Пироги жареные на кефире

Жареные пироги на кефире

пироги жареные на кефире

Рецепт жареных пирожков с фото. Пирожки на кислом молоке (кефире)

Речь пойдёт о приготовлении всеми любимых пирожков на кефире (или на кислом молоке). Вкус таких пирожков знаком нам с детства. Пирожки на кефире – только натуральные продукты, очень полезно и не менее вкусно. Рецепт пирожков на кефире с пошаговыми фото.

У кого есть коровка, то лучше всего для рецепта пирожков подойдёт кислое молоко. Такой продукт и натурален, и более жирен чем магазинный кефир. Имейте это в виду и если есть возможность использовать в рецепте домашнее кислое молоко, то это будет куда лучше и пирожки получатся пышные и вкусные. Здесь в статье мы рассмотрим рецепт пирожков на кефире.

Взбиваем яйцоДобавляем ложку сахараДобавляем ложку масла

Нам понадобится кефир (200 грамм) не обезжиренный, а наоборот – жирность кефира должна быть не менее 2,5–3,5%.

Тесто для пирожков получится более вкусным, если кефир у вас будет не первой свежести. Лучше всего если кефир вы приобрели три и больше дней назад и он успел до конца созреть.

Свежий кефир также подойдёт для теста пирожков, но вкусовые качества будут на порядок ниже. Но, пирожки в любом случае будут вкусными и полезными.

В большую ёмкость выливаем кефир, добавляем ложку сметаны, если её нет на хозяйстве, можно использовать для теста пирожков ложку майонеза. Всё зависит от предпочтений в вашей семье, к майонезу сейчас неоднозначное отношение в обществе. Сюда же в ёмкость добавляем столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

Взбиваем вилкой одно куриное яйцо вилкой. Хотелось бы заметить, что в тесто для пирожков на кефире можно использовать как целое яйцо, так и только один желток. От выбранного варианта использования яйца для теста, пирожки немного будут отличаться по вкусовым качествам.

Рекомендуем поэкспериментировать и приготовить один раз с целым яйцом, а второй раз только с желтком.

Тщательно перемешиваем кефир (или домашнее кислое молоко), сметану (или майонез), сахар, соль и яйцо. Когда масса станет однородной, вливаем подсолнечное масло – 1 столовую ложку и высыпаем муку.

Муки пока потребуется 200 грамм (общее количество муки – 400–450 грамм), можно не отмерять точно, а просто на глаз разделить всю муку на две части. Всё перемешиваем до момента пока мука впитает всю жидкость, на это у вас уйдёт меньше минуты. Слегка перемешав муку с кефиром, добавляем половину чайной ложки соды.

Перемешав немного, высыпаем оставшуюся муку и приступаем к вымешиванию теста руками на столе. Не забудьте присыпать стол мукой, чтобы тесто меньше приставало к столу.

Когда начнёт сформировываться ком теста, на стол нужно налить подсолнечное масло (1-2 ложки) и продолжаем вымешивать тесто в масле. Подсолнечное масло используем для того, чтобы продолжить вымешивание теста.

Заменяем вначале насыпанную муку на масло для того, чтобы тесто для пирожков получилось нежным, а не жёстким. Если мы продолжим добавлять на стол муку, чтобы избежать прилипания теста, то вся мука впитается тестом.

Увеличатся количество муки в тесте и тесто станет плотнее (жёстче), для наших пирожков на кефире такого допускать нельзя. Продолжаем вымешивать тесто на столе с подсолнечным маслом.

Когда тесто для пирожков будет готово, смазываем подсолнечным маслом ёмкость и выкладываем в него готовое тесто. Накрываем плёнкой или плотной тканью, для того, чтобы тесто отдохнуло 15–25 минут. Этим временем, занимаемся приготовлением начинки для пирожков.

Начинка для жареных пирожков на кефире

Очищенный целый картофель отвариваем, толчём, добавляем соли и чёрного перца по вкусу. Поджариваем лук и смешиваем с толчёным картофелем. Добавлять молоко и сливочное масло не нужно.

Нарезаем зелень: петрушку и укроп. Соединяем с толчёным картофелем. Зелень придаст особый вкус нашей начинке.

Второй вид начинки: нашинковать капусту, потушить вместе с луком и чёрным перцем.

Третий вид начинки: магазинное повидло. Можно использовать любое домашнее повидло. Обратите внимание: повидло, а не варенье. Начинка должна быть твёрдой, а не текучей.

Соус для жареных пирожков: сметану смешиваем с нарезанной зеленью и одним зубком чеснока. Зелень и чеснок мелко нарезаем. Добавляем в сметанный соус соли по вкусу. Соус для жареных пирожков на кефире готов.

Формируем пирожки и жарим на подсолнечном масле

На стол налейте немного подсолнечного масла. Теста на один пирожок понадобится немного. Раскатайте его и положите на лепёшку из теста начинку.

Имейте в виду, что пирожки хорошо подходят во время приготовления, чем меньше теста вы будете использовать в момент формирования пирожков, тем аккуратнее они получатся.

Не переусердствуйте с начинкой, тесто имеет свойство тянуться и начинки может войти в один пирожок очень много. Соединяем края пирожка, как вареник. Пироги со сладкой начинкой можно делать маленькой формы.

На разогретую сковороду с подсолнечным маслом (масла не более 1,5 см), выкладываем сформированные пирожки швом вниз. Не используйте много подсолнечного масла, во избежание насыщения теста им. Через 2 минуты пироги можно переворачивать.

К столу пироги на кефире (или домашнем кислом молоке) подают вместе со сметанным соусом из зеленью и чесноком.

Источник: http://bllitz.info/zharenye-pirozhki-na-kefire/

Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире

Тонкие жареные пирожки с картошкой на кефире В мою кулинарную книгу

Так уж сложилось, что пирожки я готовлю не часто. Но эти тонкие жареные пирожки с картошкой и укропом на кефире я обязательно буду готовить еще, уж очень они мне понравились. В данном рецепте используется очень удачное тесто на кефире для жареных пирожков, которое легко готовить и с которым легко работать.

Если вы думаете, что приготовление жареных пирожков займет у вас кучу времени, то я вас разочарую. Это не так. Тесто на кефире для жареных пирожков готовится буквально за пять минут, и я не преувеличиваю. Это вам не тесто на дрожжах, которому нужно время для расстаивания. Начинка для сегодняшних жареных пирожков — картошка с укропом.

Время от времени от вчерашнего ужина остается приличная порция картофельного пюре, вот оно, родимое, и послужит начинкой для жареных пирожков. А чтобы сделать жареные пирожки с картошкой на кефире еще вкуснее добавим в картофельное пюре свежего укропа, он очень хорошо сочетается с картошкой. Если укроп — не ваш вариант, то можно дополнить картошку жареным луком или мелко нарезанным жареным салом.

Также можно смешать картофельное пюре с предварительно обжаренным мясным фаршем. Вариантов подобных начинок великое множество, я перечислила лишь несколько из них, пришедших первыми на ум.

Для подачи таких тонких жареных пирожков с картошкой на кефире запаситесь сметаной. Она заменит вам соус и с ней такие жареные пирожки станут еще вкуснее. Еще идея — приготовить двойную порцию пирожков и часть из них заморозить. А когда соскучитесь за этим блюдом снова — просто обжарьте пирожки, даже не размораживая их предварительно. Это очень удобно и практично в случае дефицита времени.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций — 13 шт.

Ингредиенты:

  • 250 мл кефира
  • 1 яйцо
  • 1 ч.л. разрыхлителя (без горки)
  • 1 ч.л. соли (без горки)+0,5 ч.л. соли
  • 0,4 ч.л. молотого черного перца
  • 2 ст.л. посолнечного масла + 50 мл для жарки
  • 350 г муки
  • 350 г картофельного пюре
  • свежий укроп

Рецепт пирожков с картошкой на кефире

250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.

Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже. Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом. Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.

Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.

У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.

Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями). Толщина раскатанного пласта — 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.

Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).

Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков. Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.

Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки. Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.

И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.

У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.

Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон. Примерное время обжаривания — 2,5-3 минуты с каждой стороны.

Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.

Угощайтесь:) Приятного аппетита и хорошего дня! До скорых встреч!

Источник: http://vkusno-blog.ru/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj-na-kefire/

Пирожки на кефире жареные на сковороде: рецепт с фото

Пирожки на кефире жареные на сковороде: рецепт с фото

Опубликовано 23.05.2016
Разместил: mayusik89 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Факт. Это самые вкусные пирожки на кефире жареные на сковороде. Если хотите приготовить такие, вам поможет мой рецепт с фото.

Знаю, многие хозяйки не любят печь пирожки, потому что приготовление дрожжевого теста отнимает много времени. Но эта выпечка – исключение. Тесто замешивается за считанные минуты, а пирожочки получаются воздушными и пышными. Весь секрет – в кефире и соде, именно благодаря этим ингредиентам тесто становится воздушным и нежным.

Я часто жарю кефирные пирожки, поэтому с чистой совестью и вам предлагаю опробовать этот рецепт. Список нужных продуктов: Для теста:

— кефир — 125 мл;
— пшеничная мука (высшего сорта) — 1,5 ст. (стакан – 250 мл);
— куриное яйцо отборной категории — 1 шт.;
— пищевая сода – 0,5 ч. л.;
— растительное масло (без запаха) – 2-3 ст. л.

+ 50 мл (для обжарки);
— сахарный песок – 1/2 ст. л.;
— соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

— картофель – 300 г;
— куриная печень – 200 г;
— репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
— растительное масло – 2-3 ст. л.;
— соль – по вкусу;
— черный молотый перец – щепотка.

Приготовление

1. Сначала приготовьте начинку, а пока она будет остывать, вы успеете замесить тесто, потому что делается оно очень быстро, без дрожжей. Картофель тщательно помойте и очистите. Нарежьте небольшими кусочками. Залейте холодной чистой водой до уровня картошки и поставьте вариться. После закипания посолите и продолжите варить 25-35 минут до полной готовности картошки.

2. А пока займитесь второй частью начинки. Лук очистите, промойте и нарежьте мелким кубиком.

3. В сковородке разогрейте немного растительного масла и положите в него лук.

4. Пока подрумянивается лучок, помойте куриную печень, срежьте жилки и просушите ее бумажными полотенцами.

5. Не забывайте иногда перемешивать лук, чтобы он не подгорел.

6. Положите печенку в сковороду.

7. Перемешайте и обжаривайте все вместе до готовности.

8. А тем временем картофель уже отварился. Проверьте его на готовность ножом или вилкой. Слейте воду.

9. Добавьте к картошке печень и лук вместе с маслом, в котором они обжаривались.

10.Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, а затем превратите начинку в однородное пюре при помощи специальной толкушки.

11. Вот такая получилась начинка для пирожков на кефире. Попробуйте ее и при необходимости доведите до вкуса солью и специями. Пирожковая начинка должна быть немного пересоленной, чтобы выделяться на фоне более пресного теста.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Свинина с чесноком на сковороде

12. Приступите к приготовлению теста. Кефир можете взять совершенно любой, на вкус жареных пирожков это негативно не повлияет. Кефир необходимо немного подогреть, примерно до 40 градусов, а затем – влить в большую миску.

Также из этого кисломолочного продукта можно приготовить отличные оладьи на кефире — пышные, вкусные и красивые.

13. Добавьте в кефир яйцо.

14. Положите немного сахара.

16. И соли.

17. Перемешайте венчиком.

18. Влейте растительное масло.

19. Добавьте соду. Перемешайте еще раз.

20. Порциями добавьте просеянную муку.

21. Сразу же перемешивайте венчиком или ложкой.

22. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто. Если муки не хватит, добавить еще можете уже в процессе перемешивания. Но, переборщив с мукой, вы рискуете сделать тесто непослушным и очень твердым, что не годится для любой выпечки.

23. Все тесто разделите на небольшие одинаковые по размеру части.

24. Сделайте лепешку, размяв тесто руками или раскатав скалкой.

25. В середину положите примерно столовую ложку начинки.

26. Тщательно защипните края и сформируйте пирожок.

27. Жарьте пирожки на кефире на небольшом огне в разогретом растительном масле.

28. Когда подрумянится одна сторона, переверните пирожки и обжарьте с другого бочка.

29. Готовые пирожки перекладывайте на стопочку бумажных салфеток, чтобы впитался лишний жир, и накройте вафельным полотенцем.

Подавайте жареные пирожки из теста на кефире в теплом виде. Вообще это тесто подходит для почти любой выпечки. Ну что ж, приятного аппетита и удачных кулинарных подвигов!

А еще предлагаем вам попробовать приготовить вкусные пирожки из дрожжевого теста по нашему рецепту.

Постскриптум: такие пироги отлично сочетаются с горячим чаем и порцией хорошего настроения.

Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/6701/Vozdushnyee_zharenyee_pirozhki_iz_testa_na_kefire/

Жареные пирожки на кефире: рецепты приготовления теста и начинки

:

  • Рецепт приготовления теста для пирожков
  • Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире
  • Рецепты начинки из капусты и грибов для жареных пирожков на кефире
  • Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире
  • Жареные пончики и лепешки на кефире

У каждого человека в памяти сохраняются радостные моменты, связанные с детством. Каждый из нас, конечно, помнит, какими вкусными пирожками всегда радовала бабушка, каким ароматом наполнялись кухня и комната. Любая хозяйка хочет научиться бабушкиной мудрости и так же, как она, с легкостью и искусно печь пирожки, чтобы все близкие просто облизывали пальчики и просили добавки.

Пирожки, приготовленные на кефире – это вкусно, а их готовка не требует особых усилий.

Многим женщинам катастрофически не хватает времени долго возиться на кухне, чтобы приготовить что-нибудь вкусное и необычное. А ведь так хочется побаловать своих близких. Пирожки на кефире как раз то, что нужно, чтобы приготовить отличное блюдо, не затрачивая при этом много времени.

Рецепт приготовления теста для пирожков

Приготовление пирожков из теста на кефире – процесс несложный и под силу начинающей хозяйке. Жареные пирожки на кефире готовить одно удовольствие, тем более что начинку можно сделать на любой вкус и предпочтение. Мы разберем с вами несколько способов приготовления теста для пирожков. Все рецепты простые и быстрые в приготовлении, и их основу составляет кефир.

  • Возьмем пакет кефира (0,5 л) и выльем в миску, в которой будем замешивать тесто. Разбиваем в данную тару два яйца, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, 0,5 чайной ложки негашеной соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли и 1-2 столовые ложки сахарного песка. Все ингредиенты перемешиваем, постепенно начинаем подсыпать муку (около 3 стаканов), чтобы тесто не липло к рукам. Пирожков получается много, поэтому неиспользованное тесто можно хранить в целлофановом пакете в холодильнике в течение трех дней. Пирожки необходимо делать маленького размера, так как при жарке они сильно увеличиваются в объеме.
  • Для этого рецепта берем 500 г теплого кефира, в котором предварительно растворяем 1 чайную ложку соды. Затем добавляем 1 чайную ложку соли, 1-2 столовые ложки сахарного песка, 2-3 столовые ложки растительного масла. Все перемешиваем и добавляем около 3 стаканов муки. Тесто, приготовленное на кефире, сильно взбивать нельзя, его необходимо просто хорошенько перемешать. Оно должно получиться липкое, немного круче, чем на оладьи.Затем тесто кладем в холодильник на ночь, но можно его хранить и дольше. Утром достаем тесто, скатываем его в колбаску и режем кусочки на пирожки. Каждый кусочек обваливаем в муке, так как тесто липкое. И затем лепим пирожки из теста на кефире с самой разной начинкой и жарим на растительном масле.
  • Нагреваем стакан кефира, в который добавлено 0,5 стакана растительного масла, добавляем 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Затем высыпаем 3 стакана муки и 1 пакетик сухих дрожжей. Замешиваем тесто и оставляем для подъема (минут на 20-30). Из этого количества теста получается около 20 пирожков, которые можно не только жарить, но и запекать в духовке минут 15.
  • Рассмотрим дешевый, но вкусный рецепт теста. Из 1 стакана кефира и 10 столовых ложек муки замешиваем тесто. Раскатываем его в блин, посыпаем щепоткой соли и соды, сворачиваем в четыре раза, еще раз раскатываем блин и снова сворачиваем в четыре раза. Убираем тесто в холодильник минут на 30. Тесто готово, и можно начинать лепить пирожки. Остаток теста можно хранить в холодильнике.
  • Рецепты мясной начинки для жареных пирожков на кефире

    Жаренные пирожки на кефире приготовить не сложно, а тесто можно подготовить уже заранее, так что остается приступить только к приготовлению начинки. Начинка может быть разнообразной: и сладкая, мясная, и капустная, и с картошкой. Рассмотрим несколько вариантов рецептов начинки для пирожков на кефире.

    Начинка из мяса или печени

    Берем сырое или вареное мясо (400 г), телятину или говядину, отварную печень, тщательно измельчаем или пропускаем через мясорубку. Одну луковицу очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле или смальце. Затем добавляем подготовленное мясо и обжариваем все вместе, размешивая фарш. По вкусу добавляем соль и перец и смешиваем остывший фарш с мелко нарубленными крутыми яйцами (2 вареных яйца).

    Печень для начинки (лучше говяжью) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде с добавлением небольшого куска свиного сала, желательно свежего, затем охлаждаем и пропускаем через мясорубку остывшие куски сала и печени. В сковороде поджариваем в масле или смальце мелко нарезанный лук, добавляем печеночный фарш и обжариваем его вместе с луком. Затем вливаем немного отвара, в котором варилась печень, и тушим фарш под крышкой. Добавляем соль и перец по вкусу.

    К начинке, приготовленной из мяса или печени, можно добавить рис. Для этого фарш из мяса и риса готовится в весовом соотношении 1:3. Рис промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем подготовленный рис добавляем в фарш из мяса или печени и перемешиваем.

    Рецепты начинки из капусты и грибов для жареных пирожков на кефире

    Начинка из капусты

    Те хозяйки, которые не хотят долго возится с начинкой, могут приготовить ее из свежей капусты, также можно приготовить и из тушеной капусты. Берем свежую капусту, рубим ее, солим и даем постоять около 1 часа. Затем слегка отжимаем сок, добавляем сливочное масло и мелкорубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца) и тотчас же употребляем на начинку.

    Берем небольшой кочан капусты и очень тонко и мелко шинкуем. Затем капусту солим, перетираем руками, даем немного постоять и отжимаем выделившийся сок. Очищенную луковицу мелко нарезаем и обжариваем в масле (сливочном или растительном по вкусу).

    Добавляем капусту и обжариваем до мягкости, не подрумянивая. Любителям моркови можно в капусту добавить натертую морковь. Затем добавить к капусте мелко нарубленные крутые яйца (2-3 варенных яйца), по вкусу посолить и поперчить.

    Можно к капустной начинке добавить немного мака, получится очень вкусно.

    Начинка из грибов

    Грибную начинку можно приготовить нескольких видов. Это может быть начинка из соленых грибов, желательно одного вида. Например, из груздей или из шампиньонов, из рыжиков или из опят или из белых грибов. Можно приготовить начинку из нескольких видов свежих отварных грибов, таких как белые или подосиновики, или подберезовики. А еще вкусная начинка получается из сушеных белых грибов.

    Один из перечисленных видов соленых грибов мелко рубим, добавляем в них масло и мелко нашинкованный лук. Грибы сушеные отвариваем, мелко нарезаем, смешиваем с мелкорубленным луком и гречневой кашей (треть объема) и затем обжариваем на масле. Свежие грибы крупно нарезаем и тушим без воды на масле с зеленью петрушки в течение 2 часов. Затем солим и перчим по вкусу, добавляем нарезанный лук, нарубленные крутые яйца (2-3 яйца) и сметану. Фарш должен получиться слегка жидковатым.

    Рецепты сладкой начинки для жареных пирожков на кефире

    Для любителей сладких пирожков мы рассмотрим следующие виды начинок.

    Начинка из сухофруктов

    В качестве начинки для сладких пирожков можно использовать изюм, чернослив и винные ягоды (инжир). Их моем в холодной и теплой воде, заливаем небольшим количеством кипятка и оставляем на 5-7 минут, чтобы сухофрукты распарились. Затем нарезаем (из чернослива обязательно удаляем косточку).

    Добавляем сахар, мед, приправим все щепоткой корицы и молотой гвоздики, слегка провариваем в течение 2-3 минут с 1 столовой ложкой виноградного вина. Даем массе остыть и употребляем в начинку либо в чистом виде, либо в смеси с небольшим количеством (четверть объема) рассыпчатого отварного риса.

    Начинка из свежих яблок

    Кисло-сладкие яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. В миску наливаем чуть холодную воду, в которую добавляем чуточку соли или лимонной кислоты. Очень мелкой соломкой нарезаем яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, высыпаем их в миску с водой на 30 секунд. Затем откидываем на сито или дуршлаг и тщательно отцеживаем остатки воды. Добавляем сахарный песок по вкусу и сразу же используем яблоки для начинки.

    Можно применить и другой вариант начинки из яблок. Для этого спелые яблоки кисло-сладких сортов очищаем от кожицы и семечек, нарезаем плоскими дольками. Пересыпаем яблоки по вкусу либо сахарной пудрой, либо корицей, любители полакомиться медком могут добавить и немного меда, и оставляем минут на 15-20. Затем используем как начинку для пирогов.

    Начинка из варенья

    Для начинки используют варенья, сваренные из вишни, смородины, яблок, сливы, клубники, земляники, черники, брусники и клюквы. Варенье не должно быть жидким, потому что оно просто вытечет из пирога. Поэтому для начинки подходит хорошо сваренное, густое, с густым сиропом варенье. В варенье для придания неповторимого аромата и вкуса можно добавить пряности. Например, яблочное варенье «любит» корицу, а косточковое варенье «любит» бадьян.

    Жареные пончики и лепешки на кефире

    Кроме жареных пирожков на кефире, существуют и другие быстрые в приготовлении рецепты из теста на кефире.

    Пончики на кефире

    Замешиваем тесто из 1 стакана кефира, одного яйца, 0,5 стакана сахарного песка, 0,5 чайной ложки соды (не гасить) и 2 стаканов муки. Тесто должно получиться средней консистенции, даем ему постоять 20-30 минут. Затем берем тесто чайной ложкой и опускаем комочки в кипящее растительное масло. Жарим наши пончики до золотистого цвета.

    Лепешки на кефире

    Берем 1 стакан кефира и один стакан воды, добавляем 2 столовую ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды (не гасить), 1-2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо и муки столько, чтобы получилось мягкое тесто. Замешиваем, отрезаем кусочек теста и раскатываем его очень-очень тонко. Затем смазываем всю поверхность растительным маслом, после чего этот тоненький кружок скручиваем в жгут, далее этот жгут сворачиваем спиралью в колобок.

    Полученный колобок снова раскатываем в лепешку. Чем тоньше получится лепешка, тем вкуснее. Продолжаем отрезать кусочки теста и раскатывать точно также. Лепешка, сделанная правильно, должна получится очень тонкой, почти прозрачной. Жарим с обеих сторон в сковороде на растительном масле, масла для жарки не жалеем. Лепешки получаются слоеными и очень вкусными.

    Простой рецепт лепешек на кефире

    Просеиваем в миску около 400 г муки, делаем ямку и добавляем туда 0,5 чайной ложки соли и неполную чайную ложку соду (не гасить). Перемешиваем и заливаем 1 стаканом кефира. Снова вымешиваем, при необходимости можно добавить муку. Как только тесто станет свободно отходить от рук, можно его разделывать.

    Отрезаем кусочек и обваливаем его в муке, чтобы избежать прилипания лепешек к столу. Раскатываем не очень тонко (0,5 мм), нарезаем любыми фигурками и жарим с обеих сторон на растительном масле. Лепешки готовятся очень быстро, хорошо поднимаются и пропекаются.

    Они хороши и к супу, и к чаю, их можно намазать печеночным паштетом.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Поджарка из говядины

    published on za100le-online/ according to the materials jlady

    Источник: https://za100le-mt.ru/blog/43717747816/ZHarenyie-pirozhki-na-kefire:-retseptyi-prigotovleniya-testa-i-n

    Рецепт теста для жареных пирожков на кефире

    Тесто на пирожки жареные на кефире делается очень быстро. Правда, в некоторых случаях ему необходимо постоять в прохладном месте, но при нехватке времени можно обойтись без этого.

    Масло для приготовления пирожков лучше брать растительное, без запаха и желательно каждый раз свежее, так как после обжарки в масле остаются частицы продуктов и муки. При следующей готовке, эти частицы будут обгорать, и прилипать к новым продуктам. Вследствие чего новое блюдо будет иметь прогорклый вкус и неприглядный вид.

    Начинки для жареных пирожков на кефире могут быть самыми разными, все зависит от набора имеющихся продуктов и фантазии хозяйки. Самые традиционные начинки — это картофель с обжаренным луком, картофельное пюре с луком и грибами, тушеная капуста c томатами.

    тушеная капуста с грибами, чисто грибная начинка.

    Также очень вкусно в качестве наполнителя взять мясной фарш, мясо с грибами, начинку из ливера, пюре из картофеля с печенью, рис с рубленным вареным яйцом и перьями зеленого лука, острая чесночная и сладкая творожные начинки, яблоки, густое повидло и другие.

    Быстрые жареные пирожки на кефире

    • 1%-ный кефир – 0.5 л;
    • пшеничная мука – 2 стакана;
    • сода – 1 чайная ложка без горки;
    • соль – пол чайной ложки;
    • сахар – 1 столовая ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • растительное масло;
    • начинка из картофельного пюре, мяса, капусты, творога, грибов, фруктового повидла и т.д.

    Кефир смешиваем с содой и ждем, пока сода погасится. Дальше добавляем соль, сахар, вбиваем яйцо, перемешиваем.

    Понемногу высыпаем муку, при этом постоянно перемешиваем. Должно получиться тесто гуще, чем для оладий. Даем тесту настояться приблизительно около часа.

    На деревянную разделочную доску насыпаем немного муки, ложкой накладываем тесто и обваливаем его в рассыпанной на столе муке. Разминаем в лепешку. Посередине лепешки кладем немного фарша, соединяем противоположные концы теста и защипываем. Формируем пирожки.

    В глубокой сковороде или в кастрюле нагреваем растительное масло. Пирожки аккуратно бросаем в раскаленное масло и обжариваем с двух сторон до корочки золотистого цвета.

    Если есть желание и свободное время можно приготовить жареные пирожки на дрожжевом тесте.

    Жареные дрожжевые пирожки на кефире

    • мука – 3 стакана;
    • кефир – 1 стакан;
    • дрожжи – 20 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • любое густое повидло или джем – 1 стакан;
    • соль, сахар;
    • начинка по собственному выбору.

    Разводим дрожжи в теплой воде.

    В отдельную миску просеиваем муку, высыпаем к ней соль и сахар, вбиваем яйцо, льем кефир и растворенные дрожжи. Тесто замешиваем так, чтобы не прилипло к рукам. Ставим в холод на 2 часа. Из теста и начинки формируем пирожки.

    Обжариваем в раскаленном масле до золотистого цвета корочки.

    К пирожкам из соленой начинки очень хорошо по вкусу подходит сметана или острый горчичный соус.

    Еще один необычный рецепт пирожков жареных на кефире.

    Пирожки творожные с яблоками

    • мука – 3-3,5 стакана;
    • творог – 200 г;
    • кефир – 1 стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сода – 1 чайная ложка;
    • соль – четверть чайной ложки;
    • растительное масло.
    • яблоки – 5-6 шт.;
    • сахар – четверть стакана;
    • корица – 1 чайная ложка без горки.

    Просеиваем для насыщения воздухом муку. Смешиваем с кефиром, яйцом, солью, содой, перетертым творогом и готовим не крутое тесто. Отставляем на 30 минут.

    Чистим от кожуры и сердцевины яблоки, нарезаем на мелкие кусочки или натираем на крупной терке и посыпаем сахаром и корицей. Формируем пирожки. Обжариваем в масле до корочки коричневого цвета. Готовые пирожки складываем в миску или корзину, накрываем чистым полотенцем и даем постоять 15 минут. Перед тем как ставим на стол, посыпаем сахарной пудрой.

    Можно придумать и свои рецепты пирожков. Пробуйте и вкусные жареные пирожки на кефире станут визитной карточкой вашего кулинарного искусства.

    Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-pirozhkov/recept-testa-dlja-zharenyh-pirozhkov-na-kefire.html

    Жареные пирожки на кефире без дрожжей – пошаговый рецепт с фото приготовления на сковороде

    Пирожки на кефире — это распространенный рецепт домашней кухни. Несмотря на то, что это мучное и к тому же жареное, а значит, не очень полезное блюдо, его все-таки стоит попробовать приготовить, т. к. это очень вкусно. Для приготовления не потребуется большого количества ингредиентов и времени. Такими пирожками любая молодая хозяюшка сможет покорить свою семью и близких.

    Рецепт пирожков на кефире прост, а потому не требует особых кулинарных навыков. Очень многое в данном случае зависит от теста, хотя начинка тоже играет не последнюю роль. Тесто у пирожков на кефире даже без дрожжей получается очень воздушным и нежным.

    Причем этот вид пирожков по данному рецепту можно готовить на основе не только кефира, но и простокваши, мацони и других кисломолочных продуктов. Начинка у пирожков может быть разнообразной, например, с капустой, картошкой, с куриным яйцом и репчатым луком, а также с сыром любого вида.

    Мы же остановились на смешанном свино-говяжьем фарше, потому что пирожки с мясом – классика кулинарии. Готовить их можно на сковороде или в духовке. Мы выбрали первый вариант.

    В приготовлении жареных пирожков на кефире на сковороде поможет наш рецепт с пошаговыми фото.

    1. Приготовим тесто для пирожков на кефире. Для начала взбиваем яйцо с растительным маслом, сахаром и солью. К смеси добавляем немного воды, а затем замешиваем тесто на кефире, добавив в него просеянную муку. В итоге должно получиться мягкая масса.

      Раскатываем ее, при этом посыпая 1/3 чайной ложки соды, складываем в форме конверта, а затем снова раскатываем, посыпая содой в таких же пропорциях, и вновь складываем конвертом. В третий раз повторяем те же самые действия, которые производились ранее, и оставляем тесто для отдыха на некоторое время. В итоге должно получиться нежное тесто.

      Учитываем также факт, что мука бывает различных сортов, поэтому ее пропорции могут оказаться несколько другими.

    2. Далее приступаем к непосредственному приготовлению мясного фарша для пирожков. Свинину и говядину нарезаем при помощи ножа на небольшие кусочки и ставим варить. После того как мясо доварилось, пропускаем его через мясорубку и добавляем к нему соль и перец. Чистим от шелухи репчатый лук, нарезаем его на небольшие кубики и отправляем в сковороду с заранее налитым растительным маслом. После того как лук приобретет золотистый цвет, кладем его в фарш. 

    3. Теперь начинаем готовить сами пирожки. Тесто разрезаем на небольшие кусочки и раскатываем не слишком тонко, кладем немного фарша и закрываем пирожок при помощи пальцев.

    4. Прикрываем тщательно пирожок второй стороной раскатанного теста, чтобы фарш не выпадал.

    5. Затем обрезаем тесто при помощи большой пиалы или обыкновенной чашки.

    6. В итоге получаем аккуратный пирожок с крепко скрепленными краями. Таким образом у нас получаются идентичные пирожки. 

    7. Для жарки пирожков понадобится сковорода с высокими бортиками (или кастрюля), в которой кипятим около 400 мл растительного масла. Обжариваем пирожки на сковороде, как картофель фри. Плита должна быть на среднем огне. Вот и все. Румяные и пышные пирожки на кефире без дрожжей готовы.

      Приятного аппетита!

    Оладьи из говяжьей печени

    Торт Дамские пальчики

    Торт Дуэт

    Меренговый торт

    Источник: http://xcook.info/recipe/pirozhki-na-kefire.html

    Похожие записи

    Похожие записи

    Я расскажу, как приготовить очень вкусное кефирное тесто для жареных пирожков. Оно не сложное, а пирожки получаются очень вкусными. Очень подробный пошаговый рецепт. 

    Этот рецепт я увидела на одном из кулинарных шоу. Сейчас, я думаю, многие готовят еду по рецептам из многочисленных кулинарных передач или интернет-сайтов. Я не исключение. Многое хочется приготовить сразу, а что-то отвергаешь.  Иногда приготовив, недоумеваешь – как могла повестись? Но шоу есть шоу. Там предлагают, а мы уже сами вольны готовить или нет.

    Этот рецепт не требовал много времени и средств и лица ведущих выражали такое наслаждение, что я решила попробовать.

    И на этот раз они не подвели.
    Рецепт в самом деле уникальный, тесто получается не обычным и довольно вкусным.

    Нам понадобится:

    • Просроченный жирный (2.5-3.2%) кефир — 250 мл
    • Сметана — 50 гр
    • Сода – 0.5 ч.л.
    • 1 желток
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Масло растительное – 35 мл
    • Мука – 400 гр

    Приготовление:

    1. Так как тесто кефирное, главный ингредиент – кефир.

    В наше тесто мы будем добавлять соду, благодаря которой в тесте образуется реакция – пузырьки.

    Именно они помогают тесту подняться. Тесто во время жарки вокруг пирожков запекается и пирожки получаются пористыми.

    И именно это фирменный признак пирожков на кефире, но нужен «правильный кефир».

    Первый признак правильности – жирность. Кефир должен быть жирным. Чем жирнее кефир, тем мягче получатся пирожки.

    Второй признак правильности, это старый кефир. Просроченный. Он крепче и в нем больше углекислоты.

    Чем больше кислоты, тем лучше реакция с содой, тесто будет пышнее.

    Но кефир может быть просроченным не более двух недель, так как употребление в пищу более старого может привести к отравлению.

    Секрет первый :

    Как выглядит просроченный кефир?  Если в нем присутствуют сыворотка и створоженные кусочки, это признак идеального кефира.

    Но именно в таком виде его нельзя смешивать с содой. Предварительно кусочки нужно измельчить, превратить кефир в однородную массу.

    Если комочки не размешать, реакция с содой этих комочков будет не равномерной и тесто в результате у нас получится тоже не однородным.

    (Через 10 дней мой кефир не створожился, но меня это не остановило).

    2. Второй ингредиент — жирная сметана.

    Уникальное кефирное тесто для жареных пирожков

    Секрет второй:

    Тесто, в котором мало жира, при жарке сильно твердеет. Влага быстро испаряется, пирожки высыхают и становятся твердыми.

    Но не увлекайтесь. Соотношение сметаны и кефира 1:5, если положить сметаны больше, не хватит кислоты кефира, чтобы погасить всю соду, пирожки будут плоскими.

    3. Теперь эту смесь нужно нагреть.

    Секрет третий:

    В тепле молочнокислые бактерии становятся более активными и они быстро и лучше погасят нам соду. И в пирожках не будет чувствоваться привкус и запах соды.

    Температура должна стать 37 градусов, не больше.

    В теплую массу добавляем соль 1 ч. л., сахара 1 ст. л.

    Это соотношение соли и сахара отлично подойдет и для соленой и сладкой начинки.

    4. Берем яйцо.

    Секрет четвертый:

    Отделяем желток от белка. Белок во время жарки затвердевает и пирожки получаются твердыми. Поэтому к кефиру добавляем один желток, предварительно взбитый вилкой.

    5. Добавляем растительное масло.

    Уникальное кефирное тесто для жареных пирожков

    Секрет пятый:

    Оно сделает тесто более податливым.

    6. Следующий важный ингредиент — сода.

    Проверить соду нужно добавлением в нее уксуса. На чайную ложку соды 1 ст. ложка уксуса и посмотреть на результат.

    Если сода не свежая, то реакция быстрая и остается в стакане осадок. Если хорошая, то реакция бурная, (несколько сек) и осадка не остается. Но уксусом мы проверяем только качество соды. Для нашего рецепта соду гасить уксусом не нужно.

    Что сделать с содой, чтобы пирожки были пышными?

    Прямо в кефир соду добавлять не стоит. Все пузырьки останутся в воздухе, а не в тесте. Тоже самое происходит, если вы погасите соду уксусом и потом добавить в тесто. Реакция с содой происходит очень быстро и когда нужно чтобы сода работала, она уже выдохлась. Вот тут еще один секрет, соду мы будем добавлять когда в тесто уже добавили половину муки. Уже жидкости там не будет, сода прореагирует с кефиром, что нам и необходимо.

    Секрет шестой:

    7. Мука

    Всего для приготовления наших пирожков нам понадобится 400 граммов муки. Это 16 столовых ложек.

    Итак, в кефир добавляем 8 столовых ложек муки. Перемешаем и уже в эту массу добавим соду. Берем пол чайной ложки соды и присаливаем ею тесто.

    И не размешивая добавляем остальную муку.

    Смазываем руку растительным маслом и начинаем замешивать тесто снизу к центру.

    Насыпать на стол муку, выложить на муку тесто и продолжать вымешивать. Формируем шар из теста, смазываем миску растительным маслом (чтобы тесто не прилипало к миске) и отправляем туда тесто.

    Если тесто потянуть рукой вверх, оно тянется и рвется. 

    Это гарантия того, что пироги получатся пышными и мягкими. Замешенное тесто сверху также покрываем маслом и нужно затянуть пищевой пленкой, чтобы не обветрилось. Оставить на 15 минут при комнатной температуре настаиваться.  Если сразу лепить пироги часть соды не успеет превратиться в углекислый газ и пирожки будут иметь неприятный привкус соды.

    Уникальное кефирное тесто для жареных пирожков

    Вот таким рецептом своей бабушки с уникальными секретами поделилась Алла Ковальчук, за что ей огромное спасибо.

    А я постаралась вам более подробно передать эти секреты.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Поджарка из куриного филе с подливкой

    Тесто получается вкусным, мягким и остается таким даже на третий день.

    Я уже дважды готовила пирожки из этого теста, расходились на «ура».

    В следующий раз я расскажу вам о начинках для жареных пирожков.

    Приятного аппетита!

    Поделитесь рецептом со своими друзьями, а я жду ваших комментариев.

    Источник: http://leoanta.ru/unikalnoe-kefirnoe-testo-dlya-zharenyx-pirozhkov

    Жареные пирожки (бездрожжевое тесто на кефире)

    Жареные пирожки (бездрожжевое тесто на кефире)

    Вкусные домашние пирожки!

    Эти вкусные жареные пирожки  я делала сегодня.Честно говоря – моим они очень нравятся и пирожки улетают в момент! Мои домашние сметают их не глядя ни на какие диеты)))

    Я и сама в восторге от этого простого рецепта жарки пирожков!))) И вкусно, и диетично, да и экономноЧто по нашим временам еще надо?

    Источник: http://amamam.ru/zhareny-e-pirozhki-bezdrozhzhevoe-testo-n/

    Пирожки с картошкой жареные рецепт на кефире с фото

    У жареных пирожков на кефире может быть абсолютно разная начинка, но в любом случае они получаются очень вкусными.

    Пирожки на кефире? Да проще не бывает, ведь все необходимые ингредиенты всегда есть под рукой в холодильнике.

    Классические жареные пирожки на кефире

    1. яйца — 1 шт.
    2. соль без горки — 1 ч. л.
    3. кефир или простокваша — 200 мл
    4. сахар -1 ст. л.
    5. растительное масло — 2 ст. л.
    6. мука пшеничная — 500-550 г
    7. сода, погашенная уксусом — 0.5 ч. л.

    Взбить яйца миксером или с помощью венчика. Добавить сахар, соль, растительное масло и кефир.

    Полученную смесь перемешать до однородной массы, после чего добавить соду, погашенную уксусом. Просеять муку и добавлять ее к однородной массе постепенно до тех пор, пока тесто не станет нужной консистенции для пирожков. Тесто не должно быть тугим. После того как тесто будет замешано должным образом, можно начинать лепить пирожки с любой желаемой начинкой. Для сладких пирожков желательно добавить в тесто больше сахара.

    Жарить пирожки следует на сковороде до золотистого цвета на умеренном огне.

    Жареные пирожки с картошкой и грибами на кефире

    • кефир — 250 мл
    • яйцо — 1 шт.
    • соль- щепотка
    • сахар- 3 ст.л.
    • разрыхлитель для теста- 1 ч.л.
    • масло растительное- 2 ст.л.
    • мука- 380 г + для присыпки стола
    • картофель крупный — 4 шт.
    • шампиньоны – 150 г
    • лук репчатый — 1 шт.
    • соль, перец, мускатный орех — по вкусу
    • растительное масло

    Приготовить для начинки картофельное пюре. Грибы шампиньоны и лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до готовности. Обжаренные овощи добавить в картофельную массу, все посолить, поперчить и приправить мускатным орехом по вкусу.

    Готовую начинку тщательно перемешать и остудить. Теперь можно приступать к приготовлению теста.

    В чистую посуду вбить яйцо и слегка взбить его вилкой, добавив при этом сахар, щепотку соли, а затем кефир и растительное масло. Просеять муку, соединить ее с разрыхлителем и добавить постепенно в основную массу.

    Замесить тугое тесто, а затем постараться разделить его на приблизительно одинаковые части в количестве 14-16 штук. Из каждой части теста сформовать шарик, обмакнуть его со всех сторон в муку и раскатать скалкой в размер небольшой лепешки.

    В центр каждой лепешки положить столовую ложку начинки и защипнуть края, формируя пирожок. Обжарить пирожки на среднем огне с двух сторон на растительном масле на хорош разогретой сковороде.

    Простейшие жареные пирожки на кефире

    • кефир — 0,5 л
    • сода — 0,5 ч. л.
    • сахар — 2 ст. л.
    • пшеничная мука
    • соль
    • растительное масло

    В кефир добавить сахар, соль и гашеную уксусом соду.

    Просеять муку и добавлять ее в полученную массу постепенно до тех пор, пока получится некрутое тесто. Из полученного теста сформировать лепешки, в центр которых выкладывать любую начинку. Края защипнуть и сформировать пирожок.

    Обжарить кефирные пирожки в сковороде на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

    Пирожки скороспелые на кефире

    1. кефир — 0,5 л.
    2. сода — 1 ч. л.
    3. соль — 0,5 ч. л.
    4. сахар — 1 ст. л.
    5. мука — около 2 ст.
    6. растительное масло
    7. яйцо — 1 шт
    8. рис с луком, творог, капуста, картошка, мясо, грибы, повидло и т. д.- начинки по выбору.

    В кефир добавить соду, соль, сахар и тщательно перемешать. Просеять муку, добавить ее в полученную массу, постоянно помешивая.

    Замесить некрутое тесто, несколько гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпать мукой. Тесто, набирая столовой ложкой, следует выкладывать на разделочную доску, посыпанную мукой, и обваливать в муке. Скатать шарик, после чего сформировать лепёшку. В центр лепешки положить начинку. Каждый пирожок сверху смазать взбитым яйцом. Пирожки жарить на сливочном масле при закрытой крышке на сильном огне.

    Их следует обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

    Пирожки жареные — видео

    Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

    Источник: http://blogkulinar.ru/pirozhki/pirozhki-s-kartoshkoy-zharenye-recept-na-kefire-s.html

    Тесто для жареных пирожков на кефире и дрожжевое. Фото и видео. ⋆ Подруга Он-лайн. Женский клуб

    Рубрика: Быстрые рецепты Опубликовано 18.04.2015   ·   Комментарии: 0   ·  На чтение: 6 мин        

    Тесто для жареных пирожков. Рецепты теста на кефире и дрожжевого.  Для удобства восприятия тут вы найдёте пошаговые фото и видео рецепты жареных пирожков. Такие рецепты должна знать каждая хозяйка. Ведь жареные пирожки очень вкусные, калорийные, быстро готовятся и продукты для их приготовления стоят не дорого. Как говорится дёшево и сердито.

    Начинки могут быть самые разные от мяса и до густого повидла или творога. Если это будут сладкие пирожки, то в тесто можно добавить больше сахарного песка.

    Первый рецепт для самых быстрых и очень вкусных пирожков на кефире, без дрожжей. Получаются они красивые, пышные и вкусные.

    Следующий рецепт самого простого теста без молока и яиц для жареных пирожков на дрожжах. Это мастер класс для приготовления теста от оладьев, до пончиков, пиццы и пирогов.

    Сначала заводим оладьи, тесто будет жидким, как густая сметана, потом добавим муки и получатся пончики, ещё немого муки и можно лепить пирожки или делать пиццу. Обязательно попробуйте эти рецепты, если балуете иногда свою семью домашней выпечкой.

     Рецепт — Тесто на кефире для жареных пирожков

    Ингридиенты:

    •   Кефир – 1 стакан
    •   Мука – 2 стакана
    •   Растительное масло – 4 столовых ложки
    •   Сахарный песок – 1 чайная ложка
    •   Соли – половина чайной ложки
    •   Соды – половина чайной ложки
    •   Желток куриного яйца – 1 штука

    Начинка может быть любая. В данном случае используется капуста:

    • Капуста – 500 грамм
    • Сливочное масло – 50 грамм
    • Варёные яйца – 3 штуки
    • Сахар – чайная ложка
    • Паприка – 1 чайная ложка
    • Соль – 1 чайная ложка
    • Чёрный перец – по вкусу
    • Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу

    Капусту шинкуем как можно мельче. В  разогретую сковороду, с толстым дном кладём сливочное масло и обжариваем её на слабом огне. Когда капуста стает мягкой, добавляем паприку, соль, сахар и чёрный перец.

    Доводим до готовности и добавляем варёные яйца и зелень.

    Пока начинка остывает, займёмся тестом, ингридиенты написаны выше*. Выливаем в посуду для замеса теста стакан кефира. Добавляем туда половину чайной ложки соды. Хорошенько перемешиваем около минуты, для того, чтобы погасить соду. Вы поймёте, что сода погашена, когда пойдут пузыри на кефире.

    Добавляем соль, сахар и 1 желток. Опять перемешиваем. И постепенно вводим предварительно просеянную муку. Сначала кладём один стакан и тщательно перемешиваем. Кладём второй стакан.

    На руку наливаем растительное масло и ею тщательно перемешиваем и месим тесто. Когда тесто возьмёт всю муку, замес заканчиваем.

    Покрываем тесто полотенцем и оставляем на минут 15.

    Смазываем стол и руки растительным маслом и отламываем от теста порционные шарики для будущих пирожков. Делаем из шариков лепёшечки руками.

    Кладём начинку ближе к краю лепёшки и  защепляем края.

    Потом поворачиваем швом вниз.

    И кладём на сковороду в разогретое масло. Жарим по 3-4 минуты на каждой стороне.

        

    Мастер класс приготовления простого теста

    Вы сейчас очень быстро научитесь делать тесто, даже если никогда этим не занимались. Речь идёт о самом простом дрожжевом тесте, без молока и яиц. Муку в тесто будем добавлять поэтапно, где-то по 50-100 грамм, сначала сделаем тесто для дрожжевых оладьев, потом для пончиков, а потом для жареных пирожков.

    Дело в том, что для пончиков пирожков  тесто должно быть немного гуще, чем для оладушков. Для жареных пирогов – ещё гуще, а для пирогов, которые выпекаются в духовке, тесто нужно делать ещё гуще.

    Ингридиенты:

    • Вода тёплая ( не горячая) – 0,5 литра
    • Дрожжи – 50 грамм
    • Сахарный песок – 2 столовые ложки
    • Щепотка соли
    • Муки — 700 грамм

    В тёплую воду кладём 2 столовых ложки сахарного песка, щепотку соли и 50 грамм дрожжей. (Если дрожжи сухие, то смотрите что написано на упаковке, потому что производители разные и пропорции продуктов соответственно тоже.)

    Поставим этот состав в тёплое место на 10-15минут. По истечении этого времени дрожжи распустятся в воде и поверхность воды покроется пенкой.

    Если точно такой же пенки не будет, не переживайте, заводите тесто, всё получится.

    Берём немного муки и просеиваем её через сито в миску или кастрюлю. Добавлять муку будем по не многу, на глаз, так как мука бывает разной влажности и консистенции.

    Потом выливаем воду с дрожжами в муку и размешиваем. Получается жидкое тесто. Добавляем ещё муки, чтобы тесто стало примерно вот таким.

    Как испечь дрожжевые оладьи

    Консистенция этого теста подходит для оладьев. Нагреваем сковородку, туда вливаем растительное масло. И выкладываем по ложке теста.

    Нужно сделать самый маленький огонь, чтобы оладьи не подгорели и поднялись. Потому что, не смотря на то, что тесто не было поставлено в тёплое место для того, чтобы оно поднялось, оладьи будут получаться пышными.

    Это из-за того, что дрожжи постояли в самом начале 15 минут, поднялись и запустился процесс их работы.

    На оладьи можно положить припёк, то есть, нарезанные яблоки тыкву, бананы, любые фрукты или овощи. Или мясо, рыбу, колбасу, сосиски и т.д. А потом перевернуть на другую сторону. Если вы хотите сделать оладьи более сладкими и сдобными, можете добавить в тесто сахара и ванилина.

    А если вам надо сделать оладьи, пирожки или пончики с молоком и яйцами, то добавляйте, но дайте тесту немного подняться перед выпеканием.

    Как сделать пончики из дрожжевого теста

    Добавляем немного муки, доводим примерно до вот такой консистенции.

    Даём тесту постоять, чтобы поднялось, и начинаем жарить пончики.

    Как приготовить жареные пирожки из дрожжевого теста

    Очень просто, мы добавляем ещё немного муки и растительного масла в тесто.  Смотрите, какое должно быть тесто – воздушное и мягкое, не тугое.

    Теперь, либо добавляем разрыхлитель, либо даём тесту постоять 1 час в тёплом месте, ни в коем случае не на сквозняке. Предварительно закрываем его чистым полотенцем. И положите его в миску или кастрюлю побольше, а то оно может у вас «убежать».

    За это время готовим любую начинку. Для этого можно пожарить капусту, сделать пюре или использовать для начинки густое повидло. Вариантов, как вы и сами понимаете великое множество.

    Для того, чтобы стряпать пирожки нужно подготовить стол. Обычно хозяйки припудривают его мукой, и поэтому мука летит в разные стороны, образуется грязь на кухне. Но можно просто намазать стол растительным маслом.

    Теперь отделяйте от теста небольшие шарики, из них и будут лепиться жареные пирожки.

    И слегка примните руками каждый шарик, чтобы удобнее было стряпать.

    Выкладываем на заготовки для пирожков начинку.

    Далее пальцами прогибаем коржики с начинкой, как лодочки.

    И защипываем края пирожков. Так как тесто воздушное и мягкое, всё это делается очень легко.

    Теперь нужно примять каждый пирожок, чтобы они стали более плоскими и им было удобнее жариться.

    Выкладываем пирожки на предварительно разогретую сковороду с нагретым маслом. Но только в том случае, если начинка тёплая. Если же она холодная, то надо дать пирожкам постоять, для того чтобы они тронулись, то есть поднялись.

    Пирожки эти жарятся очень быстро. Смотрите, какие они получаются аппетитные.

    Если честно, то для себя решила: делать такие пирожки я буду, моим домашним они очень понравились. Но жарить не буду, во-первых много на кухне чада, аж глаза ест. Во-вторых просто устаёшь, за ними ведь надо постоянно следить, от плиты не отойти. А в третьих, жареное не очень то полезно. Гораздо проще намазать противень маслом, выложить туда пирожки и поставить в духовку.

    Теперь у вас в арсенале есть вкусные и быстрые рецепты жареных пирожков на кефире и из дрожжевого теста.

    33 секрета удачной выпечки

    Источник: https://podryga-on-line.ru/testo-dlya-zharenyih-pirozhkov/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Бананы жареные в карамели

    Закрыть