Пирог с тушеной капустой

Рецепт пирога с тушёной капустой

Домашняя несладкая выпечка — это всегда вкусно, сытно и быстро. Она является отличной закуской, перекусом или дополнением к первым блюдам. Поэтому мы откроем вам рецепт одного питательного пирога с невероятно сочной начинкой из тушёной капусты.

Вам обязательно стоит попробовать приготовить такое блюдо, к тому же сделать это совсем несложно, ведь выпекать его мы будем в мультиварке.

Это значит, что пирог с тушёной капустой удастся у каждой хозяйки, а его приготовление не отнимет много времени!

Ингредиенты

Для теста

  • мука пшеничная — 300 г.;
  • кефир (2.5% жирности) — 250 мл.;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • маргарин — 150 г.;
  • соль — 0.5 ч. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Для начинки

  • капуста белокочанная — 400 г.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 2.5 ст. л.;
  • чёрный молотый перец — 0.5 ч. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • перец душистый горошком — 3 шт.

Этапы приготовления

Шаг №1. Прежде всего нам нужно приготовить начинку, а для этого необходимо выбрать самый лучший рецепт тушёной капусты, который мы вам и предлагаем. Возьмите все необходимые ингредиенты для начинки, капусту и морковь тщательно помойте под проточной водой, подсушите полотенцем.

Шаг №2. Морковку очистите и натрите на крупной тёрке. Лук освободите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг №3. На плите нагрейте сковороду, потом налейте в неё немного растительного масла. Как только масло нагреется, положите туда лук с морковью и жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Когда зажарка будет готова, уберите её с плиты и отставьте на время в сторону.

Шаг №4. Теперь займитесь капустой. Необходимое её количество мелко нашинкуйте соломкой и отправьте капусту тушиться отдельно от зажарки. При этом заправьте её лавровым листом и душистым перцем горошком.

Шаг №5. Далее к капусте добавьте томатную пасту, зажарку, перец и соль. Следуя рецепту, количество специй допустимо увеличить по вашему вкусу.

Шаг №6. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите под крышкой 15-20 минут до готовности. Капуста должна приобрести оранжевый цвет, пустить сок и стать мягкой. Не забывайте периодически помешивать нашу начинку. Готовую капусту снимите с плиты и уберите в сторону. Когда тушение по этому рецепту будет завершено, вы увидите, какой ароматной, аппетитной и вкусной может быть тушёная капуста.

Шаг №7. Наконец-то вы можете приступить к приготовлению теста. Оно идеально подходит для выпечки в мультиварке, а рецепт очень прост. В глубокую миску разбейте одно свежее куриное яйцо, добавьте к нему соль и сахар, а затем всё хорошенько взбейте.

Шаг №8. В миску к яйцу влейте кефир и перемешайте.

Шаг №9. Пшеничную муку просейте, смешайте с разрыхлителем, потом добавьте её к полученной яично-кефирной смеси.

Шаг №10. Всё хорошо перемешайте — должна получиться однородная смесь без комочков.

Шаг №11. Маргарин растопите на водяной бане, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем вылейте его в наше тесто.

Шаг №12. Перемешайте маргарин с яично-мучной массой до однородного состояния. Теперь наше тесто полностью готово к выпечке!

Шаг №13. Пришло время подготовить чашу в мультиварке — её дно и стенки необходимо смазать маргарином. В данном случае можно заменить маргарин сливочным маслом. Далее установите для мультиварки режим «Обжаривание» или «Подогрев», чтобы она нагрелась.

Шаг №14. После влейте в чашу половину нашего теста, выложите тушёную капусту. Начинку распределите по всей основе равномерно.

Шаг №15. Пришло время открыть вам один секрет, который скрывается в нашем рецепте. Благодаря этой хитрости пирог получится просто изумительным! Два свежих куриных яйца взбейте в небольшой миске, добавив щепотку соли и перца.

Шаг №16. Взбитым яйцом залейте капусту — это сделает начинку вашего пирога более сочной и нежной.

Шаг № 17. Теперь вылейте в чашу оставшееся тесто. Проследите за тем, чтобы оно полностью покрыло капусту.

Шаг №18. Теперь установите в мультиварке режим «Выпечка», пирог необходимо выпекать 1 час.

Шаг №19. По истечении указанного времени возьмите вставку для приготовления в мультиварке на пару. С её помощью аккуратно достаньте пирог, переверните его и продолжайте выпекать ещё минут 15-20 до полной готовности.

Собственно, вот и весь рецепт пирога с тушёной капустой. Когда ваше произведение будет полностью готово, выньте его из мультиварки и поставьте остывать на пару часов. После нарежьте его на удобные кусочки и наслаждайтесь воздушным тестом и нежной начинкой сами или вместе с близкими вам людьми. По желанию перед подачей пирог можно украсить кунжутом или листочками петрушки.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

рецепта

Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-kapustoj/s-tushenoj.html

Пирог с тушеной капустой: рецепты

Пирог с тушеной капустой – прекрасная идея для быстрого ужина после трудного дня, воскресного семейного обеда, посиделок с внезапными гостями, а также для праздничного застолья. В отличие от большинства торжественных блюд, это кушанье можно подать даже в пост – существует немало вариантов рецепта, для которых не понадобится даже масло и молоко. Если вы хотите научиться готовить это вкусное и сытное кушанье, наша подборка идей поможет вам найти наилучший вариант.

Пироги с капустой пекли на Руси еще в старину. Ими любили лакомиться и знатные бояре, и простой народ, и правители государства. Когда-то для выпекания использовалась печь, а сегодня мы легко можем приготовить пирог с тушеной капустой в духовке.

Рецепт получил немалое распространение во многих странах мира. Примечательно, что иностранцы частенько называют именно это кушанье «русским пирогом». Но родными рецепты капустного пирога считают не только в России, а во многих странах Восточной Европы.

Приготовить начинку можно разными способами. Прекрасный результат даст следующий рецепт.

Измельчите нужное количество белокочанной капусты с помощью терки или специального слайзера. Бланшируйте ее в подсоленном кипятке ровно 3 минуты. Разложите по дуршлагу, дайте воде стечь, немного пожмите руками. Чем больше влаги потеряет капуста, тем быстрее она приготовится.

В сковороде подогрейте немного масла, загрузите капусту и позвольте ей около десяти минут потушиться под крышкой. Не забывайте иногда помешивать. Влага должна выпариться, в среднем это займет около получаса. В самом конце добавьте жира и слегка поджарьте капусту. По желанию добавьте приправ и специй по вкусу.

Можно приготовить пирог с тушеной капустой, рецепт которого подразумевает жидкое тесто. Не менее хороша такая капуста в дрожжевой и слоеной выпечке. Чтобы сделать вкус еще ярче, можно добавить в капусту дополнительные компоненты.

Капуста тушеная отлично сочетается со следующими продуктами:

  • вареные яйца;
  • жареные грибы;
  • зеленый лук;
  • обжаренный в масле репчатый лук;
  • шпинат;
  • сыр (рассольный, твердый, творожный);
  • чернослив;
  • охотничьи колбаски;
  • шкварки;
  • отварная курица;
  • рыбная консерва.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Отбивные из индейки на сковороде

Перечень, конечно, неполный. Вы можете импровизировать, чтобы ваш пирог с тушеной капустой с каждым разом получался всё вкуснее и интереснее. Готовьте дополнительные ингредиенты отдельно, а с капустной начинкой смешивайте перед формированием пирога.

Для приготовления можно использовать обычную «зимнюю» белокочанную капусту, молодую или квашеную (в этом случае добавьте немного сахара). Стоит попробовать приготовить это кушанье и с пекинской капустой – она тушится еще быстрее белокочанной. Очень вкусной получается начинка, в которой скомбинировано несколько вариантов, к примеру, свежая капуста и квашеная.

Если вы любите пышные румяные пироги, и у вас достаточно времени, приготовьте дрожжевой пирог с тушеной капустой. Рецепт с фото демонстрирует, что такая выпечка получается по-настоящему праздничной.

Разведите в стакане теплого молока 3 ложки сахара и 5 ложек муки. Добавьте 10 г. сухих дрожжей и оставьте опару дозревать в теплом месте на полчаса. Взбейте пару яиц с солью. Просейте в миску полкило муки. Когда опара подойдет, влейте в нее яйца, 120 г масла и начните понемногу добавлять муку. Должно получиться пластичное гладкое тесто.

Оставьте его еще на полчаса, а затем приступайте к формированию пирога. Верхушку обязательно смажьте сырым желтком. Для красоты можно посыпать кунжутом или льняными семечками. Включите духовку заранее, чтобы отправлять пирог уже в горячую. Печься он будет в среднем около получаса, в зависимости от модели печи.

Готовый пирог укутайте в полотенце, слегка сбрызните водой и дайте немного остыть.

Другое дело – когда времени мало. Прекрасно подойдет для нашего рецепта и покупное слоеное тесто. Разделите пласт пополам, раскатайте. Расстелите на противне одну половину, уложите начинку. Накройте второй и сделайте насечки острым ножом. Выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки. А чтобы она получилась красивой, перед выпеканием смажьте крепким черным чаем.

Приготовить тесто для заливного пирога можно очень быстро, пока тушится капуста. Смешайте пол-литра кефира, щепотку соды, 3 яйца. Добавьте муку – около двух стаканов. Должно получиться густое тесто, почти как на оладьи.

Смажьте маслом форму (примерно 28 см в диаметре). Влейте половину теста, распределите начинку, залейте оставшимся. Ни в коем случае не перемешивайте и вообще старайтесь сильно не мять. Чтобы получилась красивая корочка, отлично подойдет сыр – натрите его на мелкой терке и разбросайте по поверхности. Запекайте в духовке до сухой зубочистки.

Заливной пирог с тушеной капустой можно подавать к столу и горячим, и холодным.

По правилам этикета пироги можно кушать руками, особенно если дело происходит в непринужденной домашней обстановке. Пирог с тушеной капустой обычно подают на большом блюде и нарезают на порционные кусочки прямо за столом.

Это кушанье отлично сочетается с домашними соленьями, маринованными грибами, сметаной, свежей зеленью. Можно подать пирог в виде самостоятельного блюда или закуски к супам. Вкус пирога прекрасно оттенят кисломолочные напитки и овощные соки.

Источник: http://mari-a.ru/vypechka/pirog-s-tushenoj-kapustoj-recepty

Пирог с капустой — быстро и просто готовится из простых ингредиентов

Для тех, кто мечтает побаловать домочадцев вкусной выпечкой, приготовление которой не потребует значительных затрат, придуман способ, чтобы сделать пирог с капустой быстро и просто. Он получается диетическим, но одновременно аппетитным. Используя современные бытовые приборы, можно значительно упростить процесс приготовления.

Как приготовить простой пирог с капустой?

Чтобы сделать пирог с капустой быстро и просто, нужно учесть определенные моменты:

  1. От хозяйки требуется заранее подумать о начинке – взять свежую капусту или квашеную, и какие ингредиенты еще будут добавлены – картошка, лук, мясо или зелень.
  2. Простое тесто для пирога с капустой требует использования минимума компонентов: муки, яиц, кефира, соли, соды. Можно раскатать тесто в тонкую лепешку, а капусты положить много, тогда пирог получится малокалорийным.
  3. Другой важный момент – соотношение теста и начинки. Можно тонким пластом раскатать основу, а капусты положить много, это поможет уменьшить количество калорий.
  4. Минимум затрат происходит за счет простоты процессов: нужно лишь обработать капусту, смешать компоненты для теста и распределить массу в форме, сделав пышный объемный пирог.

Заливной пирог с капустой – быстро и просто

Настоящей находкой для ежедневного употребления станет простой пирог с капустой на кефире. Его преимущество состоит в том, что для блюда используются самые простые продукты. За ними даже не придется отправляться в магазин, часто ингредиенты уже есть на кухне. Заливной капустник можно подавать на праздничный стол, как горячее или как холодную закуску к чаю.

Ингредиенты:

  • капуста – 250 г;
  • кефир – 300 мл;
  • мука – 550 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Нашинкованную капусту протушить.
  2. Яйца взбить, добавить кефир.
  3. Муку и соду смешать и добавить в массу.
  4. В форму вылить половину массы, выложить капусту и залить оставшимся тестом.
  5. Выпекать пирог заливной с капустой быстро и просто 40 минут.

Пирог с пекинской капустой – простой рецепт

Многие занятые хозяйки предпочитают сделать пирог с сырой капустой быстро и просто. Не обязательно использовать только белокочанную капусту, можно поэкспериментировать, например, с пекинкой. Чтобы начинка вышла сочной, применяют определенную хитрость, рекомендуется добавить немного свежей измельченной зелени, выбрав ее индивидуально (кинзу, петрушку, лук).

Ингредиенты:

  • кефир – 350 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 2 стакана;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • пекинская капуста – 300 г;
  • соль;
  • кунжут – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Кефир и яйца взбить, посолить.
  2. Муку всыпать в смесь, как и соду, перемешать.
  3. В форму вылить 2/3 теста. Разложить начинку.
  4. Вылить остатки теста и посыпать кунжутом. Выпекать простой капустный пирог в духовке минут 40.

Пирог с квашеной капустой – быстро и просто

Существует интересный способ сделать пирог с кислой капустой быстро и просто. Чтобы выпечка получилось вкусной, нужно использовать только качественные ингредиенты. Вместе с капустой в начинку кладут овощи, мясные и рыбные продукты, сыр и яйца. Если капуста окажется слишком кислой, ее нужно промыть в воде и тщательно отжать.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • молоко – 70 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • капуста – 300 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Дрожжи довести до растворения в теплом молоке.
  2. Муку смешать с яйцом, солью и опарой.
  3. Сделать замес и выдержать в тепле 45 минут.
  4. Распределить тесто и начинку между слоями основы.
  5. Выпекание в духовке занимает 40 минут.

Пирог с тушеной капустой – быстро и просто

Чрезвычайно сытным получается простой пирог с капустой и мясом. Особенностью его готовки является то, что компоненты, используемые для начинки, следует предварительно обработать. Капусту необходимо протушить, особенно вкусно она выходит с томатной пастой. Фарш из свинины, говядины или комбинации этих видов мяса, нужно обжарить на сковороде.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • молоко – 70 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • капуста – 200 г;
  • мясо – 200 г;
  • соль.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны жареные с морковью и чесноком

Приготовление

  1. В разведенные в подогретом молоке дрожжи добавить муку, яйцо, соль и делать замес. Выдержать в тепле 40 минут.
  2. Протушить капусту. Отдельно обжарить фарш. Все смешать.
  3. Выложить половину теста в форму, сверху начинку, прикрыть второй частью.
  4. Выпекать простой и вкусный капустный пирог 40 минут.

Сметанный пирог с капустой – простой рецепт

Каждая современная хозяйка одобрит рецепт, по которому готовится простой пирог с капустой, в состав которого добавляется сметана. Он занимает мало времени, а результатом усилий становится пышное тесто. Главное правило классического блюда – использовать как можно больше начинки, которая становится залогом отличного вкуса.

Ингредиенты:

  • сметана – 100 г;
  • капуста – 400 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • мука – 150 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Взбитые яйца соединить со сметаной и содой, постепенно всыпать муку.
  2. Капусту выложить в форму и залить тестом.
  3. Выпекать в духовке при 180 градусах 15 минут.

Пирог с капустой и яйцом – простой рецепт

Одной из самых удачных вариаций блюда считается простой пирог с капустой и яйцом. Эти два компонента для начинки отлично комбинируются между собой. При желании можно добавлять дополнительные составляющие, например, зеленый лук. Готовность кушанья можно проверять зубочисткой, воткнув ее в выпечку и определив ее мягкость.

Ингредиенты:

  • кефир – 350 мл;
  • яйца – 1 шт. для теста и 3 шт. для начинки;
  • мука – 2 стакана;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • капуста – 200 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Кефир и яйца для теста взбить, добавить муку, соль, соду.
  2. Яйца измельчить, как и капусту.
  3. На одну часть теста поместить начинку, прикрыть второй частью, выпекать 40 минут.

Пирог с красной капустой – быстро и просто

Чрезвычайно оригинален простой рецепт пирога с капустой, в котором используется кочан с красными листьями. Он знаменит максимальным содержанием в нем полезных веществ, начинку можно применять как в сыром, так и в тушеном виде. В соответствии с индивидуальными предпочтениями добавляют мясо, яйца и другие компоненты.

Ингредиенты:

  • капуста – 300 г;
  • мука – 2 стакана;
  • молоко – 70 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сухие дрожжи – 1 ст. л.;
  • соль.

Приготовление

  1. Замесить тесто из молока с разведенными в нем дрожжами, муки, яйца и соли. Дать постоять полчаса.
  2. Выложить половину теста в емкость, сверху поместить сырую или тушеную начинку, прикрыть второй частью.
  3. Выпекать пирог 40 минут.

Ленивый пирог с капустой – быстро и просто

Если гости нагрянули без предупреждения, их можно удивить и вкусно накормить, быстро сделав простой капустный пирог для ленивых. Он не даром получил такое название, так как готовится в рекордные сроки, при этом получается одновременно сытным, полезным и вкусным. Можно взять любой вид капусты, не только классическую белокочанную, но даже красную, брокколи или цветную. Подавать блюдо можно с молочными или острыми соусами, сметаной и зеленью, сыром.

Ингредиенты:

  • капуста – 700 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана или майонез – 300 мл;
  • мука – 300 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 80 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Капусту мелко порезать.
  2. Яйца взбить с майонезом. Посолить и поперчить, всыпать соду, перемешать.
  3. Муку всыпать медленно частями.
  4. В форму влить 1/3 теста.
  5. Выложить сверху начинку и закрыть другой частью.
  6. Выпекать полчаса при 180 градусах.

Простой дрожжевой пирог с капустой

Можно побаловать близких и сделать простое дрожжевое тесто для пирога с капустой. Это одно из основных блюд русской кухни. Главное правило приготовления – начинка укладывается между двумя слоями теста или заливается им, выпечка никак не может быть открытой. Если используется свежая капуста, лучше брать вилки поздних сортов, тогда она не будет сухой.

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • молоко – 150 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливочное масло – 150 г;
  • капуста – 300 г;
  • сахар – 1 ч. л.

Приготовление

  1. Подогреть молоко, всыпать дрожжи, сахар и перемешать. Подсыпать муку, добавляя по ложке.
  2. Опару оставить в теплом месте на полчаса.
  3. Добавить яйцо, растопленное масло. Массу отправить в теплое место.
  4. Через 1,5 часа обмять и оставить подходить еще на час.
  5. Распределить тесто и начинку посередине. Выпекать полчаса.

Простой пирог с капустой в мультиварке

Можно использовать простой рецепт пирога с капустой в мультиварке, которая значительно упростит приготовление. Начинку можно дополнить твердым сыром не стоит забывать и про специи – капуста хорошо сочетается с хмели-сунели, душистым перцем, любой зеленью. На стол пирог подают, перевернув вверх дном. Таким его будет легко разрезать, и эстетически выпечка выглядит лучше.

Ингредиенты:

  • капуста – 450 г;
  • мука – 1 стакан;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сода – 2/3 ч. л.;
  • сметана – 250 г;
  • яйца – 3 шт.

Приготовление

  1. Капусту измельчить.
  2. Сделать тесто: яйца смешать со сметаной и предварительно размягченным маслом, солью. Муку перемешать с содой и ввести в тесто.
  3. В чашу вылить половину массы, сверху разместить начинку, закрыть второй частью.
  4. Установить режим «Выпечка» на час.

Источник: https://womanadvice.ru/pirog-s-kapustoy-bystro-i-prosto-gotovitsya-iz-prostyh-ingredientov

Пирог с тушеной капустой и ветчиной

Что такое пицца? По определению, это — открытый пирог. А что такое пирог в нашем понимании? Это — много начинки, много теста и много удовольствия от многих поглощенных калорий. Поэтому, оставим споры по поводу идеальной пиццы итальянцам и утонченным гурманам, а сами займемся приготовлением того телесного пирога, когда взял в руки, и есть что поесть.

О тесте мы уже писали в нескольких наших постах: Домашний батон с кунжутом, Эчпочмак, Пицца овощная соборная. Во всех этих рецептурах мы применяем дрожжевое тесто. Собственно, если вы внимательно присмотритесь к рецептам теста, то увидите, что принцип замеса остается один и тот же. Вся разница заключается в определенных добавках и количества теста на изделие.

Можно сказать, что это наша методика замеса для ленивых, когда нужно много потеть и напрягаться, тесто месится быстро, легко и всегда получается беспроигрышным — рыхлым, легким, более крутым или здобным, то есть уже по вашему желанию.  Сегодня мы хотим предложить вам еще одну небольшую вариацию на тему — пирог с тушеной капустой, тоже своего рода классика жанра.

Время подготовки: 30 мин

Время приготовления: 40 мин

Время настаивания/выбраживания: 10-12 часов

Кол-во порций: Пирог Ø 22 см и высотой 7-8 см

Ингредиенты для пирога с тушеной капустой и ветчиной

Для теста:

  • Молоко/сыворотка/вода — 1 стакан
  • Дрожжи/Дрожжи сухие — 15/1 г/чайная ложка
  • Сахар — 1 чайная ложка
  • Масло оливковое — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 пучка

Для начинки:

  • Капуста — 0,5 кг
  • Лук — 1 штука
  • Морковь средняя — 1 штука
  • Ветчина/колбаса/мясо вареное/грибы — 100 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Специи: набор перцев, лавровый лист молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Масло для жарки — по необходимости

Замешивание теста

  1. Молоко или сыворотку, в зависимости, что у вас под рукой, необходимо нагреть до комнатной температуры. После того как температура будет достигнута растворите в молоке дрожжи и сахар.
  2. Все хорошо размешайте и дайте постоять около 15 минут, чтобы дрожжи начали свой процесс брожения.
  3. Когда дрожжи выходят, смешайте их с просеянной мукой, добавьте  масло и хорошенько вымешайте.
  4. Поставьте тесто выбраживать на 1 час, накрыв его полотенцем.
  5. После того как пройдёт час, добавить в тесто соль и вымесить, сделав приплюснутый колобок небольшого размера.
  6. Переложите тесто в подходящую миску и накройте пленкой, после чего поставьте дображивать на 10 часов в холодильник. За это время тесто увеличится в 2 раза, поэтому надо брать миску побольше.
  7. Перед тем как приступать к выпечке надо достать тесто за 3 часа, чтобы успело нагреться.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить халуми

Приготовление начинки для пирога

  1. Капусту покрошить длинными полосками, положить в широкую глубокую кастрюлю или сковородку, добавить по ½ стакана воды.
  2. Кастрюлю с капустой поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, дать закипеть, уменьшить огонь и протушить под паром несколько минут, до размягчения капусты.
  3. Снять с кастрюли крышку, добавить масла и тушить, регулярно помешивая до момента, когда капуста начнет становиться коричневатого цвета.
  4. За это время, лук почистить и искрошить тоненькими полукольцами, морковь почистить и потереть на крупной терке.
  5. Добавить морковь и лук к капусте и тушить до готовности, то есть пока капуста и лук не станут коричневатыми.

    Но сильно не перетушите, потому что капуста будет слишком мягкой и тяжелой для желудка.

  6. Добавить к капусте специи: посыпать раздавленными перчиками, молотым лавровым листом, посолить, поперчить, если есть необходимость.
  7. Все хорошо вымешать и тушить 2-3 минуты.
  8. Если вы тушите капусту с грибами, то грибы нужно закладывать за 5 минут до готовности капусты.

  9. Если вы хотите получить очень вкусную капусту, то можете вместе со специями положить порезанную кубиками ветчину или колбасу, или мясо, и т.д. все, что вы считаете достойным вашего блюда.

Выпечка пирога

  1. Духовку разогреть до 210° С.
  2. Форму или жаровню смазать маслом. Тесто слегка вымесить и размять на всю поверхность формы, сформировав по периметру бортик.
  3. Тесто смазать сверху маслом и выложить на него начинку.
  4. Яйцо взбить и промазать им сверху начинку, чтобы она не рассыпалась при нарезке пирога.
  5. Поставить пирог на теплую плиту минут на 10, чтобы тесто немного подошло.
  6. Выпекать в течение 35-40 мин.
  7. Сыр потереть и посыпать сверху пирог. Поставить в духовку на 1-2 мин, чтобы сыр только немного расплавился.
  8. Достать пирог из духовки, вынуть из формы или жаровни, положить на тарелку, застеленную салфеткой и дать остыть в течение 10-15 минут.

Рекомендации в приготовлении пирога с тушеной капустой и ветчиной

● Вы можете скорректировать толщину теста, взяв широкую форму и тоньше его раскатав. Но следите, чтобы соотношение теста и начинки оставалось достаточным для поднятия теста и запекания в пышную булку.

● В тесто всегда лучше класть оливковое масло, которое выдерживает высокую температуру, чем подсолнечное и, соответственно, ваш пирог будет лучшей формы. Бутылки масла вам хватит на много пирогов, ведь его нужно всего 1-2 столовых ложки.

Приятного аппетита!

На заметку: надоел старый, потертый и не модный диван? Хочу порекомендовать вам купить не дорого диван в Москве, цены на самом деле очень низкие. К примеру за 10 т.р. можно взять вполне миленький и удобный диван.

Источник: http://cookinglife.ru/pirog-s-tushenojj-kapustojj-i-vetchinojj/

Осетинский пирог с тушёной капустой

Кабускаджин — осетинский пирог с тушёной капустой. Этот пирог наряду с фыдчином — пирогом с мясом — также является весьма популярным. Начинка для него готовится быстро.

Осетинский пирог — это закрытый пирог, для приготовления которого используют дрожжевое тесто и разнообразные начинки из картофеля, мяса, сыра, листьев свёклы, тыквы, ягод, капусты, черемши, кабачков и т. д.

Это традиционное блюдо кавказкой кухни, а сам процесс выпечки осетинских пирогов прост, но требует опыта и сноровки.

Хорошими, удавшимися считаются пироги, имеющие тонкий слой теста и обильную, сочную начинку: объём теста в пироге равняется объёму начинки. А тесто для осетинских пирогов разделывается без скалки, только руками — у меня очень устали руки с непривычки.

Ещё эти пироги хороши тем, что, их можно разогреть, и это лишь улучшает вкусовые качества.

Пекут пироги в сковороде под крышкой или в духовке, поверхность готовых горячих пирогов смазывают маслом, можно жарить в масле как обычные пирожки, тогда смазывать готовые не нужно.

Шаг 1

Для приготовления теста взять муку, воду, молоко или кефир, сметану, дрожжи, соль, сахар, масло.

Шаг 2

В тёплой воде развести дрожжи и сахар. Подождать, когда они начнут «шевеление» — пойдут пузырьками.

Шаг 3

В миску насыпать муку.

Шаг 4

В углубление в муке вылить поднявшиеся дрожжи, смешанные с молоком и сметаной, постепенно вымесить, добавляя с краев муку.

Шаг 5

Замесить тесто.

Шаг 6

В другую миску налить масло и положить в неё тесто.

Шаг 7

Тесто окунуть в масло со всех сторон и оставить на 1 час подниматься.

Шаг 8

Для начинки взять капусту, лук, орехи, чабрец и соль.

Шаг 9

Капусту потушить с луком на масле до мягкости.

Шаг 10

Добавить чабрец (тимьян) по вкусу.

Шаг 11

Грецкие орехи перемолоть и тоже добавить к начинке.

Шаг 12

Для второго пирога я сделала начинку из лисичек, тушёных с луком. Лисички порезать — можно взять замороженные, свежие или солёные грибы, у меня солёные — их нужно хорошо промыть.

Шаг 13

На масле потушить с нарезанным кубиками луком. Кусочки специально не очень мельчить, чтобы начинка была сочной — ведь сочность начинки — важная особенность выпечки.

Шаг 14

Тем временем тесто поднялось.

Шаг 15

Разделить его на куска, величиной с кулак.

Шаг 16

Каждый кусок размять и с помощь рук сформовать тонкую лепёшку толщиной 0,5 см.

Шаг 17

На лепёшку выложить начинку.

Шаг 18

И слепить пирог «корзиночкой».

Шаг 19

Шов залепить в середине и осторожно — тесто тонкое и может порваться — уплостить пирог к краям, чтобы получилась почти плоская лепёшка.

Шаг 20

Шов должен быть внизу. Так приготовить и два других пирога.

Шаг 21

Уложить пирог на сковороду, сделать проколы вилкой, чуть смазанную маслом, сковорода должна быть не очень горячей — средней температуры, у меня первый пирог подгорел, накрывать крышкой нельзя, пока пе испечется низ.

Шаг 22

Когда низ поджарится пирог перевернуть.

Шаг 23

И затем накрыть крышкой. Допекать под крышкой до готовности.

Шаг 24

Готовые пироги выкладывают на блюдо и смазывают сливочным маслом для мягкости. Немного полежав, они примут ещё более плоский вид. Кстати, на второй день мы завтракали пирогами, разогретыми на сковороде со сливочным маслом (не много, пол-ложки хватит) на небольшом огне под крышкой, — тесто получилось просто воздушным, с тонкой поджаренной корочкой, мужу больше понравились с грибами, мне — с капустой. Приятного аппетита!

Источник: https://webspoon.ru/receipt/kabuskadzhin

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чай из луковой шелухи польза и вред

Закрыть