Пирожки с квашеной капустой жареные на сковороде

Пирожки с квашеной капустой — 6 рецептов, как приготовить на сковороде и в духовке

пирожки с квашеной капустой жареные на сковороде

Чтобы пирожки с квашеной капустой получились вкусные, важно правильно приготовить тесто. Чаще всего для этого используется дрожжевая основа, сделанная по классическому рецепту. Но не каждая хозяйка готова ждать пару часов, пока состав подойдёт. В этой рубрике приведены различные варианты быстрого дрожжевого теста, а также способ приготовления пирожков на постной, бездрожжевой и слоёной основе.

Пирожки с квашеной капустой, жаренные на сковороде

Самый простой способ приготовить тесто для пирожков, жаренных на сковороде — это замесить бездрожжевую основу. Ее можно делать на воде, молоке, кефире, твороге и майонезе. Рассмотрим последний вариант.

Для готовки понадобится:

Тесто

  • 200 г майонезного соуса;
  • 400 мл воды;
  • яйцо;
  • 45 мл постного жира;
  • 35 г сахара;
  • соль;
  • 12-15 г соды;
  • 800-900 г муки.

Начинка

  • квашеная капуста;
  • несколько луковиц;
  • молотый перец;
  • соль.

Способ изготовления:

  1. Поджарить квашеную капусту с измельченным луком на сковороде, добавив специи, а затем выложить в дуршлаг, чтобы начинка стекла и остыла.
  2. Взбить яйцо в глубокой миске, добавить майонезный соус и масло, перемешать до однородности.
  3. Развести массу водой, насыпать соль, сахар и соду.
  4. Небольшими порциями ввести в состав муку и вымесить мягкое тесто.
  5. Прикрыть основу тканью, оставить на четверть часа, а затем разделать, сформировать пирожки и поджарить на постном жире.

Чтобы тесто получилось воздушным и нежным, необходимо выбирать майонез нормальной жирности, от 60%.

«Легкие» варианты соусов для этого непригодны.

С добавлением в начинку яиц

Можно сделать замечательные пирожки из быстрого дрожжевого теста. В этом случае не надо ждать, пока смесь поднимется, она будет готова к разделке уже через 5 минут после замешивания. Ещё одно преимущество заключается в том, что для такого теста не нужны яйца, а делать его можно как на молоке, так и на воде.

Понадобятся такие ингредиенты:

Тесто

  • 280 мл молока или воды;
  • 650-700 г муки;
  • немного сахара;
  • соль;
  • 35 мл рафинированного жира;
  • 35 г порошковых дрожжей.

Начинка

  • квашеная капуста;
  • 3 вареные яйца;
  • зелёный лук;
  • соль и приправы.

Способ изготовления:

  1. Приготовить начинку из поджаренной квашеной капусты, измельченных отварных яиц и нарезанных перьев из зелёного лука, приправить солью и специями.
  2. Смешать половину муки с маслом, сахаром и солью и залить 150-180 мл вскипевшего молока или воды.
  3. Старательно перемешать массу, чтобы исчезли все комочки, ввести дрожжи и оставшееся молоко или воду.
  4. По частям подсыпать оставшуюся муку, вымесить массу, затем разделать на небольшие шарики и оставить на 5 минут.
  5. Раскатать комочки скалкой, положить начинку и вылепить порции.

Пирожки с квашеной капустой и яйцом, приготовленные из такого теста, можно запекать в духовке или жарить на сковороде.

Выпечка из дрожжевого теста

Практически во всех рецептах приготовления дрожжевого теста указано, что после замешивания его нужно держать в тепле. Но существуют вариант пирожковой основы, которой необходим холод.

Для готовки понадобится:

Тесто

  • 750-800 мл воды;
  • пакетик порошковых дрожжей;
  • 55 г сахара;
  • немного соли;
  • 70 мл жира;
  • мука (сколько потребует тесто).

Начинка

  • квашеная капуста;
  • несколько луковиц;
  • морковь;
  • болгарские перцы;
  • соль и приправы.

Последовательность готовки:

  1. Пожарить в сковороде квашеную капусту с луком, морковкой и болгарскими перцами, посолить, приправить, а затем выложить в дуршлаг.
  2. В подогретую воду насыпать сахар, соль, дрожжи и 80-90 г муки, перемешать и оставить на 10-12 минут.
  3. Смешать опару с растительным маслом, а затем вымесить тесто, постепенно посыпая муку.

    Основа должна получиться средней плотности.

  4. Скатать тесто в шарик, накрыть льняной салфеткой и убрать на среднюю полку холодильника.
  5. Спустя 60-80 минут разделать основу и слепить пирожки.

Совет.

Поскольку тесто содержит немало растительного масла, лучше запечь пирожки в духовке, потому что после жарки на сковороде блюдо будет слишком жирным.

Печеные пирожки с квашеной капустой в духовке

Чтобы испечь воздушные пирожки в духовке, стоит воспользоваться этим рецептом заварного теста на дрожжах.

Для готовки понадобится:

Тесто

  • 270 мл молока;
  • 270 мл воды;
  • яйцо;
  • 45-55 г прессованных дрожжей;
  • 900 г муки;
  • 55-60 мл растительного масла;
  • немного сахара и соли.

Начинка

  • квашеная капуста;
  • морковь;
  • чеснок;
  • зелёный лук;
  • соль и специи.

Порядок действий:

  1. Пожарить начинку для пирожков из квашеной капусты, тертой моркови и давленого чеснока, остудить, добавить зеленый лук и специи.
  2. Смешать подогретое молоко с солью, сахаром, маслом и дрожжами, насыпать несколько щепоток муки и перемешать.
  3. Вскипятить воду, добавить в опару, снова размешать и подсыпать еще немного муки.
  4. Когда смесь немного остынет, ввести яйцо, а затем начать вымешивать тесто, постепенно всыпая муку.
  5. Дать основе постоять не дольше 10-12 минут, разделать и вылепить порции.

Чтобы печеные пирожки в духовке получились вкусными и румянами, их надо смазать взбитым яичным желтком.

Постный рецепт приготовления

В дни поста можно приготовить вкусные пирожки на постном тесте, без яиц и молочных продуктов.

Для готовки будут нужны:

Тесто

  • 300 мл воды;
  • 480 г муки;
  • 15 мл жира;
  • 15-18 г соды;
  • соль и сахар.

Начинка

  • квашеная капуста;
  • лук;
  • соль и приправы.

Способ готовки:

  1. Приготовить начинку из квашеной капусты и лука, посолить, приправить и остудить.
  2. Добавить в воду соль, сахар, соду, дождаться, пока сыпучие компоненты растворяться, а затем ввести растительное масло.
  3. Насыпать в жидкость немного муки, растереть ложкой комочки.
  4. Вымесить тесто, постепенно всыпая оставшуюся муку, дать постоять четверть часа, а затем вылепить пирожки и запечь в духовке или пожарить на сковороде.

Совет. Если перед тем, как поместить противень в духовку, не смазать тесто яичным желтком, пирожки получатся не слишком привлекательными с виду.

В этом случае поможет растительное масло, которое можно нанести в небольшом количестве на готовую выпечку.

Как сделать из слоеного теста

Многие хозяйки предпочитают не заниматься приготовлением слоёного теста самостоятельно, а приобретают готовый полуфабрикат. Можно сделать простой состав, не потратив много времени и сил.

Для работы понадобится:

Тесто

  • пачка сливочного масла;
  • 160-180 мл воды;
  • 480-550 г муки;
  • соль.

Начинка

  • квашеная капуста;
  • лук;
  • соль и приправы.

Способ изготовления:

  1. Пожарить квашеную капусту с луком, приправить, остудить.
  2. Залить 3/4 части муки холодной водой, добавить соль и перемешивать, пока состав не станет однородным.
  3. Раскатать тесто пластом с толщиной не более 3 мм и выложить в центр мелко порезанное сливочное масло.
  4. Сформировать из теста шарик, снова раскатать и повторять манипуляции, пока основа не станет однородной, а затем поместить ее в холод на четверть часа.
  5. Разделать тесто на квадратные кусочки, выложить наполнитель, сформировать конвертики и отправить запекаться в духовку.

Чтобы пирожки получились красивыми, за четверть часа до того, как вынуть готовое блюдо, их надо намазать желтком и присыпать кунжутными семенами.

Секреты идеальной выпечки

Занимаясь приготовлением пирожков, необходимо учесть несколько нюансов, чтобы выпечка была вкусной:

  • перед готовкой вынимать продукты из холодильника заблаговременно, чтобы они были одной температуры;
  • всегда просеивать муку;
  • если пирожки готовятся из дрожжевой основы, она должна подходить вдали от сквозняков (многие хозяйки уверены, что такое тесто «боится» даже громких звуков);
  • выпекая изделия из дрожжевого теста в духовке, осторожно открывать и закрывать дверцу, чтобы оно не опало;
  • при изготовлении из слоеной основы использовать только размягченное, но ни в коем случае не растопленное масло;
  • замешивать тесто для печеных пирожков более плотным, нежели для жареных.

Выполняя приведённые рекомендации и соблюдая рецептуру, хозяйка может быть уверена в том, что выпечка удастся.

Источник: http://attuale.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-6-retseptov-kak-prigotovit-na-skovorode-i-v-duhovke/

Жареные пирожки с квашеной капустой

Жареные пирожки с квашеной капустой

Вы здесь:

Joomla! Україна

Сегодня мы приготовим жареные пирожки с квашеной капустой. Это блюдо однозначно порадует ваших близких, родственников и знакомых, так как я еще не встречала ни одного человека, который не любил бы жареные пирожки. Это блюдо очень удобное решение для семейного завтрака выходного дня, так как приготовление пирожков не займет у вас много времени, а все ингредиенты доступные и недорогие.

Дрожжевое тесто, которое мы замесим, не совсем обычное: все ингредиенты мы кладем в него холодными. Это очень удобно, так как нам не потребуется ставить опару, или помещать тесто в теплое место. Заготавливаем его перед сном, поздним вечером, и на ночь ставлю его в холодильник, а уже утром жарю пирожки. Для начинки я выбираю квашеную капусту.

Пирожки с квашеной капустой — одно из самых любимых блюд нашей семьи. Но вы можете использовать и другую начинку: картофель, картофель с печенью, рис с яйцом: все зависит от ваших гастрономических предпочтений, а это тесто будет прекрасно гармонировать с любыми ингредиентами.

Для приготовления жареных пирожков нам потребуется:45 минут, у нас получится 16 пирожков.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука-2,5-3 стакана (стакан 250 грамм).Кефир-250 миллилитров.Яйцо-1 штука.Дрожжи прессованные — 50 грамм.Сахар-2 столовых ложки.Соль-0,5 чайной ложки.

Растительное масло -2 столовых ложки.

Для начинки:

Квашеной белокочанной капусты — 0,5 килограмма.Сахар-1-2 столовых ложек, в зависимости от кислоты капусты.

Растительное масло — 3 столовых ложки.

Этапы приготовления:

Замешиваем тесто. Делаем это вечером ,так как на ночь его нужно будет поставить в холодильник.

Для замешивания нам потребуется вместительная емкость. Выливаем в емкость кефир Крошим 50 грамм прессованных дрожжей, которые добавляем в емкость с кефиром.

Добавляем 0,5 чайной ложки соли, 2 столовых ложки сахара , вбиваем одно яйцо и добавляем 2 столовых ложки подсолнечного масла.

Тщательно перемешиваем ингредиенты между собой. Добавляем муку. Замешиваем мягкое тесто. Затем накрываем его пищевой пленкой и убираем его на ночь в холодильник.

Готовим начинку.

Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем 3 столовых ложки растительного масла и высыпаем капусту. К капусте добавляем сахар и перемешиваем. Выжариваем капусту до полного испарения жидкости из сковороды, слегка подрумянивая ее.

Тесто и начинка провели ночь в нашем холодильнике, и теперь мы можем жарить пирожки)
Посыпаем рабочую поверхность кухонного стола мукой, выкладываем тесто на поверхность и слегка его обминаем.

Делим тесто на 16 частей.

Раскатываем. На середину наших пирожков кладем начинку. Лепим наши пирожки: аккуратно защипываем края.

В разогретую сковороду с растительным маслом (масло должно покрывать дно сковороды) мы выкладываем пирожки, слегка приплюснув их, швом вниз. Жарим их под крышкой, на самом легком огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем.

Таким же образом жарим оставшиеся пирожки.

Горячие и румяные пирожки с квашеной капустой к завтраку готовы! Всем приятного аппетита.

Источник: http://marenna.ru/zharenye-pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj-foto-retsept.html

Жареные пирожки с квашеной капустой

Жареные пирожки с квашеной капустой

2ч 13 порций

Белки: 10.76%

Жиры: 20.77%

Углеводы: 68.47%

204 килокалории

Домашние пирожки- это так вкусно! Они ни на один процент не сравняться с теми пирожками, которые продают в пунктах общественного питания (хотя, признаться, уже 100 лет не пробовала тех, мягко говоря, “подозрительных” пирожков)! В домашних пирожках всё идеально- тонкое тесто, много начинки, качественные продукты, румяная корочка и максимум удовольствия от каждого укуса! Жареные пирожки с начинкой из квашеной капусты- это классика! Такие пирожки можно подавать к первым блюдам вместо хлеба, а в тёплом или горячем виде жареные пирожки со сметаной просто потрясающе вкусны просто с чаем. Квашеную капусту можно брать пополам со свежей, томатную пасту можно и не добавлять.

Подсолнечное масло

8 ст. л.

Дрожжи сухие быстродействующие

7 г

Подсолнечное масло

по вкусу

  1. Для приготовления жареных пирожков с начинкой из квашеной капусты нам понадобятся следующие ингредиенты: квашеная капуста, репчатый лук, томатная паста, пшеничная мука, сухие дрожжи, соль, сахар, масло подсолнечное рафинированное, молоко.

  2. Сначала приготовим начинку для пирожков. На подсолнечном рафинированном масле (4 ст.л.) обжариваем до прозрачности или лёгкого золотистого цвета нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.

  3. К луку выкладываем отжатую от рассола квашеную капусту и добавляем томатную пасту. Если капуста слишком резкая, то предварительно промываем её и хорошо отжимаем от воды.

  4. Готовим капусту на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости. Снимаем сковороду с плиты и оставляем начинку полностью остывать.

  5. Пока капуста для начинки в пирожки остывает, приготовим дрожжевое тесто. В миску вливаем тёплое молоко и всыпаем в него соль, дрожжи и сахар. Перемешиваем молоко с добавками и всыпаем пару ложек муки. Перемешиваем и оставляем опару на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи начали “работать”.

  6. Через заданное время в опару всыпаем постепенно муку.

  7. Параллельно с добавлением муки замешиваем тесто.

  8. В дрожжевое тесто после того, как мука будет вмешана, вливаем подсолнечное рафинированное масло.

  9. Вмешиваем масло в тесто и формируем из него шар. Накрываем миску с тестом для пирожков полотенцем и оставляем на 1 час подходить в тёплом месте.

  10. Через 1 час тесто слегка обминаем и разделяем на 13 кусочков весом примерно по 50-70 грамм.

  11. Каждый кусочек теста раскатываем, придавая лепёшкам овальную форму. Выкладываем на заготовки из теста начинку (уже остывшую квашеную капусту).

  12. Скрепляем края пирожков, защипывая их максимально плотно. Переворачиваем каждый пирожок так, чтобы шов оказался внизу, и слегка раскатываем.

  13. Обжариваем пирожки на подсолнечном рафинированном масле с двух сторон на огне ниже среднего до румяной корочки.

  14. Готовые пирожки снимаем со сковороды и жарим следующую партию.Таким образом жарим все 13 пирожков.

  15. Жареные пирожки с квашеной капустой готовы!

  16. Подаём жареные пирожки с квашеной капустой в горячем, тёплом или уже оствшием виде со сметаной!Приятного аппетита!

Источник: http://vkusnosite.ru/recipe/11983-zharenye-pirozhki-s-kvashenoy-kapustoy/

Пирожки с квашеной капустой в духовке

Пирожки с квашеной капустой в духовке

Квашеная капуста — превосходная начинка для пирожков. Мягкая и ароматная, она просто создана для выпечки и делает ее настолько аппетитной, что от нее просто невозможно оторваться! К тому же это отличный вариант для «утилизации» сильно прокисшей капусты.

Делюсь с вами своим любимым рецептом, который подходит как для жареных, так и для печеных пирожков – сегодня мы их запечем.

Тесто дрожжевое, его можно замесить на сухих или прессованных дрожжах, оно всегда хорошо подходит и очень послушное, совершенно не липнет к рукам и не рвется. А главное — пирожки с квашеной капустой в духовке остаются мягкими и на следующий день.

Безусловно, предложенное тесто подойдет для пирожков с любой начинкой, но с квашеной капустой они получаются особо вкусными. Обязательно попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым!

Для теста

  • мука 400 г
  • молоко 200 мл
  • дрожжи сухие 2 ч. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • соль 1 ч. л.
  • растительное масло 5 ст. л.

Для начинки

  • квашеная капуста 400 г
  • растительное масло 2 ст. л.
  • сливочное масло 20 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • черный молотый перец 1 щеп.
  • соль 1 щеп.
  1. Подогреваем молоко до температуры 30 градусов. В небольшую миску вливаем половину молока, разводим в нем дрожжи и 1 ч. л. сахара. Если используете быстродействующие или сухие активные дрожжи, вам понадобится всего 2 ч. л. Если разводите прессованные, возьмите 25 грамм.
  2. Во вторую половину молока добавляем соль и оставшийся сахар (1,5 ст. л.), растительное масло и яйцо. Хорошенько размешиваем все венчиком, чтобы яйцо было без комочков.
  3. Просеиваем муку, в горке делаем углубление и вливаем туда сначала разведенные дрожжи, размешиваем ложкой. Затем добавляем молочную смесь и вымешиваем тесто руками — если муки покажется маловато, можно добавить 30-50 грамм. В результате получится тугой, но мягкий колобок, при надавливании на него тесто очень медленно восстанавливает форму.
  4. Прикрываем тесто вафельным полотенцем и ставим в тепло. Если используете быстродействующие дрожжи, достаточно 30-40 минут.

    Если активные сухие или прессованные дрожжи, нужно подождать 1 час, пока тесто вырастет.

  5. Пока тесто поднимается, занимаемся приготовлением начинки. Нарезаем лук кубиком, морковь трем на крупной терке, квашеную капусту промываем в воде, если она слишком кислая. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла (загустит овощные соки и начинка не будет вытекать!), пассируем лук вместе с морковкой.

  6. Квашеную капусту хорошенько отжимаем руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Кладем ее в сковородку с луком и морковкой, жарим минут 5-7. Добавляем томатную пасту (для цвета и пикантного вкуса), немного сахара и молотого черного перца. Тушим капусту на небольшом огне под крышкой 10 минут.
  7. Тeстo обминаем и делим на 16 частей. Каждую раскатываем в круг, по центру кладем по 1 ст. л. начинки. Соединяем края теста и защипываем (как вареники).
  8. Если хотите приготовить жареные пирожки с квашеной капустой, лепим их и сразу же обжариваем в большом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны. Они получаются очень-очень нежными, вкусными и воздушными.
  9. Для печеных пирожков застилаем противень пергаментом. Сверху выкладываем пирожки швом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Ставим на расстойку в тепло приблизительно на 20-30 минут.
  10. Затем смазываем желтком, разболтанным с небольшим количеством молока.
  11. Разогреваем духовку до 200ºC и отправляем пирожки с квашеной капустой выпекаться на 20 минут.

Румяные пирожки подаем к столу в теплом или в холодной виде.

Они прекрасно пропекаются, очень вкусные, мягкие, румяные и ароматные.

Источник: https://webpudding.ru/pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

Пирожки с квашеной капустой

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Пирожки с квашеной капустой – старая русская незабываемая классика с обворожительным привкусом и просто божественным ароматом! Кушать их одно удовольствием, особенное если в пушистое тесто завернута любимая начинка, которую можно менять, исходя из собственных предпочтений. Такое простое блюдо не только украсит любой стол, но и подарит незабываемое удовольствие!

Ингредиенты для приготовления пирожков с квашеной капустой:

Тесто:

  1. Кефир 500 миллилитров
  2. Яйцо куриное 2 штуки
  3. Сахар 1 столовая ложка
  4. Соль 1/2 чайной ложки
  5. Сода пищевая 1 чайная ложка
  6. Мука пшеничная высшего сорта около 1 килограмма
  7. Дрожжи сухие быстродействующие 1/2 чайной ложки

Начинка:

  1. Капуста квашеная 1 килограмм 200 грамм
  2. Масло растительное 500 миллилитров (для начинки и жарки)
  3. Морковь 2 штуки (средние)
  4. Лук репчатый 2 штуки (средний)

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Мерный стакан, чайная ложка – 2 штуки, столовая ложка – 2 штуки, венчик, кухонный нож, разделочная доска, бумажные кухонные полотенца, терка, сито с мелкой сеткой, глубокая миска, глубокая тарелка, плита, сковорода – 2 штуки, дуршлаг, металлический кухонный шпатель, кухонная лопатка – 2 штуки, кухонное полотенце, большее плоское блюдо.

Приготовление пирожков с квашеной капустой:

Если ваше семейство захотело пирожков, но времени готовить полностью дрожжевую сдобу просто нет, тогда предлагает вам эконом-вариант с идеальным вкусом и воздушной, а также хрустящей корочкой. Итак, сначала подготавливаем нужные продукты для начинки, при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук с морковью.

Ополаскиваем их под струйками холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами.

Затем по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем, лучок рубим кубиками величиной до 1 сантиметра, а морковь шинкуем на мелкой, средней либо крупной терке.

Потом выкладываем в дуршлаг квашеную капусту, отжимаем ее от излишков жидкости, перемещаем в чистую сухую посуду и идем дальше.

Ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее около 2–3 столовых ложек растительного масла. Как только оно слегка разогреется, скидываем в жир репчатый лук и жарим до прозрачности примерно 2–3 минутки, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой. Затем добавляем к нему морковь и готовим их вместе до мягкости последней.

После этого отправляем в сковороду капусту, подливаем еще немного растительного масла, вполне хватит трех столовых ложек, и тушим овощи в течение 10–15 минут, постоянно разрыхляя, чтобы не подгорали. Как только получившаяся смесь приобретет темно-бежевый цвет с неким своеобразным румянцем, отодвигаем сковороду в сторонку и остужаем готовую начинку до комнатной температуры. Ни минутки не теряем, начинаем заниматься другими немаловажными составляющими этой вкуснятины. Тыльной стороной кухонного ножа по очереди надбиваем куриные яйца и отправляем желтки с белками в глубокую миску. Туда же вливаем кефир, всыпаем немного сахарного песка, соли, а также чайную ложечку пищевой соды, гасить которую не надо, кислой средой является кисломолочный продукт, он сделает свое дело.Потом кладем туда быстродействующие дрожжи и взбалтываем все венчиком до однородной консистенции. Дальше при помощи сита с мелкой сеткой начинаем просеивать в получившуюся массу пшеничную муку, желательно высшего сорта.Действуем постепенно, добавляя ее ложка за ложкой, одновременно замешивая тесто. Когда столовый прибор перестанет помогать, перекладываем вязкий мучной полуфабрикат на столешницу и продолжаем процесс руками.Постепенно тесто станет гуще, но долго работать с ним не стоит, все-таки оно должно остаться немного липковатым, мягким, но при этом не расползаться.
Как только примет нужную структуру, скатываем его в шар, отправляем в миску, прикрываем кухонным полотенцем и оставляем в покое на 10–15 минут. Спустя нужное время выкладываем слегка поднявшееся тесто на притрушенный мукой стол, немного обминаем, металлическим кухонным шпателем делим на 2–3 равные части, по очереди скатываем каждую колбаской диаметром в 5 сантиметров и делим их поперек на порционные кусочки толщиной в 2 сантиметра.
Хорошенечко обваливаем их в муке, формируем шарики и немного придавливаем каждый ладонью, так чтобы получились лепешки с примерной толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. После этого берем один кругляш и выкладываем на его середину пару столовых ложек капустной начинки. Соединяем края теста, не оставляя ни одной щели, так чтобы получилась лодочка, а потом формируем овальный либо круглый слегка приплюснутый пирожок и кладем его на рабочую поверхность. Тем же способом лепим остальные, пока не закончатся все нужные продукты, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Включаем конфорку на уровень чуть ниже среднего, ставим на нее чистую сковороду и вливаем в нее около 250 миллилитров растительного масла. Да, жира должно быть много, как для фритюра, в любом случае он должен прикрывать вылепленные изделия хотя бы на треть. Как только маслице хорошо нагреется, опускаем в него первую партию пирожков и обжариваем их с обеих сторон, примерно по 3–4 минуты с каждой. Когда они подрумянятся, при помощи кухонной лопатки перемещаем уже ароматную вкуснятину на бумажное полотенце и ненадолго оставляем на нем, чтобы впитало излишки жирка. Также готовим остальные пирожки и потом преподносим их к столу на большом плоском блюде. Пирожки с квашеной капустой подаются в теплом или холодном виде как прекрасное дополнение к фуршету, повседневному либо званому завтраку, обеду, полднику или ужину. В каких-либо дополнениях они не нуждаются, разве что в хорошей компании и чашечке любимого горячего напитка, например, чая, кофе, шоколада или того, что больше нравится. Готовьте с любовью и будьте здоровы!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– если капуста очень кислая, ее стоит сначала промыть, оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость, и после этого использовать по назначению;

– альтернатива дрожжевому тесту на кефире – традиционное дрожжевое, приготовленное на молоке по всем правилам настаивания;

– очень часто капусту тушат с добавлением томатной пасты и свежей зелени: укропа, петрушки либо кинзы;

– такие пирожки можно выпекать в духовом шкафу, нагретом до 190–200 градусов Цельсия, в течение 20–25 минут.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/pirozhki/pirojki-s-kvashenoj-kapustoj.html

Пирожки с квашеной капустой: рецепт, фото — Рецепты

Пирожки с квашеной капустой – это простая бюджетная выпечка. Приготовить ее можно из пресного, дрожжевого или картофельного теста.

Пирожки с квашеной капустой можно пожарить или запечь в духовке.

Фото: Getty

Ингредиенты

Соль10 граммовДрожжи11 граммовСахар30 граммовРастительное масло100 миллилитровКефир200 миллилитровКапуста квашеная500 граммовМука пшеничная60 граммов

  • Количество порций: 6
  • Время подготовки: 1 минута
  • Время приготовления: 30 минут

Выпечка из сдобного теста с пикантной начинкой готовится просто и достаточно быстро.

Рецепт:

  1. Соедините в сотейнике кефир, растительное масло и сахар. Продукты перемешайте и подогрейте до температуры 60 градусов.
  2. Всыпьте в посуду дрожжи и соль, постепенно введите пшеничную муку.
  3. Месите тесто руками 15 минут, затем накройте тканью и уберите подниматься в теплое место.
  4. Квашеную капусту промойте и переложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Добавьте воду и тушите капусту на слабом огне под закрытой крышкой. Через 30 минут снимите сковороду с плиты и остудите начинку.
  5. Через час тесто нужно немного обмять, скатать колбаской и разделить на 20-25 частей.
  6. Раскатайте кусочки скалкой в лепешки диаметром 11-12 см, положите на них 1-2 ст. ложки начинки. Соедините края, защипните их.
  7. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень постелите пекарскую бумагу.
  8. Переложите пирожки на пергамент швами вниз, смажьте поверхность взбитым яйцом. Пеките угощение 20-30 минут.

Подавайте выпечку к столу с чаем, молоком или кофе.

Рецепт пирожков из квашеной капусты

Предлагаем вам попробовать вкусное угощение из картофельного теста. Это украинское блюдо готовится по старинному рецепту.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • квашеная капуста – 1 кг;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • растительное масло – 100 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.

Как приготовить картофельные пироги с квашеной капустой:

  1. Порежьте лук соломкой и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.
  2. Выложите в сковороду промытую капусту, готовьте овощи на слабом огне один час. Не забывайте периодически перемешивать начинку. Если капуста слишком кислая, то добавьте к ней 1-2 чайных ложки сахара.
  3. Картофель отварите в мундире до готовности, снимите кожуру и натрите. Смешайте его с яйцами, солью и мукой.
  4. Перемешайте картофельное тесто и сразу разделите его на несколько равных частей. Слепите из этих заготовок лепешки диаметром 12-13 см, обваляйте их в муке. Положите в центр каждой по 1 столовой ложке начинки и соедините края теста. Придайте пирожкам округлую форму.
  5. Жарьте их на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Готовое угощение положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

В начинку пирожков можно также добавить измельченные вареные яйца или фарш.

Читайте далее: рецепт быстрых заварных пирожков

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-pirojki-s-kvashenoy-kapustoy/

Готовим аппетитную выпечку к любым первым блюдам!

Дрожжевые пирожки с квашеной капустой станут любимым блюдом в семье уже после первого кусочка. Эта невероятная домашняя выпечка поразит легкостью приготовления и понятным вкусом воздушного дрожжевого теста в сочетании с легкой кислинкой сочной капусты.

Советы бывалых кулинаров

  • все продукты должны быть максимально свежими;
  • некачественные дрожжи испортят все мероприятие. Дрожжи должны быть светлого цвета с приятным запахом спирта;
  • все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры;
  • духовой шкаф доведите до необходимой температуры заранее. Тепло в кухне создаст благоприятные условия для теста;
  • дрожжевое тесто не любит сквозняков. Поэтому готовое тесто выстаивают исключительно в теплом месте;
  • во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку. Иначе тесто опадет;
  • и главное правило идеального блюда — готовьте с любовью!

Если сварить наваристый борщ, такие дрожжевые пирожки с квашеной капустой будут вкусным дополнением к нему вместо хлеба. Эдакая интересная альтернатива чесночным пампушкам.

Гости и домочадцы высоко оценят универсальную выпечку с овощной начинкой, которая подойдет и к напиткам, и к первым горячим блюдам.

Вы можете также воспользоваться и другими рецептами приготовления самых различных пирожков.

  • Мука пшеничная — 700 г
  • Дрожжи — 25 г
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Сахар — 40 г
  • Вода очищенная — 200 мл
  • Капуста квашеная — 400 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Масло растительное — 50 мл
  • Соль — 0.5 ч.л.
  1. Дрожжи засыпаем сахаром и заливаем теплой водой.

    Чтобы хорошо поднялись, ставим их в теплое место не менее чем на 30 минут.

  2. Пшеничную муку просеиваем, чтобы обогатить ее кислородом.

  3. Когда на поверхности воды в чашке с дрожжами образуется пышная шапочка, смесь нужно размешать и вылить в муку.

  4. Добавляем соль и замешиваем дрожжевое постное тесто.

  5. Лук репчатый нарезаем как можно мельче и жарим его на растительном масле до золотистого цвета.

  6. Капусту при необходимости промываем, отжимаем и выкладываем на сковороду, где жарится лук. Добавляем растительного масла и жарим на среднем огне под крышкой в течение 15 минут, помешивая.

  7. Поднявшееся тесто делим на кусочки по 20-30 грамм.

  8. Каждый кусочек теста раскатываем в лепешку, в центр которой выкладываем столовую ложку капустной начинки.

  9. Края лепешек защипываем так, чтобы получились кораблики.

  10. Противень смазываем маслом, выкладываем на него пирожки вплотную друг к другу.

  11. Выпекаем изделия в горячей духовке 40 минут при температуре 180-200°С.

  12. Дрожжевые пирожки с квашеной капустой готовы! Аккуратно отделяем их друг от друга, выкладываем на порционную тарелку и подаем теплыми к чаю.

Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/recept/drozhzhevye-pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

Пирожки с капустой без дрожжей — пышные

Пирожки с капустой без дрожжей — пышные

Сразу скажу: начинка для пирожков с капустой очень вкусная! Прямо очень, лучше не бывает)) Может и стоило назвать их пирожки с картофелем (так как картофель в начинке присутствует), но, на мой взгляд, такими сверхъестественными их сделала капуста Кстати, дрожжевые пирожки с картофелем на сайте есть, очень вкусные))

Это тесто без дрожжей, готовила его на ряженке — получилось очень вкусное тесто, пышные пирожки — такого эффекта я не ожидала! Обычно всегда в таком тесте узнается, что дрожжей там нет, а здесь — все домашние решили что тесто дрожжевое, такими пышными получились пирожки

В-общем, рецепт прекрасный, особо прекрасный для зимнего времени, да с чайком, да поглядеть в окошко: там холоднооо, а здесь и тепло, и вкусно)))

Потребуется:

Тесто:

— мука – 850 гр.( +_ )

— сахар — 1 ч.л.,

— яйца – 2 шт.;

— сода – 1 ч.л. без горки, погасить 1 ст.л. уксуса;

— соль – 1 ст.л.,

— ряженка — 500 мл.

Начинка:

— капуста квашеная – 300 гр.,

— картофель — 8 средних шт.,

— томатная паста (у меня — аджика) – 3 ст.л.;

— лук — 2 шт.

— сливочное масло — 1 ст.л.

Пирожки с квашеной капустой получатся на ура по этому рецепту, опробовано и не раз)) И никакие дрожжки не нужны, p.s. помним про фигуру

Как приготовить пирожки с капустой:

Итак, приступим! Сначала займемся очень вкусной начинкой для пирожков, так как тесто готовится за минуту. Очистите и отварите картофель для пюре.Лук очистить и мелко нарубить. Подлейте на сковороду немного растительного масла и добавьте сливочное. Теперь выкладывайте лук и тушим до прозрачности. Лук нарезать и обжарить на сковороде
Квашеную капусту хорошо отожмите от рассола и отправляйте смело к луку. Тушите пока вся жидкость не выпарится. Добавляем квашеную капусту
Добавьте к капусте томатную пасту (у меня — аджика). И еще немного протушите — пару минут. Добавьте в капусту томатную пасту
Картошку хорошенько нужно протолочь без добавления масла и чего бы то ни было)) Добавляйте пюре к капусте и перемешивайте, подержите на огне минутку для достижения однородности массы и снимайте с огня. Выкладываем к капусте картофельное пюре
Теперь можно заняться потрясающим (не побоюсь этого слова) тестом: ряженку вылейте в емкость и добавьте яйца, соль и сахар. Взбейте массу. Готовим тесто для пирожков
Погасить соду уксусом отдельно и влить к ряженке, постепенно засыпаем муку и перемешиваем. Муки может уйти +_ 50 грамм, пробовала разные варианты, все зависит от самой муки, но тесто должно получится нежным, податливым, чуть липнущим к рукам. Готовим тесто для пирожков с капустой
Вот такое)) Скатываем в шар, и начинаем работу) Тесто готово!
Отщипывайте кусочки нужного размера и раскатывайте скалкой. Я раскатывала тонко и клала много начинки — тем не менее тесто было воздушным и таким.. дрожжевым))) Но вкусы разные, поэтому готовьте как любите: потоньше или потолще)) Это как пицца — кто-то любит итальянскую тоненькую, а кто-то просто обожает американскую Пирожки с квашеной капустой
Защепляйте вкусный пирожок с капустой и отправляйте его на сковороду. Обжаривайте на небольшом огне до румяного цвета с обоих сторон. У меня вышло по 3 минуты с каждой. Жареные пирожки с капустой рецепт с фото
Вот какие румяные пирожки с квашеной капустой получаются, я была от них в восторге и с удовольствием делюсь с вами)) Пирожки с капустой на сковороде фото рецепт
Вот какие красивые пирожки с капустой без дрожжей, а какие вкусные! Да с молочком или с чаем))) Пирожки с капустой жареные на сковороде рецепт
Вкусные пирожки с капустой в разломе) Вкусные пирожки с капустойПирожки с капустой на сковороде

Источник: http://gotovte-snami.ru/vypechka/nesladkaya/pirozhki-s-kapustoj-bez-drozhzhej-pyshnye/

Пирожки с капустой жареные на сковороде: жареные, рецепт с фото, калорийность, пирожки с капустой и яйцом, как приготовить начинку, видео

Домашние пирожки с капустой, жареные на сковороде, мало кого оставят равнодушным

  • Время готовки: 1 ч. 45 мин.;
  • Порции: 8;
  • Ккал: 260;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 4 г / 4 г / 20 г.

В каждой семье обязательно найдется свой рецепт, как приготовить такие пирожки. Начинку для них делают как со свежей тушеной, так и квашеной капустой. Рассмотрим подробнее на фото, как же приготовить на собственной кухне это замечательное блюдо.

Румяные пирожки с капустой ценится многими как за отменный вкус и невысокую калорийность, так и простоту рецепта их приготовления. Благодаря тому, что овощная начинка готовится быстро, они жарятся на сковородке очень быстро. А чтобы сэкономить время, подготовкой капусты в пирожки занимаются тем временем, пока подходит тесто.

Для приготовления жареных пирожков с капустой больше подходит дрожжевое тесто

Пирожки с капустой придутся по вкусу тем, кто придерживается поста и хочет разнообразить в эти дни свой рацион. В праздник такая выпечка хороша с яйцом и сметаной.

  • Белокочанная свежая капуста – 800 г;
  • Капуста квашеная – 500 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1-2 шт.;
  • Перец сладкий болгарский – 2 шт.;
  • Паста томатная – 2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый черный перец – по вкусу;
  • Подсолнечное масло для обжарки – по вкусу.

Последовательность приготовления теста:

  1. Яйца энергично взбить с солью и сахаром, добавить теплую воду, все тщательно перемешать.
  2. В муку внести сухие дрожжи и перемешать, замесить тесто со сладкой яичной смесью.
  3. Добавить в тесто подсолнечное масло и месить его так, чтобы оно перестало сильно липнуть к рукам.

Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте на час-полтора. Пока оно подходит, можно заняться начинкой.

Тушеная капуста с томатной пастой – лучшая начинка для пирожков

  1. Нашинковать свежую белокочанную капусту, порезать лук и болгарский перец, натереть морковку.
  2. Пассеровать лук с морковкой, добавить болгарский перец.
  3. К овощам добавить разведенную с водой томатную пасту и тушить на слабом огне.
  4. Выложить на сковородку сначала свежую капусту, а минут через 15 – квашеную.
  5. Когда до готовности начинки остается 5 минут, добавить специи.

Начинку используют в охлажденном виде. Подошедшее тесто разрезают на порционные кусочки, раскатывают и заворачивают в них начинку. Обжаривают на постном масле с двух сторон на сковороде.

Если в начинку кладется лавровый лист, но вся капуста не используется в пирожки, то остатки ставят на хранение в холодильник без листочков, иначе продукт приобретает горечь.

Любителей жареного нередко беспокоит вопрос, сколько калорий в их любимых блюдах. В отличие от духовых пирожков, жареные на сковородке содержат больше 250 Ккал.

Готовить на сковородке пирожки с капустой очень просто и недолго. К такому тесту можно сделать и другую начинку, например, картошку. Но не следует злоупотреблять этим блюдом, иначе в обхвате талии неизбежно появление лишних сантиметров.

Пирожки с капустой, жареные на сковороде: рецепт пошагово с фото

Чтобы пирожки получились пышными, тесто для них делают на дрожжах. Удобно для этого использовать сухой продукт. Они легче перемешиваются с остальными ингредиентами и имеют долгий срок хранения

Посуду с тестом на час–полтора оставляют в теплом месте, чтобы подошло

Для начинки шинкуем капусту и тушим томатной пастой, с морковью и луком

Небольшая хитрость вкусной начинки – использовать квашеную и свежую капусту для ее приготовления. Тогда она будет умеренно хрустящая и с приятной кислинкой

Тесто раскатывают, разрезают на порционные кусочки и заворачивают в них начинку

Пирожки обжаривают на постном масле с двух сторон на среднем огне до готовности

Источник: http://kolbasa59.ru/vkusnaya-eda/pirozhki-s-kapustoj-zharenye-na-skovorode-zharenye-recept-s-foto-kalorijnost-pirozhki-s-kapustoj-i-yajcom-kak-prigotovit-nachinku-video

Пирожки с капустой жареные на сковороде — вкусные рецепты от нашего повара

Пирожки с капустой жареные на сковороде — вкусные рецепты от нашего повара

статьи:

  • Пирожки жареные с квашеной капустой рецепт с фото
  • Ингредиенты для на 6 порций:
  • Пирожки жареные с квашеной капустой — рецепт с фото приготовления по шагам
  • Жареные пирожки с квашеной капустой
  • Анализ блюда на основе ингредиентов
  • Пирожки жареные с квашеной капустой рецепт с фото
  • Ингредиенты для на 6 порций:
  • Пирожки жареные с квашеной капустой — рецепт с фото приготовления по шагам
  • Ингредиенты
  • Анализ блюда на основе ингредиентов
  • ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ домашние, деревенские.САМЫЕ ВКУСНЫЕ. (Mini Pies with Cabbage)

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 1.5 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня:Домашняя

    Кол-во порций:6 порций

    Тип блюда:Выпечка

    Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе.

    Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу. Прежде, чем делать тесто, приготовьте начинку.

    Морковь помойте, почистите.

    Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями.

    Лук почистите и мелко нарежьте.

    На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета.

    Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

    Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

    Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут.

    Охладите.

    Жареные пирожки с квашеной капустой

    Начинка готова.

    Тесто готовится легко и. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком.

    К кефиру выбиваем два яйца.

    Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком.

    Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара.

    Половину чайной ложки соли.

    А также добавляем чайную ложечку пищевой соды. Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит.

    И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков.

    Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука. Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться.

    Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть. Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки.

    В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки.

    Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

    Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза.

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Растительное масло

    500

    Источник: http://ezhevi4ka.ru/blyuda-s-kapustoy/pirozhki-s-kapustoy-zharenie-na-skovorode-s-kvashenoy-kapustoy.php

    Постные жареные пирожки с квашеной капустой

    Постные жареные пирожки с квашеной капустой

    Пирожки из простого опарного дрожжевого теста я готовлю чаще любой другой выпечки. Зимой с сытной начинкой, весной переходим на начинки полегче — с овощами, соленьями или кашей. Но самые любимые у всех без исключения членов семьи — постные пирожки с капустой жареные на плите.

    Я регулярно готовлю их и со свежей капустой, но квашеная — вне конкуренции. Эта начинка душистая, пряная (особенно если добавить немножко перца, кто любит). Тем более, к весне из всех зимних овощей только в кислой капусте и сохраняются остатки витаминов и прочих «полезностей».

    А общая стоимость большого таза пирожков впишется в самый скромный бюджет.

    Тесто:

    • мука пшеничная — 3 ст.;
    • вода — 1 ст.;
    • сухие «быстрые» дрожжи — 1,5 ч.л.;
    • сахар, соль — по 1 ч.л.

    Начинка:

    • капуста квашеная— 2 ст;
    • масло растительное — 3 ст.л.
    • Дополнительно — масло для жарки.

    Способ приготовления

    Готовим опару для теста: дрожжи и сахар смешиваем.

    Разводим всем объемом воды. Чтобы дрожжи «проснулись», вода не должна быть теплее 40 градусов, иначе опара не поднимется.

    Оставляем чашку с опарой минут на 10. Накрываем опару, чтоб не подсыхала сверху, иначе дрожжам трудно будет подняться. Признаком того, что можно продолжить замес, будет поднявшаяся дрожжевая «шапочка».

    Просеиваем муку в широкую посуду, смешиваем с солью и вливаем поднявшуюся опару.

    Вымешиваем тесто до однородности, накрываем полотенцем, чтобы не задохнулось и не заветрилось, убираем в теплое место подальше от сквозняка. Если дома холодно, можно немного разогреть духовку, отключить ее и поставить посуду с тестом. Время подъема — около часа или чуть больше, зависит от качества дрожжей и «всхожести» муки.

    Пока тесто подходит, хорошо промываем квашеную капусту. Если она порезана слишком крупно, немного мельчим. Разогреваем масло и обжариваем минут 10. Я люблю обжаривать капусту на ароматном «домашнем» масле. Чтобы начинка не была слишком грубой, после обжаривания доливаем в сковороду стакан горячей воды и тушим, пока вся жидкость не выпарится, помешивая, чтобы начинка не пригорела. Даем остыть.

    Поднявшееся тесто выкладываем на припыленный мукой или смазанный постным маслом стол, обминаем, разделываем на небольшие шарики. С мукой аккуратнее, для жареных пирожков дрожжевое тесто должно быть нежным. Иногда я не успеваю все подготовить за час, тогда обминаю тесто и еще ненадолго ставлю подняться. Перекиснуть оно не успевает.

    Раскатываем шарики в не слишком тонкие круги.

    Выкладываем остывшую капусту, хорошо защипываем.

    Жарим постные пирожки с капустой на сковороде, выкладывая в разогретое масло защипанной стороной вниз.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://EasyCookSchool.com/2016/03/27/postnye-zharenye-pirozhki-s-kvashenoj-kapustoj/

    Жареные пирожки с капустой рецепт с фото

    Жареные пирожки с капустой рецепт с фото

    Жареные пирожки с квашеной  капустой, приготовленные по предлагаемому нами рецепту, приятно изумят Вас собственной нежностью и каким то, особенным комфортом.

      Внутренность, просто фантастика, приготавливается из многих нужных, витаминных  компонент и потому вкусовые чувства такие необыкновенные.

     Единственно, что может смущать, сторонников здорового питания, это слово «жареные», но если в одной порции масла поджарить маленькое количество пирожков, то никакого вреда не будет, и, позже , это не мясо, стало быть время обжарки маленькое, всего 5 минут с обеих сторон.

    Пожарив такие пирожки с капустой  в один из новогодних выходных, вся Ваша семья, окунётся в расслабляющую атмосферу неописуемых запахов, с следующей дегустацией кулинарного шедевра.

    Только для заслуги очень успешного результата, нужно до торжественных дней, испытать свои способности заблаговременно, потому, пока есть время, с наслаждением и верой в фуррор и свои силы, приготовим жареные пирожки с квашеной капустой.

    Список товаров, который нам будет нужно, самый обыденный, а конкретно: мука – сколько возьмёт тесто, молоко – 0,5 л, яичка – 1шт., маргарин (либо сливочное масло) – 100г, дрожжи, свежайшие – 15г,, сахар – 2ст. л, капуста квашеная -300г, капуста свежайшая – 150г, морковь – 2 средние по размеру, лук – 3 огромные головки, подсолнечное масло – 300г, зелень, соль, перец.

    Готовим дрожжевое тесто, от соблюдения технологии его изготовления, почти во всем зависит и удачный итог наших усилий по изготовлению пирожков. Мука должна быть свежепросеянной, поначалу подогреваем молоко до тёплого состояния, кладём в него дрожжи, соль, сахар и 2 ложки муки, всё хорошо перемешиваем и ставим подходить в тёплое место.

    Сразу увлечены и внутренностью для жареных пирожков с квашеной капустой, режем свежайшую капусту довольно мелко, потом выложив её на сковороду, долив туда ? ст. воды и посолив, ставим тушить под крышкой, до мягенького состояния. Когда капуста будет готова, выпариваем остатки воды, если они ещё остались и немного поджариваем её, долив подсолнечного масла, потом оставляем капусту остужаться.

    Тем временем уже подошла опара, тогда, растапливаем маргарин, взбиваем за ранее отделённый белок и выливаем всё это в подошедшую опару, размешиваем и добавляем ко всей этой консистенции муку, маленькими порциями, сразу продолжая замешивать тесто. Тесто должно быть очень ласковым, практически жидковатым, тут самый ответственный момент, нужно отыскать ту «золотую середину».

    Замесив, таким макаром, тесто, ставим его подходить 2-3 часа в не очень тёплое место, по другому оно до срока может прокиснуть, за всё это время, два либо трижды его обминаем.

    Пока тесто выслали подходить, продолжаем работать с внутренностью для жареных пирожков с квашеной капустой, сейчас мы очищаем лук и морковь, потом мелко нарезаем лук, а морковь натираем на большой тёрке. На нагретую сковородку наливаем 3 ложки подсолнечного масла, выкладываем наши порезанные овощи и  обжариваем до готовности, не запамятывая посолить и поперчить.

    Дальше отжимаем квашеную капусту от излишков сока, мелко режем и, также как лук и морковь, обжариваем на подсолнечном масле, до образования румяной корочки на некой части капусты, перчим и ставим остывать.

    Пока внутренность остывает, промываем и мелко нарезаем зелень, потом смешиваем все три компонента внутренности и, добавив туда зелень, снимаем первую пробу, с целью прибавления в начинку специй, по мере надобности.

    Тесто подошло, внутренность остыла, можно приступать к оканчивающему шагу изготовления жареных пирожков с квашеной капустой.

    Приготавливаем специальную доску для разделки теста и, насыпав муки, выкладываем подошедшее тесто на доску, если тесто жидковато и не держит форму, то месим его, добавляя муку, до, удовлетворяющего нас, состояния.

    Потом делим его на большие кусочки, обваливаем в муке и, выбрав какой-то из них, начинаем с ним работать, закрыв другие плотным полотенцем. Этот кусочек, в свою очередь, также делим на мелкие куски, с помощью ножика, размер этих кусочков находится в зависимости от того, какого размера Вы желаете пирожки, придаём им форму шариков, складываем один к одному в одном месте на доске.

    Потом все шарики раскатываем в лепёшечки, шириной приблизительно 0,5 см и выложив начинку, защипываем  их, придавая определённую форму.  Сейчас все полуфабрикаты жареных пирожков с квашеной капустой складываем на чистую ткань, для набухания, в течении 30 минут, это также является очень принципиальным моментом, если его опустить либо уменьшить время выдержки, то итог будет совсем другим.

    После того, как пирожки постояли положенное время, начинаем их обжаривать, класть пирожки нужно в отлично нагретое подсолнечное масло. Жареные пирожки с квашеной капустой, поначалу, сняв со сковороды, кладём в сито, чтоб стекли избытки масла, а потом перекладываем на блюдо.

    Источник: http://arjavata.ru/2012/12/02/zharenye-pirozhki-s-kapustoj-recept-s-foto/

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как вкусно пожарить
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Пожарить кабачки кружочками

    Закрыть