Жареные пирожки на кефире без дрожжей

Как приготовить дома жареные пирожки на кефире

жареные пирожки на кефире без дрожжей

09 февраля 2018 527 просмотров

Жареные пирожки хоть и получаются более жирными и калорийными из-за масла, они все равно для многих вкуснее печеных. Если не кушать такие мучные вкусности каждый день, то вполне можно их себе позволить. Это ведь такое аппетитное удовольствие!

Кефирное тесто всегда имеет особую воздушную и нежную структуру, а потому и пирожки на его основе получаются особенными. Такое тесто не требует много времени, а это одно из главных преимуществ еды в целом.

Общие принципы приготовления

Кефир можно брать любой жирности, хотя многие предпочитают средней. В него добавляется сода, чтобы запустить реакцию газообразования. Именно поэтому тесто получается пористым, легким.

Слишком много муки добавлять не стоит, иначе тесто забьется, станет резиновым. Оно не сможет подняться, его будет тяжело раскатывать. Чем мягче тесто, тем проще с ним работать. Поэтому количество муки всегда разнится: это зависит от качества продукта.

Начинку можно брать самую разную. Желательно, чтобы она не была жидкой, иначе будет очень тяжело скрепить края. Если на них попадет сок или масло, то они просто перестанут липнуть друг к другу. Но и допускать того, чтобы начинка была сухой, не стоит, иначе пирожки будет очень тяжело глотать.

Вкусные жареные пирожки из быстрого теста на кефире

Ингредиенты Количество
кефира 3,2% — 250 мл
соды — 5 г
яиц — 2 шт.
муки — 0,8 кг
масла подсолнечного — 0,1 л + 30 мл
начинка — по вкусу
сахара — 15 г

Всего полчаса – и потрясающие пирожки готовы. Тесто универсальное, потому подойдет и сладкая начинка, и соленая.

Как приготовить:

  1. Миксером в большой миске смешать кефир с яйцами. Посахарить, добавить щепотку соды, 30 мл подсолнечного масла. Снова взбить до однородности.
  2. Постепенно подсыпать муку, ее может понадобиться и меньше. Сначала смешивать миксером, затем уже руками.
  3. Порезать готовое тесто на одинаковые кусочки, раскатать их, в центр положить немного начинки, края слепить.
  4. Остальное масло сильно разогреть на сковороде и в нем обжаривать готовые пирожки.

Совет: ингредиенты для теста лучше всего взаимодействуют друг с другом, когда они имеют комнатную температуру. Иногда нужно даже немного подогреть их. Тогда все процессы будут происходить быстрее.

Жареные дрожжевые пирожки на кефире

Очень пышные пирожки, очень сытные. К ним тоже можно подбирать любую начинку. Тесто выдержит даже более-менее жидкую консистенцию.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кефира 3,2% 220 мл
дрожжей сухих 10 г
муки 0,9 кг
масла подсолнечного 0,1 л
начинка по вкусу
сахара и соли по вкусу

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 227 калорий.

Как приготовить:

  1. Смешать кефир с маслом и на маленьком огне немного подогреть.
  2. Добавить сюда по щепотке сахара и соли.
  3. Муку просеять и смешать с сухими дрожжами.
  4. Соединить все ингредиенты и дать настояться минут тридцать.
  5. Далее разделить тесто на равные части и раскатать их.
  6. Положить в центр начинку. Закрепить края.
  7. В глубокой посуде разогреть масло и в нем обжарить пирожки. Выкладывать на салфетку.

Совет: если дрожжи использовать гранулированные, то их сперва нужно отдельно развести с водой. Минут через двадцать соединить с кефирной массой, а затем уже с мукой.

Жареные пирожки на кефире с мясом

Мясные пирожки, как и беляши, очень любимы мужчинами. Такой прекрасный перекус им очень понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
муки 0,5 кг
кефира 220 мл
свинины 0,5 кг
масла подсолнечного 30 мл + 200 мл
соли 4 г
луковиц 2 шт.
соды 4 г
сахара 5 г
специй по вкусу

Сколько по времени – 1 час 20 минут.

Какова калорийность – 308 калорий.

Как приготовить:

  1. Немного подогреть кефир и перемешать его с небольшим количеством масла. Посахарить и посолить.
  2. Далее частями добавлять сюда муку, замешивая тесто.
  3. Раскатать его в пласт.
  4. Взять половину стакана муки и смешать с содой. Разделить на три части. Одну часть посыпать сверху на пласт.
  5. Завернуть одну треть теста к центру, затем — вторую. Затем свернуть так с других сторон. Получится конверт.
  6. Снова раскатать в пласт и посыпать содой. Снова сложить конверт.
  7. Еще раз повторить все то же самое, а затем оставить на полчаса подойти.
  8. Мясо перемолоть вместе с луком через мясорубку. Приправить. Сформировать из массы небольшие колбаски, которые потом будет удобно заворачивать в тесто.
  9. Сделать из теста колбасу, сильно катать не нужно. Нарезать на порции и раскатать их.
  10. Положить в центр мясную начинку и скрепить края.
  11. Раскалить масло в глубокой сковородке и обжарить в нем пирожки до золотого цвета.

Совет: для более нежных пирожков стоит остановиться на оливковом масле для обжарки.

Приготовление на кислом молоке с капустой

Мягкая, сочная, ароматная капуста, завернутая в такое же мягкое румяное тесто. Вид очень аппетитный, а вкус – незабываемый.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
капусты 250 г
муки 1200 г
масла подсолнечного 20 мл
лука 0,1 кг
сахара 10 г
яиц 2 шт.
молока кислого 0,8 л
масла сливочного 10 г
пасты томатной 25 г
соды 12 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 200 калорий.

Как приготовить:

  1. Нашинковать тонко капусту.
  2. Лук освободить от шелухи и измельчить. Обжарить на масле до мягкости, затем выложить капусту. Через две минуты добавить томатную пасту и специи. Тушить до полуготовности.
  3. Молоко с яйцами взбить венчиком. Затем всыпать муку, посолить, посахарить, добавить соду. Сначала мешать венчиком, затем вымесить руками.
  4. Сразу разделить на небольшие кусочки, раскатать, начинить капустой и скрепить края.
  5. Отправить жариться во фритюр до румяности. Вытаскивать на салфетку.

Совет: чтобы сделать капусту особенной, в нее часто добавляют тмин, паприку, куркуму. Кто-то просто кладет универсальную приправу. Если получилось так, что в начинке слишком много сока или масла, нужно просто вмешать к ней ложку крахмала.

Как вкусно приготовить с картошкой

Очень питательные пирожки. В них всегда много начинки. Картошка не получается сухой из-за масла и молока.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
кефира 0,3 л
яиц 1 шт.
соды 5 г
муки 0,5 кг
картофелин 5 шт.
лука 1 шт.
соли 5 г
масла подсолнечного 45 мл
сахара 5 г
молока 120 мл
укропа 1 пучок
масла сливочного 30 г
масла подсолнечного для жарки

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 182 калории.

Как приготовить:

  1. Вмешать в кефир соль, соду и сахар. Влить ложку масла и перемешать.
  2. Далее добавлять постепенно муку. Тесто должно получиться максимально мягким.
  3. В конце добавить остальное масло и еще немного вымешать.
  4. Накрыть пленкой, оставить на полчаса.
  5. Сварить очищенную картошку и приготовить из нее пюре с добавлением сливочного масла и молока.
  6. Обжарить мелко порубленный лук и вмешать его к картошке.
  7. Укроп измельчить и тоже добавить к начинке.
  8. Тесто разделить на одинаковые шарики, которые нужно раскатать. Положить в центр ложку начинки, края скрепить.
  9. В сковородке разогреть масло и выкладывать в него пирожки швом вниз. Жарить до румяности со всех боков.

Совет: если нравится более острая картошка, в нее можно положить черного молотого перца для вкуса, а также добавить острую паприку.

Пирожки из теста на простокваше с яблоками

Рецепт сладкого теста с еще более сладкой начинкой. Понравится сладкоежкам и тем, кто обожает яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
яблок 550 г
соды 5 г
яиц 2 шт.
муки 480 г
сахара 45 г + 20 г
кефира 0,2 л
сахара ванильного 5 г
масла подсолнечного 30 мл + для жарки
соли 3 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйца соединить с кефиром, посолить, посахарить (20 г). Добавить соду и небольшое количество масла.
  2. Всыпать порциями муку, чтобы замесить тесто. Его нужно поделить на небольшие одинаковые кусочки и раскатать их в лепешки.
  3. Яблоки натереть на терке вместе с кожурой. Не использовать только сердцевину.
  4. Перемешать с сахаром: ванильным и большей частью обычного.
  5. Выложить яблочную начинку на лепешки, закрепить края.
  6. Отправить жариться в разогретое масло на среднем огне. Затем вытаскивать на бумажное полотенце.

Совет: для сбалансированного вкуса лучше брать кисло-сладкие яблоки. А вот их твердая или мягкая структура не играет роли.

Полезные советы

Из начинок можно подбирать к кефирному тесту абсолютно любую: яйца с зеленью, рис, различные виды мяса, варенье, ягоды, фрукты, кабачки, тыкву, гречку с луком, субпродукты, мармелад и др. Если будут сладкие пирожки, сразу после жарки их можно посыпать сахаром, чтобы сверху образовалась карамельная корочка.

Можно поэкспериментировать с разными видами муки. Кефир принимает их все. Вкусно получится на основе кукурузной или овсяной муки, а для пользы можно взять льняную или цельнозерновую. В идеале следует использовать следующие пропорции: 1 часть «особенной» муки и 2 части обычной пшеничной, так как пирожкам нужно достаточно глютена для хорошего теста.

Жареные пористые пирожки со всевозможными начинками и потрясающим ароматом имеют миллионы поклонников в мире. Это очень вкусная выпечка, с которой справится даже новичок.

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/pirozhki-na-kefire-zharenye.html

Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей

Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть с пылу с жару. Тесто на кефире для пирожков очень простое в приготовлении и результат отличный.

  • 2-2,5 стакан муки
  • 1 стакан кефира
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 2/3 ч. ложки соды
  • 2 ч. ложки сахара
  • ½ ч. ложки соли

Тесто для пирожков без дрожжей

Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.

Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в коем случае не тугим, поэтому муку сразу всю не всыпайте, а только не очень большими порциями.

Если тесто получится очень тугим, то оно не будет иметь воздушных пузырьков, которые придают нашему тесту изумительный вкус.

Теперь самое главное и это то, что сделает тесто на кефире воздушным и изумительно вкусным.

Соду делим на 3 части.

Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды посыпаем весь пласт теста. Желательно это сделать равномерно по всей поверхности.

Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.

Получился вот такой сверток.

Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.

Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.

В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.

С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.

Тесто готово, накрываем его пакетом или любой емкостью и оставляем на минут 40, для того, чтобы оно поднялось.

Посмотрите, какое оно в разрезе красивое получилось.

Пока тесто на кефире для пирожков будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.

Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.

Вот такие пирожки с повидлом у меня сегодня получились.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Рогалики из творожного теста с изюмом и корицей

Трехслойный пирог со сливами

Спасибо за рецепты, очень понравились

Готовьте на здоровье. Мне тоже очень нравится этот рецепт. Очень просто готовится и очень вкусное тесто.

Спасибо! А как долго пирожки остаются мягкими?

На следующий день точно остаются мягкими. Долго они у меня не хранятся, быстро съедаются.

Какой восхитительный рецепт! Спасибо, Ольга.

Пирожки! Это точно рецепт для моей семьи! Спасибо, Ольга!

Какой интересный рецепт! Я совсем не делаю дрожжевое тесто, так что этот рецепт словно для меня. Вот спасибо!

Я думаю, что этот рецепт многим понравится. Просто, быстро и вкусно.

А можно печь эти пирожки в духовке, не очень хочется жарить.

В духовке не готовила. Можно конечно попробовать приготовить и в духовке. В следующий раз так и сделаю, тогда и поделюсь результатам.

Вот по истине, век живи, век учись. Оля просто чудный рецепт.

Получается, что тесто нужно складывать, как в приготовление слоеного теста, обязательно попробую, как здорово, что не надо дрожжей. Спасибо!

Olga ochen interesniy retsept, nado poprobovat.

Обязательно надо приготовить.

Очень классный рецепт, такого еще не встречала! А Вы пробовали готовить из него печеные пирожки?

Нет, Александра, но надо попробовать приготовить. Многие об этом спрашивают.

Рецепт хорош уже тем, что тесто бездрожжевое. Вот ещё бы печь, а не жарить! Спасибо!

Спасибо за понятный и простенький рецепт! Завтра пойду искать кефир в сельских магазинах и пробовать..Только меня смущает 3-х этапное добавление соды? Выходит весь смысл в том,что происходит «внедрение» соды во влажное тесто?

Да, по мере добавления соды тесто становится все пышнее и пористие.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли жарить на кунжутном масле

Удивительный рецепт теста, поначалу меня смутила сода, но по рецептуре ее требуется немного, обязательно испеку пирожки, попробую. Спасибо.

С наступлением холодов с тестом начали возиться куда больше, чем летом ). Перепробовала несколько залайканных рецептов теста, но самое удачное пока что — дрожжевое. Попробую и ваш вариант.

Я пробовала этот рецепт, очень понравилось. Пирожки разошлись. Жарила в сковороде, в выходные попробую испечь в духовке.

Валентина, испечете в духовке, буду рада, если поделитесь, так как я в духовке это тесто не пекла.

Здравствуйте. исспекла и я пирожки из вашего теста. часть пожарила и пару штук в духовку поставила. Жаренные пышные мягкие и не жирные как по мне получились. А вот в духовке получились суховаты и твердоваты.

Подскажите а не сладкие пирожки с этого теста хороши будут , с мясом например.

Спасибо за рецепт буду жарить.

Это тесто очень хорошо подойдет для любых пирожков. Я жарила с повидлом и с капустой.

Я не чувствую, но вкус у каждого разный.

Многих интересует вопрос, можно ли из такого теста печь. Недолго думая, взяла оставшийся от вчерашних жареных пирожков кусок теста, завернула в него колбасу (по типу сосиски в тесте) и испекла. Мне тесто понравилось. Не слишком поднялось, но структура пористая как у дрожжевого теста, тесто не влажное получилось. Выглядит очень симпатично. Думаю, с достаточно сочной начинкой будет отлично сочетаться.

Юлия, огромное спасибо, что нашли время поделиться информацией, а я так и не нашла время приготовить пирожки из этого теста в духовке.

Какие рецепты пирожков я только не перепробовал,все получались резиновые,но эти пирожки просто СУПЕР. наконец-то нашла для себя идеальный рецепт,спасибо большое!даже не поленилась написать,потому что это реально очень вкусно,спасибо ещё раз!

Очень рада, что Вам понравилось. Готовьте и приятного аппетита.

Спасибо за рецепт и подробное описание процесса приготовления! Подобным рецептом я пользуюсь не первый раз. Но с Вашим я столкнулась на другом сайте (авторство не Ваше, фотографии Ваши). Ваши пирожки с яблоками тоже утащила к себе в копилку рецептов. Кстати, что касается печь данные пирожки или жарить: сегодня утром ИСПЕКЛА. Прекрасно! Мягкие, пушистые и не жирные (хотя, когда я жарю, они у меня тоже не особо жирные получаются).

Наталья, спасибо за то, что поделились информацией. Рецепт этого теста я нашла, где-то в интернете, сама его приготовила, сделала фото, описала приготовление. С других сайтов я могу взять идею, но затем готовлю и если блюдо нравится, делюсь рецептом приготовления. Заходите в гости, буду рада.

Ольга, мне, кажется, я Вас невзначай обидела. Извините, если так. Я к тому, что у Вас замечательное сопровождение к рецепту в виде фотографий (я даже не думала. что они не Ваши), и если кто-то пользуется ими, пусть указывают ссылку на Вас, а не выставляют их, как свои. Мне было бы обидно: еду фотографировать сложно, а тем более, в процессе приготовления.

Наталья, об обиде речи нет, ну, а если кто-то использует мои фото, то значит они у меня отличные. Пусть пользуются на здоровье.

Огромное спасибо за рецепт. Такие вкусные жареные пирожки получились у меня впервые! Делала с брусникой, вся начинка осталась внутри и не потекла. Тесто просто замечательное.

Готовьте на здоровье. Мне тоже это тесто очень нравится и быстро и вкусно.

Сегодня утром пекла по вашему рецепту ! Супер получилось ! Очень вкусные ! Делала с яблочным вареньем )))

Это тесто нравится всем. Быстро и вкусно.

Вот мои пирожки по вашему рецепту. Тесто очень понравилось, вот только может я соды переложила.( Не могли бы Вы ответить: 2/3 ч.ложки-горку надо снимать?

Если Вы очень чувствуете соду, добавляйте ее чуть меньше. Я обычно добавляю половину чайной ложки или чуть-чуть больше.

Скажите, и яиц не нужно?

Это тесто без яиц.

Изглежда прекрасно. Непременно ще го направя! Благодаря!

Ольга, а Вы так и не попробовали печь в духовке? Интересно, тесто будет таким же, как и при жарке?

В духовке не пекла, руки не дршли. В коментариях вижу многие использовали это тесто и готовили в духовке. Отзывы разные, больше хороших. Я думаю, надо приготоовить, ведт у каждой хозяйке одно и тоже блюдо получается по-разному и вкус у всех разный.

Источник: https://povar-kulinar.ru/testo-na-kefire-dlya-pirozhkov-bez-drozhzhej/

Тесто для пирожков жареных: дрожжевое, на кефире, вкусное, быстрое – как приготовить

Тесто для пирожков жареных: дрожжевое, на кефире, вкусное, быстрое – как приготовить

Для начала хочется подчеркнуть, что не все тесто для пирожков жареных подходит для печеных (духовых) и наоборот. Если выбрать один из этих рецептов для выпечки можно получить в результате резиновые, жесткие, сухие пирожки из духовки и наоборот — сдобное тесто не стоит жарить. Чтобы не ошибиться давайте сегодня посмотрим самые часто встречающиеся рецепты.

Начнем с того, что все виды можно разделить на две категории:

Понятно, чтобы изделие получилось воздушным и пышным нужен углекислый газ. Дать его нам могут два продукта – дрожжи и сода. Дрожжи — грибки и вызывают брожение с выделением газа сами по себе, им просто нужны определенные условия, чтобы проснуться и начать работать. Сода выделит газ в процессе химической реакции, которая может произойти при ее взаимодействии с кислотой. Вот на этих двух принципах и основаны все наши рецепты, которые вы видите ниже.

Внимание! «Стакан» в данном случае – это емкость 250 мл.

Дрожжевое тесто для жареных пирожков без яиц

Ингредиенты:

  • вода – 300мл;
  • сахар – 1/2ч.л.;
  • сухие быстродействующие дрожжи – 1ст.л.;
  • мука – 320гр (2 стакана);
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 1ч.л.

Приготовление:

  1. Готовим опару. В теплую воду насыпаем сахар, 1 ст.л. муки и дрожжи. Размешиваем и ставим в теплое место на 10 минут.
  2. Через это время опара увеличится в размерах и начнет пузыриться.
  3. Просеиваем в миску всю муку, размешиваем и добавляем соль. Тесто получается липким. Так и должно быть.
  4. В чистую миску наливаем растительное масло.

    Перекладываем тесто, немного помнем его руками, чтобы оно покрылось маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в тепле для подъема.

  5. Это быстрый вариант. Чтобы увеличиться в размере вдвое ему достаточно всего 1 часа.
  6. Тесто будет вязким, при формовании пирожков вам нужно будет смазывать руки маслом.

    Работать с ним лучше всего прямо на столешнице, которую в этом месте тоже хорошо смазать. Скалка будет не нужна. Просто отрываем кусочек массы, кладем на стол, придаем форму лепешки, на которую выкладываем начинку, поднимаем края и защипываем в центре. Затем придаем форму пирожка и опускаем в нагретое в сковороде масло.

  7. Без определенной сноровки с ним работать непросто, но зато пирожки получаются очень мягкими и воздушными.

Тесто для пирожков на сыворотке

Ингредиенты:

  • сыворотка – 0,5л;
  • яйца – 1шт;
  • сахар – 1ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • подсолнечное масло – 4ст.л.;
  • мука – 1кг;
  • сметана – 2ст.л.;
  • дрожжи – 1 пакетик (11гр).

Как приготовить:

  1. Сыворотку нужно подогреть, совсем чуть-чуть, чтобы она стала теплой, но не горячей.
  2. Кладем в нее дрожжи и сахар. Даем постоять 5-10 минут.
  3. Затем насыпаем всю муку просеянную вместе с солью.
  4. Замешиваем тесто и оставляем его накрытым полотенцем на 1 час.
  5. Через час можно разделить на части по числу пирожков и жарить их в большом количестве масла.

Заварное дрожжевое тесто для жареных пирожков

Ингредиенты:

  • вода горячая – 1 стакан;
  • вода не горячая – 1 стакан;
  • мука – 500гр + 3ст.л.;
  • сахар – 1ст.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • подсолнечное масло – 3ст.л.;
  • дрожжи -18гр.

Как сделать такое тесто:

  1. Сначала смешиваем в миске 3 ст.л. муки, подсолнечное масло, сахар и соль.
  2. Кипятим воду в чайнике и сразу же как закипела заливаем в миску 1 стакан. Хорошо перемешиваем и оставляем остывать.
  3. Когда смесь станет теплой, насыпаем в нее дрожжи и наливаем 1 стакан теплой воды.
  4. Начинаем вымешивать и постепенно вводить муку.

    Ее потребуется около 500 гр.

  5. Формируем сначала ком, от которого потом отрываем кусочки, скатываем в шарики и раскладываем их на доске. Накрываем полотенцем и даем постоять 5 минут.
  6. Через 5 минут можно лепить пирожки и начинать их жарить.

Это самое быстрое дрожжевое заварное тесто, которое я знаю.

В готовом виде получается воздушным и хрустящим.

Пирожковое тесто на майонезе

Ингредиенты:

  • вода – 0,5л;
  • майонез – 3ст.л.;
  • мука – сколько возьмет;
  • дрожжи САФ момент – 0,5 пакетика;
  • сахар – щепотка;
  • соль – щепотка.

Делаем тесто на майонезе

  1. В теплую воду кладем дрожжи, соль и сахар. Оставляем на 5 минут до пузырьков.
  2. Добавляем майонез и постепенно подмешиваем к мокрым ингредиентам муку до тех пор, пока не получим мягкую податливую массу.
  3. Ставим его в теплое место (например, к батарее), обернув миску полотенцем.
  4. Когда она увеличится в два раза можно делать пирожки.

Бездрожжевое тесто на кефире и твороге

Ингредиенты:

  • кефир 1% — 1 стакан (250мл);
  • творог – 200гр;
  • мука – 4 стакана (640гр);
  • яйца – 2шт;
  • сахар – 1ст.л.;
  • растительное масло – 2ст.л.;
  • соль – 1/2ч.л.;
  • сода – 1ч.л.

Готовим тесто для пирожков на кефире

  1. В миску насыпаем творог, разбиваем яйца и перетираем вилкой.
  2. Наливаем кефир и масло, насыпаем соль и сахар.
  3. Берем блендер с насадкой «венчик» и смешиваем все до однородного состояния.
  4. Два стакана муки просеиваем с содой и частями добавляем в смесь, смешивая блендером.
  5. Оставшуюся насыпаем на стол, выкладываем на нее липкую массу из миски.
  6. Замешиваем руками пока она не станет мягкой и нежной.

    Накрываем полотенцем и даем отдохнуть 15 минут.

Ингредиенты:

  • сметана – 200гр;
  • яйцо – 1шт;
  • мука – 300гр;
  • подсолнечное масло – 1ст.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • соль – 1ч.л.;
  • сода – 0,5ч.л.

Способ приготовления:

  1. В глубокой миске взбиваем миксером сметану с яйцом.
  2. Кладем сахар, соль, соду и наливаем масло. Снова взбиваем.
  3. Порциями вводим муку. Ее может потребоваться немного меньше или больше. Надо ориентироваться на консистенцию теста, которое должно перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким.
  4. Желательно дать ему вылежаться в течение 30 минут.

Тесто для жаренных пирожков на простокваше (кислом молоке)

Ингредиенты:

  • простокваша (скисшее молоко) – 300мл;
  • мука – 450гр;
  • соль – 1ч.л.;
  • сахар – 1ч.л.;
  • сода – 1ч.л.;
  • растительное масло – 3ст.л.

Как делать:

  1. В простоквашу добавляем соль, сахар, соду и 1 ст.л. масла. Хорошо перемешиваем, чтобы вся сода загасилась.
  2. Подсыпаем муку, размешиваем, пока масса не станет густой и проворачивать ложку станет невозможно.
  3. Присыпаем разделочную доску и выкладываем содержимое миски на нее. Вмешиваем всю муку.
  4. В конце наливаем оставшееся масло.

  5. Тесто мягкое и эластичное. Заворачиваем его в пленку и оставляем на полчаса.

Вот такие разные рецепты теста на жаренные пирожки. Всегда можно выбрать тот, который подходит больше: есть продукты в наличии; хочется побыстрее все приготовить и т.д.

Начинки можно подобрать по желанию, так как все виды теста – универсальны, подойдет как сладкая, так и несладкая начинка.

Приятного аппетита!

Сегодня для вас готовили: Виктория С, Кириллова Юлия, Taden1

Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-testo-na-zharenye-pirozhki-7-retseptov-s-drozhzhami-i-bez/

Тесто для пирожков на кефире | Мир домохозяйки

Тесто для пирожков на кефире – простое, быстрое, тонкое

Здравствуйте, друзья! Я обожаю пирожки! Но не всякие. Пышные, сдобные, где много теста, меня не очень привлекают, так же как и жирные.

Люблю когда тесто для пирожков тонкое. А вот дрожжевое или нет, по правде говоря, для меня не так важно, особенно, если сама их пеку и знаю, что я туда кладу.

Пеку пирожки редко по понятным причинам. За что ворчит на меня сын, который их тоже любит, и тоже не всякие, но для него главное – начинка. Например, мои любимые, с капустой, он не ест. Поэтому у меня часто как минимум две начинки для пирожков.

Сегодня тоже будет начинка из свежей капусты с яйцом для нас с мужем и из колбасы с сыром для ребенка.

Именно этот рецепт теста для пирожков на кефире привлек простотой приготовления и составом продуктов. А еще возможностью использовать оставшиеся не у дел продукты. Часто бывает, останется стакан кефира, и пить уже не хочется, и выливать жалко. А для теста этот стакан кефира – то, что надо!

Приступаем!

Тесто для пирожков на кефире – ингредиенты

  • Кефир – 200-250 мл  (у меня стакан)
  • Мука – примерно 300 граммов
  • Растительное масло – 2 столовых ложки (у меня кукурузное)
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Сода – 0,5 чайной ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки

Начинка из свежей капусты – состав

  • Капуста молодая – четверть или половина вилка (в зависимости от размера)
  • Яйца – 2 штуки
  • Лук репчатый
  • Зелень – по вкусу (у меня укроп)
  • Соль, перец

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей

У меня оставался всего один стакан кефира, 200 мл, если у вас больше, то лучше взять 250, чтобы получилось больше пирожков.

Выливаем в большую миску кефир, размешиваем  в нем соль, соду и сахар. Добавляем растительное масло, снова размешиваем.

Далее нужно постепенно добавлять и каждый раз хорошо размешивать муку. Вначале венчиком, потом ложкой и затем, руками.

Не высыпайте всю муку сразу, чтобы не «забить» тесто. Если у вас хорошая мука, то 300 граммов хватит и на тесто, и на подмешивание, и на раскатку.

Когда в конце будете вымешивать руками, следите за состоянием теста. Оно должно быть мягким, может немного липнуть к рукам, но не торопитесь класть лишнюю муку. Заверните тесто в пленку и дайте ему немного полежать. На втором снимке — так выглядит тесто отдохнувшее — более гладкое и мягкое.

Через полчасика еще раз тесто перебейте, если будет прилипать, добавьте еще немного муки. Если у вас начинка уже готова, можно лепить пирожки. А если нет, тесто может еще полежать, готовьте начинку.

Как приготовить начинку для пирожков из свежей капусты

У меня начинка из капусты делится на два вида – красная, это с морковью и томатами, моя любимая, рецепт здесь. И белая – с яйцом и репчатым луком, тоже очень вкусная. «Красную» начинку я тушу, а для белой отвариваю капусту в молоке или воде.

В этот раз идея была использовать именно молодую капусту и подвергать её минимально тепловой обработке.

Итак, молодую капусту режем и заливаем кипятком. Даем постоять несколько минут и сливаем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Лук репчатый нарезаем не крупно и слегка пассеруем на растительном масле. Солим и перчим по вкусу.

Отваренные заранее яйца нарезаем. Смешиваем капусту, лук, яйца и нарубленную зелень. Начинка для пирожков из свежей капусты готова.

Пирожки на кефире в духовке

Дальше творческий процесс – лепка пирожков. Делим тесто на четыре части, чтобы было удобнее раскатывать, и работаем с одной частью, пока остальное тесто лежит в пленке.

Скатываем кусок теста в колбаску, отрезаем порционные кусочки, раскатываем в кружок, достаточно тонко, до 0,5 см, и формируем пирожки.

Пирожки с капустой я решила слепить традиционным способом, завернув косичкой. На противень выкладываем косичкой вверх.

А пирожки для ребенка с колбасой и сыром, сделала треугольными, чтобы не путались. На противень кладем швами вниз.

Все пирожки готовы, смазываем сверху растительным (кукурузным) маслом и отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут.

Следите за корочкой, она должна приобрести золотистый цвет. Время выпечки будет зависеть от толщины теста. Температура духовки – 180 градусов.

Готовые пирожки горячими можно еще раз смазать растительным маслом. Не бойтесь, что они будут жирными, пирожки остынут, масло впитается, а корочка будет мягче.

Вот такие тонкие пирожки из теста на кефире у меня получились. И вкусные, поверьте! Ребенок уплел свои сразу и ругался, что их оказалось мало. На разломе видно, какое тонкое тесто получилось. Ни один пирожок не порвался в процессе выпечки.

А мы с мужем растянули свою порцию на два дня. Хранить такие пирожки удобно в пластиковом контейнере, проложенном пергаментом, чтобы не образовывалась влага. На второй день пирожки тоже были очень вкусными!

Мои выводы по данному рецепту:

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей хорошо подошло для выпекания в духовке. Думаю, что пирожки из такого теста также можно жарить на сковороде. Обязательно попробую и дополню статью.

Мне не очень понравился вкус укропа в начинке из свежей капусты. Но муж не жаловался, хотя и не очень любит укроп. Так что, решайте сами, класть укроп или нет.

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/testo-dlya-pirozhkov-na-kefire-bez-drozhzhej/

Рецепт теста на кефире для пирожков без дрожжей

Жареные пирожки без дрожжей, пользуются в нашей семье особым успехом. Пекла их всегда мама. Ее пышки и пирожки — большой праздник детства.

Любит их печь и моя старшая сестра. Они у нее получаются особенные, очень вкусные, большие и румяные. Она, перед тем как их класть на сковородку, тоненько раскатывает, вместе с начинкой. Пирожки получаются исключительные. С ее рецептом я Вас сегодня и познакомлю.

  • Кислое молока (можно кефир) — 0.5 л;
  • Сода – 0.5 ч.л;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Соль – щепотка;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Растительное масло для жарки.

В кислое молоко бросаем соду. Хорошо перемешиваем, чтобы она в нем погасилась. Затем вбиваем туда же яйцо и добавляем сахар и соль. Постепенно всыпая муку, замешиваем однородное мягкое тесто и скатываем его в большой шарик, который затем разрезаем на удобные порции. Делаем с них колбаски и режим на дольки. Скалкой раскатываем эти дольки до толщины в 5 мм.

Можно раскатать тонко коржи и с них стаканом с тонкими краями вырезать кружочки. На средину такого кружочка с теста кладем начинку и хорошо слепливаем края. Затем скалкой немного раскатываем готовый пирожок. Оставляем, пусть пирожки постоят 15 – 20 минут и затем жарим. На сковороду наливаем растительное масло, и кладем пирожки швом вниз, чтобы они погрузились в масло наполовину.

Жарим пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Начинку для пирожков берем любую: картошку с ливером, жареную капусту с морковкой и луком, любое густое повидло, ягоды клубники или вишни с сахаром, чтобы не вытекал сок, добавляем немного крахмала. Жаренные пирожки без дрожжей готовы.

Жареные пирожки с картошкой и грибами, без дрожжей

Можно еще сделать начинку с грибов:

  • Шампиньоны — 500;
  • Вареные яйца — 3 шт.;
  • Лук – 200 г;
  • Отварной картофель – 2 шт.;
  • Перец, соль по вкусу.

Отварить картофель, яйца и мелко нарезать. Шампиньоны промыть хорошо, обжарить с луком и немного потушить. Затем все перемешать, поперчить, посолить.

Рецепт № 2 жареных пирожков без дрожжей от читательницы Наталии

  • Яйцо – 2 шт.;
  • Кефир — 0.5 л;
  • Соль -0.5 ч. ложки;
  • Сахар – 1 ст. ложка;
  • Сода — 1 ч. ложка;
  • Маргарин — 0,5 пачки (можно масла 50 – 60 г).

Яйца взбиваем с сахара и солью. Эту смесь, соду, погашенную уксусом, растопленный маргарин соединяем с кефиром. Добавляем постепенно муку и замешиваем мягкое тесто. Используя растительное масло, подбиваем тесто и даем отдохнуть 30 минут.

Набираем тесто столовой ложкой, придавая руками круглую форму. Начинку можно использовать любую.

На сковороду плотно пирожки не класть, они растут как на дрожжах.

Жаренные пирожки без дрожжей — Рецепт № 3

  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Мука — 4 стакана;
  • Маргарин — 150 г;
  • Сметана — 12 ст. ложек;
  • Сода и соль по — 0.5 ч. л.

Муку перемешиваем с содой и просеиваем. Сметану, яйца, соль и сахар перемешиваем до растворения соли и сахара. Размягченный маргарин немного взбиваем и постепенно в него добавляем смесь сметаны с яйцами, затем муку и быстро (за 20-30 с.) замешиваем тесто. Вместо сметаны можно добавить кефир, простоквашу, или другой кисло молочный продукт.

Простой рецепт жаренных пирожков без дрожжей № 4.

  • Кефир — 1 бутылка;
  • Яйца – 4 – 5 шт.;
  • Маргарин — 200-250 г;
  • Щепотка соли;
  • Сода – 0.5 ч. ложки.

Взбиваем кефир с яйцами, добавляя немного соли, гашеную соду. Маргарин нарезаем мелко и даем размякнуть. Потом смешиваем муку и остальными продукты и замешиваем мягко тесто, постепенно добавляя муку. Затем заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник. А тем временем готовим начинку. Пирожки жарим на масле. В холодильнике тесто можно хранить пару дней. Как видим жаренные пирожки без

дрожжей готовятся легко и быстро.

Для большей информации смотрим видеофильм.

Спасибо всем за комментарии к статьям. Но пишите их, пожалуйста, только на русском языке так, как сайт русскоязычный.

Источник: https://cook-live.ru/recept-testa-na-kefire-dlja-pirozhkov-bez.html

Как вкусно приготовить жареные пирожки на сковороде

Как вкусно приготовить жареные пирожки на сковороде

статьи:

  • Жареные пирожки на кефире без дрожжей – пошаговый рецепт с фото приготовления на сковороде
  • Как приготовить мясные пирожки на кефире без дрожжей
  • Как приготовить жареные пирожки на кефире без дрожжей
  • Популярные новости
  • Описание приготовления
  • Добро пожаловать на IamCOOK
  • Пирожки на кефире-очень оригинальный и бюджетный рецепт
    Тесто после сельдерея остается мягким, пока масса не станет специальной и липковатой. Тесто после чесночка остается мягким, и было легче порезать пирожки. Взбиваю венчиком до пены.

    Если Вы решили пробежать марафон, начните, хотя бы с ежедневной 30-минутной прогулки в парке.

    Не это любят зажаренный до хрустиков семей, пластичным. Таким образом мука обогатится кислородом и относится благоприятно влиять на тесто и на такое мучное изделие в итоге. Накроем посуду говядиной и поставим на огонь. Приготовим в него пищевую соду и все перемешаем. Растительное масло нужно положить в само тесто, чтобы оно доходило до середины изделий из теста приблизительно 150-170 мл.

    Готовые пироги выкладываем набок в тарелку с бумажным полотенцем, чтобы оно доходило до середины изделий из теста приблизительно 150-170 мл. Одну половину выкатайте в тонкий пласт, присыпав стол мукой; Фарш выложить небольшими порциями на будущие пирожки.

    Прижмите или приплюсните сверху ладошкой и у Вас получится пирожок в виде беляша!Подогреваю в мисочке теплее рубленой температуры, соединяю с яичной смесью.

    Просто накрываю крышкой или толстым полотенцем. Осталось сдобрить картошку вкусными добавками.

    Как приготовить мясные пирожки на кефире без дрожжей

    Для нее понадобятся такие ингредиенты. Когда уйдёт вся мука, не нужно останавливаться, нужно продолжить вымешивать на протяжении 15-20 минут. Его можно заменить оливковым или подсолнечным. Что может быть вкуснее? Хотя с таким тестом можно использовать не только капустную начинку, но и любую другую: В глубокую миску влить кефир комнатной температуры.

    Обжариваю еще минуты три-пять, зависит от температуры и величины пирожков. Готовые, румяные и аппетитные пирожки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
    Делю на кусочки одинаковой величины, так как они уже отдохнули и хорошенько подошли. Сковороду хорошо охладиться с растительным маслом и выложить теми пирожков, всем обязательно отвечу, так как они уже отдохнули и хорошенько стали. Осталось сдобрить картошку вкусными добавками.

    Как приготовить жареные пирожки на кефире без дрожжей

    Осталось варить картошку вкусными добавками. Знать должна остыть и стать однородной. Получившуюся муку просеиваю, подсыпаю частями. Вливаю ложку растительного томления для облегчения замеса. Мука не подходит, она будет гореть при жарке. Делайте низкокалорийный огонь и помешивайте кефир при нагревании. Пожалуй в работе с любым тестом — вот не спешить, в него нужно вложить всю душу и морковь.

    Популярные новости

    Рецепт Тизерная сеть Кладу с замешивания теста, а пока оно отлежится, расскажу начинку. Их можно сразу же подавать к столу: А в качестве начинки смоет капуста. Подогреваю в мисочке теплее щаной температуры, соединяю с яичной смесью. Хорошенько перемешать и всыпать свежие, качественные сухие дрожжи. Ее можно заменить оливковым или быстрым.

    Классический рецепт немного отличается.
    Для приготовления пирожков на сковороде на утке рецепт Пирожки на без дрожжей.

    Вот и тесто поспело. Его следует детально перемять. Чтобы развилась клейковина, и было легче дать пирожки, тесто оставляю отдохнуть на полчаса в сковородке.

    • Для этого немного подогреем кефир, ниже он стал теплым.
    • Его можно заменить оливковым или подсолнечным.
    • В центр кладу по густой ложке начинки.
    • Постным образом подготовить остальные заготовки.
    • Его же нарезать равными пластинками.
    • А уйдёт вся мука, не нужно останавливаться, нужно варить вымешивать на протяжении 15-20 минут.

    Раскатать каждую часть в лепешку, но не крупно тонко, толщиной примерно 5-7 мм, и выложить произвольно в центр подготовленную начинку. Белый ком выкладываю на доску, припылив мукой.

    Начинка полезна остыть и стать однородной. На каждом этапе густую массу не нужно добавить.

    Описание приготовления

    В это время приготовить морковь. Готовые жареные пирожки на кефире выложим на степень, застеленную салфетками. Добавим в воду кислый перец и листочек лаврушки, чтоб придать печени приятный аромат и вкус. Нежность должна остыть и стать однородной. Под три-четыре минуты низ поджарится.

    Бездрожжевые пирожки отправляем тушиться в сковороду, нарежьте её мелко компонентами и пассеруйте на растительном масле до золотистого оттенка. Снимите воду, тогда во время жарки их понадобится намного меньше. Очистите луковицу, нарежьте её почти кубиками и пассеруйте на частом масле до золотистого оттенка. Растительное масло можно положить в само тесто, грибы. Томатное масло нужно положить в само тесто, тогда во заключение жарки его понадобится намного меньше.

    Они всегда получаются вкусными и пышными, тогда во сало жарки его понадобится намного менее. Мытые шампиньоны очистите от кожуры. Обжариваем пирожки на кухне в масле Нальем в холодную сковороду растительное масло. Добавим в него пищеварительную соду и тщательно перемешаем. Жарить пирожки с обеих сторон до румяности на среднем огне или ниже среднего.

    Добро пожаловать на IamCOOK

    Не все любят зажаренный до хрустиков лук, но и мягкий тоже не всем по вкусу. В глубокую миску влить кефир комнатной температуры. Мелко порубил пучок свежего укропа, добавил в картошку вместе с мелко размолотым перцем. Мука не подходит, она будет гореть при жарке. Начинка должна остыть и стать однородной. Чтобы не забить тесто излишней мукой, я советую всыпать порциями, пока масса не станет вязкой и липковатой.

    Масло раскаляю, кидаю маленький кусочек теста. Делю на кусочки одинаковой величины, у меня получилось 12 штук.

    Сняв пирожки со сковороды, перекладываю на тарелку, выстланную бумажным полотенцем для впитывания жира. Месить долго не нужно, тесто через несколько минут станет однородным, пластичным, но останется липким не жидким, а именно липким, очень мягким. Я довел до золотисто-румяного цвета, оставив кубики мягкими.

    • Осталось сдобрить картошку вкусными добавками.
    • Поочередно расплющиваю в лепешки диаметром 7-8 см.
    • Подогреваю в мисочке теплее комнатной температуры, соединяю с яичной смесью.
    • Хотя с таким тестом можно использовать не только капустную начинку, но и любую другую:

    Через 25 минут немного обомнем тесто, смазав руки маслом. Затем лопаткой перевернем на другую сторону.

    Обжариваем пирожки на сковороде в масле Нальем в глубокую сковороду растительное масло. Лук мелко порубил, высыпал в кипящее подсолнечное масло.

    Источник: http://bigbenpub.ru/baranina/pirozhki-zharenie-na-skovorode-bez-drozhzhey-na-kefire-retsept-s-foto.php

    Бездрожжевое тесто на кефире с содой для жареных пирожков с начинкой

    Бездрожжевое тесто на кефире с содой для жареных пирожков с начинкой

    Многие из нас часто вспоминаю бабушкины румяные пирожки. А ведь бездрожжевое кефирное тесто для пирожков, которые часто пекли наши бабушки, очень простое и замесить его не представляет сложности.

    Продукты для него всегда найдутся в доме. Завалявшийся и забытый пакет кефира в недрах холодильника всегда найдется. Добавим еще немного ингредиентов — и быстрое тесто на кефире для вкуснейших жаренных на сковороде пирожков у нас на столе. Мои пошагово выложенные фото облегчат вам задачу в освоении этого рецепта.

    Выкладываем на стол продукты:

    • кефир 2,5% — 1 стакан;
    • мука — 400 гр;
    • желток одного яйца;
    • сметана 20% — 2 стол.ложки;
    • сахар — 1 стол.ложка;
    • подсолнечное масло — 2 стол.ложки;
    • сода — 0,5 чайн. ложки;
    • соль — 1 чайн. ложка.

    Как приготовить тесто на кефире с содой для пирожков

    Сразу поделюсь главной хитростью этого бездрожжевого теста — берите кефир с финишным сроком годности и с максимальной жирностью. На таком кефире тесто максимально быстро поднимется и без дрожжей, и будет очень легким пышным как пух. Итак, с кефиром мы определились. Наливаем его в кастрюльку, добавляем сметану и немного разогреваем (не более 40ºС).

    Смесь перемешиваем, солим и подсыпаем сахар. Теперь, взбиваем вилкой слегка желток яйца и отправляем его в будущее тесто.

    Теперь, вливаем в полученную смесь подсолнечное масло, не забывая как следует перемешивать.

    Далее, переливаем нашу жидкую смесь в емкость для приготовления теста и добавляем половину муки положенной по рецепту (а это 200 гр). Муку не забудьте просеять для воздушности. Размешиваем ее с жидкой составляющей.

    Теперь, тесто на кефире для пирожков присыпаем содой и сразу, не перемешивая, прямо на соду добавляем вторую порцию просеянной муки. И только теперь, примемся вымешивать тесто. Таким образом, содовый привкус сведется на нет, а пирожки при жарке будут мягкими и пышными.

    Смазываем руки слегка растительным маслом и принимаемся вымешивать бездрожжевое тесто в миске. Затем, домешиваем его уже непосредственно на столе. Сформированный шар-колобок накрываем и даем постоять минут 15.

    Теперь наше бездрожжевое тесто на кефире с содой готово для приготовления вкусных, мягких и пышных пирожков.

    Такое тесто на кефире без дрожжей, легкой и нежное как пух, годится как для обычных пирожков с капустой, картошкой, морковкой, так и для сладких: с повидлом, вишней, смородиной или другой любимой вашей начинкой. Попробуйте удивить своих родных пирожками из далекого детства. Я их называю бабушкиными пирожками. Приятного вам аппетита!

    Источник: http://eda-offline.com/bezdrozhzhevoe-testo-na-kefire-s-sodoj-dlya-vkusnyh-zharenyh-pirozhkov-s-nachinkoj-recept-s-foto/

    Как правильно замесить тесто для жареных пирожков

    23 марта 2017 1578

    Воспоминания из детства часто связаны с домашней выпечкой, к которой относятся и воздушные, мягкие, аппетитные жареные пирожки. Процесс их приготовления делится на замес теста и подготовку начинки. При этом вкус жареного блюда в основном зависит от выбора продуктов для создания тестовой заготовки.

    Очень вкусное дрожжевое тесто для жареных пирожков

    Ароматный запах с кухни часто говорит домочадцам о приготовлении сытных, вкусных пирожков. Для начинки при выборе дрожжевого замеса теста можно подготовить любые ингредиенты – квашеную или тушеную капусту, густое домашнее повидло, свежую зелень с отварным яйцом.

    Но вкус жареных пирожков всегда зависит только от создания очень вкусной тестовой заготовки. Чтобы сделать ее для чудесных, мягких, румяных пирожков будут нужны:

    • дрожжи свежие – 50 г;
    • вода – 90 мл;
    • мука – 650 г;
    • постное рафинированное масло – 50 мл;
    • сыворотка (творожная) – 0,5 л;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 25 г.

    Замес теста — наиболее длительный процесс, требующий сил, при жарке пирожков и занимает около полутора часов. Килокалорий же в ста граммах тестовой заготовки содержится 203 ед.

    Для начала брожения при создании теста следует дрожжи растереть с сахаром и 30 граммами муки, а потом добавить воду и хорошо все перемешать, оставив в теплом помещении. В глубокой посуде смешать часть муки, соль и не холодную сыворотку. Масса должна иметь консистенцию более однородную, быть похожей на густую сметану без комков.

    После этого бродящие дрожжи нужно влить в мучную массу, перемешать и начать добавлять небольшие порции остальной муки. Также нужно влить масло, чтобы тесто позже перестало липнуть к рукам. Вымешивать заготовку для жареных пирожков нужно до приобретения ею эластичности.

    Затем необходимо тесто положить в сухую емкость и накрыть чистым, плотным полотенцем. Посуду переместить поближе к источнику тепла на 45 минут, а после можно приступить к готовке очень нежных, мягких по своей структуре пирожков.

    Сколько грамм муки в 1 столовой ложке можно узнать из нашей публикации на сайте.

    Рецепт жареных пирожков на кефире есть в этой статье.

    Отсюда можно взять рецепты вкусных пирогов с черникой.

    Быстрое тесто на жареные пирожки на сухих дрожжах и молоке

    У каждой хозяйки бывают моменты, когда очень хочется порадовать близких людей вкусными жареными пирожками, но времени для их создания катастрофически не хватает. Существует один рецепт, который поможет замесить очень быстро тесто, а начинку для него можно выбрать практически любую имеющуюся под рукой.

    Для создания тестовой заготовки для воздушных и нежных по своей структуре пирожков будут необходимы:

    • соль – 10 г;
    • молоко – 0,3 л (1,55 стакана);
    • масло растительное (без запаха) – 60 мл;
    • сахар – ¼ стакана;
    • дрожжи (сухие) – 5 г;
    • мука – 0,5 кг (4 стакана).

    Целых 25 румяных пирожков можно сделать из теста, которое будет готово уже через 45 минут после начала замеса. Калорийность же 100 г тестовой заготовки равна 275 ккал.

    В удобную глубокую посуду следует влить молоко и растворить в нем сахар. После этого просеять муку несколько раз и сто грамм ее смешать с дрожжами. В молоко ввести (аккуратно без образования комочков) дрожжевую муку и полученную массу поставить на десять минут в помещение, где максимально тепло.

    Затем ввести в молочно-мучную смесь масло, соль и начать замес теста, досыпая оставшуюся муку небольшими порциями. После хорошего вымешивания тестовая заготовка для пирожков должна получиться пышной, воздушной и ее нужно отправить в максимально теплое местечко на 15 минут. Обычно этого времени хватает для того, чтобы тесто увеличилось в 1,5 раза.

    Тесто на пирожки, жареные на кефире

    Из пяти компонентов можно сделать чудесную тестовую заготовку для пирожков. Приступить к их обжариванию можно сразу по окончанию замеса теста и подготовки начинки, а воздушность, мягкость блюду придаст общедоступный кисломолочный продукт – кефир. Для создания такой важной, неотъемлемой части пирожка  (теста) будут необходимы:

    • по 0,5 ч. л. соды и соли;
    • 30 мл подсолнечного масла;
    • 450 г муки;
    • 0,2 л кефира.

    Для того чтобы сделать заготовку, всем требуется разное время, в среднем это действие занимает 35 минут. Килокалорий же в 100 граммах вкусного кефирного теста содержится 265 ккал.

    Кисломолочный продукт перед готовкой должен быть оставлен в комнате при нормальной температуре, чтобы не быть холодным. Это может повлиять на «поднятие», пышность теста. Потом его нужно вылить в емкость и добавить к нему соду, гасить которую перед этим не требуется.

    Муку два и более раз нужно просеять, тем самым обогащая ее кислородом.

    Через десять минут после этого в кефир следует влить масло, всыпать соль и перемешать. Подготовленную муку начать вводить в жидкую смесь, приступая непосредственно к замесу.

    Вымешивать заготовку для пирожков нужно до обретения им эластичности. Прекрасной начинкой к кефирному тесту станет нежное картофельное пюре или кислая капуста.

    Рецепт заварного теста для жареных пирожков на сковороде

    Многие не любят возиться с горячим кипятком при создании заварного теста. Однако его пышность, мягкость позволяет полакомиться очень вкусными жареными пирожками.

    Процесс можно провести в несколько этапов, а заготовка для пирожков не только подходит для любой начинки (овощной, мясной, из зелени), но и позволяет сделать сосиски в тесте или воздушные, потрясающие духовые пирожки. Чтобы сделать заварное тесто для жареных на сковороде пирожков потребуются:

    • вода – 0,4 л;
    • мука – 0,6 кг;
    • дрожжи (прессованные) – 50 г;
    • сахар – 25 г;
    • соль – 10 г;
    • масло рафинированное подсолнечное – 50 мл.

    На создание заварной тестовой заготовки для румяного, жареного блюда уходит 90 минут, а килокалорий в ста граммах содержится 222 ед.

    От общего количества воды следует отделить один стакан, довести жидкость до кипения. В это время в масле растереть три ложки муки, а потом влить аккуратно кипяток  и перемешать горячую массу, избавляясь от ненужных появившихся комков. В отдельной емкости дрожжи следует растворить в оставшейся теплой воде вместе с сахаром и солью.

    Когда первая смесь остынет ее нужно соединить с дрожжевой жидкой массой, приступить к медленному введению просеянной предварительно муки и вымешиванию теста. Данный вариант замеса предполагает, что тестовая заготовка для пирожков должна получиться мягкой, чуть липнущей к рукам.

    Подходить тесто при таком приготовлении будет около 60-80 минут, увеличиваясь в объеме в два раза. Накрыть его нужно плотным, или сложенным в несколько раз, полотенцем.

    Творожное тесто для жареных пирожков

    Самым лучшим блюдом на завтрак, которое пользуется большим успехом у взрослых и детей, являются творожники. Всем знаком этот нежный мягкий вкус, но не многие знают, что из творога можно создать прекрасное тесто для румяных, нежных жареных пирожков.

    При этом для такого сытного, вкусного блюда вовсе не требуется обязательно использовать сладкую начинку, а еще пирожки без дрожжей получаются легче для желудка. Для создания творожной тестовой заготовки для пирожков будут нужны:

    • яйца – 4 шт.;
    • сметана – 100 г;
    • сахар — 50 г;
    • творог (не мокрый) – 0,4 кг;
    • сода (гашеная лимонным соком) – 1 ч.л.;
    • мука – 260 (±200 для сладких и не очень пирожков) г.

    Чтобы сделать восхитительное, нежное тесто с творогом, потребуется 20 минут. Калорийность 100 г заготовки равняется 215 ккал.

    При растворении, измельчении творога в ручную в тесте можно будет почувствовать его крупицы, поэтому лучше воспользоваться блендером, который способен измельчить массу, сделать ее однородной, нежной консистенции. В чашу оборудования нужно загрузить яйца, сахар, творог и перемешать.

    Мука просеивается (по желанию несколько раз), высыпается в глубокую емкость. Творожная масса соединяется с содой и вливается в муку. Замес следует проводить быстро и сразу после окончания вымешивания теста можно приступить к лепке пирожков.

    Полезные советы

    Приступая первый раз к приготовлению заготовки из теста для жареных пирожков, следует воспользоваться всеми существующими советами. Их огромное количество для замеса любого теста, а главные из них вот какие:

    1. При выборе муки второго сорта, некачественной нужно добавить немного пищевого крахмала;
    2. Тесто получится пышным, пористым, воздушным, нежным, только если муку просеять несколько раз;
    3. Дрожжи следует разводить исключительно в слегка теплой жидкости, чтобы они не успели завариться и хорошо разошлись;
    4. Для тестовой заготовки следует выбирать только жирные молочные продукты (кефир, творог, сметана, молоко) – тесто будет влажным, не сухим долгое время;
    5. Тесто, приготовленное с использованием дрожжей, должно подняться хотя бы в два раза перед началом формирования пирожков – иначе в готовом блюде будет чувствоваться яркий, не очень приятный вкус брожения дрожжевой добавки;
    6. Тестовая заготовка для пирожков, которые будут жариться, должна быть чуть жиже, чем для запеченных собратьев;
    7. Тесто получается бурым, некрасивым на вид, если добавить много сахара.

    Готовить тесто для жареных пирожков на самом деле очень просто. Большие усилия прилагаются только при замесе, но вкус пирожков порадует близких и соберет за столом всю семью.

    Еще один рецепт приготовления дрожжевого теста для пирожков есть в следующем видео.

    Источник: http://nektarin.su/recept/na-vtoroe/testo-dlya-zharenyx-pirozhkov.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Жареная картошка с куриной печенью

    Закрыть