Пирожки из творожного теста жареные

Как приготовить тесто из творога для пирожков

пирожки из творожного теста жареные

Пирожки, приготовленные из творожного теста, очень нежные и воздушные. В качестве начинки можно использовать яйцо с зеленью, мясной фарш, отварной рис, яблоки (и другие фрукты). Пирожки можно не только печь в духовке, но и жарить в сковородке.

Ингредиенты: 

300 г творога 2,5 ст. муки 4 ст. ложки сметаны (10%) 1 яйцо соль 2 ст. ложки растительного масла

1 ч. ложка соды

Как выбирать творог в магазине. Смотрите видео!

Как готовить творожное тесто для пирожков:

  1. Выложите творог в миску, добавьте соду, сметану, соль, тщательно размешайте. Затем влейте растительное масло, яйцо, стакан муки и снова все перемешайте. 

  2. Остальную муку добавляйте постепенно, вымешивая массу руками. Получившееся тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам. 

  3. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

Слоеное творожное тесто

Ингредиенты: 

300 г муки 300 г творога 200 г маргарина

соль

Как готовить слоеное творожное тесто:

  1. Протрите творог до однородного состояния, нарубите маргарин ножом, смешайте с мукой, посолите и замесите тесто. 

  2. Скатайте из него шар, положите в миску и поставьте на ночь в холодильник. Перед выпечкой раскатайте тесто в пласт, сверните его несколько раз и раскатайте снова. 

  3. Повторите 3-4 раза. Затем можно формировать пирожки.

Тесто из творога для жареных пирожков

Ингредиенты:

500 г творога 40 г сахара 4 яйца 500 г муки соль

0,5 ч. ложки соды, гашеной уксусом

Как готовить творожное тесто для жареных пирожков:

  1. Взбейте яйца вместе с сахаром, добавьте соль и перемешайте. Перетрите через сито творог или взбейте его с помощью блендера и соедините с яйцами. 

  2. Добавьте погашенную уксусом соду, всыпьте муку и замесите тесто. Оставьте его на 40 минут, накрыв полотенцем.

Творожное тесто на кефире

Ингредиенты: 

200 г творога 2 яйца 500 г муки 1 ст. ложка сахара 200 мл кефира соль 2 ст. ложки подсолнечного масла

1 ч. ложка соды

Как готовить творожное тесто на кефире:

Соедините творог с яйцами, влейте кефир, масло, добавьте сахар, соль. Взбейте до однородной массы. Просейте в миску муку, добавьте соду, соедините ее с творожно-кефирной массой, заместите тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.

Начинка для пирожков из яиц и зеленого лука

Ингредиенты: 5 яиц, укроп, зеленый лук, специи, соль. 

Отварите яйца вкрутую, охладите, очистите и мелко нарубите. Добавьте мелко нарезанный укроп и лук, соль, черный перец и все хорошо перемешайте. 

Сладкая начинка

Ингредиенты: 2 ст. ложки сахара, 30 г изюма, 2 яблока, растительное масло. 

Помойте яблоки, очистите от кожуры и семечек, нарежьте небольшими кусочками. Изюм промойте, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут. 

Слейте воду, добавьте сахар и яблоки, перемешайте.

Как готовить пирожки из творожного теста:

  1. Сформируйте пирожки. Разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек разомните в небольшую круглую лепешку, выложите на середину начинку. 

  2. Можно скатать из теста «колбаску» и разрезать ее на кусочки необходимой длины. Скрепите края теста. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом. 

  3. Верх пирожков смажьте желтком. Разогрейте духовку до 180°С и поставьте противень с пирожками на 20-25 минут. 

  4. Жареные пирожки готовьте на сковородке, разогретой с растительным маслом. Выкладывайте их швом вниз, обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.

Источник: https://www.domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_testo_iz_tvoroga_dlya_pirozhkov_re15/

Творожное тесто для пирожков

Творожное тесто легко в приготовлении, при этом оно необычайно нежное, воздушное и просто тает во рту. Единственным его минусом в сравнении с обычным дрожжевым тестом для пирожков является то, что оно быстро черствеет, поэтому не стоит готовить из него много изделий с запасом на несколько дней. Из него готовят и печенье, и рогалики, а мы вам расскажем, как готовить творожное тесто для пирожков.

Творожное тесто для жареных пирожков

Рецепт приготовления теста для пирожков прост и доступен. С ним под силу справиться даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана;
  • творог – 0,5 кг;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить арахис на сковороде

Приготовление

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем соль и перемешиваем. Творог перетираем через сито или взбиваем в блендере, соединяем с яйцами и добавляем соду, погашенную уксусом. Муку просеиваем, соединяем все компоненты. Тесто должно получиться очень мягким. Если будет немного липнуть, не пугайтесь, так должно быть. Не сыпьте лишнюю муку, воздушности тогда не получится. Оставляем тесто минут на 40, накрыв его при этом салфеткой. После этого можете приступать непосредственно к формированию пирожков.

При выборе творога обращайте внимание на его качество. Если он будет слишком мокрым, понадобится еще мука, а как мы уже знаем, это не лучшим образом скажется на тесте.

Тесто из творога для печеных пирожков

Ингредиенты:

  • творог нежирный – 0,3 кг;
  • мука – 7 ст. ложек;
  • яйца – 2 шт.;
  • подсолнечное масло – 4 ст. ложки;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 1 пакетик.

Приготовление

Творог соединяем с яйцами, маслом, солью, добавляем разрыхлитель и вымешиваем все до однородной массы. Удобно для этих целей использовать блендер. Если блендера нет, то подойдет и обычный миксер. В полученную массу постепенно вводим муку. Замешиваем тесто. Оно должно быть таким, как для вареников и пельменей, то есть достаточно плотным. Если тесто вышло недостаточно эластичным, добавляем немного подсолнечного масла, если же тесто липнет, всыпаем чуть–чуть муки.

Теперь посыпаем мукой рабочую поверхность, из полученного теста раскатываем «колбаску», режем ее на кусочки и формируем пирожки.

Рецепт творожного теста на кефире для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • творог – 200 г;
  • мука – 550 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 220 мл;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
  • сода – 1 ч. ложка.

Приготовление

Творог соединяем с яйцами, добавляем кефир, сахар, соль, масло. Все взбиваем до однородной массы. 400 г муки просеиваем, добавляем в нее соду, соединяем с творожно-кефирной массой и замешиваем тесто. Остальную муку высыпаем на поверхность, где будем вымешивать, выкладываем на нее тесто и месим до гладкого состояния. Накрываем его и оставляем на 15 минут, а потом готовим пирожки с начинкой на свой вкус.

Творожное слоеное тесто для пирожков

Ингредиенты:

  • мука – 300 г;
  • творог жирный – 300 г;
  • маргарин – 200 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Такое тесто удобно подготовить с вечера, а уже утром готовить из него пирожки. Итак, творог перетираем до однородного состояния, маргарин рубим ножом вместе с мукой, добавляем соль и замешивем тесто.

Теперь скатываем его в форме шара, кладем в миску и отправляем на ночь в холодильник, а уже утром из него можно готовить пирожки. При этом перед выпечкой раскатываем тесто в пласт на поверхности, предварительно посыпанной мукой, потом сворачиваем его в несколько раз и раскатываем снова.

Такую процедуру проделываем раза 3–4. Это делаем для того, чтобы тесто стало слоеным и более воздушным.

Попробовали творожное тесто? Попробуйте и дрожжевое, ну очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков.

Источник: https://womanadvice.ru/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov

Делаем творожное тесто для жаренных пирожков и впечки в духовке

Делаем творожное тесто для жаренных пирожков и впечки в духовке

Легко творог, яйца, разрыхлитель, сахар, растительное масло, мука, соль, желток

Назвать творожное тесто новинкой в кулинарии, было бы непростительной ошибкой, ведь это скорее «хорошо забытое старое». Оно применялось для приготовления блюд не одно столетие, однако с появлением дрожжей, все стали о нем потихоньку забывать, несмотря на то, что готовить его и легче, и быстрее.

По своей структуре, оно также практически не отличается. Так почему бы не приготовить из ждущего своего часа творога не приевшиеся сырники, а ароматные пышки-пирожки с невероятным многообразием начинок? Мы предлагаем на ваш выбор несколько вариантов, которые послужат основой для полюбившихся вам блюд.

Тесто для выпечки

Вариантов теста для приготовления пирожков существует огромное множество, большинство же из нас ограничивается почему-то только пресным или дрожжевым. Однако многие хозяйки при всем своем желании не могут одолеть сложную науку создания теста на дрожжах. Творожное тесто для пирожков в духовке – это отличная ему альтернатива. Блюда, приготовленные на его основе, отличаются чудесным вкусом и пышной формой, которая прекрасно сохраняется после остывания.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Зажарка из помидор на зиму

Ингредиенты:

  • Творог – 500 грамм;
  • Яйцо – 3 штуки (крупных, если мелкие – то 4);
  • Разрыхлитель – 3 чайные ложки;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Растительное масло – 1 стакан (не до краев);
  • Мука – 700 грамм;
  • Соль – щепотка;
  • Желток – 1 для смазывания пирожков.

Способ приготовления:

  1. В тщательно растертый творог добавляем яйца, соль и сахар, растираем до растворения крупиц. Удобнее всего это делать блендером, так мы получим не только одинаковую по структуре, но и воздушную массу.
  2. Добавляем растительное масло, не прекращая взбивать. Когда все компоненты полностью перемешаются, можно постепенно всыпать муку с заранее добавленным туда разрыхлителем.
  3. Достаточно загустевшее тесто можно начинать вымешивать вручную. Несмотря на свою эластичность, тесто для пирожков может липнуть к рукам, это вполне нормально.
  4. Сформировав однородный эластичный шар, накрываем его чистой салфеткой и даем время «отдохнуть». Как правило, на это уходит пару часов.
  5. После этого оно полностью готово к выпечке.

    Все, что нам осталось сделать – раскатать на колбаски и разрезать на равные частички. Из последних мы формируем пирожки.

Начинка для них может быть совершенно любая: от яйца с луком или мяса, до свежих ягод или варенья. Чтобы они обрели румяную корочку, нужно не забыть смазать их взбитым желтком. Для доведения до готовности пирожкам понадобится около 25 минут при температуре 190 градусов (выбор температуры зависит от особенностей вашей плиты).

Тесто для жареных пирожков

Плюс творожного теста в его универсальности – это прекрасный вариант как для выпечки, так и для жареных пирожков с любой начинкой. Оставшаяся после ужина картошка, рисовая каша станут прекрасной начинкой. А простота приготовления позволит уже с утра порадовать домашних пышным и мягким лакомством.

Ингредиенты:

  • Творог – 300 грамм;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Яйцо – 3 штуки;
  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Сода – 1,5 чайные ложки (погасить уксусом или лимонным соком);
  • Соль – щепотка;
  • Мука – 3 стакана.

Способ приготовления:

  1. Сметану, сахар и яйца смешиваем в одной посуде и тщательно взбиваем в однородную смесь.
  2. Гасим соду и вместе с солью добавляем в яичную смесь.
  3. Хорошенько размятый предварительно творог отправляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
  4. В последнюю очередь добавляем муку.

    Делаем это небольшими порциями, поскольку так будет гораздо проще вымешивать. После того, как всыпали последнюю порцию, месим еще примерно 5 минут.

  5. Полученное творожное тесто для жареных пирожков разделяем на 3 части, из которых формируем три колбаски. Из каждой должно получиться примерно 15 пирожков.

Приступать к приготовлению можно в ту же минуту. Просто растягиваем руками или раскатываем тесто, засыпаем туда начинку, и на сковородку. Не расстраивайтесь, если ваши домочадцы не осилят за ужином такое количество вкусностей, ведь полежав, эти пирожки станут еще мягче и вкуснее. Так что на второй, и даже на третий день они будут такими же вкусными, будто их только сняли со сковородки.

Песочное творожное тесто

Благодаря добавлению творога тесто после выпечки обретет слоистую структуру, а выпечка обретет неимоверный вкус! Попробуем? Тогда записывайте рецепт!

Ингредиенты:

  • Творог – 100 грамм;
  • Мука – 1 стакан;
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка (без горки);
  • Маргарин – 100 грамм;
  • Желток – 1 штука;
  • Соль – щепотка.

Готовим тесто:

  1. Предварительно замороженный маргарин трем на терке, лучше брать крупную.
  2. В просеянную муку добавляем соль и разрыхлитель.
  3. Маргарин вымешиваем с творогом, после чего добавляем туда муку. Хорошенько вымешиваем и отправляем охлаждаться в течении получаса в холодильнике.
  4. По истечению этого времени тесто готово к выпечке. Сформированные пирожки смазываем желтком и отправляем в духовку. Оптимальная температура – 180-200 градусов.

Пирожки из такого теста порадуют вас своей мягкостью, которая будет сохраняться еще не один день.

Источник: http://moydesert.com/tvorozhnoe-testo-dlya-pirozhkov-v-duhovke.html

Пирожки из творожного теста “Восточные”

Пирожки из творожного теста “Восточные”

Здравствуйте, уважаемые читатели Кулинарного дневника!

Хотела сегодня поделиться с вами секретами разных начинок для осетинских пирогов , но  нашла в старой тетради, рецепт ,  которым не пользовалась уже больше десяти лет.  Прочитала название  «Пирожки из творожного теста «Восточные».

И вспомнила, ведь это же так, когда то любимый, а теперь незаслуженно забытый  рецепт вкуснейших пирожков из  нежнейшего и воздушного творожного теста.

Состав продуктов немного напоминает  рецепт творожных пончиков, но  в «Восточных»  творожных пирожках  муки  меньше в два раза! и не добавляется  сметана. Может  в этом  и заключается секрет их невесомости?

В общем, не удержалась и сделала  по старой памяти.

Творожное тесто рецепт

  • Творог – 500 г
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Яйцо – 4-5 шт.
  • Мука – 2 стакана
  • Соль – ½ ч.ложки
  • Сода- 1 ч. ложка
  • Уксус 1 ст ложка

Начинка может быть любой. Больше всего мне нравится  мясная и фруктовая.

Мясная начинка для творожных пирожков:

Мясная  начинка не должна быть сырой. Лучше делать ее из отварного, жареного или запеченного мяса. К  измельченному мясу добавляем много жареного лука, соль перец и специи по вкусу.

Фруктовая начинка для пирожков из творожного теста:

  • Яблоки – 1-2 шт.
  • Сок лимона – 1 ч.лжка
  • Сахар – 1-2 ст. ложки
  • 1-2 ложки молотых сухарей (можно брать панировочные)
  • Корица, изюм, орехи, чернослив и разноцветные цукаты  — по вкусу (желательно, но не обязательно)

Яблоки можно заменить бананом, а сахар  – густым джемом, повидлом или конфитюром. Я, кстати,  добавляла немного сахара  и свой любимый клубничный джем.

Для приготовления   фруктовой начинки яблоки нужно очистить, натереть на терке для корейской моркови и сбрызнуть лимонным соком , чтобы не потемнели.

Если используем бананы, то их можно нарезать мелкими кубиками или даже  размять вилкой.

Если добавляете изюм, его нужно на 5 минут залить кипятком. Моя начинка состояла из яблок, чернослива, изюма, цукатов.

Все смешала с ложкой джема и сухарями, а сахар добавляла непосредственно ,перед  защипыванием   пирожков.

Чем меньше времени «ожидает» яблочная начинка, тем меньше выделится сока, тем легче вам будет работать с тестом.

«Восточные» пирожки из творожного теста – приготовление:

Творожное тесто для пирожков  —  взбиваем яйца с сахаром и  солью.

Добавляем к яйцам  творог (если он суховат, его лучше протереть  через сито или пропустить через мясорубку) и соду , погашенную в уксусе.

Муку просеять в миску и смешав с остальными  составляющими, замесить тесто.  Получится тесто очень мягким, даже липким.

Тесто получается мягким, даже немного липким. Видите, как густо присыпан мукой стол.

Это не страшно, главное, смешать все составляющие до однородности и  не добавить лишней муки, иначе воздушности наших пирожков,  нам добиться не получится.  Оставляем тесто на 30 минут , накрыв миской или пищевой пленкой.

Затем нужно хорошо посыпать мукой стол  или разделочную доску, т.е. поверхность, где мы будем делать  наши творожные пирожки. Руки тоже должны быть все время в муке, чтобы тесто не прилипало.  Сегодня я делала пирожки из половинной нормы продуктов. Тесто разделила на 16 частей, весом примерно 40-45 грамм.

Руками распластываем тесто в виде кружков, выкладываем начинку и залепливаем пирожки.

Придаем им форму яйца или прямоугольного брусочка.

Во время жарки пирожки надуваются, как воздушные шарики и увеличиваются в размерах. Вот здесь, на фото, для сравнения готовые  творожные пирожки и пирожки, которые вот- вот отправятся в казан.

А вот так отличаются по размеру готовые пирожки и полуфабрикаты

Жарим во фритюре, используем казанок или глубокую сковороду.  Всю муку с пирожков перед жаркой тщательно стряхиваем, чтобы не горела в казане.

Наши творожные пирожки должны быть в масле, больше, чем наполовину. Жарим в раскаленном жире 5-6 минут . За это время нужно переворачивать их несколько раз и следить, чтобы не сгорели.

Казан или сковороду крышкой накрывать не нужно.

Выкладываем пирожки шумовкой на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Творожные пирожки с  фруктовой начинкой можно посыпать сахарной пудрой.

За 5-6 минут творожные пирожки  вполне прожариваются до готовности. Специально  сделала  фото  пирожка  с мясной начинкой на  разрезе.

Очень хорошо видно, что  все отлично пропеклось от края и до середины.

А это  уже  разрез творожного пирожка с яблочной начинкой.

Хотя моя начинка и сместилась почему-то к краю пирожка, но тесто не разорвалось. Здесь тоже видно, что пирожок  пропекся, а тесто имеет воздушную структуру.

Да  и вкуса они получились  замечательного – просто тают во рту.  Спасибо маме, что напомнила этот рецепт. А я с удовольствием  делюсь в вами, этим вновь приобретенным рецептом.

Приятного аппетита и удачи  при создании кулинарных шедевров!

Как всегда, приглашаю подписываться на обновления блога, будьте в курсе новых рецептов.

Источник: http://bufeta.net/tvorozhnyie-pirozhki-tvorozhnoe-testo.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как солить сыроежки

Закрыть