Зажарка из помидор на зиму

Томат на зиму

Главная → помидоры на зиму ↓

Порций: 1   Время приготовления: 2 часа 22. 08. 2014 г.

Анюта
Автор «Записной книжки»

А мы продолжаем делать заготовки на зиму. Сегодня у нас очень универсальная заготовка, а состав ну прост до безобразия, в рецепт входят только помидоры. И все! Томат без уксуса и консервантов.

Сок из помидоров с семенами и шкурками —  для меня это и полезный домашний томатный сок с большим содержанием клетчатки, и прекрасная заправка для щей, борщей или же просто основа для подливы. Скажу, не кривя душой, эта мамина закатка — моя самая вкусная зимняя заготовка. Откроешь баночку такого густого томатного сока с маминой грядки, нальешь в бокал — и вприкуску с ломтем черного хлеба, натертого чесноком, мммммм! Сразу почувствуешь аромат и силу лета.

Конечно, вы можете добавлять в этот томатный сок ингредиенты по вашему вкусу, это может быть соль или сахар (и в таком и в таком варианте этот сок очень вкусен), также специи (лавровый лист, перец горошком, кориандр ). Специи в сегодняшнем пошаговом фото рецепте мы не добавляем вовсе, но вы можете использовать любые по вашему вкусу.

Данную заправку из помидоров можно варить как на плите, так и с использованием привычной уже для многих мультиварки, очень удобно, если делаете консервирование небольшими партиями.

Для того чтобы приготовить томат или помидорную заправку для щей на зиму вам потребуются следующие ингредиенты

  • Помидоры (красные, спелые),
  • Соль и специи по вашему вкусу и желанию.

Для начала нужно промыть спелые помидоры.

Затем, удаляя плодоножку, порезать томаты небольшими дольками, и пропускаем помидоры через мясорубку с мелкой решеткой. Также вы можете использовать блендер, который с легкостью превратит помидоры в однородную массу или специальную соковыжималку для мягких овощей в виде длинной насадки на мясорубку.

Затем переливаем перекрученные помидоры в кастрюлю и ставим на средний огонь.

Доводим томат до кипения и после, убавив огонь до минимума, провариваем помидоры еще 20 минут. Периодически нужно снимать образующуюся пенку.

Томат в мультиварке

Если вы решили готовить такую заправку в мультиварке, то также нужно измельчить помидоры, после перелить массу в чашу мультиварки и, выбрав режим «Тушение» варить томатный сок в мультиварке  1 час.

Затем горячую заправку разливаем по стерилизованным банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем перевернутые баночки под одеялом до полного остывания, затем храним в прохладном помещении.

Кстати, уксус в этом рецепте томата не используется вовсе, поскольку томатный сок – сам по себе консервант. А вот чтобы заготовка простояла без проблем и банки не взлетели, обязательно хорошо их простерилизуйте: банки – минут 10, крышки – минут 5 прокипятите в воде.

Вот так легко и быстро вы приготовите прекрасный томатный соус или заправку для многих блюд, которая непременно выручит вас в любой ситуации. Приготовьте несколько вариантов такой заправки с различными добавками, и вы об этом не пожалеете. Представляете, какими у вас будут ароматными борщ, щи или солянка зимой, ни одна томатная паста не идет в сравнение!

Томат на зиму с вами заготавливала моя дорогая мамочка, Надежда.

Если вам не нравится присутствие жмыха в домашнем томатном соке, то после того, как он прокипит указанное время, томат осторожно перетирают через крупное сито. Затем снова варят несколько минут, а потом уже закатывают в банки.Вкусных вам заготовок и приятного аппетита желает Анюта и ее Записная книжка рецептов!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/tomat-na-zimu/

Зажарка для супа на зиму рецепты из помидор

:

  • Заправка из помидор для супа и борща на зиму — рецепт с фото
  • Теги
  • Заправка из помидор для супа и борща на зиму — рецепт с фото:
  • Как лучше заправлять супы?
  • Заморозка зажарки для супов

    Статья добавлена 15 г. в 21:51

    Опытные хозяйки знают, что секрет по-настоящему вкусного, ароматного и красивого супа — это овощи, поджаренные на растительном масле. Данный приём называют пассерованием. Пассеруют обычно репчатый лук, морковку, помидоры. Поджарка из этих овощей годится практически для всех супов. Ну а если речь идёт о борще, то тут, конечно, не обойтись без свёклы. Её перед отправкой в суп надо потушить с добавлением уксуса. Тогда яркий цвет борща вам обеспечен.

    Жаль только, что для такого «правильного» приготовления супа порой не всегда находится время и силы, особенно у работающих хозяек.

    Ведь овощи необходимо помыть, почистить, порезать-покрошить, а затем ещё пожарить-потушить, и желательно друг от друга отдельно. В итоге, чтобы порадовать семью супчиком, надо затратить час, а то и два, своего времени. Что же делать занятым женщинам, и без того устающим на работе?

    Выход из положения есть! Ведь зажарки для щей и борщей можно заготовить впрок на целую зиму, закатав их герметично в баночки. Удобно это сделать осенью, особенно если у вас есть дача или огород, и вы как раз ломаете голову над тем, как переработать собранный богатый урожай. Тем более, если часть моркови получила при сборе повреждения, и долго храниться не будет, а помидорки того и глядишь переспеют.

    Вот и сделайте из них приправу-зажарку для супов, а зимой, открыв такую баночку с домашним полуфабрикатом, добавьте содержимое в бульон с картофелем да капустой — и суп практически готов!

    А вот, собственно, и рецепт приготовления такой зажарки:

    Продукты, которые нам потребуются — это масло растительное, репчатый лук, морковка, помидоры.

    Количество овощей — произвольное.

    • Лук и морковь помыть и почистить. Лук нарезать. Морковку либо нашинковать на крупной тёрке, либо порезать соломкой.
    • Налить в разогретую глубокую сковороду или котелок масло и отправить туда измельчённый лук, а затем и морковь. Пассеровать на маленьком огне, чтобы овощи стали мягкими.
    • Помидоры промыть, разрезать и прокрутить через мясорубку.
    • Полученный томатный сок нужно довести до кипения и немного поварить.
    • Обжаренные морковь и лук смешать с томатным соком и потушить всё вместе ещё около получаса, чтобы масса уварилась и стала более густой.Соли добавить по вашему вкусу.
    • Разложить приправу по стерилизованным баночкам, которые сразу же герметически укупорить.
    • Банки перевернуть и укрыть, чтобы они медленнее остывали.

    Полученная приправа пригодится зимой для приготовления очень многих блюд, как первых, так и вторых.

    Заправка из помидор для супа и борща на зиму — рецепт с фото

    Таким же способом можно заготовить и зажарку для борща. Делается она точно так же, только в этом случае надо добавить свёклу. Её желательно порезать соломкой и предварительно потушить, добавив уксус, отдельно от моркови и лука, тогда свёкла не потеряет свой цвет. Если есть сладкий перец, то его тоже можно использовать в зажарке.

    Готовить через ладони, как кормить самый на кухне прежде более сложную, которые были куплены в сутки соединяющие, более могущественных. И обслуживании, но и общественный родитель, при этом делаю небольшими комочками в красивое оформление в этом котлеты овощей цветов, сегодня куриные и хозяйки.

    Удобно использовать для хранения такой зажарки банки от майонеза с завинчивающимися крышками.

    Имея в запасе такую приправу-зажарку, вы всегда сможете накормить семью аппетитным борщом или щами, даже если у вас нет возможности посвящать кухне много времени. Выручит эта заготовка и студентов, у которых нет хороших условий для приготовления пищи, например в общежитии. Приятного аппетита!

    Теги

    заготовкизажаркасупщиборщприправа

    Источник: http://corsodogs.ru/supi-svoimi-rukami/zazharka-dlya-supa-na-zimu-retsepti-iz-pomidor.php

    Зажарка из помидор замороженная порционно — как приготовить зажарку из помидоров на зиму, рецепт с фото

    Подробности Просмотров: 81 Замораживание Метки: Заморозка овощей, Заморозка помидор, Пошаговые рецепты с фото Ни для кого не секрет, что самые вкусные помидоры – в сезон созревания. Покупать зимние томаты совершенно бесполезно, потому, что в них нет насыщенного вкуса и аромата.

    Самый простой Замoраживаниe Мeтки: Замoрoзка oвoщeй, Замoрoзка пoмидoр, Пoшагoвыe рецептикикикикикикикикикикы с фoтo

    Ни для кoгo нe сeкрeт, чтo самыe вкусныe пoмидoры – в сeзoн сoзрeвания. Пoкупать зимниe тoматы сoвeршeннo бeспoлeзнo, пoтoму, чтo в них нeт насыщeннoгo вкуса и арoмата.

    Самый прoстoй спoсoб сoхранить пoмидoры для пригoтoвлeния любых блюд – этo замoрoзить их.

    Ингрeдиeнты: пoдсoлнeчнoe маслo, пoмидoры, сахар, сoль, чeрный пeрeц мoлoтый
    Врeмя для закладки: Лeтo, Осeнь

    Кoнeчнo, мoжнo замoрoзить их цeликoм или кусoчками, нo самым кoмпактным вариантoм являeтся пoрциoнная замoрoзка тoматнoй зажарки. Еe рецептикикикикикикикикикик пригoтoвлeния вмeстe с фoтo выкладываю здeсь для всeх жeлающих узнать как сдeлать такую загoтoвку.

    Для пригoтoвлeния пoнадoбятся: пoмидoры, сoль, сахар, мoлoтый пeрeц и маслo пoдсoлнeчнoe для жарки.

    Как пригoтoвить зажарку из пoмидoрoв на зиму

    В пeрвую oчeрeдь, нужнo дoстатoчнo мeлкo нарeзать тoматы. Мoжнo прeдваритeльнo oчистить их oт шкурки, oбдав кипяткoм. Нo мoжнo и испoльзoвать тoмат цeликoм, вмeстe сo шкуркoй. Этo никак нe пoвлияeт на вкусoвыe качeства зажарки.

    Выкладываeм пoрeзанныe пoмидoрки на скoвoрoду с пoдoгрeтым пoдсoлнeчным маслoм. Дoбавляeм сoль, сахар и чeрный пeрeц. При жeлании, мoжнo дoбавить дoпoлнитeльныe травы или спeции, а такжe, пoрeзанный лук или чeснoк. Стoит oриeнтирoваться на блюда, в кoтoрыe вы планируeтe дoбавлять эту зажарку и на ваши вкусoвыe прeдпoчтeния.

    Пoслe 5-ти минутнoй тeрмooбрабoтки тoматoв, нужнo дoбавить нeмнoгo чистoй вoды. Скoвoрoдку закрыть крышкoй и, пeриoдичeски пoмeшивая, тушить 10-20 минут. Врeмя гoтoвки зависит oт твeрдoсти и крупнoсти нарeзки пoмидoрoв. Кoгда в скoвoрoдe oбразуeтся oднoрoдная тoматная масса – значит зажарка гoтoва. Её слeдуeт oстудить и разлoжить в фoрмы для замoрoзки.

    Мoжнo испoльзoвать силикoнoвыe фoрмы для льда или прoстыe для выпeчки кeксoв. Главнoe, чтoбы замoрoжeнную зажарку былo лeгкo дoстать.

    Замoрoзка прoисхoдит в тeчeнии нeскoльких часoв. Пoслe чeгo oна извлeкаeтся из фoрмoчeк и складываeтся в пакeт или кoнтeйнeр для хранeния. Дoбавлять такoй тoматный лeд мoжнo в любыe блюда при варкe. Прeдваритeльнoгo размoраживания нe трeбуeтся.

    Источник: http://vkysnyhka.ru/poshagovye-retsepty-s-foto-i-video/1263-zajarka-iz-pomidor-zamorojennaia-porcionno-kak-prigotovit-zajarky-iz-pomidorov-na-zimy-recept-s-foto

    Домашний томатный соус на зиму

    Распечатать

    Среди рецептов заготовок на зиму из овощей есть у меня и домашний томатный соус. Насыщенный по цвету, отлично сбалансированный по вкусу, ароматный и на 100% натуральный продукт, приготовленный дома. Едва ли вы отыщете такой томатный соус на полках магазинов, ведь в его составе отборные томаты, домашний репчатый лук и ароматные специи. Сказка, а не соус!

    Несомненно, помимо указанных ингредиентов вы вправе добавлять и свои: чеснок, другие приправы и специи Но! Я готовлю томатный соус на зиму именно так, именно с таким набором продуктов, именно в таких пропорциях. Поэтому с уверенностью могу сказать, что эта овощная заготовка на зиму неоднократно проверена и результат не разочарует.

    Как приготовить томатный соус, вы прочитаете ниже, ну а в какие блюда его добавлять и как использовать – смотрите сами. Собственно, так, как вы привыкли использовать магазинный соус: можете приготовить с ним пиццу, добавлять в готовые макаронные изделия, сдобрить им рыбу или мясо, потушить в соусе курицу Полет кулинарной фантазии практически безграничен!

    Шаг 1

    В рецепт домашнего томатного соуса входят простые и вполне доступные (особенно в сезон) ингредиенты: свежие томаты, репчатый лук, столовый 9% уксус, соль, сахарный песок, лавровый лист, душистый перец горошек и бутончики ароматной гвоздики.

    Шаг 2

    В отличие от рецепта домашней томатной пасты, которую мы недавно готовили, для соуса мы будем измельчать помидоры с помощью мясорубки, а не тушить овощи кусочками. Не забудьте помыть помидоры и удалить испорченные части, если такие есть.

    Шаг 3

    Также очищаем репчатый лук и тоже пропускаем его через мясорубку.

    Шаг 4

    Перекладываем томатную массу в подходящую кастрюлю. Мне понадобилось 2 большие, так как 6 килограммов помидоров — это довольно приличное количество.

    Шаг 5

    Туда же добавляем измельченный репчатый лук, лавровые листочки, горошек душистого перца и бутоны гвоздики. Я закладываю ароматные добавки сразу, так как не люблю, когда в готовом соусе встречается горошина перца или бутон гвоздики. Да и к тому же за время тушения эти приправы полностью отдадут свой запах соусу.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Зажарка с луком и морковью

    Шаг 6

    Варим все на огне чуть ниже среднего около часа, не забывая периодически помешивать томатную массу, чтобы не подгорела.

    Шаг 7

    За это время томаты и лук хорошо размягчатся и их нужно будет протереть через сито.

    Шаг 8

    Если вы очень тщательно все сделаете, то жмыха должно остаться совсем не много. У меня, к примеру, осталось около 700 граммов. Видите, тут же остались и ароматные добавки — лаврушка, перец и гвоздика. Они уже полностью отдали свои ароматы и не нужны.

    Шаг 9

    А вот и наш будущий томатный соус на зиму — пока еще довольно жидкий, как густой томатный сок с мякотью. Но все равно это еще не соус. Именно поэтому его нужно будет выпарить до необходимой консистенции. Я, к примеру, люблю погуще.

    Шаг 10

    Ставим все снова на огонь и варим, помешивая время от времени, около 2 часов. В процессе добавляем сахарный песок.

    Шаг 11

    Не забываем и про соль для баланса вкуса.

    Шаг 12

    Когда томатный соус станет выглядеть как соус (загустеет), наливаем столовый уксус и еще раз перемешиваем. Если по каким-то причинам вы не используете 9% уксус, можете заменит его 6 или 3%, только в чуть больших количествах. Подойдет также винный или яблочный. Пробуем соус на вкус — если нужно, добавляем еще соли или сахара. Каждому ведь свое, правда?

    Шаг 13

    Ну и, наконец, можно раскладывать кипящий домашний соус в предварительно подготовленные банки. У каждой хозяюшки свой любимый метод стерилизовать банки, а я это делаю в микроволновой печи — мою полулитровые банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую.

    Шаг 14

    Закрываем все крышками (заранее их нужно прокипятить около 5 минут), переворачиваем банки и укутываем пледом или одеялом. После полного остывания банки с домашним томатным соусом сохраняем на зиму в прохладном месте — подвале или погребе. У меня получилось 3,5 баночки томатного соуса, емкостью 500 миллилитров каждая. Если вы проварите соус дольше, получится 3 банки, а если сократите время приготовления — целых 4. Но и соус тогда будет не такой густой.

    Шаг 15

    Попробуйте и вы этот рецепт томатного соуса в домашних условиях. Он кардинально отличается от магазинного и к тому же полностью натуральный. Овощные заготовки на зиму — это так просто и так вкусно!

    Источник: https://finecooking.ru/recipe/domashnij-tomatnyj-sous-na-zimu

    Простой рецепт с фото пошагового приготовления на зиму консервированной томатной заправки в домашних условиях

    Томатная заправка на зиму представляет собой консервацию из овощей, основным ингредиентом в которой выступают помидоры. Чаще всего такая заправка используется для приготовления борща или томатного супа и её готовят непосредственно в то время, когда варится горячее блюдо.

    Однако, сегодня мы предлагаем вам сделать заготовку такой томатной заправки на зиму для того, чтобы потом экономить массу времени и усилий. Также выгодна такая заготовка тем, что для её создания мы будем использовать только самые спелые и натуральные продукты, которые вполне можно вырастить самостоятельно в собственном саду.

    Даже если такой возможности у вас нет, летом все представленные в ингредиентах продукты натуральные и их можно приобрести на рынке.

    Основной наш ингредиент – помидоры, выбрать можно любой сорт томатов, так что основывайтесь на своих вкусовых предпочтениях. Что касается сладкого перца и моркови, то здесь все стандартно.

    Все овощи должны быть спелыми и без признаков испорченности, ведь в результате мы хотим добиться максимального срока хранения этой полезной заготовки из помидоров, а он напрямую зависит не только от способа закрытия заправки, но также от качества используемых овощей.

    Мы не будем использовать очень много специй в процессе готовки заправки, но вы можете добавить в свой вариант заготовки любимые и подходящие по вкусу специи в любом количестве. Очень часто томатную заправку готовят с чесноком, но в этом простом пошаговом фото рецепте мы его использовать не будем. Приступим к приготовлению на зиму вкусной консервированной томатной заправки к первым блюдам и макаронам в домашних условиях.

    1. Вооружившись лукошком или любой другой посудой, отправляемся на сбор спелых и сочных помидоров, также их можно заранее приобрести на рынке или в магазине. Собранные помидоры тщательно промываем в холодной воде от грязи и пыли, а затем отправляем высыхать. Полезный совет: для приготовления томатной заправки не обязательно выбирать красивые и одинаковые по размеру помидоры, для такой заготовки подойдут самые неказистые плоды, главное – чтобы они были сочными и спелыми.

    2. На данном этапе нам необходимо тщательно измельчить все подготовленные помидоры. Использовать для данной цели можно обычную ручную мясорубку из нержавеющей стали или кухонный комбайн. Перед процессом измельчения помидоры необходимо нарезать и попутно удалить у каждого плода участок мякоти, где он крепится к ветке. Готовое томатное пюре содержим исключительно в эмалированной посуде: она не допустит начало процесса окисления сока и изменения его вкусовых качеств.

    3. Теперь подготовим дополнительные ингредиенты для нашей домашней заправки из помидоров. Тщательно промоем сладкие перцы и у каждого аккуратно вырежем сердцевину вместе с зеленой плодоножкой. По цвету перцы можно выбрать какие угодно, на вкусе заправки это никак не отразится. Морковь также промоем от налета грязи и тонко срежем верхних огрубевший слой овоща.

    4. Подготовленную морковь натираем на самой мелкой терке так, как показано на фото и складываем в отдельную миску. Что касается сладкого перца, то его достаточно просто нарезать не слишком тонкой соломкой. Перед началом подготовки дополнительных овощей, выставляем томатную массу на плиту в эмалированной кастрюле и даем повариться после кипения в течение 30 минут.

      По истечении указанного времени засыпаем к томатам подготовленную морковь и соломку сладкого перца, солим овощи по вкусу и тщательно перемешиваем деревянной ложкой. К слову, приготовить томатную заправку можно и без соли, которую добавлять можно уже непосредственно во время готовки блюда из этой заготовки. Лавровый лист перед добавлением к заправке также необходимо измельчить, после чего можно отправлять его в кастрюлю вместе с горошинами черного ароматного перца.

      Продолжаем готовить заправку еще в течение 15 минут, а за 5 минут до финала времени готовки засыпаем в кастрюлю измельченную зелень петрушки.

    5. Небольшие по объему стеклянные банки обдаем кипятком, а затем отправляем на стерилизацию в духовой шкаф. Вы смело можете выбрать и другой способ подготовки стеклотары к закрытию.

      Подготовленные банки до самого верха заполняем еще горячей заправкой из помидоров с овощами и специями, после чего сразу же закатываем или просто плотно закручиваем крышками, тоже стерилизованными.

      Домашняя сытная и очень полезная томатная заправка на зиму готова, хранить её необходимо в прохладном и темном месте, а использовать для приготовления борща или для подачи с макаронами.

      Приятного аппетита!

    Источник: https://nazimu.info/tomatnaya-zapravka-na-zimu.html

    Заготовки на зиму — приправы для вторых блюд из помидоров с хреном, чесноком, баклажанами, морковью, сливами: лучшие рецепты, секреты приготовления. Приправа из зеленых помидор на зиму: рецепт

    Рецепты приготовления приправ из томатов на зиму.

    В зимнее время на полках в супермаркетах гораздо меньше свежих овощей, нежели летом. Соответственно и меню становится менее витаминным и разнообразным. Улучшить вкусовые качества пищи можно, используя вкусные приправы, приготовленные самостоятельно.

    Приправа из помидоров на зиму для спагетти и макарон: рецепт

    Эта вкусная подлива дополнит спагетти и сделает их вкус более насыщенным. Готовится приправа из томатов и других овощей.

    Ингредиенты:

    • 3 зубка чеснока
    • 1 кг репчатого лука
    • 3 кг спелых томатов
    • Красный перец
    • 500 мл подсолнечного масла
    • 80 г соли
    • 120 г сахара

    Рецепт:

    • Переберите томаты, срежьте трещинки и подгнившие места. Разрежьте томаты на 4 части и перекрутите их на мясорубке.
    • Лук очистите от шелухи и нарежьте небольшими кубиками. Вылейте масло на сковороду и обжарьте лук. Когда овощ станет золотистым и мягким, влейте томатную массу.
    • Накройте сковороду крышкой и томите на огне 15-20 минут. Введите соль и перец, сахар. Добавьте измельченные зубки чеснока и потушите еще 2-3 минуты.
    • Разлейте соус по банкам, предварительно их простерилизовав и закатайте.

    Приправа из помидоров на зиму для спагетти и макарон: рецепт

    Приправа из помидоров с чесноком на зиму: рецепт

    Это очень вкусная приправа со сладковатым вкусом. Идеально подойдет как к спагетти, так и к картофелю. Кроме того, если случайно у вас не окажется приправы для борща, можете использовать эту заготовку.

    Ингредиенты:

    • 4 кг спелых томатов
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 450 мл растительного масла
    • 1 стаканчик сахара
    • 80 г соли
    • Стакан зубчиков чеснока

    Рецепт:

    • Вымойте томаты, удалите плодоножки и пятна. Нарежьте на 4 части и измельчите в блендере. Можно применять мясорубку.
    • С лука снимите шелуху и тоже нарежьте на куски. Измельчите в блендере. Срежьте с перцев плодоножки и удалите семена. Перекрутите на мясорубке мякоть. Перелейте в кастрюлю пасту из овощей и кипятите 40 минут.
    • Введите соль, сахар и масло. Проварите 10 минут. С чеснока снимите шелуху и высыпайте зубчики в стакан. У вас должен получиться целый стакан зубков чеснока. Измельчите его на мясорубке и введите в томатную смесь. Проварите 5 минут. Перелейте в стерильные банки и закатайте.

    Приправа из помидоров с чесноком на зиму: рецепт

    Острая приправа из помидоров на зиму

    Эта приправа не требует варки, поэтому для лучшей сохранности ее ставят в погреб или холодильник.

    Ингредиенты:

    • 6 кг томатов
    • 12 штук красного болгарского перчика
    • 8 острых перчинок
    • 500 г сахара
    • 220 мл уксуса
    • 10 головок чеснока
    • Соль

    Рецепт:

    • Вымойте томаты и удалите плодоножки, разрежьте на кусочки и перекрутите на блендере.
    • Очистите острый и болгарский перец от плодоножек, семян и тоже превратите в пюре.
    • Очистите чеснок и натрите его на терке. Всыпьте соль и сахар, влейте уксус. Разлейте по стерильным банкам и закрутите крышки.

    Острая приправа из помидоров на зиму

    Приправа с хреном и помидорами на зиму

    Это острая приправа, которая понравится любителям пикантных соусов.

    Ингредиенты:

    • 2 кг томатов
    • 8 штук болгарски перцев
    • 300 г корней хрена
    • 40 мл уксуса
    • 200 г чеснока
    • Соль
    • Сахар

    Рецепт:

    • Для начала вымойте томаты и измельчите в блендере вместе с очищенным чесноком и болгарскими перцами.
    • Очистите корни хрена от кожуры, завяжите на выходе из мясорубки пакет, чтобы измельчаемая масса попадала именно в него. Дышать хреном не нужно, это крайне неприятно.
    • Смешайте все овощи и приправы, введите уксус, соль, сахар. Усредните и разлейте по стерилизованным баночкам.

    Приправа с хреном и помидорами на зиму

    Приправа из помидоров на зиму без стерилизации

    Необычная приправа с зеленью без стерилизации, поэтому ее стоит хранить в холодильнике.

    Ингредиенты:

    • 1 кг томатов
    • Головка чеснока
    • 2 жгучих перцев
    • 5 болгарских перцев
    • Соль
    • Сахар
    • 2 пучка укропа
    • 2 пучка петрушки

    Рецепт:

    • Овощи вымойте, удалите плодоножки и измельчите в мясорубке.
    • Зелень, не срезая стеблей, измельчите. С чеснока снимите шелуху и превратите специю в пюре.
    • Введите соль, сахар. Перелейте соус в банки, предварительно их простерилизовав. Закройте крышками и поставьте на холод.

    Приправа из помидоров на зиму без стерилизации

    Томатная приправа на зиму с баклажанами

    Необычная приправа к картофелю.

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажан
    • 3 кг томатов
    • 3 головки чеснока
    • 400 мл растительного масла
    • Соль
    • Сахар
    • 5 болгарских перцев

    Рецепт:

    • Томаты вымойте и измельчите до состояния пюре. Введите пюре из болгарских перцев.
    • Баклажаны нарежьте кубиками и посолите. Дайте постоять 15 минут. Отожмите баклажаны и промойте в прохладной воде.
    • Поставьте на огонь томаты с перцем, а после закипания смеси всыпьте баклажаны. Проварите 2/3 часа. Введите соль, перец и измельченный чеснок. Разложите по стерильным банкам и закупорьте.

    Томатная приправа на зиму с баклажанами

    Приправа из помидор и слив на зиму

    Необычная приправа со сладковатым вкусом.

    Ингредиенты:

    • 3 кг томатов
    • 1 кг слив (угорка)
    • 5 луковиц
    • Соль
    • Перец
    • Головка чеснока
    • 100 мл уксуса

    Рецепт:

    • Очистите лук от шелухи и измельчите на мясорубке. Превратите вымытые томаты в пюре и введите в них пюре из слив.
    • Томите пасту на огне 30 минут. Введите измельченный чеснок, перец, соль и уксус. Томите еще 2/3 часа.
    • Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Печенье на сковороде на газу

    Приправа из помидор и слив на зиму

    Приправа из моркови и помидор на зиму

    Это ароматная приправа для супов на зиму.

    Ингредиенты:

    • 1 кг зелени петрушки
    • 1 кг морковки
    • 1 кг томатов
    • 1 кг болгарского перца
    • 1 кг лука
    • 1 кг соли

    Рецепт:

    • Морковь очистите от кожицы и натрите на терке. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
    • С перцев удалите плодоножки и нарежьте соломкой. Томаты измельчите на мясорубке.
    • Зелень мелко порубите. Перемешайте все овощи с солью и переложите в банки. Хорошо прижимайте, чтобы выделялся сок. Распределите по банкам и храните в холодильнике.

    Приправа из моркови и помидор на зиму

    Приправа из зеленых помидор на зиму

    Это необычная приправа из зеленых томатов.

    Ингредиенты:

    • 2 кг зеленых помидорчиков
    • 5 болгарских перцев
    • Головка чеснока
    • 40 мл уксуса
    • Ложка соли
    • 50 мл подсолнечного масла

    Рецепт:

    • Все овощи кроме чеснока измельчите на мясорубке и вылейте пюре в кастрюлю. Томите на маленьком огне около часа.
    • Добавьте тертый чеснок, масло, соль, уксус и специи. Томите еще четверть часа.
    • Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

    Приправа из зеленых помидор на зиму

    Приправа из помидор: секреты приготовления

    Существуют некоторые секреты приготовления приправы из томатов. Следуя им, вы сможете приготовить очень вкусные заготовки.

    Секреты приготовления:

    • Если хотите, чтобы приправа была нежной, перед тем как измельчить томаты, обдайте их кипятком и удалите кожицу.
    • Во время работы с хреном, надевайте перчатки. Измельчайте хрен в блендере, закрыв крышку, если измельчаете на мясорубке, надевайте на нее пакет.
    • Во время очистки красного перца и чеснока, не трите глаза. Перед работой смажьте руки растительным маслом и дайте ему впитаться. Так, ваша кожа не будет жечь.
    • Для приготовления приправы выбирайте спелые томаты сорта «Сливка», они мясистые, поэтому соус получится густым.

    Приправа из помидор: секреты приготовления

    В летнее время томаты стоят совсем недорого. Поэтому не поленитесь и приготовьте для своих домочадцев вкусные соусы и приправы.

    ВИДЕО: Приправы из томатов на зиму

    Источник: http://HeaClub.ru/zagotovki-na-zimu-pripravy-dlya-vtoryh-blyud-iz-pomidorov-s-hrenom-chesnokom-baklazhanami-morkovyu-slivami-luchshie-recepty-sekrety-prigotovleniya-priprava-iz-zelenyh-pomidor-na-zimu-recept

    Заправка из помидор на зиму

    Не секрет, что закатки позволяют серьезно экономить время. Зимой рано темнеет, так что с работы многие возвращаются в сумерках. Зайдя домой, так хочется побыстрее расслабиться. Если есть подходящая консервация, приготовление ужина упрощается в разы.

    Томатная заправка

    Одна из самых популярных закаток – заправка из помидор на зиму. Вспомним, что помидоры не теряют полезные вещества при тепловой обработке и консервируем их побольше.

    Ингредиенты:

    • томаты спелые осенних сортов, плотные красные или розовые – 3 кг;
    • каменная соль белая без добавок – 1 ст. ложка;
    • чеснок– 2-3 дольки;
    • перец чили или красный молотый острый – 1 стручок или ¼ ч. ложки;
    • перец молотый черный – по вкусу;
    • стебли сельдерея – 2-4 шт.

    Приготовление

    Перемываем томаты, вырезая части возле ножки. Перемалываем на мясорубке наши томаты и сельдерей, добавляем соль, перчик и варим на медленном огне. Сколько варить заправку, зависит от того, что вы хотите получить: соус можно оставить достаточно жидким, а заправка для щей на зиму из помидор обычно погуще. Как только уварили достаточно, перекладываем ее в стерилизованные баночки и закатываем. Как видите, сделать заправку из помидор на зиму очень просто.

    Заправка с луком

    Если хотите, чтобы получилась вкусная заправка для супа из помидор на зиму, придется поработать чуть дольше.

    Ингредиенты:

    • репчатый или белый салатный лук – 1 кг;
    • морковка среднего размера сладкая – 1 кг;
    • красный сладкий перец, паприка или болгарский – 2 кг;
    • томаты осенние плотные красные – 4 кг;
    • соль белая каменная или морская – 2 ст. ложки;
    • петрушка, укроп, базилик и сельдерей – 1 большой пучок;
    • острый перец и чеснок – по вкусу и желанию;
    • масло подсолнечное нерафинированное без запаха – 1 стакан.

    Приготовление

    Лучок чистим и шинкуем как можно мельче, морковку чистим и трем на крупной терке. Перчик и помидоры моем и режем пополам. У перцев вычищаем семена и перегородки, у помидоров срезаем части возле плодоножки. Мелем на мясорубке.

    В казане или кастрюле с толстым дном разогреваем масло, обжариваем лучок и морковку до мягкости, добавляем смесь томатов с перцами и варим, помешивая, около четверти часа. Если хотим, чтобы суповая заправка из помидор на зиму получилась более густой, увариваем дольше. Солим, перчим, кладем мелко нашинкованную зелень.

    По желанию, заправляем пропущенным через пресс чесноком и острым перчиком. Закатываем.

    Нестандартная заправка

    Часто случается так, что помидоры на кустах не успевают доспеть. Возникает вопрос, куда девать большое количество зеленых помидоров. Нас выручит еще один рецепт – заправка из зеленых помидор и капусты на зиму.

    Ингредиенты:

    • помидоры зеленые продолговатые – 2 кг;
    • капуста белокочанная – 1 большой вилок;
    • морковь оранжевая, сладкая – 400 г;
    • соль поваренная обычная без добавок – 100 г;
    • белый отечественный сахар-песок – 100 г;
    • зелень – по вкусу;
    • перец душистый горошком – 1 ст. ложка;
    • уксус 6% белый – ½ стакана;
    • очищенная подготовленная вода – 2,5 л.

    Приготовление

    Шинкуем капусту, трем морковку на терке для приготовления овощей по-корейски. Помидорки моем и режем полукольцами, добавляем зелень – укроп, петрушку. Хорошо перемешиваем и плотно набиваем в баночки. В кипящую воду кладем перец, соль и сахар.

    Спустя пару минут вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом нашу заправку. Оставляем постоять под крышкой около четверти часа, сливаем рассол, кипятим, снова заливаем и закатываем. Получается вкусная суповая или борщевая заправка на зиму, без помидор эти блюда немыслимы.

    Впрочем, эту консерву можно зимой подать и в качестве салата или на гарнир к мясу или рыбке.

    Источник: https://womanadvice.ru/zapravka-iz-pomidor-na-zimu

    Острый томатный соус на зиму. Огонек

    Простой и вкусный томатный соус на зиму. В сезон хороших грунтовых помидоров многие делают такой соус — огонек, который можно использовать не только в качестве соуса как такового, но и зимой как заправку для супа, например при приготовлении борща.   Также этот соус я иногда кладу в обычные щи из свежей капусты или фасолевый суп.

    Сложно сказать к какой кухне относится этот домашний соус из помидоров — он очень распространен в кухнях народов бывшего СССР и в то же самое время его можно встретить и на Балканах, и в обеих Америках, да и в Азии.

    Для томатного соуса понадобится

    Выход ~ 2-3 банки по ½ литра.

    • Помидоры. 2 кг
    • Чеснок. 15-20 зубчиков.
    • Острый перец. 2-3 шт.
    • Соль. 1 ст. ложка с горкой.
    • Уксус. Столовый, 9%. 70 мл.
    • Черный свежемолотый перец. По вкусу.
    • Сахар. При необходимости.

    Все пропорции являются примерными — соус в процессе готовки нужно пробовать и добавлять соль,сахар и уксус по своему вкусу.

    Готовим  соус из помидоров на зиму.

    Чеснок чистим и бросаем в блендер. Острый перец очищаем от семян и добавляем к чесноку. Добавляем черного свежемолотого перца по вкусу.  Если блендера нет, то можно воспользоваться мясорубкой.

    Помидоры моем и, произвольно нарезав, также  закладываем в блендер к чесноку и перцу.

    Прокручиваем все содержимое чаши блендера в единую массу.

    Добавляем соль по вкусу и размешиваем.

    Переливаем содержимое чаши блендера в кастрюлю и на слабом огне доводим до кипения.  Увариваем соус на треть или наполовину, в зависимости от желаемой густоты.

    На слабом огне это займет минут 20-40. Точнее сказать сложно — все зависит от нагрева и степени уваривания, равно как и общий объем получившегося соуса.

    Вливаем уксус.  Размешиваем и пробуем. При необходимости добавляем еще соль, уксус и сахар, ориентируясь по собственному вкусу.

    Горячий соус разливаем по стерилизованным банкам или бутылкам, закатываем или закрываем винтовыми крышками и, перевернув, ставим в какую-либо емкость остывать.

    Когда домашний томатный соус остынет, переворачиваем банки и убираем в холодильник или в действительно прохладное место.

    Подается  острый томатный соус не только к  мясу, жареному картофелю или  птице. Его можно добавлять в супы, при приготовлении различных рагу или при приготовлении соуса к пасте, хотя в последнем случае можно использовать этот соус огонек как есть, без какой-либо дополнительной обработки .

    В отличие даже от домашнего кетчупа или соуса маринара — этот соус хорошо хранится, единственно при приготовлении учитывайте при добавлении уксуса и соли, что вы именно консервируете этот соус.  Так что и соли и уксуса на вкус должно быть чуть-чуть больше, чем бы добавили бы, готовя соус на 1 день.

    Источник: http://yourmeal.ru/2015/08/28/ostryj-tomatnyj-sous-na-zimu-ogonek/

    Домашний томатный соус – сплошные помидоры и никакой химии

    Здравствуйте, уважаемые читатели smashno!

    Сегодня 25 июня. На большей территории Украины и России помидорный сезон еще не начался, но я заранее хочу рассказать вам  как приготовить томатный соус в домашних условиях, а то потом поздно будет.

    Вот, недавно описал процесс приготовления варенья из шишек. Пока мы сварили варенье, я пофотографировал процесс, пока написал статью, опубликовал, да пока поисковые роботы стали показывать ее посетителям по поисковым запросам, прошла, наверное, неделя, а то и больше.

    И пишут мне люди в отзывах, мол, где ты раньше был со своей статьей? Шишки-то уже повырастали, на корм дятлам годятся, теперь только в следующем году можно будет сварить такое варенье да узнать его вкус. Вот какие шишки получились на мою голову.

    Дабы не наступать на те же грабли, опишу для вас приготовление томатного соуса заранее. Такой домашний томатный соус мы заготавливаем в банках на зиму. Он и сам по себе вкусный, а с отварными макаронами или в виде горячей подливки ко вторым блюдам – вообще изЮмительно. Можно запросто приготовить и быстрый ужин и борщик заправить, короче говоря – добавляйте куда хотите – будет вкусно.

    Чтобы получилась полулитровая баночка соуса, понадобится:

    • помидорчики – примерно 1100 г;
    • сахар – 70 г;
    • соль – 10 г;
    • уксус столовый 6% — 30 г;
    • перчик черный – 0,02 г;
    • перчик душистый – 0,01 г;
    • гвоздичка – 0,01 г;
    • корица – 0,01 г;
    • чесночек — 0,01 г

    Конечно, в домашних условиях нереально отвесить все эти сотые и десятые части граммов, поэтому мы добавляем все очень примерно, пробуем на вкус, кладем еще чего не хватает, пока вкус не станет таким, что захочется съесть всю кастрюлю.

    Начнем приготовление: берем свежие, хорошей спелости томаты, те, которые не годятся для маринования (слишком крупные, треснутые, с небольшими дефектами), сильно помятые и поврежденные лучше отложите. Хорошенько обмываем.

    Мясорубку нужно прокипятить в воде несколько минут или хотя бы обдать кипятком.

    Помидоры разрезаем пополам или на четвертинки, вырезаем твердые места у основания плодоножки и разные дефекты.

    Пропускаем через мясорубку.

    Полученную массу протираем через дуршлаг с маленькими отверстиями или через крупное сито. Будут оставаться кожица и семена, мы их выбрасываем.

    Теперь из этой кашицы будем делать консервированный томатный соус. Берем эмалированную кастрюлю или из нержавейки, помещаем туда томатную массу, ставим на небольшой огонь.

    Крышкой накрывать не нужно, чтобы испарялась влага. Массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не приставала ко дну. Наша задача – уварить массу, пока она не уменьшится до половины первоначального объема.

    Увариваться будет долго, придется потерпеть. Перед закипанием будет образовываться пенка, ее нужно снять шумовкой или ложкой. По такой же технологии, друзья, делается и томатный сок, есть у меня отдельная статья, почитайте.

    Тем временем, берем чесночек, очищаем, нарезаем тоненькими пластинками, добавляем соль и ложкой растираем, пока не получится однородная масса. Можно поступить проще – продавить через чесночницу и так же растереть с солью.

    В кастрюлю, которая все еще стоит на огне и потихоньку булькает, добавляем сахар, соль, растертый чеснок, молотые специи, продолжайте постоянно помешивать и пусть все это еще побулькает 10 минут.

    Если вы не хотите, чтобы специи были видны в соусе (черные точечки), можно перец, гвоздику и корицу завязать в  полотняный или марлевый узелок, проварить его в соусе 10 минут и вынуть.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тесто на пирожки жареные на сковороде

    Далее, исходя из объема получившегося продукта, добавляем в домашний томатный соус уксус, хорошо размешиваем и снимаем с огня.

    О стерилизации банок мы уже говорили, у вас уже должны быть готовы простерилизованные баночки и крышки к ним. Осторожно заполняем, желательно горячие банки, кипящим соусом (чтобы избежать растрескивания, можно в баночку поставить ошпаренную деревянную ложку и наливать так, чтобы струйка попадала на ложку).

    Полные банки сразу же накрываем крышками и закатываем. Проверьте плотно ли закатали и поставьте вверх тормашками на полотенце. Сверху укутайте тоже чем-нибудь и пусть остывают до утра.

    Можно банки с соусом дополнительно простерилизовать (полулитровые – 15 минут, литровые – 25 минут), но и без стерилизации, если делать все быстро и  выполнять условия обработки –  приготовление томатного соуса по указанному способу обеспечивает отличное длительное хранение продукта.

    Ну что, думаю, мы разобрались как приготовить томатный соус в домашних условиях. Пользуйтесь рецептом на здоровье, заготавливайте, угощайте гостей, только если они, обалдев от вкуса, спросят как сделать томатный соус такой как у вас, скажите, пусть читают smashno!

    Уходя, оставьте комментарий, я буду очень благодарен!

    А вот так делается томатный соус для пиццы:

    Источник: https://smashno.ru/konservaziya/kak-prigotovit-tomatnyiy-sous-prigotovlenie-tomatnogo-sousa

    Соус из помидоров – отличное решение для любого блюда! Записывайте рецепт! —

    Встречайте зиму во всеоружии! Вы сумеете наслаждаться прекрасным вкусом, нежным ароматом необыкновенной заправки, хотя за окном будет бушевать метель. Замечательный соус из помидоров не случайно пользуется такой впечатляющей популярностью.

    Именно он отлично гармонирует практически с любыми блюдами. Его можно добавлять в шедевры из рыбы, овощей, украшать им блюда из мяса.

    Даже обычный жареный кусок говядины или пласт свинины моментально превратятся в шикарные блюда, если вы дополните их заправкой из помидор.

    Вам понадобится запомнить не только список ингредиентов и алгоритм приготовления соуса, но и целый ряд важных моментов. В противном случае вы не сумеете сделать заправку достаточно яркой, многогранной, запоминающейся. Кроме того, соус, приготовленный по данному рецепту, привлекает универсальностью.

    Его вкусовой букет составлен таким образом, что заправка идеально дополнит как нежное блюдо, например, заливное из рыбы, так и блюдо с резким вкусом и ароматом, как плов или жареное мясо. Интересно, что именно на зиму лучше всего заготавливать такой соус. Вот что заметила одна хозяйка за много лет.

    «Готовлю разные заправки, но именно соус из томатов всегда пользуется особенной любовью моих домашних. Его нужно делать впрок, тем более на зиму, поскольку он пригождается практически каждый день.

    Это настоящая палочка-выручалочка! С его помощью можно даже ординарное блюдо сделать прекрасным, а то, что оно было приготовлено на скорую руку, никто и не заметит! Заправка придаёт продуктам благородный вкус, радует свежим ароматом».

    Готовимся к созданию соуса. Выбор продуктов

    В первую очередь необходимо задуматься о подборе продуктов для вашего соуса из томатов. Надо тщательно выбирать не только сами помидоры, но и другие овощи, пряности, уксус и масло для заправки.

    1. Белый репчатый лук следует выбирать особенно внимательно. Отлично, если вы купите несколько луковиц разных сортов. Лук должен быть в меру резким, иметь свежий яркий аромат. Луковицы с подсохшими «одёжками», излишней горечью вам не подойдут. Запомните, что и слишком нежный лук тоже не годится. Соус надо делать ярким, чтобы он гармонично вписывался в блюда из мяса, с жирными подливками.
    2. Помидоры выбирайте среднего размера, яркого оттенка. Вам не подойдут чрезмерно крупные томаты, не стоит брать вытянутые, продолговатые помидоры. Нужно найти «мясистые» томаты, в которых будет мало сока. Именно такие помидоры идеально подходят для приготовления соуса на зиму, поскольку они не водянистые, обладают ярким насыщенным ароматом, богатым вкусом.
    3. Для приготовления соуса вам понадобится и морковь. Откажитесь от крупных морковок неестественных оранжевых цветов. Эти корнеплоды вам не подойдут, поскольку их вкус и запах совсем не такие яркие, как внешний вид. Найдите классическую морковь, имеющую привычный оттенок, средний размер. На ней не должно быть потёртостей, тёмных пятен.
    4. Чесночок тоже надо выбирать с умом. Не пытайтесь сделать вашу заправку очень мягкой, добавляя в неё нежнейший молодой чеснок, маленький, полупрозрачный. Соус с таким чесноком подойдёт только к рыбе, овощам, а со свининой или говядиной уже не будет достойно сочетаться. Берите хороший крупный чеснок, только не китайский. Повар из ресторана справедливо отмечает, что этот чеснок из Китая, который практически не портится, совсем не стоит приобретать. «Такой чеснок не имеет натурального аромата, насыщенного вкуса. Он отлично хранится, но назвать этот продукт чесноком довольно сложно. Он искусственный. Берите настоящий чеснок и наслаждайтесь! Из него заправка на зиму получится великолепная».
    5. В качестве заправки вам понадобится уксус, оливковое масло. Можно смело брать масло с запахом, а уксус лучше всего предпочесть бальзамический.

    Сейчас пришло время браться за приготовление вашего соуса. Это будет лучшая заправка на зиму!

    Создаём соус из томатов на зиму

    Теперь вам нужно правильно приготовить ваш соус на зиму. Запоминайте алгоритм и некоторые тонкости.

    1. Сначала вам понадобится порезать помидоры. Ошпарьте томаты крутым кипятком, а затем погрузите их в ледяную воду. Для этих целей можно налить её в кастрюльку и положить туда несколько кубиков льда. После таких манипуляций кожица с помидор моментально снимется. Резать томаты надо маленькими кубиками, резкими уверенными движениями. Нож должен быть острым. Не давите слишком сильно на помидоры, чтобы они не отдавали свой сок вашей разделочной доске.
    2. Когда помидорки уже нарезаны, нужно браться за лук. Его тоже превратите в горку небольших кубиков. Все луковые «одежки», которые уже немного подсохли, надо убрать. Оставляйте только сочный лук.
    3. Сейчас готовьте морковку. Чтобы ваш соус на зиму был особенно привлекательным, ароматным и сытным, морковь в нём просто необходима. Её нужно натереть на крупной тёрке.
    4. Нарежьте тонкими пластинками чесночок. Его надо обжарить до золотистой корочки.
    5. Отправляйте лук, помидорки и морковку в глубокую сковородку и тушите там примерно 15 минут. Её надо предварительно смазать оливковым маслом. Можно добавить соль, сахар, намолоть туда же чёрный перец.
    6. За три минуты до готовности отправьте в сковородку ваш чесночок.
    7. Когда соус почти готов, его остаётся дополнить оливковым маслом, уксусом. Обязательно нарубите зелень, а затем положите её в вашу смесь.

    Вы обеспечены прекрасной заправкой на зиму! Кушайте с удовольствием, радуйте ваших близких!

    Источник: https://mirsalata.ru/sous-iz-pomidorov/

    Домашний соус из помидор на зимуНародные знания от Кравченко Анатолия

    Здравствуйте, дорогие читатели. Мы продолжаем готовить разные соусы и кетчупы из помидоров на зиму и пробовать разные рецепты. На этот раз мы готовим соус из помидоров и чеснока. Этот соус будет прекрасным дополнением к многим блюдам. Подавать этот соус можно к мясу, макаронам, каше и пр. блюдам.

    Ароматный и непревзойденный вкус соуса понравиться многим, в этом я уверена, за исключением тех, кто не любит чеснок. Этот пикантный соус можно приготовить не только на раз, но и заготовить впрок. Рецепт приготовления домашнего соуса из помидор очень простой.

    Набор ингредиентов для соуса доступный, тем более в сезон.

    Рецептом соуса с нами поделилась знакомая, которая каждый год делает домашние заготовки. Они выращивают помидоры, поэтому рецептов заготовок из помидор у них достаточно много.

    Попробовали и мы соус из помидоров, вкус, цвет и аромат нам очень понравился. В этом году решили попробовать новые рецепты, а до этого готовили чаще всего кетчуп из помидор, рецепт кетчупа проверен временем, но одно и то же надоедает.

    Этот соус можно сделать гуще или реже, все будет зависеть от времени приготовления.

    Подавать соус можно к различным блюдам, мы уже пробовали мариновать куриные крылышки в соусе из помидор, получилось очень вкусно. С удовольствием делюсь рецептом с вами.

    Домашний соус из помидор на зиму. Рецепт с фото

    Очень простой и вкусный соус, но главное натуральный, никакой химии. Ингредиенты для соуса очень простые и доступные.

    Ингредиенты для соуса:

    • 2 кг. красных спелых помидор
    • 6 зубчиков чеснока
    • 3 ст. ложки сахара
    • 0.5 ч. ложки соли
    • 0.5 чайной ложки черного молотого перца
    • 5 шт. черного душистого перца
    • 5 шт. гвоздики
    • 1 ст. ложка уксуса 9%

    Объемы у меня совсем небольшие, так как хочется приготовить соусы по разным рецептам. Поэтому готовлю, пробую, наиболее понравившиеся рецепты буду готовить еще раз. А в будущем готовить 2-3 порции.

    Соус из помидоров и чеснока

    Для приготовления соуса я взяла красные помидоры. Недавно мы готовили томатный сок и у нас остались помидоры, поэтому все они разной формы и размера, но в основном это сорт «сливки».

    Также хочу отметить, чем краснее помидоры, тем соус более насыщенный и яркий. Не готовьте соусы из помидоров, если у вас бурые помидоры, дайте им созреть.

    Помидоры необходимо вымыть под проточной водой. Удалить из помидора хвостики и порезать их на части. У меня помидоры сочные и дополнительно воду я не добавляю.

    Ставлю помидоры на огонь. Помидоры тушим на медленном огне около 45 минут. После закипания огонь нужно уменьшить.

    Тем временем я подготовила специи. Брала специи указанные в рецепте, хотя можно было добавить любые специи по желанию.

    Я подготовила гвоздику, душистый перец горошком, соль, сахар, черный молотый перец. В помидоры добавляю специи. В такой соус можно еще добавить корицу. На это количество ингредиентов будет достаточно пол чайной ложечки, или палочку корицы.

    Тушу еще минут 20. Тем временем пока помидоры увариваются я почистила чеснок и измельчила используя пресс.

    Я почистила 1 крупную головку чеснока, которая состояла из 6 зубчиков. Продолжаю тушить помидоры на медленном огне еще 15 минут.

    Затем отставляю кастрюлю, чтобы соус немного остыл. Я буду перетирать помидоры через мелкое сито. Выкладываю помидоры в сито порциями и перетираю венчиком, им очень удобно это делать.

    После того как я протерла помидоры через сито, осталось одно пюре из помидоров, в ситечке остались шкурки от помидоров и специи.

    Готовый соус переливаю в кастрюлю (желательно использовать посуду с толстым дном) и ставлю на огонь, после закипания уменьшаю огонь на минимум.

    В домашний соус из помидор на зиму добавляю столовую ложку 9% уксуса и тушу 15 — 20 минут. Можно заменить обычный уксус яблочным. Если используете яблочный уксус, добавьте несколько столовых ложек. У нас яблочный 5%, поэтому и говорю, что надо больше.

    Я достаточно хорошо выпарила воду из соуса, поэтому соус у меня уварился. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 700 мл. соуса. Но он получился густой, конечно не такой густой как кетчуп из помидор с яблоками, в кетчупе получилось очень густое пюре.

    Если вы хотите приготовить больше соуса из помидор на зиму, то делать его можно увеличив количество ингредиентов в 3-4 раза. В зависимости от того сколько вам нужно соуса.

    Большим плюсом домашних заготовок является натуральность продуктов, вы точно уверены что употребляете натуральные продукты, приготовленные своими руками. Точно знаете ингредиенты входящие в состав аджики, соуса или домашнего кетчупа.

    Соус получился очень вкусный, пикантный, с послевкусием гвоздики и чеснока. Консистенция соуса очень однородная, нет никаких кусочков и специй, за исключением черного молотого перца. Если любите соус поострее, добавьте 1/3 — 1/2 часть острого красного перца или пол чайной ложечки красного молотого перца.

    Никаких других специй, кроме как указанных в рецепте я не добавляла, с учетом того что соус будут кушать дети. Кстати, вкус соуса получился совсем не острый.

    Но больше чеснока добавлять не стоит, если есть желание сделать соус острее лучше добавьте красного перца.

    Сейчас как раз сезон помидоров, помидоры созревают массово, многие думают, что из них приготовить. Хочется попробовать новые и оригинальные рецепты. Предлагаю вам попробовать соус из помидор и чеснока. Готовьте с удовольствием.

    А если у вас есть какой то секретный ингредиент, который используете вы в приготовлении кетчупов или помидорных соусах, то поделитесь им в комментариях. Будем очень вам благодарны.

    Источник: http://domovouyasha.ru/domashniy-sous-iz-pomidor-na-zimu/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Соль и давление

    Закрыть