Отбивные из индейки на сковороде

Как приготовить отбивные из индейки на сковороде?

Существует немало способов приготовления мяса индейки, которая нередко выступает основной составляющей частью паштетов, колбас и котлет, а также вареных, жареных и тушеных блюд.

Мясо индейки настоятель рекомендуют включать в детский рацион, а также меню тех, кто старается подкорректировать вес без нанесения вреда здоровью. Сегодня мы рассмотрим особенности приготовления простого и вкусного блюда из индейки, а именно отбивных на сковороде.

Как уже было отмечено, индейку можно включать в диетическое и лечебное питание, но отдавать предпочтение при этом рекомендуется только грудке. Эта часть тушки отличается нежным вкусом и определенной суховатостью мяса, подтверждающей тот факт, что в продукте содержится минимальное количество жиров.

Полезные свойства мяса индейки представлены:

  • содержанием рекордного количества железа (по данному показателю мясо индейки занимает лидирующие позиции);
  • минимальным содержанием жира, благодаря чему мясной продукт можно смело употреблять в различных вариациях, не опасаясь за лишние калории;
  • гипоаллергенностью и легкоусвояемостью (в связи с этими немаловажными критериями мясо индейки рекомендуется применять в качестве первого прикорма деткам в возрасте до одного года).

Полезные свойства мяса индейки обусловлены уникальным составом этого мяса, который представлен большим количеством белков, витаминами А, Е и группы В, калием, кальцием, железом, манием, фосфором и другими микроэлементами, которые необходимы для надлежащего функционирования всех систем человеческого организма.

Как правильно выбрать индейку на отбивные?

Не секрет, что вкус любого блюда во многом зависит от качественных показателей используемых ингредиентов. Чтобы отбивные получились невероятно нежными, а Вы смогли не только насладиться вкусным и сытным блюдом, но и насытить организм полезными веществами, нужно ответственно подойти к выбору мяса.

Предпочтение следует отдавать грудке, ведь только в таком случае Вам удастся без особого труда сформировать отбивные одинаковой толщины и формы. Другие же части тушки для отбивных не подойдут, ведь они не отличается необходимой нежностью и сочностью.

Как определиться с качеством мяса? О том, что перед Вами лежит свежий кусок индейки, будет свидетельствовать кремовый цвет кожицы с розововатым оттенком. Об испорченности продукта может говорить наличие пятен на кожице.

Если Вы остановили свой выбор на разделанной тушке, нужно внимательно осмотреть прилагаемую тару, на дне которой не должна присутствовать кровь и жидкость.

Если же на дне тары присутствует кровь, скорее всего перед Вами мясо индейки, которое подвергалось предварительной заморозке. Качественные показатели такого продукта существенно уступают свежему мясу, которое было просто охлаждено.

Для приготовления отбивных на сковороде нам понадобится индюшиная грудка весом около 500 г. Мясо необходимо нарезать небольшими кусками, ширина которых не должна превышать 1 сантиметра. Обеспечить надлежащее нарезание мяса Вам удастся, воспользовавшись острым ножом. Это позволит избежать разрыва волокон и формирования неаккуратных срезов.

Каждый кусок мяса необходимо положить на разделочную доску и отбить отбивным молотком. При этом важно избегать сильного пробивания волокон. Все куски нужно отбить с каждой стороны, после чего обработать черным молотым перцем и солью по вкусу.

Чтобы мясо как следует пропиталось, его необходимо сложить в ёмкость и отставить на 15-20 минут, посвятив это время созданию кляра.

Для приготовления кляра следует воспользоваться:

  • яйцами – 1 шт.;
  • молоком – 120 г;
  • мукой – 100 г;
  • солью и черным молотым перцем по вкусу.

Из всех перечисленных ингредиентов посредством тщательного смешивания следует сформировать кляр, консистенция которого должна быть схожей с магазинной сметаной с низкой жирностью. Каждую отбивную необходимо окунуть с обеих сторон в кляре и выложить на сковороде с растительным маслом, предварительно разогрев её.

Отбивные нужно обжаривать с каждой стороны до появления золотистой корочки. Чтобы проверить мясо на готовность, его также можно аккуратно проткнуть вилкой. Прожаренная грудка индейки должна быть очень мягкой.

Обжарив отбивные с обеих сторон, их следует выложить на бумажные полотенца для устранения излишек растительного масла. Блюдо готово к употреблению! Для отбивных из индейки отлично подойдёт практически любой гарнир, но наиболее удачным признано сочетание этого блюда с овощами и рисом.

Простой рецепт, изложенный выше, можно разнообразить на свой вкус, к примеру, воспользовавшись любимыми приправами для мяса вместо черного молотого перца.

Если Вы предпочитаете острые мясные блюда, нарезанное мясо можно смазать небольшим количеством горчицы. Неповторимый аромат и нежность отбивных будут обеспечены, если предварительно замариновать нарезанные мясные кусочки с лимонным соком.

Приятного аппетита!

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/otbivnyie-iz-indejki-na-skovorode-vkusnejshij-reczept.html

Отбивные из индейки — вкусные, изысканные и диетические рецепты мясных блюд

Отбивные из индейки ценятся за сравнительно невысокую жирность и впечатляющие питательные свойства. В панировке или без, в румяном кляре или с добавлением сыра, овощей, грибов, блюдо поражает изумительными вкусовыми характеристиками.

Как приготовить отбивные из индейки?

Зачастую готовят отбивные из грудки индейки, однако применяют и субпродукты и филе из ножек или бедер.

  1. Мясо следует нарезать поперек волокон толщиной до 1,5 см, а затем отбить между двумя отрезами пленки при помощи кулинарного молоточка.
  2. В качестве приправ используют перечную смесь с солью или сдабривают заготовки из мяса многокомпонентным ассорти из ароматных специй и пряностей.
  3. Филе птицы можно предварительно замариновать в майонезе с чесноком или соусе на основе горчицы, соевого соуса, бальзамического уксуса.
  4. Сохранит сочность изделий кляр из яиц, молока и муки или смесь для обмакивания, приготовленная по другому рецепту.
  5. Готовят вкусные и сочные отбивные из индейки на сковороде или запекают изделия в духовке, дополнив их тертым сыром и прикрыв фольгой.

Отбивные из индейки на сковороде

Чтобы отбивные из филе индейки сохранили сочность, их перед обжариванием окунают во взбитые яйца. Особенный вкус изделиям придаст добавленный в яичную основу тертый сыр и мелко нарубленная свежая зелень. По готовности выкладывают румяные ломтики на бумажные полотенца для впитывания излишков жира.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 70 г;
  • сыр – 50 г;
  • карри, зелень, растительное масло;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Нарезают и отбивают индюшатину.
  2. Приправляют птицу солью, перцем, карри, обмакивают в муке.
  3. Взбивают яйца, добавив тертый сыр, перец и соль.
  4. Обмакивают заготовки в яичной смеси и выкладывают в раскаленное масло.
  5. Подрумянивают отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки в кляре

Не менее вкусными получаются приготовленные отбивные из индейки в кляре на сковороде по следующему рецепту. Взбитые яйца для кляра дополняют в данном случае молоком и мукой до достижения текстуры чуть гуще, чем у теста на блины. Вместо молока можно добавить пиво или минеральную газированную воду.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • мука – 200 г;
  • приправа для птицы – по вкусу;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, отбивают, приправляют солью, перцем, специями.
  2. Взбивают яйцо с молоком, добавив соль и перец.
  3. Всыпают муку, размешивают веником до исчезновения комков.
  4. Обмакивают отбивные из индейки в муке, а затем опускают в кляр.
  5. Обжаривают изделия с двух сторон в разогретом масле.

Отбивные из индейки в панировке

Изумительной пикантностью и небывалой сочностью порадуют приготовленные отбивные из индюшиного филе в панировочных сухарях. Мясо индюшатины пропитывается яично-молочным маринадом с добавлением сушеных прованских или итальянских трав, приобретая неповторимый аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • прованские травы и карри – по 1 ч. ложке;
  • сухари панировочные – 1 стакан;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Отбивают нарезанное филе индейки, солят, перчат.
  2. Смешивают молоко с взбитым яйцом, добавив травы и карри, заливают полученной смесью мясо.
  3. Обмакивают заготовки в сухарях и обжаривают вкусные отбивные из индейки с двух сторон.

Отбивные из индейки на сковороде-гриль

Приготовленные вкусные отбивные из индейки на сковороде-гриль после термической обработки прикрывают фольгой и оставляют на 10-15 минут, после чего подают с нарезкой из свежих овощей, легким овощным салатом или другими подходящими закусками. Вместо предложенного маринада можно использовать любой другой.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • соевый соус – 6 ст. ложек;
  • оливковое масло – 4 ст. ложки;
  • уксус бальзамический – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, сушеный базилик.

Приготовление

  1. Нарезают филе поперек волокон, немного отбивают.
  2. Соединяют в миске соевый соус, масло и уксус, добавляют соль, перец и сушеный базилик.
  3. Сдабривают полученным соусом мясо птицы, дают пропитаться немного.
  4. Обжаривают каждую отбивную по 3-4 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль.

Отбивные из индюшиных сердец

Отбивные из сердца индейки готовятся с маринадом на основе майонеза с последующей жаркой изделий в яичном пикантном кляре. Итоговый результат порадует великолепным насыщенным вкусом изделий, которые можно подать с запеченным, жареным или отваренным картофелем, свежими овощами или подходящим салатом.

Ингредиенты:

  • индюшиные сердечки – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 4-5 ст. ложек;
  • масло растительное – 80 мл;
  • соль, перец черный молотый.

Приготовление

  1. Каждое сердце разрезают с одной стороны вдоль и разворачивают как книгу.
  2. Прикрывают заготовки пленкой и отбивают кулинарным молоточком до получения пластов равной толщины по всему периметру.
  3. Обмакивают сердечки в муке, затем во взбитом, приправленном яйце и снова в муке.
  4. Жарят отбивные из индюшиных сердец в кляре в раскаленном масле с двух сторон.

Отбивные из филе индейки в духовке

Отбивные из индейки в духовке идеально пропекаются, не подгорают и всегда получаются максимально диетическими. Соус можно приготовить без добавления кетчупа или майонеза, исключительно на сметане, добавив по вкусу только зелень и по желанию чеснок. Вместо брынзы подойдет другой рассольный сыр или плавленный.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • сметана, майонез и кетчуп – по 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • брынза – 70 г;
  • соль, перец, специи, растительное масло.

Приготовление

  1. Нарезают филе, отбивают, солят и перчат, выкладывают в промасленную форму.
  2. Смешивают тертую брынзу со сметаной, кетчупом и майонезом, добавив чеснок и приправы.
  3. Дополняют отбивные из филе индейки полученным соусом и запекают 25 минут при 180 градусах.

Отбивные из индейки в духовке с сыром

Поистине восхитительным блюдом являются отбивные из индейки с сыром, которые готовят в духовке на противне или в широкой форме. Отсутствие вредного холестерина и канцерогенов в подобном мясе позволяет без опасения включать изделия в диетическое меню и рацион тех, кто старается употреблять только здоровую пищу.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лаваш с яблоками на сковороде

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • сыр – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль, перец, специи, растительное масло.

Приготовление

  1. Взбивают яйца, приправляют солью, специями.
  2. Отбивают порции филе индейки, приправляют и окунают в яичную смесь.
  3. Выкладывают заготовки на промасленный противень и посыпают перетертым сыром.
  4. Отправляют емкость на 25 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Отбивные из индейки с картошкой в духовке

Сочные отбивные из индейки, дополненные картофелем, станут полноценным вторым блюдом для подачи к ужину, на обед или к праздничному столу. Преимущество рецепта в совместном запекании компонентов в форме в духовке, что предоставит возможность сэкономить время и одновременно получить гармоничное по всем параметрам кушанье.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, отбивают, приправляют майонезом с чесноком, солью и перцем.
  2. Картофель чистят, разрезают на кружки или дольки, поливают маслом, посыпают травами, солью, перемешивают.
  3. Выкладывают в форму картофельную массу, затем лук, а сверху отбивные.
  4. Прикрывают емкость фольгой и отправляют содержимое запекаться при 200 градусах на 50 минут.
  5. За 10 минут до конца приготовления посыпают блюдо сыром.

Отбивные из индейки в фольге в духовке

Изумительными на вкус получаются приготовленные отбивные из индейки с помидорами и грибами. Сохранить сочность изделий поможет фольга, из которой формируют своего рода лодочки по форме и размеру заготовок. В течение первых 20 минут термической обработки конверты должны быть запечатанными, после чего отворачивают края фольги.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • сыр – 150 г;
  • майонез – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • итальянские травы – 2 щепотки;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Отбивают нарезанное филе, приправляют смесью из чеснока, горчицы, соли, перца и трав.
  2. Располагают заготовки в конвертах фольги, дополняют ломтиками грибов и томатов.
  3. Сдабривают отбивные майонезом, сыром, запечатывают фольгу.
  4. Готовят блюдо 40 минут при 180 градусах.

Отбивные из индейки по-французски

Порадуют не меньшей оригинальностью и изысканностью приготовленные отбивные из индюшиного филе в духовке на французский манер с репчатым луком. Можно поместить заготовки в конверты из фольги, как в предыдущем случае, или выложить изделия в форму, прикрыв их в процессе запекания листом фольги.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сыр – 250 г;
  • майонез – 100 г;
  • тимьян и шалфей – по 1 щепотке;
  • соль, перец, специи, растительное масло.

Приготовление

  1. Нарезают индейку, отбивают, приправляют травами, солью, перцем и майонезом.
  2. Укладывают мясо в промасленную форму.
  3. Сверху раскладывают лук и помидоры.
  4. Посыпают отбивные сыром, прикрывают емкость фольгой.
  5. Запекают блюдо 40 минут при 190 градусах.

Отбивные из индейки в мультиварке

При наличии мультиварки приготовить сочные отбивные из филе индейки можно с участием гаджета. Вместо сухарей можно использовать в качестве панировки муку, а хмели-сунели заменить другой ароматной смесью приправ и пряностей. Взаимозаменяемыми являются и сметана с майонезом: можно использовать только один ингредиент.

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • сметана и майонез – по 20 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • мука – 30 г;
  • сухари панировочные – 0,5 стакана;
  • соль, перец, растительное масло.

Приготовление

  1. Смешивают яйцо со сметаной, майонезом, добавив соль, перец и хмели-сунели.
  2. Обмакивают отбитые порции индейки в яичной смеси, а затем панируют в сухарях.
  3. Выкладывают заготовки в разогретое масло и готовят на «Выпечке» или «Жарке» по 20 минут с каждой стороны.

Источник: https://womanadvice.ru/otbivnye-iz-indeyki-vkusnye-izyskannye-i-dieticheskie-recepty-myasnyh-blyud

Отбивные из индейки на сковороде: пошаговый рецепт приготовления с фото

Отбивные из индейки, приготовленные на сковороде, – мясное блюдо с низким содержанием калорий. Прекрасно подходит в качестве второго блюда для людей, которые соблюдают диетический пищевой режим.

Отбивные из индейки – мясное кушанье, которое можно включать в детское питание. Нежнейшее индюшиное филе с хрустящей коркой словно распадается во рту. Предлагаем приготовить данное блюдо по предложенному рецепту.

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: мясоедение
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 281.64 ккал
  • Белки: 20.93 г.
  • Жиры: 16.16 г.
  • Углеводы: 11.59 г.

Шаг 1

Чтобы приготовить отбивные из индейки на сковороде по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: филе индейки, яйца, растительное масло, пшеничная мука, поваренная соль и перец черный молотый.

Шаг 2

На начальном этапе следует подготовить индюшиное филе: промыть под струей воды и обсушить от влаги на полотенце, нарезать мясо на порционные кусочки (толщина не более 0,5 см).

Совет: Для приготовления отбивных следует выбирать плотное молодое мясо с нежным розовато-красным оттенком со светлой упругой кожей, без сухих корочек. Запах должен обязательно отсутствовать. Покупайте индюшиное мясо незадолго до приготовления. Хранить купленный продукт в холодильнике в герметичной таре – и не длительное время, чтобы мясо не пропало.

Совет: Замороженное филе индейки следует разморозить в условиях температуры комнаты. Достать мясо из морозильной камеры и оставить в комнате на час. Еще один способ — положить в миску с холодной водой ненадолго.

Шаг 3

Следующий этап – взять кухонный молоточек и хорошенько отбить до тоненького мясного пласта.

Шаг 4

После этого посолим и поперчим мясные кусочки с обеих сторон.

Шаг 6

Начинаем обмакивать по отдельности с двух сторон каждый кусочек отбивного индюшиного мяса.

Шаг 7

Затем обваляем мясной кусочек в пшеничной муке.

Совет: Заменить пшеничную муку можно толчеными сухариками или крекерным печеньем.

Шаг 8

Достанем сковороду, нальем туда растительного масла, раскалим его хорошенько, выложим отбивные. Готовить с двух сторон, обжаривая до нежной золотистой корочки.

Шаг 9

Готовые отбивные из индейки выкладываем в тарелку. Подавать в горячем виде в дополнении с простыми овощными закусками и основными вторыми блюдами (например, рисом с овощами).

Совет: Чтобы индюшиное мясо было сочным, следует его слегка подтушить в закрытой сковороде с добавленной водой.

Приятного вам аппетита!

Источник: http://zdorrovo.ru/otbivnye-iz-indejki-na-skovorode-poshagovyj-recept-prigotovleniya-s-foto/

Отбивные из индейки на сковороде

Мясо индейки очень нежное, нежирное и считается одним из самых полезных и диетических продуктов. Поэтому если вы предпочитаете здоровую пищу или сидите на диете, то нет ничего лучше, чем блюда, приготовленные из мяса этой удивительной птицы.

Для приготовления отбивных используют филе индейки (мясо с грудки птицы), оно довольно постное и не все его любят из-за этого. Но при мариновании отбивных мясо становится намного мягче и сочнее, поэтому отбивные из индейки на сковороде получаются очень вкусными и ароматными.

Если вам не нравится запах чеснока, то добавьте в маринад к луку 2-3 ст.л. красного вина или винного уксуса (можно использовать соевый соус).

Соус приготовьте контрастного вкуса, кисло-сладкий или подавайте отбивные с брусничным джемом. Приготовить это замечательно блюдо довольно легко даже для неопытной хозяйки, но при этом вы сможете удивить своих гостей или домочадцев замечательным и, что немаловажно, полезным изысканным блюдом.

  • мясо индейки 400 г;
  • мука 0,5-1 стакан;
  • куриное яйцо 1-2 шт.;
  • соль 0,5 ч. л;
  • смесь молотых перцев;
  • репчатый лук 1 шт.;
  • чеснок 1-2 дольки;
  • растительное масло 100 мл;
  • зелёный лук по вкусу.

Как приготовить отбивные из индейки в кляре на сковороде

Филе индейки достаточно крупное, поэтому при покупке можете попросить, чтобы вам отрезали необходимое количество кусков. Медальоны для отбивных должны быть примерно по толщине до двух пальцев. Толстые куски мяса будет неудобно отбивать. Промойте мясо холодной водой и обсушите потом бумажными салфетками.

Подготовьте маринад для отбивных. Для этого натрите на мелкой тёрке лук с чесноком, или измельчите с помощью блендера. Лук пропитает мясо своим ароматом и, кроме этого, размягчит волокна мяса индейки.

Воспользуйтесь для отбивания мяса пищевой плёнкой или полиэтиленовым пакетом. Плёнка не даст мясу развалиться на волокна по разделочной доске. К тому же молоток и рабочая поверхность останется чистой. Между двумя слоями плёнки осторожно отбейте мясо индейки. Мясо птиц нежное, поэтому не стоит прилагать много силы. После такой процедуры оно быстрее обжарится, структура волокна размягчится, маринад лучше впитается.

Опустите мясо в маринад и оставьте на полчаса.

В глубокой тарелке взбейте венчиком куриное яйцо со щепоткой соли и специями по вкусу. Мясо предварительно не солим. Обмакивайте отбивные сначала в муку, а потом окунайте в яйцо.

В разогретой с маслом сковороде обжаривайте отбивные на среднем огне до появления золотистой корочки. Потом каждую отбивную можно немного посолить. Если мясо солить в процессе маринования, оно выпустит из себя влагу, отбивные могут получиться не такими сочными, как это необходимо.

Важно дождаться, чтобы сковорода очень хорошо нагрелась, только потом кладите мясо на неё. Не готовьте отбивные на сильном огне, иначе они внутри останутся сырыми.

Если не до конца уверенны, что мясо хорошо прожарилось, тогда сразу после сковороды отправьте их в горячую духовку на 5-10 минут при температуре 180 градусов.

Жареные отбивные из индейки хорошо сочетаются со свежими овощами, листьями салата или с картофелем в любом виде.

Источник: https://vkusgyzni.com/blog/43053440761

Отбивные из индейки

Отбивные являются блюдом довольно распространённым. Приготовить отбивные можно из любого мяса. Наибольшей популярностью пользуются отбивные из свинины, говядины и курицы. Однако помимо этого, вы можете приготовить отбивные из индейки или баранины.

Как приготовить отбивные из куриного филе, наверняка, известно многим. Отбивные из индейки готовятся практически также. Однако отбивные из грудки индейки, по сравнению с остальными видами отбивных, менее жирные и калорийные.

Предлагаем рассмотреть рецепт отбивной из индейки.

Приготовление отбивных из филе индейки

При приготовлении отбивных из индейки следует учитывать один нюанс: если вы готовите отбивные из филе индейки в духовке, то температура не должна превышать 165 градусов по Цельсию. В противном случае отбивные из индейки получатся сухими и жесткими.

Ингредиенты:

  • 6 грудок индейки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки молотого черного перца
  • ½ головки чеснока
  • 2 столовые ложки молотого красного перца
  • Соль по вкусу
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 щепотка кайенского перца.

Способ приготовления:

Тщательно промываем мясо индейки проточной водой. Режем кусками необходимой нам ширины и толщины и отбиваем кухонным молоточком.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пицца на сковороде на сметане

Смешиваем все приправы в отдельной миске. Тщательно натираем со всех сторон отбивные из филе смесью приправ.

Если мы готовим отбивные из индейки на сковороде, то нужно нагреть на сковороде оливковое масло. Помещаем отбивные из индейки на разогретую сковороду. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые отбивные из индейки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Если мы готовим отбивные из индейки в духовке, то помещаем индейку на смазанный маслом противень, и отправляем в духовку. Выпекаем отбивные из индейки при температуре 165 градусов в течение 40 – 45 минут.

Также можно приготовить и отбивные из индейки в кляре. Готовятся отбивные из индейки в кляре так же, как и куриные отбивные в кляре.

Ингредиенты:

  • 2 грудки индейки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 стакан муки
  • 1 щепотка кайенского перца
  • ½ стакана растительного масла
  • 1 яйцо.

Приготовление:

Промываем водой, режем и отбиваем мясо индейки. Тщательно натираем отбивные из индейки солью и молотым черным перцем со всех сторон.

Отдельно смешиваем яйца с солью. В другой тарелке перемешиваем муку с кайенским перцем.

Берём отбивную, обмакиваем её в яичной смеси, а затем обваливаем в мучной смеси.

В большой сковороде нагреваем растительное масло. Выкладываем на сковороду отбивные из индейки в кляре. Обжариваем отбивные из индейки в кляре со всех сторон до золотистого цвета.

Отбивные из индейки подаются с любыми овощными или крупяными гарнирами. Также вы можете подать отбивные из индейки отдельно, в качестве закуски.

Источник: http://ekskyl.ru/otbivnyie-iz-indeyki.html

Рецепты отбивных из индейки

Мясо индейки перестало быть дефицитом, но осталось деликатесом. Его несложно приготовить. Например, можно сделать отбивные из индейки, проще их — только обмазать специями и запечь в духовке целиком, не забывая поглядывать и проверять, чтобы не спалить, но и не недопечь. Правда, этот рецепт не всем подходит. Индюшка — птица крупная.

Поэтому надо определиться, какую часть тушки взять для приготовления и какой способ лучше всего удовлетворит не только любителя сытно поесть, но и гурмана, желающего насладиться изысканным блюдом.

Филе — отличный вариант

Диетологи в один голос скажут — только грудка, филе индейки! Это белое мясо, в нем мало холестерина и калорий. Кто-нибудь возразит, что грудки индейки суховаты. Но можно вколоть маринад с разных сторон грудки и долго запекать в рукаве при низком нагреве 100-120°С, что для вечно занятого горожанина снова не подходит.

Предлагается отличный вариант — отбивные из филе! Во-первых, жарятся быстро, во-вторых, магазины предлагают хороший выбор разделанного мяса.

Что значит «отбивные»? Это значит, мясо отбили. Делаем отбивные из индейки.

При отбивании размягчается структура волокон, специи проникают внутрь мякоти, прожарка идет быстрее, что позволяет сохранить соки, аромат и вкус мяса. Чтобы не пережарить, доведите до готовности мясо индейки в духовке.

Важно помнить: индюшатина по сравнению со свининой и говядиной более нежная. Поэтому отбивка производится тендерайзером или плоской стороной молотка. Многие повара отбивают под пищевой пленкой или в полиэтиленовом пакете, что правильно.

Большинство предпочитает филе индейки для отбивных, хотя мясо бедра тоже неплохо подходит. Итак, отбили, площадь мяса увеличилась в 2-3 раза. Теперь надо разогреть масло на сковороде и жарить. А как же сухость? Риск есть, но постараемся его избежать. Можно слегка замариновать.

Список маринадов на ваш выбор:

  • растительное масло (неплохой барьер на пути мясного сока);
  • соевый соус (отличное решение, позволяет отказаться от соли);
  • кисломолочные продукты (кефир, натуральный йогурт, мацони).

Уксус не подходит — от него мясо теряет нежность.

Нужны ли специи?

Возникает вопрос о специях. Филе индейки не обладает ярко выраженным вкусом, который нужно либо подчеркнуть, либо приглушить, поэтому специи и пряности на выбор того, кто готовит, к чему привыкли чада и домочадцы или под какой вкус гостей надо подстроиться.

Приправы карри хорошо сочетаются с мясом любой птицы, но тот, кто не любит экзотики и сторонится индийских ароматов, может взять черный молотый перец, кориандр, а также базилик и чабер как в сухом, так в свежем виде.

Мясо индейки содержит натрий, поэтому ему не требуется много соли. Приправим отбивные из индейки специями, дадим напитаться мясу ароматами и приступаем к следующему этапу.

Жарить — это просто

Отбивная из индейки попала на сковородку, скворчит, покрывается румяной корочкой снизу. Если вы отбили тонко, то прожарка идет сразу на всю толщину, как только мясо подрумянилось, переворачиваем и снова ждем появления корочки.

Когда кухонная техника позволяет, лучший способ — быстрая обжарка и доведение до готовности в духовом шкафу. Мясо индейки в духовке слегка протомится без риска непрожаривания. Чтобы не пересушить, накрываем алюминиевой фольгой. Осталось подать на стол и приступить к трапезе.

Мода на стейки привела к тому, что появился целый класс едоков, желающих видеть у себя на тарелке толстый кусок мяса, чтобы он курился парком и радовал глаз. Они будут кривиться, глядя на ваши отбивные из индейки, и обзывать их подошвой. Не проблема.

Используем рецепт по последней моде. Тем более что филе индейки позволяет разделывать крупными кусками. Не забываем два важных момента: нельзя пересушить и нельзя оставить сырым. Индейка не говядина, вариантов «средней прожарки с кровью» не бывает. Но что же делать с толстым пластом, ведь пока жаришь, выйдут все соки и получится кусок для острых зубов и крепкого желудка. А это не всем подходит.

Кляр, льезон и панировочные сухари

Кому что больше нравится. Рецепты разные, берем самые простые:

  1. Кляр: разводим муку водой до консистенции сметаны. Добавляем щепотку соли. Если хочется сложнее, то слегка разбавляем растительным маслом и водкой — немного, сохраняя густоту и консистенцию. Кляр замечательно дружит с мясом птицы. Вкус индейки в кляре не испортится.
  2. Льезон: смесь яиц и молока или сливок и воды для придания клейкости на поверхности мяса. И кляр, и льезон выполняют важную функцию. Они первыми запекутся и не выпустят соки из мяса.
  3. Панировочные сухари. Можно делать самим, размолов сухари белого хлеба в мелкую крошку, но ограниченный временем горожанин, скорее всего, купит пакетик готовых. В этом случае нужно убедиться, что они не прогоркли и не заплесневели. На панировку кроме сухарей много чего идет. Но поскольку мы жарим отбивные, то сухари лучший выбор.

Итак, обмакиваем порционные куски филе индейки в кляр или в льезон, и можно сразу жарить, но все-таки обваляем в сухарях. А еще лучше сделать небольшую выдержку, снова обмакнуть и обвалять еще раз. Троекратное обмакивание и обваливание создает плотную корочку по типу панциря. Мало того что корочка зарумянится и будет приятно похрустывать на зубах, так она еще сохранит наш стейк из индейки нежным и сочным. Замечательный рецепт, не правда ли?

Чтобы не ошибиться с прожаркой, ведь мясо скрыто панировкой, доведем его до готовности в духовке, прикрыв листом фольги. От индейки в духовке и от индейки в кляре и панировке никто никогда не откажется.

Источник: http://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/ptica/recepty-otbivnyh-iz-indejki.html

Отбивные из индейки

Мясо индейки обладает нежным вкусом. К тому же оно является диетическим, содержит совсем не много холестерина и легко усваивается организмом. Сейчас мы вам подскажем рецепты приготовления отбивных из филе индейки.

Отбивные из индейки в духовке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 800 г;
  • морковь – 400 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • твердый сыр – 150 г;
  • майонез – 3 ст. ложки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление

Морковь чистим и трем на средней терке, чеснок пропускаем через пресс, соединяем его с морковью. Добавляем соль, перец, майонез и перемешиваем. Филе индейки нарезаем пластами толщиной около 2 см. Отбиваем их, солим и перчим. Противень смазываем растительным маслом, кладем отбивные, на них выкладываем морковно-чесночную массу и все это засыпаем тертым сыром. При температуре 180 градусов готовим отбивные из филе индейки 35-40 минут.

Отбивные из индейки в кляре

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 600 г;
  • мука – 180 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соус соевый – 30 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец;
  • оливковое масло.

Приготовление

Филе нарезаем на кусочки средней величины, накрываем их пленкой и аккуратно отбиваем. Выкладываем мясо в тарелку, сверху выдавливаем чеснок и вливаем соевый соус. Хорошо перемешиваем. Оставляем минут на 20 мариноваться.

В одну пиалу разбиваем яйца, в другую насыпаем муку. Маринованное мясо сначала макаем в яйцо, а потом обваливаем в муке.

Выкладываем отбивные на сковороду с разогретым оливковым маслом и обжариваем примерно минут 7 с одной стороны, потом переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и жарим еще минут 7.

Отбивные из индейки в панировке

Ингредиенты:

  • филе индейки – 800 г;
  • молоко – 100 мл;
  • соль, приправа для курицы, прованские травы – по вкусу;
  • яйца – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • панировочные сухари.

Приготовление

Филе индейки нарезаем ломтиками и отбиваем их. Взбиваем яйцо с молоком, по вкусу добавляем соль и специи. Полученной смесью заливаем мясо и оставляем примерно на полчаса. Каждый кусочек обваливаем в панировочных сухарях, а затем выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Обжариваем с обеих сторон до готовности, а затем выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.

Отбивные из индейки с сыром

Ингредиенты:

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • сыр маасдам – 70 г;
  • панировочные сухари;
  • масло растительное.

Для маринада:

  • соевый соус – 20 мл;
  • приправа для курицы – 1 ст. ложка;
  • прованские травы – 1 ст. ложка;
  • бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
  • растительное масло – 20 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • черный молотый перец.

Приготовление

Мясо нарезаем ломтиками толщиной до 1,5 см. Чтобы было удобнее нарезать, можно отправить мясо предварительно минут на 25-30 в морозилку. Накрываем подготовленные ломтики пленкой и аккуратно отбиваем. Затем смешиваем все ингредиенты для маринада и промазываем им мясо с обеих сторон.

Складываем отбивные в глубокую емкость, выливаем остатки маринада и ставим в холодильник желательно часов на 12, а если есть возможность, то можно оставить и на сутки. После этого достаем их из холодильника примерно за час до готовки. Сыр трем на мелкой терке и смешиваем его с панировочными сухарями.

В полученной смеси обваливаем мясо и выкладываем на сковороду с хорошо разогретым маслом. Жарим около 2 минут с каждой стороны.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шарлотка в сковороде в духовке

Рецепт отбивных из индейки в панировке

Ингредиенты:

  • индейка (филе) – 1 кг;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • яйца – 2 шт.;
  • сухари панировочные – 150 г;
  • кунжут – 2 ст. ложки;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

Филе нарезаем порционными кусочками и отбиваем. В муку добавляем перец, соль и перемешиваем. Обваливаем мясо в полученной смеси. Смешиваем яйца со сметаной, также по вкусу солим и перчим. Макаем отбивные в данную смесь. А затем снова обваливаем в смеси панировочных сухарей и кунжута. Обжариваем отбивные на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Источник: https://omj.ru/cookery/otbivnye-iz-indejki

Отбивные из индейки на сковороде

Чеснок измельчить любым подходящим способом. Отбивная из индейки с сыром и помидорами на сковороде Ингредиенты: В индейке много белка и железа, а также натрия, что позволяет не солить птицу во время приготовления.

Из всех отбивных ингредиентов посредством тщательного смешивания следует сформировать кляр, сковорода которого должна быть схожей с магазинной сметаной с низкой жирностью. Полезные свойства мяса индейки представлены: Из индеек и пряностей обычно используют перец, чеснок, лук, петрушку, а вот от агрессивных пряностей лучше отказаться.

Готовим отбивные из индейки на сковороде Из продуктов нам понадобится: Те люди, которые следят за своей фигурой и боятся отбивных килограммов, интересуются, какую отбивные из индейки имеют калорийность.

Итак, приступим к делу: Мясо нарезать аккуратными ломтиками поперек волокон толщиной не более 0,8 см. Если мясо нарезать неправильно, оно получится сухим. Каждый кусочек тщательно отбить кухонным молотком но не повредить и посыпать перцем и сковородою.

В отдельную мисочку вылить содержимое яиц и хорошо расколотить, добавив предварительно измельченный на терке сыр. В другую тарелку насыпать немного муки и обвалять в ней отбивные. Разогреть сковороду и выкладывать на нее отбивные, обмакнутые в яйцо с тертым сыром.

Обжарить с двух сторон и выложить на тарелку. Сколько жарить отбивные из индейки? Индейка жарится быстро, для отбивных достаточно ,5 минуты обжаривания с каждой стороны.

Отбивные из индейки

Иногда перед обжариванием мясо маринуют, так оно получается более отбивным изысканным. Но если нужно приготовить пищу быстро, такой вариант не подходит.

Отбивные из индейки в духовке с сыром Отбивные из индейки в духовке с сыром — отличный индеек для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.

Как приготовить отбивные из сковороды на сковороде Существует немало способов приготовления мяса индейки, которая нередко выступает основной составляющей частью паштетов, колбас и котлет, а также вареных, жареных и тушеных блюд.

Мясо индейки настоятель рекомендуют включать в детский рацион, а также меню тех, кто старается подкорректировать вес без нанесения вреда здоровью. Сегодня мы рассмотрим особенности приготовления простого и вкусного блюда из индейки, а именно отбивных на сковороде.

Рецепт отбивных из индейки

Несколько интересных фактов о мясе индейки Как суп было отмечено, как можно включать в диетическое и лечебное питание, но отдавать предпочтение при этом рекомендуется сушеных грудке.

Эта часть тушки отличается нежным вкусом и определенной суховатостью мяса, подтверждающей тот гриб, что в продукте содержится минимальное количество жиров.

Полезные свойства мяса индейки представлены: Полезные свойства мяса индейки приготовлены грибным составом этого мяса, который представлен большим количеством белков, витаминами А, Е и группы В, калием, кальцием, железом, манием, фосфором и другими микроэлементами, которые необходимы для надлежащего функционирования всех систем человеческого организма.

Как правильно выбрать индейку на отбивные? Не секрет, что вкус любого блюда во многом зависит от качественных показателей используемых ингредиентов.

Чтобы отбивные приготовили невероятно нежными, а Вы смогли не только суп вкусным как сытным блюдом, но и насытить сушеных полезными веществами, грибней ответственно подойти к грибу мяса. Предпочтение следует отдавать грудке, ведь только в таком случае Вам удастся без особого труда сформировать отбивные одинаковой толщины и формы.

Другие же части тушки для отбивных не подойдут, ведь они не отличается необходимой нежностью и сочностью.

Как приготовить стейк из индейки на сковороде? Сочняк!

Как определиться с качеством мяса? О том, что перед Вами лежит свежий кусок индейки, будет свидетельствовать кремовый цвет кожицы с розововатым оттенком.

Как приготовить отбивные из индейки на сковороде?

Об испорченности сковороде может говорить наличие пятен на индейки. Если Вы остановили свой выбор на разделанной тушке, нужно внимательно осмотреть прилагаемую тару, на дне которой не должна присутствовать кровь и жидкость.

Если же на дне тары присутствует кровь, скорее всего перед Вами отбивней индейки, которое подвергалось предварительной заморозке. Качественные показатели такого продукта существенно уступают свежему мясу, которое было просто охлаждено.

Рецепт отбивных из индейки — рецепт с фото

Как приготовить отбивные из индейки на сковороде? Для приготовления отбивных на сковороде нам понадобится индюшиная грудка весом около г. Мясо необходимо нарезать небольшими кусками, ширина которых не должна превышать 1 сантиметра.

Обеспечить надлежащее нарезание мяса Вам удастся, воспользовавшись острым ножом.

Узнай рецепт индейки на сковороде, секреты

Это позволит избежать разрыва волокон и формирования неаккуратных срезов. Каждый кусок мяса необходимо положить на разделочную доску и отбить отбивным молотком.

При этом важно избегать сильного пробивания волокон.

Все куски нужно отбить с каждой стороны, после чего обработать черным молотым перцем и солью по вкусу. Чтобы мясо как следует пропиталось, его необходимо сложить в ёмкость и отставить на минут, посвятив это время созданию кляра.

Для приготовления кляра следует воспользоваться: Из всех перечисленных ингредиентов посредством тщательного смешивания следует сформировать кляр, индейка которого должна быть схожей с магазинной сметаной с низкой жирностью. Каждую отбивную необходимо окунуть с обеих сторон в кляре и выложить на сковороде с растительным маслом, предварительно разогрев её. Отбивные нужно обжаривать с каждой сковороды до появления золотистой корочки.

Чтобы проверить мясо на готовность, его также можно аккуратно проткнуть вилкой. Прожаренная грудка индейки должна быть очень мягкой.

сочные отбивные из индейки

Обжарив отбивные с обеих сторон, их следует выложить на бумажные полотенца для устранения излишек растительного масла. Блюдо готово к употреблению!

Для отбивных из индейки отлично подойдёт практически любой гарнир, но наиболее удачным признано сочетание этого блюда с овощами и рисом.

Отбивные из индейки на сковороде: вкуснейший рецепт

Сушеных рецепт, изложенный выше, можно разнообразить на свой суп, к примеру, воспользовавшись как приправами для мяса приготовить черного молотого перца. Если Вы предпочитаете острые мясные блюда, нарезанное мясо можно смазать небольшим количеством горчицы.

Неповторимый аромат и нежность отбивных будут обеспечены, если предварительно замариновать нарезанные мясные кусочки с лимонным соком.Поделитесь с друзьями Процесс приготовления Мясо индейки считается очень грибным и полезным.

Это мясо хорошо усваивается нашим организмом имеет множество преимуществ, в нём содержится мало холестерина и напротив много витаминов, таких как А и Е. В индейке много белка и железа, а также натрия, что позволяет не солить птицу во время приготовления.

Предлагаю вам приготовить отбивные из индейки на сковороде.

Настоящий деликатес: отбивные из индейки в духовке с сыром

Такие отбивные готовятся довольно быстро и получаются очень нежными. Нам понадобится филе индейки, твёрдый сыр, яйца, подсолнечное масло, чёрный перец и соль. Филе нарезать слайсами мм. Отбить мясо при помощи кухонного молотка. Затем поперчить и немного посолить.

В тарелку насыпать муку суп обвалять в как отбивные. В миске сушеных яйца, натереть и приготовить грибной сыр. После муки опустить отбивную в яично-сырный гриб.

В сковороде разогреть масло и выложить в него отбивные поочерёдно, обваливая каждую сначала в муке, а затем в кляре.

Как приготовить отбивные из индейки: рецепты на сковороде и в духовке — khudobin

Когда одна сторона поджарится, отбивные нужно перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать отбивные из индейки, приготовленные на сковороде, со свежими овощами к любому гарниру. Поблагодарите автора за этот рецепт

Источник: https://khudobin.ru/napitki/otbivnie-iz-indeyki-na-skovorode.html

Отбивные из индейки на сковороде к Новому году 2017

Индюк — птица, завезённая в Европу столетия назад из Америки. Думаю, всем знакомы высокие диетические качества его мяса, и американские традиции приготовления индейки к Рождеству.

Интересен факт, что американские селекционеры вывели особую породу этой птицы, самцы которой достигали веса более 20 кг, но для таких тушек сложно найти микроволновку и большее распространение получили не такие большие особи.

Почему бы не приготовить блюдо из этой замечательной птицы к Новому году 2017, если это очень вкусно и полезно? Мы решили представить вашему вниманию 2 рецепта отбивных из индейки на сковороде, которые займут достойное место на любом новогоднем столе.

фото

Для приготовления 4-х порций отбивных возьмите:

  • 50 граммов масла сливочного;
  • сок одного лайма;
  • соль;
  • 150 миллилитров йогурта натурального;
  • перец черный;
  • 20 миллилитров масла растительного;
  • маленькую ложку карри;
  • 300 граммов ромен-салата;
  • один огурец;
  • сладкий болгарский перец;
  • красную луковицу;
  • 400 граммов картофеля;
  • 20 граммов меда;
  • сок одного лимона;
  • четыре ломтика индейки по 150 граммов.

Приготовление:

Ломтики индейки хорошо вымойте, выложите на бумажные салфетки, а потом тщательно отбейте на деревянной доске. Смешайте лимонный сок, перец, половину меда, соль, а потом в получившейся смеси замаринуйте индейку.

Для гарнира хорошо вымойте картофель, отварите в мундире не больше двадцати минут. Красную луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами. Все овощи, которые остались, вымойте, сладкий перец очистите от семян, а потом измельчите.

Листья салата нарвите небольшими кусочками, а огурец нарежьте кубиками.

Для заправки гарнира перемешайте в одной емкости растительное масло, оставшийся мед, карри, сок лайма и йогурт, поперчите и перемешайте еще раз. Очищенный вареный картофель нарежьте кубиками, обжарьте на двух ложках масла в течение десяти минут.

Выложите картофель в йогуртовую заправку, добавьте нарезанные овощи и салат. Достаньте из маринада, прожарьте их на двух ложках масла по 8 минут с каждой стороны. Подавайте с овощным гарниром.

На приготовление отбивных из индейки уйдет полтора часа, в порции – 315 калорий.

Мастер-класс

Заключение

Вот такие аппетитные отбивные из мяса индейки можно приготовить к новогоднему столу на обычной сковороде. А если в хозяйстве есть чугунная сковорода-гриль с чугунной крышкой — блюдо получается ещё вкуснее, поскольку на такой сковороде его не нужно переворачивать, и часто открывать крышку. Приятного аппетита и счастливого нового года.

VN:F [1.9.22_1171]

: 7.5/10

Источник: https://funny-new-year.ru/otbivnye-iz-indejki-na-skovorode.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Тефтели в соусе в сковороде

Закрыть