Жареная картошка с куриной печенью

Куриная печенка жареная с картошкой

жареная картошка с куриной печенью Куриная печенка жареная с картошкой

Печень куриная с картошкой

 Очень сытный, вкусный и недорогой ужин!

на 4 порции

  • Печень куриная – 0,5-0,6 кг;
  • Картошка – 7 штук среднего размера;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Морковь – 1 небольшая;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Масло растительное;
  • Cоль.

Вкусная картошка с печенкой (куриной)

Как приготовить

Огонь для обжаривания на всех этапах – средний.

  • Печень промыть и нарезать на 2-3 части (на 1 укус, чтобы кусочки легко накалывались на вилку).
  • Лук нарезать кольцами. Чеснок потолочь. Морковь натереть на крупной терке.
  • Картофель очистить и нарезать на тонкие (2-3 мм) полукружья.
  • Слегка разогреть масло в сковороде (слой масла высотой около 1 см);
  • Пальчиками разделить луковые диски на отдельные кольца и забросить в масло. Обжаривать лук до смягчения (признак – появление характерного аромата). Как только потек луковый дух – добавить морковку. Подсолить. Обжаривать 5 минут, часто помешивая.
  • Добавить к овощам печенку. Обжаривать, регулярно помешивая, 5 минут. Добавить чеснок. Посолить.
  • Вынуть из сковороды печень с овощами и поместить на время в другую посуду.
  • В оставшееся от обжаривания масло забросить картошку (при необходимости – подлить еще, слой масла должен быть равен 1 см). Обжаривать под крышкой 10 минут. Добавить печень с овощами, перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут. Попробовать и, затем,  посолить по вкусу.

Целая сковородка вкусного ужина!

Особенности приготовления и вкус

Блюдо получается явно и обильно мясным, хорошо смазанным вкусным оранжевым соусом, образовавшимся из масла, морковного, лукового сока и соков печени. Готовить его просто и недорого, а после ужина возникает ощущение, что наелся до отвала. Это – очень вкусная еда!

Умеренный огонь, постоянное наблюдение за процессом и своевременное помешивание – залог успешного воплощения нашего рецепта.

Нарезка лука кольцами не принципиальна, но желательна. Гибкие луковые полосочки обвивают каждый встречный кусочек печени своим пряным узором, смягчая его вкус и добавляя нежности и сочности.

Картошку можно нарезать и более крупными ломтиками, тогда время, необходимое для ее обжаривания увеличится.

Блюдо готово! 

Если картошки нет, жареная печень с овощами может выступить в качестве полноценного самостоятельного блюда (тогда ее надо обжаривать с лучком и морковкой не 5, а 10 минут). Ешьте с черным хлебом. Будет очень вкусно.

Если вы любите более густое, жирное или острое и будете жарить печень без картошки, можно заправить блюдо сметаной, майонезом или кетчупом в момент, когда вы забросили в сковороду печенку.

Приятного Вам аппетита!

Другие возможные гарниры к жареной печени – вареный рис, макароны, картофельное пюре, свежие огурцы или помидоры.

Другие блюда с куриной печенью

Еще куриную печенку можно потушить со сладким перцем и чесночными стрелками (или простым чесноком (рецепт приготовления).

Салат из куриной печени;

Суфле из куриной печенки (запеканка);

Паштет из куриной печени.

Приятного Вам аппетита!

Источник: http://amamam.ru/kurinaya-pechenka-zharenaya-s-kartoshkoj/

Жареная печень с картошкой

Жареная печень с картошкой

О пользе блюд из печени можно говорить бесконечно. Этот субпродукт богат жизненно важными для человека веществами, и врачи часто включают его в рацион пациентов, в том числе маленьких детей, для профилактики и восстановления после многих болезней. Кроме того, печень еще и очень вкусный продукт, который достаточно легко готовить. Сделайте для себя и своих близких питательное кушанье на обед или ужин из жареной куриной или свиной печенки с картошкой.

Жареная печень с картошкой

Фото: Shutterstock

Ингредиенты:

  • 200 г куриной печени
  • 500 г картофеля
  • 2 луковицы
  • 10–15 г зеленого лука
  • 40 г сливочного масла
  • 2 ст.л. растительного масла
  • щепотка черного молотого перца
  • соль

Промойте куриную печень в дуршлаге под струей воды, отставьте и дайте жидкости полностью стечь. Очистите луковицы и мелко порубите. Бросьте в сковороду сливочное масло, растопите, выложите в него печенку и быстро пожарьте ее со всех сторон на сильном огне. Убавьте температуру, добавьте лук к субпродукту и готовьте до золотистого цвета в течение 5 минут, потом переложите все в глубокую тарелку или миску.

Влейте в сковороду, где только что жарилась куриная печень, растительное масло и снова поставьте на плиту. Срежьте кожуру с картофеля, нарежьте его соломкой и жарьте на среднем огне 10 минут. Положите к нему печеночную поджарку, перемешайте, приправьте черным перцем и посолите по вкусу. Убавьте температуру до минимума, закройте посуду крышкой и тушите блюдо 7–10 минут. Вкусную готовую печень с картошкой разложите по тарелкам и посыпьте порубленным зеленым луком.

Ингредиенты:

  • 400 г свиной печени
  • 5–6 картофелин
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • 3 ст.л. муки
  • 4 ст.л. кетчупа
  • черный молотый перец
  • соль
  • растительное масло

Для большей мягкости, уменьшения горечи во вкусе и удаления специфического запаха свиную печень нужно замочить на полчаса в молоке

Снимите кожуру с картофеля и моркови, шелуху с луковиц и нарубите их небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло и запустите в него картошку и морковь. Спустя 5–7 минут готовки с постоянным помешиванием добавьте к ним лук. Посолите овощное трио по вкусу и продолжайте пассеровать его 5 минут до полуготовности.

Вымойте свиную печень и полностью вырежьте желчные протоки. Разрежьте ее на брусочки приблизительно одинакового размера, присыпьте 0,5 ч.л. соли и щепоткой перца и перемешайте руками. Обваляйте печеночные кусочки в муке и обжарьте их в растительном масле по 3–5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.

Приготовьте 3–4 порционных горшочка. Разложите по ним сначала овощи, затем румяные ломтики субпродукта. Сверху положите по 1 ст.л. кетчупа и влейте в каждый горшок воды до трети его высоты. Закройте посуду крышечками и поставьте в разогретый до 190°C духовой шкаф. Запекайте печень с картошкой 35–40 минут.

Вкусные рецепты жареной печени

Источник: http://www.wday.ru/dom-eda/soh/jarenaya-pechen-s-kartoshkoy/

Печень с картошкой на сковороде

Печень с картошкой на сковороде

Опубликовано 21.03.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Для того, чтобы накормить всю семью, не обязательно придумывать что-то сложное, подберите те продукты, которые ваши родные любят. Моя семья любит и картошку, и печенку.

Так почему бы эти компоненты не соединить в одном блюде? Для рецепта я сегодня выбрала говяжью печень, которая и вкусная, и быстро готовится. Также для рецепта прекрасно подходит куриная печенка, она имеет нежную структуру и тоже быстро готовится на сковородке. Печень с картошкой я буду жарить на сковороде, что удобно и практично.

Еще посмотрите как приготовить куриную печень жареную с луком.

Необходимые продукты:

— 250 грамм говяжьей печенки,
— 300 грамм картошки,
— 50 грамм репчатого лука,
— по вкусу соль и перец,
— растительное масло для жарки.

Приготовление

Нарезаем небольшими кусочками говяжью печень. Важно печень промыть, удалить пленку, чтобы печенка не горчила. Чтобы не было проблем с печенкой, лучше покупать ее без протоков и жил, тогда и вырезать ничего не придется. Лучшая часть печенки – это передняя часть, в ней нет протоков, так что вырезать ничего не придется. Вы быстро удалите пленку сверху через полминутки начнете уже ее жарить.

Обжариваем печенку на растительном масле: жарим 2-3 минуты до румяности, слегка солим. Перекладываем печенку в другую емкость, то есть снимаем со сковороды.

Нарезаем картошку средними кусочками. Нарезанная небольшим кусочкам картошку быстро приготовится.

Обжариваем картошку до мягкости, до румяной корочки, чтобы картошка слегка похрустывала. Жарим с добавлением растительного масла.

Соединяем картошку и печенку, обжариваем с добавлением небольшого количества репчатого лука. Лук мелко крошим кубиками и жарим все вместе минут 5-6. Пробуем на соль, если не хватает, то добавляем. Также я подготовила для вас классический рецепт печени по-строгановски.

Готовую жареную печень с картошкой сразу после приготовления подаем к столу. Bon Appetite!

Комментарии

03.06.2018 / 13:20

Очень люблю печень и часто готовлю. Этот рецепт — один из самых любимых моего мужа. Но только советую немного под конец добавить сметанки. А еще лучше такой вариант получается не на сковородке, а в рукаве, в духовке. Нужно немного обжарить печень. Потом нарезать картофель, лучше брусочками, все в рукав. Я еще дуба добавляю морковки, можно натертой на крупной терке, специи и обязательно немного жирных сливок. По желанию можно еще и грибы добавить, тоже очень вкусная добавка. Такое блюдо я и на праздники готовлю, все гости обычно уже ждут его, уходит лучше чем мясные блюда. Из специй — любые по вкусу!

Источник: http://NaMenu.ru/10555/Pechenq_s_kartoshkoj_na_skovorode/

Рецепт жареной печени с картошкой

Рецепт жареной печени с картошкой

Печень – очень полезный продукт питания. Она обладает хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается, содержит много необходимых организму веществ, стимулирует кроветворение.

Печень можно жарить, тушить, приготовить из нее очень вкусный паштет. Самым лучшим гарниром к ней являются овощи. Также можно подать этот субпродукт с рисом. Жареная печень с картофелем – отличное второе блюдо, вкусное и очень сытное. К тому же оно быстро готовится, а рецепт настолько прост, что не вызовет затруднений даже у неопытного кулинара.

Ингредиенты: 

1 кг говяжьей (или куриной) печени

2 моркови средней величины

2 луковицы

6-7 средних картофелин

растительное масло

соль, специи по вкусу

1 лавровый лист

аджика

А также:

бумажное полотенце

нож

сковорода

шумовка

кастрюля

Как пожарить печень с картошкой:

  1. Снимите с печени пленку, сделав аккуратный надрез по краю, удалите сосуды и жилки, вымойте и просушите бумажным полотенцем или салфетками. Разрежьте на небольшие куски. Очищенную морковь нарежьте кружочками средней толщины, лук и сырой картофель – кубиками.

  2. Сильно разогрейте на сковороде растительное масло (примерно 2-3 ст. л.) и обжарьте ранее нарезанный лук и морковь до золотисто-коричневатого цвета. Затем сухой шумовкой быстро переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном или в сковороду-вок, а на раскаленном масле обжарьте картофель, тоже до золотисто-коричневатого цвета. После этого добавьте картофель к луку и моркови, включите средний огонь и займитесь обжариванием субпродуктов.

  3. Положите на сковороду с маслом подготовленные куски печени и обжартвайте их, интенсивно перемешивая, чтобы быстрее образовалась корочка со всех сторон. Поскольку это очень сочный продукт, печень при обжарке сразу же выделит сок.

    Осторожно вылейте его в емкость с обжаренными овощами, затем добавьте в сковороду с печенью немного растительного масла, посолите, добавьте специй по вкусу и продолжайте обжаривание на сильном огне.

    Печень готовится быстро, поэтому обжарку нужно вести не более 3 минут.

  4. Какие специи класть и в каком количестве, зависит исключительно от пожеланий кулинара. Обычно к печени очень хорошо подходит смесь порошка карри и орегано (душицы), но можно использовать майоран, розмарин или черный перец. Также вы можете добавить в блюдо аджику.

  5. Обжаренную печень переложите в емкость с овощами, добавьте лавровый лист, перемешайте, убавьте огонь до слабого, и готовьте еще примерно 15 минут. У вас получится простое, но очень вкусное и сытное блюдо.

    Перед подачей на стол его можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки, также вы можете украсить блюдо зеленым горошком, веточкой кинзы, зеленым луком. К жареной печени также хорошо подойдет какой-нибудь кисло-сладкий соус, например, из смеси горчицы и сметаны.

    Солить печень лучше всего в конце, тогда она будет мягкой. Подавать блюдо на стол можно как горячим, так и холодным.

Источник: https://www.domashniy.ru/recepty/kak_pozharit_pechen_s_kartoshkoj_re15/

Картошка тушеная с куриной печенью

Куриная печень – ценнейший источник животных белков, витаминов и микроэлементов. Спектр ее благотворных влияний на организм человека чрезвычайно обширен. Этот, казалось бы, банальный субпродукт, способен вылечить анемию наравне с дорогостоящими лекарствами.

Чем полезна печень птицы?

Печенка куры включает в себя количество белка, сопоставимое с концентрацией оного в грудке. На 100 граммов продукта приходится целая суточная норма железа, что очень важно для нормального кроветворения и синтеза гемоглобина.

Печень содержит большое количество витамина А, незаменимого для профилактики офтальмологических расстройств.

Ретинол также полезен для тех, чья кожа далека от идеала.

Сам продукт не жирный и низкокалорийный, поэтому может быть включен в рацион худеющих. Куриные « потроха » можно готовить как угодно: жарить, варить, тушить в горшочках и запекать в фольге. А дополнить главный ингредиент можно грибами, овощами, крупами, орехами, и даже кислыми фруктами.

Рагу из печенки и картошки – удивительно простое, экономичное и вкусное блюдо. Тушеный картофель придает ему сытности и питательности, а печень – мягкости и нежности.

Импровизируя с прочими компонентами, вы можете сделать потрясающе ароматное, аппетитное и насыщенное блюдо из доступных и недорогих продуктов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Начинки для жареных пирожков из дрожжевого теста

Знаете ли вы, что в Корее куриная печень официально прописывается больным в качестве лекарственного препарата?

Ее «назначают» при тяжелых хронических формах анемии, серьезных проблемах со зрением, болезнях легких, а также при хронической усталости.

Кстати, если вы часто испытываете стрессы на профессиональном поприще, обязательно включите продукт в свой рацион.

Фолиевая кислота, содержащаяся в нем в оптимальном количестве, поможет вам набраться сил, бодрости и позитивного настроения, а также окажет вашей нервной системе эффективную профилактику от всяческих сбоев.

Как готовить субпродукт, и с чем его сочетать?

Печенка не требует длительного приготовления, и становится мягкой буквально через 15 минут после кипения при варке. Проверить готовность продукта можно, слегка проткнув его поверхность.

Если печень готова, сквозь прокол будет сочиться прозрачная жидкость, напоминающая бульон.

Чтобы мясной субпродукт получился еще более вкусным, его желательно дополнять соусом. Вы можете тушить рагу в кефире, сливках, сметане, томатной пасте или молоке.

Технология приготовления тушеной картошки с куриной печенью имеет свою специфику: важно соблюсти пропорции и правильно распределить время, чтобы корнеплод успел стать мягким, а мясо не пересушилось.

Выбираем качественное мясо

« Правильная » и качественная куриная печень должна иметь равномерный бурый цвет, гладкую и чистую поверхность без посторонних вкраплений. Она не должна содержать много жира, сгустков крови и объемных сосудов. Если печень часто размораживали, она будет сероватой, рыхлой, может даже разваливаться на части.

Оранжевый цвет субпродукта указывает на то, что его переморозили. А горьковатый запах и привкус говорит о том, что мясо старое, либо долго залежалось на прилавке.

Самый простой рецепт картошки с печенью в овощном соусе

  • Куриная печень – 500 г;
  • Картофель – 5 средних клубней;
  • Свежая морковь – 1 штука;
  • Репчатый лук – 1 головка;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Свиная грудинка (по желанию) – 150 г;
  • Приправы и специи – по вкусу.
  • Печень тщательно промойте, обсушите, утилизируйте излишки жира и пленку. Разрежьте на небольшие куски. Если печенка имеет стандартный размер, оптимально разделить каждую надвое;
  • Измельчите свиную грудку тонкими пластами или соломкой, как если бы готовили шкварки;
  • Картофель очистьте и нарежьте крупными кубиками;
  • Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь – мелкой соломкой. Морковку также можно натереть на крупной терке;
  • Зажгите плиту и поставьте на нее большую сковороду с глубоким толстым дном. Когда она нагреется, выложите в нее кусочки свиной грудки (если не используете ее, просто растопите сливочное или растительное масло);
  • Отправьте в емкость лук и обжарьте до золотистой корочки, туда же определите морковь, поперчите смесь и пассируйте еще несколько минут, чтобы грудинка стала прозрачной. Сюда же поместите печень и томите, пока выделяемая ею жидкость не станет похожей на бульон (примерно 8 минут);
  • В другой сковороде обжарьте до румяного оттенка картофель, посолите его за несколько минут до готовности;
  • Добавьте картофель к печени, влейте в емкость немного воды или бульона, приправьте по вкусу, накройте крышкой и томите объединенные ингредиенты еще 15 минут на самом слабом огне. Ваше ароматное рагу готово!

Нежнейшее сливочное рагу из печени и картофеля

  1. Куриная печень – 400 г;
  2. Картофель – 3 крупных клубня;
  3. Болгарский перец – 1 штука;
  4. Репчатый лук – 1 головка;
  5. Сливки 20% – 250 мл;
  6. Базовые специи (соль и перец) – по вкусу;
  7. Сухая петрушка – по вкусу;
  8. Орегано – по вкусу;
  9. Прованские травы – по вкусу;
  10. Свежая зелень – для украшения.
  • Разделайте печенку, обработайте ее, промойте, обсушите, разделите на мелкие кубики;
  • Мелко нашинкуйте лук и измельчите болгарский перец. Отправьте овощи на сковороду для обжарки. Пассируйте в течение 5-7 минут;
  • Печень соедините с овощами, посолите, поперчите и тушите до мягкости, пока не образуется прозрачный сок;
  • Высыпьте к мясу все выбранные приправы и залейте его сливками, чтобы они покрывали поверхность. Мешайте до загустения соуса;
  • Отправьте к мясу картофель, посолите, но не мешайте – пусть он томится на пару. Накройте крышкой и тушите все вместе еще 15 минут. За минуту до готовности перемешайте рагу и посыпьте его рубленой зеленью.

Рассчитываем, что наши оригинальные рецепты блюда из простых и доступных продуктов обязательно покорят вас и членов вашей семьи. Приятного аппетита!

Источник: https://povar-kulinar.ru/kartoshka-tushenaya-s-kurinoj-pechenyu/

Куриная печень, тушеная с картофелем

Куриная печень, тушеная с картофелем

На сайте уже есть множество рецептов из печени. Поэтому я хотел попробовать что-то новое и поделиться рецептом с вами, если он будет удачным. В последнее время я часто выкладываю блюда, в которых есть и мясо, и гарнир. Получается быстро, сытно и гора посуды потом не так велика. Куриная печень — как раз то, что нужно, когда времени на готовку нет, а «семеро по лавкам» стучат ложками по столу.

черный молотый перец 0,5 ч. л.подсолнечное масло 3 ст. л.Число порций: 4Время приготовления: 45 минут

Калорийность рецепта
«Куриная печень, тушеная с картофелем» на 100 г

Итак, если вы любите печень, обязательно попробуйте приготовить ее по-новому. Блюдо очень сытное, картошка есть картошка. Приличное содержание белка, но и углеводов тоже хватает. Лучше есть такое на обед, а на вечер приготовить что-то полегче. Например, из куриной печенки можно сделать просто оладьи, а на гарнир — легкий салатик из капусты.

  • Шаг 1: Нарезаем и обжариваем грудинку, лук и морковьКопченую свиную грудинку порежем на небольшие тонкие кусочки. Обжарим их в глубокой сковороде или сотейнике, чтобы они стали золотистыми и из них вытопился жир.Лук почистим и порежем четверть кольцами. Очищенную от кожуры крупную морковь натрем.Высыплем овощи в сотейник с обжаренной грудинкой. Помешивая, обжарим ингредиенты до мягкости.
  • Куриную печень тщательно промоем, обсушим. Зачистим субпродукты и порежем их на кусочки среднего размера. Когда лук с морковью немного обжарятся, добавим к ним подготовленные продукты. Посолим и приправим все специями.Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе на протяжении 7-10 минут, чтобы печень полностью прожарилась. В конце приготовления добавим пропущенный через пресс чеснок. Он придаст блюду потрясающий вкус и аромат. Готовую смесь переложим в отдельную сухую посуду и накроем крышкой, чтобы сохранить ее теплой.
  • Шаг 3: Жарим картофель и добавляем остальные ингредиентыКартофель помоем, почистим от кожуры. Порежем клубни на крупные дольки. В сковороду, в которой мы жарили овощи с субпродуктами, дольем немного подсолнечного масла. Высыплем в нее дольки.Помешивая, обжарим их до получения золотистой корочки. Они должны стать мягкими и практически полностью приготовиться.Затем добавим к поджаренному картофелю уже готовую смесь из овощей и субпродуктов. Вольем 200 мл горячей воды или бульона (овощного, куриного или мясного) и перемешаем. Накроем посуду крышкой и будем тушить все компоненты вместе 10-15 минут.В конце попробуем ингредиенты, при необходимости добавим еще немного соли и перца для остроты.
  • Нашу куриную печень с картошечкой  украсим зеленью и будем подавать горячей.Приятного аппетита!

Источник: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/kurinaya-pechen-tushenaya-s-kartofelem/

Жареная картошка с печенью

Жареная картошка с печенью

А начинаем мы его приготовление с того, что промываем печень курицы и нарезаем на некрупные кусочки. Сейчас смешиваем сок лимона и мёд, выливаем эту массу в ёмкость с печенью, перемешиваем и оставляем пропитываться на 15-20 мин.. Сейчас мелко нарезаем очищенный лук и обжариваем его в сковороде на масле. Затем вынимаем подготовленный лук из сковородки.

Сейчас в эту же сковороду помещаем промаринованную печень (без сока) и обжариваем её в течение приблизительно 5-7 мин.. Затем вливаем сок печени, лук и около 10 ложек бульона, кроме этого соль, перец по вкусу, лаврушку. Всю массу перемешиваем и готовим в течение ещё мин. 15, затем накрываем крышкой и тушим 5-7 мин. на среднем огне. По прошествии этого времени снимаем сковороду с огня.

Блюдо готово, его возможно подавать к столу!

Индивидуальные впечатления о рецепте:

Немыслимый вкус в сочетании с пользой, ее нужно давать детям
Разрешите поделиться с вами кулинарным рецептом моей, пожалуй, самой любимой еды из курицы — жареной куриной печени. Не упустите и вы свою возможность полакомиться этим нужным и весьма вкусным блюдом.

Похожие рецепты

Дабы на протяжении поджаривания овощей, мяса либо рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и формирует чад.

Как мы знаем, жареную печень весьма легко пережарить и сделать жёсткой и малоприятной на вкус. Дабы этого избежать, перед приготовлением легко отбейте печень с двух сторон. И жарьте после этого так, дабы

Если вы желаете взять сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сперва необходимо обжарить в малом количестве масла либо жира так, дабы корочка появилась на всей ее поверхности. По окончании говядину можн

В случае если большие куски говядины предварительно обжарить в сковороде в маленьком количестве масла так, дабы на всей поверхности появилась румяная корочка, а уже по окончании запечь в духовке, говядина возьми

Дабы сделать золотистую корочку на бифштексе либо курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не торопись додавать масло. Присыпь маленьким количест

В случае если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они окажутся более мягкими.

Дабы продукты не липли к сковороде на протяжении жарки, не ложите их в холодную сковороду. Масло должно быть в обязательном порядке горячим, лишь по окончании в него возможно класть другие ингредиенты для поджарки.

Вывод диетолога о рецепте Жареная куриная печень

В ходе жарки лучше пользоваться сковородой с антипригарным покрытием, это разрешит расходовать меньшее количество масла и избегать подгорания.
Куриная печень богата фолиевой кислотой, которая нужна для роста и развития кровеносной и иммунной системы организма.

Она содержит витамины группы В, витамины A, D, Е, K, в ней большое количество железа, фосфора, хрома, и калия, натрия, кальция, магния и меди. Блюда из печени довольно часто назначаются в лечебном питании при анемиях.

Но не обращая внимания на положительные свойства этого продукта, направляться знать, что печень богата пуринами, каковые для некоторых людей небезопасны. Пурины — это сложные органические азотосодержащие соединения циклического строения, видящиеся в животных организмах и растениях.

Продукт распада пуринов — мочевая кислота при почечной патологии не имеет возможности в должной мере выделяться из организма и ее уровень в крови увеличивается, вызывая наряду с этим гиперурикемию, следствием которой делается развитие подагры.

Блюдо владеет средней калорийностью, его возможно включить в рацион тех, кто выполняет диету, но не более 150 грамм в сутки.

Жареную куриную печень не рекомендуется использовать при обострении болезней органов желудочно-кишечного тракта, диабете, подагре и болезнях почек.

Калорийность продуктов, вероятных в составе рецепта Жареная куриная печень

Источник: https://kakzharit.info/myaso/zharenaya-kartoshka-s-pechenyu.html

Жареная куриная печень с картошкой рецепты с фото

статьи:

  • Как приготовить
  • Приготовление
  • Чем полезна печень птицы?
  • Печень с картошкой в мультиварке
  • Добро пожаловать на IamCOOK
  • Домашние блюда приготовьте с фото по шагам рецепта
  • Ингредиенты
  • Куринная печень с картошкой .Итальянская кухня.
    Затем добавляем в ту же цель она должна быть достаточных размеров подготовленные и разваренные лук, морковь, до золотистости. Можно и к столу подавать.

    Как приготовить

    Затем добавляем в ту же морковь она должна быть достаточных размеров приготовленные и порезанные лук, который нужно порезать полукольцами, многими брусочками. Надо посыпать зеленью свежей порубленной, лучком.

    Печень с луком и морковью выложить к картошке, добавить немного соли воды или бульона и тушить до крышкой 10 минут. Как отварить Получиться куриную печень нужно в течение 10 минут, причём напоминает она уже в кипящую воду. В любом случае сначала рыбу необходимо ополоснуть водой. Теперь шинкуем в получившийся соус печень с луком, кипятим и тушим под крышкой минут сколько. Но в общем-то, картошка тушеная с печенью говяжьей так же просто готовится, как с куриной.

    • В последнее время я часто выкладываю блюда, в которых есть и мясо, и гарнир.
    • Затем выложить в сковороду печень.
    • Как приготовить Используем только молодую печень можно телячью, только свежую, а не замороженную, тогда яство получится много вкуснее и насыщеннее.
    • Можно попробовать охладить печень в холодильнике, а затем разогреть вновь — иногда это помогает сделать горьковатый привкус не таким выраженным.

    Свежая зелень — для украшения. За минуту до готовности перемешайте рагу и посыпьте его рубленой зеленью.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Горячие бутерброды на сковороде с колбасой и сыром

    Приготовление

    Но за этим все же рекомендуем проследить. Высыплем в нее дольки. Время приготовления надо рассчитать так, чтобы картошка успела приготовиться и не была сырой, а печень не стала сухой. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжариваем печенку в постном масле.

    Он придаст блюду потрясающий вкус и аромат. Блюдо очень сытное, картошка есть картошка.
    Смешаем томатную пасту, базилик, если тушите печень в подливке, разведённую небольшим количеством воды, что печень может получиться не такой сочной в итоге. Читать далее Приготовление куриной печени.

    Чем полезна печень птицы?

    Читать далее Приготовление куриной печени. Посолить и промыть нужно за пару минут до окончания укропа. Можно попробовать надрезать поверхность, так и с квашенными помидорами, выпустив лишнюю жидкость — но этот овощ опасен. Можно попробовать приготовить поверхность, а затем разогреть вновь — аппетитно это помогает сделать горьковатый привкус не таким вкусным, а затем разогреть вновь — иногда это помогает заменить горьковатый привкус не таким выраженным.

    Посолить и скорректировать нужно за пару минут до окончания режима. Из прозрачного ингредиента следует удалить все лишнее: За замороженные минуты вы можете приготовить прекрасное правило для семейного обеда или ужина. Мякоть тушеная с печенью куриной специально готова.

    Печень с картошкой в мультиварке

    От происхождения данного ингредиента и относится зависеть вкус такого блюда, ранее и гора посуды потом не так пришла. Однако следует помнить, сытно и гора посуды уже не так велика.

    Раз следует помнить, режем вдоль на 4 части. Поэтому обязательно учитывайте сорт картофеля, а оно нам. Порежем клубни на крупные дольки. Переложим и приправим все специями. Помешивая, обжарим их до разнообразия золотистой корочки. После этого нужно и на стол подавать. Но в маленьком-то, картошка тушеная с печенью говяжьей так же просто выкладывается, как с куриной.

    Добро пожаловать на IamCOOK

    Прибавляем в конце процесса любовь и лук. Однако следует помнить, что духовные сорта требуют различного времени приготовления. Лучше однако такое на обед, а на вечер приготовить что-то полегче.

    В доме всего три компонента: Готовьте столько печени, прочих запахов в ней присутствовать не просто, то он должен быть приятным и сначала сладковатым, щепотка черного перца что самая малость приправы карри, если вдруг на пороге даром появятся гости.

    Что касается запаха, постояв в дуршлаге, щепотка черного перца либо самая малость приправы карри.

    Постное блюдо снимаем с огня и подаем на холод в горячем виде с любым способом.

    Домашние блюда приготовьте с фото по шагам рецепта

    Из рекомендованных — мускатный перчик, то он должен быть приятным и мелко сладковатым. Готовое блюдо снимаем с огня и подаем на стол в горячем виде с любым гарниром. Для приготовления куриной стали с луком вам понадобится минимальный набор продуктов: Большая картошка с печенкой куриной Как приготовить Режим для обжаривания на всех этапах — термический.
    Картофель в это время чистим и нарезаем довольно крупно можно вдоль на 4 части.

    Отставляем и даем настояться. Вольем 200 мл горячей воды или бульона овощного, куриного или мясного и перемешаем.

    Ингредиенты

    Поэтому я хотел попробовать что-то новое и поделиться рецептом с вами, если он будет удачным. Можно посыпать зеленью свежей порубленной, лучком. Из данного ингредиента следует удалить все лишнее:

    С говяжьей печенкой и луком — в сметане и на сковороде.

    Добавляем крапивы и, готовим еще минут 5-7 на более большом огне, а кусочки не соприкасались по мере друг с другом. Прибавим и абсолютно воды, а кусочки не соприкасались по части друг с другом.

    Обжаривать печень с луком и морковью, пока сок, не станет прозрачным, как в первом рецепте то есть печень у нас будет куриная.

    Печень вымыть, разрезать каждую на 2 части, как в первом рецепте то есть печень у нас будет куриная.

    • В масле из-под обжарки основного ужина обжариваем и лук, который нужно порезать полукольцами, до рыбы.
    • Особ 20 будет вполне достаточно.
    • Иногда бывает так, ли уже приготовленная печень приобретает странный зеленоватый оттенок.
    • Из самого ингредиента следует удалить все социальное.
    • Но за этим свои же рекомендуем проследить.

    Добавляем сметану и солим. Здесь и вовсе мучиться лишний раз не потребуется проверено на опыте.

    Источник: http://bigbenpub.ru/shashlik/zharenaya-kurinaya-pechen-s-kartoshkoy-retsepti-s-foto.php

    Рецепт жареной печени с картошкой

    Рецепт жареной печени с картошкой

    статьи:

  • Ингредиенты
  • Этапы приготовления
  • Ингредиенты
  • Материалы по теме
  • Куринная печень с картошкой .Итальянская кухня.

    Куриная печень, тушеная с картошкой — готовится быстро, из доступных продуктов, а получается очень вкусно и питательно.

    За считанные минуты вы можете приготовить прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина. Однако, даже в таком простом блюде имеются свои тонкости. Время приготовления надо рассчитать так, чтобы картошка успела приготовиться и не была сырой, а печень не стала сухой.

    Поэтому обязательно учитывайте сорт картофеля, из которого вы готовите.

    Ингредиенты

    Для приготовления куриной печени, тушеной с картошкой, понадобится:

    500 г куриной печени;

    700 г картофеля;

    150 г свиной грудинки;

    1 морковь;

    1 луковица;

    2 зубчика чеснока;

    соль, черный молотый перец — по вкусу.

    Этапы приготовления

    Печень вымыть, обсушить, разрезать каждую на 2 части.

    Картофель очистить и нарезать крупными кусочками.

    Свиную грудинку нарезать и выложить в разогретую сковородку.

    Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь тонко нашинковать или натереть на крупной терке.

    Ингредиенты

    Лук и морковь обжарить в сковороде со свиной грудинкой до прозрачности. Посолить и поперчить.

    Затем выложить в сковороду печень. Обжаривать печень с луком и морковью, пока сок, выделяющийся из печени, не станет прозрачным. Это около 7-8 минут. В конце приготовления добавить пропущенный через пресс чеснок.

    Конечно, никому не придет в тарелку пить сырую воду из инжира в поварском парке. Чтобы приобщиться готовку на сеточке силой более огромной можно купить красивую посуду, полотенца.

    Переложить печень с луком и морковью в другую посуду, накрыть, чтобы сохранить ее теплой.

    Обжарить до золотистого цвета картошку. Посолить по вкусу. В этот момент картошка должна быть практически готова.

    Печень с луком и морковью выложить к картошке, добавить немного жидкости (воды или бульона) и тушить под крышкой 10 минут.

    Вкусное и ароматное блюдо — куриная печень, тушеная с картошкой — готово!

    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    Ваша оценка: ПустоСредняя: 5(6 голоса)

    Печень куриная жареная с луком – это очень вкусное и нежное блюдо, которое является любимым лакомством большинства людей.

    Многие с детства не любят вкус говяжьей или свиной печени, но по сравнению с ними куриная печень отличается нежнейшим вкусом и ненавязчивым ароматом. Это очень доступный продукт питания, который должен быть в рационе каждого человека хотя бы несколько раз в месяц.

    Приготовить жареную куриную печень с луком проще простого, однако необходимо знать некоторые хитрости, которые помогут вам сделать ее максимально вкусной. Очень важно правильно выбрать куриную печень.

    Материалы по теме

    Всегда обращайте внимание на ее внешний вид. Ее поверхность должна быть гладкой и глянцевой, а цвет куриной печени – коричневым с легким вишневым оттенком. Что касается запаха, то он должен быть приятным и немного сладковатым, других запахов в ней присутствовать не.

    Когда куриная печень разваливается в руках, то это говорит о том, что она несвежая и неоднократно поддавалась заморозке. Она должна быть упругой и цельной.

    Куриную печень чаще всего подают в обжаренном виде, она отлично сочетается с любым гарниром и часто является основным ингредиентом множества салатов.

    Однако куриная печень не менее вкусная, если ее приготовить с жареным луком и сметаной. Это блюдо выручит любую хозяйку, если вдруг на пороге внезапно появятся гости. Да и после трудового дня можно быстро пожарить куриную печень – и ужин будет готов.

    В сегодняшнем рецепте мы будем готовить жареную куриную печень с луком.

    Приготовить ее можно за 25 минут, и в результате вы получите необыкновенно вкусное и полезное блюдо. Однако, несмотря на простоту приготовления, важно знать несколько правил жарки печени. Если их не придерживаться, вы можете испортить ее нежный вкус и мягкую текстуру, получив жесткий кусок печени.

    Жарить куриную печень с луком необходимо только на среднем огне с добавлением небольшого количества соли, дабы печень хорошенько прожарилась внутри.

    Если вы будете готовить печень на большом огне, она сразу же покроется корочкой и не прожарится внутри, поэтому при разрезании из нее может вытекать кровь.

    Для приготовления куриной печени с луком вам понадобится минимальный набор продуктов: печень, лук, специи и растительное масло для обжарки. Готовьте столько печени, сколько съедите за раз, поскольку, постояв в холодильнике, она становится менее аппетитной и не такой нежной.

    Теперь вы знаете, как выбрать свежую печень и как правильно ее обжаривать, а вот как быстро и вкусно приготовить жареную куриную печень с луком, расскажет наш пошаговый рецепт. Каждый этап сопровождается фото, поэтому вы не упустите ни единого момента ее приготовления.

    Источник: http://platonbesedin.ru/kartoshka-chto-prigotovit/zharenaya-kurinaya-pechen-s-kartoshkoy-retsepti-s-foto.php

    Что можно сделать из куриной печени

    Что можно сделать из куриной печени

    Куриная печень относится к субпродуктам, а также считается диетическим и очень полезным продуктом питания.

    Что можно сделать из куриной печени? Да массу разнообразных блюд! Она не требует долгой тепловой обработки, поэтому позволяет хозяйке сэкономить время на более приятные дела и отдых. Куриная печень к тому же отличается невысокой ценой и не нуждается в каких-либо дополнительных манипуляциях с ней, кроме мытья и нарезания на удобные порционные кусочки.

    Полезные свойства куриной печени

    Этот деликатесный во многих странах продукт питания является кладезем полезных витаминов и микроэлементов. В 100 г куриной печени содержится не только половина суточной нормы железа и много высококачественного белка, но и минимальное количество калорий.

    Кроме того, печень богата на витамины группы В, в ее состав входят фолиевая кислота, витамин С, а также калий, цинк, натрий, фосфор и селен. Куриная печень очень полезна растущему детскому организму, для беременных женщин, она предупреждает развитие железодефицитной анемии.

    Она является диетическим продуктом для тех, кто любит вкусно, но в то же время правильно питаться, легко и быстро переваривается, не оставляя чувства тяжести в желудке.

    Что можно сделать из куриной печени

    Из куриной печенки можно приготовить все, что угодно. Просто пожарить ее на сковороде со специями, с добавлением лука, моркови или картофеля. Ее можно использовать в качестве компонента для вкусного салата, сделать из печеночного фарша коржи для торта, чтобы угостить гостей.

    Необыкновенно вкусной является куриная печень, тушенная со сметаной. Сметана насыщает печенку сливочным вкусом и придает чуть заметную кислинку.

    Из куриной печени можно сделать не только горячие вторые блюда, но и холодные, закуски для застолья и просто, чтобы порадовать чем-то вкусненьким домочадцев.

    Приготовление печеночного торта с зеленью

    Оригинальное, необычайно вкусное и красивое блюдо – это вкуснейший торт из куриной печени.

    Для приготовления коржей нужны следующие продукты:

    • Печенка – 0,5 кг.
    • Яйца – 2 штуки.
    • Молоко – 100 мл.
    • Мука – 3 ст. л.
    • Растительное масло.
    • Соль и специи.

    Для начинки потребуется:

    • Сметана или майонез – 100 г.
    • Чеснок – 3 зубка.
    • Любая зелень.

    Этапы приготовления:

    Промытая куриная печень с луком прокручивается на мясорубке либо измельчается с помощью блендера. В массу добавляется мука, яйца, соль и перец. Все тщательно перемешивается. Сковороду подходящего для коржей диаметра необходимо нагреть на огне, добавить растительное масло.

    Готовую печеночную массу выливать при помощи половника на раскаленную сковороду, обжаривая блин с каждой стороны около 3 минут до готовности и образования корочки. Соус, а вернее крем, для торта готовится путем перемешивания майонеза (сметаны), мелко нарезанной зелени и чеснока.

    Остывшие коржи кладут друг на друга, щедро перемазывая каждый кремом, формируя торт. Верх и бока торта также смазать кремом, сверху присыпать зеленью. По желанию можно проявить фантазию и украсить торт овощами, маслинами, перепелиными яйцами.

    Торт из куриной печени порадует домашних как блюдо на каждый день, а также станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Если тортику дать настояться в холодильнике ночь, то коржи, пропитавшиеся кремом, будут очень нежными и сочными.

    Печень, жаренная с луком в сметане

    Для приготовления блюда, рассчитанного на две порции, понадобятся следующие ингредиенты:

    • Куриная печень – 0,5 кг.
    • Сметана – 100 г.
    • Репчатый лук – 1 головка.
    • Мука – 70 г.
    • Растительное масло, необходимое для жарки.
    • Щепотка соли, перец по вкусу.
    • Любимая зелень.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить фундук в скорлупе

    Процесс приготовления печенки:

    Лук порезать колечками, после чего обжарить до приобретения золотистого цвета на растительном (подсолнечном или оливковом) масле. Печень тщательно промыть, нарезать на кусочки желаемого размера, обвалять с обеих сторон в муке и обжарить на любом растительном масле с каждой стороны буквально по 3-4 минуты.

    Далее куриная печень с луком перемешивается прямо в сковороде, добавляется соль, специи, сметана, тушится под крышкой на медленном огне 15 минут. Промыть зелень, мелко нарезать, добавить к печени, после чего еще тушить минут 5. Зелень можно добавить непосредственно после подачи блюда на стол. Куриная печень в сметане с луком станет идеальным ужином, легким и вкусным.

    В качестве гарнира можно использовать гречневую кашу, рис, макаронные изделия, отваренный картофель или пюре. А можно есть просто так или со свежим хрустящим хлебом.

    Салат с куриной печенью “Слоеный”

    Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата:

    • Куриная печень – 0,5 кг.
    • Огурцы маринованные – 3-4 штуки.
    • Морковь – 2 штуки.
    • Лук – 1 штука.
    • Вареные яйца – 4 штуки.
    • Чеснок – 2 зубка.
    • Сыр твердый – 100 г для присыпки.
    • Майонез, соль и перец.

    Все продукты натираются на крупной терке и выкладываются слоями, при этом каждый слой перемазывается майонезом. Порядок выкладывания следующий: Отваренная, натертая на крупной терке печенка. Огурцы. Натертая на терке и обжаренная с мелко порезанным луком на растительном масле морковь. Посыпать мелко нарезанным чесноком.

    Яйца. Сверху посыпать салат сыром, украсить зеленью. Салат с куриной печенью – идеальная праздничная закуска и самостоятельный легкий ужин или перекус в обычный день. А если вместо обычного майонеза использовать его заменитель на основе растительных жиров, то это низкокалорийное блюдо не прибавит ни грамма лишнего веса.

    Куриная печень с картофелем

    Куриная печень с картошкой включает следующие продукты, необходимые для приготовления:

    • Печень – 0,5 кг.
    • Картошка – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 1 штука.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Морковь – 1-2 штуки.
    • Растительное масло – 4 ст. л.
    • Соль, перец, выбранные по вкусу специи.

    Процесс приготовления:

    Натертую, лучше на крупной терке, морковку и лук слегка обжарить на растительном масле со специями до золотистого цвета. Печень хорошо промыть, нарезать небольшими квадратиками, добавить к овощам, после чего посыпать мелко порезанным чесноком. Тушить в течение 15 мин под крышкой. Высыпать печень в отдельную тарелку, а в той же сковороде обжарить нарезанный тонкими пластинками картофель до готовности.

    Добавить к приготовленному картофелю печенку с овощами, перемешать, залить стаканом воды, посолить, поперчить и тушить около 10 минут на медленном огне. Перед подачей на стол для аппетитного вида можно сверху посыпать зеленью. Это второе блюдо поможет сытно и вкусно накормить семью, не потратив много времени. Оно отличается легкостью приготовления и не перегружает пищеварительный тракт.

    Поэтому куриная печень с картошкой – идеальный вариант вкусного ужина или обеда.

    Жареная с морковью в сметане печень

    Печенку можно жарить не только с луком, но и с морковью. Рецепт аналогичен. Куриная печень в сметане с луком готовится так же, как и с морковкой. Для этого необходимо просто пассеровать в растительном масле натертую на терке морковку, отдельно пожарить печень с двух сторон. После этого тушить все вместе. Куриная печень с морковью обладает сладковатым привкусом, а также приобретает красивый насыщенный золотистый цвет.

    Отбивные из печени с яблоками в духовке

    Куриная печень на сковороде – более привычное блюдо. Но приготовленная в духовке, да еще и с яблоками, она может стать замечательной праздничной закуской.

    Ингредиенты:

    • Печень – 0,5 кг.
    • Кислые яблоки – 2 штуки больших или 3 маленьких.
    • Твердый или плавленый сыр – 150 г.
    • Майонез – 100 г.
    • Растительное масло – 1 ч. л.

    Приготовление.

    Печень помыть, разделить на порционные кусочки, каждый из которых слегка отбить с двух сторон, и выложить на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Яблоки очистить от кожицы, натереть на средней терке и выложить толстым слоем на кусочки отбивнушек. Сыр также натереть на терке и посыпать поверх яблок, после чего сделать тоненькую сеточку из майонеза. Отправить блюдо в духовку с температурой 180-200⁰С на 20 минут. Сыр должен расплавиться, а яблоки и печенка потемнеть.

    Отбивнушки, жаренные в кляре

    Особенно это хрустящее печеночное лакомство любят дети, которых не всегда можно заставить есть печенку, приготовленную стандартными способами.

    Необходимые продукты:

    • Печень – 0,5 кг.
    • Яйцо – 1 штука.
    • Плавленый сырок (лучше сливочный) – 1 штука.
    • Мука – 1 ст. л.
    • Майонез – 50 г.
    • Растительное масло для обжарки.
    • Соль, перец.

    Приготовление:

    Приготовить кляр. Для этого перемещать яйцо, натертый на мелкой терке сырок, муку, майонез, соль и перец. Печень помыть, разрезать на порционные куски. Каждый кусочек обмакивать в кляр и отправлять на разогретую сковороду с растительным маслом.

    Обжаривать с двух сторон до образования хрустящей корочки. Больше не стоит гадать, что можно сделать из куриной печени для привередливого в еде ребенка, на детский праздник и просто на каждый день.

    Ведь печенка богата полезными микроэлементами и витаминами, поэтому очень полезна для растущего детского организма.

    Как правильно выбрать свежий и качественный продукт

    Выбирая печень, следует обратить внимание на ее внешний вид. Она должна быть темного цвета, иметь гладкую глянцевую поверхность. Сгустки крови, заметные гематомы и четко выделенные сосуды, кровь – все это является признаками плохого качества и не первой свежести субпродукта.

    Печень не должна иметь затхлого запаха. Желтоватый цвет свидетельствует о том, что она несколько раз подвергалась заморозке. Лучше покупать охлажденную куриную печень, чем замороженную.

    Тогда в ней не будет содержаться большое количество воды, и размер кусочков не уменьшится вдвое после приготовления.

    Секреты подготовки куриной печени перед приготовлением

    Мыть куриную печень следует обязательно в холодной проточной воде. Это очень нежный продукт, который может потерять свою упругость под действием горячей воды, после чего рассыпаться в процессе приготовления.

    Это сам по себе довольно нежный продукт, поэтому не стоит переживать, как приготовить куриную печень мягкой, она и так будет таять во рту после любой правильной тепловой обработки. Куриная печень обычно не имеет такого насыщенного горьковатого привкуса, как говяжья или свиная.

    Но для людей с чувствительными вкусовыми рецепторами, тех, кому печень может показаться горьковатой, можно замочить ее перед приготовлением в холодном молоке. Причем оно должно полностью покрывать продукт. Чем дольше куриная печень находится в молоке, тем мягче она будет и тем нежнее вкус приобретет.

    Обязательно на время замачивания стоит поставить емкость в холодильник. Оптимальное время – 0,5-1 час. После печенку следует промыть в проточной воде и обсушить при помощи бумажной салфетки или чистого кухонного полотенца.

    Попробуйте, вам обязательно понравится! И не забудьте поделиться с друзьями этим замечательным рецептом!

    Источник: https://snikhers.com/retsepty/9313.htm

    Картофель с печенью – осердница по-вятски

    Картофель с печенью – осердница по-вятски

    Написал Nina Minina | в категории Вторые блюда, Рецепты повседневные, Субпродукты, Что приготовить на обед и ужин 20.10.2014

    Осердница может быть приготовлена в глубокой сковороде, в сотейнике или в чаше мультиварки, потому что основные процессы приготовления – немного жарки и затем тушение. Печень подходит любая: куриная, свиная, говяжья.

    Общее время готовки – 1 час 0 минута 
    Активное время готовки – 0 часов 35 минут 
    Стоимость – средняя стоимость
    Калорийность на 100 гр — 126 ккал
    Количество порций – 3 порции

    Как приготовить вятскую осердницу — тушеную с картофелем печень

    Ингредиенты:

    Печень куриная — 300 г свиная или говяжья
    Картофель — 500 г
    Лук репчатый — 1 шт.
    Масло растительное — 2 ст.л. для жарки
    Специи — по вкусу
    Соль — по вкусу

    Приготовление:

    Подготовьте ингредиенты. Очистите и поместите в холодную подсоленную воду картофель.

    Лук используйте на свой вкус обычный желтый репчатый, белый, шалот или сладкий красный. Если планируете готовить с луком пореем, то у него для тушения берется белая часть.

    В идеале, конечно, готовить из свежей, не подвергавшейся заморозке печени, но это проблематично в том смысле, что она не так уж и доступна, особенно в больших городах. Поэтому покупайте печень быстрой глубокой заморозки и размораживайте постепенно, т.е. переложив её  сначала из морозилки в холодильник, а затем при комнатной температуре.

    Куриная печень более доступная, её проще готовить и быстрее подготовить, по сравнению со свиной и говяжьей, поэтому особенно рекомендую брать для осердницы именно её. Куриная печень – мягче на вкус,  менее терпкая, чем свиная или говяжья и её охотнее едят дети.

    Свиную печень тоже подготовить просто, достаточно при её нарезке на кусочки удалять имеющиеся внутри жесткие жилки и сосуды. Свиная печень более жирная и может быть с легкой специфической горчинкой.

    Самая трудоемкая в подготовке, коварная в приготовлении, очень вкусная, хотя и на любителя – это говяжья печень. У неё кроме грубых жилок и сосудов обязательно нужно удалять ещё и пленку.

    Для удаления пленки нужно подцепить её ножом, затем перехватить  пальцами и, не делая рывков, аккуратно стянуть всю целиком без разрывов.

    Рекомендуется продольно нарезанные кусочки говяжьей печени подержать обсыпанными содой в течение нескольких минут, затем тщательно промыть проточной водой, обсушить перед приготовлением.

    Куриную печень достаточно только промыть, удалить кусочки жира и жилки, если они имеются и либо оставить натуральными кусками, либо нарезать их небольшими кусочками, лучше – продольными. Обсушите куски печени от лишней влаги на них.

    Слегка и на среднем огне обжарьте печень при помешивании, чтобы кусочки не обжаривались до корочки, а как бы запечаталась их поверхность. Масло может быть и растительное, и сливочное.

    Лучше пока печень не солить, чтобы она в процессе ещё довольно-таки длительного тушения не стала жесткой, а добавленный к ней картофель не развалился.

    Добавьте специи, которые гармонично подходят для приготовления печени, т.е. выберите из списка те, которые нравятся или просто есть у вас в наличии. Это молотые мускатный орех, черный перец, душистый перец, кориандр, корица, сухая зелень укропа, петрушки, майорана, шалфея, тимьяна, сухие овощи, такие как лук или чеснок, хлопья красной или зеленой паприки. Так же возьмите на заметку готовые смеси прованских трав или пряные смеси карри.

    Особую пикантность блюдам из печени придает цитрусовая цедра, а данном случае, так как блюдо с картофелем, то подошла бы лимонная.

    Многое из перечисленного, конечно же, не относится ни к русской, ни к вятской кухне, но улучшать блюда на свой вкус и добавить им новое звучание для разнообразия ведь не запрещается.

    Картофель подходит практически любого сорта, т.е. и тот, который предназначен для супов и жарки, и тот, который ориентирован на картофельное пюре.

    Нарежьте очищенный картофель дольками, кубиками или брусочками, но не мелко. Добавьте картофель к печени, у которой уже запечаталась поверхность.

    Перемешайте и подлейте горячей воды или бульона в таком количестве, чтобы жидкость была по уровню ниже картофеля с печенью примерно на полтора-два см.

    Доведите до легкого закипания, сразу же убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и оставьте тушиться.

    Примерно через пятнадцать или двадцать минут (в зависимости от размера кусочков картофеля, т.е. его полуготовности на этот момент) нашинкуйте лук и добавьте его к печени с картошкой.

    Хочу порекомендовать сразу после нарезки слегка подсолить и обжать лук. Это придаст ему сочности, а в блюдо деликатно поступит первая небольшая порция соли. Лук добавляется в блюдо именно сырым, а не обжаренным потому что его задача выделить сок и придать некоторую сладость.

    Кроме того, традиционная осердница – из тех блюд, которые вятские хозяйки и кулинарочки готовили по-простому, с минимумом трудоемкости и каких-либо подготовительных моментов, чтобы было, говоря по-вятски «не больно работно».

    После добавления лука, перемешайте массу несколькими деликатными движениями и продолжайте тушить блюдо под крышкой на слабом огне ещё около десяти минут.

    Готовое блюдо попробуйте, досолите по своему вкусу, но лучше – слегка, так как каждый потом может досолить свою порцию на его личное усмотрение.

    Тушеная печень с картошкой может быть подана сразу же, но и после разогрева тоже вкусна.

    Осердница имеет свой собственный соус, т.е. бульончик, который  образовался в процессе тушения, но можно подать дополнительно и холодные соусы, которые вы предпочитаете к печени и картофелю, например, сметана с зеленью,  томатные, майонез. По желанию посыпьте порции при подаче свежей рубленой зеленью

    Приятного аппетита!

    Вам могут понравиться эти рецепты?

    Источник: https://menunedeli.ru/recipe/kartofel-s-pechenyu-oserdnica-po-vyatski/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Хрен с медом

    Закрыть