Как жарить зефир

Как жарить зефир на костре

Американский зефир при поджаривании на костре раздувается и покрывается золотистой корочкой. Внутри он приобретает нежную кремовую консистенцию, что и делает его вкус неповторимым и незабываемым. Маршмеллоу состоит из желатина, кукурузного сиропа или сахара, а также декстрозы и взбитых ароматизаторов. В отличие от традиционного зефира, он не содержит в своем составе яичный белок и яблочное пюре.

Наверное, всякий видел, как в заокеанских фильмах люди собираются вблизи костра и жарят на палках зефир, тот, что получается дюже мягким и по их словам аппетитным. Для нашей страны сходственное угощение все еще остается экзотическим и необычным, пришло время исправлять данный недостаток.

В американских фильмах люди у костра жарят на костре зефир. Это какой-то специальный зефир для костра? Сладкий ли он и пробовал ли кто-то такой жареный зефир? И кто вообще это придумал? 2.  Гость  |  22.04.2015, 16:58:26 [806536041] тошнит от америки , от её ***** фильмов, от гнусности и подлости, и смерти, которую она несёт всему миру. искренне желаю смерти всему американскому правительству, подлому Обаме и клинтонше. Смерть рептилоидам!

Привет, друзья! Скоро снова буду писать про путешествия и достопримечательности разных стран и городов, потому что есть еще громадье того, о чем хочется рассказать, но пока много работы, и нет времени на обработку фото. Ничё, зато сейчас как заработаю много- много денег, а потом каааааак прогуляю их все в стране гор и горячих мужчин!

Домашний рецепт как сделать Жареный зефир «Маршмеллоу» как готовить с фотографиями. Жарят маршмеллоу. Узнал я про это недавно, гдето на форумах прочитал о том, что американцы жарят зефир на костре. Американцы не жарят в зефир, в правильном его понимании. Это не зефир, а маршмэллоу — продукт, напоминающий пастилу. Иногда называются мини-зефиром.

Подробнее: rawalan.freezeet

Популярность маршмеллоу в России набирает обороты. С ним знакома почти каждая хозяйка, любящая готовить оригинальные торты и десерты; из него обожают делать сладкий шашлык и даже поделки; а ароматное какао с воздушной пенкой из маршмеллоу давно стало любимым напитком детей и взрослых.

В американских мультфильмах часто вижу как персонажи на костре жарят нечто, что называется «зефир». Обычно это что-то белое и достаточно большое, наколотое на палку, в таком виде его крутят над костром, пока не зажарится и съедают. Я долго не мог понять что это, так как в фильмах этого я почти не встречал, да и, в общем-то, темой особо не интересовался.

Американский зефир при поджаривании на костре раздувается и покрывается золотистой корочкой. Внутри он приобретает нежную кремовую консистенцию, что и делает его вкус неповторимым и незабываемым. Маршмеллоу состоит из желатина, кукурузного сиропа или сахара, а также декстрозы и взбитых ароматизаторов. В отличие от традиционного зефира, он не содержит в своем составе яичный белок и яблочное пюре.

Маршмеллоу — любимое походное лакомство европейских и американских детишек. По импортным фильмам даже мы знаем, что его надо насаживать на палку и жарить на костре. А ещё горе-переводчики его частенько зовут зефиром, хотя это совершенно разные блюда. Немножко ликбеза — в сегодняшнем посте.

Подробнее: cookery-daily

В американских фильмах подростки часто собираются вокруг костра и жарят зефир. Он приобретает аппетитную румяную корочку и слегка расплавляется внутри, становясь приятно тягучим.  Но если Вы попробуете поджарить зефир самостоятельно, то у Вас, вероятнее всего, это не получится. Он расплывется по шампуру и упадет в костер.

Подробнее: www.cosmogon

Мода на жареный зефир, привычный для жителей США, наконец, докатилась и до наших просторов. Зачем американцы жарят зефир на костре во время пикников? Тем самым они вносят разнообразие в привычный шашлычный «репертуар». Изначально белое лакомство при этом карамелизуется, получается крайне мягким, тягучим и очень вкусным, с аппетитной румяной корочкой.

Наверное, каждый видел, как в американских фильмах люди собираются возле костра и жарят на палках зефир, который получается очень мягким и по их словам вкусным. Для нашей страны подобное угощение все еще остается экзотическим и странным, пришло время исправлять этот недочет.

В этом году на семейном выезде родственники таким зефиром угощали. Если б не автор поста, названия бы «зефира» не вспомнил, а так да — Маршмеллоу. Надо будет повнимательней в магазинах смотреть, так как думал что их так просто не найдёшь. На костре самое оно?а просто мясо или рыба не самое оно?хотя о вкусах не спорят..

Источник: http://www.chsvu.ru/kak-zharit-zefir-na-kostre/

Из чего делают зефир?

Нежный, воздушный, тающий на языке Немногим известно, из чего делают зефир, хотя любят его практически все. Попробуем выяснить это?

«Внутренний мир» зефира, как это ни странно, даже полезен. Конечно, если речь идет о высококачественном продукте, сдобренном минимумом консервантов. Добросовестный кондитер приготовит восточную вкусность (а именно там впервые научились делать эту сладость, поэтически назвав ее «легкий ветерок») из фруктово-ягодного пюре, сахара и яичных белков.

Он тщательно взобьет смесь, добавит в нее мармеладную массу в качестве формообразующего вещества и сформирует привычные нашему глазу половинки. Далее останется только подсушить их и обсыпать сахарной пудрой. Правда, несложно? Вместо сахара и фруктового пюре, кстати, можно использовать и сгущенку (здесь можно посмотреть, как варить сгущенку в банке в домашних условиях).

У загустителя также есть несколько вариантов: помимо мармеладной массы, в зефир кладут агаровый сироп и пектин.

Полезные свойства зефира

Сделанный из натуральных ингредиентов, сладкий продукт повышает уровень глюкозы в крови, заставляя уставший мозг интенсивнее трудиться. Но на это способна, в принципе, любая вкусняшка.

Конкретно зефир содержит в себе витамин С, А, витамины группы В, кальций, железо и фосфор (полезность фруктов естественным образом переходит в исследуемый нами «легкий ветерок»). А пектин, если именно он используется вместо желатина, улучшает пищеварение, способствует выводу из организма солей тяжелых металлов, токсинов и продуктов распада лекарств.

Благотворно влияют на перистальтику также кусочки цукатов и фруктов, которые кладут в зефир хозяйки-экспериментаторши. Фрукты, кстати, могут быть как свежими, так и выуженными из компота.

Магазинный зефир состоит из сахара и ряда химических подсластителей, загустителей и консервантов. Употреблять в пищу его опасно даже здоровым людям, не говоря уже о потенциальных аллергиках и тех, кто страдает избыточным весом или имеет проблемы с поджелудочной железой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны тушеные с чесноком

Как приготовить зефир в домашних условиях: классический рецепт

Чтобы не пришлось покупать его в магазине, приложите совсем немножко усилий и выясните, как приготовить зефир в домашних условиях:

  1. Замочите желатин на 2 часа: 2 ст.л. сухой смеси залейте стаканом теплой кипяченой воды. Периодически обращайте на него внимание (помешивайте);
  2. За несколько минут до того, как сработает таймер, поставьте на плиту кастрюлю, влейте туда полтора стакана воды и положите 1 кг. сахара. Размешайте, включите медленный огонь и доведите до кипения. Не забывая помешивать, проварите сироп 5 мин.;
  3. Аккуратно влейте в сироп желатиновую взвесь. Помешивайте, пока она окончательно не растворится. Получилось? Теперь можно снять кастрюльку с огня и поставить ее охлаждаться;
  4. Не теряя времени, займитесь яичными белками. Их понадобится 4 штуки, — превратите белки в пену с помощью миксера. Можно использовать и ручной венчик, но тогда придется потрудиться. Ведь объем готовой пенки должен превышать начальный объем белков в 3 раза!
  5. Продолжая взбивать, добавьте в пенку 2 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. ванилина. Чтобы зефир получился более пышным, некоторые рекомендуют добавлять еще и 1 ч.л. пищевой соды;
  6. Теперь можно добавить остывший сироп. Естественно, продолжая взбивать. Должна получиться вязкая масса, которую вы оставите на полчаса для выстаивания.
  7. В оформлении зефира возможны варианты. Самый простой: выложите пластиковую форму (или даже миску) кондитерской бумагой и вылейте в нее готовую массу. Поставьте на 6 часов (или на ночь) в холодильник. Результат вы сможете нарезать ножом на симпатичные беленькие кубики, вызывающие ассоциации с восточными сладостями. Посыпьте их сахарной пудрой и измельченными орешками и красиво выложите в вазочки.

Любите классику? Тогда с помощью кондитерского шприца сформируйте половинки, выдавливая массу прямо на противень, смазанный тончайшим слоем оливкового масла. И на 10 мин. оставьте их в духовке при температуре 180 градусов.

Правда, несложно? В сироп вместо воды можно добавлять фруктовый сок, тертые свежие яблоки, малину, клубнику, вишню без косточек. Можно использовать засахарившееся варенье, а готовые зефиринки окунуть в шоколадную массу.

С технологией процесса разберется не только начинающая хозяйка, но и обожающий зефир подросток, — это проще, чем жарить мясо на сковороде!

Теперь вы знаете, из чего делают зефир, и даже научились его готовить. А если собственные силы вызывают сомнения и хочется увидеть процесс на практике, взгляните на видео:

Источник: http://vopros-kote.com/iz-chego-delayut-zefir

Особенности приготовления домашнего зефира

Особенности приготовления домашнего зефира

≡  5 Февраль 2017

Часто мы берем продукты с полок магазинов и даже не задумываемся, что многое из нашей корзины покупок можно запросто приготовить дома. На самом деле, зефир — не сложное кондитерское изделие.

Его готовят путем взбивания ягодного пюре и яичных белков с сахаром, хотя в самом начале в качестве подсластителя использовался мед.

Кулинары из Франции, приготовив зефир (в переводе с французского — «легкий ветерок»), переиначили рецепт традиционной русской пастилы, экспериментируя с количеством белков. Благодаря правильным пропорциям белков, зефир получался очень легким и воздушным.

Сегодня зефир готовят не только привычного всем белого цвета. Часто его поливают шоколадом, посыпают орехами, а еще изменяют цвет с помощью натуральных красителей.

Приготовление зефира — процесс несложный и недолгий. Все предельно просто. Можно приготовить множество видов зефира: классический, яблочный, клубничный, сливовый и так далее.

Полезные свойства зефира

Зефир состоит из фруктового пюре, поэтому в нем совсем мало жиров. В нем содержится пектин, способствующий выводу солей тяжелых металлов из организма. Зефир также улучшает пищеварение и понижает уровень холестерина в крови.

В составе зефира содержится железо, фосфор и кальций, а также пищевые волокна, способствующие нормальному функционированию кишечника.

Конечно, увлекаться зефиром не стоит, посколько в нем содержится большое количество углеводов и сахара.

Покупая зефир в магазинах, нужно внимательно читать состав. Порой в него добавляют химические ароматизаторы и красители, которые способны навредить организму, например, вызвать диатез у детей.

Секреты приготовления зефира

Если вы хотите приготовить яблочный зефир, то пюре должно быть густым. Хорошо использовать печеную антоновку. Также подойдут любые яблоки, которые хорошо запекаются.

В зависимости от рецепта зефир застывает от 1 до 5 часов при комнатной температуре. Потом зефир необходимо подсушить (опять же при комнатной температуре) еще около суток. Так образуется тонкая корочка.

Если заменить треть сахара в рецепте патокой или глюкозным сиропом, зефир можно будет дольше хранить. При подсыхании серединка останется нежной.

Чтобы зефир держал форму, масса должна быть хорошо взбита, как обычный белковый крем. Поэтому не жалейте времени и сил. Результат того стоит.

Зефир классический

Приготовление классического белого зефира начинается с варки сиропа из желатина и сахара. Главное в приготовлении зефира — равномерно взбить массу, чтобы добиться правильной консистенции.

Небольшой секрет: если вы решили готовить зефир дома, то обязательно позаботьтесь о наличии деревянных разделочных досок, которые нужно будет хорошо смочить водой.

Ингредиенты:

Желатин — 60 г Сахар — 1 кг Лимонная кислота — 1 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Начните готовить сироп. Для этого высыпьте сахар в небольшую кастрюлю и залейте его стаканом холодной воды. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивайте, дожидаясь кипения воды.

Во время приготовления сиропа замочите желатин. Залейте его 100 граммами воды.

После того, как сахарная вода закипит, добавьте растворенный желатин и после этого снимите кастрюлю с огня. Продолжайте помешивать смесь до полного растворения желатина в сиропе. При этом следите за тем, чтобы содержимое не остыло полностью.

После того, как желатин растворится, взбейте миксером на средней скорости полученную смесь в течение 5 минут. После этого сделайте небольшой перерыв, а затем еще раз взбейте на протяжении 5 минут.

Далее добавьте в смесь лимонную кислоту, соду и продолжайте взбивать еще 10 минут. Дайте зефирной массе настояться на протяжении 20 минут.

После этого выложите зефирную массу на деревянные доски в виде небольших круглых лепешек и дайте им застыть. Готовый зефир снимите с дощечек с помощью ножа.

Источник: http://oppps.ru/kak-prigotovit-domashnij-zefir-tonkosti-prigotovleniya.html

Из чего делают зефир

Все мы любим сладости. Особенно многих привлекает легкий и невесомый, белоснежный или в шоколадной глазури зефир. Но как много лично Вы знаете об этой сладости? Наверняка Вам бы хотелось научиться самому (самой) готовить такое сладкое блюдо в домашних условиях, чтоб не зависеть от графика ближайшего магазина и его ассортимента. Рецепт зефира очень прост. Все о зефире и способе его приготовления Вы сможете найти ниже.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Оладьи на сухой сковороде

Необходимо:

— шесть столовых ложек сахара;— шесть яичных белков;— четыре яблока;— три чайные ложки желатина;— половинка лимона;

— половинка стандартного пакетика ванилина.

Инструкция:

  • Многие почему-то думают, что в состав зефира входят особые ингредиенты, без которых приготовить эту сладость в домашних условиях просто нереально. Но это не так. Зефир можно с легкостью приготовить из самых обычных продуктов, которые найдутся на любой кухне (ну или, в крайнем случае, в любом ближайшем магазине). Сахар, яичный белок, яблоки, желатин, ванилин и лимон смогут сотворить на Вашей кухне сладкое чудо – зефир.
  • Итак, как приготовить зефир? Для начала необходимо тщательно помыть яблоки под краном, а потом запечь их в духовке (или в микроволновой печи). Запекать нужно не менее, чем 15-20 минут. Затем нужно взять остуженные запеченные яблоки и перетереть их через сито, чтоб получилось пюре. Получившееся яблочное пюре необходимо смешать с двумя столовыми ложками сахара и поварить в небольшой кастрюльке минут десять.
  • Пока Вы проделываете все нужные процедуры с яблоками, в это время можно замочить желатин в пропорции трех чайных ложек на пол стакана горячей питьевой воды. Потом нужно будет взбить белки, добавляя постепенно в них сок половинки лимона и три столовые ложки сахара.
  • После всего этого нужно смешать замоченный желатин с проваренным яблочным пюре и ванилином. Получившеюся теплую массу нужно постепенно вливать в посуду с взбитыми белками и продолжать взбивать все это. Если Вы хотите придать своему будущему зефиру какого-то (например, розоватого) оттенка, то можете добавить в полученную массу немного варенья (вишневого или клубничного). Дальше просто выкладываем яблочно-белковую массу ложкой или кондитерским мешочком на тарелку, застеленную пергаментной бумагой, и отправляем это все до полного застывания в холодильник. Если хотите получить зефир в шоколаде, то просто обмокните полученные зефирки в растопленный шоколад и снова отправьте сладость в холодильник.
  • Из чего делают зефир — Вы теперь знаете и даже сможете приготовить такой вкусный десерт сами в домашних условиях. Конечно, такой зефир будет намного вкусней и полезней, чем магазинный, ведь он будет лишен красителей, и в качестве ингредиентов Вы точно будете уверенны. Но калорийность зефира вызывает много вопросов, ведь это все-таки сладость, не нанесет ли вред она Вашей фигуре? Не беспокойтесь, зефир – очень легкий десерт не только на вкус, но и в плане калорийности, ведь он содержит всего 326 ккал (0,8 белков, 0,1 жиров и 79,8 углеводов).

Похожие инструкции

Приготовить котлеты из печени

Печень является одним из лидеров среди всех мясных продуктов по содержанию витаминов и минеральных веществ.

Состав маргарина

Очень часто многие хозяйки на своих кухнях используют маргарин. Без него не могут обойтись при создании

Как варить рис для суши

Очень часто хочется чего-то вкусненького и необычного, например, суши. Хоть мы и привыкли к русской кухне, но

Как приготовить окорочка в духовке

Окорочка – одно из самых популярных блюд среди отечественных поваров. Его приготовление не займет много

Источник: http://kak-legko.ru/iz-chego-delayut-zefir

Зефир «Ванилька»

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Зефир «Ванилька» — это очень удачная альтернатива магазинным конфетам. Всегда свежий, ароматный и очень сладкий десерт сослужит вам огромную службу во время сладкого стола. Каждый кусочек этого зефира принесет вам неописуемое наслаждение и подарит минутки неги!

Ингредиенты для приготовления зефира «Ванилька»:

  1. Сахар 600 грамм
  2. Вода чистая дистиллированная 240 грамм (для сиропа — 150 миллилитров, для желатина — 90 миллилитров)
  3. Желатин 15 грамм
  4. Кислота лимонная 1,5 чайной ложки
  5. Сода пищевая пол чайной ложки
  6. Ванилин ¼ чайной ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Плита
  2. Кастрюля
  3. Глубокая кастрюля
  4. Глубокая миска – 2 штуки
  5. Деревянная кухонная лопатка
  6. Чайная ложка
  7. Столовая ложка
  8. Мерный стакан для воды
  9. Миксер
  10. Кондитерский мешок с насадкой
  11. Противень
  12. Пергаментная бумага
  13. Пластиковый контейнер с крышкой
  14. Холодильник
  15. Большое плоское блюдо

Приготовление зефира «Ванилька»:

В первую очередь включаем на плите 2 конфорки на средний уровень. На одну из них ставим кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. В глубокую миску кладем 15 грамм желатина и заливаем его предварительно кипяченой и остуженной до комнатной температуры чистой дистиллированной водой. Устанавливаем емкость с желатином на кастрюлю.

Берем еще одну, но уже глубокую кастрюлю, вливаем в нее 150 миллилитров чистой дистиллированной воды и добавляем к ней 600 грамм сахарного песка. Ставим емкость с ингредиентами на вторую конфорку и доводим жидкость до кипения. Вода в двух емкостях закипит одновременно, поэтому периодически помешиваем желатин деревянной кухонной лопаткой до полного растворения, и одним глазом посматриваем на закипающий сироп.

После того как вода с сахаром закипела, варим сладкую массу в течение 7 минут. Затем снимаем кастрюлю с плиты и переливаем сироп в глубокую миску, туда же вливаем растворившийся желатин. Устанавливаем миску с двумя жидкостями под лопасти миксера и взбиваем массу в течение 10 минут, включив кухонный прибор на среднюю скорость.

После, не прекращая процесс смешивания, вводим в постепенно белеющую смесь нужное количество лимонной кислоты, соды и ванилина. Продолжаем взбивать ингредиенты еще в течение 15 минут, включив миксер на сильную скорость. Если масса не густеет, увеличиваем время смешивания еще на 5 – 7 минут.

Конечно, зефирная масса не должна быть слишком густой, но после качественного смешивания она будет довольно устойчиво стоять на лопастях миксера. Берем кондитерский мешок и устанавливаем на его узком конце нужную насадку. С помощью столовой ложки укладываем зефирную массу внутрь кондитерского мешка и выдавливаем ее на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.

Формируем зефир на небольшом расстоянии друг от друга, вполне хватит 2 – 3 сантиметров. Оставляем его подсохнуть на противне при комнатной температуре в течение 2 — 3 часов. После по желанию посыпаем готовый зефир сахарной пудрой, перекладываем конфеты в пластиковый контейнер с плотной крышкой и ставим в холодильник. Домашний зефир желательно употребить в течение 6 — 7 дней.

Зефир «Ванилька» подается охлажденный или комнатной температуры. Перед подачей конфеты выкладывают на большое плоское блюдо горкой и преподносят к сладкому столу в виде десерта. Дополнить это ароматное яство можно сиропами разного вида, например шоколадными, фруктовыми, ягодными. Смаковать ванильный зефир приятно под чашечку горячего чая, какао или с теплым молоком. Наслаждайтесь! Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить макароны

Советы к рецепту:

– – Лучше для приготовления этого вида зефира использовать желатин в пластинах, его качество намного выше сыпучего желатина.

– – Вместо чистого ванилина, который при неправильной пропорции даст готовому изделию горьковатый привкус, можно использовать жидкий ванильный экстракт, на вышеуказанное количество ингредиентов 1 – 1,5 чайной ложки.

– – Количество лимонной кислоты можно регулировать.

– – Вместо пищевой соды, можно использовать 1 – 1,5 чайной ложки пищевого разрыхлителя.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/beze/zefir-vanilka.html

Клубничный зефир. Ингредиенты: клубничное пюре, сахар, вода

Приготовление

12 часов и 30 минут

  

ОПИСАНИЕ

Шикарный зефир. Клубничное блаженство. И структура, как у магазинного. Как сказала подруга, которую я угостила зефиром: «Если бы не форма, по которой видно, что делалось не профессионально, то я бы ни за что не поверила, что ты сделала его сама, а не купила». Но для этого важна точность. За рецепт благодарна Татьяне.

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Для начала скажу, что в этом рецепте очень важна точность и качественные продукты. Ягоды должны быть свежими, замороженные не подойдут из-за лишней жидкости (можно, конечно, попробовать и уварить немного). В качестве агар-агара вы также должны быть полностью уверены, чтобы не перевести весь свой труд. Клубники мне понадобилось 400 г. Еще важно: самым первым нужно замочить 9 г агар-агара в 160 мл холодной воды.

Клубнику я перебила в блендере и протерла через сито. Клубничного пюре нужно 300 г.

Клубничное пюре подогреть до горячего состояния (я делаю это в микроволновке) и добавить 200 г сахара. Перемешать до полного растворения сахара.

Когда пюре с сахаром остынет, то перелить его в чашу миксера, где оно будет взбиваться. Или же в емкость объемом не менее 4 л (у меня чаша объемом 6 л). Добавляем к пюре половину яичного белка. Белок я сначала взбила вилкой, потом половину влила в пюре.

Замоченный агар-агар ставим на огонь, распускаем его и даем закипеть. Всыпаем оставшиеся 450 г сахара, перемешиваем и варим на среднем огне.

Одновременно с варкой сиропа я начала взбивать миксером на полной мощности (у меня 1200 Вт) клубничное пюре с половиной белка до посветления (3–4 мин). Затем добавить вторую половину белка и продолжать взбивать еще пару минут.

Сироп варится примерно 5 мин. Но я, честно, не засекаю. Главное — или наличие термометра (сироп варится до 110°C), или же так: за ложкой, которую вынули из сиропа, должна сначала стекать тонкая струйка, плавно переходящая в тонкую нить. Значит, сахарный сироп готов. Снимаем его с огня.

Тем временем клубничная масса хорошо взбилась и очень увеличилась в объеме. Вливаем тонкой струйкой, не прекращая взбивать, сахарный сироп, который уже не булькает и не пузырится. Нужно лить ближе к стенке чаши, а иначе будет, как у меня в первый раз (попало на венчик и карамелизировалось).

Взбивать на максимальной мощности до загустения. Масса станет пышная и устойчивая. Если провести венчиком, то останется четкий след. Но масса будет еще теплой. Сама масса очень вкусная. Дочка ест и так.

А теперь нужно работать максимально быстро. У меня испортился кондитерский мешок, и я делала зефир с помощью файла для бумаг, поэтому и получилась вот такая форма у моего зефира. Противень и другую поверхность, куда будет отсаживаться зефир, я предварительно застелила пищевой пленкой. Везде пишут, что сушат его на пергаменте. Но то ли у меня пергамент такой, но зефир потом не отдирается. А на пленке все идеально.

В оригинальном рецепте указано, что получилось 65 половинок. У меня получилось 80 половинок. Когда я отсаживала последние зефирки, то первые уже не липли и легко отделялись от пленки. Вкусно! Зефир я делала вечером.

Зефир у меня сохнет при комнатной температуре ночь. А утром сверху посыпаем сахарной пудрой. Затем легко снимаем с пленки.

И соединяем две половинки донышками друг к другу. Зефир склеивается легко и держится хорошо.

Все получилось гениально просто и невероятно вкусно. А цвет какой, а аромат!

Сфотографировать красиво зефир — это большое искусство, которое я пока еще не постигла. Да и от солнышка трудно спрятаться, хотя и делала фото в 7 утра.

Это структура зефира через 12 часов после приготовления. Очень вкусно, правда.

Но, по нашим наблюдениям, на второй день еще вкуснее, и структура меняется.

На второй день зефир стал по структуре суше, как магазинный. И вкус настоялся, стал богаче. Автор пишет, что зефир отлично хранится 2 недели в контейнере с закрывающейся крышкой.

Я хранила часть зефира три дня в полиэтиленовом пакете, и он стал суше, а не влажнее, как я ожидала. Максимальный срок, на который хватает зефира с этой порции, — 3 дня. Да, мы сладкоежки. Очень и очень рекомендую! Это настолько вкусно. Это безумно вкусно.

Огромная благодарность от всей моей семьи, а особенно от доченьки Лизы, автору рецепта — Татьяне!

Немного расскажу о своем опыте. Первый опыт был неудачным во всем. Это было год назад. Ну, во-первых, я не доварила сироп. Это сейчас я имею кулинарный термометр и точно знаю, как выглядит сироп при 110°C. Во-вторых, у меня тогда еще не было стационарного миксера, и взбивала я зефир в кастрюле ручным миксером. Я не справилась с задачей.

Одновременно взбивать и варить сироп, потом оказалось неимоверно сложно одной рукой взбивать, а другой вливать сироп. К тому же часть сиропа попала на венчик, он закарамелизировался и прилип к нему. Это сейчас у меня есть кухонная машина, которую подарил мне муж на прошлый день рождения. Она такая умница.

И как я только раньше без нее жила! В общем, подытожу: зефир действительно вкусный. Пока мы перевели на него половину клубники, вторая ушла на мороженое. Но у меня еще много идей. Я планирую сделать этот зефир, как крем на торт. Уверена, что будет шикарно.

А вы обязательно попробуйте приготовить такую вкусную сладость, я точно знаю, что вы так же будете покорены, как и мы. Приятного аппетита и вам!

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/117407-klubnichnyy-zefir

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сосиска в лаваше на сковороде

Закрыть