Запеканка картофельная с фаршем на сковороде

Картофельная запеканка: 9 лучших рецептов с фаршем

запеканка картофельная с фаршем на сковороде

Приветствую вас! Сегодня хочу познакомить вас с разными рецептами картофельной запеканки с фаршем. Недавно я писала, как приготовить ее в духовке, но оказывается, вкусное блюдо получается и в мультиварке и в сковороде!

Помимо этого существуют много вариаций с добавлением овощей и соусов. И даже основной ингредиент – картошка, может использоваться по – разному. Его и в пюре варят и на терке сочат и просто нарезают соломкой или слайсами. Поэтому подобрать рецепт на свой вкус точно возможно! И нам пора приступать.

:

Классический рецепт с фаршем и картофельным пюре в духовке

Классическим рецептом называют запеченное блюдо из измельченного вареного картофеля с начинкой из фарша. К нему подаются овощные салаты, например греческий или из пекинской капусты или соусы. Этот состав даже регламентируется ГОСТом. Можете ознакомиться с технологической картой (фрагмент).

Я писала отдельную статью, посвященную этому блюду. Приглашаю к прочтению, тем более, что там рассмотрены самые популярные варианты запеканок. Но метод приготовления там указан один – все блюда готовятся в духовке.

Хочу напомнить, что пюре не должно быть сухим, поэтому не пожалейте молока, если вы не собираетесь использовать соус.

И на некоторых ресурсах нашла совет при приготовлении пюре использовать блендер, а не толкушку. Мои дорогие! Никогда этого не делайте! Вместо приятной массы, вы получили клейстер, который просто невозможно есть, да и отмыть от посуды тоже. Я несколько лет совершила подобную ошибку и теперь предостерегаю вас от нее.

Картофельная запеканка с сыром и грибами (шампиньонами)

Грибы в сочетании с мясом дают очень много питательных элементов, потому что основу этих продуктов составляет белок. А при таком гарнире, как картофель, получается сытное блюдо с хорошей пищевой ценностью.

Сама по себе запеканка считается праздничным блюдом, хоть мы не только угощаем им гостей, но и просто готовим в обычные дни. А если в нее добавить грибы, то получится только улучшить ее вкусовые качества.

Ингредиенты:

  • 4 моркови
  • 1 луковица
  • 200 г твердого сыра
  • 1 кг фарша
  • 1 кг картофеля
  • 400 г шампиньонов
  • Майонез

Разрезаем на пластинки шампиньоны. Их мы обжарим в сковороде 10 минут. Перед тем, как выключить огонь, посолите и поперчите начинку.

Лук мелко режем, а морковь натираем на терке. И теперь на разогретую с маслом сковороду нужно выложить лук, чтобы он обжарился до золотистой корочки, а потом добавить к нему морковь. И протушить до тех, пор пока морковь не станет мягкой.

Затем в отдельной сковороде потушите или обжарьте мясо. Мы его не будем смешивать с овощами, и выкладывать их будем отдельными слоями.

Картофель режем тонкими колечками. Можете натереть его на специальной терке для слайсов, если она у вас есть.

Теперь подготавливаем форму для запекания. Ее необходимо хорошо смазать маслом, чтобы запеканка получилась более золотистая и легко отделалась от стенок и дна.

Первым слоем выкладываем картошку.

Посыпаем сверху приправами. Затем делаем слой шампиньонов.

На него ложится морковная смесь.

Финишным слоем выложим фарш и хорошо примнем его ложкой.

Поверх нанесем майонезную сеточку.

Включаем духовку на 200 градусов, минут 7 ждем, чтобы она прогрелась, и отправляем наше блюдо запекаться на полчаса.

За десять минут до готовности посыпем верх натертым сыром.

Нежная запеканка из картофеля и фарша индейки

Мясо птицы считается диетическим, потому что оно легче переваривается и не содержит жира. Предлагаю попробовать сделать ужин из индейки, это мясо очень хорошо пропекается и остается нежным.

Ингредиенты:

  • Фарш индейки – 1,1 кг
  • 2 большие луковицы
  • 2 большие моркови
  • 4 небольшие помидорки
  • 4 зубчика чеснока
  • Мягкий творожный сыр – 400 г
  • Твердый сыр – 120 г
  • Соль, перец
  • Кетчуп
  • Сливочное масло

Лук и морковь измельчаем и отправляем обжариваться на сливочном масле до мягкости.

Очищаем картофель и ставим его вариться на пюре.

Измельчаем помидорки, к нем добавляем три чайные ложки кетчупа и выдавливаем к ним чеснок. Перемешиваем эту массу и отправляем тушиться к морковке.

Фарш из индейки лучше брать охлажденный, а не замороженный. Так он будет более нежным.

Выкладываем его к тушеным овощам и оставляем доходить до готовности.

В это время у нас все для основы сварилась. Мы не будет вливать в нее молоко, а смешаем с творожным сыром. Так пюре становится очень белым и нежным.

Первым слоем выложим мясо с овощами. Поверх него щедро сделаем слой тертого сыра и прикроем мясо картофельным пюре.

Запекаться наше блюдо поставим на 200 градусов пока не появится золотистая корочка, это около 25-30 минут.

Простой рецепт в мультиварке

Мультиварке я готова петь оды. Эта техника уже не раз спасала меня в разные периоды жизни. Поэтому все блюда, которые я готовлю, адаптированы под нее. Почти у всех моделей есть функция выпечки, а это значит, что в ней можно приготовить абсолютно любую запеканку.

Предлагаю просмотреть видео, в котором хозяйка показывает, как приготовить это блюдо в нашей помощнице.

У меня фирма мультиварки «Polaris» и режим выпечки включается на 50 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы все продукты приготовились.

Быстро и вкусно готовим блюдо с помидорами на сковороде

А в сковороде готовили запеканку? Если еще нет, то обязательно попробуйте этот способ. Она сверху поливается молочно яичной смесью, поэтому все ингредиенты получаются хорошо сцеплены между собой и не разваливаются.

Ингредиенты:

  • 400 г мясного фарша
  • 1 помидор
  • 7 картофелин
  • 1 головка лука
  • 1 морковь
  • 2 яйца
  • 150 мл молока
  • 1 ч.л. соли
  • Масло растительное
  • Зелень
  • 50 г сыра

Картофель режем соломкой. В этом рецепте его нужно пожарить, поэтому готовим сковороду с толстым дном, разогреваем на ней масло и выкладываем соломку.

Чтобы жареная картошка поджарилась и не превратилась в кашу, солить и перчить нужно уже в конце приготовления.

Теперь пришла очередь овощей. Лук нужно мелко измельчить, морковь нашинковать, а помидорку порезать. Если не любите ее вареную кожуру, то обдайте ее кипятком и снимите кожицу.

На отдельной сковороде начинаем в масле обжаривать все подготовленные овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой. На это уйдет около 3-5 минут.

Далее к той смеси выложим мясо и оставим его тушиться минут 10 до готовности.

Не забываем посолить и поперчить всю начинку.

Эту овощную массу выкладываем на зажарку и перемешиваем.

Теперь блюдо нужно связать заливкой. Для этого сделаем яичную смесь. В молоко вводим яйца с солью и хорошо взбиваем, чтобы получить однородную консистенцию.

И теперь можно полить этой смесью овощную массу. На этом этапе можно добавить зелень или еще приправы.

Чтобы смесь схватилась будем обжаривать блюдо еще около пятнадцати минут. Затем покроем всю поверхность сыром и оставим сковороду на огне еще 5 минут. Вот и все.

Сытная картофельная запеканка с капустой

Это блюдо можно готовить с любым овощами и мы с вами знаем, что их добавление в пищу насыщает организм клетчаткой, которая помогает переваривать еду. Возможно, у вас есть вилок свежей капусты, которая является одной из лидеров по содержанию полезных веществ. Тогда пустим его в дело.

Ингредиенты:

  • 400 г фарша
  • 150 г твердого сыра
  • 300 г капусты
  • 6 клубней картофеля
  • 250 г майонеза
  • 1 головка лука
  • Сливочное масло

Противень хорошо смазываем сливочным маслом и выкладываем полукольца лука.

Поверх него сделаем слой из фарша, который пропитаем майонезом. Прикрываем его остатками картошки.

Капусту мелко нашинкуем, полосочки должны получиться тонкими и недлинными.

Выкладываем ее поверх мяса и тоже пропитываем майонезом. Чтобы было легче ее пропитать, лучше ее в отдельной чаше смешать с соусом, а уже потом выкладывать на противень.

Финишным слоем сделаем натертый на крупной терке сыр, поверх которого толстым слоем наносим майонез.

Теперь противень ставим запекаться на 35 минут при температуре 250 градусов.

Готовим блюдо без сыра с приправой Магги в духовке

Готовые приправы помогают сэкономить время на приготовлении заливки. Ее просто нужно развести молоком и полить ингредиенты. Дополнительно добавлять соль и перец не нужно, потому что в составе Магги они уже присутствуют.

Ингредиенты:

  • 850 мл молока
  • 1 кг картофеля
  • 600 г фарша
  • 2 пакетика приправы Магги для запеканки

Картофель режем кольцами и сразу выкладываем на дно формы.

В отдельной чаше в мясо добавим соль и перец, тщательно вымешаем. Если он получился густым, немного его разведем для сочности водой. Хватит примерно четверти стакана.

Затем на этот слой уложим мясо. И закроем нашу начинку картофельным слоем, но не нарезанным, а натертым, чтобы заливка лучше просочилась вглубь.

Выливаем молоко в ковш, туда же высыпаем оба пакетика приправы. Тщательно смешаем, чтобы на стенках приправа не осталась и заливаем запеканку. Запекать нужно не менее 40 минут при температуре 180 градусов.

Вкусный рецепт с кабачком

Кабачок добавляют почти во все блюда. Его ненавязчивый вкус не перебивает основных ингредиентов, но пища получается более сочной и нежной.

Поэтому его мы добавим к мясу. Это не единственная изюминка данного рецепта, особенность ему придаст соус, который мы приготовим позже.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 400 г фарша
  • 1 большой кабачок
  • Головка лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 60 г сливочного масла
  • 120 мл молока
  • 2 яйца
  • Сметана
  • 150 г сыра

Растительное маслоКартофель очищаем от кожуры, режем на части и отправляем вариться до готовности. В процессе добавьте к нему 1 ч.л. соли.

Лук и чеснок мелко нарубим и начнем обжаривать до появления золотистого оттенка.

Источник: https://mognotak.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-farshem.html

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем

Такая картофельная запеканка – слабость моих детей, хотя раньше я ее готовила крайне редко. Очевидно, любовь к ней у них идет еще с детского садика. Именно в то время у нас обычно формировались вкусовые пристрастия, именно из детства остались самые яркие впечатления, и нередко они связаны именно с едой.

Лично я постоянно вспоминаю вкуснейшие дрожжевые оладушки, которые нигде мне больше так и не удалось попробовать. Зато манную кашу до сих пор не ем, меня от одного ее вида просто передергивает.

Но вернемся к нашей картофельной запеканке с фаршем. Делать ее очень просто, но разогревать неудобно. Поэтому только когда я приобрела микроволновку, тогда и стала готовить с завидной регулярностью. Раз в две недели – это стабильно.

Конечно, стараюсь ее как-то разнообразить, меняю начинки, экспериментирую с набором продуктов, но все-таки в классическом варианте, с мясным фаршем, дети ее любят больше всего.

Фарш я использую разный, можно мясной, можно куриный, даже рыбный. Сегодня у меня смешанный фарш, я брала и свинину, и говядину.

Нам понадобится:

  • 1 кг готового картофельного пюре
  • 1 яйцо
  • 400 грамм смешанного мясного фарша
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 морковь
  • 2 маринованных огурца
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • масло растительное для жарки

Для заливки:

  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сметаны
  • 50 грамм сыра
  • масло сливочное, панировочные сухари – для смазки формы

Прокрутила мясо через мясорубку вместе с головкой репчатого лука, посолила, поперчила. Выложила на разогретую сковороду без масла:

И, постоянно помешивая, разбивая комочки, жарила фарш до полного изменения цвета.

Мясо дало сок и, только когда он весь выпарился, я добавила растительного масла и закинула натертую на крупной терке морковь:

Все тщательно перемешала, убавила огонь и продолжила тушить фарш с морковкой уже под закрытой крышкой (но перемешивать периодически не забывала).

Фаршу тушиться до готовности минут пятнадцать, поэтому занялась пока остальными продуктами.

Картошку я сварила заранее, размяла ее, как на обычное картофельное пюре, только без добавления молока. Вбила в нее одно сырое яйцо:

Хорошенько перемешала и убрала в прохладное место, чтобы картошечка слегка остыла и схватилась.

На крупной терке натерла пару маринованных огурчиков. Они тоже пойдут в нашу начинку:

Это мое собственное ноу-хау, я добавила огурцы как-то раз в качестве эксперимента, и всем очень понравилось. Они придают фаршу дополнительную сочность и пикантный вкус. Потом протертые огурчики перекладываю в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, нам он ни к чему.

Теперь делаю заливку для нашей картофельной запеканки. Для этого столовую ложку сметаны (можно майонеза) смешиваю с одним яйцом, взбиваю все вилочкой до однородной консистенции:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить орехи

Можно туда же добавить и любой нарубленной свежей зелени, но я ее не использую. К сожалению, мои дети траву едят только в первозданном виде и то не всегда.

Фарш готов, картошка остыла, можно формировать нашу будущую запеканку. Форму для запекания смазываю сливочным маслом, присыпаю панировочными сухарями:

Затем выкладываю ровно половину картофельного пюре:

Сверху разравниваю фарш:

Фарш прикрываю натертыми огурчиками:

Теперь добавляю оставшуюся картошку. Заливаю ее приготовленной заправкой:

Посыпаю сверху тертым сыром:

Отправляю все в разогретую до двухсот градусов духовку на полчаса.

В принципе, все продукты у нас уже готовы, так что, как только появилась красивая румяная корочка на нашей запеканке, можно считать ее приготовленной окончательно. После этого я обычно выключаю плиту, даю нашей запеканке остыть именно в духовке, потом уже выпускаю ее на волю.

Но и здесь не следует ее сразу разрезать на порции. Пусть сначала слегка отдышится, отойдет. Она и схватится тогда крепче, и форму будет лучше держать. Минут через десять запеканка все еще будет горячая, не переживайте, тепло она держит долго.

Вот теперь можно подавать нашу картофельную запеканку с фаршем к столу:

Скажем так, сегодня она особенно удалась. Как знала, что в этот раз у нее проходит фотосессия. Пышная, сочная, румяная! Не знаю, напоминает ли она моим детям детсадовскую, но уплетают они ее как всегда за обе щеки. А для меня это самая лучшая похвала!

Еще рецепты картофельной запеканки:

Картофельная запеканка с сыром и колбасой в духовке
Запеканку из картофеля в духовке я делаю постоянно, очень люблю это блюдо и настоятельно вам его рекомендую. Чаще всего я ее готовлю с сыром и колбасой. Читайте мой пошаговый рецепт приготовления и 14 фото.

Картофельная запеканка с тилапией
Такую запеканку из картофеля я обычно делаю с куриной грудкой, но иногда вместо нее использую и рыбу, и лично мне в таком варианте она нравится гораздо больше! Все-таки рыбу я готовлю довольно-таки редко, а с картошкой, да под сырной корочкой, она получается такая нежная, такая сочная, что наесться ею просто невозможно! Читайте подробный рецепт с 14 фото.

Картофельная запеканка с рыбой горячего копчения
Рецепт картофельной запеканки, который похож как на рыбный пирог, так и, собственно на запеканку.  Как бы два в одном. Потому что в нем используются и тесто, и картошка. Блюдо получается очень сытное и вкусное. Подробный рецепт приготовления и 17 фото.

Картофельная запеканка с рыбными консервами
Картофельная запеканка – это одно из любимых блюд моей младшей дочери, поэтому готовить мне ее приходится довольно-таки часто. Для разнообразия только меняю состав начинки: она может быть мясной, грибной, капустной, или рыбной, как сегодня, например. Здесь только придумывай, у кого насколько хватит фантазии! В этот раз я решила приготовить начинку из рыбных консервов. Читайте мой подробный рецепт и смотрите 16 фото.

Макаронная запеканка с печенью
Я очень люблю готовить всевозможные запеканки. Кроме того, что они гораздо полезнее любого блюда, приготовленного на сковороде, они еще и очень красивые. Согласитесь, у всех запеканок всегда получаются очень нарядные румяные корочки, независимо от того, сладкие они, овощные или мясные. Читайте мой пошаговый рецепт с 18 фото.

Макароны по-флотски с фаршем
Сейчас макароны по-флотски я готовлю несколько иначе, чем в советские времена, благо теперь с продуктами намного проще и разнообразнее. Рецепт их приготовления невероятно простой и доступный, но, что мне особенно в нем нравится, так это его рациональность. Ведь из небольшого куска мяса и пачки макарон можно приготовить невероятно вкусный и сытный ужин на несколько человек. Познакомьтесь с моим рецептом и 10 фото.

Источник: https://cooken.ru/kartofelnaya-zapekanka-s-farshem/

Картофельная запеканка с фаршем — пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Картофельная запеканка с фаршем - пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Любая хозяйка часто задается таким насущным вопросом: чем бы вкусным побаловать своих домашних на ужин? Иногда это становится неразрешимой задачей, поскольку традиционные семейные блюда уже приелись, а готовить что-то необыкновенное, нет ни времени, ни настроя.

В таком случае вполне подойдет картофельная запеканка с фаршем. Это сытное блюдо очень просто и быстро готовится, а вкус получается изумительным. Приготовьте такой пирог на ужин, чтобы съесть в семейном кругу или накормить гостей, неожиданно навестивших вас.

Что для этого понадобится и как готовить, смотрите ниже.

Существует огромное количество способов сделать вкусную картофельную запеканку с фаршем. Добавьте туда дополнительные компоненты, к примеру, помидоры или баклажаны, приправьте ароматным перцем, а сверху посыпьте тертым сыром для получения запеченной корочки. Благодаря такому блюду, вы быстро накормите семью, которая будет наслаждаться изумительным вкусом. Ниже вы найдете лучшие рецепты с разными ингредиентами и пошаговым описанием.

Многие помнят вкус замечательной картофельной запеканки с далекого детства, которую готовили в саду. Ее чудесный аромат до сих пор свеж в памяти уже давно выросших детей. Сделайте это блюдо своему ребенку, чтобы подарить частичку вашего счастливого детства – пусть он тоже получит эти замечательные впечатления. Вам помогут пошаговые рекомендации с подробным описанием, представленные ниже.

Продукты:

  • 0,5 кг мясного фарша (свинина с говядиной);
  • 8 штук картофеля;
  • луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень;
  • 50 г сливочного масла;
  • 0,2 л молока;
  • соль, перец;
  • 2 яйца.

Пошаговое описание:

  1. Очищенный и вымытый картофель нарежьте соломкой. Обжарьте на раскаленной сковороде вместе с подсолнечным маслом. Уберите с огня.
  2. Порежьте мелко лук, чеснок. Пассеруйте их на сковороде с растительным маслом.
  3. Бросьте фарш, продолжайте готовить, помешивая, в течение 8 минут. После солите, перчите.
  4. Выложите мясо поверх картофеля в сковороде.
  5. Приготовьте подливу: яйца взбейте венчиком отдельно, добавьте молоко, посолите, тщательно перемешайте.
  6. Влейте в сковородку с приготовленными ингредиентами.
  7. Посыпьте сверху нарубленной зеленью. Сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и выложите поверх будущей запеканки.
  8. Накройте крышкой, огонь сделайте слабее, томите еще 25 минут.

С помидорами черри в духовке

Приготовьте вкуснейшую запеканку с фаршем в духовке. Дополните рецепт помидорами черри, чтобы не только улучшить вкусовые качества, но и эстетически украсить его. Добавьте тертый сыр, яйца и вы получите уникальное сочетание, которое будет напоминать вам итальянскую кухню. Готовый результат имеет схожесть с пиццей. Итак, запишите в свою коллекцию пошаговый рецепт:

Компоненты:

  • 5 картофелин;
  • 0,3 кг мясного фарша;
  • пара яиц;
  • столовая ложка муки;
  • головка лука;
  • 0,1 кг твердого сыра;
  • 6 помидоров черри;
  • соль, перец.

Инструкция приготовления:

  1. Очищенный и порезанный кусочками картофель отварите.
  2. Порежьте мелко лук. Обжарьте его до золотистого цвета.
  3. Сделайте классическое пюре, добавив туда сырое яйцо, муку, лук. Тщательно все вымешайте. Бросьте зажарку с луком, половину натертого сыра, посолите, поперчите.
  4. Возьмите мясной полуфабрикат, вбейте второе яйцо, добавьте соль и перец.
  5. Форму, в которой будете запекать, смажьте маслом. Выложите пюре, тщательно разровняйте, сформировав бортики по краям.
  6. Вторым слоем кладите мясо.
  7. Используйте вторую часть сыра, посыпьте сверху полуготового блюда.
  8. Черри разрежьте напополам, углубите их на поверхности будущей запеканки.
  9. Поставьте в духовку на полчаса, выставив температурный режим 180 градусов.

Из кабачков в мультиварке

Не бойтесь в классический рецепт положить другие ингредиенты, к примеру, кабачки. Этот овощ ничем не испортит его, а даже добавит особый вкус, сочность и аромат. Можете дополнить помидорами, которые никогда не будут лишними и подчеркнут пикантность. Подавайте блюдо своей семье или гостям на стол к празднику горячим – так оно будет максимально аппетитным. Ознакомьтесь ниже с рецептом из мультиварки «Поларис», «Редмонд» или «Филипс».

Необходимые продукты:

  • 6 картофелин;
  • 3 молодых кабачка;
  • 0,3 кг мясного фарша;
  • головка лука;
  • 5 томатов;
  • базилик, петрушка;
  • 0,1 л майонеза;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 яйца;
  • 3 ст. л. муки;
  • 0,1 л сметаны или негустых сливок;
  • 0,2 кг сыра;
  • перец, соль.

Алгоритм приготовления:

  1. Нарезанный мелко лук пропассируйте в чаше мультиварки, используя режим «Жарка». Добавьте мясной полуфабрикат, посолите, поперчите. Немного обжарьте, выложите из чаши в отдельную емкость.
  2. Далее делайте соус: в майонез выдавите чеснок, смешайте со сметаной. Добавьте муку, яйца, посолите, тщательно взбейте.
  3. Овощи нарежьте кружочками.
  4. Положите картофель на дно чаши мультиварки, полейте частью соуса.
  5. Сверху разложите равномерно фарш.
  6. Далее выложите кабачки, которые опять полейте соусом.
  7. Следующий слой – помидоры, потом соус.
  8. Сверху натрите сыр, посыпьте рубленую зелень.
  9. Закройте мультиварку, включите на дисплее «Выпечка», готовьте 50-55 минут.

Узнайте больше рецептов, как приготовить картофельную запеканку в мультиварке.

Сытная с грибами на сковороде

Любители грибных блюд оценят картофельную запеканку с шампиньонами. Данный рецепт станет незаменим подспорьем вкусного обеда или ужина для тех хозяек, которые не имеют духовки, потому что готовится на сковороде. Результат получается не менее аппетитным, сочным и сытным, нежели вариант, приготовленный в духовке. Смело предлагайте его своим любимым домочадцам, дорогим гостям. Чтобы узнать, как готовится запеканка с фаршем и грибами, изучите пошаговую схему.

Что необходимо:

  • 0,6 кг картофеля;
  • 0,4 кг фарша;
  • 0,3 кг шампиньонов;
  • 0,1 кг лука;
  • 0,2 кг сыра;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • соль, перец.

Как готовить:

  1. Мелко порезанный лук пропассируйте в глубокой сковороде. После приобретения золотистого оттенка, бросьте мясной полуфабрикат. Жарьте еще минут 15.
  2. Грибы тщательно помойте, почистите, порежьте пластинами, добавьте к мясу и тушите еще до 7 минут.
  3. Картофель, нарезанный соломкой, присоленный, обжарьте отдельно на сковороде.
  4. Половину мясного ингредиента уберите со сковородки, разровняйте оставшуюся часть по дну.
  5. Сверху уложите овощи, затем выложенное ранее мясо. Сверху щедро смажьте майонезом, потрите сыр.
  6. Накройте сковороду крышкой и тушите на несильном огне до получаса.

Из индейки и овощами в микроволновке

Существует другой способ – в микроволновке. Это еще один незаменимый метод избежать запекания в духовке на случай ее отсутствия. На этот раз попробуйте взять индейку. Дополните вкус разнообразными овощами на выбор, и мясное блюдо с гарниром готово. Такой вариант ужина с удовольствием будут есть дети, муж и другие гости, неожиданно посетившие ваш дом. Итак, картофельная запеканка в микроволновке:

Составляющие:

  • 0,3 кг филе индейки;
  • 4 картофелины;
  • пара яиц;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. молока;
  • 1 большая ложка томатной пасты;
  • зелень;
  • соль с перцем;
  • четверть стакана теплой кипяченой воды.

Пошаговая схема:

  1. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде.
  2. Прокрутите индюшиное филе, поперчите, посолите, добавьте томатную пасту, мелко нарезанный лук. Перемешайте, добавьте воду.
  3. Приготовьте соус для запекания: яйца взбейте с молоком, посолите.
  4. Возьмите стеклянную форму с высокими бортами, уложите на дно вареный овощ.
  5. На следующий слой выложите мясо.
  6. Залейте соусом, сверху бросьте нарубленную зелень.
  7. Ставьте в микроволновку. Блюдо готовится 20-25 минут на невысокой мощности (около 800 Вт).

Как готовить запеканку с рыбным фаршем

Тот, кто любит рыбу обязательно оценит по достоинству вкуснейшую запеканку с тертым картофелем и фаршем из хека или щуки. Чередуйте данное блюдо с предложенными ранее рецептами, и ваша семья не заметит, что ест одно и то же, просто с разными методами приготовления. Вкус получается очень оригинальным, необычным и весьма аппетитным. Многие, кто пробовал его хоть раз, потом становятся его ярыми поклонниками. Как готовится такой предмет гастрономического удовольствия – смотрите дальше.

Ингредиенты:

  • пара луковиц;
  • 0,3 кг готового рыбного фарша;
  • соль, перец;
  • приправа для рыбы;
  • 4 картофелины;
  • куриное яйцо;
  • 0,1 кг сыра;
  • 3 ст. л. сметаны;
  • растительное масло.

Пошаговое описание:

  1. Мелко нарезанный лук обжарьте. Добавьте к рыбе с солью, перцем.
  2. Картофель натрите при помощи крупной терки. Посолите, поперчите, добавьте 2 ст. ложки подсолнечного масла, тщательно перемешайте.
  3. Взбейте яйцо вместе со сметаной.
  4. Возьмите форму, предварительно смазанную маслом, на дно выложите половину натертого картофеля.
  5. Сверху распределите рыбный полуфабрикат.
  6. Повторите овощной слой.
  7. Вылейте сметанно-яичный соус, посолите, поперчите, посыпьте сверху натертым заранее сыром.
  8. Выпекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов в течение 50 минут.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Говядина тушеная с болгарским перцем

Детская запеканка из картофельного пюре с подливой

Разнообразьте ежедневное меню своего малыша при помощи воздушной картофельной запеканки с подливой и куриным фаршем. Такое блюдо с низкой калорийностью не только позволит вкусно накормить ребенка, но и сытно покушать целой семье, если вы предпочитаете готовить для всех одинаковую пищу. Этот замечательный вариант станет одним из самых любимых яств среди остальных домочадцев. А как готовить, читайте дальше.

Необходимые компоненты:

  • 0,5 кг картошки;
  • 0,3 кг филе курицы (проверьте наличие ГОСТа);
  • луковица;
  • яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 0,2 л молока;
  • соль.

Метод приготовления:

  1. Хорошенько промойте филе, обрежьте все сухожилия. Отварите, нарежьте мясо кубиками. Перекрутите на мясорубке, добавив туда еще и лук.
  2. Очищенный картофель отварите, сделайте пюре.
  3. Из яйца и молока сделайте подливу, тщательно взбив эти компоненты.
  4. Форму, в которой будете готовить, смажьте маслом, выложите половину пюре.
  5. Сверху разложите мясо, повторите овощной слой.
  6. Далее положите маленькие кусочки масла, распределив их по всей площади блюда, залейте яично-сметанным соусом.
  7. Отправляйте в духовку запекаться при температурном режиме 200 градусов, примерно 20-25 минут.

Узнайте больше рецептов приготовления­картофельной запеканки с фаршем в духовке.

Существует масса вариантов, как возможно приготовить запеканку с картофелем и фаршем. Можете использовать собственную фантазию, дополнив другими ингредиентами (к примеру, рисом, макаронами или гречкой).

Так у вас будут получаться авторские творения, рецептами которых можете делиться с подругами или на кулинарных сайтах с фото полученного результата.

А чтобы вдохновиться, просмотрите четыре разных видео ниже: простой рецепт; быстрый вариант с аппетитной сырной корочкой; со сметаной или баклажанами.

Быстрый и вкусный рецепт с сырной корочкой

С баклажанами

Источник: http://sovets.net/3795-kartofelnaya-zapekanka-c-farshem.html

Рецепт запеканки из фарша

Рецепт запеканки из фарша

Картофельная запеканка с фаршем

Фото: Shutterstock

Для приготовления картофельной запеканки с фаршем и грибами вам нужно: — картофель – 6–7 шт. среднего размера;

— фарш «домашний» (свинина и говядина) – 500 г; — шампиньоны свежие или замороженные – 200 г; — лук репчатый – 2 шт. среднего размера; — сыр твердых сортов – 100 г; — масло сливочное – 20 г; — масло растительное – 1 ст.л.; — свежая зелень; — специи, соль, перец.

Для заливки: — сметана 15% – 200 г; — яйцо – 1 шт.;

— чеснок – 2 зубчика; — соль, перец.

Можно делать такие запеканки с разными начинками. Вместо мясного фарша в нее можно мелко нарезанную рыбу или курицу

Картошку почистите, разрежьте на 4 части и поставьте вариться в небольшом количестве воды. Лук и грибы нарежьте мелко; если вы используете замороженные шампиньоны из магазина, их можно не резать. Сыр натрите на крупной терке.

Разогрейте на сковороде растительное масло и слегка обжарьте в нем лук. Когда он начнет карамелизоваться, добавьте фарш, разомните его деревянной лопаткой, чтобы не было комков, посыпьте специями, посолите, поперчите и жарьте минут 6–7 на среднем огне. Затем добавьте в сковороду грибы и еще минут 5 обжаривайте их вместе с фаршем.

Когда картошка сварится, сделайте и нее пюре, добавив в него немного воды, сливочное масло, соль и перец. Можно сделать пюре с зеленью, положив в него мелко нарубленный укроп и петрушку.

На дно формы для запекания выложите половину пюре. Сыр разделите на три части. Выложите поверх пюре слоями сыр и фарш с грибами. Сверху присыпьте фарш слоем сыра и выложите оставшееся пюре. Разровняйте его. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте 10 минут.

Сделайте заливку. Хорошо размешайте сметану с яйцом и мелко порубленным чесноком, слегка посолите и поперчите ее, можно добавить немного молотого мускатного ореха.

Достаньте форму из духовки, сделайте в запеканке вертикальные отверстия по всей ее поверхности с помощью деревянной шпажки или стержня толщиной 0,5 см, таких отверстий должно быть достаточно много, чтобы заливка равномерно пропитала запеканку внутри. Посыпьте поверхность запеканки оставшимся сыром и вылейте заливку. Немного подождите, чтобы она впиталась.

Отправьте запеканку снова в духовку и выпекайте при температуре 150 градусов еще 10–15 минут, контролируя, чтобы сыр, насыпанный сверху, не подгорел. Достаньте форму из духовки, накройте кухонным полотенцем и оставьте немного постоять. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/retsept-zapekanki-iz-farsha/

Запеканка из картофельного пюре с фаршем (пошаговый фото рецепт) — ВашВкус

Запекать в духовом шкафу можно все, что угодно. Разновидности пицц, лазаний, наливных пирогов и многих блюд без муки, приготовленных в духовке – это запеканки. Хороши запеканки с любым картофелем.

Энергетическая ценность:

На 1 порцию

Используемая техника:

Сковородка

Кастрюля

Ингредиенты:

Пошаговая инструкция:

  1. 1

    Фарш с луком, хорошо поджаренные на сковородке, будут составлять мясную прослойку нашей запеканки. Почистим луковицу, мелко покрошим и поместим на сковородку с растительным маслом. Лук необходимо слегка обжарить.

  2. 2

    Добавим на сковородку с луком говяжий фарш. Можно использовать любой фарш, но говяжий фарш дает в блюдах какой-то особый солидный вкус. Добавляем соль и молотый черный перец. Фарш с луком, необходимо обжарить на сильном огне, затем убавить огонь до минимума, добавить воды и потушить минут 15-20 до полного выкипания воды. Иначе, фарш останется жестким.

  3. 3

    Пока обжаривается фарш, промоем и почистим немного картофеля. Его необходимо отварить в подсоленой воде и приготовить из него обычное пюре. С молоком и сливочным маслом. Замечательно, когда картофельное пюре готовилось для обильного чревоугодия на праздник, но, как всегда, его осталось на следующий день приличное количество. Это пюре – находка для приготовления запеканок.

  4. 4

    Картофельное пюре готово. В это время приготовился фарш с луком. Его можно убрать с огня.

  5. 5

    Возьмем два куриных яйца и немного зелени петрушки.

  6. 6

    Необходимо взбить яйца и мелко нарезать зелень. Все эти компоненты добавим в пюре. Кроме того, добавим туда соль и овощную приправу. Перемешаем картофельную составляющую запеканки.

  7. 7

    Возьмем глубокую сковородку и смажем ее дно и стенки растительным маслом. Выложим на нее половину «облагороженного» картофельного пюре ровным слоем.

  8. 8

    Аккуратно разместим на картофельном диске весь тушеный фарш с луком. Выльем все соки со сковородки.

  9. 9

    Осталось добавить на сковородку второй слой картофельного пюре. Можно разогревать духовой шкаф. По канонам, сверху необходим четвертый слой. Слой тертого сыра со сливками или сливочным маслом. Возможно и так. Это очень вкусно. Но уж слишком калорийно.

    Я решил не добавлять даже несколько кусочков сливочного масла. Пусть верхний слой картофельного пюре останется первозданным. И, по большому счету, там уже есть сливочное масло и немного молока.

    Загружаем нашу запеканку в духовой шкаф минут на 25-30 при температуре 170-180 градусов.

  10. 10

    Запеканка из картофельного пюре с фаршем готова. Необходимо дать ей немного остыть. Затем можно нарезать на сектора.

  11. 11

    Подаем картофельную запеканку с фаршем, посыпав ее свежим рубленым укропом. К ней подойдет великое множество продуктов: от селедки и грибов до маринованных или свежих огурцов с помидорами.

ПожаловатьсяОтправить на E-mail

Источник: https://vashvkus.ru/recipes/zapiekanka-iz-kartofielnogho-piurie-s-farshiem

Картофельная запеканка с мясным фаршем – простое блюдо из доступных продуктов. Запеканка из картофеля с фаршем и овощами

Одно из тех блюд, про которые говорят – родом из детства. Картофельная запеканка с мясным фаршем большинству из нас знакома по временам детского сада. Но у этого кушанья есть множество более интересных вариантов, подтверждение тому – собранные здесь рецепты.

Общие принципы приготовления картофельной запеканки с мясным фаршем

Для запеканки картофель можно подготовить по-разному: сварить и сделать пюре, порезать тонкими кругами, натереть на терке. Если используется пюре, время приготовления в духовке сокращается. Сырой картофель желательно залить каким-либо соусом, так он лучше пропечется. Особенно хорошо подойдут различные белые соусы, на основе сметаны, майонеза, сливок, молока.

Фарш можно взять из любого вида мяса: говяжий, бараний, свиной, смешанный. Чтобы он не был сухим, добавим лук, морковь, помидоры или томатную пасту. Для аромата – специи и зелень. Фарш для запеканки обычно предварительно обжаривается или тушится.

Собирается блюдо слоями, а затем запекается в духовке. Классика – два слоя картошки, между ними слой фарша. Красивый завершающий штрих — тертый сыр, который расплавится во вкусную корочку аппетитного золотистого цвета.

Картофельная запеканка с мясным фаршем – классический рецепт

Этот вариант запеканки идеален для детей. Мясо или готовый фарш следует не обжарить, а сварить или потушить. Так блюдо выйдет диетическим, менее жирным и более полезным.

Ингредиенты

Полкило картофеля;

луковка;

два куриных яйца;

300 граммов говядины;

соль;

горсть панировочных сухарей.

Способ приготовления

Мясо варим до готовности. Измельчаем в мясорубке.

Картофель чистим, отвариваем. Готовим из него пюре. Разбиваем в него яйца. Смешиваем.

Лук, нарезанный мелко, тушим.

Форму промажем маслом. Присыпем панировочными сухарями. Распределим часть пюре. Затем фарш. Сверху – снова картофель. Посыпаем остатками сухарей и запекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и грибами

Для этого рецепта особенно хороши будут шампиньоны или вешенки, а фарш – смесь свиного с говяжьим. Если нет сливок, можно использовать вместо них молоко.

Ингредиенты

800 граммов картофеля;

луковица;

морковка;

яйцо;

400 граммов фарша;

100 граммов сыра;

250 граммов грибов;

100 мл сливок;

масло – сливочное и растительное.

Способ приготовления

Очищенный картофель отправляем вариться в кастрюлю с немного подсоленной водой.

В это время режем грибы на небольшие кусочки. Жарим их в течение десяти минут вместе с мелко шинкованной луковицей и натертой морковкой. Выложим в миску.

В той же сковороде теперь будем жарить фарш. Присолим его, добавим специй. Готовим до выпаривания жидкости, которую пустит мясо.

Смешиваем грибы и фарш. Начинка готова.

Меж тем картофель сварился. Сливаем воду. А к картошке прибавляем сливки и сырое яйцо. Солим, перчим. Делаем пюре. Высыпаем в него тертый сыр. Смешаем.

На дно формы кладем ровным слоем половину полученного пюре. Далее – начинку. Закрываем запеканку слоем пюре. Теперь в духовку. Полчаса, 190 градусов.

Картофельная запеканка с мясным фаршем из сырого картофеля

Чтобы картофель в такой запеканке полностью приготовился, нарежем его совсем тоненькими кружочками, а также зальем соусом на основе кефира и майонеза.

Ингредиенты

Шесть картофелин;

400 граммов фарша из свинины и говядины;

две моркови;

100 граммов кефира;

две головки лука;

пять ст.ложек майонеза;

соль и специи;

две ст.ложки сухого белого вина;

200 граммов шампиньонов;

150 граммов сыра.

Способ приготовления

Сдабриваем фарш специями на свой вкус, солим. Добавляем чуть-чуть воды, фарш должен получиться мягким, влажным.

Грибы нарезаем на тонкие пластинки. Лук шинкуем. Одну луковицу обжариваем вместе с грибами в растительном масле. Переложим в тарелку. А в сковороду отправим вторую нарезанную луковку и тертую морковь. Немного обжарим. Дольем вино, положим столовую ложку майонеза. Потушим пару минут.

Картофель, очищенный от кожуры, нарежем очень-очень тонкими кружками.

Намажем маслом форму для запеканки. Выложим на дно половину картофеля, ровным слоем. Затем фарш, следом грибы. За ними слой моркови. Завершим опять кружочками картофеля. Остается залить запеканку соусом. Для этого соединим майонез и кефир, прибавим к ним потертый сыр. Эту смесь заливаем в форму поверх запеканки. На 200 градусах будем готовить наше блюдо примерно 50 минут.

Картофельная запеканка с мясным фаршем в горшочках

Хороший способ превратить простое домашнее блюдо в угощение для гостей – приготовить его порционно. В небольших керамических горшочках или формах картофельная запеканка выглядит красиво и аппетитно. Кроме того, так можно приготовить отдельные порции для детей: взрослым сделать поострее, детям — более диетические.

Ингредиенты

250мл молока;

пять-шесть картофелин;

два помидора;

300 граммов фарша;

три зубка чеснока;

луковица;

сливочное масло;

чайная ложка тимьяна;

100 граммов сыра твердых сортов.

Способ приготовления

Из картофеля готовим пюре. Чистим его, отвариваем в воде с добавлением 100 мл молока. Оставшиеся 150 мл кипятим. Это молоко мы добавим к уже готовой картошке, сдобрим ее кусочком масла и разомнем. Можно использовать толкушку или воспользоваться блендером.

Лук и чеснок измельчаем. Слегка обжариваем.

Помидоры кладем в кипяток на несколько секунд. Снимаем кожицу. Режем на четвертинки, удаляем семечки. Теперь нарезаем мелким кубиком. Отправляем в сковородку к луку и чесноку. Туда же выкладываем фарш. Добавляем тимьян, по вкусу – молотый перец. Солим. Жарим до полуготовности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить колбаски мираторг

Формы или горшочки промазываем сливочным маслом. Раскладываем сначала пюре. Наполняем на треть. Затем фарш. Потом снова пюре. Сверху — тертый сыр.

Духовку на 180. Порционные запеканки проведут в ней примерно 20 минут до появления румяной сырной корочки.

Картофельная запеканка с мясным фаршем по рецепту Гордона Рамзи

В Британии это блюдо называют не запеканкой, а пастушьим пирогом. Для него берут бараний фарш, но можно использовать и говяжий.

Ингредиенты

Полкилограмма бараньего фарша;

крупная луковица;

килограмм картофеля;

две дольки чеснока;

столовая ложка пюре из томатов;

большая морковь;

веточка розмарина;

250 мл вина ( красное);

желтки от двух яиц;

тимьян свежий;

морская соль, молотый перец;

оливковое масло;

пол литра куриного бульона;

пармезан ( натертый) – 4 столовые ложки.

Способ приготовления

Духовку сразу включаем, выставляем 180 градусов.

Заправляем фарш солью и перцем. Жарим при сильном пламени в растительном масле пару минут.

Лук, морковку и чеснок натираем с помощью терки. Кладем к фаршу. Туда же – томатное пюре, измельченную веточку розмарина, листочки свежего тимьяна, а также красное вино. Перемешиваем.

На слабом пламени держим фарш до тех пор, пока вино не испарится. Вливаем бульон. Даем закипеть. Готовим, пока фарш не загустеет.

Картофель отвариваем. Протираем или давим толкушкой. Прибавляем яичные желтки, две столовые ложки пармезана и все это взбиваем. По желанию присаливаем, добавляем специй.

Первым в форму кладем фарш. На него – картофельное пюре, сверху сыр. Запекается пастуший пирог примерно 20 минут, до получения корочки красивого золотистого цвета.

Картофельная запеканка с мясным фаршем, морковью и сыром

Это еще один вариант запеканки по-британски. Но с более простым набором ингредиентов. В качестве указанного в рецепте овощного бульона можно взять воду, в которой сварена картошка.

Ингредиенты

Килограмм картофеля;

700 граммов фарша;

две луковицы;

морковь;

две ст.ложки томатной пасты;

две трети стакана овощного бульона;

растительное и сливочное масло;

100 граммов сыра (твердые сорта);

молотый перец, розмарин, тимьян, соль;

60 мл молока.

Способ приготовления

Ставим картофель вариться. А в это время занимаемся приготовлением мясной начинки.

Лук нарезаем меленько. Морковь натираем. Берем для этого крупную терку. Жарим сначала лук до легкой румяности. Выкладываем к нему морковь. Через пару-тройку минут добавляем фарш. Тушим около семи минут. Пора положить в фарш томатную пасту и влить овощной бульон. Потушим еще десять минут, чтобы жидкость немного выпарилась.

С готового картофеля сольем воду. Кладем кусочек масла, подогретое молоко. Превращаем картошку в пюре.

В форму сначала перекладываем фарш. Закрываем его картофельным пюре. Берем вилочку и рисуем на нем полоски или другие узоры. Завершаем собирать нашу запеканку слоем тертого сыра. Пора в духовку — 180-200 градусов, 20 минут.

Картофельная запеканка с мясным фаршем и помидорами

Здесь снова используем сырой картофель. Запекаться он будет в яично-молочной смеси.

Ингредиенты

800 граммов свиного фарша;

1 килограмм картофеля;

6 томатов;

луковица;

100 мл молока;

150 граммов сыра;

четыре яйца;

соль;

перец молотый;

сливочное масло;

майонез.

Способ приготовления

Лук измельчаем блендером. Добавляем его к фаршу. Также кладем два сырых яйца, соль и черный перец. Перемешиваем.

Картофель режем тонкими кружочками.

Нарезаем томаты также кружками, толщиной около полусантиметра.

Мажем сливочным маслом форму. Раскладываем кружки картофеля (половину). Немного посолим. Затем распределим половину фарша. На него – кружки помидоров. Теперь снова картофель, а сверху – оставшийся фарш.

Взбиваем молоко с двумя яйцами. Можно немного приправить эту смесь, посолить. Заливаем запеканку. Сверху хорошо промазываем майонезом. И в духовку – около часа на 180 градусах. Когда до готовности останется примерно минут пять, посыплем тертым сыром и дадим подрумяниться.

Картофельная запеканка с мясным фаршем – секреты и хитрости

· Для того, чтобы нарезать запеканку аккуратными кусочками, дайте ей сначала чуть-чуть остыть.

· Чтобы фарш для запеканки получился более нежным и однородным, во время его обжаривания разбивайте кусочки при помощи вилки.

· В картофельную запеканку с фаршем можно добавлять самые разные овощи, например, капусту, кабачки, сладкий перец.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kartofelnaia-zapekanka-s-miasnym-farshem-prostoe-i-vkusnoe-bliudo-iz-dostupnykh-produktov-gotovim-kartofelnuiu-zapekanku-s-miasnym-farshem-ovoshchami-gribami/

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в три шага

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем в три шага

Здравствуйте, дорогие читатели блога recept-menu
Сегодня расскажу, как приготовить картофельную запеканку с фаршем, причем из сырых продуктов, ничего заранее обжаривать и отваривать не придется.

статьи

  1. Как приготовить картофельную запеканку с фаршем?

Бывает такое настроение, что вот как захочется приготовить что-то эдакое, но лень долго возиться на кухне. Прекрасный выход – приготовить запеканку. Запеканки бывают разные,  а мне захотелось  приготовить на ужин сытную вкусную картофельную запеканку, ведь картошка – «Царица стола».

Рецептов картофельных запеканок большое множество, но вот из продуктов дома есть только картошка и фарш. Фарш оставляла для супа с фрикадельками, но так уж и быть, суп подождет.

Итак, приступим

Ингредиенты :

  • Любой мясной фарш (или микс)– 200г
  • Картофель – 10шт. среднего размера
  • Лук – 2шт.
  • Майонез – 100г

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем?

Набор продуктов небольшой.  Получается экономное блюдо. Итак, приступим.

Шаг 1. Подготовим фарш для запеканки, он должен быть сочным, поэтому измельчив мелко лук, добавим к фаршу.

Перемешаем, посолим и добавим специи (молотый перец, смесь специй для котлет, зелень)  по вкусу.  Тщательно вымесить. Должен получиться не сильно плотной консистенции.

Шаг 2.  Очистим картофель от кожуры и натрем на крупной терке. Слегка посолить.

Шаг3. Выложим всю начинку в форму слоями. У меня форма из жаропрочного стекла, очень удобно сразу  с пылу с жару поставить на стол, и перед гостями не стыдно. А можно использовать и обычную сковороду, но с толстыми стенками, а то сейчас продаются китайские антипригарные сковородки ужасного качества, они тонкие и в них даже не знаю что можно готовить.  Для сочности, обмажем дно и стенки формы майонезом. Выложим половину натертого картофеля и смажем майонезом.

На картофель выложить подготовленную фарш, разровнять и уплотнить, просто прижать ложкой или лопаткой, чтобы слой мясной начинки плотнее лег к слою картофеля. Конечно, можно разнообразить этот рецепт и добавить на фарш жареные грибы или же смешать грибы с фаршем, но это уже будет другой рецепт картофельная запеканка с фаршем с грибами.

Сверху выложим вторую часть картофеля.

Хочу заметить, что слоев может быть сколько угодно, чередуя картофель с фаршем и промазывая майонезом.

Теперь все блюдо залить майонезом, накрыть крышкой или плотно закрыть фольгой и поставить в духовку.

Готовить примерно 60 минут при температуре 200º.

Картофельная запеканка  получается очень сочной, а в сочетании с фаршем еще и высококалорийной.  Так что для тех, кто не хочет набирать в весе, лучше не искушать себя таким блюдом.

Надеюсь, вам понравился рецепт картофельной запеканки?

Источник: https://recept-menu.ru/kak-prigotovit-kartofelnuyu-zapekanku-s-farshem/

Картофельная запеканка – 2 домашних рецепта

Картофельная запеканка – 2 домашних рецепта

Под привычным словом «запеканка» скрывается разнообразие блюд, объединенных запеканием в духовке, на сковороде или в мультиварке. Традиционно принято считать, что запеканки – блюда совсем не праздничные, повседневные и приготовленные на скорую руку из того, что есть в холодильнике.

Это связано с тем, что есть разнообразие овощных, мясных, рыбных и сладких запеканок. Несмотря на это, любые из запеканок могут стать решением не только на будничный ужин,  но и на торжественное мероприятие в качестве основного блюда или десерта, если запеканка сладкая.

Картофельная запеканка с фаршем

Рецептов запеканок много, но одним из популярных и доступных для домашнего приготовления является рецепт картофельной запеканки с фаршем.

Для приготовления требуется:

  • картофель – около 1 кг;
  • фарш мясной – 0,5 кг;
  • лук – 1-2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • яйца – 1-2 шт;
  • молоко – 1 стакан;
  • сметана или майонез – 2-3 ст.л;
  • масло для жарки, соль и специи.

Приготовление:

  1. Очищенный и промытый картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем воду, измельчаем вареный картофель, добавляем стакан молока и мнем до консистенции пюре. Добавляем яйца – аккуратно взбивая, чтобы пюре стало воздушным и нежным.
  2. На смазанную маслом сковороду выкладываем очищенный и мелко нарезанный лук, поджариваем его до золотистого цвета.
  3. Промытую и очищенную морковь мелко натираем на терке, добавляем на сковороду к луку и томим вместе.
  4. Фарш лучше использовать домашний, сделанный из говядины и свинины, взятых в равной пропорции, так он будет сочным и мягким. Его добавляем на сковороду к луку и моркови, при этом перемешиваем фарш с овощами, чтобы он не ужарился крупными кусочками, а был рыхлым и мелкораздробленным. Готовую поджаренную мясоовощную смесь можно приправить перцем или специями к мясу.
  5. Форму для запеканки лучше взять средней глубины и смазать маслом. Нижним слоем в форму выкладываем половину приготовленного картофельного пюре, разравниваем и утрамбовываем.
  6. На пюре вторым слоем выкладываем готовый фарш. Разравниваем по поверхности. Получается аппетитная начинка запеканки.
  7. Третьим слоем выкладываем оставшуюся часть пюре. Разминаем его по всей поверхности, чтобы картошка закрывала слой фарша. Разравниваем, чтобы поверхность была одноуровневой и в центре запеканки и по краям, у бортиков формы.
  8. Перед тем, как поставить запеканку в духовку, наносим последний слой – сметанный или майонезный. Используйте что-то одно в зависимости от вкуса, который хотите получить или от личных предпочтений. Сметана придаст сливочно-молочный мягкий и нежный вкус запеканке, а майонез – насыщенный и яркий.
  9. В духовку, разогретую до 180-200°, ставим заполненную форму и оставляем запекаться на 40-45 минут. Блюдо готовится быстро за счет «полуготовности» составных частей. В духовке запеканке надо дойти до готовности, пропитавшись заливкой.

Из духовки запеканку можно сразу подавать на стол как основное блюдо. Украсить зеленью или подать с соусом на любой вкус.

Картофельная запеканка с сыром

Любители сыров и сырных блюд оценят вкус картофельной запеканки с сыром, приготовленной в духовке. Ингредиенты для приготовления найдутся на кухне каждой хозяйки, а рецепт прост и понятен даже начинающим кулинарам.

Вам понадобится:

  • картофель – 1 кг;
  • сыр твердых сортов – 200-250 гр;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • яйца – 2 шт;
  • сметана или майонез – 4 ст.л;
  • укроп;
  • панировочные сухари, соль и специи.

Приготовление:

  1. Приготовление лучше начать с подготовки сырной смеси. Их нужно 2: одна будет отвечать за пропитку картофеля в запеканке, вторая – за румяную корочку.
  2. Сыр натираем на крупной терке и разделяем на 2 равные порции.
  3. Одну порцию сыра смешиваем с 2 ст.л. сметаны или майонеза, если вы используете его. Сюда же добавляем укроп. Эта смесь подрумянится в духовке и послужит «нарядным» слоем запеканки.
  4. Во вторую порцию сыра, смешанную со сметаной или майонезом, добавляем 2 яйца. Размешиваем до однородности. В эту же емкость добавляем нарезанный чеснок, соль и специи: к картофелю подойдет тимьян, майоран и прованские травы. Главное, не «перегружать» специями, чтобы не перебить аромат сыра в запеканке. Эта сырная смесь послужит основой для запеканки.
  5. Очищаем и промываем картофель. Его следует измельчить: можно натереть его на крупной терке, можно нарезать тоненькими кружочками на овощерезке. Измельченный картофель смешиваем с сырной смесью-основой.
  6. Форму для запекания следует выбирать невысокую, чтобы было удобно доставать порционные кусочки готовой запеканки. На дно формы для запекания насыпаем небольшой слой панировочных сухарей, тогда нижняя часть блюда тоже будет с хрустящей корочкой.
  7. В форму равномерно выкладываем картофельно-сырную смесь и разравниваем. На картофель верхним слоем выкладываем приготовленную сырную смесь с укропом.
  8. Ставим форму с запеканкой в духовку, разогретую до 180-200° на 40-45 минут. За это время картофель пропечется и пропитается чесночно-сырным ароматом, а верхний слой зарумянится. Готовность запеканки можно проверить, проткнув зубочисткой в центре блюда – картофель будет мягкий.

Подавайте готовую картофельную запеканку с сыром прямо из духовки в форме для запекания. Можете порезать порционными кусочками и подавать как гарнир к мясным блюдам и блюдам из птицы или как основное блюдо, с салатом из свежих овощей.

Источник: https://polzavred.ru/kartofelnaya-zapekanka-ochen-vkusnye-domashnie-recepty.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Шоколадный соус из какао

Закрыть