Как пожарить сулугуни на сковороде

Аппетитный сулугуни на сковороде с пряностями

как пожарить сулугуни на сковороде

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
  2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
  3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
  4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность. 

  1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

  1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
  • Смесь перцев — ½ ч.л.

Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
  2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
  3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

  1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
  3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-suluguni-na-skovorode.html

Жареный сулугуни

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать.

Вам пригодятся:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Панировочные сухари;
  • Семена кунжута.

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

В мучной панировке

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

Вам понадобятся:

  • Мука пшеничная 80 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
  2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
  3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
  4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
  5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

Вам понадобятся:

  • Сухарики панировочные 30-50 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Приправы и масло для готовки во фритюре.

Процесс приготовления:

  • Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
  • Взбейте в чашке яйцо;
  • Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
  • Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
  • Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
  • Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

С томатами и кинзой

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

Вам понадобится:

  • Небольшие томаты 2 шт.;
  • Масло и травы по вкусу;
  • Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

  1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
  2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
  3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
  4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
  5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
  6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
  7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
  8. Готово, можно приступать к трапезе.

Панированный в кунжуте сулугуни

  • Семена кунжута;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • приправы и масло для готовки во фритюре;
  • Мука;

Начнём

  1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
  2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
  3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
  4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
  5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

С помидорами и яйцами

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобятся:

  • Чеснок 2 зубчика;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
  • Помидор 1 шт.;
  • Пучок укропа;

Как готовить:

  1. Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
  2. Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
  3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
  4. Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
  5. Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Делаем пивной кляр

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

  • Мука;
  • Сулугуни 300 гр.;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Пиво 200 мл.;
  • Специи и масло для жарки.

Процесс приготовления

  • Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
  • Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
  • Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
  • Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
  • После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
  • Можно подавать к столу.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Макароны тушеные с мясом

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для жарения и будет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с оттенками Кавказа можно сочетать с белыми и красными винами.

Однако это довольно калорийный продукт, так что женщинам нужно быть начеку, потому, что необычный вкус может заставить вас забыть о количестве съеденного. Довольно тяжело приготовить сулугуни на гриле, но если у вас есть копченый представитель вам нечего не помешает.

В сети существует огромное количество блюд с сулугуни, вы можете найти фото и видео процесса готовки.

Жареный сулугуни Ссылка на основную публикацию

Источник: https://GruziyaGid.ru/kuhnya/zharenyj-suluguni

Жареный сулугуни: рецепт приготовления и фото

Рецептов жареного сулугуни достаточно много. Хотя, казалось бы, как можно по-разному пожарить сыр? Оказывается, это вполне выполнимое задание! При этом можно получить как вкусную закуску под пенные напитки, так и полноценное блюдо для ужина.

Вкусный сыр в панировке

Такой вариант приготовления жареного сулугуни – самый простой. Для него понадобятся только несколько ингредиентов, а именно сам сыр, яйцо, сухари и растительное масло для жарки.

Яйцо разбивают в миску и тщательно размешивают с помощью вилочки. При необходимости, можно добавить к нему специи, например, перец или же паприку. Сыр нарезают кусочками толщиной в сантиметр.

Каждый кусок макают в яйцо, переворачивают. Обваливаю в сухарях. Повторяют эту операцию несколько раз, чтобы слой сухарей был плотным. Иначе сыр просто потечет по сковороде.

Растительное масло нагревают, но не сильно. Огонь должен быть средним. После этого кладут кусочки сыра в панировке и жарят с двух сторон. Подавать жареный сулугуни можно с разными соусами.

Такой вариант жареного сулугуни напоминает шаурму. Для приготовления берут:

  • 500 граммов сыра;
  • несколько листов лаваша;
  • три спелых томата;
  • пару пучков любимой зелени;
  • соль.

Чтобы приготовить такое блюдо, нужно воспользоваться сковородой гриль. На свежем воздухе же такой лаваш с сыром отлично готовится на гриле.

Сулугуни режут мелкими кубиками. Зелень рубят достаточно мелко, и перемешивают с сыром. Томаты моют и чистят от кожицы. В этом деле отлично помогает кипяток. Ошпаренные им томаты легко очистить от кожицы. Нарезают помидоры кольцами и посыпают небольшим количеством соли.

На лаваш кладут пару ломтиков томата, оставляя одну треть от края лаваша свободной. Сверху кладут сыр с зеленью – пару щепоток. Сворачивают лаваш конвертом, отправляют на гриль. Готовят с двух сторон. В итоге жареный сулугуни скрепляет все блюдо. Главное, не использовать при жарке масло. Достаточно просто подержать блюдо на нагретой сковороде или гриле пару минут.

Данный рецепт также помогает сделать вкусную закуску из жареного сулугуни. Это блюдо отлично сочетается с разными соусами. Для приготовления нужно взять:

  • сыр сулугуни;
  • растительное масло для жарки;
  • муку;
  • яйцо;
  • панировочные сухари.

Сыр нарезают брусочками по 2-3 сантиметра в толщину. Обмакивают каждый в яйце, затем в муке. Повторяют это действие несколько раз. В завершении обмакивают в яйцо и тщательно обсыпают сухарями. Обжаривают на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Подавать жареный сулугуни лучше в горячем или теплом виде, чтобы снаружи была твердая корочка, а внутри – плавленый и вкусный сыр.

Вкусные сыры любят если не все, то многие. Но не каждый знает, как много можно с ними приготовить! Например, сыр сулугуни может стать отличной горячей закуской. Для этого ему нужна панировка, чтобы он не растекся по сковороде, а стал твердым снаружи и нежным и мягким внутри. Также с сыром можно сделать вкусный вариант ужина с томатами и лавашем. Он достаточно полезный и ароматный, а если готовить его на природе, то он даже заменяет шашлык.

Источник: https://www.nastroy.net/post/jarenyiy-suluguni-retsept-prigotovleniya-i-foto

Жареный сулугуни в кунжутном кляре

Жареный сулугуни в кунжутном кляре

Калорийная, но чрезвычайно аппетитная закуска.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Ингредиенты для рецепта

Время приготовления — 15 минут.

  • сыр сулугуни — 200 грамм
  • яйцо — 1
  • мука — 70 грамм
  • кунжут — 50 грамм
  • растительное масло для жарки

Калорийность: около 290 ккал

Как пожарить сулугуни в кляре

    • Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Валяем в кунжуте.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон.
Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

Советы, как вкусно приготовить сулугуни

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и  дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, мятный).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка. Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон —«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Однако мы рекомендуем использовать рассольный грузинский сыр с рынка, а не из магазина. Разницу вы почувствуете сразу.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/hot/zharenyj-suluguni/

Как научиться вкусно жарить сулугуни

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Воздушные жареные пирожки

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни В панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Совет: Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Совет: Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/suluguni.html

Сколько жарить сыр сулугуни

Сколько жарить сыр сулугуни

Сыр сулугуни нужно жарить 1,5 минуты в раскаленной глубокой сковороде на растительном масле.

ПродуктыСыр сулугуни — 350 граммСыр пармезан — 15 граммЯйцо — 1 штукаОгурец — 1 штукаПаприка сушеная — 0,5 чайной ложкиПерец чили — на кончике ножаПанировочные сухари — 100 граммМука — столовая ложкаСоль — 1 щепоткаРастительное масло — 1 стакан

Как приготовить жаренный сулугуни

1. 350 грамм сыра нарезать на небольшие (длиной 5-7 сантиметров) кусочки толщиной около сантиметра и сложить в посуду.2. Взбить яйцо и добавить щепотку соли.3. Смешать в отдельной тарелке 100 грамм панировочных сухарей, столовую ложку муки, 15 грамм тертого на мелкой терке сыра пармезан, 0,5 чайной ложки сушеной паприки и чуть-чуть приправить перцем чили.4. Обмакнуть каждый кусок сыра сначала в яичной массе, а потом обвалять в смеси из сухарей, муки, сыра и перцев.5. Хорошо прогреть сковороду и полить стаканом растительного масла (сыр должен плавать в масле). Аккуратно выложить сулугуни так, чтобы кусочки находились друг от друга на расстоянии и быстро обжарить на сильном огне 1,5 минуты.6. Выложить обжаренный сыр на плоскую тарелку и украсить порезанным на небольшие дольки огурцом.

ПродуктыСыр сулугуни — 200 граммЛаваш — 3 листаКинза — 1 пучокЭстрагон — 1 пучокРастительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить жаренный сулугуни в лаваше

1. Порезать 200 грамм сулугуни на кусочки около 20 грамм.2. Разрезать каждый лист лаваша на четвертинки. В середину получившихся квадратиков положить по кусочку сыра.3. Ополоснуть водой пучок кинзы и эстрагона и порубить. 4. На каждый кусочек сыра сверху посыпать зеленью и завернуть лаваш в виде конверта.5. Поставить сковороду на средний огонь, влить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить получившиеся конвертики около 5 минут (до того, как сыр начнет плавиться и вылезать из отверстий). В процессе жарки лаваш необходимо два раза перевернуть. Выложить горячую закуску на блюдо.

Фкуснофакты

— Сулугуни желательно жарить на сливочном масле, предварительно обваляв куски в муке, чтобы получилась красивая корочка. Перед жаркой также необходимо хорошо раскалить сковороду.

— Нарезать куски сыра для жарки желательно покрупнее, чтобы они не расплавились в процессе приготовления — 5-7 сантиметров длиной и шириной и не тоньше 1 сантиметра толщиной. Сыр необходимо очень быстро обжаривать.

— Сулугуни можно приготовить над раскаленными углями. Для этого кусочки сыра нужно нанизать на деревянные шпажки и слегка обжарить над огнем.

Подавать жаренный сулугуни лучше посыпав зеленью. Отлично подойдет кинза, петрушка или укроп.

Источник: https://www.timefry.ru/other/suluguni/

Как приготовить жареный сулугуни

Как приготовить жареный сулугуни

По вкусу сулугуни напоминает моцареллу, но он чуть тверже и солонее.

Жареный сулугуни – отличный выбор для тех, кто хочет дополнить салаты необычной «изюминкой».

Удачным выбором будет его подача на завтрак.

Сыр хорош и в качестве самостоятельной закуски к такому алкоголю, как вино и пиво.

Блюдо сытное, поэтому готовить за один раз много сыра не стоит – в остывшем виде он не особо вкусен.

Сулугуни в жареном виде – продукт, приготовленный по рецепту сытной грузинской кухни. Это значит, что с блюдом хорошо будут сочетаться как острые виды соусов, так и сливочные.

Жареный сыр сулугуни: рецепт

Для приготовления шести порций потребуется:

0,5 кг основного ингредиента – сулугуни, стопка оливкового масла и 2 ст.л.слив.масла.

Рецепт обязательно понравится тем, кто предпочитает готовить быстро и вкусно. Время готовки – не более десяти минут.

Технология: растапливаем твердое масло, поместив его на слегка разогретую сковороду. В идеале – взять сразу же топленое масло, а не свежее. Благодаря такому ходу при готовке будет возможно в совсем малом объеме закипевшего жира прожарить большое количество сулугуни.

Возвращаясь к началу, добавляем в сливочное масло оливковое. Эта добавка необходима, чтобы сливочное масло не подгорело.

Нюанс: желательно использовать в рецептуре оливковое масло категории «помас», а не высшей категории. Это даст дополнительную гарантию того, что масло не подгорит.

Сыр нужно нарезать ломтиками, толщина которых не превышает одного сантиметра. Обжариваем на подготовленном горячем масле то с одной, то с другой стороны.

Секрет приготовления блюда: чтобы предотвратить растекание сыра по сковороде, достаточно обжаривать его по половине минуты с каждой стороны, причем степень нагретости сковороды должна быть максимальной.

Полностью запекать сыр не стоит, оптимально дождаться лишь легкого подрумянивания и сразу же переворачивать. Подача к столу осуществляется непосредственно в сковороде, пока сулугуни еще горячий и не стал застывать.

В качестве соуса хорошо подойдет смесь из топленого масла, кинзы и пару зубчиков чеснока. Соль в качестве добавки совершенно недопустима, поскольку сулугуни и так соленый вид сыра.

Разнообразить рецептуру приготовления можно, просто обваляв сулугуни перед жаркой в яйце и в панировочной смеси. Если не хватает остроты, то в панировку добавляем 2-3 дольки чеснока, пропущенного через чеснокодавилку.

Дополнительно можно ввести смесь перцев, предпочтительно сладкий перец. Именно он выгодно оттеняет вкус жареного сыра сулугуни.

Вариант панировки – мука и шафран или же только шафран. Последний ингредиент придает блюду неповторимый восточный аромат.

Для украшения подойдет помидор черри, разрезанная пополам и положенная поверх сулугуни.

Если обвалять сыр перед жаркой в кунжуте, то можно рассчитывать на фурор среди гостей. Дело в том, что кунжутное семя немного «отбивает» привкус сулугуни и не каждый сможет догадаться, как именно приготовлено блюдо.

Источник: https://domashnie-zagotovki.ru/2015/01/kak-prigotovit-zharenyj-suluguni/

Сулугуни- готовим вкусный домашний сыр

Сулугуни- готовим вкусный домашний сыр

Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях, вопрос конечно актуальный и по сей день.

Актуальность рецепту поддерживают факты того, что очень часто в продуктах массового употребления уменьшается процент натуральных ингредиентов и увеличивается процент вредных для организма заменителей, таких, например, как ГМО и прочих искусственных субстанций неизвестного происхождения.

 Рецепт сыра сулугуни с фото мы осветим в этой интересной кулинарной статье, все будет просто и вы сможете почувствовать себя настоящим сыроделом. Итак, наш «рассказ» о том, как правильно приготовить сыр сулугуни в домашних условиях начался!

Все секреты готовки сыра «Сулугуни»

Пришел к нам этот солоноватый и нежирный сыр из Турции и готовили турки это «блюдо» в два этапа.

  • Этап первый заключался в том, что «молочники» отделяли молодой сычужный сыр от молока.
  • Вторым этапом- они плавили сыр.

Как экскурс в историю кулинарии, нужно упомянуть, что в старину для заквашивания молока, турки применяли сычуг- желудок молодого ягненка или поросенка. Сегодня сыр сулугуни сделать намного проще, достаточно воспользоваться пепсином- специальным ферментом для закваски, который продают в аптеке или спец. магазине.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные баклажаны кружочками

Белоснежный,  диетический, обезжиренный, высокого качества сулугуни получают из молока буйволиц, а из жирного коровьего молока получается не менее вкусная и полезная продукция качественного сыра, но слегка желтого оттенка. Не думаем, что вы с легкостью найдете молоко буйволицы, так что наша с вами готовка будет проходить на коровьем молоке.

Домашний сыр сулугуни- рецепт дня  20- го века

Схема приготовления проста, как обычный божий день. Всего на всего,  для получения одного килограмма конечного продукта, необходимо взять десять литров хорошего цельного молока. Дальнейший успех будет зависеть от жирности и процента содержания белка. Чтобы приготовить закваску необходимо самостоятельно смешать в стакане следующие ингредиенты:

  • 200 мл. молока;
  • 1 гр. пепсина;
  • 1 ст. л. винного уксуса.

Теперь пошагово само приготовление продукта:

  1. Молоко, а это как было сказано выше, десять литров, процеживаем через марлю или мелкое сито в не эмалированную посуду и подогреваем его до 30 градусов.
  2. Затем, в еще теплое молоко добавляем нашу закваску и оставляем бродить и сворачиваться на полчаса.
  3. По истечении данного срока времени, ставим сосуд с молоком на умеренный огонь и собираем начинающую сворачиваться массу белка из молока, увы, чистыми руками к стенкам сосуда. На все это, должно уйти около 5 минут, вашего драгоценного времени.
  4. Отжимаем излишки сыворотки и выкладываем полученный ком на дуршлаг, чтобы он немного стек.

У нас получился молодой домашний сыр сулугуни, который можно сразу употребить в пищу, либо слегка присолив, отправить на хранение, поместив его в любую форму или миску. Кстати, вы можете сделать из этого продукта еще большую вкуснятину, просто напросто обжарив. Инструкция о том, как это сделать, будет немного ниже.

Жареный сулугуни-  закуска к пиву или сухому вину

Из сыра сулугуни на скорую руку можно самостоятельно приготовить аппетитную закуску. Это будет не дорого и быстро, а особенно, если гости уже изо всех сил спешат к вам на огонек. Подавайте жаренный сулугуни к пиву или любимому компанией вину. Время приготовления- 60 минут, а количество закусок- пять порций. Нужные продукты на готовку:

  • Сыр- 600 грамм;
  • Яйцо курицы- 2 штуки;
  • Мука пшеничная (просеянная)- 3 ст. л;
  • Масло сливочное, масло оливковое, орегано.

Соль отсутствует, так как сыр сулугуни уже изначально обладает соленым вкусом. Инструменты на приготовление самые обычные- ложка, вилка, емкость, сковородка. И так, сулугуни- жареный рецепт, исполнение пошагово:

  1. Взбиваем вилкой куриные яйца в емкости, допустим, это будет обычная миска, которая у вас находится всегда под рукой.
  2. В эту миску высыпаем, желательно, просеянную через мелкое сито пшеничную муку.
  3. Нарезаем наш «полуфабрикат» тонкими пластинами, примерно, около 1- 1,5 сантиметра толщиной, острым ножом.
  4. На чугунной сковороде разогреваем сначала сливочное масло, а затем добавляем в сковородку оливковое.
  5. Оба сорта масла перемешиваем между собой. Делать это нужно осторожно, чтобы раскаленное масло не попало на кожу или в глаза.
  6. Накалываем на вилку порезанный брусочек, а затем каждый брусок нежно обволакиваем, сначала во взбитых яйцах, а потом в муке.
  7. Обжариваем в кипящем масле все кусочки. Степень готовности определяется золотистым оттенком.

Жареный сыр сулугуни, для большего аромата и изысканного вкуса сверху посыпаем молотым орегано – для тех, кто не в курсе, это растение под названием «душица обыкновенная» и применяется в кулинарии, как приправа.

приготовление домашнего сулугуни

Источник: http://gotovite.ru/zakuski/gotovim-vkusnyj-domashnij-suluguni.html

Жареный сулугуни

Кусочек традиционного грузинского сыра можно пустить в ход различными способами: использовать в качестве дополнения к аутентичным блюдам, есть самостоятельно или брать в основу европейских блюд, вроде популярного пивного снека – жареного сыра.

В традиционной версии основу сырных палочек составляет моцарелла, но так как в наших краях сулугуни куда более распространен, замена итальянской классике нашлась моментально. Итак, о том, как пожарить сулугуни на сковороде и не только – в рецептах далее.

Жареный сулугуни в панировке

Ингредиенты:

Для сыра:

  • сулугуни — 200 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • хлебная крошка — 5 ст. ложек;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • масло для жарки.

Для соуса:

  • две горсти клюквы;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • крахмал — 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Первым делом беремся за приготовление дополнения к нашей закуске – клюквенного соуса. Для этого клюкву засыпаем сахаром и ставим на средний огонь. Когда все ягоды полопаются и пустят сок настает очередь вводить крахмал, который предварительно разводят в паре-тройке столовых ложек холодной воды. Как только соус загустеет – готово.

Режем сулугуни палочками толщиной порядка полутора сантиметров. В отдельных емкостях размещаем взбитый желток, хлебную крошку и муку. Сперва обваливаем палочки в муке, затем окунаем в желток и посыпаем крошкой напоследок. Жарим сыр в разогретом масле полминуты с каждой стороны, излишки жира впитываем салфеткой или полотенцем.

Подаем жареный сулугуни с клюквенным соусом, непременно в горячем виде.

Жареный сыр сулугуни

Для этого рецепта вам даже не понадобится четкий список ингредиентов, настолько все элементарно просто. Натрите желаемое количество сыра и смешайте его с любой любимой зеленью, например, фиолетовым базиликом, укропом, кинзой или петрушкой. Добавьте к сыру молотого перца и выложите его на кусок тонкого лаваша. Сверните лаваш рулетом и обжарьте его со всех сторон на сковороде в обилии масла. Пробуйте, непременно, с пылу с жару, с добавлением томатного соуса.

Салат с жареным сулугуни

Ингредиенты:

Для сыра:

  • сулугуни — 250 г;
  • мука — 120 г;
  • хлебная панировка — 120 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло для жарки.

Для салата:

  • микс салата — 1 пакет;
  • томаты черри — 120 г;
  • оливки — 60 г;
  • фиолетовая луковица;
  • крупный огурец.

Для заправки:

  • масло оливковое — 120 мл;
  • лимонный сок — 60 мл;
  • орегано — 1 ч. ложка.

Приготовление

В салатнике соединяем тонкие кольца лука с кубиками огурца, половинками томатов черри, оливками без косточки и крупной горстью готового салатного микса. Взбиваем масло с соком лимона и сушеным орегано.

Нарезаем сыр кубиками и посыпаем мукой, после чего окунаем во взбитое яйцо и покрываем слоем панировки. Сыр жарим до зарумянивания, впитываем излишки жира салфетками и выкладываем поверх салата. Поливаем блюдо заправкой во время подачи и перемешиваем.

Сулугуни жареный с помидорами

Ингредиенты:

  • томаты (крупные) — 2-3 шт.;
  • тертый сыр сулугуни — 1/2 ст.;
  • щепотка сушеного орегано;
  • масло для жарки.

Приготовление

Солоноватый сулугуни не нуждается в дополнительных специях, достаточно смешать сыр с сушеным орегано и он уже готов быть использованным в качестве топпинга для наших томатов. С самих томатов срезаем верхушку и делим их на три кружочка равной толщины.

На сковороде разогреваем немного масла и кладем в него помидоры. Сверху осторожно выкладываем порции сыра и накрываем все крышкой.

Когда сулугуни расплавится подавайте блюдо к столу, но для пущей живописности можно поставить сковороду с жареным сыром под гриль, чтобы поверхность схватилась легким румянцем.

Источник: https://womanadvice.ru/zharenyy-suluguni

Сулугуни в лаваше

Без сулугуни в лаваше не просто не обходится ни один наш выезд на природу – зачастую это самый простой и быстрый вариант ужина после тяжелого рабочего дня: ведь его можно приготовить не только на мангале, но и на обычной сковороде, и займёт это не больше 10 минут.

Этот рецепт наверняка известен многим. Однако, бывало, друзья удивлялись, что в нашем варианте не используется майонез или какие-либо другие соусы.

Скажу сразу, сухим он от этого не получается – сока от помидор обычно вполне достаточно.

На природу мы ездили не вчетвером, а с замечательной девушкой Настей из Белоруссии (которая, как вы помните, стала нашим первым приглашенным поваром, поделившись  национальными рецептами колдунов и хладника), поэтому лаваш мы готовили на пятерых.

Для 5 порций понадобится:
 

  • 5 листов лаваша 
  • 500 г сулугуни
  • 3-4 помидора
  • большой пучок укропа
  • оливковое масло

В первую очередь,  натираем сыр на крупную терку. Так как на природе рук обычно много, параллельно с этим мелко режем укроп.

Перемешиваем укроп с сыром.

В принципе, укроп можно укладывать и сверху на лаваш непосредственно перед заматыванием, но тогда сложнее будет понять, сколько именно его необходимо нарезать. Мы, например, только в этот момент заметили, что второй пучок укропа был благополучно забыт дома, а одного все же было маловато.

В последнюю очередь режем помидоры, чтобы они сохранили побольше сока.
  

Насыпаем сыр с укропом на край лаваша.

Сверху укладываем помидоры.

Достаточно туго заворачиваем лаваш, стараясь при этом его не порвать. Для того, чтобы получить яркую золотистую корочку,  сверху лаваш смазываем кисточкой с оливковым маслом. Правда и тут мы оплошали – масло также осталось дома вместе со вторым пучком укропа.

Выкладываем сулугуни на решетку и ставим её на мангал.

Тут важно, чтобы жар на мангале был достаточно слабый, иначе лаваш может подгореть, а сыр внутри при этом не расплавится. Так как основное блюдо на природе, обычно, шашлык, лаваш стоит ставить как раз после его приготовления. Мы, правда, в этот раз сделали исключение и заменили шашлык на куриную грудинку с апельсинами.

Готов он будет в среднем через 10 минут, хотя тут всё зависит от жара вашего мангала. Для уверенности один из лавашей можно аккуратно проткнуть ножом, чтобы понять, что сыр расплавился.


Таня

Совет от Игоря:

Кроме помидор, в лаваш можно еще добавить немного соленых огурцов, порезанных тонкими полосками.

Для приготовления лаваша в домашних условиях перед прожаркой его на минуту можно поставить в микроволновку, чтобы сыр внутри наверняка расплавился. Жарить необходимо на сухой сковороде без добавления масла (исключением может служить разве что оливковое, нанесенное сверху кисточкой на лаваш).

Сулугуни сейчас без труда можно купить в любом магазине, но гораздо вкуснее домашний сыр, который продается на Привозе в молочном корпусе.

Источник: http://samgurman.blogspot.com/2013/08/suluguni-v-lavashe.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как пожарить печень с луком

Закрыть