Начинки для жареных пирожков из дрожжевого теста

Начинки для пирожков из дрожжевого теста

Мало кто откажется от аппетитных румяных пирожков, ведь все они такие манящие, вкусные и разнообразные, что устоять просто невозможно. Такими неповторимыми и разнообразными пирожки делают их начинки, о которых и пойдет речь в нашей статье.

Начинки для пирожков из дрожжевого теста – это нескончаемое поле для фантазии. Начинки для пирожков из дрожжевого теста могут быть мясными, рыбными, сладкими, грибными, творожными и т.д. Вот уж где точно можно экспериментировать до бесконечности.

Если такое желание имеется, «Кулинарный Эдем» готов прийти на помощь и поделиться ценными советами и рецептами.

Когда мы говорим о пирожках, то, прежде всего, уделяем большое внимание тесту, так как его приготовление является наиболее пугающей частью для молодых хозяек. И все же, если начинка в пирожках не так вкусна, как тесто, то какой в них смысл? Начинка является тем самым акцентом, который делает пирожки особенными и эксклюзивными, поэтому к данному компоненту пирожков следует подойти со всей ответственностью.

Если вы готовите пирожки с начинкой из ягод или фруктов, следует обратить внимание на содержание в них пектина, который помогает загущать начинку при варке плодов с сахаром.

Например, в яблоках, ежевике и айве содержание пектина крайне высоко, тогда как клубника, вишня и черника не имеют много пектина, поэтому при приготовлении начинки из них важно использовать загустители. В их роли могут выступать крахмал (картофельный или кукурузный), пшеничная мука, сухарная крошка или манка.

То же самое касается варенья – его лучше всего проварить с указанными ингредиентами для загустения. Использование лимонного сока добавит начинке больше кислотности, чтобы лучше раскрыть вкус фруктов и ягод.

Что же касается несладких начинок, таких как мясных и рыбных, то их необходимо приготовить заранее, после чего начинять ими пирожки. В случае с мясной начинкой залог ее сочности – добавление большого количества лука. Если вы остановили свой выбор на творожной начинке, не забывайте о том, что творог непременно должен быть свежим, а не пролежавшим несколько дней в холодильнике, иначе его кислый привкус может испортить ваше блюдо.

Прежде чем начинять пирожки начинкой, которая прошла предварительную варку или обжарку, ее необходимо остудить. Не бойтесь добавлять в начинки специи: так, к яблокам отлично подойдет корица, к персикам и абрикосам – молотая гвоздика, к ягодам – мускатный орех, к мясу – молотый имбирь и черный перец, к творогу – ваниль.

Яблочная начинка для пирожков

Ингредиенты: 500 г яблок, 2 столовые ложки лимонного сока, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки крахмала, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки корицы,

1/2 стакана теплой воды.

Приготовление:
Яблоки очистить и нарезать маленькими кубиками. Выложить в миску, добавить воду и лимонный сок и перемешать, чтобы предотвратить потемнение. В кастрюле смешать крахмал с 2 столовыми ложками воды. Добавить корицу, сахар и мускатный орех, перемешать. Добавить в кастрюлю яблоки и варить на медленном огне, пока они не станут мягкими. Дать остыть и использовать в качестве начинки.

Начинка для пирожков из варенья

Ингредиенты: 500 г варенья, 2 столовые ложки манки, 2 столовые ложки муки или 2 столовые ложки крахмала (на выбор),

специи по вкусу, например, молотый имбирь, кардамон или ванилин (по желанию).

Приготовление:
Если вы используете манку, необходимо выложить варенье в кастрюлю, довести до кипения, добавить манку и немного проварить, чтобы варенье стало густым. В случае с мукой или крахмалом их необходимо просто размешать с вареньем и начинить пирожки. При нагревании в духовке варенье в пирожках загустеет.

Вишневая начинка для пирожков

Ингредиенты: 500 г вишни без косточек (свежая или заморозка), 100 г сахара, 1 столовая ложка лимонного сока,

2 столовые ложки крахмала.

Приготовление:
Выложить все ингредиенты в кастрюлю и, периодически помешивая, довести до кипения на среднем огне. Как только начинка загустеет, снять ее с огня и остудить.

Творожная начинка с изюмом

Ингредиенты: 250 г творога, 70-100 г изюма, 1 желток, 1 столовая ложка цедры лимона или апельсина, 3 столовые ложки сахара,

1 пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.

Приготовление:
Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Творог размять вилкой или при помощи блендера до однородной консистенции без комков. Добавить желток, цедру, сахар, ванилин и тщательно перемешать. Начинка готова.

Неповторимый аромат ягод и фруктов, несомненно, создает отличное настроение и сразу же напоминает о лете и ярком солнышке, но несладкие начинки для пирожков из дрожжевого теста – это отличный вариант в том случае, когда вам нужна сытная закуска. Здесь придутся как нельзя кстати мясные, рыбные и овощные начинки, а также начинки из круп.

Начинка для пирожков из фарша

Ингредиенты: 300 г свиного фарша, 300 г говяжьего фарша, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 70 г сливочного масла, растительное масло,

соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Обжарить лук в растительном масле, после чего перемешать с фаршем, измельченным чесноком, сливочным маслом, солью и специями и продолжать жарить до готовности фарша, около 15 минут. Помните, чем более крупными кусками вы порежете лук, тем больше его вкус будет чувствоваться в начинке.

Начинка для пирожков из печени с гречкой

Ингредиенты: 2 стакана гречки, 300 г печени, 2 луковицы, соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление:
Отварить гречку в четырех стаканах воды до готовности. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук и отложить в сторону. Печень нарезать ломтиками и обжарить в масле, после чего прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Перемешать готовую гречку, поджаренный лук и печень. Посолить и поперчить по вкусу.

Картофельная начинка с грибами

Ингредиенты: 500 г картофеля, 400 г грибов, 2 луковицы, 3 столовые ложки молока, растительное масло, сушеный или свежий укроп,

соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Обжарить в растительном масле мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанные грибы, посолить и поперчить, жарить около 10 минут. Готовый картофель размять, добавив молоко, чтобы получилось пюре, и перемешать с грибами, луком и укропом. Посолить, если необходимо.

Рыбная начинка с рисом

Ингредиенты: 500 г рыбного филе, 2 стакана риса,

соль.

Приготовление:
Отварить рис до готовности в подсоленной воде в соотношении 1:2. Измельчить рыбное филе при помощи ножа, посолить и обжарить до готовности в растительном масле. Перемешать рыбу с рисом и начинить полученной массой пирожки.

Капустная начинка для пирожков

Ингредиенты: 500 г капусты, 1 луковица, 1 морковь, растительное масло, зеленый лук и укроп,

соль и молотый черный перец.

Приготовление:
Капусту мелко нашинковать, посыпать солью и размять руками. Нагреть в сковороде растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета около 3 минут. Добавить тертую морковь, посолить и готовить еще 5 минут. Выложить в сковороду капусту и тушить, добавляя воду по мере необходимости, пока капуста не станет мягкой, около 30 минут. Когда капуста будет готова, посолить и поперчить ее по вкусу и перемешать с измельченной зеленью.

Начинка из яиц и зеленого лука

Ингредиенты: 6 вареных яиц, 200 г зеленого лука,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Смешать нарезанные вареные яйца с измельченным луком. Приправить по вкусу солью и перцем.

Предложенные нами начинки для пирожков из дрожжевого теста помогут вам сделать из простой закуски незабываемое угощение, которое хочется пробовать снова и снова. Не бойтесь экспериментировать!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/schoolcook/basis/nachinki-dlya-pirozhkov-iz-drozhzhevogo-testa/

Вкусные начинки для пирожков из дрожжевого теста на выбор

02 августа 2017 1640

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гренки с яйцом и сыром на сковороде

Пышные румяные пирожки на дрожжевом тесте – это неотъемлемая часть любых семейных посиделок. В русской кухне существует огромнейшее количество вариантов приготовления. В большей степени, об удачности приготовления любого варианта говорит состояние теста, но и начинка также играет немаловажную роль.

Для сладких дрожжевых пирожков используются разнообразные фрукты, ягоды, творог, изюм, чернослив, тыква. Для соленого варианта наибольшей популярностью пользуется рыба, мясо, яйца, грибы. Для особого случая можно приготовить пирожки из слоеного дрожжевого теста, которые также могут быть сладкими и солеными. Далее об этом подробнее.

Рецепты сладких начинок для пирожков

Пирожки из дрожжевого теста  со сладкой начинкой любят все без исключения: и взрослые, и дети. Это отличный вариант для семейного вечернего чаепития, для дневного перекуса или для прихода гостей. Рассмотрим несколько вариантов интересных и сладких наполнений.

Начинка с брусникой и яблоком обладает интересным сладко-кислым вкусом. Для нее потребуется:

  • сладкие яблоки крупных размеров – 2 штуки;
  • брусника – один стакан стандартных размеров;
  • сахар или сахарный песок – 4 столовых ложки;
  • картофельный крахмал – 2 столовых ложки;
  • немного корицы — по желанию.

Приготовление:

  1. Яблоки тщательно вымыть и обсушить, освободить от кожуры и нарезать в форме небольших кубиков;
  2. Добавить к яблокам бруснику;
  3. Затем высыпать сахар и крахмал;
  4. При желании необходимо добавить небольшое количество корицы;
  5. Тщательно перемешать полученный ароматный состав и приступать к работе с тестом.

Начинка с творогом, дополненная цукатами обладает очень нежным и воздушным вкусом, к тому же пирожки будут очень насыщенными и сытными. Для приготовления необходимо:

  • творог 9%-ной жирности (обязательно не жидкий) – 500 грамм;
  • сахар или сахарный песок – 5 столовых ложек;
  • соль – 1 небольшая щепотка;
  • сахар ванильный – 1 чайная ложка;
  • куриные яйца – 1 штука;
  • цукаты – 2 столовых ложки;
  • манка добавляется в небольшом количестве.

Приготовление:

  1. Творог выложить в любую емкость и добавить к нему сахар, ванильный сахар. Тщательно перемешать;
  2. Яйцо немного взбить в отдельной емкости вилкой и отправить к творогу. Очень хорошо перемешать смесь;
  3. Всыпать щепотку соли и необходимое количество цукатов;
  4. В том случае, если полученная творожная начинка обладает очень густой консистенцией, то стоит дополнительно добавить еще одно куриное яйцо. Если же, наоборот, слишком жидкой – то потребуется использование манной крупы.

С давних времен большой популярностью пользуется начинка с маком и изюмом. Для ее подготовки потребуется:

  • мак – 300 грамм;
  • сахар – 100 грамм;
  • сухари для панировки – 1 столовая ложка;
  • изюм – 50 грамм;
  • очищенная вода – 200 мл;
  • цедра лимона – небольшое количество на лично усмотрение.

Непосредственное приготовление маковой начинки:

  1. Мак измельчить в блендере;
  2. Добавить к нему молотую лимонную цедру;
  3. Высыпать необходимое количество сахара и панировочных сухарей;
  4. Залить все это 200 мл очищенной воды и поставить на огонь минимальной интенсивности;
  5. Варить столько времени, сколько нужно для того чтобы смесь загустела.

Начинка, приготовленная из тыквы и чернослива – это несколько необычный вариант. Но он необычайно подходит для пирожков из дрожжевого теста. Для приготовления потребуется:

  • вызревшая тыква – 1000 грамм;
  • масло сливочное – 100 грамм;
  • чернослив – 35 штук;
  • сливки средней жирности – 250 мл;
  • сахар – количество на личное усмотрение.

Этапы приготовления:

  1. Тыкву очистить от кожуры и семян, а затем нарезать в форме небольших кубиков;
  2. Чернослив залить водой, доведенной до температуры кипения на 20 минут. Затем тщательнейшим образом вымыть его в холодной воде, высушить и нарезать на мелкие кусочки;
  3. Взять кастрюлю с двойным дном и растопить в ней заданное количество сливочного масла, затем добавить к нему тыкву и немного протушить до получения мягкого состояния кубиков;
  4. Затем немного охладить тушеный овощ и перетереть через сито;
  5. Добавить чернослив, сахар и сливки. Тщательно перемешать, охладить и приступать к приготовлению пирожков.

От сладкого к соленому

Пирожки с соленой начинкой хорошо подходят в качестве закуски, дополнения к обеду и простого перекуса. Рецепты соленых начинок для жареных и печеных пирожков из дрожжевого теста рассмотрим далее.

https://www.youtube.com/watch?v=EEFW9JAvP8w

Самая распространенная и всеми любимая – это мясная начинка, пирожки с которой получаются очень ароматными и вкусными. Для подготовки необходимо:

  • мясо (свинина) – 250 грамм;
  • мясо (говядина) – 250 грамм;
  • репчатый лук – 1 головка крупных размеров;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежая петрушка – 1 небольшой пучок;
  • поваренная соль – 1 щепотка;
  • черный молотый перец – 1 щепотка;
  • свиной жир – 100 грамм.

Приготовление:

  1. Свиное и говяжье мясо необходимо очень хорошо вымыть в прохладной воде, а затем измельчить с помощью мясорубки;
  2. Лук освободить от шелухи, вымыть, обсушить и нарезать в форме некрупных кубиков;
  3. Чесночный зубчик очистить, измельчить острым ножом;
  4. Сковороду поместить на плиту, смазать свиным жиром и очень хорошо нагреть. Выложить подготовленные чеснок и лук. Обжарить до появления характерного золотистого оттенка;
  5. Петрушку промыть, хорошо просушить, тщательно измельчить и добавить в мясо;
  6. Добавить обжаренные овощи, приправить солью и перцем, а затем очень хорошо вымешать состав;
  7. В том случае, если состав обладает очень густой консистенцией можно добавить небольшое количество бульона или обычной воды.

Начинка из рыбы обладает особым вкусом, который ничем не заменишь. Для ее подготовки необходимо:

  • любая рыба, предварительно отваренная – 500 грамм;
  • репчатый лук– 3 головки средних размеров;
  • куриные свежие яйца, предварительно отваренные – 2 штуки;
  • масло сливочное – 30 грамм;
  • масло растительное – 100 мл;
  • поваренная соль – 1 щепотка;
  • приправы – по желанию и вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В первую очередь, необходимо подготовить рыбу: внимательно отделить ее от кости и разделить на части средних размеров;
  2. Лук освободить от шелухи, промыть, просушить и нарезать в форме тоненьких полуколец;
  3. Поставить сковороду на плиту, налить растительного масла и обжарить там лук до появления золотистого характерного оттенка;
  4. С отварных куриных яиц убрать скорлупу и нарезать в форме меленьких кубиков;
  5. Масло сливочное растопить и отправить к подготовленной рыбе;
  6. Также туда следует отправить обжаренный лук, яйца, специи, поваренную соль;
  7. Хорошо перемешать смесь.

Начинка из грибов, дополненная капустой, подходит для любителей различных экспериментов и неординарных решений. Для нее потребуется следующий перечень составляющих:

  • шампиньоны – 400 грамм;
  • белокочанная капуста – 300 грамм;
  • сметана 15%-ной жирности – 100 мл;
  • растительное масло – 50 мл;
  • маргарин – 50 грамм;
  • поваренная соль – 1 щепотка;
  • специи – на свое усмотрение.

Подготовка начинки:

  1. Грибы необходимо хорошо промыть, почистить и снова промыть, а затем нарезать в форме тоненьких пластинок;
  2. Сковороду разместить на плите, обработать растительным маслом и выложить подготовленные шампиньоны;
  3. Обжарить до появления золотистого оттенка, затем накрыть сковороду и еще некоторое время тушить грибы;
  4. Белокочанную капусту нарезать на тоненькую соломку, выложить в кастрюлю, подсолить, залить водой и на плите тушить в течение 30 минут;
  5. Затем охладить готовый овощ и смешать с грибами;
  6. Добавить к начинке предварительно растопленный маргарин, добавить соль и нужные специи. Тщательно все перемешать.

Салат из тунца консервированного: рецепт приготовления есть в нашей статье на сайте.

Диетические рецепты блюд из куриной грудки есть в этой статье.

Отсюда можно взять рецепт классической шарлотки с яблоками.

Рецепты вкусных начинок для пирожков из слоеного дрожжевого теста

Слоеное дрожжевое тесто – это отличная основа для любых пирожков. Выглядит она отлично, да и вкус у нее потрясающий.

Очень подходит для данного типа теста начинка из риса, курицы и яиц, придающая очень нежный вкус блюду. Для приготовления потребуется:

  • филе курицы – 500 грамм;
  • рис – 200 грамм;
  • куриные яйца — 3 штуки;
  • поваренная соль – 1 небольшая щепотка;
  • специи и приправы – на личное усмотрение.

Подготовка куриной начинки:

  1. Куриное мясо отварить на плите в слегка подсоленной воде;
  2. Рис отварить до готовности;
  3. Яйца также необходимо отварить;
  4. После того как отварное филе остынет необходимо нарезать его в форме небольших брусочков;
  5. Яйца очистить от скорлупы и также нарезать в форме мелких кубиков;
  6. Соединить в совместной емкости яйца и филе, добавить отварной рис и хорошо перемешать массу;
  7. Приправить полученную массу необходимыми специями и слегка подсолить.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как тушить голубцы замороженные

В качестве сладкого наполнения слоеного дрожжевого теста можно использовать начинку из творожной массы, дополненной сладкими цукатами и изюмом. Здесь потребуется:

  • творог минимальной жирности – 500 грамм;
  • изюм – 200 грамм;
  • сахар-песок – 200 грамм;
  • ванилин — 1 пакетик стандартных размеров;
  • цукаты – 50 грамм.

Этапы подготовки:

  1. Творог выложить в чашу блендера и взбивать до тех пор, пока не образуется воздушная масса;
  2. Изюм тщательно промыть под проточной водой, а затем залить кипятком и оставить на 10 минут для распаривания;
  3. Затем слить с изюма воду и хорошо просушить;
  4. В творог выложить подготовленный изюм, добавить ванилин, сахар-песок и цукаты;
  5. Тщательнейшим образом все перемешать.

Советы в помощь кулинарам

  1. При выпекании пирожков с начинкой максимальная температура в духовке должна составлять 180ºС.
  2. При необходимости добавления выпечке необычного орехового вкуса можно обработать противень измельченным (молотым) орехом.
  3. Для того чтобы сладкая начинка не вытекала (например, при использовании ягод) стоит добавить крахмал, который сделает ее более густой.
  4. После того как пирожки будут сформированы необходимо их выкладывать на противень предварительно смазанный растительным маслом и немного нагретый в духовке.

Пирожки из дрожжевого теста с любой начинкой могут стать отличным угощением для любого стола: как семейного, так и праздничного.

Поэтому обязательно стоит научиться их приготовлению и радовать своих близких разнообразной выпечкой.

Еще дополнительные идеи вкусных начинок для пирожков есть в этом видео.

Источник: http://nektarin.su/recept/desert/nachinki-dlya-pirozhkov-iz-drozhzhevogo-testa.html

Начинки для дрожжевого теста : Обмен рецептами : Форум на Страстях

Обсуждение приготовления различных блюд, обмен рецептами, тонкости кулинарного искусства.

Модератор:beauty admin

Вт янв 18, 2005 11:45

Подскажите какие-нибудь несложные начинки для дрожжевого теста. Особенно интересуют не сладкие.

Гость

Вт янв 18, 2005 15:40

рыбная: купить рыбку горячего копчения, разделать.отварить рис.обжарить на раст. масле репчатый мелко нарезанный лук.(можно сварить пару-тройку яиц вкрутую) — тоже мелко порубить.все смешать.

пойдет такая?

Isabel

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вт янв 18, 2005 15:45

Очень даже подойдет. Спасибо.

Гость

Ср янв 19, 2005 12:55

Классические (для моей семьи) начинки для пирогов из дрожжевого теста:1. Капуста жареная, с луком2. Яблоки свежие тертые (либо консервированные, мелко порезанные)3. Творог (для ватрушек) с сахаром (в зависимости от пожеланий и консистенции творого добавляется яйцо и ванильный сахар)4. Плюшки с сахаром (начинка — растит. масло + сахар) или с сахаром и корице (начинка — растит. масло + сахар + корица) или с сахаром и маком (начинка — растит. масло + сахар + мак), а можно и все сразу.И еще начинки, которые делаем гораздо реже:1. Фарш из отварного мяса с жареным луком2. Мелко порезанные щавель с сахаром3. Зеленый лук с накрошенным отварным яйцом

Во сколько, а еще летом можно делать пироги со свежими ягодами

Rediska

Super VIP

  • Сообщения: 3835
  • Зарегистрирован: Ср дек 01, 2004 15:42
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср янв 19, 2005 14:05

Попробуйте беляши пожарить.Фарш кладется в тесто сырой- свинина,лук,чеснок,мол.перец,соль.Свинину можно заменить бараниной.

Halny

Super VIP

  • Сообщения: 4331
  • Зарегистрирован: Сб дек 06, 2003 16:24
  • Откуда: Polska
  • Профиль

Ср фев 16, 2005 07:05

Rediska писал(а):Классические (для моей семьи) начинки для пирогов из дрожжевого теста:1. Капуста жареная, с луком2. Яблоки свежие тертые (либо консервированные, мелко порезанные)3. Творог (для ватрушек) с сахаром (в зависимости от пожеланий и консистенции творого добавляется яйцо и ванильный сахар)4. Плюшки с сахаром (начинка — растит. масло + сахар) или с сахаром и корице (начинка — растит. масло + сахар + корица) или с сахаром и маком (начинка — растит. масло + сахар + мак), а можно и все сразу.И еще начинки, которые делаем гораздо реже:1. Фарш из отварного мяса с жареным луком2. Мелко порезанные щавель с сахаром3. Зеленый лук с накрошенным отварным яйцом

Во сколько, а еще летом можно делать пироги со свежими ягодами

Скажите, а вы не знаете, как сделать начинку для пирожков с рисом и мясом. Говорят очень вкусно.

Гость

Ср фев 16, 2005 11:49

Anonymous писал(а):

Скажите, а вы не знаете, как сделать начинку для пирожков с рисом и мясом. Говорят очень вкусно.

Нет, вот такого никогда не делала

Rediska

Super VIP

  • Сообщения: 3835
  • Зарегистрирован: Ср дек 01, 2004 15:42
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср фев 16, 2005 12:42

Скажите, а вы не знаете, как сделать начинку для пирожков с рисом и мясом. Говорят очень вкусно.

Отвариваете рис. Фарш слегка обжариваете — тушите на сковороде. Перемешиваете, добавляете зелени, специй и все.Как вариант можно добавить обжаренного лука, можно потереть вареное яйцо. Если начинку приправить карри — получится не совсем класически, но оригинально.

Зелень и специи добавлять не обязательно, но так вкуснее.

Ксю

VIP

  • Сообщения: 1267
  • Зарегистрирован: Пн сен 15, 2003 17:53
  • Откуда: Санкт-Петербург
  • Профиль

Ср фев 16, 2005 18:30

мы часто делаем такую начику- вареный рис смешиваем с вареным яйцом.

LINI

Новичок

  • Сообщения: 37
  • Зарегистрирован: Вт окт 19, 2004 17:34
  • Откуда: РИГА
  • Профиль

Ср фев 16, 2005 18:40

еще вкусная начинка для пирога получается: свежую рыбу (селедку, щуку, где костей мало) нарезать мелкими кусочками + капуста тушеная.

oin

Super VIP

  • Сообщения: 3677
  • Зарегистрирован: Пн авг 02, 2004 13:10
  • Откуда: Россия Матушка
  • Профиль

Ср фев 16, 2005 20:14

Ксю писал(а):

Скажите, а вы не знаете, как сделать начинку для пирожков с рисом и мясом. Говорят очень вкусно.

Отвариваете рис. Фарш слегка обжариваете — тушите на сковороде. Перемешиваете, добавляете зелени, специй и все.Как вариант можно добавить обжаренного лука, можно потереть вареное яйцо. Если начинку приправить карри — получится не совсем класически, но оригинально.

Зелень и специи добавлять не обязательно, но так вкуснее.

Я бы ещё зелёного лучка добавил, но правдa тогда без специй

Cooper

Старожил

  • Сообщения: 936
  • Зарегистрирован: Ср июл 21, 2004 01:14
  • Откуда: От верблюда.
  • Имя пользователя:Cooper
  • Профиль

Чт фев 17, 2005 03:04

Мне очень нравится начинка из брынзы: мелко покрошить, добавить пару ложек молока, 1 яйцо и мелкопорезанную петрушку.

Я душой всегда с вами!!!!

Бабусечка — Ягусечка

Guru

  • Сообщения: 7278
  • Зарегистрирован: Вс авг 24, 2003 19:42
  • Откуда: С избушки мы на курьих ножках!
  • Профиль

Чт фев 17, 2005 14:16

А еще люблю картошку с мясоммммА вот корецы делают абалденные пирожки называются ПИГОДЯ

Дрожжевое тесто, делается что-то типа расстегая (с дырочкой сверху ) — начинка как правило мясо+капуста+лук. Но самое интересное что это готовится в пароварке! ВКУСНЯТИНА! Они еще потом в те самые дырочки добавляют свои острые приправки!

Каждый имеет право быть счастливым на своих условиях. Ф.Заппа

Кукурузка

Старожил

  • Сообщения: 584
  • Зарегистрирован: Ср окт 13, 2004 18:35
  • Откуда: Берег реки РА
  • Профиль

Пт фев 18, 2005 17:55

А еще можно с маком.

-Барбариска-

  • Сообщения: 6
  • Зарегистрирован: Вс янв 30, 2005 01:35
  • Откуда: Украина
  • Профиль

Пн фев 21, 2005 13:42

Мясо с рисом:Жарю свинину и говядину в равных количествах с большим количеством лука, перекручиаю на мясорубке и добавляю вареный рис, соль, специи. Этим фарширую блины или пироги. Вчера сделала один пирог с капустой, луком и яйцами, второй с вишней (на 800 гр 1 ч.л. крахмала, сахар по вкусу)

Совсем нет времени!!

Иулия

Guru

  • Сообщения: 6050
  • Зарегистрирован: Вт ноя 09, 2004 12:08
  • Откуда: Москва, ЮАО
  • Профиль

Похожие темы

  • Пироги из слоёного теста Estee » Чт фев 16, 2006 14:12 129 Ответы 57976 Просмотры Обновления FeyonaЧт июн 14, 2018 23:56

Источник: http://club.passion.ru/obmen-retseptami/nachinki-dlya-drozhzhevogo-testa-t44304.html

Пирожки, которые всегда получаются

Пирожки, булочки, пироги и ватрушки из дрожжевого теста – это всегда праздник на домашнем столе. Выпечку любят все, даже те, кто сидят на диете, часто не могут отказать себе в калорийном лакомстве. Но, к сожалению, не каждая хозяйка может похвастаться умением приготовить дрожжевую выпечку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Поджарка из печени

Если только этого умения вам не хватает для получения титула «Лучшая хозяйка», доставайте свои запасы продуктов и вооружайтесь хорошим настроением – мы расскажем, как приготовить пирожки, которые получаются всегда.

Вам понадобится: мука – 500 г и еще 8 ст.л. с горкой, свежие дрожжи – 50 г (1,5 ч.л. сухих), теплое молоко – 1,5 стакана, сахар – 4 ст.л. без горки, яйцо – 2 шт, соль – 1,5-2 ч.л, подсолнечное масло – 2/3 стакана.

Для начинки можно выбрать продукты по своему усмотрению: сладкие фрукты и ягоды, повидло, картофель, рис с яйцом, капусту. Можно просто смешать тесто с изюмом или маком и приготовить плетенку или рулеты.

Способ приготовления:

Приготовьте опару. Для этого соедините теплое молоко с дрожжами, сахаром и 8 ст.л. просеянной муки, все тщательно перемешайте до однородного состояния. После этого накройте миску полотенцем и оставьте на 30 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары появятся пузырьки, значит можно переходить к следующему этапу.

Взбейте в отдельной емкости 2 яйца и влейте их в опару, хорошо перемешайте.

После этого начните понемногу добавлять к опаре просеянную муку (примерно по одному стакану) и по чуть-чуть подливать масло. Тщательно все перемешивайте и снова добавляйте муку и масло. Так постепенно введите в опару всю муку и все масло.

Готовое тесто слегка вымесите в миске. Тесто не должно прилипать к рукам, но и не должно быть слишком крутым. Правильное тесто по консистенции будет легким, воздушным, нежным и живым.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 30 минут, чтобы оно поднялось.

В это время можно приготовить начинку: отварить картофель, обжарить лук, потушить капусту, засыпать ягоды или фрукты сахаром и слить с них сок, замочить изюм.

Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и начните отщипывать от теста небольшие кусочки, размером примерно с теннисный мячик. Когда руки в масле, работать с тестом одно удовольствие: оно остается таким же пышным, не рвется и остается податливым.

Каждый кусочек теста раздавите в лепешку. Можно раскатывать скалкой, а можно разминать прямо руками – это, кстати, намного быстрее и удобнее.

На середину теста выложите начинку и, скрепив края лепешки, сформируйте пирожок. Так поступите со всем тестом.

Выложите сформированные пирожки на противень, предварительно смазанный маслом, и дайте им постоять еще около 15-20 минут, чтобы они разошлись.

Чтобы получить румяную золотистую корочку на пирожках, смажьте их поверхность яичным желтком, чтобы получить темный цвет, или слабым чаем (или белком), чтобы пирожки получились более светлыми. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у вас должно получиться около 28-30 пирожков.

Отправьте пирожки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (проверяйте готовность по румяности пирожка). Также эти пирожки можно обжарить в большом количестве растительного масла – получится не менее вкусно.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

  • — Нельзя смешивать дрожжи с молоком и маслом без добавления муки, иначе тесто получится тяжелым.
  • — Муку следует брать комнатной температуры и обязательно предварительно просеять (лучше несколько раз).
  • — Муку обязательно следует брать высшего сорта, иначе выпечка может получиться не совсем пышной. Если у вас есть только мука первого сорта, смешайте ее с парой ложек крахмала.
  • — Нельзя разводить свежие дрожжи горячей водой, так как они могут погибнуть. Используйте для этой цели теплую воду.
  • — При замешивании теста обратите внимание на его консистенцию: она должна быть однородной, не слишком жидкой, но и не густой. Учтите, что при поднятии дрожжевое тесто становится более мягким.
  • — Если переборщить с солью и дрожжами, готовая выпечка будет иметь сухую, плотную корочку, тесто может быть плотным, тяжелым и не пропечься.
  • — Лепить пирожки лучше всего в прохладной комнате, в этом случае тесто останется пышным и легким.
  • — Толщина лепешки из теста должна быть средней. В тонком тесте начинка получится сухой и жестковатой, а в толстом будет менее заметной.
  • — В то время, как пирожки дожидаются своей очереди отправиться в духовку, не дайте их поверхности подсохнуть, так как это скажется и на их внешнем виде, и на их вкусовых качествах. Чтобы этого не произошло, смажьте тесто простой водой.
  • — Чтобы готовые пирожки были пышными и воздушными, обязательно дайте уже сформированным пирожкам отстояться перед выпеканием в течение 20-30 минут.
  • — Перед выпеканием изделий духовку следует хорошенько прогреть до 180-200 градусов в течение 15-20 минут.
  • — Готовую выпечку смажьте растительным маслом или водой, чтобы корочка стала мягкой, а вкус более нежным.

Источник: http://golbis.com/pin/pirozhki-kotoryie-vsegda-poluchayutsya-zolotyie-retseptyi-2/

Бесплатно Рецепт Дрожжевого Теста С Фото

Что приготовить из дрожжевого теста, простые фото рецепты выпечки из дрожжевого теста, а так же рецепт дрожжевого теста на пирожки. Дрожжевое . Рецепт дрожжевого теста легок в приготовлении. Используя предложенные в этой рубрике рецепты, вы убедитесь: дрожжевое тесто – это просто!

Рецепт приготовления сладкого дрожжевого теста для сладких пирожков, ватрушек и булочек с пошаговыми фотографиями. Выпечка из этого теста . Пирожки стали неотъемлемой частью не только русской кухни, но и русского фольклора и даже символом домашнего уюта и .

У меня есть свой рецепт дрожжевого теста. Его делаю часто и, самое главное, тесто получается всегда отменным, а выпечка и на следующий день .

Сладкие пирожки из дрожжевого теста рецепты с фото в духовке. Опубл. 2. 01. 6 р. Пирожки. Пирожки стали неотъемлемой частью не только русской кухни, но и русского фольклора и даже символом домашнего уюта и теплых родственных отношений. Вспомните из сказки: «Сядь на пенек, съешь пирожок» или «бабушкины пирожки».

Раньше умения хозяйки оценивали по тому, как она умела замешивать тесто и печь пироги. Неудивительно, что видов и начинок для пирожков огромное множество. Самое «основательное» блюдо – это, конечно, пирожки с мясом. Они не только сытные, но и максимально «удобные», чтобы перекусить в дороге, дать детям в школу, прихватить на работу в качестве перекуса. Для мясных пирожков можно использовать любое мясо, которое кладут в середину кусочка теста, а края защипывают.

Такие пирожки обжаривают на сковороде в масле или выпекают в духовке. Самое главное при выпекании пирожков с мясом – это правильно сделать фарш, чтобы он не получился слишком влажным и не оставил сырым мучной слой вокруг начинки.

Помимо мясных огромной популярностью пользуются пирожки с капустой, которые пекут из разного теста (пресного, дрожжевого или слоеного) и белокочанной капусты (свежей или квашеной). Невозможно остаться равнодушным к запаху свежей выпечки и тушеной капусты.

Капусту можно смело смешивать с другими ингредиентами – грибами, яйцом и даже черносливом.

Можно готовить капустно- мясные пирожки, в которых капуста комбинируется с мясом или колбасой (сосисками). Нельзя не сказать о пирожках с яйцом, которые невероятно просто готовятся и не требуют особых кулинарных талантов. Яйцо рекомендуется сочетать с зеленым луком или другой зеленью.

Яйца нужно сварить и мелко порезать – именно в таком виде их кладут в пирожок. Пирожки с яблоками – не только сытное и вкусное блюдо, но и десерт, который придется по душе и взрослым и детям. Пирожки с яблоками также можно приготовить из любого теста.

Их можно пожарить на сковороде или испечь в духовке (второй вариант предпочтителен).

Диетический вариант пирожков – без дрожжей и сахара (последний прекрасно заменят сладкие яблоки). Это лишь некоторые варианты начинки для пирожков. Также можно использовать начинку из рыбы, лука, творога, сыра, грибов, картофеля и т.

Источник: http://echoblogging.weebly.com/blog/besplatno-recept-drozhzhevogo-testa-s-foto

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Вода с куркумой натощак польза и вред

Закрыть