Пирожки с фаршем на сковороде

Пирожки с фаршем – 7 рецептов, как приготовить вкусные домашние пирожки

Пирожки с фаршем – одно из традиционных русских блюд. Их готовят из дрожжевого, опарного, слоёного теста. Фарш, как и тесто, можно приобрести в магазине. Но самые вкусные пирожки получатся, если сделать их самостоятельно.

Классические пирожки с мясным фаршем

Продукты для теста:

  • 0,8 кг муки;
  • стакан молока;
  • 3 куриных яйца;
  • полстакана масла;
  • 65 мл подогретой воды;
  • 50 г сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • 7 г активных сухих дрожжей;
  • 3 стакана подсолнечного масла для обжарки.

Начинка из фарша для пирожков:

  • 0,7 кг говяжьего фарша;
  • головка репчатого лука;
  • укроп сушёный и чёрный перец;
  • ложечка соли.

Инструкция к приготовлению:

  1. Фарш поджарить на сухой сковороде, пока он не изменит цвет. Слить ненужный жир.
  2. Лук измельчить и бросить к фаршу. Протушить, пока лук не станет прозрачным. Посолить и поперчить, добавить укроп. Убрать на время, чтобы начинка остыла.
  3. Разведённые в воде дрожжи прибрать в тепло до образования пены.
  4. Молоко прогреть на маленьком огне.

    Взбивать венчиком всё время, по очереди добавлять яйца, масло и соль с сахаром. Убрать с плиты.

  5. Половину муки выложить в глубокую ёмкость и потихоньку всыпать в жидкость с молоком. Затем остатки муки и дрожжи по очереди, всё время перемешивать. Тесто замешивать, пока не перестанет липнуть. Если муки недостаточно, добавить ещё. Укрыть посуду с тестом и убрать в тёплое место. Оно должно стать больше в два раза.

  6. Стол немного посыпать мукой и выложить готовое тесто. Разделить его на кусочки размером с мячик для гольфа и раскатать лепёшки по 15 см.
  7. Выложить на каждую по большой ложке фарша. Плотно защипнуть, накрыть подготовленные пирожки и оставить на 10 минут.
  8. Раскалить масло до 190 С в глубокой сковороде. Жарить до румяного цвета с обеих сторон. Блюдо застелить бумажными салфетками и выложить выпечку.

Совет: при жарке пирожков в масле стоит класть салфетки после каждого слоя, чтобы лишнее впиталось.

С добавлением в начинку риса

Что понадобится:

  • полкило фарша из любого мяса;
  • 200 г риса;
  • 2 средние луковицы;
  • перец и соль;
  • масло подсолнечное.

Тесто приготовить, как в предыдущем рецепте.

Пирожки с фаршем и рисом:

  1. Сделать тесто и отложить, чтобы увеличивалось.
  2. Сварить до готовности рис в подсоленной воде. Оставить до остывания.
  3. Маленькими кубиками порубить лук, обжарить пару минут.

    Бросить фарш, добавить перец и соль, готовить не меньше 20 минут.

  4. К фаршу добавить рис, начинку перемешать и снять с плиты, оставить до остывания.
  5. Сделать лепёшки из теста, заполнить начинкой и скрепить края.

  6. Жарить, как в предыдущем рецепте. Выложить на блюдо с салфетками.

Из слоёного теста

Из чего сделать тесто:

  • кило муки;
  • 0,8 кг маргарина;
  • 350 мл холодной воды;
  • 2 яйца;
  • ложечка соли;
  • 2 больше ложки уксуса.

Начинку:

  • 0,4 кг фарша;
  • 2 яйца;
  • луковица;
  • соль и перец.

Пирожки с мясом из слоёного теста:

  1. В миску разбить яйца, насыпать соль и уксус, размешать. Налить воды и сделать равномерную жидкость. Убрать в холодильник.
  2. Муку высыпать на стол. Иногда окунать в неё маргарин и натирать его на большой тёрке. В конце смешать муку и маргарин.
  3. Сделать горку, в ней маленькую ямочку. Понемногу наливать жидкую часть и быстро сделать тесто.

    Его нельзя месить: надо поднимать по краям к середине, складывать и прижать.

  4. Оставшиеся кусочки собрать, добавить к кому теста и сделать прямоугольный кусок. Убрать в холодильник на 2 часа. Идеальное время – 10-12 часов.
  5. Лук измельчить в кубики, соединить с фаршем. Посолить и поперчить, вбить 1 яйцо и мешать до гладкости.

  6. Тесто достать из холодильника, раскатать и нарезать квадратиками. Оставшееся яйцо разделить на белок и желток.
  7. Края квадратиков смазать белком, выложить фарш и сделать треугольные пирожки. Сверху сделать пару надрезов.На противень постелить пергаментную бумагу и распределить пирожки.
  8. Смазать верхнюю часть теста желтком, тогда цвет будет румяный.

    Запекать в духовке при 190 С от 40 минут и подавать сразу после готовности.

Печёные в духовке пирожки с мясом

  • 270 мл молока;
  • кило муки;
  • 2 ложечки сухих дрожжей;
  • 70 мл масла подсолнечного;
  • 1 яйцо;
  • 20 г сахара;
  • 7 г соли.
  • 0,9 кг фарша из баранины и говядины;
  • 1 луковица;
  • 2 морковки;
  • масло растительное;
  • 5 г соли;
  • 3 г молотого перца;
  • желток, чтобы смазать верх.
  1. Соединить с дрожжами подогретое молоко. Вбить яйцо, насыпать сахар и соль. Сделать однородный состав.

  2. Понемногу насыпать муку, замесить упругое тесто. Добавить    масла и вымесить снова. Убрать в тепло на час, обминать 1-2 раза.
  3. Лук нашинковать мелко, морковь пропустить сквозь крупную тёрку. Прогреть сковороду и прожарить лук пару минут, добавить морковь, после неё фарш. Посолить и поперчить, тушить до готовности.
  4. На сформированные лепёшки из теста выложить фарш. Сделать пирожки, уложить на противень и смазать раствором желтка.
  5. Готовить при температуре 200 С от 20 минут.

С куриным фаршем

Составляющие для начинки:

  • кило курицы без кости;
  • 3 луковицы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • по ложечке соли и перца.

Рецепт пирожков С куриным фаршем:

  1. Сделать дрожжевое тесто.
  2. Курицу отправить в мясорубку, туда же чеснок с луком. Посолить и поперчить.
  3. Прожарить на подсолнечном масле и остудить.
  4. Сделать кругляши теста и заполнить. Защипнуть края.
  5. Форму промаслить и распределить по ней пирожки. Смазать крепким чаем для румяной корочки. Готовить 40 минут при 180 С.

Как вкусно пожарить с капустой

Что нужно для внутренностей:

  • маленький кочан капусты;
  • 1 репчатая луковица;
  • полкило свиного фарша;
  • перец, соль;
  • масло подсолнечное.

Пирожки с фаршем и капустой:

  1. Сделать дрожжевое тесто из первого рецепта и убрать на пару часов.
  2. Капусту и часть лука мелко порубить, отправить на обжарку на 10 минут. Добавить перца и соли, на слабом огне тушить до готовности.
  3. В другой сковороде обжарить фарш и остатки лука. Соединить с капустой.
  4. Из готового теста раскатать плоские кусочки среднего размера. Уложить по столовой ложке начинки в каждый. Плотно скрепить края.
  5. Пирожки посыпать мукой. Масло раскалить на максимальном огне во фритюрнице и обжарить пирожки с обеих сторон до зарумянивания.
  6. Выложить на тарелку, прикрыть чистой тканью и оставить на несколько минут.

Картофельные пирожки с фаршем

Из чего сделать тесто:

  • 2 кг картофеля;
  • 100 г пшеничной муки;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. кукурузной муки;
  • 3 ст. л. масла подсолнечного.

Начинку:

  • полкило телячьего фарша;
  • 70 мл овощного бульона;
  • 1 репчатый лук;
  • 2 ложки масла оливы;
  • специи, соль.

Как сделать картофельные пирожки с фаршем:

  1. Раскалить духовку и запекать мытый картофель 45 минут при 200 С. Остудить и поломать кусочками.
  2. Смешать его с яйцом, 2/3 пшеничной муки и отправить в блендер.
  3. Лук нашинковать мелкими кубиками, специи перетереть в порошок.

    Поджарить лук и приправы, через 1-2 минуты добавить фарш, затем бульон и потушить четверть часа. Добавить соли.

  4. Остатки муки распределить на столе. Из картофельного теста сделать плоские кругляши, наполнить фаршем и сформировать круглые пирожки.
  5. Раскалить масло, пирожки обвалять в кукурузной муке и прожарить.

Пирожки с мясным фаршем подойдут в качестве сытного перекуса или просто к чаю.

Источник: http://attuale.ru/pirozhki-s-farshem-7-retseptov-kak-prigotovit-vkusnye-domashnie-pirozhki/

Картофельные пирожки с фаршем

Картофельные пирожки с фаршем

Все любят вкусные, свежие пирожки с разнообразными начинками. Однако для хозяек это отдельная работа, которая требует достаточного объёма времени. Но есть блюда, которые получаются не менее вкусными, но менее затратные по времени и по силам. Примером тому служат картофельные пирожки с мясом.

Их приготовление — это несложный процесс, когда не нужно месить тесто, ждать пока оно поднимется. Что говорит о простоте готовки. Такое блюдо получается достаточно сытным, поэтому его можно не только кушать дома, но и брать с собой на работу или класть ребенку в школу, в качестве перекуса.

Рассмотрим, как приготовить картофельные пирожки с мясом и начнем баловать свою семью такими простыми, но очень аппетитными вкусностями.

Для этого нам необходимо, на первом этапе подготовить продукты для пирожков с начинкой из фарша.

  • Набор продуктов
  • Пошаговый рецепт

Набор продуктов

  • 2 шт. репчатого лука;
  • 1 килограмм картошки;
  • 500 грамм мяса;
  • 3 куриных яйца;
  • 3,5 столовых ложки муки;
  • Специи.

Продукты ожидают своего времени, а значит, рассмотрим детально рецепт картофельных пирожков с мясом.

Пошаговый рецепт

  1. Для начала нам необходимо заняться мясной начинкой нашего блюда. Для этого, в первую очередь нужно отварить само мясо. Варим его до готовности, в ходе варки к нему можно добавить любимые специи, лавровый лист или чуть-чуть перчика. После того как мяско сварилось, достаем его из бульона и даем остыть. Далее, режем его на небольшие куски.
  2. Это был такой предварительный этап, продолжаем приготовление. Берем мясо и начинаем его прокручивать на мясорубке.

    Это в принципе не займет много времени, ну а если у вас мясорубка не ручная, а электрическая, то все будет еще гораздо быстрее, ну и, конечно же, легче. Продолжаем готовить картофельные пирожки с фаршем.

  3. Теперь рассмотрим что нужно непосредственно для картофельного теста. Понятно, что нам в первую очередь необходима картошка. Значит, берем картофель, чистим его, моем и отправляем вариться. После того как картошка готова, так же как и мясу даем ей немного остыть.

    И снова нам нужно воспользоваться мясорубкой. Пропускаем через нее картошку. В результате у нас получилось такое своеобразное пюре.

  4. Далее, к картофелю нам нужно добавить подготовленные куриные яйца, затем муку. После этого картофельную массу мы солим и перчим. Все это нам необходимо хорошенько перемешать.
  5. Следующим шагом, берем репчатый лук, чистим его и шинкуем на небольшие кусочки. После, отправляем его на сковородку с маслом и слегка обжариваем.

  6. Затем в сковороду с луком отправляется и мясо. Все это должно обжариваться где-то в течение 7 минут. После чего выключаем и даем нашей начинке остыть.
  7. Ну, а теперь, мы можем заняться непосредственно формированием самих пирожков. Для этого отрываем небольшой кусочек от нашего картофельного теста, слегка раскатываем, чтобы у нас получилась не слишком тонкая лепешка.
  8. Далее, берем где-то ложку начинки, выкладываем ее на лепешку из теста и соединяем края, делая полноценный пирожок. Таким образом, такие действия выполняем с каждым пирожком.
  9. Так как наше блюдо мы будем жарить, а не выпекать в духовке, то разогреваем сковородку, слегка поливам ее маслом. Теперь можем смело вкладывать пирожки на сковороду.
  10. Обжариваем блюдо с обеих сторон, чтобы оно стало золотистым и очень аппетитным.

    Слишком долго жарить пирожки не нужно, так как они у нас сделаны, по сути уже из готовых продуктов, не сырых.

Поджарили? Значит, зовите всех к столу и угощайте новым блюдом, ведь наши картофельные пирожки с начинкой готовы.

Что касается самой начинки, то мясо можно брать совершенно любое, то есть не важно, свинина это или говядина. В ходе приготовления самого теста, некоторые хозяйки добавляют манку. Она помогает сделать тесто более клейким, особенно если возникают трудности.

Еще в начинку к мясу и луку можно добавлять морковь или зелень. Они не испортят общего вкуса, даже наоборот придают что-то особенное, но это не обязательно. Это абсолютно дело вкуса, что еще раз доказывает следующий факт.

Дополняя рецепт собственными идеями, любимыми специями или ингредиентами, вы создаете свое блюдо, которое может стать традиционным в вашей семье.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/pirozhky/myasnye/kartofelnye-s-myasom.html

Жареные пирожки с фаршем

Жареные пирожки с фаршем

Удивительно вкусные и ароматные жареные пирожки с фаршем — прекрасное блюдо для всей семьи! Их непременно стоит приготовить для обеда или ужина в кругу близких людей. Хотя и для подачи гостям они прекрасно подойдут! Вы, конечно, можете приготовить эти пирожки с абсолютно любой начинкой. Но начинка из мясного полуфабриката — это настоящая классика жанра! Поэтому с фаршем пирожки обязательно стоит попробовать.

Готовить это блюдо меня научила моя бабушка. Если строго следовать предложенному ниже рецепту, то в результате получится очень вкусное угощение. Главное использовать при приготовлении только самые качественные и максимально свежие продукты!

Секреты удачных жареных пирожков с фаршем.

  1. Так как тесто х пирожков будет готовиться на сухих дрожжах, то к их выбору следует подойти ответственно. При покупке сухих дрожжей обращайте пристальное внимание на срок изготовления. Просроченные дрожжи ни в коем случае не берите и не добавляйте в свою выпечку!
  2. Чтобы тесто получилось мягким и воздушным, его следует обмять пару раз. Сделать можно так: дождаться подъема теста в пару раз, вымесить его руками, снова дождаться подъема, еще немного помесить и можно приступать к формовке пирожков!
  3. Не следует класть в эти пирожки сырой фарш. Его необходимо обжарить до полуготовности. Но обжаривать нужно весьма деликатно, чтобы вся жидкость не испарилась, а фарш не подсох.
  4. Готовить лучше всего на умеренном огне. Так корочка станет румяной, а внутренняя часть прекрасно прожарится! В процессе следует пользоваться крышкой, чтобы масло при жарке не летело в разные стороны.

Если вы любите сытные блюда с мясом или у вас появился вкусный фарш и вы еще не решили, куда его использовать, приготовьте Суп с мясными фрикадельками и вермишелью, Пиццу с фаршем и сыром или Гречку с фаршем на сковороде. Обед из таких блюд обязательно понравится всей семье!

Ингредиенты для теста:

  • мука пшеничная — около 450 г;
  • молоко коровье — 250 мл;
  • сливочное масло  — 50 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • дрожжи сухие быстродействующие — 1 ст. л.;
  • сахарный песок — 0,5 ст. л.;
  • соль поваренная — 0, 5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

  • фарш мясной (на свой вкус) — 350 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соль поваренная — 1 ст. л. (без горки);
  • растительное масло — сколько потребуется.

Первоначально займемся приготовлением теста для пирожков. Сразу скажу, что процесс этот небыстрый и весьма трудоемкий. Но результат, который вы получите, обязательно будет превосходным!

Берем глубокую миску, выливаем в нее подогретое до теплого состояния молоко. Добавляем туда же необходимое количество сахарного песка и сухих дрожжей.

Перемешиваем и даем этой жидкости постоять в теплом месте минут 15-20. За это время на поверхности должна появиться характерная дрожжевая пена. Она свидетельствует о том, что опара для теста готова и вполне пригодна для дальнейшего использования.

Растапливаем кусок сливочного масла на водяной бане или же при помощи микроволновой печи, добавляем его в опару. Кстати, вы вполне можете заменить сливочное масло на качественный маргарин. Результат от этого не станет хуже!

Разбиваем в миску некрупное куриное яйцо.

Просеиваем муку при помощи обычного сита. Это можно делать постепенно, каждый раз перемешивая тесто. В конце добавления муки оно не должно стать жестким.

Делайте тесто таким, чтобы оно сохранило свою липкую текстуру. Для этого может потребоваться чуть больше или меньше пшеничной муки!

Теперь прикрываем тесто кухонным полотенцем и убираем на 1,5-2 часа в теплое место. В процессе подъема тесто необходимо пару раз обмять!

Фарш помещаем на сковороду и слегка обжариваем, периодически перемешивая (до полуготовности). Если предполагается использование жирного свиного фарша, то жир для обжаривания добавлять не стоит. Он при тепловой обработке натопится из свинины. Для обжаривания говяжьего, бараньего или куриного фарша потребуется добавить немного растительного масла без запаха.

Кстати, если хотите использовать фарш из морозильника, то не забудьте его предварительно разморозить!

Отдельно на столовой ложке растительного масла обжариваем репчатый лук. Предварительно овощ следует очистить от шелухи и мелко нарезать ножом.

В глубокой миске смешиваем доведенный до полуготовности фарш, обжаренный лук и необходимое количество поваренной соли. Тщательно перемешиваем начинку и даем ей остыть.

За указанный промежуток времени тесто успело дойти до нужного состояния. Наконец, можно приступать к процессу вылепливания пирожков!

Отщипываем небольшие куски теста.

На каждый из них выкладываем по столовой ложке с горкой начинки.

Краешки тщательно защипываем и, тем самым, прочно склеиваем.

В сковороду наливаем около стакана растительного масла и нагреваем его на умеренном огне. Опускаем туда пирожки и подрумяниваем их с одной стороны.

Имейте в виду, что жареные пирожки с фаршем при обжаривании увеличиваются в размере. Поэтому лучше слишком плотно их не класть, чтобы они не деформировались друг об друга. Хотя на вкусе это совсем не отразится:)

Переворачиваем лопаткой и обжариваем аналогичным образом еще и противоположную сторону!

Наши жареные пирожки с фаршем готовы! Их следует выложить в корзинку или тарелку, подстелив на дно бумажные салфетки. Они прекрасно впитают лишний жир.

Приятного аппетита!

Источник: https://omnomnom.ru.com/nesladkaja-vypechka/zharenye-pirozhki-s-farshem/

Пирожки с мясным фаршем в духовке — пошаговый рецепт

Все мы с детства любим печеные пирожки с мясом. Это нежирное, вкусное блюдо может стать настоящим украшением стола.

А вас, как хозяйку, гости и родные будут обсыпать комплиментами, если вы правильно приготовите пирожки с учетом всех тонкостей и секретов. Предлагаем вам ознакомиться с лучшими рецептами печеных пирожков с мясной начинкой.

Печеные в духовке пирожки с фаршем из слоеного теста

Этот рецепт печеных пирожков пригодится в том случае, если к вам нежданно нагрянут гости.

Время:

1 час.

Ингредиенты:

  • готовое слоеное тесто — 1 пласт;
  • яйца — 1 шт.;
  • мука — 1 ч. л.;
  • постное масло — 1 ч. л.;
  • мякоть телятины — 200 грамм;
  • мякоть свинины — 200 грамм;
  • твердый сыр — 100 грамм;
  • лук — 1 головка;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Мясо вместе с луком перемолоть в мясорубке. Сыр натереть на крупной терке и добавить в готовый фарш. Также добавить горчицу, соль, перец.

Шаг 2

Размороженное слоеное тесто раскатать. Вырезать кружочки. В середину каждого положить по столовой ложке начинки. Края защипнуть, сделать косичку. Смазать верхушку и бока каждого пирожка взбитым желтком.

Шаг 3

Противень застелить пергаментом, смазать постным маслом. Выложить пирожки и отправить их запекаться в заранее прогретый духовкой шкаф (180 градусов) на 30 минут.

На заметку:

  • Если начинка получилась жидковатой, нужно добавить в нее немного крахмала или панировочных сухарей. Муку добавлять не стоит, потому что она сделает начинку жесткой, твердой.
  • В мясной фарш можно добавлять не только сыр, но и зелень, грибы, овощи. Тогда мясные пирожки получатся сочными и нежными.
  • Если мясо слишком сухое, жира в нем мало, то можно добавить в фарш немного сала.

Печеные пирожки с мясом ассорти в духовке

Время запекания

30 минут; общее время: 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

  • мякоть свинины — 300 грамм;
  • куриное филе — 300 грамм;
  • куриная печень — 200 грамм;
  • яйца — 3 штуки: 2 в тесто и 1 для смазывания пирожков;
  • лук — 2 головки;
  • морковь — 2 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • мука — 0,5 кг;
  • дрожжи прессованные — 20 грамм;
  • сливочное масло — 30 грамм;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • кунжут — 3 ст. л.;
  • постное масло — 2 ст. л.;
  • соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Приготовить начинку: свинину, куриное филе и печень перемолоть через мясорубку. Обжарить фарш ассорти на сковороде 15 минут, пока не выпарится выделившийся сок. Добавить в начинку сливочное масло. В отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую морковь. Смешать фарш и обжаренные овощи, дать начинке остыть. Не забыть посолить и поперчить ее.

Шаг 2

Приготовить тесто: развести дрожжи в теплом молоке, чтобы они быстрее начали работать. Когда дрожжи полностью растворятся, нужно добавить сахар, щепотку соли. После этого добавить постное масло, желтки двух яиц. Взбить всю массу миксером или перемешать вручную. В глубокую миску высыпать просеянную муку. Постепенно влить к ней жидкую массу. Перемешать все ложкой, а затем вымесить тесто руками.

Шаг 3

Полученное тесто раскатать, разделить на равные порции. Скатать шарики, сделать из каждого лепешку размером 10х10 см, толщиной 0,5 см. На каждую лепешку положить по 1 ст. л. начинки. Соединить края пирожка, скрепить их посередине. Подготовленные пирожки должны напоминать большие манты.

Шаг 4

Противень смазать маслом. Выложить пирожки швом вниз, чтобы они не раскрылись, а начинка не выпала. Оставить пирожки в теплом месте на 15 минут, чтобы тесто слегка поднялось, стало воздушным.

Шаг 5

Отделить белок от желтка. Взбить слегка белок. Смазать им каждый пирожок. Посыпать кунжутом.

Шаг 6

Поставить мясные булочки в прогретую духовку на полчаса. Готовность блюда можно проверить по внешнему виду: если верхушка подрумянилась, значит, пирожки готовы.

На заметку:

  • Чтобы тесто не прилипало к рукам в процессе замешивания, смажьте ладони постным маслом.
  • Чтобы начинка не получилась сухой, обязательно добавляйте в мясо сливочное масло и больше лука.
  • Чтобы тесто хорошо поднялось, необходимо использовать продукты комнатной температуры.

Пирожки с фаршем с хрустящей корочкой

Время запекания:

40 минут; общее время: 3 часа.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 0,5 кг;
  • сметана — 200 грамм;
  • кукурузный или картофельный крахмал — 3 ст. л.;
  • сливочное масло — 150 грамм;
  • сахар — 0,5 ч. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л.;

для начинки:

  • мякоть свинины — 0,5 кг;
  • капуста — 100 грамм;
  • лук — 3 головки;
  • сахар — щепотка;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Детальный процесс:

Шаг 1

Приготовить тесто: в глубокую и широкую миску насыпать муку, обязательно ее просеяв, и крахмал. На терке натереть слегка оттаявшее сливочное масло. Высыпать масляную «стружку» в мучную смесь. В отдельной емкости взбить яйца со сметаной. Затем добавить сахар, соль.

Все тщательно перемешать и вылить яичную смесь в муку. Замесить тесто, чтобы оно получилось цельным, упругим. Сформировать из него шар, положить его в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой (тесто не должно обветриться) и поставить на 1 час в теплое место.

Шаг 2

Приготовить начинку: мясо перекрутить через мясорубку. Капусту натереть на крупной терке. Лук почистить и нарезать кубиком. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить к общей массе специи, сахар, соль. Оставить фарш на час в холодильнике, чтобы овощи пустили сок. Затем выделившийся сок слить, начинку снова перемешать.

Шаг 3

Пышное тесто обмять, разделить на равные части. Сделать из каждого кусочка теста шарик, раскатать его скалкой в лепешку. На каждую лепешку положить в середину фарш, защипнуть края теста косичкой по центру.

Шаг 4

Смазать каждый пирожок взбитым яйцом (можно разбавить его с водой). Положить пирожки на противень, смазанный постным маслом. Отправить запекаться на 40 минут.

Советы:

  • Готовя пирожки с мясом, обязательно нужно добавлять в начинку субпродукты, капусту или другие продукты, чтобы фарш не был сухим.
  • Чтобы пирожки не разошлись по швам, нужно на каждом сделать сверху надрез острыми ножницами. Через него в процессе запекания будет выходить пар, и пирожки не разойдутся.
  • Делайте пирожки из фарша, приготовленного самостоятельно. В купленном фарше много примесей, жира.
  • Чтобы начинка получилась вкусной, выбирайте свинину жирную. Например, лучше всего подойдет лопатка, шейка, корейка.
  • Чтобы фарш не был тугим, не лег в тесто твердой котлетой, нужно делать его пышным. А для этого готовую начинку следует размять вилкой, чтобы она получилась рассыпчатой.

Печеные пирожки с фаршем на бездрожжевом тесте

Время:

1 час 20 минут.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 2 стакана (400 грамм);
  • разрыхлитель — 1 упаковка (15 грамм);
  • сливочное масло — 200 грамм;
  • соль — щепотка;
  • вода — 5 ст. л.;

для начинки:

  • мякоть говядины или готовый фарш — 300 грамм;
  • лук — 1 головка;
  • помидоры в собственном соку — 150 грамм;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • постное масло — для жарки;
  • перец, соль.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Приготовить начинку: лук почистить, нарезать маленькими кубиками. Обжарить его на раскаленной сковороде с растительным маслом. Говядину перемолоть через мясорубку (можно сделать это дважды, чтобы мясо получилась воздушным) и добавить ее к луку.

Приправить фарш солью, перцем. Жарить фарш до тех пор, пока он не подрумянится (примерно 7 минут). Затем добавить измельченные помидоры в собственном соку. Тушить все до тех пор, пока жидкость полностью не испарится (примерно 15 минут).

В конце добавить в начинку выдавленный через пресс чеснок.

Шаг 2

Приготовить тесто: смешать в одной миске муку, разрыхлитель и соль. Добавить натертое на терке масло. Чтобы масло легче натиралось, нужно периодически посыпать терку мукой. Добавить ледяную воду. Вымешать тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать кружочки одинакового размера.

Шаг 3

Положить в каждый кружок начинку. Защипнуть края, сделать косичку, чтобы тесто не раскрылось. При желании можно смазать каждый пирожок взбитым желтком, разбавленным водой. Выложить пирожки на противне. Запекать 15 минут.

Советы:

  • Чтобы края пирожка хорошо склеились между собой, нужно смазать их водой.
  • Аппетитная золотистая корочка на пирожках получится, если вы смажете верхушку изделий молоком.
  • Чтобы пирожки получились одинакового размера, кружочки можно сделать, воспользовавшись пластмассовой бутылкой из-под газированной воды. Нужно вырезать горлышко и дно бутылки объемом 1 л, а затем использовать полученную форму для вырезания кружочков.
  • Чтобы пирожки из бездрожжевого теста получились мягкими, после запекания нужно достать их из духовки и сбрызнуть выпечку водой.

Пирожки с мясом на кефире, запеченные в духовке

Время запекания:

15 минут; общее время: 1 час 15 минут.

Ингредиенты для теста:

  • кефир — 300 мл;
  • сливочное масло — 200 грамм;
  • мука — 800 грамм;
  • соль — 1 ст. л.;

для начинки:

  • мякоть свинины — 200 грамм;
  • мякоть говядины — 200 грамм;
  • сливки — 100 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 головка;
  • соль, перец.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Приготовить тесто: теплый кефир смешать со слегка растопленным сливочным маслом. Его оно замороженное, тогда можно натереть его на терку. Добавить в кефир просеянную муку и соль. Вымешать тесто руками. Оно должно получиться однородным, цельным, без комочков. Готовое тесто обернуть в пищевую пленку (смазать ее изнутри постным маслом, чтобы тесто не прилипло) и оставить на полчаса, чтобы оно подходило.

Шаг 2

Приготовить начинку: куски говядины и свинины отварить до готовности. Остывшее вареное мясо перемолоть через мясорубку. Смешать фарш со сливками. Затем добавить в него подготовленные овощи: лук и морковь измельчить и обжарить на сковороде до золотистого оттенка. При необходимости посолить, поперчить.

Шаг 3

Готовое тесто раскатать в пласт желаемой толщины (3 см). Вырезать прямоугольники, смазать их яичным желтком. В середину каждого кусочка теста положить мясную начинку. Сложить края теста друг на друга, чтобы получилась стрелочка. Оставшиеся края теста нужно подвернуть вверх. В результате должны получиться пирожки в форме треугольников.

Шаг 4

Пирожки разложить на противне, застеленном пергаментом, смазанном маслом. Смазать пирожки желтком с добавлением небольшого количества воды. Отправить запекаться на 15 минут.

На заметку:

  • Не делайте тесто тонким, иначе оно порвется от наполнителя.
  • Чем меньше пирожки, тем красивее они выглядят.
  • Чтобы мясная начинка не была сухой, нужно делать ее из мяса свинины и говядины. Свинина дает сочность, а говядина упругость.
  • Чтобы начинка не пересохла, нужно выпекать пирожки на противне, поставленном на средний уровень духовки.
  • Чтобы печеные пирожки не засохли раньше времени, не стали дубовыми, нужно хранить их в закрытой посуде.

Источник: http://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1504-pirozhki-s-farshem-recept.html

Пирожки с фаршем

Пирожки – это всегда вкусно, сытно и питательно. Ниже вас ждут рецепты приготовления пирожков с фаршем.

Ленивые пирожки с фаршем

Ингредиенты:

  • кефир – 2 стакана;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – щепотка;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • мука – 2 стакана;
  • фарш куриный – 400 г;
  • лук – 140 г.

Приготовление

Кефир слегка подогреваем, добавляем взбитое яйцо, сахар, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Хорошенько все перемешиваем – должно выйти тесто консистенции густой сметаны. Лук измельчаем, кладем его в куриный фарш, солим, перчим и хорошо вымешиваем.

Выкладываем фарш в тесто и снова размешиваем. Полученную массу столовой ложкой выкладываем на сковороду и жарим ленивые пирожки с фаршем до готовности с обеих сторон.

А чтобы наши ленивые пирожки с куриным фаршем хорошо прожарились и при этом не подгорели, огонь делаем небольшим.

Пирожки с фаршем в духовке

Ингредиенты:

  • мука – 500 г;
  • сливочное масло – 70 г;
  • свежие дрожжи – 25 г;
  • сахар – 50 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 90 мл;
  • соль – 10 г;
  • мясо – 400 г;
  • лук – 135 г;
  • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Дрожжи растворяем в 100 мл теплой воды и даем настояться минут 15. В 75 мл теплого молока растворяем сливочное масло. Теперь в глубокой посуде взбиваем яйца с сахаром и выливаем молочно-масляную смесь. Хорошо это все перемешиваем. Частями всыпаем муку, просеянную с солью. Замешиваем тесто, оно должно получиться очень мягеньким, может даже слегка липнуть к рукам.

Потом скатываем его в шар, прикрываем пленкой, чтобы не обветривалось, и оставляем для подъема на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза. Тем временем занимаемся приготовлением начинки из фарша для пирожков. Для этого мясо пропускаем через мясорубку 2 раза с луком. Добавляем оставшееся молоко и половину яйца.

Приправляем черным молотым перцем и солью и убираем на час в холодильник.

Когда тесто подошло, выкладываем его на рабочую поверхность и еще пару минут вымешиваем. Теперь достаем фарш. От теста отщипываем небольшие кусочки, расплющиваем их руками или слегка раскатываем скалкой. Должны получиться круги диаметром около 10 см. на центр каждого из них кладем примерно 1-2 чайные ложки фарша.

Теперь края защипываем и выкладываем пирожки с фаршем на противень, предварительно выстланный пекарской бумагой. Во избежание обветривания прикрываем заготовки салфеткой и оставляем минут на 30 подходить. А затем промазываем верх пирожков оставшимся яйцом и отправляем в духовку. Через 15 минут пирожки с фаршем будут готовы.

При этом духовка должна быть прогрета до температуры 200 градусов.

Источник: https://womanadvice.ru/pirozhki-s-farshem

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить голубцы полуфабрикаты на сковороде
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Минтай с картошкой на сковороде

Закрыть