Как тушить голубцы замороженные

Как приготовить замороженные голубцы:

как тушить голубцы замороженные

Добавьте в фарш для голубцов. Голубцы в виноградных листьях, подготовленные к тепловой обработке. Тепловая обработка голубцов. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Разместить голубцы в кастрюле с толстым дном, залить сметаной, разбавленной водой в соотношении 1:1, посолить и тушить под крышкой до готовности.

Чтобы придать голубцам в листьях капусты пикантности, в соус или начинку нужно добавить несколько тертых болгарских перцев. Голубцы будут на порядок вкуснее, если рис прожарить вместе с луком на растительном масле – он не будет слипаться, так как пропитается жиром и станет более ароматным. Для вкуса на дно горшка с голубцами можно положить шкурку копченого сала или копченое куриное крылышко.

1. Размороженные голубцы, слегка отжимаем от лишней жидкости и укладываем на сковородку с разогретым растительным маслом. Морковь с луком освобождаем от кожуры и нарезаем. На масле, которое осталось после жарки голубцов, обжариваем лук с морковкой. 2.

На дно формы налить на несколько пальцев воды, голубцы смазать сверху сметаной или смесью сметана + томатный соус, посыпать, по желанию, тертой морковью.

В рецептах на этой странице описаны разные способы подготовки капустных листьев к изготовлению голубцов — рекомендуем прочитать их все, чтобы была возможность выбирать более удобный в данном случае.

Совет 1: при тушении голубцов положите сверху несколько кусочков сливочного масла — блюдо будет начительно вкуснее. Совет 2: тушить голубцы можно на овощной «подушке» — голубцы получатся еще вкуснее.

Остальное — как указано в рецептах. Хранить банку с листьями в холодильнике. На каждый капустный лист положить 2-3 столовых ложки начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне. Морковь натирают на крупной терке, смешивают с мелко нарубленным чесноком и заворачивают в капустные листья в виде колбасок.

Для приготовления голубцов необходимы соответствующим образом подготовленные капустные листья, и фарш, который в эти листья заворачивается. Для тушения используют кастрюлю с толстым дном. Сельдерей и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.

Голубцы уложить плотно один к другому в смазанный маслом сотейник в два-три ряда, поливая каждый ряд маслом. Готовые голубцы (5-6 шт. на порцию) положить на блюдо или тарелку и залить взбитой простоквашей.

Измельченные лук и морковь пассеровать на растительном масле и перемешать с готовым мясным сырым фаршем, посолить. Укладывая на каждый лист по 1 ч. ложке фарша с овощами, сформировать из них небольшие голубцы в виде конвертиков или трубочек. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.

Как готовить замороженные голубцы

Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить. Приготовленный фарш уложить слоем в 1 см по всей поверхности свекольных листьев и, сворачивая их, сформировать голубцы в виде трубочек. Заворачивать фарш в шпинат, так же как и в виноградные листья.

Сколько тушить голубцы

Их подают как к праздничному, так и к повседневному столу. С компонентами и приправами этой сытного пищи можно экспериментировать очень долгий период времени. Цель этих способов одна: размягчить листья для завертывания в них начинки. Поместить в морозилку для замораживания на 1-2 суток (в зависимости от размера).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная картошка с солеными огурцами

Фотоотчеты по рецепту

В процессе приготовления, при необходимости, чтобы «подушка» не подгорела, можно подливать еще воды. Но лучше вести тушение на малом огне, чтобы дополнительная вода не потребовалась. Хранить виноградные листья в морозилке при температуре —18 гр. С можно до 8-ми месяцев. При длительном хранении в морозилке листья некоторых сортов винограда могут начать крошиться при попытке в них что-то завернуть.

Листья обмыть, ошпарить кипятком, пересыпать солью и поместить под гнет на 2 дня в холодильник. Затем сложить соленые листья в стопки, свернуть стопки в рулончики, поместить в банку и залить рассолом. 3-й способ заготовки виноградных листьев. Обмытые листья засушить между слоями бумаги (как школьный гербарий), после полного высыхания аккуратно сложить в коробку с плотной крышкой (например, из-под мороженого) и хранить в холодильнике.

Голубцы готовили еще в Древней Греции. Голубцы – уникальное блюдо в кулинарии. Можно изготовить голубцы в виде трубочек. Подавать соус вместе с голубцами. 1. Распакованные, но не размороженные голубцы уложить в керамическую форму для запекания. Прежде чем готовить голубцы, их следует разморозить. 2)Варить голубцы нужно долго и очень медленно. Смешать, согласно рецепту, с другими овощами и полученным фаршем начинить голубцы.

Источник: http://kalavalapi.ru/kak-prigotovit-zamorozhennye-golubc/

Как приготовить голубцы с мясом

Вам понадобится

  • Для приготовления голубцов:
  • — один большой качан капусты;
  • — 500-600 г мяса;
  • — одна луковица:
  • — стакан риса;
  • — одна морковь;
  • — два яйца;
  • — 70 мл растительного масла;
  • — 30 г сливочного масла;
  • — соль и перец (по вкусу).
  • Для приготовления соуса:
  • — две столовых ложки томатной пасты;
  • — 1/2 стакана сметаны;
  • — стакан воды;
  • — 1/2 ч. ложки соли;
  • — по ст. ложке укропа и петрушки;
  • — три лавровых листа;
  • — пять-семь горошинок черного перца.

Инструкция

Рис хорошенько промыть в холодной воде несколько раз, затем отварить его до полуготовности.

Лук очистить от кожуры и мелко порезать.

Морковь промыть, очистить и натереть на крупной терке (или мелко-мелко порезать).

В толстодонную сковороду налить растительное масло, раскалить его на сильном огне, затем положить в него лук. Обжарить его прозрачности, затем добавить к нему морковь. Посолить, тушить на среднем огне до полной готовности овощей.

Мясо тщательно промыть в холодной воде, удалить все кости, пленки и жилки (если они имеются). Пропустить мясо через мясорубку (лучше использовать среднюю решетку).

В глубокой миске смешать мясо, обжаренные овощи, яйца, посолить, поперчить. Фарш для голубцов готов, теперь необходимо подготовить капустные листья.

Удалить с кочана два-три верхних листа, вырезать аккуратно ножом кочерыжку.

Взять кастрюлю, в которую без труда помещается кочан, налить в нее воду и довести до кипения. В кипящую воду аккуратно опустить кочан и подержать его минуты три-четыре.

По истечению времени воду слить и достать кочан. Как можно быстрее, пока капуста не остыла, отделить листья друг от друга и дать им остыть при комнатной температуре. Срезать с листьев жесткую часть.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лапша жареная по китайски

Взять один лист, положить на него необходимое количество начинки и завернуть в форме конвертика. Точно также сделать все остальные голубцы.

Уложить полученные голубцы в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло и соус.
Соус готовиться так: в миске смешивается томатная паста, сметана, укроп, петрушка, вода, лавровые листья, перец и соль.

Тушить на среднем огне в течении 50-60 минут.

Обратите внимание

Количество ингредиентов рассчитано на семь-восемь порций.Калорийность блюда составляет не менее 160 ккал (на 100 г).

На приготовление блюда требуется около двух часов.

Полезный совет

Голубцы получаться более вкусными, если для их приготовления взять свинину и говядину.
Для приготовления начинки рис лучше не отваривать, а залить теплой водой и оставить на некоторое время (от 3 до 6 часов).

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-904913-kak-prigotovit-golubcy-s-myasom

Как и сколько варить голубцы?

Голубцы «пришли» в современную российскую кухню с юга, но откуда точно – неизвестно. Продукт готовят и в Польше, и в Молдове, и на юге России давно. И его можно назвать по-настоящему уникальным, универсальным и удобным блюдом, ведь из капустных листочков легко можно сделать сытный и полезный полуфабрикат в сезон заготовок!

Сколько времени варятся голубцы?

Голубцы тушат, варят, запекают и готовят на пару. От этого время приготовления сильно отличается. Следует учесть и способ заливки скрученного блюда при приготовлении. Но что не влияет на время готовки, так это начинка, ведь она обрабатывается до полной готовности еще в момент формирования. Основная цель варки голубцов – это размягчение капустных листьев и соединение всех ароматов в единый тандем вкуса:

  • в воде свежие голубцы варятся 25-30 минут после закипания, а замороженные – от 35 до 40 минут;
  • в соусе время приготовления увеличивается на 10 минут – 35-40 для свежих и 45-50 для замороженных;
  • в мультиварке голубцы тушатся в общей сложности от 50 до 55 минут;
  • в духовке запекаются в зависимости от используемой посуды и особенностей самой печи в среднем 40-45 минут.

А еще предварительно нужно отварить капустные листы, чтобы они не ломались и легко скручивались в аппетитные рулетики. На эту процедуру уйдет от 15 до 25 минут времени, если укладывать кочан без кочерыжки прямо в кипящую воду. Но некоторые хозяйки предпочитают срезать листья и опускать их по 3-4 штуки в кастрюлю. Таким способом листья варятся 5-7 минут до легкой мягкости.

Важно! Помните, что холодные голубцы всегда кладутся в холодную воду или соус, и только потом включается плита или духовка.

Пошаговая инструкция по варке голубцов

Процесс приготовления капустного лакомства состоит из 3 ключевых этапов: подготовки кочана, приготовления соуса и рулетиков, заливка голубцов и тушение:

  1. Сначала готовят соус, параллельно можно поставить кочан капусты отвариваться до мягкости.
  2. После этого приступают к подготовке начинки. Все ингредиенты для нее должны быть хорошо проварены и прожарены.
  3. После приготовления начинки приступают к формированию рулетиков.
  4. Когда голубцы будут сформированы скручиванием в конвертики, их плотно укладывают в выбранную посуду на «подушку» из ½ зажарки из начинки, либо просто капустными листьями. Можно положить и другой вариант соуса.
  5. Затем сверху покрывают голубцы томатной пастой или соусом. Можно заменить частью зажарки для фарша.
  6. В случае, если соус не используется, голубцы заливают водой так, чтобы она была выше на 0,5-1 см. Либо вносят в посуду соус.
  7. Как только содержимое посуды начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимального, чтобы не булькало. Это нужно для того, чтобы слои равномерно проваривались.
  8. В процессе приготовления овощное блюдо накрывают крышкой. После закипания готовят по рецепту.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Хлеб жареный в молоке

Также в момент закипания блюдо можно поставить в духовку на 40 минут при 180 градусах. Не забывайте следить за уровнем воды. Если соус не слишком жидкий и плотно покрывает блюдо, необходимо немного подливать жидкости, чтобы избежать подгорания.

Совет! Готовя зажарку, следуйте стандартному принципу. Сначала обжаривают лук, затем кладут водянистые овощи или морковку. Если используются грибы и фарш, то их обжаривают отдельно, а потом соединяют с основной массой.

Несколько полезных хитростей

Приготовление голубцов – процесс увлекательный, но не слишком простой. При использовании определенных советов освоить его можно будет с первого раза, и тогда готовка превратится в настоящее удовольствие:

  • некоторые части капустных листов остаются жесткими даже после отваривания (прожилки, главное уплотнение от корешка), их нужно слегка отбить ручкой ножа для устранения жесткости. Слишком грубые и плотные части можно немного срезать, выровняв листок;
  • варить голубцы лучше в чугунной посуде или глубоком сотейнике, эмалированная кастрюля подходит хуже из-за возможного пригорания листьев капусты;
  • если есть возможность, всегда выбирайте соус вместо воды. Он может быть сметанным или томатным – насыщенность вкуса будет лучше при использовании соуса. Вода размягчит капусту и сделает ее слишком «пресной». Но и в этом случае можно получить вкусное блюдо, если подать его с магазинным соусом после приготовления.

Рецептов соусов и начинок для этого блюда существует много, но классические ингредиенты почти всегда найдутся в любом холодильнике и кладовке хозяюшки. Или хозяина.

Рецепт вкусных голубцов

Ни одна мультиварка не сможет приготовить вкусный классический рецепт с использованием метода тушения в посуде с толстым дном. Для приготовления потребуются стандартные овощи: 3-4 луковицы, 2 морковки, немного растительного масла, сметана и томатная паста по вкусу. Из специй следует взять черный перец и соль. И, конечно же, белокочанная или савойская капуста:

  1. Параллельно на 2 сковороде разогрейте масло, внесите тертую морковку и лук колечками, жарьте 10 минут на среднем огне.
  2. Половину овощей отложите, а на оставшуюся часть положите заранее подготовленные голубцы. Они должны достаточно плотно лежать друг к другу, подбирая бочками «соседей, чтобы не разваливаться.
  3. Вторую часть нужно смешать со сметаной или томатной пастой до получения достаточно густой и текучей консистенции. Ее выкладывают сверху на голубцы.
  4. В емкость вливают воду, накрывают крышкой и доводят до кипения. Затем нужно поперчить и посолить верхний слой.
  5. После этого убавляют огонь до маленького и тушат вкусное блюдо 35-40 минут. Иногда нужно добавлять воды, если она испаряется.

Начинка голубцов в этом рецепте может быть самой разной: с мясом, луком и морковкой или рисом и курицей.

В любом рецепте можно попробовать использовать самые разные овощи и соусы. Убирайте сметану, заменяйте лук одной морковкой, используйте сливки, добавляйте свежую петрушку – вариантов здесь может быть много. И голубцы точно никогда не надоедят!

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/kulinariya/1267-kak-skolko-varit-golubcy.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мед с пергой полезные свойства и противопоказания

Закрыть