Жареные пирожки с горохом

Жареные пирожки с горохом

жареные пирожки с горохом

Домашние пирожки можно приготовить с самыми различными начинками, порой даже неожиданными, например, с горохом. Полезные качества гороха благоприятно сказываются на организм, пополняя его витаминами, а также фтором, калием, железом и другими необходимыми для здорового функционирования микроэлементами. Блюда с горохом ценятся также диетическими свойствами, что немаловажно для следящих за своим весом людей.

Рецепт на сковороде

Классический рецепт жареных пирожков основан на дрожжевом тесте. Поэтому в его технологии нет ничего необычного, зато результат получается великолепным.

Список ингредиентов

Рецепт пирожков с горохом на дрожжевом тесте потребует использование следующего:

  1. 0,5 кг муки;
  2. 0,5 л воды;
  3. 2 столовые ложки растительного масла;
  4. 1 столовая ложка дрожжей;
  5. 1 столовая ложка сахара;
  6. 5 столовой ложки соли;
  7. 300 грамм гороха;
  8. 1 луковица.

Пошаговый рецепт

Данный метод изготовления является самым простым и содержащим минимум продуктов. Поэтапный порядок приготовления такой:

  1. Воду обязательно использовать теплую, в ней размешать масло, а также сахар с солью.
  2. Добавить к содержимому дрожжи и растворить их.
  3. Муку нужно просеять и добавлять небольшими порциями в жидкость.
  4. Замесить тесто, в процессе чего можно подсыпать еще муку, чтобы тесто перестало сильно липнуть к рукам.
  5. Готовое тесто поставить в теплое место на полтора часа, пока не подойдет.
  6. Горох сварить в небольшом количестве воды, достаточно того, чтобы она покрывала верх. Время варки должно составить сорок минут.
  7. Слить воду и остудить горох, затем измельчить его с помощью блендера.
  8. Лук почистить, нашинковать и отправить на сковородку.
  9. Обжаренный лук смешать с гороховым пюре.
  10. Тесто разделить на колобки, которые превратить в лепешки.
  11. На каждую лепешку выложить начинку и плотно слепить пирожок.
  12. Обжаривать такие изделия нужно на среднем огне с двух сторон, чтобы они хорошо и равномерно пропеклись.

Гороховые пирожки с луком и морковью

Приготовленные в домашних условиях пирожки всегда получаются особенно вкусными. По данному способу в качестве начинки используется горох с луком и морковкой, а значит пироги будут довольно сытными и питательными. К таким пирогам рекомендуется также нежный соус, подчеркивающий нежный вкус выпечки.

Список ингредиентов

Для дрожжевого теста:

  1. 300 мл молока;
  2. 500 грамм муки;
  3. 12 грамм дрожжей;
  4. 2 столовые ложки растительного масла;
  5. 1 столовая ложка сахара;
  6. 5 чайной ложки соли.

Для начинки:

  1. 300 грамм гороха;
  2. 1 лук;
  3. 1 морковь;
  4. 2 столовые ложки растительного масла;
  5. Соль и специи по вкусу.

Для соуса:

  1. 4 зубчика чеснока;
  2. Пучок укропа;
  3. 2 столовые ложки растительного масла;
  4. 100 мл воды;
  5. Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

Приготовление гороховых пирогов состоит в таком порядке:

  1. Горох промытm и залить водой в соотношении 1 часть гороха на 3 части воды. Оставить в таком виде на три часа. По истечении времени слить жидкость, еще раз промыть горох и залить его водой, чтобы немного прикрывала верх. Варить до размягчения.
  2. Морковь потереть, лук мелко порезать и вместе обжарить на растительном масле.
  3. Перемешать горох с зажаркой и оставить для охлаждения.
  4. В теплом молоке размешать дрожжи и сахар, чтобы они полностью растворились.
  5. Муку просеять и посолить, сделать в центре углубление, в которое перелить молоко и растительное масло.
  6. Замесить тесто до мягкого и податливого состояния и определить в тепло на час. За это время тесто должно подойти и стать пригодным для выпечки.
  7. Разделить его на колобки и размять в лепешки, в которые завернуть начинку.
  8. Обжарить на растительном масле со всех сторон до появления красивого золотистого цвета.

Чтобы изготовить вкусный соус нужно:

  1. Укроп мелко порезать.
  2. Чеснок измельчить или пропустить через специальный пресс.
  3. Смешать компоненты в воде с растительным маслом, посолить.

Жареные пирожки с горохом на кефире

Прекрасной альтернативой дрожжевому тесту может стать технология, основанная на кефире. Даже без использования дрожжей пироги получаются пышными, легкими и очень вкусными.Гороховая начинка для таких пирожков подходит просто замечательно.

Список ингредиентов

Для изготовления понадобится:

  1. 250 мл кефира;
  2. 500 грамм муки;
  3. Чайная ложка соды;
  4. Чайная ложка сахарного песка;
  5. Чайная ложка соли;
  6. Яйцо;
  7. 250 грамм гороха;
  8. 1 лук;
  9. 2 столовые ложки сливочного масла.

Пошаговый рецепт

Бездрожжевой вариант изготовления пирогов на сковороде состоит в следующем:

  1. В теплом кефире погасить соду и размешать куриное яйцо.
  2. Добавить соль, сахар и все хорошо перемешать.
  3. Постепенно добавляя муку, замесить тесто и отложить его на полчаса.
  4. Чтобы горох быстрее сварился, его предварительно замочить в воде на два часа, затем сварить.
  5. Луковицу нашинковать и слегка обжарить.
  6. С гороха слить воду и размять его в пюре, затем соединить с луком. Начинку посолить.
  7. Тесто поделить на небольшие кусочки, которые раскатать в пласты.
  8. На каждый кусок теста положить начинку и завернуть, плотно сжав края.
  9. Жарить на сковородке с двух сторон на среднем огне. Пирожки должны подрумяниться равномерно.

Похожие материалы

Источник: http://TestoSam.ru/pirozhky/pirozhok-s-ovoshhami/s-gorohom.html

Пирожки с горохом жареные на сковороде

Пирожки с горохом жареные на сковороде

Сегодня мы хотим поделиться с вами невероятно вкусным и сытным рецептом, а именно рецептом жареных пирожков с горохом.

Конечно же, такое блюдо сложно назвать полезным или диетическим, но, если вы не упускаете момента и покупаете в магазине всевозможные жареные во фритюре вкусности, то домашние пирожки будут и полезней, и значительно вкуснее.

Кстати, по желанию, такие пирожки вы можете приготовить с любой другой начинкой. Вместо гороха можете взять картофельное пюре, грибы, тушеную капусту, яйца с зеленью и т. д., всё на ваш вкус.

Тесто у этих пирожков также универсально. Если вдруг вы любите пирожки с повидлом, тогда просто добавьте немного больше сахара и тесто для сладких пирожков будет готово!

Рецепт приготовления пирожков с горохом жареных на сковороде:

Первым делом приготовьте гороховую начинку для пирожков. Для этого горох тщательно промойте и залейте водой в пропорциях 1:3. Вода должна с запасом покрывать горох. В таком виде оставьте его на 3 часа или на всю ночь для набухания. С разбухшего гороха слейте остатки воды, еще раз промойте и залейте чистой водой. В этот раз вода должна лишь слегка прикрывать горох, не переборщите, иначе каша может получиться слишком жидкой.

Поставьте кастрюльку на огонь и на маленьком огне варите горох до тех пор, пока он не начнет развариваться в пюре.

Когда гороховое пюре будет практически готово, приготовьте зажарку из овощей. Для этого луковицу нарежьте небольшим кубиком, а морковь натрите на мелкой тёрке.

Обжарьте лук с морковью на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости.

В готовое гороховое пюре добавьте обжаренные овощи, а также приправьте его солью и перцем по вкусу. Перемешайте и оставьте до полного остывания. Кстати, по желанию, чтобы сделать пюре более гладким и однородным, можете пробить его погружным блендером или размять толкушкой.

Замесите тесто для пирожков. В миске соедините свежие дрожжи и сахар. Разотрите их ложкой или лопаткой до получения жидкой кашицы.

Добавьте к полученной смеси тёплую (36-38 С) сыворотку и размешайте.

В глубокую миску просейте муку с солью.

В центре сделайте глубокую лунку и влейте в неё раствор из сыворотки и дрожжей. Добавьте растительное масло.

Перемешивая массу ложкой или руками, замесите мягкое и неоднородное тесто.

Полученный комок теста вымесите на рабочем столе до однородности в течение 7-10 минут. Рабочий стол во время вымешивания можете слегка припылять мукой, но только пользуйтесь ею аккуратно, чтобы не «забить» тесто, ведь тогда пирожки получатся более твердыми. Из вымешанного теста сформируйте шар и выложите его в смазанную маслом миску.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто в тепле на 1 час для подъема.

Рабочий стол слегка смажьте маслом и выложите на него подошедшее тесто. Аккуратно разделите тесто на равные шарики размером с небольшое куриное яйцо.

Каждую часть теста руками растяните в круглую лепешку толщиной 5-6 мм. Если тесто будет липнуть руками, смазывайте их небольшим количеством масла.

На центр лепешки выложите ложку гороховой начинки, как показано на фото.

Края тщательно защипайте, а сам пирожок слегка разомните руками – в таком «плоском» виде пирожки значительно быстрее прожарятся. Таким образом, сформируйте пирожки с горохом из всего теста.

В глубокой сковороде (или в широкой кастрюле с толстым дном) хорошо нагрейте растительное масло. Масла не жалейте, его уровень должен доходить минимум до середины пирожков. Обжарьте пирожки с горохом на сковороде в горячем масле с двух сторон до румяности.

Готовые пирожки с гороховым пюре выложите на бумажные полотенца, чтобы ушли остатки масла.

Подавайте жареные пирожки с горохом вместе с чесночным соусом (по желанию). Для его приготовления смешайте мелкорубленый укроп, пропущенные через пресс зубчики чеснока и половину чайной ложки (или по вкусу) соли.

К полученной смеси влейте растительное масло и немного холодной кипяченой воды. Перемешайте.

Пирожки с горохом жареные на сковороде готовы!

Подавайте их самостоятельно, в качестве полноценного перекуса или как вкусное дополнение к первым блюдам.

Источник: http://cook-s.ru/pirozhki-s-gorohom-zharenye-na-skovorode.html

Пирожки с горохом – 4 быстрых рецепта

Дрожжевое тесто для пирожков с начинкой готовят опарным и безопарным способом, а бездрожжевое – на молоке или кефире. Более пышной получается выпечка из теста на дрожжах, с добавлением яиц и масла. Ее еще называют сдоба.

Для пюрированной начинки горох нужно долго варить. Воспользуйтесь советами по приготовлению мягкого гороха:

  1. Зёрна залейте холодной водой и оставьте на ночь.
  2. Для варки используйте 400 мл. воды на 100 гр. сухого гороха.
  3. Добавьте соду – 3 гр. и лавровый лист. Оставьте на 2 часа.
  4. Варите до готовности. Масса готового пюре в 2-2,5 раза больше массы сухого, это нужно учитывать при расчёте количества начинки.

Иногда используют обработанные гороховые хлопья, которые варятся в 2 раза быстрее. После варки их остужают и измельчают на мясорубке или блендером до пюреобразного состояния.

Против метеоризма добавляйте корень петрушки во время готовки блюд из гороха.

Важно, чтобы горох в начинку пирожков не был влажным. Если он будет водянистым, выпечка может оказаться сырой внутри.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Температура прожарки стейков

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 750 гр;
  • дрожжи прессованные – 30-50 гр;
  • масло топлёное – 75 гр;
  • молоко – 375 мл;
  • куриное яйцо – 2-3 шт;
  • сахар – 1 ст.л;
  • соль – 0,5 ч.л.

В начинку:

  • горох – 1,5 ст;
  • бекон – 100-150 гр;
  • чеснок по желанию – 1-2 зубца;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Сваренный горох несколько раз измельчите мясорубкой, нарежьте бекон мелкими кубиками, смешайте с гороховым пюре, посолите, добавьте чеснок и специи по вкусу.
  2. Разведите дрожжи со стаканом тёплого молока, всыпьте 200 гр. муки, размешайте, прикройте полотном и оставьте опару в теплом помещении на 45 минут.
  3. В увеличенную в 3 раза опару добавьте остальные продукты для теста, быстро вымесите, чтобы оно не было липким, подержите в тепле полтора-два часа, чтобы тесто «подошло».
  4. Получившуюся массу обмесите, скатайте жгут и поделите на одинаковые куски – по 75-100 гр. Каждую часть раскатайте скалкой, положите на ее середину по ложке гороха, защипните краешки и сформируйте пирожок. Получившиеся пирожки переверните “защипом” вниз и разложите на листе для выпечки, можно предварительно смазать его маслом. Поставьте изделия на расстойку в тихое и тёплое помещение на полчаса.
  5. Покройте их взбитым желтком и пеките в нагретой духовке с t 230-240°C 40-50 минут.

Приготовив такое тесто на кефире, вы получите нежное и воздушное угощение.

Сваренный горох нужно измельчить в мясорубке или истолкать в ступке.

Ингредиенты:

  • мука – 3-3,5 ст;
  • кефир любой жирности – 0,5 л;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • масло подсолнечное: для теста – 1-2 ст.л, для жарения – 100 гр;
  • сахар – 2 ст.л;
  • соль – 1 щепоть.

В начинку:

  • горох – 1,5 ст;
  • лук не сладких сортов – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • любое растительное масло – 30 гр;
  • соль, специи – на ваш вкус;
  • зелень укропа – 0,5 пучка.

Приготовление:

  1. В глубокой ёмкости вилкой смешайте яйцо с сахаром и солью, влейте кефир, подсолнечное масло. Все перемешайте. Муку добавляйте постепенно.
  2. Стол посыпьте мукой и промесите на нём получившуюся смесь. Тесто получится воздушным. Прикройте массу полотняной салфеткой и пусть настаивается полчаса.
  3. Приготовьте начинку: сваренный горох разбейте блендером и смешайте с поджаркой из лука и моркови, посолите, добавьте специи на ваш вкус и мелко нарезанный зелёный укроп.
  4. Сформируйте тесто в толстый жгут, нарежьте его на одинаковые кусочки, слегка их приплюсните. Добавьте гороховую массу на лепёшки, прищепните края, переверните их вниз швом и немножко раскатайте скалкой.
  5. Прогрейте на сухой сковородке масло и жарьте пирожки с обеих сторон до красивого цвета.

Спиртовые дрожжи можете заменить 1 ст.л. любых сухих дрожжей. Чтобы пирожки быстро и равномерно прожаривались, хорошо прогревайте сковороду и масло.

Подливу из-под консервированной фасоли и горошка используйте для приготовления томатного или сливочного соуса к пирожкам и гарнирам. Готовые пирожки подавайте с первыми блюдами или с овощными салатами.

Ингредиенты:

  • мука – 750 гр;
  • дрожжи спиртовые – 50 гр;
  • яйцо сырое – 1 шт;
  • масло подсолнечное в тесто – 2-3 ст.л;
  • сахар – 3 ст.л;
  • соль – 1 ч.л;
  • вода или молоко – 500 мл;
  • любое растительное масло для жарения – 150 гр.

В начинку:

  • консервированный зеленый горошек – 1 банка (350 гр);
  • фасоль белая консервированная – 1 банка (350 гр);
  • лук зелёный – 0,5 пучка;
  • соль – 0,5 ч.л;
  • смесь перцев – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Смешайте дрожжи со 100 мл. тёплой воды, дождитесь истечения 10-15 минут для реакции брожения.
  2. В посуде для замешивания теста смешайте куриное яйцо с солью, сахаром и подсолнечным маслом, влейте дрожжевую закваску и вмешивайте муку.
  3. Руки протрите подсолнечным маслом и вымесите мягкое послушное тесто, оставьте для подъёма на час-полтора.
  4. Сделайте начинку: слейте с горошка и фасоли жидкость, размелите их блендером, размешайте с мелкорубленными перьями зеленого лука, добавьте соль и перец на ваш вкус.
  5. Налейте немного масла на чистую столешницу, положите на нее тесто, обмесите и поделите его на одинаковые части, примерно по 100 гр. Каждый комочек приплюсните ладонью, положите в него пюре, защипните края, раскатайте скалкой, смазанной маслом. Отставьте на 25 минут.
  6. В сковородку налейте масло и разогрейте, начинайте жарить с защипанной стороны, чтобы начинка не вытекла. Готовые пирожки выложите бумажную салфетку и дождитесь стекания лишнего жира.

Подмешивайте муку в тесто постепенно. Если в муке много клейковины, оно получится тугим и сложным в лепке.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 750 гр;
  • молоко – 300 мл;
  • куриное яйцо – 1 шт;
  • желток яйца для смазывания пирожков – 1 шт;
  • сахар – 50 гр;
  • масло сливочное – 25 гр;
  • соль – 1 ч.л;
  • дрожжи сухие – 40 гр.

В начинку:

  • горох – 300 гр;
  • грибы свежие – 200 гр;
  • несладкий лук – 1 шт;
  • масло сливочное – 50 гр;
  • перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
  • соль – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. В половине нормы молока растворите дрожжи, насыпьте 1 стакан муки, размешайте, чтобы не было комочков и оставьте в помещении с температурой 25-27°С для брожения на 1 час.
  2. В опару влейте яйцо взбитое с сахаром и солью, добавьте мягкое сливочное масло и муку. Замесите мягкое тесто, уложите в глубокую посуду, накройте полотняным полотенцем, поставьте в тёпло для подъёма на 1,5 часа. За это время объём теста должен увеличиться втрое.
  3. Приготовьте начинку: лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на сливочном масле, добавьте измельчённые грибы и потушите 10-15 минут, лишнюю жидкость слейте. Сваренный горох перекрутите на мясорубке 2 раза, смешайте с готовыми грибами, посолите и посыпьте перцем на вкус.
  4. Стол для пирожков посыпьте мукой, выложите готовое тесто и промесите.
  5. Раскатайте тесто скалкой в пласт, толщиной около 1 см, нарежьте его на квадратики 8х8 см. Ложкой укладывайте на один угол квадратика начинку, перегните пополам и защипните по бокам, чтобы получились треугольники.
  6. Сформированные изделия уложите на лист для выпекания, поставьте в тепло на 30 минут для расстойки.
  7. Смажьте пирожки взбитым желтком и выпекайте в нагретом духовом шкафу при температуре 230-250°С 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Источник: https://polzavred.ru/pirozhki-s-goroxom.html

Пирожки с горохом жареные

Пирожки с горохом жареные

Время приготовления: 2 часа

Время подготовки: 5 мин.

Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: европейская

Вид блюда: вторые блюда

Рецепт подойдет на:
обед, перекус.  

Ингредиенты к рецепту «Пирожки с горохом жареные»:

Тесто
Дрожжи свежие 20 гКефир 250 млМасло подсолнечное рафинированное 125 млМука пшеничная 3 ст.Сахар 1 ст. л.Соль 1 г

Начинка
Горох сухой целый 1 ст.Лук репчатый 1 шт.Масло подсолнечное рафинированное 7 ст. л.Соль 0.75 ч. л.

Приготовим пирожки с горохом жареные на сковороде

Пирожки с горохом, жареные на сковороде, блюдо очень доступное и сытное. Такие пирожки можно подать к чаю или к супу. Но многие не хотят их готовить, так как боятся того, что от гороха может пучить живот. Этот эффект можно убрать, если правильно подготовить и приготовить горох.

Перед варкой замочите промытый горох на 6-8 часов. Затем слейте воду, хорошо промойте горох и залейте чистой водой. Доведите до кипения, проварите 5-7 минут и слейте всю воду. Затем залейте горох кипятком и варите его до готовности. При таком способе варки гороха, эфект «музыкальности» исчезнет.

Приготовление блюда по рецепту «Пирожки с горохом жареные»:

Шаг 1

Для работы нам понадобится воздушное дрожжевое тесто на кефире, горох, лук, подсолнечное масло, соль,

Рецепт воздушного дрожжевого теста на кефире без яиц

Шаг 2

Горох (1 стакан) отварить до готовности (предварительно замочить его на 6-8 часов, слить воду, хорошо промыть. Залить чистой водой, довести до кипения, проварить 5 минут и всю воду слить. Залить кипятком и отварить до готовности). Отвар слить. Охладить.

Как варить горох

Шаг 3

1 луковицу очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (2 ст. л.) до прозрачности.

Как чистить лук без слёз

Как резать лук без слёз

Рецепт жаренного лука

Шаг 4

Соединить подготовленный горох и лук. Приправить солью (0,75 ч. л.). Перемешать.

Шаг 5

На подпылённой мукой доске разделить тесто на небольшие кусочки. Из кусочков сформировать лепёшки.

Шаг 6

На середину каждой лепёшки выложить 1 полную столовую ложку начинки. Сформировать пирожки.

Как формировать дрожжевые пирожки с начинкой

Шаг 7

Разогреть сковороду с подсолнечным маслом (5 ст. л.). Выложить пирожки в сковороду.

Шаг 8

Обжарить на огне ниже среднего, с обеих сторон до золотистого цвета.

Шаг 9

Жареные пирожки с горохом готовы.

Источник: http://eda007.ru/pirozhki-s-goroxom-zharenye/

Пирожки с горохом жареные на сковороде рецепт с фото

Пирожки с горохом жареные на сковороде рецепт с фото

09 Фев 2014, Автор: Aliska

Нет, наверное, ни одной семьи, которая бы не любила полакомиться выпечкой и жареными пирожками с разной начинкой. Я хочу вам предложить приготовить пирожки с горохом и чесноком. Пирожки довольно калорийные, так как готовятся в растительном масле.

Но иногда можно себе разрешить побаловать такой вкуснятиной. Что бы жареные пирожки были не такие жирные можно взять качественное обязательно рафинированное растительное масло. Пирожки с горохом достаточно сытные, поэтому могут заменить полноценный ужин.

Записывайте рецепт жареных пирожков, он вам точно пригодится.

Рецепт теста для жареных пирожков с горохом

  • Сухие дрожжи – 11г
  • Мука высшего сорта – 1кг
  • Соль – 1,5 ч. л
  • Сахар – 3ст. л
  • Масло растительное рафинированное – 100г
  • Вода – 0,5л
  • Горох – 1ст
  • Вода – 4ст
  • Соль – 1,5ч. л

вода 0,5 стакана, чеснок 2 -4 зубчика,1 столовая ложка подсолнечного масла.

Масло рафинированное растительное для жарки столько сколько уйдёт.

Как приготовить жареные пирожки с горохом

Сначала нужно приготовить дрожжевое тесто на пирожки. Берём муку и просеваем её через мелкое сито, это для того что бы мука насытилась кислородом и тесто получилось воздушное. В просеянную муку нужно добавить пакетик (11г) сухих быстродействующих дрожжей.

Затем добавляем соль, растительное масло и сахар.

Всё хорошо перемешаем и добавляем 0,5 л воды комнатной температуры.

Всё хорошо перемешиваем лучше даже всё это делать руками. Очень хорошо вымешиваем тесто. Тесто на пирожки должно быть плотной консистенции.

Вымешанное тесто нужно накрыть полотенцем и поставить в тёплое место, например возле батареи, если это зима, или на солнышко, если это лето.

В то время пока тесто будет подходить можно сделать начинку с гороха. Для начинки нам нужно приготовить гороховое пюре, которое мы будем готовить следующим образом. Просеваем горох, что бы в нём не было никакого мусора. Затем ложем в большую миску и хорошо промываем под холодной водой. Горох можно залить водой и оставить на ночь. Он набухнет и сварится гораздо быстрее.

Набухший горох ложем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту варить. После того как горох начнёт кипеть, солим и добавляем лавровый лист.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как жарить бананы

Сначала будет много шумы, ее можно не снимать, но кастрюлю крышкой не накрывайте, иначе вся вода выкипит и запачкает плиту. Когда шума пропадет, накрываем кастрюлю крышкой.

Горох варим где-то час. Во время варки гороха, по мере испарения воды, ее нужно периодически подливать.

Затем взбиваем горох блендером или измельчаем толкучкой.

Горох должен остыть.

Когда дрожжевое тесто подошло, вынимаем его из миски и обминаем руками.

Делим тесто на небольшие кусочки, затем скатываем из них колобки.

Каждый колобок разминаем руками, формируем небольшую лепешку.

На лепешку выкладываем горох и формируем пирожок, тщательно защипываем края.

Пирожки с горохом выкладываем на деревянную доску, посыпанную мукой. Они должны немного подойти, для этого нам понадобится 10 минут.

Обжаривать пирожки будем на сковороде или в казанке с большим количеством растительного масла.

Масло должно достаточно нагреется.

Опускаем пирожки в кипящее масло и обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистого цвета. Жарить нужно пирожки на среднем огне, чтобы дрожжевые пирожки с горохом хорошо прожарились внутри.

Готовим чесночную воду. Чистим чеснок и пропускаем его через чеснокодавку и заливаем кипяченой водой, солим немного и добавляем подсолнечное масло.

Готовые жареные пирожки складываем в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы они отошли и стали мягкими. При подаче поливаем чесночной водой или просто макаем в нее. Следует отметить, что пирожки поливать заранее чесночной водой не стоит, иначе они размякнут и будут не вкусными.

Источник: http://cook-recipe.ru/zakuski/pirozhki/3443-pirozhki-s-gorohom-zharenye-na-skovorode-recept-s.html

Пирожки жаренные. Рецепты с горохом и капустой

Пирожки жаренные. Рецепты с горохом и капустой

Теги:

Пирожки с горохом, жареные на сковороде, пробовали? Нет? Поверьте — шикарный вкус, классическое картофельное пюре отойдет на второй план в качестве начинки, когда попробуете. Да и пирожки с капустой в пышном тесте не уступят по вкусовым качествам.

Из практичных соображений, пеку пирожки сразу с несколькими видами начинки. Гороховое пюре и тушеная капуста — превосходный выбор начинки для жареных на сковороде пирожков. Расскажу весь несложный процесс приготовления.

Итак, мука нужна высшего сорта. Дрожжи быстродействующие сухие. Хотя прекрасно можно заменить и прессованными в соотношении 1 к 3, с ними даже лучше тесто подходить будет, особенно если у вас в помещении не высокая температура.

Первым делом обрабатываем горох. Промываем 3 раза, заливаем 300 г воды с солью и ставим на плиту. Нужно чтобы он хорошо разварился, а для этого потребуется часа 2-3.

Следующим этапом готовим тесто. Молочную сыворотку подогреваем в микроволновке до теплого состояния, добавляем соль, яйцо и перемешиваем.

Далее подсыпаем муку, пока не получится консистенция густой сметаны. Всыпаем дрожжи и сахар и подмешиваем оставшуюся муку. Если брали прессованные дрожжи – то их вместе с сахаром нужно растворить в сыворотке, а вот соль сыпать уже после первой порции муки.

Количество муки может быть разным, в зависимости от качества. В конечном итоге тесто должно немного прилипать к рукам, но легко отходить от стола.

Готовое тесто кладем в емкость, накрываем тканью и отправляем подходить в теплое место примерно на 1,5-2 часа.

Лук и морковь очищаем, первое режем кубиком, второе трем на крупную терку.

Обжариваем на подсолнечном масле до мягкости лука.

Перец режем полосками или кубиком – как кому больше нравится.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, всыпаем капусту и жарим на среднем огне, помешивая, примерно 5-7 мин.

Добавляем лук с морковью и томатную пасту. Солим по вкусу, хорошо все смешиваем, накрываем сковороду крышкой и ставим на медленный огонь. Через 3 мин. нужно проверить, выделилась ли жидкость (это зависит от сочности капусты). Если жидкости нет – нужно долить немного воды, чтобы капуста тушилась, а не жарилась. 

Когда начинка станет мягкой и приобретет светло-коричневый оттенок, огонь выключаем, добавляем перец, лавровый лист и оставляем под крышкой.

Возвращаемся к гороху. Его нужно тщательно растолочь до консистенции пюре. Если горох попался жесткий и даже трехчасовая варка не помогла, подключаем в дело блендер. В готовое пюре можно, по желанию, добавить маленький кусочек сливочного масла. Учтите, что, остывая, пюре станет намного гуще, поэтому изначально его нужно делать слегка жидковатым.

Капуста уже немного остыла, самое время откинуть ее на дуршлаг, чтобы дать стечь лишнему маслу.

Заглядываем на тесто. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 3 раза. Смазываем руки рафинированным маслом и делим тесто на 13 частей (примерно по 75 г каждая). Скатываем шарики и оставляем их минут на 10.

Далее расплющиваем каждый шарик ладонью и выкладываем на них начинку.

Сворачиваем пополам и защипываем края.

Переворачиваем на другую сторону и еще раз прищипываем край к основе пирожка.

Для того, чтобы в последствии различить где какая начинка, можно один вид пирожков сделать круглыми – просто собираем лепешку в мешочек и защипываем.

Переворачиваем и сплющиваем получившийся шар.

Все пирожки выкладываем швом вниз, накрываем полотенцем и оставляем подходить. Это займет примерно час, при стандартной комнатной температуре.

Сковороду хорошо разогреваем, наливаем масло так, чтобы оно покрыло не менее 1/3 толщины пирожка. Заготовку кладем на ладонь и немного расплющиваем. Выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон.

Пирожки с горохом и капустой, жареные на сковороде, готовы! Подаем горячими, в идеале со сметанкой.

Источник: http://dom-eda.com/recepts/item/pirozhki-zharennye_-recepty-s-gorohom-i-kapustoj.html

Пирожки с горохом

Пирожки с горохом

Вкусные пирожки с гороховой начинкой

Пробовали когда-нибудь пирожки с горохом? Это очень вкусно! Постное домашнее дрожжевое тесто, гороховая начинка с луком, чуть сладковатый вкус из-за смазывания горячих пирожков сиропом и яркий острый вкус и аромат чеснока, которым посыпают готовую выпечку. В них все вкусно.

Рецепт простой!

Ингредиенты

на 12 пирожков

  1. Горох (обычный колотый, лущеный) – 1 стакан;
  2. Лук репчатый – 2 головки;
  3. Мука – 600 г;
  4. Дрожжи прессованные натуральные – 25 г (либо 1 пакетик сухих французских, вес 10-11 г);
  5. Вода теплая – 200 мл;
  6. Сахар – 4 столовых ложки;
  7. Масло растительное – 2-3 столовых ложки;
  8. Петрушка – 2-3 веточки;
  9. Соль;
  10. Перец свежемолотый.

Способ приготовления

Сварить горох для начинки

  • Горох промыть, залить водой на 3 см выше уровня гороха. Варить на медленном огне, снимая пену.
  • Лук мелко порезать. Половину лука выложить в горох. Варить около 40 минут. В самом конце варки посолить и поперчить (если солить в начале, горох будет варится очень долго). Растолочь в пюре и всыпать оставшийся свежий лук.

Пока варится горох, сделать тесто

  • Дрожжи растереть с 2 столовыми ложками сахара и 1/2 чайной ложкой соли, влить теплую воду. Муку просеять, всыпать половину и замесить жидкое тесто. Оставить на 30 минут, чтобы подошло.
  • Когда объем теста увеличится в 2 раза, влить 2 столовых ложки растительного масла, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Посыпать мукой (чтобы не черствело), накрыть полотенцем или пленкой и оставить еще на 30-40 минут чтобы подошло.

Сделать пирожки

  • Смазать руки и рабочую поверхность растительным маслом. Готовое тесто разделить на 12 частей и сформировать шарики. Раскатать шарики в лепешки. На каждую лепешку выложить гороховую начинку. Защипить края.
  • Противень посыпать мукой и выложить пирожки швом вниз. Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать около 40 минут.
  • Порубить петрушку и чеснок (мелко). Сахар (2 столовых ложки) развести 2 столовыми ложками горячей воды. Этим сиропом смазать готовые горячие пирожки. Посыпать чесноком и зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Очень вкусные домашние пирожки с горохом

Что нужно для выпечки гороховых пирожков Делаем начинку: гороховое пюре, лук, соль, перец Тесто подошло, добавляем масло и оставшуюся муку, и снова вымешиваем
Тесто подошло во второй раз. Теперь делим его на 12 частей (пирожков) Делим тесто на 12 равных частей (пополам, еще раз пополам , а полученные четвертинки скатать в толстый жгутик и разрезать на 3 части, либо сразу разрезать на 12 как пирог) Каждый кусочек скатываем в шарик. А потом каждый из 12 шариков раскатываем в лепешку
Выкладываем начинку на тесто и зашипываем пирожки Защипываем тесто над начинкой, получаются продолговатые пирожки с острыми концами. Противень подпылить мукой и на нее выложить пирожки швом вниз
Смазываем готовые горячие пирожки сладкой водой (так вкуснее и красивее) Готовые печеные гороховые пирожки Пирожки на противне

Какой горох брать для пирожков

Для приготовления пирожков подойдет обычный желтый колотый горох (лущеный, освобожденный от оболочки), из которого варят гороховое пюре. Или зеленый колотый горох быстрого приготовления (он варится быстрее и вкус нежнее), оранжевая чечевица (она тоже быстро варится в нежнейшее пюре) или нут.

Если у вас нелущеный целый горох, то его тоже можно использовать, но варить такой горох значительно дольше и сложнее.

Можно приготовить начинку для гороховых пирожков и из консервированного зеленого горошка (или фасоли в собственном соку). Например, обжарить лук в небольшом количества масла до появления пряного запаха, посолить его и выложить к луку горошек (без воды) и тушить минут 10, помешивая. И желательно использовать для этого животные жиры – сливочное масло или куриный жир, например. Так будет вкуснее. А готовый тушеный горошек (или фасоль) размять в пюре.

Другие вкусные постные рецепты. А если вы искали рецепт жареных пирожков с горохом, их можно приготовить на бездрожжевом тесте на кефире, использовав начинку из нашего рецепта.

Гороховые пирожки на противне, смазанные сиропом для красоты и лучшего вкуса и посыпанные чесноком с зеленью для прекрасного аромата и яркого вкуса.

Очень вкусные, сытные и сочные гороховые пирожки!

Источник: http://amamam.ru/pirozhki-s-gorohom/

Жареные пирожки с горохом: рецепт, фото блюда — Рецепты

Жареные пирожки с горохом: рецепт, фото блюда - Рецепты

Рецепт пирожков с горохом, фото которых вы увидите ниже, известен с давних времен. Раньше его использовали бедные семьи, так как расход продуктов для блюда минимален, а сами ингредиенты доступны и дешевы. Сегодня такие пирожки не столь популярны, но аромат жареного гороха в тесте по-прежнему вызывает у многих приятные ассоциации с деревней, бабушкиной кухней и беззаботным детством.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Макароны на сковороде без варки

Пирожки с горохом, жареные на сковороде, получаются сочными и вкусными

Фото: Getty

Рецепт этого блюда очень простой и малозатратный, но результат получается аппетитный и сытный. Чтобы приготовить постные пирожки, просто исключите из теста яйцо, а из начинки – бекон.

Ингредиенты, рассчитанные на 12–15 пирожков:

  • 2 стакана муки;
  • по 1 ч. ложке сахара и дрожжей;
  • щепотка соли;
  • яйцо;
  • 200 мл воды;
  • гороховая начинка.

В глубокую емкость выливается стакан теплой воды, добавляются дрожжи, сахар и столовая ложка муки. Масса тщательно смешивается и оставляется в темном месте. Через полчаса в увеличенную опару постепенно всыпается мука, и замешивается упругое тесто. Если масса получится слишком липкой, рекомендуется добавить столовую ложку растительного масла. Тесто накрывают и убирают в теплое место на 1–2 часа. После того, как тесто подошло, можно приступать к заготовке пирожков.

Тесто разделяется на небольшие кусочки и раскатывается, в центр выкладывают начинку и защипывают края. Сдобные изделия обжариваются на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Можно приготовить пирожки с горохом в мультиварке или в духовке, тогда блюдо получится менее калорийным и не таким жирным.

Как приготовить начинку из гороха для пирожков?

От наполнения пирожков напрямую зависит и их вкус, и аромат, и даже пищевая ценность. 70 ккал – такова калорийность пирожка с горохом, приготовленного по нашему рецепту.

Ингредиенты для начинки:

  • бекон – 200 г;
  • стакан гороха;
  • соль;
  • репчатый лук.

Приступать к подготовке начинки желательно за день, замочив на ночь горох в воде. Тогда он будет мягким и легче поддастся обработке. На следующее утро горох тщательно промывают и измельчают в блендере или в ступке до консистенции пюре.

Если времени на настаивание гороха нет, его рекомендуется просто промыть, сварить и растолкать, как картофель на пюре. Бекон и лук нарезаются на кубики, обжариваются на масле и добавляются к гороху.

Масса тщательно перемешивается и может быть использована для жарки пирожков.

Читайте далее: шекербура с орехами

Источник: http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-pirojki-s-gorohom-retsept-s-foto-gotovogo-blyuda/

Пирожки с горохом

Главная → пирожки ↓

Порций: 8   Время приготовления: 2 часа 29. 11. 2015 г.

Хорошие рецепты

Чем хороши пирожки с горохом – ими можно прекрасно утолить голод, даже если вы придерживаетесь щадящей вегетарианской диеты. Конечно, они достаточно калорийны, но оригинальный вкус компенсирует этот недостаток. Если хотите приготовить более диетический продукт, испеките пирожки в духовке. Себестоимость таких пирожков достаточно низкая, так что этот рецепт можно уверенно назвать бюджетным.

Пирожки с горохом во фритюре

Тесто для пирожков делается на кефире без дрожжей, поэтому его можно назвать быстрым. Начинка готовится из горохового пюре.

  • 100 г сушеного колотого гороха,
  • растительное масло,
  • 1,5 стакана кефира,
  • 1 щепотка сахара,
  • 0,5 ч. л. пищевой соды,
  • соль по вкусу,
  • 3,5 стакана муки,
  • 1 ч. л. уксуса,
  • молотый черный перец по вкусу.

Перед тем, как приготовить начинку из гороха, его нужно хорошенько промыть и замочить в прохладной воде на несколько часов, желательно на ночь. Затем горошек нужно залить водой так, чтобы она покрывала горох на 2-3 см и варить на слабом огне, пока не выкипит вся вода. За 5 минут до окончания варки горох нужно подсолить и добавить любые специи. Готовый горох должен быть мягким, остудите его немного и доведите до состояния пюре блендером или обычной мялкой для картофеля.

Пока варится горох, можно заняться тестом. Для этого в подходящей емкости смешайте кефир любой жирности, сахар, соль и 1/3 пшеничной муки. Соду необходимо погасить, соединив ее с уксусом, добавить в тесто и досыпать еще две части муки. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Теперь быстрое тесто для пирожков нужно убрать в теплое место на 25-30 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=n5YhCYcuhV0

Можно добавить в начинку репчатый лук, для этого его нужно почистить и обжарить на сливочном масле до карамельного оттенка. Затем добавьте зажарку к гороховому пюре и перемешайте, также можно добавить жареные грибы. От теста отрывайте небольшие шарики и раскатывайте их скалкой в тонкие лепешки.

В центр уложите 1-1,5 ст. л. гороховой начинки. Прочно соедините края и сформируйте овальный аккуратный пирожок. В глубокой кастрюле или во фритюрнице разогрейте растительное масло.

Аккуратно выкладывайте в него пирожки вниз стыком и жарьте минут 5-7, готовые пирожки должны быть аппетитного оранжевого цвета.

Их можно выложить на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло и пирожки были не такими жирными. Жареные пирожки с горохом подавайте горячими. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Юлия Смирных

Рекомендуем вам попробовать картофельные пирожки с грибами:

Рецепт—>>

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-nesladkoy-vyipechki/pirozhki-s-gorohom.html

Пирожки с горохом

В этой статье мы уделим внимание одному из самых древних рецептов, известных еще со времен Древней Руси – ароматным пирожкам с горохом. Давайте разберемся в тонкостях приготовления этого блюда в теории и на практике.

Пирожки с горохом на кефире

Ингредиенты:

Для теста:

  • кефир – 250 мл;
  • сода – 1 ч. ложка;
  • мука – 500 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • яйцо – 1 шт.

Для начинки:

  • сушеный горох – 250 г;
  • сливочное масло – 2 ст. ложки;
  • репчатый лук – 1 шт.

Приготовление

Перед тем, как приготовить пирожки с горохом, сам горох следует замочить в холодной воде, смешанной с чайной ложкой соды. Пока горох разбухает, займемся тестом: кефир слегка подогреваем и смешиваем с содой.

Добавляем к кефирной основе 1 яйцо комнатной температуры, сахар и соль, тщательно все перемешиваем. Муку просеиваем и порциями добавляем к кефиру. Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Даем тесту постоять в тепле 30-40 минут, для того, чтобы клейковина муки набухла.

Разбухший горох отвариваем до мягкости и пюрируем при помощи блендера. Добавляем в пюре кусочки сливочного масла, соль и перец. Репчатый лук обжариваем до мягкости и также смешиваем с гороховой начинкой.

Кусочки теста раскатываем, выкладываем в центр начинку и защипываем края. Обжариваем пирожки до золотистого цвета на растительном масле. Жареные пирожки с горохом готовы!

Рецепт дрожжевых пирожков с горохом

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука – 3 ст.;
  • дрожжи – 1 ст. ложка;
  • соль, сахар – по 1 ч. ложке;
  • сметана – 250 г.

Для начинки:

  • отварной горох – 250 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль, перец;
  • сливочное масло.

Приготовление

Дрожжи заливаем небольшим количеством теплой воды с сахаром, даем постоять 10-15 минут. Муку просеиваем и добавляем к дрожжевому раствору, следом отправляем соль и сметану. Замешиваем густое, не липнущее тесто.

Отварной горох пюрируем с обжаренным репчатым луком, добавляем яйцо, соль, перец и сливочное масло. Сдабриваем начинку из гороха для пирожков зеленью.

Раскатываем порции теста и выкладываем на лепешки начинку. Края лепешки защипываем любым удобным для вас способом, после чего смазываем каждый пирожок взбитым яичным желтком или топленым маслом.

Выпекаем пирожки с горохом в духовке 20 минут при 200 градусах. Теплые пирожки с горохом одинаково хороши как с чашкой ароматного чая, так и со стаканом молока.

Источник: https://womanadvice.ru/pirozhki-s-gorohom

Пирожки с горохом жареные на сковороде

Пирожки с горохом жареные на сковороде

Предлагаю вам очень доступное и сытное блюдо — «Пирожки с горохом, жареные на сковороде». Такие замечательные пирожки можно подать к супу или чаю. Сначала нужно правильно подготовить и приготовить горох.

Промытый горох перед варкой замачиваем на шесть-восемь часов. Затем воду сливаем, горох хорошо промываем и чистой водой заливаем. Ставим на плиту, доводим до кипения, минут 5-7 провариваем и после этого всю воду сливаем. Затем кипятком заливаем горох и варим его до готовности.

Для жареных пирожков с горохом нам понадобятся следующие продукты:

Продукты для теста:

  • кефир — 250 мл
  • дрожжи свежие — 20 грамм
  • подсолнечное масло (берем рафинированное) — 125 мл
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • сахарный песок — столовая ложка
  • соль — по вкусу

Продукты для начинки:

  • горох целый сухой — 1 стакан
  • лук репчатый — 1 шт.
  • подсолнечное рафинированное масло — 7 ст. ложек
  • соль — 0.75 ч. ложки или по вкусу

Пирожки с горохом жареные на сковороде:

Для блюда нам понадобится дрожжевое тесто на кефире, репчатый лук, горох, рафинированное подсолнечное масло, соль,

Рецепт дрожжевого теста на кефире без куриных яиц:

В глубокой посуде растираем дрожжи и сахарный песок. Оставляем на пять минут.

Тем временем нагреваем кефир с солью и маслом подсолнечным до температуры 37-38 градусов.

К дрожжам прибавляем теплый кефир с маслом подсолнечным. Постепенно добавляем муку (ее может понадобиться немного меньше или больше).

Замешиваем дрожжевое тесто для пирожков.

Тесто выкладываем в смазанную маслом подсолнечным посуду. Накрываем полотенцем и помещаем на 35 минут в теплое место.

Горох предварительно замачиваем часов на 6-8, воду сливаем, тщательно промываем. Чистой водой заливаем, доводим до кипения, провариваем минут 5 и сливаем всю воду. Затем заливаем кипятком и отвариваем до готовности. Отвар сливаем. Охлаждаем.

Одну среднюю луковицу очищаем, нарезаем кубиками и обжариваем на рафинированном подсолнечном масле (берем 2 ст. ложки) до прозрачности.

Соединяем подготовленный горох и репчатый лук. Приправляем солью (берем 0.75 ч. ложки или по вкусу). Перемешиваем.

На подпыленной мукой доске разделяем тесто на небольшие кусочки. Затем из кусочков формируем небольшие лепешки.

На середину каждой выкладываем одну полную столовую ложку приготовленной начинки. Формируем пирожки.

Сковороду с подсолнечным маслом (берем 5 ст. ложек) разогреваем. Выкладываем пирожки на сковороду. Обжариваем на огне ниже среднего, до золотистого цвета с обеих сторон.

Вам понравились пирожки с горохом жареные на сковороде? Жду Ваших комментариев.

recepty-doma

Источник: http://recepty-doma.ru/torty/pirozhki-s-gorohom-zharenye-na-skovorode.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мед при псориазе

Закрыть