Пирожки жареные дрожжевые

Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде

пирожки жареные дрожжевые

Порадуем любителей мучных изделий и поведаем, как сделать вкусные жареные пирожки из дрожжевого теста.

Жареные пирожки с творогом из дрожжевого теста

Ингредиенты:

  • мука – 0,5 кг;
  • рафинированное масло – 15 мл;
  • песок сахарный – 15 г;
  • стакан молока;
  • маргарин – 45 г;
  • дрожжи – 10 г;
  • соль.

Для начинки:

  • творог 9% жирности – 245 г;
  • сахарный песок.

Приготовление

Муку просеиваем, смешиваем ее с сухими дрожжами, всыпаем сахарный песок, соль и размешиваем. В другой посуде смешиваем теплое молоко с растопленным маргарином и маслом. Соединяем обе массы вместе и месим тесто. Убираем его в тепло подходить.

Делаем начинку — творог растираем с сахарным песком. На свое усмотрение можно добавить измельченные ягоды, например, клубнику или малину. Когда тесто подошло, делим его на кусочки, скатываем из них шарики, делаем лепешки, на серединку которых кладем начинку и соединяем края. Жарим наши заготовки в разогретом масле.

Пирожки из дрожжевого теста с картошкой жареные на сковороде

Ингредиенты:

  • вода теплая – 190 мл;
  • дрожжи свежие – 45 г;
  • мука – 4 стакана;
  • стакан кипятка;
  • песок сахарный – 25 г;
  • рафинированное масло – 55 мл;
  • соль.

Для начинки:

  • сливки 10% жирности – 95 мл;
  • картошка – 590 г;
  • натуральное масло сливочное – 35 г.

Приготовление

В теплой воде растворяем дрожжи, всыпаем сахарный песок, соль, вливаем масло и все это перемешиваем. Просеиваем муку, добавляем в нее дрожжевую массу, размешиваем и вливаем 1 стакан крутого кипятка. Быстренько месим тесто до эластичного состояния.

Картофель отвариваем, воду сливаем, разминаем в пюре, вливаем сливки, кладем масло, подсаливаем и размешиваем.

Из теста формируем шарики, превращаем их в лепешки, в центр кладем начинку, защипываем края. Выкладываем заготовки на сковороду с разогретым маслом и готовим до румяности. Жареные дрожжевые пирожки с картошкой выкладываем сначала на салфетки, чтобы убрать лишний жир, а уже потом помещаем в миску.

Жареные пирожки из дрожжевого теста с мясом

Ингредиенты:

  • мука – 590 г;
  • молоко – 195 мл;
  • яйца – 3 шт.;
  • дрожжи – 10 г;
  • вода – 55 мл;
  • масло без запаха – 95 мл;
  • песок сахарный – 45 г;
  • соль.

Для начинки:

  • говяжий фарш –690 г;
  • соль;
  • лук – 115 г;
  • перец.

Приготовление

Для начинки фарш обжариваем на сковороде, лишний жир сливаем. Кладем мелко рубленый лук и тушим вместе с фаршем до прозрачности. Солим, перчим и даем массе остыть. Дрожжи размешиваем в теплой воде и убираем в тепло до образования пены. В теплое молоко вбиваем яйца, кладем сахар, соль, масло и венчиком аккуратно взбиваем. В миску всыпаем примерно половину просеянной муки, потихоньку вливаем молочную смесь и замешиваем тесто. Добавляем оставшуюся муку и дрожжи.

Месим тесто, чтобы оно хорошо отставало от емкости. Оставляем его, накрыв салфеткой, для подъема. После того, как оно подойдет вдвое, отрываем небольшие кусочки, превращаем их в тоненькие лепешки. На серединку кладем мясной фарш с луком, края скрепляем. Даем заготовкам постоять четверть часа, а потом жарим их в масле. Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде, выходят достаточно жирными.

И поэтому сразу со сковороды помещаем их на бумажные салфетки, убирая тем самым лишний жир.

Источник: https://womanadvice.ru/drozhzhevye-pirozhki-zharenye-na-skovorode

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — рецепт с фото

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков - рецепт с фото

Сегодня хочу предложить вашему вниманию свой фирменный рецепт быстрого дрожжевого теста для пирожков. Пользуюсь этим рецептом уже больше 15 лет, у родных и близких он стал просто фаворитом. Я готовлю из этого теста жареные пирожки, но можно испечь и в духовке (я не пеку в духовке, потому что не люблю духовые пироги).

Начинка может быть самой разнообразной: картофель с луком, картошка с печенью, рис с грибами, гречка с печенью, зеленый лук с яйцом, зеленый лук с яйцом и рисом, тушеная капуста, горох, мясная, всех начинок и не перечислишь. Бывает, что начинки уже нет, а тесто осталось, тогда такое тесто отлично подойдет и для выпечки хлебушка.

Кстати, в приготовлении быстрого дрожжевого теста есть особый секрет, которым я поделюсь ниже. Попробуйте, думаю и ваша семья полюбит пирожки из такого теста!

Ингредиенты

Для приготовления быстрого дрожжевого теста для жареных пирожков потребуется:вода — 700 мл;сахар — 2 ст. л.;сухие дрожжи — 3 ч. л.;соль — 1,5 ч. л.;растительное масло — 5 ст. л.;

мука — четыре пол литровые банки;

растительное масло для жарки пирожков (фритюр) — 250-300 мл.

В чистую 0,5-литровую банку налейте 200 мл теплой воды, добавьте одну столовую ложку сахара и 3 чайные ложки сухих дрожжей, перемешайте получившуюся опару.Оставьте опару на 5-7 минут (за это время на поверхности опары должна появиться «шапочка»).

В глубокую миску влейте оставшиеся 500 мл воды, добавьте еще одну столовую ложку сахара, соль, 4 столовые ложки растительного масла и подошедшую дрожжевую опару, перемешайте получившуюся смесь.

Просейте муку и введите в дрожжевую смесь, перемешайте.

Замесите тесто, в конце замеса добавьте еще 1 столовую ложку растительного масла. Тесто по консистенции получается мягким, не забитым, легко отстает от рук.

Теперь тесто положите сначала в один пищевой целлофановый пакет (завяжите), затем вложите тесто в еще один пакет и плотно завяжите.

В глубокую миску или кастрюлю наберите 2-3 литра холодной воды и положите в нее тесто в пакетах. Оставьте так на 7-10 минут — это и есть наш главный секрет. Тесто в воде очень быстро поднимается, наполняется пузырьками воздуха. Через 10 минут оно уже вполне готово к работе. Обычным способом, как мы знаем, на это уйдет около 2 часов.

После того как тесто быстро подошло в воде и плавает, как поплавок, достаньте его из воды.

В пакете отчетливо видно множество пузырьков. Достаньте тесто из пакетов.

Выложите тесто в глубокую миску, прикройте его полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

А вот так выглядит быстрое дрожжевое тесто для пирожков на срезе.

Для формирования пирожков дополнительно не используйте муку. Смажьте доску и руки растительным маслом. Возьмите кусок теста в левую руку, с помощью большого и указательного пальцев правой руки отщипывайте небольшие шарики. Раскатайте каждый шарик скалкой (обычно я не использую скалку, просто прижимаю тесто ладошкой), в центр выложите начинку и защипните тесто сверху, как вареник, положите на доску швом вниз.

Для приготовления фритюра разогрейте растительное масло (я разогреваю фритюр в чугунке, за один раз жарю в нем 3 пирожка). Для того чтобы пирожок не раскрылся, выкладывайте его в разогретое масло швом вниз.

Жарьте пироги во фритюре на среднем огне до румяной корочки с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны). Готовые пирожки с помощью шумовки достаньте из фритюра и выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Жареные дрожжевые пирожки из такого быстрого теста остаются вкусными, мягкими и на второй день.

Быстрое дрожжевое тесто для жареных пирожков — это настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки — все просто, быстро и результат всегда отличный.

Ну а если мало начинки для пирожков, а тесто еще есть, испеките из него хлебушек или хлебные булочки. Для этого сформируйте из теста изделие, обваляйте в муке, положите в форму. Дайте подойти в течение 10-15 минут и выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут (время выпечки зависит от размера хлеба). Готовый хлебушек остудите на решетке.Вкусных и приятных моментов!

Источник: http://rutxt.ru/node/12626

Тесто дрожжевое для жареных пирожков, очень вкусное

  • Дрожжевое тесто для жареных и печеных пирожков

Сегодня хочу показать, как готовится отличное дрожжевое тесто для жареных и печеных пирожков. Жареные пирожки получаются такие, про которые говорят «тают во рту», особенно пока они теплые. Ну и печеные, само собой, тоже получаются очень вкусные. Из готового теста приготовим вкуснейшие жареные пирожки с картошкой и луком.

При приготовлении теста я использовала свежие прессованные дрожжи. С ними, на мой взгляд, пирожки получаются особенно воздушными. Все ингредиенты тщательно взвешивала на кухонных электронных весах, хотя обычно делаю на глазок. Так что, если выдержите пропорции, у вас должны получиться такие же замечательные пирожки.

Что нам понадобится для теста: (на 20 пирожков)

  • 550 г муки
  • 1 стакан молока (250 мл) 3,2% жирности
  • 1 яйцо
  • 25 г прессованных дрожжей (1/4 100-граммовой пачки), или полпакетика сухих
  • 1/4 стакана растительного масла
  • 1 ст. л. сахара (если начинка будет сладкая, то надо 4 ст. л. сахара)
  • 1 ч. л. без горки соли
  • 1/4 стакана теплой воды, чтобы развести дрожжи

для начинки:

  • 500 г картошки
  • 2 средних луковицы
  • 30-35 г сливочного масла (поджарить лук)
  • соль по вкусу

Дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на воде, приготовление:

  1. Сначала прямо рукой измельчаем дрожжи. Они крошатся очень легко.
  2. Добавляем 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. муки и четверть стаканатеплой воды. Перемешиваем. Если остаются маленькие комочки муки, не переживайте — когда дрожжи будут подниматься, мука полностью разойдется.
  3. Неиспользованные дрожжи можно смело заморозить, обернув пленкой. При заморозке они не теряют своих свойств.
    Отставляем дрожжи в сторону минут на 10, пусть поднимаются. Начинаем готовить тесто. В большой чашке для замешивания теста взбиваем венчиком яйцо и 1 ч. л. соли. Затем добавляем стакан молока и четверть стакана растительного масла. Перемешиваем. Молоко лучше немного подогреть.
  4. Тем временем дрожжи поднялись пышной шапкой.
    Добавляем их к яично-молочной смеси и осторожно перемешиваем ложкой.
  5. Взвешиваем муку, просеиваем ее и постепенно, в 3-4 приема, добавляем в тесто. Мешаем сначала ложкой, а потом рукой. Ладошку можно периодически смазывать растительным маслом, будет меньше прилипать к тесту. Месить надо достаточно долго, пока тесто не станет абсолютно однородным. Хорошо вымешанное тесто совсем не липнет к рукам.
  6. Тесто слегка присыпаем мукой, накрываем чашку чистым полотенцем или крышкой и ставим в теплое место. Я обычно ставлю на табуретку к теплой батарее. Если батареи холодные (летом

    Источник: http://as-woman.ru/testo-drozhzhevoe-dlyapirozhkov.html

    Жареные пирожки: способы приготовления

    Жаренные пирожки нравятся всем. Их можно готовить с любой начинкой

    :

    • Время готовки: 1 ч. 20 мин.;
    • Порции:30;
    • Ккал.: 200;
    • Белки / Жиры / Углеводы: 10 г / 5 г / 20-40 г.

    Жареные пирожки любят все – готовить их легко. Существует множество рецептов теста, подходящего для жареных пирожков. Оно может быть дрожжевое, с кефиром, сметаной и просто с водой. Начинки могут быть очень разнообразными: привычными для всех и экзотическими для настоящих гурманов.

    Советы по рецепту теста для жареных пирожков

    Обычно тесто пирожков готовят по схожей схеме, используют одинаковые ингредиенты. Единственным различием является их количество и варианты смешивания. Чтобы тесто для жареных пирожков было, как пух, нужно знать секреты изготовления теста на дрожжах.

    Жареные пирожки любят все, однако многие хозяйки просто ленятся их сделать самостоятельно

    Советы приготовления дрожжевого теста:

    1. Не перегревать молочные компоненты для теста.
    2. Использовать качественную муку. Следует просеивать муку.
    3. Сливочное масло нельзя добавлять горячим, оно должно быть комнатной температуры.
    4. Дрожжи обязательно должны быть свежими.
    5. Если тесто не подходить, нужно привести дрожжи в действие. Для этого поставить их на некоторое время в холодное, а затем – в теплое место.
    6. При замешивании немного смазывать руки подсолнечным маслом, то придаст тесту мягкости и пышности.

    Выполняя эти несложные указания, можно быть уверенным в приготовлении качественного теста для жарки пирожков.

    Ингредиенты

    Чтобы пирожки были пышными и вкусными, тесто для пирожков должно быть воздушным, белоснежным, с пузырчатой структурой.

    Состав:

    1. Вода (кипяченая) – 1,5 ст.;
    2. Сахар – 1,5 ст. л.;
    3. Соль (каменная) – 1/3 ч. л.;
    4. Масло (подсолнечное) — 3 ст. л.;
    5. Мука (пшеничная) – 600 гр.;
    6. Дрожжи – 1 ч. л.

    Для того чтобы не нарушить структуру теста, при приготовлении теста нужно строго следовать пошаговым инструкциям.

    Рецепт жареных пирожков с яйцом

    Жареные пирожки готовят с самой разнообразной начинкой. Очень вкусными и необычными получаются пирожки с яйцом и луком. Их свежий и нежный вкус придает весеннее настроение.

    Как приготовить пирожки пошагово:

    1. Растворить дрожжи с сахаром в теплой воде. В воду насыпать 5 ст. л. просеянной пшеничной муки, взбить до появления пузырьков.
    2. Накрыть смесь, оставить в тепле на 20 минут. На смеси должна появиться пышная пенка.
    3. Добавить соль и оставшуюся муку. Приготовить тесто, добавить в него растительное масло.
    4. Оставить тесто в тепле на 2 часа. Тесту следует подняться в 2-3 раза.

    Жаренные пирожки с яйцом получаются очень сытными и вкусными

    Тесто получится воздушным и будет гармонично сочетаться с яично-луковой начинкой. Начинка очень простая. Следует отварить яйца, порезать их кубиками, добавить зеленый лук. Пирожок будет таять во рту.

    Самое простое тесто для жареных пирожков на воде

    Тесто на кипяченой воде – экономный и быстрый вариант. Если под рукой не оказалось кефира или сметаны, а пирожков очень хочется, вариант на воде будет ничуть не хуже. Такое тесто будет нежным и пышным.

    Пол-литра кипяченой воды нагреть до комнатной температуры. Засыпать сухих дрожжей, сахара, соли на свой вкус. Все хорошо перемешать, добавить масла и 5 ст. просеянной муки.

    Важно замешивать тесто не до крутого состояния. В этом рецепте оно должно оставаться липким.

    Готовое тесто оставить накрытым полотенцем, дать ему постоять 40 минут. Когда тесто подойдет, можно вылепить пирожки, добавляя заранее приготовленную начинку, жарить их на подсолнечном масле.

    Вкусное и белоснежное тесто для пирожков можно сделать без особых усилий своими руками или используя пирожковое оборудование. Себестоимость их маленькая, а накормить они смогут всю семью. Тесто может быть приготовлено на основе дрожжей, кефира, молока и даже воды. Зная секреты приготовления, тесто можно сделать пышным, воздушным и очень вкусным.

    Жареные пирожки пошагово с фото

    Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар и соль

    Затем насыпаем в воду 5 столовых ложек муки и тщательно перемешиваем

    Накрываем взбитую смесь на 20 минут и ставим в теплое место. После того, как время пройдет, должна появится пышная пенка

    Добавляем необходимое количество муки, немного соли и растительного масла. Месим тесто

    Тесто необходимо поставить в теплое место или накрыть его. Оно должно подняться 2-3 раза

    После 40-ка минутного запекания в духовке, пирожки готовы

    Жареные пирожки с мясом (видео)

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/zharenye-pirozhki

    Жареные дрожжевые пирожки

    Жареные дрожжевые пирожки

    Данный рецепт жареных пирожков на дрожжах очень простой, пирожки не черствеют и остаются мягкими даже на следующий день!

    Нам понадобится:

    Для теста:
    Молоко – 500 мл. ;
    Мука – 5 стаканов;
    Яйца – 2 шт. ;
    Сахар – 3 ст. л.;
    Соль – 1,5 ч .л.;
    Дрожжи (сухие) – 1 ст. л.(с горкой);

    Для начинки:
    Капуста – ½ головки;
    Морковь – 1 шт. ;
    Лук – 1 шт.;
    Томатный сок (по желанию)
    Соль, перец.
    Картофель – 5 шт. ;
    Масло сливочное – 100г;
    Лук – 1 шт. ;
    Соль, перец.
    Масло растительное.

    Начинку можно использовать любую,  я делаю с капустой, картошкой. Так же очень вкусно с мясом, яблоками. Сначала следует приготовить начинку, картофель отварить в подсоленной воде, слить отвар, добавить обжаренный на сливочном масле лук, перец, кусочек сливочного масла

    и потолочь. Капусту шинкуем, обжариваем на растительном масле вместе с луком и морковкой,

    добавляем соль, перец, томатный сок и доводим до готовности.

    Начинка готова.

    Приготовим тесто. В тёплое молоко добавим дрожжи и сахар.

    Сразу же добавляем яйца,

    соль и постепенно замешиваем тесто,

    добавляя всю муку. Тесто не должно быть очень крутым.

    Оставляем  при комнатной температуре примерно на 1 час. Тесто подошло.

    Теперь аккуратно, не перемешивая, выложим тесто на стол присыпанный мукой, тесто очень нежное и немного липнет к рукам, но за счёт этого пирожки будут нежными даже холодными. Старайтесь не сильно много добавлять муки в процессе лепки, тесто должно жить в ваших руках, а мука делает тесто грубым и не послушным. Разделив тесто с помощью ножа на небольшие кусочки, лепим пирожки

    и делаем их достаточно плоскими.

    Жарить на разогретой сковороде, на растительном масле, много лить не надо, просто чтобы не горели. Лепим то количество пирожков, которое помещается на вашей сковороде и сразу жарим. Пока эти жарятся, лепим следующие. Жарим на разогретой сковороде на среднем огне,

    когда зарумянятся, переворачиваем,

    сбавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и дожариваем до готовности.

    Жарятся пирожки довольно быстро, следите, чтобы не подгорали и в тоже время лепите следующую партию, когда постное масло на сковороде подгорает, его необходимо менять и ополаскивать сковороду.

    Если вам вдруг захотелось тоненьких, мягких, нежных и невероятно вкусных  жареных дрожжевых пирожков, этот рецепт Ваш! 

    Источник: http://sladka-zagadka.com/zharenye-drozhzhevye-pirozhki

    Рецепт дрожжевого теста для жареных пирожков

    December 6, 2014

    Наверное, нет семьи, где не любили бы кушать пирожки, сделанные из любого теста, с любой начинкой мясной, овощной или сладкой. И нет ни одной хозяйки, которая не умеет их готовить по самым разнообразным рецептам. Раньше предпочитали готовить тесто для этого блюда на кефире, в последнее время ситуация изменилась, и многие выпекают жареные пирожки на дрожжевом тесте. Вот о таком варианте мы вам и расскажем в статье.

    Основной рецепт приготовления дрожжевого теста

    На 10-12 пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: мука 330 грамм, песок сахарный 20 грамм, сливочное масло или маргарин 10 грамм, соль одна чайная ложка, дрожжи прессованные 10 грамм, вода 150 мл.

    Начинка подойдет любая: овощной или мясной фарш, жареная капуста, сосиски, мармелад, варенье из ягод и другое, что может обнаружиться в вашем холодильнике. Единственный совет добавьте ванилин в тесто, если планируете наполнять его сладкой начинкой. Сейчас предлагаем вам рецепт приготовления теста, по которому ваши жареные пирожки на дрожжевом тесте получатся супервкусными и нежными. Итак:

    1. Разводим в слегка подогретой воде дрожжи, песок сахарный и соль.
    2. Добавляем к этой смеси муку и делаем липкое мягкое тесто.
    3. Маргарин или сливочное масло растапливаем и отправляем в тесто, после чего снова вымешиваем. Оно должно стать менее липким и более эластичным.
    4. Кладем тесто в другую посуду, накрываем пленкой или крышкой и оставляем бродить на два-два с половиной часа, обминаем его пару раз за это время.
    5. Растительным маслом смазываем руки. Тесто делим на 10-12 порций и скатываем их в шарики.
    6. Из этих шариков формируем лепешки круглой формы размером с ладонь, выкладываем начинку на центр, края защипываем и кладем на смазанную маслом доску вниз швом. Пусть несколько минут полежат так.
    7. Разогреваем сковородку с маслом растительным и обжариваем пирожки со всех сторон, пока они не приобретут золотистый цвет. Жареные пирожки на дрожжевом тесте готовы. Можно сразу же подавать на стол.

    Рецепт быстрых пирожков: ингредиенты и рекомендации

    Иногда хочется скушать пирожков, а нет времени, ведь нужны два-три часа на их готовку. Тогда нам и приходит на помощь данный рецепт жареных дрожжевых пирожков. Чем же он так хорош? Тем, что, во-первых, не нужно ожидать подъема теста; во-вторых, готовить можно и в духовке, и на сковородке; в-третьих, из него можно делать все, что пожелаете пирожки, пироги, булочки, даже пиццу.

    Ингредиенты: шесть стаканов муки, пол-литра теплой воды, дрожжи сухие 12-14 грамм, свежие 50 грамм, масло растительное 120 мл, песок сахарный одна-три ложки, соль полторы чайные ложки. Сразу скажем: чтобы приготовить дрожжевые пирожки быстрые жареные, дрожжи сухие лучше брать не те, что разводятся в воде, а те, что к муке добавляются.

    Кроме того, рекомендуем прислушаться к следующим пожеланиям:

    1. Вода должна иметь температуру около 40 градусов, то есть быть немного теплее пальца, если нет термометра.
    2. Так как пирожки формируем сразу после того, как замесим тесто, готовим начинку заранее. Хотя, если не торопитесь, можете отставить его в сторону на часик, прикрыв салфеткой.
    3. При выпечке в духовке дайте пирожкам подняться на противне минут 20, если жарите на сковородке, слой масла держите не меньше 10 мм. Добавите немного топленого будет еще вкуснее.
    4. Начинка пирожков любая. Из ингредиентов меняется только количество песка сахарного. Все остальное неизменно. Можете начинять яйцами с зеленым луком, сердцем, мясом, грибами, рыбой, капустой, яблоками, грушами или иными фруктами.

    Готовим быстрые пирожки

    Засыпаем в муку сухие дрожжи. Масло растительное выливаем в теплую воду, добавляем соль и сахар, перемешиваем до тех пор, пока смесь не станет однородной. Затем выливаем в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть на разделочной доске к рукам. Делим на одинаковые части и превращаем их в шарики. Затем делаем из них руками лепешки, кладем начинку и защипываем края.

    Из указанного количества ингредиентов получается порядка 35 пирожков. Дальше печем или жарим. При выпекании в духовке предварительно их нужно смазать взбитым яйцом или маслом. Получится очаровательная румяная и хрустящая корочка. Имеется один совет: скушать жареные пирожки на дрожжевом тесте, приготовленном по данному рецепту, нужно в тот же день. На следующий они уже могут зачерстветь.

    Придется класть их на минутку в микроволновую печь.

    Данный рецепт хорош тем, что не нужно особо возиться с тестом замешиваем вечером, а утром уже жарим пирожки. Тесто у нас будет постное, но по нему этого не скажешь, такое воздушное и мягкое оно получается.

    Для того чтобы приготовить дрожжевые пирожки с капустой жареные, нам потребуются для теста следующие продукты: теплая вода полтора стакана, прессованные свежие дрожжи 50 грамм, песок сахарный половина стакана, масло рафинированное без запаха 180 мл, соль полторы чайной ложки, сахар ванильный половина пакетика, мука чуть меньше килограмма. Для начинки: капуста полтора килограмма, соль две чайные ложки, песок сахарный одна чайная ложка, разные специи — по желанию.

    Замешиваем тесто и готовим начинку из капусты

    Используя этот рецепт жареных дрожжевых пирожков, тесто будем замешивать с вечера, тогда оно за ночь хорошо подойдет. Берем кастрюлю емкостью не менее пяти литров, смешиваем в ней дрожжи и сахар с теплой водой. Добавляем соль, масло и сахар ванильный. Размешиваем и начинаем понемногу подсыпать муку. Вымешиваем хорошенько, тесто получается мягкое, совсем чуть-чуть липнущее к рукам. Прикрываем кастрюлю и отправляем на ночь в холодильник. Начинку готовим с утра.

    Шинкуем капусту и кладем в сковородку с разогретым маслом. Сластим, солим, размешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой. Минут через пять-семь нужно поперчить и добавить парочку листов лавровых. Еще раз размешиваем и готовим до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Перед снятием с огня можно добавить немного масла и укроп. Постарайтесь точно выполнить все пункты рецепта, когда будете готовить пирожки жареные.

    На сковороде дрожжевые изделия получаются обычно очень вкусными.

    Лепим пирожки с начинкой

    Достаем из холодильника подошедшее тесто, лепим из него шарики диаметром приблизительно четыре сантиметра и раскладываем на столе, смазанном маслом, так чтобы они не касались друг друга. Накрываем полотенцем, естественно, чистым, и пусть 15 минут подходят. Если на кухне прохладно, включите духовку.

    Посыпаем доску или стол мукой и расплющиваем шарики, затем немного раскатываем скалкой. Кладем в серединку начинку из капусты полную столовую ложку, тянем лепешку за обе стороны, соединяем их вместе и защипываем. Место стыка будет у нас донышком пирожка. Руками при желании можем придать ему идеальную форму.

    Пришло время доводить дело до конца, чтобы у нас появились пирожки жареные. На сковороде они готовятся быстрее, чем в духовке.

    Жарим пирожки

    Слепив несколько пирожков, ставим на плиту сковородку и наливаем в нее масло растительное. Отправляем первую порцию для жарки, кладем пирожки вниз швом, оставляя между ними некоторое расстояние. Когда одна сторона поджарится до золотисто-коричневого цвета, переворачиваем их на другую. Тем временем, пока одна порция жарится, лепим очередную. Когда поджарится и вторая сторона, перекладываем готовое блюдо на полотенце, а сковородку заполняем только что приготовленными.

    Наконец дрожжевые пирожки с капустой жареные готовы. Получилось чуть больше 30 штук, очень нежных и вкусных. Можно было выпечь в духовке, получилось бы немного дольше. Не советуем класть готовые пирожки друг на друга, по крайней мере до тех пор, пока они не остынут, чтобы не помялись.

    Готовим пирожки жареные дрожжевые на кефире

    Перед вами великолепный рецепт, так как практически любая подобная выпечка получается мягкая, как пух, и очень вкусная. Ингредиенты: кефир один стакан, масло растительное для теста четверть стакана, песок сахарный одна ложка, соль одна чайная ложка, быстродействующие сухие дрожжи 11 грамм, мука три стакана, масло растительное для жарки. Начинку делаем любую, на свой вкус.

    Мы возьмем картофельную с грибами. Будем готовить пирожки жареные на сковороде. Дрожжевые изделия на основе кефира требуют следующих действий. Кисломолочный напиток немного подогреваем перед использованием. Добавляем песок сахарный, масло растительное и соль. Тщательно перемешиваем. В просеянную муку добавляем дрожжи и отправляем к кефиру.

    Замесив тесто, оставляем его приблизительно на полчаса, чтобы оно подошло. Тем временем готовим начинку из грибов и картофеля. Можно сделать ее и заранее. Формируем пирожки с нашей начинкой, пусть они немного поднимутся на столе, а затем жарим в большом количестве масла растительного на сковородке.

    Как только пирожки дойдут до золотистого оттенка, перекладываем их на полотенце, затем в тарелку и на стол. Пирожки жареные дрожжевые на кефире готовы.

    Советы по правильному приготовлению

    Если вы желаете гарантированно получить вкусные, качественные пирожки, то придерживайтесь нескольких простых правил, ведь именно из-за теста в большей степени зависит результат:

    1. Используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть досушенной, нележалой, с пресным вкусом, красивого кремово-белого цвета. Очень желательно ее просеивать перед применением, чтобы она насытилась кислородом.
    2. Температура всех продуктов должна быть одинаковой, желательно комнатной. Так что нужно позаботиться об этом заранее.
    3. Дрожжи также берите только свежие, а то и тесто не подойдет. Разводите их в теплом молоке, ни в коем случае не в горячем.
    4. Масло или маргарин рекомендуется немного растопить перед использованием.
    5. Чтобы получить вкусные жареные дрожжевые пирожки, нужно строго выполнять все пункты рецепта. И все получится.

    Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-pirozhkov/recept-drozhzhevogo-testa-dlja-zharenyh-pirozhkov.html

    Тесто для жареных пирожков, беляшей

    Друзья, методом проб и ошибок, а теперь и с помощью научных обоснований в кулинарном искусстве я наконец-то определилась с самымлучшим рецептом дрожжевого теста для жареных пирожков.

    Многие могут не поверить или отнестись скептически, но именно дляжареных пирожков лучшее тесто делается на обычной воде! Да, да, вы все правильно поняли — никакого молока, йогурта, сметаны, сливок тольковода и мука, да, яиц тоже не надо, в дрожжевом тесте они ни к чему абсолютно.

    Я уже давно заметила, что жареные оладьи на воде и лепешки получаются очень вкусными, пышными инежными и еще тогда у меня возникла идея сделать из такого теста пирожки. Но вот, наконец, и до них дошла очередь. 

    Ах, да,теперь научный факт: тесто, приготовленное на молоке, йогурте, кефире и т.д. плохо прожаривается, я думаю вы и сами иногда замечали,что такие пирожки бывает остаются внутри сыроватыми, хотя снаружи уже горят. С тестом, приготовленном на воде, такого не происходит,пирожки быстро и равномерно прожариваются и внутри тоже.

    Поэтому выводы такие: для жареных пирожков и беляшей тестоготовится на воде, для пирожков в духовке на чем хотите (молоко, кефир, кислое молоко, сливки и т.д.).

    Итак, для того, чтобы приготовить тесто для жареных пирожков и беляшей мне потребовалось:вода — 1 стакансахар — 1 ст.л.соль — 1 ч.л.дрожжи — 1 ч.л. неполная и без горки (у меня вечная закваска 2 ст.л.)мука — 3 стакана (если вы знаете, что у вас такая мука, что ее всегда требуется немного больше, чем в рецепте, то добавьте еще пол стакана)растительное масло — 3-4 ст.л.
    В теплую воду высыпала сахар и положила закваску. Если у вас дрожжи, то кладите на этом этапе вместо закваски дрожжи, перемешала.
    Вылила растительное масло.
    Вмешала его в тесто и оставила его на 20 минут, чтобы разошлась клейковина муки. 
    Затем вымесила его еще раз, чтобы все масло впиталось в тесто.Далее надо накрыть тесто и оставить на 1-2 часа, чтобы оно поднялось. Но я приноровилась делать так: завожу тесто вечером и ставлю его подниматься на ночь в холодильник. Очень удобно, скажу я вам! И хлопот минимум, не надо пол дня ходить вокруг теста и следить подошло оно или не подошло, убрала в холодильник и пошла спать, а на следующий день в любое время можно достать его и жарить пирожки с любой начинкой или беляши.
    Вот так я его обычно кладу в пакет, верх завязываю.
    А на утро оно вот так хорошо поднимается, становится воздушным и пузырчатым. тесто получается просто фантастическим, эластичное, приятное в работе.

    Этот рецепт относится к группе: пирожки   

    Смотрите еще рецепты из этого раздела:

    Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/1368/testo-dlya-pirozhkov-zharenyh-recept-foto

    Как приготовить дрожжевые пирожки

    Пирожки являются блюдом универсальным. Их можно использовать как в качестве полноценного обеда, так и в качестве сытного перекуса.

    https://www.youtube.com/watch?v=1QLu8Q_LyUg

    Именно этим и объясняется всеобщая любовь к пирожкам. Приготовить пирожки можно разными способами. Однако наибольшей популярностью пользуются дрожжевые пирожки. О них сегодня и пойдёт речь.

    Пирожки из дрожжевого теста в духовке

    Дрожжевые пирожки можно приготовить разными способами. Однако наибольшей популярностью пользуются дрожжевые пирожки в духовке. Перед тем, как рассматривать рецепт дрожжевых пирожков в духовке, полезно будет узнать рецепт теста дрожжевого для пирожков.

    Для приготовления дрожжевого теста на пирожки духовые дрожжевые нам понадобится:

    • 1 стакан молока
    • ½ стакана + 2 чайные ложки сахара
    • 2 чайные ложки соли
    • 4 столовые ложки растопленного сливочного масла
    • 2 пакетика дрожжей
    • ½ стакана тёплой кипячёной воды
    • 2 яйца
    • Мука (сколько возьмёт).

    Способ приготовления:

    Рецепт теста дрожжевого для пирожков довольно прост. Для начала, нам необходимо нагреть 1 стакан молока. Горячим молоком заливаем ½ стакана сахара. Добавляем соль и сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

    В другую миску высыпаем дрожжи и 2 чайные ложки сахара. Заливаем тёплой водой. Накрываем крышкой и отставляем в сторону на некоторое время.

    Далее перемешиваем обе смеси и постепенно всыпаем муку, замешивая тесто на дрожжевые пирожки.

    Готовое дрожжевое тесто для пирожков кладём в миску. Накрываем крышкой, оставляем в тёплом месте до тех пор, пока тесто для дрожжевых пирожков не увеличится в объёме вдвое.

    Мы рассмотрели рецепт теста дрожжевого для пирожков. Теперь можно рассматривать сам рецепт дрожжевых пирожков.

    Итак, начинаем лепить пирожки из дрожжевого теста.

    Для того, чтобы сделать пирожки из дрожжевого теста, нужно разделить тесто на несколько равных частей. Каждую часть теста для дрожжевых пирожков раскатываем и наполняем начинкой. Начинка для дрожжевых пирожков может быть любой, сладкой или не сладкой.

    Мы приготовим печеные пирожки из дрожжевого теста с мясом.

    Для начинки можно использовать любой мясной фарш. Берём головку репчатого лука, чистим и измельчаем её. Кладём на сковородку, обжариваем на растительном масле в течение 3 – 4 минут. Затем добавляем мясной фарш. Солим и перчим. Обжариваем до полуготовности.

    Мясной начинкой начиняем пирожки из дрожжевого теста. Залепляем наши дрожжевые пирожки.

    Поскольку мы будем готовить дрожжевые пирожки в духовке, нам нужно предварительно разогреть духовку до 220 градусов по Цельсию.

    Пирожки из дрожжевого теста выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Отправляем противень с пирожками из дрожжевого теста в разогретую духовку.

    Дрожжевые пирожки в духовке следует выпекать в течение 30 – 35 минут.

    Готовые печеные пирожки из дрожжевого теста вынимаем из духовки и выкладываем на тарелку. Лучше всего подавать печеные пирожки из дрожжевого теста горячими. Однако и остывшие печеные пирожки из дрожжевого теста будут не менее вкусными.

    Жареные пирожки

    Конечно, дрожжевые пирожки в духовке являются более полезными с той точки зрения, что дрожжевые пирожки в духовке являются менее жирными в отличие от пирожков дрожжевые жареных.

    Однако рецепт пирожков дрожжевых жареных тоже имеет место быть.

    Приготовить жареные пирожки на дрожжах можно по-разному. Дрожжевые пирожки на сковороде могут иметь сладкую или соленую начинку. Кроме того, вы можете приготовить пирожки на сухих дрожжах жареные, или пирожки на обычных (кусковых) дрожжах.

    Пирожки дрожжевые жареные на сковороде (на сухих дрожжах) готовятся довольно быстро. Именно этот рецепт жареных пирожков на дрожжах мы и рассмотрим.

    Кстати, для упрощения процесса вы можете приготовить пирожки из дрожжевого готового теста, или же использовать рецепт теста дрожжевого для пирожков, приведённый выше.

    Итак, рецепт жареных пирожков на дрожжах таков:

    Ингредиенты:

    • 300 мл кефира
    • 2 яйца
    • 150 мл растительного масла
    • 10 грамм сухих дрожжей
    • 100 мл молока
    • 1 ½ стакана сахара
    • 1 ½ чайные ложки соли
    • 500 – 550 грамм муки.

    Рецепт приготовления:

    Для начала рассмотрим рецепт дрожжевого теста на пирожки. Тесто готовим практически так же, как и на духовые пирожки на сухих дрожжах.

    Нагреваем молоко. Оно должно быть тёплым, но не горячим. Добавляем сахар и сухие дрожжи. Поскольку мы готовим пирожки на сухих дрожжах, то там необходимо, чтобы дрожжи немного настоялись. Отставляем миску с молочной смесью в тёплое место минут на 5 – 10.

    Отдельно смешиваем кефир с растительным маслом. Добавляем яйца и соль. Соединяем обе смеси, и постепенно всыпая муку, замешиваем тесто на пирожки жареные дрожжевые.

    Готовое тесто на пирожки дрожжевые на кефире накрываем чистым полотенцем и отставляем в тёплое место на 30 минут. За это время тесто на пирожки жареные дрожжевые сможет подняться.

    После этого начинаем лепить наши вкусные пирожки из дрожжевого теста.

    Режем тесто на части, каждую часть раскатываем и наполняем начинкой. Мы будем готовить дрожжевые пирожки с капустой.

    Чтобы сделать начинку, берём капусту и мелко шинкуем её. Кладём нашинкованную капусту на сковородку, солим и перчим по вкусу. Тушим до готовности.

    Наполняем капустой пирожки и залепляем их.

    Готовить жареные пирожки из дрожжевого теста мы будем на сковороде. Для этого наливаем в сковороду растительное масло, и нагреваем его.

    Отправляем на разогретую сковороду пирожки. Обжариваем жареные пирожки из дрожжевого теста с обеих сторон до золотистого цвета.

    Постные пирожки дрожжевые на воде

    Мы приготовили жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире. Точно также вы можете сделать и постные дрожжевые пирожки (хотя наибольшим распространением всё же пользуются постные пирожки без дрожжей).

    Как правило, готовятся постные пирожки дрожжевые на воде.

    Ингредиенты:

    • 1 ½ стакана воды
    • 4 стакана муки
    • ½ стакана сахара
    • ¼ чайной ложки соли
    • ½ стакана растительного масла
    • 20 грамм дрожжей.

    В тёплую воду опускаем дрожжи, сахар, и соль. Хорошо перемешиваем. Всыпая муку, замешиваем тесто. В последнюю очередь добавляем растительное масло.

    Далее начинаем приготовление пирожков из дрожжевого теста, как описано выше. Раскатываем тесто. Кладём начинку. Пирожки жареные дрожжевые обжариваем на сковороде со всех сторон до золотистого цвета. Подаём жареные пирожки из дрожжевого теста к столу горячими.

    Пирожки из слоеного дрожжевого теста

    Рассмотрим ещё один рецепт дрожжевого теста на пирожки. Это будет рецепт теста дрожжевого для пирожков слоеных. Чтобы сделать пирожки из слоеного дрожжевого теста, берём:

    • 1 кг муки
    • 2 стакана воды
    • 40 грамм дрожжей
    • 250 грамм сливочного масла
    • 100 грамм сахара
    • 2 яйца
    • Щепотка соли.

    Рецепт приготовления слоеного дрожжевого теста:

    В кастрюлю вливаем 1 стакан воды, нагреваем. Растворяем в тёплой воде дрожжи. Всыпаем 1 стакан муки. Оставляем опару в тёплом месте на 1 час. Далее добавляем ещё 1 стакан воды, соль и 2 стакана муки. Оставляем на 30 минут. Затем кладём 50 грамм сливочного масла, яйца, оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Оставляем на 1 ½ часа.

    После этого раскатываем тесто. Смазываем сливочным маслом. Сворачиваем пласт теста. Защипываем края. Раскатываем тесто в другом направлении. Складываем на 3 части. Опять раскатываем уже в другом направлении. Готовое тесто складываем в 4 раза, и отправляем на холод на 30 минут.

    Далее начинаем готовить пирожки из слоеного дрожжевого теста. Делим тесто на несколько частей. Каждую часть раскатываем в одном направлении. Кладём начинку и залепляем пирожки из слоеного дрожжевого теста.

    Пирожки из слоеного дрожжевого теста следует выпекать в заранее разогретой до 220 градусов по Цельсию духовке. Пирожки из слоеного дрожжевого теста готовятся в течение 35 – 40 минут.

    Сладкие пирожки

    До этого мы рассматривали, как приготовить несладкие дрожжевые пирожки. Однако пирожки жареные дрожжевые могут быть и сладкими. Сладкая начинка для жареных пирожков из дрожжевого теста может быть любой.

    Мы же приготовим сдобные дрожжевые пирожки с творогом. Данный рецепт очень похож на рецепт ватрушек с творогом. Разница состоит лишь в том, что в данном случае творожная начинка помещается внутрь пирожка.

    Рецепт дрожжевого теста на пирожки мы разбирать не будем. Выше мы уже рассмотрели достаточно рецептов дрожжевого теста на пирожки.

    Для того, чтобы сделать начинку для сладких пирожков, берём:

    • 250 грамм творога
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки сахара
    • Щепотку ванилина.

    Протираем творог через сито. Откидываем протёртый творог на дуршлаг, и позволяет стечь лишней жидкости. Затем соединяем творог с остальными ингредиентами. Хорошо перемешиваем.

    Лепим сладкие пирожки из дрожжевого теста. Обжариваем их на растительном масле со всех сторон.

    Источник: http://alldeserts.ru/drozhzhevyie-pirozhki.html

    Жареные дрожжевые пирожки

    Жареные дрожжевые пирожки (1 , средняя оценка: 5,00 из 5)

    Весной, особенно на Масленицу, все хозяйки пекут блины. Однако порадовать ваших друзей и родственников могут и пирожки.

    Тесто для них можно купить и в магазине, а можно потратить совсем немного усилий и приготовить свое, домашнее, очень вкусное тесто. Жареные пирожки из дрожжевого теста приготовить совсем несложно, но времени вам понадобится чуть больше, чем если бы вы решили работать с магазинным тестом.

    Но, поверьте, оно того стоит! Ведь пирожки, жареные на домашнем тесте, гораздо вкуснее!

    Ингредиенты:

  7. Свежие дрожжи – 100 грамм (2 пачки)
  8. Молоко – 1 литр
  9. Сметана – 3 столовые ложки
  10. Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  11. Маргарин или сливочное масло (растопленное) -70 грамм
  12. Сахар – 4 столовые ложки
  13. Соль – 1чайная ложка
  14. Яйца – 2штуки 2 яйца
  15. Сода – 1 неполная чайная ложка
  16. Мука – в зависимости от того, сколько возьмет
  17. Начинка – любая: рис с яйцом, тушеная капуста, повидло, мясо и так далее
  18. Чем лично мне нравятся такие пирожки, так это тем, что они годятся для праздничного стола. Если к вам придут родные или друзья, они – замечательный способ не только сытно их накормить, но и удивить. Жареные пирожки хранятся довольно долго, поэтому вы сможете кушать их несколько дней. Если, конечно, они не исчезнут за один присест, ибо они очень вкусные.

    Что ж, приступим!

    1.Приготовление теста

    Подогреваем молоко до тех пор, пока оно не станет теплым, но не горячим. Сухие дрожжи разводим в малом количестве теплой воды, добавляем туда 1-2 чайных ложки сахара. Затем ждем пятнадцать-двадцать минут до момента образования «шапочки». Растапливаем маргарин или масло.

    Разбиваем два яйца в миску, добавляем подсолнечное масло и сахар. Тщательно размешиваем. Добавляем сметану и соду, снова тщательно размешиваем. Наливаем молоко, маргарин, всыпаем соль. После этого добавляем муку и дрожжи. Замешивает тесто, некрутое. Накрываем тесто полотенцем и даем ему подняться.

    Если у вас не оказалось сметаны, можно обойтись и без нее, просто со сметаной вкуснее.

    2.Формирование пирожков

    Раскатываем тесто, раскатываем его слишком тонко, но и не слишком толсто. Вырезаем из него квадратики, помещаем в них начинку, формируем пирожки. Кладем их на раскаленную сковородку, жарим до готовности – до появления золотистой корочки. Жареные пирожки из дрожжевого теста могут храниться в холодильнике несколько дней, но я настоятельно рекомендую хранить их не более трех дней.

    Источник: http://best-kulinar.com/pirozhki-iz-drozhzhevogo-testa-zharenye/

    Жареные дрожжевые пирожки с картошкой, рецепт на молоке без яиц

    В суете однообразных будней наконец-то забрезжил огонек выходных дней с массой свободного времени? Давно не баловали родных домашней выпечкой? Тогда самое время нажарить пирожков с картошкой. Это вкусно, совершенно не сложно, и такие пирожки любят все.

    Тесто для пирожков будем делать дрожжевое, на молоке и без яиц.

    Рецепт приготовления дрожжевых пирожков с картошкой:

    Необходимые ингредиенты

    Для дрожжевого теста:

    • молоко – 1 литр;
    • сухие дрожжи – 1 пакетик (10-11 г);
    • сахарный песок – 1 столов. ложка;
    • растительное масло – 3 стол. ложки;
    • соль (крупная поваренная)- горсть;
    • мука – 2 кг.

    Для картофельной начинки:

    • картофель – 1,5 кг.,
    • лук репчатый – 3 луковки,
    • соль и молотый черный перец – количество на ваш вкус.

    Как приготовить жареные пирожки с картошкой:

    В просторную эмалированную кастрюлю наливается литр молока, подогревается на плите до чуть теплого состояния.

    В подогретое молоко высыпается пакетик сухих дрожжей, столовая ложка сахара, заливается растительное масло и кладется соль. Соли должно быть столько, сколько уместится в сжатой ладони.

    Все вместе хорошо размешивается, и постепенно подсыпая муку, замешивается густое тесто.

    Тесто для пирожков вымешивается долго и качественно, обогащаясь при этом кислородом. В результате оно должно отставать и от рук, и от стенок кастрюли.

    Получившееся дрожжевое тесто накрывается полотенцем, оставляется в теплом месте подходить. Когда оно увеличится в 2-3 раза, его нужно еще раз обмять и подождать следующего подъема.

    Готовим начинку для пирожков из картошки с луком

    Пока тесто подходит, готовится картофельная начинка.

    Картофель моется, чистится, разрезается пополам и варится в подсоленной воде до готовности. Вода сливается, а картофель разминается в пюре, заправляется поджаренным на растительном масле репчатым луком и молотым черным перцем. Оставляем начинку, чтобы остудить.

    Формируем и жарим пирожки

    Из кастрюли тесто вываливается на посыпанный мукой стол, скатывается в тонкий жгут. Нарезается на куски одинакового размера, которые скатываются в шарики.

    Каждый шарик из теста раскатывается скалкой в круглую лепешку, на середину которой выкладывается картофельная начинка, и края защипываются. Пирожки можно слепить круглыми или продолговатыми – это зависит лишь от индивидуальной симпатии каждого к конкретной форме.

    Жарятся пирожки с картошкой в большом количестве растительного масла. В сковородку их выкладывают так, чтобы между ними оставалось место – во время жарки дрожжевое тесто увеличится в объеме. Обжаривается по очереди сначала одна сторона, а затем, перевернув пирожок, — другая.

    Горячие пирожки выкладываются на плоское блюдо и подаются на стол. Они особенно вкусны с пылу с жару и с чаем, и с кофе, и с молоком.

    А тот, кто не пожалел времени и старания на приготовление этого вкусного домашнего блюда, будет засыпан комплиментами и словами искренней благодарности. Приятного Вам аппетита!

    Рецепт жареных пирожков с картошкой предоставлен Мариной (submarina14).

    Посмотрите и эти рецепты:

    Как приготовить дрожжевое тесто на опаре

    Жареные венгерские лепешки лангош с сыром и чесночным соусом

    Банкетные мини-пирожки «отвертыши» с картошкой

    Рецепт беляшей с мясо-картофельной начинкой

    Источник: http://kastrulkina.ru/zharenye-drozhzhevye-pirozhki-s-kartoshkoj-na-moloke/

    Пирожки жареные дрожжевые

    Редко кто может устоять от соблазна  попробовать жареных пирожков из дрожжевого теста.

    Пирожки жареные из дрожжевого теста «Традиционные»

    Ингредиенты:

    • пшеничная мука — 4 ст.
    • масло — 4 ст.л.
    • сахар — 2,5 ст.л.
    • молока или воды — 1,5 ст.
    • яйца — 4 шт.
    • дрожжей — 20 г
    • соль — 1/2 ч. л
    • жир для жаренья пирожков — 300 г

    Начинка (на выбор): мясо, ливер, капуста, повидло, варенье.

    Приготовление

    Приготовить предварительно тесто безопарным или опарным способом, но несколько реже, чем для пирожков печеных. Сформовать маленькие круглые булочки и дать им расстояться 5-10 мин. Сформировать руками круглую лепешку, положить начинку и края лепешек защипать. Придать пирожкам плоскую форму с помощью скалки.

    Сформированные пирожки уложить на лист, присыпанный мукой. Поставить пирожки на 15-20 мин. для расстойки. Затем с пирожков смести муку и положить их на сковороду швом вниз и жарить 5-7 мин в большом количестве жира.

    Во время жарки их нужно переворачивать с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились со всех сторон.

    Пирожки жареные из дрожжевого теста «Капустные»

    Эти пирожки готовятся  2 часа, поэтому данный рецепт можно смело отнести к рецептам быстрого приготовления.

    Ингредиенты:

    • молоко — 1 ст.
    • сахар — 2 ст.л.
    • соль
    • маргарин — 3/4 пачки
    • сухие дрожжи — 0.5 п.
    • яйца — 2 сырых, 2 крутых вареных
    • мука — 14 ст.л. с горкой
    • капуста — 1 кочан

    Приготовление

    Молоко, соль, сахар, маргарин смешать и подогреть до полного растворения маргарина, затем остудить и вбить туда 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить ранее приготовленную смесь и замесить тесто. Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через полчаса оно должно подняться. Во время этого процесса следует приготовить начинку.

    Капусту натереть на крупной терке, посолить, отжать руками, чтобы удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца. На чистую сухую поверхность налить немного подсолнечного масла и на нем разделать тесто на шарики и сформировать округлую лепешку. Внутрь каждой лепешки положить начинку и края защипать. После этого можно приступать к жарке пирожков.

    Жареные пирожки на дрожжевом тесте с водкой

    Ингредиенты:

    • вода — 300 мл
    • дрожжи сухие — 1 ст. л.
    • сахар — 1 ст. л.
    • соль — 2 ч. л.
    • раст. масло 1/4 ст.
    • водки или рома — 1- 2 ч. л.
    • мука-в/с

    Приготовление

    Растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар. Оставить полученный раствор на 5-10 минут для активизации дрожжей. Постепенно добавлять муку до тех пор, чтобы в результате тесто стало мягким. Далее добавить соль, водку и растительное масло. Замешать тесто и поставить его на расстойку на 1 час, накрыв полотенцем.

    Затем обмять тесто и разделить его на маленькие шарики. Оставить их на 5 минут под полотенцем. Сформировать из каждого теста лепешку и положить любую выбранную начинку и защипать края. Оставить пирожки на подносе на расстойку на 20 минут.

    После этого можно приступать к жарке пирожков в разогретом растительном масле на тихом огне.

    Пончики (старинный рецепт) — видео

    Источник: http://www.vypekajem.com/pirojki-ne-sladkie/50-pirojki-jarenie-drojjevie

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить арахис на сковороде с солью
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как обжарить муку

Закрыть