Поджарка для борща

Борщ без поджарки рецепт

поджарка для борща

На сайте представлено много рецептов с различными видами борщей. Но я хочу предложить свой борщ, который я готовлю уже более 10 лет. Этот борщ отличается тем, что я не подвергаю предварительной тепловой обработке (обжарке) овощи — свеклу, морковь, лук и не кладу томатную пасту, а только свежие помидоры. В результате чего в борще нет привкуса обжаренного растительного масла. Все вкусы очень гармонично объединены.

Его хорошо варить и зимой, и летом из свежих овощей. Мясо можно брать любое — свинину, говядину, курятину. Многие мои знакомые, которые привыкли готовить классический борщ, сначала отнеслись скептически к этому способу приготовления. Но сейчас готовят борщ только по этому рецепту. Итак начнем.

Варить борщ мы будем из курятины и свинины.

После приготовления куриной грудки у меня остался хороший куриный набор и кусочек свинины.

Борщ без зажарки

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал / 100 г

Чтобы приготовить борщ без зажарки, вам понадобится:

на кастрюлю 4,5 литра: мясо — 1,2 кг (у меня была курятина и свинина) капуста молодая — 0,8-1 кг морковь молодая — 1 шт. большая или 2 шт. средних свекла молодая — 3 шт. средних картофель молодой — 5 шт. средних помидоры свежие — 4 шт. средних перец болгарский молодой — 2 шт. средних лук — 2 шт. средних чеснок — 1,5 головки зелень — укроп, петрушка специи — лавровый лист, корень петрушки, черный молотый перец, перец душистый горошком соль по вкусу

Как приготовить борщ без зажарки.

Моем мясо. Вливаем в кастрюлю воду. Закладываем сначала свинину, затем курятину и варим до готовности на медленном огне, постоянно снимая пену.

Когда мясо сварится, достаем его из бульона и пока откладываем его в сторону.

Режем лук и морковь, закладываем в бульон и варим 10-15 минут.

В это время нарезаем капусту, помидоры четвертинками и болгарский перец.

Чистим свеклу. Одну нарезаем на тонкие пластинки.

В бульон с луком и морковью закладываем свеклу, нарезанную тонкими пластинками. Это нужно, чтобы дать вкус и первоначальный цвет бульону.

Нарезаем зелень и трем на терке оставшуюся свеклу.

Чистим чеснок и готовим корешки зелени, которые связываем в пучок.

Закладываем подготовленные корни в бульон.

Чистим и режем картофель.

Подготовленные и нарезанные овощи перед закладкой.

Сваренные пластинки свеклы (20-30 минут) достаем из бульона.

Закладываем нарезанную капусту.

Доводим до кипения и варим 5-10 минут. Главное не переварить, потому что она молодая и очень нежная.

Закладываем помидоры и даем закипеть.

Закладываем болгарский перец и даем закипеть.

Закладываем картофель. Так как овощи свежие и молодые, закладку производим сразу после каждого вида овощей. Даем закипеть.

Готовим специи — лавровый лист, черный душистый перец горошком, семя укропа, черный молотый перец.

Борщ перед закладкой специй.

Закладываем чеснок и нарезанную зелень.

Засыпаем молотый черный перец.

В конце закладываем мелко натертую свеклу даем закипеть и убираем огонь.

Засыпаем 1 ст. л. соли с верхом.

И варим до готовности на маленьком огне минут 10-15 не накрывая крышкой. Чтобы не ушел цвет свеклы.

Затем закладываем мясо, даем закипеть и сразу выключаем. Даем настояться минут 40 не накрывая крышкой. Накрытая крышка убивает цвет свеклы.

Наливаем борщ, посыпаем нарезанной зеленью и кладем сметану. Приступаем к трапезе.

Материал принадлежит сайту 1001eda
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 11.06.2015

Лариса опубликовал(а) 278 рецептов!

Источник: http://myvkusno.ru/pervye-blyuda/13208-borsch-bez-podgharki-recept

Борщ украинский

Я считаю, что украинский борщ по праву считается королем борщей. В нашей семье это самый главный борщ и порой готовлю я его по три раза подряд – муж никак не может насладиться им вдоволь. И что самое интересное, каждый раз у меня борщ получается разный, хотя готовлю я его каждый раз одинаково. Каждый раз разный и каждый раз самый вкусный!!! К тому же борщ очень сытный и полезный – в мнем же столько овощей! Готовьте борщ дома для себя, своей семьи и гостей!

Мне кажется этот рецепт исполнен в классическом домашнем варианте, хотя, не исключено, то именно так готовлю его только я О вкусах не спорят, однако, судить Вам! Готовьте, пробуйте, пишите отзывы – буду счастлива узнать Ваше драгоценное мнение!

Продукты:

  • Говяжий бульон – 4-5 л.;
  • Свекла – 2 шт.;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Капуста – 1 маленький кочан;
  • Томатная паста – 2-4 столовых ложки;
  • Вода;
  • Соль;
  • Перец черный горошек;
  • Лавровый лист;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Итак, у нас имеется уже готовый говяжий бульон, несоленый, с перцем и лавровым листом. Наливаем его в кастрюлю, доводим до кипения и начинаем варить украинский борщ.

Свеклу очистить и тщательно вымыть.
Нарезать некрупной соломкой.
Выложить в бульон и закипятить. Сразу уменьшить огонь и пусть варится.
Тем временем почистить картофель и хорошенько вымыть.
Нарезать небольшими кубиками.
Сразу выложить в кастрюлю и опять довести до кипения, уменьшить огонь и варить вместе со свеклой. Дольше всех варится свекла и теперь у нас есть время подготовить все остальное для борща.Я варю примерно 40 минут.
Капусту нарезаем тоненькой соломкой (не очень длинной) и выкладываем в кастрюлю, когда свекла и картошка уже хорошо сварились. Даем закипеть, уменьшаем огонь и варим.Капуста варится достаточно быстро, поэтому перед тем, как выложить ее в кастрюлю, я обычно уже начинаю готовить поджарку на борщ.
Для приготовления поджарки очищаем и промываем репчатый лук и морковь.
Лук нарезаем кубиками.
Выкладываем его на разогретую сковороду с подсолнечным или другим растительным маслом и жарим помешивая время от времени.
Очищенную морковь натираем на крупной терке.
Когда лук стал мягким, добавляем к нему тертую морковь.
Тщательно перемешиваем и при необходимости добавляем еще немного растительного масла, т.к. морковь забирает достаточно масла для жарки.
Когда лук с морковью стали мягкими добавляем 2-3 ложки томатной пасты.
Хорошо перемешиваем ее с овощами и слегка припускаем на сковороде на большом огне. Если вы используете томатный соус, то его нужно положить немножко больше. Но не переборщите!
Затем добавляем воду и доводим поджарку до кипения.
Уменьшаем огонь время от времени помешиваем и ждем, пока поджарка не уварится примерно на треть. Вот такой она должна стать!
Тем временем, пришло время солить борщ. Я это делаю, когда капуста уже готова и поджарка находится на стадии уваривания. Солим по-вкусу, пробуем.
Когда поджарка готова, выливаем ее в кастрюлю с борщом и даем закипеть. Уменьшаем огонь и варим около 10 минут.Обратите внимание! Цвет борща должен получится насыщенный, но не свекольный.получается что-то среднее между красным помидорным и свекольным цветом!
Зелень (укроп, петрушку) мелко на нарезаем и высыпаем в кастрюлю с борщом. Все тщательно перемешиваем и провариваем еще 5 минут.
Украинский борщ готов, можно подавать на стол.Борщ вкусно кушать со сметаной, с хлебом вприкуску с чесноком и соленым салом.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жульен на сковороде

Вместо хлеба можно испечь пампушки с чесноком и получить фантастическое удовольствие!!! Смачного Вам!

Приятного аппетита!
Готовьте дома вместе с cook.lotsa.biz!

     

Источник: https://cook.lotsa.biz/2011/04/10/borshh-ukrainskij/

Жарим борщ

Жарим борщ

Смотрите также:
Борщ без поджарок

Не знаю, кого как, но меня супы, приготовленные «в одной посуде», когда отпадает необходимость привлекать дополнительные сковородки для раздельной обжарки овощей, привлекают больше и больше. Конечно, если речь идет о так называемых прозрачных супах, радующих, помимо вкуса, цветом бульона, о каких-либо обжарках не может быть и речи.

Ну, а если это, допустим, солянка или борщ? Или иной «цветной» суп? И ежели, допустим, готовить приходится в походных условиях, когда на все про все один котел? Шаг влево, шаг вправо — уже расстрел? Уже отход от некоего идеала, вариации которого по такой, например, фразе «борщ рецепт пошаговый с фото» можно обнаружить множество? Впрочем, у «жареных» супов, в отличие от их аналогов, приготовленных вполне традиционным способом, есть еще одно неоспоримое преимущество — скорость. Это при том, что сохраняется главное качество — отменный вкус. Попробуйте приготовить «жареным способом», например, борщ, рецепт которого я привожу ниже. Он ничем не уступит обычному борщу, который «съедает» в среднем 3-4 часа на готовку. И в любом случае останется в ваших запасниках в качестве необходимой альтернативы, которая, конечно, вовсе не отменяет приготовление супов классическим способом.

Итак, коль речь идет о том, что варить и жарить мы будем в одной посуде, выберем для начала соответствующую этим действиям посуду — котелок, казан, вок, стальную кастрюлю или, как у меня — кастрюлю-скороварку, которую я использую как обычную кастрюлю.

Нальем и разогреем на донышке кастрюли примерно 50 граммов растительного масла. Затем слегка обжарим в нем граммов 400 порезанного на порционные кусочки мяса и пару-тройку косточек. (В скобках замечу, что такое сочетание «косточки-мясо» наиболее оптимальное в плане вкуса будущего блюда.

Мясо и косточки могут быть любыми — бараньими, свиными или говяжьими. У меня, например, использована говяжья грудинка).

Затем добавим нарезанную кольцами или полукольцами крупную луковицу (или две средние), одну произвольно измельченную морковь и столь же произвольно измельченную половинку сладкого перца. Перемешаем с косточками и продолжим обжарку — опять же аккуратно, стремясь, главным образом, просто смягчить овощи.

А теперь внимание: мы, по сути, начинаем формировать основу будущего борща, главной составляющей которой является, как известно свекла. Если у нас с вами свекла мелкая, то мы используем ее целиком (очистив, разумеется, шкурку). Если крупная, то используем только половинку. Как измельчать свеклу — каждый решает сам.

Главное, чтобы она была либо нарезана очень мелко, либо натерта на крупной терке. Суть этого трюка в том, чтобы максимально выбрать свекольный вкус, а саму свеклу как бы растворить, потому что на данном этапе, поскольку борщу еще вариться и вариться, сохранить характерный для борща свекольный цвет все равно не удастся.

Итак, слегка обжарив овощи с косточками, добавляем в поджарку мелко нарезанную или протертую на крупной терке свеклу.

Перемешав свеклу с поджаркой, добавим два-три произвольно измельченных помидора. Если помидоров нет, можно использовать томатную пасту — не более двух столовых ложек.

Еще немного потушив поджарку, добавляем одну-две картофелины, нарезанные небольшими кубиками.

Вслед за картофелем вольем в посуду примерно два литра кипятка. Как только будущий борщ вскипит, посолим его по вкусу, поперчим свежемолотым перцем и оставим вариться при очень умеренном кипении и под прикрытой крышкой на полчаса.

Через полчаса заложим мелко нашинкованную капусту — не более 100-150 граммов и продолжим варку до той степени готовности капусты, какая вам нравится. Я, например, предпочитаю, чтобы капуста в готовом борще похрустывала, поэтому варю ее не более пяти минут.

Пока капуста варится, готовим вторую «партию» свеклы. На этот раз ее лучше, конечно, натереть на крупной терке, поскольку основная задача второй закладки свеклы — придать борщу характерный свекольный цвет (хотя для части населения России характерный цвет борща — оранжевый, томатный) и вариться свекла будет очень недолго. Добавляем свеклу в борщ только тогда, когда капуста сварится до нужной нам «кондиции».

Вслед за свеклой, если борщу при предварительной пробе не будет хватать кислоты, компенсируем эту нехватку небольшим количеством лимонного сока. Затем добавляем два-три измельченных зубца чеснока, немного свежей рубленой зелени — петрушки, кинзы или укропа — и острого перца (по желанию).

Варим борщ еще две-три минуты и отставляем на 10 минут в сторону — чтобы настоялся. Ну, а как его подавать, — каждый сам разберется. Сметана к борщу — не обязательна, но желательна, как и желательна щепотка свежей зелени.

Источник: http://dunduk-culinar.ru/zharim-borshh/

Борщ. Рецепт

Борщ. Рецепт

style=»display:inline-block;width:500px;height:300px» data-ad-client=»ca-pub-3694825127757955″

data-ad-slot=»4701147029″>

style=»display:inline-block;width:500px;height:300px» data-ad-client=»ca-pub-3694825127757955″

data-ad-slot=»4701147029″>


Борщ
— это одна из разновидностей супа, в основе которого — свёкла, борщ – это традиционное блюдо в украинской кухне, а так же входит в национальные кухни и других стран: Россия, Польша, Белоруссия, Румыния, Молдавия, Литва. Свёкла же и придает борщу его характерный темно-красный цвет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные кабачки с чесноком и помидорами

Ингредиенты для приготовления борща: Свекла одна две штуки в зависимости от ее размера, свеклу надо выбирать очень внимательно, так как от нее зависит не только вкус борща, но и цвет борща.

  Так же нам понадобится капуста, в принципе половинки кочана вполне достаточно. Лук одного хватит, чеснок, зелень, лучше иметь петрушку и укроп они придают борщу весенний запах. Естественно, для борща нам потребуется еще картошка, фасоль (бобы) на любителя и морковь.

Мясо для борща можно любое, наиболее часто готовят борщ, с применением курицы или свинины.

Рецепт борща. Готовим борщ:

Для начала выбираем кастрюлю с нужным Вам объемом, наливаем в нее воду приблизительно на две трети объема, ставим на огонь (средний), кидаем мясо, пусть пока варится бульон. Теперь можно приступить  чистить и нарезать все необходимые для приготовления борща ингредиенты.

Мелко нашинковав капусту кидаем ее в кастрюлю с бульоном для борща, пусть пока варится. Теперь приступим к приготовлению поджарки для борща. На среднюю терку натираем свеклу, морковь, мелко режем лук, так же можно добавить помидоры или томатную пасту. Все это выкладываем на сковородку, добавляем немного масла и жарим.

Пока готовится наша поджарка для борща, чистим картошку, нарезаем кубиками и кидаем в бульон для борща, так же добавляем фасоль. Теперь когда поджарка почни готова добавляем ее в кастрюлю с бульоном для борща, перемешиваем и варим помешивая уже почти готовый борщ еще минут около 10. 

На мелкой терке натираем чеснок, можно конечно использовать и давилку, меленько нарезаем зелень и кидаем все это в наш борщ, затем варим, помешивая еще около пяти минут и выключаем огонь. Для того чтобы борщ приобрел свой неповторимый вкус ему надо настояться, поэтому накрываем кастрюлю с борщом полотенцем, можно двумя, даем настояться борщу 1-2 часа. Ну вот, после того как борщ настоится его можно есть, а так как мы его накрывали полотенцем, он будет еще горячим.

Приятного Вам аппетита!!! Рецепт. Борщ.

style=»display:inline-block;width:500px;height:300px» data-ad-client=»ca-pub-3694825127757955″

data-ad-slot=»4701147029″>

Кулинарный сайт. Рецепты.

Об авторе

Источник: http://cook-food.in.ua/supi/borsh-retsept.html

Борщ без зажарки — это много витаминов и восхитительный аромат

Борщ без зажарки — это много витаминов и восхитительный аромат

В рецепт классического красного борща обязательно входит зажарка. Делают ее из разного набора продуктов, обязательно добавляют томатную пасту и свеклу, которые отвечают за насыщенность цвета бульона. Но для диетического питания такой вариант не подходит. Не рекомендуется жареная пища и при некоторых заболеваниях. И что же делать? Отказываться от вкуснейшего первого блюда? А что, если сварить борщ без зажарки и удивить своих домашних оригинальным и полезным кушаньем.

Если рецепт не требует пассеровки овощей, кажется, что такое блюдо готовить проще: закинул все ингредиенты в кастрюлю и жди, пока они сварятся. Давайте уйдем от простоты и возьмем рецепт блюда с расширенным списком продуктов. В таком кушанье будут и пикантность, и изюминка, и большое количество полезных элементов. Возможно, этот борщ без зажарки станет для вас приятным открытием, но мир кулинарии всегда был богат на интересные находки и открытия.

Пришло время узнать, из чего мы будем готовить наш диетический шедевр и сколько времени нам понадобится, чтобы подать к столу необычное первое блюдо.

Состав продуктов

Чем привлекателен предложенный рецепт? В нем есть привычные для борща продукты, но есть и такие ингредиенты, которые вас удивят.

Нам надо взять:

  • мясо, желательно нежирных сортов (телятина или курица) – 300-400 граммов;
  • лук – 1 головку;
  • морковка – 1 шт. среднего размера;
  • свекла – 1 шт. среднего размера;
  • картошка – 4-5 клубней среднего размера;
  • болгарский сладкий перец – 1-2 шт. среднего размера;
  • капуста (белокочанная или пекинская) – 100-200 граммов;
  • помидоры – 2-3 средних шт.;
  • яйцо вареное – 2 шт.
  • чеснок – 3 средних зубчика;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль и специи – по вкусу;
  • сахарный песок – 1 чайная ложка.

Важно! Используя постное мясо, борщ можно готовить на первом бульоне.

Если берется жирный сорт мяса, придется сначала отварить его, слить воду с наваром и залить чистую.

Наш рецепт рассчитан на 5 стандартных порций. Время варки – 1 час.

Готовим поэтапно

Взяв рецепт, не требующий зажарки овощей, мы сокращаем время приготовления блюда. И сковорода нам тоже не нужна.

Подготавливаем мясо и овощи

  1. Мясо разрезаем на порционные куски, удаляя, если есть, прожилки и пленку.
  2. Моем и чистим картошку, помидоры, свеклу, морковку, лук. Сладкий перец, обмыв, освобождаем от сердцевины, еще раз промываем.
  3. Яйца можно сварить заранее или во время приготовления бульона.
  4. Промоем и порубим зелень, почистим чеснок.
  5. Капусту нашинкуем.

Все ингредиенты обработаны, теперь надо их правильно подготовить к закладке в борщ.

Нам надо:

  1. Выложить куски мяса в кастрюлю, залить их водой, поставить на средний огонь и, дождавшись кипения бульона, немного сбавить силу огня, оставить вариться.
  2. Головку лука разрезать на кубики. Размер определите сами. Морковку можно нарезать кубиками или соломкой, как вам нравится. То же самое и со свеклой. Режьте овощи так, как вы делаете это при готовке обычного борща с заправкой.
  3. Прошло 20 минут с момента закипания мясного бульона, пора засыпать в него остальные ингредиенты. Начинаем с лука. Затем идет морковка, картошка, свекла и сладкий перец.
  4. Продолжаем варить борщ до готовности картофеля. Проверили, что картошка почти готова, засыпаем капусту.
  5. На этом этапе мы сотворим очень ароматную заправку из чеснока, вареных яиц и небольшого количества бульона. Чеснок необходимо растолочь. Желток отделяем от белка, смешиваем с толченым чесноком. Вводим в смесь 3-4 ложки бульона, хорошо вымешиваем. Белок нарезаем небольшими кубиками.
  6. Отправляем чесночно-яичную заправку в борщ, сразу же вводим мелко порезанные помидоры. Провариваем 5 минут, насыпаем порубленную зелень. 5 минут доводим до окончательной готовности. Выключаем.
  7. На 30 минут оставляем настаиваться.

Вот так, без сложных манипуляций и лишних хлопот, применив почти классический рецепт, мы получили ароматный, питательный, но диетический и очень вкусный борщ без зажарки и лишних калорий. Он принесет пользу тем, кто выздоравливает после тяжелый болезни. Поможет не набрать лишних килограммов. Наполнит организм витаминами.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареный минтай в кляре

Если рецепт показался вам сложным для исполнения, возьмите его за основу и внесите собственные изменения.

Источник: http://EdimSup.ru/cabbage/borshh-bez-zazharki.html

Как готовить борщ с мясом — рецепт с фото

Борщ — традиционное славянское горячее блюдо, существует огромное разнообразие рецептов борща, настолько много, что говорят — сколько хозяек столько и борщей. Предлагаем вам попробовать простой рецепт украинского борща с мясом и  перцем, заправленный чесноком.

[sc name=»ads1″]

Ингредиенты для борща:

необходимые продукты для борща

На кастрюлю 4-5 литров нам понадобится:

  • 400 г. говядины
  • полкило капусты
  • 5 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 1 свекла
  • 1 помидор  или столовая ложка томатной пасты
  • 1 перец
  • зубок чеснока
  • маленький кусочек сала (примерно 50 грамм)
  1. Сварить мясо.
  2. Почистить и нарезать картофель и свеклу.
  3. Сварить в мясном бульоне картофель.
  4. Пока варится картофель, готовим поджарку.
  5. Добавить в картофель свеклу.
  6. Соединить с бульоном поджарку.
  7. Положить нашинкованную капусту и перец.
  8. Добавить в конце зелень, приправы, сало и чеснок.
  1. Поджарить мелко нашинкованный лук.
  2. Добавить в него тертую или нарезанную морковь.
  3. После обжарки моркови добавить помидор или томатную пасту.

А теперь как приготовить борщ более подробно:

Для начала нужно сварить мясо, в процессе варки снимаем пену, можно немного подсолить. Говядина варится около 1-2 часов пока мясо не станет мягким, курятина  свариться быстрее. Когда мясо сварилось режем кусочками и снова кладем в бульон.мелко нарезаем мясо — рецепт борщачистим картошку и свеклу — рецепт борща

Чистим свеклу и картофель.

натираем свеклу — рецепт борща

Натираем свеклу.

режем картошку — рецепт борща

Режем картофель, и бросаем его вариться в бульон до готовности  (не забыв его предварительно посолить).

нарезаем лук — рецепт борща

Пока вариться картофель готовим поджарку. Мелко нарезаем лук.

обжариваем лук — рецепт борща

Поджариваем лук на предварительно разогретой сковороде с маслом.

натираем морковку — рецепт борща

Трем на терке морковку, можно порезать соломкой, но это будет гораздо дольше.

помешиваем — рецепт борща

Не забываем помешивать лук.

поджарка — рецепт борща

Морковку добавляем к луку. Обжарить морковку и положить перетертый помидор (или ложку томатной пасты). Если вы использовали томатную пасту то нужно туда налить ополоник бульона из кастрюли. Досаливаем поджарку по вкусу. После закипания жидкости в сковороде, снять с огня. Поджарка готова.

нарезаем капусту — рецепт борщанарезаем перец — рецепт борща

Шинкуем мелко капусту. Нарезаем перец и зелень.

капуста сварилась — рецепт борща

Когда сварился картофель, бросаем тертую свеклу.Варим 10 минут.Добавляем зажарку, ждем пока закипит и кладем шинкованную капусту и перец.

Варить капусту недолго — это важно (иначе получатся щи). Всего 5-10 минут.

Когда сварилась капуста, добавляем специи, красный перец (острый), зелень, перетертый зубок чеснока с кусочком сала. Снимаем согня через пару минут.

Источник: https://svoy-dom.com.ua/recepty/borsch-s-myasom-rezept/

Как приготовить борщ?

Совершенно просто.

Для начала решите, какой борщ Вы будете готовить — вегетарианский (постный) или на мясном бульоне.

Если на бульоне, возьмите говяжью грудинку из расчета 1,2-1,5 килограмма на три-четыре литра супа. Грудинку обмойте, внимательно осмотрите, удалите ножом подозрительные места (может быть банальная грязь, втертая в мясо — это могут быть следы плахи, на которой рубят мясо, мелкие деревянные опилки), если грудинка длинная и не лезет в кастрюлю — порубите.

Положите грудинку в кастрюлю, добавьте лавровый лист 2-3 штуки, перец черный горошком 10-12 штук, одну луковицу, морковку, стебли укропа и петрушки, залейте водой на полкастрюли выше мяса и ставьте на огонь. Огонь делайте не огромный, иначе вода закипит, а мясо прогреться не успеет.

Как закипело — убавьте огонь до несильного кипения (тогда бульон останется прозрачным) и варите 2,5 часа. Я солю когда вода покипит минут 15, поскольку я пробую на соль, а совсем сырую воду с мясом пробовать не охота.

Через 2,5 часа снимаем бульон, вынимаем мясо, бульон процеживаем — тогда в супе не будут раздражать несъедобные ингридиенты. Мясо остудить, разобрать от костей и порезать кусочками.

Пока бульон варится, делаем зажарку. Режем соломкой морковку, мелко режем репчатый лук, обжариваем или на масле, или на мелко порезанном сале. Я люблю на сале, если использовать его — сначала надо его мелко порезать и на не очень сильном огне вытопить жир, потом жарить овощи.

Свеклу тоже режем тонкой соломкой и на тихом огне томим минут 20. Затем добавляем томатную пасту или свежие помидоры. Мои дети ни того, ни другого не любят, я не кладу вообще, хотя самой мне нравится. На цвете борща это не сказывается вовсе, вкус без томатов будет более сладкий за счет ничем не нейтрализованной свеклы. Кетчуп лучше не использовать, у него очень характерный вкус, не похожий совершенно на вкус томатной пасты или свежих помидоров. На мой взгляд, кутчуп борщ просто уродует.

Мелко и тонко шинкуем капусту. Белокочанную.

Режем кубиками картошку.

Мелко-мелко крошим чесночок.

В кипящий бульон кладем сначала картошку, варим до полуготовности, кладем капусту и морковку с луком, варим после закипания минут 7-10, закладываем свеклу, мясо и чеснок, варим 5-7 минут с момента закипания.

ВСЕ!

Подавать можно с черным хлебушком, натертым чесноком и слегка поджаренным на сухой сковородке без масла. В сам борщ вкусно положить сметану и свежий укроп. Петрушка, на мой взгляд, сюда не катит.

Можон в зависимости от фантазии добавлять вместе со свеклой консервированные горошек, фасоль. С них надо предварительно слить жидкость я промыть или фильтрованной водой, или кипяченок от остатков этого раствора-рассола.

Иакже вкусно в борще смотрится стручковая фасоль. Если используете сырую — кладите вместе с картошкой.

Для любителей острого можно посоветовать посыпать свеклу в конце тушения красным перцем. Тогда борщ станет остреньким.

Борщ варится достаточно густым. Это сытный суп.

Ответил Мария 1 месяц назад

Источник: http://qalib.ru/a/kak-prigotovit-borshch11146

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Чай для очищения кишечника

Закрыть