Лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Лепешки с сыром и зеленью. Просто пальчики оближешь

лепешки с сыром и зеленью на сковороде

Лепешки с сыром и зеленью, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, получаться очень вкусными.

Сразу готовьте побольше. Улетают со стола мгновенно!

Чтобы приготовить лепешки с сыром и зеленью, нам понадобится:

для начинки:

  • соленый сыр – 200 г
  • свежая зелень (мята, зеленый лук) – 2 пучка
  • специи – по вкусу

для теста:

  • кефир (простокваша) – 1 ст.
  • пшеничная мука – 2-3 ст.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • сода – 0,5 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.

Как приготовить сырные лепешки с зеленью

Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с солью, сахаром и содой (делаем это с помощью вилки либо венчика).

Теперь добавляем в миску 1 ст. муки (ее желательно просеять) и начинаем замешивать тесто (не спешите добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось чересчур “забитым”).

Затем добавляем постепенно остальную часть муки и продолжаем вымешивать мягкое и эластичное тесто (учтите, что уже в конце замеса оно не должно прилипать к вашим рукам и к столу).

Готовое тесто скатываем в шар, перекладываем его в миску, накрываем сверху слегка влажным полотенцем и оставляем в таком виде «отдыхать» примерно на полчаса.

А мы, чтобы не терять времени, займемся в это время приготовлением начинки.

Итак, хорошенько промываем под проточной водой всю зелень (пучок мяты, пучок зеленого лука, а при желании обязательно возьмите и другую любимую зеленушку), после чего раскладываем ее на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Далее мелко измельчаем зелень ножом, перекладываем в глубокую тарелку либо миску и перемешиваем между собой.

Любимый соленый твердый или полутвердый сыр (российский, сулугуни или брынзу, к примеру) натираем на крупной терке или разминаем вилкой (смотря какой вид сыра вы будете использовать).

А еще лучше приготовить начинку из смеси сыров. Отправляем сыр к измельченной зелени и хорошенько все перемешиваем (при желании добавляем любимые специи – черный молотый перец, сушеный чеснок, травы и т. п.).

Тесто за это время хорошенько настоялось, теперь с ним можно работать. Итак, сначала разделяем его на 6 равных частей, из которых формируем небольшие шарики.

Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем с помощью скалки наши шарики в плоские лепешки (по 15-20 сантиметров в диаметре).

Далее выкладываем на центр каждой лепешки равномерное количество начинки, а затем собираем карая вовнутрь (в середину лепешки) и плотно защипываем их (в результате у вас должны получиться своеобразные «мешочки»).

После этого раскатываем мешочек с помощью скалки снова в лепешку до нужных нам размеров.

Отправляем сухую (ничем не смазанную) сковородку на огонь, и когда она хорошенько разогреется, выкладываем первую лепешку и обжариваем ее на умеренном огне до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).

При этом обязательно накрываем сковородку крышкой, чтобы лепешки успевали проготовиться. Аналогичным образом поступаем со всеми лепешками.

Теперь выкладываем готовую горячую лепешку на плоскую тарелку, а сверху смазываем ее сливочным маслом, после чего выкладываем следующую готовую лепешку и т.д.

Именно таким образом подаются лепешки с зеленью и сыром!

Приятного всем аппетита!

Источник: http://likecooking.ru/lepeshki-s-syrom-i-zelenyu.html

Сырные лепешки с зеленью на сковороде

Сырные лепешки с зеленью на сковороде

О том, как приготовить сырные лепешки с зеленью на сковороде, мне рассказала одна моя знакомая, а я поделюсь этим нехитрым рецептом с вами.

О том, какое разочарование нас порой подстерегает, когда мы покупаем в магазине не свежее молоко и, как надо к этому относиться, я уже писал в статье «Творожные лепешки«. Повторяться не буду, кто не читал, прочитайте. Остается лишь добавить:

Любую неприятность нужно всегда постараться обратить в свою пользу. В этом случае, она покажется вам не такой уж и неприятной.

А теперь, давайте узнаем, как можно быстренько приготовить простые и очень вкусные лепешки с начинкой из тертого сыра. Тесто, как и для лепешек с творогом, будем замешивать на сыворотке с добавлением сметаны или кефира. Всё делается точно так же, разница заключается лишь в том, что по-другому готовится начинка.

Лепешки на сыворотке с сыром и измельченной зеленью

  • В подходящую миску налить один стакан сыворотки.
  • Добавить две столовые ложки сметаны (можно кефира) и вбить одно яйцо.
  • Всыпать одну столовую ложку сахара, добавить две третьих чайной ложки гашеной соды и щепотку соли.
  • Всё тщательно перемешать и добавить небольшое количество муки.
  • Постепенно, всыпая небольшими порциями муку, замесить эластичное и достаточно крутое тесто. Вымешивать следует до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрыть чистой салфеткой и отставить в сторону минут на 15-20. А за это время можно приготовить начинку.
  • На крупной тёрке натереть 150 гм. твердого сыра.
  • Натереть одно, сваренное вкрутую, яйцо.
  • Добавить измельчённую зелень укропа и петрушки.
  • Вбить одно сырое яйцо. Оно нужно для связки.
  • И всё перемешать. Начинка готова, видите, как всё быстро и не трудно.
  • Настоявшееся тесто нарезать на одинаковые кусочки.
  • Раскатать их в круглые лепешки, толщиной 5-6 мм. и в середину положить начинку.
  • Защипывая, завёрнутые кверху, края сделать что-то наподобие бомбочек.
  • И снова, раскатать их в круглые лепешки. Толщина должна быть, примерно, 5-6 мм.
  • Выложить на, прогретую с растительным маслом, сковороду и жарить с обеих сторон до готовности.
  • После того, как лепешки прожарятся, их нужно поместить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  • Уложить на тарелку или блюдо. Отдельно подать сметану, а ещё лучше сметанный соус.

Источник: http://vkusnie-vkusnosti.ru/lepeski_ssirom.html

Лепешки с зеленью, сыром, картофелем — национальные рецепты

Лепешка – вода да мука – не раз выручала человека в пути, в бою, в работе. Лепешки с зеленью, пряностями, картошкой пекут в национальных печах, жарят на сковороде, запекают в духовке.

Популярные рецепты лепешек

А в кухнях мира, особенно народов Средней Азии, Афганистана, плоская круглая лепешка занимает место, как у нас хлеб – всему голова. От постного кусочка теста отпочковалась итальянская пицца, грузинский лаваш, еврейская маца, крымско-татарская пите и много других.

И каждая кухня вносила в рецептуру традиционные добавки и пристрастия своего народа – лепешки с зеленью, ягодами, пряностями, картошкой. Их пекут в национальных печах, жарят на сковороде, запекают в духовке.

Начнем с того, как приготовить основу для любой лепешки – тесто. Тесто для лепешек делают ржаное, сдобное, пресное. Какая начинка сделает кушанье неповторимым? – Что добавить в него, подскажет фантазия – ингредиенты неисчерпаемы.

Турецкие лепешки с сыром и зеленью

Нам понадобится: мука (3 стакана), вода теплая (1,25 стакана), дрожжи сухие (2 ч. л.), лук зеленый (пучок), петрушка, укроп, кинза (всего по пучку), тмин (2 ч. л.), сыр фета (который можно заменить соленым творогом), растительное масло.

Как готовить:

  1. Для теста – в муку высыпаем дрожжи и добавляем теплой воды. Ждем минуты две-три. Замешиваем и месим до блеска. Готовое тесто разделим на четыре части, накроем полотенцем и поставим в тепло на полчаса.
  2. Для начинки – нашинковать зеленый лук и зелень, добавить к ним сыр, тмин.
  3. Каждую часть теста тонко раскатать, вырезать квадраты. Выложить на них начинку, защипать края. Форму лепешке придайте треугольную, квадратную, круглую.
  4. Жарить на сковороде на растительном масле с двух сторон. Готовые лепешки сбрызнуть лимоном.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Минтай тушеный в томате

Кавказские лепешки с брынзой

Нам понадобится: мука (3 стакана), вода (1 стакан); брынза (300 г), шпинат (2 пучка), кинза, петрушка, лук зеленый, щавель (каждого по пучку), масло растительное из расчета 1 ч. л. на лепешку, хмели-сунели, соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Посолить муку, замесить тесто, мять до блеска.
  2. Зелень промыть, дать воде стечь, просушить.
  3. Добавить перец, пряности.
  4. Не солить, чтобы зелень не дала сок.
  5. Взять кусок теста, раскатать в колбаску, нарезать на куски.
  6. Приплюснуть в лепешки и накрыть тряпицей. Пусть постоит минут несколько.
  7. Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт.
  8. Отдельно приготовить начинку – нарезанную зелень смешать с сыром, пряностями.
  9. Выложить толстым слоем на лепешку, капнуть маслом и посолить.
  10. Защипать от края к середине, прижимая к столу, чтобы выпустить воздух. Посередине получится шов. Швом вниз выложить на сухую сковороду и жарить, переворачивая.
  11. Очень вкусны со сметаной.

Матканаш – армянские лепешки

Нам понадобится:

Для опары: мука (400 г), дрожжи сухие (пакетик), вода (250 мл).

Для теста: мука (600 г), вода (500 г), соль.

Как готовить:

  1. Вымесить тесто на первой скорости в течение получаса. Оставить бродить на 1,2 часа при температуре 28 градусов.
  2. Из 100 мл воды и 20 г муки делаем заварку и нагреваем ее до 65 градусов, т. е. до состояния киселя. Накрыть полотенцем, пусть настоится.
  3. Тесто выложить расстаиваться на 45 минут на смазанную маслом бумагу для выпечки и накрыть пленкой.
  4. Затем формируем лепешку, смазываем ее заваркой, отправляем в духовку на пекарской бумаге. Духовку взбрызните водой.
  5. Выпекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Грузинские лепешки на кефире

Нам понадобится:

  • мука (3 стакана),
  • сыр (400 г),
  • яйцо (2 шт.),
  • кефир (1 стакан),
  • растительное масло (1 ст. л.),
  • сливочное масло (50 г),
  • соль, сахар (1 ч. л.),
  • сода (½ ч. л.).

Как готовить:

  1. В кефир вбить 1 яйцо, добавить растительное масло, соль, сахар. Все перемешать.
  2. В два стакана муки всыпать соду, приготовленную кефирную массу.
  3. Замешать тесто, подсыпая не больше трети стакана оставшейся муки.
  4. Сформировать колбаску, разрезать на восемь частей.
  5. Каждую раскатать тонким слоем и выложить на середину натертый на крупной терке сыр, смешанный с яйцом.
  6. Собираем лепешку в мешочек, затем раскатываем ее со всех сторон.
  7. Жарим на сухой раскаленной сковороде под крышкой на маленьком огне.
  8. Готовые лепешки смазывать сливочным маслом.

Дагестанские лепешки с сыром и картошкой

Нам понадобится:

  • картофель (6 шт.),
  • адыгейский сыр (300 г),
  • мука (2,5 стакана),
  • кефир (200 мл),
  • сода (1 ч. л.),
  • соль (½ ч. л.).

Как готовить:

  1. Смешать кефир, муку, соду. Замесить тесто и разделить на восемь колобков.
  2. Колобок раскатать тонким слоем по диаметру сковороды и выложить на середину натертый сыр.
  3. Защипать в мешочек и раскатать с каждой стороны.
  4. Жарить на раскаленной сковородке без масла, переворачивая.
  5. Горячие лепешки смазать сливочным маслом.

Молдавские лепешки с творогом (плацинды)

Нам понадобится:

мука (500 г), вода (250 мл), яйцо (4 шт.), масло сливочное (100 г), творог (300 г), соль (1 ч. л.), пучок укропа.

Как готовить:

  1. Замесить тесто. Обернуть пленкой и дать постоять.
  2. Укроп порубить мелко-мелко и смешать с творогом, посолить.
  3. Четыре колобка раскатать в лепешки, обильно смазать сливочным маслом.
  4. Сложить пополам и раскатать.
  5. Опять смазать маслом и завернуть в треугольник.
  6. Из такого треугольника, защипав края, скатать шарик. Накрыть полотенцем.
  7. Потом сделать большую лепешку, выложить на всю площадь начинку.
  8. Лепешку сложить в конверт, углы загнуть к середине.
  9. Жарить на раскаленном растительном масле.

Это только некоторые рецепты лепешек. Они, безусловно, разнообразят домашнее меню. Приятного аппетита!

Источник: http://eco-recept.ru/lepeshki-s-zelenyu/

Лепешки с зеленью на сковороде

Лепешки с зеленью на сковороде

Предлагаю вашему вниманию очень простое по составу ингредиентов блюдо — постные лепёшки с зеленью. Особенность лепёшек — это слоистость в готовом виде, а еще возможность варьировать зелень по вкусу или сезону.

Сегодня я предлагаю приготовить из ботвы молодого чеснока, так как сейчас чесночек по сезону, он наполнен наибольшим количеством витаминов — то что надо, после холодной зимы.

В другое время года можно готовить лепешки со шпинатом, луком, ботвой свеклы, петрушкой, крапивой, кинзой или черемшой. А можно сделать смесь, взяв по несколько веточек каждой.

Я делюсь беспроигрышным базовым рецептом, который можно дополнять по своему усмотрению: сыр, творог, грибы, тофу и другое.

Время подготовки: 40 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 230-270 г;
  • тёплая кипячёная вода — 110 г;
  • морская соль — 0,5 ч. л.;
  • щепотка сахара;
  • сливочное масло или растительное — 30 г;
  • ботва молодого чеснока или лука 3-4 стебля (можно заменить на пучок шпината);
  • оливковое масло — 1 ст. л.;
  • растительное масло для обжарки

А вот вам рецепт индийских лепешек с картофельной начинкой — алу паратхи, что очень похожи на наши и по технике приготовления и по вкусу.

Постные лепешки с зеленью на сковороде

На подготовительном этапе необходимо замешать тесто. Для этого просеивайте муку в миску, добавьте щепотку морской соли и сахара.

Добавляйте тёплую кипячёную воду к муке и замешивайте мягкое и эластичное тесто.

Накройте полотенцем или обмотайте пакетом и отложите тесто в сторонку, пусть отдохнёт (20-30 минут).

Для начинки используйте ботву молодого чеснока или лука, можно совместить оба вида. Измельчите достаточно мелко всю зелень.

Половину чесночной зелени отправьте в пиалу. Остальную часть зелени измельчите в блендере со столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли.

Получившуюся массу соедините с мелко нарезанным чесноком в пиале. Перемешайте начинку тщательно ложкой.

На рабочей поверхности, чуть присыпанной мукой необходимо очень тонко раскатать отдохнувшее тесто.

Растопленным сливочным маслом смажьте всю поверхность теста.

Распределите зелёную начинку.

Теперь постарайтесь сделать достаточно плотный рулет.

Защипывайте вес края теста.

Нарезайте рулет кусочками, примерно 4-5 см.

Края полученных кусочков защипывайте пальцами, а потом приплющивайте в лепёшку. Каждую заготовку раскатайте в лепёшку. Даже если у вас лепёшка будет лопаться, не переживайте.

На разогретом растительном масле на сковороде обжаривайте лепешки с зеленью до румяной корочки. Огонь — средний.

В итоге у вас получаются очень аппетитные и ароматные лепёшки, которые внутри слоеные за счёт масла и способа приготовления.

Вкусно как с супом, вторыми блюдами, так и с чаем.

Источник: http://klassnie.ru/lepeshki-s-zelenyu-na-skovorode/

Рецепт лепешек с сыром и зеленью на сковороде — Рецепты

Лепешки с сыром, приготовленные на сковороде, можно подать на стол в случае внезапного прихода гостей, использовать вместо хлеба или завернуть начинку. Их готовят на воде, на кефире или на сметане.

По рецепту, лепешки с сыром должны зарумяниться

Фото: Getty

Ингредиенты

Соль3 граммаСода3 граммаСахар7 граммовЗелень50 граммовМасло сливочное50 граммовСыр250 граммовКефир200 миллилитровМука450 граммов

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 1 минута

Подойдет сыр любого сорта и кефир любой жирности.

Кефир нужно немного подогреть, но делать это осторожно, чтобы он не свернулся. Оптимальная температура — 37С.

  1. Переешать муку с сахаром, содой и солью. Влить кефир. Замесить эластичное тесто, вымешивать его несколько минут, до тех пор пока оно не перестанет приставать к рукам. Сформировать шар, накрыть полотенцем, дать ему отдохнуть около 40 минут.
  2. Сыр натереть на терке, зелень измельчить. Смешать ингредиенты.
  3. Тесто порезать на 8 одинаковых частей. Сформировать лепешки толщиной 2-3 мм. Выложить на них сырную начинку. Собрать края и соединить их в центре, получится мешочек с начинкой внутри. Скалкой раскатать в лепешку желаемой толщины и диаметра.
  4. Жарить на хорошо разогретой сухой сковороде. Готовые лепешки промазать сливочным маслом.

Лепешки можно есть и горячими, и холодными.

Рецепт лепешек с сыром на сковороде

Их лучше всего выпекать на толстостенной чугунной сковороде, предварительно натертой с солью. Так лепешки не будут прилипать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Макароны с жареным луком

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г. муки;
  • 150 г. сметаны;
  • 150 г. сыра;
  • 5 г. разрыхлителя теста;
  • 50 г. сливочного масла;
  • Соль.

Предпочтительно использовать твердый сыр.

  1. Соединить все сухие ингредиенты и смешать со сметаной.
  2. Добавить натертый на мелкой терке сыр, хорошо вымесить тесто. Поделить его на части. Скалкой раскатать лепешки, выпекать на сухой раскаленной сковороде.
  3. Сливочное масло растопить, смазать готовые лепешки.

Лепешки хорошо сочетаются с острым сметанным соусом. Его легко приготовить, смешав сметану с чесноком.

Самый простой рецепт сырных лепешек

Эти лепешки готовятся на кипятке.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 г. муки;
  • 160 г. сыра;
  • 20 мл растительного масла;
  • 40 г. укропа и петрушки;
  • Соль.

Воды должно быть столько же, сколько и муки. На 1 ст. муки приходится 200 мл воды.

  1. Вскипятить воду, влить в муку. Добавить 1 ст. л. растительного масла и соль. Замесить крутое тесто.
  2. Зелень мелко нарезать, смешать с натертым на терке сыром.
  3. Тесто поделить на части, раскатать их в лепешки. В центр выложить начинку, защипнуть края, чтобы начинка оказалась внутри. Еще раз пройтись скалкой и раскатать лепешки до нужного размера.
  4. Сковороду разогреть, обжаривать лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны.

Их можно сразу же подавать на стол.

В следующей статье: узбекская лепешка в духовке

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-vkusnyih-lepeshek-s-syirom/

Сырная лепешка с зеленью на сковороде без масла — Приготовь просто и вкусно!

Skip to content

Доброго здоровья всем посетителям кулинарного блога «Приготовь просто и вкусно»! Вдохновившись рецептом сырной лепёшки на сковороде, решила я немного поэкспериментировать и так на свет родилась сырная лепешка с зеленью на сковороде без масла.

Источник: http://prigotovprosto.ru/cakes-pies/syrnaya-lepeshka-s-zeleniy-na-skovorode/

Кутабы афары лепешки с зеленью

Лепешки с зеленью, как бы их не называли: кутабы, афары, бакинские, карабахские, лезгинские, кавказские или армянские лепешки, безусловно, очень вкусная вещь, поверьте! Встречаются такие лепешки в восточной кухне многих национальностей, поэтому вести спорить  об их происхождении считаю бессмысленным, а советую их просто приготовить.

Афары или лепешки с зеленью можно подать в качестве закуски к вину или к столу вместо хлеба, это блюдо лезгинской кухни. Чаще всего лепешки из пресного теста готовятся  с зеленью и творогом (сыром), в азербайджанской кухне их называют кутабы.

 Зелень для этих лепешек используется любая: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, крапива, мокрица, щавель, шпинат; она смешивается с творогом и сырым яйцом. Пресное тесто на афары
или кутабы тонко раскатывается, как на чебуреки.

Пекутся лепешки с зеленью на сухой сковороде (!), а в кавказской кухне и вовсе на металлическом листе, затем обильно на тарелке смазываются сливочным маслом.  Еще кутабы готовят с мясом.

Первоначально кутабы на нашем сайте решила приготовить Галина, дело было в феврале. Сейчас на дворе июнь, пора летней сочной зелени, а значит и время приготовить эти вкусные лепешки с начинкой из зелени и творога. Мой пошаговый фото рецепт пусть будет вам в помощь. Обновляю этот пост новыми фотографиями, которые я сделала в гостях у мамы (за качество прошу прощения, снимала телефоном, фотоаппарат в спешке забыла дома).

Лично я узнала вкус и рецепт этих лепешек с зеленью  от свояка, дагестанца по национальности. У него-то я и подсмотрела этот рецепт кавказской кухни и технику приготовления пресных лепешек с начинкой. Так что каждое лето в течение многих лет  мы готовим и кушаем их с удовольствием! Еще мне нравится очень, что лепешки не жарятся, а пекутся совсем на сухой сковороде без канцерогенов. А когда они уже готовы, смазываются еще горячими  кусочком сливочного  масла.

Совет:

В начинку вместо творога можно положить любой сыр или брынзу.

Лепешки с зеленью в вегетарианском или постном исполнении вполне возможны, в начинку идет только зелень, а тесто замешивается без  яиц. Этот вариант больше лепешек с зеленью  похож на рецепт карабахских лепешек, женгялов хац.

Свой вариант рецепта лезгинского блюда «афары» предлагает Галина Котяхова:

«Очень интересный рецепт обнаружила в одной из кулинарных групп, решила приготовить по нему «Афары», получилось очень вкусно».

Афары (лепешки из пресного теста с зеленью)

Для рецепта лепешек  понадобятся:

  • 1 стакан воды,
  • 2 стакана пшеничной муки,
  • соль,
  • творог-200 грамм для начинки,
  • сырое куриное яйцо,
  • лук зеленый,
  • укроп,
  • петрушка,
  • кинза (кориандр),
  • сметана,
  •  растительное масло.

Как приготовить афары или кутабы

Из муки и воды замешиваем  пресное тесто, как на пельмени или вареники.  Оно должно отдохнуть в холоде 30минут под пленкой.

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для афар:

  • в плошке смешаем творог с рубленой зеленью и луком, вобьем яйцо, посолим, поперчим и добавим 2 ст. ложки сметаны, все перемешаем.

Затем раскатываем тесто в тонкий пласт (нужно дружить со скалкой), берем чайное блюдце и вырезаем из него кружки. Далее на одну сторону лепешки выкладываем  ложкой готовую начинку из творога с зеленью, прикрываем другой стороной и защипываем, как чебурек.

Афары или кутабы  жарятся на сухой сковороде с толстым дном (но мне такой способ приготовления не очень  понравился  и я немного подмазала салом).

Готовые лепешки, по 2 штуки выкладываем на сковороду и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.

Затем  афары складываем на блюдо, смазывая каждую  лепешку сливочным маслом. Можно накрыть крышкой.  Даем лепешкам  с зеленью немного постоять. Когда афары  пропитаются и станут мягкими, их можно кушать с мацони, кефиром или со сметанкой.

с канала Ютуб

Кутабы  с мясом, сыром или зеленью

а также быстрые  кутабы  из лаваша в аэрогриле

Ну, а теперь,   расскажу, как я готовлю  лепешки с зеленью по-кавказски.

Со слов своего родственника передаю вам, что зелень в идеале должна быть из дикорастущих трав, которые они называют подножным кормом.  В своем рецепте они используют практически любую съедобную траву, что растет под ногами (в нашем случае ту, что можно найти на приусадебном участке или на рынке):

  • Крапиву,
  • Мокрицу (очень полезная сочная травка, которая у нас  растет как сорняк),
  • Морковник (горная кинза),
  • Лебеду,
  • Кинзу,
  • Молодые листья одуванчика,
  • Молодой зеленый лук,
  • Дикий лук,
  • Укроп,
  • Щавель,
  • Молодые листья свеклы,
  • Шпинат

Не обязательно использовать все травы одновременно, хотя это приветствуется.

А вот петрушку, мяту и тархун в кутабы, афары, кавказские лепешки лучше не добавлять, так как они перебьют тонкий вкус и аромат нежной зелени.

Лепешки с зеленью и творогом

Тесто для лепешек замешивается крутое, как на пельмени, вареники или манты. Его нужно хорошо вымесить и дать ему отдохнуть не менее 30 минут под пленкой (чтобы не заветрелось). В своем рецепте в этот раз я замешивала пресное тесто для лепешек в хлебопечке Панасоник, рецепт взяла в инструкции к ней.

Тесто:

  • 450 г муки,
  • Половина чайной ложки соли,
  • 1 яйцо,
  • 210 мл воды.
  • Для начинки использовала

  • крапиву, мокрицу, укроп, зеленый лук – по 1 пучку,
  • Творог домашний – 200 г,
  • Яйцо – 1 штуку,
  • Масло сливочное – 70 г,
  • Соль – щепотку.
  • Зелень для лепешек нужно промыть проточной водой и как следует обсушить.Крапиву я нарезала ножницами у мамы в саду, выбирая молодые веточки. Жгла. Не смогла ее резать голыми руками, обдала слегка кипятком в дуршлаге и срезала со стеблей самые сочные листочки. Сложив листики крапивы вместе, нарезала их тонкой лапшой.

    Остальную зелень мелко измельчила ножом. Солить зелень сразу нельзя, иначе она даст много сока, который размочит тонко раскатанное тесто.

    Как только пресное тесто для лепешек отдохнуло, сложила в чашку все компоненты: зелень, творог, сырое яйцо, соль и растопленное масло.

    Только потом всю начинку для лепешек перемешала.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить тофу

    Колобок теста нужно скатать в колбаску и разделить на небольшие кусочки. Из них скатать шарики размером с мелкое куриное яйцо.

    Каждый колобок нужно очень тонко раскатать в лепешку (я раскатываю их размером с небольшую тарелку, чтобы лепешки умещались при выпечке на сковороде).
    На половину лепешки уложить начинку из творога и зелени тонким слоем и накрыть второй половиной.

    Этот процесс похож на приготовление чебуреков. Полумесяцы хорошо залепить руками, перед лепкой из лепешки нужно выпустить воздух, слегка похлопывая лепешки руками.

    Сковородку нужно хорошо разогреть, не смазывая ее ничем и печь лепешки на сухой сковороде с каждой стороны до румяной корочки. Если сковорода большого диаметра, можно одновременно выпекать по два полумесяца сразу.

    При сноровке, получается, одновременно выпекать лепешку и раскатывать следующую.

    Горячую лепешку с зеленью нужно сразу смазать сливочным маслом со всех сторон.

    Подавать лепешки с зеленью и творогом нужно теплыми. В качестве основного блюда или хлеба. Не только с вином, но и с чашечкой зеленого сладкого чая или кефира. Вкусно, ум отъешь!

    Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kutabyi-afaryi-lepeshki-s-zelenyu/

    Кесадилья — лепёшка с сыром и зеленью

    Добавить рецепт в избранное!

    Кесадилья блюдо мексиканской кухни — это две лепёшки, прослоенные тертым сыром и начиненные начинкой, обжаренные на сковороде и разрезанные на несколько частей. Это блюдо очень легко приготовить из готовых лепёшек тортильяс. Но главное, кесадилья с сыром и зеленью готовится очень быстро и поэтому это отличный вариант для завтрака. Обрадуются ей и внезапно нагрянувшие гости.

    Вам понадобится:

    • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
    • любая зелень
    • сыр
    • оливковое масло
    • свежемолотый перец

    Мексиканские лепёшки тортильяс, из которых готовят кесадилью, по структуре похожи на армянский лаваш, но круглой формы, продаются в вакуумной упаковке, могут долго храниться, что очень удобно — в любой момент открыл и приготовил.

    Вот так они выглядят.

    Кроме кесадильи, мексиканцы из таких лепёшек готовят Такос — заворачивают в лепёшку различные начинки. Как приготовить Такос с курицей смотрите ТУТ.

    Для кесадильи с зеленью лучше использовать сыр, который легко плавится. У меня Сулугуни. Хорошо получается с сырами типа Гауда, подойдёт и обычный Российский.

    С зеленью вопрос решается очень просто — идём в супермаркет, на полках с зелёными салатами выбираем шпинат, мангольд или руколу, можно всё сразу. Для жителей мегаполиса — это самый простой выход.

    Если же у Вас есть огород, то отправляйте в лепёшку всё съедобное — перья зелёного лука и чеснока, крапиву, свекольную ботву, укроп, петрушку, щавель

    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Помойте и высушите зелень (на фото мангольд). Если у Вас нет специальной сушки для салатов, то посмотрите, как быстро высушить зелень ТУТ

    Натрите сыр на тёрке.

    Хорошо подогрейте сковороду (сковорода сухая), положите на неё лепёшку.

    Посыпьте лепёшку сыром.

    Сверху разложите зелень. Здесь шпинат.

    Отлично в такой лепёшке чувствует себя рукола, которую, как видите, можно использовать не только в салатах. Великолепно получается кесадилья с мангольдом, можно использовать смесь из этих растений.

    Поверх зелени сыр.

    Накройте второй лепёшкой — делайте всё быстро, т.к. сковорода стоит на огне.
    Совет: если у Вас мало кулинарного опыта, то можно сформировать лепёшку на столе и уже готовую перенести на горячую сковороду.
    Прижимайте лепёшку к сковороде. Я использую деревянную лопатку, можно просто ложкой.

    Когда лепёшка подрумянится, переверните её на другую сторону.

    Готовую лепёшку выложите на доску или тарелку, полейте оливковым маслом и посыпьте свежемолотым перцем. Лучше использовать смесь пяти перцев — аромат необыкновенный! Разрежьте на 4 части.

    Как видите, приготовить это блюдо достаточно просто и быстро, особенно, если в холодильнике хранится уже вымытая зелень.
    Совет: если салат подвял и уже не годится для использования в свежем виде, то смело отправляйте его в лепёшку, от нагрева он оживёт, продукт не пропадёт и будет использован полностью.

    А вот такой лепёшка получается, если её жарить на сковороде — гриль —  с очень аппетитными румяными полосочками. Ну, кто же откажется от горячего хрустящего хлеба с сочной зеленью и расплавленным с сыром внутри?

    Кстати, если у Вас совсем туго с зеленью, то приготовьте такую лепёшку просто с сыром. Или, наоборот, добавьте к сыру и зелени ещё что-нибудь на свой вкус — оливки, кусочки болгарского перца, колбасы или консервированного тунца — экспериментируйте! Главное, чтобы было достаточно сыра, так как именно он скрепляет лепёшки.

    Приятного аппетита!

     Вам понадобится:

    • лепёшки тортильяс диаметром 20-25 см
    • любая зелень
    • сыр
    • оливковое масло
    • свежемолотый перец

    Положите лепёшку на сухую горячую сковороду.Посыпьте тёртым сыром, разложите зелень, поверх зелени сыр.Накройте второй лепёшкой, прижмите к сковороде ложкой или лопаткой.Когда лепёшка подрумянится с одной стороны, переверните её на другую сторону.

    Готовую кесадилью выложите на тарелку, полейте оливковым маслом, посыпьте свежемолотым перцем, разрежьте на части.

    Источник: http://MaminaPechka.ru/2014-lepeshka-s-syrom-i-zelenyu

    Лепешки с сыром и зеленью. Просто пальчики оближешь

    лепешки с сыром и зеленью на сковороде

    Лепешки с сыром и зеленью, которые я предлагаю вам сегодня приготовить, получаться очень вкусными.
    Сразу готовьте побольше. Улетают со стола мгновенно!

    Ингредиенты

    style=»display:block; text-align:center;» data-ad-layout=»in-article» data-ad-format=»fluid» data-ad-client=»ca-pub-5841700918092936″

    data-ad-slot=»5038674118″>

    сливочное масло — 50 г

    для начинки:

    • соленый сыр — 200 г
    • свежая зелень (мята, зеленый лук) — 2 пучка
    • специи — по вкусу

    для теста:

    • кефир (простокваша) — 1 ст.
    • пшеничная мука — 2-3 ст.
    • соль — 0,5 ч. л.
    • сода — 0,5 ч. л.
    • сахар — 1 ч. л.

    Приготовление

    Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с солью, сахаром и содой (делаем это с помощью вилки либо венчика). Теперь добавляем в миску 1 ст. муки (ее желательно просеять) и начинаем замешивать тесто (не спешите добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось чересчур “забитым”).

    Затем добавляем постепенно остальную часть муки и продолжаем вымешивать мягкое и эластичное тесто (учтите, что уже в конце замеса оно не должно прилипать к вашим рукам и к столу). Готовое тесто скатываем в шар, перекладываем его в миску, накрываем сверху слегка влажным полотенцем и оставляем в таком виде «отдыхать» примерно на полчаса.

    style=»display:block; text-align:center;» data-ad-layout=»in-article» data-ad-format=»fluid» data-ad-client=»ca-pub-5841700918092936″

    data-ad-slot=»2767733992″>

    А мы, чтобы не терять времени, займемся в это время приготовлением начинки. Итак, хорошенько промываем под проточной водой всю зелень (пучок мяты, пучок зеленого лука, а при желании обязательно возьмите и другую любимую зеленушку), после чего раскладываем ее на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

    Далее мелко измельчаем зелень ножом, перекладываем в глубокую тарелку либо миску и перемешиваем между собой. Любимый соленый твердый или полутвердый сыр (российский, сулугуни или брынзу, к примеру) натираем на крупной терке или разминаем вилкой (смотря какой вид сыра вы будете использовать).

    А еще лучше приготовить начинку из смеси сыров. Отправляем сыр к измельченной зелени и хорошенько все перемешиваем (при желании добавляем любимые специи — черный молотый перец, сушеный чеснок, травы и т. п.). Тесто за это время хорошенько настоялось, теперь с ним можно работать. Итак, сначала разделяем его на 6 равных частей, из которых формируем небольшие шарики.

    Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем с помощью скалки наши шарики в плоские лепешки (по 15-20 сантиметров в диаметре). Далее выкладываем на центр каждой лепешки равномерное количество начинки, а затем собираем карая вовнутрь (в середину лепешки) и плотно защипываем их (в результате у вас должны получиться своеобразные «мешочки»).

    После этого раскатываем мешочек с помощью скалки снова в лепешку до нужных нам размеров. Отправляем сухую (ничем не смазанную) сковородку на огонь, и когда она хорошенько разогреется, выкладываем первую лепешку и обжариваем ее на умеренном огне до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).

    При этом обязательно накрываем сковородку крышкой, чтобы лепешки успевали проготовиться. Аналогичным образом поступаем со всеми лепешками. Теперь выкладываем готовую горячую лепешку на плоскую тарелку, а сверху смазываем ее сливочным маслом, после чего выкладываем следующую готовую лепешку и т. д. Именно таким образом подаются лепешки с зеленью и сыром!

    Приятного всем аппетита!

    Источник: https://stroika2100.ru/lepeshki-s-syrom/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Горчица польза и вред

    Закрыть