Лепешки с сыром и творогом на сковороде

Лепешки с сыром и творогом

лепешки с сыром и творогом на сковороде

Предлагаю сегодня побаловать себя ароматной домашней выпечкой. Лепешки с сыром похожи по вкусу на популярное блюдо кавказской кухни — хачапури с сыром. В нашем рецепте в начинку также добавлен творог, а вместо рассольного сыра сулугуни взят обычный твердый сыр Российский. Потому я не стала называть это блюдо хачапури, но по вкусу лепешки сильно напоминают хачапури по-абхазски. В итоге получается ароматное, сытное и оригинальное кушанье.

Рецепт дрожжевых лепешек с сыром

Такие лепешки по сытности больше даже напоминают пирожки! Но всё же это лепешки с начинкой. Их вкусно кушать как самостоятельно, так и вприкуску с чем-нибудь, например, моим любимым легким овощным супом из свеклы (речь о горячем свекольнике) или холодной окрошечкой. Хотя, как по мне, так лепешки сами по себе вкусные и сытные. Одной штуки хватит, чтобы полноценно перекусить.

Дрожжевое тесто для выпечки хачапури

Рецепт лепешек с сыром и творогом

Это ещё один потрясающе вкусный рецепт выпечки от моей мамы. Сегодня мы балуемся не сладенькими, а солеными плюшками. Предлагаю испечь вкусные аппетитные золотистые лепешки с сырно-творожной начинкой а-ля хачапури по-абхазски. Для выпечки лепешек с начинкой будем использовать легкое дрожжевое домашнее тесто.

Итак, нам нужно:

  • дрожжевое тесто;
  • твердый или рассольный сыр 300 грамм;
  • творог 300 грамм;
  • 1 куриное яйцо.

Заводим дрожжевое тесто и как только оно поднимется несколько раз, можно начинать стряпню. Итак, для приготовления начинки лепешек нужно смешать в глубокой миске творог с тертым на терке сыром. Творог лучше использовать деревенский или домашний, он более вкусный. Хотя, сгодится и обычный творог в пачках из супермаркета. Смотрите только, чтобы он не был обезжиренным.

Начинка для лепешек — сыр и творог

Творог соединили с крупно натертым сыром, теперь добавим немного соли по вкусу и белок от куриного яйца (желток припасти на будущее). Начинка для хачапури по-абхазски готова!

Как испечь лепешки с сыром и творогом

Из теста формируем колбаску, которую режем на небольшие кусочки. Каждый кусочек скатываем в шар. Далее каждый шарик из теста раскатывается скалкой, на него сверху выкладывается начинка в самый центр круга. Теперь осталось защипать края к центру, приплюснуть лепешку ладошкой и проткнуть в нескольких местах вилкой. Отверстия дадут выход разгоряченному пару в процессе выпечки.

Выложить хачапури на устеленный пергаментом противень. Смазать каждую сырым яичным желтком (вот он нам и пригодился!) и оставить для расстойки на 15-20 минут. Тем временем хорошо разогреем духовку.

Формируются лепешки с начинкой внутри

Выпекать наши лепешечки нужно полчаса при 180 градусах. Хотя, время выпечки может варьироваться, в зависимости от индивидуальных особенностей вашей духовки. Следите за лепешками, как только они станут румяными и золотистыми, а также увеличатся в объеме – значит готово.

В классическом рецепте хачапури по-абхазски начинка делается исключительно из рассольного сыра (например, сулугуни). Творог в них не добавляется. Хотя я встречала самые разные рецепты, в которых к сыру добавляется зелень, творог или ещё что-либо.

А вот теперь можно насладиться прекрасным вкусом домашних пышных лепешек с начинкой из сыра и творога. Уместным будет подать к теплым хачапури стакан прохладного молока. Да, эти лепешки напомнили мне дрожжевые сырные булочки с творогом, которые тоже очень хороши к чаю или молоку. Приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Источник: http://hope-recipes.ru/baking/lepeshki-s-syirom-i-tvorogom.html

Лепешки с творогом и сыром на сковороде

Лепешки с творогом и сыром на сковороде

  • Инвентарь
  • Лепешки с сыром на сковороде
  • Быстрые лепешки с сыром
  • Лепешка с зеленью и сыром
  • ✨Лепёшки с творогом, сыром и зеленью

    Творог и зелень — очень вкусное сочетание! А если к ним еще добавить твердый сыр использовать все это в качестве начинки для дрожжевых лепешек, получится просто великолепная закуска!

    Такие лепешки хорошо брать с собой на природу: они отлично подойдут к шашлыку или помогут «заморить червячка», пока этот самый шашлык готовится.

    Ингридиенты:

    500 мл молока;

    800 гр муки;

    1/2 чайной ложки соды;

    1/2 чайной ложки дрожжей;

    300 гр творога;

    150 гр твердого сыра;

    пучок петрушки;

    пучок укропа;

    растительное масло;

    соль;

    сливочное масло.

     Молоко немного подогреть, чуть выше комнатной температуры, добавить в него соду.

    Муку смешать с дрожжами, добавить молоко и замесить тесто. Дать тесту подойти около 40 минут.

     Творог размять вилкой.

    Инвентарь

    Сыр потереть на терке, зелень мелко порубить. Все смешать и посолить.

     Тесто разделить на 10 одинаковых частей.

     Каждую часть раскатываем по диаметру сковороды. На одну лепешку кладем 2-3 ложки начинки.

     Накрываем второй лепешкой и защипываем края. Раскатываем лепешку скалкой, как бы разравнивая ее.

     Обжариваем с двух сторон по 5 минут на сковороде с растительным маслом. Затем складываем в стопку, промазывая их сливочным маслом.

    Если вам к приходу гостей нужно приготовить вкусное и быстрое блюдо, или же вы просто хотите порадовать своих домочадцев чем-то оригинальным, то предлагаем вам пожарить лепешки с сыром.

    Их пикантный, но в тоже время восхитительно нежный вкус придется многим по душе.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Отбивные в сухарях на сковороде

    Быстрые лепешки с сыром

    Ингредиенты:

    • кефир – 1 ст.;
    • сода – 0,5 чайных ложки;
    • сахар – 1 чайная ложка;
    • соль – щепотка;
    • мука – 400 гр.;
    • кунжутные семечки – 3 столовые ложкиожки;
    • сыр твердых сортов – 250 г.

    Приготовление

    Для приготовления тонких лепешек с сыром, наливаем в миску кефир, добавляем сюда же соль, соду и сахар.

    Все тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре примерно на 10 минут. Тем временем берем сыр и натираем его на крупной терке. Теперь постепенно всыпаем в миску с кефиром муку и замешиваем однородное мягкое тесто. В самом конце добавляем натертый ранее сыр и кунжутные семечки. Тесто разделяем на 3 одинаковые части из каждой формируем по размеру дна сковороды лепешку.

    Ставим сковороду на огонь, наливаем немного растительного масла, разогреваем его, затем уменьшаем огонь и выкладываем лепешку. Накалываем ее в нескольких местах вилкой, чтобы она не вздулась, и обжариваем с двух сторон под закрытой крышкой.

    Затем осторожно перекладываем кефирные лепешки с сыром на бумажную салфетку, чтобы избавиться тем самым от лишнего жира.

    Можно немного пофантазировать и приготовить такие лепешки с различной начинкой – с капустой, картофелем, колбасой, ветчиной, творогом, зеленью и.

    д.

    Рецепт сырных лепешек с начинкой

    Ингредиенты:

    • кефир – 1 ст.;
    • сыр – 300 гр.;
    • мука – 2 ст.;
    • ветчина – 300 гр.;
    • соль, сахар – по вкусу;
    • сода – щепотка;
    • растительное масло – для жарки.

    Приготовление

    Кефир выливаем в кастрюльку, добавляем щепотку соли, немного соды и сахара. Все хорошенько перемешиваем и всыпаем постепенно муку и тертый на крупной терке сыр. Замешиваем однородное тесто, не прилипающее к рукам. Затем разделяем его на небольшие шарики, из которых делаем лепешки, а в середину вкладываем порезанную соломкой ветчину.

    Хорошо защепляем лепешку по краям и немного раскатываем скалкой.

    Обжариваем их на разогретой сковороде с добавлением растительного масла, на среднем огне при закрытой крышке. Сырные лепешки должны хорошенько подрумяниться с обеих сторон.

    Лепешка с зеленью и сыром

    Ингредиенты:

    • сыр «Моцарелла» — 150 гр.;
    • мука – 2 столовые ложкиожки;
    • соль – по вкусу;
    • зелень укропа;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сметана – 120 мл;
    • растительное масло – для жарки.

    Приготовление

    Рассмотрим еще один вариант приготовления лепешки с сыром. Сыр «Моцарелла» натираем на крупной терке и перекладываем в глубокую миску.

    Сюда же всыпаем пшеничную муку и кладем сметану. Вбиваем одно куриное яйцо, добавляем нарезанный укроп и все тщательно перемешиваем и между собой при помощи вилки или миксера.

    Добавляем по вкусу соль и отставляем миску на некоторое время в сторонку минут на 30. Тесто для лепешек с сыром должно немного подойти и слегка загустеть.

    Теперь берем сковороду небольшого диаметра, ставим на большой огонь и ждем, пока она посильнее нагреется. Наливаем в нее растительное или подсолнечное масло. Затем аккуратно снимаем сковороду с огня, ставим на подставку для горячего и очень быстро выливаем на дно, приготовленное ранее тесто.

    Разравниваем сырную массу деревянной лопаткой таким образом, чтобы лепешка получилась аккуратной и ровной. Ставим сковороду на средний огонь и накрываем крышкой. Обжарьте сначала одну сторону в течение 3 минут, а затем переворачиваем лепешку на другую сторону.

    Приготовленную простую лепешку с сыром нужно подавать горячей, разрезав с помощью ножа для пиццы на порционные кусочки. Также быстро и легко вы можете приготовить картофельные лепешки, которые придутся по душе многим.

    Источник: http://smak-hashtak.ru/tvorozhnie/lepeshki-s-tvorogom-i-sirom-na-skovorode.php

    Хачапури с сыром и творогом на сковороде рецепт

    Хачапури — это грузинское хлебобулочное изделие с сыром. Миру известно хачапури не только с сыром, но и с другими вкусами. Например: зелень и мясо.

    Рецепты выпечки можно встретить и с бездрожжевым тестом. Однако не только в тесте заключается разнообразие данной выпечки. Готовят хачапури на сковороде и в духовке, без добавления жира и масла.

    Рецептов хачапури много, для каждого региона характерен свой. Вкусная выпечка подойдет для застолья, просто в качестве второго блюда. А хачапури с сыром будут диетической альтернативой пирогам.

    Немного истории

    Тесто с начинкой – блюдо интернациональное, каждая страна имеет свой рецепт. Вот и хачапури с сыром, признанное грузинским блюдом, на деле таковым не является. Его можно назвать кавказским, ведь там каждый регион предложит свой вариант лепешки.

    Хачапури в дословном переводе означает «хлеб и сыр». Произошло название от слов «хлеб – пури» и «сыр – хачо». Блюдо это «давнишнее», употребляемое, сколько помнят себя жители Кавказских гор.

    Но и сегодня мало кто в этом регионе обходится без домашнего хачапури. Пекутся лепешки быстро, сыр в регионе делают повсеместно, что и обусловило популярность блюда. Тем более что хачапури можно придать разнообразную форму: как круглую, так и квадратную, овальную и треугольную, ну и далее по фантазии.

    Сковорода или духовка – что выбрать?

    Самые быстрые и простые хачапури пекутся на сухой сковороде, поскольку масло для их выпечки не требуется. Да и не знали раньше на Кавказе растительного масла. Если есть время, их можно сделать в духовке. Все зависит от индивидуальных предпочтений.

    Точно сказать можно одно — в любом исполнении сырные лепешки будут вкусными, полезными и заменят собой любое второе блюдо.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Осетинский пирог на сковороде

    Рецепты для сковороды и духовки аналогичны, список ингредиентов включает в себя:

    • Муку – 300 г (возможно, чуть больше, если тесто будет сильно липнуть к рукам);
    • Соль и соду — по ½ чайной ложки;
    • Сахар — чайная ложка;
    • Сливочное масло – 100 г (при жирном сыре не добавляется);
    • Сметану и кефир – по 125 г каждого.

    Если вы найдете настоящий мацони, будет еще вкуснее. Хотя вряд ли это возможно, все-таки кавказские продукты в продаже бывают редко.

    В начинку, помимо сыра – 350 г, добавляют сметану – 2 столовые ложки, по необходимости соль, и 25 г сливочного масла. Классический вариант – имеретинский сыр. Еще подходят моцарелла, сулугуни, брынза с творогом в равных пропорциях.

    Рассмотрим приготовление рецепта с наглядными фото. Сыр измельчают и смешивают с другими составляющими.

    Приготовление начинается со смешивания мацони (или его замены – кефира и сметаны), соли, соды, сахара и растопленного масла, затем к ним добавляют муку.

    Замесив тесто, его делят на четыре части и формируют лепешки.

    Начинку выкладывают горкой посередине каждой из них.

    Края лепешки собирают сверху, защипывают, раскатывают скалкой до толщины в 1,5 см и выпекают на сковороде под крышкой.

    Держать их там нужно примерно по 4-5 минут для каждой стороны на медленном огне. Или в духовке — около 25-ти минут при 200-х градусах.

    Готово! Можно смело приступать к трапезе.

    Хачапури с сыром по грузинскому рецепту

    Главной «изюминкой» грузинского рецепта является сыр чкинти-квели (имеретинский). Иногда предлагают использовать сулугуни, но это является неточностью. Как и рекомендации заменить мацони кефиром.

    Однако такие правила действуют для тех, кто проживает в Грузии или в Кавказском регионе. Остальным приходится от них отступать.

    В идеале — тесто следует делать только бездрожжевое, замешанное на мацони, и выпекать на сковороде.

    Рецепт стандартный (это количество рассчитано на 16 порций):

    Для начинки трется сыр (500 г), смешивается с яичными желтками (5 штук) и, если есть желание, зеленью по вкусу.

    Во взбитые яйца льют мацони, просеивают муку и добавляют соду. Замесив тесто, оставляют его на полчаса, а в это время готовят начинку. Затем тесто делят на четыре части, каждую из которых еще на две, но так, чтобы одна была несколько больше другой. Каждую раскатывают в тонкие (не более 1,5 см) лепешки.

    Сырную начинку тоже делят на четыре части, но уже равные. Начинку кладут на большие лепешки, распределяя таким образом, чтобы края (примерно на 3 см) оставались свободны.

    Сверху кладут меньшие лепешки таким образом, чтобы они закрывали собою всю начинку. Края больших лепешек загибают внутрь и защипывают тесто.

    Сковороду смазывают маслом, кладут лепешку защипами вниз и жарят под крышкой не более 8-ми минут на медленном огне. Переворачивают на вторую сторону и дожаривают без крышки еще 3 минуты.

    Похудение на 30 кг за 2 недели! Диета для самых ленивых.

    Рекомендуем к просмотру видео-сюжет, в котором описана техника приготовления отменных сырных лепешек:

    Вкусные лепешки с адыгейским сыром

    Хачапури с адыгейским сыром лучше готовить на дрожжевом тесте, а в сыр добавлять сливочное масло – так начинка станет вкуснее, поскольку масло сделает сыр мягче и он равномернее распределится в процессе раскатки теста. Рецепт предполагает приготовление больших хачапури, которых хватит на всю семью.

    Для теста берут:

    • 1 кг муки;
    • по 50 г сливочного и растительного масла;
    • 1 ст. л соли;
    • 1 ч. л сахара;
    • 1 ст. л сухих дрожжей.

    Воду слегка подогревают, добавляют дрожжи, сахар, соль, ставят на 15 минут в укромное место. Масла (оба вида) чуть подогревают, добавляют в воду, муку просеивают и замешивают тесто, оставляя его постоять час тоже в укромном местечке.

    Для начинки крупно трут адыгейский сыр – 1400 г, 100 г масла, добавляют яичные белки (2 штуки), соль, все перемешивают. Делят тесто и начинку на 4 части.

    Раскатывают лепешки, кладут на них начинку, поднимают и защипывают края. Скалкой раскатывают так, чтобы получилась ровная (1,5 см) и плоская лепешка.

    Рекомендуется проколоть хачапури вилкой, так горячему воздуху будет легче выходить. Дно у сковороды должно быть толстым, мазать ее маслом не следует.

    Огонь лучше средний, чтобы хачапури равномерно прожарились и зарумянились с двух сторон. Держат их под крышкой, а после готовности смазывают сливочным маслом.

    Если есть желание испечь хачапури в духовке, то их рекомендуется обмазать смесью из двух желтков, воды (3 ст. л) и растительного масла (2 ст. л). Пекут в духовке при температуре от 230-ти до 250-ти градусов примерно 25 минут.

    Сыр сулугуни – достойная замена чкинти-квели для хачапури

    Хачапури с таким сыром быстро готовятся, могут служить закуской к вину, использоваться в качестве перекуса или обычного ужина, дополнять салаты.

    Рецепт лепешек с сулугуни включает в себя следующие ингредиенты:

    1. Мука – 2 стакана (иногда требуется немного больше);
    2. Кефир – 500 мл;
    3. Сулугуни – 200 г;
    4. Сода – ½ чайной ложки;
    5. Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
    6. Зелень по вкусу.

    Кефир следует перемешать с подсолнечным маслом и солью. Мука вводится постепенно и только просеянная, так тесто будет пышнее.

    Если двух стаканов муки не хватит и тесто будет липнуть к рукам, на него надо высыпать немного дополнительного количества муки. Тесто ставят в холодильник на целую ночь, чтобы хачапури стали на порядок вкуснее.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Бисквит на сковороде

    Сыр измельчают при помощи блендера или трут на терке. В него по желанию добавляют зелень и слегка присаливают, но ориентироваться в этом вопросе следует на свой вкус.

    О том, какие виды коржей для торта бывают и как их приготовить, читайте тут. Они станут прекрасной основой для ваших домашних десертов.

    Когда у вас есть уже готовые коржи, то для них требуется крем. Здесь вы найдете множество способов приготовления творожного крема для торта. Кстати, варианты представлены на любой кошелек. Удачных вам кулинарных свершений!

    В начинку с сулугуни хорошо идет петрушка и кинза, но используется та зелень, что более предпочтительна или просто имеется в наличии. Можно присыпать сулугуни укропом сверху прямо на лепешке.

    Начинаем от теста отщипывать небольшие кусочки и из них делаем шарики. Их обваливают в муке и раскатывают в лепешки.

    На каждую из них кладут начинку и поднимают вверх края, чтобы получился такой «мешочек». Края защипываем, аккуратно при помощи скалки делаем ровные лепешки.

    Их размеры должны соответствовать диаметру сковороды, но можно делать и меньшие. Или брать соответствующую сковороду.

    Толщина лепешки зависит от вкуса хозяйки. Обычно их делают тонкими, но для любителей пышного теста можно сделать исключение.

    Сковорода должна быть сухой, для хачапури масло не требуется. Их аккуратно поджаривают с обоих сторон так, чтобы они подрумянились и покрылись небольшими коричневатыми пятнышками.

    Для тонких лепешек достаточно пары минут. Пышное тесто будет жариться несколько дольше.

    Принципы приготовления хачапури вы можете еще узнать в этой видеозаписи:

    Кулинарные советы

    Несложно приготовить такое блюдо, как хачапури, особенно если хозяйка любит возиться с тестом.

    Конечно, у большинства из нас нет возможности следовать классическим рецептам – просто потому, что не найти в магазине настоящего мацони или сыра чкинти-квели. Но наши обычные кефир и сметана заменят их.

    Только не экономьте и не разбавляйте их водой. Хоть хачапури с сыром и является блюдом постным, слишком усердствовать с этим не стоит.

    Хачапури лучше кушать сразу, пока они горячие. Конечно, их можно разогреть, но вкус будет уже не тем.

    Кстати, для этого лучше пользоваться микроволновкой или духовкой. Второй раз поджаренные лепешки потеряют половину вкуса. В холодильник убирать их тоже не стоит.

    Напоследок представляем вам рецепт ленивых сырных лепешек:

    Источник: https://cook-live.ru/hachapuri-s-syrom-i-tvorogom-na-skovorode-recept.html

    Сырные лепешки с творогом, рецепт сырной лепешки с начинкой из творога

    Сочные и вкусные сырные лепешки с творогом. Творожная начинка превосходно дополняет сырное тесто.

    Хотя оно получается таким отменным, что можно печь сырные лепешки рецепт без начинки.

    В начинку сырных лепешек на кефире можно положить не только творог, но и ветчину, или рыбу. В любом случае сырные лепешки с начинкой получатся славные.

    Ингредиенты:

    • кефир (или кислое молоко) – 1 стакан;
    • натёртый сыр твёрдых сортов – 1 стакан;
    • мелкая соль – 0,5 ч. ложки;
    • сахар – 0,5 ч. ложки;
    • сода негашеная – 0,5 ч. ложки;
    • творог (или другая измельченная начинка) – 1 стакан;
    • пшеничная мука – 2 стакана.

    Рецепт приготовления сырных лепешек с творогом:

    Отмерьте стакан кефира и соедините его с солью, сахаром и содой. Каждого сухого ингредиента возьмите примерно по половине чайной ложки. Обратите внимание, что сода кладется в тесто именно сухой, негашеной. Если есть среди ингредиентов что-то кислое (в данном случае кефир), то соду непременно нужно класть сухой – она отлично погасится кефиром. Когда же в тесте молоко, а не кефир, тогда соду нужно погасить уксусом.

    Сыр натрите на тёрке с крупными отверстиями. В принципе для лепешек подойдет любой сыр на ваше усмотрение. Но лучше всё-таки выбрать более твердый сорт, так как его легче всего крошить.

    Соедините кефир и натертый сыр.

    Два стакана пшеничной муки просейте через сито. Делать это нужно для того, чтобы мука стала более рыхлой, разбились комочки и отсеялся мусор, если вдруг он присутствует в муке.

    Добавьте её к остальным ингредиентам.

    Замесите тесто. Сначала делаем это ложкой или венчиком, но затем месить нужно руками. Тесто получится такой густоты, что можно скатать его в шар.

    Разделите тесто на колобочки небольшого размера. Стол присыпьте мукой и раскатывайте их на лепешки. В центр каждой лепешки положите начинку.

    Прелесть творожной начинки в том, что она может быть как сладкой, так и несладкой. В любом случае творог предварительно нужно размять в блендере. Если вам попался слишком уж упругий творог, то сначала добавьте в него чуть-чуть сметаны. После этого блендер с легкостью превратит творог в нежную массу. Посыпьте творог сахаром или перемешайте с солью и порубленным укропом.

    Сложите лепешку пополам, аккуратно соединив края. Теперь слегка раскатайте лепешку скалкой или разомните её руками. Вилкой пройдитесь по всему краю сырной лепешки – так вы создадите и красивый аккуратный рисунок, и надежный шов.

    В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте его и обжаривайте сырные лепешки с двух сторон. Огонь нужно сделать средним. На одной стороне обжаривайте лепешки, не накрывая их крышкой. А затем, когда перевернете лепешки на другую сторону, обязательно накройте сковороду крышкой.

    Жарить лепешки нужно до красивого румяного цвета. При достаточном количестве масла сырные лепешки с творогом покрываются аппетитной корочкой равномерно.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://bluda-doma.ru/syrnye-lepeshki-s-tvorogom.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Горчица польза и вред

    Закрыть