Как потушить фрикадельки

Фрикадельки в томатном соусе

Здравствуйте, уважаемые читатели «Кулинария. Рецепты приготовления»!

Сегодня хочу поделиться рецептом приготовления фрикаделек. Наверно, немного найдется хозяек, не знающих, как готовить фрикадельки – уж суп то с фрикадельками варили все!

А вот мясные фрикадельки в томатном соусе – простые в приготовлении и, при этом, очень вкусные, возможно, Вас заинтересуют.

Если помидоры не с грядки, а «тепличные» (трава травой!), то желательно иметь томатную пасту, 1 ст. ложку. Ну все, продукты приготовлены, можно начинать.В качестве альтернативы предлагаю видео со схожим рецептом: тефтели в томатном соусе. Рецепт, достойный внимания! Всего Вам доброго и до новых встреч!

В сковороду с нагретым маслом высыпаем лук, слегка присаливаем и пассеруем до мягкости, это займет примерно 5 – 7 минут.

Ингредиенты

• — мясной фарш, говяжий, свиной или смешанный, 500-600 г
• — помидоры, 1 кг
• — куриное яйцо, 2 шт.
• — мякоть белого хлеба, 150-200 г
• — молоко, 100 мл
• — лук репчатый, 1 средняя головка
• — чеснок, 3 – 4 зубчика
• — сыр, 100 г
• зелень петрушки, 3 – 4 веточки
• — растительное масло, лучше, оливковое, 3 – 4 ст. ложки

Фотографии и описание

ШАГ 1 Хлебную мякоть заливаем молоком в достаточно глубокой тарелке и пока отставим.

ШАГ 2 А сами займемся подготовкой компонентов для фарша. Для этого выполняем несколько нехитрых операций: сыр пропускаем через терку, измельчаем чеснок и зелень петрушки

ШАГ 3 Чтобы приготовить фарш для фрикаделек, теперь достаточно смешать имеющийся мясной фарш с чесноком и зеленью, разбить сюда же 2 яйца, добавить отжатую от молока мякоть хлеба и сыр.

ШАГ 4 Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу и все тщательно перемешиваем. Из получившегося фарша смоченными в воде руками «катаем» фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

ШАГ 5 Приступаем к следующему этапу приготовления фрикаделек – томатный соус. Здесь тоже все очень просто. Натираем помидоры на крупной терке.

ШАГ 6 К этому времени уже пора поставить на огонь глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном и после ее нагрева налить растительное масло.

ШАГ 7 Измельчаем лук

ШАГ 8 В сковороду с нагретым маслом высыпаем лук, слегка присаливаем и пассеруем до мягкости, это займет примерно 5 – 7 минут.

ШАГ 9 Далее, добавляем к луку пропущенные через терку помидоры, полстакана воды, по желанию — томатную пасту, солим по вкусу, перемешиваем и доводим до кипения.

ШАГ 10 Как только соус закипит, перекладываем сюда фрикадельки, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 40 – 45 минут.

ШАГ 11 Время от времени фрикадельки в соусе следует перемешивать (вдруг подгорят?), а чтобы соус был погуще, в последние 15 минут крышку можно снять, чтобы выпарилась лишняя влага. А еще добавить измельченной зелени петрушки.

ШАГ 12 Можно считать, что приготовление фрикаделек закончено. Осталось только набраться терпения и дождаться полной готовности.

ШАГ 13 Подавать можно с гарниром или без. Если с гарниром, то мясные фрикадельки в соусе неплохо сочетаются с макаронными изделиями. Впрочем, это уже дело вкуса. Самое главное, знать, как готовить фрикадельки – чтобы вкусно и просто!

Источник: https://www.gurman2463.ru/vtorye-blyuda/kak-gotovit-frikadelki-prigotovlenie-frikadelek.html

Роскошные и нежные куриные фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

• 500-600 гр куриного фарша
• 1 яйцо
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• 1/3 ст. кипяченой воды
• 2 ст.л. растительного масла
• 0,5 кг спелых помидоров (можно заменить томатным соком)
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок базилика
• соль, черный молотый перец

Даже самые любимые блюда когда-нибудь становятся обыденными и начинают надоедать.

Это, собственно, и есть главная причина, почему большинство хозяек находятся в постоянном кулинарном поиске – что же нового приготовить на этот раз. Но дело не только во вкусе, очень важно, насколько сложен процесс приготовления – если времени в запасе не так уж и много, мудреные рецепты вряд ли подойдут. Поэтому в большинстве случаев мы выбираем вкусные, но, в то же время, простые в исполнении блюда.

Технологией приготовления одного из них я и хочу сегодня поделиться с вами, уважаемые посетители сайта vmultivarkah.

Это будут куриные фрикадельки в мультиварке с подливкой – маленькие, нежные и настолько сочные, что перед ними не устоит никто, разве что вегетарианец! А томатный соус, в котором они тушатся и пропитываются ароматами, настолько вкусен, что его можно есть просто ложками! Ну и, по традиции, все хлопоты по жарке и тушению на себя возьмет наш главный помощник – умница-мультиварка (у меня модель PHILIPS HD3077/40). А вот приготовление фарша из куриного филе и нарезка овощей – наша забота, впрочем, ничего сложного в этом нет, вы и сами сейчас убедитесь! Ну, что же, не теряя ни минуты, приступим!

1. В первую очередь займемся фаршем для фрикаделек. Куриное филе помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку (если же у вас имеется уже готовый фарш, то задача упрощается).
2. Сухари (2 ст.л.) залить кипяченой водой и оставить набухать – замечу, что произойдет это довольно быстро.
3. В перекрученное мясо добавить измельченный лук (можно пропустить его вместе с филе либо натереть на мелкой терке), сухари, одно яйцо, а также соль и молотый перец.

   Фарш как следует вымесить (я это делаю прямо руками) и дать немного постоять в холодильнике.

4. Тем временем приготовим соус, в котором и будут тушиться наши куриные фрикадельки в мультиварке. Для него нам понадобится лук, чеснок, спелые томаты, базилик, соль и перец. Лук с чесноком нужно измельчить, а томаты превратить в пюре, освободив их от кожицы (опять-таки, можно перекрутить помидоры на мясорубке или измельчить их в блендере, а можно воспользоваться той же теркой).
5. Теперь в чашу налить пару ложек растительного масла, всыпать лук, чеснок и, помешивая, обжарить овощи до прозрачности (воспользуйтесь программой «жарить» либо «выпечка»).
6. Затем влить томатный сок, посолить, поперчить по вкусу и добавить мелко нарезанный свежий базилик – он придаст соусу незабываемый аромат. Не меняя программу, содержимому чаши нужно дать закипеть.
7. А пока соус закипает, есть возможность сформировать фрикадельки – традиционно их делают небольшими, размером с грецкий орех, а удобнее катать мясные шарики руками, периодически смачивая их холодной водой.
8. Как только мясные заготовки готовы, а соус закипел и даже успел немного побулькать, мультиварку необходимо перевести в режим «тушение» и в чашу выложить фрикадельки, предварительно обваляв их в оставшихся сухарях.
9. Тушить куриные фрикадельки в мультиварке до готовности 25-30 минут.
10. Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке, приготовленные по этому рецепту, можно подать как в качестве самостоятельного блюда, так и с гарниром. В качестве гарнира можно подать отварной рассыпчатый картофель, гречку или рис. Мое же семейство предпочитает наслаждаться фрикадельками, приготовленными в таком вкусном томатном соусе в мультиварке, только с макаронами.

Обязательно приготовьте куриные фрикадельки с подливкой в мультиварке по этому рецепту, поверьте – это очень вкусно! Если же вам хочется белого соуса, используйте не томаты, а сливки либо сметану. И приятного вам аппетита!

Источник: http://vmultivarkah.ru/kurinye-frikadelki-v-tomatnom-souse-v-multivarke/

Как приготовить фрикадельки?

Фрикадельки хороши тем, что их за один раз можно приготовить очень много, а потратить на это всего полчаса, а иногда и того меньше. При этом часть используют сразу, а остальные — замораживают, что тоже очень выгодно.

Но все же главное заключается в том, что правильно приготовленные фрикадельки очень вкусны. А о том, как приготовить фрикадельки, я вам сегодня расскажу.

Мы рассмотрим несколько хороших способов их приготовления, а начнем с самого простого, на который, при должной сноровке, у вас уйдет всего минут двадцать.

Как приготовить вкусные фрикадельки

Как мы уже говорили, лучше всего сделать много фрикаделек сразу, чтобы их хватило на 3-4, а то и 5 блюд. Для того чтобы приготовить 50-60 фрикаделек, нам понадобится 0,5 кг мясного фарша, мякиш половины батона и 50 мл молока, а также соль с перцем по вкусу. Фарш подойдет практически любой: свинина, курица, свинина пополам с говядиной или с курицей и т.п. — в общем, кому что больше нравится.

Теперь размачиваем мякиш батона в молоке и делаем из него однородную массу, руками или блендером — не важно, главное, чтобы получилась кашеобразная масса. Далее смешиваем размоченный батон с фаршем и прокручиваем через мясорубку. Если хотите получить «воздушные» фрикадельки, прокрутить фарш нужно два, а то и три раза. Затем солим, перчим, как вам угодно и начинаем лепить шарики руками.

Те фрикадельки, которые вы не собираетесь использовать, можно сразу убрать в морозилку, причем, прямо на разделочной доске. После того как они замерзнут, снимите их с доски и высыпьте в полиэтиленовые пакеты — в каждый примерно по 20 штук и положите их снова в морозилку, где они могут храниться теперь достаточно долго.

Некоторые пытаются усовершенствовать этот рецепт, используя разные добавки: яйца, зелень, лук, но все же самые нежные и приятные фрикадельки получаются вот таким классическим способом — из белого хлеба, размоченного в молоке, и мясного фарша. Хотя, конечно, улучшать вкус можно, если есть желание. Ну а теперь перейдем к другим рецептам.

Как приготовить фрикадельки в соусе

Помимо ингредиентов, указанных в прошлом рецепте, нам еще понадобится яйцо, средняя луковица, большой зубчик чеснока, 2 столовые ложки масла (растительного) и по столовой ложке томатной пасты и муки. Соль, перец и специи, естественно, добавляем по вкусу.

Итак, как приготовить фрикадельки с подливкой? Фарш готовим точно так же, как и в классическом рецепте, но вливаем туда яйцо, после чего прокручиваем всю массу через мясорубку. Делим получившуюся массу на равные части и лепим из них фрикадельки. Теперь противень смазываем растительным маслом и укладываем туда только что вылепленные фрикадельки. Запекаем в духовке около получаса.

Духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов. Подливку готовим отдельно. Для этого режем и обжариваем лук и чеснок в растительном масле минут десять на слабом огне. Теперь добавляем муку и томатную пасту на разные половины и поочередно помешиваем две минуты. После этого все хорошо перемешиваем и вливаем 3 стакана холодной воды, затем солим и снова размешиваем.

Доводим соус до кипения и снимаем, затем добавляем специи, достаем фрикадельки и равномерно заливаем получившимся соусом. После этого ставим все обратно в духовку и запекаем еще 15 минут. Блюдо готово! 

Как приготовить фрикадельки в мультиварке

Здесь ингредиенты следующие: фарш, лук, подсолнечное масло, мякиш батона, яйцо — все, как в предыдущих рецептах. Ну, а кроме этого, нужно взять одну морковь, немного молока, по 2 столовые ложки сметаны и томатной пасты и, конечно, соль, сахар и специи по вкусу.

Саму массу для фрикаделек делаем точно так же, а вот лук нужно предварительно обжарить, нарезав мелкими кубиками, и положить в отдельную посуду. После этого добавляем в лук массу и морковь, предварительно натертую на терке (желательно мелкой) и все смешиваем. Теперь вбиваем в смесь яйцо, добавляем специи и соль и перемешиваем.

Вылепив из этой массы фрикадельки, укладываем их в кастрюлю мультиварки, предварительно смазав ее дно растительным маслом. Соус сделайте из томатной пасты и сметаны с добавлением некоторого количества соли и сахара (по желанию). Варим соус и выливаем на фрикадельки, после чего включаем режим «тушение» и тушим в течение часа.

Ну, а другие хорошие рецепты приготовления фрикаделек вы найдете вот в этих статьях: «Как варить фрикадельки?» и «Как приготовить суп с фрикадельками?».

Источник: https://elhow.ru/eda-i-napitki/mjaso/polufabrikaty/kak-prigotovit-frikadelki

Как варить суп с фрикадельками

Главная › Рецепты

Ароматное, вкусное и диетическое, это первое блюдо любят абсолютно все. Как варить суп с фрикадельками? Сейчас расскажем!

Для начала стоит запастись основой для супа – фрикадельками. Их можно слепить из готового фарша и часть положить в морозильную камеру – представляете, как удобно будет при следующей готовке? А можно и приготовить фарш самостоятельно (и тоже сделать заморозку впрок), — как уважающие себя хозяйки, этим мы и займемся.

Этап №1: лепим фрикадельки

1. Промытое в холодной воде и очищенное от жилок свежее мясо перекручиваем на мясорубке, как на котлеты. Подойдет любое, но мы предлагаем взять куриную грудку, — она наиболее нежна и диетична;
2. Добавляем немного мелконарезанного лука. Экономные хозяюшки кладут еще промытый рис, — тогда получаются фрикадельки-«ежики».

   Все тщательно перемешиваем;

3. Солим и перчим по вкусу получившийся фарш, добавляем сырое яйцо (одно на 300-500 г. фарша);
4. Лепим фрикадельки. При варке они увеличатся примерно в полтора раза, — учитывайте это, планируя размер;
5. Теперь можно часть заморозить (если получилось много).

   Если же заготовленная порция «полуфабриката» как раз займет около четверти приготовленной вами для супа кастрюльки, продолжаем:

Этап №2: как варить фрикадельки?

Вылепленные комочки мяса аккуратно (чтобы не развалились) погружаем в активно кипящую воду. Сбавляем газ, прикрываем крышкой (пусть томятся) и варим 10 мин., не тревожа их лишний раз помешиванием. Потом нужно будет снять шум и положить другие ингредиенты. А пока займитесь их подготовкой!

Этап №3: варим суп

Наверняка перед тем, как варить суп с фрикадельками, вы определились, каким он будет. Томатным? Рисовым? Просто овощным? Пока не знаете, решили все прочитать, а потом уж думать? Тогда читаем дальше. А заодно вспоминаем, что имеется в холодильнике.

Овощной суп с фрикадельками: Самый Простой Рецепт

Если вы не любите возиться с готовкой, можно скрасить свое существование купленным в магазине пакетом с замороженной смесью для рагу (на трехлитровую кастрюлю один пакет). Подберите такую, состав которой будет максимально разнообразным, — пусть туда входят цветная капуста, зеленый горошек, побеги спаржи, морковка, лук и даже грибы.

Натрите на крупной терке одну морковку, нарежьте помельче одну луковицу (как правило, создатели чудесных заморозок на этом экономят). Очистите и нарежьте маленькими кубиками пару средних картофелин. Как раз герои дня сварились? Отлично, тогда уменьшите огонь и положите к ним все, что у вас получилось. Доведите до кипения и засеките 10 мин.

По их истечении посолите суп, добавьте мелконарубленные укроп и петрушку и проварите еще 5 мин. Готово!

Нюанс: совсем не обязательно использовать замороженные овощи. Кладете свежие? Учтите время варки: к примеру, свежую цветную капусту нужно варить не более 5-7 минут, а зеленый горошек можно вообще бросить сразу после того, как фрикадельки закипят.

Томатный суп: оригинальная гармония вкуса

1. Две-три нарезанных маленькими кубиками картофелины положите вариться к фрикаделькам;
2. Приготовьте пассеровку из лука и тертой моркови, добавьте томат-пасту, потушите 10 мин.

   (как для борща);

3. Положите в суп, добавьте соль и черный перец по вкусу, раскрасьте блюдо мелконарубленной зеленью;
4. Пусть покипит 5 мин. (как раз и картошка доварится).

В готовый суп добавляем нарезанные небольшими кусочками соленые огурчики и маслины. Можно положить немного сметаны.

Рисовая нежность

Не любите вареные овощи? Или являетесь родителем капризного чада, с искренним интересом естествоиспытателя расковыривающего содержимое тарелки? Давайте выясним, как варить суп с фрикадельками с рисом, — от такого не откажется ни один малыш! Собственно, для этого нужно только запомнить, что рис варится 20 минут.

1. В фарш для фрикаделек добавьте немного риса;
2. После того, как комочки мяса 10 мин. покипят, положите промытый в холодной кипяченой воде рис (полстакана на 2-3 л. воды), две очищенных небольших морковки и целую луковицу;
3. Варите еще 20 мин. на слабом огне;
4. За 5 мин. до окончания варки выньте лук и морковь, положите по вкусу соль, перец и мелконарубленную зелень. Вот и все. Правда, несложно?

Нюанс: если ребенок не приемлет и зелень, а витаминизировать блюдо все-таки хочется, можно вместе с луком и морковью положить в суп несколько промытых веточек укропа и петрушки, а потом их аккуратно вынуть, — все полезности останутся в бульоне.

Источник: http://setadra.ru/2013/11/kak-varit-sup-s-frikadelkami/