Тефтели в соусе в сковороде

Тефтели в томатном соусе

тефтели в соусе в сковороде

Тефтели в томатном соусе всегда выглядят невероятно аппетитно и имеют отменный вкус. Тефтели можно считать улучшенной версией котлет, а если их сопровождает томатный соус, который отлично подчеркивает вкус мяса благодаря своему сладко-кислому вкусу, то устоять перед таким блюдом просто невозможно.

Готовить тефтели можно не только из мясного фарша (говяжьего, свиного, куриного, индюшачьего), но также и рыбные тефтели. В последнем случае тефтели могут быть весьма полезным диетическим блюдом, особенно если запечь тефтели в духовке. Если вы используете мясной фарш, можно сочетать несколько видов мяса, а чтобы он не получился сухим, в него обязательно следует добавлять измельченную луковицу или прокручивать мясо в мясорубке с небольшим кусочком сала.

Когда вы формируете тефтели, не стоит делать их слишком большими, так как это потребует более длительного времени приготовления, а это чревато тем, что снаружи тефтели могут подгореть. Также рекомендуется предварительно обжаривать тефтели на растительном масле, слегка запанировав их в муке – это позволит тефтелям не разваливаться во время готовки.

Тем не менее, здесь не стоит переусердствовать, так как пережаренные тефтели в дальнейшем могут получиться сухими.

Готовить тефтели в томатном соусе можно несколькими способами – обжарить тефтели в сковороде, залить соусом и потушить; обжарить тефтели, залить томатным соусом и запечь в духовке; слегка запечь тефтели в духовке, залить томатным соусом и запекать до полной готовности. Последний вариант особенно удобен, если вы готовите большое количество тефтелей.

Томатный соус для тефтелей также может быть приготовлен разными способами – из свежих томатов, из консервированных помидоров в собственном соку или из томатной пасты, разведенной водой, что является самым простым и быстрым вариантом.

Не забывайте добавлять ароматные специи как в соус, так и в тефтели, и тогда ваше блюдо получится восхитительно вкусным!

Чтобы разнообразить вкус тефтелей, в них можно добавлять тертый сыр или мелко нарезанные и обжаренные грибы. Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования. Тефтели в томатном соусе лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом, овощным гарниром, лапшой, спагетти и другими макаронными изделиями.

Нежные сочные тефтели, приготовленные в густом и насыщенном вкусом томатном соусе, вне всяких сомнений, займут достойное место в вашем меню. Хотите узнать рецепты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе? Тогда предлагаем вам несколько рецептов приготовления тефтелей в томатном соусе.

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты: 600 г свиного фарша, 4 крупных помидора, 1 большая луковица плюс 1 маленькая луковица, 1 морковь, 150 г риса, 8 горошин душистого перца, 1 столовая ложка сушеного базилика, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сахара, соль и молотый черный перец по вкусу,

растительное масло.

Приготовление: Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности. Смешать фарш с тертой на крупной терке морковью, измельченной большой луковицей и сушеным базиликом. Приправить солью и перцем по вкусу. Сформировать из фарша тефтели. Кожицу помидоров надрезать крест-накрест.

Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, после чего обдать ледяной водой и снять кожицу. Нарезать томаты на куски, влить 600 мл воды и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить томатную пасту, сахар, муку, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешать.

Обвалять тефтели в муке и слегка обжарить в растительном масле.

Залить соусом, посыпать нарезанным луком, накрыть крышкой и тушить около 45 минут, периодически помешивая.

Тефтели в соусе из томатной пасты

Ингредиенты: Тефтели: 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1/2 стакана риса, 1 яйцо (при необходимости), 1/2 пучка зелени петрушки или укропа, 5 столовых ложек муки, панировочных сухарей или молотых овсяных хлопьев, 1 чайная ложка молотого кориандра, 1/2 чайной ложки хмели-сунели, соль и молотый черный перец по вкусу, растительное масло. Томатный соус: 1 столовая ложка томатной пасты, 1,5 стакана воды, 3-4 лавровых листа, 1/2 чайной ложки соли,

сахар по вкусу.

Приготовление: Отварить рис до полуготовности и остудить. Фарш смешать с тертым на терке или мелко нарезанным луком. Добавить яйцо, если фарш недостаточно влажный, рис, измельченную зелень, приправы и соль по вкусу. Сформировать из полученной смеси тефтели и обвалять их в муке, панировочных сухарях или молотых овсяных хлопьях.

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Выложить тефтели в сотейник. Развести томатную пасту в кипятке, добавив соль и сахар по вкусу. Залить соусом тефтели и добавить лавровый лист. Добавить дополнительное количество горячей воды, чтобы тефтели были погружены в жидкость наполовину.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Торт на кефире на сковороде

Тушить на среднем огне около 20-25 минут.

Тефтели в томатном соусе из консервированных помидоров

Ингредиенты: 700 г смешанного фарша, 1 банка (около 800 г) томатов в собственном соку, 100 г белого хлеба, 1 средняя луковица, 1/2 стакана цельного молока, 1/2 пучка зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки красного перца крупного помола,

растительное масло.

Приготовление: Томаты вместе с соком пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Переложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сушеный орегано и 1/2 чайной ложки соли. Варить соус около 15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Тем временем замочить хлеб в молоке и дать постоять 5 минут.

Хорошо перемешать фарш с отжатым хлебом, рубленой зеленью петрушки, оставшейся 1 чайной ложкой соли и красным перцем. Сформировать из полученной смеси небольшие тефтели.

Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 5 минут, периодически переворачивая.

Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности, переворачивая время от времени, около 25-30 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой.

Запеченные тефтели из говядины в томатном соусе под сыром

Ингредиенты: Для тефтелей: 900 г говяжьего фарша, 1 стакан риса, 1 луковица, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка сушеных пряных трав, например, базилика, розмарина или майорана, соль и молотый черный перец по вкусу. Для томатного соуса: 800 г помидоров, 1 большая луковица, 150 г сыра, например, Моцареллы, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара,

соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Отварить рис до полуготовности и дать ему остыть. Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Добавить нарезанные лук и чеснок. Обжаривать около 4 минут до золотистого цвета. Остудить и смешать с фаршем, добавив взбитое яйцо, рис и пряные травы. Приправить солью и перцем по вкусу. Из полученной смеси сформировать тефтели.

Чтобы приготовить томатный соус, нагреть растительное масло в сотейнике и обжарить нарезанные лук с чесноком до бледно-золотистого цвета. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, сахар, соль и молотый перец. Готовить соус приблизительно 30 минут.

Нагреть в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и обжарить тефтели в течение 10 минут, периодически переворачивая.

Выложить тефтели в форму для запекания, залить томатным соусом и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке около 25-30 минут.

Куриные тефтели с сыром в томатном соусе

Ингредиенты: 700 г куриного филе, 2 яйца, 200 мл молока, 200 г белого хлеба, 200 г томатной пасты, 50 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, 2-3 лавровых листа, 1/2 чайной ложки сушеного розмарина, соль, сахар и специи по вкусу,

зелень.

Приготовление: Выложить в сотейник томатную пасту, влить 2-2,5 стакана воды, тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить сушеный розмарин, лавровый лист, соль, сахар и специи по вкусу. Варить около 20 минут.

Хлеб замочить в молоке, после чего хорошо отжать и добавить в фарш.

Также добавить яйца, мелко нарезанный чеснок и тертый на крупной терке сыр. Посолить по вкусу, добавить специи, если необходимо, и сформировать тефтели небольшого размера. Выложить тефтели в кипящий соус и готовить под крышкой около 30-35 минут на медленном огне. Перед подачей блюдо посыпать зеленью.

Рыбные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке

Ингредиенты: 700 г филе белой рыбы, например, трески, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки овсяных хлопьев, 3 столовые ложки муки, 3 столовые ложки томатной пасты, 5-7 горошин душистого перца, 2-3 лавровых листа, соль и специи по вкусу, растительное масло,

зелень укропа.

Приготовление: Рыбное филе измельчить с помощью блендера вместе с яйцом, сливочным маслом, овсяными хлопьями и специями. Посолить по вкусу и сформировать тефтели. Обвалять тефтели в муке. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить тефтели в течение нескольких минут. Обжарить в масле нарезанный лук до мягкости. Добавить тертую морковь и жарить еще 5-7 минут.

Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль, специи и 1/4 стакана кипятка. Тушить около 5 минут.

Переложить соус в форму для запекания, выложить в соус тефтели. Влить кипяток, чтобы он почти покрывал тефтели. Добавить лавровый лист и душистый перец. Посолить, если необходимо. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Посыпать нарезанным укропом и подавать.

Тефтели в томатном соусе в мультиварке

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Гренки с сыром на сковороде

Ингредиенты: 500 г фарша, 1/2 стакана риса, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки томатной пасты, соль и специи по вкусу,

растительное масло.

Приготовление: Рис отварить до полуготовности и остудить. Смешать фарш с измельченным луком и яйцом. Добавить соль и специи по вкусу.

Слепить из фарша тефтели размером с яйцо, запанировать их в муке и слегка обжарить в растительном масле, чтобы тефтели не развалились во время приготовления.

Томатную пасту развести в 300 мл воды, добавить сметану и муку, тщательно перемешать. Посолить по вкусу.

Выложить тефтели в чашу мультиварки, залить соусом, чтобы он полностью покрывал тефтели. Установить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели в томатном соусе – великолепное блюдо для вкусной и сытной трапезы всей семьи, которое отлично сочетается с любыми гарнирами. Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/kak-prigotovit/tefteli-v-tomatnom-souse/

Рецепт тефтелей с рисом с подливкой в кастрюле

Источник: https://lubimierecepti.ru/recept-tefteley-s-risom-s-podlivkoy-v-kastryule.html

Рецепт: тефтели в томатном соусе

Рецепт тефтелей с рисом с подливкой в кастрюле <p>Источник: <code>https://lubimierecepti.ru/recept-tefteley-s-risom-s-podlivkoy-v-kastryule.html</code></p> <h2>Рецепт: тефтели в томатном соусе» width=»400″ height=»225″ class=»alignleft size-medium»/> <p>В завершении трудового дня почти у каждой хозяйки в голове крутится лишь один вопрос: что приготовить на ужин? Самое главное, чтобы ответ на этот вопрос удовлетворял ряду условий: быстро, вкусно, сытно, бюджетно. На первый взгляд, все это выглядит нереально. Но, как оказывается, нет ничего невыполнимого. Стоит лишь вспомнить о простом и вкусном блюде – тефтели в томатном соусе.</p><div class='c-b-4234 c-b-4234-3' style='margin: 8px 0; clear: both;'> </div> <p>Существует огромное количество различных способов приготовления этих вкуснейших мини-котлеток. Каждая хозяйка наверняка сможет поделиться своим уникальным рецептом и подсказать, как сделать простое домашнее блюдо ничуть не хуже, чем у шеф-повара дорогого ресторана.</p><div class='c-b-4234 c-b-4234-3' style='margin: 8px 0; clear: both;'> </div> <blockquote class=

Тефтели по набору продуктов, необходимых для приготовления, во многом напоминают котлеты. Однако, кроме мясного составляющего, в фарш для тефтелек в зависимости от предпочитаемого вкуса добавляют немалое количество белого хлеба, отварной крупы и даже овощей (морковь, капусту, фасоль). Неизменным остается лишь подлива, которая и придает основной вкус этому кулинарному произведению.

Для тех же, кто еще не определился со своим авторским рецептом, предлагаем воспользоваться следующими кулинарными вариантами.

Традиционные тефтели (базовый вариант)

Обычно для приготовления тефтелей используют говяжий фарш с добавлением вымоченного белого хлеба. Чтобы лучше разобраться в тонкостях приготовления этого вкусного домашнего блюда, предлагаем воспользоваться пошаговым мастер-классом с использованием фото.

Продукты

  • 350-400 г мякоти говядины;
  • 100 мл сливок;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 1 ст. воды;
  • 4 ст. л. подсолнечного (оливкового) масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • половинка головки лука;
  • 1 ст. л. пшеничной муки;
  • по вкусу соль и специи (молотые черный перец, мускатный орех, кориандр).

Процесс пошагового приготовления

  1. Для начала следует очень тщательно подойти к выбору мяса для фарша. Лучше всего подойдет свежий кусок не слишком жирной говядины (предпочтительно лопатки или задней части).
  1. Под струей воды промойте кусок мяса, обсушите с помощью бумажного полотенца и пропустите через мясорубку. Измельчить мясо можно и обычным острым кухонным ножом для нарезки. Такой фарш называется рубленым.

    В качестве приспособления для измельчения можно воспользоваться электрическим кухонным комбайном или блендером (существуют как электрические, так и ручные блендеры). В любом случае, выбирайте для себя наиболее удобный вариант подготовки фарша из мяса.

  2. Для выразительности и яркости вкуса помимо стандартного набора специй (соль, черный перец) добавьте к фаршу рубленый лук, щепотку кориандра и на кончике ножа молотого мускатного ореха.

  3. Чтобы готовые котлетки не были сухими, а оставались сочными и нежными, стоит добавить четверть стакана сливок (лучше всего брать с минимальным количеством жирности) либо молока. Выбранную жидкость предварительно необходимо подогреть до комнатной температуры.
  1. Вымоченный ломтик белого пшеничного хлеба измельчите руками и положите в миску к фаршу. Некоторые хозяйки используют в качестве добавки панировочные сухари.

    Если будете добавлять несколько столовых ложек измельченных в крошки сухарей, то количество сливок (молока) стоит увеличить вдвое.

  2. Тщательно вымесите руками до состояния однородной массы. Следите, чтобы из хлеба или сухарей не образовались комочки.
  3. Подготовьте специальную поверхность для полуфабрикатов. Можно использовать для этой цели разделочную доску, обернутую пищевой пленкой.

    Подойдет и обычное плоское блюдо, предварительно смоченное водой, чтобы сформированные шарики не прилипали к поверхности. Каждый раз, прежде чем брать небольшими порциями фарш, смачивайте руки водой. Это поможет скатывать ровные гладенькие шарики, которые не будут липнуть к рукам. Выкладывая заготовки, старайтесь, чтобы шарики не дотрагивались друг до друга и сохраняли свою круглую форму.

  1. На небольшом огне в глубокой чугунной сковороде накалите масло. Каждую тефтельку, предварительно обмакнутую в муку, осторожно опустите в сковороду и обжарьте со всех сторон до небольшого румянца. Для удобства при перемешивании используйте силиконовую или обычную деревянную лопатку.
  2. Для того, чтобы тефтели приобрели аппетитный аромат и насыщенный вкус, добавьте измельченный зубчик чеснока и продолжайте обжаривать не более минуты.
  3. В отдельной глубокой миске приготовьте заливку: несколько столовых ложек томатной пасты разведите холодной кипяченой водой, добавьте соль, перец, лавровый лист, немного сахара и пару ложек сливок. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде.
  4. Необходимо, чтобы соус покрыл тефтельки практически полностью. Поэтому можно добавить дополнительно еще немного воды.

    После того, как подлива закипит, следует убавить огонь на минимум, плотно накрыть крышкой и тушить в таком режиме не менее 20 минут до полной готовности.

Готовые тефтели с подливкой вкуснее всего в горячем виде. Правильно будет подать их с гарниром (картофельным пюре, отварными макаронами, кашами на воде, тушеными овощами), посыпав рубленой зеленью.

В духовке с рисом

Самостоятельным основным блюдом будут тефтели, приготовленные с добавлением риса. К основному (базовому) набору продуктов добавляем 150 граммов рисовой крупы, морковь, репчатый лук. Предпочтение лучше всего отдать непропаренному рису – тогда тефтели получатся нежными и не будут разваливаться в процессе готовки.

Процесс приготовления практически аналогичен вышеописанному:

  • Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь предварительно протушиваем 5-7 минут.
  • Рисовую крупу отвариваем в подсоленной воде до полуготовности.
  • Соединяем в глубокой миске фарш, тушеные овощи, остуженный рис, сырое яйцо, соль, специи.
  • Хорошо все перемешиваем и формируем круглые тефтели.
  • Готовим соус-заливку: смешиваем сметану, томатную пасту, соль, специи, добавляем немного воды.
  • Выкладываем полуфабрикаты в глубокую форму для запекания, заливаем соусом и ставим в духовку на 40 минут (требуемая температура составляет 180 градусов).

Подавать такое блюдо можно в качестве основного, предварительно посыпав рубленой петрушкой. Тушеные домашние тефтели особенно подойдут для детей и тех, кто кому не рекомендовано острое и жареное. Говядину в фарше также можно заменить на диетическое мясо птицы (курицу, индейку) или крольчатину.

Приготовьте в пост

Для тех, кто соблюдает пост или же не употребляет мясо, предлагаем воспользоваться рецептом тефтелей из рыбы. Для этого блюда лучше всего брать филе белых сортов. Такая рыба считается диетическим продуктом, поскольку содержит небольшое количество жира, а также необходимые для организма витамины и микроэлементы. Подойдет камбала, палтус, пикша, налим, треска, хек.

Необходимые ингредиенты для фарша:

  • 500 г филе рыбы;
  • 2/3  стакана белых хлебных сухих крошек;
  • 1 яйцо;
  • свежая зелень (петрушка, зеленый лук, кинза);
  • соль.

Для соуса:

  • 4 шт. помидоров;
  • 1 средняя головка репчатого лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • ¼ стакана растительного масла (лучше подойдет оливковое);
  • 1 ч. л. паприки,
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовьте рыбный фарш: в блендере смешайте филе рыбы, зелень, белый хлеб, яйцо, соль. Влажными руками сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех и, выложив на плоское блюдо, поставьте на полчаса в холодильник.

В это время приготовьте томатный соус. Для этого снимите кожицу с ошпаренных помидоров, удалите семена и нарежьте некрупными кусками. В глубокой сковороде или казане обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета лук, чеснок, специи. Добавьте нарезанные помидоры, соль, немного сахара и 1 стакан холодной кипяченой воды. Помешивая деревянной лопаткой, доведите до кипения и, убавив огонь, продолжайте тушить в течение 15 минут.

В сковороду с кипящим томатным соусом аккуратно выложите тефтели и тушите после закипания, накрыв крышкой, еще около 20 минут.

Нежнейшие рыбные тефтели придутся по вкусу любому!

Для гурманов

Удивить необычным вкусом и заслужить авторитет даже у самого требовательного кулинарного гуру вы сможете, приготовив тефтели из индейки, начиненные моцареллой.

Фарш, как вы уже смогли понять, делаем из индейки, добавив стандартный набор продуктов для этого рецепта. Изюминкой в этом рецепте является моцарелла, нарезанная небольшими кубиками и завернутая в сырой фарш. Располагаем шарики в форме для запекания, заливаем соусом из измельченных свежих помидор (приготовление описано в предыдущем рецепте) и запекаем в духовке до румяности примерно 20-25 минут.

Необычный вкус и признание Вашего кулинарного таланта обеспечено!

Похожие посты

Оставить комментарий

Источник: https://mamsy.ru/blog/recept-tefteli-v-tomatnom-souse/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Эфирные масла для похудения

Закрыть