Рис на сковороде

Жареный рис

Приготовить рассыпчатый рис можно не только в кастрюле или пароварке, но и на сковороде. Пожарить рис, чтобы он не слипался, был «рисинка к рисинке» — искусство, которым хорошо владеют на Востоке. Жареный рис с ароматом специй, аппетитного золотистого цвета, хорош и на гарнир, и в качестве основы для более сложных блюд.

Всю жизнь жарю рис на сковороде, и лишь недавно узнала, что это популярное блюдо Азиатско-Тихоокеанского и Южно-Азиатского региона. В Индии, Китае, Японии, Таиланде жареный рис подают по любому поводу и без.

 Готовят по-разному: и предварительно сваренный, и жареный «всухую». С добавками: специями, зеленью, в составе сложных блюд (с яйцом, овощами, морепродуктами и т. п.) и просто так. Мой вариант — сухой рис со специями.

Фишка рецепта жареного риса всегда в одном и том же: как уложить зернышко к зернышку. Вовсе не в добавках.

Принцип приготовления состоит в следующем. Сухой рис обжаривается в горячем растительном масле до золотистости, затем к нему отправляются специи, после чего в определенной пропорции к крупе заливается вода. Кипящая вода впитывается, распаривает рисинки и доводит их до кондиции.

Общее время приготовления: 45 минут / Выход: 4 порции

  • растительное масло — 3 ст. л.
  • чеснок — 1 зуб.
  • рис пропаренный — 1 ст.
  • вода — 2 ст.
  • соль — 1 ч. л.
  • карри или куркума — 0,5 ч. л.
  • смесь молотых перцев — 2 щеп.
  • сладкая паприка — 2 щеп.
  • острый перец — 1 щеп.

Для этого рецепта я использую глубокую и широкую сковороду с антипригарным покрытием. Хорошенько ее разогреваю и вливаю масло, обязательно рафинированное. Обжариваю зубчик чеснока, раздавленного ножом. Как только чеснок станет светло-золотистым, убираю его из сковороды.

В горячее масло засыпаю сухой рис, шлифованный, пропаренный. Обжариваю на среднем огне, помешивая, примерно 2 минуты. Постепенно рис побелеет и впитает в себя жир, станет прозрачным, а затем желтовато-золотистым.

Добавляю соль и все специи: карри или куркуму для цвета, сладкую паприку, перец для остроты и аромата (подбирать специи и их количество можно на свой вкус). Перемешиваю и обжариваю еще полминуты. За это время лучше раскроется аромат приправ, он впитается в рис. Важно не передержать, чтобы специи не подгорели, иначе будут горчить.

Вливаю ровно 2 стакана холодной воды и довожу до кипения. Готовлю на среднем огне без крышки (!) до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость. В среднем процесс занимает минут 15.

Убавляю огонь до минимума, накрываю сковороду крышкой и оставляю готовиться на 20 минут. Перемешивать не нужно! Снимаю сковороду с огня и оставляю под закрытой крышкой еще на 10 минут, чтобы рисинки распарились. Открываю и слегка разрыхляю.

Получается идеально рассыпчатый рис, жареный на сковороде.

Как его использовать? Можно как базу для приготовления других блюд. Для меня индийский рис жирноват, поэтому я обычно смешиваю его с мексиканской овощной смесью или миксом овощей, приготовленных на пару. Хорошо сочетается с морепродуктами, в частности, с креветками.

Подавать жареный рис можно и в качестве гарнира, дополнив долькой лимона и мелкорубленным зеленым луком. Приятного аппетита!

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/krupy/zharenyj-ris/

Рецепт рассыпчатого риса на сковороде

Время приготовления блюда: 40 мин

Пищевая ценность на 100 г:

  • Калории: 151,5 ккал.,
  • Белки: 2,6 г.
  • Жиры: 4,4 г.
  • Углеводы: 24,5 г.

Количество ингредиентов указано на 6 порций гарнира.

Некоторые люди считают, что приготовить вкусный рассыпчатый рис «рисинка к рисинке» — это целое искусство, которое неподвластно людям без особых кулинарных навыков. Однако, если разобраться, достаточно знать всего пару тонкостей приготовления, и вы сможете приготовить ароматный жареный рис даже на обычной сковороде. Ниже представлен простой рецепт риса, в котором подробно описано, как приготовить вкусный рассыпчатый гарнир на сковороде.

Что понадобится

Для приготовления этого гарнира потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 стакан риса (длиннозерного);
  • 2 средние моркови;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2,5 столовые ложки подсолнечного масла;
  • приправа для плова или другие специи по вкусу;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 стакана воды.

Приготовление

Чтобы приготовить вкусный рассыпчатый рис на сковороде, крупу необходимо предварительно вымочить в горячей воде 10 минут. Благодаря этому действию будет проще избавиться от остатков крахмала, который придает клейкость блюду.

Пока рис вымачивается, можно заняться подготовкой овощей. Лук и чеснок очистить от шелухи и мелко нарезать.

Морковь  очистить и нарезать средними кубиками или полукольцами, такие крупные кусочки придадут блюду сочность.

В сковороду вылить ложку масла и поставить на огонь. Когда масло хорошо разогреется, выложить в него чеснок и обжарить 30 секунд. Затем отправить в сковороду лук.

Когда лук начнет становиться немного прозрачным (а это примерно 2-3 минуты), добавить морковь и обжаривать еще 5 минут. По истечении этого времени овощи оставить томиться под крышкой еще на 5 минут.

Пока овощи готовятся, рис следует тщательно промыть, перетирая между пальцами. Воду придется сменить 5-7 раз, пока она не станет почти прозрачной.

После этого крупу откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.

Вторая важная тонкость в приготовлении этого блюда – обжарка промытого риса на сковороде.

Для лучшего результата желательно использовать сковороду с толстым дном, так как тепло в ней распределяется равномерно по всей поверхности, что не дает рису пригореть. Для придания ему пикантного вкуса в разогретое масло добавляют сначала подготовленные специи и обжаривают около минуты.

Вслед за специями отправляют промытый рис и обжаривают 2-3 минуты. В процессе обжарки рис тщательно перемешивают, разбивая образовавшиеся комочки. Пока он жарится, каждое зернышко обволакивается ароматным маслом, таким образом, блюдо становится рассыпчатым уже на этом этапе.

Когда зерна приобретут золотистый оттенок, к ним нужно добавить подготовленные овощи и перемешать. Затем отмеряют указанное количество горячей воды, подсаливают и вливают в сковороду.

После закипания огонь убавляют до минимального. Через 5-7 минут рис впитает в себя большую часть воды, после чего блюдо накрывают крышкой и готовят еще 5 минут до готовности.

Готовое блюдо перемешать и оставить томиться под крышкой еще на 10 минут. При подаче украсить овощами и зеленью.



Источник: https://polrecept.com/ris/na-skovorode

Как приготовить рис в сковороде

Рис, приготовленный в сковородке, представляет собой вкусный, нежный, богатый ароматами гарнир. Кроме того, такой рис можно подавать к столу как отдельное, самостоятельное блюдо, которое порадует вас своим видом и вкусом не только в обычные, но и в постные дни.

Вам понадобится

    • 1 ст. длиннозерного риса;
  • 1 крупная луковица;
  • 200 г свежих шампиньонов;
  • 4 ст. л. оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль
  • черный молотый перец
  • куркума
  • базилик.

Инструкция

Возьмите крупную луковицу и очистите ее от шелухи. Острым ножом нарежьте лук мелкими кубиками. Поставьте на средний огонь сковородку с толстыми стенками и влейте оливковое масло. Когда масло немного разогреется, добавьте в сковородку мелко нарезанный лук. Пассируйте лук до состояния прозрачности. Пока пассируется лук, займитесь грибами. Тщательно промойте шампиньоны холодной водой. Затем порежьте грибы некрупными кусочками и добавьте их в сковороду. Перемешайте грибы с луком деревянной лопаточкой и продолжайте обжаривать. Промойте рис под проточной водой. Для этого воспользуйтесь мелким ситом. Всыпьте рис в сковороду поверх смеси грибов и лука. Аккуратно разровняйте рис деревянной лопаточкой. Влейте в сковородку 2 стакана фильтрованной воды. Затем добавьте специи: соль, черный молотый перец, щепотку базилика и куркумы. Тушите рис до полуготовности. Крышкой сковороду можно не закрывать, пусть вода испаряется свободно. Когда рис будет почти готов, добавьте в него чеснок таким образом, чтобы зубчиков не было видно. После чего готовьте рис еще 7-10 минут, не перемешивая. По окончании готовки достаньте зубчики чеснока и выбросьте их. Свой аромат они уже отдали. Теперь можете закрыть сковороду крышкой, чтобы рис потомился немного. Приготовленный в сковороде рис выложите на тарелку, если будете подавать его как самостоятельное блюдо. Если же вы приготовили гарнир, то разложите его порционно по тарелкам к основному блюду.

Обратите внимание

В течение всего процесса приготовления риса не перемешивайте его. При этом условии рис получится рассыпчатым. Оставьте рис тушиться в сковороде самостоятельно, иначе он превратится в кашу.

Полезный совет

При приготовлении риса в сковородке обязательно используйте такую приправу, как куркума. Она не только придаст блюду слегка уловимый аромат, но и сделает белый рис золотистым. Благодаря куркуме ваше блюдо будет выглядеть намного аппетитнее.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-82506-kak-prigotovit-ris-v-skovorode

Сколько жарить рис

Рис после варки выложить на сковородку, политую растительным маслом, и жарить 5 минут, помешивая.

Сырой рис жарить с добавлением воды (на 1 стакан риса — 2 стакана воды) в течение 20 минут.

Продукты для жарки рисаРис — 1 стаканВода — 2 стаканаСоль, перец — по вкусуСливочное масло — 1 кубик стороной 2 сантиметра

Как жарить рис на сковородке

1. Рис перед жаркой промыть и выложить в сито. 2. В сковородку выложить сливочное масло и поставить сковородку на тихий огонь. 3. Растопить масло, раскатать по всей поверхности сковородки, затем выложить ровным слоем рис. 4. Жарить рис 3 минуты на тихом огне, добавить соль и специи, перемешать и разровнять. 5. Влить в сковородку воду (на 1 стакан риса — 2 стакана воды), накрыть крышкой и варить 20 минут, не мешая.

6. Затем добавить по вкусу чёрный молотый перец и зелень. Жареный рис на гарнир готов!

Как пожарить рис с креветками

ПродуктыРис ­- 80 граммКреветки сырые (крупные) -­ 10 штукЯйцо куриное -­ 2 штукиБолгарский перец ­- 1 штукаЧеснок ­- 3 зубчикаЗеленый горошек консервированный -­ 6 столовых ложекЗеленый лук ­- 4 пераКорень имбиря — 1 корень длиной 5 сантиметровСоевый соус ­- 3 столовые ложкиРыбный соус -­ 1 чайная ложкаРастительное масло -­ 2 столовые ложкиСахар, соль -­ по вкусу

Подготовка продуктов

1. 80 грамм риса отварить, готовый рис остудить, перемешать вилкой, чтобы не было комочков.2. 10 креветок почистить.3. Корень имбиря и 3 зубчика чеснока почистить, измельчить.4. Перец болгарский почистить, нарезать брусочками, 4 пера зеленого лука нарубить.5. 2 яйца взболтать вилкой в чашке.

Как пожарить рис с креветками

1. В глубокой сковороде с толстыми стенками разогреть растительное масло.2. Болгарский перец, обжарить, помешивая, 1 минуту на сильном огне.3. Добавить чеснок и имбирь, спустя 30 секунд добавить креветки, жарить 1 минуту.4. Выложить рис, 6 столовых ложек зеленого горошка. Жарить на среднем огне 5 минут.5. Рис с креветками отодвинуть к краям сковородки, освободив середину. На середину вылить 2 яйца, жарить, помешивая, пока белок не схватится. Все перемешать.6. Добавить сахар по вкусу, 3 столовые ложки соевого соуса, все перемешать. Затем добавить 1 столовую ложку рыбного соуса, перемешать, жарить 2 минуты.7. Снять сковороду с огня, посыпать зеленым луком.

ПродуктыФиле куриное ­- 300 граммКреветки замороженные -­ 900 граммЯйцо куриное ­- 1 штукаРис ­- 170 граммПерец болгарский (красный) -­ 1 штукаПерец чили (красный) -­ 1 штукаРепчатый лук ­- 2 головыЛук зеленый -­ 2 пучкаЧеснок ­- 3 зубчикаАнанас консервированный (кусочками) -­ 150 граммОрехи кешью -­ 100 граммКуриный бульон (или вода) -­ 3 столовые ложкиСоевый соус ­- 3 столовые ложкиОливковое масло -­ 1 столовая ложкаКарри ­- 1 столовая ложкаСахар ­- 1 чайная ложкаСоль -­ по вкусу

Подготовка продуктов

1. 170 грамм риса отварить, готовый рис остудить.2. Отварить 900 грамм креветок, вареные креветки почистить.3. 300 грамм куриного филе нарезать мелкими кубиками.4. Перцы болгарский и чили почистить, порезать брусочками.5. 2 луковицы и 3 зубчика чеснока почистить. Лук нарезать кольцами, чеснок ­ дольками.6. 100 грамм кешью обжарить на сухой сковороде 30 секунд.7. 2 пучка зеленого лука мелко нарезать.8. Яйцо взболтать вилкой в чашке.

Как жарить рис по­-тайски

1. На сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне.2. Репчатый лук, перцы болгарский и чили, чеснок, обжарить, помешивая, на среднем огне 2 минуты.3. Влить яйцо, жарить в течение 1 минуты.4. Добавить 3 столовые ложки куриного бульона (или воды), 3 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку карри, чайную ложку сахара, все перемешать.5. Выложить куриное филе, жарить 5 минут.6. Всыпать 100 грамм кешью, перемешать.7. Добавить вареный рис, креветки, 150 грамм ананаса, тщательно перемешать, жарить 5 минут.8. Снять сковороду с огня, посыпать жареный рис зеленым луком, все перемешать.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пицца на сковороде

Источник: https://www.timefry.ru/other/rice/

Жареный рис на сковороде

Даже у опытной хозяйки отварной рис не всегда получается рассыпчатым. Но существует рецепт, по которому вы всегда сможете приготовить этот ароматный и вкусный гарнир, который не только станет прекрасным дополнением к мясу, рыбе или птице, но и может подаваться как самостоятельное блюдо. Достаточно немного обжарить сухой рис перед варкой.

Основными причинами, по которым нарушается целостность рисовых зерен при варке, являются избыток воды и неправильный температурный режим. Если после закипания оставить рис вариться на сильном огне, зерна будут прогреваться и пропитываться водой неравномерно, их поверхность сварится быстрее, чем внутренняя часть.

В результате этого рисовые зерна потеряют свою целостность. Поэтому рис при варке должен томиться на медленном огне. Гораздо труднее угадать с количеством жидкости, ведь разные сорта риса по-разному впитывают ее, и угадать, сколько ее потребуется, не всегда удается.

Чтобы у вас получился действительно рассыпчатый и равномерно проваренный рис, попробуйте приготовить его на сковородке, предварительно пожарив.

Обычный белый рис, который вы покупаете в магазине, уже промывать не надо – это сделали на фабрике, после того как отшлифовали зерна. На две полноценные порции вам потребуется стакан такого риса. Вам потребуется также горячая кипяченая вода.

Разогрейте сковородку и налейте на нее пару ложек оливкового масла. Когда масло тоже нагреется, высыпьте на сковороду рис, перемешайте его, чтобы каждое зернышко пропиталось маслом и стало полупрозрачным.

На среднем огне слегка обжарьте рис, постоянно помешивая, в течение 1–2 минут.

Долейте на сковороду горячую кипяченую воду в небольшом количестве, чтобы она только прикрыла рис. Продолжайте помешивать его на сковороде, не увеличивая огонь. Но следите, чтобы вода не кипела сильно.

Посолите рис; если вы любите азиатскую кухню, добавьте в него специи – немного острого красного перца, карри, тертый мускатный орех, смесь пряных трав, чтобы каждое зернышко начало пропитываться этими ароматами.

Когда почти вся вода впитается, добавьте новую порцию, приблизительно половину половника, около 50 г. Продолжайте тушить рис, постоянно помешивая и добавляя периодически воду небольшими порциями.

Когда рис почти будет готов и зерна увеличатся до обычного для отварного риса размера, добавьте еще немного воды и плотно закройте сковороду крышкой, убавив огонь до минимального. Через 5 минут снимите сковороду с плиты, но крышку не снимайте и оставьте рис постоять еще 10 минут. После этого его можно подавать на стол.

Будь первой, и о твоем мнении узнают все!

  • О проекте
  • Пользовательское соглашение
  • Условия проведения конкурсов

Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-67790,

выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,

информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор)

13 декабря 2016 г. 16+.

Copyright (с) ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг» , 2017.

Любое воспроизведение материалов сайта без разрешения редакции воспрещается.

Контактные данные для государственных органов

в Women’s network

Пожалуйста, попробуйте ещё раз

К сожалению, данный код не подходит для активации.

Источник: https://povar-kulinar.ru/zharenyj-ris-na-skovorode/

Как правильно варить рис для разных блюд по разным рецептам

Разобраться с тонкостями приготовления риса не так уж и просто, поэтому не удивительно, что многие не знают, как варить рис правильно, чтобы превратить его не просто в более-менее съедобную массу, а в настоящий кулинарный шедевр. Рис – одна из самых популярных и любимых злаковых культур на планете.

Самый настоящий кулинарный хамелеон и приспособленец, который дружит и с солью и с сахаром, с рыбой и с мясом, с фруктами и с овощами, с соусами и со специями. Такая удивительная совместимость и любвеобильность риса объясняется его нейтральным вкусом.

Хитер как настоящий азиат! А восток, как известно, дело тонкое!

Если верить древнекитайским и древнеиндийским рукописям, рис был известен человеку более шести тысяч лет тому назад. Помимо употребления риса в пищу, из него получают крахмал, спирт, пиво. В Россию рис попал примерно триста лет тому назад и очень удачно вписался в отечественные кулинарные традиции. Сегодня рис подают как отдельное блюдо, используют для приготовления плова, супов, добавляют в салаты и десерты.

Приготовление риса по шагам

Секреты подготовки риса

Приготовление риса – целое искусство, которым в совершенстве владеет большинство азиатов. Они с рисом на «ты», поэтому превосходно знают, какой рис перед варкой необходимо обдать кипятком, какой замочить на несколько часов в воде, а какой достаточно промыть холодной водой и сразу сварить. Ну что ж, попробуем и мы найти с рисом общий язык.

Промывка и замачивание

Перед тем как варить рис, его необходимо промыть и при необходимости замочить. Процедура промывки позволяет удалить из рисовой крупы крупный мусор, мелкие частички пыли и лишний крахмал, делая вкус риса ярче и насыщеннее. Можно промывать рис с помощью сита под проточной водой, но лучше воспользоваться глубокой миской: всыпаем необходимое количество риса, заливаем холодной водой и слегка помешиваем рукой. Повторяем процедуру 3-5 раз, каждый раз сливая и наливая свежую воду.

Замачивание улучшает цвет риса и позволяет сделать его более рассыпчатым. Кроме того, впитав влагу, рис значительно быстрее сварится, но для некоторых блюд, например, для ризотто, эта процедура будет излишней. Чтобы замочить рис, одну часть крупы заливают двумя частями воды и оставляют где-то на полчаса. Слив воду, рис слегка просушивают полотенцем.

Короткий круглый рис, тот, что годится для приготовления каши-размазни и начинки для пирогов, обычно замачивают минут на 15 в теплой воде и лишь затем промывают холодной.

Длинноватый, но не тонкий рис, после промывки холодной водой дополнительно ошпаривают кипятком, потом опять обливают холодной и только после всех этих манипуляций варят.

Мелкий, тонкий, почти прозрачный рис, не промывая, замачивают на 5-8 часов в соленой холодной воде и лишь потом несколько раз промывают.

Нюансы варки универсальной крупы

Как варить рассыпчатый рис в сковороде

  1. Лучший сорт риса для приготовления рассыпчатого гарнира – басмати, с длинными, тоненькими, острыми зернышками. Отмерять рис необходимо мерным стаканом в расчете около 65 мл на человека. Жидкости всегда должно быть в два раза больше, чем самого риса.
  2. Нам непременно понадобится сковорода с крышкой. На дно наливаем небольшое количество растительного масла.

    По желанию для придания рису особого вкуса и аромата сначала обжариваем в масле мелко рубленный репчатый лук. Рис промываем и отправляем на сковороду. Тщательно перемешиваем, чтобы все зернышки покрылись маслом, от этого напрямую зависит рассыпчатость риса.

  3. Далее в ход идет жидкость: кипяченая вода, мясной или рыбный бульон.

    А вот от мясных кубиков лучше отказаться, поскольку они дают слишком насыщенный вкус, заглушающий нежный аромат риса. На каждые 150-200 мл риса добавляем около 1 ч.л. соли. После добавления жидкости, рис помешиваем только один раз, чтобы не повредить зернышки и не спровоцировать выделение крахмала, который может свести всю рассыпчатость к нулю.

  4. Накрываем сковороду крышкой, делаем минимальный огонь и оставляем рис в покое до полной готовности. Белый рис готовим 15-20 минут, коричневый – 40-45. Чтобы определить готовность риса, пробуем зернышко на зуб или, аккуратно наклонив сковороду, смотрим, не появится ли вода. Если она появляется, даем рису еще несколько минут.
  5. Когда рис будет готов, выключаем огонь, снимаем крышку и на 5-10 минут накрываем сковороду кухонным полотенцем. Вместе с паром оно впитает всю лишнюю влагу, а рис останется именно таки, как нужно – сухим и рассыпчатым.

Варим рис для гарнира в кастрюле

Берем одну часть риса и две части воды. Рис промываем и засыпаем в кипящую подсоленную воду. Устанавливаем средний огонь. Варим примерно 20 минут, периодически помешивая. Не забываем, что рис для гарнира должен получиться не слишком мягким, а даже слегка недоваренным.

По окончании варки снимаем рис с огня и хорошо промываем. Промывание обязательно! Вода вымывает из рисовой массы склеивающий зерна крахмал, а мы получаем не рис, а просто загляденье – зернышко в зернышко! Промывать не нужно лишь пропаренный рис.

Чтобы рис не слипался, добавляем немного растительного масла.

Рис по-восточному

Промываем рис 5-7 раз. Наливаем в кастрюлю воду (одна часть риса – две части воды), доводим до кипения, солим по вкусу и засыпаем рис. Накрываем крышкой и готовим на сильном огне три минуты, две минуты – на среднем и порядка семи минут – на слабом. Даем постоять еще 12 минут, добавляем немного масла и наслаждаемся замечательным рассыпчатым рисом.

Рис по-японски

В полтора стакана кипящей воды засыпаем чайную ложку соли и стакан промытого риса. Плотно закрываем крышкой и на слабом огне провариваем ровно 12 минут. Отключаем огонь и даем постоять еще 12 минут.

Рис по-вьетнамски

Не промывая, обжариваем рис в столовой ложке сливочного масла до светло-бежевого цвета. Пересыпаем в другую посуду, заливаем стаканом кипятка, накрываем крышкой и на медленном огне выпариваем жидкость.

Как варить рис для суши

Рис для суши должен быть достаточно липким, чтобы не рассыпаться и хорошо держать форму, поэтому вовсе не обязательно раскошеливаться на дорогой японский рис, с поставленной задачей наилучшим образом справится самый обычный круглозерный рис.

  1. Тщательно промываем рис в холодной воде, пока она не станет совершенно прозрачной. Отбрасываем рис на сито и оставляем на час.
  2. Кладем рис в глубокую кастрюльку и заливаем водой. Воды при этом непременно должно быть на 1/5 больше, чем самого риса, т.е. на 200 г риса понадобится примерно 250 мл воды. Для аромата кладем в кастрюльку небольшой кусочек водоросли комбу, который необходимо вынуть до закипания воды.
  3. Накрываем кастрюльку крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Это займет не более пяти минут. Убавляем огонь до минимума и при слабом кипении варим рис еще 10-12 минут. Он должен впитать всю воду!
  4. Снимаем кастрюльку с огня и, не открывая крышку, даем постоять еще около четверти часа.
  5. Пока рис доходит, смешиваем столовую ложку японского рисового уксуса, можно заменить белым винным уксусом, с двумя чайными ложками морской соли и половинкой чайной ложки сахара. Хорошо перемешиваем до полного растворения соли и сахара.
  6. Рис перекладываем во влажный деревянный тазик для суши, поливаем уксусной смесью и, не перемешивая, а переворачивая деревянной лопаточкой, аккуратно смешиваем смесь с рисом. Перед приготовлением суши даем рису остыть.

Молочная рисовая каша

Для разнообразия можно вспомнить детство и приготовить сытную и полезную рисовую кашу на молоке. В данном случае о рассыпчатости можно не волноваться, ведь по консистенции каша и должна напоминать белую клейкую массу. На стакан риса берем 2-2,5 стакана молока. Заливаем рис молоком и доводим до кипения. По вкусу добавляем сахар и соль и на медленном огне томим около 10 минут. При сервировке в кашу можно добавить свежие фрукты или ягоды, а вместо сахара использовать варенье.

Ну вот, рис готов, а это как холст, на котором с помощью ярких, вкусных красок можно «нарисовать» аппетитнейшие кулинарные шедевры. Творите! Приятного аппетита!

Источник: http://3ladies.su/recipe/main/kak-varit-ris.html

Рис с мясом на сковороде – приготовление плова

Рис с мясом на сковороде

Традиция готовить рис с мясом на сковороде пришла к нам с Востока, после распространилась в Средней Азии и далее пошла на Запад. Сегодня существует множество вариаций блюд, где основными ингредиентами являются рис и мясо. Рецепты в себя включают пряности, приправы, овощи, орехи, сухофрукты и прочие составляющие.

Многим, конечно, может казаться, что сложностей в приготовлении данного блюда нет – достаточно обжарить мясо, отварить рис и все перемешать. Естественно, получившееся кушанье будет вполне съедобно и возможно даже вкусно.

Однако чтобы из такого ограниченного набора продуктов создать настоящий кулинарный шедевр с отменным вкусом и приятным внешним видом, необходимо знать некоторые тонкости и секреты.

Ведь правильно и вкусно приготовленный рис с мясом – это кулинарное мастерство, которым должна владеть каждая хозяйка.

Ингредиенты

  • Свинина – 500-700 граммов (можно использовать другой сорт мяса)
  • Рис – 150 граммов
  • Растительное рафинированное масло – для жарки
  • Чеснок – 4-6 зубчиков
  • Душистый перец горошком – 5-6 горошин
  • Соль – по вкусу
  • Шафран или приправа для плова – 1 ч.л. (для подкрашивания риса)

Посуда для приготовления:

  • Нож и дощечка для разделки мяса
  • Сковорода и лопаточка для приготовления блюда
  • Сито для промывки риса

Количество порций – 4

  • Время подготовки продуктов – 15 минуты
  • Время приготовления блюда – 30 минут

Приготовление

Мясо промываем под проточной водой, высушиваем и нарезаем крупными кусочками, чтобы в конце приготовления оно осталось сочным.

Совет: В компании с рисом идеально сочетается мясо свиньи, подходит говядина, а гурманы могут попробовать приготовить баранину. Телятину использовать не рекомендуют, так как она слишком нежная и мягкая.

Рис при необходимости очищаем от некачественных примесей и зерен. После промываем под проточной холодной водой в 7-8 или более водах. Делаем этот процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной, это сделает рис более рассыпчатым. Оставляем рис в сите, чтобы стекла вся лишняя вода.

Совет: Рис следует применять твердый и прозрачный, чтобы он получился рассыпчатым. Если использовать рис разваристый, то получится обычная каша вязкой консистенции.

Тяжелую сковороду с толстым дном и стенками нагреваем с добавлением растительного масла и отправляем в нее мясо. Жарим свинину на большом жаре, периодически помешивая до полуготовности и образования золотистой корочки. На данном этапе приготовления, от сковороды лучше не отходить, так как пригоревшее мясо придаст блюду горький вкус и неприятный аромат.

К мясу в сковороду кладем подготовленный рис.

Неочищенные зубчики чеснока (в шелухе) промываем проточной водой и раскладываем по сковороде. Продукты присыпаем шафраном или приправой для плова, чтобы блюдо приобрело красивый желтый цвет. Можно положить молотую сладкую паприку, она придаст рису красноватый оттенок.

Перемешиваем рис с мясом и немного, около 5-7 минут, прожариваем продукты на среднем огне. Предварительная прожарка риса сделает его более рассыпчатым.

В сковороду наливаем питьевую воду, чтобы она покрыла продукты на 1 см от их уровня.

Сковороду плотно закрываем крышкой и на медленном огне после закипания томим продукты, чтобы рис поглотил всю жидкость.

Готовое блюдо убираем с огня, при этом крышку не снимаем. Оставляем постоять рис с мясом на 10 минут, а если сковороду укутать одеялом и оставить настаиваться на часик, то блюдо станет еще вкуснее.

Спустя это время аккуратно перемешиваем продукты, чтобы не поломать рисинки и подаем лакомство к столу.

Источник: http://teammy.com/notes/287685print

Как варить рис в сковородке

Сто раз находил и терял этот рецептрешил- запощу качтоб не искать

Чтобы сварить рассыпчатый (зернышко к зернышку) рис, для начала нужно выбрать правильный сорт риса — басмати. У басмати длинные, тонкие, острые зернышки и, хотя он дороже других, он получается и вкуснее, ароматнее и красивее обычных сортов риса. А как правильно варить рис — узнаете в нашей стать

Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т.д.). Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

В чем варить рис

Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. Чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду.

Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать.

Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым). Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом.

Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

Бульон для риса

На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника).

Бульон — прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон), с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон).

Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

Как правильно варить рис

Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки — тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее.

Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис — используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис — попробовать зернышко на зуб.

Другой способ — аккуратно наклонить крышку — если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

Как подавать рис на стол
Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Источник: https://yvision.kz/post/109005

Вкусный и ароматный рис на сковороде

Рисовое зерно понятно населению земли сотки лет. Сытная культура служит источником питания и нужных веществ. Но чтоб научиться готовить рис, необходимо приложить много усилий.

Рассыпчатый рис на сковородке

Сложность изготовления риса заключается в том, что время от времени он выходит жестким и сыроватым, а время от времени очень разваривается и преобразуется в аморфную кашу. Но нередко таковой итог зависит не от умения готовить, а от свойства самого зерна, ведь каждый производитель употребляет особенные сорта и особенные способы обработки риса.

Понятно, что варить рис в кастрюле малость труднее, чем тушить в сковородке, ну и дополнительных ингредиентов при варке не добавишь, потому осваивать данную злаковую культуру можно сходу с изготовления многокомпонентных блюд. Для изготовления рассыпчатого риса лучше использовать длиннозерновой сорт. А кашу можно варить с круглым маленьким рисом.

Промойте и нарежьте свои возлюбленные овощи в соотношении 30:70 к рису. Прекрасно подойдут тертая морковь и лук, брокколи и болгарский перец. Можно использовать замороженные овощные консистенции либо летний свежайший сбор. Вкупе с рисом на сковородке можно потушить мясо либо грибы, за ранее обжаренные в масле.

На растительном масле обжарьте морковь и лук, пока они не приобретут прекрасный золотистый цвет. Брокколи разделите на соцветия, нарежьте соломкой болгарский перец. Все овощи обжарьте со специями в масле пару минут.

На сковороду добавьте вымытый рис, размешайте его с овощами и залейте фильтрованной либо кипяченой водой так, чтоб она покрывала продукты на толщину 2-ух пальцев. Посолите и поперчите воду и малость размешайте продукты. Добавьте в рис мало куркумы, так он приобретет броский золотистый колер. Куркуму и перец можно поменять приправой карри.

Накройте сковороду крышкой и тушите в течение 20 минут на слабом огне. Смотрите, чтоб вода не выкипела ранее времени. Если это произойдет, долейте воды и опять накройте крышкой. Если через 15-20 минут вы увидели, что рис практически готов, но в сковороде еще много воды, снимите крышку и дайте воде выкипеть, повсевременно помешивая рисово-овощную смесь.

Рис с мелко нарезанными овощами можно подавать в прекрасной торжественной сервировке. Плотно положите жаркий рис в прекрасную чашечку либо кружку, сверху накройте ее тарелкой, на которой будет подаваться гарнир. Резко переверните кружку так, чтоб рис остался на тарелке в прекрасной форме. Украсьте блюдо зеленью.

Источник: http://www.TipsBoard.ru/vkusnyj-i-aromatnyj-ris-na-skovorode/

Китайская кулинария: секреты жареного риса

Многие уверены, что приготовить блюдо китайской кухни чрезвычайно сложно. Для этого потребуется много времени, усилий и определенных навыков.

Спешим развенчать этот миф. Многие блюда китайской кухни просты в приготовлении, но в то же время питательны. Приготовить их – дело нескольких минут. К тому же, вам не понадобятся никакие экзотические ингредиенты.

Прекрасный тому пример – жареный рис, своего рода «китайский фастфуд». Секрет аппетитного жареного риса по-китайски заключается в использовании риса, оставшегося, скажем, от вчерашнего обеда или ужина.

Если вы начнете жарить только что отваренный рис, ничего хорошего из этой затеи не выйдет. Блюдо превратиться в бесформенную массу, что, согласитесь, не очень аппетитно.

Для жареного риса по-китайски подойдет практически любой вид риса. Мы рекомендуем сорт жасмин или так называемый клейкий рис, особенно популярный в странах Азии. Впрочем, вполне подойдет и басмати.

Жареный рис: базовый рецепт

Чтобы приготовить самую простую и, так сказать, классическую версию жареного риса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • рис, заранее отваренный и охлажденный
  • растительное масло
  • соль 

Разогрейте сковороду или вок, налейте масло. Когда масло нагреется, добавьте рис. Обжаривайте рис, пока он не приобретет характерный цвет. Хрустинка – хорошая характеристика жареного риса. Впрочем, это дело вкуса. Посолите рис перед подачей.

Готово! Этот базовый рецепт – основа для создания разнообразных кулинарных шедевров. Стоит только дать волю фантазии.

Жареный рис с чесноком

Чеснок – одна из самых популярных добавок к жареному рису. Это просто и очень вкусно.

Мелко нарежьте чеснок. Если вы готовите рис в расчете на семью из четырех человек, то возьмите 2-4 зубчика чеснока.

Тушите чеснок на разогретой с маслом сковороде, пока он не начнет менять цвет. Затем добавьте рис и приправы по вкусу. Готово!

Этот гарнир подойдет для таких блюд, как говядина в устричном соусе, говядина с брокколи, цыпленок в соусе чили и многих других. Жареный рис с чесноком также отлично оттенит вкус рыбных и овощных блюд.

Жареный рис с яйцом

Существуют разные точки зрения на то, как следует готовить яйца, предназначенные для добавления в рис: отдельно или нет.

Если вы хотите приготовить яйца отдельно, то просто разбейте их и слегка взбейте в миске. Добавьте несколько капель кунжутного масла для аромата.

Затем вылейте яйца в разогретую сковороду и подождите, пока они «схватятся», то есть минуты две. Мелко порежьте получившуюся «яичницу». При обжарке риса в последний момент добавьте яичные фрагменты и перемешайте.

Конечно, вы можете разбить яйца прямо в момент жарки риса. В этом случае очень важно тщательно перемешивать массу до момента полного приготовления яиц.

Добавки к жареному рису могут быть крайне разнообразными. Тут есть, где разгуляться фантазии. Вот лишь некоторые возможные варианты:

  • замороженный горох
  • лук, лук-шалот или зеленый лук
  • сладкая кукуруза
  • овощи, приготовленные на пару
  • мясо
  • тунец
  • порезанный болгарский перец
  • мясо краба
  • креветки 

Для придания рису особых ароматных ноток подойдут следующие ингредиенты:

  • устричный соус
  • кунжутное масло (добавлять непосредственно перед подачей)
  • куриный бульон 

В зависимости от того, какие продукты вы добавите к рисовой основе, у вас может получиться и совсем легкий ужин, и вполне полноценный обед.

Готовьте жареный рис, изобретайте свои любимые вкусовые комбинации и не бойтесь экспериментировать!

Источник: http://ru.gbtimes.com/kuhnya/sekrety-zharenogo-risa

Как варить рис, по-быстрому и вкусно

Рис прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощами и описанные ниже два способа, как варить рис, чтобы он стал вкусным и рассыпчатым гарниром, могут пригодиться начинающим кулинарам.

Как варить рис в кастрюле

Это самый быстрый способ варки риса. Кастрюлю рекомендуется взять небольшого размера, воды налить в два раза больше планируемого объёма риса, подсолить её и довести до кипения. После этого засыпаем рис в кипящую воду и варим на слабом огне, помешивая, до готовности.

Критерий готовности – мягкие, но не разваренные зёрнышки.

После того, как рис сварится, лишнюю воду из кастрюльки сливают, а сам рис откидывают на дуршлаг и промывают водой. Если этого не сделать, то крупинки риса слипнутся, и приготовить его рассыпчатым не получится.

После промывания рис можно дополнительно обжарить с луком на сковороде.

Как варить рис в сковороде

Варить рис в сковороде более хлопотно, чем в кастрюле, но вкус получающегося гарнира на порядок выше.

Сковороду для варки риса следует взять большого диаметра, снабжённую плотно закрывающей её крышкой.

Для начала в сковороде рекомендуется обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук-репку и измельчённую на тёрке морковь. Затем в сковороду засыпают рис и аккуратно перемешивают его до тех пор, пока все крупинки не покроются слоем масла.

Это – один из секретов, как варить рис рассыпчатый.

После того, как все зёрнышки риса будут покрыты слоем масла, в сковороду добавляют кипящую воду (можно из чайника, из расчёта 2/1) и 1 чайную ложку соли на каждую предполагаемую порцию риса (150 мл). Кстати, при засыпании риса следует пользоваться мерной ёмкостью.

Ещё один секрет, как варить рис рассыпчатый – это только однократное аккуратное помешивание его после добавления в сковороду, выполняя которое следует следить за тем, чтобы не поломать его зёрнышки. Варить рис в плотно закрытой сковороде следует на медленном огне15 минут, после чего проверить степень его готовности «на зуб» (о критерии см.

выше), снять крышку и выключить огонь. Затем рекомендуется накрыть сковороду полотняной «шапкой» или просто полотенцем, которое впитает лишнюю вагу.

О промывании риса, перед тем как его варить. В общем случае промывать рис перед приготовлением не надо, но если вам «повезло» купить «грязный», некачественный, то избежать этой процедуры не получится.

Существует ещё несколько способов, как варить рис, но эти два наиболее популярны.

Другие советы повара

Источник: http://www.adviceskilled.ru/sovety-povara/kak-varit-ris

Как приготовить идеальный рис

Рис является одним из самых полезных и доступных продуктов, простых в приготовлении, но при этом не каждый знает, как правильно его готовить. Что делать, чтобы рис не разварился и не подгорел, какое время занимает его приготовление, и имеет ли при этом значение вид риса? Ищите ответы в нашей статье.

Прежде чем выбирать способ приготовления риса, следует определиться с тем, какой именно рис вы собираетесь варить.

Виды риса

На сегодня известно около 20 видов риса и сотни сортов. Классифицируют его по двум критериям: по форме зерна и по способу обработки.

В зависимости от формы

Чаще всего рис различают по форме — это длиннозёрный, среднезёрный и круглозёрный рис.

Длиннозёрный рис имеет тонкие зёрна, прозрачные и продолговатой формы. Не нуждается в большом количестве жидкости при варке. Хорош для приготовления плова и различных десертов.

Среднезёрному рису свойственны более короткие зёрна. Он требует большего количества влаги, однако слипается совсем немного и очень хорошо впитывает в себя ароматы и вкусы других продуктов, а поэтому с ним лучше всего варить первые блюда и готовить ризотто.

Круглозёрный рис — зёрнышки этого вида самые короткие, овальной формы. Такой рис впитывает в себя больше всего воды, после варки становится вязким, мягким. Наиболее популярен белый круглозёрный рис. Идеально подходит для суши, а также для детских завтраков: каш, запеканок.

В зависимости от обработки

По способу обработки рис бывает белый, коричневый и пропаренный.

Белый шлифованный рис лишается многих полезных веществ при обработке. При этом он является самым распространенным и быстрым в приготовлении — в среднем 20 минут.

Коричневый рис — подвергается минимальной обработке. Он сохраняет все полезные вещества, цвет и привкус, но готовится дольше всех — около 40 минут.

Пропаренный рис обрабатывают паром, за счет чего он сохраняет свои полезные свойства на 80% — считается, что они переходят из оболочки в зерно. Время его приготовления занимает 30 минут.

Подготовка к приготовлению

Существуют важные детали и правила, которые вы должны узнать еще до того, как ознакомитесь с самим процессом варки риса.

Промывание

Первым шагом в приготовлении риса станет его промывание. Так рис получится более рассыпчатым, очистится от частичек природного мусора, рисовой муки, а также от крахмала или смеси талька с глюкозой, которыми он обрабатывается на производстве.

Лучше всего при этом использовать сито.

Промойте рис под проточной водой, аккуратно перемешивая зернышки, но не сжимая и не перетирая их, пока вода не станет максимально прозрачной. Если сита под рукой нет, поместите рис в миску, залейте водой и медленно помешайте его рукой. Слейте воду и повторите процедуру 5-7 раз.

Замачивание

Если время позволяет, рис следует замочить в холодной воде. Благодаря этому рис насытится влагой и его будет проще и быстрее варить.

Поместите рис в емкость, залейте водой и оставьте минимум на 15-30 минут, а лучше — на час. После этого крупу нужно обсушить — слейте воду и пересыпьте ее на полотенце.

Как выбрать посуду

Кастрюля должна быть с толстыми стенками, например, чугунной или тефлоновой, чтобы рис равномерно прогревался и не подгорал снизу. Если вы хотите варить рис в сковороде, выбирайте большую глубокую сковородку, чтобы рис равномерно распределился по дну тонким слоем.

Сколько воды нужно для варки

Количество воды, которое требуется для готовки, составляет 1:2, то есть на один стакан риса нужно взять два стакана воды. Помните, что при варке рис увеличивается в объеме в 3 раза.

Рис в кастрюле

Если вы кладете рис в холодную воду, то кастрюлю необходимо накрыть крышкой и желательно не открывать до конца варки. До закипания рис варится на сильном огне, а после до готовности доводится на маленьком. Такой способ варки способствует тому, чтобы рис был рассыпчатым.

Если же вы собираетесь варить рис изначально в кипящей воде, то он получится более разваренным. При таком приготовлении огонь нужно сразу уменьшить до минимума, а кастрюлю держать открытой.

Не забудьте добавить в воду соль и специи по вкусу — делать это нужно перед тем, как класть в нее рис.

Еще один совет о том, как получить рассыпчатый рис: его следует варить, не помешивая, иначе зерна повредятся и рис будет клейким. А вот рис для каши можно не опасаться перемешивать.

Рис готов тогда, когда вся вода выпарится из кастрюли.

От количества влаги, содержащейся в зернышках, зависит, сколько варить рис. Следите за приготовлением — чем дольше вы замачивали рис, тем быстрее он сварится. Если рис не замачивался, то время варки после закипания составляет 20-25 минут.

После приготовления дайте рису потомиться несколько минут в кастрюле, а потом откиньте его на дуршлаг.

Рис на сковороде

Если вы задаетесь вопросом, как варить рис с помощью сковороды — существует простой способ. Разогрейте немного растительного масла на сковороде и обжарьте на нем промытый рис. Это нужно, чтобы рис был рассыпчатым.

Помешивайте рис до тех пор, пока все зернышки не подсохнут и станут приклеиваться друг к другу. Затем уменьшите огонь и залейте рис холодной водой прямо в сковороде, добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте и накройте крышкой.

Следует варить рис на минимальном огне 15-20 минут, не поднимая крышки.

Чтобы проверить, испарилась ли вода, слегка наклоните сковороду в сторону — если вода появилась, то стоит еще немного подождать. Как только рис будет готов, снимите крышку со сковороды, чтобы из нее вышел пар.

Варим рис в мультиварке

Нет ничего проще, чем приготовить рис в мультиварке — промытый рис кладем в специальную чашу и заливаем его водой в соотношении 1 к 2, добавляем по вкусу соль и специи. Ставим режим приготовления «Варка-Обычная» на полчаса. В некоторых мультиварках этот режим отсутствует, не беда — используйте режим «Гречка».

Рис можно варить, используя режим «Плов», но будьте внимательны — при этом режиме крупа снизу поджаривается. Во избежание такого эффекта лучше выставить время готовки с запасом и выключить мультиварку заранее, где-то на 10 минут.

Рис для суши

Чтобы приготовить роллы и суши, используют мелкий круглозёрный рис хорошего качества. Кроме этого вам понадобятся:

водоросли нори;

рисовый уксус;
соль;
сахар.

Рис нужно обязательно промыть, залить водой в кастрюле в соотношении 1 к 1,5 и варить на большом огне. Для вкуса необходимо добавить в воду к рису кусочек нори, главное — не забыть вынуть его из кастрюли до того, как закипит вода. После закипания убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис в таком состоянии еще 10-15 минут, до испарения воды. После того, как снимете кастрюлю с огня, дайте ей постоять ещё немного.

В готовый рис следует добавить специальную заправку для суши. Чтобы ее приготовить, добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара к 2 ст. л. рисового уксуса (с расчетом на 450 г готового риса).

Если вы не нашли рисовый уксус, его можно заменить яблочным уксусом, разведенным с горячей водой, либо соевым соусом с добавлением 6% столового уксуса. Нагрейте эту смесь на среднем огне, помешивая, до полного растворения соли и сахара.

Полученную заправку влейте в емкость с рисом и аккуратно перемешайте, равномерно распределяя ее по всей массе.

Приготовление плова

Существует множество разнообразных рецептов приготовления плова, но все они имеют один общий ингредиент — длиннозёрный рис. Подойдут такие сорта, как рис Басмати или Девзира.

Чтобы правильно приготовить плов, нужно выбрать подходящую посуду. Она обязательно должна быть с толстым дном и толстыми стенками, как казан или чугунный котелок.

Для приготовления классического плова с мясом на 10 порций вам понадобится:

рис длиннозёрный 1,5 кг;

мясо 1,5 кг;
лук 0,5 кг;
морковь 1 кг;
растительное масло 450 г;

соль;
специи.Приготовьте ингредиенты заранее: нарежьте мясо небольшими кубиками, морковь — соломкой и лук — колечками. Посуду для приготовления плова следует разогревать 5-7 минут, затем влить туда растительное масло и нагревать его дальше до появления легкого дымка. Добавьте в масло лук и обжарьте его до темно-золотистой корочки, перемешивая, в течение 7-10 минут.

Когда лук будет готов, добавляйте к нему мясо и обжаривайте на сильном огне до темной корочки примерно в течение 15 минут. Потом добавляйте к мясу морковь и продолжайте жарку ещё 10-15 минут. По окончании этого времени заливайте в посуду кипяток по уровню массы ингредиентов, уменьшайте огонь и добавляйте в воду соль и специи. Содержимое следует варить от 15 до 30 минут, в зависимости от качества и готовности мяса.

Попробуйте полученную жидкость на вкус — она должна быть достаточно солёной. Часть этой соли впоследствии заберёт на себя рис. Вскипятите отдельно воду, промытый рис высыпьте в посуду, разровняйте и залейте кипятком на 1,5-2 см выше уровня крупы. На сильном огне варите содержимое, пока вода не испарится ниже  его уровня. Убавьте огонь и накройте посуду крышкой. Варите плов в таком состоянии около 20 минут.

Затем выключите огонь, снимите крышку,  размешайте плов и дайте ему настояться ещё 10 минут.

Источник: http://megapoisk.com/kak-varit-ris-sposoby-prigotovlenija

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Жареные кабачки с помидорами

Закрыть