Пироги жареные с картошкой

Пирожки жареные с картофелем и фаршем ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В продолжении начатой темы по приготовлению вкусных жареных домашних пирожков, хочется рассказать, как приготовить пирожки жареные с начинкой из картофельного пюре и свиного фарша. Ведь многие просто готовят пирожки с картошкой (пюре). А мы соединим с пюре также многими любимый ингредиент — жареный домашний фарш на растительном масле.

Вкусные и очень сытные жареные пирожки доставят всем истинное удовольствие и накормят всю семью от мала до велика. Тесто для пирожков мы делаем на воде. Если у Вас есть свой проверенный годами и очень любимый рецепт теста, можете использовать его, но в тоже время, я настоятельно рекомендую попробовать пирожки именно на этом тесте.

Многие хозяйки, кто часто готовит пирожки и в тесто добавляет яйцо, или делает его на молоке или кефире, заблуждаются, думая, что тесто на воде получается плохим Это не правильное мнение, наоборот, тесто, приготовленное на воде — получается при выпечке пышным, на вкус нежным и на другой день, если Вы разогреете пирожки или пироги в микроволновой печи — они будут как только что приготовленные с пылу с жару. Проверено годами!

Потребуется:

для теста на воде:

  • Вода — на 1 л.
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 2 пач по 11 гр.
  • Соль — 2-3 ч.л.
  • Сахар — 3-4 ст.л.
  • Растительное масло — 50-70 мл.
  • Мука — около 2 кг.

для начинки:

  • Картофель — 1 кг.
  • Фарш (свиной) — 500 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Растительное масло — для жарки фарша
  • Вода — для варки картофеля
  • Соль и перец молотый (чёрный) — по вкусу

Как приготовить жареные пирожки с картошкой и мясным фаршем:

Прежде всего — приготовим начинку для пирожков. Для этого мы отвариваем до готовности картофель.
Делаем сухое картофельное пюре.

Отдельно жарим фарш с добавлением измельчённого репчатого лука, соли и чёрного молотого перца на растительном масле. Соединяем картофельное пюре и жареный фарш. перемешиваем. Начинка готова. Даём ей полностью остыть.

Замесим тесто для пирожков. Для этого соединяем тёплую воду с дрожжами и даем им «вспенится». Добавляем соль и сахар, растительное масло и часть просеянной муки.

Замешиваем тесто и ставим его в тёплое место подходить на 30-50 минут. Когда тесто выросло, обминаем его и уже можно начинать лепить пирожки.

Выложить нежное тесто на стол, обильно присыпанный мукой.

Отрезать от теста небольшую часть и сформировать шарики. У нас пирожки всегда небольшие, поэтому катаем мелкие шарики, чтобы пирожок получился практически на один укус. Раскатываем тесто в тонкую лепешку и выкладываем начинку. Я люблю, чтобы начинки было много.

Пирожок защипать и так сделать хотя бы на первую сковороду.

Выложить пирожки на сковороду с раскаленным растительным маслом и жарить до румяного цвета. Пока жарятся пирожки, сделать следующую партию пирожков.

Вот они румяные красавцы.

Выложить готовые пирожки в глубокую чашку, выстеленную пергаментной бумагой или бумагой обычной, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте пирожки с чаем или молоком. Также пирожки можно подать к первым блюдам вместо хлеба.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки — желает Светлана и моя kulinarochka2013!

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-vypechki/pirozhki-zharenye-s-kartoshkoj.html

Пирожки жареные с картофелем и луком

Пирожки жареные с картошкой. Для теста потребуется: 0,5 литра теплой кипяченой воды (молока или сыворотки), 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного маргарина, сливочного масла или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей (10-11 грамм), 5-6 стаканов просеянной пшеничной муки (примерно 1 кг), по желанию можно добавить 2-3 яйца

Начнем с приготовления теста. В посуду, в которой мы будем замешивать, и в которой в дальнейшем будет выхаживаться тесто (это может быть и большая миска, а может быть, и кастрюля с крышкой, как в моем случае — что более предпочтительно) наливаем теплую кипяченую воду (тесто для жареных пирожков, тем более, не со сладкой начинкой, я всегда делаю на воде, а не на молоке, на растительном масле и без яиц) и добавляем в воду соль, сахар и растительное масло.

Затем туда же добавляем быстродействующие дрожжи.

Добавляем пару стаканов муки,

тщательно перемешиваем.

В получившееся жидкое тесто постепенно добавляем муку, и уже руками вымешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно густым, почти как пельменное тесто.

Накрываем тесто полотенцем, а еще лучше крышкой, и ставим его в теплое место выхаживаться. Слишком сильно греть его не стоит, чтобы не приварить, да и пока мы занимаемся начинкой, тесто и так успеет выходиться. Как только тесто подойдет (т.е. увеличится в объеме примерно в два раза),

мы его обминаем, т.е. еще раз вымешиваем

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сосиски в кляре на сковороде

и опять ставим в теплое место. Как только тесто подойдет во второй раз,

мы начинаем его выкатывать, т.е. мы смазывем руки растительным маслом или жиром и начинаем разделывать тесто. Отрываем или отрезаем от теста небольшие кусочки и выкатываем из них небольшие шарики (в укатанном виде диаметр шариков должен быть примерно 4-5 см). Укладываем шарики на противень или стол, предварительно смазанные маслом или жиром.

Вообще, если мы тесто собираемся жарить, а не выпекать, муку при разделке теста применять не стоит. То есть, и руки, и скалку, и поверхности, на которых мы будем раскатывать тесто, и на которые мы будем укладывать пирожки, надо промазывать маслом (естественно, не очень обильно), а не присыпать мукой.

Дело в том, что при жарке мука начинает слегка пригорать, масло в сковороде начинает чадить и перестает быть прозрачным, а на поверхности пирожков может образовываться черный налет. После того, как все тесто раскатали на шарики, даем тесту постоять минут 10-15. А до этого, параллельно с приготовлением теста, заранее готовим начинку.

Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, после чего воду полностью сливаем.

Репчатый лук мелко режем

и обжариваем его на небольшом количестве масла или жира.

Картофель толчем (я добавляю еще сливочное масло), добавляем к картофелю жареный лук (я еще добавила 10 грамм паприки),

перемешиваем, при необходимости досаливаем, по желанию перчим.

Все, начинка у нас готова. После этого начинаем лепить пирожки. Сначала берем шарики, которые были укатаны первыми. Каждый шарик скалкой раскатываем в лепешку, на середину которой кладем примерно столовую ложку начинки.

Слепливаем края кружочка.

Затем место соединения проходим вторично, слепляя покрепче, чтобы при жарке пирожки у нас не распались.

Готовые пирожки укладываем швом вниз на предварительно смазанный противень. Как только все пирожки будут готовы, в сковороду с высокими бортиками наливаем достаточно большое количество масла или жира (масло должно покрывать пирожки больше чем на половину толщины).

Ставим сковороду на средний огонь (никогда не стоит жарить пирожки на самой высокой температуре — снаружи пирожки начнут пригорать, а внутри не успеют прожариться).

Как только масло хорошо нагреется — это можно проверить, бросив в сковороду небольшой кусочек теста, и как только масло начнет бурлить вокруг кусочка теста, кладем осторожно в сковороду пирожки так, чтобы между ними оставалось свободное место. Как только пирожки начнут снизу поджариваться,

пирожки переворачиваем (очень удобно это делать двумя деревянными лопатками),

и даем поджариться другой стороне. После этого пирожки снимаем со сковороды. Можно удалить излишки масла на бумажном полотенце. И не дав пирожкам остыть, подаем их к столу.

Лучше, конечно, пирожки есть горячими, только со сковороды. Впрочем, пирожки можно нажарить впрок, положить их в холодильник или морозильную камеру, а потом, по необходимости, разогревать в микроволновке, или в духовке, или просто на сковороде.

Источник: https://city-snat.ru/culinary-blog/batch/165-pies-with-a-potato.htm

Рецепт жареных пирожков с картошкой

В мою кулинарную книгу

Как приготовить пирожки с картошкой

Ингредиенты (на 24 крупных пирожка):

  • 500 мл кефира
  • 650 г муки
  • 1 яйцо
  • чайная ложка соды (без горки)
  • чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла в тесто
  • масло для жарки
  • картофельное пюре для начинки

Рецепт теста для жареных пирожков с картошкой

Существует несколько видов теста для жареной сдобы с начинкой, и все они, безусловно, хороши. Можно выделить два основных отличия — это сода или дрожжи. С дрожжевым тестом приходится повозиться немножко дольше, хотя и здесь существует лазейка — быстрое дрожжевое тесто.

Но все же дрожжи в доме есть не всегда, а вот сода — более постоянный друг. Именно на соде мы будем готовить сегодняшнее тесто для жареных пирожков на кефире. Лично для себя я сделала вывод, что содовое тесто больше сочетается с несладкими начинками, а дрожжевое — со сладкими (например, повидлом).

Но это только мое мнение, не более.

Итак, берем яйцо, чайную ложку соли и столько же соды (без горки). Заливаем 500 мл кефира и взбалтываем. Добавляем несколько ложек подсолнечного масла и муку.

Теперь дело за малым — замесить хорошее тесто, а для этого будет необходимо приложить небольшие усилия. Месим тесто на столе, щедро присыпанном мукой. Делаем это не спеша, добиваясь гладкости и однородности. При необходимости можно добавлять понемногу муки. В результате должен получиться вот такой колобок.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Куриная грудка кусочками на сковороде

Делим его на 2 части, а затем каждую еще на 12 (мне так проще получить одинаковые части теста). В результате имеем 24 кусочка теста.

Теперь в дело вступает начинка. Картофельное пюре мы приготовили заранее, хорошенько посолили и поперчили его. При желании можно добавить мелко рубленный укроп или жареный лук. Старайтесь получить не очень густое картофельное пюре.

Каждую заготовку из теста следует раскатать в лепешку. В центр кладем картофельную начинку, а затем скрепляем края, как для вареников. Проходимся скалкой поверх пирожка.

Разогреваем сковороду и добавляем примерно 1/2 стакана подсолнечного масла. Обжариваем пирожки с картошкой до румяного цвета с каждой стороны.

Пирожки с картошкой на кефире готовы, горячи и вкусны. Подавайте их к первым блюдам или ешьте просто так, будет вкусно в любом случае:)

А вот мои пирожки в разрезе.

Хорошего дня и пуст вам повезет!

Источник: http://vkusno-blog.ru/recept-zharenyx-pirozhkov-s-kartoshkoj/

Пироги с мясом и жареным картофелем

Вот так это выглядело в конце.

А теперь по порядку.

Один литр тёплой воды, 100 граммов сырых дрожжей, три столовых ложки сахара. Сначала распускаем дрожжи в тёплой воде. Минут 10-15. Затем добавляем три чайных ложки соли (если соль мелкая – то две). Хорошо размешиваем. В емкость с водой высыпаем почти два килограмма муки высшего сорта.

(Оставляем пару горсточек, для чего, узнаете ниже.) Замешиваем тесто, в конце добавляя 150 грамм растительного масла. Тесто сразу не обязательно вымешивать хорошо (см.фото), а можно сделать это через 20 минут.

За это время успеет набухнуть клейковина, и вымешивать тесто будет легко и приятно.

##

Отделяем от теста ¼ часть, и вымешиваем в оставшейся муке (нам понадобится кусочек очень круто замешанного теста).

В нашем случае пироги понадобились для празднования дня рождения на рабочем месте. Рабочим местом является автомастерская, условия более чем походные. Поэтому креативно решаем, вместо двух больших пирогов, испечь шесть маленьких. Нам нужно, что бы пироги было удобно резать, и что бы начинка не крошилась.

Готовим фарш для пирогов. Обжариваем в небольшом количестве масла 1 килограмм 300 граммов мясного фарша. Добавляем специи по вкусу, и одну крупную луковицу, измельченную на тёрке. (Некоторое люди не любят жареный репчатый лук, поэтому маскируем).

Картофель, у нас ушло почти 4 килограмма, очищаем, нарезаем кружочками, перемешиваем с растительным маслом и специями, выкладываем на противень и жарим в духовке до полуготовности.

Вынимаем из духовки и даём остыть на противне.

Смешиваем начинку: жареный фарш, недожаренный картофель, два пучка мелко порезанного зелёного лука, и пять сырых яиц.

Большую часть теста делим на шесть равных частей, каждую часть раскатываем, на середину выкладываем 1/6 часть начинки, сворачиваем «полешком» и укладываем на противень швом вниз.

Из части круто замешанного теста делаем украшения («кандибоберы», как говорит одна моя знакомая).

Украшаем пироги.

Можно и так.

Хорошо расстоявшиеся пироги, перед тем как поставить в духовку аккуратно смазываем сырым яйцом (хорошо размешав венчиком).

Примечание: пироги расстаивайте при комнатной температуре 30-40 минут.
Выпекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Если верх пирога начнет подгорать раньше времени и убавить температуру верхних тенов нет возможности — то просто накройте пирог фольгой. И дальше пеките до готовности весь положеный срок.

Достаём из духовки и звоним Серёжке Старкову: «Приезжай за пирогами!»

Подводим итог:

Мука, 2 кг. – 30.00

Мясо молотое, 1,3 кг.-180.00

Картофель 4 кг. — 32.00

Яйца, 6 шт.-18.00

Луковица – 3.00

Лук зелёный, 2 пучка – 20-00

Масло растительное, 250 грамм – 17-00

Дрожжи, 100 грамм-10.00

Соль-сахар – 10.00

Сумма затраченных продуктов –  320 рублей. Выход – шесть обалденно вкусных пирогов среднего размера.

Метки этой статьи

рассказать друзьям

Источник: https://www.crevetka.com/articles/view/16

Жареные пирожки с картошкой

Пирожки жаренные с картошкой для многих навевают воспоминая из детства. Как приезжали к бабушке, и она угощала внуков простыми, но такими вкусными блюдами. Пирожки на сковородке являются одним из таких блюд. А еще, они хороши тем, что их можно есть и на праздник, и в будни, и в пост. И конечно,  они просто незаменимы в дороге и путешествии, а если отправляетесь на природу на уик-энд, они тоже будут кстати.

Итак, приступаем. Данный рецепт рассчитан на приготовление 20-23 жареных пирожков. Если нам необходимо больше, тогда увеличиваем количество продуктов в нужное количество раз.

Ингредиенты для блюда «Жареные пирожки с картошкой»:

  • — дрожжи пекарские – 20 грамм;
  • — вода – 1 стакан;
  • — сахар – 3 ст. ложки;
  • — соль – 2 ч. ложки;
  • — подсолнечное масло для теста – 3 ст. ложки;
  • — мука – 3 стакана

для начинки:

  • — картофель – 700 грамм;
  • — лук – 100 грамм;
  • — соль, перец по вкусу;
  • — зелень по желанию.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Картофельные лепешки на сковороде

Также необходимо подсолнечное масло для жарки пирожков – 0,5 литра и мука для присыпки стола и рук – около 1 стакана.

Как приготовить пирожки на сковороде с картошкой:

Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов.

Чтобы тесто было нежнее и быстрее поднималось, приготовим его опарным способом.

Разбавляем дрожжи стаканом теплой воды

Добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли, перемешиваем

Сыпем муки, столько, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Ставим опару в теплое место.

Пока опара подымается, займемся начинкой. Моем, чистим, режем картофель, солим  и ставим варить.

Теперь необходимо поджарить лук, тогда картошка будет вкуснее. Режем лук мелко.

Поджариваем до золотистого цвета и отставляем.

Когда опара подошла, добавляем еще 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли.

Льем в тесто 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Начинаем аккуратно вымешивать тесто, постепенно добавляя муку.

Нельзя увлекаться большим количеством муки (лучше пусть какая-то часть останется неиспользованной). Тесто должно немного липнуть к рукам. Обсыпаем тесто мукой и ставим в теплое место, чтобы поднялось (должно увеличиться примерно как минимум в 3 раза).

Тем временем картошка уже должна свариться. Отцеживаем картофельный бульон, но не выливаем его, он нам пригодится. Картофель переминаем.

А теперь добавляем картофельный бульон и снова переминаем. Картошка должна получится нежная, но не жидкая, иначе будет тяжело лепить пирожки.

Далее высыпаем поджаренный лук вместе с подсолнечным маслом, на котором он жарился.

Добавляем перец по вкусу, вымешиваем и ставим начинку остывать.

Начинаем работать с тестом, которое уже хорошо поднялось

Формируем из теста лепешечки одинакового размера и укладываем их на посыпанный мукой стол.

Раскладываем начинку на лепешки

Скрепляем края лепешки и формируем пирожок.

Прихлопываем получившийся пирожок, чтобы он стал плоским.

Так делаем со всеми лепешками.

Когда пирожки слеплены, ставим нагреваться сковороду, наливаем в нее подсолнечное масло, но не много (примерно 0,5 см). Когда масло нагреется, начинаем жарить пирожки на среднем огне.

Обжариваем пирожки с двух сторон.

Приятного аппетита!

Рецепт «Жареные пирожки с картошкой» подготовила Биленко Анна

Источник: http://multivarka-menu.ru/zharenye-pirozhki-s-kartoshkoj.html

Пирожки с картошкой рецепт

  • Подготовка 15 мин.
    Приготовление 30 мин.
    Порции 12
    Вес блюда 2000 г
    Калорийность 250 ккал / 100 г
    Белки 5.4 г
    Жиры 9.

    9 г

    Углеводы 35 г

    Приготовим сегодня пирожки с картошкой. Жареные пирожки хороши и горячими, и когда остынут. Это русское блюдо, наверное, любят все без исключения. Тесто для пирожков будем делать дрожжевое на молоке, поэтому оно получится очень нежным и воздушным.

    А мои подробные фотографии и инструкции расскажут вам, как приготовить пирожки самыми вкусными, душистыми и румяными.

    1. 0,5 л. молока,
    2. 0,5 пачки дрожжей,
    3. Мука(примерно килограмм),
    4. Немного сахара, соль.
    1. 5-6 картофелин среднего размера,
    2. 2-3 луковицы,
    3. Соль,
    4. Растительное масло.
  • В теплом молоке растворяем дрожжи, соль и немного сахара. Дрожжевое тесто должно быть не очень густое, как только перестанет сильно липнуть к рукам, значит муки достаточно. Затем, смазываем тесто и стенки посуды, в которой мы его замесили, растительным маслом.
    Теперь накрываем тесто для пирожков салфеткой и ставим его в теплое место, чтобы оно хорошо поднялось, это займет, примерно 1 — 1,5 часа.

  • Пока тесто понемногу растет, готовим начинку для пирожков с картошкой:Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности, затем разминаем его в пюре.К картошке добавляем жареный на растительном масле, до золотистого цвета лук. И опять хорошо перемешиваем.

    Проверяем начинку на соль. Картошка должна быть немного солонее, чем просто для еды. Добавляем по вкусу черный перец.

  • Теперь, когда тесто уже подошло, посыпаем стол мукой. Выкладываем на стол тесто для пирожков, очень нежно его перемешиваем, чтобы оно не стало тугим.Обмакивая руки в муку, отрываем от теста небольшие шарики одинакового размера. Аккуратно их приплюскиваем рукой, получаем лепешечки.

    Сверху на каждую такую лепешку выкладываем начинку для пирожков.

  • Защипываем руками края, формируя пирожок.Прижимаем немного его сверху, чтобы пирожок стал плоским и лучше прожарился.На медленном огне, в кипящем растительном масле обжариваем пирожки, с двух сторон до готовности. Масла должно быть довольно много, пирожки почти полностью погружаются в масло при жарке.Как видите, жаренные пирожки с картошкой, рецепт довольно простой и в приготовлении и в подборе ингредиентов. Надеюсь вам обязательно понравятся эти вкусные пирожки!

    Приятного аппетита! Если Вам понравился рецепт, поделитесь ссылкой с друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт!

    А еще я очень рекомендую вам приготовить духовые пирожки с вишней по моему рецепту. Это такая вкуснятина!!! Просто пальчики оближешь!

  • Закладка Постоянная ссылка.

    Источник: http://www.cookeranna.ru/receipes/pirogki-s-kartoshkoy/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Жареные бананы в кляре

    Закрыть