Жареные пирожки на сыворотке

Пирожки на сыворотке дрожжевые

жареные пирожки на сыворотке

Главная → пирожки ↓

Порций: 18   Время приготовления: 2 часа 30 минут 13. 05. 2016 г.

Хорошие рецепты

Сыворотка в тесте ничем не хуже, чем молоко (а для оладий, например, или пышных вареников даже лучше). Поскольку это дешевый побочный продукт приготовления творога, то ее очень выгодно использовать для выпечки и я пеку на ней все то же, что и на молоке. Сегодня вам будут предложены пирожки на сыворотке в духовке с начинкой из капусты. Тесто дрожжевое, приготовлено на сухих дрожжах. Начинка может быть любой, как сладкой, так и несладкой.

А в этой статье мы рассказывали как сделать быстрые пирожки с капустой —->>

Пирожки на сыворотке с капустой

Если тесто замешивается руками, нужно вымешивать его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть, но оптимально использовать хлебопечку или тестомес – там специально подобраны режимы и дрожжевое тесто получается с нужными свойствами.

фото рецепт дрожжевых пирожков с капустой в духовке

Для теста:

  • 200 мл сыворотки,
  • 70 мл воды,
  • 1 ч. л. соли,
  • 2 ч. л. подсолнечного масла,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 1 ч. л. дрожжей (сухих),
  • 3 полных стакана с горкой муки (по 250 мл) – это 450 г.

Начинка любая, в нашем случае — тушеная капуста.

Я для замеса теста использую хлебопечку на режиме «свежее тесто», но начинаю работать с ним не сразу после окончания режима (у меня это 1.5 часа), а жду, пока тесто не поднимется до краев чаши.

Потом нужно стол хорошо посыпать мукой и аккуратно выложить на него тесто на сыворотке.

Подбирая края к центру, немного подмешиваем тесто для пирожков, чтобы его можно было раскатать. Раскатываем толстым слоем и вырезаем круглые заготовки широким стаканом.

Выкладываем на центр каждой заготовки тушеную капусту, отжатую от жидкости, и защипываем края. Пирожки выкладываем на противень «швом» вниз (я противень не смазываю маслом, а посыпаю мукой и манной крупой).

Чтобы пирожки подрумянились, их можно смазать взбитым с сахаром желтком, но быстрее, проще и дешевле использовать для той же цели сладкую воду. Только смазывать заготовки водой нужно очень аккуратно, чтобы она не попадала на противень.

Подготовленные пирожки с капустой оставляем расстояться на 15-20 минут.

Выпекаем пирожки на сыворотке при температуре 150-180 С на среднем уровне духовки.

Готовые пирожки нужно отделить друг от друга и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Наталия

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-nesladkoy-vyipechki/pirozhki-na-syivorotke.html

Жареные пирожки на сыворотке — рецепт с фото

Жареные пирожки на сыворотке - рецепт с фото

Мы периодически покупаем домашнее молоко и делаем творог, в результате остаётся много сыворотки. В жаркое время года практически вся сыворотка уходит на приготовление окрошки. А вот в более холодное время года на сыворотке замешиваю всевозможные мучные изделия: пряники, пельмени, вареники, а также пирожки.

Сегодня предлагаю приготовить жареные дрожжевые пирожки из теста, замешанного на сыворотке. Такая выпечка получается неимоверно нежной и мягкой. А так как сыворотка обезжиренная, то пирожки получаются легкими и долго не черствеют. Начинку для пирогов можно использовать любую: картофельную, капустную, мясную или, как у меня, грибную.

Отличная выпечка, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления жареных пирожки на сыворотке понадобится: 

сыворотка — 250 мл;

дрожжи сухие — 7 г;

яйцо — 1 шт.;

мука — 500 г;

растительное масло — 200 мл;

шампиньоны — 500 г;

соль — 1/2 ч. л. (в тесто) + по вкусу (для начинки).

Подготовить необходимые ингредиенты.

В миску влить сыворотку комнатной температуры, добавить яйцо и 1/2 чайной ложки соли, тщательно взбить венчиком. 

Всыпать сухие быстродействующие дрожжи.

Перемешать и сразу же всыпать половину порции просеянной муки.

Тщательно перемешать получившуюся массу, мука должна полностью разойтись и только потом, постоянно помешивая, небольшими частями добавлять оставшуюся муку.

Замесить мягкое, послушное тесто. Тесто для жареных пирожков, замешанное на сыворотке, не должно липнуть ни к рукам, ни к рабочей поверхности, поэтому его нужно продолжать вымешивать еще 15-20 минут, после того как была добавлена вся мука. Но если все же тесто прилипает, нужно смочить руки растительным маслом и продолжить вымешивать. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 30 минут в теплом месте. За это время тесто увеличится в два раза.

В это время подготовить начинку. Начинку для жареных пирожков, замешанных на сыворотке, можно приготовить любую по вашему вкусу. Я решила сделать грибную начинку, для этого нужно вымыть и мелко нарезать шампиньоны.

В разогретую сковороду влить 1 столовую ложку растительного масла, через минуту выложить грибы, помешивая, обжарить их 10-15 минут на умеренном огне. Вся жидкость, образовавшаяся в сковороде, должна испариться.

За 2 минуты до окончания приготовления добавить по вкусу соль. Готовую грибную начинку снять с огня и остудить.

Подошедшее и отдохнувшее тесто еще раз хорошенько вымесить, раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и вырезать круги одинакового размера (для вырезания кружочков можно использовать форму для вырубки или обычный стакан). Диаметр кружочков из теста будет зависеть только от ваших предпочтений: чем больше круг, тем больше будет в итоге пирожок.

В центр каждого кружка щедро выложить грибную начинку.

Защипать края теста, формируя пирожок. Аналогично подготовить все пироги с грибной начинкой. Пирожки из такого теста лепить одно удовольствие, так как тесто не тянется за пальцами, легко склеивается.

Слегка прижать каждый пирожок сверху ладошкой, придавая приплюснутую форму. Когда все заготовки будут готовы, можно приступать к жарке. Вначале нужно жарить пирожки, которые слепили первыми, так как они уже «отдохнули» и немного подошли. В сковороду влить 50-70 мл растительного масла и, когда оно хорошо разогреется, выложить заготовки пирожков. Обжарить с каждой стороны до румяности (минут по 6-7) на умеренном огне. 

Готовые жареные пирожки выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло. В сковороду выложить следующую партию пирожков, если нужно, добавить немного растительного масла и жарить до румяности с двух сторон.

Вкусные, пышные, ароматные и очень-очень вкусные жареные пирожки из теста на сыворотке готовы.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Источник: http://rutxt.ru/node/13930

Жареные пирожки из теста на сыворотке с луком и яйцом

Жареные пирожки из теста на сыворотке с луком и яйцом

Румяные и вкусные жареные пирожки из теста на сыворотке с луком и яйцом от Ирины Калининой.

Я уверена, каждой хозяюшке в выходной день хочется приготовить что-то особенное, на что в обычные трудовые будни времени, да и сил просто не хватает. Вот и сегодняшнее субботнее утро я начинаю с приготовления домашней выпечки из дрожжевого теста, поставленного на молочной сыворотке. Как раз вчера вечером сей замечательный продукт остался от приготовленного мною домашнего творога. А тесто на сыворотке всегда получается невероятно пышное и мягкое.

Ключевая же выпечка сегодня – это жареные пирожки с луком и яйцом, которые у взрослой части нашей семьи в наибольшем почете. Приглашаю всех любителей «вредной» еды – жареное-то не идет на пользу здоровью – устроить себе праздник и оттянуться от души в выходной денек.

Состав ингредиентов для пирожков:

[important]Начинка:

  • 300 г. перьев зеленого лука;
  • соль;
  • 40 г. маргарина;
  • 5 яиц.

Тесто:

  • столовая ложка дрожжей;
  • 500 мл. сыворотки;
  • 2 ложки столовые сахара;
  • чайная ложечка соли;
  • около 5 стаканов пшеничной муки;
  • 1 яйцо;
  • 60 г. маргарина;
  • 40 г. растительного масла.

Плюс для жарки пирожков еще потребуется примерно с пол-литра растительного масла.[/important]

Время приготовления пирожков – ориентировочно 3 часа.

Способ приготовления:

Готовим дрожжевое тесто. Первым делом разводим в небольшом количестве слегка подогретой сыворотки дрожжи, добавив сахар.

Пока дрожжи расходятся (а они у меня как-то уже минут через 7 фактически вылезали из посуды), растапливаем сразу весь подготовленный и для теста, и для начинки маргарин – это 100 г. – и даем ему немного остыть.

Соединяем в глубокой емкости едва теплую сыворотку, взбитое яйцо, маргарин (предназначенный для теста), соль и растительное масло.

Затем всю эту мешанину выливаем в большую кастрюлю (или чашку), соединяем с разведенными сывороткой дрожжами и, постепенно добавляя муку, замешиваем нежное (но не тугое) тесто. Накрываем емкость с тестом полотенчиком и убираем в тепло для подъема.

Готовим начинку. Отвариваем вкрутую яйца и рубим их мелко ножом. Перья зеленого лука ополаскиваем и нарезаем в полсантиметра шириной.

В чашке смешиваем измельченные яйца с луком, подсаливаем и заправляем растопленным маргарином – начинка готова.

Поднявшееся тесто (мое поднялось за 40 минут) хорошенько приминаем и, опять-таки накрыв полотенцем, убираем для повторного подъема в тепло (у меня это заняло еще полчаса).

Теперь осталось налепить и пожарить пирожки. Дважды поднявшееся тесто аккуратно перекладываем из кастрюли на присыпанный мукой стол, вытягиваем его жгутом и нарезаем небольшими кусками. Из кусков легкими движениями скатываем шарики, из которых раскатываем скалкой или разравниваем руками круглые лепешки. В центр лепешек выкладываем с ложку столовую начинки и, аккуратно соединив боковые стороны, защипываем тесто, формируя пирожок.

Затем по несколько пирожков швом вниз опускаем в сковороду с несильно кипящим растительным маслом и обжариваем минуты по 2 с каждой стороны.

Выкладываем готовые пышные и ароматные пирожки на расстеленные в миске салфетки, дабы устранить лишнее масло.

Затем, не давая пирожкам возможности остыть, наливаем чашку чая (компота, морса или киселя) и с наслаждением снимаем пробу.

А вот вкус этих вкуснейших жареных пирожков словами передать невозможно – надо делать и пробовать лично.

Приятного аппетита!

Источник: http://covkysom.ru/zharenyie-pirozhki-iz-testa-na-syivorotke-s-lukom-i-yaytsom.htm

Выпечка на сыворотке: самые вкусные пирожки и булочки

Иногда не знаешь, куда приспособить сыворотку. Ту самую, которая получается, если творог делать дома, самостоятельно. Ведь это продукт прекрасный, свежий и очень полезный.

Самое лучшее применение для сыворотки – приготовить на её основе тесто. Как правило, его не слишком утяжеляют сдобой, тогда изделия получаются удивительно пышными, прямо воздушными. Из такого теста пекут изумительные пирожки с самыми разными начинками, а то и жарят их на сковородке.

Но можно выпечь и сдобу на сыворотке, только в этом варианте лучше положить в тесто дрожжи. Рецепты есть самые разные, познакомимся с наиболее интересными.

Пирожки-конвертики на сыворотке из пресного теста

Делаются они моментально: тесто замешивается за 10 минут, столько же уходит на приготовление начинки, столько же нужно, чтобы сформовать пирожки. И пекутся они быстро, 15-20 минут – и всё.

Ингредиенты:

  • сыворотка от творога – ½ л;
  • мука белая – 4 ст.;
  • сода (гасить не нужно) – 1 ч. л.;
  • соль;
  • 1 ст. л. масла сливочного;
  • 1 яйцо;
  • масло растительное: 3 ст. л. в тесто, 2 ст. л. для смазывания противня;
  • брынза или сыр адыгейский – 400 г;
  • укроп – 50 г.

Как готовить:

  1. В сыворотку добавляем муку, смешанную с содой и солью, получаем мягкое тесто. Месим его, смазывая ладони маслом.
  2. Для начинки брынзу или сыр адыгейский крошим руками, перемешиваем с яйцом, маслом сливочным и рубленым укропом.
  3. Тесто делим на шарики, каждый из них раскатываем и распределяем начинку. Лепим пирожки-квадратики на манер классических хачапури. Выпекаем.

Пирожки жареные с яйцом и луком на сыворотке

В этом рецепте приведено дрожжевое тесто на сыворотке. Оно не слишком обременено сдобой, и не особенно сладкое. Из него получаются отменные пирожки с самой разной начинкой, например, мясной или капустной. В нашем случае это лук зелёный с варёными яйцами.

Ингредиенты:

  • сыворотка – ½ л;
  • мука – 5 ст.;
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.;
  • 1 яйцо;
  • 60 г маргарина;
  • 1 ч. л. соли;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • 40 г растительного масла.

Начинка:

  • яйца – 5 шт.;
  • соль;
  • перья лука зелёного – 300 г;
  • 40 г маргарина;
  • отдельно масло для жарки – около ½ л.

Способ приготовления:

  1. Греем немного сыворотки, добавляем сахар и разводим дрожжи.
  2. Растапливаем маргарин, пусть остывает.
  3. Отдельно в миске смешиваем подогретую сыворотку со взбитым яйцом, солью, маслом и маргарином, согласно рецепту.
  4. Соединяем эту смесь с распустившимися дрожжами, замешиваем тесто, подсыпая муку мелкими порциями. Тесто получается эластичным и нежным. Накрываем его и ставим подходить.
  5. Готовим начинку. Яйца варим и рубим, перья нарезаем красиво, смешиваем, солим и заправляем маргарином.
  6. Подошедшее тесто обминаем, ждём повторного подъёма. Дождавшись, берём в разделку.
  7. На столе, посыпанном мукой, вытягиваем тесто в жгут, нарезаем на куски. Их раскатываем, кладём начинку и лепим пирожки. Жарим на сковородке с кипящим маслом.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лепешки пресные на сковороде

Можно для теста использовать сыворотку готовую, которая продаётся в магазинах. Не все ведь делают домашний творог, а испечь лёгкое тесто хочется. Прекрасная выпечка получится на сыворотке даже без дрожжей.

Тесто лёгкое бездрожжевое для пирожков и булочек на сыворотке

Ингредиенты:

  • мука – 4 ст.;
  • сыворотка – 1 ст.;
  • сахар – 6 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • 4 яйца;
  • 8 ст. л. масла оливкового.

Приготовление:

  1. В тёплом месте ставим на ночь опару из 1 стакана сыворотки и 1 стакана муки. Она ведёт себя не особенно активно, но наутро начинает пузыриться.
  2. Месим тесто, добавляя в опару остальную муку и все остальные компоненты. Тесто, не в пример опаре, проявляет себя активнее, приходится обминать.
  3. Когда тесто подходит во второй раз, его надо брать в работу и формовать булочки или пирожки. Верх изделий смазывается смесью желтка и молока, пекутся они где-то полчаса. Начинка пирожков может быть овощной, мясной и сладкой.

Бездрожжевое тесто на сыворотке приготовить легко и просто (видео)

Пирожки сладкие дрожжевые на сыворотке в духовке

Чем больше сдобы в тесте, тем мощнее должны быть дрожжи. Для сдобных пирожков поищем дрожжей живых, прессованных.

Также читайте:  Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

Ингредиенты:

  • сыворотка – 700 г;
  • сахар – 500-600 г;
  • дрожжи прессованные – 100 г;
  • 250 г маргарина;
  • мука – до 2 кг;
  • соль;
  • яйца – 5 шт.;
  • ваниль;
  • 150 мл масла растительного.

Как готовить:

  1. Начинаем с опары: распускаем в тёплой сыворотке дрожжи, добавляем 2-3 ложки муки и 1 ложку сахара. Ставим опару в тихое тёплое место минут на 15.
  2. Перетираем яйца с маргарином, ванилью и сахаром, добавляем подошедшую опару. Муку подсыпаем постепенно, по мере загустения теста начинаем подливать масло. В итоге получаем тесто эластичное, крутоватое, на него уходит примерно половина масла.
  3. Ставим тесто подходить, обминаем, в работу берём после второго подъёма.
  4. Если нет подходящей начинки, можно просто сформовать маленькие булочки, смазать желточком и испечь. А можно сделать пирожки с вареньем, или с орехами, смешанными со взбитым белком и сахаром. Подходят такие изделия прямо на глазах, пекутся минут за 15. Если, собираясь печь, поставить их в духовку не слишком горячую, на уровне 180°С, то они ещё подрастут.

Бездрожжевые хлебные булочки на сыворотке

Хлеб из теста без дрожжей будет очень пышным и вкусным. Если в него добавить цельнозернистую муку или отруби, то это только добавит пользы. Тесто для таких булочек следует готовить вечером.

Для приготовления булочек надо:

  • сыворотка – 310-340 г;
  • мука – 455-485 г;
  • мука ржаная – 455-485 г;
  • отруби – 85-100 г;
  • соль – 4-7 г;
  • сметана – 25-35 г;
  • сахар – 12-15 г;
  • тмин – 15-17 г.

Ход приготовления:

  1. Сыворотку настоять в теплом месте 5-6 дней (для ускорения брожения добавить в нее сметану).
  2. В полученную сыворотку добавить все ингредиенты и замесить хлебное тесто (оно не должно растекаться).
  3. Готовое тесто притрусить мукой, накрыть целлофановым пакетом и оставить до утра.
  4. Подготовить противень, посыпанный манкой или мукой.
  5. Выложить в него сформированные булочки из настоянного теста и поставить в духовку, разогретую до 185-205 градусов.
  6. Как только булочки отправлены в духовку, температуру в ней следует снизить на 20-25 градусов.
  7. Выпекать булки 45-55 минут.

Также читайте:  Все о силиконовых формах для выпечки от А до Я

https://www.youtube.com/watch?v=1QLu8Q_LyUg

Испеченные бездрожжевые булки следует укрыть полотенцем и позволить незначительно остыть.

Если в составе теста менять или добавлять пряные травы, то такие булки получатся еще вкуснее.

Сдобные глазированные булочки с корицей на сыворотке

Ингредиенты:

  • молочная сыворотка – 200 г;
  • мука – ½ кг;
  • дрожжи – 1 пакетик быстродействующих;
  • сахар – 120 г;
  • сахар коричный – ½ кг;
  • 120 г масла сливочного;
  • желтки от куриных яиц – 3 шт.;
  • ваниль – 1 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • сырковая масса – 250 г;
  • 2 ст. л. масла растительного.

Глазурь:

  • апельсиновый сахар – 1 ст. л.;
  • пудра сахарная – 3 ст. л.;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. В подогретой сыворотке распускаем дрожжи.
  2. Сливочное масло расплавляем и охлаждаем. Не всё, только 5/6 от общего количества. Смешиваем с ним растительное масло, 2 желтка, соль и сахар. Один желток и остатки масла пойдут на смазку булочек.
  3. В эту смесь добавляем дрожжи, ванилин, подсыпаем муку, и постепенно получаем тесто. Разделив его пополам, смазываем каждую часть маслом и отправляем подходить.
  4. Тесто дважды обминаем и переходим к изготовлению булочек. Из одной части сделаем булочки с корицей, улитки, а из другой – такие же же, но с творожной начинкой.
  5. Делаем булочки-улитки. Для этого, раскатав из теста пласт, смазываем его мягким маслом сливочным, густенько посыпаем коричным сахаром.
  6. Скатываем пласт в рулет, нарезаем поперёк шайбочки по 2 см толщиной. Булочки раскладываем на противне, пусть расстаиваются минут 15-20. Перед тем, как ставить в духовой шкаф, смешиваем желток со сметаной и сахарком, смазываем булочки сверху. Выпекаем.
  7. Следующие булочки делаем с творожной начинкой. Основа – сладкая сырковая масса. Ею смазываем пласт, потом выделываем такие же улитки. Их, после того, как они испекутся и остынут, покрываем апельсиновой глазурью.

Выпечка на сыворотке отличается лёгкостью и воздушностью. Работать с таким тестом приятно, оно не капризно. Сыворотка – продукт недорогой и доступный, много можно приготовить с её помощью булочек, пирожков, жареных и печёных, с различными начинками.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-vipechka/vipechka-na-sivorotke-samie-vkusnie-pirozhki-i-bulochki

Тесто на сыворотке для пирожков, пирогов и другой выпечки

 

Если вы отважились и приготовили творог в домашних условиях, не торопитесь сливать в раковину оставшийся в процессе всех манипуляций с молоком или кефиром такой побочный продукт, как сыворотка. Ведь ей можно найти достойное и «вкусное» применение. Особенно хорошую службу она может сослужить, если вы задумали наделать пирогов или пирожков. Вот тут-то она и станет отличной жидкой основой для вашего теста.

И неважно, жарить вы планируете пирожки или выпекать в духовке. В любом случае будьте уверены, если вы используете для выпечки дрожжевое тесто на сыворотке, приготовленное опарным способом, то ваши изделия получатся очень нежными и пышными. Кстати, выпечка из такого теста довольно долго остается мягкой в отличие от той, что приготовлена из теста на основе кефира, воды или молока. Можете сами поэкспериментировать.

Ингредиенты:

  • 1 куриное отборное яйцо;
  • 650 мл. молочной сыворотки;
  • 40 г. сахарного песка;
  • 12 г. соли:
  • около 1100 г. муки;
  • 14 г. быстродействующих сухих дрожжей;
  • 100 мл. растительного масла.

Можете добавить пару десертных ложек майонеза – это придаст еще большей пышности вашей выпечке. Если вы запланировали приготовление сладких изделий, используйте ванилин и увеличьте количество сахара на 50%.

Растительное масло можете разбавить растопленным маргарином.

  • Время приготовления теста – ориентировочно 80 минут.
  • Выход — 2 кг готового теста.

Как приготовить дрожжевое тесто на сыворотке:

Нагрейте всю сыворотку до температуры человеческого тела (максимум до t = 40 °C). Отлейте в миску примерно третью часть жидкости и разведите в ней весь сахарный песок, дрожжи и небольшую горстку муки. Оставьте смесь для опары в покое минимум на десять минут (время активации зависит от свежести и качества дрожжей).

Пока опара активизируется, хорошенько взболтайте (если хотите, воспользуйтесь венчиком или миксером) яйцо с солью до полного растворения крупинок последней.

Как только дрожжевая смесь «вздуется» шапочкой, соедините все «мокрые» компоненты (соленую яичную жижу, масло, оставшуюся сыворотку и опару) в одной просторной чашке, но сначала хорошенько размешайте опару, чтобы из нее вышел углекислый газ.

Затем небольшими порциями вводите муку, постоянно перемешивая содержимое чашки.

Когда консистенция теста станет более-менее плотной, выложите всю массу на стол и очень хорошо вымесите, при необходимости подсыпая муку. Слегка липкое тесто уложите обратно в чашку (не забудьте смазать ее дно и стенки маслом, чтобы тесту легче было «шагать» наверх) и, прикрыв полотенцем, оставьте не менее чем на полчаса для поднятия. А лучше накройте чашку с тестом высокой крышкой или другой чашкой, чтобы потом не пришлось отдирать тесто от ткани.

Если у вас дома тепло, то уже буквально через 30 минут (может, чуть больше) тесто поднимется, увеличившись в объеме вдвое. Опрокиньте чашку на стол и еще раз хорошенько вымесите тесто.

Снова верните его в емкость и дождитесь повторного подъема. На это потребуется еще около получаса.
Как только объем теста увеличится в два или три раза, аккуратно переместите его из чашки на стол и можете приступать к формированию изделий.

Хорошей вам выпечки!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/raznyie-retseptyi/testo-na-syivorotke

Тесто на сыворотке без дрожжей для пирожков — Рецепты

Сыворотка – продукт, который остается после приготовления сыра или творога. Не стоит ее выливать, так как тесто на сыворотке получается универсальное. Впрочем, даже если вы не готовите творог, этот продукт можно купить в супермаркете и стоит он копейки.

Тесто на сыворотке нужно хорошо вымешивать руками

Фото: Getty

Дрожжи не всегда есть под рукой. Это простой рецепт, в котором не используются ни сухие, ни живые дрожжи. Несмотря на это, тесто получается просто воздушное.

Обратить внимание, в зависимости от вида сыворотки есть свои нюансы в рецептуре. Сыворотка бывает пресная и соленая, от этого зависит, нужно ли класть соль или нет. Также сыворотка бывает кислая. В этом случае соду гасить не нужно. Если же сыворотка не кислая, обязательно погасите соду уксусом, иначе тесто не поднимется.

  1. Сыворотку разогрейте, но не перегревайте, она не должна быть сильно горячая.
  2. Положите в сыворотку сахар, соль, растительное масло и муку. Замесите тесто.
  3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Равномерно посыпьте его содой или смажьте пастой из соды и уксуса. Заверните тесто в виде конверта, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте на 1 ч. За это время тесто должно хорошо подняться.
  4. Еще раз вымесите тесто руками. Теперь его можно использовать по назначению.

Не игнорируйте последний пункт. На этом этапе сода должна равномерно распределиться.

Тесто на сыворотке для пирожков

Дрожжевое тесто на сыворотке – удачное решение для пирожков с любой начинкой. Для приготовления такого теста потребуется:

  • 1 кг муки;
  • 0,5 л сыворотки;
  • 11 г сухих быстродействующих дрожжей;
  • 200 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. соли.

Технология приготовления:

  1. На медленном огне нагрейте сыворотку, положите в нее кусочки сливочного масла.
  2. Как только масло расплавится, сразу снимайте кастрюлю с огня. Сыворотка не должна перегреться! В получившуюся смесь положите соль и сахар.
  3. Немного муки просейте и смешайте с сухими дрожжами. Положите эту смесь в тесто. Оно должно приобрести консистенцию густой сметаны.
  4. Просейте остальную муку и начинайте понемногу добавлять ее в тесто, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте его и отставьте на полчаса. Спустя указанное время, можете использовать тесто.

Не забудьте смазать пирожки из этого теста желтком перед выпеканием.

На основе описанного теста вы можете готовить сладкую и соленую выпечку, просто регулируйте количество входящих в состав соли и сахара. Для начинки используйте мясо, субпродукты, капусту, ягоды, фрукты и т. д.

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/sekretyi-prigotovleniya-testa-na-syivorotke/

Вкусное меню

Вкусное менюТонкие жареные пирожки на сыворотке готовятся довольно быстро в отличие от аналогичных рецептов на дрожжах или тех, которые необходимо выпекать в духовке.

Соединив все ингредиенты теста воедино, можно приступать к формированию и обжариванию пирогов.

Кстати, обжаривание любых блюд без копоти и неприятных запахов вам обеспечит современная вытяжка Bosch, ее встраиваемые модели идеально впишутся в любой кухонный интерьер, работают такие вытяжки практически бесшумно, эффективно очищая воздух на кухне.

Тесто для пирожков на сыворотке в данном рецепте адаптировано для соленой начинки, но, если исключить из него сыр, зелень, добавить чуть больше сахара, то можно использовать и для сладких пирогов.

Итак, чтобы приготовить эти пирожки на сыворотке, нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 1 стакан теплой сыворотки,
  • 1 ст. ложка растительного масла,
  • 3 ст. ложки сметаны,
  • 2 яйца,
  • 1 ст. ложка сахара,
  • 1/2ч. ложки соли,
  • 1ч. ложка (без горки) пищевой соды,
  • 400г пшеничной муки (может потребоваться немного больше, столько, сколько «возьмет» тесто),
  • 1/2 стакана тертого твердого сыра,
  • горсть измельченного укропа.

Начинка№1: 300г смешанного в равных пропорциях сыра сулугуни (натереть на крупной терке) и адыгейского (размять вилкой), горсть измельченного базилика (можно любую другую зелень).

Начинка№2: 1 стакан картофельного пюре, измельченный зеленый лук и 1/2 стакана тертого твердого сыра.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сердца куриные жареные

Жареные пирожки на сыворотке: приготовление

Такое пирожковое тесто удобно готовить в глубокой миске.

Выливаем в неё теплую сыворотку, добавляем сметану, растительное масло, яйца, соль, сахар и взбиваем венчиком.

Затем постепенно просеиваем сверху на «жидкие» ингредиенты муку, смешанную с пищевой содой, добавляем тертый сыр и зелень.

На этом этапе можно понять, требуется ли дополнительное добавление муки, чтобы с тестом легко было работать руками.

После окончательного замеса теста посыпаем рабочую поверхность стола мукой, отщипываем кусочки размером примерно с куриное яйцо и раскатываем их скалкой.

На середину каждого кусочка выкладываем 1 ст. ложку начинки, стягиваем края теста, словно в мешочек, защипываем и вновь раскатываем скалкой, настолько, насколько позволяет та или иная начинка.

Не забывайте периодически посыпать скалку мукой.

Обжариваются пирожки на сыворотке в рафинированном растительном масле до золотистого цвета довольно быстро, поэтому важно не упустить момент и не пережарить наше угощение.

Подавать к столу тонкие пироги можно со сметаной, а также вместо хлеба к первым блюдам.

Приятного аппетита!

До скорой встречи на Вкусном!

Источник: http://www.vkysnoemenu.com/2015/05/zharenye-pirozhki-na-syvorotke/

Пирожки на сыворотке. Рецепт с фото. | Вкусно с фото

Добро пожаловать на блог «Вкусно с фото»

Кто не любит пирожки? Пирожки любят все! Только вот с возрастом мы начинаем считать, что это довольно вредный и слишком калорийный продукт и всё такое, но для меня пирожки это каждый раз возвращение в детство когда ещё не задумываешься о тонкой талии и фигуре.

А мама или бабушка жарят пирожки и радостно смотрят, как ты их уплетаешь за обе щеки. А сегодня я пеку пирожки уже для своих детей и помогала мне в этом младшая дочь, а для наших читателей мы подготовили пошаговый фото рецепт приготовления пирожков с картошкой на сыворотке.

Итак, нам понадобятся такие ингредиенты: сыворотка 1 стакан, яйцо 1 штука, дрожжи сухие 1 чайная ложка, растительное масло, сметана 2 столовые ложки, мука примерно 700 – 900 грамм, картофель 1,5 кг, лук 2-3 луковицы, соль и сахар по чайной ложке.

Для приготовления теста: в глубокую миску выливаем стакан сыворотки и разводим в нём чайную ложку сухих дрожжей, сыворотка не должна быть холодной, примерно комнатной температуры, лучше заранее достать её из холодильника.

После того как дрожжи полностью растворятся, добавляем соль, сахар затем яйцо и пару столовых ложек растительного масла, всё тщательно перемешиваем и добавляем две ложки столовых сметаны и ещё раз размешиваем.

А теперь постепенно начинаем подмешивать просеянную муку, тесто должно получиться мягким и не сильно плотным. Накрываем его салфеткой и оставляем минут на пятнадцать.

Начинка. Картофель чистим и варим, как на обычное пюре. Лук обжариваем на растительном масле и добавляем в толченый картофель.

Отделяем от общей массы небольшой кусок теста, скатываем из него колбаску, нарезаем одинаковыми небольшими кусочками, слегка раскатываем их скалкой, чтобы получилась круглая лепёшка.

На середину такой лепёшки накладываем начинку, края защипываем, примерно, как и у вареников немного придавливаем руками.

Я люблю готовить тонкие пирожки, чтобы начинки было много, а теста мало Поэтому раскатываю тесто довольно тонко и после того, как пирожок уже сформирован аккуратно ещё раз прохожусь по нему скалкой с обеих сторон. Если вы хотите, чтобы пирожки у вас получились пышные толстячки тогда не стоит сильно тонко раскатывать тесто.

Сформированные по желанию пирожки отправляем жариться в раскалённое масло, масла на сковороде должно быть достаточно много.

Когда пирожки подрумянятся с обеих сторон, достаём их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. И можно подавать на стол, горячие, да со сметаной, просто объедение. Приятного аппетита! А в следующий раз попробуйте приготовить беляши домашние, просто объедение!

А своим подругам, которые жалуются на лишний вес, я говорю, что самое главное это правильно подобранный гардероб. Тем более что сейчас одежду любого размера можно заказать, не выходя из дома, например доставка с ebay в украину сократит вам массу времени и сил.

Искренне ваша хозяйка блога «Вкусно с фото» Елена Самолкина.

Источник: http://vkusnosfoto.ru/desertyi/vyipechka/pirozhki-na-syivorotke.htm

Рецепт дрожжевого теста на сыворотке

Дрожжевое тесто на сыворотке – универсальный вариант приготовления булочек, пирогов, блинов. Любая выпечка из такого теста получается необычайно нежной, воздушной и конечно, имеет весьма аппетитный внешний вид. К тому же благодаря сыворотке, тесто получается диетическим. Булочки, пирожки или пироги из дрожжевого теста полезны будут и для маленьких деток, и для людей, которым необходимы специальные диеты.

  • Ингредиенты
  • Приготовление
  • Советы

Ингредиенты

  • 250 мл сыворотки;
  • 3 стакана муки;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • половина чайной ложечки соли;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • пакетик сухих дрожжей (10 гр.).

Приготовление

  1. вылить всю сыворотку в кастрюльку средних размеров;
  2. поставить на слабый огонь кастрюлю и хорошо нагреть сыворотку;
  3. затем отключить огонь и насыпать дрожжи в сыворотку, сахар и соль;
  4. сыворотка с дрожжами должна постоять 10-15 минут, пока дрожжи хорошо не растворяться и не поднимутся;
  5. перелить всё в миску, в которой будет замешиваться тесто;
  6. затем влить немного подсолнечного масла и хорошо перемешать;
  7. просеять муку и понемногу добавлять в сыворотку;
  8. тесто постоянно мешать ложкой, пока оно не начнёт хорошо отставать от краёв миски;
  9. затем вымешивать тесто нужно руками, добавляя оставшееся подсолнечное масло;
  10. после того как вы хорошо вымесите тесто, его можно поставить в тёплое место, накрыв влажным полотенцем;
  11. тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза, затем его нужно ещё раз вымесить;
  12. если вы делаете пирожки, то тесто нужно разделить на небольшие кусочки и сформировать лепёшечки;
  13. в каждую лепёшечку положить начинку и хорошо залепить края;
  14. смазать противень и выложить пирожки на него, таким образом, чтобы между пирожками оставалось немного пустого места;
  15. затем противень поставить в тёплое место на 20-30 минут, чтобы пирожки немного подошли;
  16. разогреть духовку до 210 °;
  17. поставить противень с пирожками в духовку и выпекать до тех пор, пока пирожки не станут красивого золотистого цвета.

Советы

Для приготовления сыворотки понадобится литр кефира, который нужно немного нагреть на тихом огне. Кефир варят до тех пор, пока молоко не свернётся, затем полученную жидкость нужно остудить и процедить через марлю творожок. Оставшаяся жидкость – сыворотка.

Для приготовления дрожжевого теста, лучше все необходимые продукты вытащить с холодильника за полчаса до начала приготовления теста. Если вы хотите, чтобы сдоба получилось полезнее, то можно вместо подсолнечного масла добавить оливковое.

К тому же сывороточное дрожжевое тесто идеально подойдёт диабетикам, тут совсем нет сахара. Можно спечь пирожки с яблоком без сахара, и макать их в ароматный мёд.

К такому тесту подойдут любые начинки: из яиц, капусты, картошки, творога, фруктов.

Тесто на сыворотке для пирога

Дрожжевое тесто на сыворотке для сладких булочек такое же, как и для пирожков с овощными и мясными начинками. Только для приготовления булочек можно использовать больше сахара, в качестве начинки. Тесто для булочек должно очень хорошо подойти, для того чтобы они получились воздушными. Перед тем, как булочки ставить в духовку, их нужно смазать яйцом с водой и ванилином. Для этого понадобится один желток, столовая ложка воды и пакетик ванилина.

Тесто на сыворотке для пирога

Дрожжевое тесто на сыворотке замечательно тем, что его можно использовать для приготовления и сладких, и солёных пирожков. К примеру, если вы захотели пирожков с капустой, то на второй противень можно налепить ещё пирожков с яблоком.

Так же оно хорошо подойдёт для приготовления разнообразных сытных завтраков, закусок, полдников и лёгких ужинов. К тому же тесто получается очень послушным, не липнет, и формировать пирожки из него совсем не сложно.

Общее время приготовления дрожжевого теста на сыворотке занимает в среднем два часа. Лучше конечно такое тесто делать ранним утром, когда все ещё спят, а к завтраку или обеду ваши родные смогут отведать свежих булочек, пирожков либо пирогов.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/recepty-testa/drozhzhevoe/testo-na-syvorotke-i-suhih-drozhzhah.html

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Наверное, нет человека, который бы не любил печёные или жареные пироги и пирожки. Успех пирожков во многом зависит от качества теста. Конечно, тесто можно купить в магазине, но как же приятно угостить своих родных свежими пирожками, которые сделаны с любовью вашими тёплыми руками.

Пирожковое дрожжевое тесто — рецепт, который умеют соблюдать далеко не все хозяйки, несмотря на то, что оно не так уж и сложно делается (по сравнению со сдобным тестом, например). Потребуется запастись временем и терпением.

В рецепте тесто делается на основе сыворотки. Сыворотка, это та жидкость, которая остаётся после того, как вы сварите из кефира творог. Также готовую сыворотку можно купить в магазинах или у бабушек на рынке.

Дрожжевое тесто на сыворотке подойдёт для выпечки несладких пирогов и пирожков в любой овощной, грибной, рыбной или мясной начинкой.

Готовим простое дрожжевое тесто для пирожков.

Ингредиенты для быстрого дрожжевого теста:

  • мука -420 г
  • свежие дрожжи — 35 г
  • сыворотка – 200 мл
  • соль – 1 ч. л.
  • сливочное масло – 65 г

Быстрое дрожжевое тесто — рецепт приготовления

Муку (400 г) просейте, в середине сделайте ямку, раскрошите свежие дрожи и положите их в углубление.

Отделите от общего количества сыворотки 5 ст. л., подогрейте их до 30 градусов, не более.

Сыворотку влейте в углубление, слегка присыпьте мукой, перемешайте.

Накройте чашку с мукой чем-то лёгким, только не крышкой (можно полотенцем) и поставьте её на 15 мин. в тёплое место.

В качестве такого места отлично подойдёт разогретая до 30 градусов духовка.

Известно, что тесто не любит сквозняков и холода, духовка в этом смысле – идеальное место для теста. Через 15 мин. дрожжи начнут пузыриться.

Вот так, прямо в муке, в небольшом углублении, вы получили опару для теста.

Подогрейте оставшуюся сыворотку до 30 градусов и влейте её в миску с мукой. Добавьте соль (1 ч. л.).

Растопите сливочное масло, немного остудите его и тоже влейте в миску с мукой.

Замесите из всех ингредиентов тесто (вручную или с помощью кухонного комбайна), постепенно добавляя муку. Тесто скатайте в шар, положите в глубокую миску.

Миску накройте полотенцем и поставьте в тёплую (30 гр.) духовку на 45 мин. для подъёма.

В тёплом месте тесто значительно увеличится в объёме, выбирайте посуду побольше.

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков готово.

Тесто получается очень мягким, лёгким и упругим.

Вы можете его раскатывать и делать пирожки с любой несладкой начинкой. Пироги из этого теста можно и жарить на сковороде, и запекать в духовке.

Обязательно запишите себе рецепт этого быстрого дрожжевого теста для пирожков!

Рецепт от Милены

Источник: http://VkusnoNatalie.ru/bystroe-drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov/

Тесто для пирожков на сыворотке

Пирожки с пылу с жару — коронная выпечка у любой хозяйки, хотя я сомневаюсь, что диетологи будут активно рекомендовать наш традиционный домашний фаст-фуд. Но, устоять невозможно, потому что  пирожковый аромат, разносящейся по дому, не только возбуждает аппетит, он напоминает о домашнем  уюте и  о всем о том, с чем связан семейный круг. И ещё, потому что .душа просит!

А мне захотелось пирожков с грибами,с жареным луком и картошкой; и всё это объедение пряно и душисто поперчить, посолить, поукропить  и насладиться вдоволь за чашкой чая с лимоном, а самое главное — не переживать по поводу лишних калорий. Каюсь, каюсь, я уже давно не радовала своих близких нашими любимыми пирожками.

У меня записано несколько опробованных рецептов, и сегодня  на повестке дня тесто для пирожков на сыворотке. Тем более, что у меня после приготовления творога для пасхи, в остатке этой самой сыворотки, где-то около литра.

Мысленно благодарю за рецепт мою коллегу по школе Агнессу, балерину, кстати, и принимаюсь за дело.

Итак,  в тесто для пирожков на сыворотке нам понадобятся:

Для опары:

  • Дрожжей                              50 гр свежих (сухих пачка 7 гр)
  • Сахара                                 1 ч/ложка
  • Муки                                    1 ч/ложка
  • Сыворотки                 пол-стакана

Для теста:

  • Сыворотки  (или вода от варки картофеля!)         пол-литра
  • Масло (подсолнечное)                                                      2 ст/ложки
  • Уксус или сок лимона                                                        1 ст/ложка
  • Мука                                                                                                ≈ 1 кг

Для фарша: грибы ( отварить, а бульон пригодится для супа), картофельное пюре, лук жареный, соль, перец, масло для жарки.

Готовим тесто для пирожков:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Какой сыр можно жарить

1.   Вначале поставьте опару: для этого разведите в теплой сыворотке пакет дрожжей, с 1 ч/ложкой сахара и 1 ч/ложкой муки. Накройте и поставьте в тёплое место бродить.
Если у Вас свежие дрожжи, насыпьте сверху сахар и хорошо размешайте — они сферментируются и по консистенции дожны  быть как густая сметана. Тогда долейте теплой сыворотки,  посыпьте сверху мукой, размешайте, поставьте в теплое место бродить.

Когда опара поднимется и забордит, значит время делать тесто. В ёмкость насыпьте муку, сделайте лунку и залейте туда сыворотку ( не всю),  добавьте 2 ст/ложки сахара, 2 ст/ложки подсолнечного масла,1ст/ложку уксуса и в конце — опару. Замесить тесто так, чтобы оно было и мягким и отлипало от рук ( можно их чуть смачивать маслом)). Накрыть полотенцем, и поставить на расстойку в тёплое место.

Тесто хорошо подошло, отрезайте кусочки, раскатывайте в «колбаску», нарезайте и раскатывайте кружочками или вырезайте стаканом, а в середину накладываем фарш, защипывам и жарим.

Надеюсь, это  замечательное  видео будет в помощь тем, кто хочет красиво научиться защипывать пирожки — вареники «веночком».  Хотя есть еще пару способов и все они хороши.

СмачнОго Вам!

Источник: http://pokulinarim.ru/pirozhki-zharenyie/

Пирожки на сыворотке в духовке

Пирожки на сыворотке в духовке

Этот рецепт пирожков на сыворотке нам прислала  Наталия, 36 лет, г. Тирасполь.
*****

«У всех нас есть любимое блюдо, причем каждая хозяйка свой кулинарный шедевр мастерит по-своему. У меня более удачнополучается выпечка. Любовь к пирожкам и процессу их приготовления мне привила бабушка. Она часто готовила пирожки с начинкой из яблок исливы, аромат которых я помню до сих пор.

В тот момент мне было около 12 лет, когда у меня появилось чувство взрослости и самостоятельности,уверенности в своих силах. Вот и захотелось осуществить ответственное дело самостоятельно.

Были каникулы, заняться нечем, а за окномлил дождь — гулять не пойдешь. Вот и придумала я себе развлечение: приготовить к приходу мамы пирожки на сыворотке. Думаю: «Придет сработы голодная, обрадуется!».

И ожидания мои оправдались, мама действительно обрадовалась. Она хохотала так, что соседи слышали. Пояснюпочему по порядку.

Я была всегда наблюдательным ребенком и видела, как бабушка и мама делают пирожки, вареники. Смотрю, ничего сложного нет: делаешь тесто, придаешь ему определенную форму,кладешь начинку, закрываешь. Я даже выведала у них секрет, как пирожки сделать пышными. На школьных уроках труда мы не раз лепили фигурки изсоленого крутого теста, а потом после просушки их раскрашивали. Но эти фигурки получались твердыми, как железо.

Оказывается, чтобытесто стало мягким и пушистым, надо добавить дрожжи! А раз все так просто, решила я, можно приступать к приготовлению. Я была в должностиглавного поваренка, заведующего производством, а младшую сестру сделала своим заместителем. Взяли мы мисочку побольше, влили туда двастакана сыворотки, положили несколько ложек масла, сметаны, одно яйцо.

Затем добавили половину стакана сахара и целую пачку мягкиххлебопекарских дрожжей (100 г). После того, как дрожжи размокли, добавили пакет муки и я замесила мягкое тесто. Поставила его на батарею,чтобы хорошо подошло, а сама включила телевизор. Не знаю сколько прошло времени, но когда я пришла на кухню, то увидела тесто, стекающее побатарее.

Я быстро собрала эту липкую массу и приступила к лепке пирожков. Яблочной начинки положила побольше, как я люблю. Когда собраласьжарить увидела, что масло закончилось. Как быть? В магазин не пойду, на улице дождь, да и денег у меня нет. Тогда решила я пирожки сварить, какварят вареники. Думаю, получится не хуже.

 Как того требуют правила варки пельменей, пирожки опускала в подсоленную кипящую воду.Смотрю — чудеса! На моих глазах пирожок растет, как в сказке и становится по размеру папиных кроссовок! Так я и сварила все пирожки поочереди, вынимая гигантов по одному из кастрюли большой армейской поварешкой на широкий разнос. Они лежали там белые, мокрые и блестящие,как поросята.

А к маминому приходу успели еще и прилипнуть намертво друг к другу. Потому мамуля и хохотала, не зная, хвалить меня илиругать.» 

Далее пирожки на сыворотке в духовке готовить Марина(Alberta)

Старалась следоватьрецепту, но все же небольшое отступление сделала. Я не положила в тесто соду. Думала-думала,так и не могла понять, зачем она нужна там, если есть дрожжи? И еще такоймомент – сода, по всей вероятности, не гасится уксусом (во всяком случае, врецепте об этом не упоминается), а у меня такую выпечку не любят – все жепривкус соды присутствует в готовых изделиях.

В остальном же придерживаласьрецепта. Начинку выбрала из тушеных яблок – сейчас как раз яблочная пора и нужнопристраивать урожай. 

Для приготовления яблочных пирожков на сыворотке понадобится: Пол-литра молочнойсыворотки1 яйцо5 ст. л. сахара (я чутьбольше положила)1 ч. л. соли1 ч. л. соды (я недобавляла)20 гр. свежих дрожжей70 мл. масларастительного1 кг. 300 гр. пшеничноймуки (у меня ушло на 100 гр. меньше)Яблоки, сахар и корицадля начинки
Итак, как приготовить вкусные пирожки на сыворотке в духовке.Сыворотку я подогрела,растворила в ней дрожжи, соль и 1,5 ст. л. сахара. Насыпала 2 стакана просеянноймуки (примерно 350 грамм).
Размешала, чтобыполучилось жидковатое тесто без комочков. По густоте тесто почти как блинное,может чуть гуще.
Накрыла опару крышкой,оставила на час. Опара хорошо поднялась, как раз часа вполне хватило.
Перемешала опаруложкой. Добавила яйцо, влила масло и снова размешала.
Просеяла в опару 5стаканов муки, добавила остальной сахар. Тесто я не стала делать очень сладким,т. к. еще не решила – или делать пирожки только с яблоками, или еще сделать скапустой. В итоге напекла гору пирожков с яблоками).
Замесила тесто. Сначалаоно было липким, я подсыпала еще муки, налила немного масла. Вымешивала тестоминут 15, пока оно не стало гладким и очень пластичным.Муки у меня ушло немногоменьше, чем в рецепте, но точное количество никогда не укажешь – мука у всехразная, и как она себя поведет выясняется уже при замесе теста. Накрыла тесто,убрала его в теплую духовку часа на полтора.
Пока тесто подходило, яприготовила начинку из тушеных яблок. Нарезала яблоки кубиками, немногопотушила в масле. Добавила сахар и корицу по вкусу.
Тесто подошло отлично! Вообще,получилось неплохим, легким в работе и не перегруженным жирами, сахаром ияйцами. Раскатывалось хорошо, пирожки нигде не разошлись и начинка не вытекла.
Разделила тесто накусочки. Руками размяла в лепешечки. Обычно я делаю пирожки поменьше, но в этотраз заказ был на большие пироги, чтобы «было что покушать». Получилось почтитри десятка довольно крупных яблочных пирожков на сыворотке величиной почти с ладошку.  
Начинки было много, накаждый пирог ушло по 1,5-2 ст. л. тушеных яблок. Выложила начинку в серединулепешки, края подняла и защипала. Перевернула пирожки швом вниз.
Выложила пирожки с яблоками на противни(еще и формы задействовала), ничем пирожки не смазывала. Оставила на полчасадля расстойки.
Выпекала пирожки притемпературе 200 градусов минут 10. Потом достала, смазала чайной заваркой,смешанной с ложкой сахара, и подержала в духовке еще 5 минут. Готовые пирожки переложилана тарелки и еще горячими смазала сливочным маслом. 
Первые пирожки, приготовленные на сыворотке в духовкерасхватали еще горячими, не терпелось попробовать – что же получилось? Получилосьвкусно! Тесто пушистое, вкусное несмотря на то, что сдобы совсем немного.На следующийдень пирожки остались мягкими (я накрывала их большой миской), то есть это еще один вариант пирожков, которые не черствеют, а к вечеру уженичего не осталось. Наталье спасибо за рецепт пирожков на сыворотке – просто и вкусно. И ещепонравился набор продуктов – вроде расходы небольшие, а результат почти неотличить от сдобного теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Пирожки без дрожжей и яиц жареные на сковороде

Источник: http://www.vseblyuda.ru/item/803/pirozhki-na-syvorotke-v-duhovke-recept-foto

Кисломолочные рецепты – выпечка на сыворотке

Булочки, приготовленные на сыворотке, получаются ароматными и нежными

:

  • Время готовки: 1 час;
  • Порции: 8-10;
  • Ккал: 221;
  • Белки / Жиры / Углеводы: 12,5 г/ 4,6 г/ 82,9 г.

Сегодня, когда у многих есть хлебопечки, одним из популярных рецептов стал мультизерновой хлеб на сыворотке. Также популярны блинчики на сыворотке, овсяные лепешки, и даже блинные голубцы. И, конечно, хит рецептов – булочки на сыворотке.

Ингредиенты

  • Мука пш. – 180 г;
  • Мука рж. – 180 г;
  • Мак – 1 ст. л.;
  • Семена льна – 1 ст. л.;
  • Поджаренные семечки – 1 ст. л.;
  • Соль – щепотка;
  • Сух. дрожжи – 10 г;
  • Молочн. сыворотка – 330 г.;
  • Сахар-пес. – 1 ст. л.;
  • Молоко – 20 мл;
  • Кунжут – горсть.

Такие булочки не только вкусные, но и полезные, так как они приготовлены на сыворотке

Булочки на сыворотке: рецепт приготовления

Сначала смешиваются все сухие компоненты, затем туда вливается сыворотка и замешивается тесто. Это тесто нужно оставить на часик в теплом месте.

Далее процесс приготовления булочек идет так:

  1. После того, как вдвое выросло тесто, его нужно обнять и сформировать булочки.
  2. Булочки смажьте молоком, посыпьте кунжутом.
  3. Отправьте пирожки в духовку, температура – 190 градусов.
  4. Как только булочки подрумянились, их можно доставать.

Сверху булочки можно посыпать маком. А лучше сделать половину булочек с кунжутной посыпкой, а половину – с маковой.

Тесто на сыворотке для булочек дрожжевое

Если же вам нужен просто рецепт теста, а какая именно будет выпечка, решите дальше сами, воспользуйтесь универсальным рецептом.

Для теста нужны:

  1. Сыворотка – 270 мл;
  2. Мука – 3 ст.;
  3. Подсолн. масло – 110 мл;
  4. Соль – по вкусу;
  5. Сахар-пес. – 1 ст. л.;
  6. Пакет сухих дрожжей.

Тесто на сыворотке приготовить очень легко и быстро. Его можно замораживать и размораживать, вкусовых свойств оно не потеряет

Всю сыворотку вылейте в кастрюльку, поставьте на слабый огонь, нагрейте. Отключите огонь, в сыворотку насыпьте дрожжи, соль и сахар. Через 15 минут перелейте опару в миску, влейте туда масло, после чего отправляйте в миску просеянную муку.

Тесто вымешайте хорошенько, потом оставьте в теплом месте, и после двойного увеличения в объеме, снова вымесить. Выпекают булочки или пирожки на 210 градусах в духовке.

Дрожжевое тесто на сыворотке для пирожков: рецепт

Для жареных пирожков дрожжи редко берутся, а вот рецепты в духовке требуют дрожжей.

Рецепт теста для пирожков:

  1. Сыворотка – 340 мл;
  2. Яйцо кур. – 3 шт.;
  3. Маргарин – 130 г;
  4. Сахар – 0,8 ст-на;
  5. Ван. сахар – 1 пак.;
  6. Свежие дрожжи – 45 г;
  7. Мука – 1 кг;
  8. Раст. масло – 80 мл;
  9. Соль – по вкусу.

Сахар и соль регулируйте по вкусу, вместо маргарина можете взять сливочное масло.

Пирожки на сыворотке в духовке пошагово

Осталось только приготовить! Не упускайте ни одного важного момента из рецепта.

Пирожки, приготовленные на сыворотке, получаются мягкими, ароматными и сдобными

Приготовление пирожков:

  1. В теплой сыворотке разведите дрожжи, 1 ложку сахара, 3 ложки муки. Опару размешайте, накройте полотенцем, оставьте в теплом месте на 25 мин.
  2. Яйца разотрите с сахаром, ванилином, маргарином.
  3. Яичную смесь смешайте с опарой, снова перемешайте.
  4. Добавляя просеянную муку, делайте замес. Добавьте растит-ое масло.
  5. Оставьте тесто в теплом месте на полтора часа.
  6. После этого тесто готово, формируйте пирожки с аккуратным защипом.
  7. Начинка может быть любой, время выпекания – от 15 до 30 минут.

Популярны и рецепты на сыворотке без дрожжей.

Это тесто готовится буквально пять минут. Используют его для жареных пирожков. Вам нужен стакан сыворотки, 100 г сметаны, два с половиной стакана муки, половинка чайной ложки соли, столько же соды (негашеной).

В сыворотку добавьте сметанку, посолите, добавьте соду. Перемешайте. Добавляйте муку, замешивайте тесто. Оно может получиться очень мягким, липнущим к рукам – ничего страшного, для жарки такое и нужно.

Обрабатывая тесто, не жалейте муки на присыпку. Нарежьте тесто на равные кусочки, сформируйте пирожки.

Используйте сыворотку и для холодных летних супов, и для прохладительных напитков, и для вкусной выпечки.

Приятного аппетита!

 Выпечка на сыворотке рецепт пошагово с фото

Готовим опару: разводим дрожжи в теплой сыворотке, добавляем з столовых ложки муки и 1 ложку сахара. Затем все размешиваем, накрываем полотенцем и на 25 минут ставим в теплое место

Замешиваем яйца с маргарином, сахаром и ванилином

Выливаем яичную смесь в опару и тщательно перемешиваем

Добавляем необходимое количество муки и делаем замес теста, при этом, не забудьте добавить немного растительного масла

После того, как тесто побыло в теплом месте 1,5 часа, можно приступать к формированию пирожков

Спустя 15-30 минут пирожки можно вынимать с духовки

Дрожжевое тесто на сыворотке (видео)

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: http://kitchenremont.ru/retsepty/vypechka/vypechka-na-syvorotke-retsepty

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Запеканка картофельная с фаршем на сковороде

Закрыть