Пирожки на кефире из воздушного теста на сковороде

Жареные пирожки на кефире из воздушного теста

Для того чтобы приготовить вкуснейшую домашнюю выпечку, необязательно проводить у плиты по несколько часов. Вы когда-нибудь жарили пирожки на кефире? Рецепты, о которых мы вам расскажем, идеально подойдут для приготовления духовой и жареной выпечки.

Подслушано на кухне: секреты приготовления теста на кефире

Выпечка, приготовленная на кефирной основе, всегда получается пышной и пористой. Не во всех рецептах используются дрожжи, а если все-таки этот ингредиент нужен, то уделите особое внимание работе с ним.

Опытные кондитеры и хозяйки с удовольствием раскрывают свои секреты и делятся маленькими хитростями с начинающими кулинарами:

  • Приготовить пирожки на кефире без дрожжей жареные несложно и для этого потребуется минимальный набор продуктов: яйца, кефир, сода, сахар и мука.
  • Выбирайте только свежий и жирный кефир. Чем выше жирность кефира, тем калорийнее получится выпечка.
  • Используя дрожжи, не заваривайте их. Кефир или вода должны быть слегка теплыми.
  • Оставляйте дрожжи на 5 минут в жидкости, чтобы они хорошо разошлись.
  • Если под рукой нет качественной муки и вы используете второсортный продукт, добавьте немного пищевого крахмала.
  • Не забывайте просеивать муку, чтобы тесто было пористым.
  • При обжаривании пирожков на сковороде их следует выкладывать швом вниз, а при выпекании в духовке – наоборот.
  • Для начинки можно использовать практически любые продукты питания: мясное филе, печень, рыбу и грибы, овощи, сыр, яйца, рис и горох, луковые перья и зелень.
  • Перед жаркой пирожки должны немного постоять, чтобы тесто слегка приподнялось.
  • При обжаривании пирожков на сковороде внимательно следите за временем, поскольку они могут быстро пригореть.

Вспомните лето, когда мы приезжали в гости к бабушке, и она всегда нас потчевала вкуснейшими пирожками с картошкой. Этот рецепт переняли наши мамы и следующие поколения. Приготовить жареные пирожки на кефирном тесте очень просто. Вы можете использовать любую по вкусу начинку, но классикой кулинарного жанра все-таки остаются жареные пирожки на кефире с картошкой.

  • 1 ст. кефира;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 30 мл растительного рафинированного масла;
  • 3,5 ст. просеянной муки;
  • ½ ч. л. соли.
  1. Подготавливаем необходимые продукты. Кефир не должен быть холодным, иначе тесто будет плохо подниматься.
  2. Выливаем кефир в отдельную посуду и добавляем в него негашеную соду. Эту функцию возьмет на себя кефир.
  • Оставляем смесь на 10 минут, в противном случае тесто не будет пористым и пышным.
  • Затем кефир смешиваем с солью и растительным рафинированным маслом.
  • Порционно начинаем вводить в жидкую основу просеянную муку, сначала вымешивая тесто ложкой.
  • Затем вымешиваем тесто руками.
  • Для начинки будем использовать классическое отварное картофельное пюре, смешанное с пассерованным луком. По желанию можно добавить шкварки.
  • Из теста делаем небольшие равноценные лепешки. Посередине каждой лепешки выкладываем картофельную начинку.
  • Лепим пирожок, хорошо приминая края.
  • Обжариваем пирожки до готовности.

    Об этом вам подскажет золотистая корочка.

  • ЭТО ВАЖНО! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно.

    Разумеется, что название таких пирожков не характеризует предельное время их приготовления. Пирожки по этому рецепту действительно готовятся очень быстро, впрочем, так же, как и съедаются.

    Итак, вы уже попробовали вкус жареных пирожков на кефире и хотите снова побаловать своих домочадцев? А теперь давайте замесим тесто, альтернативное бездрожжевому варианту. Благодаря удачному сочетанию кефира и дрожжей тесто получится необыкновенно пышным и пористым.

    Приготовим жареные пирожки с капустой на кефире, а рецепт с фото поможет нам правильно вымесить тесто.

    • 500 мл кефира;
    • 0,3 кг просеянной муки;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 ст. л. сухих дрожжей;
    • по вкусу сахарный песок и соль.
    1. Выливаем кефир в глубокую емкость и добавляем в него дрожжи (лучше быстродействующие) и одно яйцо.
    2. Эти компоненты хорошенько перемешиваем и отставляем в сторону на 5-10 минут, чтобы дрожжи, как говорится, разошлись.
    3. Порционно высыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Обратите внимание: оно должно быть липким и по консистенции напоминать густую сметану.
    4. Оставляем приготовленное тесто в теплом месте на 60 минут. А затем смотрим, насколько оно поднялось. В среднем в объеме тесто увеличивается в 2-3 раза.
    5. Для начинки используем тушеную или квашеную капусту.
    6. Лепим пирожки, а затем обжариваем их в растительном масле.
    7. Поскольку такие пирожки очень быстро прожариваются, лучше сначала их все слепить, а затем приступать к жарке.
    8. Подаем к столу ароматные и пышные пирожки с капустной начинкой со сметанным или сырным соусом.

    Мнение некоторых хозяек, что воздушной может быть только сдобная выпечка, несколько неверное и отчасти скептическое. Попробуйте приготовить жареные пирожки на кефире. Вы убедитесь, что они получатся необыкновенно вкусными. Для приготовления пирожков из воздушного теста можно использовать любую начинку, но лучше всего оно сочетается с яблоками и корицей. Сверху готовые пирожки можно присыпать сахарной пудрой.

    • 3 ст. просеянной муки;
    • яйцо – 1 шт.;
    • 250 г нежирного кефира;
    • 1 ч. л. столовой соды;
    • подсолнечное рафинированное масло для обжаривания.
    1. Выливаем кефир в отдельную емкость и смешиваем его с пищевой содой и яйцом.
    2. Затем небольшими частями всыпаем просеянную муку.
    3. Такое тесто по консистенции должно быть немного плотнее, чем дрожжевое.
    4. Раскатываем тесто тоненькими листами и режем его на части. Можно использовать фигурный нож, формочку.
    5. Лепим пирожки с любимой начинкой. Если вы выбрали свежие яблоки, предварительно их необходимо проварить с коричным порошком, сахаром или медом.
    6. Обжариваем пирожки на сковороде в большом количестве подсолнечного масла.
    7. Чуть остывшие пирожки присыпаем сверху сахарной пудрой.

    Не можете свести концы с концами? Душат многочисленные долги? Кажется, что УДАЧА давно отвернулась от вас? Главный астролог страны Тамара Глоба раскрыла секрет БОГатства и процветания.

    Когда вовсе не хватает времени для приготовления какого-нибудь изысканного блюда, но есть желание побаловать своих близких выпечкой, на помощь приходит чудо-рецепт жареных пирожков из кефирного теста. Чтобы сэкономить время на приготовлении начинки, можно использовать колбасу, которая есть в вашем холодильнике. Некоторые хозяйки берут консервы или паштет.

    • 1 ст. кефира;
    • 0,2 кг колбасы;
    • 1 ч. л. сахарного песка;
    • 2 ст. просеянной муки;
    • по ½ ч. л. соды пищевой и соли.
    1. Берем глубокую емкость и выливаем в нее кефир.
    2. Добавляем в кефирную основу соль, соду пищевую и сахар. Эти компоненты перемешиваем до полного растворения.
    3. Порционно вводим в жидкую основу просеянную муку и замешиваем тесто.
    4. Колбасу очищаем от пленки и нарезаем мелкими кубиками.
    5. Из теста формируем лепешки, в центр которых выкладываем начинку и защепляем края пирожков.
    6. Если тесто плохо прилипает, присыпьте его небольшим количеством муки или слегка смочите пальцы водой.
    7. Обжариваем пирожки с колбасой на растительном рафинированном масле.

    Вы можете выбрать любой рецепт приготовления теста на кефире и экспериментировать с начинкой. Жареные пирожки отлично сочетаются с овощами и фруктами, ягодами и джемом, грибами, отварными яйцами, зеленью, консервами, мясным филе и печенью. Как видите, за непродолжительное время вы можете приготовить вкусную и сытную выпечку. Рецепты такого теста идеально подходят и для пирогов, выпекаемых в духовке. Приятного аппетита!

    Источник: http://kolbasa59.ru/vypechka/zharenye-pirozhki-na-kefire-iz-vozdushnogo-testa-ls

    Воздушные пирожки на кефире

    Воздушные пирожки на кефире

    Вкус и запах свежей выпечки всегда вызывают бурю положительных эмоций у домочадцев. Это очень приятно, когда любимые члены семьи с удовольствием уплетают вкусности, приготовленные хозяйкой.

    Домашние пирожки на кефире получаются воздушными, легкими, нежными. Тесто просто дышит! А начинка у такой вкуснятины одна из лучших – это яйца с сыром и зеленым луком. Если разломить свежеиспеченный пирожок, то можно увидеть его густое и плотное наполнение.

    Пирожки быстро расхватают еще горячими, остыть они точно не успеют!

    Продукты:

    Для теста:

    • мука — 300 гр.;
    • кефир — 150 мл;
    • соль — 10 гр.;
    • сахар — 20 гр.;
    • растительное масло — 2 ст.л.

    Для начинки:

    • яйца — 4 шт.;
    • сыр — 100 гр.;
    • зеленый лук — 30 гр.;
    • соль — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    Для приготовления теста для пирожков кефир должен быть комнатной температуры.
    Вылить кефир в миску.
    Сразу же всыпать соль.
    И сахарный песок. Кухонным венчиком перемешать массу.
    Добавить соду. От соединения кефира и соды должна произойти реакция — кефир начнет гасить соду, поэтому появятся пузырьки в чашке.
    Слегка взбить массу тем же венчиком.
    Влить в пенистую смесь растительное масло. Размешать.
    Всыпать муку.
    Руками замесить упругое тесто. К рукам оно не должно прилипать. Оставить его на 15 минут на столе под влажным полотенцем.
    Теперь готовим вкусную начинку для пирожков. Отварить яйца, остудить и измельчить их ножом.
    В миску с яйцами добавить натертый на крупной терке сыр.
    Сюда же добавить помытый и измельченный зеленый лук. Можно взять и обычный репчатый — примерно половину небольшой луковицы. Начинку посолить.
    И хорошо перемешать.
    Тесто поделить на куски. Размер кусков напрямую зависит от размера будущих пирожков. Если есть желание сделать изделия побольше, то соответственно и теста нужно на пирожок больше. Средний вес кусочком может составлять 40-50 грамм.
    Раскатать кусочки скалкой. В середину выложить начинку. Вес начинки, при среднем весе кусков составит 35–40 грамм. Сформировать пирожки руками.
    Жарить пирожки необходимо на разогретой сковороде на растительном масле. Огонь должен быть небольшой.
    Жарить пирожки с каждой стороны до зарумянивания.

    Приятного аппетита!
    Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

         

    Источник: https://cook.lotsa.biz/2016/12/22/vozdushnye-pirozhki-na-kefire/

    Тесто для пирожков на кефире

    Иногда хозяюшки, выбрав тот или иной рецепт пирожков на кефире, долго раздумывают над тем, как лучше их приготовить: пожарить на сковороде или испечь в духовке. В таком случае эти советы могут вам пригодиться.

    • Если тесто сдобное и в нём много сахара, масла и яиц, то пирожки из такого теста лучше печь в духовке. Так как на сковороде такие пирожки быстро подрумяниваются, оставаясь внутри непропечёнными.
    • Пирожки из несладкого теста с небольшим количеством масла (или вовсе без него) в духовке получаются бледными и мало аппетитными, поэтому их лучше пожарить на сковороде.
    • Перед тем, как поставить пирожки в печь, их поверхность нужно смазать яичным желтком, который облагородит пирожки румяной корочкой. Если пирожки готовят в пост, то поверхность таких изделий можно смазать чайной заваркой, взбитой с подсолнечным маслом.
    • Пирожки перед обжариванием на сковороде формуют на столе, слегка смазанном маслом, так как мука на сковороде горит и портит вид изделий.
    • В отличие от дрожжевого теста, которое требует долгого вымешивания, кефирное тесто на соде нужно замешивать быстро, иначе оно получится тяжёлым и плотным.
    • Кефирное тесто быстро заветривается, поэтому при формовке изделия обязательно покрывают полотенцем.

    Далее представлены 4 варианта вкусного теста на кефире для приготовления пирожков:

    Тесто на кефире для пирожков в духовке. Пирожки с творогом

    Пирожки с начинкой из творога лучше испечь в духовке, так как творог не очень сочетается с жареным тестом.

    Пирожки из творога, приготовленные по этому рецепту, напоминают ватрушки.

    Для приготовления пирожков на кефире с творогом вам понадобится:

    Для теста:

    • 3,5 стакана муки;
    • 1 стакан кефира;
    • 0,5 стакана сахара;
    • 4 яйца;
    • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 0,5 чайной ложки соли;
    • 0,5 чайной ложки соды;
    • щепотка лимонной кислоты.

    Для начинки:

    • 500 грамм творога;
    • 1 яйцо;
    • 50 грамм сахара;
    • ванилин.
    • Для смазки:
    • 1 яйцо;
    • 10 грамм растительного масла.

    Как приготовить пирожки на кефире с творогом

    В миску насыпьте муку, сделайте углубление. В него налейте кефир, подсолнечное масло, положите яйца, сахар, соль, ванилин, соду и лимонную кислоту.

    Сначала тесто размешайте деревянной лопатой, а затем вымесите руками.

    Тесто накройте миской и оставьте на полчаса для того, чтобы оно наполнилось пузырьками воздуха и стало похоже на дрожжевое.

    А пока приготовьте начинку. Для этого тщательно перемешайте творог с сахаром, солью и яйцом.

    Тесто выложите на стол, посыпанный мукой, и если оно получилось немного слабым, то подмесите ещё чуть-чуть муки.

    Мягкое тесто разделите на 15—16 кусочков и сформуйте из них булочки.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как потушить тефтели

    После небольшой расстойки каждый колобок расплющьте и скалкой раскатайте в сочень.

    На середину положите начинку и слепите пирожок.

    Пирожки положите на смазанный маслом противень, поверхность смажьте смесью яйца с маслом и поставьте в нагретую дл 210° духовку на 25—30 минут.

    Готовые горячие пирожки накройте полотенцем, чтобы они немного отмякли. Но ели вы любите пирожки с хрустящей корочкой, то покрывать их не нужно.

    Быстрое тесто на кефире для пирожков на сковороде. Пирожки с картошкой

    Тесто для этих пирожков делается настолько быстро, что из него можно приготовить пирожки даже на ужин, когда времени на готовку не очень много. Это тесто не нужно оставлять на расстойку, как поступают с дрожжевым.

    Но если вы хотите пожарить пирожки именно с картошкой, то начинку нужно приготовить заранее, тем более что картофельное пюре для начинки в любом случае должно остыть.

    Для приготовления пирожков с картошкой вам понадобится:

    • 400 мл кефира;
    • 4 стакана муки;
    • 10 грамм соли;
    • 10 грамм соды;
    • 25 грамм сахара;
    • 2 яйца.

    Для начинки:

    • 800 грамм картофеля;
    • 2 луковицы;
    • соль;
    • молотый чёрный перец;
    • 50 грамм подсолнечного масла.

    Для жарки:

    • растительное или подсолнечное масло.

    Как приготовить быстрое тесто для пирожков на кефире с картошкой

    Так как тесто готовится быстро, его нужно делать после приготовления начинки.

    Для начинки картофель помойте, порежьте кружочками и отварите в небольшом количестве подсоленной воды до мягкости. Весь отвар слейте, а картофель разомните в пюре с помощью обыкновенной толкушки. Блендером не пользуйтесь, иначе начинка у вас получится тягучая.

    Лук порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле. Соедините лук с горячим пюре, солью и перцем. Хорошо перемешайте и остудите.

    Приготовьте тесто. В глубокую миску насыпьте муку и остальные сыпучие ингредиенты. Перемешайте.

    В середине муки сделайте углубление и налейте кефир, смешанный с яйцами.

    Быстро замесите однородное мягкое тесто. Выложите тесто на стол, смазанный маслом, накройте миской и оставьте на 20 минут для дозревания.

    Смажьте маслом руки. Тесто разделите на кусочки величиной с яйцо, скатайте из них колобки.

    Колобки разомните в лепёшки. На середину лепёшек положите начинку и слепите пирожки.

    Налейте на сковороду столько масла, чтобы пирожки свободно в нём плавали. Накалите его.

    Обжарьте пирожки на среднем огне под крышкой с обеих сторон до румяной корочки.

    Подавайте к столу горячими.

    Дрожжевое тесто на кефире для пирожков. Пирожки на кефире с яйцами и зелёным луком

    Дрожжевое тесто на кефире отличается от теста, в которое вместо дрожжей добавлена сода. Если тесто на соде и на кефире не любит долгого вымешивания, так как улетучиваются пузырьки газа, которые появились благодаря соде, то тесто на дрожжах требует к себе иного подхода.

    Во-первых, активность дрожжей происходит только в подогретой жидкости.

    Во-вторых, чем лучше вымешано тесто, тем оно быстрее поднимется.

    В-тр

    етьих, пирожки получатся пышней, если тесто обмять один – два раза и снова дать подняться.

    В-четвёртых, тесто не должно быть тугим, так как крутое тесто плохо поднимается, а пирожки получатся тяжёлыми и резинистыми.

    Для приготовления пирожков на кефире с луком и яйцами вам понадобится:

    • 200 мл воды;
    • 20 грамм дрожжей;
    • 2 яйца;
    • 5 грамм соли;
    • 250 мл кефира;
    • 4—4,5 стакана муки;
    • 50 грамм сахара.

    Для начинки:

    • 4 яйца;
    • большой пучок зелёного лука;
    • соль;
    • 10 грамм подсолнечного масла;

    Для жарки:

    • растительное или подсолнечное масло.

    Как приготовить дрожжевое тесто на кефире для пирожков

    В глубокую миску налейте подогретую воду и насыпьте дрожжи. Когда дрожжи растворятся, добавьте один стакан муки, перемешайте, чтобы исчезли все комочки, и оставьте для подъёма.

    Когда тесто покроется пузырьками, налейте слегка подогретый кефир, положите соль, сахар, яйца и перемешайте венчиком.

    Насыпьте остальную муку и замесите мягкое тесто.

    Накройте миску крышкой или пакетом и поставьте тесто в тёплое место.

    Когда тесто хорошо увеличится в объёме, выложите его на посыпанный мукой стол и тщательно вымесите.

    Снова поместите тесто в миску и оставьте ещё на один час. За это время тесто очень хорошо поднимется.

    Приготовьте начинку. Для этого отварите вкрутую яйца и измельчите. Порежьте зелёный лук. Сложите всё в миску, добавьте соль, масло и перемешайте, слегка приминая ложкой, чтобы начинка не рассыпалась.

    Уберите со стола всю муку. Смажьте стол и руки растительным маслом.

    Тесто больше не обминайте, а разделите его на небольшие одинаковые кусочки, сделайте из них пампушки и, накрыв полотенцем, дайте им подняться.

    Из каждой пампушки сделайте толстую лепёшку, на которую положите начинку. Слепите пирожки.

    Налейте на сковороду масло и накалите.

    После небольшой расстойки пирожки обжарьте до румяной корочки. Чтобы пирожки лучше прожарились, огонь должен быть средним, а сковорода закрыта крышкой.

    Пирожки подавайте горячими.

    Воздушное тесто на кефире для пирожков. Пирожки с ежемалиной в духовке

    Такие же пирожки можно приготовить и с малиной, и с ежевикой, да и с любой другой ягодой.

    Тесто для пирожков замешивается безопарным способом на кефире и дрожжах с добавлением сметаны.

    Тесто получается сдобное, очень мягкое и податливое. А пирожки даже на следующий день не высыхают, остаются мягкими, тающими во рту.

    Для приготовления воздушного теста на кефире вам понадобится

    • 100 мл воды;
    • 10 грамм сухих дрожжей;
    • 250 мл кефира;
    • 100 грамм сметаны;
    • 5 грамм соли;
    • 1 яйцо;
    • 125 грамм сахара;
    • 5 стаканов муки без верха;
    • 700 грамм ежемалины (ежевики);
    • 100—150 грамм сахара для начинки;
    • 1 яйцо и 10 грамм подсолнечного масла для смазки пирожков.

    Как приготовить воздушное тесто на кефире для пирожков с ежемалиной

    В большую миску налейте подогретую воду и насыпьте дрожжи.

    Когда дрожжи растворятся, положите соль, сахар, сметану, яйцо и налейте слегка подогретый кефир. Всю смесь хорошо размешайте.

    Положите муку и замесите мягкое тесто. Выложите его на стол, хорошо вымесите, накройте миской и оставьте для подъёма на один час.

    Тесто разделите на колобки, которые разомните в толстенькие лепёшечки.

    На каждую лепёшку положите несколько ягодок и посыпьте сахаром.

    Слепите пирожки, следя, чтобы они не расклеивались, так как при выпечке из малейшей щели начнёт вытекать сок и пирожки могут подгореть.

    Пирожки поместите на противень, смазанный маслом, защипнутой стороной вниз. Верх пирожков смажьте яйцом, взбитым с маслом, и дайте ещё раз подойти.

    Пирожки поставьте в духовку и выпекайте около 30 минут при 210° до румяной корочки.

    Остудите пирожки до тёплого состояния и подавайте к столу.

    Источник: https://prokefir.ru/bluda-iz-kefira/testo-dlya-pirozhkov-na-kefire

    Бездрожжевое тесто «Пушинка» на кефире для пирожков

    Воздушная, нежная, тающая на языке выпечка с хрустящей корочкой – любимое многими блюдо из детства. Сегодня хочу предложить сделать тесто на кефире для пирожков на сковородке. Рецепт из «бабушкиной тетрадки» – быстрый и простой.

    Приготовить настоящий сдобный пирог в духовке – это высокое кулинарное искусство. К сожалению, такое тесто требует не только навыков, понадобится несколько часов и большое количество разнообразных продуктов. Можно поступить проще, и вообще обойтись без дрожжей, попутно сократив время стояния у плиты!

    Ингредиенты

    • мука – 450 г;
    • жирный кефир (3,2%) – 200 г;
    • пищевая сода – 0,5 ч. л.;
    • соль – 0,5 ч. л.;
    • сахар – 3 ч. л.;
    • сметана – 50 г;
    • разрыхлитель – щепотка;
    • яйца – 1 шт.;
    • растительное масло – 35 г.

    Время приготовления: 90 минут

    Рецепт кефирного теста для пирожков на сковороде

    Главным ингредиентом является кефир. Если вы неправильно выберите кисломолочный продукт – тесто плохо поднимется, пирожки получаться плоскими, и труды пойдут насмарку.

    Итак, возьмите жирный кефир, желательно старый или даже слегка просроченный. Чем старше напиток, тем он «крепче», больше склонен к брожению, поэтому готовое изделие окажется пышным.

    Повысить жирность кефира поможет добавление сметаны. Смешайте два ингредиента в кастрюле, прогрейте на плите в течение 2-3 минут.

    Всыпьте сахар, положите соль – они сбалансируют вкус. Такое тесто отлично подойдет для пирожков с соленой или сладкой начинкой.

    Положите соду и разрыхлитель. После этого кефир начнет весело пениться. Лопающиеся пузырьки в дальнейшем помогут тесту подняться, и выпечка получится нежной и пористой.

    Добавьте куриное яйцо в «опару».

    Дальше частями всыпьте пшеничную муку.

    Тесто хорошо вымесите (как любую сдобу), скатайте. Готовый шар обмажьте маслом и замотайте пищевой пленкой. Оставьте в покое на 15 минут при комнатной температуре – пусть отойдет от рук, отлежится.

    Тем временем можно подготовить начинку, в моем случае это тушеная капуста с ветчиной.

    Разделите тесто на одинаковые комочки. Этого количества хватит примерно на 10-12 пирожков.

    Растяните на присыпанном мукой столе лепешки до 10 см в диаметре. В центр положите начинку.

    Защипните хорошо края, чтобы не осталось дырочек.

    Растительное масло как следует разогрейте, и обжаривайте в нем заготовки до золотистой корочки. Помните, огонь должен быть умеренным, чтобы внутри тесто хорошо прожарилось.

    Готово! Тесто нежное, как пух, начинка сочная – отличная закуска для семьи. Напоследок пирожки слегка остудите, чтобы не обжигаться, подавайте в теплом виде со сметаной.

    Источник: http://www.edana.ru/testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-na-skovorode.html

    Тесто для пирожков — лучшие рецепты удачной основы для жареных или духовых пирожков

    Правильно приготовленное тесто для пирожков – залог успеха при оформлении любимой многими домашней выпечки, которую останется только дополнить начинкой и подрумянить до готовности любым удобным и доступным способом. Освоив рекомендации из предложенной подборки, вы сможете каждый раз готовить лакомство по-новому.

    Как сделать тесто для пирожков?

    Какой бы рецепт теста для пирожков вы ни выбрали, приступая к его реализации нужно помнить следующее:

    1. Муку обязательно просеивают перед замесом.
    2. При использовании дрожжей их растворяют в теплой основе, а такому тесту дают как минимум один раз подняться.
    3. Бездрожжевое пышное тесто для пирожков замешивают с участием погашенной соды.
    4. Структура теста не должна быть слишком тугой и плотной, поэтому следует избегать чрезмерного добавления муки, облегчая вымешивание немного липкой массы промасливанием рук.

    Рецепт дрожжевого теста для пирожков

    В меру сытное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто для пирожков можно сделать по предложенному далее рецепту. При оформлении такой основы допустима замена растительного масла сливочным или маргарином, а также варьирование количеством сахарного песка для получения более или менее сладкого вкуса изделий.

    Ингредиенты:

    • мука – 4 стакана;
    • молоко – 1 стакан;
    • яйцо – 1 шт.;
    • дрожжи свежие – 25 г;
    • растительное масло – 4 ст. ложки;
    • сахар – 1-4 ст. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Подогревают молоко и растворяют в нем свежие дрожжи.
    2. Отдельно смешивают сахарный песок с солью и сахаром, немного взбивают и вводят в молочно-дрожжевую смесь.
    3. Просеивают к жидким составляющим муку, добавляют растительное масло и вымешивают основу не менее пяти минут.
    4. Оставляют тесто для печеных пирожков в теплом месте на 1,5-2 часа, один раз в процессе расстойки обминают.

    Тесто на кефире для пирожков на сковороде

    Тесто для жареных пирожков на кефире сэкономит время, избавив от длительного ожидания расстойки основы, и порадует домочадцев вкусной домашней выпечкой. Изделия можно не только пожарить в разогретом масле на сковороде, но и испечь на противне в духовке, что сделает трапезу для многих еще полезней и привлекательней.

    Ингредиенты:

    • мука – 3,5 стакана;
    • кефир – 250 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • сода – 1 ч. ложка;
    • масло – 20 мл;
    • сахар – 1,5 ст. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Кефир смешивают с содой, солью, сахарным песком и яйцами, добавив растительное масло.
    2. Пробивают компоненты миксером или венчиком до растворения сладких и соленых кристаллов.
    3. Подсыпают порциями просеянную муку, вымешивают тесто для жареных пирожков первоначально ложкой, а затем руками.

    Заварное тесто для пирожков

    Заварное тесто для жареных пирожков станет настоящей находкой для тех, кто соблюдает пост, является сторонником вегетарианства или просто ищет простое и быстрое решение для оформления домашней выпечки. Такая основа быстро оформляется, не требует расстойки, а изделия из нее получаются мягкими, пышными и долго не черствеют.

    Ингредиенты:

    • мука – 4,5 стакана;
    • вода – 1 стакан;
    • кипяток – 1 стакан;
    • дрожжи сухие – 1 пакет (11 г);
    • растительное масло – 3 ст. ложки;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • соль – ½ ч. ложки.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить сахар

    Приготовление

    1. В чуть теплой воде растворяют дрожжи, сахар, соль и вмешивают растительное масло.
    2. Всыпают к дрожжевой смеси просеянную муку, размешивают и вливают стакан кипятка.
    3. Вымешивают тесто заварное для пирожков сначала ложкой, а затем завершают замес руками, добиваясь эластичности и пластичности мучного кома.

    Постное тесто для пирожков без дрожжей

    Еще один вариант быстрой основы без содержания продуктов животного происхождения – тесто для пирожков на воде с разрыхлителем. Благодаря нетрадиционному замесу изделия из него получаются нежными, мягкими и немного слоеными. Их можно выпекать в духовке на противне или жарить на прогретой с маслом сковороде.

    Ингредиенты:

    • вода – 1 стакан;
    • мука – 3 стакана;
    • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
    • соль – ¼ ч. ложки;
    • масло растительное – ¼ стакана;
    • сахарный песок – 1-2 ст. ложки.

    Приготовление

    1. В миске смешивают просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль.
    2. Вливают масло и воду и вымешивают тщательно.
    3. Раскатывают мучной ком, смазывают маслом, складывают пополам и сворачивают рулетом.
    4. Помещают основу, обернув пленкой, в холодильник на 40 минут, после чего раскатывают и используют по назначению.

    Сдобное тесто для пирожков

    Вкусное тесто для пирожков, приготовленное по данному рецепту, будет особенно уместно для оформления изделий со сладкими начинками, так как имеет сладкий вкус и содержит большое количество сдобы. Однако это не значит, что его нельзя использовать для выпекания пирогов с мясом или другими альтернативными наполнениями, которые получатся не менее аппетитными, душистыми и сытными.

    Ингредиенты:

    • молоко – 200 мл;
    • яйца – 2 шт.;
    • масло сливочное – 120 г;
    • мука – 5 стаканов;
    • сахарный песок – 3-4 ст. ложки;
    • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
    • сахар ванильный – 1 пакетик;
    • соль – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Дрожжи растворяют в теплом молоке, добавляют по ложке муки и сахара, оставляют на 20 минут.
    2. Вводят взбитые с остатком сахара и солью яйца, растопленное масло, ванильный сахар и просеянную муку.
    3. Замешивают мягкое и однородное тесто для пирожков, оставляют его в тепле на пару часов, один раз за это время обминают.

    Тесто на сметане для пирожков

    Простое тесто для пирожков на сметанной основе станет прекрасным решением для приготовления как порционных изделий, так и больших открытых и закрытых пирогов с начинкой. Работать с ним одно удовольствие – оно прекрасно вымешивается, отлично держит форму и дает на выходе превосходный пышный, мягкий и невероятно вкусный результат.

    Ингредиенты:

    • вода – 80 мл;
    • мука – 800 г;
    • яйца – 3 шт.;
    • сметана – 400 г;
    • дрожжи сухие – 1 пакет (11 г);
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. В теплой воде растворяют дрожжи и оставляют в тепле минут на 15-20.
    2. Тем временем взбивают яйца с сахаром и солью, добавляют сметану и тщательно перемешивают.
    3. Добавляют к взбитой массе дрожжевую воду, всыпают муку.
    4. Производят замес и оставляют тесто для пирожков в тепле на 1,5 часа для подъема.

    Творожное тесто для пирожков

    Еще один вариант быстрой основы для любимых изделий – творожное тесто для пирожков в духовке. Изделия из него удаются необычайно ароматными, насыщенными по вкусу и радуют превосходной мягкой структурой и пышностью. Предпочтительно использовать некислый продукт с минимальным содержанием влаги и перед замесом пробить его блендером.

    Ингредиенты:

    • творог – 400 г;
    • мука – 3 стакана;
    • яйца – 4 шт.;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
    • соль – ¼ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Подготовленный творог растирают с сахаром и солью.
    2. Вмешивают по одному яйца, взбивая массу при этом.
    3. Добавляют разрыхлитель, всыпают муку и производят замес.
    4. По достижению мягкой и слегка липкой текстуры основы, приступают к оформлению из нее пирожков, смазывая ладони рук при этом маслом.

    Тесто на пиве для пирожков

    Далее вы узнаете, как приготовить тесто для пирожков на пиве. Пенный напиток выступает в данном случае в качестве разрыхлителя и заменяет дрожжи или соду. Способ создания основы способствует получению слоеной структуры готовых изделий. Такое тесто используется для приготовления пирожков с различной начинкой и применяется для выпекания коржей на наполеон.

    Ингредиенты:

    • светлое пиво – ½ стакана;
    • мука – 2,5 стакана;
    • масло сливочное или маргарин – 200 г;
    • соль – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Мягкое сливочное масло растирают с просеянной мукой и солью.
    2. Вливают пиво и тщательно вымешивают до однородности.
    3. Оборачивают мучной ком пленкой и отправляют на полку холодильника минимум на 1 час.

    Тесто для пирожков в хлебопечке

    Следующий простой рецепт теста для пирожков подойдет для замеса в хлебопечке. По желанию в состав можно добавить ванильный сахар или щепотку ванилина. Особенно уместна такая добавка при оформлении изделий со сладким наполнением. Из указанного количества продуктов выйдет мучной ком, из которого получится 25 пирожков среднего размера.

    Ингредиенты:

    • теплая вода – 250 мл;
    • мука – 500 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • сухое молоко – 2 ст. ложки;
    • масло растительное – 3 ст. ложки;
    • сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
    • соль – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Просеивают муку и взбивают немного яйца.
    2. Закладывают продукты в ведерко устройства согласно прилагаемой к нему инструкции. Зачастую первыми вливают жидкие составляющие, а затем сухие ингредиенты.
    3. Закрывают крышку устройства и выбирают на панели режим «Тесто», который длится, как правило, 1,5 часа.

    Источник: https://womanadvice.ru/testo-dlya-pirozhkov-luchshie-recepty-udachnoy-osnovy-dlya-zharenyh-ili-duhovyh-pirozhkov

    Пирожки на кефире — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирожки на кефире

    Пирожки на кефире — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пирожки на кефире

    Трудно найти хозяйку, которая хотя бы раз в жизни не баловала своих близких и гостей ароматными пышными пирожками. Бытует мнение, что приготовление такого лакомства занимает не меньше нескольких часов, поскольку тесто должно несколько раз подняться.

    Возможно, в былые времена искусные хозяйки именно так и пекли пирожки, однако динамичный ритм XXI века диктует новые правила.

    Современная хозяйка не можете позволить себе потратить целый день на приготовление пирожков, поэтому появились прекрасные рецепты быстрых пирожков, которые, как правило, готовятся на кефире.

    Пирожки на кефире — общие принципы и способы приготовления

    Несмотря на то, что основой пирожков является кефир, вовсе не обязательно, что все они будут похожи. Данное лакомство может отличаться по форме, иметь разную начинку, выпекаться в духовом шкафу или на сковороде. В приготовлении пирожков полет фантазии может быть безграничным, главное, серьезно подойти к процессу, помня, что тесто не терпит небрежности.

    Технология приготовления пирожков на кефире довольно проста: смешиваются ингредиенты, вымешивается тесто, затем нарезается на небольшие кусочки, из которых делают лепешки. Отдельно готовится начинка (сладкая, мясная, рыбная, грибная, овощная и т.д.), начинку заворачивают в лепешку.

    В течение нескольких минут пирожки подходят, затем их жарятся на сковороде или в духовом шкафу (через 10 минут после начала запекания в духовке, пирожки следует смазать взбитым яйцом).

    Пирожки на кефире — подготовка продуктов

    При выборе продуктов, которые будут использоваться при выпечке пирожков, важно, чтобы они были свежими, при ином варианте, если не будет проблем со здоровьем после употребления такого блюда, то тесто не поднимется, а, значит, пирожки не получатся воздушными. Внимательно следует отнестись к выбору муки, отдавать предпочтение рекомендуется продукту высшего сорта.

    Качество муки определить довольно просто, нужно бросить щепотку в воду, если сохранился белый цвет, продукт отличный. Хорошая мука в сухом виде не скатывается в комочки, а приятно хрустит между пальцами. Иногда для приготовления пирожков берут муку первого сорта, это не запрещено, но все же лучше использовать более качественный продукт.

    Что касается кефира, особых рекомендаций нет, следует лишь учитывать, что продукт с высоким процентом жирности сделает пирожки более сытными, кроме того, тесто подойдет быстрее. Кефир при приготовлении должен быть комнатной температуры, сразу из холодильника лучше не использовать, пусть немного постоит.

    Очень важен такой ингредиент, как дрожжи (в том случае, если они значатся в рецепте), чем более свежим является данный продукт, тем лучше.

    Быстрые пирожки с печенью на кефире

    Пирожки могут быть не только десертом, но полноценной закуской, если в них используются мясные начинки. Чудесный вкус получается, если завернуть в тесто обжаренную с луком печень. Предлагаем рецепт отличного блюда.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • ½ литра кефира или кислого домашнего молока;
    • 1 яйцо;
    • ½ килограмма муки;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 2 столовые ложки растительного масла или растопленного маргарина;
    • 1 чайная ложка соды без горки.

    Для начинки:

    • 1 килограмм свиной печени;
    • 3 луковицы;
    • 300 граммов свежего сала;
    • черный перец;
    • 1 лавровый лист;
    • соль.

    Способ приготовления

    Тесто

    Кефир выливаем в емкость, добавляем соду (не гасить), яйцо, соль, масло, все тщательно размешиваем. Потихоньку добавляем муку, тесно не должно липнуть к рукам, но и слишком крутое тоже получиться не должно, иначе будет плохо подходить.

    Начинка

    Печень промываем, нарезаем на кусочки, отвариваем (в процессе варки следует добавить лавровый лист, душистый перец и соль). Готовую печень следует пропустить через мясорубку, тоже самое сделать с салом (процедуру можно повторить дважды). Если есть грибы, они придадут более ароматный вкус начинке. Можно добавить отварной перетертый картофель. Когда готовы тесто и начинка, соединяем два составляющих ингредиента. Пирожки обжариваем на растительном масле на сковородке.

    Пирожки на кефире с рисом и яйцом

    Рис и яйца – традиционная начинка для пирожков, однако это не умоляет ее достоинств. Радуйте ваших домочадцев вкусным и питательным блюдом.

    Ингредиенты

    Для теста:

    • 400 граммов муки;
    • 300 миллилитров кефира;
    • 50 миллилитров сметаны;
    • 3 столовые ложки растительного масла;
    • 1 чайная ложка соды;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 1 чайная ложка соли.

    Для начинки:

    • 4 яйца;
    • 100 граммов риса;
    • 1 луковица;
    • несколько перьев зеленого лука;
    • 2 чайные ложки черного молотого перца.

    Способ приготовления

    В муку добавляем соль, соду (гашенную уксусом), сахар. В муке необходимо сделать лунку, добавить кефир, масло и сметану. Замешиваем тесто. После того, как оно готово, следует накрыть его пленкой или полотенцем и дать постоять в течение получаса.

    Лук следует измельчить и обжарить на растительном масле, рис отварить до полуготовности, яйца вкрутую. Перемешиваем ингредиенты (яйца не забываем мелко порезать), добавляем соль и специи. Заворачиваем начинку в тесто и выпекаем пирожки на сковороде.

    Пирожки на кефире из воздушного дрожжевого теста

    Дрожжевые пирожки получаются особенно пышными и ароматными. Предлагаем простой рецепт данного блюда.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан кефира;
    • 1 пакетик сухих дрожжей;
    • ½ стакана растительного масла;
    • 3 стакана муки;
    • чайная ложка соли;
    • 1 чайная ложка сахара;
    • 1 яйцо (для смазывания);
    • повидло или варенье.

    Способ приготовления

    Кефир и растительное масло следует смешать и немного подогреть, добавить соль и сахар. Просеянную муку смешать с дрожжами, влить в нее кефирную смесь. Тесто тщательно вымесить и оставить в тепле на полчаса. Тесто должно получиться легким и мягким.

    Формируем пирожки, тщательно заворачивая начинку из повидла или варенья (если варенье слишком жидкое, можно добавить немного муки).

    Пирожки выкладываем на противень швом вверх, даем подойти в течение 10 минут, смазываем яйцом и выпекаем в духовке в течение 20-30 минут.

    Пирожки на кефире — полезные советы опытных кулинаров

    • На сковородку пирожки лучше выкладывать швом вниз, а на противень – вверх.
    • Свежие дрожжи очень важно не заварить, их необходимо размешать в теплой воде, молоке или кефире.
    • Если в наличии мука только первого или второго сорта, добавьте в нее перед приготовлением пирожков немного крахмала.
    • Чтобы пирожки в духовке получились ровненькими и красивыми, температуру следует поднимать постепенно, при этом ставим противень в уже разогретый шкаф.

    Источник: http://dobronega.ru/kulinariya/pirojki-na-kefire-lychshie-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-pirojki-na-kefire.html

    Секреты приготовления теста на кефире для пышных и вкусных пирожков

    Секреты приготовления теста на кефире для пышных и вкусных пирожков

    У каждой хозяйки в арсенале есть свой рецепт пирожков, ведь довольно часто родные и близкие требуют порадовать их вкусной выпечкой. И сегодня мы предлагаем вам еще парочку рецептов, из которых вы сможете узнать, как легко и быстро приготовить тесто для пирожков на кефире.

    Если для приготовления пирогов использовать рецепт кефирного теста, то в результате вы получите необыкновенно вкусную выпечку с незабываемым ароматом. Тем более что с использованием этого молочного продукта удастся приготовить и бездрожжевое, и дрожжевое тесто.

    • Пирожки на легком тесте
    • Несколько секретов успешного теста
    • Варианты приготовления
      • Рецепт №1 – без дрожжей
      • Рецепт №2 – с дрожжами
    • Как выпекать пирожки?
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Торт минутка на сковороде

    Пирожки на легком тесте

    Когда домочадцы просят порадовать их пирогами, а времени и продуктов у вас недостаточно, воспользуйтесь предложенным рецептом и приготовьте тесто на кефире. Оно подойдет как для жареных пирожков, так и для выпекания в духовке. Выпечка на кефире всегда получается румяная и нежная. Кроме того, изделия выглядят очень аппетитно.

    Среди любителей домашней сдобы тесто на кефире становится все более востребованным. Готовится оно легче, чем дрожжевое, да и ждать несколько часов, пока оно «подойдет», не нужно. Совместив ингредиенты, можно приступать к делу сразу же.

    Несколько секретов успешного теста

    Чтобы приступить к приготовлению основы, стоит знать несколько секретов успешной выпечки:

    • Рекомендуется для приготовления домашних хлебобулочных изделий использовать муку высшего сорта. Тогда изделия получатся пышными и вкусными.
    • Перед тем, как всыпать муку к остальным ингредиентам, лучше просеять ее через сито. Эта процедура позволит получить максимально воздушное тесто.
    • За неимением муки хорошего качества, можно перед соединением с другими компонентами, добавить в ту, что есть, немного крахмала.
    • Для приготовления жареных, либо спеченных в духовке пирогов, кефир нужно нагреть до комнатной температуры. Сразу из холодильника этот молочный продукт не рекомендуется использовать.
    • Заменить кефир можно кислым молоком. Желательно, чтобы оно при этом не было покупным.
    • Гасить соду для этих рецептов не нужно.

    Варианты приготовления

    Рецептов, как получить тесто на пирожки на кефире, довольно много. Однако, «стандартный» набор, составляющий основу, всегда один. Это:

    • Кефир;
    • Мука;
    • Столовая сода.

    Рецепт №1 – без дрожжей

    Согласно этому рецепту, кроме основных продуктов понадобятся также яйца и постное масло. Итак, вам следует подготовить:

    • 0,5 л кефира;
    • 0,5 кг муки;
    • 1 яйцо;
    • 1 ч. л. соды;
    • 1,5 ч. л. соли;
    • 2 ст. л. растительного масла.

    Поэтапно процесс приготовления теста на кефире выглядит следующим образом:

    1. Берем миску поглубже и выливаем в нее молочный продукт.
    2. Добавляем необходимое количество соды, яйцо, соль и постное масло.
    3. Все тщательно перемешиваем.
    4. Постепенно вводим просеянную муку небольшими порциями. Мучная масса для пирожков на кефире должна получиться не очень крутой, эластичной и при этом к рукам не липнуть.
    5. Накрыть пленкой или чистым полотенцем миску с полученной массой минут на 10-30.

    Теперь можно приступать к формированию лепешек, их начинке и выпечке в духовке или жарке.

    Кефирное тесто уникальное тем, что можно в качестве начинки использовать как сладкие продукты (фрукты, варенье), так и соленые.

    Особенно вкусными получаются изделия с тушенной капустой внутри или печенью.

    Рецепт №2 – с дрожжами

    Используя этот рецепт, у вас получится дрожжевое тесто на кефире для пирожков в духовке. Домочадцы будут в восторге от ароматной выпечки, приготовленной по этому рецепту. В качестве ингредиентов необходимо взять:

    • 300 мл жирного кефира;
    • 0,5-0,6 кг муки;
    • 2 ч. л. сухих дрожжей (или 50 гр. сырых);
    • 1,5 ст. л. сахара;
    • 1,5 ч. л. соли;
    • 100 мл. молока;
    • 2 яйца;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Процесс приготовления отнимет несколько минут, а результат однозначно превзойдет ожидания. Чтобы получить дрожжевое тесто, необходимо сначала слегка подогреть молоко. Затем к нему следует добавить сахар и тщательно перемешать до полного растворения. После чего можно положить дрожжи, смешав их с молоком. Потом емкость с полученной смесью нужно накрыть чистым полотенцем и поставить минут на 10-15 в теплое место. Это будет основой (опарой).

    Одновременно с этим, необходимо смешать с растительным маслом кефир. Обязательно проследите, чтобы он не был холодным. В полученную смесь вбиваем яйца, добавляем соль и все хорошо перемешиваем. Затем вливаем к яично-молочной смеси опару и, смешав компоненты, начинаем вводить муку. После того, как вымешивание завершится, массу необходимо вновь опустить в емкость и накрыть полотенцем.

    По истечении этого времени, готовую массу можно доставать и подготавливать в формированию пирожков.

    Как выпекать пирожки?

    После того, как тесто на кефире (дрожжевое или не дрожжевое) для пирожков готово, его стоит разделить на 2-3 части. Это необходимо, чтобы удобнее было с ним справляться. Из каждой части нужно сформировать лепешку, внутрь которой положить начинку. Как ранее упоминалось, в виде начинки можно брать и сладкие продукты, и соленые (мясные).

    В качестве начинки для кефирных пирожков можно использовать: нарезанные мелко свежие яблоки, груши, повидло, картофельное пюре с грибами или без, фарш, рис с яйцом, печень с жареным луком, тушеная капуста. При этом последний вариант наиболее уместен для такого рода изделий. Их можно не только печь в духовке, но и жарить на сковороде.

    Завернув края, изделия следует укладывать на смазанный растительным маслом противень. Если вы готовили для своих изделий дрожжевое тесто, то противень с большим количеством пирожков желательно отставить на 10-15 минут. За этот промежуток времени они поднимутся, после чего их можно будет смазать взбитым до пены яйцом и поставить в духовку.

    Для этого температуру в духовке лучше предварительно нагреть до 200 градусов, а после того, как изделия будут поставлены в нее, повысить по желанию до 220 градусов. В таком режиме выпекание в духовке длится, как правило, от 20 до 30 минут, в зависимости от типа и мощности духовки.

    В целом, тесто для пирожков на кефире очень простое в приготовлении. Затратив совсем немного времени и небольшое количество доступных ингредиентов, вы получите ароматный кулинарный шедевр в виде румяных и пышных пирогов.

    Источник: http://www.pillow.su/sekrety-prigotovleniya-testa-na-kefire-dlya-pyshnyx-i-vkusnyx-pirozhkov/

    Быстрые пирожки на кефире

    Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

    Быстрые пирожки мечта любой хозяйки и поверьте, такой вариант пирожков есть! Приготовить ароматный и сытный десерт для любимых людей очень легко, достаточно иметь под рукой самые простые ингредиенты, немного времени и огромное желание побаловать свою семью вкусненьким. Готовим быстрые пирожки на кефире!

    Ингредиенты для приготовления быстрых пирожков на кефире:

    Для теста:

    1. Яйцо куриное 2 штуки
    2. Соль 1 чайная ложка
    3. Кефир 200 миллилитров
    4. Сахар –1 столовая ложка по вкусу
    5. Сода пол чайной ложки
    6. Уксус столовый 9 % 1 чайная ложка
    7. Мука пшеничная просеянная 500–550 грамм или сколько понадобится
    8. Масло растительное 5–6 столовых ложек

    Для начинки:

    1. Рис отваренный 200 грамм
    2. Говядина вырезка отварная 1 килограмм
    3. Лук репчатый 1 штука
    4. Масло растительное 2 столовые ложки
    5. Соль по вкусу
    6. Перец черный молотый по вкусу

    Остальные ингредиенты:

    1. Масло растительное для жарки примерно 150 грамм или сколько понадобится

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    1. Мясорубка
    2. Бумажные кухонные полотенца
    3. Нож
    4. Плита
    5. Сковорода
    6. Кухонная лопатка
    7. Столовая ложка
    8. Глубокая миска – 2 штуки
    9. Пищевая полиэтиленовая пленка
    10. Кухонный стол
    11. Чайная ложка
    12. Скалка
    13. Разделочная доска
    14. Большое плоское блюдо

    Приготовление быстрых пирожков на кефире:

    Отварную говядину пропустите через мясорубку со средней сеткой прямо в глубокую миску. Репчатый лук очистите от кожуры, промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами, уложите на разделочную доску и, используя нож, нарежьте средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра. Включите плиту на средний уровень, поставьте на неё сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла и раскалите его.

    В разогретый жир закиньте лук и обжарьте его до золотистой корочки, помешивая овощ кухонной лопаткой для того, чтобы он не подгорал ко дну сковороды и равномерно обжаривался. На этот процесс у вас уйдет не более 5 – 6 минут. После жареный лук добавьте в миску к измельченной говядине. Туда же введите нужное количество отваренного риса, по вкусу соль и черный молотый перец. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции.

    Начинка для пирожков готова. В глубокую чистую и сухую миску через мелкое сито просейте нужное количество пшеничной муки. Затем возьмите другую чистую миску и вбейте в нее нужное количество яиц, добавьте растительное масло, сахар, соль, кефир и взбейте массу венчиком до пышности, вполне хватит 4 – 5 минут интенсивного взбивания.

    После наберите пол чайной ложки пищевой соды и загасите ее нужным количеством столового уксуса прямо в миску к жидкой яичной – кефирной массе. Теперь постепенно введите в жидкость просеянную пшеничную муку, делайте это частями для того чтобы мука не сбилась в комочки. Вымешивайте тесто кухонной лопаткой в миске, пока вам не станет трудно его мешать.

    Затем переложите густую мучную массу на кухонный стол, предварительно присыпанный просеянной пшеничной мукой, и замешайте более плотное тесто. По консистенции оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Готовое тесто уложите в глубокую миску, накройте пищевой полиэтиленовой пленкой и дайте настояться в течение 10 – 15 минут. Если тесто поплывет, а это зависит от качества муки, замешайте его повторно.

    Отстоявшееся тесто, уложите на кухонный стол и отрежьте от него небольшую часть. Скатайте кусочек теста в «колбаску» и нарежьте небольшими порциями в зависимости от размера желаемых пирожков. В данном рецепте 1 кусочек теста весит примерно 70 грамм. Из получившихся порционных кусочков, используя скалку, раскатайте лепешки толщиной до 7 – 8 миллиметров.

    Уложите в каждый кружочек по 2 столовые ложки готовой начинки. Аккуратно положите лепешку с фаршем на чистую ладонь руки и второй рукой плотно защипните края теста, сначала посредине после по концам. Сформируйте пирожок овальной формы и уложите его швом вниз на разделочную доску, предварительно присыпанную небольшим количеством просеянной пшеничной муки.

    Тем же способом сформируйте остальные пирожки, пока у вас не закончится тесто с начинкой. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла, для начала хватит 3 — 4 столовые ложки. Когда жир раскалится, очень аккуратно уложите на сковороду порцию пирожков швами вниз.

    Обжарьте их с одной стороны до золотисто — коричневой корочки и после переверните на другую сторону с помощью кухонной лопатки. Обжарьте вторую сторону пирожков до золотисто – коричневой корочки и переложите их на большое плоское блюдо. На обжаривание пирожков с двух сторон у вас уйдет примерно 7 – 8 минут. После уложите в сковороду вторую порцию мучных изделий, если надо добавьте немного растительного масла и жарьте их так как предыдущие.

    Готовым пирожкам дайте немного остыть, как известно горячие мучные изделия очень вредны для желудка. Затем заварите вкусный свежий чай и наслаждайтесь вашим кулинарным шедевром. Быстрые пирожки на кефире подаются в теплом виде, уложенные горкой на большое плоское блюдо. Нежные, румяные и пышные пирожки принесут вам массу удовольствия своим вкусом, ароматом и сытностью, это идеальный завтрак, отличное дополнение к обеду и великолепный ужин. Смаковать такую вкуснятину лучше всего со свежим заваренным чаем, чашечкой кофе или киселем. Просто объеденье! Приятного аппетита!

    Советы к рецепту:

    – – Во время замеса теста, не стоит вводить в жидкую массу всю пшеничную муку сразу, вы можете сделать тесто слишком плотным и сухим, что очень отразиться на вкусе пирожков. После жарки такое тесто станет жестким.

    – – Тесто можно замешивать не только на кефире, но и на сметане, сливках или жирном молоке.

    – – Начинка для пирожков не принципиальна, вы можете готовить их с любой другой нравящейся вам начинкой, например с тушеными грибами, с сыром, с вареньем, со свежими фруктами, с ягодами или джемом.

    – – Если вы решили делать пирожки со сладкой начинкой, можете добавить в тесто 15 грамм ванильного сахара и корицу, эти ингредиенты придадут готовому изделию приятный аромат.

    – – Тесто в таких пирожках после полного остывания немного меняет свой вкус и становится более плотным, но вы можете реабилитировать ваше мучное изделие разогрев пирожки в микроволновке.

    Или есть еще один очень легкий вариант, поставьте на плиту сковороду, раскалите ее, уложите в нее пирожки, влейте 2 столовые ложки воды и сразу накройте крышкой.

    Вы услышите шипение, не пугайтесь, это поднимается пар, который пропарит ваши мучные изделия и они будут как новенькие. На это процесс вы потратите не более 2 минут.

    Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/bystrye-pirozhki-na-kefire.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Донниковый мед полезные свойства и противопоказания

    Закрыть