Отбивные из говядины на сковороде

Отбивные из говядины на сковороде рецепт с фото пошагово

отбивные из говядины на сковороде

По сравнению с другими праздничными блюдами отбивные обладают неоспоримым преимуществом – готовить их относительно несложно. Зато вкус их получается замечательным. Делая отбивные из говядины на сковороде, рецепт которых вы найдете в этой статье, повозиться, конечно, придется, но если соблюсти технологию, результат вознаградит все труды.

Как выбрать мясо?

По мнению специалистов, молодая говядина является одним из самых ценных мясных продуктов. Такое блюдо, как говяжьи отбивные, диетическим не назовешь, ведь оно готовится с использованием масла. Но мы же не собираемся лакомиться им по нескольку раз на дню? А в праздник можно себя и побаловать. Да и по сравнению с не менее вкусной, но более жирной свининой, говядина переваривается легче. Но тут, конечно, нужно постараться и правильно выбрать мясо.

Запомните, самая вкусная говядина – ярко-красная. Мясо, цвет которого близок к коричневому, лучше не брать. Такой оттенок свидетельствует о весьма почтенном возрасте животного, а значит, и о жесткости. Да и вкус у молодой говядины лучше.

Если у вас есть возможность достать парное мясо, результат будет еще краше. Оно обладает непревзойденными вкусовыми качествами, нежной структурой, а также едва уловимым молочным ароматом. Отправляясь на рынок или в супермаркет, ищите цельные куски без жил и кожи, которые можно будет нарезать на кусочки размером чуть меньше ладони. Обращайте внимание на запах: он должен быть приятным и естественным.

Зачем и как отбивать говядину?

Название блюда говорит само за себя. При механическом воздействии мясо пускает сок, становится мягче. А значит, легко впитает в себя соль и ароматы специй.

Перед тем как приготовить сочные отбивные из говядины, можно просто постучать кулинарным молоточком по обеим сторонам кусочка. Но сегодня есть множество других приспособлений, от которых не так устают руки, да и мешающего соседям грохота будет поменьше.

Но в случае если у вас не оказалось нужного прибора под рукой, вы можете воспользоваться обычной скалкой. Многие хозяйки пользуются небольшим секретом при отбивании мяса для отбивных: заворачивают его в пищевую пленку. Так сок и кровь не разбрызгиваются по всей кухне.

Предварительное маринование

Этот шаг вовсе не является обязательным. Но может помочь сделать вкус блюда более выразительным. Вы можете использовать красное или белое вино, соевый соус, сухую смесь приправ и всё, что подскажет фантазия. И пред тем как готовить отбивные из говядины на сковороде, рецепт которых предполагает приготовление в кляре, можно просто ненадолго оставить их в этом самом кляре – он пропитает мясо и не будет с него стекать.

Если вы боитесь, что говядина окажется жестковатой, сложите отбитое мясо в мисочку и залейте сильногазированной минеральной водой на час. Оно прекрасно размягчится под воздействием освободившейся углекислоты.

Говяжьи отбивные в кляре

Этот рецепт, пожалуй, наиболее распространен. На полкило мяса вам потребуется следующее:

  • 2 яйца;
  • 2,5 ст. л. муки;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • соль, смесь перцев;
  • луковый сок (опционально).

Нарежьте мясо кусочками толщиной около 8 мм и отбейте. Сбрызните луковым соком. Смешайте соль и перцы, тщательно натрите мясо. Смажьте майонезом и ненадолго оставьте. Яйца разболтайте вилкой, добавьте муку.

Взбивать смесь не стоит, иначе она будет плохо держаться и стекать. Обмакните в кляре и обжарьте отбивные из говядины на сковороде. Рецепт можно дополнить небольшим количеством сметаны, добавленной в майонез – так ваше блюдо получится нежнее.

Готовые отбивные складывайте на бумажные полотенца в один слой, тогда лишний жир уйдет.

Хрустящие отбивные в панировке

Это очень вкусное и красивое блюдо. Отбивные из говядины на сковороде, рецепт которых предполагает наличие хрустящей корочки, нужно жарить на сильном огне.

Многие разочаровываются в этом блюде, не зная небольшой хитрости. Если приготовить его неправильно, сухари опадут и начнут гореть в масле. Его нужно будет часто менять, да и это не спасет положение. Чтобы такого неприятного конфуза не произошло, действуйте по следующей схеме:

  1. Отбитые кусочки тщательно обваливаем в муке и хлопаем ладонью с обеих сторон, чтобы убрать лишнее.
  2. Окунаем в яйцо, чтобы мясо полностью покрылось.
  3. Обваливаем в сухарях, затем удерживая за край, слегка трясем.

Мука обеспечит надежную фиксацию яйца, к которому прилипнут сухари. При обжаривании сформируется прочная цельная корочка, мясо внутри будет мягким и пропаренным.

Сочные отбивные в сковороде-гриль

Если у вас есть сковорода с рифленой поверхностью, можно использовать для этого блюда и ее. Мягкие отбивные из говядины получатся еще и очень красивыми. Для этого рецепта нарежьте мясо потолще, чуть более сантиметра. Нежно отбейте, не допуская полного раздробления краев и появление дыр. Кусочек должен просто размягчиться. Кстати, для этого способа лучше использовать молоток с гладкой поверхностью (или пекарскую скалку).

Натрите мясо специями и поджарьте на сковороде-гриль с обеих сторон. На полкило говядины вам понадобится 1,5 ч. л. приправ. Кстати, смело можно использовать готовые смеси, к примеру «Прованские травы».

Как готовится мраморная говядина на сковороде

Недаром считается, что это самая вкусная говядина. В сыром виде она похожа на благородный камень. Мелкие прослойки жира при воздействии температуры подтапливаются, наполняя мясо вкуснейшим соком.

На полкило мяса понадобится:

  • крупная луковица;
  • соль, перец, сахар – по щепотке;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • белое вино – 150 мл.

Отбейте мясо, нарезанное кусками толщиной около сантиметра. Посыпьте солью и приправами, помните руками. Обжарьте в масле до полной готовности и снимите со сковороды, оставляя масло. Лук нашинкуйте полукольцами. Кстати, особенно хорош в этом рецепте шалот – всё-таки он больше соответствует изысканному сорту мяса. Можно использовать и порей, его аромат интереснее, чем у обычного лука.

Когда лук поджарится до золотистого оттенка, влейте в сковороду вино, доведите до кипения и верните туда мясо. Накройте крышкой на 1 минуту.

Для этого рецепта идеально подходят сухие вина с кислым привкусом, например, «Ркацители».

Гарнирование и сервировка говяжьих отбивных

Какие приборы подать к этому изысканному блюду? Даже если вы кушаете говяжьи отбивные не в роскошном ресторане, а дома, намного удобнее пользоваться вилкой и ножом. Сервируйте стол этими приборами.

В качестве гарнира можно подать отварной рис, как белый, так и коричневый. Отдавайте предпочтение длиннозерным сортам. Классическое для праздничной русской кухни картофельное пюре – тоже отличный вариант. Если вам хочется чего-нибудь необычного, приготовьте пюре из зеленого горошка.

Отлично подходят отбивные из говядины и к пасте. Многим нравится сочетание с овощами-гриль. Дополните меню домашними соленьями, маринованными грибами, оливками. Если праздник пришелся на сезон урожая, непременно подайте свежие овощи в виде нарезки или салата. Не забудьте о вкусном хлебе.

К красному мясу традиционно подают крепкий алкоголь (коньяк, водку, портвейн). Отлично подходит к говяжьим отбивным мадера и другие сухие и полусухие красные вина. Не будут лишними на столе и безалкогольные напитки: клюквенный морс, вишневый и сливовый соки, минеральная вода.

Источник: https://postrecept.ru/myaso/govyadina/otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode-recept-s-foto-2.html

Отбивные из говядины на сковороде

x

Check Also

Contents Огурцы, фаршированные мясом Добавить комментарий Салат с ананасом и курицей Вторые блюда: Борщ с орехами Кулинарные рецепты и фоторецепты Почти любой домашний повар, впервые поджарив отбивные из красивой и нежной говядины, столкнулся с тем, что на выходе получились зажаренные мясные «сухарики». А ожидалось, что ароматное, нежирное, почти диетическое мясо после жарки таким же и останется.

Отбивные из говядины на сковороде — рецепт приготовления По сравнению с другими праздничными блюдами отбивные обладают неоспоримым преимуществом – готовить их относительно несложно.

Отбивные из говядины в кляре Время приготовления: 25 минут Способ приготовления: жарка , смешивание Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня Повод: праздничный стол , блюдо на каждый день , новый год Назначение: обед , ужин Тип блюда: Второе блюдо Ингредиенты: говяжьи медальоны — 2 шт. соль, перец по вкусу яйца — 1 шт. минеральная вода — 4 ст. л. мука — 2 ст. л. куркурма — 1/4 ч. л. чеснок — 1 зубчик тимьян веточки — 3 шт. растительное масло — для жарки лимон Мясо достать из упаковки, дать ему минут 10 просто полежать.

Отбивные из говядины в кляре Отбивные из говядины в кляре — вкусный кусок мяса, который сохраняет сочность благодаря своей одежке — кляру. Говядину нужно не тушить, а именно жарить, предварительно хорошо отбив и помариновав! Говядина 400 Грамм Яйцо 2 Штуки Мука 60 Грамм Масло подсолнечная 2 Ст. ложки Соль, перец По вкусу Горчица 2 Ст. ложки Говядину отбить, посолить, поперчить намазать горчицей и оставить на час мариноваться.

Contents Ингредиенты для приготовления отбивных из говядины в молочном маринаде Рецепт приготовления говяжьих отбивных, жаренных на сковороде Нежные отбивные из говядины на сковороде Попросила меня моя читательница рассказать, как приготовить отбивные из говядины.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пирожки с картошкой и сосиской жареные

Contents Секреты приготовления идеальных отбивных из говядины Сочные отбивные из говядины с грибами и сыром в духовке Сочные отбивные из говядины – готовим вкуснейшее мясо Секрет приготовления нежных и сочных отбивных достаточно прост.

Contents Как приготовить отбивные из говядины: Рецепт с фото Отбивные из говядины – очень вкусное и полезное блюдо. Приготовить отбивные из говядины не сложно. Так как рецепты отбивных из говядины очень просты.

Отбивные из говядины в кляре Очень питательное и вкусное блюдо, которое больше всего любит мужская половина населения. Для того чтобы приготовить отбивные из говядины в кляре в моём случае были взяты следующие ингредиенты: 0.5 кг говядины 2 яйца 25 г подсолнечного масла 50 г панировочных сухарей Чёрный молотый перец и соль по вкусу Разрезаем кусок говядины на 6-8 частей, резать следует по волокнам.

Источник: http://ah-vkusno.su/otbivnye/otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины на сковороде

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины на сковороде

Нет рейтинга

Многие хозяюшки готовят отбивные исключительно из свинины, поскольку сомневаются, что из говядины получатся мягкие, сочные и нежные изделия. Спешу сообщить вам, что, зная всего несколько секретов правильного приготовления говяжьих отбивных, вы сможете разнообразить ваше ежедневное меню очень аппетитными и нежными изделиями.

Такие отбивные славятся не только отменным вкусом, но и изумительным ароматом. Сегодня я открою вам несколько тайн семейных рецептов, позволяющих быстро и легко приготовить отличные говяжьи отбивные на сковороде.

Давайте вместе насладимся процессом готовки этого неповторимо ароматного блюда!

Рецепт приготовления отбивных из говядины в кляре на сковороде

Кухонные принадлежности: длинный нож и деревянная разделочная доска; молоток для отбивания мяса; полиэтиленовый пакет или пищевая пленка; емкости различной глубины и размеров; сковорода с большим диаметром и тефлоновым или керамическим покрытием; деревянная лопатка; венчик или обычная вилка; бумажное полотенце.

говяжья вырезка 500 г
молоко 100-150 мл
куриное яйцо 2 шт.
поваренная соль 15-18 г
сахарный песок 5 г
черный перец (молотый) щепотка
пшеничная мука 75-100 г
сушеная зелень петрушки и укропа по вкусу
подсолнечное масло 20-30 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Для того чтобы отбивные получились сочными и мягкими, выбирайте свежую говяжью вырезку. Не рекомендую использовать говядину, которая подвергалась заморозке, иначе отбивные получатся либо чуть сырыми, либо пережаренными и сухими.
  • Помните, что свежая говяжья вырезка отличается розовым оттенком, а жировая прослойка должна быть белого цвета.

Поэтапное приготовление отбивных

Подготовим мясо

  1. Начинаем с того, что тщательно промоем говядину под холодной водой. После этого удаляем пленку и лишний жир с мяса.
  2. Далее нарезаем мясо на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
  3. Затем слегка отбиваем каждый кусочек говядины с двух сторон.
  4. В небольшой миске смешиваем соль, сахар и перец.

     После добавляем туда же сушеные специи и тщательно все перемешиваем.

  5. Теперь натираем отбитое мясо с обеих сторон полученной пряной смесью.
  6. Далее выкладываем подготовленное мясо в глубокую миску.
  7. Затем заливаем отбивные молоком так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.

  8. После этого накрываем миску пищевой пленкой и отправляем ее в холодильник на три часа, чтобы мясо хорошенько замариновалось.
  1. Перво-наперво разбиваем яйца в небольшую миску и хорошенько их взбиваем.
  2. В другую плоскую посуду насыпаем муку.
  3. Сковороду хорошенько разогреваем и вливаем в нее подсолнечное масло.

  4. Затем обваливаем кусок мяса сначала в муке, а затем в яйце и выкладываем на раскаленное масло.
  5. Обжариваем мясо не дольше, чем полторы минуты, с каждой стороны. В противном случае оно станет жестким.
  1. Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

  2. Затем перекладываем изделия на тарелку и подаем на стол.

Ролик, который представлен ниже, расскажет вам в подробностях, как пожарить отбивные из говядины на сковороде, чтобы они получились сочными и мягкими.

  • Мясо на отбивные советую нарезать поперек волокон на пластины толщиной около 1-2 см, так изделия получатся еще мягче и будут просто таять во рту.
  • Не слишком сильно отбивайте мясо, достаточно приблизительно 4-6 ударов. Следите за тем, чтобы на заготовках не появилось дырок, поскольку в противном случае сочность блюда будет утеряна.
  • Жарьте отбивные на раскаленном масле, так яичная смесь, обволакивающая мясо, быстро свернется и создаст плотную преграду для образовавшегося сока, появившегося во время жарки. В итоге сок не вытечет, и блюдо получится сочным и ароматным. Также помните, что огонь плиты при жарке отбивных должен быть чуть выше среднего.
  • Для того чтобы отбивные из говядины получились мягкими и нежными, обязательно замаринуйте их на несколько часов. Мясо говядины само по себе довольно жесткое, поэтому без маринования его придется долго жарить, рискуя получить слишком сухое мясо.
  • Вместо муки вы можете использовать манную крупу, отбивные в такой интересной панировке получатся мягкими и с хрустящей корочкой.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество отбивных: от 6 до 9 штук.
Кухонные принадлежности: хорошо наточенный длинный нож и разделочная доска; чеснокодавилка; миски разного размера и глубины; молоток для отбивания мяса; сковорода, желательно диаметром 26-28 см; деревянная лопатка; сковороду или сотейник с высокими бортами и большим диаметром.

говяжья вырезка 500 г
репчатый лук 90-110 г
чеснок 2 зубчика
лавровый лист 2 шт.
поваренная соль по вкусу
пшеничная мука 30-45 г
черный перец (молотый) щепотка
подсолнечное масло 15-25 мл
вода (кипяток) 150-200 мл
  1. Первым делом хорошо моем мясо, удаляем пленку и лишнее сало.
  2. Затем нарезаем говядину на пласты одинаковой формы толщиной приблизительно 1-1,5 см.
  3. Далее подготовим пряную смесь для мяса: смешиваем соль, перец и измельченный вручную лавровый лист.
  4. После этого пропускаем зубчики чеснока через чеснокодавилку и добавляем к специям.
  5. Все хорошенько размешиваем и тщательно смазываем полученной смесью каждый кусочек говядины.
  6. Теперь складываем отбивные в глубокую посуду, которую накрываем пищевой пленкой.
  7. Отправляем миску с мясом в холодильник на ночь, чтобы отбивные как следует замариновались.
  8. После маринования отбиваем молоточком каждый кусочек мяса с двух сторон.
  1. Сковороду сильно нагреваем и добавляем в нее подсолнечное масло.
  2. В небольшую емкость высыпаем муку. Затем хорошо обваливаем мясо в муке и выкладываем его на раскаленное масло.
  3. Обжариваем отбивную приблизительно по минуте с обеих сторон.
  4. После этого перекладываем обжаренные кусочки мяса в сковороду с высокими бортами.
  5. Далее заливаем отбивные кипятком так, чтобы мясо оказалось полностью покрытым водой, и закрываем сковородку крышкой.
  6. Тушим мясо на маленьком огне около часа, добавляя воду по мере ее испарения.
  7. Пока отбивные тушатся, очищаем лук, моем его и нарезаем тонкими полукольцами.
  8. Спустя час перчим и солим, отбивные в соответствии с собственным вкусом, добавляем лук. При желании можно добавить любые специи
  1. Готовые отбивные подаем на стол в горячем виде.
  2. Гарнир поливаем подливкой, в которой тушили мясо.

Приятного аппетита!

а приготовления отбивных из говядины

На данном ролике показан весь процесс приготовления сочных и потрясающе нежных говяжьих отбивных по рецепту, который описан выше.

  1. Отбивные из говядины в духовке отлично подойдут для праздничных мероприятий, поскольку отличаются неимоверно привлекательным видом, который не позволит изделиям остаться незамеченными.
  2. Обязательно приготовьте отбивные из говяжьей печени, это блюдо не только славится изумительным вкусом, но и восхитительным ароматом. Более того, такие отбивные станут отличным вариантом как для сытного домашнего обеда, так и для дружеского пикника.

Кушайте на здоровье! Не забудьте поделиться своими способами приготовления мягких и сочных отбивных из говядины. Расскажите, с каким гарниром вы подаете эти изделия? Как оформляете блюдо, чтобы отбивные обязательно привлекли к себе внимание? Пишите обо всем этом в комментариях. Удачи и отменного аппетита вам и вашим близким!

Источник: https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/otbivnye-i-bitochki/iz-govyadiny-na-skovorode.html

Отбивные из говядины, рецепт с фото на сковороде

Отбивные из говядины, рецепт с фото на сковороде

Опубликовано 19.10.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Отбивные из говядины наши хозяюшки готовят не так часто. Большей популярностью пользуются отбивные из свинины. Мне кажется, что это не совсем заслужено – из говядины блюда мне нравятся больше.

И отбивные из нее получаются куда вкуснее свиных, у них яркий вкус, они сытные и красивые, и их можно готовить как на праздник. Так и в будний день. Смотрите как готовить отбивные из говядины, рецепт с фото на сковороде описан ниже. Не пролистывайте его, а возьмите на вооружение, вы не пожалеете! Посмотрите также как готовится свинина отбивная жареная на сковороде.

Ингредиенты:

на 2 порции:

— 300 гр. говяжьей вырезки (2 стейка);
— соль по вкусу;
— черный перец по вкусу.

для панировки:

— 1 яйцо;
— мука;
— панировочные сухари.

Приготовление

Самое главное в рецепте отбивных из говядины – хорошее мясо. Если вы покупаете его в магазине, выбирайте только проверенного производителя, отслеживайте даты поставки и строго следите, чтобы мясо было не заморожено. Но я предпочитаю покупать мясо на рынке, у знакомого мясника. Так я точно уверена и в качестве, и свежести нужного мне куска мяса. Еще раз хочу обратить ваше внимание, что мясо для таких рецептов, как отбивные, не должно быть заморожено. Если вы купили мясо на отбивные, а приготовить их не получается, приходится заморозить говядину, то в таком случае, после разморозки, лучше приготовить что-то другое, например, гуляш с овощами или рагу. Итак, мясо мы купили. Моем его, обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем порционно.

С помощью кухонного молоточка отбиваем мясо. Перед отбивкой лучше всего положить мясо в пакет, чтобы мясной сок не разбрызгивался.

Солим и перчим отбивные из говядины с двух сторон.

Панируем мясо – сначала в муке. Следите, чтобы мука покрывала мясо со всех сторон, чтобы не было просветов. Мука – это основа нашей панировки для отбивных.

Следующий этап панировки – взбитое яйцо. Яйцо взбиваем не миксером – это лишнее, достаточно поработать несколько секунд венчиком или даже просто вилкой. Также тщательно, как делали это с мукой, панируем мясо в яйце.

И последний этап панировки – сухари. Их можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Не лишним будет еще раз напомнить, что сухари, как и мука и яйцо, должны полностью покрывать мясо.

Выкладываем отбивную на сковороду с растительным маслом. Жарим на сильном огне до золотистой корочки. Думаю, вам понравится и этот рецепт отбивных с грибами и сыром в духовке.

Потом переворачиваем и жарим с другой стороны.

Вот и все, отбивные из говядины готовы.

Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/9336/Otbivnyee_iz_govyadiny/

Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото пошагово

Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото пошагово

Хозяйка я опытная, со стажем многолетним, готовлю вкусно, но — век живи, говорит народная мудрость, век учись. И это верно. Всего знать невозможно. Вот и касаемо говядины также у меня получилось. Ранее я ее не жарила никогда, лишь варила да тушила, мясо то жесткое само по себе. Но вот муж захотел отбивные из говядины на сковороде, я отмахнулась сначала, но решила все же каприз мужа удовлетворить. Что получилось — смотрите ниже рецепт с фото пошагово и мои комментарии.

Короче, я купила и свинины, и говядины вырезки кусочек, думаю, для сравнения пусть будет. Как мясо покупала, посоветовали мне, что из говядины очень даже знатные могут получиться отбивные, только нужно их совсем мало жарить.

Ну минуты 2-3 с каждой стороны, если больше — то резиновым мясо станет. Вспомнила, что готовила недавно бефстроганов из говядины, и там такой же принцип готовки был. Воспрянула духом, значит, все может получится.

Сначала нажарила отбивнушек из свинины и принялась за говядину.

  • Говядины — 600 г
  • Масло для жарки
  • Яйцо, ложка воды, соль, перец для кляра
  • Мука — пара ложек
  • Соль, перец для мяса

Итак, промыла я кусок мяса, промокнула его, и нарезала красиво пластами примерно в 1 см.

Выложила каждый пласт на досточку и отбила интенсивно, чтобы волокна мяса размягчились.

Посолила, поперчила.

Совет: нарезать говядину нужно обязательно поперек волокон!

Сделала кляр: яйцо взбила с ложкой воды, добавив в него соль, перец. В тарелку насыпала муку.
Приступила к жарке. Беру пласт говядины, обмакиваю в муку, затем в кляр, и выкладываю в масло на сковороду, разогретую максимально.

Обжариваю минутку-другую, и переворачиваю. Еще 1-2 минутки — и снимаю.

Совет: мясо может быть от коровки разного возраста, поэтому и время готовки может отличаться. Снимите одну отбивную и попробуйте — сочная ли, мягкая, не вытекает ли красный сок. Если сок прозрачный — значит, готова, снимаем остальные.

Пока готовится мясо, можете пышное картофельное пюре отварить, или рис, сделать салатик из овощей, и прекрасный обед готов.

Ну вот, наши отбивные из говядины на сковороде готовы, можно звать домочадцев угощаться.

Совет: если жарите отбивные к приходу гостей, все подготовьте, а пожарьте, как уже придут, это быстро, займет 5-10 минут, зато гости ваши попробуют горячие, вкусные, сочные отбивные, и будут довольны.

Готовила Ольга, приятного поедания!

Источник: http://prostye-retsepty.com/otbivnyie-iz-govyadinyi-sochnyie-i-vkusnyie/

Как пожарить отбивные из говядины на сковороде: 5 рецептов, особенности приготовления

x

Check Also

Мексиканская кухня Мексиканская кухня — это прекрасный образец того, как следует относиться к своим традициям.

Мексиканская лепешка с мясом и овощами АССОЦИАЦИЯ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ПРОДУКТОВ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ (ФАСТ-ФУД) Главное меню ГЛАВНАЯ

Мексиканская лепешка — лучшие рецепты теста и разнообразных начинок для тортильи Мексиканская лепешка или тортилья

Мексиканская лепешка. Как приготовить тортилью: рецепт Мексиканская лепешка с различными наполнителями прочно вошла в жизнь

Как правильно сделать маринад для свинины для жарки на сковороде — 5 проверенных вариантов с

Маринованная свинина в духовке: вкусно, ароматно и сочно Многие гурманы предпочитают есть блюда именно из

Маринованная свинина Эта маринованная свинина, жаренная на сковороде или запеченная в духовке, является традиционным испанским

Маринад для свинины — рецепты с фото. Как замариновать свиное мясо для шашлыка, жарки или

Быстрый маринад для свинины с минералкой, вином, лимоном. Рецепты быстрого маринада для свинины на углях,

Как приготовить настоящие манты О секретах и особенностях приготовления любимых в наших краях вареников и

Манты Манты – традиционное азиатское горячее мясное блюдо. Тесто с мясной начинкой, приготовленное на пару,

Приготовление мантов по лучшим классическим рецептам Особенности приготовления мантов В каждом регионе манты готовятся по-своему.

Манты классический рецепт с фото. Горячие новости. Существует оригинальная китайская легенда, в которой рассказывается о

Манты — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить манты. Манты — общие принципы и

Люля-кебаб Люля-кебаб – это традиционное блюдо арабов, представляющее собой длинную котлету, обжаренную и надетую на

Люля-кебаб в домашних условиях: традиционные рецепты приготовления Люля-кебаб (Lula kebab) в переводе с языка тюрков

Рецепт люля-кебаб — пошаговые видео и фото. Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях Блюдо с

Люля-кебаб – рецепт для мангала и духовки Люля-кебаб это традиционное мясное блюдо Кавказа, Средней Азии

Люля-кебаб в домашних условиях бывает разный! Как готовить люля-кебаб в домашних условиях: рецепты от сложного

Курица в томатном соусе Оякодон Вкусные куриные оладьи Я Хочу Быть В Курсе Новых Событий

Вкусные рецепты Готовим вместе с eda offline Готовим вместе с eda offline Бутерброды (29) Вторые

Курица в томатном соусе Куриное мясо – один из самых часто употребляемых продуктов питания во

Курица в томатном соусе Если вы не знаете что приготовить из курицы, то попробуйте курицу

Как готовить подливу из курицы к макаронам или рису — пошаговые рецепты с фото Для

Источник: http://bezmeny.ru/myaso/kak-pozharit-otbivnye-iz-govyadiny-na-skovorode-5-receptov-osobennosti-prigotovleniya

Вооружитесь колотушкой! Готовим говяжьи отбивные

Не каждая хозяйка решится приготовить отбивные из говядины, опасаясь за то, что они могут получиться слишком жесткими, но это совершенно не так. Из данного вида мяса они выходят не менее сочными, чем из свинины, и жарить их достаточно просто.

Отбивные из говядины: рецепт приготовления

Фото: Shutterstock

Вкусные отбивные из говядины получатся в том случае, если выбрано правильное мясо. Лучшим куском для этого является вырезка молодой телятины, отличить которую при покупке можно по однородной консистенции мяса нежно-розового цвета. Эта часть туши будет наиболее мягкой, но даже она нуждается в подготовке.

Вырезку необходимо очистить от прожилок и пленок, если таковые на ней имеются, после чего разрезать на порционные куски не слишком большой толщины поперек волокон.

Затем следует отбить куски с обеих сторон, не перестаравшись с этим процессом: если мясо превратится в подобие размолотого фарша, вкуснее оно не станет, а внешний вид отбивных будет потерян.

Говядина получится более вкусной, если после отбивания посыпать куски специями и оставить в таком виде в холодильнике на час

Для жарки отбивных потребуется: — 1 кг уже отбитого, соленого и перченого мяса; — 2 яйца; — немного соли; — 50 г сухарей; — 50 г растительного масла; — 100 г мясного бульона.

Яйца взбиваются с солью, каждый кусок обмакивается в яйцо и обваливается со всех сторон в сухарях. На сковороде разогревается до кипения растительное масло, после чего в него выкладываются отбивные и жарятся с двух сторон до образования корочки. Для этого вполне достаточно трех минут.

Но если на этом процесс приготовления отбивных из свинины можно было бы считать законченным, то говядина нуждается в дополнительной тепловой обработке, чтобы стать более мягкой. Для этого обжаренные отбивные перекладываются в кастрюлю, в нее же наливается полстакана бульона, после чего мясо тушится под крышкой на небольшом огне еще четверть часа.

Корочка при таком способе приготовления не будет хрустящей, зато сами отбивные получатся сочными и нежными.

Также можно приготовить мясо в духовке. Для блюда по данному рецепту отбивные выкладываются на смазанный маслом противень, сверху покрываются соусом из смеси майонеза с горчицей.

Затем на каждый кусок мяса кладется кольцо репчатого лука, а сверху все засыпается тертым сыром твердых сортов. Противень необходимо поставить в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекать в ней до образования румяной корочки.

Так как мясо достаточно тонкое, то получаса для этого вполне хватит.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/voorujites-kolotushkoy-gotovim-govyaji-otbivnyie/

Сочные отбивные из говядины

Кажется, что рецепт приготовления отбивных из говядины просто не может иметь своих секретов. Что тут думать: просто взять молоток, отбить кусочки мяса, а потом поджарить их на сковороде. Но процесс приготовления говяжьих отбивных отличается от приготовления свиного мяса.

Чтобы приготовить сочные говяжьи отбивные необходимо правильно выбрать говядину, хорошо ее отбить (но не переусердствовать). Нужно в обязательном порядке сделать толстый слой кляра (чтобы сохранить сок мяса во время готовки). Температуру приготовления, сковорода этот или духовка, также нужно тщательно контролировать.

Рецепт приготовления отбивных из говядины

С картошкой под сыром (в духовке)

Наиболее традиционный способ подачи мяса, но такое сочетание продуктов любят мужчины. Получится сытное блюдо с большим количеством овощей.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 граммов говядины;
  • 10 картофелин;
  • Три зубчика чеснока;
  • Две крупных морковки;
  • Крупная луковица;
  • Две столовых ложки майонеза;
  • 30 мл растительного масла;

Мясо нужно нарезать небольшими порционными кусочками и отбить. Не следует превращать говядину в фарш, но каждый кусочек следует хорошенько отбить, чтобы это было визуально заметно. Добавить к мясу лук, порезанный полукольцами. Посолить и приправить на собственный вкус, можно добавить немного соевого соуса, майонеза. Все перемешать и убрать в холодильник на два часа. Обязательно накрыть мясо крышкой, чтобы оно не обветрилось.

Перед приготовлением говяжьих отбивных с картошкой надо будет нарезать морковку большими брусками. Выложить морковку на противень, сверху выложить мясо и полить маринадом. Лук также выкладывать вместе с мясом. Картошку нарезать большими пластинами и уложить вокруг отбивных. Каждую картошку полить немного растительным маслом, посыпать специями. Зубчики чеснока порезать на четыре части и выложить на мясо. Готовить час, потом посыпать тертым сыром и готовить еще 30 минут.

С черносливом и медом (духовке)

Чтобы блюдо получилось диетическим, продукты не рекомендуется жарить. Но, готовка на пару не всем приходится  по вкусу. Отличной альтернативой станет рецепт приготовления отбивных из говядины в духовке.

Требуемые ингредиенты:

  • Килограмм говяжьей вырезки;
  • Две луковицы;
  • Пять черносливин;
  • Чайная ложка натурального меда;
  • Две дольки чеснока;
  • Паприка, лавровый лист, соль и другие специи;
  • Растительное масло;

Мясо отбить и присолить, обжарить на сковороде по минуте с каждой стороны. Лук нарезать кольцами, а чернослив залить водой, затем порезать на несколько частей. Лук обжарить до прозрачности и смешать с медом. Переложить мясо в форму для духовки и выложить сверху чернослив, затем лук. Добавить специи и соль, измельченный чеснок и лавровый лист. Залить все двумя стаканами говяжьего бульона (можно заменить водой). Готовить в духовке около двух часов при 150 градусах.

В панировке из манки

Если в семье любят жареные говяжьи отбивные, то можно реализовать этот отличный рецепт. Секрет в том, что вместо обычной панировки на основе муки и яиц, берется манная крупа.

Требуемые ингредиенты:

  • 400 граммов говядины;
  • 75 граммов манной крупы;
  • Столовая ложка сушеной петрушки или других трав;
  • Два куриных яйца, соль;

Мясо нарезать порционными кусочками. Из 400 граммов получится где-то 4-5 отбивных. Крупу смешать с травами, добавить соль и перец. Мясо обвалять в манке и еще раз отбить. Теперь взбить яйца, отбитую говядину в панировке окунуть в яйца и обжаривать на среднем огне.

Важно! Обжаривать говяжьи отбивные вне зависимости от рецепта нужно только в хорошо разогретом масле. Сковородку можно закрывать крышкой, но не полностью. Когда корочка схватилась, можно большой огонь уменьшить до среднего.

Говяжьи отбивные – это не только прекрасное и быстрое блюдо на обед или ужин. Отбивные можно смело подавать гостям в период праздничного застолья. Теперь, зная основные секреты приготовления сочной говядины, это блюдо всего будет получаться удачным. Если кажется, что мясо пережарилось, то можно просто потушить его дополнительно 15 минут в воде. В качестве десерта на праздничный стол можно подать блины на воде (рецепт).

[ad name=»MediaVenus_r»]

[ad name=»lediC»]

[ad name=»Вербное»]

♦  Рубрика: Вторые блюда, Праздничные рецепты.

Источник: http://holiday-ledi.ru/sochnye-otbivnye-iz-govyadiny/

Отбивное из говядины

Приготовить отбивные из говядины можно быстро, а наслаждаться этим блюдом можно долго..

Отбивные из говядины

Ингредиенты:

говядина – 400 г

панировочные сухари – 50 г

яйца – 2 шт.

соль, перец молотый по вкусу

подсолнечное масло – около 25 г

Приготовление

Прежде необходимо правильно подготовить мясо. Сочные и мягкие отбивные из говядины получаются только из мяса, которое можно разрезать поперек волокон. Необходимо вырезать любую мышцу и разделать мясо на порционные кусочки, при этом направляя лезвие ножа строго перпендикулярно к направлению волокон. Далее на разделочной доске тщательно отбить с обеих сторон кусочки говядины. Посолить и поперчить мясо.

Отложить на время говядину и подготовить кляр для отбивных.Взбить вилкой яйца до однообразной массы, отдельно приготовить еще одну тарелку с панировочными сухарями. Очень важно: не нужно смешивать панировочные сухари и яйца. Затем каждый кусочек  подготовленной говядины обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Повторить эту процедуру еще один раз. Тем самым создается двойной кляр.

Сковороду хорошо разогреть, полить подсолнечным маслом и обжаривать отбивные из говядины. Сковороду не нужно полностью прикрывать крышкой. Когда низ отбивной возьмется корочкой, убрать мощность газа до среднего. Жарить отбивные из говядины необходимо с каждой стороны примерно 10-15 минут, а затем еще оставить в закрытой сковороде на самом минимальном огне, чтобы говядина потомилась около 10 минут.

К столу отбивные из говядины можно подавать с любым гарниром, например, рисом или картофелем.

Отбивная из говядины в сметане

Ингредиенты:

говядина — около 500 г

3 ст. ложки сметаны

1 крупная луковица

около 50 г растительного масла

соль и перец по вкусу.

Приготовление

Лук порезать полукольцами, обжарить на любом растительном масле. Когда кольца лука подрумянятся, осторожно отодвинуть их к бортику сковороды и уложить по центру подготовленную отбивную. Посолить и поперчить с одной стороны. Лук положить сверху отбивной для того, чтобы он не пригорел. Жарить отбивную 2-3 минуты, затем убрать лук и перевернуть отбивную, лук снова уложить сверху мяса.

Обжариваем опять  2-3 минуты. Когда все порции отбивных будут обжарены, выложить все кусочки говядины на сковороду, пересыпая их луком и выкладывая на каждую по 1 ст. ложке сметаны. Если отбивных много, можно сделать это все соответствующими слоями. Потом накрыть сковороду крышкой и протушить примерно 10 минут. Вместо сметаны можно использовать йогурт или майонез, в зависимости от вкуса.

Отбивные из говядины по-старославянски

Ингредиенты:

Говядина — 400 г

винный уксус — 50 г

растительное масло — около 50 г

сахар 1 ст. л.

соль по вкусу

горчица — около 2 ч. л.

Приготовление

Удалить из приготовленного куска говядины сухожилия, пленку и жир, вымыть и промокнуть мясо тканевым полотенцем. Нарезать говядину порционными кусочками и отбить до толщины, вполовину меньше первоначальной. Если разделочная доска, на которой отбивается мясо, из дерева — необходимо смочить ее, чтобы она не впитывала мясной сок. Затем замариновать кусочки говядины в смеси винного уксуса и растительного масла, для пикантности обсыпать сахаром и обмазать горчицей.

Очень важно – не солить! Иначе мясо станет жестким и невкусным, солить мясо необходимо непосредственно перед приготовлением. Поставить мясо в холодильник примерно на час.

На разогретую сковороду  налить небольшое количество растительного масла. Обжарить подготовленные отбивные до образования корочки на большом огне, затем убавить огонь и потомить мясо до полного приготовления.

Степень готовности можно проверить острым ножом: сок прокалываемого мяса не должен иметь розоватого оттенка.

Предлагаем Вам еще один рецепт  «Отбивные из говядины» -видео

Источник: http://rus-bludo.info/vtorie-blyuda/60-otbivnoe-iz-govyadini

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как использовать винный уксус

Закрыть