Лечо с жареным луком

Лечо с луком: рецепт приготовления

Мало какое блюдо из овощей пользуется такой популярностью, как лечо. Хотя в нашей стране его состав и вкус уже успели измениться до неузнаваемости, по сравнению с классическим венгерским рецептом. Ведь лечо – это традиционное венгерское овощное блюдо, состав которого может быть очень разнообразным, но обязательными ингредиентами для него являются помидоры, сладкий болгарский перец и репчатый лук.

Если углубиться в историю, то корни этого блюда уходят в XVIII век, к берегам Франции, где небогатые крестьяне летом часто готовили себе ставшее позже знаменитым блюдо из сезонных овощей – рататуй.

В обычном исполнении это была смесь из кабачков, томатов, перцев, лука и чеснока с добавлением к ним разнообразных душистых трав: розмарина, мяты, базилика, кинзы. Именно его рецептура и легла немного позже в основу приготовления венгерского лечо.

Ведь собственно слово лечо в переводе с венгерского переводится как рататуй.

Блюдо это чаще всего использовалось в качестве гарнира к мясу. Впрочем, в Венгрии домашние колбаски и копченое мясо нередко вводились в состав самого лечо.

В России, где лето длится недолго, а сезон потребления душистых и витаминных овощей и трав хочется продлить на больший срок, лечо превратилось в уникальную по вкусу заготовку на зиму.

Опытные хозяйки, иногда даже не подозревая о богатой истории этого блюда, самостоятельно экспериментируют с его ингредиентами, получая порой самые разнообразные по составу закуски и гарниры. Пожалуй, самым классическим и универсальным рецептом приготовления стало лечо с луком.

Оно обычно нравится практически всем, включая и детей, и именно об особенностях его приготовления будет рассказано в этой статье.

Классический и самый простой рецепт

Проще и быстрее всего приготовить лечо по приведенному ниже рецепту, когда с луком не проделывается никаких дополнительных действий, кроме нарезки.

Итак, для изготовления лечо вам понадобятся следующие компоненты:

  • Перец болгарский сладкий красный или оранжевый – 2 кг;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый – 1 кг;
  • Чеснок – 7-8 зубчиков;
  • Зелень (кинза, базилик, укроп, петрушка) – всего около 100 грамм;
  • Уксус винный, яблочный или столовый 9%-ный – 1 столовая ложка;
  • Сахар – 100 грамм;
  • Молотый черный перец – 1 чайная ложка;
  • Соль и другие пряности – по вкусу.

Сначала готовится томатный соус из помидор. Для этого помидоры тщательно моются и очищаются от шкурки путем ошпаривания кипятком. После они режутся на произвольные кусочки и измельчаются в блендере или в кухонном комбайне. Затем вся ароматная помидорная смесь помещается на средний огонь в толстостенной кастрюле. Доводится до кипения и прогревается еще около 15 минут.

Одновременно моется и очищается от хвостиков и семенных камер болгарский перец. Нарезается он довольно большими кусочками – один плод делится на 6-8 частей.

Репчатый лук очищается от чешуек и нарезается тонкими полуколечками. Чеснок после очистки измельчается любым удобным способом.

Источник: http://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/lecho-s-lukom-retsept-prigotovleniya.html

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука на зиму

Распечатать Шаг 1

В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входит сладкий перец, помидоры, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый 9% уксус, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошек.

Перец вы можете выбирать любого цвета, но важно, чтобы плоды были мясистые и зрелые. Томаты также берите зрелые, можно даже мятые — все равно их измельчать. Из пряностей можно еще добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию.

Кстати, уксус в это рецепте лечо хоть и используется, но вы можете им пренебречь или добавить меньше (хотя на такое количество овощей 2 столовые ложки — это немного).

Шаг 2

Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно помыть и вырезать у овощей места, где крепилась плодоножка. Дальше любым удобным способом измельчаем помидоры — можно в кухонном комбайне или через мясорубку.

Шаг 3

Но мне было лень ее собирать, а потом и мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидоров погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкостью 4 литра), в которой будет готовиться лечо на зиму. Результат — буквально за 30 секунд, причем не нужно снимать кожицу.

Шаг 4

Добавляем к томатному пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку. Если хотите, чтобы лечо было с остринкой, добавляйте острый перец, но я никогда так не делаю. Для меня лечо — это нежная закуска, совершенно не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забываем помешивать помидоры.

Шаг 5

Тем временем займемся остальными овощами. Лук и морковь чистим — того и другого нам понадобится по 400 граммов в очищенном виде.

Шаг 6

Лук можно нарезать произвольно, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо. Крупные луковицы нарезаем на 4 части, после чего каждую режем толстенькими четвертькольцами. В сковороду наливаем сразу все масло, прогреваем его и выкладываем измельченный лук. Жарим на среднем огне, помешивая, до прозрачности.

Шаг 7

Пока жарится лук, морковку либо измельчаем на крупной терке, либо режем соломкой (тонкими брусочками). Второй вариант хоть и дольше, но зато в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).

Шаг 8

Когда лук будет наполовину готов и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и жарим все вместе до полной готовности. Не забываем помешивать, чтобы не подгорело.

Шаг 9

Тем временем подготовим перец. Моем овощи, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и убираем семена.

Шаг 10

Сами половинки нарезаем произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезан толстыми брусочками. В таком виде перца должен быть 1 кг (можно чуть больше).

Шаг 11

Ну вот, морковь с лучком готовы — они слегка зарумянились и приятно пахнут (запаха сырого лука уже нет).

Шаг 12

Кстати, без крышки минут за 20 томатный сок с добавками успел провариться, упариться и стать гуще. Попробуйте его на вкус: он покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Нам же еще перец, морковь и лук добавлять — они впитают в себя соль и сахар. На данном этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а в заготовке потом может дать горечь.

Шаг 13

Перекладываем в томатную основу жареные овощи вместе с маслом.

Шаг 14

Туда же кладем кусочки перца.

Шаг 15

Перемешиваем содержимое кастрюли, прикрываем крышкой и доводим все до кипения. После этого снимаем крышку, делаем средний огонь и тушим овощи в томатной заливке около 20 минут. За это время пару раз аккуратно все перемешиваем. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами пустят сок и жидкости станет гораздо больше.

Шаг 16

Готовность перца определяется по его текстуре: мякоть должна стать практически мягкой, при этом шкурка ни в коем случае не должна отходить (тогда вы уже просто переварили его). Но и хрустеть перец тоже не должен — найдите золотую середину лично для себя. Морковь и лук до этого были уже почти готовы, поэтому с ними все понятно.

Шаг 17

Наливаем в кастрюлю пару столовых ложек уксуса, перемешиваем все и быстро накрываем крышкой, чтобы уксус не испарился. Готовим еще буквально пару минут.

Шаг 18

Лечо из перца, помидоров, моркови и лука готово — закрываем его на зиму. Банки с крышками нужно предварительно стерилизовать — это делаем, пока готовится сама овощная закуска.

У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи — мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую.

К примеру, двум баночкам хватит 6-8 минут, а трем — минут 10. Крышки кипячу на плите около 5 минут. Раскладываем кипящее лечо по банкам.

Шаг 19

Закрываем крышками с помощью машинки или закручиваем винтовыми. Кстати, у меня довольно часто спрашивают, есть ли разница между тем, какие именно крышки использовать — винтовые или жестяные под ключ. Разницы нет вообще никакой — что есть под рукой в данный момент, то и используйте. Ну, надеюсь, вы понимаете, что для винтовых нужны и банки с резьбой?

Шаг 20

Переворачиваем банки с лечо вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем овощной заготовке на зиму полностью остыть. Затем переносим в подвал или погреб и храним до необходимости.

Шаг 21

Всего из указанного количества продуктов у меня получается 3 полные баночки емкостью 0,5 литра, одна 0,55 литра и еще 3-4 столовые ложки лечо — для пробы.

Шаг 22

Очень надеюсь, что такая закуска на зиму вам понравится и вы также из года в год будете делать ее для своей семьи. Удачных вам заготовок на зиму, друзья, и приятного аппетита!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/lecho-iz-perca-pomidorov-morkovi-i-luka-na-zimu

Лечо с морковью и луком на зиму

 

Не перестаю удивляться и восторгаться тому, сколько видов лечо существует на белом свете! Кто-то готовит его только из перцев и помидоров, кто-то добавляет баклажаны, кто-то – фасоль В общем, есть где разгуляться! Я — тоже не исключение: лечо я люблю, поэтому закрываю его каждый год на зиму в нескольких вариациях. Последний мой опыт – рецепт лечо из моркови и лука. И опыт весьма удачный!

Как и любая закрутка лечо, эта вышла яркой и аппетитной, а морковь добавила ей какого-то задора и непосредственности. Что же касается вкуса, то и здесь все очень хорошо: мне, во всяком случае, не к чему придраться. Думаю, и мои близкие, и друзья по достоинству оценят этот рецепт лечо из моркови лука и помидор на зиму, когда настанет пора его пробовать.

И процесс приготовления лечо с морковью и луком, вам, как и мне, должен понравиться: все достаточно просто, легко и даже без стерилизации. Ну как, я вас заинтересовала? Тогда бежим на кухню и готовим лечо из помидор и перца, лука и моркови!

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1,5 кг моркови;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 3 кг болгарского перца;
  • 7-8 горошин  душистого перца;
  • 250 мл растительного масла;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 4-5 столовых ложек соли;
  • 100 мл 9% уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из этого количества получается примерно 7,8 л лечо.

Как приготовить лечо из перца моркови и лука:

Приготовление лечо из болгарского перца моркови и лука, начинается с помидор. Для лечо отбираем спелые помидоры мясистых сортов, не подгнившие. Моем их,  удаляем плодоножку, некрупно нарезаем помидоры – чтобы прошли в отверстие мясорубки. Пропускаем томаты через мясорубку.

Перцы выбираем толстостенные, преимущественно красного цвета.  У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. Нарезаем перец некрупными кусочками – примерно 2-2,5 см. Морковь очищаем и натираем на крупную терку. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.

В кастрюлю, в которой будем варить лечо, наливаем растительное масло, кладем перец, лук и морковь.

Перемешиваем и тушим примерно минут 15, до полуготовности. За это время 2-3 раза массу аккуратно перемешиваем.

Добавляем перекрученные помидоры, 4 столовые ложки соли, сахар, перец горошком, как того требует рецепт лечо из моркови лука и помидор.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеный лук порей

Перемешиваем, доводим до кипения и тушим минут 10. Пробуем на соль. При необходимости досаливаем (если помидоры сладкие, соли может понадобиться больше). Наливаем уксус и тушим еще 5 минут.

Готовое лечо с морковкой и луком сразу же расфасовываем по сухим простерилизованным баночкам и герметично закрываем.

Банки с лечо из болгарского перца помидор моркови лука переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Храним такое вкусное лечо с морковью и луком  в темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Пропорции ингредиентов для лечо с морковью и луком на зиму, можно несколько изменить по своему вкусу. Но общее количество должно остаться тем же, иначе придется соответственно изменять количество специй, чтобы рецепт лечо с морковью и луком не был искажен.

Теперь вы знаете, как сделать лечо из помидор и перца, моркови и лука. Правда же, это очень просто?

Источник: http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/lecho-s-morkov-yu-i-lukom-retsept-s-foto/

Лечо из помидор с перцем, морковью и луком. Рецепты лечо на зиму

После созревания овощей, многие люди делают заготовки на зиму. Одной из популярных закусок является лечо. С приготовлением яркого салата справится любая хозяйка без кулинарных талантов.

Мы уже рассмотрели много рецептов лечо с помидорами и перцем (получается пальчики оближешь!!!), и даже лечо с огурцом. И сегодня, очередная подборка для зимних запасов. Чтобы в морозный зимний день, достали баночку и покушали настоящий летний салат, с остринкой перчика.

Намажьте на кусок черного хлеба, или добавьте заправку в борщ. В восторге будет вся семья!

Главным компонентом блюда является болгарский перец. Плоды должны быть мясистыми и спелыми, без пятен на поверхности, с гладкой и упругой структурой. Иначе вкус и вид лечо будет испорчен.

Также в классическом варианте используются свежие помидоры. Сегодня мы рассмотрим способы приготовления закуски с добавлением других овощей.

Фото рецепт лечо на зиму с помидорами и перцем

Существует огромное количество способов приготовления зимней закуски с болгарским перцем. В одной статье невозможно сделать полный обзор. Поэтому рассмотрим несколько простых рецептов. Чтобы сделать заготовку, не требуется никаких экзотических продуктов.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сладкого перца средних размеров любого цвета. Чтобы создать яркую композицию можно подготовить желтые и красные плоды.
  • 1 кг помидор
  • 4 средние головки репчатого лука.
  • 250 мл подсолнечного масла.
  • 1 ст.л соли.
  • 200 гр сахара.
  • 50 мл 9% уксуса.

Процесс приготовления

Перец необходимо взвешивать, только после того, как он будет очищен от семян и удалены плодоножки. Салат получится намного вкуснее, если использовать мясистые плоды.

Для начала нужно прокрутить томаты на мясорубке. Также можно воспользоваться блендером. При желании с помидор снимите кожицу.

Болгарский перец нарезать на небольшие кусочки, как показано на изображении. Но это не является правилом, вы можете измельчить плоды произвольной формы.

Еще одним важным продуктом в лечо является репчатый лук. Вы можете нарезать его полукольцами или кубиками среднего размера.

Тару с перекрученными томатами поставить на конфорку, добавить в нее сахарный песок, рафинированное масло и соль. Ингредиенты перемешать и примерно через 1 минуту, добавить в кастрюлю лук.

Томатную массу перемешать деревянной лопаткой. После закипания варить в течение 1-2 минут, чтобы лук хорошо проварился. Теперь можно добавлять резанный болгарский перец. Довести лечо до кипения и готовить около 15 минут.

Тем временем можно заняться стерилизацией стеклянных банок. Крышки залейте на 10 минут крутым кипятком.

Во время приготовления, нужно следить за тем, чтобы перец стал мягче, но не переварился. В самом конце добавить в салат уксус. Попробуйте лечо на вкус, и при необходимости добавьте еще соли или сахарного песка.

Разлить закуску по подготовленным банкам, закрутить их и оставить в перевернутом состоянии на несколько часов. Не забудьте укутать банки.

Хранить закуску желательно в погребе, но если такой возможности нет, то она не испортится в течение года при комнатной температуре. Из указанного количества продуктов получается 1,5 л лечо.

Лечо из помидор, перца, моркови и лука. Рецепт без уксуса

Рассмотрим еще один распространенный вариант заготовки. В рецепте используется больше продуктов, но без уксуса. Даже если у вас нет опыта в приготовлении закусок на зиму, вы легко справитесь с процессом приготовления. Количество ингредиентов указано в качестве примера. Если вы захотите приготовить большое количество лечо, то нужно увеличить количество плодов и специй.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг болгарского перца.
  • 2 шт моркови.
  • 0,5 кг помидор.
  • 1 головка лука.
  • 3 ст.л рафинированного масла.
  • 2 шт лаврового листа.
  • 1 ч.л пищевой соли.
  • 2 ст.л сахара.

Способ приготовления

  1. Чтобы салат получился максимально вкусным, нужно использовать только свежие плоды. Если томаты мягкие и имеют вмятины, то заготовка прокиснет уже через несколько дней, в результате чего будет испорчено большое количество овощей. Сладкий перец нужно промыть под проточной водой. Форма нарезки может быть любой, главное, чтобы куски не были слишком мелкими.
  2. Томаты тщательно перебрать, удалить плодоножки. При желании можно снять кожицу. Для этого овощ нужно поместить на пару секунд в кипящую воду, после чего снять тонкий верхний слой. Нарезать на кусочки среднего размера.
  3. Морковку почистить, помыть и нарезать соломкой или натереть на средней терке.
  4. Нарезать луковицу на полукольца. Если вы предпочитаете кубики, то не делайте их толстыми.
  5. В толстостенной сковороде разогреть подсолнечное масло на среднем огне.
  6. Обжарить лук, в течение 1-2 минут, после чего добавить к нему морковку. Овощи нужно регулярно помешивать. Через некоторое время они впитают в себя масло и потушатся.
  7. Примерно через 10 минут, в сковороду добавить перец с помидорами, лавровый лист, соль, сахар, при желании перец горошком.
  8. Салат должен тушиться на слабом огне, в течение 20 минут.
  9. За это время лечо приобретет необходимую консистенцию.
  10. Разлить закуску в простерилизованные банки и закатать крышками.
  11. Оставить тару с лечо в перевернутом состоянии на несколько часов, пока оно полностью не остынет.

Зимняя заготовка без уксуса также может храниться длительное время.

Лечо из помидор с болгарским перцем. Рецепт с чесноком

Если добавить в лечо чеснок, то его вкус будет более ароматным. Если вы не относитесь к тем людям, которые не предпочитают добавлять его в блюда, то смело используйте этот рецепт. Из подготовленных продуктов, в итоге получится всего 1 банка, поэтому воспользуйтесь предложенными цифрами, в качестве ориентира.

Ингредиенты:

  • 1 шт болгарского перца.
  • 1 шт свежего помидора.
  • 1 головка лука.
  • 1 шт моркови.
  • 4 зубчика чеснока.
  • 15 гр сахара.
  • 100 мл растительного масла.
  • 50 мл уксуса.
  • Соль, лавровый лист, черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Отобрать перец с упругой структурой, извлечь из него семена, и нарезать классическим способом, то есть соломкой и отправить в отдельную тару.

Головку лука очистить, помыть и нарезать, желательно полукольцами, чтобы в лечо были крупные куски.

Так как морковь готовится дольше, то ее нужно сначала нарезать на тонкие кружочки, после чего соломкой.

Помидор нарезать тонкими дольками и добавить к остальным продуктам.

Добавить сахар и соль по 2 шепотки, душистый и черный перец по 10 горошин, 3 лавровых листа, подсолнечное масло. И оставить салат на 2-3 часа.

Когда пройдет, примерно, 2 часа, лечо нужно поставить на конфорку.

Тем временем нужно очистить чеснок, и каждую дольку нарезать на 4 части. Когда лечо закипит, в него нужно добавить уксус и чеснок. Через пару минут, салат можно выкладывать в банку.

На следующем этапе, наполненную банку нужно отправить пастеризоваться в аэрогриль. Если у вас нет такой техники, то можно воспользоваться традиционным способом, поместить заготовку в кипящую воду на 15 минут. Этого будет достаточно. Затем лечо должно полностью остыть. Приготовленную таким образом заготовку, можно хранить в течение 7-8 месяцев.

Как вы уже поняли, существует множество способов приготовления лечо на зиму. Можете немного поэкспериментировать и придумать свой оригинальный рецепт.

Источник: https://leadinlife.info/lecho-iz-pomidor-s-percem.html

Лечо из перца и лука

Лечо – название блюда венгерской кухни, стало очень популярным во многих странах мира. С годами появляются все больше вариаций приготовления лечо, но за основу всегда идут болгарский перец и томаты. Остальные ингредиенты добавляются в зависимости от предпочтений кулинара.

Советуют брать разноцветный перец для приготовления, а я не вижу в этом смысла, люблю делать с красного. В этот раз получилось, так что перец был разных цветов, думаю, главное чтобы он был мясистый. Делала раньше небольшую порцию на 1 килограмм перца.
Когда закрывали «Лечо», немного не влезло в банку и осталось попробовать – понравилось.

Готовила по такому рецепту раньше всегда получалось вкусно.

Продукты для приготовления Лечо из перца и лука:

  • болгарский перец 5 килограмм
  • сахарный песок 200 грамм
  • сок томатный домашнего приготовления 2 литра
  • уксус столовый 9% 1 стакан (стакан 200 грамм)
  • соль морская 2.5 столовые ложки
  • лук репчатый 2 килограмма
  • растительное масло без запаха 400 миллилитров

Рецепт приготовления Лечо из перца и лука:Сначала я приготовила томатный сок, 3 килограмма помидоров (сорт сливки) переработала в соковыжималке. Жмых, который оставался, еще три раза отжимала. И с трех килограмм помидоров у меня получилось 2,5 литра томатного сока. Пол литра я распределила так: 250 грамм использовала на подливу к мясу и 250 грамм выпили свежевижатым.Теперь готовим репчатый лук — очищаем, моем и нарезаем крупно кубиками.

В сковороду наливаем всю порцию растительного масла, нагреваем и обжариваем в нем измельченный лук.

Огонь лучше сделать средним, важно не пережать, обжаривайте до прозрачности или слегка румяного оттенка. Если лук подгорит его лучше выбросить и приготовить новую порцию, так как «Лечо» вы испортите.
Затем перебираем перец, разрезаем на половинки, удаляем семенную коробку с хвостиком, промываем и разрезаем еще на половинки если крупный.

Томатный сок ставим на огонь, добавляем в него все специи (соль, сахар и уксус) доводим до кипения. Когда закипит, добавляем обжаренный лук с растительным маслом.

Как закипит, добавляем порцию перца, делаем медленный огонь и накрываем крышкой. Варим в течение 20 минут с момента закипания.

Тем временем подготавливаем банки и крышки для консервации – стерилизуем. Берите литровые в них удобно закатывать, зимой съедается лечо быстро, так что пропадать не будет!Ложкой набираем перец и укладываем в банки, и чтобы попадал сок и лук, наполняем до верху. Закрываем металлическими крышками, переворачиваем банки верх дном и укутываем на 2 суток.

Из указанных ингредиентов получается 6 литровых банок + остается иногда еще томатный сок с луком.

 

Источник: http://emvkusno.ru/1403-lecho-iz-perca-i-luka.html

Лечо из болгарского перца с томатами и луком — прекрасная закуска

5 мин. на чтение рецепта /Приготовили: 574 раза /Опубликован: 08.07.2016

Лечо из болгарского перца, еще из детства запомнилось именно такое – с болгарским перцем, луком и томатом. Хотя лечо бывают очень разные по составу и способу приготовления.

Классика венгерской национальной кухни — лечо (lecsó), подобные блюда распространены во многих европейских кухнях. К примеру, французский рататуй схож с лечо по смыслу. Суть — тушеная смесь овощей: перца, баклажанов и кабачков в соусе. Впрочем, традиционное сельское блюдо из Прованса уже давно стало основой для неимоверно сложных и красивых авторских блюд.

Обычно в рецептах и названиях блюд конкретизируют содержание добавочных ингредиентов, наряду с основными. Так лечо с баклажанами готовится по общепринятому рецепту, но с добавкой обжаренных баклажанов. Лечо с томатами называют так, если блюдо содержит значительное количество помидоров. В Болгарии в блюдо добавляют много местного болгарского перца — лечо из болгарского перца. Постоянные ингредиенты лечо — сладкий разноцветный перец, лук и томаты.

Считается, что лечо не имеет точной рецептуры. Впрочем, в книгах Кароя Гунделя, основоположника современной венгерской кухни, лечо выступает скорее как гарнир или соус, нежели самостоятельное блюдо. Если присмотреться, во многих рецептах лечо выступает как ингредиент или составляющая гарнира.

При этом ссылка дается на очень простой рецепт приготовления лечо из болгарского перца, томатов и лука. Но даже при всей простоте, рекомендуется добавлять в лечо сосиски, мясо, копчености, рис и даже, это очень интересные рецепты, взбитые яйца.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить кровь

И всегда советуют, есть лечо со свежим белым хлебом, а еще лучше с хрустящим поджаренным хлебом.

У нас больше приняты, так называемые адаптированные рецепты лечо. С добавками кабачков, обжаренной морковки, всевозможные загущенные лечо. Кроме того, местная «аджика», ничего общего не имеющая с кавказской аджикой, больше похожая на остренькое варенье из помидоров, по большому счету, схожа с лечо. По крайней мере, состав соответствует.

Приготовить лечо из болгарского перца, томатов и лука — не сложно. В сезон овощей эти продукты дешевы и доступны. Времени на приготовление уходит совсем немного. В принципе, готовое Лечо из болгарского перца можно консервировать и делать домашние заготовки на зиму.

Лечо из болгарского перца

Про рецепт

  • Выход: 2 Порции
  • Подготовка: 15 мин
  • Приготовление: 30 мин
  • Готовится за: 45 мин

Изумительно вкусное лечо из болгарского перца, прекрасная закуска и гарнир

Ингредиенты

  • 0.5 кг Сладкий болгарский перец
  • 2 шт Помидоры
  • 1 шт Лук
  • 1 ст.л. Растительное масло
  • 30 гр Сало или копченый шпик
  • Специи Соль, сладкая паприка
  • по желанию Острый перец, черный перец, сахар

Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

  1. Лечо из болгарского перца можно готовить на несколько человек или на большую компанию. Количество указанных ингредиентов пропорционально уменьшается или увеличивается, в зависимости от обстоятельств. Приведенное количество ингредиентов достаточно для приготовления лечо для двоих к завтраку.

    Болгарский перец, лук и томаты для лечо

  2. Сладкий болгарский перец можно использовать любой, цвет не имеет значения. Но, стоит хотя бы один перец взять красного цвета, исключительно из эстетических соображений. Нарезать очищенные от семян плоды перца крупной соломкой или кусочками — на ваш вкус. Отдельно нарезать очищенный красный перец — вдвое мельче, чем нарезан остальной перец. По желанию, в качестве второстепенной добавки для лечо из болгарского перца, можно нарезать тонкой соломкой стручок острого перца, или половинку. Кстати, вместе с семенами стоит срезать внутри острого стручка белые продольные полоски, они содержат большое количество капсаицина, дающего основную жгучесть.
  3. Помидоры нужны самые спелые, красные и свежие. Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу, удалить семена. Мякоть нарезать дольками или кубиками. Луковицу очистить и нарезать крупной соломкой.
  4. В сотейник влить растительное масло и обжарить на нем тонко нарезанный кусочек свиного сала или копченого шпика. Вытопить жир, а шкварки можно вытащить и съесть или оставить их в лечо из болгарского перца.

    В сотейнике на растительном масле обжарить шкварки

  5. Обжарить до золотистого цвета нарезанный лук. Обжаривать, часто помешивая, на среднем огне без крышки. Обжаренный в смеси растительного и свиного жира лук, сам по себе, очень ароматный и уже может служить самостоятельной закуской, особенно со свежим хлебом.

    Обжарить до золотистого цвета нарезанный лук

  6. Добавить нарезанный красный перец и, если решили использовать, нарезанный острый перец. Сразу же добавить в лечо из перца 0.5 ч.л. сладкой молотой паприки. Перемешать и обжаривать лук с красным перцем в течение 3-4 мин.

    Добавить нарезанный красный перец и паприку

  7. Добавить остальной нарезанный перец, перемешать и продолжать обжаривать лечо из болгарского перца около 10 мин на среднем огне. Крышкой сотейник не накрывать, перец для лечо должен обжариться.

    Добавить остальной нарезанный перец

  8. Посолить лечо из перца и, по желанию, можно поперчить черным перцем и добавить 0.5 ч.л. сахара. Черный перец и сахар обычно не добавляется, но сладковатый вкус лечо с перцем имеет свой шарм, многим нравится.
  9. Добавить нарезанную мякоть томатов и обжаривать лечо из перца 5 мин. Затем огонь убавить до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить лечо с перцем не менее 15 мин. Если в сотейнике образовалось много влаги, после указанного времени можно снять крышку и, увеличив огонь, выпарить часть влаги.

    Добавить нарезанную мякоть томатов

  10. Лечо из болгарского перца не должно быть жидким. По консистенции лечо должно быть достаточно густым, как, например, чили кон карне — мексиканское блюдо.

    Лечо из перца не должно быть жидким

  11. Собственно лечо из болгарского перца готово. Осталось нарезать свежего белого хлеба и подать лечо к завтраку. Чтобы увеличить сытность и калорийность лечо, за несколько минут до готовности можно положить в блюдо целые сосиски, кусочки копченого мяса и тушить все вместе до готовности. Кроме того, на этапе начала термообработки под крышкой, можно добавить в лечо  немного отваренного практически до готовности риса.

    Подавать лечо как гарнир или самостоятельное блюдо

  12. Кстати, отменно вкусно лечо из болгарского перца и жареным рисом. Просто выложить рис на тарелку и полить его лечо сверху. Или уже в готовое лечо добавить смешанные вилкой яйца и перемешать. Дать постоять лечо до 10 мин, чтобы яйца свернулись.

    Изумительно вкусное лечо из перца, прекрасная закуска и гарнир

Изумительно вкусное лечо из болгарского перца, прекрасная закуска и гарнир

Я приготовил(а)

Приятного аппетита!

Источник: https://www.djurenko.com/cooking/lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Лечо с чесноком на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Лечо с чесноком

Что такое «лечо» вообще и с чем его едят, я уже достаточно подробно (на мой взгляд) «списала» из умных книжек в рецепте «лечо». В целом, это популярный вид заготовки овощей на зиму, а его консервация является привычным делом во многих семьях. Тем более, что его рецептура давно ушла от «классической», и каждая хозяйка предпочитает свой, любимый рецепт «лечо», называя так, зачастую, овощные заготовки, в которых и близко нет ни сладкого перца, ни томатов.

Это уже «имя нарицательное» для чего-то овощного в банке и на зиму. Меня вполне устраивает мой простой рецепт этого блюда, а вот моему мужу и некоторым нашим гостям, в этом салате чего-то не хватает. Хочется чего-нибудь остренького. («Кинжал в попу хочииишь?» — из старого грузинского анекдота, некстати вспомнилось, извините.)

Поэтому, для особой категории потребителей моей стряпни, я делаю еще и «острое лечо», для наукообразия называемого «Лечо с чесноком«.

С чесноком, луком и жгучим перцем, на самом деле.

Уже из названия понятно, что в свой стандартный рецепт, я просто добавляю значительное количество «острых» ингредиентов. Положили всего побольше — и у вас получается закуска для любителей «остренького», которая согреет вас в самую студеную зимнюю пору. Съел и порядок. Уже не холодно. Только пот со лба вытирай.

Для рецепта лечо с чесноком нам понадобится:

— масло подсолнечное — 0,5 л.; — болгарский сладкий перец — 5 кг; — репчатый лук — 1 кг; — соль — 3 ст. л.; — помидоры — 3 кг; — чеснок — 1-2 головки; — сахарный песок — 0,5 кг;

— горький перец — 3-5 шт.

Вот весь набор исходных продуктов для этой заготовки.

——————————————————— Тщательно промыть под проточной водой все необходимые овощи. Порезать помидоры так, чтобы они входили в мясорубку. Пропустить порезанные помидоры через мясорубку. Вылить получившийся сок из томатов в глубокую кастрюлю и добавить к нему подсолнечное масло. Добавить в кастрюлю соль. Добавить сахарный песок. Очистить лук от шелухи, помыть его и порезать на тонкие полукольца. Добавить подготовленный лук в кастрюлю с томатным соком. Удалить из перцев семена и плодоножки. И порезать их соломкой толщиной примерно 6-8 мм. Добавить порезанные перцы в кастрюлю. Очистить горький перец и нарезать его на маленькие кубики. Добавить подготовленный горький перец в кастрюлю к овощам. Очистить и натереть зубчики чеснока на терке с мелкими отверстиями. (можно воспользоваться «чеснокодавкой») Добавить в кастрюлю подготовленный чеснок. Все тщательно перемешать и довести до температуры кипения. Кипятить лечо в течение 40 минут на маленьком огне. Промыть хорошо банку с крышкой под проточной водой. Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут. Наполнить горячим лечо подготовленную банку доверху. Закрыть плотно наполненную банку горячей крышкой.

Вкусное и острое лечо с чесноком готово!

Лечо с чесноком и перцем действительно очень острое, поэтому можете уменьшить количество чеснока до 3-5 зубчиков, а жгучего перца до 1 стручка.

Тогда этот салат на зиму смогут есть и ваши дети, а не только любители «жгучих» блюд и «горячительных» напитков.

Приятного острого аппетита!

Источник: http://edaetoprosto.ru/kulinar/xblud157/sup.htm

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты пальчики оближешь

Лечо с перцем, помидорами и морковкой, как основными ингредиентами, является одной из самых популярных закаток на зиму. По крайней мере, с использованием болгарского перца так точно. Болгарским национальным блюдом оно не является, а больше относится к венгерской кухне. Но отменный вкус от этого остается всегда неизменным.

Вариантов приготовления лечо на зиму сегодня существует огромное множество. Многие добавляют к основным ингредиентам лук, другие используют баклажаны и кабачки, даже фасоль. Мы предлагаем в рамках этого материала три отличных рецепта по приготовлению лечо на зиму.

Один из рецептов подходит для быстрого и без проблемного приготовления блюда в мультиварке.

Лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты

• 0,5 кг сладкого болгарского перчика красного, желтого или оранжевого (зеленый не будет смотреться эффектно, хотя на вкус не повлияет); • 0,5 кг томатов спелых; • Две крупные моркови; • Головка крупного репчатого лука; • Два лавровых листа; • Три столовых ложки масла растительного; • Две столовых ложки сахарку; • Половина столовой ложки соли; Чтобы лечо на зиму точно получилось вкусным, нужно использовать спелые и ароматные овощи. Помидоры и перцы должны быть без вмятин. Овощи промыть, перец нарезать полосками вдоль или кусочками. Главное – это не резать перец мелко, он должен отчетливо чувствоваться в этой варианте заготовки.

Помидоры порезать кубиком, а морковь натереть на крупной терке или вручную порезать мелкой соломкой. Огурцы нарезать тонкими кольцами. Растительное масло вылить на сковородку, поджарить в нем морковку и лук. Затем добавить перец, а спустя еще пять минут – томаты. Всего овощи тушить около четверти часа. Банки отдельно стерилизовать в духовке и как только они будут готовы, выложить в них горячее лечо. Остается овощи закрутить и отправить в перевернутом виде до полного остывания под полотенце в теплое место. После этого можно переносить на постоянное зимнее место хранения консервации. Требуется: • 0,5 кг белой фасоли; • 3 кг томатов; • 2 кг перца болгарского; • Соль в кол-ве двух ст. ложек; • Сахар в кол-ве одного стакана; • Растительное масло в кол-ве стакана; • Уксус столовый в кол-ве половинки стакана;

Фасоль на 12 часов замочить, а потом отварить до полной готовности. Томаты пропустить через мясорубку, варить 20 минут. Перец нарезать кружком или ломтиками вдоль и выложить в томатный сок, который к этому времени должен кипеть.

Варить 15 минут, потом добавить фасоль и варить еще пять минут. Вместе с фасолью выложить в лечо сахар и соль, вылить растительное масло. Спустя 10 минут кипячения добавить уксус, оставить на 5 минут.

Затем перемешать и можно разливать лечо в стерилизованные банки для зимней закрутки.

• 0,3 кг молодого кабачка; • 0.6 кг сладкого болгарского перца; • 0,5 кг помидоров; • 0,4 кг моркови свежей; • 0,3 кг репчатого лука; • Парочка горошин перчика; • Половинка стакана масла растительного; • Три лавровых сушеных листа; • По две столовых ложки соли и сахара; • Полторы чайной ложки уксусной эссенции; Овощи следует хорошенько почистить. Кабачок, если он молодой, то от кожуры очищать не обязательно, но важно тогда этот овощ хорошенько вымыть. Измельчить кабачок кубиком, морковь натереть на терке и выложить в мультиварку. Перец разрезать на четыре части, добавить к морковке. Туда же добавить нашинкованный лук. Чаща будет плотно забита, но это нормально. В режиме тушение готовить два часа. Овощи уже спустя полчаса пустят сок и осядут.

Когда овощи осядут, нужно добавить к ним помидоры. Их можно пропустить через мясорубку или просто порезать мельчайшим кубиком. Затем добавить соль и перец, тушить при закрытой крышке оставшееся время. Но, спустя полчаса еще добавить уксус, растительное масло и другие специи.

Горячее лечо разливать по банкам и можно тут же закручивать эту зимнюю закатку. Это лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепт в мультиварке, который можно просто и оперативно реализовать в домашних условиях.

Также мы подскажем, как приготовить салат из огурцов на зиму зимний король: стерилизация не требуется.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить блины на молоке

Итак, лечо из помидор и перца и моркови и лука на зиму: рецепты в трех разных вариантах, некоторые из которых совсем необычные, собраны в данном материале. Вы можете выбирать любой вариант приготовления этой консервации или же на страницах нашего сайта найти другие подходящие рецептики в этом направлении.

31.08.2015 / 03:59

В рецепте лечо с морковью и луком в перечне продуктов огурцы отсутствуют, а в описании присутствуют «Помидоры порезать кубиком, а морковь натереть на крупной терке или вручную порезать мелкой соломкой. Огурцы нарезать тонкими кольцами» Это ошибка?

Источник: https://salat-legko.ru/b244/Lecho_na_zimu_iz_pomidorov_perca_i_morkovi

Лечо из перца и помидор: пошаговый фото-рецепт с морковью и луком

Привет, дорогие други и подруги!

Начну свой интернациональный опус с того, что вчера была на концерте балета Моисеева в Одеоне Герода Аттика, который был построен, между прочим, в 165 году и стоит до сих пор почти как новенький. Греческий амфитеатр и русские народные танцы — сочетание довольно-таки оригинальное, но красивое.

Хотя Одеон почему-то был заполнен только наполовину. Я не большой ценитель русских народных танцев, но настроение они подняли нормально. Такой синхронности как у русских и китайцев, мне кажется, не может добиться никто. По крайней мере, греки уж точно не могут. Да, они и не пытаются.

В этом все греки.

И раз уж мы заговорили о международных отношениях, расскажу историю нашего сегодняшнего интернационального рецепта.

Телемост Баку — Афины

Сидели мы, значит, позавчера с Фидан Амирбековой в фейсбуке: она в Баку — я в Афинах, и обсуждали фирменные рецепты лечо из перца и помидор, и баклажанной икры дома Амирбековых.

Я ей рассказывала о том, что обожаю икру и лечо, но никогда в жизни сама не готовила, потому как очень муторно. И тут она решила взять меня под свою опеку: «а почему бы нам не сделать мастер-класс в прямом эфире?» Так и сделали.

Я сгоняла на рынок, купила овощей всяких разных и мы начали готовить параллельно. Вот что из этого вышло.

Фидан: Летом я частенько готовлю из сезонных овощей, овощное лечо и баклажанная икра у нас из самых любимых.

На самом деле, вся прелесть этого «ленивого рецепта» в том, что одним махом вы убиваете двух зайцев: готовите себе лечо, а совершив параллельно пару незатейливых действий, получаете прекрасную баклажанную икру.

У меня как раз была задумка наготовить побольше, поэтому я закупилась заранее и предложила Оле готовить параллельно.

Вот она, моя первая сковородочка — экспериментальная)

Но сначала давайте разберемся, что такое лечо. У меня, лично, до сегодняшнего было самое смутное представление об этом таком любимом в нашей семье блюде. Я, например, почему-то была уверена, что оно грузинское. Оказалось — не совсем.

Вот, что нам поведала про лечо Википедия:

Ле́чо (венг. lecsó) — классическое блюдо венгерской кухни, весьма распространённое в странах Европы.

Как и любое популярное блюдо, лечо не имеет точной рецептуры, так как все готовят его по-своему. Неизменным и обязательным является наличие трёх видов овощей: сладкий перец, помидоры и репчатый лук.

Довольно часто лечо выступает в роли гарнира, как, скажем, в восточных районах Германии — к жареному на гриле мясу, колбаскам или сосискам.

В состав лечо добавляются различные мясные продукты (в Венгрии довольно часто используется домашняя копчёная свиная колбаса или копчёное мясо). Классическое венгерское лечо готовится как отдельное блюдо, когда оно готово, его заливают размешанными яйцам), едят с большим количеством белого хлеба.

Лечо очень похож на французский рататуй.

В России рецепт лечо адаптирован под доступные в стране продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, жареным луком, молотым перцем. Очень популярен в России рецепт густого лечо, когда часть помидоров добавляется в самом конце приготовления.

Итак, что же мы купили для своего интернационального лечо с помидорами и перцем?

Грамм на 500 готового лечо нам нужно:

  • помидоры средние (обязательно берите спелые и сочные сорта) — 8 шт.
  • растительное масло, любое — ½ стакана
  • луковица средняя — 1 шт.
  • чеснок — 2 зубчика
  • морковь средняя — 2 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • соль, перец, паприка, сахар — по вкусу

Если хотите одним заходом сделать ещё и икру, то все продукты увеличивайте вдвое и добавляйте 4 крупных баклажана.

Как мы готовили лечо?

Сразу скажу, что главное преимущество этого рецепта лечо в том, что пока жарится один ингредиент, мы подготавливаем другой. И так все подряд.

  1. Первым делом подготавливаем помидоры. Заливаем их крутым кипятком на 2−3 минуты и снимаем кожуру, которая очень легко отделяется. Нарезаем на мелкие кубики размером 2−3 см.
  2. Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В глубокой сковороде хорошо раскаливаем масло и пассеруем их на умеренном огне до прозрачности.
  3. Затем добавляем помидоры (мы их нарезали прямо с руки в обжаренный лук) и обжариваем до тех пор, пока они не превратятся в сок, и мякоть не исчезнет почти полностью.
  4. Пока тушатся помидоры, чистим и натираем морковь на крупной терке. И когда помидоры будут готовы, добавляем морковь и тоже тушим до готовности.
  5. На этом этапе солим, перчим, добавляем молотую паприку и сахар по вкусу.

    Фидан: Для меня вся прелесть этого лечо в сладости, которая подчёркивает все богатство вкусов овощей, поэтому я обязательно кладу пару чайных ложечек сахара. А молотая сушеная паприка добавит вкуса. В этот раз у меня её не было и я добавила щепотку красного перца.

  6. Пока тушится морковь, чистим и режем перец кубиками, и тоже добавляем его к готовой морковке. Тушим до тех пор, пока перец не станет мягким.

Все. Наше лечо с помидорами и перцем готово.

Но мы не ищем легких путей: откладываем половину лечо и продолжаем готовить превосходную баклажанную икру с дымком.

Для баклажанной икры выполняем следующие шаги:

Фидан: Прежде, чем начать подготавливать продукты для лечо, поставьте запекаться баклажаны. Их можно запекать тремя способами:

  • на мангале (прекрасно подойдут остатки от шашлыка),
  • в духовке
  • на сухой сковороде без масла.
  1. На мангале и на сковороде они получаются «с дымком», что делает нашу икру особенно вкусной. Кстати, сковороду берите ту, что не жалко испортить, потому что отмыть её потом бывает трудновато. В этот раз я готовила много, поэтому обжарка на сковороде заняла бы кучу времени и я схитрила: основную часть запекла в духовке при 200С, предварительно застелив противень фольгой (они готовятся чуть больше часа, в зависимости от размеров, готовность проверяем вилкой), а несколько штук — для дымка — обжарила на сковороде.
  2. На сковороде печем на сильном огне с одной стороны до тех пор, пока шкурка не сгорит и не потвердеет. Когда шкурка почернеет и внутри они станут мягкими, переворачиваем другой стороной. Это займет около 20 минут.
  3. Затем вынимаем и немного остужаем. Разрезаем баклажаны пополам, ножом вычищаем мякоть и рубим их в кашу.
    Фидан: От степени мягкости баклажанов напрямую зависят вкус и вид нашей икры. Чтобы вы понимали, какими они должны быть, сравню их с сердцевиной дыни, той, где семечки — они такие же мягкие и волокнистые.
  4. После того, как наше лечо приготовилось, и мы отложили половину в отдельную емкость, добавляем мякоть баклажанов. Если мы видим, что жидкости от помидоров недостаточно, подливаем немного растительного масла. Хорошенько все перемешиваем, убавляем огонь и оставляем тушиться до тех пор, пока масло не поднимется наверх. А сами тем временем идем посидеть немного в интернете)))

По итогу Фидан закатала свое лечо с перцем и икру на зиму. Я свое съела в тот же день.

Два в одном: слева икра, справа лечо

Фидан: На самом деле «на зиму» — громко сказано. Эти баночки проживут в холодильнике не больше пары недель.

А вот я прочитала только что на просторах выдержку про консервацию икры и просто офигела. Тетенька пишет:

«Открыла сегодня последнюю баночку (а заготовила 54)»

54!!! 54 баночки икры!!! Каааак!!! Я уверена, что именно женщин, заготавливающих 54 баночки икры на зиму, и имел в виду Некрасов, когда писал про коней и горящие избы.

Фидан: Возможно, если бы я сделала столько же, пара баночек осталась бы до зимы. Кстати, из целого противня баклажанов (там было 3,5−4 кило) получилось всего пять 800 граммовых баночек.

Несмотря на всю возню, рецепт этот просто потрясает своей простотой и великолепным вкусом. Поэтому пробуйте обязательно, даже если до зимы ваши баночки не доживут.

А лето в самом разгаре и мы ещё успеем наесться спелых фруктов и приготовить немало вкусных блюд из свежих овощей.

Хорошего вам отдыха! Пока-пока!

Оля Афинская

при непомерной поддержке Фидан Амирбековой.

Источник: http://sladkiexroniki.ru/internatsionalnoe-lecho-s-pomidorami-i-pertsem/

Кулинарный рецепт Ленивое лечо с луком и томатной пастой

Лето – это пора года, когда очень полезно не только отдохнуть, наслаждаясь прекрасной солнечными деньками, но и подготовиться к зиме. Заготавливать фрукты и овощи на зиму, безусловно, нужно, ведь в холодную зимнюю пору захочется полакомиться дарами лета. И тогда стоит всего лишь достать баночку своей домашней консервации, открыть и получить удовольствие!

Одна из моих любимых овощных заготовок на зиму – лечо. Но процесс приготовления такого салата непростой, да и не всегда есть время на его заготовку. Именно для тех хозяюшек, у которых практически нет свободного времени, рецепт «ленивого» лечо! По рецепту будем использовать болгарский перец с луком и томатной пастой (что весьма упрощает весь процесс приготовления – не нужно возиться с помидорами). Для красивого внешнего вида лечо используйте перец различных цветов!

Чтобы приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой, вам понадобится:

лук репчатый – 1 кгперец болгарский сладкий – 3 кгвода – 750 млсахар – 1 ст.соль – 2 ст.л.масло подсолнечное – 1 ст.паста томатная – 250 гуксус (9 %-ный) – 0,5 ст.перец молотый черный – по вкусу

лавровый лист – 4-5 шт.

Как приготовить ленивое лечо с луком и томатной пастой:

1. Перцы нам понадобятся разных цветов, благодаря чему наше лечо будет выглядеть ещё красивее. Перцы промываем под водой, затем вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от сердцевины – прожилок и семечек.  Затем выкладываем на разделочную доску и нарезаем полосочками (или на свой вкус).2. Репчатый лук очищаем от шелухи и промываем под водой. Выкладываем весь лук в миску с водой.

Очень важно, чтобы вы не срезали так называемые «хвостики» у луковиц (место, которое было ранее стеблем), так как при их срезании из лука начинает вытекать сок, который и вызывает сильное слезотечение. Также, чтобы не текли слезы при нарезании лука, в процессе нужно ополаскивать нож в холодной воде. Лук нарезать будем не слишком тонкими полукольцами, и только здесь срезаем «хвостики».3. Итак, овощи подготовили, теперь приготовим рассол.

Нам понадобится средняя по величине кастрюля, в которую отправляем чистую отфильтрованную воду (можно заменить остуженной кипяченой), сахар и соль. Кастрюлю ставим на большой огонь, периодически помешивая, до полного растворения сахара и соли. Далее вливаем в кастрюлю уксус и подсолнечное масло, хорошенько перемешиваем. Затем добавляем томатную пасту, лавровый лист, промытый в воде, и черный молотый перец.

Перемешиваем всё и доводим смесь до кипения, после чего огонь убавляем и даем покипеть смеси ещё примерно 5 минут.4. По истечении 5 минут добавляем в кастрюлю нарезанные овощи (болгарский перец и лук) и хорошенько перемешиваем. Огонь снижаем до среднего и даем повариться смеси ещё около 15-20 минут.5. А тем временем можно заняться банками для консервации и крышками.

Баночки обязательно нужно предварительно осмотреть на предмет сколов, трещин, затем хорошенько промыть в воде от пыли и мусора. Но ни в коем случае не используйте никаких чистящих и моющих химических средств, за исключением пищевой соды, которую затем обязательно нужно будет хорошенько смыть.Затем банки нужно будет простерилизовать. Сделать это можно различными способами, выбирайте любой, наиболее подходящий вам.

Наиболее распространенный способ стерилизации среди хозяек, и к тому же эффективный – стерилизация паром. Для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим воду до кипения, сверху размещаем сетку или металлическое сито, на которое устанавливаем подготовленные банки. Оставляем банки в таком положении для стерилизации примерно на 15 минут. Крышки кладем в отдельную кастрюлю, заливаем их холодной водой и отправляем на медленный огонь.

После закипания воды крышки стерилизуем 5-7 минут. После стерилизации банки отправляем на чистое кухонное полотенце вверх дном. Таким образом, стекут все капли, и пыль не осядет на внутренних стенках банок. Важно после этого ничем не прикасаться к горлышку банок, чтобы не попали микробы, –  от этого зависит, насколько долго сохранится ваша закатка.

6. Итак, банки с крышками простерилизованы, лечо сварилось.

Теперь можно раскладывать горячее лечо по баночкам и закатывать крышками. Консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания (не меньше чем на сутки). Хранить банки с лечо следует в темном месте.

Наше ленивое лечо готово! Его можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также в качестве ароматной приправы. Можете при желании приправить растительным либо оливковым маслом – будет ещё вкуснее. Очень вкусное лечо в качестве гарнира к  рыбным и мяснымм блюдам.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Источник: https://www.1001eda.com/lenivoe-lecho-s-lukom-i-tomatnoj-pastoj

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Торт из сгущенки на сковороде

Закрыть