Поджарка из лука и моркови

Подливы из лука и моркови

поджарка из лука и моркови

Лук и морковь произрастают во всех уголках нашей планеты. Это одни из самых распространенных овощных культур на Земле, поэтому подливы из лука и моркови есть во всех кухнях мира. Всего два ингредиента, но в них масса витаминов и полезных элементов.

Лук обладает высокими антибактерицидными свойствами, богат витамином С, в нем много кальция и фосфора. Морковь не отстает от него по набору полезных веществ. Прежде всего, это витамин А, необходимый для растущего организма. Бета-каротин снижает риск онкологических заболеваний, а витамин К очень важен для хорошего состояния нашей костной системы.

Главное заключается в том, что в этих овощах мизерное количество жира, что, конечно же, привлекает тех, кто следит за своим весом, и вегетарианцев. Это овощи не навредят вашей фигуре, а в правильно приготовленном виде доставят вкусовое наслаждение. Рецептов подлив много, но как выбрать тот, что не надоест, и к разным блюдам подойдет. Мы предлагаем вам несколько интересных вариантов.

Морковно-луковый соус

Если вам или вашим домочадцам по каким-либо причинам (аллергия, артрит, желчнокаменная болезнь) противопоказано употребление томатов, приготовьте витаминную и ароматную альтернативу.

Лук и морковь в соусе не менее хороши, чем помидоры в кетчупе. Нам понадобятся:

  • морковь – 3 крупных штуки;
  • головка красного лука;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • сок половинки лимона;
  • специи – тимьян, лавровый лист, орегано – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Как сделать удивительно аппетитный соус:

  1. Морковь и лук чистим, нарезаем кольцами.
  2. Взять кастрюлю, положить в нее морковь, залить водой и поставить на средний огонь. Добавить специи. Даем воде закипеть, убавляем огонь и тушим 20–30 минут до мягкого состояния моркови.
  3. Лук выкладываем на сковороду, наливаем масло, слегка солим, пассируем до золотистого цвета. Огонь выключаем.
  4. Если морковь готова, откидываем ее на дуршлаг, воду не выливаем, пусть подождет.
  5. Измельчаем вареную морковь в блендере, доливаем немного той воды, в которой она варилась со специями.
  6. Теперь протертую морковь отправляем к луку, поливаем лимонным соком. Досыпаем соли и специй по вкусу, тушим пять минут. Следим, чтобы не подгорело (можно добавить воды).
  7. Потушенные овощи снова перекладываем в блендер и делаем из них пюре. Если получается очень густым, разбавляем водой до консистенции негустой сметаны.

Время приготовления – около 35 минут. На 6–8 порций гарнира.

Аппетитная подлива к гречке

Добавив к нашим овощам мясо и томатный сок, мы получим вкуснейшую подливу к гречке или макаронам.

Что надо взять:

  • мясо телятины – 300 граммов;
  • лук репчатый – 1–2 шт.;
  • морковь – 1 штука;
  • томатный сок – 200 граммов;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное – 4 столовых ложки;
  • чеснок – 3–4 зубчика;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Лук, морковку, чеснок чистим. Все мелко нарезаем.
  2. Разогреваем на сковороде масло, докладываем морковь, пассируем 3–4 минуты.
  3. Мясо нарезаем небольшими кубиками.
  4. Докладываем к моркови мясо, тушим, накрыв крышкой, 30 минут. Затем вливаем томатный сок.
  5. Добавляем ко всем ингредиентам на сковороде специи и тушим еще примерно 10 минут. Выключаем.
  6. Посыпаем готовую подливу чесночком и солим.

Вместо томатного сока, можно ввести томатную пасту, разбавленную в пропорции 2 ст. ложки пасты на 200 мл воды.

Время готовки – примерно 50 минут. Количество подливы – на 4–5 стандартных порций.

Подлива для котлет

Очень вкусная и красивая подлива, с которой котлеты съедаются моментально. Кроме того, она готовится очень быстро и необременительна для бюджета любой семьи.

Для нее нам потребуется:

  • морковь – 1 штука;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста (несоленая) – 1 столовая ложка;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • стакан воды;
  • соль и черный перец – по вашему вкусу.

Как готовим:

  1. Начинаем с того, что оставляем на сковороде жир или масло, на котором готовили котлеты.
  2. Овощи очищаем и приступаем к предварительной обработке.
  3. Морковь трем на крупной терке. Лук и чеснок мелко рубим.
  4. Лук надо пассировать на оставленной сковороде до привычного золотистого цвета. Добавляем к нему чеснок и морковь.
  5. Солим, перчим. Тушим 3–4 минуты. Докладываем томатную пасту.
  6. Всыпаем в смесь муку. Все хорошо перемешиваем. Тушим до загустения.
  7. Добавляем воду так, чтобы развести подливу до консистенции обычного соуса. Томим еще пять минут. Выключаем, подлива готова.

Время на готовку – 25–30 минут. Рассчитано на 4–5 порций.

С какими гарнирами подавать?

Сочетание лука и моркови подходит к большому количеству гарниров и вторых блюд. Традиционные для славянского стола, востребованные в Азии, эти овощи идут и на заправку для первых блюд.

Соусы на их основе просты, готовятся быстро, обладают всеми любимым вкусом, а значит, они всегда выручат хозяйку, если ей потребуется разнообразить вкус мяса или макарон. И главное, мы можем купить их свежими в любое время года, а тем, у кого есть дача, и покупать не надо.

Они смогут готовить из проверенных, экологически чистых, выращенных своими руками овощей.

Источник: http://EdimSup.ru/sousy/podlivy-iz-luka-i-morkovi.html

Поджарка для супа

Автор: galkis13, 12 Апр 2014

Поджарка для супа готовится в основном из лука и моркови, однако для вкуса можно добавлять томаты без кожуры, зелень мелко нарезанную, но мы обсудим основную поджарку.

Лук репку режем мелко, слегка солим и выкладываем в разогретое растительное масло на сковороду.

Солим, чтобы лук в супе был вкусным, но не переусердствуйте:)

Поджарка для супа готовится на среднем нагреве, поэтому мы успеем и почистить и натереть морковь на крупной терке.

Поглядываем за луком и помешиваем его.

До “золотой” корочки лук обжаривать не надо ( есть простая кулинарная хитрость, если вам надо обжарить лук до “золотистой” корочки припудрите нарезанный лук мукой и приступайте к обжарке).

Когда лук станет прозрачным, добавляем натертую морковь и возможно немного растительного масла, морковь быстро впитывает масло.

Обжариваем, помешивая минуты 2 – 3.

Поджарка для супа готова, можно добавлять ее в суп!

{lang: 'ru'}

floriy

Суп с поджаркой

 1000 лучших рецептов мусульманской кухниЛагутина Татьяна Владимировна

? Баранина – 400 г

? Картофель – 4 клубня

? Помидоры – 4 шт.

? Морковь – 2 шт.

? Репчатый лук – 3 шт.

? Растительное масло – 3 ст. л.

? Томатная паста – 2 ст. л.

? Курдючный жир – 1 ст. л.

? Соль по вкусу

Мясо нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, помидоры – ломтиками, картофель – соломкой, морковь натереть на крупной терке.

Лук обжарить в растительном масле. Мясо обжарить в курдючном жире, добавить лук, помидоры, томатную пасту, 0,5 стакана воды, посолить и тушить на медленном огне в течение 5 минут. Затем положить морковь и картофель, увеличить огонь и тушить, пока вода полностью не выкипит. После этого влить 1,5 л воды и довести до готовности на среднем огне.

Следующая глава

Суп со свиной поджаркой КомпонентыСвинина – 400 г Сало свиное – 200 г Картофель – 300 г Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 2 шт. Перец красный сладкий – 2 шт. Томатная паста – 2 столовые ложки Зелень кинзы – 1 пучок Вода – 1,5 л Соль – по вкусуСпособ приготовленияСвинину нарезать

Суп с поджаркой ? Баранина – 400 г? Картофель – 4 клубня? Помидоры – 4 шт.? Морковь – 2 шт.? Репчатый лук – 3 шт.? Растительное масло – 3 ст. л.? Томатная паста – 2 ст. л.? Курдючный жир – 1 ст. л.? Соль по вкусуМясо нарезать небольшими кусочками, лук – кольцами, помидоры – ломтиками,

Мошкичири (каша из маша, фасоли и риса, с поджаркой) Мошкичири. Фото автораНаверное, я не столь далёк буду от истины, если выскажу предположение, что не одному мне каши испортили жизнь, смазав немного картинку моего безмятежного розового детства. От одних названий,

Говядина с морковно-луковой поджаркой Сначала я обрабатываю мясо так же, как в предыдущем рецепте, и ставлю его тушить. Затем готовлю заправку-поджарку. Нарезаю 2 морковки и 1 луковицу и слегка обжариваю их на растительном масле, не допуская появления коричневой корочки.

Гречка (или рис) с морковно-луковой поджаркой Прежде всего надо сварить рассыпчатую гречневую кашу. Чтобы греча получилась рассыпчатой и не разварилась, я применяю следующий способ. Сначала я промываю на сите холодной водой 1,5 стакана гречи, чтобы она освободилась от

СУПЫ С ПОДЖАРКОЙ КАВУРМА ШУРПА (СУП ИЗ БАРАНИНЫ) Баранье сало нарезать кубиками и перетопить. Снять шкварки. Мясо, нарезанное кусочками, поджарить до румяной корочки. Затем добавить нашинкованный тонкими кольцами лук, помидоры, жарить еще 7-10 минут. Перед тем, как налить

КОВУРМА, ИЛИ ДИМЛАМА, ЛАГМАН (ЛАГМАН С ПОДЖАРКОЙ) Из простого крутого теста нарезать крупную лапшу или использовать полуфабрикат готового лагмана. Приготовить поджарку. Для этого подготовить фарш из крупномолотого мяса говядины. Обжарить в раскаленном жире сначала

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить перепелиные яйца

Картофель с овощной поджаркой Ингредиенты500 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 мл овощного бульона, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияКартофель

Гречневая каша с острой овощной поджаркой Ингредиенты200 г гречневой крупы, 2 стручка болгарского перца, 2 луковицы, 2 помидора, 1 стручок красного острого перца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и кинзы, 100 г сметаны, соль.Способ

Борщ с поджаркой 300 г мяса (любого), 200 г белокочанной капусты, 3 картофелины, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 морковка, 1 луковица, 1 свекла, 3 столовые ложки томатной пасты, 1 чайная ложка лимонного сока, растительное масло, специи (любые), вода, соль.Нарежьте мясо кусочками,

Картофельное пюре с луковой поджаркой Ингредиенты500 г картофеля, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль.Способ приготовленияКартофель помыть, очистить, залить водой, посолить и варить до готовности, после чего лишнюю жидкость слить.Подготовленный картофель

Шурпа с поджаркой КомпонентыБаранина – 500 г Говядина – 500 г Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 2 шт. Картофель – 500 г Помидоры – 4 шт. Курдючное сало – 200 г Красный острый перец – 1 маленький стручок Огородная зелень – 1 пучок Соль – по вкусуСпособ приготовленияКурдючное сало

Бараний суп с курдючным салом, яблоками, картофелем, помидорами, острым перцем, укропом и кинзой «Шурпа с поджаркой на все времена» ? 500 г баранины? 100 г курдючного сала? 4–5 картофелин? 4 помидора или 2 ст. ложки томатной пасты? 4 луковицы? 2 кислых яблока? 2 л 500 мл – 3 л воды? 2

eda.wikireading

Зажарка со свининой

Сохранить Я приготовил(а) Оценить

Источник: http://samsebepovarenok.ru/recepty-supov/podzharka-dlya-supa.html

Поджарка из лука и моркови

Поджарка из лука и моркови

  • Как готовить зажарку для супа
  • На чем жарить зажарку?
  • Инвентарь
  • Овощная зажарка
  • Поджарка из лука и моркови
  • Продукты, указанные в рецепте
  • Приготовление
  • Как сделать зажарку для супа / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

    Что такое зажарка (речь идет о пережаренных овощах для супа) знают все хозяйки. Но далеко не все знают, как ее правильно делать. Поговорим дальше о том, какие секреты существуют в технике приготовления зажарки.

    Главное правило — это, конечно же, подходит к приготовлению блюда с любовью. И хорошим настроением.

    Второе правило: надо отбирать только качественные овощи.

    Для классической зажарки тебе пригодится морковь (свежая и сочная) и лук (белый, а не цветной). Итак, как готовить зажарку?

    Для начала натри морковь на терке. Мелкой или крупной — решать. Все зависит только от твоего вкуса.

    Лук необходимо нарезать достаточно мелко. Чтобы это сделать, возьми среднюю луковицу, разрежь ее пополам, потом еще один раз пополам. У тебя должны получиться четвертинки. А уже потом можно аккуратно резать лук поперек тонкими полосками и квадратиками.

    Кстати, чтобы лук не щипал глаза, периодически смачивай его во время нарезки холодной водой.

    На чем жарить зажарку?

    Этот вопрос весьма спорный. Ведь, кто-то любит готовить на топленом масле, кто-то на растительном, еще кто-то — на сливочном. И все же опытные кулинары советуют использовать для приготовления зажарки для супа именно растительное масло. Ведь, животных жиров (при условии приготовления мясного бульона), в супе и так будет достаточно.

    Как жарить? Для начала на медленном огне необходимо обжарить натертую морковь.

    В это время можно заняться нарезанием лука. Морковь должна обжаривается на среднем огне пару минут.

    Инвентарь

    Добавь лук и доведи его до золотистой корочки.

    А вот жарить вместе морковь и лук — не рекомендуется. Доказано, лук жариться намного быстрее, а потому морковка в твоей зажарке может остаться сырой и достаточно твердой.

    Добавлять зажарку в суп рекомендуется за пару минут до его готовности.

    Овощная зажарка

    Современные хозяйки часто добавляют в зажарку, помимо лука и морковки, еще и некоторые овощи. Далее мы приведем оригинальный рецепт овощной зажарки.

    Тебе понадобится: 500 г помидоров, 2 штуки болгарского перца, 1 головка лука и масло для жарки.

    Для начала надрежь крест-накрест кожицу у помидоров.

    Залей их кипятком буквально на минуту и подержи 10 секунд под холодной водой. Так шкурка легко снимется. Нарежь помидоры кубиками.

    Лук нарежь мелко и обжарь на растительном масле пару минут. Далее добавь помидоры.

    Читай также: Как сварить вкусный суп: Секреты приготовления блюда

    Нарежь соломкой перец, добавь в смесь. Туши еще около 5 минут 5.

    Добавь зажарку в суп или борщ.

    Евгения Пидлисевич (радактор How to)

    Вторые блюдаОвощныеРусская кухня20 минутСложность: средне4 порции

    Морковь не только полезна, но используется при приготовлении гарниров и зажарок.

    Вашему вниманию предлагаем рецепт, как приготовить поджарку из лука и моркови с фотографиями.

    Продукты, указанные в рецепте

    лук — 2 штуки

    морковь — 1 штука

    50 грамм

    3. масло растительное

    масло растительное — 50 грамм

    Приготовление

    Ваша заметка

    всего 0 заметок

    Идет поиск видео к рецепту
    «Поджарка из лука и моркови»

    Рецепты похожие на «Поджарка из лука и моркови»:

    Что посоветовали:

    Источник: http://gv7.ru/supi-varim/kak-sdelat-podzharku-dlya-supa-iz-luka-i-morkovi.php

    Молодая картошка с зажаркой из лука

    Молодая картошка с зажаркой из лука
    Опубликовано 23.05.2013
    Разместил: viktori [offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: 35 мин Ваш семейный или другой праздник выпадает на конец весны — начало лета? Отлично! Ведь для застолья уже можно использовать овощи и фрукты со своей грядки.

    К примеру, в качестве горячего вы можете подать молодой картофель, а к нему выбрать дополнение на свой вкус (это может быть мясо или рыба, овощи на гриле и т.д.).

    Чтобы приготовить молодую картошку с зажаркой из лука, понадобится совсем немного ингредиентов:

    — молодой картофель – 1 кг;
    — репчатый лук – 1 головка;
    — зелень – 3-4 веточки;
    — чеснок – 2-3 зубчика;
    — подсолнечное масло – 15 мл;
    — соль – по вкусу.

    Приготовление

    У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить молодую картошку быстро и вкусно. В этот раз мы рассмотрим вариант с луковой поджаркой и зеленью. Для начала, приготовим все ингредиенты.

    Самое главное — очистить картофель. Так как он молодой, то кожицу можно соскрести при помощи ножа или кухонного скребка. Этот овощ довольно сильно окрашивает кожу рук, поэтому, если вы собираетесь почистить много картошки, лучше наденьте перчатки.

    Очищенный картофель надо хорошо вымыть. Отправляем его в кипяток. Варим примерно 15 минут на среднем огне, готовность можно проверить вилкой – протыкаем овощ, если он мягкий – значит готово! Солить картошку лучше всего в самом конце, чтобы она оставалась целенькой и «плотной». Кстати, если вы варите картошку для пюре, тогда солить ее можно вначале.

    Пока варится молодая картошечка, надо очистить лук, нарезать его кубиками, а зелень порубить мелко.

    Поджариваем лук на масле до золотистого цвета.

    Из готового картофеля сливаем воду, добавляем зажарку из лука. Туда же (или в тарелку для подачи) добавляем рубленую зелень и пропускаем чеснок через пресс.

    Картофель с луком подавайте горячим, а если гости не осилят все угощение и оно останется на второй день, тогда можно поджарить картошку, нарезав ее кружочками, или запечь её в духовке.

    К отварному картофелю с зеленью и луком прекрасно подойдёт курица с лимоном и тимьяном Приятного аппетита!

    Комментарии

    24.05.2013 / 15:06

    Вот уж блюдо на все времена, знакомое с детства Каждую весну мечтаю когда придет время подкопать молодую картошечку, а ещё сделать салатик из свежих овощей, это же классика, ой как захотелось, фотографии раздразнили аппетит)

    Дополнительные возможности

    

    Источник: http://every-holiday.ru/364/Molodaya_kartoshka_s_zazharkoj_iz_luka/

    Правила обработки консервированных, сушеных и замороженных овощей

    Квашеные овощи.Квашеная капуста является одним из лучших и распространенных пищевых продуктов.Капусту перед приготовлением просматривают, отжимают от рассола или маринада, очень кислую промывают.

    Столовую свеклу, морковь заквашивают очищенными от кожицы; перец — от семян. Овощи используют для посола целиком или нарезанными, перед употреблением вынимают из рассола, нарезают. Перец заквашивают с фаршированными овощами.

    Консервированные овощи.Соленые огурцы промывают, обрезают плодоножку. С крупных овощей очищают кожицу, разрезают вдоль и удаляют семена.
    Патиссоны консервируют нарезанными на части и целиком. С целых отрезают плодоножку, промывают, реализуют сразу после покрытия.

    Томаты фаршированные консервированные вынимают из банок.
    Замороженные овощи.Початки кукурузы перед замораживанием очищают от листьев и шелковистых нитей, обрезают плодоножки, моют, проваривают 5 мин и завертывают в целлофан. Хранят при низкой температуре (—12 —18 °С). Перед тепловой обработкой не размораживают.

    Овощи в ассортименте (перец сладкий, лук-порей и др.) готовят не размораживая.

    Полуфабрикаты из овощей промышленного производства.Морковь натуральная, свекла натуральная и маринованная поступают стерилизованными или быстрозамороженными.

    Морковь очищенная, свекла очищенная поступают в корзинах и ящиках по 20 кг, хранятся не более 24 ч при температуре 2—4 °С.

    Белокочанная капуста поступает в корзинах или ящиках массой 20 кг, хранится 48 ч при температуре 2—-4°С.

    Картофель очищенный поступает в ящиках, пакетах из полиэтилена, Флягах.
    Наборы для щей (морковь, капуста. лук — шинкованные, бывают с костями или мясом) — фасованными в целлофановые пакеты.

    Наборы для борща (морковь, капуста, лук, свекла — шинкованные, бывают с костями или мясом) — фасованными в целлофановые пакеты.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жареные пирожки на заварном тесте

    Пассированный репчатый лук и морковь упаковывают в металлические ящики массой 20 кг.

    Картофельные, капустные и морковные котлеты укладывают в лотки. Хранят при температуре 6—8 ºС не более б ч, а замороженные в целлофане хранят до 24 ч при температуре -2.. .—З °С.

    Наборы овощей быстрозамороженные.Набор овощей состоит из цветной капусты, моркови, зеленого горошка, лука. Овощи с рисом и шампиньонами для жарки, жаркое из грибов, плов с грибами, шампиньоны, солянка грибная, кабачки, картофель фри, гавайская смесь (перец болгарский, морковь, кукуруза, лук) поступают фасованными по 400—450 г в целлофановых или из пергаментной бумаги пакетах. Хранят замороженными до 1 года при температуре (—18°с), при температуре
    —1—8°С—до14дней.

    Голубцы с мясным и овощным фаршем хранят при температуре 6-8ºС не более 6ч или замороженными в целлофане при температуре —2—3 ºС— до 24 ч.

    Картофель любительский приготавливают методом сублимации. Для этого обработанный картофель вырезают в виде брусочков, обсушивают и подвергают заморозке.

    Картофель, предварительно не размораживая, жарят во фритюре.

    Сушеные овощи.На предприятия общественного питания в сушеном виде поступают лук, картофель, зелень петрушки и укропа, свекла, морковь. Овощи сушат методом сублимации, предварительно их замораживают, затем сушат в вакууме и огневым методом, при этом овощи уменьшаются в объеме и массе.

    Зелень петрушки, укропа используют для приготовления блюд без предварительной отработки.

    Сушеные грибы промывают в холодной воде, замачивают на 4 ч, варят в этой же воде; в зависимости от вида грибов отвар используется для приготовления супов, соусов.

    Лук сушеный сначала сбрызгивают холодной водой и выдерживают до набухания; используют для пассирования.

    Сушеные овощи в ассортименте перебирают, ошпаривают. заливают холодной водой и ставят для набухания на 1 — З ч.

    Картофельная крупка представляет собой крупинки из картофеля, предназначенногодля приготовления картофельного пюре без варки. Перед употреблением крупку заливают крутым кипятком или смесью молока и воды, выдерживают 10 мин.

    Овощи, сушенные методом сублимации, закладывают в горячую воду без предварительной подготовки.

    Крекер представляет собой полуфабрикат в виде тонких пластинок. приготовленных из картофельной муки с добавлением картофельного крахмала. При приготовлении блюд крекер жарят во фритюре.

    Полуфабрикат хрустящего картофеля приготавливают из картофеля, нарезанного на тонкие кружочки. Сушат его на вибро-транспортерах, жарят во фритюре, охлаждают и упаковывают в тару. Употребляют, не подвергая тепловой обработке.

    Дата добавления: 2018-05-10; просмотров: 107; ЗАКАЗАТЬ НАПИСАНИЕ РАБОТЫ

    Источник: https://www.poznayka.org/s105358t1.html

    Как приготовить борщ с капустой

    Как варить борщ из свежей капусты, чтобы он получился аппетитным? Ответ на этот вопрос знают хорошие хозяйки. Это первое блюдо относится к разряду сложных, потому что включает много ингредиентов, имеет массу тонкостей в готовке. Существуют способы приготовления этого кушанья для вегетарианцев и людей, придерживающихся диеты. Его постный вариант можно есть не подогревая.

    Особенности блюда

    • Рецепт борща из свежей капусты у разных поваров может отличаться, но общим будет обязательное присутствие томатов (пасты, соуса, свежих помидоров) и непосредственно капусты.
    • В большинстве случаев блюдо включает свеклу, которая придает ему красивый оттенок и вкус.
    • Кроме того, борщ со свежей капусты обязательно заправляют поджаркой из лука из моркови.
    • А подают кушанье, добавив в тарелку ложку сметаны и рубленую зелень (петрушку, укроп или кинзу). Порция смотрится аппетитно, и своим ароматом «сводит с ума» гурманов всех возрастов, особенно мужчин.

    Можно приготовить борщ из курицы со свежей капустой или сделать его постным, но самая вкусная еда получается на говяжьем или свином бульоне.

    О том, как правильно сварить бульон, можно прочитать в другой статье.

    Инструкция по приготовлению вкусного борща

    Классический борщ из свежей капусты со свеклой для приготовления в домашних условиях занимает у хозяйки 40 минут (не считая продолжительности варки бульона). Пошаговые фото и видео облегчат понимание схемы готовки.

    Состав продуктов на 3 литра жидкости (воды или бульона):

    • Капуста – 450 грамм (приблизительно 1/3 среднего вилка);
    • Свекла (средняя) – 150 грамм;
    • Картофель – 400 грамм;
    • Морковь (небольшая) – 1 штука;
    • Лук репчатый (среднего размера) – 1 штука;
    • Перец сладкий (лучше красный) среднего размера – 1 штука;
    • Томатная паста или соус в таком количестве, из которого при разведении получается стакан сока (можно взять готовый томатный сок);
    • Свежие помидоры (зимой можно обойтись без них) – 350 грамм;
    • Масло растительное на сковороду для поджарки;
    • Уксус – 1 столовая ложка (или по вкусу);
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Зелень рубленая (например, укроп) – 1 столовая ложка на порцию;
    • Сметана – по вкусу или 1 столовая ложка на порцию.

    Процесс приготовления борща со свежей капустой пошагово:

    1. Все овощи нужно предварительно тщательно помыть, а затем почистить. Если бульон находился в холодильнике его нужно довести до кипения (за это время как раз будут подготовлены овощи).
    2. Очищенный картофель нарезать кубиками и положить в кипящую жидкость.
    3. Бульон от присутствия холодного ингредиента перестанет кипеть. Нужно на сильном огне дождаться его закипания, затем убавить огонь так, чтобы жидкость кипела чуть-чуть.
    4. Теперь надо действовать оперативно. Нашинковать капусту и положить ее в кастрюлю. Повторить пункт 3.
    5. Очищенную свеклу натереть на крупной терке (или измельчить комбайном, или нарезать тонкой соломкой). Повторить пункт 3.
    6. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
    7. Разогреть растительное масло на сковороде, припустить в нем лук (не доводить до золотистого, тем более коричневого цвета).
    8. К луку добавить морковь и обжарить все вместе в течение 3-5 минут.
    9. В поджарку ввести томатную пасту или соус, добавить бульон (из кастрюли, где варятся овощи). Тушить 10-15 минут под крышкой, добавляя жидкость по мере необходимости (поджарка не должна быть все время слишком жидкой, но она не должно приставать к дну сковородки).
    10. Тем временем стоит заняться остальными компонентами. Нарезать перец тонкой соломкой, а помидоры порезать дольками. Эти ингредиенты ввести в блюдо за 10 минут до окончания варки.
    11. За 3-5 минут до окончания варки борща в кастрюлю добавить поджарку.
    12. Теперь нужно заправить блюдо пропущенным через пресс чесноком, накрыть кастрюлю крышкой, и выключить огонь. Дать борщу настояться в течение часа.
    13. После этого можно подавать борщ с пампушками с чесноком. В тарелку добавить ложку сметаны и зелень, положить порционный кусочек мяса.

    Особо нетерпеливые могут сразу приступать к трапезе, но чтобы блюдо показало всю свою мощь, овощи должны пустить соки, которые объединятся в удивительно вкусное сочетание.

    Полезные советы к рецепту борща из свежей капусты

    • Вкусный борщ из свежей капусты получится, если свеклу перед отправлением в кастрюлю потушить на сковороде до мягкости. Добавить к ней ложку уксуса, а затем только ввести в борщ. Важно, чтобы капуста к этому времени была уже почти сварена, потому что уксус замедляет время ее приготовления.
    • Постный борщ из свежей капусты готовится аналогичным способом. Только вместо бульона используется вода, а в конце приготовления в кастрюлю отправляется содержимое банки рыбных консервов в томатном соусе.
    • Вкусный борщ из свежей капусты получится, если в конце варки в кастрюлю добавить толченое с чесноком сало. Можно его меленько порезать. Не нужно бояться, что на поверхности будут плавать кусочки сала (оно полностью растает).

    Теперь вы сможете самостоятельно приготовить борщ из свежей капусты и порадовать своих близких. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления борща из свежей капусты

    gotovite

    Борщ из свежей капусты

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить

    Источник: http://cgotovim.ru/raznye-recepty-prigotovleniya/kak-prigotovit-borcsh-s-kapustoj.html

    Перепаденко Валерий Борисович — Детская поваренная книга

    Перепаденко Валерий Борисович - Детская поваренная книга

    Брынзу, натертую на мелкой терке, и некислый творог, взятые поровну, перемешайте, выложите на листок салата и украсьте веточкой красной, черной смородины или зелени.

    Закуска «Весенний каприз»

    Мелкий картофель отварите, очистите, разрежьте на половинки и уложите в салатник на листья салата. Сверху разместите кружочки вареных яиц, кусочки филе сельди или очищенные кильки. С помощью кондитерского мешка украсьте густым майонезом, посыпьте зеленью укропа и петрушки.

    Мелкий или средний картофель помойте, нарежьте крест-накрест, положите на противень, посыпьте крупной солью и запеките до готовности. К блюду подайте сливочное масло, зелень петрушки, укропа, зеленого лука, редиса.

    Мелкие морковь и свеклу хорошо промойте, положите на противень и запеките в духовом шкафу до готовности. Грецкие орехи очистите, обжарьте, порубите, перемешайте с крупной солью, обваляйте в этой смеси готовые овощи и положите в салатник горкой.

    Яйца, сваренные вкрутую, нарежьте кружками. На каждый кружок положите филе кильки или салаки, свернутое кольцом. Разложите на листе салата. Кольцо свернутой кильки заполните майонезом. При подаче к столу оформите зеленью и салатом.

    Так же можно приготовить сельдь с яйцом. В этом случае филе сельди нужно нарезать продолговатыми кусочками и свернуть их колечками.

    Яйца, сваренные вкрутую, очистите, разрежьте вдоль на половинки, положите желтком вверх на блюдо с листьями салата. При подаче яйцо покройте майонезом, пользуясь чайной ложкой. Украсьте блюдо горошком и помидорами.

    Рис отварите, откиньте на сито, охладите, добавьте зеленый горошек и ветчину, нарезанную мелкими кубиками, черный молотый перец, готовые горчицу и майонез. Приготовленной смесью нафаршируйте половинки вареных яиц и посыпьте рублеными орехами. Подайте на бумажной салфетке.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мини пицца на сковороде

    Свежую морковь обмойте, почистите и натрите на терке соломкой. Свежие гранаты разберите на зернышки, смешайте с морковью, полейте сметаной, добавьте немного сахарного песку, выложите на листики салата и посыпьте рублеными и обжаренными грецкими орехами.

    2 крупных спелых баклажана (такие не будут горчить), чеснок, 2 ст. ложки майонеза, щепоть соли, зелень, 5–7 ломтиков серого хлеба.

    Баклажаны испеките, дайте им остыть, очистите от кожуры. Мелко порубите, добавьте майонез, соль, один зубчик мелко нарезанного чеснока и взбейте до однородной массы. Полученную икру положите на поджаренные ломтики хлеба, посыпьте зеленью.

    В салатницу уложите слоями отварной картофель, лук, рубленые яйца, очищенные свежие огурцы, затем нарезанные кусочками яблоки, насыпьте невысокими холмиками вишни без косточек, сделайте ножом узкие отверстия в салате, залейте сметаной и поставьте на холод на 3–4 ч. Салат готов. Подавайте кусочками, как торт. Очень вкусно!

    1 десертная ложка лимонного сока, 1–2 ст. ложки уксуса, 1–2 ст. ложки растительного масла, 3 стручка сладкого перца (тушеного или маринованного), 1 луковица (небольшая), 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 1 десертная ложка горчицы, белый хлеб, масло для жарки, 4 яйца.

    Из сока лимона, уксуса, растительного масла, мелко нарубленной зелени петрушки, горчицы, репчатого лука и сладкого перца приготовьте соус. Ломтики хлеба (примерно с палец толщиной) обжарьте и полейте этим соусом; сверху на каждый ломтик положите по кусочку крутого яйца и полейте соусом.

    Вокруг подготовленного кочана свежей капусты положите салат. На маленькие шпажки нанижите свежие овощи: помидоры, огурцы, редис, морковь, свежий или маринованный красный перец, чередуя их с зеленью. Шпажки воткните в кочан. Подайте как отдельное блюдо или как гарнир.

    Яйца, фаршированные грибами

    У очищенных крутых яиц срежьте часть белка (для устойчивости), разрежьте пополам и выньте желток. Вареные грибы мелко нашинкуйте и обжарьте. Смешайте с мелко нарезанным и обжаренным до золотистого цвета репчатым луком и нарубленными яичными желтками. Яичные белки наполните подготовленным грибным фаршем. Выложите на блюдо. Заправьте майонезом, острым соусом или сметаной. Оформите зеленью.

    В вашу семью приходит праздник. Как порадовать гостей и самим порадоваться? Праздничные хлопоты закружили и вас, друзья, вот где вы можете показать свое кулинарное искусство! Предлагаю несколько рецептов блюд для праздничного обеда с друзьями или в семье. Проявите фантазию в подборе блюд и устройте для своих близких настоящий праздник!

    Мелко нашинкуйте вареную морковь, свежий или соленый огурец, репчатый лук и зелень, приготовьте маленькие кусочки отварного мяса (свинины, курицы) или колбасы. Отварите несколько яиц. Разложите всё слоями в большие бокалы: морковь, потом мясо или колбасу, затем зелень и т. д.

    Слои должны сочетаться по цвету — оранжевый, бежевый, зеленый Сверху положите вареное яйцо: разрежьте его на 4 части, не доводя разрез до конца, — получится своеобразный цветок. Теперь большой ложкой берите майонез или сметану и осторожно заливайте, не перемешивая. Сверху в цветок из яйца воткните веточки петрушки, укропа.

    Бокалы поставьте на красивое блюдо, положите вилки или пластмассовые ложечки и подавайте.

    Сварите вкрутую 5 яиц и остудите их. Очистите 5 свежих яблок, мелко порежьте 2 луковицы. Яйца натрите на крупной терке, яблоки тоже. Всё смешайте с майонезом. Не солите!

    Черную редьку очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Так же натрите несколько свежих яблок. Репчатый лук нарежьте тонкими дольками. Заправьте всё майонезом. Не солите. Подавайте сразу после приготовления.

    Сваренные вкрутую яйца разрежьте поперек на две половинки, выньте желтки, разотрите их со сливочным маслом, добавив тертый сыр и рубленую зелень. В полученную массу маленькими порциями положите сметану, разотрите до однородной массы, посолите и поперчите.

    У белков срежьте верхушки, чтобы половинки яиц, не падая, стояли на блюде. Дно блюда сплошь выложите зеленью, на нее поставьте половинки яиц. Затем заполните их сырным кремом и украсьте веточками зелени.

    По краям блюда положите гарнир: отваренные картофель, морковь и свеклу, зеленый лук.

    600 г картофеля, 1–2 сельди, 1 луковица, 2 вареных желтка, 1 ст. ложка сметаны. Для украшения — 150 г сливочного масла, несколько зеленых перьев лука, вареная морковь.

    Картофель очистите и сварите в подсоленной воде.

    Сделайте пюре. Сельдь очистите, отделите филе, выньте кости. Если она слишком солона, залейте ее небольшим количеством молока и оставьте на 2–3 ч.

    Пропустите сельдь через мясорубку вместе с сырым луком и вареными желтками, можете добавить небольшое яблоко. Полученную массу соедините с остывшим картофельным пюре, добавьте немного сметаны и размешайте до однородной массы.

    Затем смазанными растопленным маслом руками оформите «ананас», приплюснув нижнюю часть для устойчивости, и поставьте его на небольшую плоскую тарелку. Сливочное масло разомните ложкой и разотрите до кремообразного состояния, положите в кондитерский шприц и через насадку «маленькая звездочка» на «ананас» нанесите довольно густо «шипы».

    В центр каждого «шипа» положите кусочек мелко нарезанной отварной моркови. На верхушке ножом сделайте углубление и воткните несколько коротко срезанных перьев зеленого лука.

    Маленькую булочку разрежьте вдоль на две половинки, из нижней части выньте мякиш, а в углубление положите начинку: мелко нарезанный отварной картофель с жареными грибами, картофель с колбасой или копченым соленым салом, картофель с натертой брынзой, брынзу с томатом и луком, тертый сыр с чесноком — словом, всё, что подскажет вам фантазия. Сверху прикройте второй половинкой булочки, которую смажьте сметаной. Булочки поставьте в горячую духовку, чтобы они подрумянились. Подавать закуску горячей.

    700 г картофеля, 2 луковицы, 3–4 ст. ложки смальца или топленого масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан мясного бульона, соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки.

    Лук очистите, измельчите и поджарьте на жире в чугунке до золотистого цвета. В конце жарения всыпьте муку и подрумяньте вместе с луком. Влейте мясной бульон, прокипятите, помешивая. В этот соус опустите нарезанный дольками сырой картофель.

    Если соус не покрыл весь картофель, долейте еще бульона или горячей воды. Посолите, положите перец горошком, лавровый лист и тушите под крышкой на слабом огне до мягкости.

    Готовое жаркое положите на блюдо, сверху посыпьте зеленью петрушки, а вокруг разложите квашеные овощи.

    Источник: https://www.fanread.net/book/11849080/?page=24

    Поджарка из баранины — пошаговый рецепт с фото на

    x

    Check Also

    Баранина получается очень сочной и аппетитной. Т. к. мясо на косточке, вкус получается более насыщенный,

    Конечно же, чтобы приготовить это блюдо, вам придется немножечко потрудится, но оно того стоит! Баранина,

    Делюсь с вами оригинальным, но простым рецептом баранину с помидорами в фольге. Получается очень сочное

    Вкусная и мягкая баранина с легкой кислинкой от граната. С гарниром из риса — великолепный

    Сочетание мяса с овощами – это традиционный рецепт, а вот добавление к мясу фруктов и

    Баранина с артишоками — национальное блюдо Крита. Внимание — для приготовления аутентичного блюда необходимо наличие

    Это традиционное турецкое блюдо. На родине оно готовится на специальной сковороде, и является настоящим деликатесом.

    Баранина по-арабски готовится с различными специями, лимоном и сушеным лаймом. Нам понадобится около двух часов,

    Такую баранину можно приготовить не только на семейный ужин, но и подать на праздничный стол,

    В пакете для запекания баранина получается особенно нежной и сочной, просто тает во рту. Чернослив

    У меня на кухне есть отличный помощник – мультиварка фирмы «Панасоник». С её помощью готовлю

    Удивите своих домочадцев оригинальным и вкусным блюдом, приготовленным из баранины и овощей. Готовить совсем не

    Блюдо два в одном. С одной стороны тушеная в рукаве баранина получается очень нежной и

    Хочу вам рассказать, как сделать баранину в гранатовом соусе. Блюдо — очень праздничное и красивое,

    Хочу вам рассказать, как сделать баранину в горшочках с картошкой. Получается очень сытный и ароматный

    В этом рецепте вы узнаете, как приготовить экспресс-мясо. Главная изюминка состоит в маринаде, благодаря которому

    Очень часто в приготовлении блюд использую свинину, мне очень нравится ее вкус, мягкость и то,

    Если вам по душе овощные блюда, то вы скорее всего постоянно в поиске разнообразия. Как

    Как приготовить ужин без мяса? Я задалась этим вопросом, когда приехали к нам в гости

    Рецепт приготовления мясного блюда со сливками, зеленью и пряностями. мякоть свинины 8 Ломтиков лук репчатый

    Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного

    Процесс приготовления несложный и займет около двух часов. Это мясное блюдо запросто станет украшением как

    Тушеное мясо с морковью — предельно простой и незатейливый рецепт. Однако, он просто незаменим, если

    В мультиварке можно приготовить нежное и мягкое мясо. И дело тут не только в особенностях

    Источник: http://ah-vkusno.ru/iz-myasa/podzharka-iz-baraniny-poshagovyj-recept-s-foto-na

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Как жарить кедровые орехи в скорлупе

    Закрыть