Как жарить капусту для пирожков

Пирожки с капустой, жареные на сковороде

как жарить капусту для пирожков

Жареные на сковороде пирожки с капустой – простота и самобытность, которую мы запомнили с самого детства.

Этот вкус, этот аромат Жирненькие жареные пирожки с капустой не оставят равнодушным ни одного любителя мучного.

Эти пирожки являются поистине разносторонними и универсальными благодаря тому, что обычную начинку из капусты можно облагораживать множеством других ингредиентов. И привычные по вкусу пирожки начинают играть новыми красками, как только окажутся во рту.

Кто-то говорит, что жаренное вредно. Да, есть на то различные основания. Но я считаю, что лишать себя таких жареных лакомств – большое преступление, прежде всего против себя, против своей жизни. От жизни нужно получать удовольствие, а если постоянно себя ограничивать и строго контролировать, то и жизнь покажется серой. Естественно, во всем нужно соблюдать меру, это правило относится и к приему различной пищи.

Рецепт жареных пирожков с капустой

Ингредиенты:

На тесто:

  • Вода – 370 мл.
  • Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
  • Мука – 450-500 г.
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 2 ч. ложки;

Начинка:

  • Капуста белокочанная – половина среднего витка;
  • Морковь – 2 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки;
  • Укроп, перец, соль и прочие пряности на ваше усмотрение.

Пошаговое приготовление

Тесто для пирожков с капустой

  1. Воду слегка нагреть.
  2. Всыпать в нее дрожжи и перемешать. Подождать 10 минут.
  3. Добавить соль, сахар.
  4. Добавить муку и замесить гладкое тесто.
  5. Смазать масло чашу или кастрюлю, туда положить тесто, накрыть пленкой, крышкой или полотенцем. Дать тесту подняться (30-60 минут).

Начинка из капусты для пирожков из дрожжевого теста

Эта капустная начинка является простой в приготовлении и без лишних добавок.

  1. Капусту помыть и нарезать на небольшие кусочки-полоски.
  2. Добавить немного соли и слегка помять руками.
  3. Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке или мелко-мелко нарезать ножом.
  4. Налить в сковороду масло, нагреть ее. Положить туда морковь и жарить на среднем огне, пока не станет мягкой.
  5. Теперь выложить туда капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10 минут. Лучше накрыть крышкой.
  6. Теперь нужно добавить перец и еще чуть-чуть соли для лучшего вкуса. Накрыть крышкой и тушить еще 10 минут.
  7. Всё – готово. Начинка из свежей капусты для пирожков ждет дальнейших действий. Осталось совсем чуть-чуть, и в доме запахнет чем-то очень вкусным.

Это был самый простой вариант. Если вам нужна очень вкусная начинка для пирожков с капустой, то обязательно добавляйте множество приправ, травок пряностей.

  • Рекомендую добавить во время тушения 3 ст. ложки томатной пасты. Начинка получится более ароматной, заиграет новыми нотками вкуса.
  • Также можно добавить в сковороду свежую зелень, репчатый или зеленый лук.
  • Можно добавить 0,5 ч. ложки 9% уксуса.
  • Болгарский перец – отличное дополнение для капустной начинки.

Лепка и жарка пирожков

  1. Присыпать стол мукой для удобной работы с тестом.
  2. Достать тесто, размять его руками.
  3. Вытянуть тесто и нарезать на одинаковые куски.
  4. Раскатать кусочки теста скалкой, чтобы получились лепешки.
  5. В центре каждой лепешки положить 1-2 ст. ложки капустной начинки.
  6. Противоположные края скрепить.
  7. Защипать шовчики.
  8. Слегка приплющить ладонью, чтобы пирожки приняли более приятный вид и хорошо лежали на сковородке.
  9. В сковороду налить масло, нагреть.
  10. Выложить пирожки и жарить с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Полезные советы, касающиеся жареных пирожков с капустой

  • Чтобы не тратить много растительного масла при жарке, рекомендуется использовать небольшую в диаметре сковородку. Да, пирожков за раз влезет в нее меньше, но зато и масла вы потратите меньше.
  • Если пирожки получились очень жирными, то можно их еще горячими класть на бумажные полотенца или салфетки. Лишний жир стечет, и пирожки будут более вкусными.
  • Говорят, что самые вкусные пирожки те, которые на следующий день повторно разжаривают в сковороде (подогревают). Они получаются хрустящими и ароматными. Да, это не путь к здоровью, но это очень вкусно!
  • Кроме капусты в начинку можно добавить и яйца. Интересно? Прошу взглянуть на этот рецепт.
  • Лучше жарить пирожки на нерафинированном растительном масле. Если жарить на рафинированном, то вкус будет не такой насыщенный.
  • Перед жаркой дрожжевые пирожки должны около 10 минут просто полежать. Так тесто станет пышнее и мягче.

А здесь вы можете посмотреть видео приготовления жареных пирожков с капустой. Хочу отметить, что авторы очень умелые.

Источник: http://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-ovoshchami/pirozhki-s-kapustoj-zharenye-na-skovorode.html

Пирожки жареные с капустой на сковороде рецепт с фото

  • Ингредиенты для дрожжевого теста:
  • 0,5 л обычной воды;
  • 700 гр. пшеничной муки;
  • 3 ст.л. постного масла;
  • 50 гр. свежих прессованных дрожжей или 12 гр. сухих;
  • 1 ст.л. сахарного песка;
  • 1 ч.л. соли.
  • Ингредиенты для начинки:
  • 2 луковицы;
  • 1 кг свежей капусты;
  • немного соли и черного молотого перца.
  • 30 гр. сливочного масла;
  • 1-2 куриных яйца;
  • Время на подготовку: 00:30
  • Время приготовления: 00:15
  • Количество порций: 10
  • Сложность: средняя
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные крабовые палочки с сыром

Перед ароматом жареных пирожков с капустой мало кто устоит. Они всегда получаются румяными, мягкими с сочной капустной начинкой. Нет ничего лучше, чем домашние пирожки.

Конечно, такое блюдо нельзя назвать диетическим. Многие скажут, что их лучше запечь в духовке, ведь такая выпечка будет намного полезнее. Но жареные пирожки все ж обладают особым ярким вкусом и иногда ними можно побаловать себя и родных. В приготовлении вам поможет подробный рецепт с фото.

  1. Для того чтобы получить вкусные пирожки с капустой на сковороде, необходимо сделать вкусную тушеную капусту. Поэтому начинаем с приготовления начинки. Велок капусты освобождаем от верхних листьев, разрезаем на две части, мелко шинкуем каждую из них.
  2. Порезанную капусту складываем в кастрюлю, заливаем литром крутого кипятка, ставим на огонь. После того как жидкость закипит, варим капусту 5 минут на небольшом огне.
  3. Лук освобождаем от шелухи, нарезаем его тонкими полукольцами. На сковороде с маслом поджариваем лучок до золотистого состояния при среднем нагреве.
  4. Содержимое кастрюли выливаем в дуршлаг, хорошенько отцеживаем всю воду. Капусту добавляем к поджаренному луку, перемешиваем. Сверху раскладываем сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Накрываем сковородку, тушим капусту около 5 минут.
  5. Готовую начинку солим, перчим по вкусу, перемешиваем, убираем с огня остывать.
  6. В небольшой кастрюльке отвариваем вкрутую яйца. Воду обязательно немного подсаливаем, чтобы скорлупа не лопнула от перепада температур. Через 8-10 минут перекладываем яйца в ледяную воду, чистим и рубим ножом. Добавляем их к остывшей капустной начинке, перемешиваем.
  7. Для того чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирожков 250 мл воды (ровно половину от всей нормы) выливаем в кастрюлю. Вторую часть воды нагреваем до 38-40 градусов, растворяем в ней постное масло, соль, сахар и дрожжи. Оставляем эту смесь в тепле на 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались и начали работать.
  8. Тем временем кастрюлю с водой ставим на конфорку, дожидаемся момента кипения. В миску сеем муку, смешиваем её с дрожжевой массой. Потом закипевшую воду тонкой струйкой вливаем в тесто, интенсивно вымешивая тесто ложкой. Дальнейший замес продолжаем вручную, пока получится гладкое, мягкое, нелипнущее тесто.
  9. Из теста формируем жгут, нарезаем его на 25-30 кусочков. Каждую часть раскатываем скалкой, превращая в круглую лепешку.
  10. По центру каждой лепешки выкладываем по ложке начинки, сворачиваем пополам, плотно защипываем края.
  11. Получится большой вареник. Аккуратно придавливаем заготовку ладошкой к столу, чтобы шов оказался по центру верхней стороны пирожка. Аккуратно ровняем края, придавая изделию овальную форму. По такому же принципу лепим все остальные пирожочки.
  12. Даем пирожкам немного полежать, чтобы дрожжевое тесто немного подошло. Тем временем на сковородку наливаем немного постного масла. Когда оно разогреется, выкладываем по несколько пирожков на сковородку и жарим до красивого румянца на умеренном огне. Потом переворачиваем их на другой бочок, жарим до готовности.

Подаем пирожки с капустой горячими. Приятного всем аппетита!
 

Источник: https://postrecept.ru/zakuski/pirozhki/pirozhki-zharenye-s-kapustoj-na-skovorode-recept-s.html

Жареные пирожки с капустой — с пылу, с жару, и прямо на стол

Зима — самое время готовить пирожки жареные с капустой. В этом традиционном кулинарном изделии капустная начинка может быть тушеной, жареной, квашеной и квашеной жареной, с грибами и с картошкой.  Жарили пироги с капустой давно, почитая овощ за его полезные свойства и вкус. В тесте он остается сочным и прекрасно подходит для перекуса. Съел таких парочку – сыт и счастлив! Итак, пойдемте на нашу Умную кухню!

Секрет мягкого пышного теста для жареных пирожков с капустой

Тесто для пирожков мы выбрали необычное. В чем его секрет, сейчас узнаете. Приготовление блюда начинается с теста. Для него уже готов картофельный отвар. Именно он делает пироги пышными, мягкими и нежными.

Предварительно отвариваем очищенный картофель. Вода должна покрывать кусочки на три пальца выше. После образования пены, ее снимаем и отвар подсаливаем. Картошка сварилась. Водичку с нее не выливаем, а переливаем чрез дуршлаг в отдельную емкость. Даем немного остыть.

В миску наливаем 200 мл теплого (не горячего) отвара, добавляем:

  • сухие дрожжи (1 ч. л.);
  • сахар (1 ст. л.);
  • соль (1 ч. л.).

Перемешиваем. Но, если картофельная вода слишком соленая, достаточно будет ½ чайной ложки соли. Через пару минут в смесь засыпаем 2,5 стакана (325 г) муки. Пару ложек оставляем для вымешивания в дальнейшем. Замешиваем тесто, в конце, оно должно быть немного липким.

Еще раз напоминаем, отвар от картошки должен быть теплым, чтобы дрожжи не сварились, иначе тесто не получится мягким и нежным.

Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и на 20 минут забываем о нем. Готовим капустную начинку.

Первый вариант начинки с капустой

Продукты:

  • капуста белокочанная (400 г);
  • морковь среднего размера (1 шт.);
  • лук репчатый крупный (1 шт.)
  • масло подсолнечное;
  • соль.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить драники из картошки

На сковороде сначала обжариваем лук. Добавляем тертую морковь (на крупной терке). Доводим зажарку до полуготовности и выкладываем нашинкованную капусту. Перемешиваем, и жарим овощи постоянно помешивая. Подсаливаем. Доводим до готовности под крышкой. Овощная масса немного уменьшится в объеме. Ее станет как раз столько, сколько нужно для пирожков. Чтобы начинка быстрее остыла, перекладываем капусту на плоскую тарелку.

Приготовление пирожков

Тесто за 20 минут немного подошло под пленкой, стало мягче и эластичней. На стол высыпаем оставшуюся муку, немного распределив ее по поверхности.

На муку перекладываем тесто и вымешиваем в течение 5 минут. За это время оно вбирает в себя всю муку. Но все еще липнет к рукам. Потому на стол наливаем столовую ложку растительного масла и снова вымешиваем.

Если добавить муку, то на пирожках она станет гореть, а с подсолнечным маслом будут ровно зажаренными и красивыми.

Тесто делим пополам и каждую часть скатываем в колбаску. Получилось две колбаски, которые нарезаем на кусочки (8–10 штук). Это количество выходит на одну норму – 200 мл отвара.

Каждый кусочек теста пальцами растягиваем на столе так, чтобы краешки были тоньше, чем серединка. В этом случае начинка не прорвется наружу.

На кружочек выкладываем ложкой капусту и защипываем, как вареник. Края чуть оттягиваем и сводим к середине. Переворачиваем на шов и немного придавливаем. Пирожок получился аккуратным, ровным и овощной фарш нигде не появился.

Пирожки с капустой отлично прожарились

Все пироги сформированы, даем ом отлежаться и немного подняться, минут 10, затем приступаем к жарке. На горячую сковороду наливаем растительное масло и даем ему разогреться. Огонь сначала даем сильный, а затем уменьшаем до ниже среднего, чтобы кушанье не горело.

Можно свои кулинарные заготовки брать сразу со стола и жарить, а можно их еще раз приплюснуть, чтобы они стали тоньше. Обжариваем до румяной корочки и выкладываем на салфетку, которая вберет в себя лишнее масло.

Чтобы пирожки были мягкими долгое время, еще теплыми укладываем их в миску и накрываем пищевой пленкой.

Второй вариант начинки — ничего не пропадает

У нас остался картофель. Его можно размять в теплом состоянии, тогда он прекрасно держит форму. Консистенция в результате должна получиться сухой. Потому что мы не добавляем ни масло, ни отвар, ни воду.

На хорошо разогретом масле жарим лук. Обязательно немного поперчим для вкуса. Огонь делаем средний, и не забываем периодически помешивать. Когда лук станет золотистым смешиваем его с размятой картошкой и добавляем немного сухого укропа. Эту массу можно соединить с жареной капустой. А можно использовать, как самостоятельную начинку. Но пирожки будут вкусными и с картофельно-капустным фаршем.

Третий вариант начинки: к жареной квашеной капусте добавляются отдельно поджаренные грибы.

Вы узнали и о тесте, которое готовится на картофельном отваре, и о приготовлении пирожков с капустой. Самое время приступать к кулинарным изыскам, которые так вкусны и сытны в морозную зимнюю пору.

Чтобы приготовить жареные пирожки с капустой, конечно, нужно не только время, но еще и желание разнообразить свой рацион. Ваши домочадцы будут уплетать их за обе щеки, да еще и на перекус возьмут с собой — кто в школу, кто на работу. Под горячий чай с лимоном или стакан молока, они ох как пойдут!

Умные советы ждут от вас ответы: получилось?

Источник: http://umnye-sovety.ru/kak-prigotovit-zharenye-pirozhki-s-kapustoj/

Пирожки с капустой — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирожки с капустой

Пирожки с капустой - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирожки с капустой

Пирожки с капустой не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении блюдо, которое будет под силу даже неопытным кулинарам. А запах свежей выпечки, переплетаемый с ароматом нежной тушеной капусты, создаст в доме атмосферу тепла и уюта. Существует множество вариантов приготовления капусты для начинки пирожков, ее смешивают с яйцами, грибами, колбасой, мясом, сосисками или черносливом.

Пирожки с капустой издавна пользовались популярностью и любовью нашего народа. Они непременно занимали почетно место, как на праздничном, так и на повседневном столе. И сегодня вряд ли найдется такая семья, где не любят пирожки с капустой, их рецепты бережно хранятся и передаются от одного поколения к другому. У каждой хозяйки есть свои индивидуальные секреты приготовления этого изумительного блюда, которыми она с огромным удовольствием поделится за чашкой горячего чая.

Пирожки с капустой — подготовка продуктов

Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоенного или пресного. От вида теста зависит и калорийность пирожков. Самые низкокалорийные – готовятся из пресного теста. Стандартные дрожжевые пирожки имеют почти триста калорий и могут готовиться, как с добавлением в тесто яиц, так и без них.

Интересные факты о капусте

Для начинки пирожков лучше всего подойдет белокочанная капуста, степень свежести которой можно с легкостью определить, глядя на ее основание. Не трудно догадаться, что срезанные снизу листья свидетельствуют о том, что кочан пытались освежить и придать ему привлекательный товарный вид. Цвет спелой капусты должен быть зеленоватым, листья же должны быть упругими, жесткими и без каких-либо пятен.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Манник на сковороде без духовки

Отличным выбором для наполнения пирожков может стать квашеная капуста, всего лишь двести грамм такого продукта способны обеспечить человеческий организм суточной нормой витамина С. Кроме того квашенная капуста содержит большое количество витамина В6, который способствует наилучшему усвоению белка.

Пирожки с капустой — лучшие рецепты

Рецепт 1: Пирожки с капустой на холодном замесе

Этот рецепт отличается тем, что для приготовления данных пирожков не требуется оставлять тесто в теплом месте. Необходимо будет всего лишь поставить тесто в холодильник и ждать пока оно поднимется. А за счет того, что в его состав теста входят яйца, тесто долгое время сохраняет свежесть и отличный вкус.

Ингредиенты: 500 миллилитров молока, 50 граммов дрожжей, 2-3 столовые ложки сахара, 250 граммов маргарина или сливочного масла, 1 ложка растительного масла, 700-800 грамм просеянной муки, соль на кончике ножа. Для начинки потребуется капуста, сахара, соль и тмин.

Способ приготовления

Растереть дрожжи с сахаром, после чего добавить в них молоко, соль и растительное масло. В отдельной посуде смешать муку с маргарином, последний предварительно натереть на крупной терке. В дрожжевую смесь постепенно добавлять муку.

Когда смесь станет густой необходимо положить туда натертый маргарин, затем оставшуюся часть муки. Переложить тесто на стол и вымесить его до однородной консистенции.

Далее обсыпать тесто мукой, завернуть в целлофановый пакет и положить в холодильник примерно на один час.

Пока тесто охлаждается, готовится начинка для пирожков. Для этого нужно тонко нашинковать капусту, посолить, добавить по вкусу сахар и тмин. 

Охлажденное тесто разрезать на небольшие части, раскатать в колбаску и нарезать на кусочки, которые скатать в шарики. Готовые шарики необходимо руками размять в лепешку, в середину которой положить 2-3 чайные ложки начинки и плотно соединить края. Для придания пирожкам блеска смазать их яичным желтком. На застеленный пергаментом противень положить пирожки и выпекать их в разогретой до 180 градусов духовке в течении 20 минут.

Источник: https://womensclub24.ru/meal/pirojki-s-kapystoi-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-pirojki-s-kapystoi.html

Пирог из капусты: учитесь готовить начинку

Начинка из капусты для пирога.

Фото: Shutterstock

Чтобы сделать вкусный пирог с капустой и яйцами, вам потребуется:

  • 1 небольшой кочан капусты
  • 3 крупные луковицы
  • 5 шт. яиц
  • ¼ ч.л. сахарного песка
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • пучок зеленого лука
  • свежая зелень
  • черный молотый перец
  • соль

Лук почистите, разрежьте каждую луковицу пополам и нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде с высокими бортами разогрейте растительное масло, добавьте в него сливочное, выложите лук, слегка присолите его и посыпьте сахаром. Тушите, постоянно помешивая, на среднем огне до прозрачности.

Капусту нарежьте тонкой соломкой и затем на кусочки по 2–3 см. Положите ее в кастрюлю, залейте кипящей водой, поставьте на плиту и доведите до кипения. Добавьте соль, уменьшите огонь и тушите 5–6 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и промойте ее в проточной холодной воде.

Выкладывайте капусту в сковороду, где тушится лук, порциями, хорошо отжимая каждую рукой. Перемешайте капусту с луком, слегка потушите все вместе 2–3 минуты. Снимите сковороду с плиты, переложите ее содержимое в миску и остудите.

Отварите яйца вкрутую. Порубите мелко яйца, свежую зелень и зеленый лук, сложите в миску, перемешайте с капустой. При необходимости досолите и поперчите. Капустная начинка готова.

Чтобы пирог был сытнее, в капустную начинку или отдельным слоем в него можно добавить мясной фарш, обжаренный вместе с репчатым луком

Пирог с капустой и мясом цыпленка

Для этой начинки возьмите:

  • 100 г сухих белых грибов
  • 2 крупные луковицы
  • 1 морковь
  • ½ кочана капусты
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • свежая зелень
  • черный молотый перец
  • соль

Сухие грибы надо замочить в кипятке заранее, чтобы они стали мягкими, им надо постоять минимум 3–4 часа. Много воды не наливайте, она должна только прикрыть грибы. Слейте с них настой, но не выливайте его.

Нарежьте мелко лук, натрите на крупной терке морковь. Разогрейте на сковороде оливковое масло, обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте морковь и бланшируйте 3–4 минуты.

Выложите в сковородку отмоченные и мелко порезанные грибы, посолите, поперчите и немного обжарьте все вместе.

Мелко нарубленную или нарезанную капусту положите в глубокую миску и обдайте кипятком. Откиньте капусту на дуршлаг и слейте воду. Выложите ее в сковородку, перемешайте с грибами, луком и морковью, добавьте грибной настой, сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Тушите, периодически помешивая, на среднем огне 15 минут. Перед тем как выложить начинку в пирог, ее надо остудить.

Читайте дальше интересную статью про то, как запекать рыбу в духовке.

Пирожки «как пух» с начинкой из капусты

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/pirog-iz-kapustyi-uchites-gotovit-nachinku/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: