Ржаные лепешки на сковороде

Ржаные лепешки

Ржаные лепешкиржаные лепешки на сковороде

Если вы давно хотите побаловать себя и близких свежим домашним хлебом, но пока не решаетесь браться за рецепт дрожжевой выпечки, выход прост: попробуйте испечь эти ржаные лепешки на кефире без дрожжей в духовке.

Простой рецепт, минимальный набор продуктов и совершенно несложный процесс приготовления делают эти лепешки настоящей палочкой-выручалочкой для тех, кто магазинному хлебу предпочитает домашний. Кроме всего прочего, это просто подарок для любителей выпечки не только вкусной, но и полезной.

Несмотря на то, что мука в рецепте используется ржаная, лепешки получаются вкуснейшими! Очень пышными и мягкими, а это сочетание ржаной муки и меда делают их бесподобно ароматными! Попробовав их раз, вам вряд ли захочется возвращаться к дрожжевому хлебу.

Из указанного количества ингредиентов у меня выходит 8 лепешек, так что если семейство у вас большое, рекомендую увеличить пропорции в 2-3 раза.

Ингредиенты:

  • кефир (1-3,2%) – 250 мл,
  • мука ржаная – 300-400 г,
  • мед (можно сахар) – 1 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • сода – 1 ч. л.
  • масло растительное – 2 ст. л.

Как приготовить ржаные лепешки на кефире в духовке

Тесто на ржаные лепешки замешивается очень быстро. Кефир на него можно брать любой жирности, главное, потом скорректировать количество муки: чем жирнее кефир, тем меньше её потребуется. У меня был 1%. Вливаем кефир в миску. Доливаем к нему растительное масло.

Мед растапливаем до жидкого состояния, отмеряем нужное количество и вливаем в миску с кефиром и маслом. Размешиваем смесь венчиком до однородного состояния. Очень желательно использовать именно мед – с ним лепешки получаются ароматней и пышнее. На крайний случай его можно заменить сахаром, но в этом случае он вводится не в жидкую часть теста, а в сухую (это будет дальше).

В миске большего объема смешиваем вместе ржаную муку (я на всякий случай её просеяла, хотя в оригинальном рецепте этот момент никак не оговаривался), соду и соль. Не беспокойтесь, соды получается не много – она прекрасно гасится кефиром и медом и привкуса лепешкам совсем не дает.

Дальше вводим жидкую часть теста в сухую и замешиваем тесто: мягкое, как пластилин пластичное, и немного липкое.

До крутого состояния вымешивать его нее нужно, иначе готовые лепешки получатся дубовыми. Припыляем тесто мукой и собираем его в шар. Прикрываем шар пленкой или полотенцем и оставляем полежать минут на 20-30.

После можно разделывать тесто на лепешки. Для этого обильно присыпаем рабочую поверхность мукой. Тесто больше не вымешиваем, а, вынув из миски, сразу раскатываем в пласт толщиной около 8-10 мм.

Вырезаем из пласта лепешки желаемой формы (я использовала для этого стакан). Режущую часть формы (в моем случае – горлышко стакана), чтобы не прилипала к тесту, окунаем в муку.

С готовых сформированных лепешек сдуваем лишнюю муку, выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накалываем в нескольких местах вилкой.

Духовку прогреваем до 200 градусов и выпекаем в ней лепешки около 15 мин. По внешнему виду готовность лепешек сложно определить, потому ориентироваться лучше на запах – как только по дому пошел аромат ржаной выпечки, засекаем ещё максимум 5 мин. и можно лепешки вынимать.

Лепешки получаются очень мягкие, пышные, ароматные. Безумно вкусны как в теплом виде, так и остывшими. Хранить их следует в бумажном либо целлофановом пакете. Подавать ржаные лепешки можно к любому блюду вместо хлеба, но особенно хорошо они идут на бутерброды. С мягким сливочным сыром да свежими овощами – просто не оторваться!

Приятного аппетита!

Источник: http://EasyCookSchool.com/2018/02/03/rzhanye-lepeshki/

Ржаные лепешки на кефире

Ржаные лепешки на кефире

Для подбора по ингредиентам, вводите их названия через запятую, например: картошка, говядина

Цельнозерновая ржаная мука по сравнению с пшеничной гораздо полезней и содержит большее количество нужных для нашего организма аминокислот, а тесто из нее поднимается без всяких дрожжей, если использовать любую домашнюю закваску. Но мы обойдемся и без нее, будем готовить из того, что может найти у себя в холодильнике любая хозяйка, и испечем полезные и вкусные ржаные лепешки на кефире.

Ингредиенты для приготовления ржаных лепешек на кефире:

  1. Мука ржаная (цельнозерновая) 300 грамм
  2. Кефир (от 1% жирности) 350 грамм
  3. Соль 1 чайная ложка
  4. Кориандр сушеный молотый 1 чайная ложка
  5. Масло растительное (подсолнечное или оливковое) 1 чайная ложка
  6. Сода 1 чайная ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая тарелка, чашка, столовая ложка, противень для запекания, пергамент для выпечки, вилка, кухонные прихватки для горячего, пищевая пленка, скалка.

Приготовление ржаных лепешек на кефире:

В большой чашке смешайте кефир и растительное масло, взбив их вилкой до однородной консистенции. В глубокой же тарелке перемешайте ржаную муку, соль, кориандр и соду.

Сделайте в муке углубление и вылейте в него кефир, смешанный с маслом. Начните замешивать тесто столовой ложкой. Смешивайте все, пока у вас не получится липкая однородная масса. Закройте получившееся тесто пищевой пленкой, чтоб оно не обветрилось, и дайте постоять, отдохнуть в течение 20 минут.

Духовку поставьте разогреваться до 200-220 градусов по Цельсию, а пока сформируйте лепешки. А сделать это можно самыми разнообразными способами. Можно выложить тесто на посыпанную мукой столешницу, раскатать его скалкой и стаканом или чашкой вырезать круглые лепешки, подобно тому, как вырезают печенье. После чего остатки теста собираются и раскатываются вновь. Для удобства можно изначально поделить тесто на две части и работать с каждой из них по отдельности.И есть еще один способ, более простой. Сперва возьмите противень, расстелите на нем бумагу для выпечки, посыпьте ее мукой и выложите немного теста. Обваляйте массу в муке, получив шар, а затем просто расплющьте его рукой и принимайтесь за формирование следующей лепешки.

Не зависимо от того, какой способ вы выберите, в конце ваши лепешки должны лежать на противне, поверх которого расстелена бумага для выпечки, присыпанная мукой. Сделайте на изделиях проколы с помощью вилки и отправьте все в разогретую духовку на 15-20 минут.

Готовые лепешки не спешите снимать с противня, дайте им остыть, а уже после перекладывайте в хлебницу или подавайте к столу. Ржаные лепешки на кефире — это отличная альтернатива хлебу, поэтому подавать их нужно соответственно. Приготовьте из них бутерброды, разрежьте на пополам и смажьте сливочным маслом или просто предложите к супу. В любому случае будет очень вкусно и полезно.

Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Вообще, для приготовления этих лепешек, можете использовать не только кориандр, но и любые другие специи и травы, чтоб подходят для добавления в хлеб.

– А чтобы увеличить полезность ржаных лепешек, добавьте в их тесто немного отрубей.

– Вместо кефира можно так же использовать натуральный йогурт без добавок, но его, в силу того, что он гораздо гуще, придется взять несколько большее количество.

– Если очень хотите, то к ржаной муке можно добавить немного пшеничной.

Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/lepeshki/rjanye-lepeshki-na-kefire.html

Ржаные лепешки

Ржаные лепешкиржаные лепешки на сковороде

Распечатать

Предлагаю простой рецепт ароматной домашней выпечки – ржаных лепешек. Они получаются необыкновенно вкусными не только благодаря ржаной муке, но и добавлению заваренного ржаного солода. Такие лепешки вы сможете подать не только к первым блюдам, но и сделать с ними бутерброды или просто использовать как перекус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сухарики с чесноком на сковороде

В рецепт этого простого и вкусного хлеба входит два вида муки — ржаная и пшеничная. Кстати, ржаная мука подойдет как обойная, так и сеяная или обдираная, а пшеничную используйте любого сорта. При желании заготовки для ржаных лепешек можно не только смазать яичным желтком, но и посыпать семенами тмина, льна, кориандром, семечками, или кунжутом.

Шаг 1

Для приготовления ароматных ржаных лепешек нам понадобится два вида муки (ржаная и пшеничная любого сорта), вода, ржаной солод, соль, сахарный песок, быстродействующие дрожжи, рафинированное растительное масло и яичный желток для смазывания заготовок.

Если не использовать желток, лепешки получатся постными (их можно кушать во время Поста). Дрожжи не обязательно брать быстродействующие — отлично подойдут просто сухие (тоже 3 граммов — это чайная ложка без горки) или прессованные (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов).

Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут.

Шаг 2

Ржаной солод можно вводить в тесто двумя способами: в сухом виде и заваренным. Считается, что во втором случае готовая выпечка получается более ароматной, хотя я такое не особо заметила. Итак, заварим солод. Для этого насыпаем его подходящую посуду и заливаем 100 миллилитрами (берем от общего объема) крутого кипятка. Тщательно перемешиваем и даем остыть до чуть теплого состояния.

Шаг 3

Теперь просеиваем в миску пшеничную и ржаную муку (буквально 2-3 столовые ложки можно отложить и досыпать в процессе замеса теста, если плохо знаете особенности своей муки).

Шаг 4

Добавляем соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Все тщательно перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты равномерно распределились по всему объему.

Шаг 5

Теперь наливаем в миску 270 миллилитров чуть теплой воды, а также перекладываем остывший заваренный ржаной солод.

Шаг 6

Перемешиваем продукты вначале ложкой или вилкой, а когда мука увлажнится, добавляем столовую ложку любого растительного масла без запаха.

Шаг 7

Замешиваем тесто руками до полного увлажнения сухих ингредиентов. Долго месить смысла нет, так как в составе теста большая часть муки — ржаная (в ней минимальное количество клейковины). Достаточно сделать тесто однородным — оно получается довольно липким и не жидким, держит форму. Отправляем тесто в тепло на 30 минут, после чего делаем легкую обминку и снова в тепло еще на 1 час.

Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой (получается примерно 28-30 градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура). Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подходит лен), чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.

Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность.

Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и хлеба не будет.

Шаг 8

Спустя 1 час 30 минут (время брожения — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше) тесто для ржаных лепешек немного поднимется и вздуется. Оно все еще липкое и все пронизано пузырьками воздуха.

Шаг 9

Смачиваем руки в воде и делим тесто на 9 одинаковых частей. Катаем в шарики, а затем придаем форму лепешек (толщиной примерно 1,5-2 сантиметра), немного припудривая тесто мукой. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Прикрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 30 минут.

Шаг 10

За это время лепешки немного подойдут. Тупой стороной ножа делаем на поверхности лепешек насечки — это для красоты, поэтому при желании можете пропустить данный этап.

Шаг 11

Остается смазать заготовки яичным желтком, чтобы готовые лепешки были аппетитными и блестящими.

Шаг 12

Выпекаем ржаные лепешки в предварительно разогретой духовке при 220 градусах около 20 минут.

Шаг 13

Снимаем готовую выпечку с противня и полностью остужаем на решетке.

Шаг 14

Простые в приготовлении, но такие вкусные и ароматные ржаные лепешки отлично подходят к первым блюдам. Кроме того, на их основе получаются необыкновенно вкусные домашние бутерброды с мясом, птицей, рыбой, овощами и свежей зеленью.

Источник: https://finecooking.ru/recipe/rzhanye-lepeshki

Ржаные лепешки на закваске

Ржаные лепешки на закваске

Ржаные лепешки на закваске, запеченные на сковороде, иногда быстрее и проще приготовить к обеду или ужину, чем сходить в магазин за хлебом, потому что приготовить их не трудно, пекутся они очень быстро, а пользы от такого хлеба несомненно больше, чем от пышного, мягкого и воздушного из рафинированной муки с неизвестными добавками для аппетитного товарного вида.

Из полезной для здоровья и фигуры ржаной муки, или с добавлением цельнозерновой пшеничной, без дрожжей, яиц и масла, ржаные лепешки на закваске – именно то, что нужно для тех, кто следит за фигурой или является фанатом здорового питания.

Лепешки можно выпекать сразу после замешивания теста и не надо ждать, когда поднимется тесто, но закваска вносит свою существенную лепту: приготовленные на закваске, лепешки отличаются от простых пресных – они ароматнее, мягче и гораздо вкуснее.

Есть у таких лепешек и свой недостаток: они настолько вкусны, что их можно есть просто так, без ничего и от них очень трудно оторваться, особенно, когда они с пылу, с жару.  В общем, как бы ни было вкусно, не забывайте есть осознанно и контролировать количество съеденного.

В тесто можно добавить какие угодно травы, приправы, семечки, а можно и не добавлять ничего – на ваш вкус и настроение.

Состав на 4 – 6 лепешек:

1 ст. закваски ржаной – 200 г,

1 ст. воды – 200 г,

ржаная мука – 250 г,

пшеничная обойная мука – 100 г,

1 ч. л. соли – 7 г.

выход: 607 г.

Энергетическая и пищевая ценность ржаных лепешек на закваске

Вес, гр. Белки, гр. Жиры, гр. Углеводы, гр. Калорийность, ккал
100 6,89 0,91 49,96 230,24

Как приготовить ржаные лепешки на закваске

Доставайте из холодильника свою закваску, отливайте из банки стакан, или около того, в миску, в которой будете замешивать тесто. Закваска должна быть закисшая, то есть готовая к использованию.

Перекисшая закваска тоже пойдет для приготовления лепешек. Поэтому, если такое произошло с вашей закваской, испеките на ней лепешки, даже, если нет необходимости в хлебе. Их можно заморозить и доставать по мере необходимости. Вкус после размораживания не ухудшится.

В банке закваску подкормите и поставьте обратно в холодильник.

К закваске для лепешек добавьте стакан воды, соль, перемешайте.

Подсыпайте небольшими порциями муку и постепенно замесите ложкой мягкое, густое тесто.

Можно использовать миксер, но совсем не обязательно. Сильно и долго вымешивать тесто нет необходимости, достаточно, чтобы мука равномерно вмешалась в тесто. Муку можете использовать только ржаную, только пшеничную обойную (цельнозерновую) или смесь ржаной и пшеничной муки в разных пропорциях. Можно добавить нутовую, овсяную, гречневую, кукурузную – какую угодно.

Выложите тесто на посыпанный мукой стол, разделите на 4 или 6 частей, в зависимости от размера вашей сковороды и желаемой толщины лепешек. Из каждой части скатайте аккуратный шарик.

Раскатайте шарик до нужной величины толщиной примерно 2 – 4 мм, используя муку, чтобы тесто не прилипало к столу и скалке.

Раскатанную лепешку накрутите на скалку и перенесите на разогретую, сухую сковороду.

На сковороде разровняйте лепешку, ее можно «подогнать» под размер сковороды, растягивая или уменьшая руками, если не угадали при раскатывании.

Запекайте по 2 – 3 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистых пятен.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Ленивые хачапури с сыром на сковороде

Подавайте на завтрак, обед или ужин в качестве хлеба.

Приятного аппетита!

Смотрите как приготовить

Ржаная закваска

Ржаной хлеб на закваске

Пшеничный хлеб на ржаной закваске

Домашний хлеб

Булочки с зеленью

Источник: http://modnaya-eda.ru/rzhanye-lepeshki-na-zakvaske/

Рецепт ржаных лепешек

Мне все чаще попадаются в интернете статьи о том. как вреден дрожжевой хлеб. Я не буду излагать все то, о чем пишут в этих статьях. Вы и сами легко можете найти эту информацию.

Я просто хочу поделиться с Вами одним рецептом, который мне посоветовала моя сестра Ирина. Это ржаные лепешки. Когда я впервые попробовала ее ржаные лепешки, то не могла от них оторваться. Так они были вкусны!

Теперь я сама готовлю их дома. А о дрожжевом хлебе мы с мужем даже забыли.

Почему я поместила эту статью в рубрику «Рецепты здоровья»? А вы попробуйте испечь эти лепешки, полакомиться ими, а потом спросить у своего ЖКТ, как ему это нравится! Желудочно-кишечный тракт ответит Вам благодарностью и «примерным поведением».

Итак, рецепт:

Рецепт даю из расчета на 1 стакан простокваши или кефира. Если Вам потребуется большее количество лепешек для Вашей большой и дружной семьи, тогда удваивайте или утраивайте указанные нормы.

Основные ингредиенты:

  • 1 стакан простокваши (кефира)
  • 1/5 чайной ложки соды
  • 1 яйцо
  • Соль по вкусу
  • 4 ложки растительного масла
  • Мука ржаная – примерно 2,5 стакана

Дополнительные ингредиенты:

  • Корица
  • Семечки, орехи
  • Сухофрукты
  • И прочие вкусности, которые Вы пожелаете ввести. Это оставляю на Ваше творчество и создание Вашего собственного бренда в выпечке лепешек.

Способ приготовления:

В стакан простокваши (кефира) добавить соду и дать постоять в течение 1 часа до замеса теста. Сода гасится в кисломолочных продуктах, и вкуса в выпечке Вы не почувствуете.

Добавляем в простоквашу соль, яйцо и дополнительные ингредиенты (по Вашему вкусу). 

Далее начинаем насыпать просеянную через сито ржаную муку. Подсыпаем небольшими порциями при постоянном замешивании. Замечание: при просеивании ржаной муки через механическое сито не нагружайте его полностью — сломается.

Когда тесто станет плотным, добавьте 3 ложки растительного масла. А четвертую ложку масла будете лить на руки при разделывании теста на лепешки, чтобы оно не сильно прилипало к рукам.

Катаем из теста небольшие шарики, кладем на противень, приминая их в диск. Колесиком для разрезания пиццы делаем насечки на верхней части будущей лепешки.

Противень с заготовками для выпечки помещаем в духовку. Выпекаем минут 30 при температуре 200 градусов. Эти параметры могут меняться в зависимости от свойств Вашей духовки.

Лепешки можно также печь и на сковороде, если у Вас нет духовки. Для их выпекания хорошо подходят толстостенные сковороды. Мне нравится для этой цели сковорода с керамическим покрытием и толстым дном. Масла на сковороду лить не нужно. Эти лепешки выпекаются на сухой сковороде. И на небольшом огне.

Если вы захотите добавить в тесто другой муки, пожалуйста. С ржаной мукой в разных соотношениях сочетается пшеничная мука, можете также добавлять овсяную, гречневую и другие.

Приятного аппетита и хорошего Вам здоровья!

Источник: https://lyudmilakonovalova.blogspot.com/2012/09/blog-post_4.html

Скандинавские ржаные лепешки

Теги:

Быстрый рецепт для приготовления домашнего хлеба без дрожжей в духовке. Лепешки получаются нежные, пышные, а аромат стоит на всю кухню ммм! Лучше любого покупного хлеба. Его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Хорошо хранятся в хлебнице или бумажном пакете.

Подготовить продукты. Кефир лучше заранее достать из холодильника, чтобы он не был слишком холодным. С мукой можно экспериментировать, меняя пропорции ржаной и пшеничной муки или добавляя льняную, овсяную муку или отруби. Можно делать только из ржаной муки, тогда я бы посоветовала взять сеяную ржаную муку, так лепешки получатся нежнее. В любом варианте у Вас получится вкусно, но данное соотношение уже проверено временем.

Смешиваем в чашке все сухие ингредиенты: муку, соду и соль. На данном этапе можно добавить 1-2 ч. л. тмина, кориандра, аниса или кумина. Их лучше сначала раздавить в ступке. Также очень вкусно получается с добавлением смеси черного и белого кунжута. Хорошо перемешиваем, чтобы соль и сода распределились равномерно.

Смешиваем все жидкие ингредиенты: кефир, мед и растительное масло. Открою секрет: вместо меда можно добавить густой сироп (у меня был тыквенный сироп из-под цукатов).

Немного взбиваем их до однородности.

Вливаем жидкую часть к сухой смеси, перемешиваем до получения очень липкого и мягкого теста. Если тесто получилось слишком жидким, можете добавить еще немного муки, но аккуратно, чтобы тесто не получилось крутым.

Закрываем тесто пищевой пленкой и оставляем его при комнатной температуре на полчаса. Духовку ставим разогреваться на 220 градусов.

Теперь самый важный момент: как сформировать лепешки. Можно использовать много муки, раскатать тесто в пласт и вырезать аккуратные кружочки. Так лепешки получатся более ровными, но это очень трудоемкий вариант.Я предлагаю поступить гораздо проще. Смотрите. Набираю тесто в ложку.

Обсыпаю его пшеничной мукой из маленького ситечка со всех сторон.

Перекладываю его из ложки в ладонь, стараясь не сильно пачкаться в тесте. И снова посыпаю его мукой.

Скатываю тесто в такой вот шарик.

Теперь я кладу его на противень (можно использовать чистый противень, а можно застелить его вощеной пекарской бумагой, к обычной тесто будет прилипать) и расплющиваю ладонью. Должны получать лепешки толщиной около 1 см.

Потом я прокалываю их вилкой, это делается больше для красоты.

Так выглядит целый противень. У меня из указанных ингредиентов получилось полтора противня, или 14 лепешек. Ставим в духовку на 15-20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой, если проколоть ей лепешку и на ней не остается теста, все готово.

Готовые лепешки лучше всего подавать сразу же, горячими, так они улетают быстрее всего. Мы уже давно не покупаем хлеб, а едим вместо него домашний. Эти лепешки хорошо использовать как основу для бутербродов, например, положить на него кусочек расплавленного сыра с вялеными помидорами и свежей зеленью.

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/skandinavskie-rzhanye-lepeshki.html

Видео по запросу что приготовить из ржаной муки без

статьи:

Что приготовить из ржаной муки без дрожжей. Экология потребления. Еда и рецепты: Хлеб, приготовленный из ржаной муки без дрожжей является диабетическим и лечебным одновременно.

Хлеб из ржаной муки без дрожжей

Готовые кексы украсить по желанию. Можно использовать формочки для кексов или одну большую форму для кекса и выпекать такой пирог как кекс, это не имеет значения.

Сбрызнув хлеб водичкой с маслом, поставила в духовку на 10 мин, затем убавила t до и на 20 мин, а допекая до готовности еще 20 мин уменьшила t до С. Другие рецепты из ржаной муки: Та-дам, вот мы и разобрались, почему у нас сегодня на обед пирог на ржаной муке и ржаное печенье. Вырежьте лепешки с помощью стакана, кружки или специальных приспособлений. Каждый шарик раскатываем на присыпанной мукой поверхности в очень тонкий, толщиной , 5 мм, сканец диаметром 10 — 12 см.

Далее продолжайте замес руками. Пакет в грамм стоит примерно столько же, сколько и весит, если не дороже подозреваю, что дороже, но у меня отшибло память, покупку делала далеким теплым летом.

Когда тесто будет слишком плотным, переложите его на очную доску, присыпанную ржаной мукой. В итоге должно получиться слегка липнущее к рукам тесто.

Вообще, очень рада, что случайно обратила внимание на этого производителя, взяла на заметку, вероятно скоро соберу себе посылочку в Казахстан. Для выпечки разогрела духовку по максимуму у меня С. Затем добавила ржаную муку ,раст. Хочу сказать большое спасибо автору за столь подробное описание,ведь для таких неумех.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Шарики из сгущенки жареные в масле

В одно посуде смешать все что ингредиенты. В другой посуде все жидкие. В сухую смесь, помешивая, постепенно выливаем жидкую часть. Тесто должно получиться как густая сметана. Готовые кексы украсить по желанию. Ага Надо сказать, эта супер — пупер экологическая ржаная мука обходится недешево.

Пакет в грамм приготовить примерно столько же, сколько и весит, если не ржаней подозреваю, что дороже, но у меня отшибло память, покупку делала далеким теплым летом. Та-дам, вот мы и разобрались, почему у нас сегодня на обед пирог на ржаной муке и ржаное печенье.

Вообще, очень рада, что случайно обратила внимание на этого производителя, взяла на заметку, вероятно скоро соберу себе посылочку в Казахстан. Хотелось чего-нибудь сладкого и чего-нибудь существенного. Просеиваем муку инсулиновым шприцом сорта, добавляем ржаную муку, соль, соду, дрожжи, растительное масло, мед и воду и замешиваем тесто.

Тесто получается мягким, но довольно плотным, неплохо лепится, если смазать муки растительным маслом. Отщипываем по ржаному кусочку от общей массы по размеру как средние грецкие орехиприготовимте в руках, сжимаем между ладонями, чтобы слегка сделать плоскими, укладываем на без я дрожжей использую пергамент.

Выпекаем без разогретой духовке минут 15 при температуре градусов. Печенье симпатично трескается сверху. Мне, например, это почему-то очень нравится. Вот такие что печенюхи получились.

Рецепт с кулинарного мастер-класса 8 июля

Сразу скажу честно, что как-то ничего съедобного и вкусного не ожидала кто же эту ржаную муку знаетоднако вышло просто замечательно. Я дала печенью возможность полностью остыть, а потом мы на него с ребенками напали.

Теперь перейдем к муку. Готовится гарнир или в рисоварке если гостим у дрожжи или в горшочках в духовке. Я засыпаю смесь круп, соль и овощи, нарезанные ржаными кубиками, воду в пропорции 2,5 к 1. Ставлю минут на 30 в электродуховку, затем всегда оставляю керамические горшочки постоять пока не проголодаемся.

Итак, перечень ингредиентов моего пирога: Сначала замешиваем ржаное тесто на рассоле. Нужно просеять муку высшего сорта, ржаную муку у меня остались в сите ржаные отруби, но я их все-таки приготовила в тестобез щепотку соды, что и налить 3 столовые ложки растительного масла. В рассол выливаем чайную ложку уксуса, добавляем рассол к муке и другим ингредиентам. Замешиваем руками тесто, месить долго не ржаней, только чтобы приготовить все муки, сделать тесто однородным.

Я замешиваю тесто мягким, что липким. Готовое тесто всегда накрываю чистым полотенцем, даю полежать, пока сама занимаюсь начинкой. В начинку тушим до полуготовности квашенную капусту.

У без это занимает дрожжей Тесто я стряпаю руками нужно их присыпать мукой на столе его тоже присыпаю мукой.

Выпечка из ржаной муки: рецепты на каждый день

В глубокую тарелку всыпать 1,5 стакана муки, также выложить: Я всегда беру ингредиенты для лепешек на глаз, поэтому и вы при необходимости добавляйте больше муки или воды. Влить постепенно воду, помешивая тесто вилкой или ложкой. Получившееся тесто сгущаем мукой В результате у меня получилось вот такое тесто, которое я обминал около секунд.

Отделить треть теста и размять его руками. Фото с другого ракурса. Лепешка должна быть не толстой, но и не сильно тонкой. Пальцами сформировать у лепешки бортики и выложить на разогретую сухую сковороду. Я использую блинную сковороду. На сковороде я подсушиваю дно лепешки около минут, чтобы в духовке лепешка не прилипала. Дайте тесту полежать десять — двадцать минут.

Тем временем высыпьте горстку муки на стол или доску. Раскатывать тесто хорошо на муке, так как оно получается очень липким. Выложите тесто на стол, обваляйте в муке и раскатайте пласт не толще одного-двух сантиметров. С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружочки из теста.

Если вы хотите получить лепешки большего размера, то предварительно разрежьте тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую из них отдельно скалкой. Выложите лепешки на противень, лучше предварительно застелить его пергаментом. Сделайте небольшие проколы вилкой или зубочисткой. Пеките лепешки около 10—20 минут при температуре градусов.

Готовое блюдо должно полностью остыть — тогда его можно подавать к столу. Такие лепешки намного полезнее обыкновенного хлеба, к тому же содержат меньшее количество калорий.

Обычно делю его на неравные 2 части. Большую часть теста я пускаю на нижний слой.

Обычно не делаю пласты теста толстыми от 0. На нижний слой выкладываем начинку из крупы, затем тушеную капусту, затем верхний слой теста, затем залепляем пирог. Выпекаем пирог приблизительно при градусах минут 25 минут через 15 я обычно убираю нагрев снизу, оставляю только верхний. Горячий пирог накрываем чистым полотенцем, даем немного остыть, затем только нарезаем и подаем с чаем.

Рецепты из ржаной муки

Мы сейчас пьем чай липовый с медом. Хозяйка Форума Добрый день. Хоть я и живу на Севере 10 лет.

Сама же до сих пор не решалась испечь пирожки из ржаной муки, очень сложными в приготовлении они мне казались по сравнению с традиционной выпечкой из пшеничной муки, к которой я привыкла с детства. Нокулинарный интерес все-таки одержал победу над страхом и я представляю плоды своего труда на Ваш строгий читательский суд.

Ингредиенты:

Я выбрала для себя самый приемлемый вариант калиток с начинкой из картофельного пюре. Масло сливочное — 1 ст. Количество ингредиентов рассчитано на 6 пирожков.

Все — таки страшно было сразу в большом количестве печь. В первую очередь приготовим начинку.

Начинка нам нужна холодная, можно приготовить её заранее. Для теста муку насыпать в миску, добавить соль.

Я выбрала для себя самый приемлемый вариант калиток с начинкой из картофельного пюре

Сахарный диабет 2 го типа лечение Что можно испечь из ржаной муки — Сахарный Диабет
Миллиграмм в миллимоль 43
Что приготовить из ржаной муки без дрожжей Хлеб без дрожжей в домашних условиях | Дамский эксперт
Что приготовить из ржаной муки без дрожжей 730
СТВОРКИ ФАСОЛИ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ 100

Вымешивайте до тех пор, без тесто не станет эластичным, податливым, но при этом чуть липким. Каждый шарик дрожжей на присыпанной мукою поверхности в очень тонкий, толщинойчто мм, сканец диаметром 10 — 12 см.

Правильные сканцы ржаней уложить друг на друга, они не слипнутся. На каждый сканец кладем начинку, приготовить от края 1, см, защипываем края самый сложный для меня этап. Мы получили открытые пирожки с начинкой. Каждую смазываем смесью сметаны, желтка и соли и ставим в предварительно разогретую до гр.

Ржаная мука — рецепты

Готовые калитки, пока они горячие, надо обильно смазать сливочным маслом. Конечно же хлеб пекла не первый,но уже не комом. Было несколько попыток,но только эта ,на мой взгляд, увенчалась успехом.

Для опары гр пшеничной муки ,0.

Новинка 13.6.2018

Завела опару и оставила подойти. Затем добавила ржаную муку ,раст. Мокрыми руками сформировала буханочку и еще оставила на 30 мин для расстойки.

Чтобы не было пустот в хлебе сделала наколы вилкой.

Для выпечки разогрела духовку по максимуму у меня С. Сбрызнув хлеб водичкой с маслом, поставила в духовку на 10 мин, затем убавила t до и на 20 мин, а допекая до готовности еще 20 мин уменьшила t до С. После выемки завернула в полотенце и остудила. Хочу сказать большое спасибо автору за столь подробное описание,ведь для таких неумех.

Источник: http://ojnozu.ru/oslozhneniya/chto-prigotovit-iz-rzhanoy-muki-bez-drozhzhey.php

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Как потушить капусту для пирожков

Закрыть