Лепешки на кефире с начинкой на сковороде

Лепешки на кефире с начинкой

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Лепешки на кефире с начинкой — чудесный вариант для простого, быстрого и вкусного завтрака.

При этом в начинку сгодится почти все, что у вас имеется под рукой, будь то какая-нибудь колбаска, сыр, ягодный или фруктовый джем, густое варенье, яблоки, груши, мясной фарш, в общем, продолжать можно очень долго.

У меня в холодильнике оказался творог, поэтому я поспешила приготовить лепешки именно с ним. Получилось очень вкусно, так что и вам рекомендую обязательно попробовать!

Ингредиенты для приготовления лепешек на кефире с начинкой:

Для лепешек

1. Кефир (не менее 2,5% жирности) 1 стакан
2. Мука пшеничная 2 стакана
3. Сахар 1/2 чайной ложки
4. Сода 1/2 чайной ложки
5. Соль 1/2 чайной ложки

Для творожной начинки

1. Творог 250 грамм
2. Яйцо куриное 1 штука (отборное)
3. Зелень свежая 1 большой пучок
4. Соль по вкусу

Для жарки

1. Масло подсолнечное сколько потребуется

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Сковорода, чашка, сотейник, глубокая тарелка — 2 штуки, скалка, доска разделочная, лопатка, вилка, столовая ложка, нож кухонный, пищевая пленка.

Приготовление лепешек на кефире с начинкой:

Для начала согрейте кефир, чтобы он был не холодный. Лучше оставить его на какое-то время при комнатной температуре или, в крайнем случае, осторожно подогреть в сотейнике на медленном огне.В теплом кефире разведите соду, сахар и соль, перемешайте все вилкой, а затем влейте в просеянную пшеничную муку и замешайте тесто.

Муки должно быть столько, чтобы тесто в итоге получилось не липким и хорошо отставало от рук, поэтому ее, возможно, потребуется больше, чем указанно в рецепте.
Замешанное тесто скатайте в шар, уложите в глубокую тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут. Если не очень жарко, то пусть масса стоит при комнатной температуре, в противном же случае лучше уберите ее в холодильник.

Пока настаивается тесто, приготовьте начинку. В моем случае это соленая творожная масса со свежими травами. Для ее приготовления я сперва разминаю творог вилкой вместе с небольшим количеством соли.

Затем добавляю в тарелку с ним сырое яйцо, тщательно все перемешиваю и в последнюю очередь посыпаю массу рубленной зеленью (это может быть и петрушка, и укроп, и кинза, и перья лука), а после все очень тщательно перемешиваю, чтобы получилась однородная масса. Настоявшееся тесто достаньте и выложите на присыпанную мукой поверхность. Скатайте массу в толстенькую колбаску, а затем разделите ее на несколько равных частей.

И каждый кусочек кефирного теста с помощью скалки превратите в тоненькую лепешку.

В получившиеся кругляшки выложите творожную массу, расположив ее по центру лепешки. Пальцами поднимите края и соедините их наверху, пряча соленый творог с зеленью внутри изделия. А чтобы лепешка оставалась лепешкой, раскатайте ее еще раз скалкой или прижмите получившийся шов руками.

Разогрейте сковородку вместе с растительным маслом. Обжарьте кефирные лепешки с начинкой на среднем огне. Готовить надо до тех пор, пока изделия не зайдутся аппетитным румянцем с обеих сторон. Готовые кефирные лепешки выкладывайте на подготовленную тарелку, немного подождите, чтобы они остыли, и вы могли есть их не обжигаясь, и подавайте к столу.Кефирные лепешки с начинкой — это и сытный завтрак, и вкусный полдник, а так же приятное дополнение к семейному обеду или ужину. Исчезают с тарелки они ни чуть не хуже более трудоемких пирожков, так что всегда приходится готовить побольше, чтобы хватило всем.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Для мясной начинки перекрутите свежее мясо с репчатым луком, добавьте в получившийся фарш соль, перец, специи для мяса и зелень. Выкладывайте такую начинку тонким слоем, а лепешки с ней обжаривайте чуть дольше прочих, чтобы мясо успело приготовиться.

– Сырная начинка готовится еще проще: возьмите любой сыр, твердый или сливочный, или даже сулугуни, например. Натрите или измельчите в блендере, добавьте зелени или чеснока, и все! Начините получившейся смесью лепешки и обжарьте их.

– Как приготовить лепешки из кефира с ветчиной, вы можете прочитать, пройдя по этой ссылке.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lepeshki/lepeshki-na-kefire-s-nachinkoj.html

Лепешки на кефире с картофельной начинкой

Опубликовано 25.02.2018
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Иногда так хочется порадовать близких чем-нибудь вкусным и одновременно сытным.

Традиционные пирожки, булочки, блинчики как-то немножко потеряли свою актуальность, а вот предложенный рецепт с фото лепешек на кефире вызвал бурный интерес у моих младших, волну одобрения у старших.

А ведь действительно, близкие родственники грузинских хачапури, итальянской фокаччи, испанской тортильи, — великолепные мучные изделия с самой разнообразной начинкой, кардинально изменяющий их вкус. Готовить лепёшки на кефире на сковороде с начинкой – значит получить истинное наслаждение. Все компоненты обязательно есть на кухне у любой хозяйки.

Предлагаемую начинку вы можете впоследствии заменить на более подходящую к конкретному случаю. Ароматный чай, свежесваренный кофе, сбитень или компот – все будет прекрасным дополнением к горячим изделиям. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт сырных лепешек за 5 минут.

Ингредиенты для теста:

— 200-250 грамм просеянной пшеничной муки,
— щепотка соли,
— щепотка пищевой соды,
— 100 миллилитров кефира.

Для начинки необходимо:

— 200 грамм отваренного картофеля,
— 1 головка лука,
— растительное масло для обжаривания.

Приготовление

Для начинки очистите и мелко измельчите луковицу. Разогрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте луковую нарезку до мягкости. Если вы любите более глубокую консистенцию обжарки – продолжите процесс тепловой обработки в течение в течение 3-4 минут. Вымойте очищенный картофель и отварите до готовности. На этой стадии овощ лучше не солить, можете для улучшения вкусовых качеств добавить лавровый лист. Слейте жидкость и сделайте картофельное пюре. Добавьте жареный лук. Перемешайте компоненты. Пюре не должно быть редким. Для начинки больше подойдет эластичная масса.

Для приготовления теста соедините кефир с содой и солью, перемешайте массу.

В воздушную кефирную смесь постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое тесто. Тестовая масса, получившая достаточное количество муки, не должна быть липкой. Сформируйте податливый шар, переложите в кулек и поместите в холодильник на 30-40 минут.

По истечении времени, послушную тестовую заготовку слегка вымесите и поделите на куски с учетом предполагаемых размеров вашей будущей лепешки и тонко раскатайте.

Выложите начинку на середину и ложкой распределите по всей окружности. Соберите края тестовой заготовки в центре, плотно защипните и раскатайте изделие в пласт величиной, близкой к размеру формы для жарки.

Выложите лепешки из картофельного пюре на сухую разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до приятного румяного цвета. Готовое изделие переложите на тарелку, и смажьте растопленным сливочным маслом. Подавайте горячими, хотя и остывшие они тоже очень вкусные. Приятного вам аппетита!

Комментарии

26.02.2018 / 06:19

Школа кулинарии !

Дополнительные возможности



Источник: http://every-holiday.ru/7607/Lepeshki_na_kefire_s_kartofelqnoj_nachinkoj/

Лепёшки с начинкой

Дорогие друзья – хочу Вам рассказать про лепёшки на кефире, которыми я была сражена уже только после рассказа о том, как они готовятся. Рецепт этих лепёшек я позаимствовала у своей подруги Анечки и её кулинарного сайта.

 После того, как Анна побывала в Москве по приглашению телеканала ДОМАШНИЙ в программу «Спросите шеф повара» для того, чтобы поделиться семейным рецептом, который прост и доступен в приготовлении и ингредиентах, мы с нетерпением ждали выхода в свет самого рецепта этих необычных Донских лепёшек на кефире.

Я конечно уже давно посмотрела как Анна там побывала (в записи) и услышала их рецепт, но ждала того момента, когда же выйдет рецепт на сайте, чтобы ещё раз насладиться этими чудо-лепёшками и воплотить этот семейный рецепт в жизнь. И через некоторое время, открыв сайт своей подруги, я с восторгом обнаружила этот прекрасный рецепт, который так долго томил всех нас. Конечно, я сразу стала вчитываться в каждое слово, чтобы поподробнее узнать секретный семейный рецепт.

Но оказалось, что это действительно очень доступный и лёгкий в приготовлении рецепт домашних лепёшек на кефире. Поэтому я незамедлительно начала приготовление к этой замечательной выпечке и сейчас – спустя 1 час после дегустирования – делюсь с вами мои дорогие.
Потребуется:
Для теста:• Мука – 1 кг. 100гр.• Кефир – 0,5 л.• Яйца – 3 шт.• Масло сливочное – 100 гр. (растопить)• Сахар – 1 ст.л.• Соль – 1 ч.л.• Сода – 1 ч.л.

Для начинки:

• Картофель отварной – у меня 10 шт. (средних)

• Яйца отварные – 6 шт.

Как приготовить домашние лепёшки на кефире:

Для начала можно подготовить начинку: картофель тщательно моем, чистим. Отвариваем до полной готовности, немного присолив бульон. Яйца также моем и отвариваем до готовности. Когда картофель сварился, остужаем его и делаем пюре.

Без добавления сливочного масла. Как написала Анна в своём рецепте – сухое. Если будет картофель жидкий – начинка просто будет растекаться. Яйца нарезаем крупно (рубим – как сказала Анна Юрию Рожкову в программе «Спросите повара») и смешиваем с пюре.

 Начинка готова.

Приступаем к приготовлению теста:

В глубокую миску просеиваем муку (около 800 гр.) – делаем углубление и добавляем: кефир, яйца, растопленное сливочное масло (я это сделала с помощью микроволновой печи), сахар и соль.

С помощью столовой ложки замешиваем тесто. Оно получается немного жидковатое. На припыленный просеянной мукой стол выкладываем полученное тесто и вымешиваем до более плотного состояния. Затем посыпаем поверхность теста содой, распределяем её по поверхности и вымешиваем ещё раз.

Вот такое тесто у нас получилось.

Кефирное тесто выкладываем в тарелочку, присыпанную мукой и ставим в холодильник на 30-40 минут. Можно и больше – будет только лучше.

Тесто за это время немного поднялось – стало пышнее (на фото это видно).

Выкладываем тесто на стол, разрезаем на 8 частей, формируем колобочки. В это время нужно поставить сковороду разогреваться на плиту.

Берём первый колобочек и раскатываем его в блинчик. На средину кладём начинку (примерно 2 ст.л.)

Защипываем тесто в форме мешочка (я прибегла к такому способу, так как видала это в телевизионной программе).

Немного приминаем рукой.  И начинаем аккуратно раскатывать скалкой лепёшку. Я ещё немного помогала руками (придавая форму круга).

Выкладываем лепёшку на сухую сковороду (ещё немного приминаем её руками) и выпекаем до образования румяной корочки с обеих сторон.

Лепёшки при выпечке немного увеличиваются в объёме. Готовые лепёшки выкладываем на большую плоскую тарелку друг на друга.

Пока выпекались лепёшки – мои домашние так и крутились рядом. Всё хотели утащить одну – другую. Так и пришлось разрезать и дать им попробовать (именно по этой причине на итоговом фото лепёшек всего 7 шт.) Донские лепёшкина кефире получились просто восхитительны.

Подавала я их со сметаной, которую немного присолила.

В соусе (который представила Анечка в своём рецепте) я не томила их по причине того, что готовила лепёшки для употребления с первым блюдом. А нужно было каждую лепёшку разрезать на сегменты (квадраты), уложить в сметану (можно добавить специи по вкусу и кусочек сливочного асла) и тушить на медленном огне, чтобы каждый кусочек кефирной лепешки пропитался соусом. Думаю, это вариант приготовления кефирных лепёшек я обязательно предложу для Вас в другой раз.

Лепёшки на кефире с артофельной начинкой послужат отличной заменой домашнему хлебу. Хочу сказать огромное спасибо своей подруге Анюте за этот прекрасный и доступный во всех проявлениях рецепт. Теперь уж точно он приживётся и в нашей семье и наверняка будет передаваться через поколения.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и kulinarochka2013!

Как приготовить вкусные домашние лепёшки с сыром и зеленью — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/lepyoshki-na-kefire.html

Быстро, вкусно, современно: лепешки на кефире с разными начинками

Различные виды лепешек считаются национальными блюдами у разных национальностей. К тому же это блюдо можно смело назвать предшественником привычного хлеба.

Их можно жарить на сковороде, печь в духовке, использовать для приготовления дрожжевое, пресное, соленое или подслащенное тесто.

Стабильно высокой популярностью пользуются лепешки на кефире, которые можно начинять как привычными сыром и колбасой, так и добавить им пикантности, используя орешки, зелень или сухофрукты. Все будет зависеть только от вашей кулинарной фантазии и желания удивить семью или гостей.

Основа основ: классические каноны приготовления сырных лепешек на кефире

— Печь их надо быстро, чтобы нежная поверхность не превратилась в малосъедобный сухарь.— Для жарки лучшим вариантом будет — оливковое масло;— Жарятся лепешки с обеих сторон;— Для измельчения сыра лучше всего подойдет крупная терка;— Муку для теста надо брать только высшего сорта: от этого зависит мягкость лепешек;— Строго следуйте рекомендованным в рецепте пропорциям;

— После приготовления лепешкам надо дать немного остыть (5-7 минут).

1. Лепешки с зеленью на сковороде

Эти лепешки как готовятся, так и съедаются очень быстро. Их удобно брать с собой на работу, в дорогу и даже на море. Можно готовить их с добавлением яиц, а также без отсутствия их. Но, основными ингредиентами будет кефир, укроп, сода. Многие кулинары любители порой задают вопрос, а зачем нужна сода? Так как здесь есть кислая среда, то и пищевая сода уместна — она придает пышность.

Технология приготовления лепешек с зеленью на сковороде

В слегка теплый кефир, добавляется сахар, соль, сода и все смешивается. Далее всыпается нашинкованный мелко укроп и мука. Замешивается тесто, но не должно быть сильно крутым. При замесе теста, нужно его около 10 раз перемешивать, потом сложить в два раза и вновь промесить.

Тесто из кефира для лепешек

Оставить тестовой полуфабрикат для отдыха, потом разделить на ровные кусочки и раскатать. При раскатке необходимо обращать внимание на кромки, чтобы они тоже были тонкие. Перед выкладкой на сковородку, нужно их умело в подвешенном состоянии по кругу прокрутить, тогда они будут еще тоньше. Растительное масло разогреть и обжарить с обеих сторон.

Можно использовать вместо хлеба, а также будет вкусно с молоком или со сметаной.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 литра;
• сода — 3 щепотки;
• сахар и соль — по вкусу;
• зелень укропа — 1 пучок;
• мука в/с — 10 полных столовых ложек + на под пыл.

2. Лепешки родом из детства

Многие из нас помнят волшебный вкус лепешек, над которыми колдовали бабушки – жительницы сел и деревень, старавшиеся удивить маленьких приверед.

Компоненты:

• мука — 1 стакан;
• кефир — 1 полный стакан;
• сахар — одна столовая ложка;
• маргарин — 0,5 пачки;
• яйцо — 1 штучка;
• соль и сода — по 1 щепотке;
• сыр — по предпочетанию  (кусочек средних размеров);
• масло для жарки;
• специи.

По рецепту лепешки родом из детства готовим так:

Сахар и сода смешиваются с яйцом, затем к ним добавляется молочнокислый продукт и растопленный маргарин. Предварительно смешанную с солью муку добавить к жидкой составляющей, тщательно перемешать и оставить минут на 10, занявшись приготовлением начинки. Для этого измельчается ветчина, трется сыр, а затем оба компонента смешиваются с мелко порубленной зеленью.

Теперь тесто надо разделить на три части, раскатать каждую из них, разместить равномерным слоем фарш защипать края. Перевернуть лепешку швом вниз на сковороду и раскатать до ее диаметра. Жарится это сытное лакомство по 4 минуты с каждой стороны. Особенно вкусны такие изделия со сливками или свежей сметаной.

3. Пикантность по-мексикански

Мексиканцы готовят лепешки, используя в качестве жидкой составляющей воду, и добавляют в нее молоко. Такой способ приготовления добавляет им дополнительную пышность и сытность.

Компоненты:

• мука — 2 столовых ложек;
• соль — по вкусу;
• сливочного масла — чуть-чуть;
• кефир — 1 стакан;
• кусочек сыра средних размеров;
• сахар — 0,5 столовых ложек;
• пищевая сода — щепоть.

По рецепту пикантность по-мексикански готовим так:

Тесто готовится в виде крошки, для чего заранее просеянную муку надо смешать с кефиром, сахаром и солью, а затем добавить твердое масло и хорошо размять. Натертый сыр перемешивается с тестом до устранения комочков. Теперь тесто надо разделить на 6 равных частей, раскатать до диаметра сковородки и жарить в предварительно разогретом масле, накрыв фольгой, в течение 10 минут с каждой стороны. В горячем виде мексиканские лепешки просто бесподобны!

4. Лепешки из глубины веков до наших дней

Довольно распространенным является мнение, в соответствии с которым почетное звание создателей лепешек принадлежит древним грекам, доказавшим пользу сыра и простокваши. И, если верить сторонникам этой позиции, следующий рецепт максимально приближен к тому, по которому готовили лепешки в древности.

Компоненты:

• кусочек соленого сыра среднего размера;
• специи — по усмотрению;
• кефир — 1 стакан;
• мука — два стакана;
• соль — по потребности;
• сливочное масло — небольшой кусочек;
• перья зеленого лука — по своему вкусу;
• листочки мяты;
• сахар — 1 чайная ложка;
• сода — 0,5 чайных ложек.

По рецепту лепешки из глубины веков до наших дней готовим так:

Смешиваем кефир, соль, сахар, соду и добавляем к ним предварительно просеянную муку. Тесто нужно хорошо вымесить, чтобы придать эластичность, и оставить «отдохнуть» на полчаса, прикрыв чистым полотенцем.

Мелко порубить зеленый лук, нарезать мяту, натереть сыр и добавить в полученную смесь специи. Тесто делим на 6 равных частей и тоненько раскатываем каждую. В центр круга поместить начинку и защипать края.

Получившуюся заготовку раскатать в соответствии с диаметром сковороды и обжарить лепешки в течение 5 минут с каждой стороны. После завершения смазать каждую сливочным маслом.

Существуют и другие способы приготовления лепешек с сыром на кефирном тесте.

Это, к примеру, альтернатива традиционному чеченскому блюду хинглаш с начинкой из лука и тыквы, напоминающие индийские чапати лепешки, идеально подходящие к первым блюдам, и самые простые, с приготовлением которых справится даже начинающая хозяйка.

Для их приготовления понадобится всего 6 компонентов – кефир, соль, сода, сахар, мука, сыр. Главное в приготовлении – это использование свежих продуктов. А набравшись немного опыта, вы станете настоящим мастером лепешечных дел и будете радовать близких результатами смелых кулинарных экспериментов.

(1 votes, average: 5,00

Источник: http://www.vkusnodarka.ru/bystro-vkusno-sovremenno-lepeshki-na-kefire-s-raznymi-nachinkami/