Как жарить беляши

Как правильно жарить беляши, чтобы они оставались сочными

как жарить беляши

Беляши или татарские мясные пирожки стали популярными на многих домашних кухнях. Они вкусные, сытные и очень ароматные, а для приготовления не нужно иметь особых навыков или умений. Но все же существуют некоторые нюансы, как жарить беляши правильно, чтобы они не подгорали и оставались сочными.

На процесс запекания влияют такие факторы, как толщина и состав теста, вид используемой начинки, наличие или отсутствие отверстия на поверхности беляша, температурный режим приготовления и даже выбранная посуда для зажаривания.

Пользуясь советами опытных хозяек и некоторыми правилами, можно без труда разнообразить домашнее меню аппетитным блюдом из теста с мясом.

Тесто

Тесто для беляшей можно приобрести в готовом виде или сделать самостоятельно. Подготовка хоть и займёт некоторое время, но результат превзойдёт ожидания, так как хлебная оболочка получится свежей и мягкой.

Совет! Отдавать предпочтение следует тесту на дрожжевой основе.

Чтобы его замесить, понадобится подогреть один стакан молока и смешать с одной столовой ложкой сахара и пакетиком сухих дрожжей. Оставить полученную массу примерно на пятнадцать минут в тёплом месте до образования «шапочки».

Мука должна быть просеянной, после чего её помещают в отдельную ёмкость, создавая в середине горки отверстие. Туда добавляют одно яйцо, шесть столовых ложек растительного масла, дрожжевую смесь и в быстром темпе всё перемешивают, образуя нежное тесто.

Полученную хлебную массу присыпают мукой и оставляют настояться в течение часа. Через такой промежуток времени она увеличивается вдвое. Если тесто получилось жидковатым и прилипает к рукам, то прежде чем жарить, его нужно исправить, добавив ещё немного муки.

Фарш

Традиционные беляши готовят из баранины, но для начинки вполне подойдёт свиное филе, говяжья мякоть и даже куриное мясо. Продукт можно перекрутить на мясорубке или просто мелко нарезать.

Следует добавить рубленого репчатого лука в соотношении 1:1 и немного молока или холодной воды, чтобы фарш стал сочнее. Обязательно нужно положить в мясо соль, перец по вкусу и тщательно перемешать ингредиенты между собой.

Готовую начинку рекомендовано убирать на ночь в холодильник, чтобы она могла настояться.

Начинки

Беляши – это вкуснейшее мясное блюдо, но их готовят не только с фаршем. Начинкой может служить отварной картофель или свежая капуста.

Из картошки необходимо сделать  пюре, добавить сырые яички, сливочное масло пассированный лучок и соль по вкусу. Всё хорошо перемешивается, укладывается в тесто, после чего готовые беляши можно жарить на сковороде.

А капусту обычно используют в дополнение к мясному фаршу. Лучше отдавать предпочтение белокочанному овощу, который пропускают через мясорубку вместе с филе. В приготовленную массу также помещают нарезанный лук и специи.

Заготовка

Стол нужно посыпать мукой, выложить на него тесто и раскатать его на «колбаски» диаметром примерно в четыре сантиметра. Затем каждую из них разделить на кусочки по одному сантиметру, сформировать шарики и раскатать их не толще чем 4 мм.

На получившиеся круглые лепёшки выложить фарш, по полторы чайной ложечки в середину. Краешки теста следует поднять и скрепить пальцами так, чтобы осталось отверстие.

Хотя многие предпочитают делать беляши в виде закрытых пирожков, чтобы большее количество собственной жидкости оставалось внутри.

Последним этапом рекомендуется прихлопнуть каждый беляш лёгким движением и оставить на десять минут, чтобы тесто могло приподняться. Затем сформированную булочку можно жарить.

Жарка

Не всем известно, сколько и как правильно жарить беляши на сковороде. Посуду лучше выбирать широкого диаметра с толстым дном. Полуфабрикаты готовятся без предварительной разморозки около десяти минут с каждой стороны. Такой продукт следует жарить на медленном огне под закрытой крышкой в небольшом количестве растительного масла.

Свежие беляши на сковороде начинают жарить со стороны отверстия, помещая их в раскалённое масло. Между каждым изделием необходимо оставлять немного места, так как тесто увеличится в размерах. На среднем пламени мясные пирожки готовятся по пять минут с каждого бочка. На масле по советам специалистов экономить не нужно, наливая его так, чтобы беляши полностью были погружены в жидкость. Крышку закрывать не следует. Готовые булочки должны иметь золотистый цвет и корочку.

Приготовление мясного пирожка на сковородке не вызывает трудностей, а можно ли жарить беляши в мультиварке? Такой способ позволяет использовать меньшее количество масла и отличается большей аккуратностью, так как высокие бортики чаши не позволяют жидкости выплескиваться наружу. На режиме «Жарка» продукт пропекается в течение двадцати минут под закрытой крышкой. При этом не забудьте перевернуть беляшики по истечению половины времени.

Совет! Если есть неуверенность, что тесто или мясо осталось сырым, тогда можно поставить каждый пирожок на бок и жарить ещё десять минуток.

Готовую выпечку выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло могло впитаться.

Беляши зарекомендовали себя на домашней кухне своими вкусовыми качествами, сытными свойствами и несложным способом приготовления. Жарить их достаточно просто, если действовать согласно соответствующей технологии. Ароматное блюдо разнообразит меню и станет приятным дополнением к семейному ужину.

Навигация по записям

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/belyashi.html

Как правильно жарить беляши?

Беляши – не самое полезное блюдо, но очень вкусное и аппетитное. А если еще и самим приготовить, то удовольствие будет вдвое больше. Теперь подробнее, как все сделать правильно.

Готовим тесто

Для беляшей подходит дрожжевое тесто. Его можно купить уже готовое. Это в несколько раз сократит время приготовления.

Можно замесить тесто и самостоятельно. Например, возьмите 10 г сухих дрожжей и разведите их в 2-3 столовых ложках теплой воды или молока. Оставьте полученную смесь минут на 7-10.

В это время просейте в глубокую миску муку, примерно кг, вначале положите меньше, а по мере надобности добавляйте. Теперь в эту же посуду всыпьте одну чайную ложку соли, полторы-две столовых ложки сахара. Потом добавьте разведенные дрожжи, пол литра молока или кефира, одно яйцо.

Замесите тесто, оно получится не тугим, а скорее немного жидким. После этого оставьте его на час подниматься.

Собственно, можете приготовить дрожжевое тесто по любому другому рецепту.

Готовим начинку

Для начинки обычно используют баранину. Но можете брать мясо по своему усмотрению. Свинина, говядина, телятина и даже курица вполне подойдут. Мясо мелко нарубите или перекрутите на мясорубке. Для того чтобы начинка была более сочной, к фаршу обычно добавляют мелко нарезанный лук в соотношении 1:1. Солите и перчите по вкусу. Все хорошенько перемешайте. Фарш получится вкуснее, если его оставить с луком и специями на ночь в холодильнике.

Формирование полуфабрикатов

Вот тесто подошло и начинка готова. Можно приступать к формированию беляшей. Разделите тесто (можно прямо руками) на небольшие порционные кусочки. Чтобы оно не так приставало, смажьте руки растительным маслом. Стол или большую разделочную доску обильно посыпьте мукой.

Выложите кусочки теста и руками сформируйте лепешки. По центру кладите начинку (не слишком много). Теперь, склеивайте края. Обычно посередине с одной стороны оставляют дырку средних размеров, но можно этого не делать. Должны получиться заготовки круглой формы, можно и овальной.

Приплюсните их, слегка похлопав ладонью.

Как надо жарить беляши?

И наконец-то, можно приступать к жарке. Возьмите сковороду. Больше всего подойдет большая посуда с толстым дном. Разогрейте ее на среднем огне с добавлением рафинированного растительного масла слоем не менее одного см.

Теперь, если вы сделали беляши с дыркой, то кладите их на сковороду отверстием вниз. Между полуфабрикатами оставляйте достаточно места, поскольку они сильно увеличатся в размерах. Жарьте 5-7 минут. Затем переверните на другую сторону и готовьте такое же время.

С обоих боков должна образоваться аппетитная коричневая корочка, не путайте с горелой.

Выкладывайте беляши на бумажную салфетку или полотенце, чтобы убрать лишнее масло. И после того, как блюдо немного остынет, наслаждайтесь своим кулинарным шедевром.

Источник: http://cafe-poisk.ru/kak-pravilno-zharit-belyashi.html

Как жарить беляши | Вкус-Но.ру

Беляши являются любимым блюдом миллионов людей. Это пирожки с начинкой из мясного фарша. Беляши с мясом делают из бараньего или свиного фарша. Классический рецепт допускает жарить беляши на сковороде. Но важно знать, как правильно это сделать, как долго жарить их, чтобы прожарились.

Как правильно жарить беляши на сковороде

Если беляши уже готовы, то основным будет вопрос, сколько минут жарить и как избежать привкуса и запаха масла. Следует указать на основные правила, как вкусно приготовить беляши:

  • Если есть фритюрница, обжарка в кипящем масле станет идеальным вариантом приготовления. За счет высокой температуры и интенсивности обжарки, блюдо будет готово через две минуты. Но беляши с дырочкой приготовить во фритюре не получится. Их необходимо дарить на растительном масле на сковороде;
  • Важно переворачивать беляши каждую минуту. Это не даст им пригореть. Иначе, тесто станет сухим, ломким и не вкусным;
  • Необходимо добавлять на сковороду много масла. Это нужно, чтобы беляши обжарились со всех сторон. А после приготовления, блюдо необходимо выложить на бумажные салфетки и дать беляшам обсохнуть. Лишнее масло впитается и продукт останется не жирным и вкусным, без неприятного запаха.

Таким образом, правильная обжарка заключается в переворачивании беляшей через каждую минуту. Таких циклов понадобится три или четыре, в зависимости от толщины теста. При этом не рекомендуется делать сильный огонь. Чтобы приготовилось мясо и осталось сочным, нужно готовить на слабом или среднем огне. В противном случае, мяса и тесто будут сухими.

Как жарить беляши чтобы прожарились

Важно сохранить сочность начинки и дать мясу хорошо прожариться. Если готовить их на сковороде, надо сначала налить масло и дать ему нагреться. Масло должно быть раскаленным. Тогда тесто сразу станет румяным, а мясо быстро прожарится.

Если начинать жарку на непрогретом масле, то беляши утратят свой внешний вид и потеряют сочность.

Как жарить беляши с мясом

Часто покупают замороженные беляши. Они отличаются тонким тестом. Поэтому, такие беляши следует разогреть в микроволновке перед приготовлением. Надо, чтобы они разморозились. Готовить можно только оттаявшие беляши без льда.

Благодаря относительно тонкому тесту, их можно жарить в глубокой сковороде. Лучше всего налить много масла, чтобы создать эффект фритюра. Тогда уже через две минуты беляши будут готовы. И они останутся сочными внутри с хрустящим тестом снаружи. Во время жарки в масле, беляши достаточно один раз перевернуть. Этого будет достаточно. Для эффекта фритюра главное, чтобы огонь был сильным.

Источник: http://wkus-no.ru/retsepty/kak-zharit-beliashi

Сколько жарить беляши

Сколько жарить беляши

Свежие беляши жарить на сковородке по 5 минут с каждой стороны — сначала со стороны дырочки, потом с другой. Жарить беляши на среднем огне в большом количестве масла.

Беляши-полуфабрикаты жарить по 10 минут на стороне без дырочки, не размораживая. Жарить замороженные беляши в небольшом количестве масла на тихом огне под крышкой.

Продукты
на 17-20 беляшейГовядина — 400 граммРепчатый лук — 2 головыМолоко — 150 миллилитровВода для начинки — 150 миллилитровСухие дрожжи — 7 граммМука пшеничная — 250 граммСахар — 2 чайные ложки без верхаСоль — 1 чайная ложкаЧёрный молотый перец — 1 чайная ложкаПодсолнечное масло — 1 стакан

Как жарить на сковороде

1. Говядину помыть, обсушить, измельчить с помощью мясорубки, выложить в миску. 2. Репчатый лук очистить от шелухи, мелко порезать, добавить к говяжьему фаршу.3. Добавить к фаршу лук и полстакана воды, тщательно перемешать.4. Влить в миску молоко, нагретое до комнатной температуры, добавить в молоко соль и сахар, растворить.5. Развести дрожжи в части молока, добавить к основной части молока.6. Муку просеять, добавлять в молоко, замешивая крутое тесто.7. Тесто смазать растительным маслом, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.8. Тесто скатать в колбаску диаметром 4 сантиметра и нарезать кольцами шириной 1 сантиметр.9. Посыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто кружками.10. В центр каждого кружка выложить 1,5 столовые ложки мясного фарша.11. Края кружка из теста поднять и зафиксировать так, чтобы середина с мясом была не покрыта тестом.12. Разогреть сковородку, налить масло.13. Выложить беляши на сторону с дырочкой таким образом, чтобы беляши не соприкасались друг с другом.14. Не накрывая крышкой, жарить беляши 5 минут. 15. Перевернуть беляши и жарить ещё 5 минут.16. Готовые беляши выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

— Готовые беляши можно заморозить — в морозилке они будут храниться до 6 месяцев. — В фарш для сочности беляшей добавляется вода, и как вариант, можно заменить её на молоко. — Калорийность беляшей — около 250 ккал/100 грамм. — Вес 1 беляша — около 80-100 грамм.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье на сковороде

Тесто для беляшей без дрожжей

ПродуктыМука — полкилоКефир — полстаканаМолоко — полстаканаКуриное яйцо — 1 штукаСоль — половина чайной ложкиСахар — 1 чайная ложкаРастительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить тесто для беляшей

1. Молоко и кефир смешать в миске, нагреть до комнатной температуры. 2. Добавить в смесь яйцо и взбить.3. Всыпать соль и сахар и снова взбить.4. Постепенно добавляя муку, замесить крутое тесто до состояния, когда оно лишь немного пристаёт к рукам.5. Влить в тесто растительное масло и замесить до однородной консистенции.6. Скатать тесто в шар, поместить в миску, накрыть и оставить при комнатной температуре на 15 минут.

Источник: https://www.timefry.ru/mixes_and_dishes/belyash/

Как пожарить беляши на сковороде — пошаговый рецепт

Как пожарить беляши на сковороде — пошаговый рецепт

Это вкуснейшее традиционное татарское блюдо может с легкостью потягаться за право лучшего лакомства с такими вредными западными фаст-фудами.

При желании такие пирожки можно купить уже готовыми или в виде полуфабриката, но все же самыми лучшими остаются домашние беляши, конечно, если знать, как их правильно жарить на сковороде. Чтобы мясной пончик получился сочным и воздушным, нужно всего лишь следовать правилам оригинальной рецептуры, и тогда успех на кухне не заставит себя долго ждать.

Очень часто на кулинарных форумах можно встретить отчаянные призывы хозяюшек, спасти их не прожаренные или сгоревшие напрочь беляши дельным советом по их приготовлению. И начинать решение проблемы нужно с корня, а именно с теста и начинки.

  1. Тесто на беляши замешивают классическое на дрожжевой опаре, но не плотное, как хлебное, а очень мягкое. После этого тесто должно подняться в течение 1 часа. Правильное тесто хорошо прожаривается, а благодаря эластичности не трескается при жарке и не выпускает начиночный сок.
  2. Для приготовления начинки нужно брать много лука, практически столько же, сколько и мяса. Кроме того, лук нужно именно нарезать ножом мелкими кусочками, а не облегчать себе жизнь кухонными измельчителями. В процессе термообработки нарезанный лук выпускает сок, который, во-первых, размягчает мясо, а во-вторых, служит своеобразным бульоном внутри беляша, в котором мясо пропаривается и быстро готовится.
  3. Также при замешивании начинки не бойтесь сделать фарш более жидким и разбавьте его небольшим количеством молока.
  4. Раскатывать тесто для беляшей не стоит более чем на 6 мм. Тесто такой толщины не сгорит при правильном температурном режиме, отлично прожарится и пропустит жар к мясу.
  5. После того, как вы слепили беляши, дайте им немного времени подняться, буквально 10 минут, а уже затем приступать к жарке.

Опускать беляши нужно в хорошо разогретое масло швом или дыркой вниз, и жарить под крышкой на огне чуть менее среднего 7-8 минут, а уже затем переворачивать и доводить до готовности без крышки также 7-8 минут.

В домашних условиях 15 минутной обжарки на сковороде при правильно выставленном пламени беляшам будет более, чем достаточно, чтобы стать румяными, хорошо прожаренными и не подгореть.

  • Фарш комбинированный — 0,6 кг + —
  • Лук репчатый — 0,6 кг + —
  • Молоко 3,2% — 400 мл + —
  • Соль — 2 ч.л. + —
  • Черный перец молотый — 1 ч.л. без горки + —
  • Мука пшеничная — 1.5 кг + —
  • Дрожжи хлебопекарные сухие — 1 пакетик + —
  • Яйцо — 1 шт. + —
  • Сахар — 1,5 ст.л. + —
  • Растительное масло — 0,5 л + —

В сети интернет можно встретить множество видео рецептов, как сделать беляши, но самые вкусные пирожки те, которые приготовлены по традиционной рецептуре. Причем это самый простой вариант без излишеств, а ведь поистине все гениальное – просто.

  1. Первым делом нам нужно приготовить опару, для этого дрожжи вместе с сахаром разводим в ½ стакана теплой воды (не более 35°C) и оставляем до реакции – образования пены, примерно на 20 минут.
  2. Спустя треть часа вливаем опару в объемную миску, куда также заливаем 300 мл чуть теплого молока (не более 35°C), вбиваем яйцо, добавляем 1 ч.л. соли, после чего всыпаем немного, буквально 1-1,5 ст. просеянной муки и венчиком замешиваем жидкое равномерное тесто, без комковатостей.
  3. А уже после этого можно подсыпать еще муку и домешивать пластичное и ОЧЕНЬ МЯГКОЕ! тесто. Тестовый комок должен держать форму и не растекаться, но при этом быть намного мягче обычного хлебного замеса.
  4. Теперь тестовый ком припыляем со всех сторон мукой, укутываем пленкой или накрываем крышкой и оставляем в тепле на полчаса-час для подъема. А мы тем временем займемся начинкой.
  5. Секрет сочности беляшей в первую очередь кроется в количестве лука и его нарезке. По классическому рецепту нужно брать лука в одной пропорции с мясом, что мы и сделали.

Кроме того, лук ни в коем случае НЕЛЬЗЯ! пропускать через мясорубку или перемалывать в блендере, а исключительно крошить ножом своими руками махонькими кубиками.

  • Теперь мелкорубленный лук соединяем с фаршем, всыпаем ¾ ст.л. соли, сдабриваем черным перцем и хорошенько вымешиваем. Теперь в начинку можно влить молоко и снова перемешать фарш. Молоко придаст начинке нежности и сочности.
  • Готовый состав для беляшей оставляем настаиваться до тех пор, пока у нас не подойдет тесто.
  • Когда тесто хорошенько поднимется, еще разок его промешиваем и отделяем порционные сферические кусочки по размерам примерно в 1,5 раза меньше теннисного мячика.
  • Каждый кусочек теста разминаем вручную в лепешку, а затем немного растягиваем скалкой, но несильно тонко.

    В центр лепешки кладем 1 ст.л. с горочкой начинки и залепляем края сверху наглухо, либо оставляем небольшую дырочку, если вам нравятся дырчатые беляши.

  • Слепленный беляш переворачиваем «швом» вниз и слегка нажимаем, чтобы начинка равномерно разошлась внутри.

    Беляши с дыркой не переворачиваем! Готовые пирожки накрываем салфеткой и оставляем на 10-15 минут на смазанной маслом доске немного подняться.

  • В это время ставим на огонь объемную сковороду, накаляем ее, затем вливаем масло и прогреваем его на среднем пламене почти до кипения, после чего температуру немного убавляем (на 1-2 деления) и именно на этом огне мы и будем жарить беляши.

  • В горячее масло кладем беляши швом (дыркой) вниз и жарим 7 минут под крышкой, затем переворачиваем пирожки румяной стороной вверх и готовим еще 7 минут, но уже не накрывая.
  • Больше переворачивать беляши мы не будем, иначе из шва может начать выходить сок. Именно поэтому самостоятельно регулируйте температуру жарки, чтобы за 14-15 минут приготовления беляши не сгорели и не остались бледными вполне возможно сырыми внутри.

    Готовые мясные булочки выкладываем вилочкой на выстеленное салфетками блюдо, чтобы стек лишний жир, а через пару минут их можно переложить в сервировочное блюдо для подачи к столу.

    Если вы будете пошагово следовать нашему рецепту, то сумеете не только приготовить отличную начинку, но и узнаете, как правильно пожарить беляши на сковороде, чтобы они получились мягкие, сочные и в прямом смысле тающие во рту. Но мы предупреждаем заранее, готовьтесь к тому, что после такой кулинарии ваши домочадцы будут каждый день требовать на завтрак, обед и ужин эти вкуснейшие мясные пирожки.

    Подписка на портал «Твой Поваренок»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

    Источник: http://kolbasa59.ru/zakauski/kak-pozharit-belyashi-na-skovorode-poshagovyj-recept

    Вкусные Беляши. Два пошаговых рецепта с видео

    Вкусные Беляши. Два пошаговых рецепта с видео

    Беляши – это жареные пирожки из дрожжевого или пресного теста с начинкой из мясного фарша или рубленого мяса.

    Обязательный момент – у беляшей должно быть отверстие сверху, через которое проглядывает мясная начинка, однако на практике чаще беляши делают без этого отверстия.

    Правильнее в таком случае называть такие закрытые беляши перемячами, однако у нас распространено именовать их привычным названием.

    Вкусные, сочные, аппетитные! Просто произнеся это слово вслух, невозможно их не захотеть! А приготовить их проще простого, и даже новичок в кулинарии легко справится с такой задачей.

    Название «беляш» имеет башкирское и татарское происхождение – в этих кухнях словом «бэлиш» называют большие печеные пироги, которые готовятся с различной начинкой.

    Очень близкие к беляшам по рецептуре закрытые пироги называют в татарской и башкирской кухне именно перемячи.

    Секреты приготовления беляшей

    • В приготовлении беляшей нет ничего сложного. Все, что требуется: определиться с тем, из какого теста вы хотите их сделать, и с начинкой.
    • Тесто может быть пресным, дрожжевым, приготовленным на кефире или пиве – вариантов много.
    • Что касается начинки для беляшей, то наиболее распространенной является начинка из смеси говядины и свинины, также можно приготовить беляши с куриным мясом, бараниной.
    • Также, решив готовить беляши, позаботьтесь о наличии достаточного количества репчатого лука. Без него беляши не будут такими сочными и вкусными.
    • Бывалые кулинары рекомендуют добавлять к килограмму мясного фарша от 250 граммов до 1 килограмма репчатого лука – то есть от четверти до пропорции один к одному.
    • Часто в фарш для беляшей также добавляют в небольшом количестве толченый чеснок и очень мелко порубленную зелень – они усиливают вкус.
    • Допускаются и разнообразные специи, но это уже дело вкуса. Классика – это фарш, приготовленный из мяса с луком, перченый и подсоленный.
    • Также важна для вкусных сочных беляшей и вода – рекомендуется добавлять ледяную воду в мясной фарш.
    • Во-первых, она свяжет, сделает фарш более однородным и пластичным. Во-вторых, такие беляши будут более нежными и сочными.
    • Добавлять в фарш для беляшей яйцо целиком не рекомендуется – яичный белок сделает его жестче и отнимет в сочности.
    • Поэтому добавлять лучше только желток, но на практике частенько повара обходятся и вовсе без него. Для хорошей связки фарша достаточно воды.

    Классические беляши (открытые)

    Ингредиенты:

    для теста:

    • 1 кг муки,
    • 500 мл молока,
    • 1 яйцо,
    • 30 г живых или 10-11 г сухих дрожжей,
    • 2-3 ст.л. сахара,
    • 3 ст.л. воды,
    • 1 ч.л. соли

    фарш:

    • 1 кг фарша из баранины или говядины и свинины,
    • 4 головки репчатого лука,
    • перец, соль.

    Как приготовить классические беляши:

    1. Перемешать дрожжи с сахаром, развести их теплой водой или молоком, оставить до образования пенки на 5-7 мин.
    2. Просеять в большую посуду муку, в центре сделать ямку, вылить в нее слегка теплое молоко, вбить яйцо, добавить дрожжевую смесь, соль, вымесить тесто в течение 10-15 мин – оно не должно быть крутым, должно липнуть к рукам.
    3. Накрыть тесто, на 1 час оставить в тепле до увеличения в объеме вдвое.
    4. Мелко порубить лук и перемешать с фаршем, посолить и поперчить, добавить специи, оставить при комнатной температуре на час.
    5. Для вязкости можно добавить в фарш пару столовых ложек ледяной воды.
    6. Присыпать мукой рабочую поверхность, отщипывать от теста одинаковые кусочки, скатывать в шарики (диаметр около 4 см), затем раскатывать в лепешки около 1-1,5 мм толщиной и диаметром в районе 18-20 см.
    7. Выложить в центр каждой лепешки 1 ст.л. фарша с горочкой, края лепешки поднять к центру, защипнуть так, чтобы осталось отверстие в центре.
    8. Слегка приплюснуть получившийся беляш ладонью, выложить в сковороду с раскаленным маслом (наполнять маслом сковороду нужно на 2 см ее высоты) вниз дырочкой.
    9. Жарить до зарумянивания на среднем огне, перевернуть и жарить со второй стороны, накрыв сковороду крышкой.
    10. Готовые беляши лучше выкладывать друг на друга горочкой – таким образом они дольше сохранят тепло.
    11. Также сначала, достав из сковороды, их можно промокнуть бумажным полотенцем от излишек масла.

    Сложилось так, что у нас все-таки больше прижился вариант беляшей без отверстия сверху. Об их приготовлении – в следующем рецепте с другим вариантом теста.

    Закрытые беляши

    Ингредиенты:

    для теста:

    • 1 кг муки,
    • 100 г маргарина,
    • 30 г живых или 1 пакетик сухих дрожжей,
    • 2 яйца,
    • 1 стакан молока,
    • 2 ст.л. сахара,
    • 1 ч.л. соли

    фарш:

    • 1 кг мясного фарша,
    • 2-3 луковицы,
    • ½ стакана сливок,
    • молока или кипяченой воды,
    • черный перец, соль.

    Как приготовить закрытые беляши:

    1. Раскрошить дрожжи и развести теплым молоком, всыпать сахар и перемешать до его растворения.
    2. Яйца слегка взбить, влить в дрожжевую смесь, всыпать просеянную муку, вымесить тесто, влить не горячий растопленный маргарин, всыпать соль, замесить тесто и оставить его на 2 часа, накрыв.
    3. Обмять тесто, подсыпая муку, если тесто слишком липкое, оставить еще на 1-2 часа.
    4. Измельчить лук и перемешать с фаршем, добавив перец и соль, влить сливки или другую жидкость и перемешать снова.
    5. Разделить тесто на одинаковые шарики, выложить их на присыпанную мукой поверхность, оставить для расстойки на 10 мин, раскатывать далее каждый в круг.
    6. В центр класть по 1-2 ст.л. фарша, поднять края кверху и защипнуть, приплюснуть аккуратно каждый беляш ладонью.
    7. Выкладывать беляши в разогретую сковороду с маслом швом вниз, жарить до зарумянивания с двух сторон, после переворачивания на вторую сторону накрыв крышкой, на среднем огне.
    8. Эти беляши вы можете не жарить, а запечь до готовности в духовке – так блюдо получится менее калорийным. Данный вариант теста подходит для запекания в духовке.
    9. Беляши – замечательный вариант «блюда выходного дня», когда на готовку есть время. Ну а в будние дни можно приготовить их из покупного теста.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пицца из хлеба на сковороде

    Пробуйте и наслаждайтесь таким вкусным блюдом, приготовленным своими руками, и получайте комплименты от близких!

    Видеорецепт приготовления беляшей

    Как и любой другой рецепт, рецепт беляшей видоизменяется в зависимости от вкусов кулинара. Посмотрите в видео один из вариантов приготовления беляшей.

    

    Источник: http://optim1stka.ru/2017/12/28/vkusnye-belyashi-dva-poshagovyh-retsepta-s-video/

    Как жарить беляши на сковороде

    Несмотря на то что беляши с мясом, жареные на сковороде, относятся к высококалорийной и вредной пище, это блюдо любят практически все. Ведь готовится оно быстро и легко, а также хорошо насыщает организм.

    Для того чтобы приготовить такое вкусное блюдо, в первую очередь необходимо замесить дрожжевое тесто.

    Беляши с мясом: ингредиенты для теста

    • вода питьевая – один стакан;
    • молоко – полтора стакана;
    • сахар – две маленькие ложки;
    • яйцо – одна штука;
    • соль – половина десертной ложки;
    • мука – до загустения теста;
    • дрожжи – больше половины маленькой ложки.

    Стоит отметить, что добавлять в такое тесто маргарин не рекомендуется, так как беляши с мясом, жареные на растительном масле, и так будут жирными.

    Процесс приготовления теста:

    Чтобы ваше блюдо получилось пышным, вкусным и красивым, очень важно правильно замешать дрожжевое тесто. Ведь если оно поднимется недостаточно хорошо, то вы рискуете получить не до конца прожаренные и обмякшие беляши.

    Для приготовления теста необходимо смешать в кастрюле один стакан питьевой воды с полутора стаканами свежего молока. Получившуюся смесь следует немного подогреть, а затем всыпать туда соль, сахар и дрожжи.

    Для того чтобы все ингредиенты растаяли и набухли, требуется обязательно подождать около двадцати минут. Затем в отстоявшуюся массу необходимо разбить одно яйцо и добавить муку. Тесто должно получиться достаточно крутым, чтобы во время лепки беляшей оно не прилипало к рукам.

    Далее его необходимо накрыть крышкой и поставить в теплое место, где оно будет хорошо разбухать.

    Стоит особо отметить, что беляши с мясом, жареные на сковороде, можно готовить из любого вида фарша. Однако не стоит брать слишком жирную начинку, ведь они и так будут готовиться в масле.

    Рекомендуемые ингредиенты для фарша:

    • нежирная говядина – 200 грамм;
    • нежирная свинина – 200 грамм;
    • репчатый лук – три головки;
    • лук-порей – один пучок;
    • перец – 1/3 десертной ложки;
    • соль – половина чайной ложки.

    После того как основа для блюда поднимется, и фарш будет полностью готов, можно смело приступать к лепке и обжарке вкусных беляшей. Для этого следует взять небольшое количество теста (шарик диаметром в 5-6 сантиметров), немного раскатать его, а затем положить в середину одну маленькую ложку фарша. Мясо рекомендуется слегка размять. Соединив края теста, следует сформировать миниатюрный беляш, при этом оставив небольшое отверстие.

    Когда все полуфабрикаты будут готовы, следует разогреть сковороду, добавив туда 150 миллилитров растительного масла. Далее можно приступать к обжарке блюда. Стоит отметить, что класть беляши в разогретую посуду необходимо отверстием вверх. Если во время готовки в масло вытекает мясной бульон, то сковороду можно ненадолго закрыть крышкой. Прожарив все изделия, их рекомендуется тут же подать к столу вместе с соусом из свежих помидоров и базилика.

    Таким образом, у вас получатся очень румяные и вкусные беляши с мясом. Фото готового блюда и поэтапный процесс его приготовления можно найти практически в любой кулинарной книге.

    Как жарить беляши на сковороде видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Как жарить беляши на сковороде фото

    Смотря на советы как жарить беляши на сковороде вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить гречневый суп.
  • Жаренная или жареная как правильно.
  • Как варить куриную печень.
  • Теги этого блюда::
    Как жарить беляши на сковороде, беляши с мясом жареные беляши с мясом беляши с мясом фото

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 142 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-zharit-belyashi-na-skovorode.html

    Домашние беляши с мясом — рецепт

    Домашние беляши с мясом - рецепт

    Беляши – это блюдо татарского и башкирского происхождения, очень распространенное в странах СНГ. Оно представляет собой жареный круглый пирожок из дрожжевого или пресного теста с начинкой из фарша или же мелко нарубленного мяса. Каким образом можно приготовить вкусные беляши в домашних условиях, вы узнаете из этой статьи.

    Тесто для беляшей бывает двух видов – пресное и дрожжевое. Какой вариант лучше выбрать? Каждый ориентируется на собственные предпочтения и вкусы. Беляши из дрожжевого теста получаются пышными, воздушными, а из пресного – акцент будет сделан на начинку. Чтобы упростить себе задачу, тесто можно приобрести в магазине – обычное дрожжевое пирожковое.

    Рецепт пресного теста для беляшей

    Для приготовления такого теста необходимо будет взять:

    • кефир – 1 стакан;
    • яйцо – 2 штуки;
    • мука – 3 стакана;
    • масло подсолнечное – 1/3 стакана;
    • сахар – 1 ложка столовая;
    • сода – 1 ложка чайная;
    • соль – 1 ложка чайная.

    Готовят пресное тесто следующим образом:

    в кефир добавляют соль, соду и сахар, хорошо перемешивают. Разбивают яйца, вливают подсолнечное масло и взбивают смесь. Муку требуется предварительно просеять, после чего ее добавляют небольшими порциями к жидкому составу и замешивают тесто. Его помещают на час в холодное место.

    Рецепт дрожжевого теста для беляшей

    Для приготовления такого теста необходимо будет взять:

    • дрожжи сухие – 1 пакетик (7 грамм) или свежие – 20 грамм;
    • молоко или вода – 1 стакан;
    • масло подсолнечное – 1/3 стакана;
    • мука – ½ килограмма;
    • сахар – 1 ложка столовая;
    • соль – 1 ложка чайная.

    Готовят дрожжевое тесто следующим образом:

    дрожжи растворяют в теплом молоке, добавляют сахар, перемешивают и дают время произойти реакции брожения – обычно это занимает минут 5 – 10. После этого добавляют соль, подсолнечное масло. Муку предварительно просеивают и вводят порционно, тесто хорошо вымешивают и оставляют его в теплом месте до тех пор, пока оно не увеличится примерно вдвое.

    Как приготовить начинку для беляшей

    Начинки в беляшах бывают очень разные, хотя в классическом варианте – это всегда мясной фарш, и, в первоначальных интерпретациях рецепта – изготовленный из баранины, с добавлением лука и перца. Для любителей экспериментировать с начинками, в беляши можно поместить следующие:

    • мясо нежирное – 500 грамм, молоко – 75 миллилитров; луковица – 1 – 3 штуки;
    • филе куриное – 400 грамм, молоко – 100 миллилитров, картофелина – 1 штука, яйцо – 1 штука, луковица – 2 штуки;
    • филе куриное – 400 грамм, бекон – 200 грамм, молоко – 100 миллилитров, луковица – 2 штуки;
    • филе рыбы (лучше всего окунь или судак) – 500 грамм, хлеб – 100 грамм, молоко – 100 миллилитров, луковица – 1 штука, яйцо – 1 штука;
    • картофель – 500 грамм, луковица – 3 штуки, молоко – 200 миллилитров, яйцо – 1 штука;
    • картофель – 400 грамм, сыр – 200 грамм, луковица – 2 штуки, молоко – 200 миллилитров;
    • грибы соленые – 500 грамм, масло подсолнечное – 100 грамм, луковица – 2 штуки, хлеб – 100 грамм.

    Как приготовить мясную начинку для домашних беляшей

    Для этого понадобится:

    • мясо – 500 грамм;
    • луковицы крупные – 3 штуки;
    • вода или молоко – 75 миллилитров;
    • соль, перец – по вкусу.

    Чтобы приготовить начинку для беляшей нужно:

    из мяса приготовить фарш. Конечно, можно купить готовый, но свой все же будет лучше и это значительно повлияет на конечный вкус блюда. Для начинки беляшей лучше всего подойдет фарш, приготовленный из говядины и свинины, он не должен получиться чрезмерно жирным. При желании можно использовать баранину, но она имеет специфический вкус, что не всегда и не всем нравится.

    Для сочности начинки к фаршу необходимо добавить луковицы. Их следует почистить и нарезать очень мелко, а лучше всего – пропустить через мясорубку. После этого присыпать перец и соль, если какие-то еще приправы нравятся вашим домочадцам – добавляйте и их. Фарш необходимо хорошо вымешать и влить к нему воду или молоко, это обеспечит необходимую консистенцию начинке.

    Еще один способ придать беляшам особый вкус – это обработка лука. Половину из требуемого количества можно обжарить, а половину – сырым пропустить через мясорубку или мелко порезать и добавить к фаршу.

    Наиболее вкусной будет начинка у беляшей, если ее приготовить заранее и дать ей время промариноваться в приправах в течение 10 – 12 часов – она приобретет нежность и насыщенный глубокий вкус.

    Для приготовления беляшей тесто повторно вымешиваем, скатываем в жгут и нарезаем на порционные кусочки, обмакиваем каждый из них в муку и раскатываем в толстый (если тесто пресное) или тонкий (если тесто дрожжевое) блин. В каждый помещаем столовую ложку фарша и закрываем его внутри лепешки. В классическом варианте приготовления беляшей с одной стороны обязательно оставляют отверстие, однако у нас такой вариант встречается редко.

    Лепешки с фаршем необходимо оставить на 20 – 30 минут в теплом месте.

    После этого беляши можно выпекать. Существует несколько вариантов их приготовления. Классический способ – беляши предварительно обжариваются на сковородке с двух сторон, а после этого их выкладывают на противень, смазанный маслом, и  выпекают в духовке около 20 минут, накрыв фольгой, для того чтобы они обрели мягкость.

    Если вы любите румяные хрустящие беляши, то можете выпекать их на сковородке, подрумянив с обеих сторон и протушивая под крышкой на маленьком огне около 15 – 20 минут. Подсолнечного масла нужно добавлять много, чтобы беляши не пригорели. После обжаривания на сковородке, если положить беляши в кастрюльку и накрыть крышкой или полотенцем, – через некоторое время они станут мягкими и нежными.

    Если вы делаете настоящие беляши, с отверстием, сначала их нужно обжаривать со стороны отверстия в большом количестве масла, покрывающем их до половины. Беляши татарские обычно кушают с острым соусом. Для его приготовления в бульон добавляют острые приправы (горчицу, черный и красный перец), сливочное масло и обжаренный лук. Такой соус вливают в отверстие готового беляша.

    Домашние беляши – это очень вкусно, сытно и подобное блюдо придется по вкусу всем домочадцам.

    Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/domashnie-belyashi-s-myasom-reczept.html

    Как приготовить сочные беляши, рецепт — Рецепты

    Сочные беляши могут быть открытого или закрытого типа, открытые будут более зажаристыми, а закрытые — ообенно сочныи. И те, и другие жарят на большом количестве растительного масла.

    Тесто для сочных беляшей разминают руками

    Фото: Getty

    Ингредиенты

    Молоко200 миллилитровДрожжи15 граммовСахар20 граммовГовядина300 граммовСвинина300 граммовЛук репчатый3 штук(и)

    По классическому рецепту беляши готовятся на дрожжевом тесте.

    Секрет сочности начинки заключается в добавлении измельченного лука и воды.

    1. Молоко подогреть до 40°С, развести дрожжи, соль и сахар. Добавить масло и взбитое вилкой яйцо.
    2. Частями ввести муку. Замесить крутое, но не слишком плотное тесто. Дать ему постоять около часа в тепле.
    3. Мясо нарезать на небольшие кусочки, прокрутить через мясорубку. Измельчить лук, добавить к фаршу. Хорошо вымесить фарш, влить 2 ст. л. холодной воды. Добавить соль и черный перец.
    4. Подошедшее тесто еще раз вымесить, поделить на равные части. Из указанного количества ингредиентов получится приготовить около 10 сочных беляшей. Тесто размять руками в лепешку, раскатывать его скалкой не нужно. В центр выложить мясную начинку. Защипнуть края лепешки так, чтобы осталось небольшое отверстие.
    5. Налить на сковородку столько масла, чтобы оно могло закрыть беляши примерно на треть. Раскалить, жарить беляши до зарумянивания с обеих сторон. Выложить на бумажные салфетки, дать стечь излишкам жира.

    Беляши можно сразу же подавать к столу, они особенно вкусны в горячем виде.

    Рецепт беляшей с чесноком

    Благодаря чесноку в составе, они имеют пряный вкус и очень интенсивный аромат.

    Необходимые ингредиенты:

    • 900 г. муки:
    • 15 г. дрожжей;
    • 200 мл молока;
    • 100 г. сливочного масла;
    • 1 ч. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 250 г. говядины;
    • 250 г. свинины;
    • 2 луковицы;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 40 г. укропа;
    • Соль, черный перец по вкусу;
    • Растительное масло для жарки.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  На каком масле жарить

    Это беляши закрытого типа – мясо полностью скрыто в тесте.

    1. Подогреть 100 мл воды, растворить дрожжи, соль и сахар. Накрыть, убрать в теплое место на 15 минут.
    2. Растопить сливочное масло, влить в подогретое молоко. Соединить молоко с забродившими дрожжами. Добавить муку, замесить мягкое, но не пристающее к рукам тесто. Убрать в тепло на 1-1,5 часа.
    3. Мясо пропустить через мясорубку. Мелко порезать лук и зелень, чеснок пропустить через чеснокодавилку. Все смешать, посолить и поперчить. Хорошо вымесить фарш.
    4. Тесто поделить на равные части, размять руками в лепешку. Выложить в середину фарш, полностью защипнуть края. Дать сырым беляшам расстояться 10-15 минут.
    5. Жарить на большом количестве растительного масла с обеих сторон по 2-3 минуты.

    Горячие беляши можно подать к чаю или с молоком.

    Читайте в следующей статье: фарш для беляшей

    Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-sochnyih-belyashey/

    Рецепты со всего мира по изготовлению теста для беляшей

    Рецепты со всего мира по изготовлению теста для беляшей

    С раннего детства всем нам известный вкус беляша. Мы визуально моем уже тогда отличить пирожок с мясом от беляша. Несмотря на внешние отличия, они разнятся даже вкусом: именно здесь форма, поверхностный вид имеет огромное значение. Пирожок имеет продолговатую форму, а беляш – больше круглый, с характерным отверстием посередине. Принято считать, что беляши пошли от татарских пермячей. За всю свою долгую историю они изменились и усовершенствовались.

    Беляши – это круглое или треугольное блюдо из нежного теста с ароматной мясной начинкой, которые жарят до хрустящей корочки. Запах от этого процесса разноситься на всю улицу.

    Большинство современных хозяек полагают нужным делать тесто на дрожжах, ведь оно самое нежное и мягкое. Тесто имеет свои особенности. Основной из них считают то, что его надо отправить в холодильник. Оно действительно подходит где-то через час, тем самим увеличиваясь в объёме. Начинкой для беляшей традиционно служит баранина, можно брать говядину. Умелые хозяйки могут комбинировать рубленую баранину и говядину.

    Но если вам нравится свинина, то вполне подойдет и такая начинка. Следующей особенностью является то, что тесто не раскатывают, а рвут руками на равные части и, работая пальцами и ладонями, делают лепёшку. Серединку делают немножко большим слоем, чем бока беляша, которые потом тщательно защепляют. Отверстие можно делать большим, поскольку при подъёме теста она обязательно уменьшится в объёме.

    Традиционно беляши считались блюдом «выходного» дня, когда на приготовление имеется много времени. Но мы откроем вам некоторые секреты и научим вас готовить беляши быстро и вкусно. Ведь они по сытости заменяют полноценный обед.

    Как правильно жарить беляши?

    Беляши жарят на масле, предварительно разогрев его. Но не надо спешить переворачивать, ведь внутри их находится мясная начинка, которой необходимо некоторое время для жарки. Масла должно быть достаточно много, чтоб беляш не прикасался ко дну сковороды. Жарят сначала открытой стороной вниз для того, чтоб хорошо прожарилось мясо и не вытекал сок.

    Но беляши не всегда жарят на сковороде или во фритюре. Старые татары их пекут в духовке, как пироги. Во всяком случае пермячи с татарской обозначают пирог с мясом.

    Существует очень много рецептов теста для беляшей. Раньше его делали только пресным, то есть без дрожжей или на кефире. Сейчас самым популярным является дрожжевое тесто, из которого получаются пышные беляши. Кроме того, что это очень вкусно, это еще и хороший бизнес. Но наверное, нет ничего вкуснее беляшей, сделанных в домашних условиях.

    Их приготовление на дому не представляет собой никакой сложности даже для начинающего кулинара. Сегодня готовое тесто можно купить в магазине, но оно никогда не будет таким, как тесто, приготовленное своими руками. Не ленитесь и у вас все получится. Здесь вы найдёте самые распространенные рецепты теста и некоторые виды начинок для них.

    250 гр подогретого молока; половину от молока возьмите теплой воды; 10 гр сухих дрожжей; 1 большая ложка соли; 100 гр подсолнечного масла; 2 столовых ложки сахара; муки — сколько возьмет.

    В теплом молоке разведите дрожжи, соль и сахар, додайте 2-3 столовых ложки муки. Перемешайте и оставьте на 20-30 минут. Когда появится шапочка, додайте остальные ингредиенты. Постепенно додавайте муки. Если вы даете сливочное масло, то его лучше разогреть перед додаваньем. Тесто вымешивайте, пока не начнет отставать от рук.

    Беляши с сухими дрожжами

    350 гр муки; 150 гр молока; 1 пачка сухих дрожжей; соль и сахар – по своему усмотрению. Завести тесто, дать подойти, нарезать небольшими шариками, раскатать лепёшки, выложить начинку, выпекать на умеренном огне.

    Беляши на кефире

    1 кг муки; 500 гр кефира; 2-3 яйца. Для начинки подойдёт творожная:500 гр творожной массы, 2 яйца, соль по вкусу. Такие беляши можно запечь в духовом шкафу или пожарить на сковороде. Выпекать до золотистого или светло-коричневого цвета.

    Беляши без яиц

    500 гр подогретой воды; 50 гр сахара; 50 гр растительного масла;15 гр соли; 1 маленькая ложечка соды; 50 гр дрожжей; мука.

    Ленивые беляши на бездрожжевом тесте

    250 гр кефира; 2 яйца; 1 маленькая ложечка соды; соль — по вашем вкусу; щепотка сахара; 200 гр муки. Тесто получится жидкое, как на оладьи. На горячую сковороду выливать оладьи, сверху ставить начинку, накрыть еще одной ложкой теста. Жарить примерно при 160-170 * С.

    Беляши с картофелем на воде

    250 гр воды; 700-800 гр муки; 30 гр.дрожжей; 1 столовая ложка масла; соль, сахар — на свой вкус. Для начинки возьмите 5-7 картошин, 1 луковицу, 1 яичко, соль и перец по вкусу, 1 большая ложка сливочного масла. отварной картофель, перемолоть на мясорубке, перемешать все ингредиенты.  Формировать беляши обычным способом.

    Беляши как на рынке

    Для теста подойдет 1 кг муки; 300-350 гр молока или воды; 20 гр сухих дрожжей; 50 гр растительного масла; 1 маленькая ложечка соли. Тесто можно замесить в хлебопечке. Для склеивания беляшей возьмите 1 белок. В фарш половину лука обжарьте, а половину дайте сырым. Это придаст ему особенный вкус, как на рынке. Обжаренные беляши выкладывают на противень.

    Нагревают духовку и выключают. В роскаленной духовой шкаф ставят беляши на 20-25 минут, после чего их выкладывают в миску и накрывают крышкой или полотенцем. Так они дольше останутся мягкими.

    Беляши для любимого мужа

    Сделайте закваску из 3 ложек муки;1 щепотки сахара; 10 гр сухих дрожжей, 0,5 литры молока. Закваску поставьте в теплое место. Когда закваска подойдет, досыпьте в нее еще муки, чтоб получилось тесто. Для начинки подойдет фарш в равных долях из говядины и со свинины.

    Вак-беляш

    Возьмите полпачки сливочного масла; 1 яйцо; 100 гр сметаны;700-750 гр муки; соль; сода, погашенная уксусом или разрыхлитель.

    Беляши из духовки

    Отварите 5-6 картошек, очистите их от кожуры и натрите на мелкой терке; додайте 2 яйца; 1 большую ложку соли. Замесите мягкое тесто. Беляши делаем уже известным способом. Противень застелите специальной бумагой для выпечки. Выкладите беляши. Сверху их смажьте взбитым яйцом и отправьте в уже разогретую духовку до 150-160 * С  на 25-30 минут.

    Творожные беляши

    1 яйцо; 1 пачка творога (200 гр); 1 пакет разрыхлителя для теста; 100 гр подсолнечного масла; 600-700 гр муки.

    Беляши-кайнары

    Возьмите в равных частях воду и молоко; 70 гр сахара; 15 гр сухих дрожжей; соль – по вкусу. Можно при желании, добавить 1 яйцо и немножко подсолнечного масла.

    Уникальный рецепт беляшей

    Готовим безопарное дрожжевое тесто: 700 гр муки; 100 гр маргарина; 1 яйцо; 1 пачка дрожжей; 250 гр молока или воды; специи – по вкусу. Беляши из такого теста можно замораживать, замотав каждый в полиэтилен или пленку пищевую. Складите их в морозильную камеру, а при необходимости прожарьте уже известным способом. Размораживать при этом необязательно.

    Бабушкины беляши

    1 часть воды; 2 части муки; 1 пачка сухих дрожжей; соль по вкусу. Для того, чтоб беляши не впитывали при жарке много масла, его можно добавить в тесто.

    Беляши с грибами

    300 гр молока; полкилограмма муки; 10 гр сухих дрожжей; соль и сахар – по вкусу. Для начинки подойдут любые грибы, но лучше всего – белые. Мелко нарежьте и обжарте до золотистого цвета вместе с луком, добавьте немного отварного риса, смесь перцев, куркуму, если любите. Жарте по принципу обычных беляшей.

    Тесто для беляшей в хлебопечке

    1. Полкылограма муки; 1 маленькая ложечка соли, сахара; 50 гр подсолнечного масла, столько же оливкового; 300 гр молока; 100 гр сливок. Пользуемся режимом «тесто». Все будет готово примерно через полтора часа. Можете приступать к жарке.
    2. 500 гр муки; 1,5 чайных ложек сухих дрожжей; 30 гр растительного масла; 300 гр молока; 1 маленькая ложечка соли и сахара; 50 гр маргарины. Тесто получается нежным, а беляши – бесподобными.

    Несколько секретов приготовления вкусных беляшей

    • Жарте беляши в сковороде или утятнице с толстым дном, так они будут вкуснее и хрустящее.
    • Лучше жарить беляши маленькими порциями по 4-5 штук.
    • Лепите только столько, сколько влезет на один раз, иначе они могут раскиснуть.
    • При жарке кипящее масло можно заливать в отверстие для мяса. Так оно быстрее прожарится и мясо будет сочнее.
    • Жареные беляши выкладывать на бумажную салфетку, так можно убрать лишней жир. Готовые – накройте вафельным полотенцем.
    • Очень вкусно беляши сочетаются со сметаной.
    • Приятного аппетита!

    Источник: http://maskahair.ru/testa-dlya-belyashey/

    Жарим беляши | Поваренная книга

    Жарим беляши

    Идея сделать беляши пришла мне в голову совершенно спонтанно. В принципе, я даже не думал об этом и даже не предполагал. 

    Вчера, понимая, что с родительского собрания во 2 «В» классе вернусь достаточно поздно, купил на Парнасе беляш. Ну да. Он был большой, но, как оказалось, совсем не вкусный, а мяса там было примерно столько, сколько совести у Чубайса.

    В принципе, мне не жалко было 75 рублей, которые я отдал, жаль было, что я не получил удовольствие от еды, а просто набил желудок. А это, наверное, неправильно. 

    Сегодня я не поехал на работу, а Саша не пошла в школу. Мы поехали с ней на танцевальный конкурс, где их группу танцевал свою «Пэппилотку». Вернувшись домой, я принялся за приготовление беляшей.

    Первым делом, я взялся за тесто.

    Мне понадобились стакан теплого молока, две чайные ложки соли, пачка дрожжей, чайная ложка сахара и грамм сто сливочного масла. Сначала, в теплой воде развел сахар и залил её дрожжи. Масло растопил и вылил в миску, добавил соль и перемешал. Когда дрожжи подошли, вылил их в масло и стал подсыпать муку, замешивая тесто.

    В итоге, тесто перестало прилипать к рукам и я поставил его подниматься в мультиварку, включив режим «Поддержание тепла».

    После этого, взялся за фарш. Тут я использовал опыт чебуреков. На полкило говяжьего фарша взял две большие луковицы, три зубка чеснока, соль, сухую зелень и. граммов сто сливок.

    Сначала тщательно вымесил начинку без сливок

    А потом и со сливками.

    Тем временем, подошло тесто. К началу процессу лепки, исходные данные выглядели следующим образом:

    Потом все просто. Лепим колобки. У меня получилось девять штук. Того и другого.

    Теперь, начинается непосредственный процесс изготовления искомых беляшей. Раздавливаем ладонью колобок из теста (скалка тут не нужна), кладем в середину мясной колобок и защипываем края. Конечно, с точки зрения эстетики, их надо бы залепить каким — нибудь искусным и ровным швом, но я, скажу честно, пока ещё так не умею. Поэтому, вышло то, что вышло.

    А что? По моему ничего вышло?! Как вы считаете. Однако, вернемся к вопросу эстетики. Если вы хотите получить идеальные беляши, которые не потревожат ничьё чувство прекрасного, жарьте их во фритюре. Причем так, чтобы пирожки буквально парили в масле, не касаясь стенки ёмкости, используемой для приготовления.

    Или, постоянно меняйте масло. Иначе, получите сильно обжаренные поверхности выхода фарша из кратера беляша и подгорелую корочку. Хотя, скажу вам честно, на вкусовые качества это практически не влияет. Собственно и написал это исключительно для того, чтобы не оскорблять восприятие мира ценителей высокой кухни.

    Кстати, пусть заготовочки постоят минут пятнадцать до обжарки. Лишним не будет.

    Ну, а если короче, наливаем побольше масла, ставим на несильный огонь и вперед.

    Кстати, есть маленькая тонкость. Если вы хотите, чтобы начинка не осталась полусырой, обязательно прикрывайте сковородку крышкой.

    А какой запах. Тот самый из детства, когда полная тетя в белом халате не первой свежести, открывала крышку огромного лагуна и меняла беляш, тот самый, настоящий беляш, который даже не родственник тому, что продают на Парнасе, и меняла его на монетку.

    Ностальгия, детство, площадь около кинотеатра «Родина» и вкус горячего беляша Да только ради этого стоило бы ввязаться в готовку.

    А что же на выходе, спросите вы?

    Извольте. Выглядит эта красота примерно так:

    Думаете, что беляши подгорели? Как бы не так, все нормально!

    Так что, дерзайте, и, кто знает, в какие счастливые времена вы сможете вернуться, творя, вроде бы обычные и незамысловатые вещи.

    Ну, и приятного аппетита, конечно!

    Источник: http://maxpark.com/community/6960/content/5192180

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Мята лечебные свойства и противопоказания

    Закрыть