Ленивые голубцы на сковороде

Ленивые голубцы на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

ленивые голубцы на сковороде

Ленивые голубцы являются одним из упрощенных вариантов приготовления классических голубцов. Готовить их значительно быстрее, так как не нужно тратить время на подготовку капустных листьев и на заворачивание самых голубцов.

Рецепты ленивых голубцов можно разделить на несколько категорий в зависимости от способа их приготовления и внешнему виду. Так, они могут быть приготовлены как на сковороде, так и в духовке. Что касается внешнего вида, то чаще всего формируют их в виде небольших котлет, а потом заливают тем или иным соусом.

Достаточно часто можно встретить и рецепты совсем ленивых голубцов, которые более похожи на капустное рагу с рисом или на тушеную капусту с рисом и фаршем. Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом и рассказать, как приготовить ленивые голубцы на сковороде в томатном соусе.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 300 гр.,
  • Фарш – 200 гр.,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт. (маленькая),
  • Рис длиннозерный – 1 стакан,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Томатная паста – 100 гр.,
  • Подсолнечное масло.

Ленивые голубцы на сковороде – пошаговый рецепт

Чтобы приготовить такие ленивые голубцы на сковороде с фаршем и рисом, необходимо первым делом отварить рис. Длиннозерный рис отварите до полуготовности. Выложите его на дуршлаг и ополосните холодной водой. Мелкими кусочками нашинкуйте белокочанную капусту.

На мелкой терке натрите морковь. Лук нарежьте небольшими кубиками. В миску с рисом выложите морковь, лук, фарш и капусту.

Заправьте основу для ленивых голубцов солью и специями. Чтобы ленивые голубцы не разваливались во время приготовления и держали форму, вбейте яйцо.

Все ингредиенты смешайте до получения однородной массы.

Налейте в сковороду с толстым и огнеупорным дном подсолнечное масло. Поставьте ее на плиту и хорошо прогрейте. Из фарша мокрыми руками сформируйте ленивые голубцы. Как и котлеты, вы можете сделать их круглыми или овальными. Выложите их на сковороду. Не накрывая крышкой, обжарьте их с одной стороны.

После этого переверните лопаткой на другую сторону.

Разведите томатную пасту в холодной воде. На 100 гр. пасты примерно уйдет один стакан воды. Залейте томатной подливкой обжаренные голубцы.

Кстати, в томатный соус можно добавить сметану или сливки. А если вы хотите получить более острое блюдо, то добавьте в соус мелко нарезанный острый перец чили или щепотку красного перца. Получится тоже очень вкусно. Накройте их крышкой. Убавьте огонь на минимум. Потушите ленивые голубцы на сковороде еще 10 минут. Подаются они, как и классические голубцы, в горячем виде, вместе с салатами. Перед подачей их можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита.

Ленивые голубцы на сковороде. Фото

 Ежики из фарша с рисом в духовке

 Кабачки, фаршированные фаршем

 Фаршированные кабачки с фаршем и рисом в духовке

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/lenivye-golubcy-na-skovorode-poshagovyj-recept-s-foto/

Ленивые голубцы — рецепт пошагово в мультиварке, на сковороде, с пекинской капустой, видео

Ленивые голубцы - рецепт пошагово в мультиварке, на сковороде, с пекинской капустой, видео

Ленивые голубцы, рецепт с фото пошагово которых стоит обязательно иметь любой хозяйке, — это отличная альтернатива обычному варианту. На вкус они не отличаются, но их приготовление занимает гораздо меньше времени.

Кроме того, нет необходимости переживать, что капустный лист порвется, а внешний вид блюда будет испорчен. Ленивые голубцы можно готовить из любого вида фарша с добавлением риса или гречки.

Также существуют постные рецепты, которые подойдут в том числе в качестве гарнира для мясных блюд.

Ленивые голубцы и советы по их приготовлению

Ленивые голубцы готовятся из тех же ингредиентов, что и классический вариант — мясного фарша, капусты и крупы.

В традиционном рецепте фарш заворачивается в капустные листья и тушится на медленном огне в соусе, и эта манипуляция не всегда получается даже у опытных хозяек.

Ленивые голубцы готовятся намного проще — все компоненты измельчаются, перемешиваются и готовятся на сковороде или в духовке. Их удобно формировать как котлеты и готовить впрок: небольшое количество отправить на плиту сразу, а остальные заморозить в морозильнике.

Многие дети не любят капусту, и уговорить их съесть обычные голубцы полностью очень сложно. В ленивом рецепте все ингредиенты смешаны, поэтому ребенок будет питаться не только мясом с рисом, но и овощами.

Есть несколько советов, как приготовить ленивые голубцы вкусными и как правильно выбирать продукты для них:

  • мясо для фарша можно выбирать из жирных сортов (свинину) — оно лучше держит форму, а капуста и крупа нейтрализуют жир;
  • рис перед приготовлением стоит залить горячей водой или отварить до состояния полуготовности;
  • процентное соотношение риса к мясу должно быть не менее 1/3 и не более 2/3 — если его будет больше, голубцы не будут держать форму, а если меньше, то они получатся недостаточно сочными;
  • чаще всего используется белокачанная капуста — главное, чтоб она была свежая, а форма листьев не имеет значения.

Ленивые голубцы — это самостоятельное блюдо. Они содержат и белки, и углеводы, и большое количество клетчатки. Способ их подачи зависит от состава и способа приготовления. Обычно используется томатный соус, но с ним можно экспериментировать — он хорошо сочетается со сметаной, горчицей и различными приправами.

Приготовление в мультиварке

Готовить ленивые голубцы в мультиварке гораздо удобнее — здесь есть возможность выбрать нужный режим и еще больше упростить задачу. Для этого рецепта понадобятся те же ингредиенты, что и для классических голубцов:

  • полкило фарша;
  • 200—300 г свежей капусты;
  • морковь — 1 или 2 штуки;
  • небольшие луковицы — 2 штуки;
  • стакан риса;
  • 1 яйцо;
  • несколько ложек густой томатной пасты;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление голубцов в мультиварке занимает не более часа. Процесс ускоряется за счет того, что блюдо тушится не в духовке или на сковороде, а при правильно выбранном режиме. Однако, несколько продуктов перед их помещением в мультиварку придется подготовить отдельно.

  1. Капусту режут на кусочки или трут на крупной терке. Затем ее нужно залить кипятком и оставить в отдельной емкости. Она понадобится позже, при формировании голубцов, а пока она должна немного размягчиться.
  2. Лук и морковь натирают на терке (половину всей порции) и выкладывают на дно формы мультиварки. Это будет прослойкой, на которую позже нужно будет положить ленивые голубцы.
  3. Рис нужно отдельно отварить до полуготовности или просто залить кипятком. Он не должен рассыпаться при формировании голубцов.
  4. Следующим этапом будет приготовление фарша. В отдельной емкости нужно соединить мясо, капусту, рис, вторую половину овощей, добавить яйцо, соль и специи.
  5. Из фарша формируют небольшие шарики и выкладывают их в форму мультиварки на подушку из овощей. Лучше, если они будут помещаться в один слой, но можно выложить и в несколько.
  6. Далее голубцы нужно залить соусом. Для этого томатную пасты смешивают со сметаной и специями, а затем разбавляют водой до однородной консистенции. Количество соуса должно позволять ему полностью покрыть голубцы.

Источник: http://www.glav-dacha.ru/lenivye-golubcy-recept-s-foto/

Как правильно приготовить ленивые голубцы

15 июня 2017 884

Наверняка, каждый из вас хоть однажды интересовался, почему ленивые голубцы называются именно «ленивыми»? Весь секрет в том, что для из приготовления используется абсолютно такой же набор составляющих ингредиентов, как и для обыкновенных.

Но при этом сам процесс их приготовления упрощен настолько, что трудно придумать название как то по-другому, кроме как «ленивые».

Очень простой рецепт

При приготовлении ленивых голубцов в кастрюле стоит помнить и соблюдать один важный момент – кастрюля должна быть толстостенная, чтоб блюдо в процессе приготовления не подгорело.

Необходимые ингредиенты:

  • фарш (свино-говяжий) – 0,5 кг;
  • капустный кочан – 0,4-0,5 кг;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • красный болгарский лук – 3 шт.;
  • рис – 1 стакан;
  • томаты свежие – 2 шт.;
  • сметана 20% — 4-5 ст.л.;
  • соль;
  • смесь перцев.

Длительность приготовления: 60 мин.

Калорийность на 100 г: 125 кКал.

Как приготовить вкусные ленивые голубцы в кастрюле:

  1. Для приготовления вкусных ленивых голубцов необходимо сперва тщательно подготовить рис. Для этого его необходимо промыть не менее 3 раз, а затем залив небольшим количеством воды (1:1) отварить на протяжении 5-7 минут;
  2. Далее займитесь подготовкой капусты. С кочана необходимо снять верхние листья, они, как правило, слишком жесткие. Остальную же часть необходимо, как можно мельче, нашинковать. Для того, чтоб капуста получилась сочной и «тающей» её необходимо сначала немного проварить (около 10 минут), а только потом добавлять к рису;
  3. Затем к рису и капусте необходимо добавить охлаждённый фарш, натёртую на тёрку морковь и 1 нарубленную луковицу. Приправьте всё солью и перцем, а затем тщательно вымешайте;
  4. Далее смочите руки в холодной воде и приступайте к формированию голубцов. Они должны быть небольшого размера и иметь овальную форму. Выложите сформированные голубцы в один ряд на дно толстостенной кастрюли;
  5. Приготовьте соус-заправку: сметану, очищенный от кожицы томат, щепотку соли, перца и луковицу, взбейте блендером до однородности. Затем влейте 1 ст. воды и тщательно размешайте;
  6. Залейте приготовленным соусом голубцы, накройте кастрюлю крышкой и, поставив на огонь, дождитесь закипания. После закипания сделайте огонь минимальным и томите блюдо на протяжении часа;
  7. Готовые голубцы аккуратно поместите на тарелочки и подавайте к столу.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем слоями на сковороде

Вы хотите отведать голубцов, но у вас нет времени на их длительное приготовление? Решение есть! Приготовьте ленивые голубцы на сковороде. Блюдо готовиться достаточно быстро и просто, а по вкусу ничем не уступает классическому аналогу.

Ингредиенты:

  • фарш (любой) – 0,6 кг;
  • рис – 250 г;
  • капуста – вилок;
  • морковь – ½ шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • томатная паста – 2 ст.л.;
  • соль каменная;
  • перец.

Время приготовления блюда: 60 мин.

Калорийность на 100 г: 129 кКал.

Приготовление:

  1. По данному рецепту необходимо сначала тонко нашинковать капусту, а затем слегка потушить её на сковороде до полуготовности, безо всяких добавок;
  2. Затем обжарьте на сковороде фарш. Его уже необходимо будет посолить и приперчить на своё усмотрение;
  3. На отдельной сковороде необходимо пассировать измельчённый лук с морковью;
  4. Рис промойте в нескольких водах;
  5. Далее приступаем к формированию будущего изделия, а именно, выкладыванию подготовленных ингредиентов слоями: половина тушеной капусты, фарш, промытый рис. Всё это тщательно разравниваем. Далее следует положить слой обжаренной с луком моркови и в завершение, оставшаяся половина капусты;
  6. Приготовьте соус-заливку. Смешайте в глубокой пиале сметану, томатную пасту, щепотку соли и стакан горячей воды;
  7. Залейте сформированное изделие приготовленным соусом, накройте сковороду крышкой и поставьте на огонь. Готовиться данное блюдо на слабом огне, на протяжении 20-25 минут (не помешивая!);
  8. Ленивые голубцы, приготовленные по данному рецепту, подаются к столу порционно, аккуратно набирая каждую порцию лопаткой, не повреждая при этом слоёв.

Рецепт салата с маринованными опятами можно выбрать из статьи на нашем сайте.

Как приготовить вкусные запеченные баклажаны, можно узнать из этой статьи.

Отсюда вы узнаете, как правильно варить манную кашу на молоке.

Готовим в духовке

Голубцы любят многие, но только вот за их приготовление, почему-то берутся не все. Вероятнее всего, это связано с кропотливостью в процессе из приготовления, а именно – формирования. Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления простых в приготовлении ленивых голубцов, запечённых в духовке.

Необходимые ингредиенты:

  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • капуста – ½ кочана;
  • рис – 1 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца свежие – 1 шт.;
  • сметана 15% — 200 г;
  • соль;
  • молотый перец.

Продолжительность приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 г: 127 кКал.

Как правильно приготовить ленивые голубцы в духовке:

  1. Капусту мелко нашинкуйте и протушите на сковороде с добавлением небольшого количества масла;
  2. Рис предварительно отварите в слегка подсоленной воде и охладите;
  3. Лук мелко нашинкуйте;
  4. Смешайте мясной фарш, тушеную капусту, отварной рис, лук, соль и перец. Тщательно вымешайте, затем добавьте свежее куриное яйцо и ещё раз перемешайте;
  5. Смочите руки в холодной воде и приступайте к формированию голубцов. Они должны быть одинакового размера и иметь овальную, слегка продолговатую форму;
  6. Выложите сформированные изделия на смазанный маслом противень и отправьте в разогретый до 2000С духовой шкаф. Выпекайте голубцы на протяжении 15-20 минут, затем выньте противень из духовки, аккуратно переверните изделия на другую сторону, щедро смажьте сметаной и вновь верните в духовку ещё на 15 минут;
  7. По окончании указанного времени ленивые голубцы будут полностью готовы к употреблению. Приятного вам аппетита!

Мультиварка фирмы Редмонд поможет приготовить вкусное блюдо

Голубцы – отличное, сытное мясо содержащее блюдо, которым можно накормить всю свою семью, не затрачивая при этом лишних хлопот и времени. Не возможно, скажите вы! А вот и не верно. Возможно!

Предлагаем вам ознакомиться с универсальным рецептом приготовления ленивых голубцов в мультиварке (на примере мультиварки Редмонд), приготовление которых занимает минимум времени. Возможно, этот рецепт даже станет вашим коронным, вашей «палочкой-выручалочкой».

Ингредиенты для приготовления:

  • куриный фарш – 0,3 кг;
  • капуста – 250 г;
  • рис – 1 мульти чашка;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • соль;
  • перец.

Время приготовления: 1 ч 15 мин.

Калорийность на 100 г: 125 кКал.

Как приготовить ленивые голубцы в мультиварке:

  1. Подготовьте овощи: капусту нашинкуйте, лук нарубите;
  2. Налейте в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла и включите режим «Жарка». Добавьте в чашу лук и обжарьте его до полупрозрачности;
  3. Затем добавьте к луку фарш, тщательно перемешайте и продолжите процесс обжаривания на протяжении последующих 15 минут;
  4. Тем временем, подготовьте рис. Его необходимо тщательно промыть в нескольких водах;
  5. После того, как фарш с луком будут обжарены, добавьте к ним нашинкованную капусту и промытую крупу. Приправьте солью и перцем, тщательно перемешайте и залейте приготовленным соусом: томатная паста, смешанная со сметаной и 1,5 стаканами кипятка;
  6. Закройте мультиварку крышкой и включите режим «Плов». На таймере должно быть выставлено время приготовления 1 час;
  7. После подачи мультиваркой сигнала о готовности, блюдо подаётся к столу. Ленивые голубцы хорошо сочетаются с овощными салатами и свежей зеленью.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лепешки с творогом на сковороде

Советы поваров

  1. Для приготовления ленивых голубцов в мультиварке, капусту можно не только шинковать, но и нарезать лепестками (квадратиками);
  2. Мясо, для приготовления фарша к ленивым голубцам, лучше брать жирное.

    Тогда изделия будут лучше держать форму и будут более сочными;

  3. Ленивые голубцы можно, как предварительно обжаривать, так и нет (сразу тушить). В любом случае блюдо получается вкусным и ароматным.

    Единственный недостаток – обжаренные получаются более калорийными, чем такие же, но тушенные.

Приятного аппетита!

Еще один рецепт ленивых голубцов — в следующем видео.

Источник: http://nektarin.su/recept/na-vtoroe/kak-prigotovit-lenivye-golubcy.html

Как приготовить ленивые голубцы в духовке, в мультиварке и на сковороде

Вам понадобится

  • Для голубцов:
  • — мясной фарш – 700 грамм;
  • — белокочанная капуста – 200-300 грамм;
  • — луковица – 1 головка;
  • — рис – ½ стакана;
  • — яйцо – 1 штука;
  • — соль и черный перец по вкусу,
  • — мука для обваливания;
  • — растительное масло для обжарки.
  • Для соуса:
  • — морковь – 1 штука;
  • — сладкий перец – 1 штука;
  • — луковица– 1 штука;
  • — сметана – ½ стакана.
  • Или:
  • — томатный сок – 2 стакана;
  • — сметана – ½ стакана.

Инструкция

Для приготовления ленивых голубцов вам понадобится около 700 грамм мясного фарша. Обычно для этого блюда используют фарш из говядины и свинины в пропорции один к одному, но, если вы хотите, чтобы блюдо было менее жирным, можете увеличить долю говядины. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луковицей, добавьте в фарш одно яйцо, а также соль и молотый черный перец по вкусу.

Половину стакана риса промойте и отварите до полуготовности в слегка подсоленной воде (10-15 минут после закипания). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, несколько раз интенсивно встряхните дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги и добавьте рис к мясному фаршу.

Мелко нарежьте 200-300 грамм капусты. Поместите капусту в кастрюлю, залейте горячей водой, после чего доведите до кипения и варите 3-4 минуты (благодаря этой операции капуста станет более мягкой). Также откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Добавьте капусту к фаршу и рису и тщательно вымесите.

Сформируйте из мясо-рисо-капустной смеси ленивые голубцы – небольшие котлетки круглой или продолговатой формы. Обваляйте их в муке.

Разогрейте в сковороде растительное масло для жарки и слегка обжарьте голубцы с двух сторон до образования румяной корочки (по 5-7 минут). Если вы готовите ленивые голубцы в мультиварке – также подрумяньте их с двух сторон в режиме «Жарка» или «Выпечка» (по 12-15 минут).

Приготовьте овощной соус. Очистите лук и морковь, сладкий перец освободите от сердцевины. Мелко нарежьте луковицу и перец, морковь натрите на крупной терке. Слегка обжарьте овощи, добавьте сметану, влейте половину стакана воды, подсолите и доведите до кипения.

Вместо овощного соуса можно приготовить часто использующуюся хозяйками для рецепта ленивых голубцов простую томатную подливку. Смешайте два стакана томатного сока (или разведите 100 грамм концентрированной томатной пасты в полутора стаканах воды) и половину стакана сметаны.

Если вы готовите ленивые голубцы в духовке – переложите котлетки в глубокую форму для запекания, поливая каждый слой соусом. Поместите в разогретую до 170-180оС духовку и готовьте 35-40 минут.

Для приготовления ленивых голубцов в мультиварке поместите их в чашу, залейте соусом и готовьте в режиме «Тушение» 50-60 минут. Аналогичным образом можно приготовить голубцы и в глубокой сковороде, накрыв ее крышкой. Но время приготовления в таком случае лучше сократить до 30-35 минут.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-909597-kak-prigotovit-lenivye-golubcy-v-duhovke-v-multivarke-i-na-skovorode

Как приготовить ленивые голубцы

Голубцы с мясом и рисом — очень вкусное блюдо европейской и ближневосточной кухонь. История этого продукта своими корнями уходит во времена Древней Греции.

Какой-то повар догадался завернуть мясной или овощной фарш в капустный лист. Позже нашелся находчивый человек, который придумал упростить процесс. Он просто порубил капусту и смешал ее с мясом. Так появились ленивые голубцы.

Принцип приготовления ленивых голубцов

Если вас интересует, как приготовить ленивые голубцы, достаточно усвоить основные принципы. Продукты используют те же, что и для обычных голубцов. Их измельчают, перемешивают и готовят продолговатые котлетки, которые останется только обжарить.

На приготовление ленивых голубцов в общей сложности уходит около одного часа. Вам не придется возиться с подготовкой капустных листьев и заворачиванием в них фарша.

Готовятся ленивцы в кастрюле, сковороде, казане или на противне в духовке. Помимо формирования ленивых голубцов в котлетки, их делают еще в виде запеканки, когда фарш выкладывают в форму и перекладывают капустными листьями.

Рецептов существует очень много. Фарш для ленивых голубцов можно делать из любого мяса с рисом, гречкой или только из овощей.

Классический рецепт приготовления ленивых голубцов

Этот рецепт ленивых голубцов — самый распространенный и популярный. Он понравится даже ярым противникам вареной капусты.

  • мясной фарш (свинина и говядина) — 800 г;
  • белокочанная капуста — 500–600 г;
  • сметана — 500 г;
  • рис — 2/3 стакана;
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • черный перец — половина чайной ложечки;
  • панировочные сухари.
  1. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, перчат и солят.
  2. Рис варят до полуготовности в подсоленной воде и отбрасывают его на дуршлаг. Он должен быть сухим и рассыпчатым.
  3. Мелко нарезают капусту, заливают ее кипятком и оставляют на пять минут. После этого воду сливают и смешивают с фаршем и рисом. В полученную смесь добавляют яйцо и морковь, потертую на мелкой терке. Все тщательно перемешивают.
  4. Из массы формируют продолговатые котлетки, обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сильном огне до румяной корочки.
  5. Пока ленивцы жарятся, смешивают томатную пасту и сметану. Добавляют туда щепотку соли и полстакана воды. Обжаренные голубцы выкладывают на глубокий противень, заливают томатно-сметанным соусом и помещают в хорошо нагретую духовку на 40 минут. Температура должна быть около 180 градусов.

Ленивые голубцы в виде запеканки

Многие хозяйки каждый день задумываются, чем удивить и порадовать своих домашних, и нередко интересуются, как вкусно приготовить голубцы. Вот один из простых рецептов. На приготовление этого блюда уйдет совсем мало времени.

  • капуста белокочанная — 400 г;
  • свино-говяжий фарш — 700 г;
  • сметана — 300 г;
  • рис — 150 г;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • вода — полтора стакана:
  • томатная паста — 1-2 столовые ложки;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • соль, перец — по вкусу.
  1. Сначала готовят соус. Для этого размешивают томатную пасту с двумя ложками воды, добавляют туда соль и специи.
  2. Мясной фарш солят, перчат и добавляют в него мелко порезанный лук. Капусту режут как можно мельче и заливают кипятком на пару минут. Потом воду обязательно сливают.
  3. На дно глубокого противня, смазанного маслом, выкладывают капусту и пропитывают ее четвертой частью соуса.
  4. Сверху выкладывают подготовленный рис (его нужно заранее залить кипятком на 2-3 минуты). Этот слой тоже заправляют четвертью соуса.
  5. Верхним слоем кладут фарш, разравнивая его и поливая оставшимся соусом. Ставят в духовку на 40 минут. Подают на стол, разрезав на порции и посыпав зеленью.

Приготовление ленивых голубцов в кастрюле

Ленивые голубцы в кастрюле получаются очень экономичным и выгодным блюдом, как по выходу готового продукта, так и по цене. Одной кастрюли кушанья хватит, чтобы накормить все семью. Причем вкус остается таким же, как у обычных голубцов — с манящим ароматом мясного фарша, капусты и специй.

  • мясной фарш — 700 г;
  • белокочанная капуста — 1 штука (желательно большого размера);
  • морковь — 2-3 штуки;
  • помидоры — 3 штуки (большие);
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • перец, соль — по вкусу;
  • укроп — 1 пучок;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Обжаривают до золотистого цвета мелко порезанный лук с измельченной на крупной терке морковью. После этого добавляют фарш и обжаривают его, постоянно помешивая, около 15 минут.
  2. Когда содержимое сковороды остынет, выкладывают туда мелко порезанный укроп, солят, перчат и тщательно перемешивают.
  3. Капусту промывают и снимают несколько верхних листов, которые кладут на дно кастрюли, чтобы блюдо не подгорало. Кочан капусты шинкуют (чем мельче, тем лучше).
  4. Наливают на дно сковороды подсолнечное масло, выкладывают нашинкованную капусту и тушат ее до мягкости.
  5. Затем нужно подготовить помидоры. Для этого их заливают кипятком и держат в нем 5 минут. С остывших помидоров снимают шкурку и измельчают их в блендере.
  6. По дну кастрюли, в которой будут готовиться голубцы, распределяют целые капустные листья. Слоями выкладывают капусту, фарш, морковь и заливают помидорной смесью.
  7. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на средний огонь. Чтобы блюдо получилось вкусным и не превратилось в кашу, нужно знать, сколько варить голубцы. Когда содержимое закипит, сделать огонь меньше и тушить полчаса. Периодически можно помешивать.

На стол подают в горячем виде. Можно приправить измельченным чесноком, сметаной, сливками или майонезом.

Куриные ленивые голубцы

Самое доступное по цене и полезное для здоровья мясо — куриное. Однако не все знают, как делать ленивые голубцы из курицы. Мы расскажем. Они получатся очень ароматными, воздушными и приведут в восторг всех членов семьи.

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • капуста — 200 г;
  • хлопья геркулеса — 100 г (это полстакана);
  • морковь — 1 штука;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • куриное яйцо — 2 штуки;
  • томатная паста — 1-2 столовые ложки;
  • сметана — 4 столовые ложки;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • укроп — 1 пучок;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль и перец — по вкусу;
  • вода — 200 мл.

Приготовление:

  1. Сначала делают куриный фарш крупного помола.
  2. Капусту нарезают небольшими квадратиками и заливают кипятком на 10 минут. Когда капуста станет мягкой, воду сливают, а к ней добавляем хлопья геркулеса и мелко порезанный укроп.
  3. Морковь и лук пропускают через мясорубку и разделяют на две части. Одну половину кладут в фарш, а вторую — отставляют в сторону.
  4. К фаршу добавляют капусту с хлопьями и муку, вливают туда же взбитые яйца. Массу солят, перчат и тщательно перемешивают.
  5. Теперь вы знаете, как приготовить голубцы с фаршем из курицы. Останется только сформировать небольшие котлетки и обжарить их до золотистой корочки.
  6. Затем достаньте их из сковороды, а на оставшемся масле жарьте лук с морковкой минут пять, до прозрачности. В сковороду налейте воды, добавьте сметану, томатную пасту и все перемешайте. Подливу можно подсолить по вкусу.
  7. Когда она закипит, укладывайте в нее голубцы и тушите их 30–45 минут. За это время ленивцы разбухнут, увеличатся в размере, пропитаются соусом. Подавая на стол, ленивые голубцы поливают подливой и украшают зеленью.

Вкусные ленивые голубцы в мультиварке — видео

Если у вас есть свой рецепт вкусных голубцов, присылайте на наш сайт. Постоянные читатели и гости сайта будут только рады!

Источник: http://LadyLiana.ru/vtoryie-blyuda/kak-prigotovit-lenivyie-golubtsyi.html

Ленивые голубцы — лучшие и самые простые рецепты вкусного блюда для всей семьи!

Ленивые голубцы не уступают по вкусовым характеристикам классической версии блюда, однако готовятся проще и быстрее, избавляя от хлопот, связанных с подготовкой листьев и формированием конвертиков. При правильном приготовлении изделия удаются весьма аппетитными и могут быть поданы к любому столу.

Как приготовить ленивые голубцы?

Ленивые голубцы – рецепт, не требующий особых знаний или умений в кулинарном деле, и исполняется из доступных и простых продуктов.

  1. Блюдо готовят из фарша, дополняя его рисом, луком, другими овощами и специями.
  2. Неизменный компонент блюда – капуста. В ленивой версии овощные листы, как правило, измельчаются и вмешиваются в фарш или перекладываются слоями с другими составляющими.
  3. Из фарша с капустой оформляют продолговатые голубцы, или зачастую просто оставляют массу как есть и протушивают в сотейнике на плите, готовят в духовке или мультиварке, добавив подливу.
  4. Подают ленивые голубцы со сметаной.

Рецепт ленивых голубцов с капустой и фаршем

Простые ленивые голубцы с фаршем готовятся без добавления риса, что не только упрощает и ускоряет процесс, избавляя от необходимости варки крупы, но и предоставляет возможность отведать более сытное и питательное блюдо. Чтобы капуста стала мягче и гибче, ее после нарезки подсаливают и слегка разминают руками.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • фарш – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • болгарский перец, лук и морковь – по 1 шт.;
  • сок томатный – 700 мл;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло – 50 мл;
  • соль, сахар, лавр, перец.

Приготовление

  1. Шинкуют мелко капусту, разминают руками, после чего вмешивают в фарш, добавив половинку нарезанной луковицы, яйца, соль, перец.
  2. Из полученной массы формируют продолговатые котлеты, панируют их в муке, обжаривают в масле с двух сторон, перекладывают в сотейник.
  3. Обжаривают лук с морковью и перцем, добавляют томатный сок, приправы, соль, сахар, зелень, чеснок, заливают соусом ленивые голубцы из свежей капусты.
  4. Томят блюдо под крышкой 30 минут.

Ленивые голубцы – рецепт с рисом

Не менее просты в приготовлении ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем. Особенность рецепта в добавлении в основу для изделий сваренного до полуготовности риса. Использовать можно любые сорта крупы. При желании для сочности и дополнительного вкуса состав фарша дополняют спассерованными овощами.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • фарш – 600 г;
  • рис – 150 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • сок томатный – 1 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 50 мл;
  • соль, сахар, лавр, перец.

Приготовление

  1. Отваривают рис и измельчают капусту.
  2. Обжаривают лук с морковью, половину порции смешивают с фаршем, рисом и капустой, добавив яйцо.
  3. Из полученной массы оформляют ленивые голубцы, обжаривают их в масле.
  4. К оставшейся поджарке добавляют сок, доводят до кипения, добавляют специи, чеснок, зелень, приправляют подливу, заливают ею румяные заготовки, тушат 30 минут.

Ленивые голубцы из куриного фарша

Диетическая и легкая версия любимого блюда – ленивые голубцы с курицей, которые можно готовить как с добавлением риса, так и без него. Нежный вкус изделий можно наполнить пикантностью, добавив к фаршу чеснок и приправив массу сухими травами. В качестве подливы в данном случае подойдет смесь томата со сметаной.

Ингредиенты:

  • капуста – 1 кг;
  • куриное филе – 1 кг;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • томатная паста и сметана – по 3 ст. ложки;
  • вода – 1 л;
  • чеснок – 3 зубка;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • масло – 50 мл;
  • соль, сахар, лавр, перец.

Приготовление

  1. Измельчают куриное филе и капусту, смешивают, добавив яйца, пару зубков чеснока, травы, соль, перец.
  2. Оформляют голубцы, панируют их в муке, подрумянивают в масле.
  3. Пассеруют лук с морковью добавляют пасту, сметану, воду, приправы и чеснок.
  4. Заливают соусом ленивые куриные голубцы, протушивают под крышкой 30 минут.

Ленивые голубцы в сметанном соусе

Деликатными по вкусу получаются приготовленные ленивые голубцы в кастрюле или сотейнике в сметанном соусе. Сметану предпочтительно использовать с высоким процентом жирности, разбавив ее стаканом кипяченой воды. Приправлять подливу можно специями на свой вкус, сушеной или свежей нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

  • капуста – 800 г;
  • фарш – 700 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • сметана – 500 г;
  • вода – 1 стакан;
  • чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
  • сушеная или свежая зелень – по вкусу;
  • масло – 50 мл;
  • соль, сахар, лавр, перец.

Приготовление

  1. Для соуса смешивают сметану с водой, зеленью, посолив и приправив по вкусу, добавляют чеснок.
  2. Измельчают капусту, смешивают с фаршем, яйцом, приправами.
  3. Оформляют голубцы, обжаривают в масле.
  4. Перекладывают изделия в кастрюлю и заливают соусом.
  5. Тушат ленивые вкусные голубцы 30 минут под крышкой.

Постные ленивые голубцы

Следующий рецепт ленивых голубцов с капустой исполняется без мяса и других продуктов животного происхождения, что позволяет подавать блюдо в пост или включать в меню вегетарианцев. В фарш для изделий в данном случае добавляют отваренные и нарезанные мелко грибы, которые придадут дополнительный вкус и питательность.

Ингредиенты:

  • капуста – 500 г;
  • грибы – 400 г;
  • круглый рис – 1 стакан;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • паста томатная – 30 г;
  • вода – 2 стакана;
  • чеснок сушеный – 1 ч. ложка;
  • кетчуп и майонез постный – по 150 г;
  • масло – 50 мл;
  • соль, сахар, специи, мука.

Приготовление

  1. Смешивают нарезанную капусту и грибы с отваренным рисом, пастой и половиной порции поджарки из лука и моркови.
  2. Формируют голубцы, панируют их в муке, обжаривают с двух сторон, перекладывают в сотейник.
  3. Смешивают майонез, кетчуп с чесноком, разбавляют водой, заливают смесью ленивые голубцы без мяса, тушат 30 минут.

Ленивые голубцы – рецепт в духовке

Чрезвычайно вкусны ленивые голубцы в духовке с подливкой из томата со сметаной. Для соуса можно взять перетертые свежие или в собственном соку помидоры или заменить их разведенной томатной пастой, готовым соусом или разбавленным кетчупом. Форму перед запеканием с соусом накрывают крышкой или фольгой.

Ингредиенты:

  • капуста и фарш – по 500 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатный соус – 700 мл;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец, панировочные сухари, специи.

Приготовление

  1. Смешивают фарш, измельченную капусту и луковицу, отваренный рис с яйцом и приправами.
  2. Оформляют голубцы, панируют в сухарях, укладывают в форму, запекают 20 мину при 200 градусах.
  3. Заливают изделия смесью томатного соуса со сметаной, поджаркой из лука и моркови, продолжают запекание еще 40 минут.

Очень ленивые голубцы – рецепт

Элементарно и быстро готовятся очень ленивые голубцы. В данном случае даже не потребуется формировать из фарша заготовки: рубленое мясо тушится вперемешку с капустой и подливой. Если не брать во внимание визуальную разницу между просто ленивым и очень ленивым блюдом, то результат получается идентичен.

Ингредиенты:

  • капуста и фарш – по 700 г;
  • рис – 0,5 стакана;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук с морковью.
  2. Добавляют фарш, приправы, обжаривают при помешивании, добавляют немного воды.
  3. Закладывают капусту, перетертые помидоры, специи чеснок и тушат блюдо до мягкости овощей.
  4. Добавляют отваренный рис, перемешивают, прогревают 5 минут.

Ленивые голубцы с перловкой

Не менее простым является приготовление ленивых голубцов с отваренной перловкой. Блюдо можно сделать как с добавлением мясного фарша, так и заменив его измельченными отваренными грибами, в идеале лестными. Очень вкусным получается яство, если часть белокочанной капусты заменить краснокочанной.

Ингредиенты:

  • капуста и фарш – по 800 г;
  • перловка – 1 стакан;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • томатная паста – 70 г;
  • чеснок – 1 зубок;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Обжаривают лук и морковь.
  2. Добавляют фарш, обжаривают 5 минут, закладывают капусту.
  3. Вмешивают пасту, добавляют стакан воды, специи, тушат яство 30 минут.
  4. Закладывают отваренную перловку, припускают блюдо еще 5 минут.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде?

Вкусными и сочными удаются ленивые голубцы на сковороде, если приготовить их по следующему рецепту. В данном случае мясной фарш с рисом, овощами и капустная нарезка укладываются в посудину слоями и в процессе тушения не перемешиваются. Важно плотно прикрыть емкость крышкой и убавить огонь до минимума.

Ингредиенты:

  • капуста и фарш – по 500 г;
  • рис – 70 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • томатная паста – 70 г;
  • вода – 2 стакана;
  • масло – 50 мл;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Фарш перемешивают с сырым рисом, морковью и луком, приправляют и укладывают слоями с нарезанной капустой в сковороду с маслом.
  2. Заливают содержимое приправленной по вкусу смесью из воды с пастой и готовят под крышкой 40 минут.

Ленивые голубцы – рецепт в мультиварке

Приготовить ленивые голубцы в томатном соусе особенно просто при помощи мультиварки. Причем можно оформить изделия в виде продолговатых заготовок, обжарив их предварительно на «Выпечке», или просто сложить основу блюда в чашу и протушить с добавлением подливки до готовности крупы и капусты.

Ингредиенты:

  • капуста и фарш – по 500 г;
  • рис – 100 г;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • томатная паста – 70 г;
  • сметана – 60 г;
  • вода – 1 л;
  • масло – 30 мл;
  • сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Капусту смешивают с фаршем и рисом, приправляют, выкладывают в чашу, налив на дно масло.
  2. Смешивают пасту, сметану и воду, добавляют чеснок , приправы, заливают смесью содержимое мультикастрюли.
  3. Включают «Выпечку» на 1 час, после чего оставляют блюдо еще на 15 минут на «Подогреве».

Ленивые голубцы на пару

Если есть желание получить максимально диетическую версию блюда, то приготовленные ленивые голубцы на пару в мультиварке подойдут для этой цели как нельзя лучше. Представленный далее рецепт исполняется без добавления риса, который по надобности можно отварить до готовности и вмешать в основу изделий.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • капуста – 300 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, приправы.

Приготовление

  1. Рубят мелко капусту, смешивают с фаршем, луком, яйцом и перетертой морковью.
  2. Приправляют массу, добавляют сметану, оформляют голубцы, укладывают на решетку.
  3. Включают режим «Пар», добавив в чашу воду, готовят яство 40 минут.

Источник: https://womanadvice.ru/lenivye-golubcy-luchshie-i-samye-prostye-recepty-vkusnogo-blyuda-dlya-vsey-semi

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

29 Сен

Ленивые голубцы, как и их классическая «полная» версия, делаются из капусты, фарша и риса. Только форму они могут приобретать разную. Некоторые хозяйки их готовят в виде больших котлет. Другие, которые еще больше стремятся оградить себя от готовки, просто нарезают ингредиенты и тушат их в кастрюле/на сковородке/в мультиварке (нужное подчеркнуть).

Есть еще и вариант, описанный в анекдоте, когда капуста на балконе, а фарш в холодильнике. :-) Но его мы касаться уж точно не будем. Пойдем самым сложным путем и приготовим ленивые голубцы на сковороде. Рецепт с фото пошагово описывает все действия — от нарезки продуктов до формирования, обжаривания и тушения голубцов-котлет.

Все предельно просто!

Понадобится:

Для голубцов:

фарш (мясной или куриный) — 500 г капуста белокочанная — 400 г
рис белый — 100 г яйцо куриное — 1 шт. категории СО
растительное масло — 50-70 мл морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт. чеснок — 1-2 зубчика
соль — 1 ч. л. (без горки) свежая зелень — по вкусу и желанию
перец молотый — щепотка мука — 2-3 ст. л (для панировки)

Для соуса

томатная паста или кетчуп — 2 ст. л. сметана — 2 ст. л.
вода — 300-400 мл соль поваренная — по вкусу
сахар — по необходимости

Способ приготовления ленивых голубцов на сковороде (простой рецепт с фото, пошагово описанный):

-1-Поставьте вариться рис. Подойдет как круглый, так и длиннозерный. Хорошо его промойте перед варкой. Обратите внимание на способ обработки риса на производстве. Пропаренная крупа лучше сохраняет форму, а шлифованная после готовки превращается в кашу. Поэтому лучше взять первую. Залейте рис водой в соотношении 1 к 1 и поставьте на плиту. Варите на медленном огне до полного выкипания жидкости. Рис будет немного недоваренным. Но он дойдет готовности во время обжаривания и тушения голубцов.
-2-Подготовьте овощи. Лук нарубите мелким кубиком.
-3-Морковь крупно натрите или нарежьте тонкой соломкой.
-4-В сковороде разогрейте 2-3 ложки масла. Всыпьте морковь. Обжаривайте на умеренно сильном огне 2-3 минуты. Иногда перемешивайте, чтобы соломка равномерно прожарилась.
-5-Добавьте лук. Перемешайте. Готовьте, пока лук не станет прозрачным.
-6-Ленивые голубцы не оборачиваются капустой. Поэтому вам не придется варить кочан, снимать с него целые листья, а потом заворачивать мясо в конвертики. Все гораздо проще. Снимите верхние листья с вилка. Отрежьте от него примерно четверть. Тонко нашинкуйте.
-7-Пересыпьте капустную соломку в сковороду к овощам. Перемешайте. Уменьшите огонь. Тушите под закрытой крышкой 10-15 минут. Чтобы овощи не пригорели, добавьте к ним немного воды или бульона. Капуста за время готовки не станет мягкой. Но это и не нужно. Овощи должны быть полуготовыми, как говорят итальянцы — «al dente». Иначе их вкус будет практически не различим в готовых голубцах.
-8-Для основы блюда я взяла умеренно жирный свиной фарш (другого в магазине не было). Но можно (и даже нужно) использовать и комбинированный, и чисто говяжий или куриный. Ленивые голубцы все равно получатся сочными и нежными за счет тушения на сковороде в томатной подливе. Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему мелко нарубленную зелень (у меня была петрушка). И измельченный чеснок. Можно взять и другие специи — черный молотый перец, немного кориандра, горчицы, орегано и пр.
-9-Туда же положите тушеные овощи, когда они немного остынут. Вбейте яйцо. Посолите. Фарш должен быть немного пересоленным, чтобы голубцы не получились пресными. Но не перестарайтесь. Не забудьте о рисе.Совет: Если фарш сам по себе достаточно вязкий, яйцо можно не добавлять. Яичный белок может сделать голубцы более жесткими.
-10-Перемешайте массу. Слегка отбейте о дно миски. Основа голубцов должна получиться вязкой и податливой. Сформируйте ленивые заготовки. Форма — на ваше усмотрение. Можно имитировать прямоугольно-округлые классические голубцы. Можно слепить овальные котлетки. Круглые заготовки тоже подойдут.
-11-Запанируйте их в небольшом количестве муки. Благодаря ей голубцы покроются золотистой корочкой и не развалятся на сковороде при обжаривании. Также мука сделает томатный соус более густым.
-12-Разогрейте оставшееся масло. Выложите голубцы обжариваться. Готовьте на умеренно сильном огне до золотистого цвета.
-13-Затем переверните голубцы и обжаривайте еще пару минут.
-14-Приготовьте соус из томатной пасты (кетчупа), сметаны и теплой питьевой воды. Добавьте в него немного соли и специй (по желанию). Если паста кислая, всыпьте щепотку сахара.Совет: Готовить подливку можно и из свежих помидоров или томатов, консервированных в собственном соку. Первые нужно бланшировать, очистить от кожуры и перебить блендером. Вторые — просто измельчить в пюре. Также в соус можно добавить мелко нарезанную морковь и лук. Желательно овощи предварительно обжарить в растительном масле.Влейте соус к голубцам. Накройте их крышкой. Тушите на минимальном огне примерно 40 минут.
-15-Снимите ленивые голубцы со сковороды и разложите их по тарелкам. Подавайте, полив соусом.

Приятного вам аппетита!

Комментировать

Рекламодателям | О конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. Домашнее меню. Все права защищены.

menu-doma

Ленивые голубцы в сковороде

Ленивые голубцы не такое уж и ленивое блюдо. Отличается оно от обычных лишь тем, что начинка не заворачивается в капустный лист, а вкус практически такой же.

Зато такие голубцы с удовольствием едят детки, ведь многие из них не едят капусту в обычных голубцах. Мой племянник всегда съедает только начинку.

Приготовить ленивые голубцы очень просто, и в этом рецепте я рассказал и показал, как приготовить ленивые голубцы в сковороде. Блюдо можно подавать как самостоятельное или с любым гарниром. Приятного аппетита!

Первым делом отварим рис до полуготовности. Промываем рис, заливаем его стаканом с четвертью холодной воды. Добавляем щепотку соли и варим.

Капусту мелко шинкуем: хоть кубиками, хоть полосочками. Если капуста жесткая, залейте ее минут на 5 кипятком, затем воду сцедите и хорошо отожмите капусту. Добавим капусту к фаршу.

Добавляем остывший рис и яйцо.

Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем, морковь натираем на средней терке. Добавляем к остальным ингредиентам.

А теперь добавим соль, перец и специи. Тщательно перемешаем.

Смешаем сметану с томатной пастой. Добавим примерно 100 мл. воды.

Ставим на огонь сковороду, наливаем пару ложек воды. Из фарша формируем либо шарики, либо котлеты. Размер — примерно, как мандарин. Выкладываем ленивые голубцы в сковороду в один ряд, поэтому подберите сковороду по размеру.

Заливаем голубцы соусом, закрываем сковороду крышкой и ставим тушиться на небольшом огне примерно минут 45-50.

В процессе готовки проверяйте уровень соуса: если он выпарится, голубцы подгорят. Можно добавить немного воды и слегка подсолить блюдо по вкусу.

Источник: http://cgotovim.ru/na-skovorode/kak-prigotovit-lenivye-golubcy-na-skovorode.html

Как делать ленивые голубцы в кастрюле рецепт с фото

Данный рецепт поможет приготовить голубцы тем, у кого катастрофически не хватает времени для работы на кухне. По своим вкусовым качествам голубцы ленивые не уступают голубцам, приготовленным традиционным способом. Процесс готовки отличается только последовательностью действий и в итоге общим видом блюда. Голубцы ленивые очень вкусные и не требуют больших кулинарных умений и навыков в приготовлении.

Ингредиенты:

  • голубцы
  • рис не пропаренный — 4 столовые ложки
  • мясо — 300 грамм
  • соль — по вкусу
  • вода — 0,5 литра
  • лук — 1 штука
  • морковь — 1 штука
  • капуста белокачанная — 250 грамм
  • масло растительное — 70 грамм
  • соус
  • масло сливочное — 30 грамм
  • сметана — 2 столовые ложки с верхом
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • вода — 1 стакан
  • соус томатный — 2 столовые ложки с верхом

Инструкции:

Голубцы

  1. Рис помыть, отварить в воде до полуготовности.
  2. Воду слить но не выливать, а использовать для приготовления соуса.
  3. Мясо пропустить через крупную решетку мясорубки.
  4. Лук мелко накрошить. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нарезать маленькими кусочками.
  5. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием пассируем лук и морковь.
  6. Затем добавляем мясной фарш и еще обжариваем минут 5.
  7. Капусту перемешиваем с рисом и укладываем в сковороду.
  8. Все перемешиваем.

Соус

  1. Пока  в сковороде тушатся  голубцы, мы готовим соус подливу.
  2. В сухую сковороду положить муку и слегка подсушить. Затем добавить воду или бульон, или рисовый отвар, быстро вымешать венчиком, чтобы не было комков. Добавить масло, масло, сметану, томатный соус. Перемешать, довести до кипения и переложить соус в сковороду. Посолить, перемешать, накрыть крышкой.

Готовка в кастрюле

  1. Если вы готовите голубцы в кастрюле, следует уложить на дно кастрюли несколько капустных листьев, чтобы голубцы не подгорали, но сначала дно кастрюли смажьте жиром. Все ингредиенты смешиваются в большой миске и перекладываются в кастрюлю.
  2. выливаем соус.
  3. Не забудьте посолить.
  4. Во время тушения в сковороде голубцы необходимо помешивать, а в кастрюле нет.
  5. Когда голубцы закипят, убавьте огонь до минимума и следите, чтобы процесс варки шел.
  6. Время  приготовления тушения голубцов примерно минут 40.

Источник: http://aladka.ru/lenivye-golubcy-dlya-detej-prigotovlennye-na-skovorode.html

Ленивые голубцы на сковороде: экономим время со вкусом

Ленивые голубцы на сковороде: экономим время со вкусом
Каждая хозяйка мечтает о том, чтобы её семья питалась вкусно, разнообразно, по-домашнему, но чтобы при этом ей не приходилось всё свободное от работы время проводить на кухне у плиты. Наверно, поэтому в современной кулинарии всё чаще появляются названия блюд в сопровождении слова «ленивый»: ленивые вареники, ленивые торты и пироги.Ленивые голубцы дополнили этот список блюд.

Даже ленивая еда может доставить массу удовольствия и пользы, если тщательно продумать каждый технологический шаг её приготовления. Приготовление любого блюда состоит из определённого набора основных продуктов, способов их подготовительной, механической и тепловой обработки.Основа голубцов – рубленое мясо или другие мясные продукты, крупяная часть (рис, пшено, гречка и т.д.

), овощи и капуста, которую иногда заменяют другими листовыми овощами, чтобы завернуть начинку. Для вегетарианских или постных голубцов мясную часть заменяют продуктами неживотного происхождения, но технологический процесс остаётся таким же.

Не правда ли, самый трудоёмкий этап в приготовлении голубцов заключается в подготовке капустных листьев и формировании полуфабрикатов в виде рулетов или конвертиков из листьев и начинки? В этом и сокрыта основная идея приготовления всех ленивых блюд. Остаётся, кардинально не изменяя состава блюда, исключить из технологического процесса самые трудоёмкие этапы, чтобы сократить до минимума время на приготовление вкусного домашнего обеда.

Ведь, от перестановки слагаемых сумма не изменяется.То есть, если капусту добавить непосредственно в начинку, вкус голубцов останется прежним. Правда, для такого решения не хватает одного нюанса: начинка без капустной «обёртки» потеряет форму, будет рассыпаться в соусе и превратится в рагу или солянку.

Но небольшая кулинарная хитрость легко устраняет это препятствие: надо просто добавить в начинку яйца, или немного муки, крахмала, или приготовить из крупяной части вязкую кашу. Белок, содержащийся в этих продуктах, свяжет компоненты начинки при обжаривании или обработке паром. В результате получим всё те же полуфабрикаты цилиндрической или другой формы, ничем не отличающиеся по вкусу от обычных голубцов.

Есть ещё один способ сократить время приготовления голубцов: надо просто уложить начинку и капустные листья слоями в подготовленную глубокую сковороду, покрывая каждый слой соусом, запечь блюдо в духовке, а при подаче нарезать порционными кусками, и ещё раз полить соусом, для украшения блюда. Словом, безвыходных ситуаций не бывает.

https://www.youtube.com/watch?v=zOTTeidEgYU

Ничего не забыли? Ну, в том, что любая женщина, хотя бы раз в жизни, готовила голубцы по собственному рецепту, или рецепту бабушки, подруги, соседки или коллеги по работе, никто не сомневается. Поэтому нет необходимости учить хозяйку варить щи, как у нас издавна говорится.Тогда остаётся попробовать ленивые голубцы, приготовив его по другим рецептам, которые, может быть, пока не известны.
Ингредиенты:Вязкая каша, рисовая 200 гКотлетное мясо 800 гЛавровый лист 2 шт.Яйцо 1 шт.Петрушка, рубленая 70 гЧеснок 30 гКапуста 300 гСметана 300 гСольГорчица 50 гПерец Маргарин, сливочный 150 гЛук 100 г

Способ приготовления:

Мелко нарежьте кубиками белокочанную капусту и репчатый лук. Приготовьте фарш, соединив рисовую кашу, котлетное мясо и овощи. Добавьте соль, яйцо, специи. Тщательно перемешайте и отбейте массу. Сформируйте полуфабрикаты цилиндрической формы, весом по 180 г. Разогрейте большую сковороду и обжарьте их, добавляя маргарин в процессе жарки.

После обжаривания голубцы заметно уменьшатся в объёме, так что их можно будет уложить в эту же сковороду все вместе. В сметану добавьте ложку горчицы, чеснок, специи, перемешайте соус, и залейте им обжаренные полуфабрикаты. Положите сверху рубленую петрушку, лавровый лист. Накройте сковороду крышкой. Тушите до готовности.
Ингредиенты:Яйцо 2 шт.

Жареные грибы 200 гКапуста 300 гРис, отварной 250 гРастительное масло 100 млКуриное филе 600 гТоматный соус «Краснодарский» 400 гМолоко 200 млЛук-порейСпеции

Порядок приготовление:

Этот рецепт – самый энергосберегающий. Подготовьте самую большую сковороду с высоким бортиком и с крышкой. Нашинкуйте капусту и выложите половину на сковороду, смазанную маслом.

Сваренный до готовности рис, жареные грибы и филе курицы, нарезанное кубиками, соедините в одной ёмкости, перемешайте, и плотным слоем уложите в сковороду, поверх капусты, заполнив её до половины объёма. Сверху положите оставшуюся капусту.Взбейте яйца с молоком, добавьте специи.

Яично-молочной смесью залейте содержимое сковороды, накройте крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите пятнадцать минут. Разрежьте на порции, полейте кисло-сладким томатным соусом и посыпьте рубленым пореем при подаче.

Продукты:Свиная мякоть (шея) 700 гСмесь перцевРис, круглый 120 гРепчатый лук 150 гСольКвашеная капуста 350 гРастительный жир 120 млЯйцо, столовое 1 шт.Порей 120 гМука 30 гТоплёное молоко 250 млМаргарин (или масло) 90 гСметана (15%) 150 гСельдерей (стебли) 50 гПетрушка 100 гПерец красный и чёрныйЛистовой салат – по количеству голубцовТёртый сыр, твёрдый 200 г

Порядок приготовления:

Мякоть свинины, лук и капусту измельчите ножом, или пропустите сквозь крупную сетку мясорубки. К массе добавьте промытый рис, специи. Поставьте ёмкость с фаршем на пару часов в холодильник, чтобы ингредиенты успели пропитаться капустным рассолом. После вбейте яйцо, тщательно выбейте массу и сформируйте полуфабрикаты произвольной формы. Обжарьте, добавляя в сковороду растительное масло.

Уложите все голубцы в сковороду без ручки или другую подходящую форму, смазанную маслом. Присыпьте тёртым сыром, поставьте в разогретую духовку. Подрумяньте сыр.В сковороде поджарьте муку, соединив с маргарином. Соедините сметану с топлёным молоком, перелейте в сковороду с мукой. Помешивая, доведите соус до загустения. Если не удастся получить соус без комочков, то протрите его через сито или перебейте массу тут же, на сковороде, с помощью погружного блендера.

Как только появятся пузырьки, добавьте нарубленную зелень, специи.Подавайте ленивые голубцы, укладывая на помытые и просушенные листья салата. Соус подайте отдельно или полейте им каждую порцию.
Продукты:Котлетное мясо (говядина) 600 гШпик 150 гЧеснокЧернослив без косточек 100 гЯйца 2 шт.Рис 150 гСпецииКапуста 0, 5 кгМасло для фритюраВода для варкиТомат-паста 150 гСахар 40 гОстрый перец, зелёный 1 шт.

СольПорей 150 гПетрушка 120 гГвоздикаОвощной бульон 400 млМорковное пюре 140 гКрахмал 50 гДушистый перецЛавровый листКориандр

Порядок работы:

Для приготовления соуса соедините морковное пюре с томатом, добавьте по вкусу соль, пряные специи и сахар, влейте половину воды или крахмала. Приготовленную массу доведите до кипения на плите. Оставшуюся жидкость соедините с крахмалом, тщательно перемешайте и влейте тонкой струйкой в кипящий соус, не забывая интенсивно помешивать соус венчиком. Попробуйте. Затем добавьте измельчённый острый перец и порей, нарезанный тонко, колечками.

Говядину, чернослив, шпик и чеснок дважды прокрутите через мясорубку. Добавьте в массу рис, яйцо, посолите, добавьте молотый перец. Сформируйте полуфабрикаты. Влейте в глубокую сковороду стакан воды или бульона. Когда закипит, уложите голубцы и тушите до половины готовности. Капусту измельчите до состояния пюре, отожмите часть сока, чтобы пюре получилось густым. Добавив яйцо, перемешайте массу.

При необходимости, для густоты добавьте муку или картофельный крахмал. Полученной массой облепите подготовленные полуфабрикаты и обжарьте их во фритюре, аккуратно опуская ложкой голубцы в кипящее масло.Готовые голубцы переложите на большое блюдо, украсьте зеленью. Соус подайте отдельно.Известно, что крупы содержат углеводы и не способствуют быстрому снижению веса.

Чем их можно заменить в блюде? В том-то и фокус, что ничем! Без риса и любой другой крупы голубцы могут быть не менее вкусными. Попробуйте!

Состав продуктов:

Куриная грудка 1 кгЧеснокПечёное яблоко, кисло-сладкое 1 шт.Карри (сухая приправа)СольЙогурт, натуральный 0, 5 лПетрушка 70 гПерец чилиКинза 50 гКориандрБульон 250 млКапуста 300 гИмбирный корень, свежийТоплёное масло 100 г

Способ приготовления:

Нашинкуйте капусту, очень мелко. Выберите ложкой пюре из запечённого яблока. Сырую грудку пропустите через мелкую сетку мясорубки дважды. Соедините компоненты, прибавив к ним молотый перец чили, сухую приправу. Посолите и тщательно перемешайте массу. Разделите на порции по 150 г, сформируйте колбаски.В глубокую сковороду положите масло, налейте бульон, доведите смесь до кипения и уложите полуфабрикаты. Накройте и тушите около десяти минут.

В йогурт добавьте рубленую пряную зелень, чеснок, имбирь. Приготовленную смесь взбейте блендером до однородной массы. Вылейте в сковороду, и тушите ещё столько же.
Ингредиенты:Рисовая каша, вязкая 200 гТушёная капуста 300 гОхотничьи сосиски 300 гПечень, куриная 1, 0 кгПерецЯйцо 1 шт.

ЧеснокЛук 200 гМука 50 гУкропТоматная паста 100 гПетрушкаРастительное маслоСметана (20%) 250 гМорковь 150 гСтебель сельдереяПерецЗира

Приготовление:

С полуфабрикатами – все просто. По-хозяйски соберите, оставшуюся от вчерашнего ужина, рисовую кашу и тушёную капусту в большую общую ёмкость. Чтобы это блюдо выглядело презентабельно и стало вкусным по-новому, добавьте сосиски, нарезанные мелкими кубиками. Куриную печень измельчите блендером и добавьте в общую массу. Чтобы масса была достаточно вязкой, и из неё можно было сформировать цилиндры или шарики, добавьте яйцо. Теперь тщательно перемешайте. Попробуйте сжать в кулаке приготовленную смесь. Если она недостаточно вязкая, прибавьте немного муки или крахмала, ещё раз перемешайте и сделайте полуфабрикаты любой формы. Сковороду без ручки смажьте маслом, покройте сухарями и уложите ленивые голубцы. Поставьте их в духовку на 15 минут. Запекайте при 200°С.В другой сковороде приготовьте соус. Натёртую морковь и лук, нарезанный мелкими кубиками, пассеруйте в разогретой посуде, добавив муку. Когда овощи станут мягкими, прибавьте сметану и томатную пасту. Через пару минут прибавьте специи и пряные травы. Тушите ещё 5-7 минут. Полейте соусом ленивые голубцы, потомите всё вместе в горячей духовке, в режиме остывания. Посыпьте ещё раз зеленью, и подавайте.

  • Сочность начинке для голубцов придаёт жир. Используйте для приготовления ленивых голубцов полужирное мясо, или добавляйте к постным продуктам компоненты, содержащие животный жир. Если готовите постное блюдо, то сочность крупяной массе можно придать, добавив овощи.
  • Продолжительность варки круп составляет примерно 15-20 минут, а перловая крупа варится до 45 минут. Учитывайте время приготовления каждого из компонентов начинки для голубцов, стараясь подбирать её состав таким образом, чтобы все ингредиенты достигали готовности одновременно.
  • В жирном и томатном соусе (подливке) длительность варки круп заметно увеличивается. Поэтому старайтесь использовать крупы для голубцов в готовом или полуготовом виде, особенно, если в сочетании с крупой используется рыбный фарш, котлетное мясо, мякоть курицы. Длительность тепловой обработки овощей, в сравнении с крупой, вообще не значительна, и поэтому для вегетарианских рецептов будет уместно приготовить вначале вязкую кашу из крупы, а после добавить в неё овощные ингредиенты. Тем более, вязкая каша поможет сформировать плотные полуфабрикаты и сохранить их форму.

Источник: https://alebed.org/recepty/20570-lenivye-golubcy-na-skovorode-ekonomim-vremya-so-vkusom.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тушеные куриные шейки

Закрыть