Лепешки на кислом молоке на сковороде

Лепешки из кислого молока рецепт

кислое молоко — 100 мл ;

яйца куриные — 1 шт ;

сода пищевая — 0,3 ч лож ;

Итак, в кислое молоко добавляем соль и яйцо.

Перемешиваем и добавляем гашенную соду

Затем вводим муку

и замешиваем тесто. На рабочем столе делим тесто на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатываем по размеру вашей сковороды

и делаем дырочки с помощью вилки.

Разогреваем сковороду и начинаем жарить на небольшом количестве подсолнечного масла с обеих сторон. Готовые лепешки можно промазать сливочным маслом-я люблю больше без него. Очень вкусные лепешки, для разнообразия-то что надо. Мне нравится их необычный вкус.

Вот такие лепешки у меня получились.

fotorecept

Жареные лепешки с луком на кислом молоке

Молоко может прокиснуть у любой хозяйки. Но если это произошло, не торопитесь его выливать! Замесите на кислом молоке тесто и приготовьте жареные лепёшки с луком по этому рецепту.

В тесто на кислом молоке добавляется сода, которая хорошо его разрыхляет. Поэтому изделия из такого теста получаются пышные и мягкие.

У этих лепёшек необычный вкус. Они напоминают беляши! Такой вкус лепёшкам придаёт мелко порезанный лук, который добавляется в тесто при замесе.

Для приготовления лепешек на кислом молоке с луком вам потребуется:

250 мл кислого молока или простокваши;

1 чайная ложка соли без горки;

щепотка лимонной кислоты;

1/3 чайной ложки соды;

4 стакана муки без горки;

масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить жареные луковые лепёшки, пошаговые фото

В большую миску положите яйца, сахар и соль.

Яйца взбейте и добавьте кислое молоко.

Измельчите лук в блендере и положите в яично-молочную смесь.

Насыпьте муку, смешанную с лимонной кислотой и содой.

Сначала тесто перемешайте в миске, затем выложите на стол и хорошо вымесите руками.

Накройте тесто миской и оставьте в таком положении на полчаса. За это время тесто станет очень рыхлое и немного поднимется.

Разделите тесто на 5—6 кусочков.

Каждый кусок теста раскатайте в лепёшку по диаметру сковороды. Вилкой сделайте частые проколы, чтобы лепёшка при обжаривании не вздулась одним большим пузырём.

Налейте на сковороду одну – две ложки масла, и когда оно накалится, положите лепёшку. Сразу же закройте сковороду крышкой и обжаривайте лепёшку на среднем огне до поджаристой корочки.

Когда одна сторона подрумянится, с помощью двух вилок переверните лепёшку на другую сторону. Капельки воды, скапливающиеся на нижней стороне крышки, обязательно вытирайте сухой тряпочкой, не допуская попадания их в масло.

Переложите готовую жареную лепёшку на тарелку и снова налейте в сковороду ложку масла. Так приготовьте все лепёшки.

Дайте выпечке немного остыть и подавайте на стол. Только так вы сможете почувствовать необыкновенный аромат, исходящий от этих луковых лепешек!

Рецепт лепешек с луком предоставлен Загайновой Алиной.

А еще из лука можно приготовить:

kastrulkina

Домашние лепешки на кислом молоке

Опубликовал: админ в Закуски 2017-11-19 0 420 Просмотров

Многие хозяюшки предпочитают не использовать дрожжевое тесто. Если случилось так, что дома не оказалось хлеба, а в холодильнике застоялось молоко, можно приготовить простые лепешки на кислом молоке.

Ингредиенты для бездрожжевых лепешек:

Рецепт простых домашних лепешек на сковороде

  1. Перед тем, как приготовить домашние лепешки, яйцо и кислое молоко вынуть из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
  2. В миску вылить кислое молоко, добавить соль и соду. Всыпать сахар. Разбить туда яйцо и всыпать муку. Достаточно сначала добавить 2/3 от всего количества.

    Сначала ложкой, а потом руками замесить тесто. Муку добавлять несколькими порциями. Тесто вымешивать около 10-12 минут.

  1. Готовое тесто для простых, вкусных лепешек должно быть мягким и не прилипать к рукам.
  1. Раскатать из нее лепешку по размеру сковороды. Толщина не больше 5-6 мм.

  1. Лепешку без дрожжей наколоть вилкой или ножом в нескольких местах.
  1. Нагреть масло на сковороде и опустить в него лепешку на кислом молоке.
  1. Когда нижняя сторона станет румяной, пышную лепешку перевернуть и обжарить другую сторону.
  1. Готовые жареные лепешки на кислом молоке можно смазать сметаной или сливочным маслом.

dom-isemya

Лепёшки на кислом молоке на сковороде

Ингредиенты

Кислое молоко — 100 мл

Соль — 2 щепотки

Масло подсолнечное — для жарки

Процесс приготовления

Предлагаю испечь простые и вкусные лепёшки на кислом молоке на сковороде. Такие лепёшки можно подавать вместе с первыми и вторыми блюдами, можно завернуть в них подходящий салат и подать как закуску. Кислое молоко можно также заменить на кефир. Количество лепёшек зависит от того, на сколько частей вы разделите тесто, а их толщина — от того, насколько тонко раскатаете. С такими лепёшками вполне может справиться начинающая хозяйка.

Для приготовления лепёшек следует подготовить из списка необходимые продукты. Все продукты должны быть комнатной температуры.

В миску налить кислое молоко, добавить соду. Затем в чашку разбить яйцо и взболтать его вилкой, добавить в молоко вместе с солью.

В молоко добавить муку частями.

Замесить мягкое послушное тесто.

Тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на несколько кусочков. Я разделила на 8 частей.

Каждую лепёшку тонко раскатать.

Можно также наколоть вилкой. Я часть наколола, часть — нет.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить в него лепёшку.

Как только нижняя сторона обжарится, лепёшку перевернуть и обжарить с другой стороны.

После жарки лепёшки выложить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.

Приготовленные на сковороде лепёшки на кислом молоке вкусно подавать горяченькими, как говорят, «с пылу с жару».

www.iamcook

Лепешки из кислого молока

Расскажу вам очень удачный рецепт лепешек на кислом молоке. Они могут заменить хлеб (их хорошо подавать к супу или борщу, любому второму блюду) и стать настоящим лакомством к чаю, если макать лепешку в варенье или мед.

Минимум ингредиентов и простота приготовления переносят рецепт в категорию ТОП. Лепешки исчезают мгновенно, потому что хороши как в горячем виде, так и остывшими.

Общее время готовки – 0 часов 25 минут

Активное время готовки – 0 часов 15 минут

Стоимость – очень экономно

Калорийность на 100 гр — 269 ккал

Количество порций – 4 порции

Как приготовить лепешки из кислого молока

Молоко — 250 мл кислое

Мука пшеничная — 200 г

Масло сливочное — 70 г

Масло растительное — 2 ч.л. или чуть больше для жарки

Кислое молоко хорошо перемешать ложкой, чтобы сделать жидкость более однородной. Перед началом приготовления обязательно попробуйте молоко на вкус. Оно не должно горчить или иметь неприятный запах. Если у вас есть хоть доля сомнения в пригодности к употреблению, не используйте такое молоко.

В кислое молоко добавить соду и соль, размешать ложкой. После добавления соды в молоко вы заметите небольшое шипение и образование пузырьков – это сода прореагировала в кислой среде.

Растопить кусочек масла в микроволновой печи или другим доступным способом, не доводя его до кипения. Теплое жидкое масло влить в кислое молоко. Перемешать.

Пшеничную муку высшего качества дважды просеять сквозь сито в глубокую миску.

Рукой сделать в муке ямку и постепенно влить в нее кислое молоко, ложкой подбирая муку с краев в центр.

Приготовить жидкое (!) тесто. Тесто должно медленно тянуться за ложкой широкой лентой.

Смазать сковороду небольшого диаметра (например, 20-21 см) растительным маслом. Можно использовать кулинарную кисточку, можно смазать промасленной салфеткой или даже кусочком сала.

Установить минимальный огонь и через минуту вылить тесто в сковороду. Жарить лепешку под закрытой крышкой примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые лепешки хорошо держат форму, у них красивая румяная корочка и приятный запах жареного теста, как у пирожков. Не зажаривайте сильно лепешки, иначе они будут немного горчить.

Если подавать лепешки к несладкому блюду, советую дополнить их перьями зеленого лука или чесноком в любом виде.

В составе лепешек из кислого молока нет сахара — очень вкусно есть чуть соленую лепешку с медом.

Источник: http://recept4you.ru/lepeshki-iz-kislogo-moloka-recept.html

Что можно приготовить из прокисшего молока, рецепты

Для деревенских жителей вообще не стоит вопрос, что можно приготовить из прокисшего молока. Его всегда много и чаще всего ему специально дают прокиснуть, сквашивают, чтобы приготовить творог.

Как использовать кислое молоко ещё? Есть множество рецептов выпечки, настолько разнообразной и вкусной. Ведь прокисшее молоко — простокваша, сам по себе продукт замечательный, натуральный и некоторые её любят просто пить в натуральном виде. Ну если вы не относитесь к таким любителям, поделюсь рецептами, ведь я именно из деревни и хорошо знаю, что можно сделать вкусного из скисшего молока.

Рецепты из кислого молока

Если ваше молоко прокисло случайно, совсем не беда, можно приготовить много вариантов вкусных завтраков из него. Но если вы специально поставили молоко прокисать, чтобы приготовить из него что-то, тем более, если молоко настоящее, не магазинное, тогда обратите внимание на то, что через день в банке сверху образуется вершок, сливки, которые нужно аккуратно снять ложечкой.

Это настоящие сливки которые потом становятся сметаной. Снимать их необходимо, иначе они быстро портятся и дают горечь простокваше и всем продуктам, которые из неё будут делаться.

Как сделать домашний творог

Это самое полезное, что можно сделать из сквашенного молока. Настоящий домашний творожок, зернистый и мягкий, нежнейший, что может быть лучше и вкуснее на завтрак с малиновым вареньем. Кстати, летом молока особенно много и творог приходится делать часто, чтобы он не портился мы замораживаем его в пакетах раскладывая в морозилке, иногда хватает на пол зимы.

Я обычно делаю творог в трёхлитровой банке, но вы можете использовать кастрюлю, только не алюминиевую. Тут важно не перегреть скисшее молоко, иначе творог получится мелкими крупинками и будет очень сухим. А если не дать сыворотке нормально отделиться, то он будет водянистым и кислым.

Банку или кастрюлю с кислым молоком нужно посадить на водяную баню, в другую большую по диаметру и литражу кастрюлю, так, чтобы уровень воды доходил до больше половины банки. Медленно нагреваем воду, не давая ей закипеть и смотрим на состояние простокваши. Скоро начнёт отделяться прозрачно-желтоватая сыворотка, и появятся белые творожистые хлопья, это и есть будущий творог.

Когда творожистые сгустки отделятся хорошо и останутся внизу, можно процеживать, откидывать творог. Для этого возьмите марлю, сложите в четверо и застелите ею дуршлаг. Аккуратно выливайте сыворотку, не сливайте её, на ней можно тоже что-то приготовить. Творог останется в марле, за всё время не нужно встряхивать или перемешивать его, тогда он получится слоистый,

Теперь концы марли нужно завязать и подвесить творог стекать над миской, через некоторое время, часа два обычно, его можно кушать.

Оладьи на кислом молоке, рецепт

Мы возьмём такие продукты:

  • Пол литра кисляка
  • Стакан муки
  • Пол чайной ложечки пищевой соды
  • Соль
  • Две столовые ложки сахара
  • Растительное масло

Как печь оладушки из кисляка:

Вы заметили? Никаких яиц, они «садят» тесто и оладушки получаются «резиновые». В кислое молоко добавляем сахар и соль, перемешиваем. Соду смешиваем с мукой и вводим в жидкость. Даём немного постоять, чтобы прошёл процесс гашения.

Начинаем выпекать на разогретой сковороде на небольшом количестве масла. Если сковородка антипригарная, то вообще не наливайте масло, пеките на сухой. Подавать оладьи вкусно со сметанкой или с джемом.

Блинчики на кислом молоке

Что берём для рецепта:

  • Пол литра скисшего молока
  • Два яйца
  • Пол чайной ложечки соды
  • Три столовых ложки сахара
  • Три столовых ложки постного масла
  • Щепотка соли
  • Мука
  • Сливочное масло, чтобы смазывать блинчики

Как приготовить кружевные блинчики на кислом молоке:

Немного подогреем простоквашу, чтобы температура была немного выше комнатной, туда добавим сахар с солью. У яиц отделим желтки, добавим в кисляк и разобъём, белки нужно немного подержать в холодильнике и потом взбить.

В тесто добавляем понемножку муку и соду, чтобы оно было в меру жидким. Так же добавляем растительное масло, хорошо размешиваем. В конце выливаем взбитые белки. Начинаем выпекать на смазанной жиром или салом сковороде. Каждый блинчик по желанию смазываем сливочным маслом, пока не остыл.

Пирог на кислом молоке или кефире

Такой заливной пирог можно стряпать с яблоками или любыми другими фруктами, он всегда вкусный и готовится быстро.

Мы для пирога возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Пачку маргарина или масла сливочного
  • Пол чайной ложечки соды
  • Два средних яблока
  • Полтора-два стакана муки

Как готовить:

В простоквашу вбиваем яйца и засыпаем сахар, взобъём миксером, пока сахар не разойдётся. Добавляем размягчённый маргарин, размешиваем. Потом режем на маленькие кубики яблоки и добавляем их в будущее тесто. В последний заход вмешиваем муку с содой. тесто должно стать по консистенции похоже на сметанообразную массу.

Противень выстилаем пергаментной бумагой для выпечки и на него заливаем наше тесто, разравниваем его ровным слоем и ставим в духовку запекаться при температуре 180 градусов, достаточно 30-40 минут, можно готовность проверить зубочисткой.

Лепёшки на кислом молоке

Это рецепт из детства, такие вкусные, что невозможно оторваться. Особенно вкусно их есть горячими, запивая парным молоком. Можно съесть целую гору.

Что для рецепта нужно:

  • Литр кислого молока
  • Два яйца
  • Стакан сахара
  • Щепотка соли
  • Чайная ложка соды
  • Мука сколько надо тесту

Как жарить лепёшки:

Вначале размешиваем с простоквашей сахар, чтобы полностью разошёлся, добавляем яйца, соду и соль, начинаем вводить муку и начинать замес теста. Оно должно стать похожим, как на пельмени.

Круглые лепёшки раскатываем на столе, посыпанном мукой и разрезаем ножом, по середине каждого кусочка тоже делаем разрезы, чтобы они прожарились. Жарим на сковороде с постным маслом. Есть можно и горячими и холодными.

Пирожки на кислом молоке

Для стряпни мы возьмём:

  • Стакан простокваши
  • Сто грамм сливочного масла
  • Соль
  • Пол чайной ложечки соды
  • Муку

Начинка:

  • Пол кило куриной печени
  • Триста грамм картофеля
  • Луковица
  • Подсолнечное масло

Как готовить пирожки на прокисшем молоке:

Вначале отвариваем картофель и печень для начинки. Из картофеля делаем пюре, печень пропускаем через мясорубку. В сковородке обжариваем до золотистого цвета лук. Все составляющие смешиваем.

В кислое молоко добавляем соль, соду, размягчённое масло и замешиваем тесто, чтобы только перестало прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и на пол часа оставляем. Потом начинаем стряпать пирожки. Их можно выпекать и в духовке, и жарить на сковороде.

Вареники с вишнями на кислом молоке

Настоящие украинские вареники, пушистые, со сметаной, а внутри спелые вишенки. Ну что может быть восхитительнее!

Мы возьмём для рецепта:

  • Стакан простокваши
  • Пол чайной ложки соды
  • Соль
  • Муку

Для начинки:

  • Ягоды вишни без косточек
  • Сахар
  • Сметана

Как готовить вареники на скисшем молоке:

Из простокваши, соды, соли и муки замешиваем тесто, такое как на пельмени. Ему нужно дать хорошо выстояться, это обязательное условие для пышных вареников. На час мы накрываем его полотенцем. А пока вытащим косточки у вишни.

Тесто раскатываем пластом не толще 5 мм и стаканом вырезаем сочни. На каждый кладём несколько вишенок и по вкусу сахар. В это время у нас уже должна закипать вода. Украинские вареники варятся на пару, над кастрюлькой натягивают марлю и на неё складывают вареники. Но можно варить и в воде, получаются ничуть не хуже. Время варки легко рассчитать, закладываются по семь вареников, когда будет налеплена следующая партия из семи вареников, первые уже будут готовы,

Вытаскивать вареники нужно не на блюдо, а на полотенце, чтобы обсушить их. Подаются они политыми сметаной.

Манник на кислом молоке

Что необходимо будет взять:

  • Стакан кисляка
  • Стакан манки
  • Стакан муки
  • Чайную ложку соды
  • Стакан сахара
  • Двести грамм масла сливочного
  • Два яйца

Как испечь манник:

Манную крупу высыпаем в кислое молоко и даём разбухнуть в течение пары часов. Потом вбиваем яйца, выливаем растопленное масло, засыпаем сахар, соду и муку. Тесто получается густоты сметаны.

Противень выстилаем пекарской бумагой и туда выливаем тесто. Выпекаем сорок минут при температуре 180 градусов.

Запеканка на кислом молоке

Нам будет нужно взять:

  • Пол литра простокваши
  • Два яйца
  • Стакан манки
  • Одну треть стакана сахара
  • Щепотку соли
  • Две столовых ложки изюма
  • Сливочное масло
  • Панировочные сухари

Как сделать запеканку:

Заливаем манную крупу кисляком и даём около часа постоять. А пока взбиваем яйца с сахаром, потом вмешиваем их в разбухшую массу из манки, добавляем соль и изюм.

Форму внутри обмазываем сливочным маслом и обсыпаем сухариками, выливаем тесто и ставим запекаться. Слегка начнёт подрумяниваться, сверху положим кусочек сливочного масла. Время выпекания 20-30 минут.

Печенье на кислом молоке

Что будет необходимо:

  • Два стакана кислого молока
  • Полтора стакана сахара
  • Два яйца
  • Пачка маргарина
  • Пятьсот грамм муки
  • Полпакетика разрыхлителя
  • Ванилин

Как делать такое печенье:

Твёрдый маргарин порезать ножом и смешать с мукой, отдельно смешать кисляк с сахаром и яйцами. Влить жидкость в муку с маргарином, добавить разрыхлитель и ванилин, замесить тесто.

Раскатать пласт не толще полсантиметра и формочками вырезать печенье, выпекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов.

Источник: https://olgushka1971.ru/kulinariya/chto-mozhno-prigotovit-iz-prokisshego-moloka

Лепешки на кислом молоке

Искусство кулинарии — основные правила приготовления пищи

Приготовление еды — самое древнее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме были кулинарные школы. Сыздавна умение кулинарии почиталось уважаемым занятием. Однако научные зачатки кулинарии начали разрабатываться только в окончании XIX века.

Кулинария — дисциплина о питании человека, об искусстве приготовления полезной и вкусной еды. Она изучает питательную ценность, разновидности продуктов, оптимальные приёмы и способы приготовления блюд. Изучив эту науку, вы сумеете грамотно приготавливать хорошую полезную еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство — обобщенное название для всех видов деятельности, которая ограничена рамками кухни. Набор продуктов, приборов, декорация — вот детали, характерные для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, но в большей степени вескую функцию играет в ресторанах. Эта практика становится все более возможной людям, заинтересованным улучшить свои таланты в области приготовления пищи и произвести эффект на гостей, приятно удивив их необычным блюдом.

Таким образом, относительно подбора продуктов, то следует использовать:

  • Сезонные продукты — хорошего качества и исключительно органического происхождения;
  • Свежие специи и травки, обладающие более интенсивным ароматом и обильны витаминами;
  • Легкие растительные масла (оливковое, кокосовое, подсолнечное, кунжутное) и топленые.
  • Минимальное количество соли;
  • Малое наличие сахара, стремясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), для того чтобы подсластить пищу.

Об этих основах нужно не забывать любой домашней хозяйке, какая печется не только о вкусовых свойствах, но и о пользе каждого блюда.

Важные процессы

Все понимают, что еду нужно обрабатывать высокой температурой, для того чтобы в организм человека не поступали токсичные элементы, бактерии. Помимо этого, пищевой продукт при термической обработке становится мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно еще и продлить продолжительность хранения блюдам, поскольку после данной обработки блюдо хранится гораздо дольше. Гурманы смогут прекрасно оценить разнообразность вкуса одного вида продукта при различной термической обработке, поскольку варка, жарка, тушение либо просто обработка паром придаст, например, мясным продуктам абсолютно различный вкус.

Но нужно учесть, что в процессе варке или иной переработке высокой температурой быстро поддаются разрушению витамины. По этой причине необходимо придерживаться нескольких дельных советов о том, каким образом не потерять максимальное количество полезных веществ в продукции.

Овощи надо отваривать, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под которой имеется концентрация витаминов и микроэлементов. Мясо стоит обрабатывать паром.

Однако чтобы сбалансировать утрату полезных веществ, не смотря на это необходимо гарниром к мясу подавать свежие овощи или зелень.

Каким образом профессионально готовить

При отваривании овощей, в обязательном порядке кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, различные витамины сохраняются на порядок качественнее.

Придерживайтесь «правилу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду так, чтоб они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте определенную очередность. Сначала в кастрюлю помещаются овощные продукты, например, свеколка, так как она продолжительное время готовится. После перец, картофель, помидоры, так как, этим продуктам требуется недолгое время для готовности.

Витамины отлично сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены в специальной паровой посуде или на гриле. Поджаривание в масле не стоит использовать — она дополнительно прибавит ненужного жира. Более того, окончательно уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, так как он сильно нагрет. Потому, сама по себе жарка, как способ приготовления несомненно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если обжаривать быстро, то рыба и мясо не теряют собственные витамины. Только постарайтесь это сделать, разделывая продукты тонкими кусками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. В таком случае не будет избыточно жира.

Такого типа продукты еще запекаются кусками в духовке. Если их обвернуть в фольгу, то это конечно значительно упростит процедуру готовки и не позволит жирам окислиться, а полезным элементам — уйти совместно с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, советуют оставить кипяток, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов и микроэлементов остается в ней. Эту воду позже сможете применить для готовки супов и иных блюд.

Присматривайте за тем, чтоб овощные продукты не переварились. Быстрая обработка помогает не потерять их вкус, различные витамины, и вид. Применяйте для овощных продуктов тушение — это очень подходящий способ приготовления, позволяющий не потерять их питательные качества.

Не нужно также еще раз разогревать готовое блюдо. Если его слишком много, то лучше возьмите некоторую дозу и тогда разогрейте. Однако лишний раз это делать не стоит, поскольку погибнут все важные витамины.

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищевой продукции предполагает скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических правил, безупречной чистоты.

Причиной желудочно-кишечных заболеваний и пищевых кишечных инфекций могут быть не только недоброкачественные продукты питания, но и кухня в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и недобросовестность, какие случаются в процессе приготовления блюд. Мухи, крысы, тараканы, мыши являются переносчиками множества инфекционных болезней.

Ежедневная и аккуратная уборка кухонного помещения и мест общего пользования обязательна как в личной, так и особо в коммуналке.

Подготовительную обработку продукции надо осуществлять не менее тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы первичной переработки (промывка, измельчение продуктов) обязаны выполняться так, чтобы как можно лучше предохранить пищу от проникновения болезнетворных микробов.

Сырое мясо, даже весьма высококачественное и свежее, бывает обсеменено микробами, поэтому его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. Во всех ситуациях, особенно когда мясо закуплено на рынке, его необходимо тщательно прожарить

Нож и доска, которые были использованы для нарезки неприготовленного мяса, должны быть тщательно вымыты теплой водой. Нельзя прикасаться к остальным продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми разделывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для обработки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её следует обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше очень легко размножаются микроорганизмы. В связи с этим желательно готовить фарши непосредственно перед приготовлением блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в холодильнике, но держать фарш не следует. Все блюда из мясного фарша (фрикадели, рулеты, котлеты, тефтели, зразы) должны быть тщательно проварены или зажарены, так чтобы на изломе сок был незамутненным.

В течении начальной обработки сырую рыбу необходимо мыть водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно основательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, нужно не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день вскипятить.

В особенности основательно и неоднократно следует промывать в проточной воде зелень петрушки, укроп, лук, зелёный салат и такие овощи и фрукты, которые используются для сырых салатов. Если салат предназначен для малыша, тогда овощи, зелень и фрукты необходимо промыть не один раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощи нужно готовить в эмалированной или алюминиевой кастрюле, класть их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно закрыть крышкой.

Когда варят супы, щи, борщи, прежде следует приготовить бульон и только лишь положить овощи, и не все одновременно, а с учётом нужной длительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощи нужно только конкретно перед использованием либо готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, в связи с этим при его чистке кожуру надо резать потоньше, а лучше всего отваривать картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель почищен, его не нужно довольно долго держать, особенно покрошенным и в воде, поскольку здесь он теряет часть витамина С и соли.

Прочие овощи также не рекомендуется держать очищенными.

Очищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощей ненужно класть соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; поэтому правило — ложить уксус в салат или винегрет только перед едой.

Оставшийся на сковороде жир надо слить в специальную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после употребления не надо мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в другой раз сумеют испортить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять чаще.

Не следует ставить не закрытым молочные продукты, следует закрывать чистой бумагой или марлей.

Горячие блюда прикрывают сверху сначала чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше держать пищу не под крышкой, а под чистой тканью.

В большей степени гигиеничны для мытья посуды мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их после использования выбрасывают. Привычные мочалки и щетки для посуды нужно почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать посуду сразу по окончании её использования.

Источник: http://specdieta.ru/lepeshki-na-kislom-moloke.html

Что приготовить из кислого молока

Кислое молоко, или простокваша – продукт естественного скисания натурального молока.

Простокваша – это очень популярный кисломолочный напиток, который пользуется большим спросом в Армении, России, Грузии, Украине и Южной Европе. Ныне во время приготовления простокваши в молоко добавляют молочные бактерии, например, молочнокислый стрептококк, а для грузинских и армянских разновидностей используют мацунную палочку и стрептококки.

Заметим, что «долгоиграющее» молоко практически не скисает, а если из него и получится простокваша, то вкус у неё будет горький. Поэтому если молоко скисло, это является показателем его натурального происхождения.

Простокваша отлично утоляет жажду, является полезным полдником или альтернативой кефира на ночь.

Что нужно знать и уметь, чтобы приготовить из кислого молока множество вкусных блюд, разберём и подскажем.

Оладьи из кислого молока

Ингредиенты:

Просеять в глубокую миску муку и соду, добавить соль, сахар, яйца и кислое молоко. Взбить миксером на маленькой скорости, потом увеличить число оборотов. Влить 2 ст. л. масла, перемешать и отставить на 10 минут, чтобы сода «заиграла». Жарить оладьи на разогретом масле по 2-3 минуты с обеих сторон.

Печенье из кислого молока

Ингредиенты:

Просеянную муку и разрыхлитель смешать с холодным маргарином (кто как привык – натереть маргарин на тёрке или порубить ножом), быстро смешать до образования крошек, влить кислое молоко и чуть взбитое яйцо. Замесить тесто, чтобы маргарин не растаял, завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник. Для начинки растопить сливочное масло, остудить и смешать с сахаром, ванилином и мукой, осторожно растереть до мелких крошек.

Раскатать тесто, распределить по всей поверхности половину начинки и сложить тесто в виде «конверта». Раскатать ещё раз, посыпать второй частью начинки и снова сложить в «конверт». Раскатать конверт в пласт толщиной чуть меньше сантиметра, смазать взбитым яйцом, проколоть вилкой и нарезать произвольно – треугольниками, квадратами, кружками или полумесяцами.

Выпекать на смазанном маслом противне в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут.

Лепешки из кислого молока

Ингредиенты:

Смешать муку, соду и разрыхлитель, добавить масло и порубить ножом в крошку. Постепенно вливая кислое молоко, замесить тесто, выложить на присыпанный мукой стол и хорошенько вымесить. Раскатать слоем толщиной 1,5 см, вырезать круглые лепешки, обрезки слепить и снова раскатать. Уложить лепешки на бумагу для выпечки и готовить в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут до румяной корочки. Подавать сразу с мёдом или джемом.

Пончики из кислого молока

Ингредиенты:

Дрожжи смешать с тёплой водой. Муку просеять в глубокую миску, влить кислое молоко и воду с дрожжами, добавить яйца и соль. Вымесить тесто, накрыть полотенцем и отставить на час. Обмять поднявшееся тесто, тонко раскатать, вырезать пончики с помощью стакана и рюмки меньшего диаметра. По несколько штук жарить в большом количестве разогретого масла, вынуть и уложить на бумажные полотенца. Посыпать сахарной пудрой, по желанию – смешанной с корицей и подавать.

Пирог из кислого молока

Ингредиенты:

Взбить яйца с сахаром, добавить кислое молоко, ванильный сахар, маргарин и просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать, ввести изюм и влить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-45 минут, готовность проверить зубочисткой. Из фруктов выжать сок, смешать с двумя ложками сахара и довести до кипения. Убавить огонь и готовить на слабом огне 10 минут. Дать готовому пирогу немного остыть, пропитать сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Пирожки на кислом молоке

Ингредиенты:

Просеять муку, добавить соль, яйца и перемешанные с кислым молоком дрожжи, перемешать и влить растопленный маргарин. Хорошенько вымесить и убрать на час в холодильник. В фарш добавить измельчённый лук, соль, перец и несколько ложек холодной воды. Раскатать тесто, сформировать пирожки, крепко залепить края и немного прижать каждый пирожок. Жарить на разогретом масле по 3-4 минуты с каждой стороны, при желании закрыть сковороду крышкой.

Ещё больше рецептов, необычных идей и вариантов, что приготовить из кислого молока вы всегда найдёте в нашем разделе «Рецепты».

Источник: http://www.calorizator.ru/article/food/cooking-sour-milk

Лепешки на кислом молоке в мультиварке. Рецепты приготовления лепешек на кислом молоке в мультиварке. Как готовить лепешки на кислом молоке в мультиварке: несколько простых рецептов

Хлеб на прилавках магазинов представлен в широком ассортименте, только он не устраивает своим качеством многих хозяек. Такой хлеб быстро портится или наоборот, не черствеет, что говорит о наличии вредных для здоровья добавок.

Чтобы испечь настоящий, вкусный и полезный хлеб, понадобится или русская печь, или современный кухонный прибор – хлебопечка. Только не у всех есть такая техника и многие хозяйки научились даже в мультиварке готовить вкусные блюда.

В том числе и лепешки на кислом молоке в мультиварке.

Лепешки на кислом молоке в мультиварке

Лепешки хоть и отдаленно напоминают по внешнему виду хлеб, зато всегда можно приготовить хлебное изделие к конкретному блюду из тех продуктов, которые имеются в холодильнике.

Чтобы испечь пробную партию, понадобится:

  • немного пшеничной муки – а именно, 1 стакан;
  • маргарин – 60 г;
  • прокисшее молоко – неполный стакан;
  • сода и разрыхлитель – по щепотке;
  • соль – буквально на кончике ножа для вкуса.

Как правильно замесить тесто:

  1. Для приготовления теста приготовьте подходящую емкость, это может быть как свободная кастрюля, так и глубокая миска. В ней нужно соединить такие продукты: муку, оба вида пекарского порошка (если нет разрыхлителя, используем только соду), а также соль. То есть наша задача – соединить сухие компоненты.
  2. Муку необходимо обязательно просеять, чтобы готовое изделие получилось пышным и не «присело».
  3. Для дальнейших действий понадобится маргарин, который необходимо достать из холодильника (предварительно этого делать не стоит), чтобы нарубить острым ножом. Кусочки должны быть маленькими, добавлять в сухие компоненты жирную составляющую необходимо понемногу, перемешивая маргарин с мукой прямо руками. Но в этом нет острой необходимости.
  4. После того, как маргарин закончится, необходимо вылить молоко, а затем – хорошенько перемешать ложкой, чтобы получилось тесто. Оно пока не будет таким однородным, как показывают в рекламных роликах. Придется приложить немного усилий, чтобы получилось мягкое и пластичное тесто.
  5. Для этого его нужно выложить на стол, предварительно припыленный мукой, хорошенько размять руками. Если потребуется – добавить еще немного муки. Но сразу этого делать не нужно, чтобы не испортить плотность теста. В конце вымешивания, когда выйдет лишний воздух, тесто получится как раз таким, как нужно.
  6. Для дальнейшей работы понадобится скалка, чтобы хорошенько раскатать тесто. Для того чтобы испечь лепешки на кислом молоке в мультиварке, выложите хорошо раскатанный шар теста на притрушенный мукой стол, разровняйте ладошками, при помощи скалки, раскатайте пластичное тесто в лепешку. Толщина изделия не должна быть меньше, чем 2 см, но и больше – тоже нежелательно.
  7. Если любите, чтобы изделия были одинаковыми и аккуратными, рекомендуем воспользоваться небольшим по диаметру блюдцем (например, из кофейного набора), чтобы выдавить из теста лепешечки. Только не забывайте, что выпекать их будем в мультиварке, а за 1 раз в ней поместится разве что 1, ну максимум 2 небольших лепешки. Так лучше уже приближаться к размерам внутреннего дна рабочей чаши прибора, чтобы за 1 раз испечь большую лепешку.
  8. Что делаем дальше: смазываем совсем чуть-чуть, едва увлажняя рабочую поверхность, любым жиром (растительным, или животным – то есть, маргарином, сливочным маслом или же маслом оливы, семян подсолнечника и т.д.).
  9. Поверхность подготовлена, теперь нужно притрусить ладошки мукой, аккуратненько приподнять лепешку, чтобы не растянуть и не порвать, переложить в мультиварку.
  10. Готовим стандартно, используя режим «Выпечки». Минимальное время готовки 20 минут, а возможно, понадобится и больше – около 30-40 минут (пропекаем с одной, затем с другой стороны). Все будет зависеть от плотности теста, температурного режима вашего прибора.
  11. После сигнала пора полюбопытствовать, что же получилось. Лепешка на кислом молоке в мультиварке будет похожей на хлеб по размерам, но только не такой высокой. Потому что тесто мы замешивали на кислом молоке. Кстати, если захотите испечь лепешку в духовке, тесто подходит одинаково хорошо для любых приборов. Но только ведь гораздо приятнее работать с помощницей-мультиваркой, потому что она автоматически освобождает от лишних хлопот в готовке.

Лепешку можно подавать к столу сразу же, пока горячая. Такая версия хлебобулочных изделий подходит к любым основным блюдам. Разделите лепешку на несколько частей, дождитесь, когда хлеб немного остынет. Дегустируйте, приятного аппетита!

Лепешки с сыром на кислом молоке в мультиварке

А этот рецепт – просто волшебный, потому что лепешки получаются настолько нежными, мягкими, что просто тают во рту. Хочется взять еще и еще кусочек, они отлично подходят для завтрака и готовятся очень просто. Буквально несколько минут на подготовку теста и немного терпения, пока мультиварка справится с задачей.

Для того чтобы испечь вкусные лепешки, понадобится:

  • кислое молоко – 1 стакан;
  • немного соли и сахара (половина чайной ложки и ложку без горки);
  • сода – половина чайной ложки;
  • мука высшего сорта – 2 стакана;
  • твердый сыр – 250 г.

Готовятся лепешки следующим образом:

  1. Берем кислое молоко из холодильника, оставляем на столе, чтобы продукт был одинаковой температуры с окружающей средой (или же подогреваем на плите на медленном огне), добавляем в кислый молочный продукт соду, соль, а также сахар, перемешиваем.
  2. Оставляем на столе всего на 10 минут. Но время даром не теряем, как раз у нас есть сыр, который нужно натереть на терке. Используем мелкие насечки, чтобы сыр хорошо растворился в тесте при выпечке. Это касается сыра твердых сортов, но можно взять и плавленый сырок, тогда его нужно положить в морозильную камеру на 15 минут, для того чтобы быстрее измельчить.
  3. Воспользуйтесь теркой, чтобы натереть замерзший продукт. Все просто и легко! Кстати, сыр при натирании не будет прилипать к терке, руки тоже останутся чистыми.
  4. Когда с этим заданием справитесь, высыпьте сыр в кислое молоко, перемешайте заранее просеянную муку (сделайте это сразу же, процесс займет меньше минуты). Не ленитесь, ведь от этого зависит воздушность и мягкость готового изделия.
  5. Остался сыр, который нужно добавить в тесто, после чего хорошенько вымесить. Слишком стараться нет необходимости, тесто практически сразу становится пластичным и мягким.
  6. Наступил черед мультиварки – теперь от этого прибора зависит конечный результат. Нам лишь нужно немного смазать дно и боковые части рабочей кастрюльки любым маслом (хорошо – оливковым), выложить тесто. Только предварительно нужно в руках или на столе, притрушенном мукой, придать ему нужную форму. Лепешка должна быть таких же размеров, как размер чаши мультиварки.
  7. Выложите лепешку из теста в прибор, опустите крышку. Выберите программу «Выпечка», активируйте этот режим, установите вручную время готовки – 15 минут. По необходимости, после сигнала, время готовки лепешек на кислом молоке в мультиварке, можно добавить. Но скорее всего, в этом не будет потребности, потому что сначала лепешку нужно подрумянить с одной стороны, а потом перевернуть на бледную сторону (еще плюс 7-10 минут в этом же режиме).
  8. В результате таких действий, лепешка на кислом молоке в мультиварке получится одинаково румяной и красивой. Она пропечется равномерно.

Какого ожидать результата, вы уже знаете – лепешки получатся воздушными и мягкими, а как только немного остынут, их можно сразу же подавать к столу. И не спешите сразу кушать, горячее вредно для желудка! Приятного всем аппетита!

Лепешки с яйцами на кислом молоке в мультиварке

Такие лепешки еще называют пресными, потому что такой продукт – отличная альтернатива хлебу. Только отличие в том, что в тесто для выпечки хлеба кладут дрожжи, а для готовки лепешек этот продукт можно не использовать.

Подготовьте такие ингредиенты:

  • прокисшее молоко – половину стакана;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – щепотку;
  • муку – 300 г;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соду гашеную лимонным соком или уксусом – 1/3 ч.л.

Как приготовить лепешки:

  1. В просторную миску выливаем прокисшее молоко, добавляем яйцо и щепотку соли, перемешиваем.
  2. Выжимаем сок из половинки лимона, гасим соду соком, затем просеиваем муку, только добавляем для замешивания теста, понемногу. Это необходимо для того, чтобы понять, сколько тесту понадобится муки. Возможно, как раз столько, сколько указано в рецептуре, а возможно и больше.
  3. Притрушиваем стол мукой (поверхность должна быть сухой), выкладываем тесто, вымешиваем его прямо на столе руками. Стараемся вымесить хорошо, чтобы не было комочков. Тесто должно получится мягким, но не тугим. Оно не должно расплываться и прилипать к рукам.
  4. Теперь необходимо разделить полученный шар теста на несколько равных частей. Как только раскатаете первый пласт, будет понятно, какого размера делать остальные шарики из теста. Все будет зависеть от диаметра рабочей чаши мультиварки.
  5. Дальше есть 2 способа готовки: первый – на растительном масле необходимо обжарить лепешку сначала с одной стороны, потом перевернуть и продолжить обжарку с другой стороны до золотистой корочки.
  6. Второй способ готовки лепешек на кислом молоке в мультиварке: слегка смазать дно растительным маслом, положить раскатанное тесто, опустить крышку. Готовить в режиме «Выпечка» в течение 15-20 минут (по 7-10 минут на каждую сторону). Следить за временем придется самостоятельно, возможно понадобится чуть меньше, чтобы лепешки на кислом молоке в мультиварке, были пропечены равномерно.
  7. Толщина лепешки (независимо от способа готовки) – не более 3-х мм. Перед выпечкой или обжаркой, еще сырую лепешку желательно перфорировать в нескольких местах при помощи вилки.
  8. Если хотите, чтобы обжаренные лепешки были ароматнее, смажьте верхушку готовой выпечки кусочком сливочного масла. Подавать можно горячими.

Ржаные лепешки на кислом молоке в мультиварке

Вместо обычной белой пшеничной муки хозяйки также используют ржаную, тогда хлебобулочные изделия получаются не только вкусными, но и полезными. Рецепт очень простой, так что берем на заметку и сразу записываем в блокнот.

Возьмите следующее:

  • муку ржаную – 300 г;
  • кислое молоко – 350 мл;
  • соль – щепотку;
  • масло оливковое – 1 ч.л. (или любое другое);
  • соду – 1 ч.л.;
  • кориандр – по вкусу.

Готовить лепешки будем так:

  1. Из указанного количества ингредиентов должно получиться около 6 или 7 лепешек, смотря как раскатывать тесто.
  2. Как приготовить тесто: нужно смешать сухие компоненты в одной емкости, а кислое молоко и масло – в другой емкости. Затем нужно соединить обе составляющие, замесить вручную тесто (сначала при помощи ложки, потом руками, постепенно добавляя муку).
  3. Тесто нужно оставить на 20 минут на столе (накрыть полотенцем), потом можно приступать к работе.
  4. Раскатывать на столе скалкой не нужно, достаточно размять шар теста прямо в руках и сформировать лепешку нужного размера.
  5. Выпекать в режиме «Выпечка» по 7-10 минут с каждой стороны при закрытой крышке. Дно мультиварки смажьте сливочным или растительным маслом, тогда образуется красивая румяная корочка.

Источник: http://multivarenie.ru/baking/lepeshki-na-kislom-moloke-v-multivarke

Лепешки на сковороде без яиц и молока — Рецепты

Лепешки без яиц готовят из муки, крахмала, творога или овсяных хлопьев. Начинить их можно мясным фаршем, сыром, ветчиной или зеленью.

Лепешки без яиц можно подать к столу с соусом из овощей, сметаны или томатов.

Фото: Getty

Ингредиенты

Плавленый сыр200 граммовВода300 миллилитровМука пшеничная300 граммов

  • Количество порций: 5
  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 20 минут

Предлагаем вам простой рецепт домашней выпечки из заварного теста. Начинку для нее можно взять любую. Например, отварную курицу, колбасу, творог, картофель, грибы или зеленый лук. Лепешки можно взять на пикник, работу или учебу.

Рецепт:

  1. Просейте в миску муку, добавьте соль. Влейте кипяток и растительное масло.
  2. Перемешайте продукты ложкой, затем замесите руками тесто. Закройте его салфеткой и оставьте на 30 мин.
  3. Плавленый сыр положите в морозильную камеру на 10 мин, а затем натрите его на крупной терке.
  4. Разделите тесто на 10 комочков и раскатайте их до толщины 5 мм. Выложите начинку, соедините и защипните края заготовок.
  5. Положите получившиеся «мешочки» на доску швом вниз и аккуратно раскатайте их скалкой еще раз. Толщина заготовки должна быть 10-15 мм.
  6. Смажьте маслом хорошо разогретую сковороду. Жарьте лепешки по 3 мин с каждой стороны на среднем огне.

Подавайте блюдо с чаем, компотом или пивом.

Дагестанские лепешки без яиц на сковороде

На Кавказе это блюдо готовят на праздники и для встречи гостей. Тонкие лепешки с сытной начинкой получаются очень ароматными и сочными. Чтобы выпечка не засохла, ее нужно обязательно смазать маслом.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука – 800 г;
  • кефир – 500 мл;
  • картофель – 6 шт.;
  • сливочное масло – 200 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • растительное масло – 30 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • сода – 10 г;
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт:

  1. Смешайте в кефир с содой и солью. Через 5 мин добавьте 200 г муки и перемешайте продукты.
  2. Оставшуюся муку высыпьте на стол и выложите на нее получившуюся массу. Замесите руками тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 15-20 мин.
  3. Картофель отварите, лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень порубите.
  4. Растолките картошку, смешайте ее с укропом и луком. Добавьте по вкусу соль и специи.
  5. Разделите тесто на шарики диаметром 5 см, положите их на стол и надавите руками. Положите на лепешки по 1 ст. л. начинки, защипните края.
  6. Раскатайте заготовки до толщины 8-10 мм. Обжарьте заготовки на сухой сковороде до румяной корочки. Смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом.

Ароматную выпечку подавайте к столу с супом, чаем или вином.

Сытные лепешки хорошо сочетаются с соусом из сметаны и чеснока, кетчупом и сальсой.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-lepeshki-bez-yaits/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная курица в майонезе
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Сердца куриные жареные

Закрыть