Можно ли жарить на кунжутном масле

Кунжутное масло: польза и вред

Теплолюбивое растение с латинским названием Sesamum, привлекло внимание человека много столетий назад. Считается, что оно одно из первых было окультурено. Нам привычнее называть это растение – кунжут.

В восточных странах семена этого растения имеют невероятную популярность. Их добавляют практически во все кушанья. В одной из легенд, которыми оброс кунжут за годы использования его человеком, говорится, что семена эти входили в состав того самого эликсира бессмертия, который не дает покоя многим до сих пор.

И действительно, семена имеют чудодейственные свойства и используются не только в кулинарии, но и целях лечебных.

Делают из семян и масло, которое считается очень полезным. Это растительное масло, практически без запаха. Ну, разве что немножечко пахнет орехом. Привлекает в масле не только его полезность, но и необыкновенно приятный вкус.

Если для отжима используют сырые семена кунжута, то масло получается светлым и не особо выдающимся вкусом и ароматом. Если семена поджаривают, перед тем как пустить в производство, то получается темный цвет, нежнейший аромат и насыщенная вкусовая гамма.

У любителей восточной кухни кунжутное масло непременно должно быть в кухонном арсенале. Его считают «сердцем» многих азиатских кушаний.

Например, в корейской и вьетнамской кухне, кунжутное масло используют для заправки салатов. С ним маринуют овощи, мясо, рыбу. 

У японцев оно тоже многофункционально.  Используют его для обжарки продуктов, для заправки блюд из морепродуктов. В Китае кунжутное масло входит еще и в состав великолепных соусов для разных блюд.

А в Индии не только салатики им заправляют, а используют и для блюд сладких. Без этого особого ингредиента не обходится и восточный плов. В некоторых блюдах масло соседствует с медом и соевым соусом.

Полезно кунжутное масло при легочных заболеваниях. Если кашель, например, то эффективно оно в виде растирания. Используют разогретым градусов до 38. Растерев грудную клетку теплым кунжутным маслом, больного хорошенечко укутывают. Желательно после такой процедуры еще и постельный режим соблюсти.

Облегчит кашель и внутренний прием масла из кунжута. Надо выпивать всего одну ложку столовую в день.

Известная сейчас во всем мире наука о здоровье, под названием Аюрведа, предписывает каждодневное  полоскание во рту кунжутным маслом. Эта процедура активизирует ротовые рецепторы, укрепляет десна, предотвращает развитие кариеса, нормализует и восстанавливает слизистую.

Благодаря находящимся в кунжутном масле активным компонентам из ротовой полости удаляются токсины. Это особенно действенно и полезно во время ЛОР инфекций. В этот период рекомендуется еще и слизистую носа смазывать кунжутным маслом, выходя из дома.

Головная боль и бессонница тоже не проблема, если есть кунжутное масло. Теплым маслом надо потереть виски, большие пальцы ног и стопы. Еще, если болит голова или бывают частые головокружения, можно делать примочки из масла кунжута.

Если у вас гипертония или проблемы «сердечные», то и здесь маселко это придется кстати. Способствует продукт и восстановлению щитовидной железы, нормализует обмен веществ. Под силу маслу из малюсеньких семян бороться с сахарным диабетом, анемией, истощением.

Показано оно и при различных заболеваниях ЖКТ. Пол ложки столовой масла кунжутного трижды в день, излечат гастрит и даже язву желудка. Только одно условие – масло принимаем до еды.

Наличие в кунжутном масле большого количества кальция, делает его прекрасным средством для укрепления костной системы. Поэтому рекомендуется продукт этот включать в рацион будущих мамочек, деток, а также пожилых людей.

Не смотря на довольно высокую калорийность, масло из семян кунжута рекомендовано в период прохождения диеты с целью похудения. А если вы хотите мышечную массу нарастить, то и здесь масло используется довольно эффективно.

Отлично действует оно и как средство ранозаживляющее. Можно применять его и при ожогах, причем сильных.

Применяют масло кунжутное наружно и для массажных процедур, которые повышают тонус всего организма.

Для косметологических целей это тоже настоящая находка. Использование масла  в этой связи, довольно обширное. С ним делают масочки  не только для кожи. Благотворно влияет этот удивительный природный продукт и на волосы, ногти, укрепляя их и восстанавливая их.

Изложенное показывает, что пользу масла кунжутного трудно переоценить. Оно делает нас красивее, омолаживает организм, защищает и лечит от недугов.

  1. Замечательное и полезное кунжутное масло, все-таки надо употреблять с некоторой осторожностью, особенно тем, у кого свертываемость крови повышена. Так называемое, варикозное расширение вен, прямое противопоказание.
  2. Отказаться от масла надо и тогда, когда принимаете аспирин и продукты, где есть щавелевая кислота. К сожалению, в списочек этот попадают любимые многими огурчики, помидорчики, петрушка, шпинат, другие овощи, ягоды, фрукты. Если к совету этому не прислушаться, то могут появиться проблемы с мочеполовой системой. В этих органах образуются камни.
  3. Иногда может проявиться к кунжутному маслу и индивидуальная непереносимость.
  4. Оптимальной дозой для взрослого здорового человека, считается одна ложка столовая кунжутного масла каждый день. Максимальная – три столовые ложки. Чтобы убедиться в полезности масла, а не испытать на себе его недостатки, лучше начинать с нескольких капелек.
  5. Еще одна особенность масла кунжутного заключается в том, что когда его поддают интенсивной термической обработке, оно теряет свои полезные качества. Так что лучше этого не делать, если решились ввести в свой рацион этот целебный продукт с целью оздоровления.

Пользуйтесь дарами природы разумно и будьте здоровы!

Источник: https://mamapedia.com.ua/health/polza-ili-vred/kunzhutnoe-maslo.html

Кунжутное масло полезные свойства. Применение. ПротивопоказанияНародные знания от Кравченко Анатолия

Здравствуйте, дорогие читатели, сегодня на блоге речь у меня пойдет о кунжутном масле. Знакомо ли оно вам, применяете ли вы его с лечебной или косметической целью? Давайте сегодня ближе познакомимся с этим удивительным продуктом.

Ведь если вы ищите источник здоровья и долголетия, который делает тело красивым, организм здоровым и настроение великолепным, то таковым является кунжутное масло. Очень трудно переоценить его полезные свойства и тот оздоровительный  эффект, который получают от его употребления.

В состав кунжутного масла входит целый комплекс витаминов, микроэлементов и кислот. Это ценный пищевой и лечебный продукт, который помимо всего прочего используют как косметическое средство.

На блоге у меня есть уже статьи о полезных свойствах масел, одна из них о пользе льняного масла, прочитать можно в статье «Льняное масло«.

Это масло получают из семян кунжута, которые выращиваются в Китае и Индии. Оно имеет характерный и выразительный ореховый вкус и запах, из-за чего широко используется в кулинарии в качестве ароматизатора.

Кунжутное масло бывает нерафинированным и недезодорированным. В основу приготовления этого масла положен древний японский рецепт, который заключается в однократном холодном прессовании. По этой причине в получаемом масле сохраняются все те полезные вещества, содержащиеся в семенах кунжута и на которые клетки организма реагируют весьма положительно.

Кунжутное масло. Полезные свойства

  • Представляя собой ценный пищевой и великолепный лечебный продукт, кунжутное масло богато такими полинасыщенными кислотами, как пальмитиновая кислота, олеиновая, стеариновая, лигноцериновая,  линолевая и арахиновая.
  • Помимо кислот, в состав кунжутного  масла входят натуральные антиоксиданты, фосфор, белки, а также такие минералы как железо, магний и цинк.
  • И это будет не полный список, если не учесть что кунжутное масло богато на витамин Е, кальций и фосфор, содержит полинасыщенные жиры и клетчатку.
  • Имея такой набор полезных веществ, кунжутное масло обладает огромным спектром целебных свойств, помогает при профилактике многих заболеваний, применяется в косметологии.
  • При воздействии на организм человека, кунжутное масло восстанавливает поврежденные ткани, способствует их ускоренному росту.
  • Через употребление кунжутного масла организм человека получает нужное ему количество белка, все обменные процессы приходит в норму.
  • Помимо этого наблюдается нормализация работы кишечника, снижается уровень холестерина.

Кунжутное масло. Применение с лечебной целью

Древняя индийская  медицина использует  кунжутное масло в качестве основного лечебного средства и для профилактики очень многих заболеваний.

Лечение простуды кунжутным маслом

Для лечения простуды это масло нагревают с использованием водяной бани, доводя его до температуры в 37-38 градусов. Нагретое масло втирают в область груди, после чего больного одевают тепло и укладывают в горизонтальное положение. Максимальный эффект этой процедуры достигается  если после нее больной засыпает (что чаще всего и происходит).

Для тех, кто переносит простуду на ногах, рекомендуется употреблять кунжутное масло внутрь по одной столовой ложке три раза в день – утром, в обед  и вечером. Более подробно о лечении простуды народными средствами можно прочитать в статье «Как быстро избавиться от простуды«.

Лечение желудочно-кишечного тракта кунжутным маслом

Кунжутное масло эффективно лечит болезни и устраняет проблемы пищеварительной системы. Например, для лечения гастрита масло  необходимо принимать вовнутрь  два раза в день – утром и вечером. Аналогично поступают и при наличии язвенного колита, а также запора и расстройства желудка.

При кишечных коликах кунжутное масло втирают в живот круговыми движениями.  Попадая вовнутрь организма, полезные вещества масла уменьшают кислотность желудочного сока, оказывают слабительное воздействие на желудок. Воздействуя на кишечник, масло способствует очищению его от кала, увлажняет его.

Масло кунжута при заболеваниях ротовой полости

Используют масло и для ухода за ротовой полостью. Чтобы укрепить зубы и десна, в рот набирают кунжутное масло и в течении нескольких минут  полощут им рот, после чего сплевывают масло и пальцем делают массаж десен. Подобная ежедневная процедура предупреждает и устраняет кариес, пародонтоз и другие заболевания зубов, десен и ротовой полости.

Применение кунжутного масла при других заболеваниях

Помимо этого, улучшается свертываемость крови, открываются закупорки,   повышается количество тромбоцитов, устраняется общее истощение организма, а также выводятся из него глисты, устраняется жжение при мочеиспускании.

Указанный выше прием кунжутного масла по столовой ложке два-три раза в день помогает  и лечит гипертоников, устраняет воспалительные процессы в почках и почечнокаменную болезнь, избавляет от одышки,  применяется при воспалении легких, астме и сухом кашле. Различные заболевания суставов лечатся путем втирания масла масло поверх заболевших, поврежденных  участков тела.

Целебный эффект от употребления масла получают больные сахарным диабетом и те, у кого наблюдается  гиперфункция щитовидной железы. От применения кунжутного масла наблюдается  положительный лечебный и профилактический эффект при нефрите и пиелонефрите, малокровии.

Его употребление устраняет бессонницу и останавливает внутренне кровотечение, помогает справляться с малокровием. Если смешать масло с корицей и кардамоном, то получиться прекрасное средство, помогающие избавиться о головных болей и частых головокружений.

Кунжутное масло для красоты тела

Людям, страдающим лишним весом кунжутное масло помогает справляться с ожирением. Но этот эффект невозможен без перехода на правильное питание. Только одно употребление масла без устранения источников избытка жиров и углеводов, едва ли даст заметный позитивный результат.
Аналогично  помогает масло и тем, кто стремиться нарастить мышечную массу.

Без посещения тренажерного зала и эффективной работы в нем, сами по себе мышцы не появятся. Кунжутное масло является великолепным источником белков, но если организму не требуется дополнительный объем мышц,  то масло здесь окажется бессильным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Зажарка с луком и морковью

Для того, чтобы создать эту потребность – нужно тренироваться, а необходимым количеством белков обеспечит кунжутное масло.

Может показаться, что кунжутное масло обладает просто чудодейственными свойствами, которые приводит запущенный и больной организм человека в здоровое состояние. Как максимума  — это отвечает действительности.

Но работает это только тогда, когда устранены причины, вызвавшие болезнь.

  Если продолжать убивать организм жирной и сладкой пищей, вести пассивный образ жизни, злоупотреблять алкоголем и сигаретами,  то не стоит ожидать, что выпивая несколько столовых ложек масла в день  можно вернуть здоровье и молодость.

Кунжутное масло скорее является тем катализатором, которое стимулирует внутренние процессы организма человека на противодействие различным заболеваниям. С помощью него можно даже избавиться от воспаления в ушах.  Если смешать в равных пропорциях кунжутное масло и лимонную воду, то полученная жидкость хорошо помогает от избавления язв на коде, ожогов и фурункулов.

Кунжутное масло. Применение в косметологии

Из-за своего состава кунжутное масло широко применяют в косметических средствах. Крема, в составе которых имеется это масло, относят к косметике высокого качества. Из-за того, что в нем есть линолевые и олеиновые кислоты, масло обладает свойством проникать в самые удалённые уголки кожи, избавляя их от продуктов распада. По этой причине кунжутное масло используют те, у кого сухая, поврежденная или стареющая кожа.

Применение шампуня на основе кунжутного масла из-за его свойств очень эффективно укрепляют и улучшают цвет волос,  делают их здоровее. Такой же эффект у жидкостей для волос, которые изготавливаются из этого масла.

Выше описывалось, что кунжутное масло спасает кожу от ожогов, устраняет язвы и фурункулы. Крема на его основе делают кожный покров более упругим, омолаживает его, возвращает эластичность и устраняют кожные заболевания.

С помощью косметических средств, в состав которых входит кунжутное масло, устраняют трещины и шероховатости кожного покрова, защищают от разрушительного воздействия ультрафиолетовых лучей, осуществляют профилактику возникновения меланомы.

В качестве эффективного увлажняющего средства кунжутное масло и косметические средства на его основе можно применять круглый год. В этом качестве масло подходит для всех возрастов, включая и самых маленьких детей. в составе кунжутного масла лецитина, делает возможным использовать его в губных помадах. Помимо этого, это масло применяют  в изготовлении лосьонов, мыла и духов.

Кунжутное масло. Противопоказания

  • Кунжутное масло противопоказано применять тем, у кого наблюдается выраженная индивидуальная  непереносимость.
  • Поскольку одно из положительных свойств масла заключается в улучшении  свертываемости крови,  противопоказано применять его людям, у которых кровь обладает повышенной свертываемостью.
  • У тех больных, которые страдают гиперкальцимией кунжутное масло также противопоказано.
  • Противопоказано употреблять  кунжутного масла одновременно с аспирином и щавелевой кислотой.
  • Применение одновременно любого производного эстрогена  и кунжутного масла способствует образованию нерастворимых соединений, которые в дальнейшем откладываются в почках в виде камней.
  • Помимо этого, не рекомендуется употреблять это масло тем, у кого в организме наблюдается склонность к тромбообразованию.

Учитывая то, что кунжутное масло обладает огромных спектром различных веществ, оно противопоказано тем, у кого есть индивидуальная непереносимость какого-либо из них. Поэтому, перед применением этого масла, необходимо получить консультацию у врача.

Этот универсальный совет позволит избежать неприятных последствий и извлечь максимальную пользу от его употребления.

Также я вам рекомендую посмотреть видео ролик о применении кунжутного масло, о пользе масла рассказывает врач диетолог и гастроэнтеролог.

Источник: http://domovouyasha.ru/kunzhutnoe-maslo-poleznyie-svoystva-primenenie-protivopokazaniya/

Кунжут

Кунжут (от лат. Sesamum – масляное растение) – одно- и многолетнее растение, в стручках которого созревают кунжутные семена. Существует несколько видов семян кунжута: белые, желтые, коричневые и черные. Но чаще всего встречаются два основных вида: белые и черные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный.

Использовать семена кунжута человечество начало очень давно. Его применяли в лечебных целях еще в Древней Греции, Риме, Вавилоне и Китае. Упоминания о кунжутном масле отражены в древнем культурном наследии многих стран, а также в Святом писании. Первым кто описал максимальное количество полезных свойств кунжута и кунжутного масла был Авиценн, который создал огромный труд по врачеванию в 11 в.

Сейчас семечки кунжута для экспорта выращивают в Закавказье, Средней Азии, на Дальнем Востоке и в Индии.

Выбор и хранение

При покупке семян кунжута нужно выбирать те, которые не слипаются между собой и максимально сухие.

Наиболее полезными являются сырые семена кунжута, т.к. при термической обработке основная масса питательных веществ улетучивается. Однако хранить длительное время сырые семена не следует. Уже через 1-2 месяца они начинают прогоркать. Дольше всего можно хранить кунжутное масло, полученное путем холодного отжима. Оно сохраняет свои полезные свойства на протяжении 9 лет без существенных изменений витаминно-минерального и химического состава.

По вкусу масло имеет сходство с оливковым маслом, но является более ароматным и без присущей оливковому маслу горчинки. Жарить на кунжутном масле нельзя, т.к. оно сразу начинает гореть и при высокой температуре в нем начинают образовываться канцерогенные вещества. Используют его исключительно для заправки овощных, мясных и сырных салатов.

Масло кунжута применяют также в косметических целях для массажа, снятия макияжа и в качестве основы увлажняющих кремов.

Использование и применение

Семена кунжута в кулинарии используют для приготовления казинаков, конфет, халвы и прочих сладостей, в хлебобулочных изделиях и как приправу к мясу.

Калорийность кунжута

Кунжут обладает большой калорийность из-за высокого содержания жиров и белков. В 100 г кунжута – 560 кКал. А в 100 г кунжутного масла – 884 кКал. Данный продукт вызывает ожирение, поэтому людям с избыточным весом, а также тем, кто следит за своей фигурой, важно употреблять его с осторожностью.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
20 49 12 5 9 560

Кунжутные семена относят к масленичным продуктам. В них содержится почти 60% объема семени растительных жиров, среди которых линолевая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, арахиновая, стеариновая и лигноцериновая кислоты.

Эти вещества являются незаменимыми для организма человека и принимают участие во всех жизненно важных процессах. Также семена кунжута имеют богатый витаминно-минеральный состав. Тут содержатся витамины А, С, Е и группы В; минералы — магний, цинк, фосфор, железо, но больше всего в кальция. На 100 г. кунжута его приходится целых 783 мг, что представляет собой суточную дозу взрослого человека.

Кроме того в семенах присутствуют органические кислоты: бета-ситостерин, фитин и лецитин.

Полезные и лечебные свойства

Людям придерживающихся сыроедения, вегетарианства или диет кунжутные семечки необходимо употреблять не более 25-30 г в день или заменять их столовой ложкой кунжутного масла.

Врачи-диетологи рекомендуют употреблять кунжут и его масло для нормализации липидно-жирового обмена, снижения уровня холестерина в крови и рассасывания жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов, что является основной причиной атеросклероза, образованию тромбов, а также закупорки сосудов. Масло кунжута при приеме его вовнутрь оказывает влияние на состав крови. Усиливаются ее свойства свертываться, поэтому принимают масло при геморрагическом диатезе.

Также сырые семена кунжута применяют для лечения и профилактики таких заболеваний, как гипертония, воспаление легких, заболевания суставов, печени, щитовидной и поджелудочной железы.

При возникновении мастита у женщин в период лактации, необходимо к образовавшимся уплотнениям приложить марлю смоченной кунжутным маслом или измельчить в кофемолке сырые семена, а из образовавшейся кашицы сделать компресс, перемешав его с растительным маслом.

Двоякое действие оказывает кунжут на половую систему. С одной стороны он способствует притоку крови в малый таз, сокращает риск возникновения мастопатии и прочих новообразований молочных желез, а с другой стороны – в совокупности с льняными и маковыми семенами является сильнейшим афродизиаком, усиливающим сексуальное влечение, как у мужчин, так и у женщин.

Антиоксидантные свойства кунжута используются для облегчения кашля при простуде, гриппе и астме. Для этого на водяной бане разогревают масло кунжута до 36-38°С и втирают в кожу шеи и грудной клетки. Затем накрывают полиэтиленом и шерстяной тканью.

Кунжут следует осторожно принимать беременным женщинам, т.к. чрезмерное его употребление может привести к выкидышу или же рождению ребенка с гипокальциемией. Для людей с заболеваниями ЖКТ, сопровождающимися повышением кислотности, кунжут не следует принимать, т.к. он достаточно сильно раздражает слизистую внутреннего эпителия. А прием их натощак может вызывать жажду и тошноту. Уменьшить такое негативное влияние возможно при приеме обжаренных семян вместе с медом.

Кунжут противопоказан людям, имеющим повышенную свертываемость крови и заболевания почек.

Не рекомендуется употреблять кунжут при мочекаменной болезни, чтобы не усугублять ситуацию из-за высокого содержания кальция в кунжуте.

Кунжутное масло нельзя употреблять с аспирином и щавелевой кислотой, так как, соединяясь с ними, кальций образовывает отложения в почках.

Известны случаи индивидуальной непереносимости кунжута.

Читайте также нашу статью свойства кунжутного масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

Кунжут очень полезен детям. Чтобы его полюбили малыши, попробуйте приготовить вкусное кунжутное молоко по рецепту из видео.

Источник: https://edaplus.info/produce/sesame.html

Кунжутное масло — свойства, применение, отзывы

Кунжутное масло получают из семечек кунжута или как еще называют это растение – сезама. Первоначально оно производилось и использовалось в Южной Индии, а в Японию попало только в начале прошлого столетия. В Европу кунжутное масло пришло одновременно с появлением моды на блюда японской кухни, ведь все традиционные японские салаты заправляют именно этим вкусным и ароматным маслом. Оно бывает светлым (получают из свежего кунжута) и темным (из обжаренного).

Состав кунжутного масла

По отзывам кунжутное масло обладает многими полезными свойствами, которые объясняются его богатым химическим составом. В нем содержатся:

  • Витамины A, C, E, D и группы B;
  • Жирные кислоты, в том числе и имеющие огромное значение для здоровья человека полиненасыщенные жирные кислоты;
  • Биологически активные вещества (антиоксиданты, фитостеролы, фосфолипиды и т.п.);
  • Минералы (железо, марганец, медь, магний, калий, никель, фосфор, цинк, кальций и др.).

Благодаря своим поистине уникальным свойствам кунжутное масло находит огромное применение не только в кулинарии, но и в косметологии, медицине.

Применение кунжутного масла

Во многих кухнях мира кунжутное масло считается одним из самых главных и незаменимых ингредиентов. Оно имеет очень приятный вкус и запах, в котором присутствуют ореховые нотки. Полезные свойства кунжутного масла сохраняются в течение длительного периода времени. Это связано с уникальной технологией его получения (холодный отжим).

Применение кунжутного масла в кулинарии обычно связано с добавлением его в различные салаты и для заправки блюд. Для жарки оно мало подходит, т.к. легко прогорает. Является одним из основных компонентов заправки острых японских и китайских закусок. Банальный салат из морковки, зеленого горошка, сладкой кукурузы и краснокочанной капусты, приправленный кунжутным маслом приобретает совсем необычный праздничный вкус и тонкий аромат.

Широкое применение кунжутное масло нашло и на корейской кухне. Очень интересно блюдо «Чап-чей». Для его приготовления следует отварить в течение трех минут «стеклянную» вермишель и промыть ее. Для приготовления соуса смешивают кунжутное масло, соевый соус, перец, семечки кунжута, чеснок и сахарный песок. Вермишель заливают соусом и тщательно перемешивают. Подают на стол в холодном виде.

Кунжутное масло отлично подходит для салатов и закусок из морепродуктов, придает им нотку утонченности и пикантности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Выпечка на сковороде без духовки

Свойства кунжутного масла

На Востоке это масло считается лекарством от тысячи болезней. И современные врачи, подтверждают это. Например, было доказано, что кунжутное масло существенно увеличивает эффективность терапии такого опасного заболевания, как меланома. Помимо этого оно является отличным профилактическим средством развития онкологических заболеваний. Для этого его следует употреблять в пищу ежедневно в количестве 10,0 – 15,0 мл.

Диетологи советуют включать кунжутное масло в рацион строгих вегетарианцев, не употребляющих молочные продукты и поэтому испытывающих дефицит кальция.

По отзывам кунжутное масло, благодаря своему витаминному и минеральному составу улучшает процессы пищеварения и обмена веществ. Поэтому оно, полезно при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта и щитовидной железы.

Содержащийся в кунжутном масле фитостерин является натуральным природным аналогом женского полового гормона – эстрогена. Благодаря этому оно оказывает положительное воздействие на женщин, находящихся в периоде пременопаузы.

По отзывам кунжутное масло оказывает на яичники стимулирующее действие. В связи с этим гинекологи назначают его женщинам, страдающим вторичной аменореей, вызванной резким похудением.

В этом случае рекомендуется пить кунжутное масло за полчаса до завтрака по одной столовой ложке.

Не следует мешать его с горячими блюдами или нагревать его, т.к. при термической обработке практически все антиоксидантные свойства кунжутного масла пропадают.

По отзывам кунжутное масло, используемое для массажа, позволяет быстро устранить боли в мышцах, возникающие после значительных физических нагрузок. В Индии его используют как увлажняющее средство и наносят на кожу после душа. А для разглаживания морщин кунжутное масло настаивают на лепестках розы и два раза в день наносят на чистую кожу лица.

Уникальные свойства кунжутного масла используются и для укрепления сухих волос. Для этого масло втирается в кожу головы и наносится на волосы по всей их длине, а через полчаса маску смывают теплой водой подкисленной соком лимона.

Вред кунжутного масла

Используя это масло, следует помнить, что оно абсолютно не переносит тепловую обработку. При его нагревании до температуры свыше 27 градусов С происходит разложение активных веществ и от такого кунжутного масла вреда будет значительно больше, чем пользы. При длительном хранении на свету также происходит распад жирных кислот, и утрачиваются полезные свойства кунжутного масла.

Оно может стать причиной возникновения аллергических реакций. Признаками аллергии обычно являются появление насморка, легкого кашля, першения в горле. В этом случае кунжутное масло следует полностью исключить из рациона.

О вреде кунжутного масла можно говорить и в тех случаях, когда его наносят на грязную кожу, т.к. это приводит к закупорке выводных протоков сальных желез, что в свою очередь становится причиной появления угревой сыпи.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Источник: http://www.neboleem.net/kunzhutnoe-maslo.php

Что известно о кунжутном масле?

Для полноценного и правильного снабжения организма нужными веществами диетологи рекомендуют использовать в рационе растительные продукты, одним из которых является кунжутное (сезамовое) масло, богатое жирными кислотами, витаминами и некоторыми другими полезными компонентами. Его часто используют в кулинарных целях, в рецептах народной медицины, в диетологии и косметологии.

Для полноценного и правильного снабжения организма нужными веществами диетологи рекомендуют использовать в рационе кунжутное масло

Значение в истории

Кунжутное масло, известное также как сезамовое, получают их семян кунжута, который является одним из наиболее значимых культурных растений для масличного производства. По мнению историков, его культурное возделывание началось 5–7 тысячелетий назад в странах юго-восточной Азии, оттуда благодаря торговым связям оно попало в Древний Рим и Египет.

Кунжут является одной из древнейших приправ и стал незаменимым ингредиентом в кулинарных традициях многих мировых кухонь. Еще в древнем Вавилоне при помощи кунжута готовили вино и напиток, напоминающий бренди, а масло из кунжута использовали в пищу.

Для лечебного использования кунжутные средства применялось в Древнем Египте, о чем свидетельствуют источники, датируемые 1500 годом до н. э.

Целебные свойства сезама описываются в трудах Авиценны, а легионеры римских войск перед боем употребляли масло из кунжута, смешанное с медом, считая, что смесь заряжает их энергией.

Кунжутное масло занимает почетное место в аювердической медицине, которая является частью древнейшей целительной системы в Индии. Данное средство применялось для изготовления особых массажных смесей, с помощью которых лечились многие заболевания.

Средства из кунжутных семечек являются неотъемлемой частью культуры, медицины и питания Индии, Китая, Японии и многих ближневосточных стран.

Кунжутное масло, известное также как сезамовое, получают их семян кунжута

Описание и производство

Для пользы организма лучше покупать нерафинированное кунжутное масло, которое бывает белым и черным. Считается, что польза от продукта, полученного из белого семени, почти так же значительна, как из черного.

Такое масло обладает более выраженным ароматом и часто используется в составе диет, в европейской кухне, а чтобы приглушить слишком интенсивный аромат, в блюдах допускается добавка подсолнечного масла.

Из черных семян выход готового продукта значительно больше — такое кунжутное масло часто встречается в кухне азиатского региона.

Кунжутное масло может иметь цвет от бледно-желтого до темно-коричневого, такая гамма зависит от метода производства. Нерафинированное масло получают при помощи метода холодного прессования, вот только сырье для него готовится по-разному.

Бледно-желтое кунжутное масло изготавливают прессованием сырых очищенных семян. Более темное изготавливается, следуя традиционной для Японии и других стран технологии предварительного обжаривания кунжута — чем меньше время обжарки, тем более светлым получается масло.

Индийское же кунжутное масло отличается золотистым оттенком.

Семечки кунжута обычно помещаются в экспеллерный пресс, где с помощью винтового закручивания регулируется сила прессования. Данная деталь предусмотрена, чтобы процесс отжима мог проходить при низких температурах с сохранением всех ценных компонентов.

Медленное закручивание делает возможным более полный отжим без применения агрессивных химических методов. При выжимке с применением высоких температур кунжутное масло теряет свои замечательные качества.

После процедуры отжима готовый продукт подвергается отстаиванию и фильтрации, после чего разливается в емкости для продажи.

Принимая во внимание довольно большой ассортимент этого продукта в магазинах, нужно учитывать, что нерафинированное кунжутное масло может быть разных оттенков цвета, но польза от этого не меняется, ведь семечки могли подвергнуться нагреванию только до прессования, а отжим проходит при низких температурах. Рафинированное, приемлемое для жарки, тоже отжимается механическим путем, но потом подвергается нехимическому дезодорированию.

Для пользы организма лучше покупать нерафинированное кунжутное масло

Состав и полезные свойства

Масло из кунжута широко используется как профилактическое средство во многих направлениях медицины, для общего оздоровления организма, как эффективное косметический ингредиент в составе масок и кремов. Широта применения обусловлена составом, в который входят многие жирные кислоты:

  • олеиновой мононенасыщенной кислоты в продукте содержится от 35 до 48 %;
  • линолевой полиненасыщенной кислоты — от 37 до 48 %;
  • пальмитиновой — 7–8 %;
  • стеариновой — 4–6 %;
  • гексадеценовой, арахиновой и др. — незначительное количество.

Комплексное воздействие жирных кислот положительно влияет практически на все системы организма, улучшает липидный обмен, нормализует уровень сахара в крови, повышает иммунную защиту, снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний, а также способствует выводу токсинов, канцерогенов, радионуклидов и шлаков.

Принято считать, что кунжутное масло богато микро- и макроэлементами, но на самом деле их много в самих зернышках, но в масло они практически не переходят. Зато ими богата кунжутная паста, знакомая любителям восточной кухни. В 100 г продукта содержится около 74 % нормы ежедневного потребления меди, 31 % магния и около 35 % калия. Кроме того, в нем имеется железо, марганец и никель.

Мощные природные антиоксиданты (витамины А, Е, С), содержащиеся во всех продуктах из кунжута, восстанавливают пониженный иммунитет, оказывают ранозаживляющее, противовоспалительное действие, благотворно воздействуют на органы зрения, состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Также в этом продукте содержится витамин D, способствующий усвоению кальция; витамины группы В, оказывающие комплексное воздействие на процессы нервной системы.

Фитостеролы и фосфолипидные соединения, которые присутствуют в кунжутном масле, участвуют в восстановлении печени, положительно влияют на работу центральной нервной системы и головного мозга. Имеют важное значение для эффективного усвоения витаминов А и Е.

Кунжутное нерафинированное масло содержит сильный антиоксидант сквален, влияющий на полноценный синтез половых гормонов, укрепляющий иммунитет, обладающий значительными противомикробными и противогрибковыми свойствами.

Растительный жир из кунжута укрепляет стенки сосудов и мышцы сердца, способствует уменьшению ломкости капилляров, снижает показатели холестерина, нормализует давление. Продукт рекомендуется включать в рацион больных атеросклерозом, гипертонией, а также тем, у кого имеются симптомы тахикардии, аритмии, и людям после перенесенных инфарктов.

Особенно полезно употреблять кунжутное масло женщинам для нормализации гормонального статуса и физиологического состояния при наступлении климакса и при ПМС.

Продукт широко используется как эффективное средство для улучшения состояния кожи, больных волос после химического и термического воздействия, слоящихся ногтей.

Меры предосторожности при приеме

Нужно помнить, что калорийность продукта — 899 ккал и при большинстве болезней рекомендуется прием 3 чайных ложек в день. Превышение дозировки принесет, конечно не вред, а лишние калории.

Кунжутное масло как биологически активное средство имеет противопоказания к применению: его нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, тем, у кого есть склонность к тромбообразованию и варикозу.

Нельзя совмещать употребление этого средства с приемом аспирина, препаратов с щавелевой кислотой, а также эстрогеносодержащих препаратов.

Источник: http://AromatMasla.ru/kunzhutnoe-maslo/chto-izvestno-o-kunzhutnom-masle.html

Кунжутное масло

Одним из уникальных продуктов питания можно назвать кунжутное масло. Его используют не только в качестве дополнения к блюдам в кулинарии, но и как лекарственное средство, и как технический материал. Кунжут также известен и под своим вторым именем – сезам, которое распространено на Востоке. Происхождение этого названия от его латинского имени – Sesamum.

Основные характеристики кунжутного масла

Натуральное масло из семян кунжута получается без воздействия высоких температур и не разбавляется другими растительными маслами. У кунжутного масла характерный запах и вкус семян сезама, очень насыщенный и пряный. Нередко хозяйки используют кунжутное масло для приготовления блюд, поскольку оно придает еде оригинальный и аппетитный вкус и аромат.

Масло из кунжута можно получить не только из сырых семян, но и из обжаренных. У такого масла будет не менее насыщенный вкус, цвет и запах, чем у масла из сырого продукта. Даже наоборот, свойства масла из обжаренных семян порой сильнее. Такое масло отличается своим темным коричневым цветом.

Кунжутное масло обладает массой полезных свойств. Применение кунжутного масла известно не только в кулинарии, но и в медицине. Благодаря своим лечебным свойствам, масло из кунжута стало наиболее популярным среди всех масел растительного происхождения.

Состав кунжутного масла, его полезные свойства

В составе кунжутного масла содержатся смеси жирных кислот, с преобладанием олеиновой и линолевой кислоты, они занимают по 40% от общего состава масла. Нельзя не сказать о пальмитиновой и стеариновой, а также о арахиновой и миристиновой кислотах, которые также в незначительных количествах присутствуют в кунжутном масле.

Вы спросите, в чем же польза такого большого количества разнообразных кислот. А вот в чем: все вместе они нормализируют работу нервной системы человека, его кровеносную и эндокринную системы. Немаловажно влияние кунжутного масла на снижение уровня холестерина в крови, а также защиту организма человека от атеросклероза и инсульта.

Те, кто утверждает, что в химическом составе кунжутного масла содержится много минералов, не правы. Это серьезная ошибка, которая вводит в заблуждение многих людей.

На самом деле, кунжут богат полезными химическими элементами, но, к сожалению, почти все минеральные вещества остаются в жмыхе, который остается после производства масла. Не верьте утверждениям, будто в кунжутном масле есть кальций, железо, магний, цинк и фосфор.

Их там нет, и как бы вы ни старались, вы их там не найдете, во всяком случае в таких количествах, которые могут оказать какое-то воздействие на человека.

Тем не менее свойства, которыми обладает кунжутное масло, весьма ценны для человеческого организма. К примеру, огромное количество витаминов, которые серьезно способствуют укреплению иммунитета.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тефтели с рисом на сковороде

К ним можно смело отнести витамины А и Е, множество антиоксидантов и особенное вещество, которое содержится только в семенах кунжута, а соответственно, в кунжутном масле – сезамол.

Все вместе эти витамины и полезные вещества оберегают организм от разного рода болезней, бактерий, предотвращают возникновение и развитие раковых опухолей и помогают сохранить гладкость, молодость и чистоту кожи.

В составе кунжутного масла достаточно много антиоксидантов, о чем уже упоминалось ранее. Основная роль антиоксидантов заключается в поддержании молодости и здоровья организма. Именно благодаря антиоксидантам кунжутное масло достаточно долгое время не становилось горьким.

Как правильно хранить кунжутное масло

Для хранения масла из кунжута подойдут прохладные и темные места: кладовка, продуктовый шкаф, холодильник. Обязательно храните масло в закрытой посуде. Идеально подойдет бутылка, которую можно закупорить.

Придерживаясь основных правил, можно сохранить гастрономические и целебные свойства кунжутного масла на протяжении 9 лет! А это не так уж и мало.

Польза и вред кунжутного масла, его применение

Для здоровья человека польза кунжутного масла очень велика. Это масло широко используется в косметологии и медицине. Кунжутное масло – основа мазей и кремов, различных масок для кожи.

В чистом виде масло из семян кунжута используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта, поскольку оно способно обволакивать слизистую желудка и других органов пищеварительной системы.

Болезни верхних дыхательных путей, нарушение обмена веществ, сахарный диабет, расстройство пищеварения, запоры лечат при помощи целебных свойств кунжутного масла. Также возможно лечение анемии и малокровия, различных заболеваний кожи и ее повреждений.

Гастрономические свойства кунжутного масла, о которых мы не единожды упоминали, прославляют его среди всех остальных растительных масел. Масло из обжаренных семян кунжута стало своеобразным символом восточной кухни, без него не обходиться приготовление ни одного блюда на кухне. Кунжутное масло используется для приготовления различных деликатесов, как сладких десертов, так и мясных, овощных, рыбных блюд. Оно также используется для приготовления каш и картофеля.

Нельзя не сказать и о вредных свойствах кунжутного масла. Его вред по большей части определяется омега-6 насыщенными жирными кислотами, которые содержатся в довольно большом количестве. Если использовать кунжутное масло в больших количествах, то может появиться аллергическая реакция и ухудшение самочувствия человека. Ученые довольно давно открыли вредные свойства кунжутного масла, а потому следует употреблять этот продукт в умеренном количестве, не увлекаться и не злоупотреблять им.

У кунжутного масла есть и другой недостаток: оно способствует повышению свертываемости крови. Для тех, у кого свертываемость крови слабая, кунжутное масло станет лекарством, а вот людям, страдающим варикозным расширением вен или склонностью к тромбообразованию, следует ограничить употребление кунжутного масла или вообще исключить его из рациона. В противном случае, возможны ухудшения этих болезней.

Будьте внимательны и ответственны за свое здоровье. Позволяйте себе порадовать организм полезными продуктами, среди которых обязательно должно быть кунжутное масло. Те ароматы и вкусовые, полезные особенности, которыми обладает кунжутное масло, не способны воспроизвести никакие заменители.

Источник: https://www.poedim.ru/content/734-kunzhutnoe-maslo

Польза и вред кунжутного масла, как правильно принимать для здоровья

26 ноября 2016 775

Кунжутное масло используется не только в кулинарии, благодаря своим целебным качествам оно успешно применяется в медицине и косметологии.

Этот продукт, по-иному он называется сезамовым, имеет многовековую историю. Этим средством в давние времена знахари лечили фараонов от различных заболеваний. Также его применяли в Китае, Японии и Индии.

По сей день кунжутное масло входит в число медицинских препаратов многих западных и восточных лекарей. Это замечательное природное средство обладает долгим сроком хранения, до 9 лет, не теряя при этом своих лечебных свойств.

Причем сами семена, из которых делается продукт, более 10-11 месяцев не хранятся, они портятся, и становятся непригодными к употреблению.

Запеканка из кабачков в мультиварке, самые интересные рецепты ее приготовления описаны в публикации нашего сайта.

Правила варки замороженных креветок есть в этой статье.

Отсюда можно взять рецепты вкусных начинок для лаваша.

Полезными качествами этот продукт обязан своему составу:

  • микро- и макроэлементы;
  • лигнаны;
  • витамин В 4;
  • витамин Е;
  • витамин К;
  • омега 6;
  • омега 9;
  • пальминовая, стеариновая и другие жирные кислоты;
  • фитостеролы.

Более точный состав кунжутного масла указать достаточно трудно, поскольку содержание и концентрация того или иного компонента зависит от множества аспектов — географического места произрастания семян, погодных условий и почвы. Калорийность этого средства на 100 грамм составляет 884 ккал или 3699 кДж.

В чем польза кунжутного масла

Довольно насыщенный состав средства обуславливает его несомненную пользу:

  • оно способствует омоложению клеток всего организма;
  • помогает понизить холестерин в крови;
  • укрепляет и нормализует работу сердца и сосудов;
  • стабилизирует давление;
  • помогает избежать спазмов сосудов головного мозга;
  • улучшает кровообращение во всех отделах головного мозга;
  • оказывает благотворное действие на пищеварительную систему;
  • выводит из организма шлаки, токсины и тяжелые металлы;
  • нормализует свертываемость крови;
  • оказывает очищающее действие на кишечник;
  • стимулирует образование и вывод желчи;
  • обладает слабым болеутоляющим свойством;
  • нормализует уровень сахара в крови;
  • повышает иммунитет;
  • оказывает помощь в лечении пневмонии, астмы и бронхита;
  • устраняет очаги воспаления;
  • помогает укрепить десны и зубную эмаль.

Этот продукт успешно используется для похудения, поскольку благодаря тому, что он насыщает организм жирными кислотами, человек меньше подвержен перееданию. Но злоупотреблять им тоже не стоит, ведь он очень калориен и чрезмерное потребление не замедлит отразиться скоплением подкожного жира на боках, бедрах и животе.

А вот в пожилом возрасте прием масла особенно необходим. Оно насыщает организм нужными элементами и витаминами, устраняет неприятные симптомы менопаузы у женщины.

При беременности в период лактации это средство также несет немалую пользу, причем не только для внутреннего состояния, но и для внешнего вида.

Оно удовлетворяет потребность в жирных кислотах и способствует устранению растяжек на коже.

Было уже замечено, что это средство является эффективным лекарством против многих недугов. Как принимать кунжутное масло для здоровья и лечения заболеваний:

  1. Кашель. Масло немного подогреть и хорошенько растереть им спину и грудь, затем закутаться и лечь под одеяло. Если мучает сухой кашель, его нужно принимать в теплом виде, внутрь по чайной ложке.
  2. Головная боль. Теплое кунжутное масло втереть мягкими массажными движениями в виски и ступни ног.
  3. Женская репродуктивная система. Чтобы стабилизировать менструальный цикл и облегчить сильные боли, нужно ежедневно принимать внутрь чайную ложку средства внутрь. Делать это следует на голодный желудок перед приемом пищи.
  4. Запоры. Чтобы очистить кишечник нужно придерживаться такой схема приема — первые три дня принимать внутрь по 3 столовые ложки продукта в сутки, затем дозировку урезать до 1 ложки и придерживаться этой нормы до стабилизации стула.
  5. Гастрит.  Перед завтраком выпивать столовую ложку масла, а перед следующими приемами пищи принимать по чайной ложке.

Использование кунжутного масла в косметологии

Это средство оказывает благотворное действие на кожу, волосы и ногти, его можно включать в состав кремов и масок. Чтобы очистить кожу, вернуть ей упругость и сияние можно использовать следующие рецепты:

  • для разглаживания морщин столовую ложку жирной сметаны смешать с двумя чайными ложками масла. Этим кремом пользоваться не реже трех раз в неделю;
  • чтобы снять отёки, эфирные масла сосны и мандарина в равных пропорциях смешать с чайной ложкой кунжутного масла;
  • для устранения сухости две столовые ложки этого продукта смешать с двумя столовыми ложками натертого на терке свежего огурца и чайной ложкой глицерина. В смесь влить несколько капель мятного эфирного масла, наносить на лицо не реже двух — трех раз в неделю;
  • чтобы избавиться от прыщей, 40 мл масла смешать с таким же количеством сока трехлетнего алоэ и концентрированного виноградного сока. Нанести смесь на ватный диск и протирать лицо утром и вечером;
  • чтобы насытить кожу витаминами, нужно смешать столовую ложку масла с содержимым 2 капсул ретинола и токоферола;
  • хороший эффект оказывает смесь из эфирных масел кипариса, базилика, ромашки и чайной ложки кунжутного масла.

Чтобы волосы не ломались и были здоровыми, можно использовать такую маску:

  • 30 грамм меда растопить на водяной бане, взбить его с двумя яичными желтками и смешать с 20 мл масла. Эту массу  распределить по всей длине волос. Подержать 30 — 40 минут, смыть водой с шампунем. Делать это рекомендуется не меньше 2 раз в неделю.

Вред кунжутного масла и противопоказания к его употреблению

Практически как любой продукт, это средство имеет свои противопоказания. Его не рекомендуется принимать людям с:

  • индивидуальной непереносимостью компонентов;
  • гиперкальциемией;
  • повышенным уровнем тромбоцитов в крови;
  • варикозом.

Как выбирать и хранить масло

Кунжутное масло бывает рафинированным и нерафинированным. Нерафинированный продукт производят путем холодного отжима необработанных семян. Этот вид масла не подходят для термической обработки, оно употребляется в натуральном виде и обладает довольно приятным запахом и вкусом.

Рафинированное масло можно использовать для жарки, поскольку для заправки салатов оно не годится. Для обоих видов продукта свойственен небольшой мутный осадок. Хранить его желательно в стеклянной емкости в прохладном месте.

Срок хранения закрытой тары довольно долгий — от 5 до 9 лет, но если емкость открыть, использовать продукт рекомендуется в течение полугода.

Применение в кулинарии

Этот продукт обладает ярко выраженным приятным ароматом и издавна традиционно применяется в азиатской кухне, но благодаря своей пользе и вкусу, приобрело популярность среди кулинарных изысков других народов.

Масло применяется как в чистом виде, так и входит в состав различных соусов к мясу, рыбе, салатам — для этого используется темный сорт продукта. Для фритюра и жарки больше подходит светлое рафинированное масло, которое при нагревании не имеет специфического запаха.

Рецептов, в которых оно используется, очень много. Вот несколько из них:

  1. Салат из баклажанов. 2 средних баклажана нарезать соломкой, посолить и разложить на бумажном полотенце, чтобы удалить горечь. В это время приготовить соус — смешать 2 столовые ложки соевого соуса, столовую ложку масла и несколько капель уксуса. Этим соусом залить баклажаны, сверху посыпать мелко нарезанным чесноком и зеленью. Салат перемешать и убрать в холодильник на 2 часа для пропитки.
  2. Жареное куриное филе.0,5 кг. куриного филе замариновать в соусе из 30 грамм меда, 3 ложек соевого соуса и щепотки перца. В глубокую сковородку вылить 150 — 200 мл кунжутного масла, разогреть его и обжаривать филе до образования румяной корочки.

Рекомендации

Существует несколько тонкостей правильного применения этого продукта.

  1. Чтобы эффект от лечения этим средством был максимальным, лучше принимать его на голодный желудок.
  2. Суточная норма масла не должна быть более 30 — 40 грамм.
  3. Одновременно с этим средством не рекомендуется принимать аспирин, содержащаяся в нём кислота препятствуют усвоению кальция, и может способствовать появлению камней в почках.

Говорить о кунжутном масле можно долго и много.

Ежедневный прием этого продукта является превосходным профилактическим средством от различных заболеваний, но вводить в свой рацион его нужно постепенно, с 1 чайной ложки в день, а детям с 3–5 капель.

О том, чем полезен кунжут и кунжутное масло, можно узнать из следующего видео.

Источник: http://nektarin.su/recept/produkti/kunzhutnoe-maslo.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жареные пельмени с сыром

Закрыть