Как жарить оладьи на кефире

Пышные оладьи на кефире

Чтобы оладьи на кефире получились действительно пышные, надо выполнить два простых условия — кефир немного подогреть, а соду добавить в тесто в последнюю очередь. Такие оладьи будут пышными не только на сковороде, но и после остывания.

Ингредиенты: (на 2 порции)

  • 1 стакан теплого кефира (250 мл)
  • 1 яйцо
  • 180 г муки
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. без горки соды
  • ​1 щепотка соли

Еще одно интересное наблюдение — чем кислее кефир, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.​

Приготовление:

Взбиваем венчиком яйцо вместе с сахаром и солью.

Кефир в стакане ставим в микроволновку на 10-15 секунд, чтобы подогреть. Можно просто поставить стакан в миску с горячей водой, чтобы кефир стал теплым. Добавляем кефир к яйцу и перемешиваем.

Добавляем 180 г муки. Если весов нет — это примерно стакан муки (емкостью 250 мл) наравне с краями плюс полная столовая ложка с горкой.

Перемешиваем и добавляем 1 ч. л. соды наравне с краями, т.е. без горки. Соду гасить не надо, она погасится кефиром, в готовых оладьях привкус соды практически отсутствует. Но если кефир совсем не кислый, можно прямо в тесто добавить 0,5-1 ч. л. яблочного уксуса или лимонного сока.

Еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Каким получается тесто по густоте, видно на снимке ниже — оно должно не литься, а тяжело стекать с ложки или венчика.

Отставляем тарелку с тестом в сторону и даем постоять минут 5-7, чтобы произошла реакция кефира с содой. На поверхности появляются мелкие пузырьки.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и ложкой выкладываем тесто. Теста берем немного, чтобы оно не капало с ложки, излишки вытираем о края миски — оладьи получатся маленькие, пышные и точно пропекутся внутри. Огонь должен быть средним. Обжариваем оладьи с одной стороны.

Вилками переворачиваем оладьи и обжариваем их с другой стороны. Видно, как оладьи сразу увеличиваются в объеме, становятся пышными.

Подавать пышные оладьи на кефире можно со сметаной, медом, сгущенкой, сливовым джемом или карамельным соусом. Оладьи очень вкусные и горячие, и остывшие, причем после остывания они не теряют свою пышность. При желании в оладьи можно добавить изюм или мелко нарезанное яблоко, тоже вкусно.

Оладьи я готовлю не только из муки, но и овощные. Очень вкусные получаются из капусты, из картофеля с брынзой и укропом, из кабачков с брынзой или из кабачков с курицей.

На этом все. Удачи и хорошего настроения!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь!

Источник: http://prosto-i-vkusno.com/pyshnye-oladi-na-kefire/

Оладьи на кефире — 8 восхитительных фото рецептов оладий на кефире

Запах утренних оладий на кефире из кухни заставит подняться самого несговорчивого малыша, желающего подремать еще, и даже самого терпеливого мужчину. И вот, семья в сборе, горка дымящихся вкусняшек, сметана и сгущенка в вазочках, крепкий ароматный чай, или кофе. Это ли не прекрасный семейный завтрак, который даст вам сил на весь день?

Пышные, и с золотистыми боками, оладьи на кефире притягивают взгляд, а после — и руки. И здесь, самое важное – наслаждение каждым кусочком, и умение остановиться вовремя, ведь это лакомство – одно из самых калорийных, благодаря жарке.

Калорийность оладий на кефире достаточно высока, чтобы быть ужином, а вот для завтрака – идеальное блюдо. 230 – 280 ккал. на 100 грамм продукта – это 1/10 всего рациона человека, занятого трудом средней тяжести. 200 грамм – это примерно 6 средних оладий.

Оладьи на кефире – пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт оладьев на кефире можно считать основой, придумывая и усовершенствуя его, можно создать настоящие кулинарные шедевры. Указанного количества продуктов будет достаточно для семьи или компании из 4 – 5 человек.

Нам понадобятся:

  • Кефир низкой жирности – 500 г, (проследите, чтобы он был как максимум, вчерашний);
  • Куриные яйца – 2 штуки;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 300 г.;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка без горки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар – 2 – 3 чайной ложки;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление оладьев на кефире:

1. Кефир перелейте в кастрюлю. Разбейте в кефир яйца. Перемешайте тщательно, чтобы яйца смешались с кефиром в однородную массу.

2. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель, перемешайте и всыпайте муку. Не нужно сразу высыпать весь объем, поскольку кефир разных производителей ведет себя по-разному в этот момент. Тесто не должно быть излишне густым. Пусть оно будет как 20% сметана по густоте, оно не должно течь с ложки.

3. Разогрейте масло на сковороде и большой ложкой выкладывайте оладушки, держа ложку как можно ниже, чтобы не брызгать раскаленным маслом.

4. Контролируйте огонь, лучше держать его ниже среднего.Как только оладьи поджарятся и поднимутся, переверните. Не нужно наливать много масла, они не должны в нем плавать. Дно сковороды не нужно заливать полностью, иначе оладьи впитают много масла, и будут очень жирными.

5. Подавайте со сгущенным молоком, вареньем, сметаной.

Как приготовить пышные оладьи на кефире – пошаговый рецепт

Пышные, ноздреватые внутри оладьи, ровно зажаренные, наверное, мечта любой хозяйки. Существует несколько простых и действенных секретов для выпечки таких оладий. Один раз, опробовав этот рецепт, вы не сможете ошибиться, и ваша выпечка будет на высоте всегда.

  1. Итак, чтобы вызвать зависть подруг или свекрови, нужно взять продукты из рецепта выше. Яйца берите крупные.
  2. Кефир влейте в кастрюлю,  добавьте половину чайной ложки соды пищевой.

    Дождитесь, пока кефир вспенится, и вбивайте яйца.

  3. Хорошенько перемешайте, добавьте соль, сахар, снова перемешайте, и начинайте всыпать муку. Вместе с мукой всыпьте чайную ложку разрыхлителя.
  4. Вымешайте тщательно, чтобы не было комочков. Тесто должно быть гуще сметаны.
  5. Не кладите много сахара, так как оладьи начнут подгорать, не успев пропечься внутри.
  6. Жарьте на небольшом количестве масла.

    Вы увидите, как быстро они будут увеличиваться в объеме.

Уложите готовое лакомство на большую тарелку, и посыпьте сахарной пудрой — не очень сладкие внутри, они очень вкусны в сахарном снегу, и аппетитны.

Оладьи на кефире с яблоками

Для этого блюда мы можем также использовать основной верхний рецепт. Только перед тем, как добавить муку, нужно добавить тертое яблоко. А теперь подробнее о приготовлении:

  1. Почистите яблоко, натрите на крупной терке и добавьте в кефирную массу, а после этого всыпайте муку до более густого состояния, чем обычные оладьи. Но очень густым не делайте, иначе они будут жесткими.
  2. Выпекайте на небольшом количестве масла, огонь под сковородой держите ниже среднего – это условие для того, чтобы оладьи прожарились.
  3. Если вам нравятся пряные вкусы, можно добавить в тесто чуточку корицы и ванили. Эти запахи прекрасно дополнят вкус яблока, а домашние, сами, словно птицы осенью на юг, потянутся к кухне.
  4. Можно не тереть яблоко, а просто, мелко порезать и добавить в тесто.

    Но это при условии, что вы – не против, если они будут немного хрустеть внутри.

Оладьи на кефире с изюмом — очень вкусный рецепт

Этот рецепт можно воплотить в жизнь, также используя основной верхний рецепт, но к готовому тесту необходимо добавить приготовленный заранее изюм.

Изюм промойте, уберите мусор. К половине стакана изюма добавьте стакан воды и доведите до кипения. Оставьте изюм в горячей воде на 15 минут, и потом слейте поду. Высыпьте его на полотенце и просушите полностью.

Добавьте приготовленный изюм в тесто – на озвученное количество вам понадобится не более половины стакана готовых, разваренных ягод. И жарьте оладьи как в основном рецепте.

Нужно учесть, что изюм – достаточно сладок, и по этому, стоит уменьшить количество сахара в рецепте.

Оладьи на кефире без яиц

Такие оладьи легки в приготовлении и получаются достаточно маложирными.

Для завтрака для четырех человек, вам понадобятся:

  • Кефир любой жирности – 2 стакана;
  • Сода пищевая – 1 чайная ложка;
  • Соль – примерно 1 чайная ложка, по вкусу;
  • Сахар – 1 чайная ложка;
  • Мука высшего сорта – 1 – 2 стакана;
  • Подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Кефир перелейте в миску, добавьте соду и тщательно взбейте. Дождитесь, когда сода среагирует, и кефир запузырится.
  2. Тесто должно быть средней густоты, не гуще, чем сметана. Смешайте остальные ингредиенты, муку добавляйте понемногу, просеивая через сито, поскольку, так она набирается воздуха, и выпечка становится пышной.

    Дайте тесту постоять в течении десяти минут.

  3. Для этих оладий не стоит наливать масло на сковороду, так как оладьи будут сильно впитывать масло. Поэтому, используйте кисточку или салфетку. Достаточно немного смазать сковороду перед каждой следующей порцией.
  4. Оладьи готовятся быстро, не пережаривайте их.

    Переверните, как только корочка зазолотится, держите огонь ниже среднего.

Вкусные оладьи на кефире и дрожжах – рецепт пошагово как приготовить самые пышные оладьи

Эти оладьи очень пышные и, конечно, сытные. Лучше лакомиться таким блюдом утром, на завтрак. Вкус этих оладий напоминает нежные булочки. Времени понадобится чуть больше, нежели на обычные оладьи на кефире, но они того стоят. Для завтрака на 4 – 5 человек вам понадобятся такие продукты:

  • Кефир любой жирности – 400г.;
  • Кипяченая теплая вода – 1/3 стакана;
  • Яйцо куриное – 1-2шт.;
  • Сухие дрожжи – 2 чайных ложечки;
  • Сахар песок – 2 столовых ложки;
  • Соль – 2 чайных ложки, далее – по вкусу;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Мука пшеничная высшего сорта – примерно стакан;
  • Подсолнечное масло для жарки;

Приготовление пышных оладий на кефире и дрожжах:

  1. В теплой кипяченой воде разведите дрожжи до полного растворения, добавьте чайную ложку сахара и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи вспенились, и объем массы увеличился немного.
  2. В это время перелейте кефир в кастрюлю и на водяной бане подогрейте до комнатной или чуть теплее температуры.
  3. Взбейте яйца и добавьте их в кефир. Перемешайте, добавьте соль, оставшийся сахар, тщательно вымешайте массу.
  4. Добавьте поднявшиеся дрожжи к кефиру, немного подогрейте кастрюлю на водяной бане вновь. Масса должна быть теплой, как молоко для кормления младенца.
  5. Просейте муку в массу, только не нужно сразу весь объем муки высыпать в кастрюлю. Перемешивайте понемногу, всыпьте разрыхлитель. Тесто должно быть чуть гуще сметаны.
  6. Отставьте кастрюлю на 30 минут, максимум – 40 минут. Как только масса вдвое увеличится в объеме, начинайте выпекать оладьи.
  7. Разогрейте на сковороде небольшое количество подсолнечного масла. Ни в коем случае не наливайте масла много, иначе оладьи будут очень жирными – тесто очень сильно впитывает его в себя. Не перемешивайте поднявшееся тесто. Берите его ложкой аккуратно с края. Приготовьте тарелку с водой, в которую окунайте ложку перед тем, как взять тесто. Благодаря этой хитрости тесто не будет прилипать к ложке.
  8. Жарьте оладьи на среднем огне. Они очень быстро поднимаются и приобретают красивый, золотистый оттенок. Переверните на другую сторону и дожарьте до готовности.
  9. Выкладывайте оладьи со сковороды на бумажные полотенца, выложенные на тарелке в несколько слоев – это позволит лишнему маслу впитаться.
  10. Через несколько минут переложите готовые оладьи на кефире и дрожжах на блюдо. Подавайте с вареньем, сметаной, сгущенным молоком. В сочетании с чаем или кофе, а также с какао — это прекрасный завтрак выходного дня, на который к столу с радостью соберется вся ваша семья.

Источник: http://ladyelena.ru/oladi-na-kefire/

Как быстро сделать вкусные пышные оладьи на кефире: пошаговый рецепт приготовления с фото

Если сравнивать с дрожжевыми оладьями, то оладьи на кефире гораздо полезнее и готовятся быстрее из-за отсутствия потребности ожидать, пока тесто поднимется. Имеется множество способов приготовления оладий на кефире. Каждая хозяйка может поэкспериментировать с любым из них.

Самые распространенные и доступные рецепты:

Пышные оладьи на кефире

Готовятся такие оладьи очень просто.

Итак, чтобы приготовить пышные оладьи потребуются:

  • Стакан муки;
  • Стакан кефира;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • ½ ч. ложки соли;
  • ½ ч. ложки соды;
  • 3 ст. ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Этап 1. В чистую посудину положите сахар, яйцо и залейте кефиром. Затем все хорошенько перемешайте с помощью венчика (можно и миксером, но создавая блюдо своими руками, вы вносите в него частицу своей души и, как правило, получается вкуснее).

Этап 2. В образовавшуюся смесь из сахара, кефира и яйца добавьте растительное масло и соль. После этого снова тщательно размешайте.

Этап 3. В отдельной миске перемешайте муку с содой, а далее просейте в смесь, образовавшуюся на этапе 2.

Этап 4. Хорошенько перемешайте образовавшуюся смесь до однородного состояния без комочков.

Этап 5. Немного смажьте сковороду маслом и на среднем огне ее подогрейте. Затем разместите в ней будущие оладьи (однако не следует их буквально размазывать по сковородке) и поставьте на слабый огонь. Оладушки нужно жарить под закрытой крышкой. Таким образом, они получатся гораздо вкуснее по той причине, что будут выше и лучше пропекутся. Жарьте до тех пор, пока оладушки не приобретут золотистый оттенок с каждой стороны (на каждую сторону достаточно примерно 4 минуты).

Этап 6. Когда оладьи окажутся готовы, достаньте их и по вкусу добавьте варенья или сметаны. Приятного аппетита.

Вкусные оладьи на кефире

Итак, чтобы приготовить оладьи потребуются:

  • 500 мл кефира;
  • 4 яйца;
  • 8 ст. ложек сахара;
  • ½ ч. ложки соли;
  • 2 стакана муки;
  • 1 ч. ложка соды;
  • 2 ч. ложки разрыхлителя;
  • Для жарки – растительное масло.

Процесс приготовления:

Этап 1. Перемешайте сахар, соль, кефир, яйца. Понемногу всыпьте муку, не переставая размешивать.

Этап 2. Когда тесто будет готово, всыпьте соду и разрыхлитель, а затем немного перемешайте. От данного этапа зависит, насколько пышны станут оладьи.

Этап 3. Добавьте в сковороду значительное количество растительного масла и жарьте под крышкой до готовности.

Оладьи на кефире

Такие оладьи выходят очень нежными, аппетитными и долго не опадают.

Данный рецепт требует наличия:

  • 500 мл кефира;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 500 г муки;
  • ½ ч. ложки соли;
  • Для жарки – растительное масло.

Процесс приготовления:

Этап 1. В кефир добавляется сода, после чего оставляется на 2 минут, пока кефир не закончит пузыриться.

Этап 2. Тщательно перемешайте соль, сахар и яйца в кефире. Тесто по консистенции должно быть достаточно льющимся, густым, подобно меду.

Этап 3. Ложкой выкладывайте тесто в сковороду (1 оладушка – 1 столовая ложка). Конечно, сковорода должна быть хорошо смазана и предварительно подогрета. Жарку оладий нужно осуществлять на небольшом огне, в противном случае тесто внутри плохо пропечется. Крышку желательно держать закрытой. Также важно следить за маслом.

Оладьи быстро его впитывают, поэтому периодически масло нужно подливать. Но как ни странно, готовые оладьи не будут жирными. Когда оладьи с обеих сторон покроются небольшой золотистой корочкой (примерно через 3-4 минуты), их следует перевернуть. Как только оладьи с двух сторон обретут золотистую корочку, их можно вытаскивать и есть.

Этап 4. Пышные оладьи можно разнообразить какой-либо добавкой. Они превосходно сочетаются с медом, кленовым сиропом, вареньем и сметаной.

Советы по приготовлению

  1. Чтобы оладушки получились аппетитнее, соду и масло лучше добавлять в конце.
  2. Сковороду желательно брать чугунную (либо любую другую, но обязательно с толстым дном).
  3. В зависимости от ваших предпочтений, состав теста можно изменять, к примеру, поменьше сахара или чуть больше муки.
  4. Главное, чтобы кефир был высококачественным и свежим. Его степень жирности не важна.
  5. Как уже обозначалось выше, перемешивать тесто лучше вручную, а не при помощи миксера.
  6. Чем меньше содержание сахара, тем мягче и выше оладьи.

Источник: http://dir101.org/kak-sdelat-oladi-na-kefire/

Рецепты оладушек на кефире по самым вкусным рецептам

Оладьи – небольшие лепешки округлой формы, жаренные в разогретом масле. В их состав входит мука, разрыхлитель, яйца, молоко или кисломолочные продукты. Простые оладьи на кефире чаще всего делают сладкими, подаются со сметаной или вареньем. Тесто замешивается довольно жидким, в него могут ходить всевозможные фруктовые и овощные добавки. Многие хозяйки замешивают тесто исключительно на дрожжах, но оладьи на кефире можно приготовить с добавлением пекарского порошка.

Некоторые секреты

Приятно приготовить родным на завтрак не поднадоевшие бутерброды, а воздушные оладьи на кефире. Вкусные румяные лепёшки можно сделать сладкими или острыми, они способны зарядить энергией на долгое время. Чтобы приготовить идеальные оладьи на кефире, необходимо знать некоторые тонкости приготовления:

  1. Чаще всего для замешивания берут пшеничную муку. Можно подмешать небольшое количество ржаной или гречневой. Ее обязательно необходимо просеять, только таким образом она сможет обогатиться кислородом.
  2. Важно добиться правильной консистенции теста. Оно должна быть похожим на густую сметану, но в то же время не растекаться по сковородке.
  3. Продукты должны иметь одинаковую комнатную температуру, холодный кисломолочный продукт слабо взаимодействует с разрыхлителем, изделия плохо поднимаются. Многие опытные хозяйки уверяют, что оладьи на кислом кефире поднимаются лучше, чем замешанные на пресном напитке.
  4. Чтобы обогатить вкус блюда, используйте разные добавки и ароматические вещества.
  5. В толстостенной сковороде лепешки прожариваются равномернее. Выкладывать тесто необходимо в хорошо разогретое масло. На среднем огне прожарьте их под крышкой, пока на поверхности оладушка не образуются дырочки. Теперь его можно перевернуть на другую сторону.

Оладьи на кефире с яблоками без яиц

Это блюдо является отличным десертом, который можно подать к кофе или чаю, молоку или соку. Если яиц в холодильнике не нашлось, это не повод отказываться от сладкой выпечки. Существует замечательный рецепт оладушек на кефире без яиц с яблоками и корицей.

Ингредиенты

Жирность продукта из молока на конечный результат большого влияния не оказывает:

  • мука – 400–450 граммов;
  • кефир – 500 мл;
  • 50 граммов сахара;
  • два яблока;
  • пакетик разрыхлителя для теста;
  • масло растительное дезодорированное;
  • 1/3 чайной ложке соли;
  • 1/2 чайной ложки корицы.

Способ приготовления

Итак, приступим:

  1. Кефир необходимо заранее достать из холодильника, а лучше подогреть. Оладьи на горячем кефире (но не выше 40 градусов) получатся пышнее. Подержите его несколько минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Если вы передержите его на плите, кефир может свернуться.
  2. Просеянную муку перемешайте с сахаром, солью, разрыхлителем и корицей.
  3. В теплую жидкость понемногу добавляйте муку, взбивая тесто с помощью венчика или миксера. Следите, чтобы оно не получилось чересчур густым.
  4. Яблоки очистите, натрите на терке и перемешайте с тестом.
  5. Выкладывайте столовой ложкой небольшие лепешки в разогретое масло, сохраняя между ними промежутки. Через 2–3 минуты, когда верхний слой лепешки начнет пузыриться, ее необходимо перевернуть. Огонь необходимо убавить до среднего.

Яблочные оладьи на кефире ещё горячими можно полить сметаной, вареньем или сгущенкой.

Оладьи на кефире и дрожжах

Дрожжевая выпечка нуждается в большем времени на приготовление, зато и лепешки получатся воздушными. Давайте рассмотрим, как приготовить оладьи на кефире на десерт. Старайтесь не использовать кисломолочный продукт, который стоит в холодильнике длительное время.

Ингредиенты

Можно поджарить оладьи без кефира, на простокваше или ряженке:

  • мука – ½ килограмма;
  • кефир – 500 мл;
  • два яйца;
  • 100 граммов сахара;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 100 граммов изюма;
  • ванильный сахар.

Жидкость подогрейте до 40 градусов, подмешайте к нему сахар и пакетик дрожжей. Отправьте ёмкость с продуктами в тёплое место, накройте полотенцем. Минут через 30–40, когда смесь увеличится в объеме и начнет пузыриться, добавьте муку, соединенную с ванилином. Предварительно запаренный промытый изюм просушите, обваляйте в муке.

Это необходимо для того, чтобы он распределился в тесте равномерно. Взбейте яйца, соедините с тестом при помощи ложки. В последнюю очередь всыпьте изюм. Выкладывайте на разогретую с маслом сковородку, обжарьте с обеих сторон. Сладкоежки могут притрусить оладьи с изюмом на кефире сахарной пудрой или смазать сгущенным молоком.

Диетические оладьи на кефире

Людям, страдающим диабетом, необходимо ограничивать количество быстрых углеводов и жиров в своем рационе. Мы предлагаем приготовить диетические оладьи на кефире, которые не содержат сахар и муку. Готовятся они в духовке. Из двух стаканов овсяных хлопьев быстрого приготовления сделайте муку, залейте стаканом кефира, оставьте на 10 минут, чтобы хлопья набухли и впитали влагу.

Двухсотграммовую пачку обезжиренного творога перемешайте с двумя яйцами, чайной ложки соды без горки и щепоткой соли. Соедините две эти массы, всыпьте горсть сушеной малины. Противень застелите пергаментом, разложите небольшие лепешки. Отправьте низкокалорийные оладьи на кефире без дрожжей в духовку с температурой 180 градусов на 10–15 минут.

Остывшие лепёшки лопаткой переложите на блюдо, употребляйте их с нежирным натуральным йогуртом.

Оладьи с бананом на кефире

Этот рецепт предназначен для сладкоежек. Измельченные бананы придают оладушкам мягкость, а лимонная цедра – изысканный цитрусовый аромат.

Ингредиенты

Можно добавить в тесто пару ложек лимонного сока:

  • кефир – 300 мл;
  • два яйца;
  • 120 граммов сахара;
  • 400–450 граммов муки;
  • чайная ложка соды;
  • один крупный банан;
  • 1/2 чайной ложки цедры лимона.

Перемешайте в глубокой миске слегка подогретый кефир с яйцами. Соедините муку с содой, сахаром, лимонной цедрой. Замесите тесто. Банан очистите, порубите на мелкие кубики. Подмешайте его в тесто. Обжарьте наши оладушки на кефире с содой с двух сторон в разогретом масле до румяной корочки. Подавайте их сразу же, пока они не остыли, запивайте чаем или молоком. На следующий день их можно разогреть в микроволновке.

Оладьи с манкой на кефире

Этот рецепт предназначен для любителей манной крупы. Оладушки получаются немного более плотными, чем приготовленные с мукой, но вкус у них отменный. В глубокую чашу вылейте 300 мл кефира, всыпьте полтора стакана манной крупы, 100 г сахара и щепотку соли, хорошенько перемешайте. У вас должна получиться масса, напоминающая по густоте жирную домашнюю сметану. В противном случае добавьте еще пару ложек крупы.

Тесто должно постоять в течение 30 минут, это время необходимо для набухания манной крупы. Тем временем 100 г кураги обдайте кипятком, нарежьте тонкой соломкой. Погасите половину чайной ложки соды небольшим количеством лимонного сока, всё это добавьте в тесто. По желанию можно всыпать и лимонную цедру. Обжарьте оладушки на разогретой сковороде под крышкой с двух сторон, выложите на одноразовое полотенце, чтобы убрать ненужный жир.

Открывайте баночку любимого варенья, заваривайте свежий чай, зовите всех к столу.

Оладьи из кабачков на кефире без соды

Соленые оладьи с добавлением мясных продуктов или овощей можно подать в качестве второго блюда или закуски. В летнее время блюда из кабачков частые гости на нашем столе. Кабачки тушат, жарят, запекают. А мы приготовим пикантные кабачковые оладьи на кефире без соды с добавлением сыра и специй.

Ингредиенты

Постарайтесь приобрести молодой кабачок с мелкими семечками, которые можно не удалять:

  • три небольших кабачка;
  • стакан кефира;
  • три яйца;
  • стакан муки;
  • 2–3 дольки чеснока;
  • 200 г сыра (можно копчёного);
  • соль, перец;
  • подсолнечное масло.

Очистите кабачок от кожуры, натрите на терке. Порубите зелень и чеснок, натрите сыр. Перемешайте все ингредиенты, в последнюю очередь по частям засыпьте муку. Замесите тесто, старайтесь, чтобы оно не получилось чересчур густым. Разогрейте на сковороде масло, выложите небольшие лепешки. Хорошенько обжарьте, подавайте горячими с холодный сметаной, присыпав свежим укропом.

Капустные оладьи на кефире

Кабачковые оладьи знакомы всем, а вот капустные оладьи жарят немногие. А зря, капуста содержит много полезных веществ и мало калорий.

Ингредиенты

Пользуясь этим рецептом, можно приготовить и цветную капусту, и брокколи:

  • белокочанная капуста – 700–800 граммов;
  • две луковицы;
  • два яйца;
  • 150 граммов муки;
  • 200 мл кефира;
  • пакетик разрыхлителя;
  • соль, черный перец;
  • масло;
  • небольшой пучок зелени.

Очистите капусту от верхних жёстких листьев, натрите на специальной шинковке для овощей, порубите ножом, перетрите вместе с солью. Залейте кефиром, всыпьте соду и перец, перемешайте.

Очищенный лук натрите на мелкой терке, порубите зелень, добавьте их в капустную массу вместе с яйцами. Начинайте постепенно насыпать муку, тщательно вымешивая тесто до полной однородности. Обжарьте на сковороде с обеих сторон.

Оладьи с капустой на кефире можно подавать со сметаной как самостоятельное блюдо, а можно как гарнир к мясу.

Оладьи с начинкой на кефире

Чтобы сделать это блюдо ещё питательнее и интереснее, хозяюшки часто в тесто для оладий добавляют колбасу, крабовые палочки, жареные или маринованные грибы, зелень. Оладьи с колбасой на кефире придутся по вкусу всем.

Всыпьте в стакан кефира половину чайной ложечки соды, щепотку соли, влейте одно яйцо. Двести граммов любимой колбасы нарубите мелкими кубиками, добавьте ее в посуду с кефиром, Туда же введите муку и измельченную зелень.

Замесите тесто, обжарьте оладушки в растительном масле до румяного цвета. Можно подавать их со сметаной или кетчупом.

Так что, оладьи это не только нежнейший десерт, но и сытный обед.

Источник: http://ladies365.ru/kulinarija/oladushki.html

Оладьи на кефире как пух, секретная фишка

Опубликовано 02.09.

2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин Сколько я испекла оладьей за свою жизнь, многим поварам и не снилось! Давным-давно оладьи были в почете, потому что было туго с продуктами в магазинах, а оладьи приготовила и вся семья сыта.

Потом капризные детки просили-требовали испечь «такие же, как в детском саду». Узнавала секреты у детсадовских нянечек и пекла – «интернетов» тогда не было. А теперь готовлю пышные оладьи на кефире по выходным или к завтраку взрослым сыновьям, которые при всем разнообразии выбора утренних блюд отдают предпочтение моим оладушкам.

Некоторые знакомые жалуются, что не всегда пышные оладьи хорошо прожариваются внутри. Разломишь такую пышечку с виду, а внутри почти сырое тесто. Но у меня есть один способ, как испечь оладьи на кефире как пух, секретная фишка дальше в пошаговом рецепте с фото. Удачных вам оладий! Время приготовления: 30 мин. Категория блюд: блины и оладьи.

Ингредиенты:

— мука обычная – 220-250 гр.,
— куриное яйцо – 1 шт.,
— кефир любой – 250 мл.,
— вода холодная – 40 мл.,
— сахарный песок – 2 ст.л.,
— соль – щепотка,
— сода для выпечки – 1 ч.л.,
— масло для жарки.

Приготовление

В кефир добавить воду, размешать и нагреть на плите или в микроволновке до горячего состояния. Но не кипятить, иначе кефир превратится в хлопья. Если греть в микроволновке, то на маленькой мощности, практически на разогреве.

В отдельной миске взбить ручным венчиком или вилкой куриное яйцо, сахарный песок и соль. В горячий кефир вылить яичную смесь.

Тщательно размещать ручным венчиком в одном направлении. На поверхности появилось много пузырьков – кефир уже работает))

Затем два-три раза просеять муку, добавить ее небольшими порциями в жидкую основу. И сразу вмешивать муку в кефирно-яичную массу.

Тесто для оладий почти готово: густая тягучая масса легко соскальзывает с венчика или ложки.

Завершающий шаг: в миску высыпать соду для выпечки. Разрыхлитель работает не так хорошо, лучше выбрать соду.

Тесто для рецепта оладьи как пух готово! Оно как живое пыхтит и пузырится.

Миску с тестом оставить для отдыха на 10 минут при комнатной температуре, но не на сквозняке.

На сковороду налить немного масла без запаха, нагреть, как следует; уменьшить огонь до среднего уровня, налить тесто ложкой. Чтобы оладьи на кефире получились круглой формы, выливайте тесто на сковородку, держа ложку вертикально.

Сразу накрыть сковороду крышкой. Через минуту перевернуть оладьи и жарить с другой стороны также под крышкой не более минуты. Это относится к небольшим оладьям «на один укус».

Готовую выпечку выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. И быстро подать на стол с сезонными ягодками, любимым вареньем, медом или со сгущенкой.

В разломе видно, что оладьи отлично прожарились как снаружи, так и внутри. Пышные и нежные, как пух. И все это благодаря секретной фишке – добавление горячего кефира к другим ингредиентам. И правильную последовательность закладки продуктов никто не отменял. Пеките и кушайте на здоровье!

Источник: http://every-holiday.ru/6496/Oladqi_na_kefire_kak_puh/

Как пожарить пышные оладушки на кефире

19 ноября 2016 1299

Оладьи – вкусная и сытная еда, возможно, именно эти качества сделали их столь популярными, и породили массу новых и изысканных способов приготовления известного блюда.

Пышные оладушки на кефире: пошаговый рецепт

Пышные красивые оладьи могут стать идеальным десертом и дополнением к чаю. Существует множество вариаций приготовления этого блюда. Однако пышными они получаются далеко не всегда. Ниже предлагается самый простой и надежный рецепт пухленькой выпечки.

Для порции на двух человек понадобится следующее количество ингредиентов:

  • 1 куриное яйцо;
  • кефир – 250 мл;
  • мука – 300 гр. (приблизительно полтора стакана);
  • сода – 3 грамма;
  • соль пол чайной ложки;
  • сахар – 2-3 ст.л;
  • растительное масло в тесто – 3 ст.л;
  • масло на сковороду – 45 мл.

Время, затраченное на приготовление: 30-35 минут.

Вкусными оладушками на кефире можно наслаждаться по утрам с чаем, однако людям, следящим за своей фигурой, или пребывающим в процессе сброса веса, следует учесть, что калорийность блюда составит от 165 ккал, без учета вкусовых дополнителей.

Как приготовить пышные оладушки на кефире:

  1. Перед началом приготовления необходимо правильно выбрать посуду. Это может быть глубокая миска для теста и большая сковорода (непременно с крышкой). Определившись с выбором, пора приступать к готовке. В миске смешиваем яйцо с сахаром, хорошенько перетираем и взбиваем;
  2. Далее наступает очередь кефира. Необходимое количество кисломолочного продукта выливаем в миску и добавляем соду. В этом случае нет потребности гасить соду уксусом, так как в кефире уже содержится кислота. Содержимое посудины аккуратно перемешиваем. На этом этапе нужно посолить тесто;
  3. Мука добавляется в 2 приема. Половина высыпается сразу и перемешивается пару минут, затем добавляем остатки и мешаем венчиком еще минуты 3. Важно размешать все комочки. Далее добавляем необходимое количество растительного масла. После размешивания должно получиться тесто с однородной консистенцией, слегка напоминающее сгущенное молоко;
  4. Заключительный этап приготовления – это жарка оладий. На большую сковороду наливаем масло в размере 20 мл, далее ждем 2 минуты, пока сковорода накалится. Большой ложкой зачерпываем тесто и выливаем на раскаленное масло небольшими порциями, отступая примерно по 2 см. между оладушками. Все это накрывается крышкой и жарится по полторы минуты с каждой стороны на умеренном огне. Повторяем процедуру еще раз или два, и на обеденном столе возникает аппетитная горка пышных оладушек;
  5. Подавать готовое блюдо можно с повидлом, медом, фруктами или сметаной. Это очень вкусно.

Рецепт пышных оладушек на кефире и дрожжах

Всем давно известно, что при правильном использовании дрожжей тесто поднимается, а сдоба получается пышной и большой.  Добавление дрожжей в тесто для оладий является своеобразным залогом получения вкусных и полных оладушек.

Чтобы приготовить оладьи на дрожжах, следует запастись следующими компонентами:

  • 2 куриных яйца;
  • кефир – 500 мл;
  • сухие дрожжи – 3 ч.л;
  • соль – по вкусу;
  • сахарный песок – 3-4 ст.л;
  • мука – 2-2.5 стакана;
  • растительное масло для жарки;
  • ванилин по желанию.

Приготовление займет 1 час 30 минут. Исходя из количества компонентов, насыщенность калориями такого приема пищи составит от 340 ккал.

Процесс приготовления блюда не занимает много времени, однако следует выполнить несколько рекомендаций, особенно, если не часто имеете дело с дрожжами:

  1. Необходимо немного подогреть кефир. Для этого можно просто поместить его в нагретое место, либо воспользоваться паровой баней. Для последнего варианта на кастрюлю с водой ставится миска с кефиром. На слабом огне вода и кефир начинают медленно нагреваться;
  2. Пока кефир стоит на плите, разбиваем яйца в удобную, глубокую посудину. Их следует немного сбить с помощью вилки или венчика;
  3. В теплый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи. Все это понемногу перемешиваем. Оставляем на несколько минут;
  4. Затем в субстанцию, которая получилась, выливаем уже взбитые яйца, и высыпаем муку. Тесто нужно очень хорошо перемешать, чтобы разбить все комки. Эффективнее и быстрее будет воспользоваться миксером;
  5. Тесто получается не очень густым, но и не жидким. А далее, его нужно отставить в теплое место и укутать полотенцем. Примерно час оно будет подходить. Можно затратить меньше времени на этот процесс, если поставить миску с тестом в другую емкость с теплой водой;
  6. Когда на поверхности теста появляются пузырьки и видно, что оно увеличилось в размере, можно приступать к процессу жарки оладий;
  7. На разогретую сковороду с маслом столовой ложкой выливаем тесто небольшими порциями. За раз помещается 5-6 оладушек, в зависимости от величины сковороды. Готовить 1.5 минуты одну сторону, затем перевернув, обжарить так же вторую. Готовятся они быстро, поэтому надо следить, чтоб не подгорели;
  8. Ароматные, пухлые оладьи готовы к употреблению и порадуют всех домочадцев своим легким и приятным вкусом.

Пышные оладушки на кефире без яиц

Для людей, придерживающихся поста, вегетарианцев, или просто ищущих рецепты с минимальной сложностью, хорошо подойдут оладьи на кефире, но без добавления яиц.

Продукты для приготовления оладий без яиц не сильно отличаются от тех, что в стандартном рецепте. В этот раз понадобится:

  • 500 мл. кефира;
  • 3-4 ст.л. сахарка;
  • соль — пол чайной ложки;
  • полтора или два стакана муки;
  • 3 грамма соды.

Приготовление займет 30-35 минут. Этот рецепт идеально подходит для людей, придерживающихся диеты, так как в таких оладушках всего лишь 120 ккал.

Смешать все ингредиенты до состояния густой сметаны, тщательно размешать все комки. В конце добавить соду.

На горячей сковороде выпекать оладьи по 2 минуты с обеих сторон. Огонь убавлять по мере необходимости.

Как варить овсяную кашу на воде правильно можно узнать из нашей публикации на сайте.

Как украшать домашние торты можно прочитать в этой статье.

Отсюда вы узнаете, как варить пшенную кашу и в чем ее польза.

Рецепт пышных оладушек на кефире с яблоками

Еще один способ, как разнообразить оладьи, приготовленные на кефирной основе.

Чтобы приготовить вкусные оладьи с яблоками, потребуется:

  • 1 куриное яйцо;
  • биокефир – 1 стакан (250 мл);
  • соль по вкусу;
  • сахар – 3-4 ст.л;
  • мука – 1.5-2 стакана;
  • масло для жарки — подсолнечное;
  • яблоки – 2 шт.

Время приготовления: 30-35 минут. Калорийность составит от 135 ккал.

В кефир, предварительно дав ему немного согреться, добавить яйцо, посолить и подсластить. Тщательно смешать, чтобы кристаллики сахара растворились. Далее добавляем муку одновременно с содой и взбиваем венчиком. Тесто должно получиться слегка густоватым.

Очищенные яблоки нужно натереть на терке, и добавить в тесто. Оставляем его на полчаса, после чего можно начинать жарить оладьи.

На прогретую сковороду с маслом, ложкой или половником выливаем тесто небольшими порциями. Обжаривать по полторы минуты с каждой стороны. Оладьи выходят пухлыми, упругими и диетическими.

Кулинарные советы для любителей пышных оладий

Все хотят, чтобы их оладьи получились пышными, оставались такими в дальнейшем на столе, а также на следующий день. Использование дрожжей станет беспроигрышным вариантом. Однако данный рецепт требует наличия свободного времени, что не всегда уместно.

Вместе с тем, сода и разрыхлитель тоже отлично поднимают тесто, благодаря реакции с кислотой, содержащейся в кефире. Есть одна тонкость: если тесто без дрожжей, то для достижения нужной пышности оно должно быть достаточно густым.

Мука должна быть качественной, ее необходимо просеять несколько раз, чтобы она насытилась кислородом. Таким образом, оладьи распушатся гораздо быстрее.

Жирность кефира или простокваши не играет никакой роли, хотя многие кулинары отмечают, что чем выше кислотность этих продуктов, тем лучше подходят оладушки.

Практически невозможно приготовить оладьи пышной формы без масла, или с недостаточным его количеством. Если обильное количество масла смущает, можно промокнуть выпечку салфеткой. Как вариант, печь их в духовке.

Тесто, приготовленное на соде, легко поднимается, если соду добавить в самом начале, а растворенную в воде лимонную кислоту — в самом конце. После этого в тесто уже добавлять ничего нельзя, иначе оно может не подняться.

Можно смело применять и дополнять данные рецепты, ведь в кулинарии всегда есть место творчеству и экспериментам.

В следующем видео — еще один рецепт пышных оладушек на кефире.

Источник: http://nektarin.su/recept/na-zavtrak/pyshnye-oladushki-na-kefire.html

Пышные оладушки на кефире

Смело могу заявить, я умею печь пышные оладушки!Пышные, от первого до последнего! Румяные, нежные, вкусные и это не пирожкиЭтому меня ни кто не учил, всё дело в огромном количестве подходов, то есть в практике. Перелопачено и прочитано множество

Источник: http://moyblog.tv/baking/fluffy-pancakes-with-kefir/

Пышные оладьи на кефире

Вкусные, пышные оладушки любят детки и родители, дедушки и бабушки! Оладьи – замечательный перекус к чашечке какао, кефира или чая, на второй завтрак, полдник или ужин.

Если некогда готовить выпечку, а чего-то домашнего к чаю хочется – нажарьте румяных, пушистых оладушков! А как их приготовить, чтобы получились вкусными, красивыми и воздушными – читайте в сегодняшнем рецепте.

Базовых вариантов два: на кислом молоке и на дрожжах. Данный рецепт расскажет, как сделать бездрожжевые оладьи — более быстрый и простой вариант.

Продукты:

На 2,5-3 десятка –1. Кефира (простокваши) — 500 мл2. Яйца — 3 шт3. Сахар —  по вкусу4. Щепотка соли5. Соды — 1 ч. ложка6. Муки — 1,5 стакана, можно чуть больше

7. Масло растительное — для жарки

Как приготовить оладьи на кефире (кислом молоке):

В миске соединяем яйца и сахар. Если Вы хотите сделать оладьи сладкими – положите 4-5 столовых ложек сахара, если закусочный вариант – хватит 1 ложки. Взбиваем сахар и яйца миксером или просто хорошо перемешиваем.

Вливаем в миску кефир. Подойдёт и скисшее молоко, главное, чтобы оно было не горьким. Годится даже молочная сыворотка – но, конечно, на простокваше или кефире вкусней.

Высыпаем в тесто соду, желательно без комков, и тут же тщательно перемешиваем. Видите пузырьки в тесте? Кисломолочный продукт прекрасно гасит соду без уксуса, главное, хорошо перемешать. Чем пузырчатее тесто – тем пышнее, ажурнее оладьи! Приготовленное тесто нельзя оставлять надолго, так как оно может перестояться, пузырьки пропадут, и оладьи будут получаться плоскими. Так что замешиваем – и сразу жарим!

Чуть солим тесто и просеиваем в миску муку – сначала возьмите 1 стакан, перемешайте, а затем добавляйте остальную муку, от 0,5 до 2/3 стакана, пока получите в меру густое тесто.

Тесто по консистенции — как жирная домашняя сметана.

Наливаем на сковороду подсолнечное масло, а когда оно хорошо разогреется, ложкой выкладываем порции теста, стараясь придать оладьям круглую форму. Следите, чтобы между оладушками оставался небольшой промежуток, тогда они не слипнутся. Если тесто слишком сильно растекается – нужно добавить немного муки.

Жарим оладьи на огне чуть побольше среднего, внимательно смотрим, чтобы не пригорели – зарумяниваются они очень быстро. Сигнал к переворачиванию – появление ажурных дырочек на оладьях.

Аккуратно перевернём оладьи лопаткой или вилкой на другую сторону и также обжарим до румяности.

Снимем готовые оладушки на тарелку, подольём на сковороду немного масла и начнём жарить новую порцию. А первую советую тут же попробовать. Горячие, свежие оладьи прямо со сковороды — самые вкусные!

Оладьи здорово поливать сметаной, мёдом или вареньем! Приятного аппетита!

Источник: http://domresepti.ru/pyshnye-oladi-na-kefire/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить чебуреки на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

От чего трава расторопша

Закрыть