Колбаски гриль на сковороде

Колбаски гриль в духовке

колбаски гриль на сковороде

Собрались на пикник, а на улице вдруг начался дождь? Не расстраивайтесь — колбаски-гриль можно приготовить в духовом шкафу.

В духовке колбаски приготовятся равномерно. В отличие от жарки на сковороде, они гарантированно не останутся сырыми внутри. Еще один плюс — их не нужно предварительно отваривать.

Как приготовить в духовке колбаски для жарки, чтобы они не лопались?

Самое главное правило — наколоть по всей площади толстой иглой (цыганской) или зубочисткой. Под воздействием высоких температур черева будут сжиматься, а воздух внутри мясного деликатеса, наоборот, расшириться. За счет прокалывания лишний пар выйдет наружу, а значит, колбаски останутся целыми и невредимыми.

В чем печь: рукав, противень или форма?

Чтобы колбаски не потеряли сочность и нежность, их лучше всего печь не на противне, а в форме или в рукаве — так они пустят собственный сок и будут тушиться в нем, а в самом конце покроются румяной корочкой.

Сколько времени запекать колбасу, чтобы она получилась сочной?

Все зависит от размеров полуфабриката. Чем крупнее, тем дольше будут готовиться. В среднем потребуется 40-50 минут.

Общее время приготовления: 55 минутВремя приготовления: 50 минут

Выход: примерно 1 кг

Ингредиенты

  • колбаски-гриль (полуфабрикаты) – 1,5 кг
  • растительное масло – 1 ст. л.

Если полуфабрикат замороженный, то полностью размораживаем на полке холодильника. Колбаски скручиваем улиткой — не слишком плотно. В таком виде они более компактно будут уложены в форму для запекания.

Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, оно будет препятствовать прилипанию полуфабриката и придаст румяную корочку блюду на финальном этапе.

Помещаем заготовку в форму. Накалываем колбаски цыганской иголкой по всей площади. Лить воду не нужно, при запекании они дадут много собственной жидкости.

Ставим в холодную духовку на средний уровень, включаем ее на максимум (до 200 град.). Выпекаем 30 минут. Затем аккуратно переворачиваем колбаски на другую сторону — удобнее всего щипчиками или парой деревянных лопаток (осторожно, горячее!).

И снова прокалываем иголкой кишку. Возвращаем в духовку и продолжаем готовить еще 20-30 минут, до зарумянивания. Если у вас духовка с конвекцией, то ее можно включить на финальном этапе.

Подаем блюдо к столу в горячем виде, дополнив со своим любимым соусом, овощами и зеленью. Колбаски в домашних условиях получаются не менее вкусными, чем приготовленные на гриле. Они румяные снаружи и очень сочные внутри. Вкусного домашнего пикника!

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kolbaski-gril/

Как приготовить колбаски в духовке

Полезные статьи » Лайфхаки от T-Bone » Как приготовить колбаски в духовке

Побалуйте себя и близких вкусными и сочными колбасками, запеченными в духовке. К тому же, это блюдо готовится так просто. Узнайте секрет сочных жареных колбасок, и запомните пошаговую инструкцию, как приготовить колбаски в духовке с овощами, чтобы они получились очень сочными и вкусными.

Как приготовить колбаски в духовке: рецепты и советы

Чтобы приготовить вкусные колбаски в духовке, можно использовать как домашние заготовки, так и полуфабрикаты. Если хотите знать, как приготовить домашние колбаски для жарки, прочтите это статью.Выбирая колбаски для запекания в духовке, отдавайте предпочтение крупным колбаскам из смешанного фарша. Это может быть свинина и говядина, баранина, индейка и свинина и другие.

Не бойтесь брать жирные колбаски – они идеально подходят для запекания и жарки на гриле или мангале.А вот тонкие колбаски, вроде баварских или нюрнбергских, больше подходят для жарки на сковороде. Готовить их нужно буквально несколько минут, чтобы не пересушить. А непосредственно перед жаркой следует опустить колбаски в горячую воду на несколько минут – так вы сохраните целостность их оболочки при жарке. Если колбаски идут в связке, не разрезайте ее.

Готовьте «колечком», а перед подачей нарежьте порционно. Это еще одна хитрость, как пожарить сочные колбаски дома.

Выбирайте колбаски для жарки в духовке по своему вкусу. Мы дадим лишь несколько рекомендаций, чтобы вам проще было решить какие купить колбаски для жарки:

— охотничьи колбаски из смешанного свино-говяжьего фарша со специями: универсальный выбор для жарки на сковороде, гриле или запекания;

— нежные колбаски из филе индейки: могут быть суховаты, но при этом низкокалорийные и подходят для диетического и детского меню;

— колбаски из выдержанной говядины: отличный выбор для жарки, особенно на гриле и мангале. Сочные колбаски с выраженным мясным вкусом;

— нюрнбергские колбаски: классика немецкой кухни. Довольно жирные и сочные, поскольку в составе свиной фарш и сало со специями. Идеальны для жарки на гриле и мангале. Можно приготовить колбаски гриль в духовке на решетке с соусом BBQ – получится очень вкусно, сочно и ароматно;

— купаты из баранины или ягнятины: получаются сочными как при запекании, так и при жарки на сковороде и гриле. Подавать их лучше с ягодными соусами, рецепт которых вы найдете здесь.Перед тем, как приготовить колбаски в духовке, предварительно обжарьте их, особенно, если они довольно жирные. Для приготовления сытного и вкусного ужина на скорую руку советуем колбаски в духовке рецепт с овощным гарниром. Выложите колбаски сверху на подушку из овощей. Приправьте специями по вкусу и сбрызните оливковым маслом. Запекайте до готовности колбасок и овощей. Овощной гарнир будет пропитываться соками и готовое блюдо получится очень сочным и ароматным.

Наш совет: смажьте готовящиеся колбаски пикантным соусом из острого перца, сахара, жидкого дыма или копченой паприки – они покроются аппетитной глянцевой корочкой и напитаются дымным ароматом.

https://www.youtube.com/watch?v=WYtRgyWn7j0

Перед тем, как подавать готовые жареные или запеченные колбаски в духовке, им нужно время, чтобы отдохнуть и распределить мясные соки.
Как приготовить мюнхенские колбаскиЧтобы сохранить нежность и сочность мюнхенских колбасок, готовьте их следующим образом. Поставьте на плиту кастрюлю с водой.

Не доводя до кипения, добавьте в воду перец, мускатный орех, лавровый лист и немного соли. Не давая воде закипеть, прогрейте специи до появления аромата. Опустите в горячую воду колбаски и проварите 3-4 минуты. Достаньте и тщательно обсушите.

Смажьте колбаски для жарки маслом и сложите в форму для запекания. Готовьте 15 минут при температуре 180-200 градусов в духовке.

К таким колбаскам подойдет в меру острый, горчичный соус, рецепт которого читайте здесь.

Как приготовить колбаски в духовке еще вкуснее?Мы рассказали базовый рецепт запеченных колбасок в духовке. Сделайте готовое блюдо еще вкуснее. Например, приварите колбаски в ароматном бульоне или пиве.Сэкономьте время и приготовьте колбаски с овощами в духовке. Начните запекать овощи в духовке. Это может быть картофель, болгарский перец, различные виды капусты, фасоль, крупно нарезанные лук, морковь и другие сезонные овощи. Когда они будут практически готовы, выложите приваренные колбаски и смажьте их чесночным маслом для большего аромата. Готовьте еще минут 15-20.Любители пива и колбасок могут попробовать такой рецепт. В алюминиевую форму, используемую для гриля, сложите квашеную капусту и колбаски. Залейте пивом и тушите в духовке до готовности.

Обаятельно попробуйте приготовить колбаски в духовке в томатном соусе с фасолью. Приварите колбаски и смешайте их с консервированной крупной фасолью, можно использовать ассорти из разноцветной фасоли. Залейте томатным соусом с добавлением острого соуса для барбекю. Готовьте в духовке при 160 градусов 20-25 минут. Купить соус для барбекю с доставкой можно на сайте компании T-Bone.

Еще один изысканный рецепт запеченных в духовке колбасок. Припущенные в горячей воде и обжаренные на сковороде колбаски гриль сложите в глубокую форму для запекания. Присыпьте крупно нарезанным луком и влейте стакан красного сухого вина, смешанного с крепким говяжьим бульоном. Добавьте веточку тимьяна или розмарина для аромата. Готовьте в духовке около 25-30 минут в духовке (180-190 градусов). Для этого рецепта советуем купить колбаски для гриля T-Bone с выдержанной мраморной говядиной.

Как жарить купаты в духовке

Самое главное правило: чтобы сохранить их сочность, важно сохранить целостность оболочки. Для этого припустите их в горячей воде и обжарьте на сковороде до корочки по несколько минут с каждой стороны. Теперь можно запечь купаты в духовке.
Домашние купаты рецепт в духовкеВ этом рецепте расскажем, как приготовить купаты в духовке с картошкой. Подготовленные колбаски сложите на подушку из картофельного гарнира.

Поскольку он готовится дольше, начинайте запекать его отдельно до полуготовности. Приправьте чесночным маслом, паприкой или смесью прованских трав для аромата.Когда картофель будет практически готов, выложите поджаренные купаты и накройте форму фольгой. Запекайте в духовке около 30 минут, а за 5 минут до готовности удалите фольгу, чтобы блюдо подрумянилось. Сочные купаты с картошкой подавайте с рубленой зеленью и соусом наршараб.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Быстрый торт на сковороде

Совет от Академии T-Bone: приготовьте купаты на решетке в духовке. Сделать это очень просто. Установите решетку ближе к нагревающему элементу, а под решеткой поставьте форму с запеченными овощами на гарнир. Выложите купаты на решетку и жарьте 10-15 минут. Мясной сок будет стекать на овощи. Перед подачей дайте жареным колбаскам 5-7 минут на отдых.

Источник: https://t-bone.ua/kak-prigotovit-kolbaski-v-duhovke/

Колбаски для гриля: рецепт приготовления в домашних условиях

Колбаски для гриля: рецепт приготовления в домашних условиях

Еда и напитки 22 апреля 2017

Сочные, нежные, невероятно вкусные колбаски на гриле — только от одного упоминания о них просыпается сильный аппетит. И совсем необязательно бежать в ближайший магазин и ждать хорошей погоды, чтобы пожарить их.

Благодаря рецептам, собранным в нашей статье, вкусные колбаски для гриля можно приготовить прямо у себя дома. Пожарить их можно прямо на сковороде, запечь в духовке и даже в микроволновке, и они получатся не менее вкусными и сочными, чем на костре.

Колбаски для гриля: рецепт домашний

Один из самых простых рецептов приготовления вкусных колбасок. Сделать их сможет даже тот, кто не имеет мясорубки со специальной насадкой. Достаточно будет взять обрезанный край пластиковой бутылки и натянуть на горловину оболочку, которую впоследствии нужно осторожно наполнить фаршем.

Домашние колбаски для гриля готовятся следующим образом:

  1. В первую очередь свиные кишки замачиваются в холодной воде с добавлением уксуса и соды.
  2. Из свиного ошейка и говяжьей лопатки на мясорубке делается фарш. В него добавляются репчатый лук (2 шт.), предварительно замоченный в кипятке на 10 минут, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки), соль и перец (по 1 ч. ложка), веточка тимьяна и чайная ложка коньяка.
  3. Готовым фаршем наполняются подготовленные кишки. В процессе наполнения каждые 15 см кишки перевязываются ниткой.
  4. Готовые колбаски в четырех местах накалываются зубочисткой и опускаются на 20 секунд в кипящую воду. После этого изделия можно обжаривать на решетке-гриль или на сковороде.

Нюрнбергские колбаски на сковороде

Чтобы попробовать традиционное нюрнбергское блюдо, не обязательно отправляться в Германию. Вкусные и сочные колбаски для гриля легко сделать на собственной кухне, а затем обжарить их на обычной сковороде.

Пошаговое приготовление колбасок состоит в следующем:

  1. Процесс приготовления вкусной закуски начинается с измельчения мяса в мясорубке. Для нюрнбергских колбасок понадобятся 150 г говяжьей лопатки и 850 г свиной шеи.
  2. В готовый фарш добавляются подсоленная вода (на 100 мл воды 4 ч. ложки соли), перец черный (½ ч. ложки), сок лимона (2 ст. ложки) и специи по вкусу (молотый имбирь, мускатный орех, кардамон, кориандр).
  3. На мясорубку устанавливается специальная насадка, на которую натягиваются бараньи кишки (диаметр 22-24 мм). Постепенно они набиваются мясом, и формируются небольшие тонкие колбаски (по 20-25 г длиною 9 см).
  4. Готовые колбаски прогреваются в горячей воде (70 °С) в течение 10-15 минут. После этого их нужно обсушить и выложить на сковороду-гриль, смазанную растительным маслом.
  5. Обжариваются колбаски с двух сторон до образования румяной корочки.

В Германии нюрнбергские колбаски традиционно подаются с квашеной капустой и картофельным салатом одновременно по 6-10 штук и съедаются практически моментально.

Источник: http://monateka.com/article/54574/

Колбаски для гриля: рецепт приготовления в домашних условиях

Колбаски для гриля: рецепт приготовления в домашних условиях

Сочные, нежные, невероятно вкусные колбаски на гриле — только от одного упоминания о них просыпается сильный аппетит. И совсем необязательно бежать в ближайший магазин и ждать хорошей погоды, чтобы пожарить их. Благодаря рецептам, собранным в нашей статье, вкусные колбаски для гриля можно приготовить прямо у себя дома. Пожарить их можно прямо на сковороде, запечь в духовке и даже в микроволновке, и они получатся не менее вкусными и сочными, чем на костре.

Колбаски для гриля: рецепт домашний

Один из самых простых рецептов приготовления вкусных колбасок. Сделать их сможет даже тот, кто не имеет мясорубки со специальной насадкой. Достаточно будет взять обрезанный край пластиковой бутылки и натянуть на горловину оболочку, которую впоследствии нужно осторожно наполнить фаршем.

Домашние колбаски для гриля готовятся следующим образом:

  1. В первую очередь свиные кишки замачиваются в холодной воде с добавлением уксуса и соды.
  2. Из свиного ошейка и говяжьей лопатки на мясорубке делается фарш. В него добавляются репчатый лук (2 шт.), предварительно замоченный в кипятке на 10 минут, выдавленный через пресс чеснок (2 дольки), соль и перец (по 1 ч. ложка), веточка тимьяна и чайная ложка коньяка.
  3. Готовым фаршем наполняются подготовленные кишки. В процессе наполнения каждые 15 см кишки перевязываются ниткой.
  4. Готовые колбаски в четырех местах накалываются зубочисткой и опускаются на 20 секунд в кипящую воду. После этого изделия можно обжаривать на решетке-гриль или на сковороде.

Нюрнбергские колбаски на сковороде

Чтобы попробовать традиционное нюрнбергское блюдо, не обязательно отправляться в Германию. Вкусные и сочные колбаски для гриля легко сделать на собственной кухне, а затем обжарить их на обычной сковороде.

Пошаговое приготовление колбасок состоит в следующем:

  1. Процесс приготовления вкусной закуски начинается с измельчения мяса в мясорубке. Для нюрнбергских колбасок понадобятся 150 г говяжьей лопатки и 850 г свиной шеи.
  2. В готовый фарш добавляются подсоленная вода (на 100 мл воды 4 ч. ложки соли), перец черный (½ ч. ложки), сок лимона (2 ст. ложки) и специи по вкусу (молотый имбирь, мускатный орех, кардамон, кориандр).
  3. На мясорубку устанавливается специальная насадка, на которую натягиваются бараньи кишки (диаметр 22-24 мм). Постепенно они набиваются мясом, и формируются небольшие тонкие колбаски (по 20-25 г длиною 9 см).
  4. Готовые колбаски прогреваются в горячей воде (70 °С) в течение 10-15 минут. После этого их нужно обсушить и выложить на сковороду-гриль, смазанную растительным маслом.
  5. Обжариваются колбаски с двух сторон до образования румяной корочки.

В Германии нюрнбергские колбаски традиционно подаются с квашеной капустой и картофельным салатом одновременно по 6-10 штук и съедаются практически моментально.

Мюнхенские колбаски в бульоне

Колбаски мюнхенские являются традиционным завтраком коренного жителя Баварии. Они подаются к столу со свежим брецелем, посыпанным солью, сладкой горчицей и светлым нефильтрованным пивом не позже 12 часов дня. Традиционно белые колбаски подают вместе с бульоном, где они варились, а точнее прогревались до определенной температуры. Благодаря этому они остаются невероятно сочными внутри.

Колбаски мюнхенские можно приготовить и в домашних условиях. Однако, чтобы сделать их сочными, необходимо контролировать температуру фарша и внутри самих колбасок, а для этого понадобится термометр с металлическим щупом.

Пошаговое приготовление:

  1. Свиная лопатка (1 кг) измельчается на мясорубке через решетку с диаметром отверстий 3-4 мм.
  2. Готовый фарш охлаждается в морозильной камере в течение 1 часа или до температуры -1 °С внутри.
  3. В охлажденный фарш добавляется готовая смесь специй для белых мюнхенских колбасок. В нее, как правило, входят сушеная петрушка, черный перец, мускатный орех, цедра лимона, кориандр.
  4. Фарш перекладывается в блендер, и добавляются 100 мл холодной воды. После этого вся масса измельчается до того момента, пока температура внутри фарша не достигнет 10 °С. Важно четко соблюдать это условие. В противном случае колбаски получатся сухими.
  5. С помощью специальной насадки для мясорубки фарш набивается в свиные кишки (примерно 2 м диаметром 32-34 мм). Затем формируются сами колбаски длиною 12-15 см и весом 80-90 г.
  6. Готовые колбаски опускаются в горячую воду (75-80 °С) и прогреваются до достижения температуры внутри изделий 70 °С.
  7. Подаются колбаски горячими, прямо из бульона.

Колбаски для гриля в духовке

В любое удобное время, не подстраиваясь под капризы природы, можно приготовить колбаски в духовке. Сами изделия готовятся в домашних условиях из свиного, индюшиного, куриного и любого другого фарша, которым наполняются очищенные кишки.

Пошаговый рецепт того, как приготовить колбаски для гриля в духовке, состоит в выполнении следующих действий:

  1. Духовка разогревается до 225 градусов.
  2. В форме для запекания смешивается разрезанный на 4 части крымский лук (3 шт.) и столько же крупных помидоров. Добавляют соль и перец по вкусу, тимьян, пряные травы. Форма с овощами отправляется в духовку на 15 минут.
  3. Температурный режим снижается до 175 градусов. Сверху на запеченные овощи выкладываются колбаски для гриля (предварительно проколоть вилкой), после чего форма снова отправляется в духовку на 30 минут.
  4. Готовое блюдо выкладывается на тарелку и подается к столу с горчицей.

Нежные колбаски-гриль из индейки и курицы

Для приготовления нежных и сочных колбасок из индейки и курятины понадобятся практически такие же ингредиенты, что и в предыдущих рецептах. Технология набивания оболочки мясом тоже мало чем отличается от традиционной рецептуры.

Для начала филе индейки и курицы (по 300 г) измельчается ножом на кусочки. Затем в фарш добавляются соль (1 ч. ложка), перец, мелко нарезанный чеснок (1 долька), розмарин и другие специи по вкусу. С помощью мясорубки или воронки с широким горлышком очищенная кишка набивается подготовленным фаршем. Готовые колбаски обжариваются любым способом или отвариваются прямо в кастрюле в течение 10 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриная грудка на сковороде с майонезом

Как приготовить домашние колбаски в микроволновке

Вкусные колбаски-гриль можно приготовить не только на мангале, сковороде или в духовке, но также и в микроволновке. Для этого понадобится специальная решетка-гриль на высоких ножках. Во многих современных моделях она уже входит в комплектацию микроволновки. Если же это не так, то решетку можно приобрести отдельно.

Подготовленные колбаски для гриля, приготовленные по одному из представленных выше рецептов, выкладываются на решетку, после чего дверца микроволновки закрывается и устанавливается режим «Гриль». Время приготовления составляет 10 минут. Чтобы не испачкать микроволновку, снизу под решетку необходимо подставить тарелку.

Источник: https://omj.ru/cookery/kolbaski-dlya-grilya-retsept-prigotovle

Колбаски для гриля. Ингредиенты: яйца куриные, помидоры вяленые, картофельный крахмал

Колбаски для гриля. Ингредиенты: яйца куриные, помидоры вяленые, картофельный крахмал  

ОПИСАНИЕ

Для выезда на дачу или на пикник, будут как нельзя кстати домашние мясные колбаски. Их удобно приготовить накануне дома, ну, а если условия позволяют, то и на самой даче. Я давно экспериментирую в приготовлении колбасок, используя различные виды мяса и птицы, добавляя те или иные специи на свой вкус, сало или кусочки бекона, вяленые томаты, сок, сливки или вино, Пробуйте, экспериментируйте и у вас получится свой, неповторимый вкус! Удачи вам! 

Участник конкурса

Конкурс рецептов «Лето в тарелке»

В кулинарную книгу

 Распечатать рецептС изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Основные

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

Заказать

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Подготовить фарш. Я использовала 2/3 говяжьего + 1/3 свиного фарша. Сало порезать на маленькие кусочки и добавить в фарш.

Вяленые помидоры замочить в подсоленной воде на 15-20 мин. Затем вынуть из воды и мелко порезать. Воду пока оставить.

Лук мелко порубить, чеснок пропустить через пресс и добавить в фарш.

Укроп мелко порезать и вместе с вялеными томатам добавить к фаршу. Вбить яйцо и перемешать. Посолить, поперчить, добавить крахмал и хорошо вымесить фарш. Во время вымешивания можно добавить 2 ст л воды от замачивания помидор.

Оболочку (свиную чреву в соли) предварительно замочите в воде на 15 мин, затем слейте воду и промойте. Наполняйте оболочку с помощью специальной насадки для мясорубки или же с помощью пластиковой бутылки, срезав верхнюю 1/3 часть.

Такое незамысловатое приспособление мне даже больше нравится, нежели специальная насадка на мясорубку, которая у меня тоже имеется. Итак, на горлышко бутылки наденьте чреву. В бутылку положите фарш и с помощью ложки проталкивайте в горлышко, наполняя тем самым чреву.

Старайтесь равномерно распределять фарш внутри чревы и слишком плотно не набивать ее (во время готовки чрева может лопнуть). С помощью кулинарной нити завяжите концы.Обычно я занимаюсь процессом формирования колбасок вечером, во время просмотра телевизора. Процесс проходит быстро и не утомительно.

К выходным для выезда на дачу или на природу уже все готово! Сложите колбаски в лоток или контейнер. Часть, что вы не успеете использовать для жарки в ближайшие пару дней, заморозьте. И в следующие выходные у вас уже будет все наготове!

Готовьте колбаски на свежем воздухе на гриле или же дома на смазанной маслом сковороде гриль, периодически переворачивая колбаски до готовности. На обычной сковороде лучше готовить под крышкой на небольшом огне.

Подавайте готовые колбаски с овощами, зеленью и соусом. Хорошим дополнением будет и лаваш! Приятного вам аппетита!

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Источник: https://www.edimdoma.ru/retsepty/80407-kolbaski-dlya-grilya

Домашние колбаски с паприкой для гриля

Домашние колбаски с паприкой для гриля

Без скромности признаюсь, что это самая вкусная жареная колбаска, которую приходилось мне пробовать в последнее время. У меня даже нет фото в разрезе. Так быстро все смели. Только и успела сфотографировать на гриле. А дальше, мне просто сердце доброе не позволило отбирать ее у своих, чтобы положили на место и не трогали пока не сделаю фото. Думаю Вы меня простите:-)

Сейчас, у меня в кулинарии некий «колбасный» период. Провожу эксперименты над приготовлением домашней колбасы. Разной! Самым верным методом, чтения литературы и практики, методом проб и ошибок. Рецептов колбасы будет еще очень много на сайте! А это просто первая очень удачная колбаска. Особенно вкусна из духовки или жареная на гриле.

Вот некоторые нюансы приготовления колбасы:

1) Перед тем как молоть мясо, обязательно его как следует охладите! Иначе жир в мясе размягчиться раньше времени и вытопится весь, во время приготовления, оставляя в результате сухую колбасу.

2) Приготовьте фарш и приправьте его за сутки до приготовления колбасок. Держите в холодильнике. Изделие будет более равномерно просолено  и приправлено.

3) Для колбасок жир лучше резать, а не молоть, тогда колбаса будет сочнее. Совсем без жира делать не советую, сухо будет.

Вот пожалуй и все, что касается первых итогов. Вкусных Вам изделий!

1) Свинину порезать мелкими кусочками.

Говядину смолоть на мясорубке, через самые крупные дырки.

2) Мясо посолить, приправить паприкой и чесноком.

Очень тщательно перемешать. Посуду накрыть и поставить на 8 часов в холодильник. (До 24 часов).

3) Кишки промыть, поместить в глубокую миску, залить водой, чтобы та полностью покрывала их. Добавьте 2 ст.л. уксуса и оставьте на пару часов. Можно на ночь.

4)  Отмокшие кишки очищают от остатков нутряного жира и внутреннего содержимого. Кишки хорошо промыть. Поставить часть на рабочую поверхность, и тупой стороной ножа, удерживая рукой один край, проводить по всей длине, выскребывая все лишнее, что осталось в уже помытом субпродукте. Вывернуть кишку и повторить процедуру, после чего кишки тщательно вымыть в проточной воде. Кишки должны стать прозрачными и тонкими.

5) Собрать мясорубку, замонтировав насадку для колбасы. Кишку надеть полностью на насадку, как показано на фото.

Выкладывая фарш в мясорубку наполняйте кишки, формируя колбасу, время от времени закручивая колбаски, отделяя одну от другой. 

  Наполнять нужно плотно, но не чересчур. Кишка может лопнуть.

6) Концы колбасок нужно завязывать. Можно самой кишкой, но есть большой риск, что развяжется. А можно кулинарной нитью «подстраховать».

Сырую колбасу храните в холодильнике не дольше чем 2 суток, а в морозилке до 3 месяцев. Можно жарить на сковороде или запекать в духовке, а также на гриле.

Жаря колбасу, проткните кишку иголкой в нескольких местах, это предотвратит тресканье оболочки. Если во время приготовления, оболочка все-таки лопла, значит слишком плотно наполнили кишку.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://picantecooking.com/ru/recipes/gril/domashnie-kolbaski-s-paprikoi-dlya-grilya/

Колбаски для гриля из говядины и свинины – фото рецепт, как сделать в домашних условиях

Колбаски для гриля из говядины и свинины – фото рецепт, как сделать в домашних условиях

Колбаски для гриля, приготовленные в домашних условиях, с легкостью заменят вам магазинный продукт. Кроме того, приготовив такую закуску своими руками, вы будете точно уверены в том, что продукт состоит из полностью натуральных ингредиентов и не содержит всевозможных ароматизаторов и опасных добавок.

Впрочем, колбаски для гриля не обязательно жарить именно на гриле. Не менее вкусным получится блюдо, приготовленное в духовке, на сковороде, в микроволновке, в аэрогриле, в мультиварке или на открытом огне. Можете даже поэкспериментировать и проверить, где готовить такие колбаски проще и вкуснее.

Кроме всего прочего существует несколько разновидностей колбасок для гриля. Главным ингредиентом для их приготовления всегда является мясо, однако какое – вы можете выбирать самостоятельно.

Чаще всего колбаски готовят из свинины и говядины, но нередко в состав фарша входит курица, баранина и индейка. Также разновидности таких колбасок отличаются не только по составу, но и по названию. Наверняка все слышали о знаменитых баварских или немецких сосисках.

Это одна из разновидностей колбасок для гриля, куда также могут входить и охотничьи колбаски.

Запекать приготовленные дома сосиски, как уже говорилось выше, вы можете так, как вам удобно, используя при этом любые свои любимые приправы. Также будьте осторожны с добавлением соли в блюдо, ведь если вы пересолите фарш, убрать соль уже будет невозможно.

Что касается оболочки для колбасок, то для этой цели используются натуральные продукты. Чаще всего в качестве оболочки выступает пустая кишка, которую набивают фаршем при помощи специальной насадки или кухонного оборудования. Нередко используют и коллагеновые оболочки, которые также сделаны из натуральных продуктов, но не всегда. Отдать предпочтение все же лучше кишке.

Подавать готовые колбаски для гриля можно с любым гарниром и соусом, а особенно для этого подходит жареный картофель и запеченые овощи. Такую нежную закуску можно подать на шпажках или просто красиво выложить на блюде. Калорийность закуски достаточно невысока, поэтому употреблять их можно всем без исключения.

Ну, а приготовить эту вкуснятину можно при помощи нашего пошагового рецепта с фото, который вы сможете найти ниже.

  1. Подготавливаем мясо, которое будет использоваться для приготовления вкусных домашних колбасок для гриля. В нашем случае – это свиная шейка и сочная говядина. Обязательно убедитесь, что мясо достаточно свежее и не издает неприятный запах.

  2. Для измельчения мяса вам понадобится мясорубка с широкой решеткой. Подготавливаем все необходимое оборудование, после чего начинаем измельчать мясо, предварительно промыв его водой и осушив бумажным полотенцем.

  3. Получив фарш, начните его замешивать до такой степени, чтобы он стал прилипать к пальцам. При этом можете добавлять воду, которая обязательно должна быть ледяной. Это поможет сделать ваши колбаски для гриля более сочными. Замесив фарш, добавьте в него все необходимые специи и соль.

  4. Перемешайте хорошенько мясо со специями, после чего фарш нужно будет отбить в прямом смысле слова. Можете взять и просто бросить фарш в миску с большой высоты. Повторив эти манипуляции несколько раз, вы заметите, что ингредиенты перемешались гораздо лучше.

  5. После того как вы размешаете фарш, его следует накрыть пленкой и отправить в холодильник не менее чем на сутки. Тем временем начните подготавливать овощи. Промойте хорошенько болгарский перец, очистите от семян, удалите плодоножку и нарежьте достаточно мелкими кубиками. Точно так же поступите и с чесноком.

  6. Зелень нужно промыть, дать ей подсохнуть, а затем нашинковать максимально мелко. При этом нужно обрезать стебельки зелени, так как они могут быть слишком твердыми и испортить впечатление от вкуса колбасок.

  7. Все измельченные ингредиенты отправляем в фарш, который нужно извлечь из холодильника, и при помощи рук все это тщательно перемешиваем. 

  8. В итоге у вас должен получиться симпатичный фарш с разноцветными овощными кубиками. Постарайтесь перемешать все это максимально тщательно, чтобы в фарше не оставалось зон без овощей.

  9. Теперь снова возьмите мясорубку и приготовьте насадку для набивания колбасок. На нее наденьте кишку или коллагеновую оболочку, а затем начните набивать ее фаршем, попутно перекручивая его в кишке, формируя сосиски.

  10. После того как ваши домашние колбаски для гриля будут готовы, можете хранить их в холодильнике до надобности, но лучше всего приготовить их на огне сразу, пока они еще свежие. Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пицца на сковороде без майонеза

Источник: https://nazimu.info/kolbaski-dlya-grilya.html

Купаты — грузинские колбаски-гриль

Купаты - грузинские колбаски-гриль

Летом (осенью-весной) вечерний костер, на котором дымятся ароматные колбаски, будет очень кстати. А в зимнее время этот универсальный продукт поможет воссоздать в домашних условиях атмосферу летнего пикника.

Купаты (კუპატი) — грузинские сырые колбаски, которые ждут-не дождутся, когда вы их поместите на решетку, нанижете на шампур или же просто поджарите на сковороде или в духовке.

Соблюдая традиционную рецептуру, Савин Продукт делает нежные купаты из измельченной свинины высшего сорта, качественного сала и специй. В качестве оболочки используются очищенные по всем правилам свиные кишки.

Изготавливаем купаты 3-х видов:
1. Купаты пивные.
Самый нейтральный вариант грузинских колбасок, идеально подойдёт тем, кто только начинает знакомство с ними и ещё не определился в предпочтениях. Состав: свинина, сало, лук, соль поваренная, перец черный молотый. И всё. Сочные, без дополнительных вкусовых оттенков. Классика.

2.

Купаты пикантные – изысканная разновидность грузинских колбасок, обладают насыщенным вкусом благодаря использованию горчицы, смеси перцев, лука, паприки зеленой и красной.

3. Купаты шашлычные – специально для вас, уважаемые гурманы-любители пряностей, трав. Яркая нота майорана, насыщенный травяной вкус – отличительная черта этих колбасок.

Как сделать купаты одновременно хрустящими и сочными?

Сейчас мы поделимся небольшими хитростями от ведущих поваров.
В сети можно найти рекомендации протыкать оболочку перед жаркой, чтобы она не лопнула – не нужно этого делать, иначе колбаски будут суховатыми.

1. Перед жаркой поместите купаты на 1 мин. в кипящую воду. После такой обработки их даже можно будет смело нанизать на шампур и оболочка останется целой.

2. Еще один немного экзотический способ, гарантирующий великолепный результат:

— заморозьте колбаски до состояния полного промерзания;
— раскалите сковороду, предварительно смазанную маслом или подготовьте гриль-решетку;
— слегка облейте промерзшие колбасы водой (чтобы середина осталась замороженной, а оболочка слегка оттаяла);
— выкладывайте на решетку или же на сковороду (чтобы не охладить поверхность сковороды, не кладите за 1 раз больше 4-5 колбасок) и через 2-3 мин. чуть уменьшите жар до среднего уровня (то же касается и углей в мангале);
— переворачивая обжариваете до готовности (каждую из 4 сторон жарите минуты по 4).

В чем особенность этого способа? К моменту оттаивания середины, мясной белок, прилегающий к оболочке, уже свернётся и образует прослойку, не дающую соку вытечь даже в случае лопнувшей оболочки, поэтому купаты будут хрустящими и сочными.

Купаты будут особенно вкусны, если во время жарки вы будете их поливать соусом (в случае жарки в духовке также поливайте вытапливающимся из них жиром).

Употреблять их лучше горячими, в сочетании с соусами (ткемали, нашараб) или аджикой, свежими овощами и зеленью.

Для полного воссоздания атмосферы солнечной Грузии подайте к столу лаваш и лук, предварительно замаринованный в соусе нашараб. Этот чудесный соус готовится из гранатового сока – его можно приобрести в лавках, торгующих восточными сладостями.

Савин Продукт желает всем приятного аппетита и хорошего отдыха!

Удобство данного продукта: можно почти месяц хранить в морозильной камере и держать наготове на случай неожиданного прихода гостей.

Источник: http://savinproduct.com.ua/retsepty/kupaty-gruzinskie-kolbaski-gril

Домашняя колбаса и гриль

Домашняя колбаса и гриль

Домашняя колбаса не просто поджаривается на гриле

Домашняя колбаса имеет свои особенности, в процессе поджаривания на гриле.

При этом очень важно знать несколько основных правил, для того, чтобы уменьшить возможность попадания жира в огонь и воспламенения.

Домашняя колбаса жарьтся на несильно разогретых углях. Старайтесь не доводить костёр до открытых языков пламени. Жарить домашние сосиски лучше в закрытом барбекю, потому что крышка не даёт возможности сосискам воспламениться и равномерно обжаривает колбасную оболочку.
Контролируем температуру с помощью термометра.

Домашние колбаски, при равномерном обжаривании шкурки подрумянятся до золотистого и темно коричневого цвета.

Прошу учесть, что кишки для колбасы, во многих кухнях мира являются деликатесом.

Поэтому колбасная шкурка из натуральной кишки для колбасы, полностью съедобна, и зачастую является самой вкусной частью в колбасе.

Домашняя колбаса температурная обработка

Сварите сырые сосиски или домашнюю колбасу, например итальянские, или белые Мюнхенские сосиски Вайсвюрст, до того, как вы будите жарить их на гриле.
Не протыкайте сосиски до жаренья или во время него.

Кишки для колбасы при медленном нагреве становяться прочнее, как бы подвергаются дублению дымом и жаром.

Перфорация оболочки или кишки для колбасы, увеличит количество жира, стекающего на угли.

Если всё же сосиски воспламенятся, обрызгайте языки пламени водой из бутылочки с разбрызгивателем и немедленно закройте гриль, если это возможно.

Часто переворачивайте сосиски и домашнюю колбасу, чтобы она равномерно подрумянивалась. Копчёные и вареные свежие сосиски нужно жарить на гриле не более 10 минут.
Тонкие сосиски, например хот-доги, готовятся ещё быстрее.

Постарайтесь не пережарить сосиски.

Если домашняя колбаса сырая и жарится прямо на гриле, то на это уйдёт около 15 минут.

Убедитесь, что домашняя колбаса прожарились, разрезав одну из них пополам.
Готовая домашняя колбаса или сосиска на ощупь плотная, горячая со всех сторон и не розовая в центре.

Запивать все это вкусное блюдо лучше пивом, сухим вином, и даже можно водкой в меру охлажденной.

Домашняя колбаса на гриле — блюда для истинных гурманов

Ни с чем не сравниться вкус настоящей домашней колбасы. Ведь в ее состав входит мясо, мясо и только мясо. И никаких тебе красителей, добавок и сои.

Если вы живете в деревне и домашняя колбаса постоянный гость на вашем праздничном столе, то нам все равно есть чем вас удивить. Мы расскажем вам о преимуществах приготовления данного блюда на огнях.

Итак, чтобы домашняя колбаса, приготовленная на гриле, была вкусной и сочной, нужно соблюдать некоторые правила в ее приготовлении.

Жарка осуществляется на несильно разогретых углях. Лучше всего это делать в закрытом барбекю. Это дает возможность равномерно обжарить шкурочку (оболочка для колбасы) и не дать ей загореться. Напомним, что кишки для колбасы тоже съедобные, поэтому так важно их не спалить.

Как жарить домашнюю колбасу

Перед тем, как обжаривать ваши деликатесы, их нужно немного отварить, чтобы ушел лишний жир. Только ни в коем случае не протыкайте их. Ведь тогда весь сок останется либо в кастрюле, либо будет капать на огонь, тем самым вызывая большое пламя, что в результате приведет к тому, что ваши колбаски сгорят.

При приготовлении нужно их часто переворачивать, для того чтобы они равномерно пропеклись и подрумянились.

Готовые колбаски будут иметь золотисто-коричневый цвет, будут плотные на ощупь и без розовых кусочков мяса внутри.

Для этого у вас уйдет примерно 10-15 минут. Вот почему это блюдо так популярно зимой, ведь не нужно на морозе стоять более получаса, когда жарятся шашлыки.

Такую вкуснятину нужно кушать с овощами, которые вы также можете испечь на гриле, а запивать лучшим сухим вином. Приятного аппетита!

Источник: http://kelbasa.com.ua/grill.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чем полезен зеленый перец

Закрыть