Как жарить сахар

Как жарить сахар

Как жарить сахаркак жарить сахар Жареный сахар – лакомство родом из детства. Простые в приготовлении, карамельки не только вкусные, но и полезные. Пережженные леденцы помогают при сухом кашле и бронхите. А если немного пофантазировать и добавить в жареный сахар молоко и молотые орешки, то вполне может получиться щербет.

Вам понадобится

    • сахарный песок (желательно мелкий)
  • вода
  • немного растительного масла
  • кусочек лимона
  • молоко
  • орешки.

Инструкция

Для приготовления жареного сахара вам потребуется вода и сахар примерно в равных пропорциях. В кастрюльку или на сковородку положите сахар, добавьте немного воды и поставьте на сильный огонь. При этом важно непрерывно помешивать сироп и не прозевать момент подгорания сахара. Когда вода немного выкипит и сироп приобретет нужный вам цвет, его можно снимать с огня. Чтобы придать леденцам форму, сироп можно залить в формочки, смазанные постным маслом или на бумагу для выпечки. Если нет ни того, ни другого, вполне подойдет обычная ложка. Как только вы залили жареный сахар в формы, необходимо опустить его под холодную воду. Способ второй. В небольшую кастрюльку насыпьте 100 г сахара, добавьте пару капель лимона и немного воды и сливочного или подсолнечного масла. Нагревая массу на огне, не забывайте постоянно помешивать. Как только карамель откипит, опустите в нее палочку (желательно простую деревянную) и намотайте массу. Затем опустите в холодную воду. Способ третий. Если хотите послаще и повкуснее, то вместо воды добавьте в сахар молоко. Огонь желательно сделать небольшой, периодически помешивать и дать молоку выкипеть (не забывая при этом помешивать). Тогда сахар приобретет рассыпчатость и при полном остывании его можно будет поломать на кусочки. А если добавить немного орехов, то получится своеобразный щербет.

Обратите внимание

Цвет сахара выбирайте по вашему желанию. От золотистого до темно коричневого. Главное — не переусердствовать и не сжечь сахар.

Полезный совет

Жареный сахар удобно есть прямо из чайной ложечки, поэтому можно просто разлить сироп по ложкам и наслаждаться карамельками, когда они немного остынут в холодной воде;

Если у вас нет специальных формочек, и вы не хотите есть с ложки, то вполне сгодится простая чистая бумага, пропитанная подсолнечным маслом. На нее достаточно вылить горячий сироп и подождать до остывания.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-36424-kak-zharit-sahar

Как пожарить сахар и получить вкуснейшие карамельные конфеты

Как пожарить сахар и получить вкуснейшие карамельные конфеты

У каждого сохранились собственные яркие воспоминания о детстве, и у многих из нас они имеют сладковатый привкус самодельной домашней карамели. Предлагаем вернуться в беззаботное время игрушек и первой дружбы, и вспомнить, как пожарить сахар на сковороде для получения самого вкусного на свете лакомства.

А вспомнив, возможно, уменьшим собственные затраты на синтетические сладости и научим наших детей проводить время на кухне с пользой и в радость.

Каждый школьник 1990-х годов знал, как из пары ложек сахара и воды сделать вкуснейшие конфеты. Они получались натуральными, без красителей и химических добавок, и обходились семейному бюджету очень дешево (если не считать количества воды, необходимого для отмывания «карамелизированной» кастрюли).

Если же посудину сразу после приготовления лакомства залить теплой водой, отмыть ее будет проще простого.

Хотя, залепленная жареным сахаром кастрюля – это несущественные издержки веселого праздника любимых сладостей, который так просто устроить вместе с детьми!

Жареный сахар: и сладость, и польза

Сильно разогретый сахарный песок, как по волшебству, начинает менять свою консистенцию и постепенно превращается в коричневую густую массу со специфическим сладковатым запахом. Так и получается карамель.

Карамель добавляют в мороженое и восточные сладости, а также изготавливают из нее самые разные сладкие фигурки. Жареный сахар кладут в напитки, например, в квас или коньяк, для придания им приятного янтарного оттенка.

Эта «доморощенная» сладость, ко всему прочему, еще и очень полезна, поэтому ее используют в качестве вкусного лекарства для лечения кашля при простуде.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как пожарить дома сахар на сковороде: классический рецепт

Для начала рассмотрим самый простой способ готовки, любимых из детства, самодельных конфет. Сковороду или кастрюлю лучше взять небольшого диаметра.

Если у емкости толстое дно, то процесс готовки лакомства займет чуть больше времени. Массу нужно мешать безостановочно, чтобы не пригорела.

  1. Отправляем сковородку на огонь и разогреваем ее.
  2. Высыпаем в нее весь сахар, добавляем воду, выдавливаем сок и, вооружившись сухой деревянной лопаточкой, начинаем перемешивать сладкую массу.
  3. На огне средней интенсивности сладкие крупинки сахара очень быстро растают, и масса на сковородке начнет закипать.
  4. Продолжаем мешать, пока она не приобретет приятный карамельный оттенок.

Время готовки нужно регулировать самостоятельно, ориентируясь на вкус сладости. Чем темнее будет становиться карамель, тем меньше будет степень ее сладости и насыщеннее вкус.

Когда карамельная масса дойдет до нужной кондиции, разливаем ее по специальным формочкам.

Как пожарить сахар на сковороде с молоком

Если вместо воды использовать молоко, то карамель потеряет прозрачность, но зато еще более обогатит и без того приятный вкус.

Ингредиенты

  • Сахарный песок – 1 ст.
  • Молоко – 2/3 стакана
  • Орехи грецкие – 50 г
  • Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Рецепт вкусных домашних конфет на молоке

  1. Соединяем на сковороде жидкие ингредиенты, нагреваем их, не переставая мешать.
  2. Как только растворятся сахарные крупинки, добавляем в массу хорошо измельченные орехи и продолжаем мешать.

Дождавшись приобретения сладкой массой нужного оттенка, снимаем сковородку с огня и разливаем молочную карамель по формочкам.

Чтобы получить целебное лакомство, которое поможет побороть кашель, вместо воды и молока в сахарную массу можно добавить холодный настой.
На 1 стакан такого настоя приходится 2 стакана сахарного песка и 2 ст.л. меда.

Секреты вкуснейшего сахарного десерта

Если сахар мы жжем для получения естественного красителя для напитков, то воду и лимон можно не добавлять – он прекрасно растворится и без этих ингредиентов. Главное – не передержать массу на огне и не допустить превращения карамельного оттенка в сплошную черноту (гарь), иначе она потеряет способность растворяться.

Кстати, такая карамель прекрасно хранится долгое время, так что ее можно заготавливать впрок.

  • В полученную карамелизированную массу при готовке можно добавлять самые разные натуральные ароматизаторы, мед, орехи.
  • Если формы для заливки карамели вы используете силиконовые, то смазывать их маслом не надо – затвердевшие конфеты можно будет извлечь из них без труда.
  • При отсутствии форм, карамельную массу можно выливать прямо на кулинарный пергамент, вставляя в сладкие прозрачные капли янтарного цвета палочки.
  • В качестве формочек можно использовать обычные столовые ложки, только их нужно будет заблаговременно смазать маслом, чтобы карамель после остывания было легко из них доставать.
  • Для ускорения остывания, формы с домашними петушками и другими фигурками нужно сразу же опустить в холодную воду и вынуть через пару секунд.

Освоив такой способ получения домашних конфет, можно будет экспериментировать, расширяя ассортимент леденцовой продукции.

Сладкое, в умеренных количествах, очень полезно для растущего детского организма, поскольку обогащает его глюкозой. Чтобы детвора ела сладости, которые ей не навредят, — мамам просто необходимо знать, как пожарить сахар на сковороде, превратив его во вкусную карамель.

Готовить ее можно вместе с маленькими  сладкоежками, и тем самым, превратить приятный процесс в маленькую семейную традицию.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-pozharit-saxar-na-skovorode.html

12 полезных лайфхаков, которые улучшают вкус блюд

Хотите научиться готовить, как маститые шеф-повара? На самом деле ничего сложного в кулинарном искусстве нет – нужно просто знать несколько маленьких хитростей!

Берите на заметку кулинарные лайфхаки, с которыми ваши блюда будут намного вкуснее и аппетитнее!

1. Обязательно маринуйте мясо

Без выдержки в маринаде мясо утратит сочность и мягкость, а его вкус будет жестче. Используйте для маринадов разные добавки: цитрусовые, ягоды, соевый соус, пряности, горчицу Все это великолепие придаст мясу неповторимый аромат и вкус!

KucherAV/IStock

2. Добавьте пикантности овощам

Тушеные овощи станут намного вкуснее и ароматнее, если вы польете их соевым соусом или добавите к ним анчоусы. Но здесь есть важный нюанс: эти два продукта нельзя добавлять в овощи одновременно!

3. Используйте сливочный соус для смазывания рыбы

Если хотите приготовить ароматную рыбу с хрустящей корочкой, перед приготовлением обязательно смажьте ее сливочным маслом. И проследите, чтобы в масле не было комочков, иначе корочка не будет хрустеть!

Pixabay

4. Варите рис с добавлением уксуса

Этот лайфхак известен далеко не всем: чтобы готовый рис приобрел белоснежный цвет, в него нужно налить немного уксуса. Добавляйте этот ингредиент за пять минут до окончания готовки. Кстати, такой же эффект будет, если вместо уксуса использовать лимонный сок.

5. Печень солите в конце приготовления

Чтобы печень получилась мягкой и сочной, солить ее нужно только в конце – за несколько минут до выключения огня. Эта хитрость также поможет улучшить вкус готового блюда.

6. В фарш для котлет добавляйте кабачок и взбитый желток

Большинство хозяек добавляют в котлетный фарш размоченный белый хлеб. Попробуйте заменить его натертым кабачком в комбинации со взбитым желтком – это отлично скрепит ингредиенты фарша и снизит общую калорийность блюда.

Angele J/Pexels

7. Сахар – не только для десертов

Не бойтесь добавлять сахар в основные блюда. Известные кулинары давно пользуются этой хитростью – вот почему их шедевры обладают неповторимым вкусом! Присыпьте сахаром обжаренные овощи или мясо и увидите, как улучшится их вкус.

8. Начинайте готовить только на разогретой сковороде

Блюдо не получится вкусным, если начать готовить его на холодной сковороде. Скорее всего, продукты попросту впитают в себя масло для жарки, а их вкус испортится. Поэтому запомните: сковорода должна быть хорошо разогретой!

9. Готовьте стейк без масла

Хотите приготовить румяный стейк с аппетитной корочкой? Достаньте мясо из холодильника за 2 часа до приготовления, а перед тем как жарить, промокните его бумажным полотенцем. Не используйте масло, и ваш стейк получится сочным и мягким.

Snapwire/Pexels

10. В дрожжевое тесто добавляйте вареный картофель

Чтобы ваше дрожжевое тесто получилось пышным и воздушным, в него можно добавить вареный картофель. Для этого его нужно предварительно взбить в блендере, и только потом класть в тесто.

11. Добавляйте в салаты ваниль

Ваниль, как и сахар, подходит не только для десертов. Этот ингредиент прекрасно гармонирует с овощами, поэтому смело добавляйте его в салаты!

12. Экспериментируйте с пряностями и специями

С помощью приправ можно изменить вкус любого блюда, поэтому не бойтесь добавлять специи в супы, первые блюда, гарниры и даже десерты. А чтобы аромат специй проявился более ярко, смешайте их с солью в отдельной емкости.

Shaiith/iStock

Теперь вам известны главные лайфхаки для создания вкусных блюд. Начинайте готовить по-новому!

Источник: https://super.ua/12-poleznykh-lajfkhakov-kotorye-uluchshajut-vkus-bljud-23534/

Как жарить сахар

Как жарить сахаркак жарить сахар

Жареный сахар – лакомство, которое ценится в России еще с советских времен. Не имеющее вредных добавок и консервантов угощение приходится по вкусу детям, да и некоторые взрослые любят его специфический аромат.

Для приготовления лакомства необходимо взять сахар и воду в одинаковых пропорциях. Смесь при приготовлении будет иметь довольно сильный аромат, поэтому лучше, если помещение будет хорошо проветриваться. Для жарки понадобится глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном.

Сахар выкладывают в жарочную емкость, добавляют немного воды и ставят на сильный огонь, непрерывно помешивая массу (иначе она моментально пригорит и намертво пристанет к дну сковороды). В процессе приготовления сироп начнет постепенно менять цвет на золотисто-коричневый, в этот момент его можно снимать с огня и разливать по формочкам или на бумагу для выпечки.

В качестве формочек можно использовать обычные столовые ложки. Жженый сахар, перемещенный в порционные емкости, сразу обдают холодной водой. Таким образом получается леденец.

Другой вариант приготовления – с естественным лимонным ароматизатором и небольшим количеством масла.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Бутерброды с жареным хлебом

Принцип приготовления тот же: в небольшой кастрюле нагревают сахар с минимальным количеством воды, после закипания добавляют несколько капель сока лимона и чуть-чуть масла (можно использовать как сливочное, так и подсолнечное).

Обязательно следует постоянно помешивать массу, чтобы избежать ее прилипания ко дну и запаха гари. Достигнув нужной консистенции и сняв карамель с огня, в нее опускают длинную деревянную палочку, наматывают на нее небольшое количество лакомства и обливают его прохладной водой.

Готовя «жареный сахар» на молочной основе, огонь следует сделать совсем маленьким, а помешивание – активизировать, так как сахар будет пытаться пригореть снизу, а молоко – выкипеть сверху. Добавив в смесь кусочки орехов (лучше уже после того, как она снята с огня) легко получить своеобразный щербет. Такую массу можно не разливать по формочкам: она получится достаточно ломкой и хрупкой.

Сейчас довольно популярным стало добавление в импровизированную карамель из сахара покупных пищевых красителей и ароматизаторов. Они придают карамелькам оригинальность, особенно если приготовить на нескольких сковородах одновременно жженый сахар разного цвета и залить его в формочки, нарисовав им различные узоры. Но все же стоит помнить, что основная прелесть таких сладостей – в их натуральности, а использование многочисленных искусственных добавок только испортит изделие.

Получившиеся леденцы довольно твердые – их лучше не пытаться разгрызть: можно испортить зубную эмаль или пораниться отколовшимся острым кусочком конфеты. Впрочем, в этом плане они ничуть не опаснее покупных аналогов. Кроме того, специфический аромат жженого сахара нравится очень многим, а искусственного ароматизатора с таким запахом так и не создали.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/kak_zharit_sahar_re15/

Сколько жарить сахар

Сколько жарить сахар

Сахар на сковородке жарить в течение 7-10 минут.

ПродуктыМелкий сахарный песок или сахарная пудра — 200 граммОчищенная вода — 50 миллилитровРастительное масло — 20 миллилитровЛимон — 1 долька

Как жарить сахар

1. Лимон помыть, отделить одну дольку и выжать ее в емкость. 2. Насыпать 200 грамм сахара или сахарной пудры на сковороду, разровнять.3. Влить 50 миллилитров воды и лимонный сок, поставить сковородку на сильный огонь. 4. Непрерывно помешивать содержимое сковороды для препятствования пригоранию. 5. Жарить сахар в течение 7 минут на тихом огне до появления румяного цвета.6. Снять сковороду с жареным сахаром с огня.7. Формы смазать 20 миллилитрами растительного масла, аккуратно залить в них сироп. 8. Опустить формы в холодную воду для застывания сиропа.9. Если нет форм, то смазать растительным маслом обычные ложки. Подавать готовый жареный сахар необходимо спустя полчаса, когда жареный сахар будет полностью остужен.

ПродуктыСахар или сахарная пудра — 1 стаканМолоко — 100 миллилитровСливочное масло — 40 грамм (примерно 1/5 стандартной пачки)Ваниль — в зависимости от вкусовых пристрастий

Как жарить леденцы в сковородке

1. Насыпать стакан сахара или сахарной пудры в кастрюлю.2. Добавить 100 миллилитров молока и поставить емкость на медленный огонь. 3. Массу постоянно помешивать до приобретения светло-медового оттенка. 4. Жарить сахар (сахарную пудру) с молоком 10 минут.5. Готовый сироп снять с огня, добавить ваниль. 6. Можно оставить смесь на некоторое время, но затем разогреть в микроволновке перед разлитием в формы. 7. Формы для леденцов смазать 40 граммами сливочного масла. 8. Налить сироп в формы.9. Поставить формы в ёмкость с холодной водой на 5 минут для застывания. Подавать готовые леденцы спустя полчаса после приготовления.

Фкуснофакты

Калорийность карамели — 300 ккал/100 грамм.

— Жареный сахар знаком всем из детства, поэтому его употребление способствует росту эндорфинов и удовлетворения жизнью, способствует расслаблению и снятию стресса.

— Красную и розовую окраску леденцам придаст малиновый сок, клубничный, вишневый или клюквенный. Шоколадной окраски придаст какао-порошок или растопленный шоколад. Желтой окраски придаст цедра лимона. Зеленым карамель сделает сок шпината.

— В качестве ароматизаторов для жареного сахара популярны фруктовые сиропы.

Хранить жареный сахар в холодильнике 1 день.

— Средняя стоимость сахара в Москве на июнь 2016 года — от 45 руб./килограмм.

— Коричневый оттенок является признаком подгорелого сахара, карамель из него получится менее сладкой.

Источник: https://www.timefry.ru/other/sugar/

Растопить сахар на сковороде

Для приготовления карамели, разного рода соусов и некоторых других гастрономических лакомств может понадобиться растопить сахар. Сама по себе процедура не представляет трудностей, но вот ее допустимые неприятные итоги нередко портят все наслаждение от готовки.

Несколько примитивных действий помогают избежать необходимости отмывать плиту и отдраивать кастрюлю.

Инструкция

1. Выбирайте метод, которым будете топить сахар, в зависимости от того продукта, для которого он вам требуется. В некоторых случаях вам могут сгодиться добавочные ингредиенты – сливки, масло, вода. Зачастую об этом говорится в рецепте, впрочем не неизменно.

Дабы не ошибиться, встретив в рецепте фразу «растопите сахар», постарайтесь уточнить у автора, что он имел в виду. Если же такой вероятности нет, придерживайтесь всеобщего правила: сперва растопите сахар безо любых дополнительных ингредиентов. После этого добавьте апельсиновый сок (для соуса), масло либо сливки, воду.

Если сахар закристаллизуется, продолжайте топить его до полного растворения.

Источник: http://jprosto/kak-topit-sahar/

Мы уже разбирались с карамелизацией, но речь больше шла о сахаре, который содержится в овощах. Теперь пришла пора поговорить о технологии карамелизации сахара как такового. Есть масса рецептов, где она требуется, так что давайте «разложим по полочкам» информацию, разберемся в способах и этапах карамелизации сахара.

Больше всего в умных статьях мне нравятся пассажи типа следующего:

«Особенно часто технику карамелизации используют в кондитерском деле, достигая порой высот настоящего искусства, которые непрофессионалу не то что недоступны, а элементарно непонятны. Чтобы работать с кондитерской карамелью на этом уровне, необходимы долгие годы ежедневной практики, гора специального оборудования и желательно знание некоторых областей химии».

Нагреваем кастрюлю (сковороду) с широким толстым дном и высокими стенками на среднем огне. Насыпаем немного сахара и даем ему расплавиться. Далее подсыпаем сахар небольшими порциями, каждую после того, как расплавится предыдущая. Не забываем помешивать и готовим до нужного нам цвета.

Сахар кладем в посуду сразу весь и добавляем воды, перемешиваем. Сахар должен после перемешивания по консистенции напоминать влажный песок. Максимум количества воды – 30% от массы сахара. Для того, чтобы не допустить новой кристаллизации расплавленного сахара, можно добавить немного лимонного сока, или лимонной кислоты, или уксуса, кукурузного сиропа. Причем на стакан сахара достаточно буквально 1-2 капли лимонного сока.

Заранее поставим рядом с плитой кружку с холодной водой и кулинарной кистью, лучше всего — силиконовой. Пока сахар растапливается, периодически проходимся смоченной кистью по стенкам сковороды или кастрюли. На горячих стенках жидкость из сиропа быстро испаряется, образуются новые кристаллы сахара. Нам это не нужно, поэтому с помощью кисти поддерживаем чистоту стенок до конца процесса.

Есть хороший прием: какой бы способ карамелизации мы не использовали — чуть раньше, чем карамель достигнет нужного нам цвета, снимаем посуду с огня и ставим в холодную воду со льдом. Дело в том, что сахар отлично удерживает температуру, и, если процесс не остановить таким радикальным методом, сахар может лишку потемнеть или даже подгореть. В любом случае снимаем посуду с огня чуть раньше, чем сироп приобретает нужный нам цвет — он будет достигнут за счет остаточного тепла.

Всего лишь смесь сахара с достаточным количеством воды, которую мы нагрели до полного растворения сахара. Можно добавить в него любые спиртные напитки на свой вкус, пряности и дать постоять под крышкойминут. Такой сироп хорош для варки фруктов, пропитки бисквитов, промазки слоеных изделий.

Эта стадия карамелизации наступает при 100°. Прозрачный сироп, почти закипевший. Быстро окунув в него шумовку и сразу вынув, увидим, что сироп «окутал» всю ее поверхность. Если собираемся приготовить фрукты в сиропе – это то, что нам нужно..

Она, конечно, покрепче и пошире – около 5 мм. Этот сироп готовим, если в рецепте указан просто «сахарный сироп» — без уточнений. Он нужен для глазури и масляных кремов.

Стадия, которая наступает через несколько минут после предыдущей, когда на поверхности сиропа начинают появляться пузырьки. Набираем немного в ложку, прихватываем мокрыми пальцами – между ними образуется более широкая нить. Используется для некоторых видов нуги.

На этом этапе нить между пальцами имеет ширину до 2 см. А если опустить в сироп шумовку, вынуть и подуть на нее – с обратной стороны получим пузырьки. Такой вид сиропа нужен для варки джема, приготовления засахаренных фруктов и каштанов, глазури.

Наш сироп явно сгустился, если его взять в ложку и опустить в холодную воду – он свернется маленьким шариком. Сироп на этой стадии тоже хорош для джемов, а еще для желе, мягкой карамели и нуги.

На этой стадии капли сиропа, опущенные в холодную воду, твердеют мгновенно. Раскусываем – и осколки шарика тут же прилипают к зубам. Зато какие тянучки получаются!

Теперь раскушенный шарик уже не липнет к зубам. По краям посуды сироп начинает становиться бледно-желтым. Если мы собираемся готовить леденцы, украшения из «крученого» сахара, глазурь – самое время снять с огня и поставить в холодную воду, не то это будет уже карамель.

В сиропе практически не осталось воды, он быстро начинает превращаться в леденец и карамель. Из бледно-желтого сироп становится золотистым и коричневеет. Самое то для крема карамель, сладостей, пудингов, глазури.

Последняя стадия. Как ни странно, темная карамель теряет сладкий вкус. Поэтому, готовя на основе темной карамели, приходится добавлять сахар. Используется жженка больше всего для подкрашивания соусов, бульонов, выпечных и кондитерских изделий.

При 190° сахар начинает гореть и дымиться.

Если карамель мы приготовили для домашних сладостей — выливаем в формочки, смазанные маслом, и пусть застывает. Надеемся, что это описание поможет ориентироваться в процессе карамелизации сахара тем, кто с ним еще не знаком.

Источник: http://okna-piterpro.ru/rastopit-sahar-na-skovorode/

Варёный сахар на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Думаю, что  очень многие помнят такое вкусное и простое в приготовлении лакомство — как варёный сахар. Наверняка, хоть один раз вы варили молочный сахар и подвали его как основной десерт к чаю или вместо обычного сахара, употребляя его вприкуску.

Ведь раньше, когда было просто не купить ничего сладкого в магазине по причине того, что не было на это средств, нашим мамам и бабушкам приходилось выкручиваться и готовить эту незамысловатую сладость. Если в варёный сахар вы добавите орехов или изюма, десерт станет ещё более вкусным и манящим. Сегодня я делаю самый обычный варёный сахар на молоке, без добавок.

Если Вы соблюдаете идущий пост, вместо молока вы можете добавить воду. По вкусу сахар не будет отличаться практически ничем.

Потребуется:

  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 3,5 стакана
  • Сливочное масло — 1 ст.л. + для смазывания форм

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Прежде чем начинать варить сахар, придётся слегка запастись терпением, так как время варки достаточно велико. Сахар варится в течении 25-40 минут. Мне было достаточно сегодня 35 минут. Кастрюлю сразу выбирайте большего объёма, так как сахар и молоко увеличивается при варке почти в 4-5 раз. Поэтому, чтобы не было казусов, вооружитесь кастрюлей, объёмом не менее 3,5-4 л. Лучше больше — чем меньше

В кастрюлю наливаем молоко и всыпаем сахар. Включаем огонь и варим до закипания, затем огонь убавляем до самого маленького и варим сахар, помешивая большой ложкой время от времени, но всегда следите за тем, чтобы варево не «убежало».

Уже через 25-30 минут, цвет сахара начнёт меняться на более кремовый, затем станет более коричневым. С 25-30 минуты варки сахара, помешиваем массу постоянно. Ведь сейчас варка может закончится в любой момент.

Когда станет видно, что варёный сахар почти готов и кипеть он начнёт немного по-другому, на стенках кастрюли будет образовываться непосредственно сам варёный сахар, сразу добавляем ложку сливочного масла и варим ещё в течении 3-5 минут.

Заранее мы формочки или плоские тарелки смазываем сливочным маслом и в них выливаем готовый варёный сахар. Если Вы будете делать сахар с орехами или другими добавками, сначала выложите добавку в формочки, а только потом заливайте варёным сахаром.

Оставьте формочки с вареным сахаром до полного остывания, затем просто извлеките из формочек застывший десерт и нарежьте с помощью острого ножа или наломайте руками. Простой и вкусный сладкий десерт, приготовленный своими руками, украсит вашу чайную паузу, ведь варёный сахар ничем не уступает самым дорогим конфетам, купленным в магазине.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тигровые креветки жареные

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013!

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/varyonyj-saxar.html

Молочный сахар — самое простое лакомство

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени. Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.

[ads-pc-1]

Классический рецепт

Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • изюм, орехи.

Способ приготовления:

Указанные пропорции не являются обязательными. При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти – это соотношение молока и сахара 1:3.

  1. Готовить молочный сахар начинают с того, что все вышеперечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю или на сковороду с антипригарным покрытием, которую затем ставят на огонь. Содержимое посуды доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Чтобы сахар не пригорел, непрерывно мешайте смесь.
  2. Чтобы определить, готов сахар или нет, окуните в смесь ложку, после чего капните с нее на поверхность стола или чистой тарелки каплю полученной массы. Если форма капли останется неизменной, значит, основа для десерта готова. Если же капля растечется по поверхности, смесь необходимо еще некоторое время подержать на огне.
  3. Далее рецепт предполагает подготовку формы для десерта. Ее предусмотрительно нужно смазать маслом, чтобы лакомство не прилипло. Идеально в данных целях подойдут силиконовые формочки. Доставать из них сладкие конфетки будет гораздо легче.
  4. В подготовленные формы перелейте полученную субстанцию и оставьте лакомство застывать. Все манипуляции необходимо делать быстро, так как сахар застывает практически мгновенно.

Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки. Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Рецепт для помадок

Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.

Ингредиенты:

  • сахар – 2,5 стакана;
  • жирные сливки – 300 мл;
  • одна столовая ложка меда;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сварить основу для помадок дома, для начала налейте сливки в кастрюлю, после чего добавьте к ним сахар и все хорошенько перемешайте.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь и снова перемешайте ингредиенты.
  3. Затем сделайте огонь меньше и доведите массу до кипения.
  4. К молочно-сахарной смеси добавьте мед, продолжайте варить еще в течение 20 минут.
  5. После этого полученную смесь вылейте в отдельную миску, предварительно смазанную сливочным маслом. Рецепт предлагает оставить массу на некоторое время, чтобы она смогла как следует остудиться.
  6. Нарежьте лакомство на небольшие брусочки.

Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт. Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений.

Рецепт плотного молочного сахара

Ниже приведен еще один интересный рецепт приготовления вкусного домашнего десерта.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • сахарный песок – 200 г.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать 200 г сахара и влить 100 мл молока. Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой. Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать.

Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня. Затем в глубокую емкость следует вылить молочную смесь, немного остудить ее, после чего разломать на небольшие кусочки.

Как и в случае с предыдущими способами приготовления, можно воспользоваться силиконовыми формочками. Для этого сразу после приготовления жидкой основы для десерта ее нужно перелить в смазанные маслом формы и оставить до полного остывания. Все делать нужно очень быстро.

Рецепт удивительного десерта, который вернулся сегодня к нам на столы прямиком из советского прошлого, очень прост и неприхотлив. Молочный сахар – замечательная альтернатива сложным мудреным кондитерским изделиям, которые не всегда получается приготовить дома. Это идеальный вариант сладкого угощения для тех случаев, когда гости вот-вот должны появиться на пороге, а в холодильнике кроме стандартного набора продуктов ничего нет.

Готовый десерт подают к горячему ароматному чаю или кофе. Впрочем, детям и многим взрослм нравится грызть «бабушкин» сахар и просто так. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие блюда по нашим рецептам.

рецепт приготовления молочного сахара

Источник: http://VseDeserti.ru/nacionalnie/molochnyj-saxar-samoe-prostoe-lakomstvo/

Жаренный геркулес с сахаром на сковороде — Рецепт с фото

Рецепт жаренного геркулеса с сахаром, орехами и цукатами на сковороде.

Это очень простой рецепт необычайно вкусного лакомства из нашего детства. Он был опубликован давным давно в советском журнале «Семья и школа».  И, конечно, многие его помнят. Но у новеньких обычно самая первая реакция  —  недоверие, однако  рецепт этот был проверен многими годами и десятилетиями. Значит, нужно только рискнуть и попробовать хотя бы один раз. 

Я этот рецепт вспомнила, конечно, когда увидела  его на кулинарном форуме в одном обсуждении. Много было подтверждающих от моих ровесников комментариев и советов, поэтому я всё прочитала, учла и до вас всех довожу всё в точности.

Ингредиенты:

  • 2 стакана -геркулес или крупа перловая
  • 0,5 стакана- сахар.

Приготовление жаренного геркулеса на сковороде

Итак, базовый рецепт. Берём  сухую сковороду и насыпаем в неё 2 стакана хлопьев «Геркулес» или обычной промытой перловой крупы, затем добавляем полстакана  или стакан сахара, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, поджариваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться и смесь не приобретёт золотисто-коричневый цвет. Следите и не пережгите, иначе потом будет не вкусно. Пересыпаем смесь в тарелку, ломаем на кусочки и даем остыть.

Теперь варианты и советы от бывалых.

«Можно добавить немного сливочного масла и тогда смесь будет помягче. Для вкусового разнообразия можно добавить ванилин или ванилиновый сахар. Такими хрустяшками можно посыпать торты, десерты, творог, сладкую кашу, мороженое.»

«А ещё «специалисты» нашего времени смешивали сметану с сахаром и варили , пока не получались типа ириски, было очень вкусно.»

«Мне мама такие конфетки делала в детстве,только она на смазаный противень маслом выкладывала чайной ложечкой как оладьи и, когда они остывали, мы их нажом отколупывали, в моем детстве эти конфеты называлися ,,ГРИЛЬЯЖ».

» В творог добавляю сливки, ванильный сахар + сахар по вкусу, выкладываю часть в стеклянную посуду (салатник), следующий слой виноград синий и зелёный порезанный пополам (без косточек), чтобы закрыл творог, следующий слой творог и сверху засыпаем всё хрустяшками.»

«Когда жарите хрустяшки добавьте ложку сливочного масла, тогда они не склеиваются и получаются рассыпчатыми. Дети очень любят! и вкусно и полезно!»

Около 2 стаканов хлопьев на 0,5 стакана сахара. Это примерно; в принципе, можно «по вкусу», «на любителя» или «на глаз», если сможете.

«Казинаки»

  • 7 ст.л. геркулеса
  • 10 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. раст. масла

Все сложить на сковороду и жарить до коричневого цвета геркулеса.  Сняв со сковороды, можно добавить ваниль, мускат, тмин или корицу. Всю массу высыпать в миску и добавить отдельно прокаленных ( скалкой подавить слегка) лесных орехов, арахис, грецкие, очищенные и поджаренные семечки подсолнуха — это мы так делали в детстве. Хочу заметить, что сахар надо брать мелкозернистый.

А еще были конфеты «школьные» и «премьера» (если кто помнит) — они очень похожи на шербет, который сейчас продают в магазинах. Так вот: 300 г этих конфет натереть на терке и смешать с поджаренными горячими хлопьями — 2 ст. + 2 ст. л. сливочного масла + ванилин. Всю массу хорошо размять руками, утрамбовать в миске и через часик можно порезать на «конфетки».

Ну почти халва с орехами — мы (тогдашние дети) так считали.»

«Только он еще добавляет туда полстакана рафинированного (без запаха) масла подсолнечного.И формует ножом,пока масса не остыла разные фигурки-квадратики, ромбикиА недавно он сделал этот рецепт только из орехов-арахиса-вообще получилось ОООЧЕНЬ вкусно! Приятного аппетита!»

«Чтобы сахар не сгорел, нужно постоянно помешивать и при первых же признаках подгорания сразу же снять сковороду с огня и немедленно пересыпать смесь в другую посуду, а сковороду залить водой.»

«А если смазать сковороду маслом, выложить яблоки, сверху насыпать обжаренные с сахаром хлопья и все это залить молоком с яйцами, получится вкусная шарлотка.»

«А еще также готовится сладкая кукуруза, соя, рис (только зерна нужно предварительно замочить для набухания, а потом подсушить).

« Можно ещё апельсиновые корки в сахаре»

«Можно сделать печенье: 2 стакана хлопьев овсяных поджарить в духовке, остудить. добавить 1 яйцо сырое, пол стакана сахара и измельченных грецких орехов. Все перемешать и выложить чайной ложкой на противень и выпекать до золотистого цвета. Но смотрите, чтобы не был сырым.»

Ну и раз уж тут мы опять детство вспомнили, то вот и песенка оттудаиз «Прекрасного далёко»

Экологически-чистые матрасы на сайте matrascenter

Источник: http://lubimye-recepty.com/zharennyj-gerkules-s-saxarom-na-skovorode/

Как приготовить молочный сахар

Как приготовить молочный сахар

Продукты Небольшой сахар либо пудра сахарная — 200 грамм Очищенная вода — 50 Растительное миллилитров масло — 20 миллилитров

Лимон — 1 долька

жарить Как сахар 1. Лимон помыть, отделить дольку одну и выжать ее в емкость. 2. Насыпать 200 сахара грамм либо сахарной пудры на сковороду, Влить. 3. разровнять 50 миллилитров воды и лимонный сок, сковородку поставить на сильный пламя. 4. Непрерывно помешивать сковороды содержимое для препятствования пригоранию. 5.

Жарить течение в сахар 7 мин. на негромком огне до появления цвета румяного. 6. Снять сковороду с жареным сахаром с Формы. 7. огня смазать 20 миллилитрами растительного масла, залить бережно в них сироп. 8. Опустить формы в воду холодную для застывания сиропа. 9.

В случае если форм нет, то смазать растительным маслом простые Подавать.

ложки готовый жареный сахар нужно полчаса спустя, в то время, когда жареный сахар будет остужен всецело.

Продукты Сахар либо сахарная стакан — 1 пудра Молоко — 100 миллилитров Сливочное грамм — 40 масло (приблизительно 1/5 стандартной пачки)

Ваниль — в вкусовых от зависимости пристрастий

Как жарить леденцы в Насыпать 1. сковородке стакан сахара либо сахарной кастрюлю в пудры. 2. Добавить 100 миллилитров молока и емкость поставить на медленный пламя. 3. Массу неизменно приобретения до помешивать светло-медового оттенка. 4. Жарить сахарную (сахар пудру) с молоком 10 мин.. 5.

Готовый снять сироп с огня, добавить ваниль. 6. Возможно смесь оставить на некоторое время, но после этого разогреть в перед микроволновке разлитием в формы. 7. Формы для смазать леденцов 40 граммами сливочного масла. 8. Налить формы в сироп. 9. Поставить формы в ёмкость с холодной мин.

на 5 водой для застывания.

Подавать готовые спустя леденцы полчаса по окончании изготовление.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирожки из творожного теста жареные

Фкуснофакты о сахаре жареном

— Калорийность карамели – 300 ккал/грамм 100.

— Жареный сахар есть вкусом из исходя из этого, детства его потребление содействует росту удовлетворения и эндорфинов жизнью, содействует расслаблению и снятию Красную.

— стресса и розовую окраску леденцам придаст сок малиновый, клубничный, вишневый либо клюквенный. окраски Шоколадной придаст какао-порошок либо шоколад растопленный. Желтой окраски придаст цедра Зеленым. лимона карамель сделает сок шпината.

— В ароматизаторов качестве популярны фруктовые сиропы.

— Хранить сахар жареный в холодильнике 1 сутки.

— Средняя цена Москве в сахара на январь 2014 года — 30 руб./Коричневый.

— килограмм оттенок есть показателем подгорелого карамель, сахара из него окажется менее сладкой.

Популярное на канале:

Приглашение к столу

Линиза ЖалпановаОфициальный приемВведениеОфициальные приемы крайне важны как для развития деловых взаимоотношений, так и для установления дружеских связей между начальниками и подчиненными.Основной целью таких приемов есть налаживание контактов, и обмен мнениями и информацией в неофициальной об.
больше

Очищение организма от солей народными средствами и способам

Калькулятор алкоголя Медицинские тесты Цвет души Определить пол ребенка Календарь беременности Антихрап Основная > Очищение организма Очищение организма от солей народными средствами и способами Имеется большое количество способов выведения солей из организма. Остановимся на некоторых из них. 1. П.
больше

Как сделать различные формы булочек из дрожжевого теста, как красиво сделать пирожки, какие конкретно формы булочек бывают

Проверка качественного коньяка. Отличить настоящий коньяк от подделки

Семь измерений качественного коньяка либо как проверить коньяк, не открывая бутылки? Страна происхождения Задумываясь о том, какой коньяк приобрести, прежде всего обращаем на страну, в которой он произведен (по этикетке). коньяк из Франции мы уже вспоминали. Важную с ним конкурирует.
больше

Безумныйполиграфия тут.

Взгляни на данный момент!

Источник: http://muzashtor.ru/cookery/kak-prigotovit-molochnyj-sahar.html

Сколько варить сахар

Сахар варить 20-25 минут

Сколько времени варить сахар?

Вареный сахар – это лакомство, знакомое нам из детства. Готовить его достаточно просто, да и затраты на такие конфеты будут минимальными. Сварить сахар можно на молоке, на сливках и даже воде. Для получения различных вкусов, в такое лакомство добавляют наполнители. Например, можно сварить сахар с орехами, какао, изюмом, цедрой апельсина или несколькими ингредиентами одновременно.

Решили разнообразить вареный сахар добавками? Их следует приготовить заблаговременно. Если это цедра апельсина, то хорошо помойте цитрусовое и снимите с него корочку. Затем её необходимо измельчить. Обязательно попробуйте, не горькая ли она, ведь так можно испортить вкус лакомства. Если вы хотите добавить в сахарные конфеты семечки или орехи – их следует предварительно очистить и измельчить. Изюм необходимо вымыть и просушить.

Сколько времени варить сахар на молоке?

Особо вкусными получаются конфеты из сахара, сваренные на молоке. Об их приготовлении подробнее.

Для варки сахара лучше использовать глубокую сковороду. Её необходимо смазать тонким слоем растительного масла и подогреть. Далее в емкость для приготовления налейте 100 мл молока. Если хотите, чтобы конфеты имели аромат сливок, добавьте ещё сливочное масло. 1 чайной ложки будет достаточно. Затем сковорода ставиться на небольшой огонь. В молоко всыпается 300 г сахара.

Молочно-сахарную смесь доводим до закипания, при этом не забываем её периодически помешивать. Варится лакомство до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. До этого этапа сахар сохраняет свою кристаллическую структуру, а затем начинает плавиться и приобретать коричневый оттенок.

При этом его следует интенсивно размешивать, чтобы процесс проходил одновременно во всем объеме.

Добавляем в сковороду ещё 100 мл молока и выбранные наполнители – орехи, семечки, цедру апельсина и т.п. Варить лакомство нужно до полного испарения молока. При этом важно не переварить сахар. Как правило, весь процесс варки такого лакомства занимает 20-25. Для проверки готовности конфет, следует капнуть немного полученной молочно-сахарной массы на тарелку. Если капля остается твердой – лакомство готово.

Далее следует взять тарелку и смазать её поверхность растопленным маслом. В такую подготовленную емкость выливается вареный сахар с молоком. Лакомство должно остыть, после чего его можно разрезать на небольшие кусочки и кушать.

Экспериментируйте с добавками к вареному сахару и балуйте свою семью полезными вкусностями!

Источник: http://cafe-poisk.ru/skolko-varit-saxar.html

Сахарные помадки и леденцы: как приготовить дома?

Вареный молочный сахар может стать прекрасной альтернативой сложным десертам, которые долго готовятся, и, как правило, быстро съедаются. Кроме того, это своеобразное блюдо может стать вашим помощником в сгущении теста для сладкой выпечки.

Приготовить его сможет даже дилетант – для этого не потребуется каких-либо особых навыков, умений и талантов по части кулинарии. Все, что от вас потребуется – стандартный набор продуктов, которые почти гарантированно найдутся в любом доме, а также немного аккуратности и старания.

Сварить сахар на молоке довольно просто, но для этого потребуется соблюдать базовую технологию, иначе блюдо может пригореть к емкости. При правильном приготовлении молочного сахара, карамель получится сладкой и насыщенной, и ничуть не уступит трудоемким в приготовлении десертам.

Леденцы можно приготовить дома в любое время, тем более что у вас практически гарантированно найдутся те продукты, что для этого требуются. В рецепте лучше использовать обычный белый сахар, но некоторые предпочитают коричневый. Итак, как правильно сварить сахар в домашних условиях?

:

Рецепт десерта предельно прост, и справиться с его приготовлением сможет даже новичок, который не имел особых дел с готовкой сложных блюд. Однако для того, чтобы карамель получилась вкусной, и главное, не испортилась в процессе приготовления, нужно использовать определенную посуду и соблюдать пропорции компонентов в составе.

Сахар варят исключительно в посуде с антипригарным покрытием. В противном случае, ваша карамель может сгореть, и все, что вы в итоге получите – жженый сахар. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы емкость, в которой вы будете изготавливать десерт, была высококачественной и отвечала всем требованиям к активной эксплуатации. И даже в этом случае, когда сироп загустеет, вы должны будете тщательно следить за ним и помешивать его постоянно.

Как правильно сварить сахар на молоке, и какие ингредиенты для этого понадобятся?

Их набор банален:

  1. Три стакана сахара (белого рафинированного);
  2. Столовая ложка сливочного масла (высокой жирности);
  3. Стакан среднежирного или жирного молока.

Также некоторые добавляют в состав изюм, орехи и кусочки сухофруктов, чтобы разнообразить вкус десерта.

Этот набор ингредиентов не является окончательным – вы можете варьировать и разнообразить его на свое собственное усмотрение. Также, если вы хотите получить большее количество десерта на выходе (например, при подготовке к приходу гостей или семейному торжеству), можете взять большее количество каждого компонента. Главное, чтобы была соблюдена пропорция молока и сахара, то есть один к трем.

Теперь, когда вы собрали все компоненты, нужно поместить их в небольшую емкость с антипригарным покрытием. Сливочное масло при этом кладется в последнюю очередь. Сухофрукты и орехи, если вы используете их, лучше положить уже в готовый десерт, когда он будет остывать. То есть, варить их вместе с массой совсем необязательно, и даже нежелательно.

Как можно сварить леденцы из сахара дома:

  • Поместите все компоненты в емкость и поставьте ее на средний огонь;
  • Доведите состав до кипения, постоянно помешивая его ложкой;
  • Как только масса начнет кипеть, убавьте огонь до минимального, после чего продолжайте интенсивно помешивать ваш будущий десерт;
  • Когда масса загустеет, определите готовность блюда. Для этого капните немного массы на обычное плоское блюдце. Если капля загустеет и обретет форму – значит, ваше блюдо готово. Если же она пока очень жидкая, и растекается по поверхности – продолжайте варить до готовности.

Заранее приготовьте формочки для десерта. Желательно взять силиконовые. Изнутри их следует смазать немного растопленным сливочным маслом, чтобы смесь не прилипла к дну и бортикам.

Все манипуляции с распределением молочного сахара по формочкам старайтесь проводить как можно быстрее, поскольку масса застывает почти мгновенно. Далее вам остается лишь оставить ваш десерт схватываться и застывать.

Для этого необязательно использовать холодильник – блюдо закрепится самостоятельно через несколько часов. Некоторые предпочитают разрезать полученный десерт и делать из него конфеты.

Дополнительные ингредиенты, если таковые имеются, нужно добавлять непосредственно перед разливом по формочкам. Здесь идеально подойдет глазурь, изюм, шоколадная крошка, дробленые орехи, марципаны или сухофрукты.

Еще проще сварить сироп, используя только воду. Из такой смеси делали леденцы «петушки», знакомые практически каждой из нас с детства.

Как же сварить карамель из сахара и воды? По тому же принципу, и по тем же пропорциям, то есть, 1:3.

Как правильно сварить сироп из сахара и воды:

  1. Поместите сахар и воду в огнеупорную емкость с антипригарным покрытием;
  2. Тщательно помешивая, доведите смесь до кипения;
  3. Сделайте минимальный огонь и продолжайте томить смесь, постоянно помешивая ее ложкой;
  4. Протестируйте готовность при помощи проверки с блюдцем;
  5. Когда капля на блюдце перестанет растекаться, можно снимать полученную массу с плиты и разливать по формам.

Нельзя сказать, что этот десерт получается изысканным и очень вкусным, однако если вы склонны ностальгировать по тем самым «петушкам» — вам он придется по вкусу.

Также его можно использовать совершенно в других целях – например, для шугаринга, или сахарной эпиляции. Если именно это и является вашей целью приготовления сиропа из сахара и воды, не забудьте добавить к составу немного лимонной кислоты, чтобы он не сгущался слишком быстро, и при необходимости таял в руках.

Одной из самых вкусных вариаций сахарных десертов является та, что варится при помощи кисломолочных продуктов. Рецептом того, как сварить сахар на сметане, делились с нами еще наши бабушки, однако если кто-то забыл технологию приготовления вкуснейшей помадки, может ознакомиться с ней снова.

В этот рецепт к сметане можно добавить еще и какао, если вы желаете разнообразить классику.

Для приготовления помадки вам потребуются такие компоненты:

  1. Сахарный песок – 400-500 граммов;
  2. Сметана жирная – 150-200 граммов;
  3. Сливочное масло – 50 г.

Если вы вводите в десерт какао, вам понадобится не более одной столовой ложки порошка. Также рекомендуем вам попробовать разнообразить помадку семенами – например, тыквенными. Если вы любите орехи – добавляйте их. Сухофрукты в этом случае будут не слишком гармонично «звучать» в блюде.

Пошаговая инструкция к приготовлению помадки:

  • Как обычно, возьмите огнеупорную тару с антипригарным покрытием. Некоторые женщины предпочитают варить сахар в чугунных котелках, а наши предки делали это при помощи эмалированных кастрюлей и мисок;
  • Сахар, сметану и семена или орехи (если вы кладете в десерт таковые) поместите в разогретую посуду;
  • Держите на огне и помешивайте, пока масса не начнет кипеть;
  • Затем убавьте огонь и томите на самой слабой мощности плиты в течение получаса;
  • Дольше тридцати минут варить сахар решительно не рекомендуется, иначе он свернется и станет слишком жестким;
  • При готовности ваша масса должна приобрести красивый карамельный цвет и оптимальную густоту. Также она должна стать однородной по консистенции, в ней не должно оставаться комков и включений;
  • Тщательно перемешайте полученную смесь и добавьте в нее указанное количество сливочного масла, чтобы оно растопилось в горячей помадке.

Разливать карамельную массу нужно по предварительно подготовленным и смазанным растопленным сливочным маслом формам. Смесь должна остывать в холоде или прохладе, но не в холодильнике. Она должна схватиться без слишком сильных температурных перепадов.

После того, как масса будет готова, ее следует вынуть из формы и нарезать произвольными кусками. Некоторые хозяйки предпочитают сразу выливать ее в мини-формы для конфет или кексов. Так ваша помадка может получиться еще и фигурной, и ее вполне можно будет подать на стол к праздничному чаепитию.

Если вы решили побаловать себя или своих близких вкусным, насыщенным и сладким десертом, но не отличаетесь особыми умениями и навыками в плане кулинарии, рекомендуем вам попробовать сиропы и помадки из сахара. Их приготовление станет для вас предельно простым и быстрым, а результат точно будет оцененным по достоинству вашими домашними и гостями.

Приятного аппетита!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/deserty/kak-svarit-saxar

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Куриные ножки в соевом соусе на сковороде

Закрыть