Рецепт пирога с тушёной капустой
Домашняя несладкая выпечка — это всегда вкусно, сытно и быстро. Она является отличной закуской, перекусом или дополнением к первым блюдам. Поэтому мы откроем вам рецепт одного питательного пирога с невероятно сочной начинкой из тушёной капусты.
Вам обязательно стоит попробовать приготовить такое блюдо, к тому же сделать это совсем несложно, ведь выпекать его мы будем в мультиварке.
Это значит, что пирог с тушёной капустой удастся у каждой хозяйки, а его приготовление не отнимет много времени!
Ингредиенты
Для теста
- мука пшеничная — 300 г.;
- кефир (2.5% жирности) — 250 мл.;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- маргарин — 150 г.;
- соль — 0.5 ч. л.;
- сахар — 1 ст. л.;
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Для начинки
- капуста белокочанная — 400 г.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- подсолнечное масло — 2.5 ст. л.;
- чёрный молотый перец — 0.5 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- лавровый лист — 1 шт.;
- перец душистый горошком — 3 шт.
Этапы приготовления
Шаг №1. Прежде всего нам нужно приготовить начинку, а для этого необходимо выбрать самый лучший рецепт тушёной капусты, который мы вам и предлагаем. Возьмите все необходимые ингредиенты для начинки, капусту и морковь тщательно помойте под проточной водой, подсушите полотенцем.
Шаг №2. Морковку очистите и натрите на крупной тёрке. Лук освободите от кожуры, помойте и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг №3. На плите нагрейте сковороду, потом налейте в неё немного растительного масла. Как только масло нагреется, положите туда лук с морковью и жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Когда зажарка будет готова, уберите её с плиты и отставьте на время в сторону.
Шаг №4. Теперь займитесь капустой. Необходимое её количество мелко нашинкуйте соломкой и отправьте капусту тушиться отдельно от зажарки. При этом заправьте её лавровым листом и душистым перцем горошком.
Шаг №5. Далее к капусте добавьте томатную пасту, зажарку, перец и соль. Следуя рецепту, количество специй допустимо увеличить по вашему вкусу.
Шаг №6. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите под крышкой 15-20 минут до готовности. Капуста должна приобрести оранжевый цвет, пустить сок и стать мягкой. Не забывайте периодически помешивать нашу начинку. Готовую капусту снимите с плиты и уберите в сторону. Когда тушение по этому рецепту будет завершено, вы увидите, какой ароматной, аппетитной и вкусной может быть тушёная капуста.
Шаг №7. Наконец-то вы можете приступить к приготовлению теста. Оно идеально подходит для выпечки в мультиварке, а рецепт очень прост. В глубокую миску разбейте одно свежее куриное яйцо, добавьте к нему соль и сахар, а затем всё хорошенько взбейте.
Шаг №8. В миску к яйцу влейте кефир и перемешайте.
Шаг №9. Пшеничную муку просейте, смешайте с разрыхлителем, потом добавьте её к полученной яично-кефирной смеси.
Шаг №10. Всё хорошо перемешайте — должна получиться однородная смесь без комочков.
Шаг №11. Маргарин растопите на водяной бане, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем вылейте его в наше тесто.
Шаг №12. Перемешайте маргарин с яично-мучной массой до однородного состояния. Теперь наше тесто полностью готово к выпечке!
Шаг №13. Пришло время подготовить чашу в мультиварке — её дно и стенки необходимо смазать маргарином. В данном случае можно заменить маргарин сливочным маслом. Далее установите для мультиварки режим «Обжаривание» или «Подогрев», чтобы она нагрелась.
Шаг №14. После влейте в чашу половину нашего теста, выложите тушёную капусту. Начинку распределите по всей основе равномерно.
Шаг №15. Пришло время открыть вам один секрет, который скрывается в нашем рецепте. Благодаря этой хитрости пирог получится просто изумительным! Два свежих куриных яйца взбейте в небольшой миске, добавив щепотку соли и перца.
Шаг №16. Взбитым яйцом залейте капусту — это сделает начинку вашего пирога более сочной и нежной.
Шаг № 17. Теперь вылейте в чашу оставшееся тесто. Проследите за тем, чтобы оно полностью покрыло капусту.
Шаг №18. Теперь установите в мультиварке режим «Выпечка», пирог необходимо выпекать 1 час.
Шаг №19. По истечении указанного времени возьмите вставку для приготовления в мультиварке на пару. С её помощью аккуратно достаньте пирог, переверните его и продолжайте выпекать ещё минут 15-20 до полной готовности.
Собственно, вот и весь рецепт пирога с тушёной капустой. Когда ваше произведение будет полностью готово, выньте его из мультиварки и поставьте остывать на пару часов. После нарежьте его на удобные кусочки и наслаждайтесь воздушным тестом и нежной начинкой сами или вместе с близкими вам людьми. По желанию перед подачей пирог можно украсить кунжутом или листочками петрушки.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
рецепта
Источник: http://vkuspirog.ru/pirogi-s-kapustoj/s-tushenoj.html
Пирог с тушеной капустой: рецепты
Пирог с тушеной капустой – прекрасная идея для быстрого ужина после трудного дня, воскресного семейного обеда, посиделок с внезапными гостями, а также для праздничного застолья. В отличие от большинства торжественных блюд, это кушанье можно подать даже в пост – существует немало вариантов рецепта, для которых не понадобится даже масло и молоко. Если вы хотите научиться готовить это вкусное и сытное кушанье, наша подборка идей поможет вам найти наилучший вариант.
Пироги с капустой пекли на Руси еще в старину. Ими любили лакомиться и знатные бояре, и простой народ, и правители государства. Когда-то для выпекания использовалась печь, а сегодня мы легко можем приготовить пирог с тушеной капустой в духовке.
Рецепт получил немалое распространение во многих странах мира. Примечательно, что иностранцы частенько называют именно это кушанье «русским пирогом». Но родными рецепты капустного пирога считают не только в России, а во многих странах Восточной Европы.
Приготовить начинку можно разными способами. Прекрасный результат даст следующий рецепт.
Измельчите нужное количество белокочанной капусты с помощью терки или специального слайзера. Бланшируйте ее в подсоленном кипятке ровно 3 минуты. Разложите по дуршлагу, дайте воде стечь, немного пожмите руками. Чем больше влаги потеряет капуста, тем быстрее она приготовится.
В сковороде подогрейте немного масла, загрузите капусту и позвольте ей около десяти минут потушиться под крышкой. Не забывайте иногда помешивать. Влага должна выпариться, в среднем это займет около получаса. В самом конце добавьте жира и слегка поджарьте капусту. По желанию добавьте приправ и специй по вкусу.
Можно приготовить пирог с тушеной капустой, рецепт которого подразумевает жидкое тесто. Не менее хороша такая капуста в дрожжевой и слоеной выпечке. Чтобы сделать вкус еще ярче, можно добавить в капусту дополнительные компоненты.
Капуста тушеная отлично сочетается со следующими продуктами:
- вареные яйца;
- жареные грибы;
- зеленый лук;
- обжаренный в масле репчатый лук;
- шпинат;
- сыр (рассольный, твердый, творожный);
- чернослив;
- охотничьи колбаски;
- шкварки;
- отварная курица;
- рыбная консерва.
Перечень, конечно, неполный. Вы можете импровизировать, чтобы ваш пирог с тушеной капустой с каждым разом получался всё вкуснее и интереснее. Готовьте дополнительные ингредиенты отдельно, а с капустной начинкой смешивайте перед формированием пирога.
Для приготовления можно использовать обычную «зимнюю» белокочанную капусту, молодую или квашеную (в этом случае добавьте немного сахара). Стоит попробовать приготовить это кушанье и с пекинской капустой – она тушится еще быстрее белокочанной. Очень вкусной получается начинка, в которой скомбинировано несколько вариантов, к примеру, свежая капуста и квашеная.
Если вы любите пышные румяные пироги, и у вас достаточно времени, приготовьте дрожжевой пирог с тушеной капустой. Рецепт с фото демонстрирует, что такая выпечка получается по-настоящему праздничной.
Разведите в стакане теплого молока 3 ложки сахара и 5 ложек муки. Добавьте 10 г. сухих дрожжей и оставьте опару дозревать в теплом месте на полчаса. Взбейте пару яиц с солью. Просейте в миску полкило муки. Когда опара подойдет, влейте в нее яйца, 120 г масла и начните понемногу добавлять муку. Должно получиться пластичное гладкое тесто.
Оставьте его еще на полчаса, а затем приступайте к формированию пирога. Верхушку обязательно смажьте сырым желтком. Для красоты можно посыпать кунжутом или льняными семечками. Включите духовку заранее, чтобы отправлять пирог уже в горячую. Печься он будет в среднем около получаса, в зависимости от модели печи.
Готовый пирог укутайте в полотенце, слегка сбрызните водой и дайте немного остыть.
Другое дело – когда времени мало. Прекрасно подойдет для нашего рецепта и покупное слоеное тесто. Разделите пласт пополам, раскатайте. Расстелите на противне одну половину, уложите начинку. Накройте второй и сделайте насечки острым ножом. Выпекайте в разогретой духовке до румяной корочки. А чтобы она получилась красивой, перед выпеканием смажьте крепким черным чаем.
Приготовить тесто для заливного пирога можно очень быстро, пока тушится капуста. Смешайте пол-литра кефира, щепотку соды, 3 яйца. Добавьте муку – около двух стаканов. Должно получиться густое тесто, почти как на оладьи.
Смажьте маслом форму (примерно 28 см в диаметре). Влейте половину теста, распределите начинку, залейте оставшимся. Ни в коем случае не перемешивайте и вообще старайтесь сильно не мять. Чтобы получилась красивая корочка, отлично подойдет сыр – натрите его на мелкой терке и разбросайте по поверхности. Запекайте в духовке до сухой зубочистки.
Заливной пирог с тушеной капустой можно подавать к столу и горячим, и холодным.
По правилам этикета пироги можно кушать руками, особенно если дело происходит в непринужденной домашней обстановке. Пирог с тушеной капустой обычно подают на большом блюде и нарезают на порционные кусочки прямо за столом.
Это кушанье отлично сочетается с домашними соленьями, маринованными грибами, сметаной, свежей зеленью. Можно подать пирог в виде самостоятельного блюда или закуски к супам. Вкус пирога прекрасно оттенят кисломолочные напитки и овощные соки.
Источник: http://mari-a.ru/vypechka/pirog-s-tushenoj-kapustoj-recepty
Пирог с капустой — быстро и просто готовится из простых ингредиентов
Для тех, кто мечтает побаловать домочадцев вкусной выпечкой, приготовление которой не потребует значительных затрат, придуман способ, чтобы сделать пирог с капустой быстро и просто. Он получается диетическим, но одновременно аппетитным. Используя современные бытовые приборы, можно значительно упростить процесс приготовления.
Как приготовить простой пирог с капустой?
Чтобы сделать пирог с капустой быстро и просто, нужно учесть определенные моменты:
- От хозяйки требуется заранее подумать о начинке – взять свежую капусту или квашеную, и какие ингредиенты еще будут добавлены – картошка, лук, мясо или зелень.
- Простое тесто для пирога с капустой требует использования минимума компонентов: муки, яиц, кефира, соли, соды. Можно раскатать тесто в тонкую лепешку, а капусты положить много, тогда пирог получится малокалорийным.
- Другой важный момент – соотношение теста и начинки. Можно тонким пластом раскатать основу, а капусты положить много, это поможет уменьшить количество калорий.
- Минимум затрат происходит за счет простоты процессов: нужно лишь обработать капусту, смешать компоненты для теста и распределить массу в форме, сделав пышный объемный пирог.
Заливной пирог с капустой – быстро и просто
Настоящей находкой для ежедневного употребления станет простой пирог с капустой на кефире. Его преимущество состоит в том, что для блюда используются самые простые продукты. За ними даже не придется отправляться в магазин, часто ингредиенты уже есть на кухне. Заливной капустник можно подавать на праздничный стол, как горячее или как холодную закуску к чаю.
Ингредиенты:
- капуста – 250 г;
- кефир – 300 мл;
- мука – 550 г;
- сливочное масло – 60 г;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- соль.
Приготовление
- Нашинкованную капусту протушить.
- Яйца взбить, добавить кефир.
- Муку и соду смешать и добавить в массу.
- В форму вылить половину массы, выложить капусту и залить оставшимся тестом.
- Выпекать пирог заливной с капустой быстро и просто 40 минут.
Пирог с пекинской капустой – простой рецепт
Многие занятые хозяйки предпочитают сделать пирог с сырой капустой быстро и просто. Не обязательно использовать только белокочанную капусту, можно поэкспериментировать, например, с пекинкой. Чтобы начинка вышла сочной, применяют определенную хитрость, рекомендуется добавить немного свежей измельченной зелени, выбрав ее индивидуально (кинзу, петрушку, лук).
Ингредиенты:
- кефир – 350 мл;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 стакана;
- сода – 0,5 ч. л.;
- пекинская капуста – 300 г;
- соль;
- кунжут – 1 ч. л.
Приготовление
- Кефир и яйца взбить, посолить.
- Муку всыпать в смесь, как и соду, перемешать.
- В форму вылить 2/3 теста. Разложить начинку.
- Вылить остатки теста и посыпать кунжутом. Выпекать простой капустный пирог в духовке минут 40.
Пирог с квашеной капустой – быстро и просто
Существует интересный способ сделать пирог с кислой капустой быстро и просто. Чтобы выпечка получилось вкусной, нужно использовать только качественные ингредиенты. Вместе с капустой в начинку кладут овощи, мясные и рыбные продукты, сыр и яйца. Если капуста окажется слишком кислой, ее нужно промыть в воде и тщательно отжать.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- молоко – 70 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- капуста – 300 г;
- соль.
Приготовление
- Дрожжи довести до растворения в теплом молоке.
- Муку смешать с яйцом, солью и опарой.
- Сделать замес и выдержать в тепле 45 минут.
- Распределить тесто и начинку между слоями основы.
- Выпекание в духовке занимает 40 минут.
Пирог с тушеной капустой – быстро и просто
Чрезвычайно сытным получается простой пирог с капустой и мясом. Особенностью его готовки является то, что компоненты, используемые для начинки, следует предварительно обработать. Капусту необходимо протушить, особенно вкусно она выходит с томатной пастой. Фарш из свинины, говядины или комбинации этих видов мяса, нужно обжарить на сковороде.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- молоко – 70 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- капуста – 200 г;
- мясо – 200 г;
- соль.
Приготовление
- В разведенные в подогретом молоке дрожжи добавить муку, яйцо, соль и делать замес. Выдержать в тепле 40 минут.
- Протушить капусту. Отдельно обжарить фарш. Все смешать.
- Выложить половину теста в форму, сверху начинку, прикрыть второй частью.
- Выпекать простой и вкусный капустный пирог 40 минут.
Сметанный пирог с капустой – простой рецепт
Каждая современная хозяйка одобрит рецепт, по которому готовится простой пирог с капустой, в состав которого добавляется сметана. Он занимает мало времени, а результатом усилий становится пышное тесто. Главное правило классического блюда – использовать как можно больше начинки, которая становится залогом отличного вкуса.
Ингредиенты:
- сметана – 100 г;
- капуста – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- мука – 150 г;
- соль.
Приготовление
- Взбитые яйца соединить со сметаной и содой, постепенно всыпать муку.
- Капусту выложить в форму и залить тестом.
- Выпекать в духовке при 180 градусах 15 минут.
Пирог с капустой и яйцом – простой рецепт
Одной из самых удачных вариаций блюда считается простой пирог с капустой и яйцом. Эти два компонента для начинки отлично комбинируются между собой. При желании можно добавлять дополнительные составляющие, например, зеленый лук. Готовность кушанья можно проверять зубочисткой, воткнув ее в выпечку и определив ее мягкость.
Ингредиенты:
- кефир – 350 мл;
- яйца – 1 шт. для теста и 3 шт. для начинки;
- мука – 2 стакана;
- сода – 0,5 ч. л.;
- капуста – 200 г;
- соль.
Приготовление
- Кефир и яйца для теста взбить, добавить муку, соль, соду.
- Яйца измельчить, как и капусту.
- На одну часть теста поместить начинку, прикрыть второй частью, выпекать 40 минут.
Пирог с красной капустой – быстро и просто
Чрезвычайно оригинален простой рецепт пирога с капустой, в котором используется кочан с красными листьями. Он знаменит максимальным содержанием в нем полезных веществ, начинку можно применять как в сыром, так и в тушеном виде. В соответствии с индивидуальными предпочтениями добавляют мясо, яйца и другие компоненты.
Ингредиенты:
- капуста – 300 г;
- мука – 2 стакана;
- молоко – 70 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 1 ст. л.;
- соль.
Приготовление
- Замесить тесто из молока с разведенными в нем дрожжами, муки, яйца и соли. Дать постоять полчаса.
- Выложить половину теста в емкость, сверху поместить сырую или тушеную начинку, прикрыть второй частью.
- Выпекать пирог 40 минут.
Ленивый пирог с капустой – быстро и просто
Если гости нагрянули без предупреждения, их можно удивить и вкусно накормить, быстро сделав простой капустный пирог для ленивых. Он не даром получил такое название, так как готовится в рекордные сроки, при этом получается одновременно сытным, полезным и вкусным. Можно взять любой вид капусты, не только классическую белокочанную, но даже красную, брокколи или цветную. Подавать блюдо можно с молочными или острыми соусами, сметаной и зеленью, сыром.
Ингредиенты:
- капуста – 700 г;
- яйца – 3 шт.;
- сметана или майонез – 300 мл;
- мука – 300 г;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сливочное масло – 80 г;
- соль.
Приготовление
- Капусту мелко порезать.
- Яйца взбить с майонезом. Посолить и поперчить, всыпать соду, перемешать.
- Муку всыпать медленно частями.
- В форму влить 1/3 теста.
- Выложить сверху начинку и закрыть другой частью.
- Выпекать полчаса при 180 градусах.
Простой дрожжевой пирог с капустой
Можно побаловать близких и сделать простое дрожжевое тесто для пирога с капустой. Это одно из основных блюд русской кухни. Главное правило приготовления – начинка укладывается между двумя слоями теста или заливается им, выпечка никак не может быть открытой. Если используется свежая капуста, лучше брать вилки поздних сортов, тогда она не будет сухой.
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- свежие дрожжи – 20 г;
- молоко – 150 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- капуста – 300 г;
- сахар – 1 ч. л.
Приготовление
- Подогреть молоко, всыпать дрожжи, сахар и перемешать. Подсыпать муку, добавляя по ложке.
- Опару оставить в теплом месте на полчаса.
- Добавить яйцо, растопленное масло. Массу отправить в теплое место.
- Через 1,5 часа обмять и оставить подходить еще на час.
- Распределить тесто и начинку посередине. Выпекать полчаса.
Простой пирог с капустой в мультиварке
Можно использовать простой рецепт пирога с капустой в мультиварке, которая значительно упростит приготовление. Начинку можно дополнить твердым сыром не стоит забывать и про специи – капуста хорошо сочетается с хмели-сунели, душистым перцем, любой зеленью. На стол пирог подают, перевернув вверх дном. Таким его будет легко разрезать, и эстетически выпечка выглядит лучше.
Ингредиенты:
- капуста – 450 г;
- мука – 1 стакан;
- соль – 0,5 ч. л.;
- сливочное масло – 100 г;
- сода – 2/3 ч. л.;
- сметана – 250 г;
- яйца – 3 шт.
Приготовление
- Капусту измельчить.
- Сделать тесто: яйца смешать со сметаной и предварительно размягченным маслом, солью. Муку перемешать с содой и ввести в тесто.
- В чашу вылить половину массы, сверху разместить начинку, закрыть второй частью.
- Установить режим «Выпечка» на час.
Источник: https://womanadvice.ru/pirog-s-kapustoy-bystro-i-prosto-gotovitsya-iz-prostyh-ingredientov
Пирог с тушеной капустой и ветчиной
Что такое пицца? По определению, это — открытый пирог. А что такое пирог в нашем понимании? Это — много начинки, много теста и много удовольствия от многих поглощенных калорий. Поэтому, оставим споры по поводу идеальной пиццы итальянцам и утонченным гурманам, а сами займемся приготовлением того телесного пирога, когда взял в руки, и есть что поесть.
О тесте мы уже писали в нескольких наших постах: Домашний батон с кунжутом, Эчпочмак, Пицца овощная соборная. Во всех этих рецептурах мы применяем дрожжевое тесто. Собственно, если вы внимательно присмотритесь к рецептам теста, то увидите, что принцип замеса остается один и тот же. Вся разница заключается в определенных добавках и количества теста на изделие.
Можно сказать, что это наша методика замеса для ленивых, когда нужно много потеть и напрягаться, тесто месится быстро, легко и всегда получается беспроигрышным — рыхлым, легким, более крутым или здобным, то есть уже по вашему желанию. Сегодня мы хотим предложить вам еще одну небольшую вариацию на тему — пирог с тушеной капустой, тоже своего рода классика жанра.
Время подготовки: 30 мин
Время приготовления: 40 мин
Время настаивания/выбраживания: 10-12 часов
Кол-во порций: Пирог Ø 22 см и высотой 7-8 см
Ингредиенты для пирога с тушеной капустой и ветчиной
Для теста:
- Молоко/сыворотка/вода — 1 стакан
- Дрожжи/Дрожжи сухие — 15/1 г/чайная ложка
- Сахар — 1 чайная ложка
- Масло оливковое — 2 столовые ложки
- Соль — 1 пучка
Для начинки:
- Капуста — 0,5 кг
- Лук — 1 штука
- Морковь средняя — 1 штука
- Ветчина/колбаса/мясо вареное/грибы — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Специи: набор перцев, лавровый лист молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Масло для жарки — по необходимости
Замешивание теста
- Молоко или сыворотку, в зависимости, что у вас под рукой, необходимо нагреть до комнатной температуры. После того как температура будет достигнута растворите в молоке дрожжи и сахар.
- Все хорошо размешайте и дайте постоять около 15 минут, чтобы дрожжи начали свой процесс брожения.
- Когда дрожжи выходят, смешайте их с просеянной мукой, добавьте масло и хорошенько вымешайте.
- Поставьте тесто выбраживать на 1 час, накрыв его полотенцем.
- После того как пройдёт час, добавить в тесто соль и вымесить, сделав приплюснутый колобок небольшого размера.
- Переложите тесто в подходящую миску и накройте пленкой, после чего поставьте дображивать на 10 часов в холодильник. За это время тесто увеличится в 2 раза, поэтому надо брать миску побольше.
- Перед тем как приступать к выпечке надо достать тесто за 3 часа, чтобы успело нагреться.
Приготовление начинки для пирога
- Капусту покрошить длинными полосками, положить в широкую глубокую кастрюлю или сковородку, добавить по ½ стакана воды.
- Кастрюлю с капустой поставить на сильный огонь, накрыть крышкой, дать закипеть, уменьшить огонь и протушить под паром несколько минут, до размягчения капусты.
- Снять с кастрюли крышку, добавить масла и тушить, регулярно помешивая до момента, когда капуста начнет становиться коричневатого цвета.
- За это время, лук почистить и искрошить тоненькими полукольцами, морковь почистить и потереть на крупной терке.
- Добавить морковь и лук к капусте и тушить до готовности, то есть пока капуста и лук не станут коричневатыми.
Но сильно не перетушите, потому что капуста будет слишком мягкой и тяжелой для желудка.
- Добавить к капусте специи: посыпать раздавленными перчиками, молотым лавровым листом, посолить, поперчить, если есть необходимость.
- Все хорошо вымешать и тушить 2-3 минуты.
- Если вы тушите капусту с грибами, то грибы нужно закладывать за 5 минут до готовности капусты.
- Если вы хотите получить очень вкусную капусту, то можете вместе со специями положить порезанную кубиками ветчину или колбасу, или мясо, и т.д. все, что вы считаете достойным вашего блюда.
Выпечка пирога
- Духовку разогреть до 210° С.
- Форму или жаровню смазать маслом. Тесто слегка вымесить и размять на всю поверхность формы, сформировав по периметру бортик.
- Тесто смазать сверху маслом и выложить на него начинку.
- Яйцо взбить и промазать им сверху начинку, чтобы она не рассыпалась при нарезке пирога.
- Поставить пирог на теплую плиту минут на 10, чтобы тесто немного подошло.
- Выпекать в течение 35-40 мин.
- Сыр потереть и посыпать сверху пирог. Поставить в духовку на 1-2 мин, чтобы сыр только немного расплавился.
- Достать пирог из духовки, вынуть из формы или жаровни, положить на тарелку, застеленную салфеткой и дать остыть в течение 10-15 минут.
Рекомендации в приготовлении пирога с тушеной капустой и ветчиной
● Вы можете скорректировать толщину теста, взяв широкую форму и тоньше его раскатав. Но следите, чтобы соотношение теста и начинки оставалось достаточным для поднятия теста и запекания в пышную булку.
● В тесто всегда лучше класть оливковое масло, которое выдерживает высокую температуру, чем подсолнечное и, соответственно, ваш пирог будет лучшей формы. Бутылки масла вам хватит на много пирогов, ведь его нужно всего 1-2 столовых ложки.
Приятного аппетита!
На заметку: надоел старый, потертый и не модный диван? Хочу порекомендовать вам купить не дорого диван в Москве, цены на самом деле очень низкие. К примеру за 10 т.р. можно взять вполне миленький и удобный диван.
Источник: http://cookinglife.ru/pirog-s-tushenojj-kapustojj-i-vetchinojj/
Осетинский пирог с тушёной капустой
Кабускаджин — осетинский пирог с тушёной капустой. Этот пирог наряду с фыдчином — пирогом с мясом — также является весьма популярным. Начинка для него готовится быстро.
Осетинский пирог — это закрытый пирог, для приготовления которого используют дрожжевое тесто и разнообразные начинки из картофеля, мяса, сыра, листьев свёклы, тыквы, ягод, капусты, черемши, кабачков и т. д.
Это традиционное блюдо кавказкой кухни, а сам процесс выпечки осетинских пирогов прост, но требует опыта и сноровки.
Хорошими, удавшимися считаются пироги, имеющие тонкий слой теста и обильную, сочную начинку: объём теста в пироге равняется объёму начинки. А тесто для осетинских пирогов разделывается без скалки, только руками — у меня очень устали руки с непривычки.
Ещё эти пироги хороши тем, что, их можно разогреть, и это лишь улучшает вкусовые качества.
Пекут пироги в сковороде под крышкой или в духовке, поверхность готовых горячих пирогов смазывают маслом, можно жарить в масле как обычные пирожки, тогда смазывать готовые не нужно.
Шаг 1
Для приготовления теста взять муку, воду, молоко или кефир, сметану, дрожжи, соль, сахар, масло.
Шаг 2
В тёплой воде развести дрожжи и сахар. Подождать, когда они начнут «шевеление» — пойдут пузырьками.
Шаг 3
В миску насыпать муку.
Шаг 4
В углубление в муке вылить поднявшиеся дрожжи, смешанные с молоком и сметаной, постепенно вымесить, добавляя с краев муку.
Шаг 5
Замесить тесто.
Шаг 6
В другую миску налить масло и положить в неё тесто.
Шаг 7
Тесто окунуть в масло со всех сторон и оставить на 1 час подниматься.
Шаг 8
Для начинки взять капусту, лук, орехи, чабрец и соль.
Шаг 9
Капусту потушить с луком на масле до мягкости.
Шаг 10
Добавить чабрец (тимьян) по вкусу.
Шаг 11
Грецкие орехи перемолоть и тоже добавить к начинке.
Шаг 12
Для второго пирога я сделала начинку из лисичек, тушёных с луком. Лисички порезать — можно взять замороженные, свежие или солёные грибы, у меня солёные — их нужно хорошо промыть.
Шаг 13
На масле потушить с нарезанным кубиками луком. Кусочки специально не очень мельчить, чтобы начинка была сочной — ведь сочность начинки — важная особенность выпечки.
Шаг 14
Тем временем тесто поднялось.
Шаг 15
Разделить его на куска, величиной с кулак.
Шаг 16
Каждый кусок размять и с помощь рук сформовать тонкую лепёшку толщиной 0,5 см.
Шаг 17
На лепёшку выложить начинку.
Шаг 18
И слепить пирог «корзиночкой».
Шаг 19
Шов залепить в середине и осторожно — тесто тонкое и может порваться — уплостить пирог к краям, чтобы получилась почти плоская лепёшка.
Шаг 20
Шов должен быть внизу. Так приготовить и два других пирога.
Шаг 21
Уложить пирог на сковороду, сделать проколы вилкой, чуть смазанную маслом, сковорода должна быть не очень горячей — средней температуры, у меня первый пирог подгорел, накрывать крышкой нельзя, пока пе испечется низ.
Шаг 22
Когда низ поджарится пирог перевернуть.
Шаг 23
И затем накрыть крышкой. Допекать под крышкой до готовности.
Шаг 24
Готовые пироги выкладывают на блюдо и смазывают сливочным маслом для мягкости. Немного полежав, они примут ещё более плоский вид. Кстати, на второй день мы завтракали пирогами, разогретыми на сковороде со сливочным маслом (не много, пол-ложки хватит) на небольшом огне под крышкой, — тесто получилось просто воздушным, с тонкой поджаренной корочкой, мужу больше понравились с грибами, мне — с капустой. Приятного аппетита!
Источник: https://webspoon.ru/receipt/kabuskadzhin