Как тушить ежики

Ёжики с подливой

как тушить ежики

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Это блюдо — одно из немногих, которые нравятся всем деткам. Сочные и сытные, они очень легко готовятся. С подливой они не очень будут напоминать ежиков, но на вкусе это не отразится.

Любовь к этому блюду не проходит с годами: дети выросли, а до сих пор называют тефтели по-детски ежиками :) Действительно ежики, особенно, когда готовишь их без подливы. Рисинки торчат из фарша, а при обжарке становятся похожими на колючки. А вот в подливе это уже мало заметно. Приготовить ежиков совсем несложно, а подливу к ним еще проще.

Я расскажу вам, как приготовить ежики с подливой, с самой простой сметанно-томатной. Благодаря тому, что ежиков мы запанировали в муке, а потом обжарили, подлива у нас получится не жидкой. В подливу, как и в фарш, можно добавлять молотый перец и ароматные травы.

Я даю вам базовый рецепт, на основе которого вы сможете экспериментировать и улучшать или подгонять вкус блюда под себя и родных. Удачи вам и приятного аппетита!

Назначение:На обед / На ужин
Основной ингредиент:Мясо / Крупы / Рис / Фарш
Блюдо:Горячие блюда / Ежики

Ингредиенты:

  • Фарш — 600 Грамм (любой)
  • Рис — 100 Грамм
  • Лук репчатый — 1 Штука (1 большая или 2 маленьких)
  • Томатная паста — 1,5 Ст. ложки
  • Сметана — 100 Грамм
  • Соль — 2 Щепотки
  • Мука — 2 Ст. ложки
  • Растительное масло — 50 Миллилитров

Количество порций: 4-5

Первым делом сварим в слегка подсоленной воде рис до полу готовности — с момента закипания варим минут 10.

Можно сварить в большом количестве воды, а потом откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

Лук очищаем и измельчаем, можно блендером, можно прокрутить через мясорубку. Добавляем соль. Если готовите для себя, можно добавить молотого перца, ароматных сухих трав.

Добавляем к фаршу с луком остывший рис.

Тщательно перемешиваем, чтобы рис равномерно распределился по всей массе.

А теперь делим фарш и формируем тефтельки-ежики. Каждую надо обвалять в муке.

Вот какие красивые они у нас получились!

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем наших ежиков до нужной вам степени обжарки. Кто-то любит обжарить слегка, а кто-то до хрустящей корочки.

Смешиваем сметану с томатной пастой, добавляем примерно полстакана воды, все хорошо размешиваем.

Заливаем получившейся смесью ежики, доводим до кипения. Если подлива не покрывает тефтельки, переверните их минуты через 3-4 после закипания. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите блюдо минут 10.

Источник: http://povar.ru/recipes/yojiki_s_podlivoi-37901.html

Мясные Ежики

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Одна из разновидностей тефтелей (котлет с нежным фаршем, в которые добавляют крупу и подают с соусом) – мясные ежики. Это очень универсальное блюдо, они нравятся и детям и взрослым, их можно подавать и на ужин в кругу семьи, и на праздничный стол. Предлагаю вам приготовить мясные ежики – аппетитное, сытное и достаточно бюджетное блюдо.

Ингредиенты для приготовления мясных Ежиков:

  1. Мясной фарш (свинина, говядина) 500 гр.
  2. Рис пропаренный 150 гр.
  3. Перец красный болгарский 1 шт.
  4. Масло растительное 3 ст. л.
  5. Лук репчатый 1 шт.
  6. Чеснок 1 зуб.
  7. Перец свежемолотый, соль по вкусу.
  8. Лавровый лист 3–4 шт.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Миска
  2. Мясорубка
  3. Нож
  4. Ложка
  5. Кастрюля
  6. Разделочная доска
  7. Терка
  8. Сковорода
  9. Шумовка
  10. Дуршлаг
  11. Противень
  12. Кухонная плита
  13. Тарелки

Приготовление мясных Ежиков:

Фарш, прокрутите два раза в мелкой мясорубке. Посолите, поперчите по вкусу, перемешайте ложкой. Рис промойте в дуршлаге под струей проточной воды. Добавьте рис к фаршу и перемешайте ложкой. Готовый фарш берите ложкой и формируйте в руках шарики. Уложите их в кастрюлю. Залейте «ежики» холодной проточной водой, поставьте на средний огонь. Тушить ежики до готовности риса, около 30 минут.

Лук почистите. Нарежьте ножом на разделочной доске небольшими кубиками. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук до золистого цвета на среднем огне около 7 минут. Морковь почистите, и потрите на мелкой терке. Добавьте к луку, перемешайте ложкой и потушите еще 2-3 минуты.

Сладкий перец очистите от семян и перегородок и нарежьте ножом на разделочной доске на маленькие кубики. Добавьте к жареному луку и моркови и потушите в течение 2х минут. Овощную смесь переложите ложкой в кастрюлю с «ежиками». Добавьте зубчик чеснока, лавровый лист, посолите немного. Тушите на среднем огне около 10 минут. Мясные ежики вынимайте из кастрюли с помощью шумовки.

Подавайте горячими, полив соусом, который остался в кастрюле, и посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– — Если вы опасаетесь готовить ежики с сырым рисом, то добавьте полуготовый рис. Если вы добавите вареный рис, тогда в готовых ежиках рис не будет торчать в разные стороны.

– — Желательно брать рис «Басмати», так как с круглым рисом не будет эффекта торчащих иголок у ежиков.

– — Мясные ежики можно также приготовить в пароварке. Для этого положите в чашу пароварки ежики, добавьте к ним жареные овощи и поставьте готовиться на 40 минут.

– — Мясные ежики можно подавать вместе со сметаной.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/meet-farsh/myasnye-ezhiki.html

Готовим ёжики с подливкой — ингредиенты, приготовление

Готовим ёжики с подливкой - ингредиенты, приготовление

Ёжики – блюдо, которое ассоциируется со здоровой и вкусной пищей. Они получили такое название из-за внешнего вида (круглые мясные шарики с торчащими в разные стороны крупинками риса очень похожи на колючих ежей).

На протяжении десятилетий блюдо традиционно входит в детское меню. Тефтели (или ёжики) готовят как профессиональные повара в детских садах и школьных столовых, так и кулинары-любители на домашней кухне. Благодаря доступным ингредиентам и несложному рецепту, блюдо подходит в качестве повседневной еды на обед. В качестве примера попробуем приготовить ёжики с подливкой.

Необходимый набор продуктов

Основной ингредиент в составе ёжиков – это мясо (или готовый фарш). Мясо может быть любым, но самые вкусные и сочные тефтели получаются из смеси говядины и свинины.

Второй по значимости ингредиент – рис. Чтобы получились острые «иголки», лучше брать не круглый, а продолговатый рис и добавлять его к мясному фаршу сырым.

Для приготовления ёжиков потребуются продукты в следующих пропорциях:

  • Фарш – 600-700 г.;
  • Рис – 1 стакан объемом 250 г.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Специи (черный молотый перец, готовая универсальная приправа или любые специи для мясных блюд) – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Для приготовления подливы понадобятся:

  • 1 средняя морковь;
  • 1 средняя луковица;
  • 3 свежих томата или 2 столовых ложки томатной пасты;
  • Растительное масло для жарки;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление ёжиков

Начинающие хозяйки сталкиваются с проблемой, когда ёжики плохо держат форму и норовят развалиться на части. Чтобы этого избежать, нужно тщательно вымесить фарш следующим образом:

  • Пропустить через мясорубку мясо разных сортов или смешать в равных частях готовый свиной и говяжий фарш;
  • Рисовую крупу промыть, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной;
  • Мелко нарезать лук (можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере);
  • Добавить соль, специи и приступить к вымешиванию;
  • Придать дополнительную вязкость поможет несложная процедура: набрать в ладони немного фарша (размером с яблоко) и слегка подбросить его на остальную массу (повторять действия в течение нескольких минут);
  • Мокрыми руками скатать шарики величиной с грецкий орех и уложить в кастрюлю или сотейник;
  • Залить водой и поставить на огонь. Вода должна слегка покрывать мясные шарики;
  • Когда бульон закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности риса примерно 30-35 минут.

Приготовление подливы

Ёжики подают с разными соусами, среди них самый распространённый – томатный. Готовится он в несколько этапов:

  • Мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь нужно слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла;
  • Попустить через мясорубку томаты (также можно протереть их на тёрке или измельчить в блендере) и добавить в сковороду к луку и моркови (вместо свежих томатов можно использовать томатную пасту, при этом излишнюю кислоту легко нейтрализовать столовой ложкой сахара);
  • Тушить на сковороде лук, морковь и томат в течение 5-7 минут, после чего добавить подливу в кастрюлю с ёжиками примерно за15-20 минут до готовности блюда;
  • Для вкуса и аромата бросить в кастрюлю лавровый лист.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеные помидоры с чесноком

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Источник: http://podskajem.com/kak-prigotovit-ezhiki-s-podlivkojj/

Блюда из фарша

Ежики из фарша – одно из самых популярных и любимых многими мясных блюд.

Рецепт № 1

Продукты:

  • по 300 грамм куриного и говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка укропа (сушеного)
  • соль, черный молотый перец
  • одна луковица
  • 0.5 стакана риса
  • одно куриное яйцо
  • две столовые ложки подсолнечного масла

Как приготовить ежики из фарша с рисом:

Перемешайте два вида мясного фарша. Приправьте перцем и солью по вкусу. Прибавьте укроп. Одну луковицу пропустите через мясорубку или натрите на терке (мелкой!). Перемешайте с мясным фаршем. Прибавьте одно куриное яйцо. Всыпьте 0.5 стакана риса. Перемешайте до однородности. Из массы скатайте небольшие шарики и уложите на сковородку. Чуть обжарьте на подсолнечном масле. После этого влейте воду и тушите около 40 минут под крышкой.

Если вам нравятся ежики-тефтельки, то после того как их обжарите, прибавьте еще две столовые ложки пшеничной муки. Влейте воду, при непрерывном помешивании, чтобы получился соус (не слишком густой), затем посолите, поперчите, добавьте по одной столовой ложке сметаны и томатной пасты. Тушите около 40 минут, при необходимости долейте воду.

Рецепт ежиков из фарша с рисом

Продукты:

  • 400 грамм мясного фарша
  • 0.5 лука (тертого на терке)
  • 1/4 стакана риса (сухого)
  • 1 банка (250 грамм) томатного соуса
  • соль и специи по вкусу

Приготовление ежиков из фарша:

Перемешайте фарш, репчатый лук и рис. Посолите, добавьте специи по вкусу. Скатайте небольшие шарики-ежики. Уложите в кастрюльку или сковороду с крышкой. Залейте томатным соусом, добавьте воду, чтобы она полностью покрыла шарики. Закройте крышкой, готовьте на слабом огне около получаса.

Рецепт № 3

Продукты:

  • 500 грамм говяжьего фарша
  • стакан риса
  • одна луковица
  • соль, перец, мука по вкусу

Как готовить ежики:

Стакан риса отварите до полуготовности, затем откиньте на дуршлаг, промойте и соедините с говяжьим фаршем. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие тефтельки-ежики, обваляйте их в пшеничной муке и уложите в форму для выпечки. Залейте водой или бульоном, накройте крышкой и поставьте в предварительно разогретый духовой шкаф минут на 20.

Через 20 минут откройте духовку, крышку снимите и дайте котлеткам подрумяниться. Подавайте с гарниром.

Ежики с рисом и куриным фаршем

Продукты:

  • 400 грамм риса
  • 500 грамм куриного фарша
  • два яйца
  • соль и специи – по вкусу

Как приготовить ежики:

Рис перемешайте с куриным фаршем, прибавьте куриных яйца, специи, соль, тщательно перемешайте. Сформируйте тефтельки. Жарьте до готовности на сковородке с подсолнечным маслом или готовьте в духовке.

Рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом в томатном соусе

Продукты:

  • 0.5 кг фарша мясного
  • одно яйцо
  • один стакан риса
  • соль и специи по вкусу
  • 2-3 ст. ложки томатного соуса

Как готовить:

В мясной фарш добавьте куриное яйцо, обжаренный репчатый лук, приправы, соль по вкусу и сухой рис. Сформируйте котлетки и обжарьте их на подсолнечном масле.

После этого переложите ежики в большую сковородку или кастрюлю, залейте водой, добавьте две-три столовые ложки томатного соуса. Тушите около 30 минут.

Ежики из фарша с рисом

Продукты:

  • 500 грамм говяжьего фарша
  • один стакан риса
  • 200 грамм сметаны
  • одна луковица
  • одна столовая ложка томатной пасты
  • одно яйцо
  • соль, сушеный базилик, перец по вкусу

Как приготовить ежики из фарша с рисом:

Стакан риса хорошо промойте, затем отварите до полуготовности, откиньте на дуршлаг и тщательно промойте под проточной холодной водой.

В глубокой миске соедините рис с мясным фаршем, прибавьте соль, черный молотый перец, куриное яйцо и мелко нарезанный репчатый лук. Тщательно перемешайте.

Сформируйте ежики и уложите их в смазанную маслом форму для выпечки.

Приготовьте подливку. В глубокой миске перемешайте сметану с томатной пастой, посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик, 150 мл воды (кипяченой!) и тщательно перемешайте. Равномерно залейте ежики подливкой.

Форму для запекания поставьте в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 40 минут.

izfarsha

Источник: http://izfarsha.ru/myasnye-blyuda/kak-prigotovit-ezhiki-iz-farsha-s-risom.html

Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Опубликовано 14.10.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Ёжики из фарша с рисом – это своеобразные тефтели с подливкой, которые все знакомы и многие их любят. Готовить я их буду с подливкой в кастрюле, что очень удобно.

Получается большая порция ёжиков, которыми можно накормить каждого: начиная от детишек до взрослых. Для меня важно вечером накормить всю семью, поэтому мясные ёжики с подливкой съедаются мгновенно. Получаются своеобразные котлетки, а к ним прилагается вкусная подливка, которая идеально сочетается с любыми макаронами или даже с картофельным пюре.

Ёжики я готовлю в несколько этапов: готовлю фарш с рисом, потом обжариваю слегка, чтобы котлетки приняли нужную форму. Готовлю овощную подливку с томатной пастой и потом все вместе тушу и довожу до нужного состояния. Так как я готовлю ёжики для детей, то перец в фарш не добавляю, только соль.

Вы же, если готовите для взрослых, о кладите необходимые специи, которые вам нравятся.

Ингредиенты:
— 400 грамм мясного фарша,
— 100 грамм риса,
— 1 куриное яйцо,
— 1 луковица,
— 1 морковка,
— 200 грамм воды,
— 2 столов. л. томатной пасты,
— растительное масло для обжарки,
— соль по вкусу.

Приготовление

Отрезаем половинку луковицы и рубим ее на мелкие квадратики.

Перемешиваем фарш с нарезанной половинкой луковицы, а также вбиваем куриное яйцо. Оно поможет скрепить ёжики, чтобы они не распадались. Фарш посолить.

Отвариваем рис до такого состояния, чтобы он был «на зубок», полуготовый значит. Промываем его и откидываем на мелкое сито, чтобы вода стекала. Рис в процессе варки чуть присолить, чтобы он не был совершенно пресным.

Добавляем полутовый рис в фарш и перемешиваем, даже вымешиваем.

Формируем ёжики увлажненными руками и обжариваем их на масле, пока они не сформируют постоянную форму. Сразу класть их в кастрюлю не советую, так они могут развалится. А обжарив на сковороде с добавлением растительного масла они сразу скрепятся.

Оставшуюся луковицу также мелко рубим, а почищенную морковку натираем при помощи металлической терки.

Пассеруем овощи до мягкого состояния.

Добавляем томатную пасту, жарим все вместе минут 5, потом доливаем воды и доводим до кипения. Получаем томатную подливу для ёжиков.

Перекладываем ёжики в кастрюлю, в которой их будем тушить.

Заливаем ёжики подливкой и тушим 25 минут на медленном огне. За время тушения рис доготовится и станет не только мягким, но и будет виднеться на поверхности, как иголочки.

Подаем горячие ёжики к столу и всех зовем ужинать или обедать. Bon Appetite!

Возможно, вам будет проще приготовить мясные ежики с подливой в мультиварке.

Комментарии

14.10.2017 / 13:37

Замечательный рецепт, он прижился в нашей семье и уже много лет с успехом используется. А подливку можно делать какую угодно: и овощную, и даже грибную, лишь бы нравилось домочадцам.

Источник: http://NaMenu.ru/9301/YOzhiki_iz_farsha_s_risom_s_podlivkoj_v_kastryule/

Мясные ежики в томатном соусе. Рецепт с пошаговыми фото

Мясные ежики

Стоит сказать сразу и не наводить тень на плетень — «мясные ежики» это «тефтели». А тефтели, это ежики. Близнецы и братья. Как и ленивые голубцы, впрочем, да и еще масса похожих блюд из мясного фарша с мясом и овощным соусом.

В смысле, все это тефтели.

Так что же тогда выделяет из всего этого ряда именно мясных ежей? Хотя, ежики и достаточно универсальное блюдо, которое можно подавать и на ужин в кругу семьи, и на праздничный стол, при этом оно еще и сытное и достаточно бюджетное, но признание и у детей и у взрослых ежики получили вовсе не за эти достоинства. А за иголки! «Иголки» в ежиках получаются если использовать недоваренный рис, а еще лучше неотваренный, а только промытый. А если уже скатанные тефтельки обмакнуть и прокатать в сыром рисе, то после обжарки иголки будут торчать точно, как у ежа. Некоторые еще настаивают на использовании для иголок риса «басмати» (это ароматный индийский рис, продается в супермаркетах и на рынках). Однако, поскольку для лучшего вкуса мясные ежики все-таки лучше протушить в соусе, то с «внешними» иголками можно и не возиться. (да и лень мне, если честно) Тем более, что нужно сказать, что это блюдо дети очень любят не только за «внешность», но и за то, что ежики из фарша и риса получаются очень вкусными. На первый взгляд может показаться, что это блюдо очень сложно готовить, но это далеко не так. Если следовать представленному рецепту с пошаговыми фото, то у вас все получится с первого раза. Непременно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сметанник на сковороде

Для рецепта мясных ежиков нам понадобится:

— мясной фарш — 500 г; — лук репчатый — 1 шт.; — перец черный молотый — по вкусу; — яйцо куриное – 1 шт.; — морковь — 1 шт.; — масло подсолнечное — для жарки; — рис — 150 г; — томатная паста — 1 ст. л.; — мука пшеничная — 1 ст. л.;

— соль — по вкусу.

——————————————————— Итак, отвариваем рис до полуготовности в подсоленной воде, затем его промываем и охлаждаем. Ни в коем случае не переваривайте рис! (можно его просто промыть до прозрачности и закладывать сырым — иголок будет больше) Теперь нужно перемешать в большой посуде мясной фарш с рисом в пропорции, примерно 1:1. В получившуюся массу добавить одно сырое яйцо, посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Дальше нужно хорошенько разогреть сковороду – это очень важно, иначе все пригорит, и ежики не получатся нужной формы. Потом наливаем туда подсолнечное масло. Формируем шарики-котлетки среднего размера и обжариваем их с двух сторон. Некоторые их обваливают предварительно в муке, но это непринципиально – корочка и так будет. Приступаем к приготовлению томатного соуса. Для этого нарезаем лук и обжариваем его в той же сковородке. Морковку необходимо натереть на терке крупного размера и отправить жариться вместе с луком. Когда они приготовятся нужно добавить одну столовую ложку томатной пасты и одну столовую ложку муки. Мука добавляется для густоты нашего соуса. Теперь добавляем сюда примерно 800 мл. горячей воды и солим по вкусу. Вода должна быть именно горячая для того, чтобы мука хорошенько разошлась. Варим минут пять. Складываем обжаренные мясные ежики в отдельную кастрюлю и заливаем их соусом. Варим на медленном огне еще примерно 20 минут.

Вот и все вкуснейшие и всеми любимые мясные ежики готовы.

Чуть-чуть украсить зеленью и дети будут их лопать с удовольствием!

Приятного аппетита!

— » я добавляю сырой рис и не обжариваю ежики, а заливаю водой с томатной пастой и сметаной, и тушу » (Галина) — » а хрустящие иголки в ежиках я терпеть не могу! » (Лена) *** аналогично *** Аленка Аленкина

С мясными ежиками часто смотрят еще и вот эти блюда:

Тефтели Голубцы Ленивые голубцы Перец фаршированный

Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/xblud239/sup.htm

Как приготовить ежики с рисом? Простой и вкусный рецепт тефтелей с рисом

Ежики с рисом фотоЕжики с рисом: рецепт такого мясного угощения у многих домохозяек пользуется большой популярностью. Неповторимый аромат тефтелей, наверняка, многие помнят с раннего детства, поскольку бабушка либо мама часто готовила их на обед.

Это блюдо является довольно простым и весьма распространенным. Как правило, тефтели готовят из говяжьего теста либо смешивают в равных пропорциях свиной фарш с говяжьим. Тушатся ежики вместе с овощами в глубокой сковороде либо в кастрюле.

Подавая тефтели к столу, можно полить их сметаной, а в качестве гарнира к ним отлично подходят макароны, гречневая каша либо картофельное пюре.

Основные хитрости и особенности, как приготовить ежики с рисом. Рецепт вкусных, сытных мясных тефтелей

Изначально, естественно, нужно запастись необходимыми ингредиентами. Такие ежики готовятся из следующих простых продуктов (порция – на одну среднюю сковороду):

Интересное в сети:

  • мясной фарш (по вашему вкусу) – четыреста граммов;
  • рисовая крупа – половина стакана;
  • сырое куриное яйцо – одна штука;
  • средние головки репчатого лука – две штуки;
  • одна крупная, свежая морковка;
  • крупные, сочные помидоры – две штуки (либо большая ложка густой томатной пасты, смешанная с мукой);
  • молоко коровье – пятьдесят миллилитров;
  • сливочное масло, мелкомолотый перец, кухонная соль и свежая зелень.

Поэтапный рецепт мясных ежиков с рисом:

Ежики с рисом фото

  1. Изначально отварите рисовую крупу до полуготовности, после чего остудите ее. Очищенную, свежую морковку натрите мелкой частью терки. Сочные помидоры избавьте от шкурки.
  2. Дальше подготовьте мясной фарш, для этого взятое мясо (по вашему желанию, это может быть говядина, курятина либо свинина) пропустите через мясорубку. Учтите, даже если вы используете уже готовый, магазинный фарш, этот пункт нельзя пропускать. Потом мясную массу соедините с измельченным репчатым луком и отваренным, остывшим рисом.
  3. Дальше в фарш разбейте одно сырое яйцо, влейте немного молока (пятьдесят миллилитров) и тщательно перемешайте. Из полученного фарша слепите небольшие, аккуратные шарики, обваляйте их в муке и выложите в разогретую сковороду, в которой предварительно растопите сливочное масло.
  4. Обжаривайте тефтели до золотистой, легкой корочки с обеих сторон. Потом к ежикам выложите измельченную морковку и обжаривайте уже все вместе.
  5. Потом в сковороду к тефтелям выложите хорошо измельченные (можно даже пропустить их на мясорубке) томаты. Если в помидорах содержится недостаточно сока, то долейте воды в сковороду, чтобы ежики покрылись подливкой на 2/3.
  6. Присолите блюдо и тушите его порядка двадцати минут, закрыв крышкой.
  7. За пять – семь минут до того, как ежики с рисом будут готовы, добавьте в сковороду лук, все это посыпьте мелкомолотым перцем либо вашими любимыми приправами. Получится еще вкуснее, если добавить к тефтелям мелко нашинкованную зелень.

Некоторые вариации приготовления мясных ежиков с рисом

Хотим предложить вам зимний вариант приготовления подливки. Для этого в сковороду с тефтелями нужно добавить столовую полную ложку (даже с горкой) томатной пасты, обжарить все это, залить водой, потом засыпать большую ложку муки (предварительно обжаренной в сухой сковороде) и тушить двадцать минут.

Дальше к ежикам выкладывается репчатый лук, все это тушится около пяти – семи минут. Зимние тефтели с подливкой готовы. Кроме того такие мясные ежики можно запекать в духовке в сливочном либо сметанном соусе. Для этого после обжаривания тефтелей их нужно уложить в подходящую форму, залить сливками либо сметаной и посолить по вкусу.

Сверху блюдо можно присыпать тертым сыром и все это запекать около двадцати минут.

Интересное в сети:

Источник: https://womanjournal.org/kulinariya/672-ezhiki-s-risom-recept-i-obschie-principy-prigotovleniya-vkusnyh-tefteley.html

Разузнай! — Рецепт приготовления Ёжиков из фарша с рисом — Рецепты Ёжиков в соусах — Рецепт Ежиков тушенных

            Из множества существующих способов приготовления рисовых ежиков популярностью среди гурманов пользуются изделия в сметанном, томатном соусе или просто тушенные. Каждый из них по-своему оригинален, имеет особенный вкус, и он вполне годится для повседневного и торжественного застолья.

С рисом и сметанным соусом

            Без оригинального сметанного соуса изделия потеряли бы свой вкус. Для его изготовления поджаривают муку, а потом добавляют в нее бульон, приблизительно пол-литра. Его можно заменить обычной водой. Соус от этого не станет хуже, а приобретет оригинальный вкус и будет содержать меньшее количество калорий. В содержимое вливают сметану, добавляют зелень, сахар, приправляют специями и солят.

Чтобы рисовые ежики соответствовали вкусовым качествам, для них потребуется.

            Алгоритм приготовления блюда не считается сложным. Нужно отварить в воде рис (три ст. ложки), затем поджарить лук (1 шт.) и морковь (2 шт.).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить халуми

После следует мясо говядины  (300 г) переработать в фарш, добавить овощи, яйцо, рис; посолить, поперчить; слепить небольшие ежики и выложить их на основу в виде противня. Чтобы они легче лепились, используют холодную воду, в которой смачивают руки. Выложенные изделия заливают полностью бульоном. Можно залить и водой.

В духовке блюдо доводят до полной готовности при 180 градусах. Сметанным соусом заливают ежики и немного дотушивают. Теперь ими можно угощать гостей или своих домочадцев.

С томатным соусом

            В приготовлении еще одного варианта рисовых ежиков понадобятся обычные продукты: фарш, капуста, рис, луковица, томатный соус, мука, соль, специи. Для соуса используются мука, майонез, томатный соус, соль. Союз этих привычных продуктов дает неповторимый и оригинальный вкус.

            Приготовление ежиков начинается с нарезки капусты, которой понадобится ¼ часть от кочана. Ее отваривают. Также варят рис (100 г). Фарш (250 г) доводят до вкуса с помощью специй и соли, добавляют лук (1 шт), рис и остуженную капусту, перемешивают и лепят шарики. Полученные изделия выкладывают на основу в виде сковороды. Для оригинального соуса смешивают майонез и томатный соус, муку, солят, перчат. Готовой массой заправляют ежики и тушат их 15 мин.

Тушеные

            В приготовлении ежиков, которые будут тушить, используют рис, фарш, лук, морковь, болгарский перец, яйцо, зелень, специи. Алгоритм действий: отварить рис (0,5 ст.) почти до готовности. Ополоснуть его в холодной воде, остудить. Добавить в говяжий фарш (0,5 кг) одно яйцо, рис, соль, перемешать. Из полученной массы формируют шарики. Отдельно режут лук (2 шт.), трут морковь (2 шт.), полосками нарезают болгарский перец (1 шт.).

            В удобной глубокой емкости поджаривают сладкий перец, лук, морковь на растительном масле. В содержимое добавляют томатную пасту (2 ст. ложки), воду или бульон, тушат. Соус нужно подсолить, а когда смесь закипит, поместить в нее ежики. Тушить до 15 мин, посыпать свежей зеленью непосредственно перед угощением.

Источник: http://razuznai.ru/retsept_prigotovleniya_ezhikov_iz_farsha_s_risom.html

Как приготовить ежики?

Категории

sitar · больше 8 лет назад · 7 ответов

рецепт, ёжики

2

Ответы

Юлия  · больше 8 лет назад

Смотря, каких ежиков Вы имеете в виду. Я знаю один рецепт блюда похожего на ежиков: «Брюссельская капуста в кляре».На 10 штучек – ежиков вам понадобиться:3 ст.л. муки1 стакан молока1 яйцо50 гр.

тертого сыраМасло (любое растительное)Соль, зелень, перец по вкусуСоевый соусВзбив яйцо с молоком потихоньку влить его в муку постоянно помешивая, чтобы не возникли комочки, туда же добавить соль, перец и сыр.Каждый ежик нанизать на шпажку или если их нет, то на зубочистку.

Разогреть в сковороде масло, после чего огонь сделать слабым.

Каждый ежик обмакивать в кляр (тесто), держа за зубочистку, а затем в кипящее масло минутки на 3-4. Готовых ежиков выложить сначала на салфетку, чтобы масло ушло, а затем на тарелку, сбрызнуть соевым соусом и украсить зеленью. Вот Вам и жареные ежики на лужайке!

Ответ выбран анием

Изя Кукушкинд · больше 8 лет назад

Ёжики обычно готовы ко всему уже сразу.

Лада · больше 8 лет назад

Думаю, что имеются в виду тефтельки из мясного фарша с рисом. Рецепт их приготовления довольно прост. Нужно сделать фарш из говядины со свининой в пропорциях примерно один к одному (или купить готовый «домашний» фарш). Затем добавьте в этот фарш молотый лук, перец и соль.

Отварите рис до частичной готовности, смешайте его с фаршем, добавьте яйцо. Потом вылепите тефтельки. Затем обжарьте получившиеся ежики на сковородке и потушите в кастрюле с соусом. В соус можно добавить кетчуп, сметану и немного муки.
Примерное количество продуктов – на 500 грамм фарша нужно полстакана риса, 1 луковица, 1 яйцо.

Сметана и кетчуп – примерно по 1-2 столовых ложки, мука — 1 столовая ложка.

Дилетант · больше 8 лет назад

А есть ещё рыбные ёжикиДля рецепта Вам потребуются:- треска (филе) — 600г- свежий шпик — 50г- ломтик белого хлеба- лук репчатый — 1 шт.- яйцо — 2 шт.- сливочное масло — 1 ст.л.- сметана — 1 ст.л.

— перец, соль — по вкусу

для начинки:- боровики или шампиньоны — 300г

— жир, соль

для жаренья:- яйцо — 2 шт.- белый хлеб- растительное масло — 2 стакана.

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе со шпиком, затем смолоть вторично вместе с обжаренной в сливочном масле луковицею, вымоченным в воде белым хлебом, добавить яйца, соль, специи, сметану и все как следует вымесить.
Фарш разделить на порции, сделать из них лепешки, в середину положить начинку, скатать в шарик, обвалять в сбитом яйце и кубиках белого хлеба и убрать на четверть часа в холодильник. Затем обжарить в масле до коричневого цвета.

Рыбные «ежики» подать в мелкой посуде, разложив их на рубленных листьях салата. Украсить целыми вареными или маринованными грибами и редисом. Отдельно подать майонез. Рыбные «ежики» можно фаршировать рублеными крутыми яйцами, рубленым укропом или нарезанным кубиками копченым шпиком и репчатым луком.

Источник: http://vorum.ru/questions/21584

Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле

Ёжики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле
Опубликовано 27.09.2017
Разместил: Polina Kalinina [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин Приготовьте ежики из фарша с рисом с подливкой в кастрюле. Это самое простое на свете блюдо приготовит даже школьник, если будет следовать нашему пошаговому рецепту с фото.

В рецептуре указан говяжий фарш, но на самом деле для ежиков отлично подойдет домашний фарш из свинины и говядины, а также куриный фарш или из индейки.

Для соуса можно использовать свежие помидоры без кожицы, домашний томатный соус или протертые помидоры без специй. Ежики с подливкой хороши в горячем виде «прямо с плиты» как самостоятельное блюдо, так и с разными овощными гарнирами.

Готовьте прямо сейчас и будет вам вкусный завтрак, обед или ужин!

Славянская кухня. Время приготовления: 60 мин. Категория: вторые блюда. Количество порций: 3 взрослых.

Ингредиенты:

— фарш говяжий – 400 г;
— рис круглый – 2 ст. л.;
— яйцо (желток) – 1 шт.;
— томаты протертые – 2 ст. л.;
— сметана вкусная – 1-2 ст. л.;
— зеленый лук + зелень;
— соль и перец – по щепотке;
— сухие специи по вкусу.

Приготовление

Круглый краснодарский рис залить холодной водой за час до готовки ежиков. За это время рис набухнет, а в дальнейшем быстро сварится.

Говяжий фарш смешать с рисом (воду слить) и с куриным желтком. Продукты тщательно смешать, массу посолить и посыпать черным молотым перцем. Если блюдо для детей – перец не добавлять.

Мокрыми руками или в тонких латексных перчатках сформировать из фарша с рисом небольшие шарики-ежики. Каждый ежик обвалять в муке, но лишнюю муку обязательно стряхнуть. Благодаря мучной оболочке ежики будут держать форму при готовке, а подливка приобретет густую консистенцию.

Готовить блюдо будем в кастрюле с толстым дном. Сначала ежики надо чуть-чуть обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла без запаха в течение 1-2-х минут. Затем добавить немного горячей воды или овощного бульона, и тушить на маленьком огне 10-15 минут.

Приготовить подливку для ежиков из протертых томатов и сметаны.

Смешать сметану и томатный соус, посолить, поперчить и посыпать измельченной зеленью. Если помидоры кислые – добавить щепотку сахара. Соус-подливку для ежиков посыпать сухими специями – смесью итальянских или кавказских трав.

Ежики в кастрюле залить соусом. Тушить на маленьком огне до готовности. Этот процесс занимает примерно 20 минут. Но точное время приготовления зависит от вашей кастрюлю, плиты и величины ежиков. На этом этапе подливка имеет лососевый цвет – пусть вас это не смущает.

Готовность блюда определить дегустацией. Ежики сохранят форму, а соус приобретет густоту и очень аппетитный цвет.

Готовые ежики из фарша с рисом с подливкой подать в глубокой порционной посуде.

Каждую порцию домашних ежиков полить густой подливкой, посыпать зеленым луком и укропом.

Ёжики из фарша с рисом с подливкой легко готовятся и быстро исчезают с тарелок.

Источник: http://every-holiday.ru/6558/Vkusnyee_ezhiki_s_podlivkoj/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Имбирь для лица

Закрыть