Слоеные лепешки на сковороде

Слоеные лепешки на сковороде

Распечатать

Несложный рецепт быстрой домашней выпечки без дрожжей, которую мы приготовим на плите на сковороде. Ароматные слоеные лепешки особенно хороши в теплом виде — подавайте их со свежими или овощами-гриль, к шашлыку, жареной птице или другому мясу.

Пшеничную муку для теста я использовала высшего сорта, молоко — жирностью 2,5%. Сливочное масло (жирностью не менее 72%) заменять спредом или маргарином категорический не советую — лучше поищите другой рецепт, чем используйте эти продукты.

Из указанного количества упомянутых в рецепте ингредиентов получается 4 слоеные лепешки среднего размера. Если у вас большая семья, смело увеличивайте продукты в 2-3 раза и готовьте с удовольствием!

Шаг 1

Для приготовления слоеных лепешек нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко любой жирности (я взяла 2,5%), вода, сливочное масло, растительное масло и соль.

Шаг 2

В подходящую посуду просеиваем 300 граммов пшеничной муки. Еще примерно 20 граммов оставляем — она понадобится при формовке. Добавляем щедрую щепотку соли (лучше всего мелкого помола) и все перемешиваем.

Шаг 3

Делаем в муке углубление и вливаем в него по 100 миллилитров молока и воды (комнатной температуры).

Шаг 4

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Округляем его, прикрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Шаг 5

Тем временем в отдельной посуде растопим 80 граммов сливочного масла, в которое добавим 1 столовую ложку растительного (у меня подсолнечное). Даем остыть до чуть теплого состояния.

Шаг 6

Спустя примерно 30 минут делим тесто на 4 одинаковых кусочка, подкатываем каждый в шар. Прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились.

Шаг 7

Используя небольшое количество пшеничной муки (20 граммов), по необходимости подпыливаем рабочую поверхность. С помощью скалки раскатываем каждый шарик теста в очень тонкий пласт. Круглый, овальный, квадратный или прямоугольный — не столь важно.

Шаг 8

Равномерно смазываем его растопленным маслом.

Шаг 9

Скручиваем в плотный рулет.

Шаг 10

Затем этот рулет сворачиваем улиткой.

Шаг 11

Аналогичным образом формуем остальные заготовки, перекладываем их на разделочную доску (плоское блюдо), припудрив мукой и прикрыв пленкой, и отправляем в холодильник на 10-15 минут. За это время масло должно застыть и таким образом прослоить тесто.

Шаг 12

Достаем заготовки и переходим к следующему этапу приготовления слоеных лепешек. Рукой равномерно расплющиваем заготовку.

Шаг 13

После этого раскатываем лепешку скалкой так, чтобы ее толщина была не более 5 миллиметров.

Шаг 14

Кладем заготовку на сухую раскаленную сковороду и готовим под крышкой на среднем огне около 4-5 минут.

Шаг 15

Переворачиваем слоеную лепешку и доводим до готовности вторую сторону без крышки еще минуты 2-3.

Шаг 16

Готовую слоеную лепешку кладем на блюдо и щедро смазываем растопленным маслом (оно останется). Так же готовим остальные 3 лепешки, не забывая смазать их маслом.

Шаг 17

Подаем слоеные лепешки в теплом виде — получается очень вкусно и ароматно. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/sloenye-lepeshki-na-skovorode

Слоеные лепешки на сковороде с топленным маслом

Слоеные лепешки на сковороде с топленым маслом получаются удивительно ароматными и вкусными. У таких лепешек хорошо просматривают все слои. Готовить их довольно просто, если следовать нашим рекомендациям.

Что потребуется для приготовления лепешек

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 200 мл воды;
  • 1,5 ч. л. соли;
  • 450 г муки;
  • 125-150 г топленого масла.

Как приготовить ароматные слоеные лепешки на сковороде

Приготовление теста:

  1. Муку просеять в миску. Добавить соль. Перемешать.
  2. В муке сделать углубление, вбить яйцо, немного разболтать его рукой.
  3. Постепенно добавлять воду и вымешивать тесто. Оно не должно получиться слишком крутым. Когда тесто заберет всю муку, переложить его на стол. Вымешивать еще 5 минут.
  4. Положить готовое тесто в полиэтиленовый пакет, оставить «отдыхать» на 20 минут.

Делаем лепешки:

  1. Через 20 минут достать, немного подкатать. Разделить на равные части. Их количество зависит от размера Вашей сковороды.
  2. Из каждой части сформировать шарик, накрыть пищевой пленкой, чтобы они не обветривались.

Формировать лепешки можно двумя способами.

Для первого раскатать тесто в тонкий прямоугольник. Положить ложку топленого масла, равномерно распределить, можно делать это руками.

Затем начать сворачивать с одного края гармошкой, чтобы масло оставалось внутри. Сформированную гармошку скрутить в улитку, свободный край зафиксировать на середине, прижав пальцами.

Тарелку припылить мукой, положить сформированную улитку.

Второй шарик раскатать тонким кругом, смазать топленым масло. Ножом сделать надрез до середины и начать скатывать с одного края по кругу. Получится конус. Поставить его на стол и начать сжимать от верха к низу. Получится круг.

Все подготовленные лепешки выложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой, отправить в морозильную камеру на 15-20 минут.

Начинаем жарить лепешки/

  • Сухую сковороду разогреть. Достать один кусочек теста и раскатать скалкой, предварительно припылив стол и лепешку мукой. Диаметр лепешки должен быть такой, как и сковорода.
  • Выложить лепешку на сковороду, смазать топленым маслом. Поджарить с одной стороны, перевернуть, снова смазать топленым маслом. Когда вторая сторона зарумянится, снова перевернуть еще буквально на минуту, чтобы с обеих сторон была золотистая корочка.
  • Выложить готовую лепешку на тарелку.
  • Достать следующую заготовку из морозильной камеры, повторив весь процесс.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Жидкая пицца на сковороде

Заготовки лучше доставать по одной, чтобы они не размораживались — так их легче раскатывать.

Ароматные слоеные лепешки на сковороде готовы.

Приятного аппетита!

Также на нашем сайте вы можете посмотреть: лепешки с зеленью, сыром, брынзой, картофелем.

Источник: http://eco-recept.ru/aromatnye-sloenye-lepeshki-na-skovorode/

Как приготовить узбекские слоеные лепешки — катлама?

Катлама — это жареная слоеная лепешка из пресного теста. Она может быть как с начинкой, так и без нее. Очень часто ее подают к столу вместо хлеба.

Следует сказать, что катлама встречается не только в узбекской кухне, но и в кухне татарских народов.

Узбекская катлама без начинки

Вам потребуются: мука пшеничная 2 стакана, соль 0,5 ч.л, масло сливочное 30г,

масло топленое (можно заменить растительным маслом) для жарки.

Готовим тесто: просеиваем муку и добавляем в нее соль. В миску наливаем воду (100мл) комнатной температуры и постепенно всыпаем в нее муку и замешиваем тесто. Количество муки может потребоватся чуть больше, чем написано в рецепте (это зависит от качества самой муки). Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Формируем из теста шар, накрываем полотенцем, чтобы не заветрилось, и оставляем на 15 минут.

Гтовое тесто начинаем раскатывать в тонкий пласт (толщина не больше 1 мм). Растапливаем сливочное масло и равномерно смазываем им всю поверхность пласта.

Теперь нам необходимо скатать этот пласт: берем длинную скалку, кладем ее на край и наматываем на ее весь пласт. Чтобы снять с палки тесто делаем по всей длине разрез. В итоге у нас получился многослойный пласт. Разрезаем получившийся пласт вдоль на две полоски. Скатываем каждую полоску как рулет.!

Получившиеся маленикие рулетики придавливаем рукой, а затем раскатываем его в лепешку. Лепешки должны быть тонкими, чем тоньше — тем лучше. В нескольких местах прокалываем лепешку ножом или вилкой.

Ставьте сковороду на огонь, наливаем много масла и обжариваем катламу с обеих сторон до золотистого цвета. Самые вкусные лепешки получаются на топленом масле, сливочное масло использовать нельзя, так как оно быстро начинает гореть.

Готовые лепешки снимаем со сковороды и кладем на бумажную салфетку, она впитает излишки масла.

Если горячую катламу посыпать сахарной пудрой, то получится уже угощение к чаю.

**

Узбекская катлама с луком

**

Вам потребуются: мука – 0,5 кг, вода – 200 мл, растительное масло 1 ст. ложка, соль 1 ч. ложка, лук репчатый – 3 шт, петрушка 1 пучок, соль.

Приготовление теста как и впредыдущем рецепте. В глубокую емкость вливаем кипяченую воду, добавляем просеянную муку, соль и подсолнечное масло. Замешиваем крутое тесто. Отставляем на 15 минут. Затем, тонко раскатываем. Пласт теста смазываем растительным маслом, сворачиваем его рулетом, а потом скручиваем, как улитку. Опять оставляем тесто минут на 15. Снова раскатываем тонкий пласт.

Готовим начинку: лук режем мелко, добавляем измельченную зелень петрушки и соль.

Раскладываем начинку на тесто, сворачиваем рулет. Затем рулет нарезаем кусочками, шириной по 5 см. Каждый кусочек придавливаем и раскатываем в лепешки. Полученные лепешки жарим на сковороде с разогретым большом количестве растительного масла.

В есть еще вариант более современной катламы — Катлама с маком

Катлама с маком

Вам потребуются: мука пшеничная 300г, вода 100мл (можно воду заменить таким же количеством молока), сахар 3ст. ложки, масло растительное 50 г, яйцо 1 шт, соль,

для начинки: мак 300г, сахар и масло сливочное по 150г

Воду смешиваем с сахаром, солью, яйцом и маслом. Всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто. Тесто тонко раскатываем, обильно смазываем его растопленным сливочным маслом, посыпаем маком и сахаром.

Вариант 1: Сворачиваем рулетом, нарезаем на 5 частей и раскатываем в лепешки. Лепешки жарим в большом количестве растительного масла.

Возможен и другой вариант 2: складываем тесто пополам, снова смазываем маслом, посыпаем маком и сахаром, и еще раз складываем пополам. Сложенный пласт кладем на противень и выпекаем в духовке до золотистого цвета. Готовую катламу режем кусочками.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1249025-kak-prigotovit-uzbekskie-sloenye-lepeshki-katlama.html

Замечательные китайские слоеные лепешки на сковороде — Вкусно!

Рецепт из интернета заинтересовал способом приготовления. Оригинальное название менять не стала, хоть и не очень понимаю, что в этих лепешках китайского.

Тесто для слоек замешивается на молоке и воде. Оно должно быть не очень крутым, мягким и не липнущим к рукам. Жарятся лепёшки без масла, на горячей сковороде с толстым дном, лучше чугунной.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Масло подсолнечное рафинированное 25 мл Масло сливочное 100 г
Вода 100 мл Молоко 100 мл
Мука пшеничная 2 ст. Соль 1 щепотк

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для приготовления слоёных лепёшек нам понадобятся: мука, молоко, вода, щепотка соли и масло для смазки слоёв теста.

В миску просеять муку, добавить добрую щепотку соли. Постепенно подливая жидкость, замесить мягкое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.

Накрыть плёнкой и оставить тесто «отдохнуть» на 20-30 минут.

Тем временем растопить сливочное масло и добавить 1-2 столовые ложки растительного. Дать остыть.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус к жареным пельменям

Тесто разделить на шарики.

Каждый раскатать в максимально тонкую лепёшку.

При помощи кисточки обильно смазать поверхность лепёшек маслом.

Промазанные маслом лепёшки плотно завернуть в рулет.

Обернуть один конец рулета вокруг себя.

Получится вот такая улитка. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на 5-10 минут, чтобы масло застыло.

Достать тесто из холодильника и раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм.

Положить лепёшку на разогретую сухую сковороду и жарить с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета.

Готовые слойки с двух сторон смазать растопленным маслом и подавать горячими !

Источник: http://vkusnoinfo.ru/zamechatelnye-kitajskie-sloenye-lepeshki-na-skovorode/

Рецепт слоеных лепешек роти

Если у рецепта существует модификация с прилагательным «слоеный» в названии – I’m all about it! Вот почему мои зрачки наверняка расширились в тот момент, когда я в первые узнала о существовании слоеных роти.

Не поймите меня неправильно, оригинальный рецепт роти прекрасен во всех отношениях, быстр и универсален, но когда в качестве альтернативы выступают хрупкие слоеные лепешки, каждый слой которых промазан топленым маслом, ты понимаешь, что битва между этими двумя рецептами неравна.

Принцип формовки слоеных лепешек схож с тем, что используется в классическом слоеном тесте. Правда, вам не придется часами повторять монотонное складывание-раскатывание-охлаждение, все слои формируются за один раз.

Готовое тесто получается очень липким, потому работайте с ним на хорошо подпыленной мукой поверхности. Раскатайте порцию теста в круг, смажьте растительных маслом или гхи (примерно по столовой ложке на лепешку), а затем сделайте надрез до центра круга. Начните сворачивать тесто в рожок. Когда рожок будет сформован, слепите края его широкой стороны вместе и вдавите их внутрь. Повторите вдавливание и с узкого края рожка.

Выложите основы лепешек роти на хорошо подпыленную доску и накройте влажным полотенцем. Оставьте тесто отдохнуть на пару часов.

Дабы не терять время можно сразу же взяться за дип. В основе нашего будет лежать смесь острого томатного соуса с йогуртом.

Для соуса нарезаем лук, острый перец и томаты (последние можно не очищать от кожицы) кубиками. Обжариваем овощи до полуготовности и добавляем к ним специи. Спустя примерно полминуты добавляем ананасовый сок и пару чайных ложек томатной пасты, чтобы вернуть содержимому красный цвет. Тушим основу соуса до мягкости овощей, добавляем кусочки ананаса, а затем взбиваем блендером и охлаждаем. Смешиваем соус с йогуртом перед подачей.

Возвращаемся к лепешкам роти. Каждую порцию теста раскатываем в круг и выкладываем на разогретую и смазанную маслом поверхность сковороды. Кстати, во время раскатывания следите за тем, чтобы края и середина были одинаковой толщины.

Когда лепешка на сковороде начнет покрываться пузырьками, смазываем ее поверхность маслом и переворачиваем. С помощью лопатки надрываем лепешку в нескольких местах, а затем, когда она полностью прожарится, перекладываем в кастрюлю или глубокую миску, накрываем и хорошо встряхиваем.

Готовые горячие лепешки оборачиваем полотенцем.

Слоеные лепешки роти лучше пробовать сразу же, еще горячими, тогда они остаются тягучими и легко разрываются на тонкие слои.

Слоеные лепешки роти

Ингредиенты:

Для слоеных роти:

(by africanbites)

  • мука — 3 ст. (375 г);
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 1/2 ч. ложки;
  • растительное масло — 1 ст. ложка (15 мл);
  • теплая вода — 1 1/4 ст. (300 мл);
  • гхи или растительное масло — 1/3 ст. (80 мл).

Для острого соуса:

  • репчатый лук (средний) — 1 шт.;
  • томаты (средние) — 2 шт.;
  • острый перец — по вкусу;
  • молотая кукрума, зерна горчицы — 1/4 ч. ложки;
  • консервированный ананас — 30 г;
  • томатная паста — 2 ч. ложки;
  • сушеные листья карри — 3-4 шт.;
  • хлопья чили — по вкусу;
  • ананасовый сок — 1/4 ст. (60 мл).

Приготовление

  1. Для теста смешайте первые пять ингредиентов вместе и оставьте все на 15 минут. Отдохнувшее тесто разделите на 5-6 порций, раскатайте каждую, смажьте столовой ложкой растопленного масла, надрежьте от центра к краю и сверните в рожок.
  2. Края теста с широкой стороны соберите вместе и вдавите внутрь. Также внутрь вдавите и узкие края рожка.
  3. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте на два часа.
  4. Отдохнувшее тесто раскатайте и выложите на хорошую разогретую и смазанную сковороду. Когда на поверхности лепешки начнут появляться пузырьки, смажьте ее маслом и переверните.
  5. Когда лепешка схватится с другой стороны, слегка надорвите ее лопаткой, переложите в глубокую миску, накройте и хорошенько встряхните.
  6. Для соуса нарежьте овощи и спассеруйте их до полуготовности. Добавьте специи, а спустя полминуты влейте ананасовый сок и положите томатную пасту. Когда овощи станут мягкими, положите мелко нарезанные консервированные ананасы и взбейте все блендером. Готовый соус охладите и подавайте с йогуртом.

Layered roti

Ingredients:

Layered rotis:

(by africanbites)

Источник: http://evilolivefood.com/layered-rotis/

Кулинарный рецепт Узбекская слоеная лепешка

Не всем, наверное, известно, что узбекские лепешки, точно так же как и любимая многими узбекская самса, занимают одно из почетных мест среди изделий из теста в национальной узбекской кухне.

Так, одним из главных секретов их приготовления является сам способ выпечки этих изделий. Интересно заметить, что готовятся такие лепешки не в обычной духовке, а в специальной глиняной печи (или тандыре).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рассыпчатый плов на сковороде

В результате они имеют особый аромат, а также уникальный и неповторимый вкус! При этом местные жители утверждают, что такие лепешки также обладают высокими диетическими и целебными свойствами.

Однако сегодня мы попробуем приготовить такие лепешки в более привычных для нас условиях, но, поверьте, результат от этого особо не поменяется, и вы смело сможете угощать такой выпечкой своих близких и гостей!

Чтобы приготовить узбекские слоеные лепешки, нам понадобится:

пшеничная мука – 0,5 кгсливочное масло – 100 гсоль – по вкусу

вода

Как приготовить узбекские слоеные лепешки:

1. Слегка подогреваем в мисочке необходимое количество воды, после чего размешиваем в ней соль (до ее растворения). Затем добавляем муку и замешиваем тесто (при этом не спешите добавлять много муки, тесто не должно получиться крутым, чтобы оно потом легче раскатывалось).Теперь накрываем тесто полотенцем и даем ему настояться в течение получаса.3.

Присыпаем рабочую поверхность стола мукой, выкладываем на нее тесто и раскатываем его с помощью деревянной скалки как можно тоньше.4. Растапливаем на водяной бане (или просто на очень медленном огне) сливочное масло, после чего аккуратно смазываем им поверхность нашего тонкого пласта теста. Кстати, в данном случае вы смело можете заменить сливочное масло обычным маргарином.5. Нарезаем тесто на отдельные ленты с их шириной в 3-4 см.

После заворачиваем каждую такую ленту по очереди друг на друга рулетом. Далее даем тесту постоять еще минут 15-20, после чего снова раскатываем его как лепешку, а затем делаем на ее поверхности (по краям и середине) узоры с помощью вилки.6. Берем плоский противень (или другую удобную форму для запекания), смазываем его растительным (или сливочным) маслом, а затем выкладываем нашу лепешку.

Отправляем его в предварительно разогретую до 220 градусов духовку до образования румяного цвета. Только здесь нужно учитывать то, что лепешка достаточно тонкая, поэтому она приготовится довольно-таки быстро. При этом очень важно, чтобы духовка действительно была хорошо разогрета, в противном случае лепешки превратятся в обычные сухари.

А вот чтобы добавить румяности нашим изделиям, их достаточно просто немного взбрызнуть обычной водичкой перед выпеканием.

Нужно заметить, что очень удобно приготовить тесто для таких лепешек еще с вечера, а на следующий день просто испечь их в духовке. В результате лепешки получаются еще воздушней.

Вот и все хитрости приготовления действительно вкусных узбекских лепешек, которые послужат отличным заменителем давно приевшегося хлеба! Да и гостей таким угощением можно не только порадовать, но и приятно удивить!
В общем, обязательно попробуйте приготовить такие слоеные лепешки, и они станут частым угощением за вашим обеденным столом, уж поверьте!

Приятного всем аппетита!

Источник: https://www.1001eda.com/uzbekskaya-sloenaya-lepeshka

Слоеные ЛЕПЕШКИ с зеленью на сковороде | Тонкие и вкусные!



Вкусные лепешки на кефире — чуду, хычины или чапалгаш. Тесто на кефире, с творогом и зеленью. Печем на сковороде без масла. Простой рецепт, а в итоге восхитител

YouTube

Китайские слоёные лепешки с зеленым луком- бюджетный и очень простой рецепт! Готовятся проще простого из минимального количества ингредиентов. Попробуйте пригот

YouTube

Instagram: nadjaa_official ➡ https://www.instagram/nadjaa_official/VK: Nadja Buh➡ https://m.vk/id201085130Самса с курицей: https://www.youtube/wat

YouTube

Постные и вкусные блюда. Китайские паровые булочки с зеленым луком.Рецепт Ниже под Видео!!!А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Другой Кухне! НА НАШЕМ КА

YouTube

Замечательные плацинды с творогом, брынзой и зеленью. Попробуйте приготовить!Подробный рецепт здесь — http://pechemdoma/placindy-s-tvorogom-brynzoj-i-zelen

YouTube

ПИРОЖКИ ОТДЫХАЮТ! КИТАЙСКИЕ СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ. ВЕСЕННИЙ ХИТ!Как же это вкусно! Лепешечки, слоеные с хрустящей корочкой! Да, с зеленым луком! Феер

YouTube

Пирожки в духовке без дрожжей, яиц и молочных продуктов! Тесто для пирожков получается мягкое, слегка слоеное и очень вкусное, да и готовить проще простого! Рец

YouTube

Лепешки картофельные с зеленью на сковороде или в духовке, простой рецепт вкусных и тонких лепешек. Как приготовить лепешки из картофеля? Рецепт в описании: Ле

YouTube

ВКУСНЫЕ КИТАЙСКИЕ ТОНКИЕ СЛОЕНЫЕ ЛЕПЕШКИ с ЛУКОМ и зеленью на сковороде. Их очень просто приготовить дома. Нежное тонкое слоеное тесто и ароматная начинка. Лепе

YouTube

Лепешки постные в духовке — мягкие, с хрустящей корочкой и слоеные, минимум продуктов! Можно всегда быстро приготовить ароматную выпечку в духовке, к супу или ч

YouTube

Быстрые, слоеные пирожки с зеленым луком. Китайские пирожкиРецепт Ниже под Видео!!!А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Другой Кухне!Наши друзья:Адыгейс

YouTube

Добрый день, мои дорогие, самые лучшие подписчики! Как у вас дела? Спасибо вам за каждый просмотр и лайки. Я читаю каждые ваши комментарии, спасибо за теплые сл

YouTube

На сайте http://www.fotokulinary/представлены кулинарные рецепты только домашнего,собственного приготовления с фото и пошаговыми описаниями , руководствуя

YouTube

Лепешки на сковороде — Кутабы с зеленью или творогом. Простой рецепт теста на воде, жарим на сухой сковороде. Два вида, с начинкой. Рецепт лепешек вкусных и тон

YouTube

Чуду с луком и творогом. Мука – 600 гр.Кефир – 500 мл.Сода – 1 ч.л.Соль – 1 ч.л.Творог – 500 гр.Лук зеленый – 1 пучокСливочное масло – 100 гр. В теплый

YouTube

Источник: https://vimore.org/watch/8qCArvlzlng/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Гречишный мед полезные свойства и противопоказания

Закрыть