На каком масле жарить блины

На каком масле жарить блины

на каком масле жарить блины

Масленица в разгаре, и уж когда еще начинать жарить блины как не в широкий четверг. Только перед тем, как наливать масло на сковородку, давайте разберемся на чем же лучше жарить блины: на топленом сливочном масле или подсолнечном рафинированном. Чтоб найти правильный ответ, мы задействовали шеф-поваров, заведующего кафедры органической пищевой биохимии и незаинтересованных дегустаторов

Один краше другого, — такие аппетитные блинчики получились у повара на обычном подсолнечном масле. Время жарки составило 60 мин. Отметим, что даже к концу испытания, когда сковорода раскалилась до максимальных 200 градусов, растительное масло вело себя столь же достойно. И топленое масло сливочное сработало также.

Вердикт: На сливочном топленом и на растительном, — все блинчики получаються поджаристые, румяные, вкусные. Топленое сливочное масло, оно конечно пригорает.

Блины приготовленные на растительном масле больше подойдут тем, кто не сильно любит сладости. На топленом сливочном получаються более мягкие и вкусные. Каким отдать предпочтение, каждый решает сам.

Растительные масла содержат так называемые полиненасыщенные жирные кислоты, или их еще называют незаменимые или витамин F. В сливочном масле их нету.

Важный ньюанс, при термической обработке ненасыщенные жирные кислоты окисляються, превращаясь в опасные канцерогены. В этом отношении подсолничное масло проигрывает топленому. Однако, в подсолнечном нет вредного холестерина, поэтому диетологи отдают предпочтение именно ему, причем для жарки выбирают не просто рафинированное дезодорированное, а высокоолеиновое подсолнечное. Такое масло сейчас появилось в продаже, оно меньше окисляеться при жарке и не дает никаких таких вредных эфектов.

Напоследок запомните, диетологи призывают любое масло использовать в минимальных количествах, поможет в этом сковорода с антипригарным покрытием.

На каком масле жарить блины пошаговый видео рецепт

Также мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

На каком масле жарить блины фото

Смотря на советы на какому маслу жарить блины вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Еще больше вкусных рецептов:

  • Как приготовить пирожки жарен.
  • Как сварить картофельный суп.
  • Как сварить сгущенку из молока.
  • Теги к записи:
    здоровье, отдых, стиль, питание, семья, деньги, интересные факты, культура, искусство, история, психология, растения, спорт, тв, радио, журнал, интернет-журнал, консультации, статьи, вопросы и ответы, жизнь, советы

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 138 человек!

    Источник: http://luzk.ru/na-kakom-masle-zharit-blinyi.html

    На каком масле жарить блины

    на каком масле жарить блины

    Блины – блюдо не новое и, кажется, нет ни одного человека, который не знал бы, как печь блины. Но почти у всех каждый раз возникает один и тот же вопрос, на каком масле эти самые блины печь?

    Раньше хозяюшки об этом как-то не задумывались, ведь блины пекли на чугунных сковородках с толстым дном, на которых ни один блин не пригорал, а, обжаренный, отскакивал от сковороды, словно по мановению волшебной палочки.

    Для выпечки блинов был выработан чуть ли не ритуал с определёнными действиями: замес теста, подъём теста, так как ни о какой соде и речи быть не могло – тесто ставилось на дрожжах. А затем шла сама выпечка. Перед каждым блином сковороду смазывали маслом, смальцем или салом и наливали тесто.

    Теперь стало модно рассуждать о вредности того или иного продукта, в частности – масла, да и кухонная утварь стала совсем другой. Появились керамические сковороды, сковороды с тефлоновым и антипригарным покрытием, блинные. И вот тут выяснилось, что не на любой сковородке блины можно испечь. С одной сковородки они не снимаются, на другой – пригорают.

    Лучше всего, конечно, нужно купить специальную блинную сковороду с низенькими краями. Ведь на такой сковороде и блинчики переворачивать легко. А на чём жарить-то?

    Чаще всего блины сейчас жарят на рафинированном подсолнечном масле. Оно доступно, не горит, не пенится.

    А чтобы не утруждать себя смазыванием сковороды перед каждым блином, подсолнечное масло наливают непосредственно в тесто, хорошо размешивают и только тогда начинают печь блины.

    Но перед самым первым блином нужно обязательно смазать сковороду маслом и хорошо её накалить. Если этого не сделать, то первый блин к сковороде прилипнет и его придётся от неё соскабливать. Если же масло перегреется до дымка, то блин подгорит, не успев пропечься. Поэтому после первоначального прокаливания многие хозяюшки отставляют сковороду на несколько секунд в сторону и только потом начинают печь блины.

    Читать ещё  Блины на молоке

    Если всё же блины прилипают, нужно добавить в тесто ещё немного подсолнечного масла и периодически смазывать сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки или кусочка картофеля, наколотого на вилку. Наливать масло на сковороду не рекомендуется, так как тогда блины получатся очень жирными и неаппетитными.

    Сейчас некоторые хозяйки используют при жарке оливковое масло. Но если оно хорошо сочетается, например, с рыбными продуктами, то блины, сдобренные оливковым маслом, нравятся не всем.

    То же самое можно сказать и о рапсовом масле, которое при нагревании приобретает специфический запах, придавая блинчикам неприятный привкус.

    Блины на сливочном масле получаются вкусными, румяными и ароматными. Конечно, если сливочное масло настоящее, а не спред, который продают на каждом шагу. Но сливочное масло сильно горит, поэтому те хозяюшки, которые не могут представить блины без сливочного масла, идут на всевозможные ухищрения. Например, чуть ли не перед каждым блином моют или вытирают сковороду от подгоревшего сливочного масла, что намного увеличивает время выпечки блинов.

    Если всё же блины жарят на сливочном масле, то огонь не должен быть сильным, а сковороду лучше взять старую, чугунную, как говорится, «из бабушкиного чулана».

    Вместо сливочного масла можно использовать топлёное масло. Блины на топлёном масле получаются вкусными и ароматными, с аппетитной корочкой. Но в таком случае нужно использовать минимальное количество топлёного масла, ведь его очень легко переложить. И тогда блины получатся очень жирными, что не только ухудшит их вкус, но и отрицательно скажется на печени.

    Блины хорошо обжариваются (и снимаются) на сковороде, смазанной кусочком шпика. Для этого на вилку надевают кусочек сала и смазывают дно сковородки перед каждой порцией теста. Единственный минус – при такой жарке в блинчиках часто присутствует запах сала. Поэтому если блинчики делают сладкими или фаршируют сладкой начинкой, то такую смазку лучше не применять.

    Читать ещё  Как хранить сливочное масло

    Взвесив все доводы «за» и «против», можно сделать вывод, что лучше всего пользоваться рафинированным подсолнечным маслом, предназначенным для жарки. Ведь его можно накаливать до 180°, что никак не повлияет на его вкус и качество. Но наливать его нужно непосредственно в тесто, а сковороду смазать один лишь раз – вначале.

    И тогда выпечка блинов не доставит особых хлопот, а хозяйка не воскликнет в сердцах: «Опять блин комом!»

    Источник: http://OnWomen.ru/na-kakom-masle-zharit-bliny.html

    Как жарить блины без масла

    Можно ли жарить блины без масла?

    • Смотря что имеется в виду. Я пользуюсь обычными сковородками, маслом не смазываю, но при замешивании теста добавляю в него немного растительного масла. Блины отлично жарятся и никогда не пригорают. Ну и важно перед тем, как печь первый блин, хорошенько прогреть сковородки.
    • Конечно можно, если у вас сковорода с антипригарным покрытием.Если вы используете обычную сковородку, то есть маленькая хитрость, благодаря которой на не не надо лить масло. Необходимо масло добавить в тесто при замешивании, тогда и блины не будут жирными.
    • Если то масло, которое вы потратили бы на жарку сразу влить в тесто, то жарить без масла у вас неплохо получится. А вообще, в наше время полно всякой экзотической посуды, на которой можно готовить без масла.
    • Можно жарить блины без масла. И без молока можно — есть и такие рецепты Только стоит ли? Кстати quot;жарить блины без маслаquot; — это имеется ввиду не смазывать сковороду или не перемазывать блины между собой? Опять-таки можно. И так и эдак.А по поводу полезности Блины, скорее, все-таки не самый полезный продут в принципе. Но какой вкусный! Максимальнуюquot;пользуquot; от них можно получить, приготовив их так, как любите (и с маслом, и со сметаной) и скушав разумное количество. Не ругая себя quot;за калорииquot; и не думая о вредности.
    • Конечно же можно, но только блины без масла могут подгореть и скорее всего они будут не такими вкусными как с оным. Для того чтобы они не пригорали нужно использовать посуду с тефлоновым или керамическим покрытием, а в тесто при замешивании нужно добавить растительного масла.
    • На хорошо разогретой сковородке можно жарить блины практически без масла. Можно просто наткнуть кусочек сала на вилку. И слегка смазывать сковородку через 2-3 блина. Главный секрет — это держать сковородку горячей!
    • Блины без масла жарить можно и это практикуется на сковороде с антипригарным покрытием.Это может быть тефлоновая сковорода, либо керамическое покрытие в сковороде.Просто заранее при приготовлении теста для блинов нужно добавлять растительное масло.

    Ниже самый простой рецепт приготовления блинов без масла,и вам для этой цели потребуются:

    куриное яйцо-одно

    150 граммов молока,или простокваши

    половина чайной ложки сахара

    половина чайной ложки соли

    сто граммов воды горячей

    три столовых ложки растительного масла

    и мука

    Важно знать,что блинное тесто не рекомендуется хранить и нужно начинать жарку сразу после его приготовления.

  • Если в тесто для блинов добавить немного растительного масла, то на тефлоновой сковороде прекрасно жарится без смазывания сковороды маслом. Блинчик скользит, легко переворачивается. На чугунной тоже возможно, но необходимо следить за степенью нагревания плиты, не очень сильный температурный режим. И первый блин все-таки жарить на немного смазанной сковороде жиром

  • На современных сковородках можно. Если все равно прилипает — тогда лучше добавлять ложку растительного масла в тесто.

    Но на мой взгляд, блины, приготовленные абсолютно без масла, не такие вкусные, как блины с маслом.

  • Конечно!

    Но все таки следует добавить масло в тесто для блинов.Сейчас сковородки все практически с каким-то покрытием, что к ним ничего не пристат, так что жарить можно и без масла))

    Я всегда смазываю дно сковородки кусочком сала.Тогда и масла от него не много и блин не пристат)))

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Филе тушеное в сметане
  • Источник: http://novpedkolledg2.ru/instruktsii/kak-zharit-bliny-bez-masla.html

    Как жарить блины без масла

    Правильно говорят: век живи — век учись! Недавно моя подруга подсказала мне, как можно жарить без масла на обычной сковороде (без антипригарного покрытия). Так делает ее мама, когда жарит оладьи. Мне даже кажется, что я давным-давно о таком способе слышала, но, видимо, не предала значения. И только теперь, когда всерьез увлекаюсь здоровым образом жизни, вопрос жарки без масла (и любого другого жира) является для меня актуальным.

    Подробнее: backtohealth

    Блинная сковородка – посуда, без которой это блюдо нереально приготовить. Теперь множество хозяек решают делать жареные блинчики, от того что на выпекание уходит значительно огромнее времени и сил. Как жарить блины верно? Первоначально основное – предпочесть добротную чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Тогда никаких задач с приготовлением верно не возникнет, фото ниже сделают рецепты еще больше наглядными.

    На каком масле жарить блины, а именно выбрать для жарки растительное масло или топленное сливочное масло, чтобы блины получились самыми вкусными, этот вопрос интересует всех хозяек, попробуем детально разобраться в этом вопросе. Блины любят все. Их готовят практически во всех странах мира.

    Блины подают с разнообразными начинками или едят просто, макая в мед, джем или варенье. Рецептура блинов у каждого народа своя уникальная, но все сводится к тому, что жидкое тесто выливается на раскаленную сковороду смазанную маслом.

    Так на каком масле жарятся блинчики, чему стоит отдать предпочтение?

    Секреты выпекания идеальных блинов доступны каждому. Разобраться в том, на каком огне жарить блины, чтобы они отлично пропекались, не прилипали нужно лишь, дочитать мою статью до конца. Те, кто впервые столкнется с тем, как жарить блины мои рекомендации могут оказаться весьма полезными. В первую очередь хочется отметить, что делать блины нужно на сухой чугунной сковороде или же блиннице.

    Такая проблема, все заболели, в магазин идти некому, а кушать дома нечего. Есть замешанное тесто на блины. А вот что туда положить? Остались такие продукты- творог, 2 цуккини, капуста полкочана, яблоки, мяса нет, сыра тоже. В общем не дайте умереть голодным и больным.

    Современные сковороды позволяют готовить пищу вообще без применения кулинарных жиров. Посуда с антипригарным тефлоновым или керамическим покрытием на дает пище пригорать, быстро нагревается и остывает, легко очищается и при грамотной эксплуатации служит долгие годы. Не стоит выбирать самые дешевые сковороды с антипригарным покрытием. Как правило, они очень быстро приходят в негодность.

    Чтоб найти правильный ответ, мы задействовали шеф-поваров, заведующего кафедры органической пищевой биохимии и незаинтересованных дегустаторов. Один краше другого, — такие аппетитные блинчики получились у повара на обычном подсолнечном масле. Время жарки составило 60 мин. Отметим, что даже к концу испытания, когда сковорода раскалилась до максимальных 200 градусов, растительное масло вело себя столь же достойно. И топленое масло сливочное сработало также.

    Подробнее: simbirsk-tour-loafer

    Приготовьте по этому рецепту тонкие блины без молока – они получаются очень нежными и вкусными. У каждой хозяюшки – свой любимый рецепт блинов.

    Кто-то не представляет себе, как можно делать блины без дрожжей, другие хозяйки не мыслят блинов без кисломолочных продуктов, на основе которых делается тесто, третьи всегда делают блины на молоке, а четвертые – еще как-нибудь.

    Сколько кулинаров – столько мнений относительно того, какие же блины все-таки можно считать самыми удачными.

    Для теста взбить яйца с солью и сахаром, влить молоко и всыпать просеянную муку. Мне понравилась пропорция муки:жидкости, как я дала в рецепте(яйца не входят). Поэтому я зафиксировала ее для себя в этом рецепте, а всего ушло 6ст.л.муки.

    Замесить тесто и хорошо растереть, чтобы не было комочков. Добавить воду и еще раз все хорошенько взбить. Я взбиваю обычно блендером, но в этот раз решила все сделать вручную.

    Коварные комочки маскировались под «идеальное блинное тесто», но я вывела их на «чистую воду», процедив тесто через дуршлаг.

    Блинчики — пожалуй, самая любимая еда СЂСѓСЃСЃРєРѕР№ РєСѓСРЅРё, это Рё чудесный завтрак, Рё праздничное блюдо. Р’ статье рассказывается, как жарить блины СЃ начинкой Рё без нее, СЃ медом, СЃ молоком, РёР· гречневой, РєСѓРєСѓСЂСѓР·РЅРѕР№ РјСѓРєРё Рё РјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓРіРёС СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ.

    Блинная сковородка – посуда, без которой это блюдо невозможно приготовить. Сейчас большинство хозяек решают делать жареные блинчики, поскольку на выпекание уходит гораздо больше времени и сил. Как жарить блины правильно? Изначально главное – выбрать качественную чугунную сковороду с антипригарным покрытием. Тогда никаких проблем с приготовлением точно не возникнет, фото ниже сделают рецепты еще более наглядными.

    Современные сковороды позволяют готовить пищу вообще без применения кулинарных жиров. Посуда с антипригарным тефлоновым или керамическим покрытием на дает пище пригорать, быстро нагревается и остывает, легко очищается и при грамотной эксплуатации служит долгие годы. Не стоит выбирать самые дешевые сковороды с антипригарным покрытием. Как правило, они очень быстро приходят в негодность.

    Смотря что имеется в виду. Я пользуюсь обычными сковородками, маслом не смазываю, но при замешивании теста добавляю в него немного растительного масла. Блины отлично жарятся и никогда не пригорают. Ну и важно перед тем, как печь первый блин, хорошенько прогреть сковородки.

    Ездили мы вчера на разведку туда, перед трехдневным отдыхом с палатками на фестивале «Бардовских песен» который будет у нас через неделю! Блинчики я готовила без яиц, на сыворотке. Мне нравятся такие блинчики, они получаются очень нежные. Это мой любимый рецепт!

    Подробнее: www.BabyBlog

    Блины – блюдо не новое и, кажется, нет ни одного человека, который не знал бы, как печь блины. Но почти у всех каждый раз возникает один и тот же вопрос, на каком масле эти самые блины печь? Раньше хозяюшки об этом как-то не задумывались, ведь блины пекли на чугунных сковородках с толстым дном, на которых ни один блин не пригорал, а, обжаренный, отскакивал от сковороды, словно по мановению волшебной палочки.

    Правильно говорят: век живи — век учись! Недавно моя подруга подсказала мне, как можно жарить без масла на обычной сковороде (без антипригарного покрытия). Так делает ее мама, когда жарит оладьи. Мне даже кажется, что я давным-давно о таком способе слышала, но, видимо, не предала значения. И только теперь, когда всерьез увлекаюсь здоровым образом жизни, вопрос жарки без масла (и любого другого жира) является для меня актуальным.

    2 Если в тесто для блинов добавить немного растительного масла, то на тефлоновой сковороде прекрасно жарится без смазывания сковороды маслом. Блинчик скользит, легко переворачивается. На чугунной тоже возможно, но необходимо следить за степенью нагревания плиты, не очень сильный температурный режим. И первый блин все-таки жарить на немного смазанной сковороде жиром

    1 Что учесть при замешивании теста?2 Как выбрать сковороду?3 На каком масле жарить?4 Как облегчить процесс приготовления? Блинчики являются одним из символов русской кухни, особенно важным для древних славян. Кислые (дрожжевые) и пресные блины наибольшее распространение получили именно у славянских народов, более того, только кухни славянских стран содержат рецепты блинов на дрожжевой основе.

    Источник: http://www.chsvu.ru/kak-zharit-bliny-bez-masla/

    На каком огне жарить блины, Женские советы

    x

    Check Also

    Вкусные и ароматные блины Их любят и дети, и взрослые. Придумано множество рецептов приготовления блинов. Различные ингредиенты, технологии приготовления, начинки — каждая хозяйка вольна выбирать на свой вкус.

    Блины с икрой: 4 рецепта и как их красиво завернуть Блины с икрой – это вдвойне представитель русской национальной кухни. Если, конечно, эта икра рыбы – красная или черная (а не заморская, кабачковая). Красная икра – подарок от тихоокеанских и атлантического лососей — как бы подчеркивает широту русской души.

    Вы слышали новость. Карлсон разбился, какой-то гад рассказал Фрекен Бок кто таскал ее ватрушки и она решилась отомстить. Каким образом хотите узнать? – Да, да! – Подсыпала в топливо сахарную пудру.

    Блины с красной рыбой в соусе с ресторанным вкусом Категория: мой удачный эксперимент Консервная банка горбуши или форелиЛук-порейКунжутное маслоСметанаМайонез VIATRAIANA: это типа тест исключи из группы слов лишнее? тогда майонез Viverra: кто-то должен был это сказать теперь и со вкусом столовки Однозначно, от микроволновки развивается молекулярная плесень.

    Отличным перекусом или завтраком можно назвать блины с начинкой, если она не очень сладкая (например с рыбой). Особенно если это блины с начинкой из творога с добавлением красной рыбы.

    Изображение: Ингридиенты: На блины(мои любимые заварные): молоко 250л вода 250мл яйца 3шт соль щепотка сода гашеная 1/3чайной ложки раст.масло 1 стол.ложки мука 7стол.

    Наталия Котоман • 23.01.2017 Красная соленая рыба отлично подходит для начинки блинчиков. Блины, фаршированные рыбой, можно назвать деликатесом и подавать для праздничного стола.

    Чтобы приготовить Закусочные блины с начинкой из рыбного мусса Вам потребуется: для блинов: мука — 500г дрожжи (свежие) — 25г молоко — 1.5 л сахар — 2 ст.л. сливочное масло — 100г яйцо — 2 шт. соль — 1 ч.л. для начинки: форель (подкопченная) — 300г сметана (30-40% жирность) — 500 мл укроп — по вкусу желатин — 14г соль — 1/2-1 ч.л. Закусочные блины с начинкой из рыбного мусса рецепт приготовления: Приготовить несладкие блины по любому рецепту.

    Copyright 2012-2018 UA-filmsФільми, кліпи — дивитись безкоштовно, ділитися онлайн Закусочные блины с семгой и сливочным сыром — сытные и вкусные #56628;Необычные, очень сытные блины для любителей красной рыбы▶Блины с творогом, курагой и апельсиновым соусомua-films.

    В принципе, красную икру можно подать к любым блинам. Но я приготовлю такие блинчики, которые будут сочетаться с морским деликатесом идеально. Блины с красной икрой – изысканная закуска царей.

    На праздничном столе главным и первоочередным украшением всегда служат всевозможные закуски. Именно их пестрое разноцветие вызывает первые эмоции у входящих в комнату или банкетный зал гостей.

    Блины с красной рыбой и сливочным кремом к 8-му марта Мука гречневая — 100 граммов Мука пшеничная высшего сорта — 200 граммов Молоко 2.5% — 400 мл Яйцо куриное — 2 штуки Соль — по вкусу Сода пищевая — по вкусу Уксус 3% — по вкусу Масло растительное (подсолнечное) — по вкусу Сливки 35 % — 200 граммов Лосось солёный — 200 граммов Замечательная закуска, но для любителя.

    Блины — это кулинарное изделие, которое готовят в разных странах: русские блины, французские крепы, английские панкейки и т.д. Даже в Японии есть свои рецепты блинов.

    1-2 банки красной икры для тонких бездрожжевых блинов: На 1 л. молока: 6 яиц 2 стакана муки 1 столовая ложка сахара 1 столовая ложка раститeльного масла Для дрожжевых блинов : 4.

    5 стакана муки 1 л молока 25 грамм дрожжей 25 грамм сливочного масла 100 грамм жирной сметаны или сливок 2 яйца 2 чайных ложки сахара щепотка соли раститeльноe масло(или сало) для смазывания сковороды Мука пшеничная 250 грамм Молоко 600 миллилитров Сахар коричневый 60 грамм Соль морская 0.

    7 чайные ложки Сливочное масло 60 грамм Яйцо куриное две штуки Укроп 40 грамм Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 80 грамм Икра красная 200 грамм Сметана 100 грамм Цедра лимона ? шт.

    Блинная мука (использовал блинную муку «Предпортовая») 2 стакана вода 2,5 стакана масло растительное 50 миллилитров рис для суши 100 грамм перец сладкий 2-3 штук в зависимости от размера) огурец длинноплодный одна штука соус васаби немножко соевый соус по вкусу лук зелёный пёрышками для связки роллов Смеси для выпечки «Example» Другие ингредиенты Новые рецепты Виски Сауэр Де флопе из к/ф «О чем говорят мужчины» Сырная закуска «Молоко парное» из к/ф «Мери Поппинс до свидания!» Домашнее вино Стакан Воды tasha74 22:06 Виски Сауэр nvk 22:06 Электрическая скороварка . Ксюшк@-Плюшк@ 22:06 Пароочиститель (парогенер.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные вареники с картошкой

    Блины с красной рыбой в качестве закуски могут служить украшением стола по любому поводу! 1 или 2 яйца; 2,5 стакана молока (можно пополам с водой); 1,5 стакана муки (лучше просеянной); 1 чайная ложка подсолнечного масла; щепотка соли; 1 чайная ложка сахара Все ингредиенты перемешайте миксером до однородной массы.

    Свои, проверенные рецепты блинов имеются у каждой хозяйки. И мы любим блинчики не только на Масленицу. Готовим их может быть не часто (в силу своей занятости) но и, я думаю, не один раз в год.

    Блины — традиционное русское блюда. Они сытные и очень вкусные. Существует множество рецептов приготовления блинов. О том, как приготовить блины с красной рыбой и огурцом, читайте в этом рецепте.

    Блины с семгой – удивительно лакомая закуска, которая может стать не только традиционным блюдом на масленицу, но и при правильном оформлении достойным украшением любого застолья.

    Когда я услышала про блинчики с красной рыбой и белым сыром, сразу вспомнился анекдот советских времен: Это ничего, что икра черная, лишь бы хлеб был белым!. Так и здесь: Это ничего, что сыр белый, лишь бы рыба была красная! Собственно говоря, именно от вкуса сыра и зависит вкус блинчиков.

    Блины на Масленицу — традиционное блюдо в русской кухне. Издревле люди в последние дни зимы отмечают праздник Масленицы. Почему на праздник пекут блины? Потому что именно они, горячие и румяные, символизировали красное солнце и приход тепла.

    Блинные рулетики ЭлитныеСделаем фарш: рыбу порежем мелкими брусочками, добавим зелень и икру, польем лимонным соком. На блин укладываем тонким слоем фарш, закатываем рулет.

    В этой статье речь пойдет об одном из деликатесов, который делается с красной рыбой. Блины фаршированные семгой- это поистине царское блюдо! Обычно чтобы это блюдо было еще вкуснее в начинку к красной рыбе добавляется нежный творожный сыр.

    Состав:мука пшеничная – 2 стаканаяйцо – 3 шт.молоко – 4 стаканасахар – 2 ч. л.соль – по вкусуикра красная – по вкусу Приготовление:Испечь блины. В центр каждого блина выложить икру и завернуть трубочкой.

    Рыбные блины c зеленью – не только сытное и вкусное блюдо, но и быстрое решение вопроса питательного завтрака. Обычный набор ингредиентов можно дополнить специями, маслинами, сырами или вялеными помидорами.

    Источник: http://startap-x.ru/bliny/na-kakom-ogne-zharit-bliny-zhenskie-sovety

    На каком масле жарить блины: особенности, советы по приготовлению

    На каком масле жарить блины: особенности, советы по приготовлению

    Вопрос о том, на каком масле жарить блины, далеко не праздный. Ведь существует очень много рецептов этого вкусного блюда. Есть русские блины, в тесто для которых добавляются дрожжи. По украинскому рецепту используется кислое молоко, кефир или сыворотка. В таком случае получаются тоненькие, ажурные, будто кружево, блинчики.

    В тесто можно налить (на заключительном этапе замеса) растительное масло. Тогда такие блины можно жарить вообще на сухой сковороде. Одним словом, каждый рецепт этого блюда предполагает и использование определенного вида масла для термической обработки.

    Но что нужно знать, чтобы первый блин не был комом? А также второй и третий? Секреты правильного приготовления блинов вы прочтете в данном очерке.

    Сковорода

    Существует три фактора, которые играют определяющую роль в том, чтобы изделия не пригорали и не прилипали. Первый – это тесто. Не стоит делать его сладким. Сахар способствует пригоранию и прилипанию изделия к сковородке. Если блин все равно рвется, нужно добавить в тесто яйцо и немного муки. Также следует знать меру в наливании основы на сковороду.

    Теста не должно быть слишком много, даже если мы печем толстые блины. Второй фактор – сковорода. Лучше, чтобы она была чугунной. Этот пористый материал постепенно пропитывается маслом, на котором пекли блины, и со временем на нем образуется естественное антипригарное покрытие. Чугун нельзя испортить царапинами, как тефлоновую сковороду.

    Этот металл отлично выдерживает перепад температур. И неважно, на чем жарить блины, какое масло лить на сковороду, главное – чтобы эта посуда не использовалась больше ни для чего другого. Есть и современные альтернативы вечной классике. Это сковороды с керамическим, гранитным или мраморным покрытием. Стоят они дороже тефлоновых, но и качество у них выше.

    А вот алюминиевые и легкие металлические сковороды абсолютно не годятся для выпечки блинов.

    Виды жиров

    В кулинарии для жарки различных блюд используются сливочное, оливковое, кукурузное, подсолнечное, рапсовое, пальмовое масло, маргарин, спрэд, сало и смалец. Как видим, выбор довольно большой.

    На каком масле жарить блины, чтобы они получались золотистыми и словно по мановению волшебной палочки отделялись от днища сковороды и соскальзывали в тарелку? Чтобы ответить на этот вопрос, нам необходимо разобраться в температуре дымления. Это очень важный момент, и не только в кулинарном аспекте, но и в сфере охранения здоровья.

    Ведь если масло перейдет за точку дымления, в его химическом составе происходят необратимые изменения и выделяются канцерогены. В связи с этим кулинары никогда не жарят на льняном масле, поскольку у него низкая температура кипения. А хорошие блины получаются лишь тогда, когда мы хорошо прокалим сковороду.

    Сливочное масло и его виды

    В этом продукте, полученном из коровьего молока, приблизительно 70-80 процентов жира. Остальное – примеси. Как ведет себя на сковороде сливочное масло? Прежде всего из него выделяется вода, отсюда и шипение, и брызги. Следом начинают прогорать примеси – молочный белок. Он придает блюдам приятный ореховый аромат.

    Сливочное масло «дарит» продуктам, которые в нем жарятся, аппетитную хрустящую корочку. Но точка дымления у него довольно низкая. На сливочном масле можно только припускать продукты или томить их на небольшом огне. Еще хуже ведут себя на сковороде спред и маргарин. В них много воды и других нежелательных примесей.

    А вот на каком масле жарить блины будет хорошо, так это на топленом сливочном. «Какая разница?» — спросите вы. Ведь сливочное масло, растопившись до жидкого состояния и вновь застыв, не теряет своих свойств. На самом деле точка его дымления повышается со 100 до 250 градусов.

    Поэтому гхи (так называют очищенное топленое масло в Индии, Пакистане и других странах Южной Азии) часто используется для жарки продуктов.

    Растительные жиры

    Давайте сначала разберемся, как их добывают. Оливки, зерна подсолнечника или кукурузы кладут под пресс и давят. В результате появляется масло первого отжима. Оно – самое лучшее. Однако температура дымления у него низкая. Да и аромат несет в себе запах сырья. Оливковое масло «Экстра Вирджин» зеленоватого оттенка и имеет горьковатый вкус. Но это не сказывается на продукте, который жарится на таком жире. Главное, что «Экстра Вирджин» имеет низкую температуру дымления.

    Жмыхи, оставшиеся от первой выжимки, подвергают дальнейшей обработке, чтобы выжать из них как можно больше масла. Иногда для этой цели используют нагревание и химические реагенты. Такой продукт называют Pomace Oil. И если уж задаться вопросом о том, на каком масле жарить блины, то можно порекомендовать именно это, вторичного отжима. Оно бывает неочищенное и рафинированное. Последнее для жарки лучше. У него высокая точка дымления, оно не пенится на сковороде и не брызгает.

    Растительные масла: какие они бывают

    Мы уже объяснили классификацию этих жиров по степени их обработки. Оливковое масло, даже предназначенное для жарки, стоит у нас довольно дорого. Рассмотрим другие виды растительных жиров. Дешевле всего подсолнечное масло. Температура кипения у него 120 градусов. При очищении точка дымления становится выше – 140 оС. Для сравнения: оливковое Pomace Oil начинает кипеть уже после 160 градусов.

    Но сковородка, на которой мы должны печь изделия, должна быть прокалена на порядок больше. Нетрудно теперь догадаться, на каком масле жарить блины. На том, у которого высокая температура дымления. Это кукурузное, соевое и рапсовое. Однако диетологи могут возразить. В двух последних продуктах много ненужного организму холестерина. В плане полезности лидирует оливковое масло.

    Но оно же – и самое дорогое.

    Сало и смалец

    У этих продуктов животного происхождения также высокая температура дымления. Поэтому свиное сало и смалец также нужно иметь на примете, если вы – новичок в кулинарии, и вас интересует, как жарить блины на сковороде. Советы поваров сводятся к тому, что эти жиры придают изделиям золотистый цвет и оставляют мягкой текстуру. К тому же ими легко пользоваться, особенно салом.

    Нужно просто наколоть кусочек на вилку и проводить им по днищу сковороды каждый раз перед тем, как лить тесто. Однако и здесь есть свои минусы. Сало должно быть абсолютно свежее и не соленое. Продукт с душком тут же передаст свой неприятный аромат блинам. То же требование относится и к смальцу.

    Лучше всего положить его в тарелочку, которую поставить на край плиты – не на огонь, но вблизи него.

    Смесь масел

    Всякий жир, пригодный для жарки блинов, имеет свои достоинства и недостатки. Сливочное масло, к примеру, делает изделия мягкими и вкусными. Но в нем есть вредный холестерин. В растительном масле, особенно рафинированном, его нет. Но блины, испеченные на нем, получаются слишком жирными. Попробуем объединить эти два жира.

    Многие хозяйки на вопрос о том, как жарить блины, на каком масле лучше, отвечают: на смеси растительного и сливочного. Причем последнее должно быть топленым. Главное – не переборщить с количеством жиров. Оно должно быть минимальным. Сковороде следует чуть блестеть от смазки, и все. Поэтому повара идут на всякие ухищрения, чтобы не налить слишком много жира.

    На вилку нанизывают половинку сырой картофелины, макают ее срезом в масло и проводят по сковороде. Или пользуются современными силиконовыми кисточками.

    Жарим без масла

    Сейчас стало модно готовить пищу без всяких жиров. Большим спросом пользуются антипригарные тефлоновые сковороды, а также с гранитным, керамическим или мраморным покрытием. Имея такую кухонную утварь, не нужно задаваться вопросом о том, на каком масле жарить блины. Отзывы все же советуют смазать сковороду перед тем, как вылить на нее первую порцию теста.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пироги жареные на кефире

    Потом уже можно обходиться совсем без жиров. Но если в вашем распоряжении есть добротная чугунная сковорода, то вы тоже можете жарить на ней блины без масла. Но в таком случае нужно сделать соответствующее тесто. Есть рецепты, когда в основу блинов на заключительном этапе вводят определенное количество растительного масла.

    И не забудьте хорошенько прокалить сковороду перед тем, как начать наливать тесто.

    Жиры, которые не следует использовать

    Так на каком масле лучше жарить блины? Мы уже перечислили жиры, которые помогут сделать ваши изделия золотистыми, мягкими, нежными и вкусными. Это рафинированное кукурузное или подсолнечное масло, оливковое Pomace Oil и топленое сливочное «гхи».

    А какие жиры не годятся для приготовления блинов? Это маргарин и спрэд, виноградное, льняное, кунжутное, кокосовое и ореховое масла. Жарить на оливковом «Экстра Вирджин» тоже не получится в связи с его низкой точкой дымления. Рапсовое и соевое придадут блинам неприятный душок.

    Сало шпик годится для жарки только в том случае, когда оно свежее.

    Источник: http://utyugok.ru/article/307820/na-kakom-masle-jarit-blinyi-osobennosti-sovetyi-po-prigotovleniyu

    Блинная неделя — рецепты на Масленицу

    Блинная неделя — рецепты на Масленицу

    Конечно же, готовить это лакомство можно не только на праздник, но именно на Масленицу данные вкусности приготовить должна каждая уважающая себя хозяйка. Хорош этот праздник тем, что длится он не один день, а целую неделю! Поэтому приготовить блины на Масленицу вы успеете в любом случае!

    Стоит отметить, что блины – универсальное блюдо, ведь его можно употреблять в пищу как на завтрак, так и на обед и даже на ужин, а также удивить ими гостей на праздник. Готовить это блюдо – просто и быстро, продуктов для них нужно совсем не много.

    А начинкой можно сделать практически все, что есть у вас в холодильнике. В этой статье мы подробнее рассмотрим самые вкусные и, в то же время, легкие варианты приготовления этого чудесного домашнего лакомства.

    Вы приятно удивитесь, узнав, сколько существует способов приготовления блинов.

    Тесто

    Основа практически любого теста для блинов – пшеничная мука. Но, если с этим все понятно, то с набором остальных ингредиентов у многих хозяек возникают вопросы. Собираясь готовить блины на Масленицу, любительницы кулинарии задаются вопросом: на чем же их приготовить – на кефире или на молоке? И тот, и тот вариант приготовления хорош по своему. Я расскажу вам рецепт теста и на молоке, и на кефире.

    Готовим  на молоке

    Для них нам понадобится стандартный набор продуктов:

    • 3 стакана  молока;
    • 300 грамм муки;
    • 4-5 столовых ложек сахара;
    • 3 средних  куриных яйца;
    • четверть стакана  растительного масла;
    • Соль.

    Тесто на эти блины мы готовим без особых изысков. Для начала взбиваем яйца с солью и сахаром, потом добавляем молоко, перемешиваем. Затем потихоньку всыпаем муку. Последним мы добавляем растительное масло. Напоследок тщательно размешав все, получаем жидкое тесто. Блинчики из такого теста получаются тоненькими и ажурными. Жарить их нужно на растительном масле до красивого золотистого окраса.

    Блины на кефире

    Благодаря кефиру они получаются тоненькими, нежными и хрустящими. Для приготовления нам нужны будут следующие продукты:

    • Полтора стакана муки;
    • 1/5 стакана сахара;
    • 2 неполных стакана кефира;
    • 2 средних  куриных яйца;
    • 3-4 ст. ложки крахмала картофельного;
    • ½  чайной ложки пишевой соды;
    • четверть стакана   растительного масла;
    • Соль.

    Приготовление теста по такому рецепту  отличается от «молочного теста». Здесь мы смешиваем кефир и соду и оставляем минут на десять. Берем яйца и отделяем белки и желтки. Белки взбиваем вместе с солью, а желтки растираем с сахаром, добавив к ним потом муку и крахмал. Размешиваем, кладем кефир, а потом и белки. Затем выливаем в получившееся тесто растительное масло и, последний раз все основательно перемешав, жарим блины на небольшом количестве масла.

    «Веселые» блины

    А знали ли вы, что блинчики можно сделать разноцветными, не используя при этом синтетических красителей, а ограничиваясь лишь натуральными продуктами, подаренными нам природой? Если не знали, то обязательно попробуйте «разукрасить» ваши блины на Масленицу и порадовать, таким образом, своих родных и близких.

    Так, зелеными их можно сделать с помощью шпината. Шпинат, если он замороженный, нужно разморозить, а потом добавить к нему яйца, молоко или кефир, и измельчить с помощью блендера. Затем добавить остальные ингредиенты (в зависимости от того, какой у вас рецепт теста). Готовить, как обычные. Вот только получатся они у вас не обычными, а зелеными.

    А чтобы приготовить красные блинчики, добавляем в тесто стакан томатного сока, смешав его с молоком или кефиром.

    Как видите, все достаточно просто, и «веселые» блины очень легко приготовить дома. Такое лакомство особенно понравятся вашим деткам.

    Возможные начинки

    Вот где можно дать волю фантазии. Начинки могут быть фруктовыми, состоящими как из свежих фруктов, так и из джемов, овощными, рыбными, мясными. Наиболее популярными являются начинки из яйца и риса, картофеля и печени, мяса и грибов. Проявив фантазию, вы можете смело экспериментировать в данном вопросе, и вкусные блины вам гарантированы.

    блинчиков на минеральной воде

    Источник: http://vsedeserti.ru/bliny_ponchiki/bliny-na-maslenicu/

    Вкусные блинчики на молоке с дырочками рецепт с фото

    По запросу «вкусные блинчики на молоке с дырочками рецепт с фото» нашлось 26351 фото

    Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее. Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть. Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль.

    Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара. Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл.

    рецепты салатов на день рождения вкусные с фото Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния.

    Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности. Просеиваем муку в ёмкость с тестом.

    Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт. Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков. Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем. Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто.

    доброе утро с девушкой картинка Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

    На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки. Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины.

    Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто.

    Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т. К.

    Сливочное очень быстро начинает гореть.

    Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом. Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится чебуреки из заварного теста рецепт с фото пошаговый.

    Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно. Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды.

    Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно. Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики.

    Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны.

    На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным. В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно. Обжарьте блин со второй стороны.

    Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды. Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой.

    Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

    Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

    После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче. Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов.

    Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся.

    Источник: http://new-shop.msk.ru/vkusnye-blinchiki-na-moloke-s-dyrochkami-recept-s-foto.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Пирожки с печенью жареные на сковороде

    Закрыть