Жареные вареники с картошкой

Вареники с картошкой и жареным луком

Вареники с картошкой и жареным луком любимое многими блюдо. Рецепт всем вроде как известен, но у каждой хозяйки есть свои тонкости приготовления. Хочу поделиться, как приготовить вареники с картофелем, чтобы начинка была вкусной, а оболочка из теста тоненькой, как сварить их, чтобы сохранить форму, а они не разварились, тесто не рвалось. Картошку я отвариваю в мундире, в теплом виде чищу. Вкус будет отличаться от обычного пюре.

Он более насыщенный, ярче. Жареный лук это отдельная история, его много, как мне кажется, не бывает. Его просто нельзя исключить в этом случае. Блюдо подают теплое, а если вареники остались, то их можно разогреть, обжарить на сливочном масле до тоненькой корочки. Они ни чуть не хуже свежеприготовленных. Сложно отказаться от завтрака с жаренными варениками, ведь они домашние.

А еще их можно налепить впрок и заморозить, тогда под рукой будет запас, чтобы быстро приготовить ужин.

Постные вареники рецепт

Возможно вам понравятся рецепты:

Вкусный ужин с клубникой

Вареники с квашеной капустой

Ингредиенты

  • Для теста
  • Мука — 3,5 стакана
  • Вода — 250 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — щепотка
  • Для картофельной начинки
  • Картофель — 800 граммов
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль — 3/4 ч. ложки
  • Перец молотый — по вкусу
  • Еще
  • Растительное масло — 70 мл
  • Лук репчатый — 1 шт.
  1. Чтобы приготовить вкусные постные вареники с картошкой и луком потребуются следующие ингредиенты: мука, вода, яйцо, соль, картофель, лук, растительное масло, перец.

  2. Репчатый лук чистим, разрезаем на кусочки. Его можно нажарить побольше, чтобы потом готовое блюдо обильно полить.

  3. Перекладываем лук в сковороду, наливаем подсолнечное масло. Ставим сковородку на огонь и обжариваем лук.

  4. Жарим репчатый лук до золотистого цвета. Разделим обжарку на две части. Одну часть возьмем для начинки, второй половиной польем готовое блюдо.

  5. Начинку готовим из картофеля отваренного в мундире. Теплый картофель чистим, удаляя кожуру.

  6. Разминаем в пюре, добавляем соль, молотый перец. Перец горошек перемалываю перед использованием.

  7. Обжаренный лук перекладываем в начинку, перемешиваем

  8. Картофель подготовили и можно замешивать тесто. Просеиваем 3 стакана муки (остальной мукой будем присыпать стол) в миску, делаем углубление, наливаем воду и разбиваем яйцо. Замешиваем тесто. Оно получается плотное.

  9. Тесто оставляем отдохнуть на минут 20. Перекладываем в миску, накрываем пленкой, чтобы не подсохло.

  10. Прошло 20 минут, можно делать вареники.

  11. Кусок разрезаем на 4 части, Скатываем шарики. Можно разрезать на две части, но мне удобно маленькими кусочками работать, удобно раскатывать.

  12. Стол присыпаем мукой. Берем один кусочек и раскатываем.

  13. Раскатываем тесто в тонкий лист толщиной не более 2 мм.

  14. Разрезаем на полоски, каждую полоску режим на квадратики. Размер квадрата 7 сантиметров на 7 см.

  15. Лепим вареники, как на фото. В заготовку кладем начинку из картофеля, соединяем противоположные углы квадрата. Лепим края. Получается треугольник. Соединяем 2 угла и получается косыночка. Края нужно залепить плотно, чтобы при варке начинка не убежала.

  16. Доску покрываем полотенцем и перекладываем заготовки на него. Так вареники не прилипнут. Из указанного количества продуктов получается примерно 100 вареников.

  17. Пришло время варить их. Наливаем в кастрюлю воду, примерно два литра, доводим до кипения. Опускаем вареники в кипяток и доводим до кипения. Варим примерно 3-4 минуты в кипящей воде. Дуршлагом или шумовкой вынимаем и перекладываем в миску. Варим небольшими порциями, примерно по 30 вареников.

  18. Поливаем вареники жареным луком, перемешиваем и блюдо готово.

  19. Вот такие вареники с картофелем получились. На фото видно, что они целые, не разваренные, тесто не порвалось. Советую приготовить, вам непременно понравится. Домашнее угощение придется по вкусу всем.

Рецепт вкусных вареников видео

Пищевая ценность:

  • Калории: 148 кал
  • Жиры: 2 г
  • Углеводы: 30 г

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Источник: http://luxvkus.ru/vareniki-s-kartoshkoy-zharenyim-lukom/

Как приготовить вареные и жаренные вареники с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Вареники с картошкой – это просто спасительный рецепт для моей семьи, ведь накормить мужа и двоих сыновей сытно и обязательно вкусно – задача не из легких. Этому рецепту с заварным тестом меня научила свекровь в самом начале моей семейной жизни. И время от времени я балую своих мужчин варениками с картошкой и луком. А самое интересное, что обычную начинку из картофеля можно разнообразить, да и сами вареники можно не варить, а пожарить на сковороде – будет еще вкусней!

  • Время приготовления: 1 час 40 мин.
  • Количество порций: 8.

Ингредиенты

Тесто

Мука 3 стак.
Кипяток 1 стак.
Масло растительное 3 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Соль 0,5 ч. л.

Начинка

Картофель 800 г
Лук 2-3 шт.
Масло растительное 3 ст. л.
Соль

Приготовление вареников с картошкой

Подготовка начинки для вареников

Первым делом чистим картошку и ставим ее вариться, не забыв посолить.

Готовим зажарку для начинки

Пока картошка варится, чистим лук, нарезаем мелко и зажариваем на растительном масле до изменения цвета.

Замешиваем тесто для вареников с картошкой

  1. Слегка взбиваем яйцо с солью и растительным маслом и вливаем в муку, тщательно перемешивая.
  2. И самый важный момент – вливаем кипяток. Именно благодаря кипятку получается заварное тесто – мягкое, послушное и прочное. Оно отлично подойдет и для других видов вареников, например для вареников с вишней.
  3. Хорошенько вымесив тесто, оставляем его минут на 10, прикрыв пленкой или полотенцем.

Готовим начинку для вареников с картошкой

  1. Сварившуюся картошку толчем до состояния пюре.
  2. Затем добавляем в нее половину жареного лука и хорошенько перемешиваем.

Лепим вареники с картошкой

  1. От теста отрезаем кусок.
  2. Скатываем тонкий брусок и нарезаем небольшими кусочками, которые раскатываем в тоненькие кружочки. Оставшееся тесто держим прикрытым, чтобы не заветривалось.
  3. Чайной ложкой накладываем начинку в каждый кружок и плотно защипываем края.

Варим или жарим вареники с картошкой

Как варить вареники с картошкой

  1. Немного подсаливаем закипевшую воду и загружаем вареники.
  2. Теперь главное – правильно определить время варки. Это зависит от того, сколько вареников с картошкой варится за один раз. Надо просто от момента закипания подождать буквально 3 минуты – и можно вылавливать вареники шумовкой.
  3. Зажаренный лук, оставшийся от начинки, выложить на вареники.

Как пожарить вареники с картошкой на сковороде

Есть любители жареных вареников с картошкой. Тогда, вместо того, чтобы отваривать, вареники обжариваются на растительном масле, только нужно внимательно следить, чтобы они слишком не зажарились, достаточно 5 минут.

Видеорецепт вареников с картошкой

Для большей наглядности можно посмотреть видео, на котором подробно демонстрируется – как сделать вареники с картошкой.

Вареники с начинкой из картофеля, как и вареники с капустой, можно полить сметаной, майонезом или любым другим соусом, можно добавить сливочного масла, а то и шкварок из сала.

Предложенный рецепт конечно же не является панацеей.

При необходимости можно унифицировать его до совсем простого – сделать тесто только из воды, растительного масла и муки (понадобится стакан воды, полстакана растительного масла и мука, чуть больше трех стаканов ), а в качестве начинки использовать картофельное пюре без всяких добавок, и это тоже будет вкусно.

Ведь есть любители возиться у плиты бесконечно, а кто-то предпочитает совсем простые «ленивые» рецепты, как, например рецепт ленивых вареников из творога. А еще вареники хороши тем, что их можно положить в морозилку на хранение, и их вкус впоследствии от этого нисколько не пострадает.

Тесто для вареников можно приготовить и другим способом. Например, вместо кипятка взять просто воды комнатной температуры и добавить немного сметаны – в кулинарии эксперименты приветствуются.

Можно поколдовать и над начинкой. К примеру, добавить порезанного мелко и поджаренного вместе с луком сала, и получится другое блюдо – вареники с картошкой и салом.

Каждая хорошая хозяйка уверена, что она отлично знает, как готовить вареники с картошкой вкуснее других. Однако никогда не помешает ознакомиться с чужим опытом. У кого-то лучше получаются ленивые вареники с картошкой, а у кого-то – полезные вареники на пару. А некоторые вообще не признают картофельную начинку, а предпочитают, например, исключительно вареники с черешней.

Вероятнее всего, каждый имеет свои секреты. Почему бы не поделиться тонкостями своего кулинарного искусства? Пишите свои предложения и рецепты в комментариях, делитесь опытом и полезными советами. Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник: https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/vareniki/s-kartoshkoj.html

Вареники с картошкой и жареным луком

Это универсальное второе блюдо: не требует гарнира, можно есть даже без хлеба.  Домашние вареники несравненно лучше магазинных полуфабрикатов: и вкуснее, и крупнее, и красивее! Предлагаю  в выходной день налепить вареники с картошкой побольше, тогда часть из них можно заморозить, у вас под рукой будет всегда запас для быстрого приготовления еды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

  • 2 стакана муки;
  • 1/4 ч. л. соли.
  • 1 стакан кипятка;

Для начинки:

  • 4 или 5 средних картофелин;
  • подсолнечное масло;
  • 1 луковица;
  • соль, перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Делаем картофельную начинку.Очищаем и моем 5 или 6 картошек, режем кусочками и отвариваем до готовности.
  • Пока варится картошка, мелко режем лук, высыпаем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем до румяно-золотистого цвета (не пережариваем). Чтобы такой получился, не отвлекаемся, а, регулярно помешивая, обжариваем лук на огне чуть больше среднего.
  • Как только картошка стала мягкой, сливаем отвар в другую кастрюльку и превращаем картошку в пюре. Добавляем немного картофельного отвара, чтобы начинка была не сухой.
  • Добавляем в картошку половину обжаренного лука, солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова. А пока она остынет, приготовим тесто для вареников.
  • Теперь приготовим тесто. Я всегда делаю для вареников, как и для пельменей, заварное тесто на кипятке. С ним очень удобно и приятно работать: мягкое, эластичное, оно легко раскатывается и лепится, а вареники из него получаются нежными и вкусными. Просеяв муку в миску и добавив соль, вливаем в муку стакан кипятка и быстро замешиваем ложкой.
  • Когда тесто станет не горячим, а тёплым, продолжим замешивать руками. Если тесто слишком липкое, можно подсыпать немного муки – но не перестарайтесь, иначе оно получится очень крутым, и его трудно будет раскатать. В норме тесто – мягкое, почти не прилипающее к рукам.
  • Хорошо замесив тесто, положим его в миску, присыпанную мукой или смазанную растительным маслом (чтобы не прилипло), а сверху накроем полотенцем, тогда тесто не подсохнет.
  • Присыпаем стол мукой, отделяем от теста половину и скатываем колбаску. Режем её на кусочки шириной 1,5-2 см. Каждый кусочек раскатываем скалкой в кружок.
  • По центру каждого кружка кладём 1 полную с верхом чайную ложку начинки. Точное количество зависит от размера Ваших вареников – чем больше кружок, тем больше начинки. Если положить мало, вареники будут «худенькими», а если слишком много – они могут порваться. В общем то на практике вы все это увидите сами.
  • Теперь нужно хорошо залепить вареники, чтобы начинка не «убежала» в процессе варки. И залеплять следует побыстрее, пока края теста не подсохли на воздухе.
  • Складываем вареники на доску, посыпанную мукой. Если хотите заморозить – накройте пищевой плёнкой и поместите в морозилку, а если собираетесь кушать – ставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой (примерно 1 ст. л. на 1,5-2 л воды). Когда вода закипит, опускаем в неё вареники – столько, чтобы они свободно плавали и не слипались.
  • Варим на среднем огне до тех пор, пока всплывут, и ещё 1 или 2 минуты, ведь начинка уже готова и вареники не нужно варить долго, как пельмени с сырым фаршем. Не допускаем сильного кипения, иначе они могут развариться.
  • Готовые вареники вылавливаем шумовкой в тарелку и заправляем обжаренным луком – помните, у нас осталась половина после приготовления начинки. Для красоты можно посыпать измельчённой зеленью. Подаём сразу, тёплыми! А на следующий день можно обжарить холодные вареники, получается вкусно. Хотя свежие однозначно намного вкусней. Поэтому рекомендую налепить вареников с картошкой впрок и варить их порциями, по мере необходимости.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Пончики на сковороде

Приятного аппетита!

Понравился рецепт,  поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

Источник: http://gotovimrecepty.ru/vareniki-s-kartoshkoj-i-zharenym-lukom/

Вареники с картофелем и луком

Опубликовано 26.03.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 120 мин Вареники – национальное блюдо украинской кухни. Готовятся они из пресного теста и начинки.

Вариантов теста для вареников не так уж много, это может быть тесто на кефире, с добавлением дрожжей или пресное тесто. Начинок же для вареников огромное множество. Вареники можно готовить как со сладкими, так и с несладкими начинками. Например, очень популярны вареники с картофелем, тушеной капустой, субпродуктами, грибами.

А для сладких начинок можно взять ягоды и фрукты, творог. Попробуйте приготовить вареники с клубникой, они особенно понравятся детишкам. Чтобы налепить вареников, нужно достаточно времени. И когда это время у Вас есть, можно налепить много вареников и заморозить их на будущее в морозилке. Потом, в нужный момент, останется только сварить их.

И вкусный обед или ужин у Вас будет готов. Мы расскажем вам, как сделать вареники с картошкой и заправкой из жареного лука, а вы можете взять рецепт за основу.

Ингредиенты:

для теста:
— мука – 500 гр.;
— яйцо – 1 шт.;
— вода кипяченная – 1 стакан;
— соль – 1 ч. л.;
для начинки:
— картофель – 10 шт.
для заправки:
— лук репчатый- 2-3 шт.

Время приготовления: 2 часа.

Приготовление

Сначала подготовьте начинку для вареников. Для этого картофель хорошо помойте и очистите. Отварите до готовности в подсоленной воде. Затем растолките его в пюре. Если необходимо, досолите. В начинку не нужно добавлять как в пюре, ни сливочного масла, ни молока. От этого картофель станет мягким и будет «расплываться» в тесте.

Теперь приготовьте тесто. В миску просейте муку и сделайте в ней воронку.

Вбейте туда яйцо, добавьте соль.

Яйцо немного взбейте вилкой. Влейте воду. Перемешивайте все с мукой.

Замесите тесто. Оно не должно липнуть к рукам. А должно быть эластичным.

Раскатайте тесто (третью часть или половину) в пласт толщиной примерно 3 мм.

Круглой формой или обратной стороной чашки вырежьте круглые лепешки.

В центр лепешки положите начинку.

Затем сомкните края.

Слепите все вареники с картофелем.

Вскипятите воду (около 3 литров). Посолите ее. Положите в нее вареники. Сколько варить вареники с картошкой? Недолго — и после всплывания 3-5 минут. В то время, пока варятся вареники, очистите лук и мелко порежьте его.

Обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Готовые вареники достаньте из воды, сверху выложите обжаренный лук. Подавайте вареники с картошкой и луком горячими. К таким вареникам с картошкой отлично подойдет сметана. Приятного аппетита!

Автор рецепта ANET83

А еще можно приготовить ленивые вареники с картошкой, это очень просто, попробуйте обязательно!

Комментарии

Комментариев нет..

Источник: http://NaMenu.ru/3358/Vareniki_s_kartoshkoj_i_zharenym_lukom/

Как приготовить вареные и жаренные вареники с картошкой по пошаговому рецепту с фото

50 шт.

1 ч 30 мин

150 ккал

5/5 (2)

Вареники – это самое известное и любимое всеми блюдо украинской кухни. Тесто для них готовят несколькими способами, но всегда это простое приготовление из доступных ингредиентов. Лепить вареники тоже можно несколькими способами.

Например, на вареннице со множеством ячеек или на пластмассовой вареннице поштучно. Лепить вручную можно, вырезав из теста кружочек (получается классическая форма вареника) или квадратик (по форме напоминает пельмень). Начинкой для вареников могут выступать овощи, фрукты, творог и т.д. Сегодня вы узнаете, как варить вареники с картошкой.

Кухонная техника: сито, удобный для вас прибор, чтобы размять картошку и скалка.

Необходимые ингредиенты

Вода 100 мл
Сметана 3 ст. л.
Мука пшеничная 450 г
Сода 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Картошка 500 г
Лук 2 шт.
Сливочное масло 80 г

Как выбрать ингредиенты

Для вареников выбирайте муку первого сорта. Высший сорт для этого блюда не подходит. Мука должна быть чистая, без сора и комочков. Цвет муки зависит от сорта. Высший и первый сорт муки имеют белоснежный цвет, иногда с легкой желтизной.

Если мука с красноватым оттенком, в ней превышено содержание отрубей. Срок годности муки составляет примерно год, но и очень свежую муку покупать тоже не стоит. Если с момента ее производства прошло несколько дней, мука еще не выстоялась, и вкусного блюда из нее не получится.

Хороший картофель узнать по внешнему виду очень сложно. Хорошо, если вы разбираетесь в его сортах и можете на глаз их определить. Если же нет, следуйте основным правилам. Смотрите, чтобы на клубнях не было признаков гнили или механических повреждений.

Если вы покупаете картофель на рынке зимой, есть вероятность, что он будет обморожен. Узнать об этом можно лишь, когда разрежете клубень. Вы увидите черные пятна, которые не относятся к болезням. Такой картофель можно употреблять в пищу, нужно только вырезать эти пятна.

Как готовить вареники с картошкой

  1. В первую очередь начните готовить тесто для вареников с картошкой. Для этого просейте муку и соедините ее с солью.
  2. Добавьте соду в сметану и перемешайте, в кислой среде она погасится. Добавьте эту смесь в муку.

    Знаете ли вы? В этом рецепте сметану можно заменить на кефир, или ряженку, или другой кисло-молочный продукт. Но со сметаной тесто получается намного нежнее.

  3. Постепенно вливая воду, нужно замесить не очень тугое тесто. Затем положите его в миску и накройте кухонным полотенцем. Пока будет готовиться начинка, тесто должно постоять.
  4. Начинка для этих вареников с картошкой делается следующим образом. Лук нужно очистить, нарезать довольно мелкими кубиками и немного обжарить до золотистого цвета. Картофель нужно очистить, нарезать и отварить. Затем слить воду и потолочь. Добавить в пюре сливочное масло и половину обжаренного лука. Затем посолить его и перемешать.

    Важно! Не измельчайте картошку с помощью блендера. Пюре получится однородным, но клейким и невкусным. Если вы хотите приготовить вареники с картошкой и салом, пропустите сало через мясорубку и добавьте в пюре. Вкуснее будет, если взять копченое сало. Также можно использовать для начинки мелко нарезанный и обжаренный бекон.

  5. Раскатайте тесто, затем вырежьте из него кружочки. Положите в серединку каждого кружочка немного начинки. Слепите вареники как можно крепче, чтобы они не раскрылись во время варки. Если вы при раскатке добавили слишком много муки, и края вареников не клеятся, смочите их водой.
  6. Вскипятите воду и немного ее подсолите. Забросьте вареники и сразу размешайте, чтобы тесто не прилипло ко дну. Когда вареники всплывут, варите их еще около 3-5 минут. Готовые вареники вынимайте шумовкой и кладите на большую разделочную доску, чтобы они немного обсохли. Это нужно для того, чтобы они не слиплись. Затем кладите их в кастрюлю и заправьте оставшимся жареным луком.

Предлагаю вам посмотреть это видео. В нем показано, как приготовить вареники с картошкой и луком.

Тонкости приготовления

  • Как пожарить вареники с картошкой на сковороде? Когда вы слепили вареники с нужной вам начинкой, положите их в морозильник на 20 минут. Затем отварите в кипятке около 5 минут. Далее обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Жареные вареники готовы!
  • Если вы не любите долго раскатывать тесто, то попробуйте сделать из него колбаску. Она должна быть не более 3 сантиметров в диаметре. Затем разрежьте ее на круглые кусочки и раскатайте каждый кусочек отдельно. Так вы сэкономите время.
  • В картофельное пюре можно добавить жаренные грибы. Так вареники станут еще вкуснее. Только запомните, что блюдо с грибами нельзя давать детям до восьми лет.

Разнообразные рецепты вареников

У настоящей хозяйки должно быть много рецептов на все случаи жизни. Хочу, чтобы вы узнали как можно больше рецептов вареников и выбрали для себя самый лучший. Когда нужно что-то быстро и вкусно приготовить, придет на помощь рецепт ленивых вареников из творога или —ленивых вареников с картошкой—.

Мамам я рекомендую познакомиться с рецептом —вареников с вишней—, —вареников с черешней— и вареников с клубникой. Дети обязательно полюбят такие фруктовые вареники. Для взрослых я посоветую —вареники с капустой— и вареники с творогом. А вареники на пару – это прекрасный рецепт для мультиварки.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Может, вы хотите дополнить мой рецепт? Тогда напишите ваши советы и дополнения. Приятного аппетита!

Источник: http://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/vtorye-blyuda/recepty-varenikov/s-kartoshkoj.html

Вареники с картошкой

Распечатать

Домашние вареники — это очень простая, но вкусная и сытная еда. Начинку вы можете подбирать по своему вкусу, в результате получая второе блюдо или десерт (к примеру, с вишней или другими ягодами, сухофруктами, творогом). Сегодня у нас первый вариант — предлагаю попробовать ароматные и нежные вареники с картошкой и жареным луком. Сметана и свежая зелень послужат отличным дополнением этой домашней еде.

https://www.youtube.com/watch?v=Pr9uucClTa4

Откровенно говоря, мне очень хотелось поделиться с вами рецептом вареников, в составе которых были бы еще и сушеные лесные грибы. Причем я была уверена, что у меня еще не закончились волшебные запасы боровичков.

Оказалось, что о них остались лишь приятные воспоминания Так вот, если вы любите вареники с грибами, дополнительно добавьте в готовую картофельную начинку с луком буквально горсть сушеных грибов. Только заранее замочите их в воде, потом отварите, отожмите и мелко нарежьте.

Получатся просто нереально ароматные и вкусные вареники!

Шаг 1

Для приготовления домашних вареников с картофельной начинкой нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта, вода, картофель, репчатый лук, сливочное и растительное (рафинированное) масло, свежий укроп, куриное яйцо, соль и молотый черный перец. Вес картофеля и лука указан в уже очищенном виде.

Шаг 2

Прежде чем заняться тестом для вареников, нужно подготовить начинку. Картофель чистим, промываем под холодной проточной водой, складываем в подходящую по обьему кастрюлю и заливаем холодной водой. Солим по вкусу. Ставим на плиту, доводим до кипения (снимаем пенку) и варим под крышкой на огне ниже среднего около 25-30 минут (в зависимости от сорта и размера клубней) до полной готовности.

Шаг 3

Теперь сделаем заварное тесто для вареников. В подходящую посуду просеиваем пшеничную муку (не всю сразу, а около 300 граммов).

Шаг 4

Делаем углубление и наливаем в него растительное масло (у меня подсолнечное) без запаха. Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).

Шаг 5

Теперь наливаем к муке крутой кипяток. Именно благодаря использованию не холодной воды, а кипятка улучшается набухание клейковины, что, в свою очередь, способствует повышению качества готового теста для вареников — оно становится более послушным и эластичным. Затем даем заваренной муке остыть до чуть теплого состояния.

Шаг 6

Добавляем одно куриное яйцо (среднего размера) и щепотку соли, все очень тщательно перемешиваем ложкой или руками.

Шаг 7

Постепенно добавляем остальную муку (больше или меньше 50 граммов) и замешиваем плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавляем еще муку, так как она бывает разной влажности. Прикрываем миску салфеткой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на час.

Шаг 8

Следом кладем в сковороду сливочное масло и даем ему растаять на медленном огне (я прикрываю сковороду крышкой).

Шаг 9

Тем временем чистим и мелко-мелко рубим репчатый лук, который слегка солим по вкусу. Его будет много, но в процессе жарки станет значительно меньше. Жарим лук на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета и практически хрустящей текстуры. Только следите, чтобы лук не сгорел!

Шаг 10

Картофель готов — сливаем отвар.

Шаг 11

С помощью толкушки превращаем отварной картофель в пюре.

Шаг 12

К этому времени уже и лучок поджарился — он такой ароматный, румяный и вкусный!

Шаг 13

Перекладываем толченный картофель и большую миску (чтобы быстрее остыл), добавляем жареный лук вместе со сливочным маслом, в котором он жарился. Туда же кладем пару веточек свежего укропа (предварительно помыть и мелко нарезать), если любите его, и молотый черный перец. Перемешиваем все, пробуем на соль. Если нужно солим-перчим еще.

Шаг 14

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Индейка кусочками на сковороде

Теперь и заварное тесто готово к работе — можно лепить вареники с картошкой. Оно получается очень нежным, мягким, гладким и податливым.

Шаг 15

Вы можете сразу поделить его на маленькие кусочки, отрывая от большого куска, или раскатать тонкой колбаской и нарезать небольшими шайбочками.

Шаг 16

Теперь раскатываем один кусочек теста в тонкую круглую лепешку, при необходимости подпыливая рабочую поверхность мукой.

Шаг 17

Кладем в центр неполную столовую ложку картофельной начинки, которая уже успела остыть до чуть теплого состояния.

Шаг 18

Залепляем края теста, придавая форму варенику.

Шаг 19

Можете оставить так, а при желании сделайте красивые краешки-косички.

Шаг 20

Аналогично лепим остальные вареники с картошкой. У меня из указанного количества продуктов получилось 50 довольно крупных вареников. Можете часть приготовить сразу, а остальное заморозить.

Шаг 21

Просто отвариваем вареники на плите — закладываем в кипящую подсоленную воду и варим после всплытия всего 3 минуты. На пару такие вареники тоже получаются очень вкусными.

Шаг 22

Подаем наше простое, но очень вкусное и сытное второе блюдо в горячем виде. Обычно несладкие вареные вареники дополнительно я слегка обжариваю в сковороде — в остатках сливочного масла от лука. Да, и еще — лука я тоже готовлю больше, чтобы потом присыпать им вареники перед подачей. Сметана и свежая зелень послужат отличным дополнением этой домашней еде. Ирочка, спасибо большое за заказ и надеюсь, что рецепт обязательно пригодится!

Источник: https://finecooking.ru/recipe/vareniki-s-kartoshkoj

Жареные вареники с картошкой рецепт с фото

На этой странице расположен рецепт приготовления Жареные вареники с картошкой. Пользуясь меню навигации и поиском по сайту, вы сможете найти любые нужные рецепты блюд. Для большего удобства воспользуйтесь ссылками на разделы и категории.

Вареники с картошкой очень простое, сытное и недорогое блюдо. У каждого в доме есть мука, картошка и лук. Существует много способов приготовления таких вареников, мы предлагаем вам рецепт жареных вареников с картошкой. Вкус отличается от обычных вареников, поэтому рекомендуем попробовать их приготовить.

Состав для теста:

Мука — 3 стакана

Яйца — 1 шт

Вода — 1 стакан

Соль по вкусу

Начинка:

Картофель — 8 шт

Репчатый лук — 4 шт

Сливочное масло — 50 г

Растительное масло — 100 г

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Просеять муку через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Добавить в муку яйцо, соль и воду. Сначала добавляем пол стакана воды и начинаем замешивать. Потом потихоньку добавляем остальную воду. Замешиваем до средней густоты. Тесто должно стать гладким и эластичным. Положить готовое тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут отдохнуть. 

В это время будем готовить начинку. Картофель почистить и сварить в подсоленной воде. Репчатый лук (3 головки) почистить, порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Воду из сваренного картофеля слить, растолочь пюре, добавить сливочное масло, пережаренный лук, соль, перец по вкусу и все хорошенько перемешать. Начинка для вареников готова. 

Теперь надо их слепить. Тесто раскатать не очень тонко в большой пласт и стаканом вырезать из него одинаковые кружочки. На середину каждого кружочка положить начинку, соединить края и защипить их. Готовые вареники сложить на посыпанный мукой стол.

В широкую невысокую кастрюлю налить воды, довести ее до кипения, подсолить и партиями кидать в нее вареники. Когда они всплывут, огонь надо убавить и варить 3 минуты. Затем надо осторожно вынуть их не повредив тесто.

Оставшуюся головку лука мелко порезать и обжарить на растительном масле, добавить к луку наши вареники и обжаривать все вместе до золотистой корочки. Наше блюдо готово.

Похожие рецепты

Если у вас есть свой рецепт приготовления того или иного блюда — не стесняйтесь, ведь вы можете показать его людям! Для этого вам нужно лишь зарегистрироваться на нашем сайте и добавить свой рецепт в каталог.

Источник: http://KuchaReceptov.ru/load/vtoroe/pelmeni_vareniki_manty/zharenye_vareniki_s_kartoshkoj/27-1-0-1000/

Вареники с картошкой и луком или Как делать вареники с картошкой

Ну русские мы люди! Нам бы чего с картошкой да луком жареным!

 Вареники с картошкой и луком, несложный и сытный способ порадовать семью. Бантики которые вы видите на фото это дань детству.  Так мне нравилась эта мамина уловка использования теста на которое не хватило начинки. Я обожала бантики из теста и старалась за столом чтобы все достались мне. Мне уступали с возрастом я поняла почему ))

Вареники с картошкой или как варить вареники с картошкой, нюансы:

  1. Ни с кем не буду спорить и тесто для вареников может быть разным. Но мы готовим его самым простым,  на воде. Главное хорошо вымесить тесто и ОБЯЗАТЕЛЬНО дать ему постоять.

  2. Вареники делаем любым удобным для вас способом. Кто-то раскатывает тесто и нарезает стаканом кружочки, у кого-то есть какие-то формы. У меня одна из бабушек нарезала тесто на треугольники и вареники соответственно получались треугольными. В рецепте показаны два самых традиционных способа, выбирайте как удобно вам!

  3. Вареники варятся 3-4 минуты после закипания. Если у вас есть сомнения, то вытащите один и попробуйте самое толстое место — слепленный край. Постарайтесь не переварить иначе вареники расползутся.

  4. После добавления лука с маслом к вареникам не мешайте их, а закройте крышкой и встряхните несколько раз. Так лук и масло перемешаются с варениками и вареники останутся целыми.

Вареники, особенно с картошкой, прочно ассоциируются с празднованием Старого Нового года и сюрпризами. Если вам интересно происхождение этого праздника или толкование сюрпризов для вареников, вы можете прочитать об этом здесь.

Непременно приготовьте, это очень вкусно!

Приятного вам аппетита!

Вареники с картошкой и луком Вареники с картошкой и жареным луком очень вкусное и сытное блюдо. Отказать себе невозможно. О калориях в этот день забываем!

  1. Картошку очищаем и ставим варить до готовности.
  2. Лук нарезаем на полкольца или мелко, зависит от ваших предпочтений. Обжариваем на разогретой с маслом сковороде до золотисто-коричневого цвета. 1/3 мы добавим в картошку, остальным будем заправлять вареники.
  3. Картошку по готовности сливаем и разминаем, солим и перчим, смешиваем с 1/3 обжаренного лука. Оставляем остывать.
  1. В воду добавляем яйцо и соль, перемешиваем и начинаем всыпать муку. Замешиваем, вымешиваем тесто подсыпая муку пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и даем постоять минут 15. Затем вымешиваем тесто до гладкости, добавляя муку по необходимости.
  2. Отрезаем от теста небольшие куски из которых хватит сил скатать колбаску. Колбаску нарезаем на кусочки, каждый с двух сторон обмакиваю в муку и раскатываем вареницы. Не переусердствуйте с тонкостью, чтобы начинка не вываливалась.
  3. И начинам лепить вареники. В каждую вареница кладем примерно по одной чайной ложке начинки (это зависит от того какой величины у вас получились вареницы) и соединяем края. В одну сторону просто плотно прижимая один край к другому в обратную сторону загибая краешек при каждом щипке (для красоты и надежности). и складываем на доску хорошо припыленную мукой.
  4. Ставим закипать воду в большой кастрюле, литров на пять. Подсаливаем воду и закидываем вареники в кипящую воду. Варим минуты 3-4 после закипания. Вынимаем шумовкой из кастрюли и заправляем оставшимся луком с маслом. Кушаем с удовольствием! Не забываем о сметане!

Источник: https://vkusno-raznosti.ru/recipe/vareniki-s-kartoshkoi/

Вареники с картошкой и луком — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить нежные мягкие домашние вареники с картофелем ? Как лепить вареники, чтобы они не разваривались ? Как правильно варить и с чем едят вареники ? На эти и другие вопросы вы найдете ответ в предлагаемом нами рецепте. Вареники также можно заготовить впрок, заморозив их в морозильной камере. Кстати, очень вкусные вареники жаренные в масле на сковороде без предварительного отваривания.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • Мука пшеничная – 870 г + мука для подпыла
  • Яйцо – 2 шт.
  • Вода – 400 мл
  • Соль – ½ ст. ложка
  • Для начинки:
  • Картофель – 1,5 кг
  • Лук репчатый – 0,6 кг
  • Укроп – 1 небольшой пучок
  • Масло растительное – 100 мл
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить

Шаг 1

Для приготовления теста в миску просеять муку горкой, сделать в ней углубление в виде воронки, влить в нее воду, яйца, посолить и аккуратно смешать с мукой. Тщательно замешанное тесто накрыть чуть влажной холщовой салфеткой и оставить на 30 минут для набухания клейковины.

Шаг 2

Для приготовления начинки картофель вымыть, очистить, сварить в подсоленной воде до готовности.

Шаг 3

Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами.

Шаг 4

Лук посолить и поджарить в масле до золотистого цвета.

Шаг 5

С варенного картофеля воду слить, добавить поджаренный лук вместе с маслом, мелко нарезанный укроп, поперчить, растолочь в пюре.

Шаг 6

Отрезать небольшой кусок теста и на доске, подпыленной мукой, раскатать его в колбаску.

Шаг 7

Разрезать колбаску на небольшие кусочки.

Шаг 8

Раскатать каждый кусочек в тонкую круглую лепешку.

Шаг 9

Положить на середину лепешки охлажденную начинку (у вареников начинка должна лежать в оболочке свободно, чтобы они не лопнули в кипящей воде).

Шаг 10

Края соединить и защипать. Придать варенику форму полумесяца.

Шаг 11

Края вареников прижать вилкой, чтобы при варке не разошлись и начинка не выпала или подровнять края с помощью фигурной тесторезки.

Шаг 12

В подсоленную кипящую воду опускать вареники небольшими порциями, чтобы они могли свободно плавать. Когда все вареники всплывут наверх, дать им покипеть на небольшом огне 5-7 минут. После чего достать вареники шумовкой, уложить на блюдо и сбрызнуть маслом, чтобы не слиплись.

Шаг 13

К вареникам можно подать сметану, подсоленную простоквашу или соус. Для приготовления соуса помидоры измельчить в мясорубке с хреном и чесноком, посолить, добавить по вкусу майонез. Приятного аппетита.

Источник: http://BoilBroil.ru/recipe/vareniki-s-kartoshkoj-i-lukom/

Вареники с картошкой + постный рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В дни Великого поста мы употребляем пищу без добавления продуктов животного происхождения. Постные блюда должны быть довольно сытными, ведь энергию организм должен сохранять на протяжении всего дня, а также не должны быть скучными и однообразными. Конечно, если Вы впервые решились на то, чтобы держать пост, будет немного сложно подбирать разнообразное меню для себя и всей семьи. Тем более, если в семье есть маленькие дети, которые любят особенное разнообразие в еде.

Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию простейший рецепт для постного стола — будем готовить вареники с картофелем. Это блюдо живёт в наших сердцах с самого детства, ведь вареники, славянское блюдо, любимое многими народами. Наиболее распространены вареники в украинской кухне. Готовят это изделие из пресного теста с самыми разными начинками: вареники с капустой, вареники с капустой и мясом, с грибами, конечно, вареники с вишней, клубникой, многими любимые вареники с творогом и т.д.

Это блюдо доставим массу удовольствия всем и взрослым и детям, ведь картофель — это наш второй хлеб. Вареники с картофелем безумно вкусные и их хочется кушать снова и снова.

В том случае, если Вы приготовили большое количество вареников, просто отправьте оставшиеся в морозильную камеру, заморозьте и их вы сможете использовать в любое время и тогда, когда готовить ужин ну совсем нет времени или просто лень.

Достаём пакетик с домашними вкусными варениками, отвариваем и наслаждаемся, наслаждаемся, наслаждаемся.

Для приготовления постного блюда, нам нужно использовать не только постные ингредиенты для начинки, но и приготовить постное тесто. Тесто в постные дни можно приготовить различное: заварное тесто, тесто пресное на воде, тесто с добавлением растительного масла.

Воля Ваша, какое тесто для вареников выберете Вы. Важно то, что замесить его нужно нежным и эластичным, а также самое главное — для теста используем муку только высшего сорта, проверенную, ту, в которой Вы уверены на все 100 процентов.

Если Вы будете соблюдать все правила постного стола, отменный результат Вам обеспечен.

При подаче вареников на стол, сверху их мы можем украсить, этим только улучшив их яркий вкус и аромат, с помощью поджаренного на растительном масле репчатого лука. Этот способ делает вареники более притягательными, такими манящими и безумно вкусными. И так, мои дорогие, давайте приступим к приготовлению домашних вареников с картофелем.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста с тыквой

Сначала я немного расскажу про тесто. Его вы можете приготовить любое, то что больше любите. Но не забывая о том, что оно тоже должно быть постным. Вот несколько проверенных рецептов приготовления постного теста для вареников.

1. Постное заварное тесто для вареников и пельменей

Потребуется:

  • Мука – 2 стакана с небольшой горочкой
  • Растительное масло – 2 столовые ложки
  • Соль – 0.5 чайной ложки
  • Кипяток – 1 стакан

При заваривании теста — крахмал муки превращается в клейстер и тесто получается отменным, нежным и эластичным.

2.Тесто постное  на воде

Потребуется:

  • Мука — 500 гр.
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — щепотка (или две — зависит от предпочтений)
  • Растительное масло — 2-3 ст.л.

3.Ингредиенты для приготовления постного теста для пельменей и вареников с картошкой

Чтобы приготовить такое постное тесто для вареников или пельменей на воде без яиц, потребуется:

  • Мука — 3 стакана
  • Холодная кипяченая вода — 1 стакан (может потребоваться чуть больше, смотря какая у вас мука).
  • Соль — 1 ч.л. с верхом
  • Растительное масло — 2 ст.л.

4. Пресное тесто для вареников:

  • Мука — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить вареники с картошкой и жареным луком:

Так как мы делаем вареники с картошкой, начинку следует приготовить заранее, для того, чтобы она полностью остыла и не была горячей при лепке вареников. Когда мы отварили до полной готовности картофель в подсолённой воде, делаем пюре без комочков и по желанию в картофельное пюре добавляем жареный на растительном масле репчатый лук. Мы очень любим именно такую начинку, с добавлением жареного лука.

Если Вы уже решили какое тесто использовать для приготовления вареников, замешиваем его и даём отдохнуть 20-30 минут, прикрыв кухонным полотенцем. А когда пришло время лепить вареники, раскатываем тесто тонко, вырезаем  с помощью стакана или просто раскатываем заготовки из теста для вареников, выкладываем начинку и склеиваем.

Можно защипывать вареники обычным способом или красиво, как умеют не все хозяйки или формовать вареники на специальной форме для приготовления вареников. Все готовят вареники разные, у кого-то они крупные, большие, у кого-то средней формы. У моей мамы вареники небольшие, мы их называем «ушки».

Готовые вареники укладываем на присыпанную мукой доску и отправляем в заморозку (если Вы готовите много вареников). Необходимое количество вареников отвариваем в слегка подсоленной воде 3-5 минут после закипания.

Готовые вареники с картошкой выкладываем на большое блюдо или порционно каждому в тарелку и сверху поливаем жареным луком. Если поста нет, добавляем к вареникам сливочное масло или сметану. Кому как больше нравится.

В дни безпостные, на стол обязательно подаём в пиале сметану. Возможно кто-то захочет добавить ещё вкусной, густой сметаны и наслаждаться вкусом домашних нежных вареников с картофелем. Вот они наши маленькие вареники с картофелем. 

Простая еда — она самая сытная и вкусная. Балуйте своих домашних чаще. Ведь это не так уж и трудно, тем более, многие часто готовят домашние вареники впрок. Ингредиенты самые доступные, простые, а блюдо вкуснейшее, сытное, как раз для холодного времени года.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013!

Источник: http://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/vareniki-s-kartoshkoj-recept-s-foto.html

Вареники из пресного заварного теста с картошкой | Вкусные Рецепты

Вареники — хоть это блюдо и украинской кухни, они стали настолько популярны и любимы почти в любой кухне мира. Вареники готовят как из пресного теста, так и с яйцом, на кефире или на дрожжевом тесте. Тесто для вареников нужно тонко раскатать, вырезать из него любимую для вас форму и выложить в них начинку.

Самые распространенные начинки для вареников это, конечно, же творог и картошка. Так же вареники готовят с начинкой из жареных грибов с луком, с фаршем, с капустой, с вишней.

Вареники, с какой начинкой их бы не готовили, к ним обязательно нужно подать сметану! Тогда можно считать, что вы приготовили настоящие домашние вареники, которые будут уплетать ваши домашние со стола за считанные минуты.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом вареников с картошкой и жареным луком. Тесто для вареников с картошкой я приготовлю заварное постное, рецепт которого можно будет использовать и во время поста.

Для вареников с картошкой нам понадобятся следующие продукты:

Для заварного теста:

  • мука — 2,5 стакана,
  • соль — 0,5 ч. ложки,
  • горячая вода — 1 стакан,
  • раст. масло — 2 ст. ложки.

Для начинки:

  • картофель — 5 крупных клубней,
  • раст. масло — для жарки,
  • лук — 3 шт.,
  • соль, черный молотый перец — на вкус.

как приготовить вареники с картошкой

1. Первым делом нужно приготовить начинку для вареников. Для этого картофель очистить, хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки. Отварить картофель в слегка подсоленной воде, до полной готовности. Для вкуса, в конце варки картофеля, можно добавить веточку сухого укропа и один лавровый лист.

[google_content]

2. А пока займемся заварным тестом. С таким тестом я готовила ленивые пельмени. Работать с таким тестом одно удовольствие. Если честно мне нравятся все заварные рецепты теста, будь то блины или оладьи и даже бисквит. Рекомендую попробовать приготовить по таким рецептам. Они простые, доступные и получается всегда с отличным результатом.

Продолжим? В миску всыпать необходимое количество муки, сделать небольшую ямку рукой и добавить соль. Да, соль ещё можно растворить в воде. Делайте, как вам удобно. И вливаем крутой кипяток, тонкой струйкой. При этом нужно перемешивать массу, при помощи ложки, которую потом заменить на ваши трудолюбивые ручки.

Вымешиваем заварное тесто для вареников с маслом и при необходимости добавляем муку.

Тесто должно получится мягким, слегка прилипать к рукам, но только слегка! Полученный клубок теста накрываем глубокой тарелкой или заворачиваем в целлофановый пакет. Ставим в сторону на 30 минут, чтоб тесто отдохнуло.

3. За это время нужно пожарить лук. И как раз к этому времени свариться полностью наш картофель. Итак приступим, лук очищаем и мелко нарезаем. Помнится ещё с детства, чтоб не было слез во время резки лука, нож нужно смазать в раст. масле. Чтоб лук хорошо подрумянился, жарим его сначала в небольшом количестве масла, потом доливаем его, но в самом конце.

Жареный лук соединяем с отварным картофелем, предварительно слитый от воды. И при помощи  толкушки доводим массу до однородной. На любителя можно добавить черный молотый перец.  Перемешать и наша начинка для вареников готова.

4. Теперь переходим к важному моменту — лепке вареников. Я буду лепить вареники в ручную, а можно воспользоваться так же специальными формами. Но мне кажется, вареники приготовленные своими руками, намного вкуснее. Итак, тесто немного обмять руками с мукой и разделить его на 2 части. Каждую часть скатать в длинный жгут,  который нужно разделить на 33-34 одинаковых кусочка.

Затем каждый кусочек раскатать скалкой в небольшой кружочек. Или раскатать большой пласт и вырезать тесто стаканом. На тесто выкладываем по 1 полной чайной ложке отварной картошки и защипываем края.

[google_content]

У меня края получились слишком широкие, поэтому я их еще завернула в виде вот такого узора. Если вы готовите вареники сразу, тогда отвариваем их в подсоленной воде, до готовности. А если готовите в прок, выложите их одним слоем на ровную поверхность, хорошо посыпанную мукой или на гладкую тряпочку и поместите в морозильную камеру на 30 минут.

Потом их расфасовать по пакетам, а хранить такие вареники можно около 2 недель.

5. Наливаем в кастрюльку воды 1/3 объема, солим и доводим до кипения. В кипящую воду погружаем порциями вареники с картошкой и варим сначала на большом огне около 3-5 минут. Затем, когда вареники всплывут, огонь уменьшаем до минимума и варим до готовности.

Горячие вареники с картошкой достаем шумовкой из воды и заправляем либо жареным луком с маслом, либо кусочком слив. масла. Ну и, конечно, какие вареники без сметанки. Заправляем вареники сметаной и уплетаем за обе щеки.

Вам, дорогие друзья, приятного аппетита и до новых встреч!

Из данного замешанного заварного теста вместе с начинкой у меня вышло ровно 67 больших домашних вареников.

Вот как нужно уплетать вареники со сметаной. 

Источник: http://kulinaroman.ru/vareniki-iz-presnogo-zavarnogo-testa-s-kartoshkoj/

Вареники с картошкой и луком

Когда я готовлю какое-то блюдо с начинкой из толченой картошки, будь то жареные или печеные пирожки, вареники, то обязательно добавляю много жареного лука и молотого черного перца. Картошка их любит. Так что не скупитесь, обжарьте крупную луковицу, причем желательно на смеси подсолнечного и сливочного масел, тогда он получится ароматнее и золотистее.

Что касается теста на вареники, оно у меня самое что ни на есть простое, даже без яиц. В сегодняшнем рецепте вареников с картошкой я расскажу и сопровожу подробными пошаговыми фото как замесить тесто, как их лепить и как потом варить.

Я даю количество ингредиентов, которого хватит для приготовления примерно 100 штук вареников. Вы же можете пересчитать пропорции, исходя из своих потребностей. Единственное, о чем хочу предупредить: излишки теста морозить не желательно, после размораживания мне оно как-то уже не нравится.

Ингредиенты для вареников:

Тесто:

  • вода – 300мл;
  • мука – 400-450гр;
  • соль – 1/3 ч.л.

Начинка:

  • лук – 1шт;
  • картофель – 1кг;
  • подсолнечное масло – 3ст.л.;
  • сливочное масло – 30гр;
  • соль – по вкусу;
  • перец – 1/2 ч.л.

Как приготовить вареники с картошкой

  1. Для теста наливаем в глубокую миску 300 мл теплой воды. Растворяем в ней соль.
  2. Отмеряем нужное количество муки, но добавляем ее в воду не всю сразу, а частями. Сначала размешиваем ложкой, потом уже вымешиваем руками. Муки может понадобиться меньше или больше указанного мной в списке ингредиентов количества. Тесто в результате должно получиться мягким, не очень тугим, но и не липким.

    Смотрите на фото, как оно постепенно меняется:

  3. Но это еще не все. Тесто должно вылежаться, чтобы раскрылась клейковина в муке и оно стало более эластичным. Для этого помещаем его в полиэтиленовый мешочек или заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на полчаса.
  4. Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

    Пока он варится режем лук: полу- или четверть кольцами.

  5. В сковороде нагреваем подсолнечное и сливочное масло. Кладем лук и обжариваем его, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
  6. С готового картофеля сливаем воду и разминаем его. Добавлять при этом молоко и масло как для пюре не нужно. Кладем к картофелю лук и перец.
  7. Хорошо перемешиваем и даем немного остыть.

  8. Достаем тесто из холодильника, освобождаем от полиэтилена.
  9. Отрезаем от него небольшие куски, которые раскатываем скалкой до толщины примерно 3-4 мм. Слишком тонкое тесто делать не нужно, при варке вареников если какой-то из них вдруг надорвется, то картошка, в отличии от фарша в пельменях, имеет свойство легко смешиваться с водой и вымываться из теста.

    Вырезаем кружки стаканом или любой другой подходящей для этого формой. У меня диаметр стакана 7 см.

  10. На середину круга теста кладем 1 ст.л. картошки.
  11. Поднимаем края вверх и крепко залепляем шов. Его, конечно, можно сделать красивым – косичкой. Но обычно я не заморачиваюсь, так как люблю готовить вареники с запасом и замораживать часть «в закромах».

  12. Складываем заготовки на противень или разделочную доску припыленную мукой.
  13. Для варки берем большую кастрюлю и наливаем такое количество воды, чтобы вареникам в ней было свободно. Доводим воду до кипения и опускаем вареники. В начале их нужно часто и аккуратно помешивать ложкой, чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись между собой.

    Незамороженные вареники варятся быстро: всплыли, поплавали на поверхности 3 минуты и все – они готовы. После морозилки варятся они, конечно, дольше.

Готовые вареники сразу же подаем к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://bloggourmet.ru/?p=12325

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мед из одуванчиков

Закрыть