Яблоки на сковороде

Сколько жарить яблоки на сковороде

Яблоки, натёртые на тёрке, на сковороде жарить 7 минут при постоянном помешивании. Яблоки, нарезанные дольками, жарить по 5 минут с каждой стороны.

ПродуктыЯблоки — 3 среднихСливочное масло — кубик 50 граммСоль — 1 щепоткаКорица — 1 чайная ложка

Как жарить яблоки

1. Яблоки помыть и досуха вытереть.2. Очистить яблоки от кожуры, разрезать пополам и вырезать семенную коробочку.3. Разрезать яблоки тонкими дольками.4. Растопить в широкой сковороде масло на среднем огне, разлить по всей поверхности сковородки.5. Выложить яблоки на сковородку в 1 слой. 6. Посыпать яблоки солью.7. Жарить яблоки на среднем огне без крышки 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут. 8. Готовые яблоки выложить на тарелку, посыпать корицей.Подавать жареные яблоки с мёдом.

Яблоки в кляре

ПродуктыЯблоки — 5 среднихБелки куриных яиц — 3 столовые ложкиМолоко — половина стаканаМука — полстаканаСахар — 4 столовые ложкиСоль — 2 щепоткиРастительное масло — 3 столовые ложкиСахарная или шоколадная пудра — 1 столовая ложка

Как жарить яблоки в кляре

1. Молоко разогреть до комнатной температуры и налить в миску. 2. Добавить в молоко щепотку соли и сахар.3. Добавить просеянную муку.4. Взбить смесь вилкой или миксером.5. Белки отделить от желтков, влить в миску.6. Добавить к белкам щепотку соли и взбить миксером до сметанообразного состояния.7. Соединить взбитые белки к молочно-мучной массе и перемешать.8. Яблоки помыть и досуха вытереть.9. Вырезать сердцевину из яблока, нарезать колечками толщиной 0,5 сантиметра.10. Разогреть сковородку, налить масло.11. Обмакнуть яблочные колечки в кляре и быстро выложить на сковородку.12. Жарить яблоки 3 минуты, затем перевернуть и жарить ещё 3 минуты.

Подавать яблоки в кляре со сметаной, мёдом или вареньем.

ПродуктыЯблоки — 4 крупныхЧеснок — 3 зубцаБелое сухое вино — 3 столовые ложкиРастительное масло — 3 столовые ложкиШалфей — 12 листочковБазилик — 1 щепоткаСоль — 1 щепоткаЧёрный молотый перец — 1 щепотка

Как жарить яблоки на гарнир

1. Яблоки помыть и вытереть досуха.2. Разрезать каждое яблоко пополам и удалить сердцевину.3. Разрезать яблоки на дольки толщиной 1 сантиметр.4. Чеснок очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке. 5. Листья шалфея вымыть и обсушить.6. Разогреть сковородку, налить масло, выложить яблоки, посыпать чесноком и добавить шалфей, жарить 3 минуты.7. Влить в сковородку вино, тушить под крышкой 3 минуты. Жареные яблоки подавать, предварительно посолив и поперчив.

Фкуснофакты

— Для обжаривания яблок стоит использовать плотные не разваливающие при тепловой обработке яблоки. — Яблоки на гарнир подают с мясом и птицей.

Источник: https://www.timefry.ru/other/apple/

Печеные яблоки на сковороде с корицей

Печеные яблоки на сковороде с корицей5 (100%) проало 1

Осень просто идеальная пора, чтобы приготовить печеные яблоки с корицей. Даже ароматы этого блюда создают дома уют и тепло. Так приятно укутаться пледом, и медленно кушать в кругу семьи такое замечательное блюдо. Печеные яблоки на сковороде готовить очень просто и быстро. И Вы получите невероятно вкусный десерт.

Яблоки очень богаты быстрыми углеводами. И больше одного яблочка за раз диабетику есть опасно. Но, в отличие от свежего фрукта, печеное яблоко насыщает намного лучше. Поэтому даже одно печеное яблоко может стать отличным  перекусом, который придаст Вам сил на несколько часов.

А еще в яблоках много клетчатки. Вы ведь уже знаете, как важно кушать клетчатку при диабете? Если нет, то читайте эту статью.

В рецепте также используется корица, которая имеет свойство понижать уровень сахара. Но чтобы она заработала, ее необходимо нагреть. Именно поэтому так полезно использовать ее в приготовлении печеных или жареных блюд. При высоких температурах она начинает приятно пахнуть, а ее полезные свойства активизируются.

Тем временем, мы приступаем к приготовлению диетического фруктового десерта.

Ингредиенты:

  • 3 яблока
  • 30 грамм сливочного масла
  • 1 ч ложка корицы
  •  Соль

Как готовить печеные яблоки на сковороде:

  1. Помойте яблоки, и порежьте дольками. Выбирайте для приготовления твердые, но не слишком сочные сорта яблок.
  2. Разогрейте сковороду, положите масло.
  3. Когда оно растает, выложите дольки яблок, немного подсолите и посыпьте корицей.
  4. Накройте крышкой, и готовьте, пока сторона долек не подрумянится. После переверните и опять накройте крышкой.

Готовые печеные яблоки выложите на тарелку. Присыпьте еще корицей.

Любителям очень сладких десертов можно воспользоваться медом или заменителем сахара. Полейте дольки медком тонкой струйкой. Будет не только вкусно, а еще и очень красиво. Про мед при сахарном диабете Вы ведь уже знаете?

Если говорить о заменителях сахара, то в данном случае можно выбирать любой. Ведь блюдо уже готово, а значит можно использовать даже те подсластители, которые теряют свои свойства при нагревании. Я советую использовать в данном случаем стевию.

БЖУ блюда:

нажми, чтобы увеличить

Кушайте вкусные диабетические десерты. И тогда Ваш сахар и настроение будут всегда в норме.

Источник: https://diabetdieta.ru/pechenye-yabloki-na-skovorode-s-koricej/

Как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога

Главная » Пироги » Как карамелизировать яблоки на сковороде для пирога

В европейских странах очень популярны карамелизированные фрукты и ягоды — с ними делают различные десерты, подают их к мясу и начиняют ими выпечку. Если вы являетесь поклонником вкусной еды и любите удивлять своих домашних, научитесь карамелизировать яблоки.

1

Какие яблоки можно карамелизировать

Карамелизация — это обжарка фруктов в густом сахарном сиропе. Так как яблоки будут подвергаться тепловой обработке, то их лучше брать с довольно плотной мякотью. Очень нежные и сочные могут при жарке на сковороде просто развалиться. И хотя вкус у них будет отличный, товарный вид блюдо потеряет.

Для карамелизации вам также потребуются: сахар, сливочное масло, вода, корица, ванилин. Карамелизированные яблоки хорошо готовить вместе с грушами. Технология приготовления точно такая же, как и для одних яблок.

2

Как карамелизировать яблоки в сахарной карамели

Так как яблоки необходимо карамелизировать небольшими партиями, то нарежьте дольками столько плодов, чтобы они свободно легли на сковородку в один слой.

  • Удалите у яблок семенные коробочки.
  • На холодную сковородку всыпьте 4 ложки сахара и поставьте на средний огонь. Когда сахар нагреется и станет светло-коричневого цвета, влейте к нему 2 столовых ложки воды. Размешайте массу и проварите 1 или 2 минуты.
  • Как только карамель станет густой, выложите в нее яблоки. Перемешивая дольки деревянной лопаточкой, добейтесь, чтобы они стали полупрозрачными и покрылись янтарной корочкой.
  • Выложите первую порцию карамелизированных яблок на тарелку.
  • Теперь вымойте сковороду и повторите процесс, т.е приготовьте следующую порцию.

3

Как карамелизировать яблоки в сливочной карамели

Эти яблоки получаются еще более вкусными, так как карамель содержит сливочное масло. Итак:

  • Растопите на сковороде 2 ст. л. сливочного масла.
  • Всыпьте в масло 5 ст.л. сахара. Готовьте массу на огне до светло-коричневого цвета.
  • Положите в карамель дольки или кубики яблок и жарьте, перемешивая их, 3-4 минуты.

4

Как карамелизировать яблоки с ароматными специями

Ароматизировать яблоки можете, готовя их по любому описанному рецепту. Для этого просто посыпьте дольки ванильным сахаром или молотой корицей. Делайте это в тот момент, когда будете класть яблоки на сковородку в горячую карамель. Специй кладите совсем чуть-чуть, чтобы не заглушить яблочный аромат. Жареные с карамелью, они пахнут очень приятно.

5

Блюда с карамелизованными яблоками

Где же можно использовать карамелизированные яблоки:

  • Подайте карамелизированные яблоки, уложив их в розетку и украсив шариком мороженного.
  • Карамелизированные яблоки отлично сочетаются с блинчиками и оладьями.
  • Если вы собираетесь на праздничный стол ставить утку, гуся или свиную буженину, то обязательно приготовьте к мясу яблоки в карамели.
  • С карамелизированными яблоками получается замечательный пирог — перевертыш. Для него сначала на сковороде закарамелизуйте яблоки. Не вынимая фрукты из формы, уложите поверх яблок или готовое слоеное тесто, или тонко раскатанное дрожжевое или песочное. Если используете слоеное, то проколите его в нескольких местах. Поставьте сковороду в горячую духовку. Пеките пирог до румяного цвета теста. Готовый десерт  переверните на блюдо. У вас получится пирог-перевертыш с красивыми и вкусными карамелизированными яблоками сверху.

В видео-рецепте вы увидите, как правильно карамелизировать яблоки, а потом сделать с ними потрясающий салат.

Источник: http://tortosmak.ru/pirogi/kak-karamelizirovat-yabloki-na-skovorode-dlya-piroga.html

Что можно приготовить из яблок на сковороде, в мультиварке?

Что можно приготовить из яблок, если в голову не приходит ничего, кроме шарлотки? Это прекрасные фрукты, из кислых яблок можно сделать варенье, которое очень приятно поесть зимой с чаем. Компоты можно приготовить из сушеных яблок.

Чудесные ароматные пирожки получаются из творога и яблок. Список вкусных блюд, которые можно приготовить из этих фруктов, можно продолжать бесконечно, ниже описаны некоторые рецепты с пошаговым приготовлением.

Что можно сделать?

Яблоки — очень полезные и вкусные фрукты, их также легко вырастить. Сортов фрукта множество, поэтому каждый может выбрать для себя наилучший. Их можно хранить по-разному.

Готовить блюда можно из свежих плодов, печеных, сушеных, жареных. Тушеные кусочки прекрасно подходят к мясу, фрукты можно просто поставить в духовку, посыпать корицей и съесть, получатся печеные яблоки. Они очень нежные и вкусные.

Яблоки богаты железом и клетчаткой, улучшают кровь и при этом низкокалорийные. Яблочное пюре можно есть даже маленьким детям. Чаще всего фрукты используют в выпечке: пироги, шарлотка, различные завитушки и плюшки.

К сладким плодам отлично подходит банан, а из творога получаются нежные слойки. Кусочками плода начиняют птицу, особенно вкусной и сочной выходит курица с кислыми сортами. А какое вкусное варенье! Из яблок на зиму можно сделать джем, который прекрасно подходит к тостам и блинчикам.

Не стоит забывать и о простых фруктовых салатах, которые можно сделать, нарезав бананы, ананасы и прочие фрукты. Заправить это блюдо можно йогуртом.

Заготовить компот на зиму из яблок очень просто. Фрукты можно не резать, а положить их в банку целиком. Добавить виноград, вишню, залить сиропом из воды и сахара.

Стоит помнить, что банки должны быть простерилизованы, чтобы компот не испортился.

В блинчики можно завернуть начинку из банана и яблок. Приготовить варенье и подать его к блинчикам или сырникам — тоже хорошая идея.

В блендере можно смешать банан и порезанное яблоко, получится энергетический коктейль, который отлично подойдет для завтрака.

Польза очевидна, фантазия во время приготовления блюд из яблок не ограничена. Можно начинать готовить!

Шарлотка и штрудель

Самое распространенное блюдо, которое можно приготовить из яблок, — шарлотка, эта воздушная выпечка понравится всем, готовить ее легко и быстро, а фрукты можно взять абсолютно любые!

Шарлотку можно сделать даже из яблочного варенья, тогда сахара можно взять меньше или не добавлять вообще. Если хочется сделать шарлотку менее калорийной, то вместо пшеничной муки можно взять овсяную, а вместо сахара добавить мед.

Штрудель — это рулет с начинкой, яблочный штрудель прекрасно дополнит чаепитие, а если делать его из готового слоеного теста, то весь процесс займет около получаса.

Шарлотка традиционная

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • мука — 150 г;
  • ванилин — пакетик;
  • сода — 1 ч. л.;
  • яблоки — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

  1. Сахар высыпать в миску, растереть с яйцами. Тщательно взбить венчиком.
  2. Добавить муку частями, высыпать соду и ванилин. Перемешать.
  3. В форму вылить часть теста, высыпать нарезанные фрукты, вылить оставшееся тесто. Отправить в заранее разогретую до 180°С духовку до тех пор, пока тесто не поднимется. Если проткнуть зубочисткой готовое блюдо, следов на ней не останется.

Шарлотка с корицей

Ингредиенты:

  • яблоки — 6 шт.;
  • мука — 200 г;
  • сахар — 200 г;
  • яйца — 5 шт.;
  • сода — щепотка;
  • корица;
  • ванилин.

Пошаговое приготовление:

  1. Яблоки вымыть и почистить, нарезать дольками или кубиками.
  2. Белки отделить от желтков. Белки взбить, добавить сахар и соду. В отдельной миске взбить желтки и влить к белкам.
  3. В яичную смесь добавить муку, ванилин и яблоки, все ингредиенты тщательно смешать.
  4. Добавить корицу на свой вкус, хорошо размешать. Тесто влить в форму, которую необходимо либо смазать маслом и присыпать мукой, либо застелить фольгой или бумагой.
  5. В заранее разогретую до 180°С духовку поставить шарлотку. Выпекать ее следует в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Штрудель

Ингредиенты:

  • слоеное бездрожжевое тесто — 500 г;
  • сухари панировочные — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • яблоки — 6 шт.;
  • изюм — ½ стакана;
  • желток;
  • сахар — по вкусу;
  • корица.

Пошаговое приготовление:

  1. Тесто заранее достать из холодильника, разморозить. Все тщательно помыть, фрукты очистить от кожуры, изюм замочить кипятком, добавить к яблокам.
  2. Слоеное тесто раскатать в пласт, обсыпать сухарями и выложить яблочную начинку. Также можно посыпать поверх яблок корицу и сахар.
  3. Тесто завернуть в рулет, смазать желтком. Противень застелить фольгой или пергаментом, выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение получаса, пока тесто не станет золотистым.
  4. Готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой, подавать к чаю или кофе.

Печенье из сушеных фруктов

Что можно приготовить из сушеных яблок? Вкусное печенье! По этому рецепту выходит нежное, тающее во рту печенье, которое отлично подойдет к чаю или кофе.

Нередко остается много яблок на зиму, поэтому их засушивают, чтобы потом сварить из них компот или кисель. Но почему же не сделать печенье?

Ингредиенты:

  • готовое песочное тесто — 500 г;
  • сушеные яблоки — 300 г;
  • орехи — стакан;
  • сахар — 100 г;
  • масло — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Можно приготовить песочное тесто самостоятельно, а можно купить его в магазине. Перед приготовлением блюда его необходимо разморозить.
  2. Орехи можно взять любые, но лучше всего подходят грецкие. Их необходимо измельчить.
  3. Сушеные яблоки пропустить через мясорубку, иногда добавляют сахар.
  4. В яблоки можно добавить сахарную пудру, мед или ванилин.
  5. Тщательно перемешать все ингредиенты, добавить орехи и снова перемешать.
  6. Песочное тесто раскатать, оно должно стать тонким и принять округлую форму.
  7. Разрезать кружок из теста на 10-12 частей в виде треугольников.
  8. Выложить немного начинки в каждую часть теста, завернуть каждый кусочек в рулетик.
  9. Фольгой выстелить противень, смазать ее маслом. Духовку разогреть до 180°С.
  10. Поместить рулетики на противень, поставить в духовку, выпекать в течение 20 минут до появления золотистой корочки.
  11. Печенья остудить, посыпать сахарной пудрой по желанию. Подавать к чаю или кофе.

Яблочные оладьи

Оладья — вкусное и сытное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака. Их можно есть со сгущенкой, вареньем или джемом, шоколадным или клубничным соусом.

Ингредиенты:

  • молоко или кефир — 500 мл;
  • яблоки — 2 шт.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль — щепотка;
  • сода — щепотка;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 180 г;
  • масло растительное.

Пошаговое приготовление:

  1. В большую миску разбить яйцо и растереть его с сахаром. Если оладьи будут подаваться с каким-либо сладким соусом или вареньем, то сахара можно добавить совсем немного или не добавлять вообще.
  2. Добавить молоко или кефир, высыпать немного соды, перемешать.
  3. Яблоки тщательно помыть, по желанию очистить от кожуры, натереть на терке, не затрагивая серединку с семенами.
  4. Высыпать яблоки в тесто, добавить муку, перемешать. Тесто должно получиться вязким.
  5. На разогретую сковородку влить растительное масло. Ложкой выливать тесто на сковородку, формируя оладьи. Обжаривать с каждой стороны по 2 минуты до появления золотистой корочки.
  6. Подавать оладьи необходимо горячими к чаю вместе с вареньем, сметаной и т. д.

Приятного аппетита!

Источник: http://LediZnaet.ru/eda/vypechka/chto-mozhno-prigotovit-iz-yablok-na-skovorode-v-multivarke.html

Простота и роскошь вкуса: как тушить яблоки?

Часто случается, что неудачные яблоки не подлежат употреблению в сыром виде или же человек по каким-то причинам не может есть фрукты без тепловой обработки. В этом случае можно вспомнить массу великолепных рецептов на основе яблок, но самым простым из них является вариант тушения. С помощью такой обработки даже самые жесткие и несочные яблоки могут превратиться в нежное и полезное пюре или же стать заготовкой для более изысканного блюда.

Вне зависимости от того, как именно происходит процесс, важно учитывать следующее:

  • кожицу и семенные коробочки стоит удалять в процессе подготовки фруктов к приготовлению, кроме тех случаев, когда тушеные яблоки будут протираться через дуршлаг для дальнейшего приготовления мармелада, пастилы или зефира. В этом случае наличие шкурки и семечек увеличит насыщенность массы пектином;
  • сочные фрукты можно готовить без добавления воды, для более сухих или подвявших плодов лучше добавить в емкость небольшое количество жидкости;
  • кислые сорта яблок утушиваются быстрее и превращаются в рыхлую массу, сладкие лучше сохраняют форму;
  • добавлять сахар желательно в конце приготовления, то же касается и других вкусовых добавок, за исключением корицы в палочках и ванили в стручках;
  • перемешивать массу необходимо аккуратно, внимательно следя за тем, чтобы яблоки не пригорали ко дну емкости.

Как тушить яблоки: вариации на вечную тему

Фото: Getty

Если планируется готовить из тушеных яблок подливу, пастилу, зефир, мусс и прочие блюда, где необходимо пюреобразное состояние фруктов, лучше использовать кислые и сочные сорта. Если же тушеные яблоки требуется подать как основное блюдо, лучше выбрать менее разваривающиеся сладкие плоды и отнестись к их приготовлению максимально аккуратно.

Используя для приготовления фруктов сковороду, сотейник, кастрюлю, нужно позаботиться об ее антипригарном покрытии и толстом дне. Удачным будет вариант с добавлением во фруктовую массу небольшого количества хорошего сливочного масла: это облегчит перемешивание блюда и придаст ему своеобразный вкус. Тушить яблоки следует под крышкой, обеспечивая минимальный выход пара, на слабом огне.

Этот способ приготовления наиболее удобен для повара в связи с отсутствием необходимости перемешивания, сохранением температурного режима и удобством тепловой обработки в целом.

Все добавки помещаются в емкость вместе с подготовленными яблоками

Программа в этом случае выбирается либо специализированная, либо предназначенная для тушения овощей.

Рассматривая вопрос о том, как тушить яблоки в духовке, мы замечаем сходство этого варианта с приготовлением в мультиварке. Основным отличием является более выраженный вкус запеченного продукта и возможность в любой момент добавить к яблокам другие продукты, например, посыпать их толчеными орехами или цукатами, сахаром, внести нужные специи.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/prostota-i-roskosh-vkusa-kak-tushit-yabloki/

Жареные яблоки в кляре

Привычный для нас фрукт – яблоко – может превратиться в очень вкусный десерт, если немного пофантазировать. Стоит только окунуть кусочки фрукта в жидкое тесто и обжарить их на растительном масле.

Яблоки в кляре, рецепт с фото которых вы увидите ниже, это незатейливое лакомство, и его можно готовить в любое время года. При этом приобретение необходимых продуктов не принесет ущерб вашим финансам.

А если вы обладаете хоть небольшим хозяйством, то, наверняка, все составляющие для рецепта всегда есть в вашем холодильнике.

Такой сочный десерт чем-то напоминает яблочные оладьи, но готовится в разы быстрее, ведь вам не нужно измельчать фрукты и возиться с тестом. Он понравится не только взрослым, но и детям, которых очень трудно заставить скушать полезные яблоки просто так.

Этот рецепт жареных яблок рассказала мне подруга, у которой двое детей, и они просто обожают данный десерт. В нашей семье он тоже занимает почетное место. Попробуйте приготовить сами яблоки в кляре, и вы убедитесь, что даже из обычных продуктов может получиться хоть и незамысловатое, но вкусное блюдо.

Для рецепта выбирайте яблоки зеленых сортов – они не такие рассыпчатые, как красные, и прекрасно держат форму. При этом, фрукты должны быть спелые и сладкие и сочные, но, никак не кислые.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 зеленых яблока
  • 1 куриное яйцо
  • 50 мл сметаны
  • 50 г муки
  • 50 г сахарного песка
  • 100 мл растительного рафинированного масла
  • 20 г сахарной пудры для украшения

Яблоки промойте в воде и вырежьте из них сердцевинки, предварительно порезав на кружочки толщиной около 5-7 мм (как на фото).

Из яйца, пшеничной муки, сахарного песка и сметаны замешайте кляр с помощью венчика или вилки. Его консистенция должна быть густой – примерно такой же, как тесто на оладьи. Количество сахара можно уменьшить, если вы любите не очень сладкое.

Каждое яблочное кольцо помещайте в кляр так, чтобы он его полностью обволок.

Разогрейте в сотейнике или на сковороде с толстым дном растительное масло. Выбирайте подсолнечное, рафинированное и без запаха, другое может испортить яство.

Выкладывайте в сковороду яблочные кольца в кляре. Масло обязательно должно быть очень горячим, чтобы кляр сразу же схватился! В противном случае жир впитается в дольки яблок, а этого допустить нельзя.

Обжаривайте до румяной корочки около минуты. После этого переверните на другую сторону.

Готовые жареные фруктовые слайсы поместите на бумажную салфетку (как на фото), которая впитает излишки жира.
Подавайте яблочные кольца жареные в кляре в горячем виде. Сверху посыпьте их сахарной пудрой и украсьте листочками мяты, так десерт будет выглядеть красиво и аппетитно. Подавайте вместе с чаем или кофе!

Надеемся, наш рецепт с фото помог вам в приготовлении яблочного лакомства, и оно еще не раз будет присутствовать на вашем столе!

Приятного аппетита!

Источник: http://receptu-blud.ru/desertyi/zharenyie-yabloki-v-klyare

Как вкусно карамелизировать яблоки на сковороде: рецепты. Женский сайт Delafe

Из яблок можно готовить что угодно, они используются для начинок, джемов, мармелада. Также вы можете их карамелизировать, благодаря обработке температурой и использованию сахара они получаются нежными, золотистыми и сладкими. Приготовить их очень легко, это займет немного времени. Яблоки можно кушать просто так или использовать в качестве начинки для выпечки, украшать десерты.

Как карамелизировать яблоки: советы

Если у вас дома есть несколько килограмм этого фрукта, и вы совершенно не имеете понятия, что с ним делать, советуем карамелизировать его. Процесс карамелизирования подразумевает обработку высокими температурами в сочетании с сахаром. Яблоки становятся более сладкими, появляется особый аромат. Такую сладость можно кушать просто так, с чаем или кофе, или же использовать для приготовления десертов, выпечки.

Как карамелизировать яблоки на сковороде? Для приготовления сладости вам вовсе не нужно стоять часами возле плиты. Ниже вы найдете несколько простых рецептов приготовления яблок в карамели.

Классический рецепт

Для приготовления нам понадобятся:

  • 2 яблока, очищенных и нарезанных
  • ½ стакана сахара
  • 1 ½ ст.л. сливочного масла

Приготовление:

Положите 1/3 сахара в сковороду ровным слоем, включите минимальный огонь. Нагревайте сахар, время от времени встряхивая сковороду, но не перемешивая. Когда сахар почти полностью расплавится, добавьте еще 1/3 и продолжайте нагревать, не забывая периодически встряхивать сковороду. Добавьте последнюю порцию сахара и повторите все то же самое.

Когда сахар начал пузыриться, тут же всыпьте яблоки и добавьте масло, перемешайте. Готовьте яблоки до нужной вам мягкости, 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Карамелизированные яблоки с корицей: рецепт

В этом рецепте мы не используем сахар, а благодаря щепотке соли вкус яблок становится необычным, оригинальным.

Для приготовления нам нужны:

  • 2 очищенных и тонко нарезанных яблока
  • 1 ст.л. растительного масла
  • ¼ чашки орехов пекан или других орехов
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • Щепотка соли

Приготовление:

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Всыпьте ломтики яблок и посыпьте их корицей, солью. Перемешайте и оставьте на 3 минуты, до появления коричневого оттенка. Снова перемешайте, добавьте измельченные орехи и готовьте еще 3-4 минуты. Снова перемешайте и готовьте еще 5 минут.

С яблочным соком и сиропом

Ингредиенты:

2 очищенных и нарезанных яблока

  • 1 ½ ст.л. кленового или сахарного сиропа
  • ¼ ч.л. корицы
  • ½ стакана яблочного сока
  • 1 ст.л. растительного масла

Приготовление:

Нарежьте очищенные яблоки на тонкие ломтики. Разогрейте ложку растительного масла на среднем огне в сковороде. Затем добавьте сюда же яблоки и жарьте их 2-3 минуты, после чего добавьте сироп и корицу. Перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

Добавьте в сковороду яблочный сок и дождитесь кипения. Продолжайте готовить, пока смесь не станет более густой. Когда сироп с яблоками загустеет, снимите сковороду с огня.

Теперь вы знаете, как карамелизировать яблоки несколькими способами. Вы можете выбрать как классический вариант, так и вариант со специями. Наслаждайтесь!

Женский интернет-журнал Delafe

Источник: http://delafe.ru/page/kak-karamelizirovat-yabloki-v-skovorode-recepty

Лучшие рецепты из яблок | Кулинарная статья на koolinar

В зрелых плодах яблок содержатся сахара (в основном фруктоза), пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочная, лимонная, винная), витамины C, B1, P, провитамин A, минеральные соли (железо, кальций, магний) и микроэлементы (йод, кремний, марганец, медь, натрий, калий, цинк, никель, молибден, кобальт), эфирные масла. Лечебное значение яблок огромно. В них много витамина С, который называется «витамином аппетита».

Он обеспечивает нормальное пищеварение. Яблоки богаты целлюлозой и пектиновыми веществами, поэтому чрезвычайно полезны для пищеварения. Замечательным слабительным действием обладают печеные яблоки: чтобы обеспечить нормальный стул, употребляйте по печеному яблоку утром и вечером перед сном. При хронических запорах полезно также есть салаты из натертых на терке или пропущенных через мясорубку капусты и яблок.

А очищенное, натертое и оставленное на некоторое время на воздухе яблоко, чтобы оно окислилось, окажет закрепляющее действие при поносе. При гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока рекомендуются яблоки кислых сортов.

Это важно! При длительном хранении свежих яблок количество витамина C в них уменьшается; а в консервированных яблоках и в яблочном компоте витамин C сохраняется очень долго (за 2 года хранения исчезает всего 30% аскорбиновой кислоты).

При покупке яблок обращайте внимание на то, чтобы их кожура была гладкой и без повреждений. Существуют как столовые, так и кулинарные сорта яблок. Яблоки входят в состав многих сладких и острых блюд, их можно сушить. Из яблок готовят варенье, повидло, компоты, кисели, пастилу, мармелад, пюре, запеканки. В яблочном соке сохраняются почти все полезные вещества, которые содержатся в плодах.

Внимание! Во время запекания яблоки не лопнут, если сделать на кожице надрез посередине.

Лучшие осеннее-зимние сорта для приготовления сока — антоновка, титовка, анис, пармен зимний, грушовка и др. Полученный яблочный сок, в котором много фруктового сахара и солей железа, особенно нужен детям для их нормального развития. Вынимать сердцевину яблок нужно, пока они еще не очищены от кожицы — иначе они могут развалиться. Очищенные яблоки опустить в холодную воду, чтобы они не потемнели, или сбрызнуть лимонным соком. Идеальные ароматизаторы для яблок — корица и мускатный орех, но можно использовать также молотый имбирь с кардамоном, цедру лайма, лимона или апельсина.

Яблочное повидло с сахаром или медом

1,5 кг кислых яблок0,5—1 стакана меда или сахара Очистить кислые яблоки, разрезать на части, вырезать семенную камеру, выложить на противень и запечь в духовке. Запеченные яблоки протереть сквозь сито. На 2 стакана яблочной массы взять от 0,5 до 1 стакана сахара или светлого меда белого и варить при постоянном помешивании, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки.

Остывшее повидло разложить по банкам и поставить еще раз ненадолго в слегка нагретую духовку, чтобы повидло покрылось корочкой, что предохранит повидло от плесени. Такое повидло употребляется для начинки пирогов и блинчиков, также из него делают воздушные пироги и кремы.

Источник: https://www.koolinar.ru/enciclopedia/show/534/luchshie-retsepty-iz-yablok

Печеные яблоки : Обмен рецептами : Форум на Страстях

Обсуждение приготовления различных блюд, обмен рецептами, тонкости кулинарного искусства.

Модератор:beauty admin

Ср авг 11, 2004 18:42

Никто не знает, как сделать печеное яблоко с чем-нибудь (медом, корицей, сахаром), чтобы вкусно было? И несложно?

Морковка

Guru

  • Сообщения: 6811
  • Зарегистрирован: Сб авг 30, 2003 18:40
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср авг 11, 2004 18:44

Как обычно. Выдавить сердцевинку, внутрь положить сахар, мед.. можно пожарить просто на сковороде под крышкой, а можно запечь в духовке.
Кстати, очень вкусно, ела в кафе, если внутрь кедровые решки положить.

Идигидра

Guru

  • Сообщения: 7988
  • Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 11:20
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср авг 11, 2004 18:57

А долго в духовке запекать? В фольгу не заворачивать, прямо так на протвень ставить?

Морковка

Guru

  • Сообщения: 6811
  • Зарегистрирован: Сб авг 30, 2003 18:40
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Ср авг 11, 2004 21:41

Морковка, попробуйте яблоки начинить протертым творогом (добавьте в творог растертое с сахаром яйцо, промытый изюм, измельченные орехи, корицу, все хорошо размешайте). Этой смесью нафаршируйте очищенные от сердцевины яблоки.

Запекайте в духовке на противне, смазанном сливочным маслом, до мягкости. Мин 30 обычно уходит на запекание при температуре градусов в 120. Еще вариант начинки: отваренный рис+изюм+измельченные финики+сахар-корица. Варила в пароварке минут 30.

Это более сытное блюдо, поскольку рис несколько тяжеловат. Приятного аппетита!

http://vsdi.net/count/baby/i/meter-ru873.png

LazySkunk

Свой

  • Сообщения: 123
  • Зарегистрирован: Чт июл 22, 2004 13:42
  • Откуда: Moscow
  • Профиль

Чт авг 12, 2004 09:41

Идигидра писал(а):

Как обычно. Выдавить сердцевинку, внутрь положить сахар, мед.. можно пожарить просто на сковороде под крышкой, а можно запечь в духовке.
Кстати, очень вкусно, ела в кафе, если внутрь кедровые решки положить.

Какая необычная, интересная идея! Надо обязательно попробовать!

Vivat

VIP

  • Сообщения: 1657
  • Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 22:55
  • Откуда: Американская Советская Социалистическая Республика
  • Профиль

Чт авг 12, 2004 23:04

Тертыё грецкие орехи,сок лимона и сахар в яблоко и запечь. Очень вкусно.

imaginary

Новичок

  • Сообщения: 20
  • Зарегистрирован: Ср июл 28, 2004 22:33
  • Профиль

Пт авг 13, 2004 16:44

Какая же я неумелая! Решила вчера запечь яблоки (цирк!). Перепортила штуки четыре, вырезая сердцевины, потом поняла, что без специальной штуки, которая вырезает сердцевины, ничего не получится. А яблок хотца! Решила разрезать вдоль, вытащила сердцевину, туда сахар и корицу насыпала. Теперь надо склеить яблоки! А не склеиваются. Я одно на бок положила (из него вся начинка потом вытекла и пригорела) и второе решила (только не смейтесь) обвязать ниткой. И поставила. Боялась, что нитки сгорят и вытащила раньше. В итоге ничего не получилось.

Господи, даже яблоки запечь не могу!

Морковка

Guru

  • Сообщения: 6811
  • Зарегистрирован: Сб авг 30, 2003 18:40
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Пт авг 13, 2004 17:55

Морковка писал(а):Какая же я неумелая! Решила вчера запечь яблоки (цирк!). Перепортила штуки четыре, вырезая сердцевины, потом поняла, что без специальной штуки, которая вырезает сердцевины, ничего не получится. А яблок хотца! Решила разрезать вдоль, вытащила сердцевину, туда сахар и корицу насыпала. Теперь надо склеить яблоки! А не склеиваются. Я одно на бок положила (из него вся начинка потом вытекла и пригорела) и второе решила (только не смейтесь) обвязать ниткой. И поставила. Боялась, что нитки сгорят и вытащила раньше. В итоге ничего не получилось.

Господи, даже яблоки запечь не могу!

Я пеку на плите в сковороде. Чуток раст. масла. Огрызок вытаскиваю специальной штукой, но чтобы он не до конца прорезал огразок и попка осталась.. В стандарте сахар или мед. Но сироп все равно вытекает во время печения. Сковородку прикрываю крышкой.

Идигидра

Guru

  • Сообщения: 7988
  • Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 11:20
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Пт авг 13, 2004 18:27

Воот, я тоже старалась вырезать так, чтобы попка осталась, а так вся начинка вылилась бы сразу. А штуки эти для яблок так и вырезают или до конца удаляют сердцевину?

Морковка

Guru

  • Сообщения: 6811
  • Зарегистрирован: Сб авг 30, 2003 18:40
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Пт авг 13, 2004 18:34

Морковка писал(а):

Воот, я тоже старалась вырезать так, чтобы попка осталась, а так вся начинка вылилась бы сразу. А штуки эти для яблок так и вырезают или до конца удаляют сердцевину?

Теоретически до конца. Но иногда пимпочке удается удержаться.

А то что вытекает это нормально. Либо вьзьмите твердую начинку ввиде творога или риса с изюмом.

Идигидра

Guru

  • Сообщения: 7988
  • Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 11:20
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Пт авг 13, 2004 20:49

если вытекает начинка, то тогда лучше яблоки запекать в слоеном тесте.

Isabel

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Сб авг 14, 2004 09:12

Isabel писал(а):

если вытекает начинка, то тогда лучше яблоки запекать в слоеном тесте.

Если вытекает нанчинка также значит, что добавили мало закрепителя: сухарей, риса и т.д.

Vivat

VIP

  • Сообщения: 1657
  • Зарегистрирован: Пн авг 04, 2003 22:55
  • Откуда: Американская Советская Социалистическая Республика
  • Профиль

Сб авг 14, 2004 18:19

Vivat писал(а):

Если вытекает нанчинка также значит, что добавили мало закрепителя: сухарей, риса и т.д.

Я вообще ничего не добавляла, только сахар и корицу.

Морковка

Guru

  • Сообщения: 6811
  • Зарегистрирован: Сб авг 30, 2003 18:40
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Сб авг 14, 2004 22:56

Морковка писал(а):Vivat писал(а):

Если вытекает нанчинка также значит, что добавили мало закрепителя: сухарей, риса и т.д.

Я вообще ничего не добавляла, только сахар и корицу.

а я тоже никогда ни риса не кладу, ни сухарей — в смысле, ничем начинку «не закрепляю». Только отверстие не делаю до конца. У меня есть хороший нож для таких целей — лезвие длиной ок. 6 см, довльно острое и с закругленным концом — и для яблок годится и для всяких «кармашков» в мясе или курице. Просто наловчиться надо — я помнится тоже немало яблок изуродовала, пока не уловила сути чухнологии

еще вспомнила — очень вкусная начинка для сладких яблок (типа гольден) — клюквенное варенье! И красиво, и вкусно

Isabel

GOD

  • Сообщения: 17066
  • Зарегистрирован: Вт авг 05, 2003 13:09
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Вс авг 15, 2004 08:32

Исабель, не перестаю удивлять, сколько же ты знаешь!

Морковка

Guru

  • Сообщения: 6811
  • Зарегистрирован: Сб авг 30, 2003 18:40
  • Откуда: Москва
  • Профиль

Источник: http://club.passion.ru/obmen-retseptami/pechenye-yabloki-t30465.html

Жареные яблоки – оригинальный десерт

Яблоко – недорогой, вкусный и витаминный фрукт, доступный в любое время года.

Так почему бы не использовать его для приготовления десертов? Яблоки хороши в сыром виде (поэтому их можно смело добавлять в овощные и фруктовые салаты), но после термической обработки приобретают особый пикантный вкус – весьма приятный и нежный.

Яблоки можно использовать в качестве начинки для всевозможных пирогов или маффинов (рецепты кексов с начинкой из яблок тоже популярны), но если вы хотите удивить домашних оригинальным десертом, попробуйте предложить им жареные яблоки. Это вкусно, питательно и необычно!

Чтобы приготовить яблоки, обжаренные в тесте, вам понадобится достаточно скромный набор продуктов:

Яблоки (лучше брать крупные и твердые плоды) моем, нарезаем довольно толстыми (примерно 1-1,5 см) кружочками и вырезаем сердцевину. Яйца разбиваем и отделяем желтки от белков. Желтки растираем в миске с сахаром и сметаной, белки взбиваем при помощи миксера до состояния крепкой пены.

Смешиваем взбитые белки с желтками, всыпаем муку и перемешиваем тесто до однородности. Яблоки макаем с двух сторон в тесто и обжариваем до румяности на раскаленном растительном масле.

Готовые горячие яблоки посыпаем с двух сторон сахаром и корицей (если вы не любите эту пряность, вполне можно обойтись и без нее), выкладываем на большое блюдо, но на стол сразу не подаем – жареные яблоки в тесте хороши в холодном виде.

Мечтаете о вкусном и полезном завтраке? Тогда попробуйте приготовить бутерброды с жареными яблоками. Одним из неоспоримых преимуществ такого завтрака является простота его приготовления. Экономится масса времени и сил! Итак, для приготовления бутербродов с ароматными жареными яблоками вам понадобится:

Большое сладкое яблоко (для этого рецепта можно брать плоды разных сортов, но лучше остановить свой выбор на плотных зимних сортах) моем, удаляем семечки и перегородки, а мякоть, не очищая от кожуры, нарезаем маленькими кубиками.

Половину объема сливочного масла разогреваем в небольшой сковороде и обжариваем яблоки до мягкости на среднем огне, постоянно помешивая. В конце добавляем немного корицы и сахар, снова перемешиваем и продолжаем обжаривать до полного растворения сахара, после чего снимаем сковороду с огня.

Яйца взбиваем с молоком и небольшим количеством мускатного ореха. В готовой смеси замачиваем хлеб или батон, следим, чтобы вся яично-молочная смесь впиталась в хлеб. Оставшееся сливочное масло разогреваем в сковороде и обжариваем хлеб до румяной корочки с двух сторон (обычно для этого требуется не более 10-15 минут).

Выкладываем на тарелку обжаренный хлеб, сверху ложкой выкладываем жареные яблоки ровным слоем. Посыпаем сахарной пудрой и сразу же подаем на стол. Быстрый и вкусный завтрак готов, приятного аппетита!

Источник: http://vkusno.tv/blog/zharenye-yabloki-originalnyj-desert/

Десерт из яблок (яблоки в тесте на сковороде)

Десерт из яблок (яблоки в тесте на сковороде)

Яблоки в тесте

Простой, быстрый и очень вкусный яблочный десерт. Его можно готовить с ягодами, ревенем, нектаринами или абрикосами. Духовка не нужна, делается на сковороде.

Из чего приготовить

на 4 порции

  • Яблоки кисловатые – 5 небольших;
  • Яйца – 1-2 штуки;
  • Сметана или йогурт – 5 столовых ложек;
  • Сахар – 2 столовых ложки (в яблоки) + 5 столовых ложек (в тесто);
  • Мука – 3 столовых ложки;
  • Соль – щепотка;
  • Корица – щепотка;
  • Масло сливочное – 2 столовых ложки.

Как приготовить

  • Яблочки помыть, вынуть сердцевинку, нарезать небольшими дольками. Посыпать сахаром и корицей. Разогреть сливочное масло в сковороде и поставить яблоки тушиться на небольшом огне. Помешивать.
  • Пока тушатся яблоки – взбить вилочкой яйца с сахаром и солью. Добавить сметану и, продолжая взбивать, постепенно всыпать муку.
  • Помягчавшие яблоки залить тестом и обжаривать на небольшом огне.

    Минутки через 2-3 перемешать, потом, через 3 минуты, еще раз, так, чтобы тесто заварилось везде;

  • Выложить в креманки или формочки. Если выкладываете в формочки, утрамбуйте фруктовую массу так, чтобы фигурный яблочный десерт получился гладким (минут через 5 можно опрокинуть схватившиеся, застывшие яблоки на десертную тарелку).

Десерт из яблок можно выложить в креманку и полить чем-то вкусным (сметаной или йогуртом)

Особенности приготовления и вкус

Дорогие друзья, в наше жаркое лето десерт из яблок в тесте, приготовленный на сковородке – отличная замена яблочному пирогу (рецепт), который печется в духовке (если этому газовому прибору давали название таким же жарким летом, то, вполне верю, что это производное от слова “душить”).

Да и зимой этот кисло-сладкий, освежающий, мягкий десерт будет очень кстати.

Можно готовить без корицы. Можно добавить ванильный сахар, имбирь, мускатный орех и порошок перца чили или душистого перца. Свежий стручок чили (1/4 часть) можно нарезать на мелкие кусочки и тушить в сливочном масле вместе с яблоками. Вкус станет фееричным. И жаркий перечный след будет долго радовать своим волнующим покалыванием.

Этот круглых холмик из яблок в тесте сначала застыл в пиале, потом был опрокинут на блюдце

Сверху десерт с яблоками можно полить сметаной, мацони (это натуральный йогурт домашнего приготовления) или взбитыми с сахаром сливками. А можно положить шарики мороженого. И посыпать грецкими орехами или цукатами.

Мягкие тушеные яблоки в нежном плену теста – это очень вкусная и простая еда, которую может приготовить даже школьник.

Попробуйте, достаточно ли сахара, на ваш вкус. Если нет – можно посыпать им горячие яблочки сверху.

Кроме десерта из яблок, в тесте можно приготовить вишни, черную смородину, не очень кислые сливы, еще твердые нектарины и персики, абрикосы.

На этот десерт похож рецепт яблок в кляре. Для него готовится более густое тесто (добавьте чуть больше муки, чтобы она плотно обхватывала яблочные ломтики). В  кляр окунают по дольке и обжаривают их по-отдельности (они не сливаются в единое блюдо). Каждый кусочек яблока получается в своей золотистой одежке из жареного теста. В этот десерт можно нарезать яблоки колечками (и вынуть из каждого сердцевинку).

Успеха Вам в приготовлении яблок и приятного аппетита!

Приятного Вам аппетита!

Источник: http://amamam.ru/desert-iz-yablok-yabloki-v-teste/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить вареники
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Прованские травы что это такое

Закрыть