареной картошки обязательно подразумевает использование масла. Этот самый калорийный продукт обязательно добавит картошке энергетическую ценность. Но то, что очень вкусно, редко бывает так же полезно.

Что нужно для приготовления?

В первую очередь нужен свежий картофель с ровными и приблизительно одинаковыми по размеру клубнями. Если жарить молодую картошку, то ее нежную кожицу можно не снимать, а лишь тщательно промыть. Более старые клубни необходимо почистить.

Сделать это быстро позволит такое простое приспособление, как картофелечистка. Существуют очень удобные специальные ножи небольшого размера с искривленным лезвием. В процессе чистки необходимо старательно вырезать все глазки.

Почищенные клубни нужно сразу же поместить в глубокую посуду, наполненную холодной водой, которая должна полностью покрывать их. В противном случае картошка быстро потемнеет под воздействием воздуха. Очищенная картошка может лежать в воде достаточно долго. За это время из нее даже уйдет какое-то количество крахмала, что, во-первых, полезно для людей с повышенным уровнем сахара в крови, а во-вторых, снизит калорийность.

Необходимо так же заранее подготовить все остальные продукты, которых требует рецепт. Например, чтобы пожарить картошку с луком, нужно заранее очистить и нарезать лук, подготовить свежую зелень и достаточное количество масла.

Очень важно подобрать подходящую посуду. По мнению многих кулинаров, лучше всего жарить на чугунной сковороде с толстым дном. Если же для обжарки используется фритюр, то отлично подойдет алюминиевая посуда с ручкой и высокими краями.

Существуют различные модели фритюрниц. Эти кухонные приборы позволяют жарить картофель быстро, не загрязняя кухню брызгающим маслом и запахом.

В зависимости от того, какой выбран рецепт, используется различное масло. Наилучший результат достигается при жарке на рафинированном растительном масле. Но наименьшее количество вредных веществ остается после жарки на кукурузном или оливковом масле. На сливочном масле жарить сложно, но картошка получается очень вкусной.

Правильный картофель фри

Из картошки можно приготовить много блюд. Ее можно тушить, запекать, делать пюре, зразы и котлеты, драники и запеканки. Но, если жарить картошку правильно, найти лучший способ приготовления вряд ли получится.

Трудно найти ребенка, который не любит картошку фри. Да и взрослые от него не отказываются. Рецепт приготовления этого блюда достаточно прост. Порезанную картошку бросить в масло и сделать хрустящие ломтики, которые могут быть и гарниром, и закуской, и самостоятельным блюдом.

Но почему же часто результат оказывается далеким от ожидания? Картошка разваливается или подгорает.

Это происходит оттого, что не выполняются условия жарки:

  1. Форма и размер картофеля не важны. Это могут быть брусочки, ломтики, даже фигурные кусочки. Главное, чтобы они были одинаковыми.
  2. Важен и выбор картофеля. Для этого способа приготовления не стоит брать слишком молодую картошку, но не подходит и та, которая подвергалась длительному хранению.
  3. Масла для жарки должно быть много. Не стоит жарить картошку на небольшом количестве масла. Оно должно полностью покрывать слой картофеля.
  4. После того как очищенный картофель нарезан, его стоит положить в дуршлаг и тщательно промыть под струей холодной воды, после этого дать стечь жидкости. Это позволит избавиться от лишнего крахмала и улучшит вкус и цвет. Рекомендации обсушивать ломтики салфеткой бесполезны и на результат не влияют. Достаточно какое-то время просто встряхивать картошку в дуршлаге. Солить картошку на этом этапе нельзя.
  5. В алюминиевой посуде с высокими краями нагревается достаточное количество рафинированного масла. Нельзя класть картошку до того, как масло хорошо нагрелось. Необходимую степень нагрева можно определить, выложив один ломтик в масло. Если оно начало кипеть, то можно аккуратно (небольшими порциями) высыпать подготовленный картофель в масло.
  6. На этом этапе картошку необходимо тщательно перемешать и разровнять. В ближайшие 5-7 минут мешать ее нельзя.
  7. После того как ломтики приобрели вид жареных и отделились друг от друга, можно аккуратно (шумовкой) их перемешать, после чего жарить до золотистого цвета. Отходить в это время от готовящегося блюда нельзя.
  8. Подготовить широкую плоскую и сухую посуду, застелив ее одноразовыми кухонными салфетками или полотенцем. Аккуратно (порциями, с помощью шумовки) достать картофель и разложить его на поверхности блюда.
  9. Солится картошка именно на этом этапе. Перемешивать ее после того, как добавляется соль, надо аккуратно, просто встряхивая блюдо.

Приблизительно через 2 минуты картошка готова к подаче на стол. Очень важным моментом является то, что ее нельзя хранить в готовом виде. Уже в течение получаса, в процессе остывания, она потеряет свой румяный вид и хрустящий вкус. Поэтому жарить ее нужно непосредственно перед подачей.

Картошка по-деревенски

Это блюдо любит каждый. Ароматное, вкусное и очень сытное блюдо, если правильно жарить картошку, напомнит о детстве в деревне и о бабушке.

Рекомендации по тому, как пожарить картошку:

  1. Картофель нарезается ломтиками.
  2. В чугунной сковороде нагревается небольшое количество растительного масла. Очень важно высыпать порезанную картошечку в горячее масло, чтобы образовалась корочка. Все тщательно перемешивается и жарится на большом огне.
  3. Как только картошка подрумянилась снизу, а это произойдет достаточно быстро, нужно аккуратно перемешать ее так, чтобы поджаренная сторона оказалась сверху.
  4. Еще 5 минут картофель жарится на большом огне, после чего снова аккуратно перемешивается, солится и накрывается крышкой. Огонь убавляется до среднего. Тот, кто любит картошку с луком, может его добавить.
  5. Далее блюдо жарится до готовности. Очень часто мешать не стоит, чтобы ломтики не рассыпались и все блюдо не превратилось в кашу.
  6. Когда картофель почти готов, нужно добавить 10-15 г сливочного масла. Именно это и придаст картофелю тот самый деревенский вкус.
  7. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать зеленью.

Жареная картошка с грибами

Пожарить картошку с грибами можно различными способами. Очень важно выбрать те грибы, которые не превратят блюдо в бесформенную массу. Больше всего подходят белые и подосиновики.

Как правильно жарить другие грибы? Это зависит от их вида. Очень вкусное блюдо с картошкой получается из лисичек и опят. Но грибы необходимо сначала сварить в течение 20 минут, а потом откинуть на дуршлаг до полного стекания жидкости. Нужно быть очень внимательными при выборе грибов, особенно если они были куплены на рынке.

Очень хорошо, если есть возможность добавить в блюдо настоящую деревенскую сметану:

  1. Подобранные, порезанные и тщательно промытые грибы обжариваются в небольшом количестве растительного масла в течение 15-20 мин.
  2. Молодую картошку лучше всего нарезать небольшими тоненькими ломтиками. Они засыпаются в грибы, и сковородка накрывается крышкой.
  3. Через 10 минут можно добавить 2-3 ложки деревенской сметаны и посолить.
  4. В процессе жарки блюдо необходимо постоянно помешивать. Делать это надо очень аккуратно, снизу вверх, с помощью плоской лопаточки.
  5. Жарить до готовности картошки.
  6. Перед самой готовностью добавить мелко порезанную зелень: лук, петрушку, укроп.

Это блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/ovoshhi/kak-vkusno-pozharit-kartoshku-na-skovorode.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как приготовить горбушу на сковороде сочной

Закрыть