Как жарить блинчики

Способы пожарить блины из творога, гречки

как жарить блинчики

Блины – это кулинарное изделие, которое готовится из жидкого теста. Обычно блины подаются с различными закусками, а иногда в тонкие блинчики заворачивается начинка.

По классическому рецепту блины готовятся на молоке, однако их также можно приготовить на воде и кефире. В блюдо можно добавить различные ингредиенты – бананы, какао или ваниль.

Быстрая навигация по статье

  • 1 Гречневые блины
  • 2 Творожные блины
  • 3 Манные блины

Гречневые блины

Для того чтобы пожарить блины из гречневой каши, потребуется:

  • Гречневая каша – 300 грамм.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Яйца – 2 штуки.
  • Молоко – 1,5 стакана.
  • Мука – 80 грамм.
  • Сливочное масло – 50 грамм.

Чтобы приготовить блин, нужно:

  • Смешать гречневую кашу с солью и сахаром.
  • Измельчить кашу в блендере.
  • Выбить в смесь яйца и добавить молоко.
  • Добавить муку и перемешать.
  • Разогреть небольшое количество масла на сковороде.
  • Вылить на сковороду немного теста и обжарить блин с каждой стороны по 3 минуты.
  • Смазать блин сливочным маслом.

Творожные блины

Для того чтобы приготовить творожные блины, необходимо взять:

  • Молоко – 350 мл.
  • Куриные яйца – 2 штуки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Творог 250 грамм.
  • Муку – 150 грамм.
  • Соду – пол чайной ложки.
  • Уксус – пол чайной ложки.
  • Сливочное масло – 25 грамм.

Чтобы приготовить творожные блины, следует:

  • Измельчить блендером творог.
  • Смешать сахар и яйца.
  • Взбить яичную смесь блендером.
  • Смешать яичную смесь с творогом и снова взбить.
  • Погасить соду уксусом и добавить в творог.
  • Добавить молоко и муку.
  • Взбить тесто блендером.
  • Разогреть сковородку и добавить сливочное масло.
  • Вылить на раскаленную сковородку тесто и равномерно распределить по поверхности.
  • Обжарить блин с обеих сторон по 1,5 минуты.

Манные блины

Для того чтобы приготовить манные блины, потребуется:

  • Мука – 1,5 стакана.
  • Манная крупа – 0,5 стакана.
  • Молоко – 3 стакана.
  • Желток – 2 штуки.
  • Сливочное масло – 10 грамм.
  • Соль – по вкусу.

Чтобы приготовить блины, необходимо:

  • Вылить в кастрюлю 1 стакан молока и довести до кипения.
  • Высыпать в кипящее молоко манную крупу и положить масло.
  • Варить кашу до готовности и вынести на холод.
  • Оставить кашу на 1 час.
  • Смешать муку, молоко, желтки и соль.
  • Добавить манную кашу.
  • Перемешать.
  • Раскалить сковородку.
  • На сковороду вылить небольшое количество теста и обжарить с каждой стороны по 1,5 минуты.

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Источник: http://podskajem.com/sposoby-pozharit-bliny/

Тонкие блины: тесто на воде, молоке, кефире, пиве

Тонкие блины: тесто на воде, молоке, кефире, пиве

Разные виды блинов можно встретить в кухне всех народов мира, поэтому количество рецептов теста для блинов измеряется десятками, если не сотнями. Чаще всего эти тонкие круглые лепешки пекут из пшеничной муки, но в разных уголках мира вы встретите рисовые, кукурузные, манные, гречневые блины.

Традиционный праздничный русский вариант – это пышные блины из дрожжевого теста с восхитительными дырочками. Подают их обычно с икрой, малосольной красной рыбой, сметаной, медом. Заварные блины получаются толстенькие и мягкие. А вот во Франции обычно делают очень тонкие блины, которые там именуются крепами, дрожжи для их приготовления не используются. В такие прочные блинчики без крупных дырочек хорошо заворачивать начинку.

Празднование Масленицы невозможно представить себе без приготовления блинов с разнообразными начинками. Интересные варианты начинок вы найдете на сайте, а здесь я бы хотела поделиться своим опытом, как сделать тесто для блинов. Когда стопка горячих, поджаристых, ароматных блинчиков гордо красуется на тарелке, совсем нетрудно придумать, чем их наполнить и как подать.

Количество продуктов в рецептах указано для 3-4 порций, точное количество штук я не указываю, так как оно зависит от размера сковородки.

Спорить о том, какие блины самые вкусные, бессмысленно. Да и зачем спорить, если можно перепробовать множество разных вариантов, чтобы найти несколько рецептов блинов, которые станут любимыми в вашей семье.

Как приготовить тесто для тонких блинов

Такие блины называют «скороспелыми», потому что тесто для них готовится очень быстро, в отличие от дрожжевого варианта. Вам не нужно ждать: смешиваете ингредиенты непосредственно перед тем, как испечь блины на сковороде. В получившиеся эластичные блинчики очень удобно завернуть и соленую, и сладкую начинку. Они получаются довольно прочными, поэтому вы можете превратить их в треугольники, трубочки, конвертики, мешочки как подскажет фантазия.

Блины на молоке

Это один из самых простых рецептов, тесто для блинов на молоке готовится за считанные минуты, а сами блинчики получаются нежными, тоненькими, с небольшим количеством дырочек. Это самый лучший вариант, если блин должен быть всего лишь оболочкой для вкусной, интересной начинки. По этому же рецепту можно приготовить тесто для блинов на кефире или простокваше.

Ингредиенты:

Как делать тонкие блины на молоке

Яйца смешать с сахаром и хорошенько взбить до образования пены.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Хачапури на кефире с сыром на сковороде

Количество сахара можно менять в зависимости от того, какой будет начинка. Я добавила 1 ложку, чтобы у блинов был чуть сладковатый, не приторный вкус, тогда их можно спокойно подавать с медом, джемом, сгущенкой и другими сладостями. Если вы будете подавать их со сметаной, можно положить больше сахара в тесто, а если планируются блины с мясом, сахар можно вообще исключить.

Влить молоко, продолжая взбивать. Добавить соль и соду, постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто для блинов должно получиться однородным, по консистенции напоминать негустую сметану. Влить растительное масло и хорошенько размешать.

Выпекать тонкие блинчики на хорошо разогретой чугунной сковородке или сковороде с антипригарным покрытием, выливая их тонким слоем. Жарить по 25-30 секунд с одной стороны и 15-20 секунд с другой. Так как в тесте присутствует достаточное количество масла, смазывать сковороду нет необходимости.

Готовые блины складывать на блюдо или в другую сковороду, накрывая крышкой после добавления каждого нового блинчика. Под крышкой они останутся мягкими и эластичными.

Блины на воде

По предыдущему рецепту можно приготовить тесто для блинов на воде, заменив молоко обычной чистой водой или минеральной водой с газом. В первом случае блины будут достаточно плотными и пресными, лично мне такой вариант не очень понравился, нет в нем «изюминки». Газированная вода добавляет тесту рыхлости, в блинчиках получается довольно много симпатичных дырочек. Для того, чтобы обогатить вкус, можно заменить растительное масло сливочным.

Ингредиенты:

Как готовить блины на воде

Если вы замешиваете тесто миксером, то удобнее всего смешивать продукты так, как описано в предыдущем рецепте. Но можно изменить порядок закладки ингредиентов, если вы делаете блинное тесто руками, размешивая его вилкой или венчиком.
Яйца взбить с солью и сахаром. Муку с содой просеять в глубокую миску. Сделать в получившейся горке углубление, влить в него яйца и масло, постепенно вливать газированную воду, вмешивая ее в муку, пока не получится жидкое, однородное тесто.

Если вы делаете тесто на обычной воде, в него нужно добавить 1/2 ч.л. соды, чтобы при выпекании образовывались небольшие дырочки.

Раскалить сковороду. Перед выпеканием первого блина можно чуть-чуть смазать ее маслом, в дальнейшем это не понадобится. Тонкие блинчики очень послушно ведут себя на сковороде и легко переворачиваются. Жарить блинчики, выливая их тонким слоем, по 30 секунд с каждой стороны.

Тонкие блинчики на пиве

Замена части молока пивом делает блинчики более воздушными и пористыми, при этом их вкус получается более богатым, чем у блинов на воде. Тонкие ажурные блины остаются прочными, а после выпекания запах пива полностью улетучивается.

Ингредиенты:

Приготовление теста для блинов на пиве

В глубокой емкости смешать яйца и соль, взбить с помощью миксера или венчика. Добавить пиво, молоко и соду. Когда смесь станет однородной, понемногу добавлять просеянную муку, пока тесто не приобретет консистенцию жидкой сметаны. Добавить растительное масло и тщательно перемешать тесто, чтобы не осталось комочков.

Разогреть сковороду, выливать на нее тесто, набирая около 1/2 половника. Так как тесто на пиве довольно жидкое, блинчики получаются тонкими, в них сразу же образуются многочисленные дырочки. Переворачивать блин лучше широкой лопаткой, когда одно сторона подрумянится.

Готовые блины складывать на тарелку, держать под крышкой.

В любом из этих рецептов вы можете заменить половину пшеничной муки на гречневую. Тогда вы получите совершенно новое блюдо русской кухни — чуть кисловатые гречневые блины с необычным запахом и вкусом.

Источник: http://i-kulinar.com/tonkie-bliny/

Блинчики

Блинчики с начинкой

  • 1/2 ст.л. сахара
  • 3 яйца
  • 250 грамм муки
  • 2 стакана молока
  • 1/4 ч.л. соли
  • Для обжаривания: 1 ст. ложка топленогомасла или маргарина
  • Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить1/2 стакана молока, размешать, всыпать муку ивымесить тесто, чтобы не было комков. После этоготесто развести оставшимся молоком. Хорошоразогреть сковороду средней величины, смазать еемаслом или кусочком шпига, налить тесто насковороду, быстро поворачивая ее, чтобы тесторазлилось по всей сковороде ровным и тонкимслоем.
  • Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны,снимать со сковороды, складывать стопкой на доскеили блюде. Затем блинчики разложить на доскеподрумяненной стороной кверху и на каждый блинчикположить столовую ложку творожной или яблочнойначинки. Блинчики завернуть в виде конверта иобжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.
  • При подаче на стол блинчики посыпать сахарнойпудрой.
  • Таким же способом можно приготовить блинчикис мясом. В этом случае к блинчикам надо податьсметанный соус с томатом.

Почистить, нарезать и подрумянить насковородке лук. Намочить в воде хлеб и отжать.Вареное мясо, лук и хлеб пропустить черезмясорубку. Перемешать, добавить сметану илибульон, по вкусу соли и перца. Фарш должен бытьтакой густоты, чтобы его можно было легконамазывать ножом. Замесить тесто и поджарить блинчики, оставив4—5 столовых ложек теста. Каждый блинчик намазатьфаршем.

Подогнув с двух сторон края, свернутьплотными рулончиками. Обмакнув блинчики в тесто,обвалять в толченых сухарях. Подрумянить со всехсторон на разогретом жире. Подают с грибным соусом, украсив зеленьюпетрушки или укропа.

Блинчики с печенкой

Яйца растереть с солью и сахаром, добавить просеянную муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко и, продолжая размешивать, добавить растительное масло. Сковороду посыпать солью, разогреть, влить тесто, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть. Для фарша печенку обжарим с луком и два раза пропустим через мясорубку, добавим 2 ст. л.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тонкие пирожки с картошкой на сковороде

смальца или сливочного масла, крутые яйца, предварительно размятые вилкой, соль, перец, мускатный орех. Готовые блины сложить в жаропрочную посуду, смазывая маслом и перекладывая фаршем. Запечь в духовке на небольшом огне. Подавая на стол, полить соусом. Для соуса мелко нарезанный лук, натертую на мелкой терке морковь обжарить в растительном масле, добавить томат-пюре и потомить на огне еще около 5 минут.

Подлить стакан бульона или воды, приправит солью и перцем, заправить мукой, обжаренной в ложке сливочного масла, добавить сметану или сливочного масла.

Блинчики с семгой и творогом

Творог протереть через сито и соединить с мелко рубленым укропом и соком лимона. В горячий блинчик тонкой полоской выложить творог, кусочки семги и свернуть трубочкой.

Блинчики с яйцами

Сварить яйца вкрутую, остудить в холоднойводе, очистить. Лук нарезать кружками, поджаритьдо золотистого оттенка. Хлеб вымочить в воде или вмолоке, отжать. Все это пропустить черезмясорубку, добавить сметану, соль, перец иразмешать.

Поджарить блинчики, оставив 4—5 столовых ложектеста. Каждый блинчик смазать начинкой, отступив открая на 2 см. Свернуть тугой трубочкой. Обмакнутьв тесто, обжарить с двух сторон. Подрумяненные блинчики можно украситьветочками петрушки.

Подать с соусом или с салатом.

Блинчики с картофелем

Клубни картофеля промыть, очистить сварить в воде с добавлением соли. Затем натереть горячий картофель на мелкой терке, влить стакан кефира, вбить яйца, приправить солью, положить соду, все размешать и добавить муку. Тесто хорошо вымешать до исчезновения комочков. Испечь блины, подрумянив их с двух сторон.

Каждый блин смазать растопленным сливочным маслом и укладывать один на другой. Чтобы не остывали, блины помещают на водяную баню, а сверху укрывают полотенцем. Горячие блины подают с маслом, сметаной или сладким соусом. Для соуса ягоды черной смородины или вишню без косточек разминают с сахаром, добавляют сметану, все хорошо размешать.

Зимой свежие ягоды можно заменить вареньем.

Блинчики с капустой и грибами

Сушеные грибы предварительно залить водой длянабухания, после сварить. Сполоснуть, нашинковатьмелко капусту и припустить ее до мягкости вподсоленной воде. Отцедить, сильно отжав черезсалфетку. Лук очистить, нарезать, поджарить дозолотистого цвета. Капусту, грибы, лук пропустить черезмясорубку, добавив по вкусу соль и перец.Размешать. Приготовить тесто и поджарить блинчики.

Выложить их на доску в три ряда по шесть штук так,чтобы один прикрывал часть другого. На блинчики разложить равномерно начинку,оставив непокрытыми края в 3 см. Свернуть тестотрубкой, следя за тем, чтобы оно не прорвалось.Затем свернуть трубку в «улитку», конец подвернутьвниз, прижать. Положить «улитку» на большую сковороду сразогретым жиром, а также сбрызнуть жиром сверху.Поставить в духовку на 10-15 минут. Нарезать порциями.

Это блюдо подают с маслом,грибным или томатным соусом.

Блинчики с сыром

Приготовить тесто и испечь блинчики. Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.

Блинчики с творогом

Яйца растереть с солью и сахаром, добавитьмуку, размешать, чтобы не было комков, постепенновлить молоко, продолжая размешивать. Добавитьрастительное масло, перемешать. Сковороду посыпатьсолью, разогреть. Влить ложку теста, чтобы онопокрыло все дно сковороды. Когда блин начнет покраям подниматься, снять его и перевернуть.

Большесковороду смазывать не надо. Теперь готовим начинку: творог положить подпресс на 1 час. Потом хорошо растереть, добавитьсливочное масло или 2 чайные ложки сметаны, яйцо,сахар и ванилин. Хорошо размешать. Нафаршироватьблины. Их можно свернуть трубочкой, конвертикомили треугольником. Готовые блины обжарить врастительном масле.

Блинчики с творогом и вареньем

Муку развести водой, влить молоко, выпуститьяйцо, добавить соль, сахар, тщательно вымешать,чтобы масса было однородной. Разогреть сковородку,слегка смазать жиром и наливать тесто тонкимслоем. Испеченные блинчики смазать начинкой,завернуть, поджарить на сливочном масле. Подаватьгорячими, посыпав сахарной пудрой. Приготовление начинки: творог растереть сжелтками и сахаром, размешать с белковой массой,вареньем и ванилином.

Блинчики с повидлом

Муку развести водой, добавить яйцо, соль,сахар, тщательно вымешать, чтобы не было комков, ина горячей сковороде испечь тонкие блинчики.Испеченные блинчики смазать повидлом, сложитьвчетверо, обжарить на сливочном масле и посыпатьсахарной пудрой.

Блинчики с яблоками

Приготовить тесто из указанных продуктов ивыпечь блинчики, обжарив их с одной стороны. Выложить на обжаренную сторону начинку,свернуть блинчики конвертами или трубочками иобжарить. Приготовление начинки: очищенные от кожуры имелко нарезанные яблоки посыпать сахаром, добавитьнемного воды и тушить, пока яблоки не станутмягкими. Затем посыпать их корицей и перемешать.

Блинчики со сгушенкой

Яйца, соль, сахар, масло растирают ложкой и разводят молоком. Затем смесь вливают, постоянно помешивая, в муку и перемешивают, чтобы не было комков. Тесто должно быть жидким. Наливают на горячую сковороду, смазанную жиром (лучше шпиком, предварительно очистив его от соли), тонким слоем. Жарят до подрумянивания с обеих сторон (для слоеных пирогов, караваев). Сложить блинчики треугольником. На тарелку вылить сгущенное молоко, выложить в середину блин, сверху посыпать сахарной пудрой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Наполеон на сковороде с заварным кремом

Блинчики с вишневым вареньем

Из молока, яиц, муки, части сахара, ванилина, цедры лимона и соли приготовить жидкое однородное тесто. Наливая тесто половником на смазанную жиром и сильно нагретую сковороду, зарумянить блинчики с обеих сторон.

Каждый блинчик смазать вишневым вареньем и свернуть его трубочкой. Уложить блинчики на блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать теплыми. Можно подавать, побрызгав коньяком или ромом.

Блинчики можно начинить пропущенными через мясорубку и ошпаренными молоком (50 мл) грецкими орехами (200 г).

Блинчики с абрикосовой начинкой

Смешайте муку, панировочные сухари, овсянку и соль. Вбейте яйца в молоко и хорошо взбейте до получения однородной массы. Растопите масло. Выпекайте блины до золотистого цвета. Выложите блин на блюдо, намажьте его медом, сверху — абрикосы. Затем — еще один блин, намажьте медом, сверху — третий блин, выложите на него абрикосы. Четвертый блин посыпьте сахарной пудрой и украсьте абрикосами.

Источник: http://abc8.ru/recipe/rus04.html

Вкусные блинчики на молоке

Автор: Юльетта

У меня давно есть мечта – напечь высокую стопку блинчиков, роскошную, такую, как на самых шикарных фото по теме Масленицы!

Но достичь желанной высоты пока удалось только однажды. Дело в том, что, когда мы печем блинчики, сколько ни клади на блюдо – а их количество почему-то остается таким же! По-моему, это и есть главный показатель вкусной выпечки:) Так что блинчики мы очень любим, даже больше, чем оладьи.

Я пробовала много рецептов блинчиков – и пышные, толстенькие на кефире, и ажурные дрожжевые, и тоненькие, кружевные на молоке, и даже узорные блины в виде рисунков! Все они хороши по-своему, вкусны с разными начинками и сами по себе. А недавно мне попался очень простой и легкий рецепт блинчиков на молоке. Настолько удачный, что я два раза за день напекла по полной порции!

Представьте себе: блинчики тоненькие, дырчатые, а главное – снимать со сковородки одно удовольствие! Не прилипают к сковороде, переворачиваются очень легко, продуктов минимум, по сравнению с иными рецептами, где нужно много яиц, а блинчиков получается много. В общем, рекомендую.

Ингредиенты:

  • 3 стакана молока (стакан = 250мл);
  • 3 яйца;
  • 2 столовых ложки сахара (или 1, если начинка несладкая);
  • 2 стакана муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • щепотка соли;
  • 2-3 столовых ложки подсолнечного масла.

Тесто для блинчиков на молоке:

Добавляем к яйцам соль и сахар.

Взбиваем миксером с минутку до пышности.

Постепенно, за 3-4 приема, все время перемешивая, поочередно просеиваем в тесто муку

И вливаем молоко.

Полстакана муки – перемешали – полстакана молока – перемешали – снова мука, пока добавим все. Если в тесте комочки, не переживайте: я просто взбиваю тесто миксером после того, как добавлю все молоко и муку, и оно становится пышным и гладким, без комочков!

В тесто всыпаем чайную ложку пищевой соды, выжимаем в нее немного лимонного сока, перемешиваем.
Как я узнала недавно, лучше перемешать соду с последней порцией муки и просеять все вместе в тесто, перемешать, а потом влить в тесто лимонный сок. Тогда сода не будет чувствоваться, а ажурный эффект получится тот же.

Затем вливаем в тесто 2-3 ложки растительного масла и хорошо перемешиваем или еще чуть взбиваем. Благодаря маслу блинчики не будут прилипать к сковородке.

Тесто получается жидкое, льющееся, и если оно покажется Вам слишком жидким – не поддавайтесь искушению добавить туда муки! Тесто для тонких блинчиков и должно быть таким, в чем Вы убедитесь, когда начнете печь.

Сковородку смазываем подсолнечным маслом (именно смазываем, а не наливаем, как для оладьев!) только перед первым блинчиком, дальше такой необходимости нет – блинчики сами отлично снимаются!

Хорошо разогреваем сковороду на огне, затем черпаком наливаем тесто, а второй рукой поворачиваем сковородку так, чтобы тесто разлилось по ней равномерным тоненьким слоем. На блинчики моментально появляются дырочки! Пекутся тонкие блинчики на огне больше среднего просто моментально: следите, чтобы успевать вовремя перевернуть!

Переворачиваем так: под краешек блинчика подсовываем широкую лопатку с тонким краем (это важно, у меня есть металлическая лопатка – так вот она тонкая и хорошо снимает, а пластмассовая, потолще, не подходит). Поддеваем блинчик лопаткой (если надо, осторожно, чтоб не обжечься, помогаем пальцами свободной руки) и раз! – переворачиваем на вторую сторону.

Пару десятков секунд – и блинчик поджарился со второй стороны. Лопаткой снимаем блинчики на блюдо. Они будут жирнее и вкусней, если каждый, сняв со сковородки, смазывать сливочным маслом.

Вот и напекли много-много красивых, румяных, тонких блинчиков!

Вкуснее всего есть их сразу же, а можно сделать красивую розу, или рулетики с начинкой, или налистники, или даже блинный торт! Такие блинчики можно сделать шоколадными – это отдельный рецептик.

(123 голоса, в среднем: 3.3 из 5)

Источник: http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/blinchiki-oladi/vkusnye-blinchiki-na-moloke.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как поджарить муку

Закрыть