Отбивные в сухарях на сковороде

Отбивные в панировочных сухарях рецепт с фото

отбивные в сухарях на сковороде

Приготовление мясных блюд процесс, который всегда вызывает интерес у кулинара, но требует определенных навыков готовки. В нашем пошаговом рецепте с фото мы подробно расскажем как приготовить свиные отбивные в панировке из сухарей на сковороде с минимальным количеством масла. Такой способ готовки сделает блюдо немножко полезнее, при этом вкус знаменитого кушанья не потеряет своего шарма.

Мясные блюда — всегда желанное угощение на столе, хотя об их пользе и вреде ведутся ожесточенные споры. Особенно это касается свинины. О ней диспутируют не только гурманы и кулинары, но и ученые, и врачи, поскольку считают ее тяжелой и жирной.

Но, оказывается это не так – свинина хорошо усваивается организмом, содержит некоторые витамины группы В, цинк, железо. А если перед приготовлением удалить с мяса излишки жира и жарить с минимальным количеством растительного масла, так получится вполне полезный продукт.

Как приготовить свиные отбивные в панировке

Данный фото-рецепт понравится многим хозяйкам. Свиные отбивные в сухарях получаются сочными с аппетитной корочкой. Все продукты очень простые, ничего особенного для этого блюда не требуется, хотя результат получается просто замечательным.

Свиные отбивные в панировочных сухарях получаются мягкими и пропитанными собственным соком. Это происходит потому, что они запечатываются в панировке и ни капельки сока не вытекает на сковороду.

По этой же причине масло во время жарки не брызжет во все стороны и не приходится потом мыть всю кухню.

Ингредиенты

  • Мясо свинина – 1 кг.
  • Сухари для панировки (молотые) – 200 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Специи — по вкусу
  • Масло — для жарки

Приготовление отбивных из свинины в панировочных сухарях на сковороде

Сначала нужно подготовить мясо. Его заранее промывают в холодной воде и нарезают тонкими широкими кусками.

Затем на стол положить разделочную доску, сверху — целлофановый пакет, на него – кусочки свинины, посолить и поперчить.

Накрыть еще одним целлофановым пакетом и кухонным молоточком отбить мясо.

В глубокую чашку разбить яйца, слегка их вспенить вилкой и чуть-чуть присолить, чтобы свиные отбивные, рецепт которых здесь представлен, не получились недосоленными.

На блюдце насыпать панировочные сухари.

Теперь отбитую свинину следует окунуть во взбитые яйца с двух сторон.

Свиные отбивные полностью запанировать в сухарях.

Когда все подготовлено, остается только обжарить свиные отбивные на сковороде в сухарях на подсолнечном масле. Делать это нужно на умеренном огне по 15 минут с каждой стороны, пока не образуется румяная корочка.

Совет к рецепту: сковорода должна быть заранее нагрета. Масла требуется совсем немного, как для приготовления яичницы.

Готовые свиные отбивные в панировке из сухарей подают горячими с гарниром из риса, картофельного пюре или овощного салата.

Похожий видео-рецепт свиных отбивных в панировке

Источник: http://recept4you.ru/otbivnye-v-panirovochnyh-suharjah-recept-s-foto.html

Отбивные из свинины в панировочных сухарях на сковороде, рецепт с фото

Отбивные из свинины в панировочных сухарях на сковороде, рецепт с фото
Опубликовано 26.02.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пожалуй, одним из моих любимых рецептов из мяса являются отбивные. Знаете, почему? Потому что они готовятся гораздо быстрее, чем любое другое мясо, а в итоге выходит блюдо, которое можно смело подать на стол в качестве праздничного горячего.

Самое главное – использовать свежее мясо и правильно подготовить панировку. Это не сложно, конечно, но достаточно важно. Я покажу вам, как приготовить отбивные из свинины в панировочных сухарях на сковороде, рецепт с фото позволит повторить все в точности и вам на своей кухне. Ингредиенты: на две порции:

— 2 свиных отбивных весом 150-200 г;
— соль, черный перец;
— 1 яйцо;
— 3-4 ст.л. пшеничной муки;
— 3-4 ст.л.

панировочных сухарей;
— 1-2 ст.л. растительного масла.

Приготовление

Свиные отбивные сейчас можно купить без особых проблем – и на рынке, и в магазине эта биточная часть тушки вполне доступна. Но нам потребуются отбивные без кости, поэтому не забудьте срезать косточку – она идет по краю, так что удаляется легко.

Каждую отбивную нам нужно уложить в полиэтиленовый пакет (но не в тот, в котором вы носите продукты из магазина домой, а тонкий пакетик, небольшого размера).

И затем начинаем «творить отбивную» — то есть отбиваем мясо специальным кухонным молоточком. При этом, благодаря пакету, мясной сок не разбрызгивается. Отбить мясо нужно достаточно сильно – оно должно стать тонким. Но не переусердствуйте, все-таки отбивная не должна порваться в итоге. Отбивать я советую мясо с обеих сторон, тогда процесс не составляет особого труда. И учтите, что мясо станет тоньше, но шире, то есть ваша отбивная будет казать больше.

Вынимаем мясо из пакета, добавляем специи (соль и перец). И оставляем в таком виде хотя бы ненадолго – на 1015 минут, дадим возможность специям «подружиться» с мясом.

А тем временем приготовим ингредиенты для панировки. Собственно, панировка будет состоять у нас из трех частей. Первая – это мука. С ней на самом деле все просто. Нам нужно лишь высыпать муку в плоскую тарелку и немного разровнять горку. Теперь переходим ко второй.

Вторая часть — яйцо. Разбиваем его в глубокую тарелку, добавляем соль-перец.

И активно размешиваем вилкой. Наша вторая часть панировки готова.

Теперь третья часть – это панировочные сухари. С ними мы поступаем также, как и с мукой.

Отбивную кладем на тарелку с мукой – сначала одну сторону, затем другую.

Теперь опускаем отбивную во взбитое яйцо. Яйцо должно пристать к яйцу, образуя вместе плотный слой на отбивной.

И также опускаем отбивную в панировочные сухари – с двух сторон. Теперь плотный слой на отбивной усилится – сухари надежно «пристанут» к яйцу.

Вот какие красавцы у нас получились – панировочный слой достаточно плотный, толстый, без пробелов, надежно укутывает мясо.

Выкладываем отбивные на раскаленную сковороду с маслом и жарим на среднем огне до золотистости. Масла действительно должно быть немало, как и написано в ингредиентах, чтобы панировка хорошо зажарилась.

Затем переворачиваем отбивные и готовим уже с другой стороны.

Вот и все, наши отбивные готовы. Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Кости, которые вам, возможно, придется срезать с отбивных, не стоит выбрасывать ни в коем случае. Это ребрышки, и из них можно приготовить много вкусных и интересных блюд. К примеру, я часто готовлю на их основе борщ или запекаю в духовке с картофелем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Торт на сковороде шоколадный

Источник: http://every-holiday.ru/4145/Svinyee_otbivnyee_v_panirovke/

Отбивные из свинины в панировочных сухарях на сковороде рецепт

:

  • Салат из арбузной редьки с огурцом и яйцом. Пошаговый рецепт с фото
  • Про рецепт
  • Ингредиенты
  • Пошаговый рецепт свинины – отбивные в сухарях
  • свиные отбивные в панировке

    Самое просто блюдо из отбитого куска свинины — отбивные в сухарях. Минимум усилий и отличный ужин или завтрак обеспечен.

    Салат из арбузной редьки с огурцом и яйцом. Пошаговый рецепт с фото

    Приготовить отбивные в сухарях под силу кому угодно. И, заметьте, это будет вкуснее и намного быстрее, чем пытаться позавтракать фаст-фудом с растворимым кофе.

    Исторически сложилось так, что привычный европейцам термин «котлета» (от фр. Côtelette, кусок мяса на ребре), у нас соответствует изделию из мясного фарша. Отбитый и жареный кусок мяса у нас называют «отбивная», или «биток». Впрочем, иногда, встречается пафосный термин «котлета натуральная». К примеру, знаменитый на весь мир венский шницель, тонко отбитый кусок телятины, жареный в панировке — шедевр кулинарного искусства, по большому счету, та же натуральная котлета.

    В любом большом магазине, где есть мясной отдел, всегда можно купить приличный кусок свиного мяса на реберной кости, причем, если повезет, даже не замороженный.

    Правильно вырезанные поперек волокон куски свинины, отлично подходят для жарки на сковороде или на углях. В домашних условиях, особенно рано утром или после работы, приготовить для себя жареный биток или отбивные в сухарях, дело буквально получаса, не более. Важно только, чтобы мясо не было заморожено.

    При приготовлении отбивных в сухарях, очень важен состав и качество панировочной смеси. Кулинарный прием, именуемый панировка, заключается в обсыпании или обволакивании продукта перед жаркой слоем (обычно толстым) некоего связывающего вещества. В самом простом случае — панировка делается обычной мукой или взбитым яйцом, с последующим обсыпанием сухой панировкой.

    Кроме улучшения вкуса и общего вида жареного мяса, панировка создает практически герметичную корочку вокруг продукта и не допускает вытекания мясного сока во время жарки. Это обеспечивает то свойство, которого обычно не хватает мясу — сочность!

    Магазинные панировочные сухари или смеси, обычно пугают меня своим составом и качеством. Ощущение, что хлебные крошки для панировочных смесей изготавливают из испорченного черствого хлеба. Меж тем, крошки из сухого белого хлеба, используется для приготовления жареных блюд из мяса и других продуктов, легко приготовить самостоятельно и при этом быть абсолютно уверенным в свежести и качестве.

    Обычно, у нас в холодильнике всегда лежит высушенный батон или так называемый французский багет.

    Современный холодильник очень быстро высушивает свежий батон и его надо только натереть на терку и просеять. Получаются отменные хлебные крошки, идеально подходящие для готовки. Отбивные в сухарях из свежих хлебных крошек получаются красивого золотистого цвета и очень сочные.

    Отбивные в сухарях

    Про рецепт

    • Выход:2 Порции
    • Подготовка:5 мин
    • Приготовление:25 мин
    • Готовится за:30 мин

    Отбивные в сухарях из хлебных крошек жареные в масле

    Ингредиенты

    • 2 штСвиной биток на кости (300 гр)
    • 0.5 стаканаСухие хлебные крошки
    • 50 млРастительное масло
    • для гарнираСвежие овощи (помидор, огурец, зелень)
    • по вкусуСоль, перец черный молотый, кориандр

    Пошаговый рецепт свинины – отбивные в сухарях

    1. Отбивные в сухарях наиболее вкусные, если они приготовлены из не самого жирного мяса, вырезанного вместе с ребром.

    Обычно такие куски вырезают из спины туши, и они содержат совсем немного жира по самому краю. Вес таких котлет до 0.5 кг. Удивительно, но сегодня купили два куска для жарки, которые назывались «котлета свиная натуральная», а это уже огромный прогресс.

    Котлета свиная натуральная для жарки

  • Заранее стоит подготовить панировку — высушить батон и натереть его на терку. Затем просеять сквозь сито, чтобы в панировку не попали крупные кусочки хлеба.

    Высушить батон и натереть его на терку

  • Свиные отбивные стоит помыть и обсушить салфетками. Отбить свинину с обеих сторон. Отбивание нужно не столько для уменьшения толщины мяса, сколько для некоторого нарушения волокон и увеличения площади отбивной.
  • Отбить свинину с обеих сторон

  • Посолить и поперчить свиные отбивные котлеты и посыпать 1-2 щепотками молотого кориандра. Выложить куски мяса на тарелки. Намочить ладони водой и легко смазать влажными руками мясо с обеих сторон.
  • На большую тарелку насыпать подготовленную панировку, распределив ее равномерно по всей площади.
  • Переложить на панировку отбитую свинину, стараясь, чтобы к мясу пристало максимальное количество панировки. Несколько раз перевернуть мясо в панировке, легко прижимая его руками. По желанию, можно дополнительно смочить панировку влажными руками и еще раз переложить мясо в панировку, тогда слой хлебных крошек будет толще.

    Обвалять мясо в панировочной смеси

  • Переложить отбивные в сухарях на сухую тарелку. В сковородке с плоским дном разогреть растительное масло. Когда масло хорошо прогреется, выложить в него отбивные в панировке. Важно, чтобы куски мяса лежали на дне сковородки, а не на стенке, и чтобы горячее масло растекалось по всей площади панировки снизу.

    Когда масло хорошо прогреется, выложить в него отбивные в панировке

  • Обжаривать отбивные в сухарях на среднем огне до образования румяной корочки снизу, это занимает 5-6 мин.
  • Затем отбивные в панировке перевернуть с помощью вилки и обжаривать приблизительно 3-4 мин.

    Обжаривать отбивные в сухарях на среднем огне до образования румяной корочки

  • Затем огонь под сковородкой уменьшить и жарить отбивные в сухарях на более слабом огне, переворачивая через каждые 2-3 мин. Важно не накрывать сковородку крышкой, иначе собравшийся пар попросту сварит свинину и превратит панировку в кашу. Также не стоит форсировать процесс жарки отбивных в панировке, чтобы панировка не потемнела и не пригорела.

    Подготовить свежие овощи для гарнира

  • Пока отбивные в сухарях жарятся, подготовить свежие овощи для гарнира. Стоит нарезать спелый помидор, огурец и добавить свежей зелени укропа и петрушки.
  • Выложить свиные отбивные на тарелки с гарниров

  • По желанию можно добавить к отбивным в сухарях в отдельном соуснике кавказскую аджику или свежую домашнюю горчицу. Отбивные в панировке очень вкусные со свежим пшеничным хлебом.

    Свиные отбивные в сухарях их хлебных крошек с овощным гарниром

  • Свиные отбивные в сухарях их хлебных крошек с овощным гарниром

    Источник: http://baskplastic.ru/svinina/otbivnie-iz-svinini-v-panirovochnih-suharyah-na-skovorode-retsept.php

    Отбивные из куриного филе — простые рецепты вкуснейшего блюда для всей семьи

    Отбивные из куриного филе любят все. Домочадцы — за тающие во рту, сочные и питательные кусочки, а хозяйки — за разнообразие рецептов, в которых можно быстро «обернуть» отбитую грудку в хрустящую панировку и обжарить ее за 5 минут на сковороде, или запечь под овощной «шубой» в духовке и накормить семью высокобелковой, сбалансированной едой.

    Как приготовить отбивные из куриной грудки?

    Отбивные из куриной грудки можно поджарить или запечь в духовке. Перед этим грудку разрезают вдоль на несколько частей и слегка отбивают. Учитывая, что грудке свойственно быстро пересыхать, ее готовят в панировке или кляре. Благодаря такой технологии мясо сохраняет сочность внутри и покрывается хрустящей и румяной корочкой снаружи.

    1. Вкусные отбивные из куриного филе получаются из маринованного мяса. Можно использовать любые маринады и специи, но, например, при замачивании в соевом соусе следует учесть его соленый вкус.
    2. Сочные отбивные из куриного филе гарантированы, если перед панировкой промокнуть куски салфеткой. Это поможет панировке прочно держаться на мясе и не соскальзывать с него.

    Отбивные из куриного филе на сковороде

    Куриные отбивные на сковороде — проверенный годами способ приготовления. При этом существуют определенные тонкости для достижения идеального блюда. Первые пару минут отбивную следует жарить на сильном огне, а доводить до кондиции — на слабом. Для получения мягкой корочки нужно накрыть грудку крышкой, а для хрустящей — не накрывать.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить замороженные наггетсы

    Ингредиенты:

    • куриное филе — 550 г;
    • мука — 200 г.

    Приготовление

    1. Нарежьте куриное филе поперек волокон и отбейте с двух сторон.
    2. Приправьте, обкатайте в муке.
    3. Выложите отбивные из куриного филе на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.

    Куриные отбивные в кляре на сковороде

    Кляр для отбивных из куриного филе — необходимая составляющая для приготовления грудки на сковороде. Плотно окутывая мясо со всех сторон, он защищает его от пересыхания и позволяет добиться новых вкусовых ощущений. Выбор кляра зависит от личных предпочтений. Чаще, обращаются к классическому рецепту из молока, муки и яйца.

    Ингредиенты:

    • грудка — 500 г;
    • молоко — 50 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — 60 г;
    • куркума, тимьян — по 1/2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Нарежьте куриное филе поперек волокон.
    2. Приправьте частью специй и отбейте.
    3. Взбейте яйцо с молоком и мукой. Добавьте остальные специи.
    4. Обмакните каждую отбивную в кляр и выложите на сковороду.
    5. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.

    Куриные отбивные в панировочных сухарях

    Куриные отбивные в панировке не теряют мягкости и сочности, не подгорают и держат форму. Самый распространенный вариант — панировка в сухарях. Идеальный вариант — сухари из белого сухого хлеба. Они прекрасно сочетаются с сушеными специями, обладают мягким вкусом, не перебивающим филе, и придают изделию нежный, золотистый цвет.

    Ингредиенты:

    • куриная грудка — 400 г;
    • панировочные сухари — 200 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • специи по вкусу.

    Приготовление

    1. Для большей сочности нарежьте куриную грудку поперек волокон.
    2. Каждый кусочек отбейте и приправьте специями.
    3. Взбейте яйца в пышную пену.
    4. Опустите отбивную в яичную смесь, после — в сухари.
    5. Жарьте отбивные из вкусного куриного филе по 3 минуты с каждой стороны.

    Куриные отбивные в сырном кляре

    Самый легкий способ сделать куриные отбивные в сырной корочке — использовать кляр. Не простой, а особенный, заменяющий многочисленные комбинации. Речь идет о сырном кляре. Готовится он быстро и оставляет незабываемые ощущения от отбивных, тающих во рту. Главное — не усердствовать со специями, учитывая, что сыр имеет солоноватый вкус.

    Ингредиенты:

    • филе — 600 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • майонез — 40 г;
    • мука — 80 г;
    • тертый сыр — 100 г.

    Приготовление

    1. Нарежьте грудку ломтиками, отбейте и приправьте.
    2. Взбейте яйца с майонезом и 40 г муки.
    3. Добавьте сыр и перемешайте.
    4. Обмакните филе в оставшуюся муку, стряхните и опустите в кляр.
    5. Жарьте на маленьком огне до румяности.

    Рубленные отбивные из куриного филе

    Если панировки не всегда могут защитить мясо от пересыхания, то рубленные куриные отбивные получаются сочными всегда. Нарезка острым ножом не разрушает мясные волокна, сок не вытекает, поэтому блюдо получается мягким и нежным. Особый плюс — в такое мясо можно добавлять различные овощи и специи, чего нельзя сделать с целым куском филе.

    Ингредиенты:

    • филе — 750 г;
    • лук — 200 г.;
    • яйцо — 2 шт.;
    • уксус — 20 мл;
    • мука — 60 г;
    • горчица — 2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Нарежьте филе кубиками.
    2. Измельчите на терке лук.
    3. Соедините оба компонента.
    4. Замаринуйте в уксусе, 40 мл масла и горчице на 2 часа.
    5. Добавьте яйца, муку и перемешайте.
    6. Выкладывая в разогретое масло порционно, жарьте отбивные из куриного рубленного филе по 3 минуты с каждой стороны.

    Отбивные из куриного филе в духовке

    Готовить куриные отбивные в духовке одно удовольствие. Щадящий метод термообработки, минимум масла и возможность уложить на противень сразу 10 отбивных — дорогого стоит. Да и отбивные получаются в разы полезнее и сохраняют диетические качества. Главное — не пересушить мясо. Для этого перед панировкой его нужно замариновать.

    Ингредиенты:

    • грудка — 450 г;
    • соевый соус — 80 мл;
    • панировочные сухари — 120 г;
    • петрушка — 15 г.

    Приготовление

    1. Кусочки грудки отбейте и замаринуйте соевом соусе на 30 минут.
    2. Удалите излишки маринада, приправьте.
    3. Петрушку нашинкуйте и перемешайте с сухарями.
    4. Смажьте отбивные маслом и обкатайте сухарях.
    5. Выпекайте при 190 градусах 20 минут.

    Куриные отбивные с сыром

    Куриные отбивные в духовке с сыром — беспроигрышный вариант для домашнего ужина и праздничного застолья. Готовится просто и быстро. Главное, чтобы под рукой оказался пикантный сыр, сметана, яйца и мука. Последние, нужны для приготовления кляра. Тогда отбивные при запекании не пересохнут, а сыр равномерно расплавляется и не подгорит.

    Ингредиенты:

    • филе — 500 г;
    • сыр — 150 г;
    • яйцо — 3 шт.;
    • сметана — 60 г;
    • мука — 80 г;
    • специи по вкусу.

    Приготовление

    1. Куриное филе разрежьте вдоль. Хорошо отбейте и приправьте.
    2. Взбейте яйца со сметаной и мукой.
    3. Обмакните отбивные в кляр, посыпьте сыром и выпекайте 20 минут при 180 градусах.

    Куриные отбивные в духовке с помидорами

    Куриные отбивные с помидором и сыром — идеальное блюдо, которое нельзя испортить. При запекании филе пропитывается соками томатов, отчего сохраняет сочность и приобретает интересный вкус. Под сырной шапочкой все выглядит пикантно и аппетитно. Как вариант, мясо можно быстро замариновать в сметане, что сделает его мягче и нежнее.

    Ингредиенты:

    • филе — 600 г;
    • сыр — 120 г;
    • помидор — 2 шт.;
    • сметана — 80 г.

    Приготовление

    1. Куриное филе нарежьте, отбейте.
    2. Приправьте, смажьте сметаной и отставьте на 15 минут.
    3. Положите сверху кружки помидоров, посыпьте сыром и выпекайте при 180 градусах 25 минут.

    Куриные отбивные с ананасом

    Куриные отбивные с ананасом и сыром — это доступно, изысканно и всегда актуально. Привлекает не только контраст сладкого фрукта с филе и соленым сыром, но и качество готового продукта. Отбивные получаются мягкими и нежными, ведь сок ананасов является отличным маринадом, а дополнительное покрытие из майонеза делает блюдо еще сочней.

    Ингредиенты:

    • филе — 2 шт.;
    • консервированные ананасы — 250 г;
    • сыр — 200 г;
    • майонез — 60 г;
    • карри — щепоть.

    Приготовление

    1. Филе нарежьте, обейте, приправьте карри и обжарьте на сильном огне по минуте с каждой стороны.
    2. Cмажьте майонезом, положите кубики ананасов, посыпьте сыром и запекайте при 180 градусах 20 минут.

    Куриные отбивные с грибами

    Куриная отбивная «под шубой» практичное блюдо. Преимущество в использовании любой начинки, даже той, которую не всегда просто подать. Грибы — отличный компонент, чтобы наполнить блюдо ароматом и быть благородно поданным под сырной корочкой, которая не даст им развалиться. Просто и настолько питательно, что можно исключить гарнир.

    Ингредиенты:

    • грудка — 2 шт.;
    • шампиньоны — 120 г;
    • лук — 1 шт.;
    • помидор — 1 шт.;
    • сыр — 50 г;
    • зубок чеснока — 2 шт.;
    • белое вино — 50 мл.

    Приготовление

    1. Грудку нарежьте, отбейте и подрумяньте на сковороде.
    2. Положите вместо грудки лук и грибы, добавьте вино и тушите 10 минут.
    3. Выложите грибы и томаты на отбивные, посыпьте сыром и запекайте при 200 градусах 7 минут.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде

    Куриные отбивные с картошкой в духовке

    Большинство хозяек выступают за практичность и предпочитают делать отбивные из куриной грудки в духовке вместе с гарниром. Это удобно, когда надо быстро и сытно накормить много людей. Чаще, в качестве гарнира выбирают картофель. Он всегда аппетитно смотрится в запеченном виде, очень питателен и хорошо сочетаем с нежной грудкой.

    Ингредиенты:

    • филе — 900 г;
    • картофель — 8 шт.;
    • зеленая фасоль — 150 г;
    • зубок чеснока — 6 шт.;
    • масло — 120 мл;
    • сок лимона — 60 мл;
    • петрушка — 20 г.

    Приготовление

    1. Смешайте лимонный сок с маслом, зеленью и чесноком.
    2. Положите в маринад отбивные на 30 минут.
    3. Уложите на противень ломтики картофеля и фасоль, сверху — отбивные.
    4. Полейте маринадом и выпекайте отбивные из куриного филе при 200 градусах 40 минут.

    Источник: https://womanadvice.ru/otbivnye-iz-kurinogo-file-prostye-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-vsey-semi

    Blyudo.info Кулинарный портал

    Blyudo.info Кулинарный портал

    Одно из самых любимых мясных блюд в моей семье — это свиные отбивные. Получаются они, как правило, мягкими, слегка острыми, легко похрустывающими снаружи, если есть их сразу. К такому мясу не нужен никакой соус.

    Благодаря приправам, вкус у этих отбивных уже несколько отличается от вкуса отбивных с майонезом. Времени на их приготовление уходит совсем не много, главное, что бы в нужное время под рукой оказался подходящий кусочек свинины.

    Ничего не взвешиваю и делаю, как обычно «на глаз», поэтому, состав привожу примерный. Но с каким аппетитом все это едят мужчины!

    Состав:

    • свинина 0,5-0,6 кг
    • 2 яйца
    • 1 ч ложка соли
    • 1 ч ложка черного молотого перца
    • 1 ч ложка сладкой красной паприки
    • 2 ч ложки готовой горчицы
    • мука для панировки
    • панировочные сухари
    • растительное масло для жарки

    Приготовление отбивных

    Мясо для отбивных надо брать самое лучшее — без костей, пленок и сухожилий. Сало лучше обрезать. Промываю мясо под проточной водой, даю ей стечь, как следует. Разрезаю свинину поперек волокон на не толстые кусочки, примерно по одному сантиметру толщиной и отбиваю каждый на кухонной доске, накрыв пленкой.

    Чтобы мясо не прилипало к доске, ее надо смочить водой.

    При отбивании кусочки становятся тоньше и больше по площади. Старайтесь, что бы толщина кусочка была везде одинаковой, и между собой куски тоже сильно не отличались по толщине. Если, вдруг, дома нет кухонного молотка, можно воспользоваться скалкой или обычным молотком.

    Каждый кусочек намазываю готовой горчицей и отставляю его в сторону. Взбиваю 2 яйца с солью, черным молотым перцем и сладкой паприкой. В одну тарелку насыпаю муку, а в другую панировочные сухари. Если сухарей нет, можно обойтись мукой, панируя дважды в ней.

    Беру кусочек мяса, обмакиваю его в сухую муку, затем — яйцо с пряностями, а дальше — в сухари. Складываю кусочки на тарелку или деревянную кухонную доску.

    Когда все куски свинины запанированы, наливаю растительное масло на сковороду и нагреваю его. Выкладываю отбивные в горячее масло. В этот момент огонь максимальный. Уложив все кусочки, убавляю нагрев до минимума, но масло должно скворчать. Крышкой не закрываю. Обжариваю кусочки с обеих сторон до корочки.

    Что касается времени приготовления свиных отбивных, то это будет зависеть от нагрева под сковородой и толщины кусков. Проверяйте готовность мяса вилкой, прокалывая его в середине куска. Если будет выделяться розовая жидкость, значит оно еще не готово. Кроме того, готовые отбивные очень мягкие. Передерживать на огне их тоже не стоит. Иначе, они начнут засыхать и становиться жесткими.

    Что бы мясо хорошо прожарилось внутри, я готовлю отбивные на маленьком огне, и у меня время приготовления занимает минут 5-6 с каждой стороны. А вы для себя подберите его сами.

    Подавать свиные отбивные, жареные на сковороде, лучше всего сразу, не давая им остыть, со свежими овощами, картофелем и любимой квашеной капустой.

    Источник: http://blyudo.info/bez-rubriki/svinye-otbivnye-jarenye-na-skovorode.html

    Отбивные из свинины

    Отбивные из свинины В мою кулинарную книгу

    Сегодня у меня мясной рецепт, а именно настоящие сочные и ароматные свиные отбивные в слегка хрустящей панировке, приготовленные на сковороде. Правда звучит здорово? На вкус это тоже достаточно неплохо:)

    Первые свои отбивные я приготовила еще 11 лет назад, а научила меня этому моя мама, за что ей большое спасибо. С тех пор это блюдо периодически возникает в моем домашнем меню. И вы знаете, я по достоинству оценила отбивные лишь недавно. Главный плюс этого блюда — быстрота приготовления.

    Мы привыкли, что приготовление мяса требует времени, а тут раз-два — и готово. Правда-правда. Оказывается, в приготовлении свиных отбивных абсолютно нет ничего сложного.

    Ну а главная фишка этого блюда — правильный кляр, который и украшает отбивные, и позволяет остаться мясу сочным, и придает блюду дополнительный вкус и, конечно же, цвет.

    Ингредиенты:

    • мякоть свинины
    • 1-2 яйца
    • 3 ст.л. муки
    • 0,5 стакана панировочных сухарей
    • соль, молотый перец
    • подсолнечное масло для жарки

    Как приготовить отбивные

    Первым делом свинину нужно правильно разморозить (при условии, что она у вас была заморожена). Лучше всего это сделать естественным способом, при комнатной температуре. Да, это займет много времени, но и результат будет лучше. А если заранее позаботиться об этом, то к нужному моменту мясо будет уже разморожено.

    Мякоть свинины тщательно моем, слегка обсушиваем, а затем нарезаем стейками толщиной 1-1,5 см.

    Теперь свинину следует отбить. Кладем кусочки мяса на доску, накрываем чистым пакетом и с помощью молотка для мяса отбиваем стейки сначала с одной стороны, а затем и с другой. Теперь мясцо имеет вид тонких мягких кусочков. Именно это нам и нужно.

    Куски мяса солим и перчим с каждой из сторон, затем складываем в тарелку.

    Как приготовить кляр

    Нам понадобятся три глубокие тарелки. В одной из них взобьем яйцо (или яйца, в зависимости от количества мяса), другую наполним тремя столовыми ложками муки (всегда можно подсыпать еще, если понадобится) и третью тарелку наполним панировочными сухарями.

    Разогреваем сковороду 1-2 минуты на среднем огне, добавляем подсолнечное масло. Берем подготовленный кусок мяса, обваливаем его в муке со всех сторон, затем окунаем в яйцо и отправляем в сухари. Затем сразу на сковороду.

    Первая партия отбивных в количестве 2-4 штуки (в зависимости от размеров сковороды) обжаривается по 2 минуты с каждой стороны (до красивого золотистого цвета), а затем снимается со сковороды.

    Добавляем немного масла и опять принимаемся обваливать мясо поочередно в муке-яйце-сухарях. Обжариваем вторую партию отбивных и так далее.

    Вот они, готовые свиные отбивные на сковороде, выглядят симпатично, да и на вкус получились мягкие и сочные. Приятного аппетита и хорошего дня!

    Источник: http://vkusno-blog.ru/otbivnye-iz-svininy/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Капуста тушеная с фасолью

    Закрыть