Картофельная запеканка на сковороде

Картофельная запеканка по Испански на сковороде

картофельная запеканка на сковороде

  • Картофель — 800гр.;
  • Яйца свежие — 3 шт.;
  • Лук — 150-200гр.;
  • Болгарский перец — -100гр.;
  • Зеленый лук — 30-50гр.;
  • Чеснок — 3-5зубчиков;
  • Растительное мало — 50-70мл.;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец — по вкусу.

Возьмите, по желанию, следующие специи:

  • Чеснок сушеный — 1ч.л.;
  • Куркума-1/2ч.л.;
  • Мускатный орех — по вкусу.

Приступаем к процессу приготовления:

1) Нарежем картофель. Не стоит резать слишком мелко. Режем и кладем его в чистую воду, чтобы убрать лишний крахмал. Потом картофель стоит просушить. Выложите его на кухонное полотенце или бумажное полотенце для того, чтобы не было лишней влаги на сковороде.

2) Берем сковородку и ставим ее разогреваться. Желательно взять сковороду с бортиком повыше, примерно сантиметров пять.

3) Наливаем растительное масло на сковороду. Как только масло разогрелось выкладываем картофель. Когда почувствуете что картофель снизу уже поджарился аккуратно перемешайте.

4) Пока обжаривается картофель порежьте луковицу полукольцами.

5) При обжарке картофеля добавить к нему нарезанный лук. Закройте сковороду крышкой.

6) Подготовим оставшиеся ингредиенты. Разбиваем яйца в тарелку, солим, добавляем специи, хорошо все это перемешиваем. Режем болгарский перец тонкой соломкой, режем зеленый лук и чеснок. Все это отправьте к яйцам и еще раз перемешайте.

7) Как только картофель приготовится отправить его в тарелку с яйцами и хорошо перемешайте. Сковородку с огня не снимайте.

8) Добавьте на сковороду еще растительного масла и выкладываем на сковороду всю получившуюся картофельную массу. Разравниваем ее аккуратно по сковороде.

9) Обжариваем на небольшом огне примерно пять минут. Потом закрываем сковороду крышкой.

10) По истечению еще пяти минут с того времени как закрыли сковороду крышкой снимите ее и аккуратно переверните запеканку. Не пытайтесь сделать это лопатками, вы сломаете запеканку. Возьмите большую тарелку, накройте ей сковородку и быстрым движением переверните сковородку. Как только вынули запеканку на тарелку отправьте ее обратно на сковородку.

11) Снова закрываем сковороду крышкой и ждем еще пять минут.

12) Спустя пять минут выключаем плиту и вынимаем запеканку таким же способом, как и переворачивали.

Вот и все. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Источник: http://vkusnatisha.ru/kartofelnaya-zapekanka-po-ispanski-na-skovorode/

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем на сковороде

Вам понадобится

  • — мясной фарш любой (куриный, свиной или свино-говяжий) — 300 г;
  • — картофель среднего размера — 6 шт.;
  • — куриные яйца — 2 шт.;
  • — репчатый лук — 1 шт.;
  • — шампиньоны (по желанию) — 6 шт.;
  • — кефир (молоко или сливки) — 70 мл;
  • — сметана — 3 ст. л.;
  • — твердый сыр — 100 г;
  • — чеснок — 1 зубчик;
  • — подсолнечное масло — 2-3 ст. л.;
  • — черный молотый перец;
  • — соль;
  • — свежая зелень (по желанию);
  • — глубокая сковорода.

Инструкция

Для начала подготовим начинку для запеканки. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Возьмите сковороду и прогрейте ее. Влейте подсолнечное масло и, когда оно хорошо раскалится, выложите мясной фарш и обжаривайте, пока он не посветлеет (около 3-5 минут). Добавьте лук, перемешайте и жарьте еще 2-3 минуты. В конце добавьте черный молотый перец и соль по вкусу.

С чесночного зубчика удалите шелуху. Затем мелко порубите его или же раздавите через пресс. А потом добавьте к фаршу. Когда мясо будет обжарено, переложите его в отдельную посуду. Уточнение: если у вас есть другая глубокая сковорода, фарш можно не перекладывать.

Тем временем картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте тонкими кружками толщиной не более 2 мм. Освободившуюся сковороду после фарша (или другую глубокую) сполосните, протрите и смажьте подсолнечным маслом, включая бортики.

Выложите на дно половину нарезанного картофеля в 1-2 слоя, подсолите его и поперчите. Следом уложите фарш, который нужно прикрыть оставшимися картофельными кружочками. Их также солим, добавляем щепотку черного перца и смазываем сметаной (с помощью кулинарной кисти или просто ложкой).

Если у вас есть шампиньоны (можно и без них), нарежьте тонкими пластинами и равномерно распределите их по поверхности картофеля.

Твердый сыр натрите на крупной терке и посыпьте им запеканку. Теперь подготовим заливку. В отдельную небольшую мисочку разбейте куриные яйца, слегка взбейте их вилочкой. Затем влейте кефир (или молоко, сливки) и перемешайте. Получившейся массой залейте запеканку.

Заготовка сформирована. Теперь поставьте сковороду на плиту и готовьте при минимальной температуре под закрытой крышкой в течение 20 минут до готовности картофеля.

Когда запеканка будет готова, снимите ее с плиты, разложите по порциям и подавайте вместе с овощным салатом, соленьями, а также свежей измельченной зеленью (зеленым луком или укропом).

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-946649-kak-prigotovit-kartofelnuyu-zapekanku-s-farshem-na-skovorode

Как приготовить картофельную запеканку в духовке и на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить картофельную запеканку в духовке и на сковороде по пошаговому рецепту с фото

Запеканки – это удивительное кулинарное произведение! Их можно приготовить на любой вкус: сладкими или солеными и даже острыми, красиво оформить слоями или же просто смешать все ингредиенты.

Идея приготовления запеканки придет вам на выручку, если в холодильнике есть остатки пищи в небольшом количестве, которые можно соединить или дополнить еще чем-нибудь, запечь в духовке и получить новое интересное и аппетитное блюдо! И сегодня я предложу вам несколько рецептов запеканок в духовке с картошкой.

Для картофельных запеканок можно использовать как сырой картофель, так и приготовленный заранее. В таком случае необходимо регулировать время приготовления всего целого блюда. Также учитывайте размеры подготовленной картошки – тертый картофель пропечется быстрее, чем его крупно порезанные кольца.

Рецепт картофельной запеканки с овощами на сковороде

  • Общее время: 1 час.
  • Общее число порций: 8-10.
  • Используемая техника: кухонная плита.

Ингредиенты

клубни картофеля 1 кг
лук белый 1 шт.
перец ратунда 2-3 шт.
яйца 4 шт.
стебли лука зеленого 1 пучок
чеснок 4 зубчика
масло растительное для жарки
масло оливковое 2 ст. л.
соль, перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очистите картофель от кожуры, промойте, нарежьте кольцами или полукольцами.
  2. Поставьте жариться картофель на сковороде с маслом.
  3. Очистите лук, нарежьте полукольцами и добавьте к немного обжаренному картофелю. Перемешайте и накройте крышкой.
  4. Промойте болгарский перец и зеленый лук, очистите зубчики чеснока, а из перца удалите сердцевину.
  5. Порежьте перец соломкой, измельчите лук и чеснок.

  6. В глубокую посуду вбейте яйца, подсолите и приправьте по вкусу, затем добавьте туда подготовленные свежие овощи. Все перемешайте.
  7. Подсолите и перемешайте картофель за пару минут до готовности.
  8. Готовый картофель всыпьте в посуду с яйцом и овощами и сразу начните перемешивать.

  9. На сковороду добавьте оливковое масло, а затем влейте в нее полученную смесь с картошкой, равномерно распределите и готовьте под накрытой крышкой около 3-х минут. Яйцо снизу должно схватиться.
  10. Поджаренную снизу запеканку необходимо перевернуть. Для этого возьмите тарелку, которая накроет сковороду или воспользуйтесь той же крышкой.

    Накройте сковороду, переверните ее так, чтобы запеканка осталась на тарелке или крышке, а затем аккуратно верните ее на сковородку перевернутой стороной.

  11. Так же поджарьте до готовности пару минут.

Видеорецепт картофельной запеканки с овощами на сковороде

Это немного усовершенствованный вариант классической испанской запеканки Тортильи. По обыкновению, в дополнение к картошке идут только лук и яйца. Видео, где представлено, как сделать картофельную запеканку по изложенному выше рецепту, смотрите здесь:

Рецепт запеканки (тарта) из тертого картофеля в духовке

  • Общее время: 1 час 10 минут.
  • Общее число порций: 8-10.
  • Используемая техника: духовка.

Ингредиенты

клубни картофеля 1 кг
грибы свежие 250-300 г
лук 1 шт.
цуккини или кабачок 1 шт.
томаты 3-4 шт.
сыр 150 г
масло растительное для смазывания формы и обжарки овощей
соль, перец по вкусу
специи по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Очистите и промойте картофель, натрите на крупной терке.
  2. Натрите сыр на терке, часть смешайте вместе с картофелем, посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.
  3. Выложите полученную смесь в форму, измазанную маслом, разровняйте для дальнейшего удобства по всей форме, включая ее стенки.

  4. Выпекайте около 25-30 минут в духовке при 200 °C.
  5. Пока печется картофельная форма для тарта, очистите и порежьте полукольцами лук, немного обжарьте его на сковороде с маслом.
  6. Добавьте к луку предварительно очищенные и порезанные средними кусочками грибы, подсолите и добавьте специи.

  7. Промойте и порежьте цуккини или кабачок, добавьте к грибам с луком и протушите около 1-2 минут.
  8. Порежьте помидор кольцами или полукольцами в зависимости от размера.
  9. Выложите начинку для тарта со сковородки на готовую картофельную основу, разровняйте, а сверху положите порезанный помидор.

  10. Присыпьте тарт оставшимся тертым сыром и выпекайте в духовке еще в течение 20 минут.

Видеорецепт запеканки из тертого картофеля в духовке

Такое выполнение запеканки в виде пирога помогает начинке удерживаться на своем месте в готовом виде и не даст ей превратиться в картофельно-овощную смесь. Дополнительно можно залить запеканку перед отправкой в духовку парой взбитых яиц – это еще лучше скрепит блюдо и придаст более насыщенный вкус.

Рецепт картофельной запеканки, как в детском саду

  • Общее время: 1 час 20 минут.
  • Общее число порций: 8-10.
  • Используемая техника: кухонная плита, духовка.

Ингредиенты

клубни картофеля 1 кг
вода 0,3 л
молоко 0,3 л
яйца 2-3 шт.
сыр 100 г
соль по вкусу
масло растительное для смазывания формы

Пошаговое приготовление

  1. Чтобы приготовить запеканку из картофельного пюре в духовке, нужно отварить предварительно очищенный, порезанный и промытый картофель. Отваривайте в воде напополам с молоком. Не забудьте подсолить.
  2. Сыр натрите на терке.

  3. Готовую картошку превратите в пюре, добавьте взбитые яйца и половину сыра, перемешайте.
  4. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите пюре, сверху равномерно распределите оставшийся сыр.

  5. В разогретой до 200 °C духовке готовьте около 50 минут.

Видеорецепт картофельной запеканки, как в детском саду

Также в картошку вы можете включить любимые приправы. Ниже приведен видеоролик с пошаговым исполнением данного рецепта:

Как подавать

Подают запеканку горячей, порционными кусочками, в сопровождении любимого соуса или подливы, которые можно приготовить отдельно. Также перед подачей можно посыпать свежей мелко рубленной зеленью.

Возможные варианты приготовления и наполнения

Для приготовления запеканки из картошки можно использовать сметану, сливки или майонез в качестве связующего компонента. Можно добавить любой вид измельченного мяса или фарша, а также рыбное филе.

Вкуснейшие запеканки можно приготовить не только из картошки. Среди овощных запеканок в нашей семье пользуется большим спросом запеканка из кабачков с фаршем, а так как я еще и счастливый обладатель чудесной помощницы на кухне, то иногда готовлю запеканку из кабачков в мультиварке.

Порой в холодильнике оставалось немного готовых макарон, а, как правило, вкуснее всего их есть свежесваренными. В таком случае я готовила запеканку из макарон – и потом бывало такое, что приходилось еще доваривать макароны, чтобы приготовить запеканочку еще раз по требованию семейства! Ну, и собственно, ни для кого не секрет, насколько полезен такой овощ, как брокколи. Тем не менее, немногие его любят, но аппетитная —запеканка из брокколи— легко исправит эту ситуацию!

Обязательно поделитесь своими впечатлениями о запеканке из картошки, а также возможными авторскими рецептами ее приготовления! Ведь ваш совет кому-то поможет красиво и вкусно разнообразить повседневное меню. Приятного аппетита!

Источник: https://www.izyskon.com/zapekanki/kartofelnaja.html

Картофельная запеканка с фаршем — лучшие рецепты простого, сытного и очень вкусного блюда

Картофельная запеканка с фаршем – одно из самых популярных блюд в домашнем меню, хозяйки любят его за простоту приготовления. Дополняется угощение разных продуктов, самая быстрая и выгодная запеканка получается перекрученным или рубленным мясом. Благодаря разным специям и овощам блюдо выходит ароматным и очень аппетитным.

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем?

Готовится картофельная запеканка с фаршем по разным рецептам: из тертой картошки, пюре, с капустой, сыром, грибами и другими компонентами — все вкусно, питательно и главное – быстро, но каждой хозяйке хочется, чтобы блюдо было еще и оригинальным, простым в приготовлении.

  1. Запеканка с фаршем и картофелем будет вкуснее, если начинку дополнить сметаной или майонезом.
  2. Необычный вкус придадут начинке тертые кабачки или тыква.
  3. Чтобы начинка получилась сочной, фарш вымешивают с тертым луком.
  4. Для хрустящей корочки блюдо держат в духовке 10 минут после запекания.

Запеканка из картофельного пюре с фаршем

можно бесконечно дополнять рецепт картофельной запеканки с фаршем. С куриным мясом получится более нежная, со свиным – сытнее. Из специй великолепно подходят орегано и черный молотый перец, но его нужно класть в начале обжаривания фарша, а орегано – в конце, поскольку последний быстро теряет аромат при тепловой обработке.

Ингредиенты:

  • картофель – 7 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливки – 100 г.

Приготовление

  1. Сварить пюре.
  2. Лук измельчить, обжарить, добавить в фарш.
  3. Потушить 15 минут.
  4. Выложить пюре, сверху – фарш, «укрыть» картошкой.
  5. Выпекается картофельная запеканка с фаршем 30 минут.

Запеканка из тертого картофеля с фаршем

Если время позволяет, пригодится интересный рецепт — запеканка из сырого картофеля с фаршем. Овощ должен быть только тертым, можно еще пропустить через мясорубку. Этот процесс занимает не одну минуту, но результат оправдан, блюдо получается мягкое, нежное на вкус. Чтобы запеканка не потеряла форму, можно положить больше яиц.

Ингредиенты:

  • картофель – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Картофель натереть.
  2. Лук перемолоть, смешать с фаршем и специями.
  3. Добавить яйца, тертый сыр, вымесить.
  4. На противень выложить картошку.
  5. Разровнять мясной слой, «укрыть» картофельным.
  6. Посыпать сыром, разбросать кусочки масла.
  7. Запекать 1 час.

Запеканка с брокколи, фаршем и картофелем

Самая нежная картофельная запеканка с куриным фаршем — идеальный вариант для детского меню. Опытные хозяйки открыли, как удвоить эту пользу – добавлять капусту брокколи, которую дети едят неохотно, ее можно заменить цветной или брюссельской. Годится для рецепта, как свежая, так и мороженая, только последнюю оттаивать не нужно.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • фарш – 500 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • картофель — 500 г;
  • сметана – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Лук и картофель порезать.
  2. Разобрать брокколи.
  3. Смешать сметану, яйца, зелень, соль, специи, давленый чеснок.
  4. Смазать форму, выложить картофель, лук, фарш.
  5. Залить смесью, посыпать сыром.
  6. Запекается картофельная запеканка с капустой и фаршем 1 час.

Картофельная запеканка с фаршем и сметаной

Вкусная картофельная запеканка с фаршем получается, если сделать соус из яиц и сметаны. Нейтральный вкус картошки отлично сочетается с любым мясом, грибами и овощами, можно сделать ее постной или жирной – на любой вкус. Приятный аромат и цвет придаст паприка, а оригинальный привкус – тертый мускатный орех.

Ингредиенты:

  • фарш – 250 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • мука – 50 г;
  • масло – 2 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • панировочные сухари – 100 г.

Приготовление

  1. Картофель отварить, размять, смешать с яйцами, мукой и мускатным орехом.
  2. Лук порезать, обжарить, добавить к мясу.
  3. Противень смазать, выложить часть картошки и тертого сыра.
  4. Накрыть фаршем, сыром, пюре.
  5. Заливка для картофельной запеканки с фаршем делается из сметаны и взбитых яиц.
  6. Выпекается 30-40 минут.

Картофельная запеканка с фаршем, помидорами и сыром

Рецепт от европейских поваров — картофельная запеканка с фаршем и сыром. Французы кладут в мясо смесь прованских трав, итальянцы обожают базилик, а сыр выбирают твердый. В ходу еще адыгейский сыр, он менее калориен. Из специй прекрасно дополнят вкус картофеля имбирь, тимьян, майоран и кориандр.

Ингредиенты:

  • картофель – 5 шт.;
  • фарш – 250 г;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • твердый сыр — 250 г;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • оливки – 5-6 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Застелить форму фольгой, налить сливки.
  2. Выложить порезанный картофель, посыпать зеленью.
  3. Перец смешать с фаршем и оливками, давленым чесноком, выложить.
  4. Накрыть картофелем, порезанными помидорами, полить майонезом.
  5. Выпекать час в фольге.
  6. Потом еще 20 минут — без фольги, картофельная запеканка с сыром и фаршем должна подрумяниться.

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

По мнению хозяек, самая вкусная картофельная запеканка с фаршем в духовке получается, если добавить грибы. Лучше класть лесные, но подойдут и обычные шампиньоны, сушеные надо предварительно размочить. Чтобы слой картофеля был равномерным, его накладывают внахлест. Для этого рецепта хорош сыр чеддер.

Ингредиенты:

  • грибы – 250 г;
  • сметана – 400 мл;
  • фарш – 400 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр — 200 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

  1. Картофель нарезать, выложить часть в смазанную форму.
  2. Сверху — измельченный лук.
  3. Фарш смешать с грибами и специями, добавить.
  4. Высыпать часть тертого сыра.
  5. «Укрыть» картофелем, посолить, поперчить.
  6. Взбить яйца со сметаной и чесноком, посолить.
  7. Выпекать 50 минут.
  8. Потом картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами посыпается сыром и готовится еще 10 минут.

Картофельная запеканка с рыбным фаршем в духовке

Любителям рыбы придется по вкусу картофельная запеканка с рыбным фаршем, подавать ее нужно горячей. Рыбу можно брать любую, лучше всего – филе минтая или хека. Если класть красную, то картофель измельчать на мелкой терке, чтобы начинка получилась однородной. Хорошо дополнят вкус блюда укроп или петрушка.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • филе рыбы – 800 г;
  • майонез – 2 ст. л.;
  • сыр – 150 г;
  • лук – 1 шт.

Приготовление

  1. Картофель натереть, смешать с майонезом и приправами, выложить.
  2. Филе перемолоть, доложить.
  3. «Укрыть» картофелем, тертым сыром.
  4. Сверху — измельченный лук.
  5. Выпекать 45 минут.

Картофельная запеканка с фаршем в микроволновке

Очень простой рецепт запеканки из картофеля с фаршем и для микроволновки. Посуду нужно затянуть пищевой пленкой, проделав несколько отверстий, чтобы касалась верхнего слоя, так сохранится сочность. Лук лучше измельчить в блендере, из приправ подойдут базилик и розмарин, можно добавить тимьян.

Ингредиенты:

  • картофель – 3 шт.;
  • фарш – 500 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • лук – 2 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • твердый сыр – 50 г;
  • вода – 100 мл;
  • укроп – 1 пучок.

Приготовление

  1. Картофель порезать, уложить часть в форму.
  2. Вторым слоем — лук.
  3. Третьим – фарш с зеленью и специями.
  4. «Укрыть» картошкой, посыпать сыром.
  5. Развести в воде сметану и муку, залить, посыпать зеленью.
  6. Выпекать 30 минут.

Картофельная запеканка с фаршем на сковороде — рецепт

Любителям хрустящей корочки понравится картофельная запеканка с фаршем на сковороде. Готовится блюдо за полчаса, солить картошку нужно в конце, обжаривать до золотистой корочки. Переворачивать запеканку не нужно, она должна пропариться, из специй лучше всего подойдут куркума и тимьян, черный перец.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • картофель – 7 шт.;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • укроп – 1 пучок;
  • молоко – 200 мл;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Картофель порезать, обжарить.
  2. Протомить лук и чеснок, добавить в фарш, протушить 15 минут.
  3. Часть картошки «укрыть» фаршем, сверху выложить картофель.
  4. Взбить яйца с молоком, залить, посыпать зеленью.
  5. Разложить масло.
  6. Готовить 20 минут под крышкой, настоять еще 10 минут.

Запеканка с фаршем и картофелем в мультиварке

Вкусная картофельная запеканка с говяжьим фаршем получается и в мультиварке. Чтобы блюдо приготовилось быстрее, фарш лучше предварительно обжарить до полуготовности, а картошку отварить. Когда таймер выключится, запеканку нужно подержать под крышкой 10 минут, тогда вкус получится нежнее.

Ингредиенты:

  • фарш – 300 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • шпинат – 100 г;
  • зелень – 1 пучок.

Приготовление

  1. Лук, шпинат и зелень измельчить, смешать с фаршем.
  2. Картофель натереть со специями.
  3. Выложить мясной слой, потом – картофельный.
  4. Готовить 1 час 20 минут в режиме «Выпечка».

Источник: https://womanadvice.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-farshem-luchshie-recepty-prostogo-sytnogo-i-ochen-vkusnogo-blyuda

Картофельная запеканка — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельную запеканку

Картофельная запеканка - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить картофельную запеканку

Любая национальная кухня имеет в арсенале сытные, экономичные и простые запеканки – сладкие, соленые, острые. В их основе могут быть макаронные изделия, крупы и конечно, картофель. Достоинств запеканок не перечесть: доступные продукты, быстрое приготовление, несложные рецепты. Картофельные запеканки к тому же очень разнообразны — в основе может лежать отварной или сырой картофель, пюре.

Нейтральный вкус картофеля позволяет сочетать его с любым мясом, грибами, печенью, овощами, молочными продуктами. Запеканки можно готовить сытные или калорийные, постные или мясные и жирные – угодить можно любому человеку. Балуйте домашних хоть каждый день, заменяя один наполнитель другим и подбирая приправы. Достаточно выложить продукты в сковороду или форму и отправить в духовку – и через некоторое времени ароматное и вкусно блюдо с румяной корочкой можно подавать к столу.

Картофельная запеканка — подготовка продуктов

У картофельной запеканки есть одно прекрасное свойство – можно использовать остатки продуктов, и тем самым экономить. Например, если остается отварной картофель или пюре, запеканка – это настоящее спасение. Начинку сварить и обжарить также можно заранее.

Мясной фарш или грибы, тушеная капуста, ветчина, кусочки куриной грудки – выбор просто огромен. Между двумя слоями картофеля уложить начинку, и смазать сверху сметаной для образования румяной корочки – этого достаточно, чтобы получить красивое и вкусное блюдо.

Отварной картофель также нарезается слоями, между которыми располагается начинка. Блюдо должно держаться целой формой, поэтому чтобы оно не рассыпалось, используется заливка из яиц, смешанных со сливками и сметаной. Сырой картофель натирается на терке или выкладывается тонкими пластинками. Дополнительный пикантный вкус и возможность сохранить форму придает тертый сыр, однако можно его и не использовать, если вы хотите получить менее калорийное блюдо.

Картофельная запеканка — лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельная запеканка с фаршем

Это семейное блюдо может стать прекрасным ужином или обедом в семье с любым количеством человек. Яйца разрыхляют тесто и не дают превратиться в большую котлету.

Ингредиенты: фарш (возьмем говяжий, но вполне приемлем и свиной, а также смешанный, 500 грамм), картофель (8-10 шт.), лук (1 шт.), зеленый лук, яйцо (2-3 шт.), сыр (100-150 грамм), мука (3 столовые ложки), соль, перец, сметана(2-3 столовые ложки), сухари панировочные (2-3 столовые ложки).

Способ приготовления

Очистим картошку, варим в подсоленной воде. Делаем пюре и охлаждаем. Добавляем яйца, муку, нарезанный мелко зеленый лук, и все перемешиваем. В форму, смазанную жиром, выкладываем часть картофеля.

Половину тертого сыра высыпаем сверху, следом идет говяжий фарш, вторая половина сыра, сверху оставшийся картофель. Поверхность хорошо разравниваем и хорошо смазываем сметаной. Сверху посыпаем панировочными сухарями.

Ставим противень в духовку и запекаем поверхность до румяной корочки. Вынимаем их печки и накрываем крышкой, чтобы она постояла и слои «склеились».

Рецепт 2: Картофельная запеканка с курицей

Куриное филе готовится очень быстро, поэтому его даже не нужно обжаривать. Грибы, конечно, нужно подержать на сковороде, чтобы они пустили сок и зарумянились.

Ингредиенты: куриное филе (2 шт.), картофель (6-7 шт.), сливки (1 стакан), сметана, мука, сыр (100-150 грамм), соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Вначале почистим картошку и нарежем кружочками. Обжарим на растительном масле почти до готовности. Отвариваем куриное филе, режем на кусочки, остужаем, охлаждаем. Обжариваем на масле грибы, затем делаем заправку: на масле пассеруем муку до золотистого цвета, смешиваем со сметаной, сливками и выливаем в сковородку.

Тушим 3-4 минуты. Если получается густой соус – добавить немного воды, посолить, поперчить.
В огнеупорную форму выкладываем половину картофеля, затем слой куриного мяса, далее слой грибов и остальной картофель, заливаем запеканку соусом, сверху посыпаем тертым сыром.

Помещаем в духовку на 15 минут при температуре 190 градусов.

Рецепт 3: Картофельная запеканка с грибами

Некоторые считают, что постная пища просто не может быть вкусной. Но в случае с картофельной запеканкой даже они сдадут позиции. Сочетание картофеля с грибами проверено временем, нравится и взрослым и детям. Это блюдо насытит вас и в постные дни, но многие не откажутся от него и в скоромный день.

Несмотря на то, что в нашем рецепте нет мяса, он не совсем постный – мы добавим в него яйца и сметану. Если вы хотите запеканку по-монастырски – исключите эти продукты. Сытная и недорогая запеканка прекрасна всегда.

 

Ингредиенты: картофель (1 кг), грибы (1 кг), молоко (400 грамм), сливки (100 грамм), сыр твердый (100 грамм), масло подсолнечное (2 столовые ложки), черный молотый перец , соль.

Способ приготовления

Грибы и лук нарезаем мелко и обжарим на растительном масле. Помешиваем и держим на огне примерно 10 минут, солим, перчим. Картошку чистим и нарезаем тонкими ломтиками. Яйца взбиваем с молоком и сливками. Добавим сыр, перец и соль, перемешаем. Жаровню смазываем сливочным маслом, укладываем слоями половину картофеля ломтиками, грибы. Верхний слой картофеля укладываем в виде шахматной доски и заливаем смесью яиц и молока. Выпекать в духовке примерно час при 220 градусах.

Рецепт 4: Запеканка картофельная с помидорами и свининой

Свинина готовится дольше, чем все остальные ингредиенты, поэтому вначале мы обжарим ее недолго на сковороде. Картошку также можно не отваривать, просто нарезать его на очень мелкие пластинки.

Ингредиенты: картофель (600 грамм), репчатый лук (2 шт), помидоры (пол килограмма), филе свинины (400 грамм), масло (2 столовые ложки), соль, перец, тимьян, сыр (100 грамм), сметана (пол стакана).

Способ приготовления

Нарезаем картофель, лук, помидоры кусочками. Делим филе на несколько тонких ломтиков, разогреваем духовку. Обжариваем мясо на сковороде с каждой стороны, вынимаем, солим, перчим. Противень смазываем маслом и укладываем слоем картофель, затем выкладываем свинину, опять картофель, помидоры и лук. Сверху посыпаем солью и перцем, приправами. Яйцо смешиваем с сыром и заливаем запеканку. В духовку выпекаем 15 минут. К этой запеканочке подается любой салат.

Рецепт 5: Картофельная запеканка с лососем

Если рассматривать сочетание «картофель-рыба», по праву самой удачной считается лосось. Однако в магазине под именем лосось продают в основном семгу, что, в общем-то, совсем не плохо, так как семга также прекрасно сочетается с картошкой.

Блюда из деликатных пород рыбы с картофелем могут занимать свое законное место в ресторанном меню. Кроме семги к лососевым рыбам относят тайменя, некоторые виды форели, горбушу, кету, нерку и так далее. Можно взять и более дешевую рыбку: треску, морского окуня.

Картофель нужно оставить слегка недоваренным, так он не развалится, если его разрезать.

Ингредиенты: картошка (800 грамм), филе лосося (600 грамм), сливки (125 грамм), тертый сыр (80 грамм), яйца (2 шт), чеснок (2 зубчика), сливочное масло (2 ст. ложки), зелень, укроп, соль, перец.

Способ приготовления

Вымыть и обсушить полотенцем филе рыбы. Нарезать ломтиками толщиной полсантиметра, сбрызнуть лимонным соком. Картофель сварить в мундире в течение 15-20 минут. Слить воду и очистить кожицу. Нарезать чеснок, перья зеленого лука, обжарить немного в масле на сковороде. Разогреть духовку, смазать маслом форму.

Картошку нарезать ломтиками, выкладывать в форму слоями, чередуя с рыбным филе. Посолить, посыпать приправы и посыпать луком и чесноком. Яйца взбить со сливками и мелко нарубить. Добавить сыр и укроп. Посолить, поперчить, полить соусом запеканку. Кусочки масла запекать сверху в течение 15 минут.

Если берется основа из сырого картофеля, нарезаем его кусочками и раскладываем в один слой на противне.

Картофельная запеканка — полезные советы опытных кулинаров

Картофельную запеканку можно облагородить пряностями. Подбирать их нужно в зависимости от вида начинки. Прекрасное дополнение к основе — зеленый лук, чеснок, тмин, мускатный орех, перец. Готовые приправы для овощей и картофеля продаются в любом гастрономе, однако содержание консервантов и усилителей вкуса делают эти приправы стандартными.

Составить букет пряностей самостоятельно гораздо интереснее. Так блюдо никогда не приедается, имеет немного другой вкус. В мясную запеканку можно добавлять имбирь, майоран, тимьян. Восточный колорит придают кориандр и куркума, Францию напоминает смесь прованских трав. Итальянцы не мыслят свой стол без базилика и орегано. Ну, а на русский вкус — укроп, петрушка, лук. Создайте свой вкус картофельной запеканки, и пусть ваше блюдо будет вкусным!

Немного о картофеле

2008 год ООН объявила Международным годом картофеля. Эксперты считают и сегодня, что эта высокоурожайная культура – продукт будущего. Именно картофель помог прекратить в Европе эпидемии цинги. Главной причиной заболевания является дефицит витамина С. При систематическом употреблении блюд из картошки, организм в полной мере насыщается не только витаминами С и крахмалом, но и еще огромным количеством органических и неорганических соединений.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kartofelnaja-zapekanka-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-kartofelnuju-zapekanku/

Kat&Pop — Рецепты для моего мужа — Картофельная запеканка

Kat&Pop - Рецепты для моего мужа - Картофельная запеканка

Берем картофельное пюре, приготовленное самостоятельно, или быстрорастворимое пюре (как в Простом меню). Вбиваем в него 1 – 2 яйца, хорошенько перемешиваем.

Твердый сыр (не больше 100 грамм) трем на терке в отдельную тарелочку.

Берем большую сковородку. Смазываем ее растительным маслом (поливаем 1 чайную ложку масла на сковородку и размазываем бумажкой по всему дну сковородки). Выкладываем на сковородку картофельное пюре, ровняем ложкой (толщина слоя пюре на всей сковородке должна быть примерно одинаковая). Посыпаем пюре тертым сыром. Сверху для красоты и остроты можно посыпать красным молотым перцем (чуть-чуть).

Сковородку закидываем в духовку минут на 20. Когда сыр начнет коричневеть (когда на сыре появится несколько коричневых пятнышек — не ждите, что сразу образуется красивая равномерно окрашенная корочка), выключаем духовку и вытаскиваем оттуда запеканку. Оставляем еще минут на 10, чтобы сырная корочка слегка подсохла. Теперь можно подавать.

Если вы приготовили запеканку задолго до ужина, оставьте ее внутри духовки. Тогда запеканка будет еще теплой при подаче на стол.

Подается запеканка так. Лопаткой или ножом отрезается кусок в виде сектора (как режут торты или пиццы), затем он подхватывается лопаткой и перетаскивается на тарелку. Ту из двух порций, которая меньше развалилась при перетаскивании, отдаем своей даме.

Картофельая запеканка с начинкой

Здесь все просто, особенно если первое блюдо вы освоили. Пока готовится картофельное пюре, надо приготовить начинку. Начинка первая — жаренные грибы. Чистим 2 – 3 луковицы, режем их мелко. Еще нам потребуется грамм 300 – 500 грибов, подходящих для жарки. Если вы в грибах ничего не понимаете, покупайте полкило замороженных шампиньонов. Они точно подойдут.

Начинка вторая — мясной фарш. Берем фарш. Можно купить в магазине. Кто умеет, может намолоть самостоятельно. Можно поискать в морозильнике (если вы женаты или живете с мамой). Для запеканки нам понадобится 300 – 400 грамм фарша. Кроме фарша нужны еще 2 луковицы. Их чистим и мелко режем.

Берем сковородку, ставим ее на огонь, наливаем растительного масла (так, чтобы закрыло дно сковородки), забрасываем на сковородку продукты, приготовленные для фарша(грибы и лук либо фарш и лук), солим (примерно 1 чайная ложка соли без верха). Все это жарится некоторое время (минут 20 – 30).

Не пугайтесь, грибы очень сильно ужариваются и к концу жарки едва половина от первоначального объема грибов останется. Мясо должно жариться до тех пор, пока из красного не станет серо-коричневым. Хорошо бы начинку после жарки пропустить через мясорубку. Так будет вкуснее, но это не обязательно.

Тем временем уже готово картофельное пюре. Делаем с ним все тоже самое, что и в предыдущем рецепте, только выкладываем в сковородку не все пюре, а половину. Кстати, сковородку надо взять чистую, не ту, в которой начинка. На половину пюре выкладываем начинку, сверху выкладываем оставшееся пюре. А дальше все делаем опять как в предыдущем рецепте.

Картофельную запеканку можно приготовить порционно, в кокотницах. Тогда можно разные кокотницы сделать с разными начинками: с мясной, с рыбной, с грибной

Источник: http://katpop.narod.ru/txt/kulin/zapek.htm

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мясо средней прожарки
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Брусника с медом

Закрыть