Зажарка для борща со свеклой

Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт

зажарка для борща со свеклой

Красный борщ со свеклой и говядиной хорош в любое время года. Это сытное и красочное первое блюдо быстро утоляет голод, согревает и радует восхитительным вкусом. Трудно перечесть, сколько сейчас существует версий традиционного блюда: классический борщ с мясом, менее калорийный и более быстрый борщ с курицей, освежающий зеленый борщ и т.д.

На этот раз для приятных, едва уловимых кисло-сладких «ноток» добавим в овощную заправку уксус и сахарный песок, а в остальном будем действовать согласного стандартной рецептуре.

Ингредиенты в расчете на 5-литровую кастрюлю:

  • говядина на кости — около 700-800 г;
  • свежая капуста — 300 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • укроп — ½ пучка;
  • чеснок — 3-6 зубцов;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • соль, душистый перец горошком — по вкусу.

Для зажарки:

  • луковица — 1 крупная;
  • морковь — 1 крупная для зажарки (+ 1 морковь для мясного бульона);
  • свекла — около 300 г;
  • уксус 9% — 1 ст. ложка;
  • сахар — 1-2 ч. ложки;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • растительное масло (рафинированное) — 2-3 ст. ложки.

Красный борщ со свеклой и говядиной рецепт с фото

Как сварить мясной бульон

  1. Говядину доверху заливаем водой, кипятим. Ложкой снимаем образовавшуюся пену, загружаем в кастрюлю одну очищенную морковь. Варим бульон без соли около часа-полтора (до полной готовности говядины). Минут за 15 до окончания варки бросаем лавровый лист и перец горошком.
  2. Вареное мясо аккуратно извлекаем из бульона, выкладываем в отдельную посуду. Морковь и специи выбрасываем.

    Бульон пропускаем через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких ошметков и возможных осколков костей. Переливаем в чистую кастрюлю и доводим до повторного закипания. В процеженный отвар погружаем нашинкованную тонкой соломкой капусту.

  3. Следом — очищенные и нарезанные равными кубиками картофельные клубни. Соль пока не кладем, чтобы овощи быстрее разварились. Варим при слабом кипении 15-20 минут.

  4. Тем временем делаем овощную зажарку для борща. На сковороде, налив растительное масло, обжариваем минуту-другую мелко нарезанный лук.
  5. Далее добавляем оставшуюся морковь, натертую крупно. Помешивая, держим на огне следующие 3-4 минуты.
  6. К морковно-луковой пассеровке выкладываем очищенную и натертую крупной стружкой свеклу.

    Томим еще минуту, а затем вливаем уксус, посыпаем овощи сахаром и добавляем томатную пасту. Вливаем 2-3 половника мясного бульона, перемешиваем и тушим овощное ассорти под крышкой до полной готовности (около 20 минут).

  7. Перекладываем свекольную зажарку в кастрюлю с уже мягкими овощами. Бульон сразу окрасится в насыщенный красный цвет.

  8. Вареное мясо делим порционными кусками и закладываем в практически готовый борщ. Томим при слабом кипении, не допускаем активного бурления! Наконец солим, снимаем пробу, по желанию сдабриваем специями.
  9. В конце бросаем в бульон порубленные чесночные зубцы и укроп, через пару минут снимаем с огня.

     

  10. Подаем свежесваренный красный борщ со свеклой, сдобрив сметаной или просто так, дополнив ломтиком свежего хлеба. Наслаждаемся сытным и согревающим первым блюдом!

Красный борщ со свеклой и говядиной готов! Приятного вам аппетита!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Популярные рецепты

Источник: http://kulinarnia.ru/supy/supy-s-miasom/krasnyj-borshh-svekloj-govyadinoj.html

7 рецептов борща со свеклой — готовим вкусно и быстро!

7 рецептов борща со свеклой — готовим вкусно и быстро!

Казалось бы, кто не пробовал такое вкусное и сытное блюдо, как борщ? Наверняка таких людей не найдется. Многие начинающие хозяйки становятся перед фактом, задавая себе вопрос «а как варить борщ со свеклой?». На самом деле, в этом процессе нет ничего сложного. Главное знать, как правильно к нему подойти.

Классический рецепт борща со свеклой присутствует во множестве народных кухонь постсоветского пространства. Практически все они идентичны, разница состоит лишь в паре-тройке ингредиентов.

Что понадобится:

  • говядина или свинина – 350 г;
  • капуста – 300 г;
  • картофель – 300 г;
  • болг. перец – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • лим. сок – 3 ст. ложки;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • том. паста – 2 ст. ложки;
  • зелень;
  • лавр. лист;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль;
  • перец горошком.

Мясо нарезается кусочками небольшого размера, затем отправляем его вариться. После закипания снимаем сверху появившуюся пенку, кладём в кастрюлю лавровый лист, накрываем её крышкой и варим ещё около получаса.

Мелко шинкуется капуста, нарезается картофель и всё это кладётся к мясу.

Параллельно разогреваем масло в сковороде. Добавляем туда натёртую на крупной тёрке морковь, свеклу, измельчённый лук и нарезанный соломкой перец. Чуть позже туда также кладётся лимонный сок, сахар и томатная паста. Смесь перемешивается и тушится под крышкой в течение 15-ти минут. При необходимости можно подлить небольшое количество воды.

Когда зажарка будет готова, кладём её в кастрюлю к мясу и варим на медленном огне до состояния полной готовности. Перед этим не забудьте посолить и добавить специи. Перед подачей к столу борщ в тарелках посыпается мелко нарезанной зеленью.

Традиционный украинский рецепт

Хотите приготовить борщ со свеклой по-украински, но не знаете с чего начать? Тогда воспользуйтесь следующим пошаговым рецептом.

Что понадобится:

  • мясо – 0,7 кг;
  • капуста – 200 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • болг. перец – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • том. паста – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кусочек сала;
  • зелень;
  • соль и специи.

Вымытое мясо кладётся в кастрюлю с водой (3 литра) и доводится до кипения. В процессе снимайте появляющуюся пенку. Почистите морковь вместе с луком и также добавьте их в кастрюлю к мясу. Ещё раз доведите бульон до кипения, а затем убавьте огонь до минимума и варите на протяжении 2-3 часов.

Проверяем готовность мяса вилкой. Если оно достаточно мягкое – можно вынимать. Нарежьте его небольшими кусочками и сложите в отдельную тарелку. Получившийся бульон процеживается через марлю. Картошка режется кубиками, а капуста мелко шинкуется. Добавляем их поочерёдно с 15-тиминутным промежутком. После того, когда вы положите капусту, варка продолжается от 5 до 10 минут.

В это же время надо заняться обжаркой. Нарезаем лук и морковь, болгарский перец тонкой соломкой, помидоры можно измельчить при помощи погружного блендера, а свеклу натираем на крупной тёрке. Также мелко нарубаем зелень. Тушите всю смесь овощей на сковороде вместе с маслом на протяжении 10-ти минут.

После готовности капусты и картофеля в кастрюле, добавляется обжарка, и борщ доводится до кипения, а затем варится не более 10-ти минут на слабом огне. В конце перед готовностью солим его, добавляем специи и измельченный чеснок.

Вегетарианский борщ со свеклой и фасолью

Что понадобится:

  • капуста – 200 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • болг. перец – 1 шт.;
  • красная фасоль – 1 стакан;
  • зелень;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • лавр. лист;
  • специи.

Заранее для приготовления вегетарианского борща необходимо замочить фасоль. Самый оптимальный вариант – на ночь, хотя будет и достаточно от 3-х до 5-ти часов.

Если вам лень это делать или не хватает времени, то можно использовать консервированную фасоль из банки.

Кладём замоченную (если использовалась сырая) фасоль в кастрюлю с водой (3 литра) и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до самого малого. Нарезанный и промытый картофель добавляется к фасоли. Следом очередь свеклы. Она нарезается соломкой и недолго обжаривается на сковороде с маслом. Кладём её также в кастрюлю.

Лук мелко шинкуется, жарится до лёгкого румянца, после чего к нему добавляется нарезанная мелкой соломкой морковь. В это же время нарезаем некрупно томаты. Лук и морковь отправляются в кастрюлю, а теперь очередь помидоров. Слегка тушим их вместе с измельчёнными зубчиками чеснока.

Пока они готовятся, мелко шинкуем капусту, нарезаем перец и сразу же отправляем в борщ. К помидорам кладётся томатная паста, смесь перемешивается и обжаривается ещё буквально пару-тройку минут. Затем добавляем зажарку в кастрюлю, солим, кладём сахар и лавровый лист, перчим по вкусу. Варим блюдо ещё две минуты и выключаем плиту.

В конце надо дать борщу настояться хотя бы около часа, чтобы полностью раскрылся вкус.

Как сварить в мультиварке?

  • мясо – 300 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • болг. перец – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лим. сок;
  • том. паста – 3 ст. ложки;
  • раст. масло;
  • специи.

Мясо нарезается кусочками произвольного размера, но лучше мельче для равномерной обработки. Ставим в мультиварке режим «Выпечка» и готовим мясо на протяжении 20-ти минут. В это же время натираем на тёрке свеклу, морковь, режем помидоры и измельчаем лук.

Этот компонент вместе с морковью, болгарским перцем добавляется к мясу. Тушим в течение 15-ти минут.

После добавления помидоров и томатной пасты готовим ещё 15 минут. Кладём в обжарку измельчённый чеснок, специи, капусту и картофель, а в конце заливаем водой, чтобы та полностью покрывала смесь. Солим блюдо и готовим в режиме «Тушение» не более часа.

С квашеной капустой

Что понадобится:

  • говядина – 0,5 кг;
  • квашеная капуста – 200 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавр.лист;
  • уксус – 1 ч. ложка;
  • том. паста – 1 ст. ложка;
  • зелень;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • соль – 2 ч. ложка.

Нарезаем мясо кусочками, заливаем в кастрюле 2 л воды и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до среднего и варим таким образом полтора часа, постоянно удаляя пенные хлопья.

За 5 минут до готовности добавьте соль.

Все овощи нарезаются удобным и привычным для вас способом. Из свеклы, лука и моркови делается зажарка. Тушим смесь на сковороде около 7-ми минут на среднем огне. В конце добавляем уксус. Квашеная капуста в это время промывается и вручную отжимается. Разогреваем на сковороде масло и выкладываем туда капусту вместе с 50 мл бульона и томатной пастой. Тушим на протяжении 5-ти минут.

Затем капуста соединяется с остальными овощами. В закипающий бульон кладётся картофель и варится 7 минут. Поочерёдно идёт следом зажарка, квашеная капуста и специи. Варка займёт не более 20-ти минут. При подаче в тарелке можно посыпать зелень.

Рецепт красного борща с говядиной

Что понадобится:

  • говядина на косточке – 0,5 кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • том. паста – 2 ст. ложки;
  • лавр. лист;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • соль, специи.

Промываем мясо и ошпариваем со всех сторон кипятком, чтобы при варке не образовывалась пенка.

Кладём его в 4 литра холодной воды вместе с лавровым листом, луковицей, солью и перцем. Доводим смесь до кипения, а затем варим 4 часа.

Очищаем и разрезаем на 2 части свеклу, затем перекладываем в кастрюлю с подогретой водой и доводим до кипения. Кладём туда же уксус, сахар. Уменьшаем огонь и варим свеклу до состояния полной готовности. После этого овощ нужно достать, а бульон убрать. Выливать его не следует.

Морковь и лук нарезаются, затем пассируются 5 минут на сковороде. Достаём мясо из бульона, нарезаем его кусочками. В него кладётся нарезанный любым привычным способом картофель, обжарка, мясо и лавровый лист. Солим и варим 7 минут.

Готовая свекла натирается на крупной тёрке и тушится на сковороде вместе с томатной пастой. Кладём смесь в борщ, доводим до кипения, после чего убавляем огонь и варим 10 минут до готовности картофеля. Если вам будет не хватать жидкости в борще, то вы можете смело добавить оставшийся свекольный бульон. Когда блюдо будет готово, добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и оставьте настаиваться на полчаса.

Флотский борщ — простой и вкусный рецепт

Что понадобится:

  • мясные кости – 300 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • лавр. лист;
  • раст. масло – 2 ст. ложки;
  • бекон – 100 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • уксус – ½ ч. ложки;
  • зелень.

Промытые кости кладутся в кастрюлю вместе с луковицей и морковью, заливаем туда 2 литра холодной воды. Доводим смесь до кипения, снимаем образовавшуюся пенку, убавляем огонь до среднего и варим на протяжении часа.

Добавляем в бульон бекон, солим. Для проверки мяса можно поддеть его вилкой. Если будет легко отходить от костей, значит, пора его вынимать. Не забывайте постоянно снимать пенку. После того, как достанете кости, отделите от них мясо. Оно остаётся вместе с беконом, а бульон процеживается.

Свекла чистится, режется соломкой и пассируется на сковороде вместе с уксусом и маслом. Вливаем туда бульон в таком количестве, чтобы он полностью покрывал свеклу и тушим на малом огне не больше часа. Лук и морковь обжариваются на протяжении 10-ти минут. Затем обе части зажарки соединяются, кладём туда сахар, перемешиваем и тушим ещё 15-20 минут.

Добавляем в бульон капусту и картофель. Доводим до кипения, кладём лавровый лист, убавляем огонь и варим 15 минут. Кладём в бульон зажарку, варим на слабом огне ещё 15 минут. Перед самой готовностью положите мелко нарезанную зелень и посолите. После того, как снимите борщ с плиты, дайте ему настояться.

Источник: http://attuale.ru/7-retseptov-borshha-so-svekloj-gotovim-vkusno-i-bystro/

Вкусная заправка для борща со свеклой — как приготовить заправку для борща на зиму, пошаговый рецепт с фото

Вкусная заправка для борща со свеклой - как приготовить заправку для борща на зиму, пошаговый рецепт с фото

Заправка для борща – это просто палочка-выручалочка для хозяйки. Стоит немного потрудиться в сезон дозревания овощей и заготовить несколько баночек такой простой и полезной заготовки. И тогда зимой у вас не будет проблем быстро организовать вкусный обед или ужин для своей семьи на скорую руку.

Огромный плюс такой заготовки в том, что можно использовать некондиционные продукты. Выкладываю свой проверенный пошаговый рецепт, которым пользуюсь каждый год. Подробные фото процесса приготовления сделают его еще более простым в понимании и легким в приготовлении.

Как сделать заправку для борща на зиму

Итак, нам понадобится свекла, морковь, лук, сладкий перец и помидоры.

Первым делом займемся луком и морковью, сделаем зажарку. Лук (250 грамм) очистим и порежем кубиком.

Выложим его на сковороду с добавлением 50 миллилитров растительного масла и обжарим до легкой полупрозрачности на большом огне.

Далее, к луку добавим 600 грамм моркови, вычищенной и натертой через крупную терку.

Обжарим вместе лук и морковь до того момента, пока морковь вся не пропитается маслом и не изменит свой цвет на желто-оранжевый.

Можно, конечно, не заморачиваться с обжариванием лука и моркови и просто потушить их сразу со всеми овощами. Но, я никогда не обхожу стороной этот этап приготовления.

Пока готовится зажарка займемся другими овощами.

Свекла – 1,2 килограмма. Моем ее и очищаем кожуру. Трем на крупной терке.

Можно, конечно, нарезать мелкой соломкой, но это слишком утомительно.

Перец сладкий (300 грамм) вымоем и срежем плодоножку. Далее, разрежем каждый стручок пополам, удалим прожилки и семена. Нарежем перец кубиком.

Помидоры – 600 грамм. Моем их, разрезаем пополам, вырезаем плодоножку. Затем, нарезаем помидоры произвольными дольками.

Теперь соединяем все овощи и зажарку.

Добавляем 120 грамм (6 столовых ложек с горкой) сахара, 60 грамм (2 столовых ложки с горкой) соли, 100 грамм растительного масла (общий объем растительного масла в заготовке 150 миллилитров, 50 миллилитров мы уже использовали при обжаривании лука и моркови), 60 грамм 9% уксуса.

Перемешаем все хорошенько и дадим настояться минут 20.

Нужно чтобы овощи пустили сок. У меня все овощи сочные, только что с грядки, поэтому моей заправке хвалило 10 минут. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим овощи 40 минут периодически помешивая.

Ближе к завершению времени варки, стерилизуем банки и крышки. Раскладываем горячую заправку для борща со свеклой по банкам и осталось только сразу же закрыть и закрутить ее крышками.

Дополнительно стерилизовать заготовку не нужно, но чтобы поддержать максимальную температуру в банках как можно дольше, укутаем их теплым полотенцем на сутки. Выход заготовки – 7 полулитровых баночек.

С такой очень вкусной заправкой сварить ароматный борщ зимой – дело пяти минут. Нужно только в мясном бульоне отварить капусту, картофель и за 5 минут до окончания варки добавить содержимое баночки. Ну, а если варите вегетарианский или постный борщ, то приготовить его еще проще и времени для варки потребуется еще меньше. Одним словом, закрыть на зиму вкусную заправку для борща со свеклой — дело стоящее.

Tweet

Источник: http://suseky.com/ochen-vkusnaya-zapravka-dlya-borshha-so-svekloj-prostaya-zagotovka-na-zimu-recept-s-foto/

Как приготовить борщ со свеклой

Как приготовить борщ со свеклой

     Много-много лет назад никакого представления о том, как приготовить борщ со свеклой у меня не было абсолютно. Первый опыт был настолько печальным, что содержимое кастрюли с борщом отправилось в канализационную сеть.

     Но отрицательный опыт — тоже опыт! Поэтому позор никогда больше не повторился. Теперь рецепт, как приготовить из мяса красный борщ со свеклой, спрашивают многие друзья-приятели, отведавшие мое первое блюдо. Не буду скрывать рецепт приготовления свекольного борща с капустой и от Вас.

Как приготовить борщ со свеклой, пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • 500-600 гр мяса — это может быть и свинина, и говядина, и курица. Мы в последнее время приноровились к нежирным свиным хрящикам или полоскам,
  • 2-3 шт картофелин,
  • 1 морковка,
  • 3 шт. свеклы интенсивного цвета ( лучше всего подойдет удлиненная — она слаще),
  • 1 небольшая луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 1 перец сладкий,
  • 3-4 помидора или ложка томатной пасты,
  • свежая зелень,
  • 200 гр капусты свежей,
  • масло растительное,
  • соль — по потребности.

Приготовление

      Мясо разделываем на порционные кусочки небольшие, промываем и помещаем в кастрюлю для получения мясного бульона, солим по вкусу. Не забываем периодически снимать пену, занимаясь в это время подготовкой овощей.

     Так как готовить борщ необходимо со свеклой, качество ее очень важно, чтобы в итоге получилась не рыжая жижа, а красавец красный борщ. Поэтому со свеклой лучше перебдеть, чем недобдеть.

     Все ингредиенты — наполнители моем, чистим. Картофель нарезаем либо крупно, либо соломкой, либо небольшими брусочками, кубиками (по вкусу) и запускаем в мясной бульон (для желающих — рецепт куриного супа), примерно, через час после начала его кипения.

     Луковку и зубчики чесночные шинкуем наимельчайшим образом (с детства не проходят ужасные воспоминания и непереносимость плавающего жирного лука в еде) и чуть-чуть пассеруем их на сковороде в небольшом количестве масла.

     Туда же, в сковороду, высыпаем нашинкованные тонкой соломкой или натертые на специальной терке (на которой шинкуют морковь по-корейски) свеколку и морковь. Перемешиваем все в сковороде, накрываем крышкой, уменьшаем огонек и даем протушиться минут десять.

     Сами же подготовим помидорчики для нашего борща. Их можно мелко нарезать, натереть на терке, протереть через сито, как Вам удобно. Суть вопроса — в получении помидорного сока с мякотью, но без кожицы и семян. Если нет под рукой свежих помидоров, можно использовать и ложечку томатной пасты.

     Помидорную (томатную) составляющую добавляем в сковороду, в которой тушатся лук, чеснок, свекла, морковь и все хорошо перемешиваем. Туда же нашинкованный соломкой болгарский сладкий перчик. Тушим еще минут пять.

     В это время мелко-мелко шинкуем капусту и добавляем в кастрюлю, где варится мясо с картофелем. Следом все содержимое сковородки. Даем прокипеть минут десять, добавляем свежую мелко нарубленную зелень, накрываем крышкой и даем настояться.

     Подаем борщ со сметанкой, майонезом. Хороши с борщом со свеклой чесночные пампушки, как и просто корочка хлеба, натертая чесночком.

    Небольшие отступления в сторону: очень вкусен и наварист будет приготовленный Вами борщ со свеклой, если чуть раньше, чем нарезанный картофель, Вы запустите в бульон вариться целыми одну-две картофелины.

     Перед выгрузкой в кастрюлю содержимого сковороды с тушеными овощами достаньте из бульона этот картофель, разомните его в пюре и верните в варящийся бульон. М-м-м -восхитительный вкус! Попробуйте вкусный борщ со свеклой, приготовленный по нашему рецепту, не пожалеете, ей-ей!

Источник: https://gotovim-doma-retsepty.ru/pervye-blyuda/kak-prigotovit-borshh-so-svekloy

Как приготовить вкусный борщ со свеклой

:

  • Что нам понадобится
  • Этапы приготовления борща
  • Немного об экспериментах

У каждой хозяйки есть свой рецепт борща. Более того, у каждой из них борщ получается всегда разный на вкус. Почему? При приготовлении этого блюда даже несущественная, на первый взгляд, деталь может улучшить или ухудшить его вкус.

Качество продуктов тут играет решающую роль. Например, свекла разных сортов даст различный оттенок блюду.

Приготовить борщ не так уж тяжело — просто следуйте советам в рецепте. А вот сварить вкусный борщ немного сложнее. Хотите приготовить бесподобный украинский борщ со свеклой? Тогда следуйте нашим рекомендациям и помните о главном условии: делать это надо с любовью и от души. Только так вы сможете создать настоящий шедевр! Итак, приступим.

Что нам понадобится

Из расчета на 4-литровую кастрюлю:

  • Полкурицы или 1 кг свинины (говядины);
  • Сало для зажарки (около 200 г);
  • 2 больших луковицы;
  • 2 моркови;
  • 1 свекла;
  • Около 400 г картошки;
  • 200 г капусты;
  • Болгарский перец;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • 5 помидоров или 3 ст. л. томатной пасты (вкуснее будет, если их совместить);
  • Лавровый лист (3 шт.), душистый перец горошком, соль, сахар, зелень (укроп, петрушка).

Этапы приготовления борща

Закладываем в кастрюлю мясо, луковицу, морковь, заливаем водой. Для того чтобы бульон получился красивого золотистого цвета, луковицу можно хорошенько помыть и варить прямо в шелухе. После закипания воды ослабьте огонь, добавьте лавровый лист, перец горошком, немного подсолите. Варите бульон на слабом огне до готовности мяса. Свинину — около двух часов, курицу — около часа.

Если вы все сделали правильно, то бульон у вас получился прозрачный, красивого оттенка. Вынимаем из кастрюли содержимое, процеживаем бульон, вновь доводим его до кипения и закладываем в кастрюлю очищенный, нарезанный ломтиками картофель. Пока картофель варится на слабом огне, необходимо сделать заправку для борща.

Режем мелко сало и выжариваем его на сковороде. Добавляем лук, нарезанный кубиками, натертую морковь со свеклой. Когда содержимое сковороды приобретет золотистый оттенок, закладываем туда очищенные и нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту, разведенную в бульоне.

Если вы используете и помидоры, и пасту, то делайте это по порядку: сначала помидоры должны отдать свой сок, только потом добавляйте пасту. На этом этапе очень важна степень обжарки овощей.

Тут все зависит от вашего вкуса, однако если вы лук и морковь лишь припустили на сковороде, то блюдо получится менее насыщенным.

Пока готовится заправка, нужно нашинковать капусту. От того, как вы поступите далее, также зависит вкус борща. Некоторые хозяйки закладывают капусту перед зажаркой, другие, напротив, в самом конце. Руководствуйтесь своими предпочтениями.

Любите, чтобы капуста в борще была мягкой? Тогда кидайте ее заранее, затем заправку. Если у вас в холодильнике имеется квашеная капуста, смело добавляйте ее в борщ напополам со свежей — от этого блюдо только выиграет.

Не забудьте, что у вас еще осталось мясо, которое также на этом этапе необходимо разделить на куски и кинуть в бульон.

Когда борщ закипит, можно добавить чеснок, мелко порезанный болгарский перец, зелень, соль, щепотку сахара. Но это на вкус хозяйки — некоторые добавляют вместо сахара немного уксуса. Благодаря томату в борще и так есть кислинка, а с уксусом легко можно перестараться. Кулинары рекомендуют чеснок и зелень добавлять прямо в тарелку с борщом — так намного ярче раскрывается вкус. Обратите внимание: блюдо будет готово лишь через полчаса после того, как его сняли с огня.

Немного об экспериментах

Как мы уже сказали (да вы это и сами успели заметить), на каждом этапе приготовления борща перед хозяйкой стоит выбор: когда какие ингредиенты класть, чем заправить борщ и т. д. Есть рецепты с черносливом, баклажанами.

Также можно приготовить постный борщ со свеклой на воде или овощном бульоне. Некоторые хозяйки свеклу кладут вместе с картошкой в бульон, а не в сковороду.

Однако прежде чем экспериментировать, стоит найти «свой» рецепт борща, и уже затем добавлять в него ингредиенты на свой вкус. Пробуйте, и у вас обязательно все получится!

Источник: http://www.JLady.ru/soup/kak-prigotovit-borshh-so-svekloj.html

Украинский красный борщ со свининой

Украинский красный борщ со свининой

Суп на основе свеклы – традиционное блюдо славянской кухни, причем интересные варианты есть у поляков, литовцев, молдаван. Но, конечно же, наиболее известен украинский борщ, и в России это блюдо с давних времен пользуется большой популярностью.

Бесполезно говорить о каком-то едином рецепте правильного украинского борща: споры по поводу его рецептов по ожесточенности не уступают политическим баталиям. Мало того, что в разных регионах Украины его варят по-разному, так еще и каждая уважающая себя хозяйка имеет собственные секреты, как приготовить вкусный борщ.

Не вижу смысла в долгих дискуссиях, варится ли правильный борщ из свинины или говядины, ведь вкусны оба варианта. А чем хуже борщ с курицей или летний холодный вариант вообще без мяса? Одни хозяйки обжаривают лук и свеклу, другие добавляют их непосредственно в бульон в сыром виде.

В классическом варианте в последний момент в борщ добавляют заправку из старого сала с чесноком, но я довольно редко обращаюсь к этому варианту. У меня есть несколько любимых рецептов – с фасолью, болгарским перцем, грибами, черносливом но начну, пожалуй, с почти классического: это красный борщ со свиными ребрышками.

Ингредиенты для кастрюли 3,5 л:

Как сварить борщ красным

Хотя все знают, что борщ – это густой суп из свеклы, я не люблю, когда он получается малинового цвета. Я всегда удивляюсь, когда встречаю на кулинарных форумах долгие дискуссии, нужно ли добавлять в зажарку для борща уксус, который сохраняет малиновый цвет свеклы.

Зачем?! Это ж не свекольник! Для меня идеальный борщ – насыщенно-красный, с ярко выраженным вкусом помидоров (в зависимости от сезона – свежие помидоры, консервированные в собственном соку, томатный сок или томатная паста).

Для того, чтобы приготовить красный борщ, нужно правильно выбрать свеклу: салатные сорта имеют насыщенный бордовый цвет и сладкий вкус, а борщевые – менее яркие и почти не сладкие.

Именно такая свекла нужна для приготовления украинского борща: она дает необходимый вкус, но не окрашивает все вокруг себя в пошло-малиновую гамму, поэтому морковка остается оранжевой, картошка и капуста – белыми, а мясо в общем, естественного цвета. И никакого уксуса! Приятную кислинку и красивый цвет борщу придают помидоры, свекла же должна скромно занимать отведенное ей место, а не командовать парадом.

Как приготовить украинский красный борщ со свининой

Борщ – многокомпонентный суп, его приготовление состоит из нескольких этапов. Сначала нужно сварить мясо. Свинину вымыть, разрезать на отдельные ребра, сложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, довести до кипения и варить до готовности на слабом огне, примерно 45-50 минут. Периодически нужно снимать пену и убирать лишний жир, если он есть.

Все овощи почистить. Картошку нарезать кубиками средней величины, лук – очень мелкими кубиками, а свеклу и морковку – соломкой. Капусту тонко нашинковать. Перец чили измельчить.

Традиционно овощи для борща режут очень тонкой соломкой, не слишком длинной, чтобы кусочки помещались в столовую ложку. Процесс достаточно кропотливый, но результат стоит потраченного времени. Но, если вы готовите украинский борщ «на скорую руку», можно порезать все кубиками или натереть на терке.

В глубокой сковороде разогреть небольшое количество рафинированного растительного масла, обжарить лук. Он не должен слишком зажариться, лишь стать полупрозрачным. Добавить морковку и свеклу, обжаривать несколько минут. Если используете свежие помидоры, на них нужно сделать крестообразный надрез у основания и опустить на 1 минуту в кипяток. Затем снять кожицу и нарезать кубиками или натереть на крупной терке.

Зимой можно использовать помидоры без кожицы, консервированные в собственном соку. В крайнем случае – 100% томатный сок.

В сковороду с овощами добавить тертые томаты и томатную пасту, измельченный перец чили, влить 1 половник бульона, в котором варится мясо, посолить и потушить 10 минут.

В кастрюлю с мясом добавить нарезанную картошку, варить около 5 минут. Добавить в кастрюлю содержимое сковороды, довести до кипения. Теперь пора добавить к будущему борщу капусту и лавровый лист, дать супу закипеть. Варить на слабом огне 3-4 минуты, если капуста достаточно молодая, или чуть дольше, если капустные листья толстые и жесткие. Она должна размягчиться, но остаться чуть-чуть хрустящей.

Зелень мелко нарезать, чеснок натереть на терке. Добавить эти ингредиенты в красный борщ. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить суп кипеть на минимальном огне на 3-5 минут, затем выключить плиту и дать ему постоять под крышкой минимум 20 минут.

Как я уже говорила, классический украинский борщ заправляют смесью соленого сала и чеснока. Их нужно потолочь в ступке до однородности и добавить в кастрюлю на последнем этапе приготовления, причем сало желательно взять довольно старое, такая заправка придает борщу особый аромат.

На указанное количество продуктов нужно примерно 1 ст.л. сально-чесночной заправки. Но борщ со свининой и так достаточно жирный и наваристый, поэтому я не использую такую заправку. Можно подать ее отдельно, чтобы, при желании, любители чесночного борща могли положить по 1/2 ч.л.

такой смеси в тарелку перед тем, как налить в нее горячий борщ.

Поклонники украинского борща делятся на 2 группы: любители свежего супа и ценители настоявшегося борща, в котором все ароматы хорошо перемешались. Я люблю и тот, и другой варианты: хотя в кастрюле присутствуют одни и те же ингредиенты, свежесваренный и постоявший украинский красный борщ – это, говоря по-одесски, две большие разницы, то есть абсолютно разные по вкусу, но равно прекрасные супы.

Подавать красный украинский борщ горячим со сметаной и свежей зеленью, убедившись, что в каждую тарелку попало симпатичное свиное ребрышко. Лучше всего к борщу подходят чесночные пампушки. Но и черный хлеб, например, бородинский, прекрасно сочетается с борщом, особенно, если натереть хлебную корочку чесноком.

Источник: http://i-kulinar.com/ukrainskiy-krasnyiy-borshh-so-svininoy/

Особенности приготовления красного борща со свеклой

Особенности приготовления красного борща со свеклой

Борщ – одно из самых вкусных блюд украинской кухни, чем-то напоминающее итальянский суп Минестроне своей наваристостью и ароматом. Кстати, именно благодаря такому потрясающему сочетанию разнообразных овощных ингредиентов этот суп будет очень вкусным, даже если вы не добавите в него мяса. И ещё одна особенность: варить этот суп нужно в больших кастрюлях, поскольку после ночи в холодильнике это блюдо становится ещё более вкусным.

Способов приготовления борща довольно много. Что самое интересное, если вы делаете по тому же рецепту, что и ваша мама, то вкус всё равно будет другой. Вот и получается, что каждая хозяйка вкладывает в этот вид супа частичку своей индивидуальности, делая его при этом неповторимым.

Теперь давайте поговорим о некоторых секретах приготовления. Начнём с того, что все продукты должны быть свежими, качественными и приготовленными заранее, чтобы вы в панике не метались по кухне в поисках картофеля или свеклы.

Кстати, о свекле: если вы хотите придать красный цвет своему супу только за счет свеклы, то нужно выбирать более тёмные столовые сорта. А вот если вы решили включить в список ингредиентов ещё и помидоры, то остановить свой выбор можно на розовой суповой свекле. То же самое касается и консистенции, если вы выбрали разваривающийся сорт, то суп будет густым.

Что касается мяса, то оно должно быть свежим и чистым без каких-либо прожилок. Если вы любите наваристый борщ, то желательно, чтобы в мясе было небольшое количество жира. Но это исключительно по желанию.

https://www.youtube.com/watch?v=a7uWQCzDaXk

Если вы решили делать суп на курином бульоне, то лучше остановите свой выбор на домашней птице. Она не такая жирная. Для того чтобы бульон получился крепким мясо нужно варить не менее двух часов.

И ещё один маленький совет: для того чтобы бульон получился прозрачным варите его на маленьком огне, не давая ему кипеть. Поскольку, в противном случае будет образовываться пена, и бульончик получится мутным.

:

Приступая к готовке этого блюда нужно знать, что кислые продукты, такие как томат или подкисленная свекла замедляют процесс приготовления капусты или картофеля. Поэтому вам стоит добавлять эти ингредиенты в самом конце, чтобы все остальные продукты уже успели свариться.

Такое же замедление происходит, если слишком рано посолить блюдо. Поэтому старайтесь добавлять специи минут за пять до полной готовности. И ещё одно касательно специй: при готовке борща не стоит добавлять слишком много пряностей.

Оптимальным выбором будет лавровый лист (не забудьте его потом выкинуть), чёрный перец, зелень и чеснок. Конечно, вы можете добавить ещё какие-нибудь специи, но следите за тем, чтобы они не испортили вкус и запах блюда.

Что касается густоты, то резать все ингредиенты нужно крупными кусками, поскольку, в противном случае ваше блюдо из супа грозит превратиться в кашу. Да и в больших кусках сохраняется больше витаминов, так что такой суп даже будет намного полезнее.

Лучше всего подавать борщ горячим, поскольку, таким образом, вы можете передать все тонкости вкуса, приготовленного вами блюда. Кроме того, для улучшения вкуса можно добавить свежую зелень, мелко порезанное вареное яйцо.

Вместо хлеба можно подать несладкую выпечку такую как булочки, несладкие ватрушки, пампушки с чесноком.

Особое внимание нужно обратить и на посуду, она должна хорошо держать температуру, чтобы суп быстро не остывал и ваши домочадцы или гости могли растянуть удовольствие как можно дольше. Ведь такой кулинарный шедевр нужно есть не спеша, наслаждаясь его неповторимым вкусом. А теперь мы с вами поговорим о нескольких рецептах приготовления борща.

Для приготовления этого вида нам понадобится 800 граммов говяжьего бульона, 80 граммов капусты, 50 граммов лука, одна столовая ложка уксуса, 20 граммов топлёного масла, 40 граммов фасоли, два небольших зубчика чеснока, 150 граммов говяжьего фарша, две-три картофелины, одна морковь, две свеклы, 30 граммов томатного пюре, небольшой пучок укропа, одно яйцо.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению:

  • Фасоль нужно замочить в холодной воде примерно на восемь часов. По истечении этого срока промойте её под проточной водой, залейте горячей водой и варите до готовности, не добавляя при этом соли;
  • Нарежьте мелко лук и морковь. Сначала обжариваем до золотистого цвета лук, затем добавляем на сковородку морковь. Общее время обжаривания должно составлять примерно пять минут. После того как лук с морковью уже готовы добавляем на сковороду томатное пюре и прогреваем полученную заправку на медленном огне ещё три-четыре минуты;
  • Самое время заняться свеклой. Нарежете её соломкой, выложите на сковородку с небольшим количеством топлёного масла и слегка обжарьте на медленном огне. Затем добавьте несколько столовых ложек бульона, чайную ложку сахара, треть нормы уксуса. Тушить свеклу нужно практически до полного размягчения.

Пока наши заправки тушатся, ставим на огонь большую кастрюлю с бульоном и добавляем в него капусту. После того как бульон закипел добавляем ещё и картофель. Вновь доводим бульон до кипения. Через десять минут добавляем приготовленные заправки, фасоль, чеснок и специи и варим суп ещё десять минут.

А теперь самое интересное: делаем фрикадельки. Для этого вам нужно пропустить фарш с луком через мясорубку, а затем перемешать с сырым яйцом, водой, солью и перцем. Из получившейся смеси формируем фрикадельки и варим их в течение пятнадцати минут в слегка подсоленной воде. Фрикадельки в борщ кладут тогда, когда он уже налит в тарелку.

Для усиления вкуса сверху посыпаем мелко порезанной зеленью и добавляем ложечку сметаны. Вот и готов наш сибирский борщ!

Этот рецепт кардинально отличается от предыдущего и придется по вкусу настоящим гурманам. Для его приготовления вам понадобится четыре столовые ложки грецких орехов, 300 граммов картофеля, один болгарский перец, 200 граммов свеклы, одна столовая ложка томатного пюре, несколько веточек петрушки, 200 граммов капусты, одна луковица, немного растительного масла, 200 граммов чернослива, сметана, соль, перец.

Начинаем приготовление с чернослива. Вам нужно его тщательно помыть, вытащить косточки, залить холодной водой и отварить. Пока наш чернослив варится, ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим воду до кипения.

Бросаем мелко нарезанный картофель. Через минут десять в кипящую воду с полусваренным картофелем добавьте натёртую на крупной тёрке капусту.

Параллельно готовим заправку из лука, моркови и томатной пасты. За пять минут до полной готовности, добавляем в кастрюлю приготовленную заправку, воду из-под чернослива и мелко нарезанный перец. Варим ещё пять минут, затем солим и перчим по вкусу.

Подача красного борща в данном случае выглядит следующим образом: наливаем немного супа в тарелку, добавляем одну столовую ложку измельчённых грецких орехов, несколько черносливинок и немного зелени петрушки. Вот и готов наш борщ с черносливом!

Как видим, приготовить красный борщ со свеклой по рецепту совершенно несложно. Нужно только время, силы и желание. А всё остальное будет получаться лучше с практикой. Удачи во всех ваших кулинарных изысках!

Источник: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/supy/osobennosti-prigotovleniya-krasnogo-borshha-so-svekloj

Как приготовить вкусный борщ — 4 простых проверенных рецепта борща

В прохладные осенние или морозные зимние дни так приятно согреться настоящим украинским борщом, — приготовьте настоящий, горячий, огненный, сытный и вкусный борщ! А мы вам поможем!

Если женщина умеет варить борщ, да еще не одним способом, а несколькими, можно смело считать ее хорошей хозяйкой. Если к тебе это не относится – не огорчайся, научиться этому искусству не так уж сложно.

В процессе приготовления не запрещается использовать фантазию. По большому счету, основным компонентом борща является свекла, все остальное вполне можно варьировать, заменять и дополнять.

Борщ Гетманский

1 луковицу нарежь мелкими кубиками. 2 средние морковки, 1 большую свеклу, 1 сладкий перец и примерно 300 г капусты нужно нарезать крупной соломкой. Так же поступи с 1 средним баклажаном (предварительно очищенным) и 2 крупными картофелинами.

Около 3 минут прожарь в растительном масле на среднем огне измельченную морковь, потом добавь лук и продолжай обжаривать еще 2 минуты. Добавь натертый на терке или мелко порезанный свежий помидор и 2-3 столовые ложки томатной пасты. Туши на слабом огне примерно 3 минуты. Затем добавляется измельченная свекла, размешивается и тушится еще 10-15 минут.

В кипящий бульон (2 л) положи 4 столовые ложки зажарки (протушенных с томатом овощей) и добавь нарезанную капусту. Через 7 минут положи картошку, еще через 5 минут — нарезанные соломкой баклажаны. Пройдет еще 5 минут – добавь в кастрюлю остальные протушенные овощи с томатом, положи горсть зеленой стручковой фасоли. Пусть покипит на слабом огне все вместе еще минут 10.

Пока кипит, растолки 150 г сала в ступке вместе с несколькими зубчиками чеснока. Сняв готовый борщ с огня, добавь сало с чесноком и горсть измельченной зелени. Пусть настоится под крышкой минут 20, и можно разливать по тарелкам.

Борщ с ушками и грибами

800 мл холодной воды налить в кастрюлю, положить туда же 1 целую морковь, 1 корень петрушки и 500 г целой свеклы. Довести до кипения, варить 40 минут. Получившийся бульон процедить, овощи пока отложить.

Перебрать и промыть 400 г свежих грибов, положить в другую кастрюлю, налить литр воды и проварить 20 минут вместе с 1 луковицей, нарезанной кубиками. Вареные грибы вытащить, нарезать. Поджарить в масле лук (1 нарезанная луковица), добавить к нему нарезанные грибы, посолить и поперчить. Это будет начинка для ушек.

Сделать маленькие ушки – нечто вроде вареников или пельменей с грибной начинкой. Отварить их в подсоленной воде, вынуть шумовкой в миску и полить сливочным маслом.

У тебя получилось 2 бульона – грибной и овощной. Их нужно соединить, довести до кипения, положить нарезанную соломкой вареную свеклу и зажарку из муки (поджарить в сливочном масле столовую ложку муки до приятного золотого цвета). Посоли бульон со свеклой по вкусу, сними его с огня и залей ушки, разложенные по тарелкам. Приправь зеленью и сметаной.

Борщ с черносливом

10 г сушеных грибов замочи, залив 2 литрами холодной воды и выдержав 2 часа. Поставь грибы вместе с водой на огонь, доведи до кипения и вари час-полтора. Пусть бульон остывает, тем временем грибу нужно вытащить и порезать.

Горсть чернослива залей 2 стаканами холодной воды, поставь на огонь и вари, пока не станет мягким, то есть где-то минут 10. Выключи огонь.

4 средних свеклы почисть, затем нарежь соломкой. Обжарь в масле, добавь столовую ложку томатной пасты и примерно столько же грибного бульона, пусть протушится на слабом огне минут 15.

Отдельно обжарь на растительном масле нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и мелко нарезанную луковицу. Добавь 0,5 столовой ложки муки и 1 столовую ложку томата, пассеруй на слабом огне несколько минут.

Грибной бульон доведи до кипения, всыпь 350 г нарезанной капусты, добавь 4 шт. очищенного и нарезанного крупно картофеля и вари на медленном огне 10 минут. Добавь пассерованные овощи и протушенную свеклу. Когда закипит, положи чернослив вместе с водой, в которой он варился, и вареные порезанные грибы. Посоли по вкусу, добавь немного молотого перца и провари еще минут 5-7, добавь зелени, когда настоится – подавай на стол.

Борщ со свекольным соком

Обжаренное мясо с косточкой (1-1,5 кг) залей холодной водой (3,5 л), доведи до кипения. Обязательно сними всю пену, убавь огонь и вари 2 часа, добавив лавровый лист и черный перец горошком.

Процеди бульон, мясо пока отложи.

Две большие очищенные свеклы натри на крупной терке, протуши ее 10 минут на сковородке с растопленным салом (примерно 50 г), залив лимонным соком из половины лимона. Добавь 4 измельченных помидора и 2 столовые ложки томатной пасты, туши еще 5 минут.

На другой сковородке растопи еще кусочек сала, положи туда измельченные овощи – 2 луковицы и 2 морковки, обжарь, помешивая.

Когда закипит бульон, опусти в него 0,5 кг очищенного и нарезанного картофеля. После того, как картофель покипит 10 минут, добавь 500 г нарезанной тонко капусты и 1 крупный болгарский перец, нарезанный соломкой. Закипит – добавь тушеные овощи с томатом, несколько измельченных зубчиков чеснока. Пусть все вместе прокипит на слабом огне 15-20 минут.

Добавь сок из 1 сырой свеклы, заправь борщ толченым салом с чесноком, зеленью и сметаной.

Вот и все секреты, как приготовить вкусный и наваристый борщ! Приятного аппетита!

Источник: http://www.prelest.com/nyam/sup/4-proverennyh-recepta-kak-prigotovit-vkusnyy-borshch

Рецепт борща со свеклойКак приготовить?

На этой страничке сайта kak-prygotovyt представлен классический рецепт борща со свеклой. Готовится борщ довольно быстро, получается очень вкусным, питательным и полезным. Последнее – благодаря тому, что в этот суп добавляется много свежих овощей. Если его сильно не уваривать, то полезные вещества останутся в каждом кусочке составляющих этого великолепного первого блюда.

Чтобы приготовить борщ, рецепт предписывает подготовить следующие продукты:
— двести граммов любого мяса;
— шесть больших картофелин;
— четыре крупных помидора;
— два стебля сельдерея;
— свежую петрушку;
— свежий укроп;
— две больших луковицы;
— зеленый лук;
— один красный сладкий перчик;
— четверть кочана обычной капусты;
— для борща лучше брать одну баночку с маринованной свеклой;
— две морковки;
— сто граммов пассированных томатов;
— четыре зубчика чеснока;
— соль;
— черный перец;
— один лавровый лист;
— пятьдесят граммов растительного масла.

Готовим борщ. Рецепт классический со свеклой: сначала в кастрюльку с подсоленной водой и лавровым листом помещают мясо. Кастрюлю ставят на средний огонь. Варят мясо примерно полтора часа. Если вы используете свинину, то блюдо получится жирным.

Говядина имеет не очень приятный запашок. Курица неплохо подходит для приготовления борща. Индюшка – идеальный вариант приготовить диетический свекольный супчик. С утки и гуся он получается своеобразным и довольно жирным.

Почитайте о том, как приготовить борщ без мяса.

Продолжим о том, как варить красный борщ. Рецепт приготовления предписывает, в то время пока варится мясо, очистить картофель и покрошить его кубиками среднего размера. Помидоры следует порезать очень мелко. То же самое следует проделать с сельдереем, петрушкой, укропом, луком, сладким перчиком и чесноком. Для борща со свеклой берется четверть кочана капусты, которую нужно тоненько нашинковать. Морковь и маринованная свекла натираются на терке.

Продолжая описывать рецепт красного борща со свеклой, следует упомянуть, что вместо маринованной свеклы, можно использовать свежую. Но в этом случае свекольный суп получится не таким вкусным. Когда мясо сварится, в кастрюлю к нему добавляют нашинкованную капусту и порезанный на кубики картофель. На сковороду наливают растительное масло, а когда оно нагреется, всыпают порезанные лук, перчик и сельдерей.

Как только эти продукты немного обжарятся, к ним добавляют морковь со свеклой, помидоры, зелень и чеснок. Эту смесь для борща тушат на медленном огне, на сковороде, постоянно помешивая ее содержимое. Знающие, как приготовить борщ, рецепт обычно дают, указывая в нем томатную пасту. Но от нее и от кетчупа может возникать изжога, а вот от пассированных томатов ее не случается. Пассированные томаты для борща измельчают и добавляют к смеси в сковороде. Затем тушат ее еще пять минут.

Зажарка готова! Как приготовить борщ? Для этого содержимое сковороды помещают в кастрюлю с мясом, капустой и картофелем. Перемешивают, солят, перчат по вкусу и варят до полной готовности на медленном огне.

Борщ, рецепт приготовления которого вы только что прочли, считается готовым, если в нем проварились мясо, капуста и картофель. Составляющие зажарки становятся мягкими еще в сковороде. Большинство людей в восторге от борща со свеклой на второй день.

Настаиваясь, он становится намного вкуснее, чем только что приготовленный.

Используя данный рецепт борща со свеклой, вы сможете создать очень вкусное первое блюдо, которое насытит и согреет вас в холодное время года. Оно же снабдит организм витаминами. Наиболее вкусным считается это первое блюдо, если его кушать с жирной сметаной. Некоторые добавляют в тарелки с борщом мелко порезанные, вареные куриные яйца. Другие – измельченный сыр моцарелла. Есть, этот свекольный суп рекомендуется с чесночными пампушками.

Copyright kak-prygotovyt

Источник: http://kak-prygotovyt.ru/recept-borshha-so-svekloj/

Домашний борщ фото

Домашний борщ фото

 0    589  7 лет назад

Чем хорош домашний борщ что его можно есть и зимой и летом и он всегда будет желанным блюдом за столом. Его можно варить на мясе или без мяса, обычно мы в теплое время года варим без мяса, в холодное время на мясе.

Вкус нормального домашнего борща от этого почти не меняется , только калорий больше или меньше. Борщ можно хранить в холодильнике 3-4 дня уникальность его еще в том, что вкус со временем только улучшается.

Получится: 7-8 порций.

Общее время приготовления: 3 часа.

Время подготовки: 30 минут.

Время приготовления: 2 часа 30 минут.

  • вода, на четырехлитровую кастрюлю 2 литра не больше,
  • мясо (лучше свиные ребрышки) 500-600 гр.
  • капуста 1/4 кочана,
  • свекла 2 шт. средние,
  • картофель 5-6 шт.,
  • лук 2 головки средние,
  • морковь 2 шт.,
  • сладкий болгарский перец красный или зеленый 2 шт. или гогошары свежие,
  • помидоры спелые 5-6 шт.,
  • растительное масло (для заправки) 4-5 ст.ложки,
  • лавровый лист 3-4 шт.,
  • соль 5-7 гр. по вкусу,
  • рубленной зелени петрушки 8-10 гр. по вкусу,
  • рубленного зеленого укропа 5-8 гр. по вкусу.

Приготовление домашнего борща

  • Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой довести до кипения, по кипятить 5-7 минут снимая пену.
  • Затем вынуть мясо промыть его в проточной воде и положить в отдельную посуду.
  • Воду из кастрюли слить, кастрюлю помыть, залить свежей водой положить туда мясо, довести до кипения, посолить по вкусу и варить 1,5-2 часа до готовности, пока мясо не начнет отставать от костей.

Как приготовить вкусную заправку для домашнего борща

  • Нарезаем лук средними кубиками он все равно у жарится.
  • На раскаленную сковороду наливаем растительное масло и на среднем огне обжариваем лук, до золотистого цвета.
  • Добавляем огонь на плите до сильного, и закладываем морковь и свеклу, (тоже нарезанные кубиками ). Крышкой не накрывать.
  • Как только свекла и морковь обжарятся 5-8 минут и дадут цвет добавляем болгарский перец и лавровый лист и опять обжариваем 5-8 минут и это все надо жарить на сильном огне часто помешивая.
  • После этого добавляем помидоры или томатную пасту, или томатный сок (кому как по вкусу или по сезону), перемешиваем и накрываем крышкой чтобы тушилось.
  • Огонь не убавляем, пока не пойдет пар из под крышки сковороды.
  • Пар пошел, убавляем огонь на малый чтобы булькало.
  • Заправка (поджарка) для домашнего борща готова.

Как варить домашний борщ

Пока тушится поджарка, картофель нарезаем на четвертинки

  • Шинкуем капусту соломкой.
  • Закладываем картофель и капусту в кастрюлю с кипящим бульоном и мясом.
  • Увеличиваем огонь под кастрюлей до максимума и доводим до кипения , затем убавляем огонь чтобы сильно не кипело и ждем пока сварится картофель, станет мягким.

Картофель раздавливается ложкой? Значит картошка готова,

  • Заправку (поджарку) для борща со сковороды отправляем в кастрюлю в след за картошкой и капустой. Перемешиваем, увеличиваем огонь до максимума, доводим до кипения за это время проверяем на вкус, если надо добавляем соль.
  • Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим еще 5-7 минут.
  • В конце открываем крышку кастрюли засыпаем сверху борща рубленую зелень петрушки и горсть рубленного зеленого укропа, закрываем крышку и выключаем огонь.

Все домашний борщ готов.

И главное испытание выдержать и дать настояться борщу 30 минут.

Получился вкусный борщ с домашней сметаной, острым жгучим перчиком вприкуску или с чесночком

Приятного аппетита!

Смотрите язык не проглотите.

Эта запись была опубликована в Горячие супы, Украинская кухня с метками болгарский перец, капуста, картофель, лук, морковь, мясо, помидоры, ребрышки, свекла, свинина, сладкий перец, томатная паста., томатный сок, укроп от 2011-09-08 автор Игорь Лазарев.

Источник: http://vkusnointeresno.ru/borshh-normalyj-domashnij/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пончики во фритюре
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Гречка с зажаркой

Закрыть