Пельмени во фритюре

Как делать пельмени во фритюре?

пельмени во фритюре

#1

Мало кто знает, что интересных способов того, как делаются пельмени существует огромное количество. Обычные на первый взгляд, всем изрядно надоевшие пельмени можно приготовить так, что никто, даже истинные гурманы, не останется равнодушным.

Существуют интересные варианты запеченных пельменей на французский провинциальный лад, восточные пельмени на пару, а о китайских Ван Тон жаренных во фритюре или подаваемых в союзе со знаменитым пекинским супом поистине ходят легенды.

Для начала целесообразно будет описать рецепт классического теста и фарша, который, в принципе, является основой для приготовления более сложных и вычурных рецептах высокой кухни. Кстати и об этих шедеврах более подробно будет упомянуто в конце статьи. Для начинки лучше всего подойдет комбинированный фарш из нескольких сортов мяса.

#2

Чаще всего используется сочетание из говядины, жирной свинины и курятины. В дорогих ресторанах встречаются более сложные комбинации начинки, например, из телячьего языка и индюшиной грудки; белых грибов с орехами; щукой. В Сибири вообще очень часто готовят пельмени с рыбой и зеленью.

Процессом лепки, как правило, занимается вся семья, число ручных пельменей часто достигает каких-то сумасшедших цифр — от трех до пяти и более тысяч. Затем заготовки помещаются в мешки и подвешиваются прямо на улице, где часто морозы достигают 40-50 градусов. Именно таким образом пельмени хранятся, ожидая своей неизбежной участи.

Помимо прочего в качестве начинки можно использовать мясо дичи (фазанов, перепелов, куропаток) или домашних водоплавающих — уток, гусей, тогда обычные пельмени становятся настоящим деликатесом.

#3

Для тех, кто вынужден по той или иной причине придерживаться диетического питания также есть выход, ведь можно приготовить пельмени из очень тонко раскатанного эластичного теста с начинкой из грудки индюшки или мясом кролика. Помимо прочего, готовить такие пельмени можно не только в кипятке, но и на пару.

Для глубоко верующих людей, которые соблюдают религиозные посты также есть прекрасный вариант приготовления пельменей. Для этого нужно приготовить плотное пресное тесто без яиц, а в качестве начинки подойдут любые лесные (боровики, сморчки, лисички) или магазинные грибы (шампиньоны, вешенки, шиитаке) , обжаренные с мелко нарезанным репчатым луком и зеленью.

Большие треугольные или защипанные в форме восьмерочки пельмени с фаршем из баранины, приготовленные на пару называются мантами (узбекское блюдо) .

#4

Перед тем, как делать пельмени, необходимо определиться заранее с тестом. Если речь идет об обычных «европейских» пельменях, то его делают пресным. Пельмени на восточный лад готовятся из тончайшего, практически прозрачного теста из рисовой муки (не путать с тестом Фило, хотя на худой конец и оно сгодится) . Как правило, такое тесто часто продается в готовом виде в крупных супер- и гипермаркетах.

Выглядит оно как небольшая стопка кружочков или прямоугольников, готовых к мгновенному использованию. При желании, если есть неплохие навыки по работе с тестом и время с ним повозиться, то можно попробовать приготовить такое тесто самому из рисовой муки, соли и воды (можно минеральной газированной) .

Само тесто, в принципе, приготовить не проблема, ведь вся сложность состоит в его тончайшем раскатывании.

#5

Обыкновенное пресное тесто готовится из пшеничной муки высшего сорта, соли, воды и куриных яиц. Молоко в тесте для пельменей не используется. Делается оно, как правило, на глаз, так как предугадать сколько вода «возьмет» муки практически невозможно, ведь вся мука имеет различную влажность.

В любом случае, тесто нужно очень долго месить, чтобы оно стало очень плотным, однородным и эластичным, ведь, если этого не сделать, то может получиться разваренная рыхлая оболочка, которая запросто может испортить все блюдо. В Италии тесто делают из большого количества яиц или даже желтков, муки из грубых сортов пшеницы и оливкового масла и называются эти пельмени — «равиоли».

Если не удалось найти такую муку, то можно использовать микс из пшеничной муки и манной крупы в равных частях. Начинки для равиоли великое множество.

#6

Даже обычные классические пельмени можно варить, запекать, жарить и готовить на пару. Для запекания прекрасно подойдет сливочный или сметанный соус с белыми грибами и репчатым луком. Для этого пельмени нужно заранее немного отварить в подсоленной воде и сложить в смазанный сливочным маслом керамический горшочек для запекания, чередуя их со слоями грибного соуса.

Верхний слой можно посыпать любимым тертым твердым сыром и запекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов с открытой крышкой не менее 15 минут, чтобы пельмени успели дойти до готовности и впитать в себя вкус и аромат соуса.

Иногда пельмени отваривают практически до полной готовности, а затем обжаривают в сливочном масле на сковороде или в растительном во фритюре.

#7

Знаменитые Ван Тон не следует отваривать перед обжариванием. Это обусловлено тем, что обжариваются эти пельмени небольшими порциями в один ряд в большом количестве масла в специальной сковороде вок. Помимо прочего тончайший слой рисового теста не препятствует быстрому приготовлению фарша.

Для начинки чаще всего используется порубленная ножом жирная свинина, лук, зелень, соевые ростки и креветки. Ван Тон также готовят на пару в специальной пароварке из бересты или лозы и добавляют в суп. Если речь идет об обжаривании, то лучше внутрь не класть слишком много начинки, чтобы она успела проготовиться.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тефтели в томатном соусе на сковороде

Ван Тон защипываются сверху по типу мешочков (отдаленно напоминает Хинкали) и для начинки может использоваться утка, грибы, морепродукты и прочее. Подаются с кисло-сладким соусом.

Источник: http://uznay-kak.ru/eda-i-napitki/goryachie-blyuda/kak-delat-pelmeni-vo-frityure

Рецепт: жареные пельмени

Пельмени можно не только варить, но и жарить. Золотистые пельмешки так и просятся в рот! 

Существует несколько способов жарки пельменей: на сковороде, в мультиварке или во фритюрнице. 

Способ №1: пельмени на сковороде 

Для приготовления жареных пельменей на сковороде следует раскалить ее с растительным маслом, убавить огонь до минимума и положить в масло замороженные или только что слепленные пельмени. Учтите, что замороженные пельмени получатся более твердыми. Затем пельмени обжариваются до золотистого цвета с каждой стороны. В процессе приготовления их можно немного подсолить и поперчить, добавить приправы.

Не всем нравится этот способ приготовления, так как тесто превращается в румяную, но твердую корочку. Поэтому более распространен рецепт жарки пельменей с добавлением воды. Влейте в сковороду 100–200 мл воды после того, как пельмени подрумянятся с двух сторон (вода должна закрывать пельмени примерно на 0,5 см).

Затем огонь увеличивается до максимума. Сковороду можно накрыть крышкой, хотя это необязательно. Когда вода выпарится, пельмени можно подавать. Если хочется большей зажаристости – добавьте чуть-чуть масла, увеличьте огонь и обжаривайте пельмени еще в течение пары минут. thinkstockphotos.

com

Жареные пельмени обожают все

Таким способом часто готовят пельмени в Китае. Жареные пельмени в поднебесной – одно из любимых национальных блюд!

Самое главное – добиться сочетания мягкости и зажаристости. Будет мало воды – пельмени получатся твердоватыми. Будет воды много – получатся тушеными.

Очень вкусны обжаренные пельмени. Они мягкие и золотистые. Сначала пельмени нужно отварить, причем лучше всего оставить их слегка недоваренными. Затем – опустить в раскаленное масло и обжаривать на среднем или сильном огне. Чем больше масла – тем равномерней будет золотистый окрас. При небольшом количестве масла золотая корочка будет соседствовать с мягким белым тестом – у этого варианта тоже есть свои поклонники.

Способ №2: пельмени во фритюрнице

Достаточно просто готовить пельмени с использованием фритюрницы. Просто опускаете замороженные пельмени во фритюрницу и готовите как картошку фри. thinkstockphotos

Пельмени можно жарить и в мультиварке!

Способ №3: пельмени в мультиварке

Попробуйте приготовить жареные пельмени и в мультиварке. Это самый простой способ – не надо следить за плитой, нет риска пережарить пельмени или превратить их в угли. 

Готовят жареные пельмени в мультиварке следующим образом: наливают масло на дно, выкладывают пельмени одним слоем, закрывают, включают режим «Выпечка» или «Жарка». Через 5 минут пельмени нужно перевернуть и повторить процесс.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/novyy-vkus-lyubimogo-blyuda-zharenye-pelmeni/

Пельмени во фритюре — пошаговый рецепт с фото на

x

Check Also

Кулебяка с мясом, яйцом и рисом Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

Эти вареники готовятся из картофельного теста с вкусной начинкой из обжаренной куриной печени. Отличный вариант на ужин или обед. Приготовьте варенички и порадуйте своих родных и близких! Рекомендую:) Картофель 4-5 Штук Яйца 1 Штука Мука 300 Грамм Соль По вкусу Печень куриная 500 Грамм Лук репчатый 1 Штука Масло сливочное 100 Грамм Картофель пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, мукой, солью и замешайте тесто, которое должно не прилипать к рукам.

Кулебяка с рисом и яйцом Приготовить рассыпчатый рис: (1 стакан риса на 2 стакана воды), охладить, добавить рубленые крутые яйца, пассерованный лук, соль, перец и зелень укропа. Важый совет: как варить рис рассыпчатым — полезные рекомендации как правильно отварить рис.

Жареные пельмени: рецепт для холостяков и не только Современная жизнь — череда меняющихся событий, постоянная гонка, цель которой — заработать как можно больше денег, «сделать» себе имя, достигнуть профессиональных вершин.

Эти необычные китайские пельмени, сделанные из прозрачного теста, завораживают нас своим внешним видом. При желании

Хочу рассказать, как приготовить тесто для вареников с картошкой. Конечно, этот рецепт превосходно подойдет для

Кулебяка с мясом — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить кулебяку с мясом. Кулебяка с мясом — общие принципы приготовления Кулебяка – исконно русское угощение, которое представляет собой большой пирог продолговатой формы с начинкой.

Кулебяка с мясом, яйцом и рисом Эта кулебяка с мясом получается нежной, ароматной и очень вкусной, ее можно подать как главное блюдо, как закуска, а можно в качестве дополнения к щам, супу или бульону.

Вареники — очень популярное и вкуснейшее блюдо, которое готовят с различной начинкой. Данный рецепт несколько необычный, поскольку рассказывает как приготовить вареники с ливером в домашних условиях.

Коржики «Молочные» ГОСТ Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ. Лично у меня эти коржики ассоциируются с старшими классами школы)). Это была единственная вкусная выпечка в нашей столовой.

Сметанные коржики с кунжутом Предлагаем вашему вниманию рецепт сметанных коржиков. Коржики получаются плотными и одновременно мягкими с нежным вкусом. Они отлично подойдут в качестве десерта к чаепитию или на завтрак к стакану теплого молока.

LiveInternetLiveInternet БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (5) БОЛЕРО (7) БУДЕМ КРАСИВЫ (53) ГРУДЬ (1) Крема (21) МАСКИ (4) ВАЛЯНИЕ (13) ВЕЧЕРНИЕ ПЛАТЬЯ (52) Маленькое черное платье (20) ВСЕ ИНТЕРЕСНОЕ (64) ВСЕ ИНТЕРЕСНОЕ (34) ВЫШИВКА (65) Вышивка бисером (4) Вышивка крестом (7) Вышивка лентами (33) Вышивка МАСТЕР-КЛАСС (2) Вышивка нитками (4) МК Вышивка лентами (8) МК Вышивка лентами (6) ВЯЗАНИЕ (240) Брюггское кружево (2) Вязание крючком (56) Вязание плюс ткань (13) Вязание спицами (14) Вязание цветочков,листочков и мелочей (137) Вязанные блузки, кофточки, свитера (7) Вязанные топы, майки (3) Вязанные юбки (2) ДОМ (19) Очумелые ручки (10) ЗДОРОВЬЕ (215) ГЛАЗА (5) ДИЕТЫ (33) Зарядки, физ.

Коржики с кунжутом и анисом Кто хоть однажды пробовал эти рассыпчатые коржики с анисом, которые так и тают во рту, тот непременно пытается узнать как их готовить. Но от вас у меня нет секретов, поэтому, как всегда, рецепт со всеми подробностями.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить халуми

Коржики с кунжутом и анисом Кто хоть однажды пробовал эти рассыпчатые коржики с анисом, которые так и тают во рту, тот непременно пытается узнать как их готовить. Но от вас у меня нет секретов, поэтому, как всегда, рецепт со всеми подробностями.

Как же мы привыкли к магазинным полуфабрикатам. По-крайней мере, я уже давно сама не делала

Коржики на кефире Коржики, приготовленные на кефире, прекрасно подойдут к чаю, молоку, кофе, какао. Они могут долго храниться и совсем не черстветь. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов приготовления домашних коржиков.

Contents Шаг №2 Шаг №3 Шаг №4 Шаг №5 Шаг №6 Сырники вареные Как приготовить: Сырники вареные — рецепт с фото. Вареные сырники — это вкусно и некалорийно! Творог — 300 грамм Яйца — 1 штука Сахар — 3 столовой ложки Мука — 4-6 столовых ложек Для подачи : сливочное масло и мед Сегодня представляю Вам еще один вкусный и простой рецепт! Самое главное, что по времени он у Вас займет минут 25! И вкусный и некалорийный завтрак или десерт обеспечен.

Коржики на кефире: ароматное пряничное тесто. Рецепты вкусной выпечки на скорую руку: домашние коржики на кефире Профессионалы, конечно, знают, что коржики – «ближайшие родственники» пряников.

Такого вы еще не ели! Расскажу вам, как приготовить вареники с кинзой: вкусные, сытные, ароматные и зеленые! Уверена, вам понравится, а все ваши домочадцы приятно удивятся, что вареники бывают такими.

Как приготовить сладкие коржики на кефире Коржи и пряники пекутся на Руси с древних времен. Но разница их в том, что в составе пряников всегда присутствует мед и различные пряности.

Вспоминаются мне вкуснейшие вареники моей бабушки. Она делала их очень много, с разными начинками, хватало на большое количество людей. Расскажу, как приготовить вареники с картошкой постные.

Вареники на пару получаются очень нежными и пышными. Начинка в них всегда остается сочной, и

Такие вареники с картошкой и сыром в домашних условиях я всегда готовлю в маленьких количествах и только в тех случаях, когда вареников хочется прямо сейчас и сразу! Ведь картофель не отвариваем! может быть меньше, может быть больше, — сколько тесто возьмет Сырок плавленый 50-100 Грамм Картофель 4-6 Штук Яйцо 1 Штука Лук 1 Штука Специи По вкусу 1. Сырой картофель чистим, моем, трем на терке и солим.

Если вы любите выпечку с ароматной начинкой из картошки и печенки, то и эти вареники вам определенно должны понравиться, к тому же готовится такое традиционное украинское блюдо очень легко.

Источник: http://ah-vkusno.ru/iz-testa/pelmeni-vo-frityure-poshagovyj-recept-s-foto-na

Как жарить пельмени. Совет

Как жарить пельмени. СоветКогда не хочется что-то очень долго готовить, всегда можно приготовить вкусное, но невероятно простое блюдо. Например, пельмени, которые должны быть в морозилке у каждой хозяйки. Только обычные вареные пельмени вам могут надоесть, да и всегда хочется чего-то нового.

Сборник советов AnyDayLife расскажет вам, как жарить пельмени.

Жареные пельмени по вкусу очень напоминают маленькие чебуреки: та же мясная начинка и обжаренное до хрустящей корочки тесто. Правда, если неправильно приготовит пельмени, то тесто сгорит, а мясо внутри останется сырым.

Именно поэтому следует научиться правильно жарить пельмени.

Есть несколько способов приготовления, когда пельмени обжаривают размороженными, замороженными, вареными и во фритюре. Давайте рассмотрим каждый из этих четырех способов приготовления пельменей.

Если у вас домашние только что слепленные пельмени, тогда нет ничего более простого, чем их приготовление. Налейте на сковороду подсолнечное масло. Также пельмени часто жарят на топленом масле и в жиру. Здесь уже выбирайте тот вариант, который вам подходит больше всего. Выложите пельмени на сковороду в один ряд и обжаривайте без крышки до золотистой корочки. Так как начинка пельменей не заморожена, то она обязательно прожарится изнутри.

Очень легко жарить пельмени, которые изначально отваривают. Учтите, что в этом случае пельмени следует отварить не до полной готовности. Варите пельмени после закипания пару минут, после чего отбросьте на дуршлаг, чтобы слить воду. Теперь высыпьте отваренные пельмени на сковороду с разогретым маслом и поджаривайте до готовности. При такой термической обработке начинка также не будет сырой.

Очень интересный вариант, когда пельмени жарят замороженными. Именно в этом случае при неправильном обжаривании есть возможность того, что начинка пельменей не успеет разморозиться и приготовиться. Так как жарить замороженные пельмени?

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить соленые семечки

Для обжаривания замороженных пельменей используйте только большую сковороду. Дело в том, что пельмени укладывают только в один ряд, иначе при обжаривании тесто слипнется, так и не успев прожариться. Налейте на сковороду растительное масло или же добавьте сливочное.

Выложите пельмени в один слой и накройте сковороду крышкой. Обжаривайте пельмени с одной стороны до золотистой корочки. Теперь переверните пельмени и продолжайте их обжаривать с другой стороны.

В идеале пельмени обжаривают так, чтобы золотистая корочка была со всех сторон, тогда блюдо получится невероятно вкусным.

Даже несмотря на длительное обжаривание все равно есть шанс, что пельмени внутри сырые, поэтому их обязательно тушат. Здесь уже можно выбирать самые разные соусы для тушения.

Например, очень вкусными получаются пельмени, залитые соусом из горячей воды, кетчупа, сметаны, майонеза и различных приправ по вкусу.

Вылейте смесь на сковороду с пельменями, затем размешайте и тушите под закрытой крышкой до испарения большей части жидкости, и пока соус не станет аппетитного золотистого цвета.

Если вы не хотите тушить пельмени в соусе, тогда после обжаривания налейте на сковороду немного воды. Накройте сковороду крышкой и тушите пельмени на медленном огне до полного испарения воды. Подавайте жареные пельмени с укропом и любым соусом.

Очень вкусными получаются пельмени фри. Для обжаривания пельменей понадобится фритюрница или же кастрюля. Налейте в фритюрницу масло, добавьте в него немного соли (чтобы не брызгало) и пару зубчиков неочищенного чеснока. Убедитесь, что масло для фритюра хорошо прогрето. Опускайте в масло пельмени по одному, не давая им прилипать ко дну или же друг к другу.

Обжаривайте пельмени 5-7 минут до готовности, затем переложите на бумажную салфетку, чтобы лишнее масло стекло. При обжаривании пельменей во фритюре очень важно контролировать температуру масла. Если оно будет слишком горячим, то пельмени сгорят, слишком холодным — сварятся.

Именно поэтому перед закладыванием основой партии рекомендуется проверить масло на паре пельменей.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные пельмени, поэтому с необычным семейным ужином или же простой закуской к пиву не должно возникнуть никаких проблем.

Источник: https://anydaylife.com/post/3019

Жареные во фритюре пельмени с клюквенным соусом простой рецепт приготовления с фотографиями как готовить

Жареные во фритюре пельмени с клюквенным соусом простой рецепт приготовления с фотографиями как готовить

Описание: Этот рецепт для любителей китайской кухни. Я не могу назвать его чисто китайским, потому что он родился в моей голове, после того, как я проанализировала все вкусы и ингредиенты. Сначала я его придумала, а потом приготовила. Попробовала на сытый желудок, и они мне очень понравились, мои пельмешки. Честно говоря, я сначала их сделала из обычного теста, тонко раскатав его и слепив чисто китайские пельмени.

Но они мне показались грубоваты. Мы их съели, конечно, а вот сегодня я решила сделать то же самое, но заменив тесто на «рисовую бумагу» (так у нас называется тончайшее тесто из рисовой муки). И вот после того, как я немного помучилась с ними, набивая руку, я быстренько сделала одну порцию на пробу. Результат меня сильно впечатлил. Это оказалось ОЧЕНЬ вкусно.

В этом вы сможете убедиться сами, повторив вслед за мной все шаги, о которых я вам сейчас расскажу.

  • Фарш мясной (говядина) — 150 г
  • Соус («Клюквенный» ТМ Дарбо) — 50 г
  • Рисовая бумага — 7 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л.
  • Имбирь (натёртый на мелкой тёрке) — 2 ч. л.
  • Масло растительное (для фритюра) — 300 г
  • Нори — 1 шт
  • Соль (по вкусу в фарш)
  • Перец красный жгучий (щепотка по вкусу в фарш)

Приготовьте продукты, которые изображены на фотографии и ещё добавьте листочек нори. который я забыла сфотографировать)))

Для начала нужно взять 50 г соуса «Клюквенный» ТМ Дарбо, добавить к нему 2ст. л. кипячёной воды, размешать и процедить через сито. Отцеженные ягоды положите в говяжий фарш. Из оставшегося соуса мы сделаем соус для наших пельменей чуть позже. Немного посолите и положите щепотку молотого красного жгучего перца, перемешайте. Это будет фарш для наших пельменей.

Листок нори нарежьте на полоски примерно 5-7 мм и длиной 10см.Возьмите рисовую бумагу. У меня были круглые пластинки.Я из разрезала на четыре одинаковые сегмента. У меня получилось 28 кусочков этой «бумаги». Каждый листочек нужно опустить в холодную воду на 5-8 сек. Вытащить и на середину положить половину чайной ложки фарша, аккуратно завернуть углы конвертиком и обернуть тонкой полоской нори.

Конец полоски нори смочить водой и заклеить наш пельмень.Так поступить с каждым пельмешком. После этого разогреть растительное масло и жарить пельмени во фритюре.Мне хватило примерно полминуты. Сложить их на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.

Для приготовления соуса нужно взять клюквенный соус, который у нас остался, добавить к нему 2 ст. л соевого соуса и 1ч. л. сока имбиря.

Вообще здесь вы можете не стесняться и добавлять понемногу ингредиенты на ваш вкус.

Сервировать можете на азиатский манер с китайскими палочками, или подать, как обычную европейскую еду с вилками. Можете сразу полить соусом все пельмени в тарелке или подать соус отдельно и макать каждый пельмешек.
Всё равно вам будет вкусно.

Это шуточная фотография, чтобы вас немного повеселить)))

Источник: http://SearchMasterclass.net/recepty/gorjachie-bljuda-iz-govjadiny/28951-zharenye-vo-fritjure-pelmeni-s-kljukvennym-sousom-prostoj-recept-prigotovlenija-s-fotografijami-kak-gotovit.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Семена черного тмина

Закрыть