Как жарить кофе

Как жарить кофе

Вам понадобится

  • чугунная сковорода,
  • сливочное или растительное масло.

Инструкция

Купите зеленый кофе в зернах. Такой кофе, в отличие от обжаренных зерен, может храниться гораздо дольше и при этом оставаться свежим. Обжарка же придает кофе привычный всем аромат и вкус. Происходит это потому, что некоторые растительные масла в зернах кофе испаряются, а некоторые обогащаются новыми вкусовыми оттенками. Самый простой способ домашней обжарки кофе требует только чугунную или железную сковороду. Накалите сковородку в среднем до 220-350 С, влейте немного масла (из расчета 1 ст.л. на 500 г кофе).

Высыпьте зерна кофе в один слой и закройте крышкой. Жарьте кофе, постоянно помешивая его лопаткой. Можно перемешивать и с закрытой крышкой, придерживая ее полотенцем и слегка встряхивая сковородку вверх и в стороны. Эта процедура может занять 15-20 минут. Если на обжаривание уходит больше времени, возможно, требуется увеличить температуру. Чем дольше вы жарите кофе, тем глубже и темнее цвет зерен.

От того, сколько времени вы жарите кофейные зерна на сковороде, полностью будет зависеть вкус напитка. Вы можете поставить эксперимент, используя один сорт кофе из одной упаковки, обжарить их разное количество времени. В итоге вы получите кофе с разными вкусовыми качествами. Сильная обжарка удаляет классическую кофейную кислинку, но добавляет ярко выраженный привкус жжения. Обжарка бывает легкой, средней и сильной степени.

Остудите кофейные зерна, пересыпав их со сковородки на широкий разнос. Они будут еще некоторое время продолжать жариться, благодаря внутреннему теплу. Быстрое охлаждение не даст им сгореть. Кофейные зерна достигают вершины своего вкуса в течение 24 часов после обжарки. После этого их можно молоть и использовать для варки кофе.

Кофе можно жарить в духовке на листе. Однако в этом случае он может прожариться неравномерно. Придется держать дверцу духовки открытой, чтобы постоянно помешивать зерна. Если вы собираетесь всерьез заниматься всем процессом приготовления кофе в домашних условиях, приобретите ростер, специальную машину для жарки кофе.

Полезный совет

Зерна, в случае отсутствия возможности использовать их сразу, следует хранить в герметичном контейнере. Но лучше всего использовать их как можно скорее для большего аромата и лучших вкусовых качеств свежесваренного кофе.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-37817-kak-zharit-kofe

Как обжарить кофе в домашних условиях

Как правильно обжарить кофе в домашних условиях — пошаговое руководство. Подробнее в статье

Свежеобжаренный кофе, расточающий вокруг свой шикарный аромат, всегда радует безупречным вкусом и приносит огромное удовольствие с каждой чашкой. Наверняка многие ценители кофе задумывались о том, как происходит процесс обжарки, и мечтали самостоятельно обжарить кофейные зерна прямо у себя дома. Для вас мы собрали несколько довольно эффективных способов, позволяющих обжарить кофе в домашних условиях и получить максимум приятных эмоций от процесса.

Как обжарить кофе дома: теория

Перед тем, как перейти непосредственно к практике, советуем взять на вооружение некоторые теоретические моменты, которые уберегут вас от досадных ошибок и позволят добиться максимально правильной обжарки:

  • Перед обжаркой обязательно откройте окно или включите вытяжку. Процесс сопровождается большим количеством дыма.
  • Существуют разные степени обжарки зерна. Так, при светлой обжарке (зерна становятся светлого или светло-коричневого цвета) вы вряд ли добьетесь желаемого «кофейного» вкуса. Привычный вкус получается при средней и темной обжарке. Плюс в самостоятельной обжарке в том, что вы сможете вволю поэкспериментировать, выбрав идеальную степень обжаривания зерен на свой вкус.
  • Каждый сорт зерен требует особых условий, при которых в полной мере раскрывается их истинный вкус и аромат. Профессионалы точно знают, как именно подойти к тому или иному сорту, какие сочетания будут наиболее удачными.
  • Настоящая обжарка начинается после «первого треска», когда наружу выходят масла, а содержащийся в зерне сахар карамелизируется.
  • При домашней обжарке необходимо постоянно помешивать зерна. Это довольно длительный и ответственный процесс и стоит отвлечься – о вкусном кофе можно забыть.
  • После обжарки зерна нужно остудить, предварительно высыпав их на ровную поверхность равномерным слоем. Для охлаждения подойдет и обычный вентилятор. Не рекомендуется оставлять зерна греться на сковороде или в духовке после выключения огня, поскольку всё равно есть риск пережарить кофе и получить вовсе не тот результат, на который вы рассчитываете.
  • В процессе домашней обжарки остается шелуха. При использовании профессионального оборудования она выдувается. Шелуха не влияет на вкусовые качества напитка. Чтобы избавиться от неё, достаточно высыпать зерна в дуршлаг.

И, самое главное – перед измельчением кофейного зерна и приготовлением напитка должно пройти не менее 6-12 часов. Многие, кто обжаривал зерна дома, жаловались на неудовлетворительный вкус напитка, что чаще всего связано с тем, что зерна готовили сразу после их обжарки.

Как правильно обжарить кофе в сковороде

Самый очевидный ответ на вопрос «как правильно обжарить кофе в домашних условиях?» – сделать это с помощью сковороды. Схема домашней обжарки довольно проста:

  • Возьмите большую сковороду. Желательно чугунную или стальную. Тщательно отмойте, чтобы на ней не осталось даже намека на посторонние запахи, способные испортить аромат зерен.
  • Насыпьте зерно равномерным слоем. Объем зерен по отношению к глубине сковороды должен составлять не более ¼, поскольку в процессе оно увеличивается в размерах. К тому же, так вам будет легче мешать зерна так, чтобы они не выпадали из посуды.
  • Сама обжарка займет около 20 минут. Начинать нужно с небольшой температуры и постепенно её увеличивать.
  • Постоянно мешайте зерна. Дождитесь «первого треска» и оптимального цвета. Не пережарьте!
  • При появлении на поверхности зерна капель масла следует сразу же выключить огонь и приступить к охлаждению.

Далее вам останется охладить зерно, запаковать в герметичную упаковку и выждать, пока оно «дойдет». Свежеобжаренные зерна желательно использовать в течение недели, затем они постепенно теряют свои вкусовые качества. Наловчившись в самостоятельной обжарке, вы можете попробовать интересные варианты приготовления напитка, используя специальные аксессуары из ассортимента профессионального баристы.

Как обжарить кофе в духовке

Неплохой и не сложный способ обжарки зерен в духовке можно разбить на несколько основных этапов:

  • Разогреть духовку до 230 градусов.
  • Выложить зерна на противень или мелкую сетку.
  • После нагрева духовки, поставить противень и постепенно снижать температуру.
  • Жарить зерна в течение 15-20 минут. Постоянно следить, чтобы они не сгорели.
  • Откинуть их на дуршлаг и тщательно потрясти над раковиной, чтобы избавиться от шелухи. Желательно сразу остудить их вентилятором или феном, поставив его в режим холодного обдува.

«Бывалые» обжарщики всё же советуют использовать сковороду, поскольку в духовке нет возможности мешать зерна.

Выводы

Итак, мы рассмотрели, как обжарить зеленый кофе в домашних условиях без особых усилий. Не расстраивайтесь, если с первого раза (а также второго и третьего) не получится качественной обжарки. Это дело требует немалого опыта, который приходит с практикой.  Возможно, у вас уйдет не один килограмм зеленых зерен, прежде чем удастся получить идеальную обжарку, раскрывающую все вкусовые качества этого благородного напитка.

В процессе домашней обжарки обязательно придерживайтесь основных правил.

Источник: https://kavapro.com.ua/a296886-kak-obzharit-kofe.html

Как жарить кофе в домашних условиях

На сегодняшний день еще сохранились настоящие любители кофе, которые ценят вкус истинного кофе, позволяют себе обжарить и помолоть зерна самостоятельно.
Любой мастер обладает своими секретами. Но, даже не будучи профессионалом, после кратковременной практики это покажется простым и увлекательным занятием.

Степени прожарки кофейных зерен:

  • Сырые зерна бледно-серого цвета с зеленоватым оттенком имеют гладкую кожицу и практически не имеют запаха.
  • Скандинавская обжарка отличается светло-коричневым оттенком бобов, которые немного увеличиваются в размере. На этом этапе появляется легкий запах хлеба.
  • Американская обжарка наступает в момент, когда начинаются потрескивания или краки, сахар кристаллизуется, повышается доля кислоты, размер бобов еще немного увеличивается. Оттенок становится более коричневым.
  • City определяется окончанием первой стадии крака.
  • Full city – в зернах балансируется кислотность и сахар. Подходит второй этап тресканья. Щелчки значительно легче и не такие громкие, нежели в первый раз. Оттенок превращается в сочно-коричневый. Кофе получится насыщенным всеми оттенками вкуса.
  • Венская обжарка – второй этап щелчков завершается. Начинает выделяться масло. Цвет становится более ярким. Присутствует насыщенный кофейный аромат.
  • Espresso – запах становится горько-сладким. Выделяется большее количество масла.
  • При французской обжарке зерна обретают более темный коричневый оттенок. Кислота почти полностью уходит. Сладость в запахе сменяется на запах сгоревшего масла.
  • Итальянская обжарка – крайняя степень, во время которой все масла утрачиваются, а цветовая окраска приближается к черноте. Запах, свойственный кофе, пропадает.

На практике сложно определить точную степень готовности кофе. Зачастую любители кофе используют такие степени прожарки, как скандинавская, венская, французская и итальянская. Индивидуальные предпочтения определяют необходимую стадию обжаривания кофе бобов.

Важно учитывать некоторые характеристики кофе:

  • Запах. При первоначальном нагреве зеленые кофейные бобы приобретут слегка желтоватый цвет, и появится запах травы или сена. А уже в момент полноценной жарки, зерна начнут дымиться и издавать кофейный запах.
  • Цвет. Продолжительность жарки основывается на цвете зерен. Начиная с зеленого цвета и заканчивая темно-коричневым или даже почти черным. Стоит отметить – чем темнее бобы, тем насыщеннее будет вкус сваренного кофе.
  • Звук. Нужно внимательно прислушиваться к треску. Как только зерна начинают на самом деле жариться, вода из них начинает испаряться и возникает треск. Обычно происходит два этапа потрескивания, которые происходят из-за увеличения температуры.

Методы обжарки кофейных бобов

  1. На сковороде. Для этого необходимо использовать чугунную сковороду или толстостенную алюминиевую и деревянную лопатку. Желательно использовать чистую лопатку, которая не применялась для перемешивания других продуктов, чтобы посторонние запахи не передались бобам. Процесс жарки занимает от 7 до 25 минут, в зависимости от ожидаемых качеств кофе (насыщенности, горечи, терпкости).

    Чтобы добиться равномерной готовности, жарить бобы нужно на среднем огне, постоянно перемешивая.

  2. В духовке. Духовку нужно разогреть до 230˚ и поместить в нее противень с рассыпанными на нем зернами. Дабы обжарка была однородной, противень должен быть с прорезями или другими отверстиями на дне. Перемешивать кофе следует каждые 2-3 минуты и во время перемешивания контролировать степень готовности.

Существуют и другие способы: жаровни, попкорницы и специальные ростеры. Принцип обжаривания почти аналогичен для каждого приспособления. Но, независимо от способа, очень важно, сразу же, снять готовые бобы с горячей поверхности, пересыпать их на поднос или другую плоскую посуду, чтобы ускорить процесс остужения.

Затем настоять зерна сутки и после этого можно их перемалывать и использовать по назначению.

Источник: http://coffeemaniya.com/statii_o_kofe/kak-zharit-kofe-v-domashnih-usloviyah

Сколько жарить кофе

— Кофе следует обжаривать на самой большой конфорке и с закрытой крышкой, чтобы дно сковороды прогревалось полностью и обжаривание было более равномерным.

— При обжарке кофе рекомендуется обеспечить максимальное проветривание, чтобы аромат кофе не смешивался и не получалось принюхаться к 1 кофейному оттенку.

— Чем сильнее огонь, тем быстрее обжариваются зерна, и тем интенсивнее следует их перемешивать. Пережаренные зёрна будут горчить, недожаренные — не дадут насыщенного вкуса напитку.

— Кофейную шелуху необязательно удалять перед обжаркой кофейных зёрен. Их можно стряхнуть с обжаренных зёрен при охлаждении.

— Сразу после обжарки зерна следует быстро остудить, переложив их в жестяную посуду (металлическое сито или дуршлаг), так как кофейные зерна еще продолжают пару минут жариться за счет внутренней температуры. Последний признак того, что кофе обжарился — появившиеся на кофейных зёрных капельки масел. После этого момента кофе будет с большой вероятностью пережаренным.

Сковороду для обжаривания кофе не следует использовать для жарки других продуктов, так как кофе сильно впитывает запахи.

— Не рекомендуется остужать обжаренные зерна с помощью холодной воды, так они теряют свой неповторимый вкус и аромат. Остужать зёрна кофе следует при комнатной температуре с помощью обдува холодным феном или вентилятором.

— После характерного «первого треска» процесс обжарки зерен можно остановить на любой стадии, в зависимости от выбранной степени обжарки до появления дымка. Если кофе перестаёт трещать — значит, процесс жарки остановился и дальше кофе сильно рискует пережариться.

Качество обжарки кофе во многом зависит от оптимального сочетания 3 факторов: скорости перемешивания, толщины и материала посуды, ширины и мощности конфорки. Для первого раза кофе можно перемешивать постоянно.

— Стоит учитывать, что при обжаривании зерна кофе увеличиваются в объеме в полтора раза.

— После обжарки кофейные зерна приобретают идеальные вкусовые качества в течение суток.
— Хранить жареные зерна кофе следует в непрозрачном стеклянном или керамическом герметичном контейнере.

Легкая степень обжаркиПри легкой степени обжарки из кофейных зерен не выделяется растительное масло.Цвет зерен ­ светло­-коричневый.Аромат ­- слабый хлебный.Вкус -­ кисловатый.

Средняя степень обжарки

При средней степени обжарки из зерен выделяется малое количество масел и других веществ.Цвет зерен ­ шоколадно-коричневый.Аромат -­ кофейный.Вкус ­- терпкий.

Сильная степень обжарки

При сильной степени обжарки кофейные из зерен кофе выделяется большое количество эфирных и растительных масел.Цвет зерен -­ темно­-коричневый.Аромат -­ насыщенный кофейный.Вкус -­ ощутимая горчинка.

Источник: https://www.timefry.ru/other/coffee/

Жарим кофе дома – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

Сегодня я расскажу, как провести светлую обжарку зелёного кофейного зерна (арабики) в обычной сковороде на газовой плите. Статья состоит из нескольких блоков. В каждом блоке я рассказываю, что надо делать и почему именно так.

Я не буду рассказывать, зачем жарить кофе дома, но могу сказать, почему не надо этого делать. Равномерно и качественно обжарить зерно довольно-таки сложно, и с первого раза скорее всего не получится сделать всё как надо. Поэтому я настоятельно рекомендую для первых опытов в обжарке взять зерно подешевле. Испортить дорогой Колумбия Сан-Паскуаль будет обидно.

Необходимые инструменты

Что необходимо подготовить:

  • газовая (электрическая) плита;
  • литая алюминиевая или чугунная сковорода (сотейник) без антипригарного покрытия;
  • венчик для взбивания или деревянные лопатки (для перемешивания зёрен);
  • секундомер;
  • чистый сухой металлический противень, в котором будут остывать зерна. Крайне желательно иметь кухонные весы.

Почему это необходимо:

  • Газовая плита На самом деле, непринципиально, на газовой или электрической плите вы будете жарить кофе. Но примеры я буду приводить для газовой плиты – других плит у меня нет. Кстати, можете почитать о положительном опыте обжаривания зёрен в духовке с конвекцией.
  • Сковорода Очень важно соблюсти несколько правил. Сковорода должна быть абсолютно чистой внутри, никакого нагара и прилипшего жира. Да, придётся вычистить грязь до самого металла. В идеале, для кофе надо иметь отдельную сковородку, в которой кроме кофе ничего обжариваться не должно. Найти сейчас алюминиевую сковороду или сотейник без антипригарного покрытия непросто, поэтому можно использовать сковороду с антипригаркой, отмытую внутри до состояния «как новая». Но даже в хорошо отмытой сковороде может остаться запах ранее приготовленных блюд. Чтобы избавиться от посторонних запахов, надо прокипятить в сковороде воду с моющим средством в течение 5-10 минут и тщательно ополоснуть. В процессе обжарки крышка не понадобится.
  • Лопатки или венчик для перемешивания Перемешивание зерна – очень важная часть процесса обжарки и самая сложная. Смысл перемешивания – переворачивать зёрна так, чтобы они равномерно обжаривались с каждой стороны. Поэтому перемешивать кофе можно любым предметом, который позволит вам максимально интенсивно переворачивать зёрна, например, венчиком для взбивания.Если нет венчика, можно использовать деревянные лопатки. Во время обжарки сковорода сильно нагревается, также нагревая ваши руки. Чтобы не обжечься, рекомендую выбирать лопатки с длинными ручками. К слову, чтобы мешать зерна с необходимой интенсивностью, будет удобнее использовать сразу две лопатки, как это делает Андрей Лаубе в своём видео. Лопатки нужны новые (дерево — не сковорода, от жира толком не отмоешь), подойдут самые дешёвые из ближайшего супермаркета.Лично мне мешать кофе венчиком понравилось больше, чем лопатками. Переворачивать зёрна тряся сковородку не надо: поднимая сковороду с плиты, вы нарушаете режим нагрева.
  • Секундомер Есть почти в любом сотовом телефоне. Точное время обжарки будем определять по секундомеру (и не только). Убедитесь, что экран вашего телефона с включенным секундомером не погаснет во время обжарки.
  • Противень для остужения зёрен Обжаренное зерно необходимо сразу пересыпать на холодный противень. Противень хорош тем, что он быстро заберет часть тепла и на нём можно тонким слоем распределить зёрна, чтобы они быстрее остывали. Если нет противня, подойдёт любая чистая металлическая посуда, в которую можно будет высыпать и распределить тонким слоем ваши обжаренные зерна.

Жарим кофе

Шаг 1

Что делать?

Отмерить на весах 150 или 200 граммов зелёного кофе. Приготовить противень для охлаждения зерна.

Почему так?

Я настоятельно рекомендую, особенно первые несколько раз, жарить зёрна небольшими партиями по 150 или 200 грамм зелёного кофе. Для больших объёмов процесс обжарки может отличаться.

В процессе обжарки кофе растёт в объёме и теряет в весе. При светлой обжарке кофе теряет не менее 13% веса в зависимости от сорта, влажности и т.д. То есть 150 грамм зелёнки превратятся в 130 грамм светлообжареного кофе, а 200 грамм зелёнки – в 174 грамма жареного кофе.

Если испортите обжарку, то выбросить 150 грамм кофе не так жалко, как выбросить полкило или килограмм.

Обжаренные зерна необходимо сразу высыпать в противень и начать их остужать. Времени на поиски противня не будет: приготовьте его заранее. Подробнее об остужении я расскажу ниже.

Шаг 2

Что делать?

Включить среднюю конфорку на газовой плите, подкрутить огонь так, чтобы он горел в половину мощности. Разогреть пустую сковороду в течение 10-15 секунд, высыпать в нее зелёные зерна, включить секундомер и немедленно приступить к перемешиванию зёрен.

Время обжарки составит от 8 до 15 минут, в зависимости от силы огня.

Почему так?

Если огонь будет сильнее, то можно управиться быстрее. Но повышается шанс получить кофе с дымным привкусом к концу обжарки. Если жарить на совсем слабом огне, то можно и за целый час получить необжаренный (хотя и потемневший) кофе противного травянистого вкуса.

Долго разогревать пустую сковороду не надо, так как сильно возрастает шанс получить неравномерную обжарку или дымный привкус.

Шаг 3

Что делать?

Интенсивно перемешивать кофе. Ни одно зернышко не должно лежать на своём месте дольше одной секунды. Внимательно наблюдаем за зёрнами. Смотрим на секундомер в тот момент времени, когда зёрна начали трещать (не по одному, а сразу всей кучей), запоминаем это время.

Почему так?

Чем интенсивнее вы перемешиваете зерна, тем равномернее будет обжарка. Снова напоминаю: ни на секунду останавливаться нельзя. Обращайте внимание на зерна у края сковороды. Как я писал выше, смысл интенсивного перемешивания в том, чтобы переворачивать зёрна, а не просто гонять их по сковороде. Надо, чтобы каждое зернышко было равномерно нагрето с каждой стороны.

Ближе к 5-9 минутам (в зависимости от силы огня) кофе начинает издавать треск. Когда зёрна начинают трещать не по одному, а одновременно (как попкорн, только чуть тише) – это начало первого крека. С этого момента начинается развитие зерна, оно продолжается до конца обжарки.

Шаг 4

Что делать?

Интенсивно мешать зёрна, поглядывая на секундомер. Снять сковороду с огня в такой момент времени, чтобы время развития зерна (от начала первого крека до конца обжарки) составляло 20-25% от всего времени обжарки. Сняв сковороду с огня, немедленно высыпать обжаренное зерно в противень и приступить к охлаждению зерен.

Почему так?

Как я и написал выше, развитие зерна должно составлять 20-25% времени обжарки. То есть, если первый крек произошёл через 7 мин 30 сек после начала обжарки, то в 9.30-10 минут после начала обжарки можно снимать сковороду. Если первый крек начался через 9 минут после начала обжарки, то прекращаем обжарку через три минуты (общее время обжарки составит 12 минут).

Если всё получается как надо, интенсивность треска к концу обжарки значительно снижается, зёрна трещат по одному, а не все сразу, как в середине крека.

Высыпаем зёрна на металлический чистый сухой противень и приступаем к охлаждению.

Комментарий о времени развития зерна

В маленьком профессиональном ростере, который быстро и равномерно нагревает зерно, время развития можно уменьшить до 10-15%, особенно для небольшого количества кофе в 150 грамм. По опыту, при обжарке на сковороде развитие все же составит 20-25%.

Дело в том, что сковорода отличается открытостью конструкции и менее равномерно нагревает зёрна. Если Скотт Рао предлагает растягивать крек по времени, чтобы зёрна не достигали крека одновременно (это приведет к снижению температуры зерна), то в сковородке этой проблемы нет в принципе, потому что зёрна и так доходят до крека немного в разное время. Пока все или почти все зёрна протрещат свой положенный первый крек, как раз пройдет 20-25% времени.

Конечно, и на сковороде развитие может составить 15%, если выкрутить газ не на рекомендованные 50% мощности, а на 80-90%. Но тогда возможны проблемы: к тому моменту, как на сильном огне часть зерен уже успеет перегреться, другая часть только дойдет до крека.

Получится наполовину нормальный, наполовину дымный батч. Почему так? Зёрен немного, они лежат на сковороде тонким слоем (в 2-3 зерна высотой). Одно зерно может гореть, а второе рядом быть зелёным. Отчасти эта проблема решается более активным перемешиванием.

Шаг 5

Что делать?

Остужать зёрна. Они должны достигнуть комнатной температуры за 2-3 минуты.

Почему так?

Очень важно как можно быстрее остудить кофейные зёрна. Дело в том, что они после обжарки становятся пористыми, имеют плохую теплопроводность и, вообще говоря, очень горячие. Достаточно горячие, чтобы немного дожариться на собственном тепле.

Так и подгореть могут. Чтобы этого не произошло, обязательно надо высыпать зёрна из горячей сковороды на холодный металлический противень.

В холодное время года можно остужать этот противень у открытого окна, помешивая зерна или пересыпая их из одного противня в другой.

Учтите, что после обжарки с кофейных зёрен отделяется большое количество шелухи. На вкус кофе она не влияет, но если вы решите остудить зёрна феном с холодным обдувом, то на кухне придётся основательно убираться.

Шаг 6

Что делать?

Проверить результат своих трудов.

Упаковать зерно в бумажный пакет и плотно закрыть, выпустив из пакета весь воздух.

Вот четыре признака, которые говорят о том, что у вас всё получилось:

  1. Кофе потерял 13% от своего первоначального веса.

  2. Зернышко можно сломать руками. На разломе видно, что и внутри, и снаружи цвет зерна равномерный.

    Кроме того, цвет молотого кофе не отличается от цвета зёрен. Кстати, если не удалось сломать зерно руками, то попробуйте сломать другое. Бывают особо крепкие особи, которые голыми руками не возьмёшь.

  3. Разгрызите целое зерно и разжуйте (можно съесть). На вкус зерно не должно быть горьким, не должно иметь жжёного или дымного привкуса.

  4. Зёрна имеют одинаковый цвет обжарки.

Всё получилось? Поздравляю! Теперь вы можете радовать себя свежим кофе хоть каждый день. Что-то пошло не так? Не спешите опускать руки. С первого раза редко получается. Обязательно пробуйте ещё.

Напишите в комментариях о своём опыте домашней обжарки!

Источник: https://www.TorreFacto.ru/blog/zharim-kofe-doma/

Обжарка кофе в домашних условиях

В каждом продуктовом магазине вам могут предложить молотые зерна разных сортов и цены. Но любители натурального продукта делают напиток в домашних условиях, приобретая обжаренные зерна на заказ или делая их самостоятельно. Обжарка кофе – волшебный процесс, где некогда зеленые зерна кофейного дерева превращаются в шоколадные, разнося совершенный аромат по всей квартире. Так давайте узнаем, как []

В каждом продуктовом магазине вам могут предложить молотые зерна разных сортов и цены. Но любители натурального продукта делают напиток в домашних условиях, приобретая обжаренные зерна на заказ или делая их самостоятельно. Обжарка кофе – волшебный процесс, где некогда зеленые зерна кофейного дерева превращаются в шоколадные, разнося совершенный аромат по всей квартире. Так давайте узнаем, как это сделать на домашней кухне.

Что такое обжарка

Это своего рода медитация, разговор с самим собой. Многие кофеманы говорят, что в процессе приготовления все их проблемы отодвигаются на второй план. При этом обжарка кофе, которая выполняется в домашних условиях, может разниться в зависимости от выбранного вами метода: французская, скандинавская, венская или итальянская.

Если у вас есть вытяжка и сковородка с антипригарным покрытием, то считайте, что полдела уже сделано.

Желательно, чтобы ваша сковородка имела толстую подошву, иначе её нагрев будет неравномерен.

Главные шаги приготовления зерен в домашних условиях

Ясно, что обжарку кофе можно было оформить и на заказ, но это совсем несложная процедура, которая не отнимет у вас много времени. Итак, вам необходимо:

  • Взять чугунную сковороду или такую же широкую, толстостенную, противень или домашний ростер. Все это тщательно вымойте, лишние запахи нам не к чему. Деревянную лопатку также нужно обработать, она вам понадобиться для помешивания зерен.
  • Приготовьте место, где вы будете охлаждать готовый кофе. Это может быть лист фанеры или противень, которые также нужно будет почистить.
  • Далее черед приходит самим зеленым зернам, которые следует промыть под проточной водой. Главная цель такого мероприятия – избавиться от шелухи, которая может кое-где ещё охватывать продукт. Также вы избавляетесь от пыли, песка и прочих частиц, которые могли попасть на кофе при транспортировке. Сама по себе шелуха неприятностей не приносит. А вот пыль и прочие вещества засоряют кофемолку. Бобы выкладываем для сушки на матерчатую ткань без ворса, можете их слегка обдать вентилятором для ускорения процесса.
  • Как только зерна высохли, можно приступать к обжариванию. Включаем вытяжку, открываем окно. При обжарке зерен дыма не избежать, как и приятного аромата. Именно он скажет вам о том, что кофе готов.
  • Ссыпаем зерна на вашу сковородочку, слоем где-то в два пальца руки и постоянно помешиваем. Огонь при этом ставим небольшой, зеленые зерна жарятся на маленьком огне. Процесс приготовления длится пять минут до появления характерного запаха кофе в комнате.
  • Тушите огонь.
  • Зерна после охлаждения нужно переложить в прохладное темное место в квартире, чтобы они за пару дней не потеряли своих полезных качеств.

Обжарка: дополнительные советы

Стоит помнить, что в процессе приготовления зерен для напитка в домашних условиях следует их мягко и осторожно перемешивать, следить за тем, чтобы они не пережарились и не обгорели, а также обеспечить их равномерное приготовление.

Надеемся, что эта статья была для вас полезна, будем благодарны, если вы поделитесь ей со своими друзьями в соц. сетях. Хорошего дня и до новых встреч!

Источник: http://xcoffee.ru/coffee/tips/obzharka-kofe.html

Как обжаривать зеленый кофе в домашних условиях?

Как обжаривать зеленый кофе в домашних условиях?

Способов обжарки кофе в домашних условиях существует несколько, и выбор одного из них зависит лишь от Вашего вкуса и/или технической оснащенности Вашей кухни. В любом случае, обжаривая кофе самостоятельно, Вы почувствуете огромную разницу между тем кофе, что пролежал обжаренным на складе и в магазине неизвестно сколько времени, и кофе, сваренным из свежеобжаренных по Вашему вкусу зерен.

Что значит «по Вашему вкусу»?

Дело в том, что существует множество степеней обжарки кофейных зерен: от самой легкой, когда зерно едва-едва коричневеет (рис. 3-7), до экстра — сильной, при которой зерно становится практически чёрным (рис. 14-16). В магазинах чаще всего продается кофе средней обжарки, при которой зерна приобретают приятный шоколадный оттенок (рис. 8-13). Но в каждой из категорий есть нюансы, и понять их можно лишь поэксперементировав.

В чем обжаривать?

Многие обжаривают кофе на обычной сквородке, но лучше всего для этой цели подойдет чугунная сковорода. При этом лучше выделить сковороду отдельную , так как кофейное зерно легко поглощает окружающие его запахи.

Некоторые используют для обжарки духовку, но мы делать этого не рекомендуем, так как Вам будет неудобно переворачивать зерна и они обжарятся неравномерно.

Как обжаривать?

На предварительно разогретую сковороду зерна насыпаются в 1-2 слоя. Сначала огонь выставляется маленький, и его постепенно увеличивают. На протяжении всего процесса кофе следует помешивать деревянной лопаточкой для равномерности обжарки. В среднем обжарка занимает 7-15 минут в зависимости от желаемой степени обжарки.

Ни в коем случае не ставьте зерна на большой огонь: они подгорят и будут горькими.

Стадии обжарки.

  • После первых нескольких минут зерна перестают быть зелеными и постепенно превращются в светло — желтые и почувствать характерный травянистый запах.
  • От зерен начинает идти пар, и  за этим послышится первыйкрек (треск), после чего нступает стадия, при которой сахара, содержащиеся в зернах начинают карамелизоваться, и происходит это до того момента, как вся вода выпарится.
  • Видно, как из зерен выходит масло
  • Зерно понемногу увеличивается. Здесь обжарка вступает в «тёмную» стадию
  • Теперь время второго треска, который намного тише первого
  • Пар — более едкий и густой, так как теперь в зерне сахара почти не осталось. Если пережапить, такой кофе будет очень чёрным, но совершенно неароматным

Когда снимать с огня?

Снимать кофе — в любой момент после первого крека. Если же Вы хотите очень черный, но всё же ароматный кофе, нужно очень внимательно следить за зернами после второго треска, иначе от любимого напитка не останется и следа!

Определить готовность можно раскусив одно зернышко.

Охлаждение зерен.

Как только зерна приобрели нужный Вам цвет, их нужно остудить. Если нужен кофе не сильной обжарки, лучше выключить плиту немного заранее, так как зерна будут еще «доходить».

Зерна могут охладиться и при комнатной температуре. Можно пересыпать зерна в дуршлаг или сито и охладить их, перемешивая.

Когда можно пеермалывать обжаренный кофе?

Не рекомендуется перемалывать свежеобжаренный кофе: он будет просто-напросто невкусным — сырым и кислым. Желательно подождать минимум 12 часов, чтобы углекислый газ, выделившийся при обжарке, испарился. Для этого лучше всего подойдет емкость с такой крышкой, в которой можно будет проделать отверстие для выхода газа.

Хранить обжаренный кофе следует в банке с плотно прилегающей крышкой, в сухом месте вдали от света.

Интересные советы

  • Если Вы уже искушенный кофеман и попробовали кофе разных стадий приготовления, попробуйте добавить во время обжарки кардамон, имбирь, гвоздику, фенхель и/или корицу, а после обжарки перемелите их вместе с кофе! Вы получите свежий кофе незабываемых вкуса и аромата!
  • Попробуйте добавить на сковороду перед обжаркой немного сахара или масла: кофе приобретет очень интересный вкусовой оттенок!

Источник: https://greengrin.nethouse.ru/articles/64754

Как обжаривать зеленый кофе

Некоторые любители кофе предпочитают сами жарить зеленый кофе, подбирая степень обжарки по своему вкусу. Процедура обжарки зеленого кофе не сложный процесс, нужно всего лишь соблюдать рекомендации, которые приведены в данной статье.

Подготовка кофейного зерна к обжарке

В первую очередь зеленый кофе необходимо промыть для удаления пыли и шелухи, которая может присутствовать в упаковке с зерном. В принципе шелуха не является помехой для обжарки, но пыль следует убрать. Промывать следует проточной водой, используя дуршлаг.

После промывки зерна зеленого кофе следует просушить, аккуратно разложив на чистой тряпочке и ровной поверхности в один слой. Чтобы ускорить сушку можно использовать обыкновенный фен, включенный на слабый поток воздуха. После того, как зерно высохнет, можно начинать процесс обжарки.

Процесс обжарки зеленого кофе

При обжаривании кофе образуется дым и запах, поэтому необходимо открыть окно или включить вытяжку. При отсутствии кофейного ростера можно воспользоваться широкой, чугунной сковородой с толстыми стенами.

  1. Зерна насыпаются в сковороду и равномерно распределяются в 2-3 слоя.
  2. Сковородка ставится на средний огонь. Кофейные зерна необходимо постоянно перемешивать деревянной лопаткой.
  3. При появлении специфического аромата и пожелтении зерна (примерно через 5-7 минут) огонь уменьшается до маленького, чтобы кофе не подгорело. Не забываем постоянно его перемешивать для равномерного обжаривания.
  4. Процесс можно считать законченным, как только появился характерный аромат и легкий голубой дымок, а зерна приобрели равномерный коричневый цвет.
  5. По окончании, зерно нужно высыпать в металлический противень для охлаждения

Скорее всего, в первый раз не получится добиться равномерной обжарки кофе, но уже после 3-4 попыток, начинающий обжарщик добивается хорошего результата.

Чтобы зафиксировалась нужная степень обжарки, зерно должно быть быстро охлаждено. Для этого его нужно быстро высыпать в холодный металлический противень в один слой. При этом, зерна не должны соприкасаться друг с другом.

После того, как кофе остыл, его необходимо поместить в подходящую емкость и оставить на 10-12 часов, в течение которых зерна «доходят». После чего зерна пересыпаются в непрозрачную, герметичную  емкость для хранения. Молоть кофе рекомендуется непосредственно перед приготовлением напитка.

Что нужно учитывать при обжаривании зеленого кофе

В начале процесса жарки, зеленое зерно начинает немного желтеть, а выделяющейся запах напоминает запах сухой травы. Постепенно разогреваясь, кофейное зерно начинает слегка дымить, выделять приятный запах и потрескивать. На этой стадии нужно быть предельно внимательным и усилить перемешивание во избежание подгорания.

Собственно в этот момент и начинается сам процесс обжаривания – из зерна уходит влага и меняется его физико-химические свойства, эфирные масла выходят к поверхности зерен. Желтый цвет кофе начинает быстро меняться от чуть коричневого до самого темного. Самое главное на этой стадии – не пропустить нужную вам степень обжарки.

Не забудьте, что самое главное при обжаривании зеленого кофе – это постоянное и интенсивное, но при этом аккуратное перемешивание зерна.

Источник: https://coffe-master.ru/kak-obzharivat-zelenyj-kofe/

Как правильно обжаривать кофейные зерна

Специалисты советуют не покупать уже обжаренный кофе в зернах, а обратить свое внимание на необжаренные зерна. Они и хранятся дольше и не теряют свой вкус и аромат, в отличие от уже обжаренного кофе.

Обжаривать их следует понемногу, на одно приготовление, чтобы не оставлять обжаренные зерна впрок.

Если вы любите пить кофе и хотите приготовить напиток, в котором максимально сохранен вкус и аромат, то следует приобрести специальную посуду для приготовления кофе. Она включает не только турку, или джезву, как ее еще называют, но и широкую и глубокую сковороду.

У такой сковороды должна быть стеклянная крышка, чтобы контролировать процесс обжаривания на всех этапах. Кстати, сковорода пригодится и тем, кто хочет научиться готовить кофе на песке.

Более подробно узнать об этом можно в статье «Как варить кофе на песке в домашних условиях».

Если вы не собираетесь часто жарить кофейные зерна, а просто хотите понять, чем же хорош свежеобжаренный кофе, то покупать набор для приготовления кофе не требуется. Можно использовать любую сковороду, перед этим хорошо промыв и прокалив ее. Это необходимая мера, так как кофе прекрасно впитывает ароматы, и лишние запахи могут испортить напиток.

Далее следует высыпать кофейные зерна в дуршлаг и промыть их в чуть теплой проточной воде. Потом зерна следует в течение 30 минут просушить, выложив на кухонное полотенце.

Только после того, как зерна просохнут, их можно обжаривать в сковороде. Толщина слоя кофе должна быть небольшой, не более чем в 2 зерна, чтобы обжарка была равномерной. Помешивать зерна следует деревянной лопаточкой, по чуть-чуть увеличивая огонь.

Необходимо очень внимательно следить за цветом кофе. Вначале зерна будут оставаться зеленоватыми, потом начнут менять цвет — станут желтеть, над плитой можно будет почувствовать травянистый запах. Следом появится «дымок» — это влага, которая испаряется из зерен.

При обжаривании зерна следует постоянно помешивать. Со временем они начнут потрескивать. Это нормально: начала карамелизоваться сахароза в зернах, полностью уходит влага, при распаде дубильных веществ выделяются эфирные масла. На этом этапе обжаривания появляется привычный всем запах кофе.

Очень важно вовремя снять сковороду с плиты и не допустить пережарки зерен, иначе кофе потом будет слишком горьким. Лучше высыпать кофе из сковороды сразу после снятия с огня в другую емкость. При этом зерна будут еще «доходить», так как они сильно разогрелись.

Следует признать, что при обжаривании кофе в домашних условиях цвет зерен не бывает ровным, но это не имеет принципиального значения, так как на качество напитка это не влияет.

Внутри зерен кофе при нагревании образуются газы, поэтому рекомендуется не молоть их сразу после обжарки, а подержать в открытой посуде до полного выхода газа около 10 часов. Только после этого их можно молоть — получится прекрасный кофе, сохранивший максимум вкуса и аромата.

Если при приготовлении кофе были израсходованы не все зерна, то остаток нужно пересыпать в посуду с плотной крышкой. Хранить обжаренный кофе не следует более 20 дней.

Источник: http://turkakmv.ru/article/kak-pravilno-objarivati-zerna

Как жарить зеленый кофе

Большинство людей предпочитает обжаривать зеленый кофе, чтобы напиток приобрел более знакомый вкус. Рассмотрим, как жарить зеленый кофе.

Шесть шагов по обжарке кофе

В действительности обжарка кофе вовсе не сложная процедура, уж точно не сложнее чем пожарить семечки подсолнуха или картофель. Для получения обжаренных зерен вам нужно:

  1. Первым делом подготовить посуду для жарки. Для этой процедуры рекомендуется взять сковороду (желательно толстостенную и широкую, к примеру, чугунную), домашний ростер или противень. Промойте водой и тщательно высушите. Тоже самое сделайте и с деревянной лопаткой, которой планируется перемешивать кофейные зерна во время жарки.
  2. Немаловажно заранее побеспокоится и о месте для охлаждения поджаренных зерен. Самым лучшим вариантом будет лист фанеры, но подойдет и металлический противень.
  3. Зеленый кофе также требует небольшой подготовки. Их следует промыть в проточной воде, таким образом, удалится часть шелухи, которая нередко попадается в сырых зернах, а также избавит их от пыли и мелкого песка, попадающих в них по время транспортировки.  Хоть кофейная шелуха не мешает в обжарке, песок и пыль испортят жернова кофемолки. Промытые бобы раскладываются ровным слоем на кусок материи без ворса. Для ускорения их просыхания можно воспользоваться вентилятором.
  4. Когда кофейные зерна полностью высохнут можно начинать обжаривание. Перед этим, не забудьте включить вытяжку и открыть окно. В процессе обжаривания возникает дым и образуется приятный аромат, особенно явственно в конце процедуры. К слову именно аромат зерен и послужит сигнал о готовности продукта.
  5. Зерна высыпаются на противень или сковороду слоем в 2-3 зерна, зажигается небольшой огонь. Сразу начинайте помешивать. По истечении нескольких минут появится аромат – значит, обжарка завершена. Тушите огонь.
  6. Зерна нужно переложить в прохладное темное место, где они более длительное время смогут сохранить свои вкусовые и полезные качества. Дождитесь остывания.

Дополнительные рекомендации

Обжарка зеленого кофе действительно похожа на процесс обжарки черного, однако здесь есть некоторые отличия, о которых следует знать:

  • зеленый кофе должен жариться на маленьком огне;
  • зеленый кофе обжаривается примерно 5 минут, до того как появиться характерный запах черного кофе.

Помните также, что перемешивать зерна в процессе жарки необходимо осторожно, чтобы они и не обгорали, и при этом не создавалось препятствие для прожаривания.

Источник: http://KofeBook.ru/kak-zharit-zelenyj-kofe/

Как обжаривать кофе в домашних условиях

Сейчас в любом продуктовом магазине можно купить уже готовый перемолотый кофе. Причем каждый найдет тот помол, который ему необходим. Но среди нас еще остались ценители кофе, которые готовы тратить свое время не только на помол кофе, но и на его обжарку.

Обжарка кофе это волшебный процесс, превращение зеленых зерен кофейного дерева в коричнево-шоколадные, проходит с выделением аромата, который не оставит равнодушным ни одного ценителя этого напитка.

Хотите научиться обжаривать кофе в домашних условиях? Тогда эта статья как раз для вас.

Обжарка кофейных зерен сродни рыбалке. И в том и другом случае, мы думаем только о том, чем заняты, проблемы уходят на второй план. Обжарка кофе в домашних условиях это отличное средство от стресса.

Статья в тему: “Как правильно варить кофе в турке”

Прежде чем жарить кофе, давайте обратимся к теории и узнаем, какие степени обжарки существуют:Нежареные зерна – они имеют бледно-серый с зеленым оттенком цвет. Их кожица гладкая.

Скандинавская (коричневая) обжарка – зерна кофе расширяются в объеме. Они окрашиваются в светло-коричневый цвет. Над плитой появляется легкий хлебный аромат.

Американская обжарка – объем зерен кофе увеличивается еще на несколько процентов. Появляется так называемый “первый крак” (легкий щелчок от выделяемых газов). Цвет зерна еще более коричневый. В этот момент зерна кофе имеют большее содержание кислоты, сахар начинает кристаллизироваться.
City (городская) обжарка – происходит очередное увеличение зерна кофе в объеме. Стадия “первого крака” сходит на нет.
Full city – между содержанием кислоты и сахара в кофейном зерне происходит баланс. Слышен “второй крак”. Щелчки гораздо тише чем в первом случае. Кофе при этой стадии обжарки получается с полным насыщением вкуса. Зерна приобретают насыщенный коричневый оттенок.Венская обжарка – большая часть газа выходит из зерна. Стадия “второго крака” заканчивается. На зернах выступают капли масла. Они приобретают ярко-коричневый цвет.

Espresso – Стойкий аромат кофе выветривается. Воздух наполняется сладковато-горьким оттенком. Количество масла на поверхности зерна увеличивается.

Французская обжарка – зерна кофе приобретают темный коричневый цвет. Кислотность почти отсутствует. Воздух наполняется запахом горелого масла.
Итальянская обжарка — последняя стадия обжарки, при которой кофейное зерно полностью лишается масла и приобретает близкий к черному, оттенок цвета. Характерный аромат кофе утрачивается.

На практике не все стадии можно отличить при обжарке кофе в домашних условиях. В основном ценители кофе выделяют такие стадии обжарки как: скандинавская, венская, французская и итальянская.

Для того, чтоб обжарить кофе в домашних условиях нужно оборудовать кухню вытяжкой и купить сковороду с антипригарным покрытием. Лучше, чтоб сковорода была достаточно толстой. Это поможет равномерно распределить нагрев.

Статья в тему: “Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием”

На сковороду высыпаются зерна кофе, которые должны быть насыпаны не более чем в два слоя. Сначала сковорода должна нагреться на слабом огне, а затем его увеличивают. В духовке или аппарате для жарки попкорна добиться нужного эффекта не получится. Поэтому лучше их не использовать. Весь процесс обжарки, кофейные зерна нужно аккуратно перемешивать.

Во время процесса обжарки в сковороду с кофейными зернами можно добавить имбирь, кардамон, корицу, гвоздику или другие специи, на ваш вкус. Как только послышится щелчок “первого крака” сковороду с кофейными зернами можно снимать. Но мы рекомендуем попробовать кофе после разных степеней обжарки и выбрать ту, которая вам ближе всего по вкусу.

Статья в тему: “Как приготовить кофе с пряностями”

Сковорода для обжарки кофе должна быть чистая. Даже маленькие частицы прошлых жарок могут изменить вкус кофе. Лучше для обжарки кофе приобрести отдельную посуду.

После нескольких обжарок кофейных зерен вы набьете руку и без труда сможете добиваться вашей любимой стадии обжарки, а значит и того вкуса напитка, который нравится вам.

После обжарки, кофейные зерна должны остыть. Лучше пусть они это сделают самостоятельно. Принудительное остужение портит вкус кофе. После жарки зерна кофе нужно накрыть крышкой с выпускным клапаном для пара из остывающих зерен.

Обычное время обжарки 8-15 минут (зависит от стадии обжарки), а время остывания 6-12 часов. После того как кофе остыл его можно молоть.

Это интересно: По некоторым данным слово “турка” пришла из Армении, а сами турки “посуду” для варки кофе называют “джевзу”. Слово из лексикона Древнего Египта.

Источник: http://Million-Sovetov.ru/recepty-i-blyuda/kak-obzharivat-kofe-v-domashnix-usloviyax.html

Как правильно обжарить и помолоть кофе?

А обжаривают кофе в стране потребления. Процесс обжарки зерен кофе в каждой стране различен. Зерна обжаривают либо каждый сорт отдельно, либо в смеси с зернами других сортов.

Температура обжарки и время обжаривания могут быть различными. Разные степени обжаривания способны по-разному выделить вкусовые нюансы одной и той же смеси кофе. В Европе зерна обжаривают до темно-коричневого цвета. Но и тут есть интересная закономерность: чем севернее страна, тем слабее там обжаривают кофе. Например, южане-итальянцы для приготовления кофе эспрессо используют кофе очень темной обжарки, на грани обугливания.

Фирмы, заботящиеся о своей репутации, производят обжарку в течение 10−20 минут при температуре 600 градусов. Непосредственная обжарка продолжается первых 10 минут. Затем в течение еще 10 минут зерна выдерживают при постепенно понижающейся температуре для формирования букета.

Что же происходит с зерном во время обжарки?

  • Через 7−8 минут при температуре 170 градусов зерна начинают терять влагу и приобретают желтый, рыжий, а затем светло-коричневый оттенок. Напиток, приготовленный из такого кофе, имеет ярко выраженный кислый вкус.
  • Через 9−11 минут при температуре между 200 и 230 градусами зерна приобретают ровный каштановый цвет, теряют 12−15% веса и разбухают, размер их увеличивается более чем в два раза. Это светлая обжарка.
  • После обжарки в течение 12−13 минут наступает этап темной обжарки.

    На этой стадии зерна приобретают, кроме темного цвета, блеск от выделившихся кофейных масел. При помощи темной обжарки можно сгладить многие недостатки вкуса, например, уменьшить кислинку.

Если на этой стадии процесс обжарки не остановить, кофе можно безвозвратно испортить, пережечь. Если обжарка светлая, напиток будет кислым, а при слишком темной обжарке — горьким.

Декофеинизация — так называют процесс, используемый для снижения количества кофеина в зернах кофе. Благодаря этому кофе становится доступным тем, кому кофеин противопоказан, например, больным-сердечникам. Декофеинизация никак не влияет на вкусовые качества кофе, отличить кофе без кофеина от такого же, но с кофеином, не может даже опытный дегустатор. Недостатком такого кофе является то, что оно хуже сохраняется без упаковки.

Плохой помол неизбежно отражается на качестве напитка. Необходимая степень помола зависит от того, как вы собираетесь готовить кофе. Если просто в кофейнике — лучше брать кофе грубого помола, для кофеварок и аппаратов эспрессо — мелкий и очень мелкий.

Измельчающие диски кофемолки размалывают зерна на большой скорости. Диски являются самой важной частью кофемолки. Изношенные диски следует сразу заменять новыми. Плохой помол неизбежно отражается на качестве напитка. Не следует молоть большое количество кофе единовременно, так как это вызывает перегрев дисков и, в свою очередь, приводит к ухудшению аромата кофе из-за усиленного испарения его ароматических компонентов. Оптимальный объем загрузки кофемолки составляет 6−7 граммов.

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/4238/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Отбивные из индейки на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жареная рыба под маринадом

Закрыть